Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili. Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili

Jede nationale Küche hat einen einzigartigen Geschmack und einzigartige Eigenschaften. Die georgische Küche ist reich an vielen weltberühmten Gerichten, aber ich möchte Chakhokhbili besondere Aufmerksamkeit schenken. Dieses Gericht wird aus Fettfasan zubereitet, der zu Hause gezüchtet wurde. Da es in städtischen Gebieten schwierig ist, Fasane zu finden, können Sie als Ersatz Hühnerfleisch verwenden. Chakhokhbili wird auch aus Lamm, Ente, Rind und sogar Truthahn zubereitet.

Hühnchen-Chakhokhbili – Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept

Die geheime Zutat von echtem Chakhokhbili ist Regan, besser bekannt als Basilikum. Dieses aromatische Gewürz kombiniert mit Koriander verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Koriander wird in fast jedem Gericht der georgischen Küche verwendet.

Zum Kochen von Chakhokhbili benötigen Sie eine große Bratpfanne mit dicken Seiten und Böden. Die ideale Option ist eine gusseiserne Bratpfanne. Alternativ können Sie einen Kessel, eine Gans oder ein Entlein verwenden.

Produkte:

• Hühnerfleisch – 2 oder mehr kg;
• Tomaten – 5 Stück;
• Zwiebeln – 5 Stück;
• Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Basilikum und Koriander – 1 Bund;
• Paprika – 2 Stück;
• Khmeli-suneli;
• Salz, scharfer gemahlener roter Pfeffer und gemahlener roter Paprika.

Wichtig! Beim Zerlegen eines Huhns ist es notwendig, das Fett und die Steißbeindrüse vom Schlachtkörper zu trennen.

Lass uns anfangen zu kochen!

1. Zum Servieren muss das Fleisch gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Achten Sie darauf, Haut und Fett zu belassen. Danach noch einmal ausspülen.
2. Wischen Sie das Fleisch mit einem Handtuch ab und legen Sie es in eine trockene Bratpfanne. Für die Zubereitung des klassischen Chakhokhbili wird weder Fett noch Öl verwendet. Das Gericht wird sozusagen mit dem eigenen Fett des Huhns im eigenen Saft zubereitet. Das in einer Bratpfanne ausgelegte Hähnchen wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gedünstet.
3. Reife Tomaten werden quer geschnitten und 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen. Geschälte Tomaten werden sehr fein gehackt. Wichtig! Im Winter haben frische Tomaten nicht den nötigen Geschmack und deshalb ist es besser, konzentriertes Tomatenmark zu Chakhokhbili oder, noch besser, Tomaten aus der Dose im eigenen Saft hinzuzufügen.
4. Das Fleisch 20 Minuten köcheln lassen und dann gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Zwiebeln und Paprika müssen in halbe Ringe geschnitten werden. Zuerst Zwiebeln, Koriander und gehacktes Regan in die Schüssel geben und 10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden dem Chakhokhbili Paprika und alle anderen Gewürze hinzugefügt. Chakhokhbili hat einen würzigen Geschmack, aber Sie können das Rezept jederzeit anpassen, wenn Ihnen die Schärfe nicht gefällt. In diesem Fall wird nur Suneli-Hopfen hinzugefügt. Wichtig! Am Ende des Garvorgangs wird roter Pfeffer hinzugefügt, da das Kochen nicht empfohlen wird.
6. Ganz am Ende des Kochvorgangs wird dem Chakhokhbili Knoblauch in Form von Nelken hinzugefügt. Es ist nicht nötig, Fleisch mit Knoblauch zu schmoren. Geben Sie dem Gericht einfach Zeit zum Brühen und Sie können mit dem Essen beginnen.

Chakhokhbili in einem Slow Cooker

Für diejenigen, die es geschäftlich immer eilig haben, aber gleichzeitig große Feinschmecker sind, empfehlen wir die Verwendung des Rezepts für Chakhokhbili in einem Slow Cooker. Mit einem Multikocher können Sie Gerichte schneller zubereiten, ohne dass der Geschmack verloren geht.

Produkte:

• Schinken – 2 Stück;
• Pflanzenfett;
• Zwiebel – 2 Stück;
• Regan und Koriander – 1 Bund;
• Tomaten – 3 Stück;
• Rote Paprika – 3 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Khmeli-suneli;
• Salz und Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen!

1. Idealerweise sollten die Beine 2-3 Stunden lang eingeweicht werden. Wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, müssen Sie sie nur gründlich waschen und mit Knochen und Fleisch in 3-4 Stücke schneiden. Der Multikocher ist auf „Backen“ eingestellt und in diesem Modus wird das Fleisch 5 Minuten lang gebraten. Als nächstes wird Pflanzenöl hinzugefügt und das Huhn aus dem Multikocher genommen.
2. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in dem Öl gegart, in dem das Huhn gebraten wurde. Tomaten werden in Scheiben geschnitten und zur Zwiebel gegeben. Nach 3-4 Minuten wird das Hähnchen zum Braten ausgelegt und dazu werden auch in halbe Ringe geschnittene Paprika, Gewürze und Tomatenmark ausgelegt. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Der Deckel des Multikochers muss geschlossen und das Gericht im „Eintopf“-Modus 30-40 Minuten lang gegart werden.
3. 5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauchzehen und gehackte Kräuter in die Schüssel geben.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Walnüssen und Tomaten

Es gibt viele Möglichkeiten, Chakhokhbili aus Hühnchen zuzubereiten, aber die bekannteste davon ist Hühnchen mit Nüssen und Tomaten. Die Produktpalette ist absolut identisch mit dem oben angegebenen ersten Chakhokhbili-Rezept. Sie müssen der Liste nur eine Walnuss und 50 Gramm hinzufügen. Butter.

Wichtig! Khmeli-Suneli kann nach Belieben hinzugefügt werden, da Walnüsse, Kräuter, Gewürze und Knoblauch eine bereits helle Geschmackspalette ergeben.

Lass uns anfangen zu kochen!

1. Das Fleisch hacken und mit Zwiebeln köcheln lassen. Anstelle von Pflanzenöl wird zum Braten Butter verwendet. Das Frittieren dauert 10-15 Minuten. Das reicht für das Huhn zum Garen.
2. Als nächstes füllen Sie das Huhn so weit mit Wasser, dass das Fleisch darunter verborgen ist. 15 Minuten kochen lassen.
3. Nüsse mit Tomaten mischen. Am besten machst du das alles in einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Brühe und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Wichtig! Stellen Sie sicher, dass die Tomaten zusammen mit dem gekochten Hähnchen in die Brühe gegeben werden.
4. Alle Zutaten gründlich vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Gemüse und Knoblauch hinzu. Nach dem Kochen die Pfanne oder den Kessel schließen und vom Herd nehmen.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Ei

Produkte:

• Brust – 500 g;
• Zwiebel – 250 gr;
• Tomaten – 2 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Eier – 2 Stück;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Khmeli Suneli;
• Trockener gemahlener Koriander – 1/2 TL;
• Frischer Koriander und Petersilie – ein Bund;
• Gemahlener scharfer Pfeffer - 1 TL;
• Butter - 70 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz.

Kochschritte:

1. Bevor mit dem Kochen begonnen wird, müssen die Brüste mariniert werden. Das Fleisch sollte einen halben Tag gekühlt werden.
2. Die Marinade wird aus folgenden Produkten zubereitet: 3 EL. Salz und Zucker; 1 EL. Tomatenmark; Tomatenmark; Knoblauch; Lorbeerblätter; 1 Liter Wasser.
3. Zucker und Salz in Wasser auflösen. Dann Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Tauchen Sie das Fleisch in die resultierende Mischung und lassen Sie es einen halben Tag lang so stehen.
4. Das marinierte Fleisch ist nun bereit zum Kochen. Zuerst Zwiebel, Tomaten, Koriander und Knoblauch sehr fein hacken. Öl in eine heiße Bratpfanne gießen, Hähnchen dazugeben und unter Rühren bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
5. Butter mit Zwiebeln vermischt in eine Pfanne geben und 15 Minuten braten. Denken Sie daran, das Huhn und die Zwiebeln umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Danach können Sie Tomaten hinzufügen und 5 Minuten braten. Dann den Knoblauch, den trockenen Koriander und den Suneli-Hopfen hinzufügen. Nach 5 Minuten die geschlagenen Eier hinzufügen und gründlich mit den anderen Produkten vermischen. Noch 2-3 Minuten und das Gericht ist fertig. Chakhokhbili wird heiß serviert und mit Petersilie und Koriander garniert.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Wein

Da Georgien für seine Weine berühmt ist, werden sie oft zu Gerichten hinzugefügt. Chakhokhbili war keine Ausnahme.

Produkte:

• Zwiebel - 5 Stück;
• Huhn - 1 Stück;
• Tomaten - 4 Stück;
• Trockener Weißwein – ein halbes Glas;
• Koriander – 1 Bund;
• Meersalz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Lass uns anfangen zu kochen!

1. Schneiden Sie das Fleisch und entfernen Sie dabei das Fett. Die Zwiebel fein hacken und im Fett des Hähnchens anbraten. Sobald die Zwiebel glasig wird, etwas Butter dazugeben, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
2. Nachdem Sie die Zwiebel angebraten haben, geben Sie sie in eine Pfanne und legen Sie das Huhn dort hinein. Gießen Sie nun ein halbes Glas Wasser oder Wein hinein. Das Fleisch wird in dieser Form 35-40 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel gedünstet.
3. Als nächstes die Tomaten dazugeben und schälen. Sie können geschälte Tomaten entweder gehackt oder im Ganzen in die Pfanne geben – es hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Ohne Schale werden die Tomaten zu Tomatenmark und köcheln wie Brühe.
4. Jetzt müssen nur noch gehackte Kräuter zum Gericht gegeben, Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Fleisch und Kräuter 20 Minuten kochen lassen.

Chakhokhbili ist ein universelles Gericht, dem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen können.

Produkte:

• Huhn - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Tomaten - 3 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Zitronenhälfte;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Butter - 100 g;
• Frisches Grün - 50 g;
• Gewürze;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Butter in einen dickwandigen Kessel geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Anschließend die gewürfelten Zwiebeln in diesem Öl anbraten.
2. Legen Sie die vorbereitete Zwiebel auf einen Teller und geben Sie das in Stücke geschnittene Hähnchen in den Kessel. Braten Sie das Fleisch 5-10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel. Anschließend müssen Sie den Saft, der sich vom Huhn getrennt hat, aus dem Kessel in eine separate Schüssel abgießen. Nun kann das Hähnchen bei starker Hitze gründlich goldbraun gebraten werden.
3. Zwiebeln und Butter in einen Kessel geben, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. In dieser Zusammensetzung wird das Fleisch 5 Minuten lang gegart.
4. In dieser Zeit Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Gemüse fein hacken und zum Fleisch geben. Jetzt können Sie den Saft, der beim Braten des Hähnchens abgetropft ist, zum Fleisch und Gemüse geben. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und das Gericht weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte frische Kräuter zum Chakhokhbili geben. Das ist alles, das Gericht ist fertig. Guten Appetit!

Die kaukasische Küche wird von vielen geliebt. Es zeichnet sich durch eine große Menge an Gewürzen und Gemüse aus. Die Originalität dieser Tradition kommt besonders deutlich im Geflügelgericht „Georgian Chicken Chakhokhbili“ zum Ausdruck. Es wird angenommen, dass sein Name vom Wort „khokhobi“ stammt, das mit „Fasan“ übersetzt wird. Es symbolisierte den erfolgreichen Abschluss der Jagd. Die Geschichte dieses Gerichts reicht Jahrhunderte zurück. Die einfache Zubereitung und die günstigen Zutaten haben es sehr beliebt gemacht.
Chakhokhbili bereitete nicht nur ihren Fasan oder andere Vögel zu. Dieser Name bezieht sich eher auf die Kochtechnologie als auf das Gericht. Als Fleischbasis können Lamm, Rind oder Fisch verwendet werden. Sie wurden im eigenen Fett gebraten und dann mit Essig und Zwiebeln gedünstet. Natürlich gab es immer jede Menge Gewürze und Knoblauch. So sieht das klassische Rezept aus.
Die moderne Methode zur Zubereitung von echtem Chakhokhbili unterscheidet sich nicht wesentlich. Fügen Sie anstelle von Essig Tomaten hinzu, um die gewünschte Säure hinzuzufügen. Außerdem sollten es ziemlich viele davon sein – so schwer wie Fleisch. Die Menge der Gewürze variiert stark; hier sollten Sie sich ausschließlich auf Ihren Geschmack und die Haltbarkeit konzentrieren.
Chakhokhbili wird normalerweise ohne Beilage serviert. Dieses georgische Gericht kann ein komplettes Mittagessen sein. In Tomaten geschmortes Hähnchen mit Gemüse ersetzt sowohl Suppe als auch Hauptgericht. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch mit gekochtem Reis, Kartoffeln und Buchweizen ergänzen.
Chicken Chakhokhbili ist kein kompliziertes Gericht. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an und bereiten Sie es für Ihren Haushalt zu.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Geflügel

Zutaten

• Hähnchenschenkel – 4 Stk. (wiegt etwas mehr als ein Kilogramm);
• Große weiße Zwiebeln – 2 Stk.;
• Frische Karotten – 400 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Frische reife Tomaten – 1 kg;
• Peperoni – 1 Schote;
• Frischer Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
• Grüner Koriander oder Petersilie;
• Roter Pfeffer – 1 TL;
• Grobes Meersalz – 2 TL;
• Butter zum Braten;
• Hühnerbrühe oder abgekochtes Wasser.

Wie man ein georgisches Gericht kocht – Hühnchen-Tschakhokhbili

Das Huhn oder die Keule sollte gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Die Beine sind in drei Teile unterteilt: den Unterschenkel und zwei Oberschenkelhälften. Zum Kochen können Sie Brustfleisch verwenden – dann erhalten Sie ein diätetisches Sportgericht. Auf Wunsch wird die Haut vom Fleisch entfernt.


Hähnchenstücke werden in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett gebraten.
Wenn der Vogel jung ist, können Sie etwas Butter oder raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Am Ende des Bratens 1 TL hinzufügen. Salz.


Zwiebeln und Karotten sollten geschält und ganz fein gehackt werden. Paprika werden entkernt und fein gehackt. Sie können anderes Gemüse und aromatische Wurzeln hinzufügen. Zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln.


Gehacktes Gemüse sollte mit etwas Butter gedünstet werden. Im traditionellen georgischen Rezept werden sie sofort mit Hühnchen gedünstet. Das spart Zeit und erfordert kein zusätzliches Geschirr.


Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in einen Kessel oder eine Pfanne mit starkem Boden. In Butter pochiertes Gemüse darüber geben.

Die Tomaten hacken. Entfernen Sie zunächst die Haut, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten können nach Belieben im Mixer püriert oder in Stücke geschnitten werden.


Zerkleinerte Tomaten zu Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Bei Bedarf Brühe oder abgekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch etwas trockenen oder halbtrockenen Weißwein hinzufügen, dies verleiht dem fertigen Gericht einen dezenten Geschmack.


Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Esslöffel Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Peperoni in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den grünen Koriander fein hacken. All dies zum fertigen Chakhokhbili hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen.


Als separates Gericht servieren.
Im folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Pfanne gebraten. Aber wenn Sie eine gute beschichtete oder gusseiserne tiefe Pfanne haben, können Sie sofort darin kochen, ohne zusätzliches Fett.
Chakhokhbili kann nicht nur aus Hühnchen zubereitet werden. Jeder Vogel ist großartig: Enten, Wachteln, Truthahn, Gans. Ein ausgezeichnetes Gericht wird natürlich aus Lamm oder Rind zubereitet, bei diesem Fleisch muss die Schmorzeit verlängert werden.
Die meisten scharfen Gewürze können mit Chakhokhbili kombiniert werden:

• Adjika;
• Peperoni;
• Khmeli-suneli;
• Koriander.

Walnüsse und aromatische Kräuter verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Zusätzlich zu Koriander werden Petersilie, rotes Basilikum (Rekhani) und Bohnenkraut hinzugefügt. Und auch Gewürze – Safran, Estragon, Oregano. Geben Sie Gewürze und Gewürze in den ersten Schritten vorsichtig und in Maßen hinzu, damit das Gericht nicht unerträglich scharf wird.
Tomaten geben dem Gericht den Hauptgeschmack. Für Chakhokhbili sollten Sie nur frische, gemahlene Tomaten nehmen. Und im Winter greift man am besten zu Dosen im eigenen Saft. Diese Zubereitung lässt sich ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.
Chakhokhbili kann vegetarisch zubereitet werden. Die Kartoffeln im Ofen backen. Viele Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann geschälte und gehackte Ofenkartoffeln dazugeben. Etwas anbraten, Tomaten und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Großzügig mit Kräutern bestreut servieren.
Bitte beachten Sie, dass Sie keine Walnüsse hinzufügen sollten, wenn Sie Kartoffeln zu Chakhokhbili hinzufügen. Andernfalls erhält das fertige Gericht einen unappetitlichen, schmutzigen Lilaton.
Chakhokhbili ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht. Es erfordert keine großen Kosten und lässt Raum für kulinarische Kreativität.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Wein und Khmeli-Suneli

Wenn Sie das Wort „Fasan“ aus dem Russischen ins Georgische übersetzen, klingt es wie Khokhobi. Das ist die historische Erklärung für dieses Gericht. Ja, früher wurde es aus Fasanenfleisch zubereitet. Später begannen sie natürlich, Hühnerfleisch zu essen. Besonders in Georgien bevorzugen sie, den alten kulinarischen Traditionen folgend, hausgemachtes Hühnchen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sowohl in alten als auch in modernen Rezepten klassisches Chakhokhbili aus Lendenstück zubereitet wird. Und noch eine unverzichtbare Bedingung, die seit der Antike erhalten bleibt: Filetstücke werden in einer trockenen Pfanne gebraten und erst dann mit verschiedenen Gemüsesorten (meist Zwiebeln) in Tomatensauce oder unter Zugabe von frischen Tomaten gedünstet. Und natürlich traditionelle kaukasische Gewürze und Knoblauch. Aber Traditionen sind Traditionen und das kulinarische Denken steht nicht still. In einer Region, die reich an Trauben und Traubenweinen ist, begann man, Chakhokhbili Wein hinzuzufügen, so dass Fleisch und Gemüse nach dem Verdunsten das Aroma sonniger Beeren erhielten. Heute bereiten wir dieses wunderbare Gericht der kaukasischen Küche zu. Es ist einfach, relativ schnell, sehr aromatisch und unglaublich lecker.

Zutaten:

• Huhn – 700 g;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Tomaten – 3-4 Stk.;
• Butter – 30 g;
• trockener Weißwein (Rotwein) – 100 ml;
• Knoblauch – 2 Zähne;
• Hopfen-Suneli – 0,5 TL;
• Petersilie (Koriander) – 20 g;
• frisches Basilikum – 10 g;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie alle fleischigen Teile des Hähnchens und trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab, um zu verhindern, dass Wasser in die Pfanne spritzt. Das könnten Schienbeine, Oberschenkel sein. Entfernen Sie die Haut nicht. Wichtige Voraussetzung: Das Huhn muss von guter Qualität sein.

Eine trockene Bratpfanne gut erhitzen. Auf keinen Fall sollten Sie Öl einschenken. Hähnchenstücke auflegen.

Teaser-Netzwerk

Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten. Das Unterhautfett schmilzt während des Bratvorgangs und es ist genug davon vorhanden, damit das Huhn dieses angenehme, appetitliche Aussehen erhält.

Geben Sie das gebratene Hähnchen in einen Topf mit dickem Boden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Kann fein gehackt werden. Es besteht kein Grund, Mitleid mit Luke zu haben. Chakhokhbili verlangt viel davon. Gehackte Zwiebeln mit einem Stück Butter in eine Bratpfanne geben.

Die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, bis sie durchsichtig ist, es ist nicht nötig, zu viel zu braten. Legen Sie es zusammen mit dem Huhn in die Pfanne.

Die Paprika waschen, die Samenkapsel schälen und in Streifen schneiden. Braten Sie es auch leicht in einer Pfanne mit Butter an, buchstäblich 3-4 Minuten.

Die Paprika mit dem Hähnchen und den Röstzwiebeln in die Pfanne geben. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Die Haut entfernen und hacken. In einen Topf geben.

Gießen Sie trockenen Weiß- oder Rotwein in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Hähnchen und Gemüse 7-10 Minuten ohne Deckel garen, bis der Wein verdampft ist. Während des Kochens umrühren.

Sie sollten kein Wasser in Chakhokhbili gießen; die Tomaten sollten viel Flüssigkeit ergeben. Wenn dies bei Ihnen jedoch nicht der Fall ist, gießen Sie trotzdem ein Glas Wasser ein. Mit Salz abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hähnchen und das Gemüse bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Dann Suneli-Hopfen hinzufügen.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das klassische Chakhokhbili-Rezept verlangt für dieses Gericht scharfe rote Paprika. Aber das liegt an Ihnen. Ich lege es nicht weg.

Und schließlich ist der allerletzte Schliff das Grün. Es muss eine Menge davon sein. Ich bin ehrlich: Koriander ist kein erlernter Geschmack. Ich habe es durch Petersilie ersetzt und auch frischen grünen Basilikum hinzugefügt.

Fertig ist das wunderbare aromatische, nahrhafte und schmackhafte Gericht Chakhokhbili. Meist wird es ohne Beilage, dafür aber mit reichlich frischem Gemüse, Kräutern und frischem Brot serviert.

Georgisches Chakhokhbili ist ein Gericht, das in unserem Land große Popularität erlangt hat. Die Zubereitung ist recht einfach, aber Sie müssen einige Nuancen beachten, damit Sie nicht nur geschmortes Geflügel mit Gemüse, sondern echtes georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili erhalten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft auch unerfahrenen Köchen, die Aufgabe zu meistern. Sie müssen nur daran denken, dass Sie in Chakhokhbili kein Ketchup oder Tomatenmark geben. Durch das Kochen von frischem Gemüse – Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch – erhält man eine reichhaltige, aromatische Sauce. Verwenden Sie unbedingt Suneli-Hopfen als Gewürz. Glücklicherweise können Sie ihn in jedem Geschäft kaufen. Aber für scharfen roten Pfeffer können Sie trockenen gemahlenen Pfeffer verwenden, aber idealerweise nehmen Sie eine frische Schote – sie verleiht Chakhokhbili einen hellen, reichen, pfeffrigen Geschmack, sehr fröhlich.

• 1 kg Hühnerfleisch;
• 3 große Zwiebeln;
• 2 Paprika;
• Peperonischote;
• 5-6 Tomaten;
• 1,5 TL. khmeli-suneli;
• Grüns (Koriander oder Petersilie);
• Basilikum (optional);
• 4-6 Knoblauchzehen;
• 50 g Butter;
• Salz.

Wie man Hühnchen-Tschakhokhbili auf georgische Art kocht

1. Wenn das Hähnchen ganz ist, schneiden Sie es in Portionen. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, schneiden Sie diese in zwei Stücke und entfernen Sie den Knöchel am Schenkel. Das Hühnerfleisch waschen und gründlich trocknen. Nehmen Sie dann einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie ihn gut, legen Sie die Hähnchenteile darauf und braten Sie sie an. Verwenden Sie kein Öl; die Bratfläche muss trocken sein.

2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden.

3. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, braten Sie die Zwiebel in einer separaten Bratpfanne an, bis sie weich ist (d. h. bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennt oder knusprig wird). Auf das gebratene Fleisch geben.

4. Dann die Paprika in der restlichen Butter leicht köcheln lassen (im wahrsten Sinne des Wortes 3-5 Minuten lang erhitzen und dabei ein paar Mal umrühren). Sie geben es auch mit dem Fleisch in den Schmortopf.

5. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und übergießen Sie sie eine Minute lang mit kochendem Wasser. Dann schnell in kaltes Wasser geben, die Tomaten abkühlen lassen und die Haut von ihnen entfernen – sie lösen sich ganz, ganz leicht.

6. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in Stücke, die Sie ebenfalls zum Hähnchen geben. Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Wenn der Saft austritt, würzen Sie die Mischung mit Salz. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen weich ist.

7. Während dieser Zeit das Grün hacken. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie. Peperoni und Knoblauch fein hacken.

8. Wenn das Huhn weich ist, fügen Sie Kräuter, Peperoni mit Knoblauch und Gewürze hinzu.

9. Nach 7-10 Minuten können Sie es ausschalten. Chicken Chakhokhbili ist fertig.

Zartes Hühnerfleisch, würzige Tomatensauce und das göttliche Aroma dieses Gerichts werden alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern. Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili kann auch ohne Beilage serviert werden, indem man einfach frisches Gemüse hinzufügt.

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Chakhokhbili auf Georgisch – die Geheimnisse der sonnigen kaukasischen Küche. Wie man Hühnchen-Chakhokhbili auf Georgisch richtig kocht: Optionen

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Um echtes Chakhokhbili und kein in Tomatensauce gedünstetes Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie etwas mehr über die hausgemachte georgische Küche wissen, als sie von internationalen Catering-Unternehmen fernab von Georgien angeboten wird.

Schaschlik, Satsivi, Khachapuri und ein Dutzend anderer Gerichte, die ich in einer Restaurantversion probieren musste, ähneln nur entfernt den Gerichten, die jede georgische Frau jeden Tag zubereitet.

Georgien ist ein Land an der Schnittstelle zwischen Europa und Asien, daher wurde die Geschichte seiner kulinarischen Traditionen unter dem Einfluss des Iran, der Türkei und Russlands geprägt. Die Natur West- und Ostgeorgiens mit unterschiedlicher Topografie und Klima prägte auch die Auswahl der Produkte und den Geschmack der Gerichte.

Da wir über Chakhokhbili sprechen – ein Geflügelgericht, wird es nun eine kleine Bekanntschaft mit der Küche Westgeorgiens geben, wo Geflügelgerichte lieber zubereitet werden als im östlichen Teil.

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – die wichtigsten technologischen Merkmale

Natürlich orientiert sich jede Hausfrau beim Kochen in erster Linie am Geschmack ihrer Familie, aber Chakhokhbili ist ein klassisches Gericht und daher gibt es keine wesentlichen Unterschiede bei der Zubereitung. Kurz gesagt, Chakhokhbili ist ein Geflügeleintopf in Gemüsesauce.

Die klassischste Zutat für Chakhokhbili ist Fasan. Es ist klar, dass es nicht genug Fasane für alle gibt, daher ist die beste Alternative zu Geflügelfleisch für dieses Gericht fettes heimisches Hähnchen, sodass Sie beim Braten kein Öl hinzufügen müssen. Huhn kann durch Truthahn ersetzt werden, aber das Fleisch von Gänsen und Enten ist in Georgien nicht sehr beliebt.

Der Kadaver wird in Portionen geschnitten. Sie können fertiges Hähnchen kaufen, das in Keulen, Schenkel und Flügel geschnitten ist. Chakhokhbili wird auch aus Vogelfilets ohne Knochen zubereitet, aber solche Rezeptoptionen sind nicht oft zu finden. Das Gericht wird auch aus Hühnerinnereien zubereitet.

Das Fleisch wird je nach Fettgehalt des Vogels mit oder ohne Fettzugabe vorgebraten. Hierzu ist es praktisch, voluminöses Geschirr mit dicken Wänden und einer Antihaftbeschichtung zu verwenden, damit Sie die restlichen Bestandteile des Gerichts sofort zum gebratenen Fleisch geben können.

Butter verleiht gebratenem Fleisch einen besonderen Geschmack und erhält beim Braten zusätzlich ein nussiges Aroma. Um ein Anbrennen zu verhindern, verwenden Sie Ghee oder fügen Sie zuerst etwas Pflanzenöl hinzu. Aber das Gericht sollte nicht fettig sein!

Die Hauptsache ist ein frisches Aroma, und die georgische Küche legt großen Wert auf dieses Thema. Auf den ersten Blick scheinen georgische Gerichte zu scharf zu sein, doch tatsächlich wird dieses Gefühl durch den Duft von Kräutern erzeugt. Scharfer Pfeffer wird in georgischen Gerichten in angemessenen Mengen verwendet und ist kein Hauptgewürz, mit Ausnahme einiger spezieller Soßen, die typisch für die Küche Westgeorgiens sind. Natürlich ist es unmöglich, sofort zu lernen, wie man die gewünschten Kräuterkombinationen kreiert. Es bleibt also nur noch, sich strikt an das Rezept des Gerichts zu halten. Wenn Sie vorhaben, echtes Chakhokhbili zuzubereiten, gehen Sie zu einem Fachgeschäft – dort erfahren Sie, welche Gewürze Sie kaufen müssen. Kaukasier teilen ihre kulinarischen Geheimnisse mit großer Freude.

Die georgische Küche kann hinsichtlich der Anzahl der Saucen mit der französischen Pracht konkurrieren, es gibt jedoch grundlegende Unterschiede in der Technologie ihrer Zubereitung. In der georgischen Küche wird Soße in der Regel durch Kochen natürlicher Säfte eingedickt, obwohl „dick“ im Vergleich zu französischer Soße, die unter Zugabe von Mehl zubereitet wird, ein starkes Wort ist. Bei der georgischen Soße kommt es vor allem auf die richtige Auswahl der Zutaten und den ausgewogenen Geschmack an: Dabei ähneln die georgischen Kochprinzipien der Küche der Völker Asiens. Würze, Säure, Salz und Süße sollten gleichermaßen im Gericht vorhanden sein.

Wir können nicht umhin, Nüsse zu erwähnen, die in vielen georgischen Gerichten enthalten sind. Das sind zunächst einmal Walnüsse. Zur Zubereitung von Soßen werden deren Kerne zu einer Paste vermahlen, wobei die Soße den Geschmack der Gerichte bestimmt. Es kann separat serviert oder mit Fleisch oder Gemüse gedünstet werden.

Bei Chakhokhbili handelt es sich bei der Soße für Geflügelfleisch um Gemüse, in dessen Saft das Fleisch nach vorherigem Trockenbraten gedünstet wird. Am häufigsten werden für dieses Gericht Tomaten, fertiger Tomatensaft oder -sauce und Tomatenmark verwendet – je nach Jahreszeit, jedoch mit der Zugabe traditioneller Gewürze für das Gericht: Knoblauch, Koriander, Sellerie, Petersilie, Basilikum, Pfeffer. Wenn nicht genügend natürlicher Saft vorhanden ist, um das Fleisch zu bedecken, lästern Sie nicht, insbesondere in Anwesenheit von Vertretern kulinarischer Traditionen: Sie können nur Hühnerbrühe, Wein und Weinessig hinzufügen. Fügen Sie Wasser hinzu, damit es niemand sieht, und nicht mehr als ein halbes Glas. Natürlich muss das Wasser abgekocht und heiß sein.

Es dürfen Zitrone, Granatapfelsaft, Kirschpflaume, Hartriegel und Pflaumen verwendet werden. In Georgien wird Lauch häufiger verwendet als in der russischen Küche, aber auch Zwiebeln bleiben gleichermaßen im Blickfeld der nationalen Küche. Neben Zwiebeln und Tomaten werden dem Gericht häufig auch Karotten und Salatpaprika hinzugefügt; gelegentlich werden auch Kartoffeln und anderes Gemüse verwendet.

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Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili: klassisches Rezept

Chicken Chakhokhbili ist kein kompliziertes Gericht. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an und bereiten Sie es für Ihren Haushalt zu.

Zutaten

• Hähnchenschenkel – 4 Stk. (wiegt etwas mehr als ein Kilogramm);
• Große weiße Zwiebeln – 2 Stk.;
• Frische Karotten – 400 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Frische reife Tomaten – 1 kg;
• Peperoni – 1 Schote;
• Frischer Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
• Grüner Koriander oder Petersilie;
• Roter Pfeffer – 1 TL;
• Grobes Meersalz – 2 TL;
• Butter zum Braten;
• Hühnerbrühe oder abgekochtes Wasser.

Wie man ein georgisches Gericht kocht – Hühnchen-Tschakhokhbili

Hähnchenstücke werden in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett gebraten.

Wenn der Vogel jung ist, können Sie etwas Butter oder raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Am Ende des Bratens 1 TL hinzufügen. Salz.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält und ganz fein gehackt werden. Paprika werden entkernt und fein gehackt. Sie können anderes Gemüse und aromatische Wurzeln hinzufügen. Zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln.

Gehacktes Gemüse sollte mit etwas Butter gedünstet werden. Im traditionellen georgischen Rezept werden sie sofort mit Hühnchen gedünstet. Das spart Zeit und erfordert kein zusätzliches Geschirr.

Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in einen Kessel oder eine Pfanne mit starkem Boden. In Butter pochiertes Gemüse darüber geben.

Die Tomaten hacken. Entfernen Sie zunächst die Haut, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten können nach Belieben im Mixer püriert oder in Stücke geschnitten werden.

Zerkleinerte Tomaten zu Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Bei Bedarf Brühe oder abgekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch etwas trockenen oder halbtrockenen Weißwein hinzufügen, dies verleiht dem fertigen Gericht einen dezenten Geschmack.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Esslöffel Salz und roten Pfeffer hinzufügen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Peperoni in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den grünen Koriander fein hacken. All dies zum fertigen Chakhokhbili hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen.

Als separates Gericht servieren.

Im folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Pfanne gebraten. Aber wenn Sie eine gute beschichtete oder gusseiserne tiefe Pfanne haben, können Sie sofort darin kochen, ohne zusätzliches Fett.

Chakhokhbili kann nicht nur aus Hühnchen zubereitet werden. Jeder Vogel ist großartig: Enten, Wachteln, Truthahn, Gans. Ein ausgezeichnetes Gericht wird natürlich aus Lamm oder Rind zubereitet, bei diesem Fleisch muss die Schmorzeit verlängert werden.

Die meisten scharfen Gewürze können mit Chakhokhbili kombiniert werden:

Walnüsse und aromatische Kräuter verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Zusätzlich zu Koriander werden Petersilie, rotes Basilikum (Rekhani) und Bohnenkraut hinzugefügt. Und auch Gewürze – Safran, Estragon, Oregano. Geben Sie Gewürze und Gewürze in den ersten Schritten vorsichtig und in Maßen hinzu, damit das Gericht nicht unerträglich scharf wird.

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Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

• • Vorbereitung
  • 10 Minuten
• • Kochzeit
  • 40 Minuten
• • Portionen

Chakhokhbili- ein Gericht, das nicht nur in Georgien, sondern auch im Ausland bekannt ist. Chakhokhbili ist ein Eintopf aus Geflügel und Gemüse. Ursprünglich wurde das Gericht aus Fasanenfleisch zubereitet und mit der Zeit Khokhobi genannt. Es erschienen Rezepte für Chakhokhbili aus dem Fleisch anderer, insbesondere einheimischer Vögel. Heute ist das beliebteste Rezept georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili. Wie viele andere Gerichte der georgischen Küche hat auch die Zubereitung von Chakhokhbili ihre eigenen kleinen Tricks und kleinen Geheimnisse.

Um dieses Gericht möglichst korrekt zuzubereiten, suchen viele Hausfrauen daher genau im Internet Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili-Schritt-für-Schritt-Rezept, und keine einfache Beschreibung mit einem Bild. Die erste Regel lautet, dass Hühnchen oder andere Vögel in einer trockenen Pfanne ohne Öl gebraten werden sollten, bevor sie mit Gemüse gedünstet werden. Das Chakhokhbili-Rezept verwendet nicht nur Sonnenblumenöl, sondern auch Wasser und Tomatenmark.

Tomaten für Chakhokhbili werden ausschließlich frisch eingenommen, im Extremfall wird Tomatensaft oder Püree verwendet. Um Chakhokhbili würzig, scharf und aromatisch zu machen, werden Gewürze, Kräuter, Knoblauch und scharfer Pfeffer hinzugefügt.

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – Rezept

Für die Zubereitung von Chakhokhbili verwenden Sie am besten Hähnchenkeulen oder -schenkel. Sie können alle anderen Teile des Hähnchens verwenden, insbesondere Hähnchenfilet. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, sollte es in Teile geteilt werden. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab. Hähnchenfilet sollte in Würfel geschnitten werden.

Um Chakhokhbili zuzubereiten, sollten Sie neben Fleisch auch Tomaten, Paprika und Zwiebeln zubereiten. Die Paprika in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die interessanteste Situation ist bei Tomaten. In vielen Rezepten wird empfohlen, Chakhokhbili-Tomaten zu hacken, während sie in anderen in Würfel geschnitten werden. Darüber hinaus wird empfohlen, die Haut vor dem Zerkleinern auf die eine oder andere Weise zu entfernen. Ich persönlich überspringe diesen Schritt, da die Tomatenschale den Geschmack des fertigen Gerichts in keiner Weise beeinflusst. Ich koche Chakhokhbili schon seit langem, aber dieses Mal habe ich beschlossen, einige der Tomaten zu zerkleinern und die anderen in kleine Würfel zu schneiden.

Du siehst, was Dir am besten gefällt. Legen Sie das Hähnchen in eine gut erhitzte, trockene Bratpfanne.

Das Fleisch auf verschiedenen Seiten 2-3 Minuten anbraten und dabei mit einem Pfannenwender wenden. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt; am besten bei mäßiger Hitze. Sobald die Haut des Hähnchens golden und das Fleisch weiß wird, kann das Hähnchen als bereit zum weiteren Schmoren betrachtet werden.

Geben Sie es in einen Topf oder eine tiefere Bratpfanne.

Im nach dem Braten des Hähnchens verbleibenden Fett die Zwiebel milchig anbraten.

Tomatensauce über die Röstzwiebeln gießen. Gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen.

1) Chakhokhbili – georgisches nationales Fleisch- und Gemüsegericht, zubereitet aus Lamm oder häufiger aus Geflügel (Truthahn, Huhn). Für Chakhokhbili wird junges Fleisch mit Fett ausgewählt und wie für Gulasch in kleine Stücke geschnitten.
Die Besonderheit der Chakhokhbili-Technologie besteht darin, dass Fleisch „trocken gebraten“ wird – ohne zusätzliches Fett für 15 Minuten in einem Kessel. Anschließend wird das Fleisch „trocken“, also ohne Wasser, mit Gemüse aufgrund der darin enthaltenen Feuchtigkeit gegart. Daher sind die pflanzlichen „Partner“ für Fleisch in Chakhokhbili solche, die viel Feuchtigkeit enthalten – vor allem Tomaten, die gebrüht und ohne Haut platziert werden – diese Technik ist charakteristisch für alle Küchen des Mittelmeerraums und des Schwarzen Meeres und stammt offenbar aus dem Alten Osten . Die bereits in Öl angebratene Zwiebel wird in eine andere Schüssel gegeben, damit sie nicht die Feuchtigkeit von anderem Gemüse und Fleisch „auffrisst“ und beim fettarmen Schmoren nicht zu einer geschmacklosen gekochten Masse wird. Das Kochen dauert eine halbe Stunde.
Zuletzt werden Chakhokhbili Gewürze hinzugefügt: roter Pfeffer, Koriander, Basilikum, Knoblauch (ihre Verwendung ist obligatorisch). Darüber hinaus können zusätzliche Gewürze sein: Estragon, Dill, Suneli-Hopfen, Minze, Imeretischer Safran.
Die Gesamtkochzeit für Chakhokhbili beträgt etwa 1 Stunde.
Neben Tomaten können auch Kartoffeln zu Chakhokhbili hinzugefügt werden, die ebenfalls fast fertig gebraten sind, zunächst in einer anderen Schüssel und erst dann mit dem gesamten Gericht kombiniert werden, wenn am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzugefügt werden.
Bei Flüssigkeitsmangel im Chakhokhbili können Sie während des Garvorgangs natürlich etwas kochendes Wasser hinzufügen, jedoch nicht mehr als 1/2 Tasse pro 0,5 kg Fleisch. Besser lässt sich dieses Problem jedoch durch eine Erhöhung des Tomatenanteils lösen.

2) Hier ist ein echtes Rezept für georgisches Chakhokhbili von einem Einwohner Georgiens:
Das gereinigte und gut gewaschene Hähnchen in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Dann fein gehackte Zwiebeln und Butter oder Ghee hinzufügen und anbraten.
Das Lorbeerblatt dazugeben und unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel weiterbraten, bis das Fleisch richtig gebräunt ist.
Gießen Sie 1 Glas kochendes Wasser und fügen Sie geschälte gedünstete Tomaten hinzu. Kochen, bis das Huhn gar ist. Fügen Sie zerstoßenen Pfeffer, fein gehackten Koriander und Basilikum, Pfeffer und Salz hinzu und schmecken Sie ab.
Wenn Chakhokhbili im Winter gekocht wird, können Sie statt Tomaten auch Tomatenmark verwenden.
Produkte:
Huhn - 1;
erhitzt Öl - 1/2 Teeglas;
Tomaten - 500g;
repch. Zwiebel - 400g;
verschiedene Grüns - 1 Bund;
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Probieren Sie echtes georgisches Chakhokhbili, es wird Ihnen gefallen. Guten Appetit!

3) Ich persönlich koche so:
Ich brate das in kleine Portionen geschnittene Hähnchen bei starker Hitze in einem Löffel Butter an – das macht die Kruste schöner. 10-15 Minuten braten, bis es eine schöne Farbe hat. Dann füge ich jede Menge Zwiebeln hinzu – je nach Fleischmenge – 4-5 große Zwiebeln, in halbe Ringe oder noch kleiner geschnitten und einen Teelöffel Zucker. Ich brate auch alles zusammen 7-10 Minuten lang, bis eine schöne, aber nicht verbrannte Farbe entsteht))). Wenn du Zeit hast und nicht faul bist, brate ich die Zwiebeln separat in einer anderen Pfanne mit einem Teelöffel Zucker und Butter an.
Dann füge ich zufällig gehackte Tomaten ohne Schale hinzu, ebenfalls 4-5 Stück (oder Tomatensaft, oder Tomatenmark – was auch immer Sie haben). Ich füge etwas Wein hinzu – 2-3 Esslöffel. Ich brate es etwas an, schließe den Deckel und lasse das Ganze etwa 20 Minuten köcheln – bis das Fleisch gar ist. Jetzt füge ich Gewürze hinzu (Hopfen-Suneli, Curry, Universal oder was auch immer Sie mögen, aber Hopfen-Suneli und Pfeffer sind ein Muss) und köchele weitere 5-7 Minuten, füge Koriander und Knoblauch hinzu – fein gehackt, SALZ und nach 3-5 Minuten schalten Sie es aus.
Ich habe es zum ersten Mal gekocht, nachdem ich ein Dutzend Rezepte studiert hatte. Meinem Mann gefiel es sehr gut, also bestellte er es
Echtes Chakhokhbili gefriert bei Kälte wie geliertes Fleisch

Schritt-für-Schritt-Rezepte für georgisches Hühnchen-Chakhokhbili mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

9 gr.

10 gr.

Kohlenhydrate

132 kcal.

Option 1: Klassisches georgisches Hühnchen-Chakhokhbili-Rezept

Chakhokhbili ist nicht nur geschmortes Hühnchen mit Gemüse. Das Gericht ist reichhaltig, hat eine helle Farbe und einen tiefen Geschmack. Damit es wirklich so gelingt, müssen Sie nach allen Regeln kochen. Idealerweise verwenden Sie am besten Geflügelstücke mit Haut. Im Angebot finden Sie oft spezielle Sets für Chakhokhbili oder Schaschlik.

Zutaten

• 1 kg Huhn;
• zwei Paprika;
• 50 g Butter;
• 20 g Knoblauch;
• 5 Tomaten;
• 2 Zweige Basilikum;
• 20 g Koriander;
• 3 Stk. Lukas;
• 1,5 TL. khmeli-suneli;
• 1 Schote scharfe Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches georgisches Chakhokhbili

Das Hähnchen waschen und bei Bedarf, wenn die Stücke zu groß sind, hacken. Als nächstes muss der Vogel gut getrocknet werden, damit keine Tropfen auf der Oberfläche zurückbleiben. Legen Sie den Vogel in eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie die Stücke bei starker Hitze von beiden Seiten an. Es ist nicht nötig, etwas zu schmieren. Übertragen Sie das Hähnchen in einen Schmortopf.

Die Butter schmelzen und ein Stück aufbewahren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten. Transparenz ans Licht bringen und auf den Vogel übertragen. Das restliche Öl und die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben und leicht anbraten, umfüllen.

Wir nehmen große, fleischige, reife Tomaten und schälen die Tomaten. Am besten entfernen Sie nur die dünne Haut. Dazu die Tomaten in kochendes Wasser geben. Lassen Sie es zwei Minuten lang ruhen. Dann müssen Sie es unter fließendem Wasser stark abkühlen. Die Haut entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Auf das Hähnchen geben, leicht salzen, damit der Saft austritt, abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Chakhokhbili wird kein Wasser zugesetzt.

Es bleibt Zeit, die geschälten Knoblauchzehen und die Peperoni zu hacken. Sie können die Hälfte verwenden. Wir hacken auch Basilikum und Koriander. Geben Sie alles zum Huhn, fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es noch etwas köcheln, etwa fünf bis sieben Minuten.

Wenn keine scharfe Schote vorhanden ist, fügen Sie einfach gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Oder wir verwenden echtes würziges Adjika für den Geschmack.

Option 2: Schnelles Rezept für georgisches Hühnchen-Chakhokhbili

Wenn Sie wenig Zeit haben oder eine Diätoption wählen möchten, hilft Ihnen ein Rezept für georgisches Chakhokhbili aus der Brust. Innerhalb einer halben Stunde steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das pur serviert oder mit einer leichten Beilage ergänzt werden kann.

Zutaten

• 500 ml Tomaten im Saft;
• 500 g Hähnchenbrust;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel. khmeli-suneli;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grün;
• Chili;
• 4 EL. l. Öle

Wie man Chakhokhbili schnell auf Georgisch kocht

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn Sie einen großen Kopf verwenden, können Sie ihn zuerst vierteln und dann in Streifen schneiden. Wir schicken es zum Braten in Öl.

Die Brust trocknen, in Würfel schneiden und neben die Zwiebel legen. Ein paar Minuten braten. Es ist besser, diesen Teil des Hähnchens nicht separat zu braten; er hat keine Haut und bekommt in einer trockenen Pfanne sowieso keine schöne Kruste.

Es bleibt Zeit, die Tomaten in ihrem Saft zu zerkleinern. Schneiden Sie sie einfach in Stücke. Bei Bedarf durch frische Tomaten ersetzen, nur unbedingt schälen. Die Tomatenmischung über die Brust und die Zwiebeln gießen. Sofort Salz hinzufügen und nach dem Kochen zehn Minuten köcheln lassen.

Paprika und Knoblauch mahlen, Kräuter hacken, Gewürze vorbereiten. Das alles fügen wir nach zehn Minuten Schmoren hinzu, rühren gründlich um und geben dem Hähnchen weitere fünf Minuten Zeit, damit es mit Aromen gesättigt ist und endlich fertig ist.

Dies ist die einfachste Version von Chakhokhbili, aber wenn Sie möchten, können Sie es verkomplizieren, indem Sie Paprika und anderes Gemüse hinzufügen und komplexe Saucen, Gewürzmischungen und Dressings sowie Tomaten verwenden.

Option 3: Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili mit Tkemali

Rezept für eine der köstlichsten Versionen des georgischen Hühnchen-Chakhokhbili. Das Besondere an diesem Gericht ist die Tkemali-Sauce und einige andere Zutaten. Es empfiehlt sich, die angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten; Sie können den Schweregrad nur Ihrem Geschmack anpassen.

Zutaten

• 1,4 kg Huhn;
• 1 Pfeffer;
• 2 Zwiebeln;
• 4 EL. l. Tkemali;
• 300 ml Wasser;
• 50 g Petersilie;
• 50 g Koriander;
• 7 Knoblauchzehen;
• 0,4 kg Tomaten;
• 1,5 Esslöffel Nudeln;
• Lorbeer, Khmeli-Suneli;
• scharfer Pfeffer.

Wie man kocht

Wir waschen und schneiden das Huhn in Stücke und achten dabei darauf, die Haut nicht zu beschädigen oder von der Oberfläche abzulösen. Dann nehmen wir Servietten und trocknen alle Stücke. In eine heiße Pfanne geben und bei starker Hitze etwa 12–15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Übertragen Sie das Huhn in eine andere Schüssel.

Wir machen den Herd nicht aus. Die Zwiebel hacken und im Fett anbraten, das sich aus der Haut des Vogels gelöst hat. Wenn es nicht ausreicht, können Sie etwas Öl hinzufügen. Die Zwiebel goldbraun braten. Lassen Sie es einfach schlaff werden und legen Sie es dann neben das Huhn. Die Schicht nivellieren, kein Rühren erforderlich.

Von den Tomaten die Haut entfernen, die Tomaten würfeln, die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch und die scharfe Schote hacken. All dies kann miteinander gemischt werden. Auf das Hähnchen und die Zwiebeln legen. Wir füllen es mit viel Grün. Mit Salzwasser gießen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Tkemali mit Tomatenmark vermischen, Suneli-Hopfen hinzufügen und in eine Schüssel geben. Jetzt können Sie es umrühren und mehr Salz hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Huhn fertig ist.

Wenn Sie kein flüssiges Gericht wünschen, schmoren Sie den Vogel mit Gemüse im eigenen Saft. Wenn Sie möchten, können Sie das Wasser durch Tomatensaft oder einfach pürierte Tomaten ersetzen.

Option 4: Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili mit Karotten

Ein weiteres Rezept für georgisches Chakhokhbili, das den Klassikern nahe kommt, mit vorläufigem Trockenbraten des Vogels. Mit dieser Technik können Sie den gewünschten Geschmack erzielen. Option mit Karotten und anderem Gemüse.

Zutaten

• 4 rote Zwiebeln;
• 1,3 kg Huhn;
• 0,5 kg Tomaten;
• 1 EL. l. würziges Adjika;
• 40 g Butter;
• 2 Karotten;
• 2 Paprika;
• 20 g Knoblauch;
• 50 g Koriander (mehr ist möglich);
• Wasser optional.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wasser zum Schälen der Tomaten aufkochen. Geben Sie die Tomaten für ein paar Sekunden hinein, kochen Sie sie und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten können in Kreise oder Streifen geschnitten werden, wir verwenden jedoch keine Reibe. Wir schneiden die Paprika in halbe Ringe oder schneiden sie auch in Streifen.

Trocknen Sie die gehackten Hähnchenstücke. Den Vogel in eine breite Bratpfanne geben und ohne Fett anbraten. Die Hitze muss nicht reduziert werden, da sonst Feuchtigkeit entsteht. Dann entfernen wir das Huhn.

Wenn der Vogel wenig Fett enthält, geben Sie anschließend Öl in die Pfanne. Geben Sie die rote Zwiebel hinzu und nach einer Minute die Karotten. Leicht anbraten und mit dem Hühnchen vermischen.

Fügen Sie dem Vogel gehackten Pfeffer hinzu, dann Tomaten, Salz und Pfeffer. Wenn Sie ein flüssiges Gericht wünschen, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Abdecken und fünfzehn Minuten kochen lassen.

Knoblauch hacken, Koriander hacken, Adjika zubereiten. All dies zum Chakhokhbili hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Es ist besser, Chakhokhbili aus fettem Geflügel zu kochen; Sie können auch Truthahn verwenden. Wenn das Huhn zu Hause aufgezogen wird, dauert das Schmoren aufgrund seiner ausgeprägten Muskulatur etwas länger.

Option 5: Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili mit Kartoffeln

Nicht ganz ein klassisches, aber durchaus verbreitetes georgisches Rezept für Chakhokhbili mit Geflügel. Kartoffeln verleihen dem Gericht mehr Würze und machen eine Beilage überflüssig.

Zutaten

• 1,5 kg Huhn;
• 4 Kartoffeln;
• 5 Tomaten;
• 105 Löffel Nudeln;
• 4 Zwiebeln;
• 500 ml Brühe;
• 4 Esslöffel Öl;
• ein Bund Koriander;
• 1 EL. l. khmeli-suneli;
• 0,5 Knoblauchzehen.

Wie man kocht

Das Hähnchen hacken, trocknen und in einer trockenen Pfanne braten. Herausnehmen, einen Löffel Öl hinzufügen und die Zwiebel leicht anbraten. Über den Vogel gießen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es 5-6 Minuten lang, bis es fast fertig ist. Auf Hühnchen übertragen.

Die geschälten Tomaten hacken, den Knoblauch hacken und die Gewürze abmessen. Alles in die Schüssel geben, mit heißem Wasser auffüllen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Chakhokhbili verträgt die Zugabe von Gemüse; Sie können deren Menge ändern, Tomaten sollten Sie jedoch nicht vollständig durch Paste oder Ketchup ersetzen. Dennoch muss das Gericht frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose enthalten.