TV-Essen georgische Küche Chakhokhbili. Für das Gericht benötigen Sie

Georgisches Chakhokhbili- Dies ist ein Gericht, das in unserem Land große Popularität erlangt hat. Die Zubereitung ist recht einfach, aber man muss einige Nuancen beachten, damit man es nicht einfach hinbekommt geschmortes Geflügel mit Gemüse und echtem georgischem Hühnchen-Tschakhokhbili, Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto hilft auch Kochanfängern, die Aufgabe zu bewältigen. Sie müssen nur bedenken, dass Sie in Chakhokhbili kein Ketchup oder Tomatenmark geben. Während des Kochvorgangs entsteht eine reichhaltige, duftende Sauce frisches Gemüse– Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch. Verwenden Sie unbedingt Suneli-Hopfen als Gewürz, den Sie zum Glück in jedem Geschäft kaufen können. Für scharfen roten Pfeffer können Sie jedoch trocken gemahlenen Pfeffer verwenden, idealerweise nehmen Sie ihn jedoch frische Schote– es verleiht Chakhokhbili einen hellen, reichen, pfeffrigen Geschmack, sehr fröhlich.

1 kg Hühnerfleisch;
3 große Zwiebeln;
2 Paprika;
Schote scharfer Pfeffer;
5-6 Tomaten;
1,5 TL. khmeli-suneli;
Grüns (Koriander oder Petersilie);
Basilikum (optional);
4-6 Knoblauchzehen;
50 g Butter;
Salz.

Wie man Hühnchen-Tschakhokhbili auf georgische Art kocht

1. Wenn das Huhn ganz ist, schneiden Sie es in Stücke portionierte Stücke. Falls gebraucht Hühnerbeine Dann schneiden Sie sie in zwei Teile und entfernen Sie den Knöchel am Stiel. Das Hähnchenfleisch waschen und gründlich trocknen. Nehmen Sie dann einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie ihn gut, legen Sie die Hähnchenteile darauf und braten Sie sie an. Kein Öl verwenden, die Bratfläche muss trocken sein.

2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden.

3. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, braten Sie die Zwiebel in einer separaten Bratpfanne an, bis sie weich ist (d. h. bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennt oder knusprig wird). Auf das gebratene Fleisch geben.

4. Dann die Paprika in der restlichen Butter leicht köcheln lassen (im wahrsten Sinne des Wortes 3-5 Minuten lang erhitzen und dabei ein paar Mal umrühren). Sie geben es auch mit dem Fleisch in den Schmortopf.

5. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und übergießen Sie sie eine Minute lang mit kochendem Wasser. Dann übertragen Sie es schnell auf kaltes Wasser Lassen Sie die Tomaten abkühlen und entfernen Sie die Haut von ihnen – sie lässt sich sehr, sehr leicht ablösen.

6. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in Stücke, die Sie ebenfalls zum Hähnchen geben. Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Wenn der Saft austritt, würzen Sie die Mischung mit Salz. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen weich ist.

7. Während dieser Zeit das Grün hacken. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie. Peperoni und Knoblauch fein hacken.

8. Wenn das Huhn weich ist, fügen Sie Kräuter, Peperoni mit Knoblauch und Gewürze hinzu.

9. Nach 7-10 Minuten können Sie es ausschalten. Chicken Chakhokhbili ist fertig.

Zartes Hühnerfleisch, würzige Tomatensauce und das göttliche Aroma dieses Gerichts werden alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern. Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili kann auch ohne Beilage serviert werden, indem man einfach frisches Gemüse hinzufügt.

easycookschool.com

Chakhokhbili auf Georgisch – die Geheimnisse der sonnigen kaukasischen Küche. Wie man Hühnchen-Chakhokhbili auf Georgisch richtig kocht: Optionen

/a>

Um echtes Chakhokhbili und kein in Tomatensauce gedünstetes Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie etwas mehr über die hausgemachte georgische Küche wissen, als sie von internationalen Catering-Unternehmen fernab von Georgien angeboten wird.

Schaschlik, Satsivi, Khachapuri und ein Dutzend anderer Gerichte, die ich in einer Restaurantversion probieren musste, ähneln nur entfernt den Gerichten, die jede georgische Frau jeden Tag zubereitet.

Georgien ist ein Land an der Schnittstelle zwischen Europa und Asien, daher auch seine Geschichte kulinarische Traditionen unter dem Einfluss des Iran, der Türkei und Russlands entwickelt. Die Natur West- und Ostgeorgiens mit unterschiedlicher Topographie und Klima hat auch ihre Spuren in der Auswahl der Produkte und im Geschmack der Gerichte hinterlassen.

Da wir über Chakhokhbili sprechen – ein Geflügelgericht, wird es nun eine kleine Bekanntschaft mit der Küche Westgeorgiens geben, wo Geflügelgerichte lieber zubereitet werden als im östlichen Teil.

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – die wichtigsten technologischen Merkmale

Natürlich orientiert sich jede Hausfrau beim Kochen in erster Linie am Geschmack ihrer Familie, aber Chakhokhbili - klassisches Gericht, und daher gibt es keine wesentlichen Unterschiede in der Zubereitung. Kurz gesagt, Chakhokhbili ist ein Geflügeleintopf in Gemüsesauce.

Am meisten klassische Zutat für Chakhokhbili - Fasan. Es ist klar, dass es nicht genug Fasane für alle gibt, daher ist fetthaltiges Geflügelfleisch die beste Alternative für dieses Gericht Haushuhn damit Sie beim Braten kein Öl hinzufügen müssen. Huhn kann durch Truthahn ersetzt werden, aber das Fleisch von Gänsen und Enten ist in Georgien nicht sehr beliebt.

Der Kadaver wird in Portionen geschnitten. Kann kaufen gekochtes Huhn, in Keulen, Schenkel, Flügel schneiden. Chakhokhbili wird auch aus Vogelfilets ohne Knochen zubereitet, aber solche Rezeptoptionen sind nicht üblich. Das Gericht wird auch aus Hühnerinnereien zubereitet.

Das Fleisch wird je nach Fettgehalt des Vogels mit oder ohne Fettzugabe vorgebraten. Hierzu ist es praktisch, voluminöses Geschirr mit dicken Wänden und einer Antihaftbeschichtung zu verwenden, damit Sie die restlichen Bestandteile des Gerichts sofort zum gebratenen Fleisch geben können.

Butter gibt besonderer Geschmack gebratenes Fleisch und erhält beim Braten zusätzlich ein nussiges Aroma. Um ein Anbrennen zu verhindern, verwenden Sie geschmolzene Butter, oder fügen Sie zuerst etwas Gemüse hinzu. Aber das Gericht sollte nicht fettig sein!

Hauptsächlich - frisches Aroma, und in dieser Angelegenheit Georgische Küche unnachgiebig. Auf den ersten Blick scheinen georgische Gerichte zu scharf zu sein, doch tatsächlich wird dieses Gefühl durch den Duft von Kräutern erzeugt. Scharfer Pfeffer wird in georgischen Gerichten in angemessenen Mengen verwendet und ist kein Hauptgewürz, mit Ausnahme einiger spezieller Soßen, die typisch für die Küche Westgeorgiens sind. Natürlich ist es unmöglich, sofort zu lernen, wie man die gewünschten Kräuterkombinationen kreiert. Es bleibt also nur, sich strikt an das Rezept des Gerichts zu halten. Wenn Sie vorhaben, echtes Chakhokhbili zuzubereiten, gehen Sie zu einem Fachgeschäft – dort erfahren Sie, welche Gewürze Sie kaufen müssen. mit ihren eigenen kulinarische Geheimnisse Kaukasier teilen mit großer Freude.

Die georgische Küche kann hinsichtlich der Anzahl der Saucen mit der französischen Pracht konkurrieren, es gibt jedoch grundlegende Unterschiede in der Technologie ihrer Zubereitung. Soße in der georgischen Küche wird in der Regel durch Kochen natürlicher Säfte eingedickt, obwohl Dicke im Vergleich dazu ein lautes Wort ist Französische Soße das unter Zugabe von Mehl zubereitet wird. Die Hauptsache in Georgische Soße- richtige Auswahl der Zutaten und ausgewogener Geschmack: Darin ähneln die georgischen kulinarischen Prinzipien der Küche der Völker Asiens. Würze, Säure, Salz und Süße sollten gleichermaßen im Gericht vorhanden sein.

Wir können nicht umhin, Nüsse zu erwähnen, die in vielen georgischen Gerichten enthalten sind. Das ist zunächst einmal - Walnuss. Zur Zubereitung von Soßen werden deren Kerne zu einer Paste vermahlen, wobei die Soße den Geschmack der Gerichte bestimmt. Es kann separat serviert oder mit Fleisch oder Gemüse gedünstet werden.

Bei Chakhokhbili handelt es sich bei der Soße für Geflügelfleisch um Gemüse, in dessen Saft das Fleisch nach vorherigem Trockenbraten gedünstet wird. Am häufigsten werden für dieses Gericht fertige Tomaten verwendet Tomatensaft oder Soße, Tomatenmark – je nach Jahreszeit, jedoch mit der Zugabe traditioneller Gewürze für das Gericht: Knoblauch, Koriander, Sellerie, Petersilie, Basilikum, Pfeffer. Wenn es nicht genug wäre natürlicher Saft um das Fleisch zu bedecken - lästern Sie nicht, besonders in Anwesenheit von Trägern kulinarischer Traditionen: Sie können nur hinzufügen Hühnerbrühe, Wein, Essig. Fügen Sie Wasser hinzu, damit es niemand sieht, und nicht mehr als ein halbes Glas. Natürlich muss das Wasser abgekocht und heiß sein.

Es ist erlaubt, Zitrone zu verwenden, Granatapfelsaft, Kirschpflaume, Hartriegel, Pflaume. In Georgien wird Lauch häufiger verwendet als in der russischen Küche, aber auch Zwiebel bleibt gleichermaßen im Blickfeld der nationalen Küche. Neben Zwiebeln und Tomaten werden dem Gericht oft auch Karotten hinzugefügt, Salatpfeffer Gelegentlich werden Kartoffeln und anderes Gemüse verwendet.

zhenskoe-mnenie.ru

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili: klassisches Rezept

Hühnchen-Chakhokhbili ist kein kompliziertes Gericht. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an und bereiten Sie es für Ihren Haushalt zu.

Zutaten

Hähnchenschenkel – 4 Stk. (wiegt etwas mehr als ein Kilogramm);
Große Zwiebel Weiße Zwiebel- 2 Stk.;
Frische Karotten – 400 g;
Paprika – 1 Stk.;
Frische reife Tomaten – 1 kg;
Scharfer Pfeffer– 1 Schote;
Frischer Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
Grüner Koriander oder Petersilie;
Roter Pfeffer – 1 TL;
Groß Meersalz– 2 TL;
Butter zum Braten;
Hühnerbrühe oder abgekochtes Wasser.

Wie man ein georgisches Gericht kocht – Hühnchen-Tschakhokhbili

Hähnchenstücke werden in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett gebraten.

Wenn der Vogel jung ist, können Sie etwas cremiges oder raffiniertes hinzufügen Pflanzenöl. Am Ende des Bratens 1 TL hinzufügen. Salz.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält und ganz fein gehackt werden. Paprika werden entkernt und fein gehackt. Sie können anderes Gemüse und aromatische Wurzeln hinzufügen. Zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln.

Gehacktes Gemüse sollte dazu gedünstet werden eine kleine Menge Butter. Auf Traditionell Georgisches Rezept Sie werden sofort mit Hühnchen gedünstet. Das spart Zeit und erfordert kein zusätzliches Geschirr.

Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in einen Kessel oder eine Pfanne mit starkem Boden. Die gedünsteten Stücke darüber geben Butter Gemüse.

Die Tomaten hacken. Entfernen Sie zunächst die Haut, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten können nach Belieben im Mixer püriert oder in Stücke geschnitten werden.

Zerkleinerte Tomaten zu Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Bei Bedarf Brühe bzw. hinzufügen Gekochtes Wasser. Sie können auch etwas trockenen oder halbtrockenen Weißwein hinzufügen, dies verleiht dem fertigen Gericht einen dezenten Geschmack.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis volle Bereitschaft Huhn. Dies dauert etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Esslöffel Salz und roten Pfeffer hinzufügen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Peperoni in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den grünen Koriander fein hacken. All dies zum fertigen Chakhokhbili hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen.

Als separates Gericht servieren.

Im folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Pfanne gebraten. Aber wenn Sie eine gute beschichtete oder gusseiserne tiefe Pfanne haben, können Sie sofort darin kochen, ohne zusätzliches Fett.

Chakhokhbili kann nicht nur aus Hühnchen zubereitet werden. Jeder Vogel ist großartig: Enten, Wachteln, Truthahn, Gans. Tolles Gericht Es wird natürlich aus Lamm oder Rind zubereitet, bei diesem Fleisch muss die Schmorzeit verlängert werden.

Die meisten scharfen Gewürze können mit Chakhokhbili kombiniert werden:

Walnüsse und aromatische Kräuter. Zusätzlich zu Koriander werden Petersilie, rotes Basilikum (Rekhani) und Bohnenkraut hinzugefügt. Und auch Gewürze – Safran, Estragon, Oregano. Geben Sie Gewürze und Gewürze in den ersten Schritten vorsichtig und in Maßen hinzu, damit das Gericht nicht unerträglich scharf wird.

vkys.info

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 40 Minuten
- Portionen

Chakhokhbili- ein Gericht, das nicht nur in Georgien, sondern auch im Ausland bekannt ist. Chakhokhbili ist ein Eintopf aus Geflügel und Gemüse. Ursprünglich wurde das Gericht aus Fasanenfleisch zubereitet und erhielt den Namen Khokhobi. Im Laufe der Zeit erschienen Rezepte für Chakhokhbili aus dem Fleisch anderer, insbesondere einheimischer Vögel. Bei weitem das meiste beliebtes Rezept Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili wird in Betracht gezogen. Wie viele andere Gerichte der georgischen Küche hat auch die Zubereitung von Chakhokhbili ihre eigenen Besonderheiten kleine Tricks und kleine Geheimnisse.

Um dieses Gericht möglichst korrekt zuzubereiten, suchen viele Hausfrauen daher genau im Internet Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili-Schritt-für-Schritt-Rezept, und keine einfache Beschreibung mit einem Bild. Die erste Regel lautet, dass Hühnchen oder andere Vögel in einer trockenen Pfanne ohne Öl gebraten werden sollten, bevor sie mit Gemüse gedünstet werden. Chakhokhbili wird nicht nur im Rezept verwendet Sonnenblumenöl, aber auch Wasser und Tomatenmark.

Tomaten für Chakhokhbili werden ausschließlich frisch eingenommen, im Extremfall wird Tomatensaft oder -püree verwendet. Um Chakhokhbili würzig, würzig und aromatisch zu machen, werden Gewürze hinzugefügt. Gewürze, Knoblauch und scharfer Pfeffer.

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – Rezept

Um Chakhokhbili zuzubereiten, verwenden Sie es am besten Hähnchenkeulen oder Oberschenkel. Sie können alle anderen Teile des Hähnchens verwenden, insbesondere Hähnchenfilet. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, sollte es in Teile geteilt werden. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie. Hähnchenfilet sollte in Würfel geschnitten werden.

Um Chakhokhbili zuzubereiten, sollten Sie neben Fleisch auch Tomaten zubereiten, bulgarische Paprika, Zwiebel. Die Paprika in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die interessanteste Situation ist bei Tomaten. In vielen Rezepten wird empfohlen, Chakhokhbili-Tomaten zu hacken, während sie in anderen in Würfel geschnitten werden. Darüber hinaus wird empfohlen, die Haut vor dem Zerkleinern auf die eine oder andere Weise zu entfernen. Persönlich überspringe ich diesen Schritt, weil es schmeckt Fertiggericht Tomatenschale hat keine Wirkung. Ich koche Chakhokhbili schon seit langem, aber dieses Mal habe ich beschlossen, einige der Tomaten zu zerkleinern und die anderen in kleine Würfel zu schneiden.

Du siehst, was Dir am besten gefällt. Legen Sie das Hähnchen in eine gut erhitzte, trockene Bratpfanne.

Das Fleisch auf verschiedenen Seiten 2-3 Minuten anbraten und dabei mit einem Pfannenwender wenden. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt; am besten bei mäßiger Hitze. Sobald die Haut des Hähnchens golden und das Fleisch weiß wird, kann das Hähnchen als bereit zum weiteren Schmoren betrachtet werden.

Geben Sie es in einen Topf oder eine tiefere Bratpfanne.

Im nach dem Braten des Hähnchens verbleibenden Fett die Zwiebel milchig anbraten.

Ausfüllen Röstzwiebel Tomatensauce. Gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen.

Beliebig nationale Küche hat einen einzigartigen Geschmack und einzigartige Eigenschaften. Die georgische Küche ist reich an vielen weltberühmten Gerichten, aber Besondere Aufmerksamkeit Ich möchte Chakhokhbili Aufmerksamkeit schenken. Dieses Gericht wird aus Fettfasan zubereitet, der zu Hause gezüchtet wurde. Da es in städtischen Gebieten schwierig ist, Fasane zu finden, können Sie als Ersatz Hühnerfleisch verwenden. Chakhokhbili wird auch aus Lamm, Ente, Rind und sogar Truthahn zubereitet.

Hühnchen-Chakhokhbili – Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept

Die geheime Zutat von echtem Chakhokhbili ist Regan, besser bekannt als Basilikum. Das aromatische Würze kombiniert mit Koriander ergibt das Gericht einzigartiger Geschmack. Koriander wird in fast jedem Gericht der georgischen Küche verwendet.

Zum Kochen von Chakhokhbili benötigen Sie eine große Bratpfanne mit dicken Seiten und Böden. Perfekte Option – Gusseiserne Pfanne. Alternativ können Sie einen Kessel, eine Gans oder ein Entlein verwenden.

Produkte:

Hühnerfleisch – 2 oder mehr kg;
Tomaten – 5 Stück;
Zwiebeln – 5 Stück;
Knoblauch – 3-5 Zehen;
Basilikum und Koriander – 1 Bund;
Paprika – 2 Stück;
Khmeli-Suneli;
Salz, scharfer gemahlener roter Pfeffer und gemahlener roter Paprika.

Wichtig! Beim Zerlegen eines Huhns ist es notwendig, das Fett und die Steißbeindrüse vom Schlachtkörper zu trennen.

Lass uns anfangen zu kochen!

Zum Servieren muss das Fleisch gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Achten Sie darauf, Haut und Fett zu belassen. Danach noch einmal ausspülen.
Wischen Sie das Fleisch mit einem Handtuch ab und legen Sie es in eine trockene Bratpfanne. Für die Zubereitung des klassischen Chakhokhbili wird weder Fett noch Öl verwendet. Das Gericht wird sozusagen mit dem eigenen Fett des Huhns zubereitet. eigener Saft. Das in einer Bratpfanne ausgelegte Hähnchen wird bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel gedünstet.
Reife Tomaten werden quer geschnitten und 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen. Geschälte Tomaten werden sehr fein gehackt. Wichtig! IN Winterzeit frische Tomaten nicht über das Notwendige verfügen Geschmacksqualitäten und deshalb ist es besser, konzentriertes Tomatenmark oder mehr zu Chakhokhbili hinzuzufügen bessere Tomaten, in seinem eigenen Saft konserviert.
Das Fleisch 20 Minuten köcheln lassen und dann gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln und Paprika müssen in halbe Ringe geschnitten werden. Zuerst Zwiebeln, Koriander und gehacktes Regan in die Schüssel geben und 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden dem Chakhokhbili Paprika und alle anderen Gewürze hinzugefügt. Chakhokhbili ist anders scharfer Geschmack, aber Sie können das Rezept jederzeit anpassen, wenn Ihnen die Schärfe nicht gefällt. In diesem Fall wird nur Suneli-Hopfen hinzugefügt. Wichtig! Am Ende des Garvorgangs wird roter Pfeffer hinzugefügt, da das Kochen nicht empfohlen wird.
Ganz am Ende des Garvorgangs wird dem Chakhokhbili Knoblauch in Form von Nelken hinzugefügt. Es ist nicht nötig, Fleisch mit Knoblauch zu schmoren. Geben Sie dem Gericht einfach Zeit zum Brühen und Sie können mit dem Essen beginnen.

Chakhokhbili in einem Slow Cooker

Für diejenigen, die es geschäftlich immer eilig haben, aber gleichzeitig große Feinschmecker sind, empfehlen wir die Verwendung des Rezepts für Chakhokhbili in einem Slow Cooker. Mit einem Multikocher können Sie Gerichte schneller zubereiten, ohne dass der Geschmack verloren geht.

Produkte:

Schinken – 2 Stück;
Pflanzenfett;
Zwiebel – 2 Stück;
Regan und Koriander – 1 Bund;
Tomaten – 3 Stück;
Rot Süße Paprika- 3 Stück;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Khmeli-Suneli;
Salz und Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen!

Idealerweise sollten die Beine 2-3 Stunden lang eingeweicht werden. Wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, müssen Sie sie nur gründlich waschen und mit Knochen und Fleisch in 3-4 Stücke schneiden. Der Multikocher ist auf „Backen“ eingestellt und in diesem Modus wird das Fleisch 5 Minuten lang gebraten. Als nächstes wird Pflanzenöl hinzugefügt und das Huhn aus dem Multikocher genommen.
Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in dem Öl gegart, in dem das Huhn gebraten wurde. Tomaten werden in Scheiben geschnitten und zur Zwiebel gegeben. Nach 3-4 Minuten wird das Hähnchen zum Braten ausgelegt und dazu werden auch in halbe Ringe geschnittene Paprika, Gewürze und Tomatenmark ausgelegt. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Der Deckel des Multikochers muss geschlossen und das Gericht im „Eintopf“-Modus 30-40 Minuten lang gegart werden.
5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauchzehen und gehackte Kräuter in die Schüssel geben.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Walnüssen und Tomaten

Es gibt viele Möglichkeiten, Chakhokhbili aus Hühnchen zuzubereiten, aber die bekannteste davon ist Hühnchen mit Nüssen und Tomaten. Die Produktpalette ist absolut identisch mit dem oben angegebenen ersten Chakhokhbili-Rezept. Sie müssen der Liste nur eine Walnuss und 50 Gramm hinzufügen. Butter.

Wichtig! Khmeli-Suneli kann nach Belieben hinzugefügt werden, da Walnüsse, Kräuter, Gewürze und Knoblauch eine bereits helle Geschmackspalette ergeben.

Lass uns anfangen zu kochen!

Das Fleisch hacken und mit Zwiebeln köcheln lassen. Anstelle von Pflanzenöl wird zum Braten Butter verwendet. Das Frittieren dauert 10-15 Minuten. Das reicht für das Huhn zum Garen.
Als nächstes füllen Sie das Huhn so weit mit Wasser, dass das Fleisch darunter verborgen ist. 15 Minuten kochen lassen.
Nüsse mit Tomaten mischen. Am besten machst du das alles in einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Brühe und fügen Sie hinzu Lorbeerblätter. Wichtig! Stellen Sie sicher, dass die Tomaten zusammen mit dem gekochten Hähnchen in die Brühe gegeben werden.
Alle Zutaten gründlich vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Gemüse und Knoblauch hinzu. Nach dem Kochen die Pfanne oder den Kessel schließen und vom Herd nehmen.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Ei

Produkte:

Brust – 500 g;
Zwiebel – 250 gr;
Tomaten – 2 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Eier – 2 Stück;
Lorbeerblatt – 3 Stück;
Khmeli Suneli;
Trockener gemahlener Koriander – 1/2 TL;
Frischer Koriander und Petersilie – ein Bund;
Gemahlener scharfer Pfeffer – 1 TL;
Butter - 70 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz.

Kochschritte:

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, müssen die Brüste mariniert werden. Das Fleisch sollte einen halben Tag gekühlt werden.
Die Marinade wird daraus zubereitet folgende Produkte: 3 EL. Salz und Zucker; 1 EL. Tomatenmark; Tomatenmark; Knoblauch; Lorbeerblätter; 1 Liter Wasser.
Zucker und Salz in Wasser auflösen. Dann Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Tauchen Sie das Fleisch in die resultierende Mischung und lassen Sie es einen halben Tag lang so stehen.
Das marinierte Fleisch ist nun bereit zum Kochen. Zuerst Zwiebel, Tomaten, Koriander und Knoblauch sehr fein hacken. An heiße BratpfanneÖl einfüllen, Hühnchen dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
Butter mit Zwiebeln vermischt in eine Pfanne geben und 15 Minuten braten. Denken Sie daran, das Huhn und die Zwiebeln umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Danach können Sie Tomaten hinzufügen und 5 Minuten braten. Dann den Knoblauch, den trockenen Koriander und den Suneli-Hopfen hinzufügen. Nach 5 Minuten die geschlagenen Eier hinzufügen und gründlich mit den anderen Produkten vermischen. Noch 2-3 Minuten und das Gericht ist fertig. Chakhokhbili wird heiß serviert und mit Petersilie und Koriander garniert.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Wein

Da Georgien für seine Weine berühmt ist, werden sie oft zu Gerichten hinzugefügt. Chakhokhbili war keine Ausnahme.

Produkte:

Zwiebel - 5 Stück;
Huhn - 1 Stück;
Tomaten - 4 Stück;
Weiß der trockene Wein– ein halbes Glas;
Koriander – 1 Bund;
Meersalz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen!

Schneiden Sie das Fleisch und entfernen Sie dabei das Fett. Die Zwiebel fein hacken und im Fett des Hähnchens anbraten. Sobald die Zwiebel glasig wird, etwas Butter dazugeben, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Nachdem Sie die Zwiebel angebraten haben, geben Sie sie in eine Pfanne und legen Sie das Huhn dort hinein. Gießen Sie nun ein halbes Glas Wasser oder Wein hinein. Das Fleisch wird in dieser Form 35-40 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel gedünstet.
Als nächstes die Tomaten dazugeben und schälen. Geschälte Tomaten können entweder gehackt oder ganz in die Pfanne geworfen werden – je nachdem Geschmackspräferenzen. Ohne Schale werden die Tomaten zu Tomatenmark und köcheln wie Brühe.
Jetzt müssen nur noch gehackte Kräuter zum Gericht gegeben, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Das Fleisch mit Kräutern 20 Minuten kochen.

Chakhokhbili – Universalgericht und Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen.

Produkte:

Huhn - 1 Stück;
Zwiebel - 2 Stück;
Tomaten - 3 Stück;
Paprika - 1 Stück;
Zitronenhälfte;
Knoblauch – 4 Zehen;
Kartoffeln - 3 Stück;
Butter - 100 g;
Frisches Grün - 50 g;
Gewürze;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Butter in einen dickwandigen Kessel geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Anschließend die gewürfelten Zwiebeln in diesem Öl anbraten.
Legen Sie die vorbereitete Zwiebel auf einen Teller und geben Sie das in Stücke geschnittene Hähnchen in den Kessel. Braten Sie das Fleisch 5-10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel. Anschließend müssen Sie den Saft, der sich vom Huhn getrennt hat, aus dem Kessel in eine separate Schüssel abgießen. Nun kann das Hähnchen bei starker Hitze gründlich angebraten werden goldene Kruste.
Zwiebeln und Butter in einen Kessel geben, hinzufügen Zitronensaft und zerdrückter Knoblauch. In dieser Zusammensetzung wird das Fleisch 5 Minuten lang gegart.
In dieser Zeit Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Gemüse fein hacken und zum Fleisch geben. Jetzt können Sie den Saft, der beim Braten des Hähnchens abgetropft ist, zum Fleisch und Gemüse geben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und das Gericht weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackt hinzufügen frische Kräuter. Das ist alles, das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Der Hauptunterschied zwischen georgischem Hühnchen-Chakhokhbili und geschmortes Hähnchen– in einem speziellen Gewürzset und genaue Proportionen alle Bestandteile des Gerichts. Aber es gibt noch andere Tricks, die Hausfrauen gerne kennen, um dieses leckere und sättigende Gericht richtig zuzubereiten.

In Georgien ist dieses Gericht bekannt und weit verbreitet: Es gibt inoffizielle Statistiken, nach denen jede zweite Hausfrau im Land dieses Gericht zum Abendessen zubereitet. Aufgrund seiner Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten erfreut sich Chakhokhbili in anderen Ländern großer Beliebtheit. Schauen wir uns an, was es beinhaltet klassisches Rezept Chicken Chakhokhbili und worauf Sie nicht verzichten können.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Hühnerfleisch – 1 kg.
Zwiebeln - 3 Stk. (mittlere Größe)
Paprika (rot und fleischig) – 2 Stk.
Peperoni – 1 Schote.
Knoblauch – 4 Zehen.
Butter – 50 g.
Salz nach Geschmack.
Khmeli Suneli – 3 EL. l.
Grünzeug – Koriander, Basilikum, Petersilie – ein großer Bund.

Das Hähnchen in Stücke schneiden kleine Teile, ausspülen und gründlich trocknen. Eine Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden erhitzen und die Geflügelstücke schnell goldbraun braten. Trockenes Rösten ist eine unabdingbare Voraussetzung für Chakhokhbili; Georgier fügen kein Öl hinzu! Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne in Butter anbraten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt! Übertragen Sie sie auf das gebratene Fleisch. Von den Tomaten die Schale abziehen (das geht ganz einfach, indem man sie zuerst mit kochendem Wasser übergießt), sie dann in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben.

Geheimnis reichhaltiger Geschmack Soße – eine Mischung aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, Kräutern und dem „charakteristischen“ georgischen Gewürz – Suneli-Hopfen. Die richtige Soße Es duftet sehr stark und man möchte es pur essen und dabei frische Brotstücke darin eintauchen.

Nun den Topf aufsetzen, gut erhitzen und bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch sollte weich werden, das Gemüse seinen Saft abgeben. 5 Minuten bevor das Huhn und das Gemüse vollständig fertig sind, fügen Sie einen großen Bund fein gehackter Kräuter, scharfen Pfeffer, Knoblauch und Gewürze hinzu. Lassen Sie das Gericht eine Weile ziehen und servieren Sie es mit Lavash-Fladenbrot.

Wichtig! Auf keinen Fall sollten Sie Ketchup verwenden: Chakhokhbili verliert sofort seinen ganzen Charme. Sogar Tomatenmark ist bei weitem nicht das Beste beste Zutat Nehmen Sie am besten frische Tomaten oder solche aus der Dose im eigenen Saft. Was scharfe Paprika betrifft, können Sie hier experimentieren – fügen Sie frische oder trockene Paprika hinzu oder verzichten Sie ganz darauf, wenn das Gericht Kindern serviert wird.

Ein georgisches Gericht in einem Slow Cooker kochen

Es ist ganz einfach, Hühnchen-Chakhokhbili nach georgischer Art in einem Slow Cooker zuzubereiten: So müssen Sie das Gericht nicht im Auge behalten, das intelligente Gerät erledigt alles für die Gastgeberin. Zum Kochen portionierte Stücke Hühnchen, auf den Boden einer Multischüssel gelegt und mit gedünsteter Gemüsesauce übergossen. Dann ist alles ganz einfach: Schalten Sie einfach den „Eintopf“-Modus ein und warten Sie auf das Signal über das Ende des Garvorgangs.

Gewürze werden sofort hinzugefügt, Kräuter werden jedoch auch einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Es gibt Multikocher, die eine Bratfunktion direkt in der Multischüssel bieten – dann ist die Nutzung einfacher. In Multi-Schnellkochtöpfen müssen Hausfrauen versuchen, das Hähnchen in einer separaten Bratpfanne zu braten.

Warum kann man nicht gleich köcheln? rohes Geflügel? Es schmeckt gekocht und kann in Fasern zerfallen, während die Kruste zu versiegeln scheint Fleischsaft in jedem Stück, und das Huhn bleibt ganz.

Hähnchenbrust mit Koriander

Chakhokhbili aus Hähnchenbrust kann aufgerufen werden neue Version klassisches georgisches Gericht. Es ist leichter verdaulich und für jeden geeignet, der auf sein Gewicht achtet. In diesem Rezept können Sie einen Weinhappen als Würze verwenden, allerdings nur von bester Qualität.

Wie kocht man ein Gericht aus Brüsten?

Scheibe Hühnerbrust 1 kg in großen Stücken.
In einen Topf mit dickem Boden geben.
Lorbeerblatt, 50 ml Wasser und 30 ml Weinessig hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
5 EL hineingießen. Pflanzenöl.
4 Knoblauchzehen zerdrücken.
3 mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
Zu Huhn 3 hinzufügen große Tomaten, geschält.
Das Hähnchen mit dem Gemüse 10–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7 Minuten vor Ende frischen Koriander oder Koriandersamen hinzufügen, die zuvor im Gewürzmörser zerstoßen wurden.

Servieren Sie das Gericht mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern garniert gekochte Kartoffeln oder flauschiger weißer Reis.

Georgisch mit Ei

In ihrer Heimat variieren die Rezepte georgischer Gerichte oft und eine der häufigsten Zutaten, die man Chakhokhbili gerne hinzufügt, ist Hühnereier. Dieses Gericht ist sättigender und benötigt keine Beilage.

Es ist sehr einfach, diese Option vorzubereiten, basierend auf Grundrezept. Schneiden Sie das Hähnchen auf die gleiche Weise in Stücke, braten Sie es in einer trockenen Pfanne und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, bis es gar ist. In der Phase, in der Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden, werden 4 Eier in Chakhokhbili aufgeschlagen, wonach das Gericht gemischt wird. Das Gericht wird mit warmem Fladenbrot und einem Glas trockenem Wein serviert.

Mit der Zugabe von Walnüssen und Tomaten

Selten was Georgisches Gericht verzichtet darauf Walnüsse. Dort wird die Nuss wegen ihres hohen Nährwerts und ihrer Fähigkeit, den Geschmack von Gerichten zum Besseren zu verändern, sehr geschätzt. Kombination aus Nüssen, Tomaten und Hühnchen - Unterscheidungsmerkmal traditionelle georgische Küche. Ist es verwunderlich, dass Chakhokhbili oft mit dieser Zutat zubereitet wird?

Diese Option lässt sich ganz einfach vorbereiten:

Hähnchen mit Zwiebeln und Gemüse dünsten.
Geschälte Tomaten hinzufügen.
Hacken Sie einen großen Bund Grünzeug.
3-4 Knoblauchzehen zerdrücken.
Die Nüsse hacken kleine Teile(fast zu „Staub“).
7 Minuten bevor das Chakhokhbili fertig ist, Nüsse und Gemüse hinzufügen.
Schalten Sie die Bratpfanne aus.
Wir lassen das Gericht auf dem Herd, damit alle Komponenten Zeit haben, sich gegenseitig Aromen zu verleihen.

Wenn Sie das Gericht dem georgischen Nationalgericht so nahe wie möglich bringen möchten, stellen Sie die richtigen Gewürze zusammen. Die Gefäße sollten enthalten: Petersilie, frischer Koriander, roter Pfeffer, Svan-Salz, Basilikum, trockene Koriandersamen, Dill, Minze, Estragon, Imeretischer Safran, Suneli-Hopfen.

Wie man georgisches Hühnchen mit Wein kocht

Die Zugabe von Rotwein zu Chakhokhbili verleiht ihm eine pikante Säure und einen dezenten Traubengeschmack. Hier hängt alles von der Sorte ab, die Sie hinzufügen möchten. Zum Kochen eignet sich trockener oder halbsüßer Wein oder sogar Dessertwein, aber dann bekommen das Huhn und das Gemüse eine Süße und einen leichten Marmeladenton.

Das richtige Ergebnis zu erzielen, ist ganz einfach: Beim Trockenbraten werden 200 ml Wein hinzugefügt und es ist wichtig, das Geflügelfleisch darin etwas zu schmoren. Erst dann werden Gemüse und Tomaten zum Hähnchen gegeben und das Gericht beginnt in Wein-Tomatensauce zu köcheln, bis es gar ist. Das Gericht wird mit serviert Käse-Scones Als Beilage werden oft gekochte grüne Bohnen verwendet.

Wir ergänzen das Rezept mit Pilzen

Wenn Sie das Rezept mit Pilzen ergänzen, probieren Sie etwas Neues und ganz Besonderes interessantes Gericht vom Huhn. Georgisches Hühnchen erweist sich dank der Pilze, die deutlich zunehmen, als würzig, sättigend und ungewöhnlich Nährwert Gerichte.

Wie kocht man Pilz-Chakhokhbili?

Lassen Sie uns alle Pilze und Zwiebeln anbraten.
Bereiten Sie das Hähnchen durch traditionelles Trockenbraten zum Schmoren vor.
Paprika und Zwiebeln anbraten.
Tomaten fein hacken.
Pilze, Fleisch, Gemüse mischen.
Alles 30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu und lassen Sie das Gericht köcheln.

Chakhokhbili mit Pilzen, serviert mit gekochte Kartoffeln, Fladen aus Wasser und Teig, bestreut mit frischen Kräutern.

Mit Auberginen

Während der Gemüsesaison ist es möglich, das klassische Rezept abzuwandeln. Durch die Zugabe von Auberginen erhält man ein sehr ungewöhnliches, schmackhaftes und würziges Chakhokhbili. Sie können das Grundrezept als Grundlage nehmen und es durch „blaue“ ergänzen.

Alles geht ganz einfach:

Das Huhn ist gebraten.
Auberginen werden in Würfel geschnitten.
Gemüse wird mit Tomaten gedünstet.
Hühnchen, Gemüse und Auberginen werden zusammen gedünstet.
5-7 Minuten vor der Zubereitung Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Erinnern! Es ist nicht nötig, die Haut von jungen Auberginen abzuschneiden, aber Herbstgemüse Spätere Ernten können bitter schmecken. Dies lässt sich vermeiden, indem man das Gemüse vorher in Salzwasser einweicht oder die Schale vorsichtig mit einem Gemüseschäler abzieht.

Mit Kartoffel

Kartoffeln werden oft zusammen mit Hühnchen, Gemüse und Gewürzen gedünstet, und für einen solchen Eintopf ist keine Beilage erforderlich. Wenn das Gemüse bereits leicht gegart ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, das Gericht wird gemischt und zur Zubereitung gebracht. Aber hier müssen Sie die Kartoffeln halbgar kochen: In einer sauren Umgebung (die durch Tomaten entsteht) kochen sie länger, bleiben aber am Ende immer noch hart in der Konsistenz.

Wie Sie sehen, gibt es viele Variationen bei der Zubereitung des georgischen Gerichts. Die Liste kann durch Hinzufügen Ihrer Lieblingszutaten oder Anpassen der Gewürzmenge ergänzt werden. Kurz gesagt: Überlegen Sie sich Ihr eigenes Rezept.

Interessante Tatsache! Wussten Sie, dass der Name des Gerichts vom georgischen Wort hobobi stammt, was übersetzt „Fasan“ bedeutet? Seit der Antike ist Fasan die Hauptzutat des Gerichts. Im Laufe der Zeit wurde das Wort in Chakhokhbili umgewandelt und Fasan erfolgreich durch Huhn ersetzt. Obwohl in Georgia bis heute Fasane gemästet werden, um dem Klassiker willen altes Rezept Chakhokhbili.

Der Name des Gerichts legt nahe, dass es kein Huhn, sondern Fasan („khokhobi“ aus dem Georgischen bedeutet Fasan) enthalten sollte, ein fettes Wildhuhn. Es war einmal so. Aber wir werden nicht auf die Geschichte der Umwandlung von Fasan in Hühnchen eingehen, sondern nicht weniger leckeres Chakhokhbili aus Hühnchen zubereiten. Übrigens findet man Fasane heute auch in großen Lebensmittelgeschäften, also probieren Sie, wenn Sie möchten, die „historische“ Variante.

Chakhokhbili, wie alles andere Nationalgericht Es gibt Editionen und Variationen, aber heute werden wir über das grundlegende, klassische Rezept sprechen. Viele Tomaten, viele Zwiebeln, viele Kräuter und ein paar wichtige Feinheiten Vorbereitungen. Im Allgemeinen ist alles sehr einfach.

Zutaten

Huhn - 1 Stk.
Tomaten - 800-1000 g
Zwiebel - 3 groß
Grün
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man klassisches Chakhokhbili kocht

Für klassische Zubereitung Chakhokhbili-Broilerhuhn ist geeignet. Selbstgemacht – für diejenigen, die Zeit haben: Es köchelt zu lange, obwohl der Geschmack reichhaltiger ist.

Nimm nur reife Tomaten. Wenn Sie außerhalb der Saison kochen, verwenden Sie Tomaten im eigenen Saft; auch die Schale sollte entfernt werden. Als letzten Ausweg wird es reichen hausgemachte Tomate(Der Geschmack ist völlig anders als das gekaufte; Tomaten spielen in diesem Gericht die Hauptrolle). Die Menge der Soße richtet sich nach der Anzahl der Tomaten.

Warum wird das Huhn nicht gebraten? Weil es in diesem Gericht so ist Primärverarbeitung extra. Das Huhn muss den gesamten Saft und Geschmack aufnehmen, um wirklich Chakhokhbili zu werden, aber die Kruste lässt dies nicht zu. Darüber hinaus zeichnet sich die georgische Küche nicht durch Braten und die Verwendung von überschüssigem Fett aus, weshalb wir mit dem Kochen von trockenen Gerichten beginnen.

Was ist mit Gewürzen? Das Gericht enthält außer Salz keine Gewürze und sogar Pfeffer ist optional, da dies nicht der Fall ist scharfes Gericht. Im klassischen Rezept für Hühnchen-Chakhokhbili sollten nur die Noten von Hühnchen und Tomate deutlich zu hören sein, begleitet von Gemüse. Sie können aber beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Was wird Chakhokhbili in verschiedenen Regionen Georgiens noch hinzugefügt? Manchmal werden trockener Koriander und Utskho Suneli (blauer Bockshornklee) hinzugefügt. In manchen Gegenden wird nicht ohne gekocht – allerdings wird etwas davon hinzugefügt; Chakhokhbili-Pfeffer sollte sehr vorsichtig sein, um die Geschmacksharmonie nicht zu stören. Und natürlich Walnüsse; ein seltenes georgisches Gericht kommt ohne sie aus.

Der allgemeine Rat ist, zu lernen, wie man leckeres Essen kocht. klassisches Chakhokhbili aus Hühnchen, Tomaten und frischen Kräutern, und erst dann, wenn der Geschmack gemeistert ist, beginnen Sie mit den Experimenten. Chakhokhbili ist sozusagen ein toller kulinarischer Stil. Und sie erfordern Erfahrung und Können.

Vorheriger Artikel: Teig für frittierte Kuchen – Heimkomfort in der Bratpfanne Nächster Artikel: Kaviar aus Steinpilzen und anderen Pilzen: lecker und gesund So bereiten Sie Kaviar aus Steinpilzen zu