Französische Stachelbeersauce. Das beste Stachelbeergewürz

Soßenrezepte

Bereiten Sie eine schnelle und einfache, aber schmackhafte und pikante Stachelbeersauce für den Winter zu – Rezepte in zwei Versionen mit Schritt-für-Schritt-Fotos, sowie einem Kochvideo.

1,5 l

30 Minuten

35 kcal

5/5 (6)

Ich empfehle Ihnen, für den Winter Stachelbeersauce zuzubereiten, die wunderbar zu Fleisch, Fisch, aber auch zu Kartoffel- und anderen Gemüsegerichten passt. Diese Soße ist einfach einzigartig in ihrer Einfachheit und Geschwindigkeit der Zubereitung. Der längste Schritt ist die Vorbereitung, nämlich das Schälen des Knoblauchs und das Sterilisieren der Gläser. Die Soße selbst ist in wenigen Minuten zubereitet und wird selbst einer unerfahrenen Hausfrau nicht schwer erscheinen.

Wissen Sie? Stachelbeeren sind sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stimulieren, was besonders im Winter wichtig ist, wenn wir unsere Präparate verzehren. Darüber hinaus werden beim Verzehr von Stachelbeeren Stoffwechselprozesse beschleunigt, die Durchblutung verbessert, die Blutgefäße gestärkt, der Hämoglobinspiegel erhöht und der Blutzuckerspiegel reguliert.

Kalte Stachelbeersauce mit Knoblauch und Dill

Küchengeräte und Utensilien

• Behälter (Schüssel oder Pfanne) 3 Liter;
• Fleischwolf;
• Esslöffel;

• Baumwollhandtuch;
• Gläser und Deckel für sie.

Da es sich um eine kalt gekochte Soße handelt, benötigen wir keinen Dosenöffner oder Schraubdeckel; wir begnügen uns mit normalen Plastikdeckeln. Oder, wenn die Gläser einen Schraubdeckel haben, dann passende Deckel dafür.

Zutaten

Auswahl der Zutaten

Diese Soße lässt sich am besten aus grünen Stachelbeeren zubereiten, auch aus leicht unreifen.. Obwohl es keine strengen Anforderungen gibt, können Sie die vorhandenen verwenden.

Du brauchst viel Knoblauch Da alles gereinigt werden muss, würde ich empfehlen, Köpfe mit großen Zähnen zu nehmen. Grün– frisch, ohne vergilbte oder verdorbene Blätter.

Wichtig! Stachelbeeren sind für Menschen mit Magengeschwüren oder Diabetes kontraindiziert.

Stachelbeersauce mit Knoblauch und Dill zubereiten

1. Wir waschen mit Soda und spülen mehrere kleine Gläser und deren Deckel gründlich unter fließendem Wasser aus, sodass ihr Gesamtvolumen etwa 1,5 Liter beträgt. Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass die Gläser keine Risse und keine Absplitterungen am Hals aufweisen!
2. Sterilisieren und mit einem sauberen Handtuch abdecken.

   Wissen Sie? Sie können Gläser durch Dämpfen oder im Ofen sterilisieren, indem Sie sie nass auf einen Rost bei einer Temperatur von 160 Grad stellen, bis sie vollständig trocken sind. Sie können hierfür eine Mikrowelle mit 700–800 W verwenden. Vergessen Sie jedoch nicht, in jedes Glas etwas Wasser (etwa einen Zentimeter) zu gießen. Metalldeckel werden in der Regel durch Auskochen sterilisiert, während Kunststoffdeckel einfach von innen mit kochendem Wasser übergossen werden.

3. Die Stachelbeeren unter fließendem Wasser gut waschen und die Stiele entfernen.
   
   
4. Schälen Sie den Knoblauch (Sie können ihn zunächst 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sich die Schuppen besser lösen).
   
   
5. Das Grün waschen.
   
   
6. Wir geben Stachelbeeren, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf.
   
   
7. Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
   
   
   
8. Die Soße ist fertig! Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel zu schließen.
   
   

Die Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekühlt ist es bis zu einem Jahr haltbar. Dank der großen Menge ist das darin enthaltene Konservierungsmittel Knoblauch und seine eigene Säure.

Videorezept zur Herstellung von grüner Stachelbeersauce für den Winter

In unserem Rezept haben wir grüne Stachelbeeren verwendet, die exakt gleiche Soße lässt sich aber auch mit rosa Stachelbeeren zubereiten. Die Zubereitung einer solchen Soße wird im Video gezeigt.

Wenn Sie ein Anhänger traditioneller Zubereitungen für den Winter sind, verrate ich Ihnen ein Rezept für Stachelbeersauce, das sich nur geringfügig vom ersten unterscheidet und, was häufiger vorkommt, gekocht werden muss.

Rezept für scharfe Stachelbeersauce

Kochzeit: 40 Minuten.
Ausgabemenge: 1,5 Liter.

Küchengeräte und Utensilien

• 3-Liter-Topf;
• Fleischwolf oder Mixer;
• Esslöffel;

• Baumwollhandtuch;
• Gläser und Deckel zur Konservierung;
• kann Schlüssel.

Zutaten

• Stachelbeeren – 1 kg;
• Knoblauch – 250 g;
• Dill - 200 g (Sie können 100 g Dill und Petersilie oder Estragon nehmen);

• Salz – 1 gehäufter Esslöffel;
• Zucker – 1 gehäufter Esslöffel;
• Essig – 1 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Stachelbeersauce

Alle! Diese Soße ist nun auch bei Zimmertemperatur ein Jahr lang haltbar.

Videorezept zur Herstellung von Stachelbeersauce, die gekocht werden muss

Für die Zubereitung von Stachelbeersauce, die gekocht werden muss, können Sie auch das Videorezept verwenden, das alles über den Kochvorgang ausführlich erklärt und zeigt.

Wenn Sie diese Soße zu schätzen wissen, kann ich Ihnen nur empfehlen, sie auszuprobieren. Das Rezept dazu verrate ich Ihnen auf einer anderen Seite. Generell experimentiere ich gerne und koche salzig aus süß und salzig aus süß. Meine Familie war also einfach begeistert von dem vorbereiteten Rezept, dessen Rezept von einem Mädchen bei der Arbeit geteilt wurde.

So diversifizieren Sie das Rezept für Stachelbeersauce

Lassen Sie uns nun über die Nuancen der Zubereitung sprechen, die das Aussehen und den Geschmack dieses einfachen Gerichts erheblich verändern können.

Wenn Ihnen das Vorhandensein von Kernen und Schalen in der Soße nicht gefällt, können Sie die Masse durch ein Sieb mahlen, dann wird die Soße pastös. Wenn Sie gerne mit Gewürzen experimentieren, dann Sie können versuchen, der Sauce Basilikum, gemahlene Koriandersamen und Ingwer hinzuzufügen– all diese Gewürze verleihen unseren Zubereitungen Originalität und das gleiche Rezept in verschiedenen Versionen wird mit neuen Aromen funkeln.

Sie können weniger Knoblauch hinzufügen und einen Teil davon durch Zwiebeln ersetzen. Scharfe Liebhaber können etwas roten Pfeffer hinzufügen. Durch Experimentieren kann man also eine ganz andere Sauce bekommen, deren Geschmack an Tkemali-Sauce erinnert, das Rezept, das mir mein Mann von seinem befreundeten Koch mitgebracht hat.

Bedenken Sie auch hier, dass Stachelbeeren sauer oder süß sein können und der Geschmack der resultierenden Sauce dementsprechend unterschiedlich sein wird. Wenn wir saure Beeren zubereiten, können wir mehr Zucker hinzufügen, und wenn die Beeren süß sind, müssen wir mehr Essig hinzufügen, damit die Sauce sauer bleibt. Ich empfehle es übrigens Fans von Letzterem.

Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und teilen Sie uns Ihre Geheimnisse der Wintervorbereitungen mit. Teilen Sie uns unbedingt Ihre Eindrücke von der Stachelbeersauce mit und teilen Sie uns Ihre Tipps mit, wenn Sie sie anders zubereiten.

In Kontakt mit

In der modernen Küche ist Stachelbeersauce weit verbreitet und akzeptabel. Es passt gut zu allen Gerichten und macht sie raffinierter und pikanter. Heute schauen wir uns an, wie man Stachelbeersauce für den Winter zubereitet.

Stachelbeersauce mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren – 990 g;
• frischer Dill – 205 g;
• Knoblauch – 310 g;
• Salz und feiner Zucker – jeweils eine Prise.

Vorbereitung

Den Dill waschen, schütteln, mit einem Messer fein hacken und den Knoblauch aus der Schale lösen. Wir sortieren alle Stachelbeeren aus, werfen die schlechten Beeren weg und reißen den Rest von den Stielen ab und waschen sie gut. Dann mahlen wir alles durch einen Fleischwolf, mischen gründlich und fügen nach Belieben etwas Zucker und Salz hinzu. Danach füllen Sie die Mischung in kleine sterile Gläser, schließen die Deckel und stellen sie für 35 Tage in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit die fertige Sauce zu Fleisch, Geflügel oder anderen Beilagen servieren.

Pikante Stachelbeersauce für den Winter

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren – 655 g;
• Zwiebel – 105 g;
• Ingwer und Peperoni – nach Geschmack;
• Zucker – 120 g;
• Salz - eine Prise;
• – 45 ml.

Vorbereitung

Die Stachelbeeren gründlich waschen, die Stiele abschneiden und in die Pfanne geben. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, Zucker hinzufügen und Essig hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie den Inhalt unter Rühren auf.

Ingwer und Peperoni schälen, abspülen, hacken und nach Belieben zur Sauce geben. Die Masse 10-15 Minuten köcheln lassen, dann Gewürze hinzufügen, salzen und abschmecken. Den Inhalt dick aufkochen und die grüne Stachelbeersauce für den Winter in vorbereitete Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel fest und stellen Sie das Werkstück in den Keller.

Stachelbeersauce-Rezept für den Winter

Zutaten:

• reife rote Stachelbeeren – 510 g;
• weißer Zucker – 155 g;
• Knoblauch – 105 g;
• rote Chilischote – 1 Stk.;
• feines Salz – 5 g.

Vorbereitung

Die Stachelbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Schwänze sorgfältig abschneiden. Geben Sie die Beeren in eine kleine emaillierte Pfanne, geben Sie nach Belieben etwas Zucker und Salz hinzu und stellen Sie die Form auf das Feuer. Kochen, bis die Stachelbeeren genügend Saft abgeben. Anschließend den aufgestiegenen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, gehackte scharfe Chilischoten dazugeben und den geschälten Knoblauch durch eine Presse pressen. Alles gründlich mit einem Holzlöffel vermischen, die Mischung 10 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren, bis sie leicht eindickt. Die fertige rote Stachelbeersauce für den Winter in einem Mixer mahlen, bis eine Masse homogener Konsistenz entsteht, und bei schwacher Hitze erneut aufkochen. Legen Sie das Werkstück in sterile kleine Gläser und verschließen Sie es mit Nylondeckeln. Lassen Sie die Konfitüre bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und lagern Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.

Süß-saure Stachelbeersauce für den Winter

Zutaten:

• Stachelbeeren – 990 g;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• rote Paprikaschote – 1 Stk.;
• , Koriander, Basilikum – je 1 Bund;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Trinkwasser – 35 ml;
• feines Salz – 5 g;
• Zucker – 0,25 g.

Vorbereitung

Wir waschen die Beeren, verarbeiten sie, schneiden die Stiele ab und reiben sie durch ein Sieb, damit sich keine Schalen oder Kerne in der fertigen Soße verfangen. Dazu die Stachelbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die entstandene Beerenmasse erneut in die Pfanne gießen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 40 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das gesamte Grün abspülen, den Knoblauch schälen und die Kerne von der Paprika entfernen. Trocknen Sie alles und mahlen Sie es in einem Mixer. Den vorbereiteten Brei zur scharfen Soße geben, mit Weißzucker und Salz abschmecken, vermischen und weitere 30 Minuten kochen lassen, dann in kleine Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

In Russland gehören Stachelbeeren seit langem zu den beliebtesten Beeren. Seine Anwesenheit am Tisch war praktisch obligatorisch. Und das ist nicht verwunderlich, denn aus Stachelbeeren kann man nicht nur aromatische Marmelade oder süße Konfitüre herstellen; wenn man sie richtig verwendet und ihren Geschmack richtig ergänzt, erhält man eine unglaubliche Sauce für Fleisch, Fisch oder eine ganz einzigartige kalte Vorspeise. Und heute schauen wir uns alle möglichen Zubereitungsmöglichkeiten für Gerichte an, deren Hauptbestandteil Stachelbeeren mit Knoblauch sein werden. Wenn Sie dieses Tandem einmal ausprobiert haben, werden Sie sich des Vergnügens nicht mehr entziehen können, es mindestens noch einmal zu genießen.

Stachelbeeren mit Knoblauch – lecker, originell, aromatisch!

Rezepte

Heute wird Ihr kulinarisches Repertoire mit mehreren Rezepten für Gerichte auf Basis von Stachelbeeren und Knoblauch ergänzt. Wir werden diese Produkte verwenden, um verschiedene Saucen und Gewürze zuzubereiten. Lass uns anfangen!

Gewürzzubereitung für Fleisch und Fisch

Zutaten vorbereiten:

• 310 g Knoblauch;
• 310 g Stachelbeeren;
• ein Teelöffel Honig;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang.

1. Wir befreien den Knoblauch von der Schale, die Beeren von den Stielen und Kelchblättern und waschen die Produkte unter fließendem Wasser.
2. Wir geben das Obst und Gemüse durch einen Fleischwolf und mahlen es anschließend zusätzlich durch ein Sieb.

   Auf eine Anmerkung! Mit dieser Technik können Sie die in Stachelbeeren enthaltenen Samen entfernen. Wenn sie Sie nicht stören, müssen Sie die Masse nicht durch ein Sieb reiben.

3. Bei Bedarf Honig hinzufügen, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Mischen Sie die Gewürze gründlich und geben Sie sie in Glas- oder Plastikbehälter.
5. Im Hauptfach des Kühlschranks aufbewahren.

Rezept von Larisa Rubalskaya

Als nächstes steht auf der Liste der Gerichte ein Rezept für Stachelbeeren mit Knoblauch aus Rubalskaya.
Zutaten vorbereiten:

• Stachelbeeren - Literglas;
• Knoblauch - ein Glas;
• ein Bund Dill.

Kochvorgang.

1. Die Knoblauchzehen schälen, die Beeren waschen und die Stiele abtrennen.
2. Wir geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf und verteilen die Mischung in Gläser.
3. Sie können dieses Gewürz im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.

Lass uns marinieren

Zutaten vorbereiten:

• 300 g frische Stachelbeeren;
• 60-70 g geschälte Knoblauchzehen;
• 30-35 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Erbse Piment;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Nelkenknospe;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• 30 ml 9% Tafelessig.

Kochvorgang.

1. Wir bereiten die Hauptzutaten vor: Wir sortieren die Früchte, spülen sie unter fließendem Wasser ab und entfernen die Stiele.
2. Beeren und Knoblauch in saubere 0,5-Liter-Gläser füllen.

   Wichtig! Stachelbeeren und Knoblauch müssen im Verhältnis 5:2 eingenommen werden!

3. In jedes Glas ein Johannisbeerblatt, Nelken und Pfeffer geben.
4. Marinade kochen: Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Filtern Sie die Marinade und gießen Sie sie in den Inhalt der Gläser.
5. Schließen Sie die Deckel und sterilisieren Sie es etwa 55–57 Minuten lang.

Fertig ist die originelle Vorspeise mit Stachelbeeren und Knoblauch! Sie können es im Keller und Keller aufbewahren.

Snack in würziger Marinade

Zutaten vorbereiten:

• frische Stachelbeeren;
• 2 Knoblauchzehen;
• frische Minze;
• Dillgrün;
• Meerrettichblatt;
• Kirschblatt;
• kleine Chilischote;
• 75 ml 9 % Tafelessig;
• 45 g Salz.

Kochvorgang.

1. Wir sortieren die Stachelbeeren, schälen sie, spülen sie unter fließendem Wasser ab und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
2. Kirsch- und Meerrettichblätter auf den Boden eines Literglases legen, Minze, Dill, Chili und Knoblauch hinzufügen.

   Wichtig! Diese zusätzlichen Zutaten sollten nicht mehr als 5 % des Volumens eines Literglases ausmachen!

3. Die Stachelbeeren darauflegen.
4. Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es in den Inhalt des Glases.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach fünf Minuten ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
6. Bereiten Sie die Marinade separat zu: Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen.
7. Die vorbereitete Marinade über die Beeren gießen und die Gläser verschließen.

Kochen Sie unbedingt eines dieser Gerichte! Das Ergebnis wird Sie begeistern! Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass diese Zutaten nicht miteinander kombiniert werden können, aber in Wirklichkeit ergeben sie sehr leckere Gerichte. Kombinieren Sie Stachelbeeren mit Knoblauch und verleihen Sie Ihrem Alltags- und Feiertagsmenü neue Geschmacksnoten. Gesundheit!

Alle Materialien auf der Website dienen ausschließlich Informationszwecken. Vor der Anwendung eines Produkts ist die Konsultation eines Arztes OBLIGATORISCH!

Stachelbeeren sind eine Beere, die viele wichtige Vitamine und Mikroelemente enthält.

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal in seinem Leben Marmelade aus dieser Beere probiert.

Aber höchstwahrscheinlich hat nicht jede Hausfrau versucht, eine Soße wie Stachelbeeren mit Knoblauch zuzubereiten.

Es gibt verschiedene Rezepte, die viele Feinschmecker ansprechen werden. Diese Soße passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Stachelbeeren mit Knoblauch werden „Fake“ genannt. Wie viele bereits verstanden haben, wird sein Rezept Stachelbeeren und Knoblauch enthalten, aber es gibt viele Rezepte und jedes enthält zusätzliche Produkte.

Stachelbeeren mit Knoblauch: Rezepte

Stachelbeersauce mit Knoblauch.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

1) Ein Kilogramm Stachelbeeren (besser, wenn sie noch unreif sind);
2) Zweihundert Gramm Dill;
3) Knoblauch – dreihundert Gramm;
4) Etwas Salz und Zucker.

Zuerst müssen Sie den Dill waschen und gut trocknen lassen, dann klebt er nicht an Ihren Händen und lässt sich leichter schneiden. Dann müssen Sie den Knoblauch nehmen und schälen. Alle Stachelbeeren müssen sortiert werden, schlechte Beeren sollten weggeworfen werden, und die übrigen Beeren sollten von den Stielen entfernt und die Beeren gut gewaschen werden.

Zuerst müssen Sie es durch einen Fleischwolf mahlen, dann nehmen Sie den Knoblauch und geben ihn ebenfalls durch den Fleischwolf; das Gleiche müssen Sie mit den Kräutern machen. Alle Zutaten gründlich vermischen, etwas Salz und Zucker dazugeben. Um Zucker zu ersetzen, können Sie der resultierenden Masse natürlichen Honig hinzufügen. Anschließend die Mischung noch einmal umrühren und in kleine Gläser füllen.

Jedes Glas sollte mit Backpapier abgedeckt und etwa vierzig Tage lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Gefälschte Adjika aus Stachelbeeren

Für die Zubereitung dieser Soße benötigen Sie folgende Produkte:

1) Stachelbeeren (unbedingt grün) – drei Gläser;
2) Paprika (Sie können grüne, rote und gelbe verwenden) – 1 Stück;
3) eine halbe Chilischote;
4) Etwas Knoblauch für den Geschmack, etwa 2-3 Stück;
5) Salz hinzufügen;
6) Pflanzenöl, etwa 3 große Löffel;
7) Petersilie und Minze.

Zuerst müssen Sie Stachelbeeren nehmen, sie gut waschen und faule Früchte entfernen. Außerdem müssen Sie alle Stiele entfernen.

Als nächstes müssen Sie die Paprika nehmen und sie vom Stiel und den Kernen reinigen. Das Gleiche müssen Sie auch mit Chilischoten tun. Diese Produkte müssen in etwa acht Stücke geschnitten werden. Danach müssen Sie Knoblauch nehmen. Es muss geschält werden. Als nächstes müssen Sie Basilikum und Petersilie nehmen, abspülen und trocknen lassen.

Sobald die Zutaten zubereitet sind, müssen Sie sie in einen Mixer geben und zu einem Püree mahlen. Als nächstes müssen Sie Pflanzenöl, etwas Salz und Zucker hinzufügen und dann das Gemüse hinzufügen. Wenn das Produkt nach Geschmack schmeckt, muss es in kleine Gläser gefüllt, verschlossen und anderthalb Monate lang in den Kühlschrank oder an einen dunklen Ort gestellt werden. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Sauce noch einige Walnüsse hinzufügen.

Dieses Stachelbeer-Adjika ist sehr einfach zuzubereiten, aber der Geschmack ist einfach umwerfend.

Stachelbeeren mit Knoblauch eignen sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte. Am besten sind diese Produkte frittiert.