Mit Geflügelfleisch gedünsteter Kohl. Geschmorter Kohl mit Hühnchen

Hühnerfleisch, insbesondere weißes Fleisch – Filet oder Brust – enthält viel leicht verdauliches Eiweiß. Kohl aller Sorten, auch Kohl, ist reich an wertvollen Mikroelementen, Vitaminen und. Bis zum Garen gedünstet, bildet das Duett aus Kohl und Hühnchen ein gesundes, kalorienreiches Proteingericht – ein würdiger Bestandteil von Diätmenüs, die darauf abzielen, Gewicht zu verlieren, ohne Muskelmasse zu verlieren.

Betrachten wir im Detail das Grundrezept mit Fotos und Methoden zur Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Hühnchen, die Verwendung dieses Gerichts in der Ernährungspraxis und zusätzliche Zutaten, die in seine Zusammensetzung einbezogen werden können.

Grundrezept und seine Ernährungsmöglichkeiten

Ein Standardsortiment an Produkten – Hähnchenfilet, Kohl, Tomatenmark, Gewürze, Pflanzenöl – ermöglicht Optionen, bei denen Blumenkohl anstelle von Weißkohl, einschließlich gefrorenem Kohl, verwendet wird und anstelle von Tomatenmark oder zusammen mit diesem Kohl hinzugefügt wird.

In jedem Fall werden die Zutaten sorgfältig ausgewählt. Hähnchenfilet Am besten nicht gefroren, sondern gekühlt kaufen. Top grüne Blätter mit Weißkohl Sollte entfernt werden. Im Winter schmeckt reifer Kohl manchmal bitter. Um diese Bitterkeit loszuwerden, wird es nach dem Schneiden in kochendem Wasser blanchiert.

Gefroren Blumenkohl Es muss makellos hell und nicht gefroren sein. Nur wurde ein solches Produkt nicht wiederholt eingefroren, was die Qualität des Produkts stark beeinträchtigt.

Wenn Tomatenmark Wenn es in einer Dose verkauft wird, müssen Sie die Haltbarkeit überprüfen und sicherstellen, dass die Zusammensetzung nur Tomatenmark, Wasser und Salz enthält. In einem Glas sind das Aussehen und die dicke Konsistenz leichter zu beurteilen, aber auch in solchen Behältern muss man auf die Zutatenliste und die Einhaltung des Verfallsdatums achten.

Sauerrahm Für Diätmenüs muss es sein Fettgehalt nicht höher als 15 %.

Gewürze für Hühnchen und Kohl werden in einem reichhaltigen Bouquet präsentiert:

Grundrezept:

• Kilogramm Kohl;
• ein halbes Kilo Hähnchenfilet oder -brust, befreit von Knochen und Haut;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

• Das Hähnchen waschen, trocknen und in drei bis vier Zentimeter große Stücke schneiden.
• Den Kohl von den grünen Außenblättern befreien, waschen und hacken.
• Pflanzenöl in einer dicken Bratpfanne erhitzen, das gehackte Hähnchen darin unter kräftigem Rühren fünf Minuten leicht anbraten.
• Kohl in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt zwanzig Minuten köcheln lassen.
• Mit Pfeffer würzen, mäßig salzen, Tomatenmark dazugeben und nochmals gut zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Der Kaloriengehalt von gedünstetem Kohl mit Hühnchen beträgt ungefähr 90 Kilokalorien in einhundert Gramm.

Um den Kaloriengehalt um 10 Einheiten zu reduzieren und gedünsteten Kohl mit Hühnchen den Anforderungen der meisten Diäten vollständig anzupassen, wird auf das Braten vollständig verzichtet. Bei dieser Garmethode wird Hühnchen entweder mit etwas Wasser vorgedünstet oder sofort zusammen mit Kohl in eine Bratpfanne gegeben.

Darüber hinaus können Sie gedünsteten Kohl mit Hühnchen zubereiten im Ofen Verwenden Sie verschließbare Bratpfannen und ähnliches hitzebeständiges Geschirr. In diesem Fall wird der Boden der Form mit Pflanzenöl eingefettet, gehacktes Hähnchen darauf gelegt und leicht gesalzener und geriebener Kohl darauf gelegt, damit der Saft freigesetzt werden kann. Alles wird mit Tomatenmark eingefettet, mit Gewürzen bestreut, fest mit einem Deckel abgedeckt und für anderthalb Stunden in den Ofen gestellt.

Bei der Variante mit gefrorenem Blumenkohl wird das Hähnchen fünf Minuten lang vorgebraten. Dann wird es ausgelegt und der gewaschene, aber nicht aufgetaute Blumenkohl in die Pfanne gegeben und ebenfalls etwas angebraten. Dazu gibt es Hühnchen, Gewürze und etwas Gemüsebrühe. Das gesamte Hühnchen-Kohl-Gericht wird 20 Minuten lang in einer offenen Bratpfanne gedünstet und anschließend unter Zugabe von Sauerrahm unter einem dichten Deckel bei schwacher Hitze zur Zubereitung gebracht.

Ernährungspraxis

Von seiner Zusammensetzung her ist gedünsteter Kohl mit Hühnchen, insbesondere wenn er ohne Vorbraten zubereitet wird, eine kalorienarme Quelle für Proteine, Vitamine, Mikroelemente und Ballaststoffe. Dementsprechend dieses Gericht nährt die Muskeln, gleichzeitig heilt und reinigt den Körper, ohne ihm überschüssige Kalorien zuzuführen. Solche Eigenschaften eignen sich am besten für die Ernährung derjenigen, die Übergewicht verlieren und gleichzeitig ihre Muskelmasse erhalten und steigern möchten.

Schöne Ergänzungen

Die folgenden gesunden, kalorienarmen Zutaten tragen zur Bereicherung und Abwechslung des Duetts aus gedünstetem Kohl und Hühnchen bei:

• Gemüse - ,

Hühnereintopf, im eigenen Saft gekocht oder mit verschiedenen Saucen und Marinaden versetzt, schmeckt pur hervorragend. Aber manchmal möchte man den Geschmack durch die Kombination von Produkten verbessern. Wenn Sie nicht wissen, was Sie womit kombinieren sollen, verwenden Sie das Rezept zum Schmoren von Kohl mit Hühnchen in der Pfanne. Wie Sie diese beiden leckeren und gesunden Zutaten erfolgreich kombinieren, verraten wir Ihnen in den Schritt-für-Schritt-Rezepten in diesem Artikel.

Wie man Kohl mit Hühnchen schmort: Rezept mit Tomaten

Zutaten

• Frischer Kohl – 400 g + -
• - 300 g + -
• - 2 Stk. + -
• — 1 PC. mittlere Größe + -
• - schmecken + -
• - schmecken + -

Bei diesem Rezept werden Hühnchen und Kohl im eigenen Saft gedünstet. Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, jungen Kohl zu verwenden: Er ist saftiger und schmeckt besser. Das Hähnchenfleisch sollte außerdem nicht alt sein, eine angenehme rosa Farbe haben, einen frischen Geruch und eine weiche Konsistenz haben (es sei denn, das Hähnchen ist gefroren natürlich).

Wenn der Vogel in einem Supermarkt gekauft wurde, d.h. eingefroren, dann zunächst bei Zimmertemperatur auftauen.

• Das gewaschene, getrocknete Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Anschließend sortieren wir die Fleischstücke mit den Händen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
• Die Stücke in einer erhitzten Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.
• Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
• Den Kohl zerkleinern, salzen und mit den Händen andrücken, damit er Saft austritt, salzig wird und gleichzeitig an Volumen abnimmt und nicht viel Platz in der Pfanne einnimmt. Übertragen Sie es auf das Huhn, decken Sie es mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 10 Minuten lang.
• Wir schneiden die Tomaten in zwei Hälften und hacken sie grob (die Haut wegwerfen). Gießen Sie das Tomatenmark in die Pfanne und schmecken Sie das Gericht nach dem Rühren ab. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, fügen Sie es nach Geschmack hinzu. Die Vorspeise weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohlkopf alt ist, lassen Sie das Hähnchen und den Kohl 20 statt 10 Minuten köcheln. Am Ende des Eintopfs, falls gewünscht, das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen. Geschmorter Kohl mit Hühnchen ist fertig!

Kohl mit Hühnchen in Tomatensauce in einer Pfanne erhitzen

Wenn Sie denken, dass das Schmoren von Hühnchen in Begleitung von saftigem Weißkohl eine arbeitsintensive und schwierige Aufgabe ist, die nur eine erfahrene Hausfrau bewältigen kann, dann irren Sie sich. Hähnchen mit Gemüse zu schmoren ist schließlich ganz einfach, Hauptsache man kauft alle Zutaten.

Zutaten

• Weißkohl - 1,5 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Salz – 1 Prise (oder nach Geschmack);
• Große Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Grüns (beliebig) - nach Geschmack;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;

• Nach dem Waschen und Trocknen der Hähnchenbrust die Haut entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Gewürzen würzen. Legen Sie das Fleisch nach dem gründlichen Mischen beiseite und warten Sie 20 Minuten, bis es mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist.
• Braten Sie die Bruststücke hellgoldbraun an und geben Sie dann geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Drei Minuten braten und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wir machen ein mittelgroßes Stück Kohl und teilen es in drei Teile. Geben Sie einen davon in eine Bratpfanne mit Fleisch, geben Sie Wasser (eine viertel Tasse) hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze 4 Minuten lang.

• Die nächste Portion gehackten Kohl dazugeben und nach dem Rühren weitere 4 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Dasselbe machen wir mit dem dritten Teil des gehackten Kohls, alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Das Gericht salzen und pfeffern, mit Lorbeerblättern und Tomatenmark vermischen. Weitere 7 Minuten kochen lassen.

Legen Sie den heißen Kohl mit Hühnchen auf den Tisch und bestreuen Sie ihn zunächst mit Dill, Frühlingszwiebeln oder Petersilie.

Wenn Sie genug von normalem geschmortem Hühnchen haben, schmoren Sie es mit Kohl in Sauerrahmsauce. Sauerrahm macht das Fleisch zart und weich und verleiht dem Gericht selbst ein dezentes Aroma.

Zutaten

• Hähnchenbrust - 2 Stk.;
• Weißkohl - 400 g;
• Karotten - 1 Stk. (groß);
• Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk. mittlere Größe;
• Sauerrahm – 1/2 Tasse;
• Paprika – auf einer Messerspitze (oder nach Geschmack);
• Tomatenmark - 3 EL;
• Wasser – 1/2 Tasse;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Kohl mit Hühnchen in einer Pfanne in Sauerrahm schmort

• Das gewaschene und getrocknete Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne mit Öl anbraten, bis es seine rosa Farbe verliert.
• In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zum Fleisch geben und 2 Minuten braten.
• Die grob geriebenen Karotten hineingeben, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Kohl in dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen, um sein Volumen zu reduzieren.
• Als Soße eine mit Wasser verdünnte Mischung aus Tomatenmark, Paprika und Sauerrahm in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern, mischen und das Gericht köcheln lassen, bis der Kohl weich wird.

Die Hauptsache ist, den Kohl nicht zu lange zu kochen, also probieren Sie es von Zeit zu Zeit. Wir servieren heißen Kohl mit Hühnchen zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage oder Ihrem Lieblingsgemüsesalat auf den Tisch und laden Ihren Haushalt ein, ein neues kulinarisches Meisterwerk zu genießen!

Jetzt wissen Sie, wie man Kohl mit Hühnchen in einer Pfanne mit und ohne verschiedenen Saucen schmort. Wenn Sie es mit dem Braten des Fleisches nicht übertreiben, wird es zart, saftig und weich, aber am wichtigsten ist, dass das Huhn gedünstet und nicht gebraten wird. Ähnlich verhält es sich mit Schmorkohl: Je länger er kocht, desto schlapper wird er.

Wenn Sie sich an das Schritt-für-Schritt-Rezept und die praktischen Empfehlungen halten, werden Sie dem Erfolg nicht entkommen. Sie können sowohl für ein festliches Mittagessen als auch für ein ruhiges Familienessen ein köstliches Gericht zubereiten. Dies ist jedoch nicht grundsätzlich wichtig, da es keinen Grund gibt, ein solches Gericht zu probieren.

Guten Appetit!

Eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche ist gedünsteter Kohl mit Hühnchen. Es wird normalerweise aus eingelegten oder jungen Winterkohlsorten im Ofen, auf dem Herd oder in einem Slow Cooker zubereitet. Ergänzt wird es mit Geflügel, Schweinefleisch, Rind, Hackfleisch, Wurst, Würstchen, Pilzen oder Hühnereiern.

Zu den Gemüsesorten zählen auch Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Ein Gericht aus jungem Kohl mit Hähnchenbrust ist unglaublich lecker.

Das Fleisch wird mit Gemüse gedünstet, in Säften eingeweicht und wird unglaublich zart und saftig. Für die Farbe fügen wir Tomatenmark hinzu, für das Aroma Knoblauch und Dill.

Geschmorter frischer Kohl mit Hühnchen und Gemüse in einer Bratpfanne

Zutaten:

• Hähnchenbrust (mit Knochen) – 450 Gramm;
• junger Kohl – 600 Gramm;
• Zwiebel (groß) – 1 Stück;
• Karotten (groß) – 1 Stück;
• Tomate (mittel) – 1 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• chkrop – 3 Zweige;
• Tomatenmark – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Portionen: 4 Kochzeit: 50 Minuten

Wie man Weißkohl mit Hühnchen und Gemüse in einer Pfanne schmort – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Hähnchenbrust waschen, halbieren und in kleine Stücke (10-11 Stücke) schneiden.

2. Die vorbereiteten Stücke mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und in heißes Öl geben. Auf einer Seite bei starker Hitze braten, bis es braun ist, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis es braun ist.

3. Während wir die Hähnchenteile braten, hacken Sie die geschälte Zwiebel fein, schneiden Sie die geschälten Karotten in dünne Streifen oder hacken Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe.

4. Wir reinigen den jungen Kohlkopf von den oberen beschädigten Blättern, waschen ihn und schneiden ihn in Streifen. Die Blätter sind sehr zart, daher ist es nicht nötig, frischen Weißkohl in dünne Streifen zu schneiden.

5. Das gebratene Hähnchen auf einen Teller legen. Nach dem Hähnchen die vorbereitete gehackte Zwiebel in das Öl geben und 3-4 Minuten bei starker Hitze braten.

6. Karottenstifte zur Zwiebel geben und unter Rühren kochen, bis die Karotten Farbe abgeben und weich werden.

Die Tomate in Würfel schneiden und mit dem Gemüse unter Rühren einige Minuten anbraten.

7. Den gesamten in dünne Streifen geschnittenen Kohl zum vorbereiteten, leicht angebratenen Gemüse geben.

Man erhält zwar eine Menge davon, aber während des Kochvorgangs wird es stark frittiert.

8. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, rühren Sie vorsichtig um und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sich das Volumen leicht verringert hat.

Das Stroh sollte weicher werden. Tomatenmark in Wasser (200 ml) verdünnen und in eine Bratpfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren.

9. Die heiße Mischung mit einem Löffel etwas verteilen und die gebratenen Hähnchenbruststücke gleichmäßig verteilen. Dadurch wird das Filet am Knochen mit Saft gesättigt und sehr zart. Auf mittlere Hitze stellen und 30 Minuten köcheln lassen.

10. 10 Minuten vor dem Garen Dill und Knoblauch fein hacken.

11. Das Gemüse und den Knoblauch in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen.

Weitere 10 Minuten köcheln lassen und fertig ist der köstliche Schmorkohl mit Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Hähnchenfiletstücken.

12. Den köstlichen gedünsteten Kohl mit Hähnchen auf Tellern mit einer Beilage (Kartoffelpüree eignet sich hervorragend) anrichten und sofort mit frischem Brot und einem leichten Gemüsesalat servieren.

Guten Appetit!!!

Video: Geschmorter Kohl mit Hühnchen im Slow Cooker – ausführliches Rezept

Tipps und Tricks für die Zubereitung von köstlichem gedünstetem Kohl mit Hühnchen

Sie können Weißkohl aus härteren (Winter-)Sorten schmoren, die Garzeit verlängert sich dabei um 25-30 Minuten.

Geschmortes Gemüse mit Hühnchen schmeckt noch aromatischer, wenn es mit getrocknetem Majoran, Thymian oder Basilikum gewürzt wird.

Um dem Gericht Abwechslung zu verleihen, kochen Sie es mit Schweine- oder Rindfleisch. Die Garzeit verlängert sich (je nach Fleischsorte), Karotten, Zwiebeln und Tomaten sollten mit dem Fleisch angebraten werden.

Dill kann durch Petersilie oder Koriander ersetzt werden.

Um das Gericht sättigender zu machen, fügen Sie dem gedünsteten Kohl mit Fleisch Kartoffeln hinzu. Dazu zunächst die Hähnchenbrüste anbraten. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Hähnchen in die Pfanne geben.

Zum Schluss den Kohl hacken und mit einem Deckel abdecken. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles fertig ist. Schnell und einfach, aber sehr lecker.

Es wird sehr lecker sein, Blumenkohl oder Rosenkohl mit Fleisch zu braten. Dazu sollten Sie zunächst die Blütenstände abtrennen und gut waschen. Zarter Blumenkohl passt perfekt zu weichem, diätetischem Hähnchenbrustfleisch.

Im Winter, wenn kein frischer Kohl zur Hand ist, können Hausfrauen ihn oft problemlos durch Sauerkraut ersetzen. In diesem Fall erhält das in der Pfanne gedünstete Gemüse einen leicht säuerlichen Geschmack, der dem Hühnchengericht Originalität verleiht.

Wenn Ihnen der zu säuerliche Geschmack von Sauerkraut aber immer noch nicht gefällt, fügen Sie buchstäblich einen gestrichenen Teelöffel Zucker hinzu.

Um etwas Leckeres zum Abendessen zuzubereiten, müssen Sie sich keine komplexen und raffinierten Gerichte ausdenken; Sie können sich an alte, bewährte Rezepte erinnern. Geschmorter Kohl mit Fleisch, Würstchen oder einfach nichts, nur mit Tomaten, ist ein leckeres und preisgünstiges Gericht. Heute bieten wir Ihnen ein Rezept für köstlichen gedünsteten Kohl mit Hühnchen. Eine Win-Win-Option für ein einfaches Gericht, Hühnerfleisch schmort und wird saftig, Kohl in Kombination mit Hühnchen ist Beilage und Fleischgericht, zwei in einem.

Dies ist ein einfaches und gesundes Gericht, das jede Hausfrau zubereiten können sollte. Für erfahrene Köche reicht es, das Rezept zu lesen, für Anfänger haben wir jedoch ein Rezept mit Foto vorbereitet.

Geschmacksinfo Gemüsehauptgerichte / gedünsteter Kohl

Zutaten für 2-3 Portionen:

• mittelgroßer Weißkohl – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Hähnchen (Filet oder Schenkel) – 450–500 g;
• Pflanzenöl – 40 g;
• Salz – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 Esslöffel.

Wie man gedünsteten Kohl mit Hühnchen kocht

Schneiden Sie zunächst das Hähnchenfilet. Anstelle von Filets können Sie auch Hähnchenschenkel verwenden, diese müssen jedoch vorbereitet werden: Schneiden Sie das Fleisch vom Knochen ab und entfernen Sie die Haut. Dann machen wir alles nach Rezept.

Die Karotten reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Nun das Fleisch in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze anbraten, bis es braun ist. Fügen Sie einfach etwas Pflanzenöl hinzu.

Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang braten, dabei ständig umrühren. Vorbereitetes Gemüse kann aus der Bratpfanne in einen großen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden gegeben werden. Dies ist erforderlich, wenn Sie eine große Portion zubereiten und diese nicht in die Pfanne passt.

Nun den Kohl fein hacken. Für ein schmackhaftes Gericht wählen Sie eine dichte Schaumkrone mit leicht süßlichem Geschmack. Nach dem Zufallsprinzip zerkleinern, aber denken Sie daran, dass die Bratzeit umso länger dauert, je größer die Stücke sind.

Geben Sie den Kohl in die Pfanne. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es zu viel davon gibt und er den größten Teil der Pfanne einnimmt. Während des Kochens verringert sich das Volumen um das Zweifache. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Rühren Sie es um und braten Sie es, bis das Volumen des Kohls abnimmt. Seine Stücke sollten transparent werden. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne alle 7-10 Minuten umzurühren.

Als nächstes das Tomatenmark direkt in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und vermischen Sie den Inhalt der Pfanne gut. Der Kohl liefert genügend Flüssigkeit, um das Gericht köcheln zu lassen (er sollte am Boden austreten, wenn Sie den Inhalt der Pfanne umrühren). Wenn Sie denken, dass nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie gerne ein halbes Glas – ein Glas Wasser – hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Sie können für den Geschmack ein Lorbeerblatt hinzufügen, dieses muss jedoch aus dem fertigen Gericht entfernt werden.

Den Kohl mit einem Deckel abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen. Zum Schmoren brauchen wir eine schwache Hitze unter der Bratpfanne. Vergessen Sie nicht, den Kohl umzurühren und darauf zu achten, dass die Flüssigkeit nicht verkocht.

Servieren Sie den zubereiteten Kohl als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen.

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Geschmorter Kohl mit Hühnchen und Pilzen

Gedünsteter Kohl mit Hühnchen und Pilzen ist sehr lecker; im Herbst, während der Pilzsaison, ist das Schmoren ein besonderer Genuss. Aber im Winter lässt es sich gut mit Champignons oder gefrorenen hausgemachten Pilzzubereitungen zubereiten; das Gericht erinnert an angenehm warme Tage und ist eine hervorragende Abwechslung für den täglichen Wintertisch.

Das Kochen dieses Kohls ist genauso einfach, aber er ist unglaublich lecker und gesund.

Zutaten für 3-4 Portionen:

Vorbereitung:

1. Bereiten wir das gesamte Gemüse vor: waschen, schälen. Die Karotten grob reiben und die Zwiebel in Würfel schneiden. Die kleinen Champignons halbieren und die großen vierteln (so bleiben sie im fertigen Gericht gut definiert). Wenn Sie möchten, können Sie sie in kleine Stücke schneiden. Gefrorene gekochte Pilze müssen aufgetaut werden. Es ist besser, die Flüssigkeit für den Kohl separat in einer Schüssel aufzubewahren.
2. Das Fleisch kalt waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Bratpfanne gut erhitzen und Öl hineingeben. Die Hähnchenteile in das bereits erhitzte Öl geben, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten lang braten (bei starker Hitze). Reduzieren Sie nun die Hitze und geben Sie die Zwiebeln und Karotten zum Fleisch, lassen Sie es weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze stehen und fügen Sie dann die Pilze hinzu. Die Mischung weitere 8 Minuten braten.
4. Nun alles in einen Schmortopf geben, geraspelten Kohl und 50 g Pilzbrühe (Fleischbrühe) dazugeben, man kann aber auch Wasser hinzufügen.
5. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und rühren Sie den Inhalt alle 8–10 Minuten um.
6. Wenn der Kohl transparent und schmackhaft wird, fügen Sie Salz, Gewürze und Tomatenmark hinzu. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vollständig verkocht ist, etwas Brühe hinzufügen (unbedingt warm sein).
7. Den Kohl heiß servieren.

Kochtipps:

• Um den Kohl schmackhafter, weicher und schneller gar zu machen, gehen Sie so einfach vor: Den Kohlkopf auf einem Schneidebrett fein hacken, etwas Salz (1/3 TL) hinzufügen, die gleiche Menge Zucker hinzufügen, sowie Die Hälfte dieser Portion Zitronensaft, Säure oder Essig oder Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermahlen. Es ist notwendig, dass der Kohl mit der Mischung gesättigt ist und etwas Saft abgibt. Lassen Sie es dazu 5–7 Minuten stehen. Und dann auf die Bratpfanne legen.
• Wenn nicht der gesamte Kohl in die Pfanne passt, geben Sie so viel wie möglich hinein. Während des Kochens, wenn das Volumen abgenommen hat, den auf dem Brett verbliebenen Kohl dazugeben. Auf diese Weise entsteht kein Abfall.
• Sie können Gemüse und Fleisch direkt im Schmortopf anbraten. Nur sollte es einen dicken Boden haben, damit es nicht anbrennt.
• Wenn Sie bereits gekochte Pilze nehmen, eignet sich die Flüssigkeit daraus sehr gut zum Schmoren.
• Sauerkraut eignet sich auch gut zum Schmoren. Dieses Gericht muss in Butter gekocht werden und der Kohl muss mindestens 2 Stunden köcheln, aber sein milder Geschmack ist es wert. Hier schmoren Sie einfach zuerst den Kohl und fügen dann das gebratene Gemüse, die Nudeln und das Fleisch hinzu.

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