Weicher Hefeteig für frittierte Kuchen. Teig für frittierte Kuchen – Heimkomfort in der Bratpfanne

Guten Nachmittag Freunde! Ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass fast alle Menschen Kuchen lieben. Es gibt sie mit verschiedenen Füllungen: süß und nicht. Und je nach Zubereitungsart werden sie in gebacken und gebraten unterteilt.

Der Teig für Kuchen (sowohl gebraten als auch gebacken) wird meist aus Hefe hergestellt. Die Auswahl an Hefen ist sehr groß: frisch, trocken, schnell wirkend. Beliebter ist natürlich Trockenhefe. Und vor allem schnell wirkende. Und natürlich haben alle Kuchen ihren ganz besonderen, einzigartigen Geschmack.

Heute werden wir versuchen, die köstlichsten Kochoptionen in Betracht zu ziehen. Hefeteig für Kuchen wird hoch geschätzt, aber für diejenigen, die ihn nicht haben können, werden wir auch Kochoptionen ohne Hefe in Betracht ziehen. Wählen Sie also das Rezept, das am besten zu Ihnen passt, und kochen Sie mit Vergnügen!

Dieser Teig eignet sich für alle Füllungen: herzhaft und süß. Und die Kuchen werden dünn und unglaublich lecker. In der Regel fliegen diese rötlichen Schönheiten im Eifer des Gefechts weg, aber selbst wenn sie am nächsten Tag bleiben, bleibt der Teig genauso weich. Deshalb gefällt mir das Kefir-Rezept!

Erforderliche Produkte:

• 1 Ei;
• 0,5 TL Salz;
• 1 EL. Sahara;
• 300 ml. Kefir;
• 1 EL. rast. Öle;
• Hefe - 10 gr.
• 1 Teelöffel Limonade;
• 450 g Mehl + 2 EL.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Zuerst müssen Sie die Eier leicht schlagen.

2. Unter ständigem Rühren hinzufügen: Salz, Zucker, Kefir, Pflanzenöl und Soda. Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle, bis sie warm ist, fügen Sie die Hefe hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

3. Nach und nach 450 g vorgesiebtes Mehl hinzufügen und so mit Sauerstoff anreichern. Und fangen Sie an, den Teig zu kneten.

Das Mehl muss gesiebt werden, am besten zweimal, damit es mit Luft gesättigt wird und die fertigen Produkte fluffig und luftig werden.

4. Jetzt müssen Sie den Teig mit den Händen kneten und ihn dann in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht.

5. Anschließend zu einer Wurst rollen und mit einem Messer in gleiche Teile teilen.

Den Tisch etwas mit Mehl bestäuben. Ein Stück Teig auf beiden Seiten in Mehl wälzen. Gleichzeitig formen wir einen Fladen für den Kuchen. Etwa 5 mm dick.

Dies kann mit den Händen oder einem Nudelholz erfolgen.

7. Nun die Füllung hinzufügen. Bei uns handelt es sich um gedünsteten Kohl. Tatsächlich können Sie jede Füllung nehmen: Kartoffeln, Kartoffeln mit Leber, Eiern und Zwiebeln, Wurst, Leber, Fleisch.

8. Drücken Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen, damit keine Löcher darin entstehen, da sich die Ränder sonst beim Braten ablösen können. Überschüssiges Mehl mit der Hand abschütteln.

9. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten in das erhitzte Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

10. Wie Sie sehen, ist der Kuchen sehr dünn und der Teig federweich! Und mein Vater sagt, dass die Kuchen nach diesem Rezept wie in einer Kantine der UdSSR schmecken, na ja, sehr lecker!

Jetzt sind die duftenden, rosigen Kuchen fertig! Setzen Sie den Wasserkocher auf und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein; mit süßem Tee schmeckt sie besonders gut!

Bereiten Sie in 2 Minuten einen schnellen, fluffigen Teig zu

Dieses Rezept ist ein schnelles, wohlschmeckendes und vielseitiges Hefeteigrezept. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass Backwaren aus diesem Teig nicht altbacken werden. Das Rezept eignet sich nicht nur für frittierte Kuchen, sondern auch für im Ofen gebackene Kuchen. Und auch für Brötchen, Donuts, Pizza und Brötchen.

Erforderliche Produkte:

• 3 EL. warmes Wasser;
• eine Prise Salz;
• 4 EL. Sahara;
• 6 EL. Mehl + 8 EL;
• 1 EL. Trockenhefe;
• 1 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Mischen Sie dazu Wasser mit 6 EL. Mehl, Salz, Zucker und Hefe.

2. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen, und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis Blasen entstehen.

3. Anschließend die benötigte Menge Sonnenblumenöl einfüllen.

4. Und die restlichen 8 Tassen Mehl hinzufügen.

5. Gründlich mischen. Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Der Teig wird sehr glatt und elastisch.

6. Anschließend auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Kneten. Das Ergebnis ist ein sehr weicher Teig, der nicht an den Händen klebt.

Nachdem es ein paar Minuten geruht hat, können Sie mit dem Kuchenbacken beginnen. Bereiten Sie die Füllung vor, die Ihnen gefällt!

Rezept mit Trockenhefe zum Frittieren in einer Brotmaschine

Es ist erwähnenswert, dass wir im Brotbackautomaten nur den Teig zubereiten und nicht die Kuchen selbst. Es eignet sich hervorragend, nicht nur für Kuchen, sondern auch für Brötchen und Pizza. Und der Wunderassistent hilft uns dabei, den Teig gründlich zu kneten; Sie müssen nur die notwendigen Zutaten einlegen und das gewünschte Programm einschalten.

Erforderliche Produkte:

• 250 ml Milch;
• 1 Ei;
• 3 EL. rast. Öl + 1 TL;
• eine halbe Packung Instanthefe (5-6 g);
• 1,5 EL. Sahara;
• 0,5 TL Salz;
• 380 g Mehl.

Vorbereitung:

1. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist. Das Mehl sieben.

Alle anderen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

2. Gießen Sie Milch in die Schüssel des Brotbackautomaten. Zucker und Hefe hinzufügen. Mischen.

3. Salz, Ei und Pflanzenöl hinzufügen.

4. Mehl hinzufügen und die Schüssel wieder in den Brotbackautomaten stellen.

5. Schließen Sie den Deckel. Wählen Sie das 6. Programm. Modus - Teig.

Mischzeit: 20 Minuten.

Die Hebezeit beträgt 70 Minuten.

Insgesamt ist der Teig in anderthalb Stunden fertig.

6. Erstes Kneten:

Wenn der Teig an den Wänden klebt, 1-2 EL hinzufügen. Mehl.

7. Nachdem die Masse vollständig geknetet ist, 1 TL hinzufügen. Pflanzenöl.

8. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis der Teig vollständig aufgegangen ist.

In der Zwischenzeit steigt unsere Füllung, es ist Zeit, mit der Zubereitung Ihrer Lieblingsfüllung zu beginnen. Dann formen wir die Kuchen und braten sie in einer heißen Pfanne.

Leckerer Hefeteig für Kuchen

Es ist schnell und einfach zubereitet. Trotzdem ist es sehr lecker, luftig, fluffig und zart. Daraus hergestellte Kuchen werden nicht altbacken und sind lange haltbar. Probieren Sie es aus, ich bin mir sicher, dass Ihnen das Rezept wirklich gefallen wird.

Erforderliche Produkte:

Zum Kochen benötigt man nicht so viele Zutaten wie bei herkömmlichen Rezepten.

• 2 EL. warmes Wasser oder Milch;
• 2 EL. Sahara;
• 1,5 TL. Salz;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 50 g Presshefe (eine halbe Packung);
• Mehl.

Vorbereitung:

1. Also, fangen wir mit dem Kochen an. Wasser oder Milch mit Zucker und Hefe verrühren. Sie müssen geknetet und dann der Mischung hinzugefügt werden.

2. Alles gründlich vermischen. Dann etwa ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig vermischen. Mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

3. Danach geht der Teig auf und bildet Blasen.

4. Pflanzenöl einfüllen.

9. Salz hinzufügen. Alles gut vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Nochmals mit einer Serviette abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Legen Sie den aufgegangenen Teig auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch und beginnen Sie mit dem Formen der Kuchen, sofern die Füllung bereits fertig ist.

Rezept ohne Zugabe von Hefe zum Wasser

Nicht jeder mag Hefeteig und manche können ihn aus gesundheitlichen Gründen, insbesondere im Magen-Darm-Trakt, einfach nicht essen. In solchen Fällen ist ein schnelles, hefefreies Rezept mit Wasser sehr praktisch. Wählen Sie die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack.

Erforderliche Produkte:

• 260-300 g Mehl;
• 100 ml. warmes Wasser;
• 1 EL. rast. Öle;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten auf einmal vermischen. Wir werden diesen weichen Teig bekommen.

2. Anschließend den Teig in eine Plastiktüte geben und 15 Minuten ruhen lassen.

3. Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Bei uns sind es Salzkartoffeln mit Karotten und Zwiebeln.

4. Jetzt fangen wir an, Kuchen zu backen:

5. Fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein. Die Wurst ausrollen und in gleich große Stücke schneiden.

6. Rollen Sie jedes davon zu einer Kugel. Schmieren Sie das Nudelholz mit Pflanzenöl. Die Teigkugel zu einem dünnen Fladen ausrollen. Je dünner es ist, desto schneller gart der Kuchen.

7. Legen Sie die Füllung aus. Wir kneifen die Ränder des Kuchens zusammen und beginnen mit dem Braten.

Videorezept zum Kochen mit Molke

Dieses Video präsentiert einen detaillierten Meisterkurs zur Teigzubereitung zum Braten von Kuchen, zubereitet mit Molke. Dieses Rezept ist ganz einfach, der Teig ist ohne großen Aufwand schnell zubereitet und die Kuchen werden unglaublich lecker, luftig und die Familie wird es Ihnen danken, sehen Sie selbst, wenn die rötlichen Schönheiten sofort vom Tisch verschwinden! Aus diesem Teig lassen sich nicht nur tolle Kuchen, sondern auch sehr leckeres Brot, Pizza und Kuchen herstellen. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen!

Es ist zwar nichts Kompliziertes, aber was für eine poröse und luftige Masse es ist!

Hefeteig für Kuchen im Kühlschrank

Man kann ihn als Wunderteig aus dem Kühlschrank bezeichnen. Die Kuchen werden sehr lecker und luftig. Sowohl zum Braten als auch zum Backen geeignet.

Erforderliche Produkte:

• 200 ml warme Milch;
• 50 g frische Hefe oder 1 Packung (11 g) schnell wirkende Trockenhefe;
• 2 Eier;
• 2,5-3 EL. (500-600 g) Mehl;
• 100 g Butter;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 EL. Sahara.

Vorbereitung:

Der zweite Name für einen solchen Test ist Chruschtschow oder Französisch.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Hefe mit Milch in eine Schüssel geben. Mischen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier, Salz und Zucker vermischen.

Rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Butter (Zimmertemperatur) und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen.

Anschließend die Milch-Hefe-Mischung einfüllen. Mischen.

Nach und nach das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Zuerst machen wir das mit einem Schneebesen und dann mit unseren Händen.

Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, geben Sie ihn in eine große Plastiktüte. Wir binden es oben fest, damit es Platz zum Aufgehen hat.

Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können den Teig abends kneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig nimmt an Volumen zu. Dann können Sie mit dem Kochen beginnen.

Dies sind die interessanten Rezepte, die wir heute für Sie vorbereitet haben. Wählen Sie das, was Ihnen gefällt, oder haben Sie vielleicht Ihr eigenes bewährtes Teigrezept für frittierte Kuchen? Wenn ja, teilen Sie es unbedingt in den Kommentaren mit.

Genießen Sie Ihren Tee. Bis zu neuen Veröffentlichungen!

Teig für frittierte Kuchen ist ein Klassiker und eine Neuheit in einem. Wann die ersten Kuchen aus den Händen von Hausfrauen kamen, lässt sich heute nur noch schwer nachvollziehen. Einige argumentieren, dass die Wurzeln im fernen Heidentum gesucht werden sollten, andere sagen, dass der Kuchen in der Form, die wir auf den Tischen russischer Häuser zu sehen gewohnt sind, 400 Jahre alt ist. Eines ist sicher: Pirozhki sind die Kinder vom großen russischen Kuchen. Das Aufkeimen von Kuchen erfolgte aus einem sehr praktischen Grund: Es war bequemer, Familienmitglieder oder Gäste zu verwöhnen, sie zu den Arbeitern aufs Feld zu bringen und kleine Brotprodukte, die in die Handfläche passten, an Kinder auf der Straße zu verteilen , anstatt Stücke von einem ganzen Kuchen abzubrechen.

Geschichte Die Füllung hat eine kürzere Haltbarkeit, da sie erst etwas später in die Pasteten gegeben wurde. Sparsame Hausfrauen wickelten sie in Teig ein, um zu verhindern, dass überschüssiges Essen oder Essensreste verschwendet werden. So gelangten Fleischstücke, Fisch, gehackte Eier mit Zwiebeln und sogar Brei in die Mitte der Pasteten. Ursprünglich wurden Kuchen mit ungesüßten Produkten gefüllt und der Teig bestand aus reiner Hefe. Seit der Antike galt die Zubereitung solcher Backwaren als geradezu magisch. Um den Teig fluffig und lecker zu machen, musste man ihn mit reinem Herzen und fröhlichem Gemüt angehen. Und das Haus, in dem Rosenkuchen gebacken wurden, vermied Ärger und Nöte.

Kuchen können nicht als wohltuend für den menschlichen Körper bezeichnet werden. Es ist sehr nahrhaft und kalorienreiches Gericht. Und doch ist es nicht verboten, sich mit duftenden, kochend heißen Kuchen zu verwöhnen. Seit Jahrhunderten haben Hausfrauen ihre Fähigkeiten darin verfeinert, luftigen, zartschmelzenden Teig zuzubereiten. In jedem Haushalt wird wie eine Reliquie ein eigenes, spezielles Teigrezept von Generation zu Generation weitergegeben. Ursprünglich wurden russische Kuchen im Ofen gebacken. Heutzutage, in unserem impulsiven Zeitalter, sind frittierte Kuchen in einer normalen Bratpfanne beliebt. Der Teig für sie kann alles sein: Biskuit- und Hefeteig, Blätterteig, Mürbeteig oder Kefir. Und die Wahl der Füllung hängt von der Fantasie der Gastgeberin und natürlich vom verfügbaren Einkaufskorb ab.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Kefir-Teig erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es ist schnell aus den einfachsten Zutaten zubereitet – Mehl, Kefir und Soda. Der Teig muss nicht gehen gelassen werden; direkt nach dem Kneten können Kuchen gebacken werden. Sie werden weich und luftig und lassen sich mit jeder Füllung kombinieren.

Rezeptzutaten:

• Kefir 0,5 Liter
• Mehl 0,5 kg.
• Eier 1 Stk.
• Soda 1 Teelöffel
• 2 Teelöffel salzen
• Pflanzenfett 2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Kefir einige Stunden vor der Zubereitung der Kuchen aus dem Kühlschrank; er sollte sich auf Raumtemperatur erwärmen. Gießen Sie den Kefir in die Schüssel, in der Sie den Teig zubereiten möchten.
2. Soda in Kefir geben. Aufsehen. Ei und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals gut umrühren. Nach und nach durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen. Den weichen Teig kneten. Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Der Kefir-Teig ist fertig.
3. Beratung: Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt oder Molke verwenden. Es ist in Ordnung, wenn der Kefir abgelaufen ist. Der Geschmack des Teigs wird dadurch nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, es ermöglicht Ihnen, ein veraltetes Produkt zu verwenden.

Ein sehr wirtschaftliches Rezept für Hefekuchen auf Wasser ohne Eier. Aus diesem Teig können Sie Fastenkuchen zubereiten, die Sie in der Fastenzeit essen können. Der Teig wird zart, luftig, passt perfekt und wird nicht lange altbacken.

Rezeptzutaten:

• Mehl ca. 600 g.
• Wasser 1,5 Tassen
• Trockenhefe 1 Teelöffel
• Zucker 1,5 EL. Löffel
• Salz 0,5 TL
• Pflanzenfett 3 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Lösen Sie die Hefe in warmem, gesüßtem Wasser auf. 4-5 Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollte sich eine Schaumkappe bilden. Geschieht dies nicht, bedeutet dies, dass die Hefe aus irgendeinem Grund abgestorben ist – das Wasser war heiß, das Verfallsdatum war abgelaufen oder etwas anderes.
3. Das restliche Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, salzen und umrühren. Gießen Sie Wasser mit Hefe und Pflanzenöl in das Mehl. Den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen kneten.
4. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen. Wenn das Volumen des Teigs um das 2-3-fache zugenommen hat, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, kneten Sie ihn, lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen und schon können Sie Kuchen backen.

Ein praktisches, einfach anzuwendendes Rezept für Hefeteig, der im Kühlschrank in 30–40 Minuten aufgeht. Der Teig eignet sich zur Herstellung von Kuchen mit verschiedenen Füllungen.

Rezeptzutaten:

• Mehl 4 Tassen
• Wasser 0,5 Liter
• Hefe 2 Teelöffel trocken oder 50 g lebend
• Eier 2 Stk.
• Pflanzenfett 4 EL. Löffel
• 1 Teelöffel salzen
• Zucker 2 Teelöffel

Kochmethode:

1. Gießen Sie 100 Milliliter Wasser in ein Halbliterglas, fügen Sie etwas Zucker und Hefe hinzu. Wassertemperatur – 28-35°C. In kaltem Wasser „erwacht“ die Hefe nicht, in heißem Wasser kann sie jedoch absterben.
2. Innerhalb von 5 Minuten beginnt sich ein Schaumkopf zu bilden. Sobald sich die Masse verdoppelt hat, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
3. Sieben Sie das Mehl so, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist. Das restliche Wasser in einen großen Topf gießen, Zucker und Salz darin auflösen. Hefe, Eier, Pflanzenöl einfüllen. Aufsehen.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Es ist notwendig, Mehl hinzuzufügen, bis sich der Teig von Ihrer Hand löst, jedoch nicht vollständig, sondern so, dass Ihre Hand im Teig bleibt. Der Teig scheint flüssig zu sein, aber dadurch werden die Pasteten luftig und sehr weich.
5. Stellen Sie die Form mit dem Teig in den Kühlschrank. Es kann 40 Minuten bis 2 Stunden oder länger in der Kälte stehen, bis Sie Zeit haben, die Kuchen zu braten. Es wird nicht empfohlen, den Teig länger als 2 Stunden aufzubewahren. Es riecht angeblich nach Hefe. Es ist jedoch sehr praktisch, den Teig abends zu kneten und morgens zum Frühstück frische Kuchen zu backen.
6. Den Teig vor dem Modellieren kneten. Backen Sie Kuchen auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem sauberen Tisch und fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.

In Internetforen loben Hausfrauen immer wieder Brandteig für frittierte Kuchen. Der Teig wird glatt, elastisch, lässt sich leicht und angenehm verarbeiten, klebt nicht an den Händen, lässt sich gut ausrollen und die Pasteten werden weich, luftig und bleiben nicht lange altbacken. Glauben Sie mir, das ist alles wahr.

Rezeptzutaten:

• Mehl 4-5 Tassen
• Hefe 50 g.
• kochendes Wasser 1 Tasse
• kaltes Wasser (t 28-35°C) 1 Glas
• 1 Teelöffel salzen
• Zucker 1 EL. Löffel
• Pflanzenfett 3 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Zerbröckeln Sie die Hefe in einer Schüssel, verdünnen Sie sie in kaltem Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Aufsehen.
2. Kochen Sie das Wasser. 4 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie die Mischung aus der Schüssel in das Mehl und fügen Sie sofort ein Glas kochendes Wasser hinzu. Den Teig schnell kneten. Anschließend den Teig auf einem bemehlten Tisch 10 Minuten lang kneten. Der Teig sollte elastisch sein und hinter den Händen zurückbleiben.
3. Beginnen Sie sofort mit dem Kuchenbacken. Das bedeutet, dass die Füllung vorher vorbereitet werden muss!

Mit Hüttenkäse und Sauerrahm lassen sich köstliche frittierte Kuchen ohne Hefe zubereiten. Der Teig wird saftig und weich und eignet sich für süße und herzhafte Kuchen.

Rezeptzutaten:

• Hüttenkäse 300 g.
• Eier – 2 Stk.
• Sauerrahm 3 EL. Löffel
• 1 Teelöffel salzen
• Zucker 1 EL. Löffel
• Limonade 0,5 Teelöffel (mit Essig abschrecken)
• Pflanzenfett 3 EL. Löffel
• Mehl 2,5 Tassen

Kochmethode:

1. Geben Sie die Lebensmittel in den Eimer des Brotbackautomaten. Fügen Sie zuerst die flüssigen Zutaten hinzu – Sauerrahm, mit Essig gelöschtes Soda, Eier, Pflanzenöl, dann Hüttenkäse und Mehl. Wählen Sie je nach Brotmaschinenmodell den Modus „Teig“, „Knödel“ oder „Pizza“. Nach dem Kneten können Sie die Kuchen sofort backen. Der Teig muss nicht gehen.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man frittierte Kuchen besonders reichhaltig und lecker macht. Und wenn Sie Kochanfänger sind, dann nutzen Sie unsere Tipps:

• Achten Sie darauf, das mit Sauerstoff angereicherte Mehl zu sieben, damit Ihre Kuchen federleicht werden.
• gut gekneteter Teig geht schnell auf, gart gleichmäßig und wird nicht lange altbacken;
• die Füllung für die Pasteten sollte ihre Form behalten, nicht nass sein oder sich ausbreiten;
• Jeder Teig muss reifen. Nachdem Sie die Kuchen geformt haben, lassen Sie sie einige Minuten auf dem Tisch liegen, bevor Sie sie in eine heiße Pfanne geben.

Vor dem Test darf man keine Angst haben. Sie müssen ihn lieben und mit ihm sprechen, dann werden Ihre Kuchen in der ganzen Gegend berühmt. Guten Appetit!

Um einen schnellen Teig für frittierte Kuchen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36-38 Grad.

Gießen Sie die Milch in einen tiefen Behälter. Hefe und Zucker hinzufügen.

Alles gut vermischen, den Behälter mit einem Handtuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen, bis Blasen auf der Oberfläche der Mischung entstehen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die gewünschte Tortenfüllung vor.

In einem separaten Behälter das Ei mit Salz vermischen und glatt rühren.

Das geschlagene Ei zur Milch-Hefe-Mischung geben. Pflanzenöl einfüllen und alles gut vermischen.

Das gesiebte Weizenmehl in kleinen Portionen unter die flüssigen Zutaten rühren.

Fetten Sie Ihre Hände und Arbeitsfläche mit etwas Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang.

Dann formen Sie den Teig zu einer Kugel und schlagen Sie ihn, indem Sie ihn aus einer Höhe von etwa 50 Zentimetern 30–40 Sekunden lang auf den Arbeitstisch werfen.

Der schnelle Teig für frittierte Kuchen ist fertig. Sie können mit dem Backen von Kuchen beginnen.

Um die Kuchen zuzubereiten, teilen Sie den Teig in 15-16 gleiche Teile. Die Teigstücke ausstanzen und zu einer Kugel rollen.

Drücken Sie dann jede Teigportion mit der Handfläche flach oder rollen Sie sie dünn aus und fügen Sie die gewünschte Füllung hinzu.

Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen und formen Sie die Kuchen.

Die Pasteten auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Es können frittierte Schnellteigkuchen serviert werden. Guten Appetit!

Frittierte Pasteten sind nicht nur köstliches Gebäck, sondern auch eine Hommage an die jahrhundertealten Traditionen der russischen Küche. Natürlich kann eine Bratpfanne kaum mit einem echten antiken Ofen verglichen werden, aber diese Kochmethode ist für die moderne Küche durchaus akzeptabel. Die Kuchen sind immer noch sehr fluffig, zart und duftend und versammeln sofort die ganze Familie am Tisch.

Hefeteig wird am häufigsten für Kuchen verwendet, insbesondere wenn es um das Backen in der Pfanne geht. Heute wird ihm Trocken- oder Frischhefe zugesetzt. Gleichzeitig sind trockene Teige sogar vorzuziehen, da sie den Teig viel schneller aufgehen lassen. Neben Hefe werden Mehl, Eier, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Der Teig kann mit Milch, Wasser oder Kefir geknetet werden (in diesem Fall können Sie statt Hefe auch Soda verwenden).

Der Hauptvorteil von Kuchen besteht darin, dass Sie selbst mit einem Teigrezept jeden Tag ein neues Gericht zubereiten und mit Füllungen experimentieren können. Kartoffeln, Kohl, Pilze, Fleisch, Leber und viele andere Lieblingsspeisen eignen sich hervorragend als Füllung für frittierte Pasteten. In diesem Fall wird die Füllung bereits vorbereitet hineingelegt, sodass die Zubereitungszeit des Gerichts selbst nur wenige Minuten beträgt.

Die Kuchen werden auf einem gemeinsamen Teller serviert. Sie können als Hauptgericht oder als angenehme Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden. Zu den Kuchen passen alle salzigen Soßen, Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm usw.

Geheimnisse für die Zubereitung perfekter frittierter Kuchen

Frittierte Kuchen sind ein köstliches und sehr hausgemachtes Gericht, das eine hervorragende Gelegenheit für ein gemeinsames Abendessen mit der ganzen Familie darstellt. Durch vielfältige Teig- und Füllungsvariationen findet jeder sein ideales Rezept. Wie man frittierte Kuchen kocht Für Ihre Lieben verraten Ihnen erfahrene Köche:

Geheimnis Nr. 1. Für welche Füllung Sie sich auch entscheiden, sie sollte klümpchenfrei und nicht zu flüssig sein.

Geheimnis Nr. 2. Die Füllung für Kuchen muss vollständig vorbereitet sein, ohne Rohstoffe.

Geheimnis Nr. 3. Damit die Pasteten besser frittiert werden und der Teig dünner wird, können Sie sie nach dem Hinzufügen der Füllung mit einem Nudelholz auf beiden Seiten etwas ausrollen.

Geheimnis Nr. 4. Vor der Zubereitung der Pasteten sollte der Hefeteig auf das Doppelte aufgehen.

Geheimnis Nr. 5. Damit die Pasteten gut garen, sollte der Ölstand in der Pfanne etwa bis zur Hälfte der Pasteten reichen.

Dieser Teig ist ideal für die Kartoffelfüllung. Sie können das einfachste Püree zubereiten oder Leber, Pilze usw. hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Es ist notwendig, die Menge während des Kochens zu regulieren.

Zutaten:

• 500 g Mehl;
• 2 Gläser Kefir;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 2 Eier;
• ½ TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Kartoffelpüree.

Kochmethode:

• In einer tiefen Schüssel Butter, Kefir, Eier, Zucker und Salz vermischen.
• Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Schüssel geben.
• Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Mehl hinzu.
• Den Teig nicht zu fest kneten und ausrollen.
• Mit einem Glas gleichmäßige Kreise aus dem Teig ausstechen.
• Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und formen Sie einen Kuchen.
• Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten.

Frittierte Kuchen mit Kohl auf Wasser

Kuchen mit Kohl nach diesem Rezept werden sehr weich und zart. An der Füllung müssen Sie nicht sparen – es ist nie zu viel Kohl in den Pasteten. Wichtig ist, dass das Wasser für den Teig warm ist, aber kein kochendes Wasser.

Zutaten:

• 600 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• 1 ½ TL. Trockenhefe;
• 40 g Butter;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Tomatenmark.

Kochmethode:

Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren.

Mehl in eine Schüssel geben, Wasser mit Hefe in die Mitte gießen.

Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Pflanzenöl zum Mehl geben.

Den Teig mit einem Löffel oder Spatel kneten, dann auf den Tisch legen und 7-10 Minuten mit der Hand kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Kohl hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und glasig braten.

Kohl hinzufügen, umrühren und leicht anbraten.

Etwas abgekochtes Wasser (etwa ein Drittel eines Glases) in die Pfanne geben und den Kohl 15 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Kohl salzen und mit Tomatenmark würzen, abkühlen lassen.

Ein kleines Stück Teig abschneiden und zu einem flachen Kuchen ausrollen.

Geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen.

Die Pasteten bei mittlerer Hitze in reichlich Öl goldbraun braten.

Köstliche frittierte Hefekuchen in einer Bratpfanne

Ein einfaches Rezept, das für jede Füllung geeignet ist. Der Teig geht sehr schnell auf und die Kuchen selbst sind in nur einer Minute frittiert. Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu fest ist, einfach noch 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl;
• 1 ½ Tassen Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 ½ TL. Hefe (trocken).

Kochmethode:

Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen.

Gießen Sie 3 Tassen Mehl in denselben Teller und rühren Sie um.

Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.

Restliches Mehl und Butter dazugeben, nochmals verkneten.

Backen Sie wie gewohnt Kuchen mit beliebiger Füllung und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Gebratene Fleischpasteten mit Milch

Fleischpasteten können leicht zu einer kompletten Mahlzeit werden, vor allem wenn man nicht an Hackfleisch für die Füllung spart. Sie können dafür jedes beliebige Fleisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es in der Pfanne zubereiten.

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 ½ EL. l. Sahara;
• ½ TL. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Hackfleisch;
• 15 g Hefe;
• 2 Eier.

Kochmethode:

Die folgenden Zutaten in einer Schüssel vermischen: Mehl, Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier und Hefe.

Den Teig gut durchkneten und für 2-3 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie Hackfleisch hinzu.

Den Inhalt der Bratpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und bereit stellen.

Den Teig zu einer Wurst rollen und in kleine gleich große Stücke schneiden.

Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, geben Sie die Füllung darauf und backen Sie einen Kuchen.

In reichlich Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Teig für frittierte Kuchen mit Trockenhefe

Trockenhefe ist viel einfacher zu handhaben, weshalb moderne Hausfrauen dieses spezielle Teigrezept bevorzugen. Damit werden die Kuchen immer weich und fluffig. Wichtig ist, dass alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben.

Zutaten:

• 12 g Trockenhefe;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 6 EL. l. Pflanzenöl;
• 3 Tassen Mehl.

Kochmethode:

Ei, Milch, Butter, Hefe, Salz und Zucker verrühren.

Mehl sieben, 2 Tassen mit Milch in eine Schüssel geben und umrühren.

Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der leicht an Ihren Händen klebt.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab.

Schalten Sie den Ofen bei maximaler Temperatur für 3 Minuten ein.

Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Teigschüssel für eine halbe Stunde hinein.

Jetzt wissen Sie, wie man frittierte Kuchen nach einem Rezept mit Fotos kocht. Guten Appetit!

Schon als Kinder wurden wir zu unserer Großmutter ins Dorf geschickt. Und zum Frühstück mit Tee kann man sich nichts Besseres vorstellen als duftende Kuchen, die von einem geliebten Menschen zubereitet werden, kombiniert mit einem Glas Kuhmilch. Es ist schwer, diese Köstlichkeit aus Ihrem Gedächtnis zu vergessen.

Nicht jeder hat einen Backofen in der Küche, aber manchmal möchte man unbedingt selbstgemachte Kuchen. Es gibt einen Ausweg – frittierte Hefekuchen in einer Pfanne. Die Gargeschwindigkeit lässt Sie den Ofen vergessen!

Wir laden Sie ein, luftige frittierte Pasteten mit Kartoffeln und Dill zuzubereiten. Sie können absolut jede Größe haben, die Hauptbedingung ist dünner Teig. Luftige, weiche und sättigende Kuchen in der Bratpfanne – was Sie zum Tee brauchen, wenn Sie genug von Süßigkeiten haben!

Betrachten wir Hefeteig für Kuchen in zwei Versionen

Option Nr. 1 Rezept für Fastenhefeteig

• Hefe 25 g;
• Warmes Wasser 300 ml;
• 1 EL. l. Sahara;
• 0,5 TL. Salz;
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 4,5 Tassen Mehl.

Option Nr. 2 Butterteig für Kuchen

Butterteig für frittierte Kuchen in der Pfanne ist nicht süß. Analog zum Test für Weiße:

• Hefe 50 g;
• 1 Glas Milch oder Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 0,5 TL. Salz;
• 2-3 EL. l. Butter;
• 2 Eier;
• 5 Gläser Mehl.

Jede dieser Optionen wird gut sein. Der erste ist der „luftigste“, aber auch recht kalorienreiche.

Produkte zum Abfüllen

• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• Salz;
• Viel Dill oder Petersilie;
• Pflanzenöl.

Damit die Kuchen nicht anbrennen, müssen Sie den Teig dünn ausrollen, formen und eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen. Machen Sie das Feuer kleiner. Dann brennen sie nicht an und backen gut.

Für die Kartoffelfüllung benötigen wir frische Kräuter – Dill!

Wir bieten Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von frittierten Kuchen in der Pfanne.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Der erste Schritt besteht darin, den Teig zu kneten. Um das beste Ergebnis zu erzielen, mischen Sie die Hefe beim Kneten mit Zucker, gießen Sie dann vorsichtig Wasser unter gleichmäßigem Rühren hinzu, fügen Sie natürlich Salz hinzu, sieben Sie zwei Tassen Mehl, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen.
2. 
   Danach zerlassene Butter im Wasserbad, Eier (zum Butterteig) dazugeben, das restliche Mehl dazugeben, bis unser Teig weich genug wird, aber nicht an den Griffen klebt. Mit Mehl bestäuben und erneut etwa 25 Minuten warm lassen.
3. 
   Während unser Teig beide Male aufgeht, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Für die Füllung gibt es Kartoffeln und statt Röstzwiebeln Dill. Grundsätzlich können Sie jedes beliebige Grünzeug verwenden: Petersilie, Sellerie.
4. Tauchen Sie den Dill 5 Minuten lang in kaltes Wasser, um ihn gründlich abzuspülen, und legen Sie ihn dann zum Trocknen auf ein Handtuch.
5. 
   Kochen Sie die Kartoffeln. Anschließend das Wasser abgießen und im Mörser zerstoßen. Es sollte Püree sein.
   Füge Salz hinzu. Den Dill möglichst fein schneiden und zu einer homogenen Masse verrühren.
6. Unsere Füllung ist fertig. Wenn das Püree zu krümelig ist, Kartoffelbrühe hinzufügen. Die Füllung muss abkühlen, denn... Hefeteig „reagiert“ möglicherweise nicht so, wie wir es möchten. Kommen wir zur nächsten Stufe.
7. Es ist Zeit, frittierte Kuchen in einer Pfanne zuzubereiten. Der Hefeteig ist fertig. Wenn Sie die Füllung parallel während des Aufgehens durchführen, können Sie viel Zeit sparen! Frittierte Kuchen können nicht warten! Wir kneten den Teig, teilen ihn in gleich große Stücke, rollen ihn mit einem Nudelholz aus oder formen jeden Kuchen mit unseren Händen und geben jeweils 1 EL Füllung darauf. l. Am besten mit Oberteil.
8. 
   Der nächste Schritt besteht darin, den Tisch zunächst mit Mehl zu bestreuen (sonst klebt der Teig), die Ränder zusammendrücken, umdrehen und möglichst vorsichtig ausrollen. Kuchen können in jeder Größe hergestellt werden: groß und länglich oder klein und prall, je nach Ihren kulinarischen Vorlieben.
9. Wir braten die Kuchen in einer Pfanne. Gleichzeitig schmieren wir nicht nur die Oberfläche der Pfanne, sondern auch die Pasteten selbst mit Öl. Schalten Sie die Hitze ein.
10. Die fertigen Kuchen mit einem Spatel auf einen Teller legen.

Frittierte Kuchen in der Pfanne sind ein wunderbares hausgemachtes Gericht, das ein hervorragender Grund zum Teetrinken ist. Und mit den vorgestellten Möglichkeiten zum Kneten von Hefeteig findet jeder seine ideale Geschmackskombination.

Wenn Sie sie häufig zubereiten möchten, finden Sie hier einige Tipps zum Füllen:

• Unabhängig von der Füllung sollte sie klumpenfrei und nicht flüssig sein! Andernfalls verbrennen die Backwaren.
• Die Füllung für frittierte Kuchen sollte keine rohen Zutaten enthalten.
• Damit die Pasteten richtig durchgebacken werden und der Hefeteig dünn wird, rollen Sie ihn nach dem Einfüllen der Füllung vorsichtig mit einem Nudelholz auf beiden Seiten aus.
• Der Teig muss 2 Mal gehen.
• Nachdem die Pasteten frittiert sind, legen Sie sie auf eine Serviette, damit sie überschüssiges Fett aus dem Öl lösen. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter.

Wie sich herausstellte, ist das Backen von Kuchen in der Pfanne gar nicht so schwierig, wie es uns auf den ersten Blick schien. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Rezept problemlos zubereiten. Und das Wichtigste ist, dass die Zutaten zum Kochen sehr zugänglich sind, weil sie im Alltag verfügbar sind. So können Sie den langen Weg zum Lebensmittelgeschäft verschieben.

Wir hoffen, dass frittierte Hefekuchen mit Kartoffeln und Dill Ihr Lieblingsgericht für Ihre Teeparty werden! Und jetzt können Sie sie ganz einfach nach unserem Rezept zubereiten. Dieses Rezept lässt niemanden gleichgültig, außer Naschkatzen. Auch beim Kochen werden Ihre Lieben dem verlockenden Geruch in der Küche nicht widerstehen können.

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