Köstlicher Pilzkaviar aus Steinpilzen – ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Zubereitung für den Winter zu Hause. Kaviar aus Steinpilzen und anderen Pilzen: lecker und gesund So bereiten Sie Kaviar aus Steinpilzen zu

Für die Zubereitung von Pilzkaviar eignen sich alle Speisepilze: Russula, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons. Köstlicher Kaviar wird aus Milchpilzen und Pappelreihen gewonnen, allerdings müssen die Pilze vor dem Kochen mehrere Tage eingeweicht werden. Schmetterlingskaviar zergeht auf der Zunge, weshalb Hausfrauen ihn lieben.

Rezept für Pilzkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein gängiges Rezept für die Zubereitung von Pilzsnacks für den Winter ist die klassische Methode mit einem Fleischwolf. Beim Kochen werden keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Waldpilze (Sie können Russula verwenden);
• 100 g Karotten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 50 g beliebiges Pflanzenöl.

Kochvorgang

1. Die Russula wird aussortiert und von Waldresten befreit: Kiefernnadeln, Moos und Schadstellen werden entfernt. Anschließend waschen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Pilze werden in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblattes weich gekocht und in ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Fein gehackte Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden in einer Pfanne in Öl angebraten.
4. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden Gemüse und Pilze wie gewohnt gehackt, mit Gewürzen und Salz versetzt und bei schwacher Hitze 40 Minuten weich gekocht.
5. Die fertige Pilzvorspeise wird in Gläser gefüllt, wobei ganz oben ein Abstand von 1 cm verbleibt, der dann mit Pflanzenöl aufgefüllt wird.

Fertiger Pilzkaviar aus Russula sollte in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Pilzkaviar ohne Sterilisation

Roter Paprika verleiht Pilzkaviar Würze und verbindet sich auf interessante Weise mit dem zarten Geschmack von Pilzen und der Weichheit von Karotten.

Zutaten:

• 3 kg Waldpilze – Pfifferlinge müssen in der Mischung enthalten sein;
• 0,5 kg Karotten;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 1,5 EL. l. Salz (ohne Rutsche);
• die gleiche Menge Essig;
• 1 Teelöffel. gemahlener scharfer Pfeffer;
• 0,5 kg Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete Pilze werden in Wasser mit Salzzusatz mindestens eine Stunde lang gekocht. Anschließend werden sie in ein Sieb geworfen und zerkleinert.
2. Während die Pilze kochen, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Fein gehackte Zwiebeln werden in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Die Karotten separat anbraten.
3. Gehackte Pilze und gebratenes Gemüse in eine separate Pfanne mit dicken Wänden geben, das restliche Öl, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Pilzkaviar sollte 1 Stunde lang geköchelt werden, dabei die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
5. 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig zu der Mischung geben, dann in Gläser füllen und aufrollen. Um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern, muss die Konservierung eingewickelt werden, bis der Inhalt der Gläser vollständig abgekühlt ist.

Beratung! Mit dieser Konservierungsmethode kann Kaviar drinnen aufbewahrt werden, beispielsweise versteckt in einer Schranknische.

Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Eine herzhafte Vorspeise kann zur Dekoration eines Feiertagstisches werden. Zum Kochen können Sie Honigpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge nehmen.

Zutaten:

• 1 kg Pilzmischung: Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze;
• 250 g Karotten;
• 250 g Zwiebeln;
• 1/3 TL. Essigessenz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Salz;
• 50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 4 Dinge. Pfefferkörner, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des Werkstücks

1. Vorbereitete und gehackte Pilze in einen Topf mit Salzwasser geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, wie sie zu Boden sinken.
2. Gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) muss in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
3. Pilze und Gemüse werden zunächst gehackt und dann erneut in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen etwa eine halbe Stunde lang gebraten.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar gehackter Knoblauch hinzugefügt.
5. Der fertige Snack mit der verdampften Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und eine halbe Stunde lang sterilisiert – Halbliter-Behälter, 1 Stunde – Liter-Gläser.

Die fertigen Drehungen werden auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Frischer Pilzkaviar sollte kühl gelagert werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen

Für einen leckeren Snack greifen Sie besser zu Steinpilzen, Steinpilzen, Champignons oder Honigpilzen.

Zutaten:

• 2 kg Pilze bis zur Hälfte gekocht;
• 350 g Karotten;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 300 g Pflanzenöl;
• 350 g Zwiebeln (2 große Köpfe);
• 3 Lorbeerblätter;
• 20 ml Essig;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Pilze werden gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Wasser mit Salzzusatz eine halbe Stunde gekocht. Anschließend in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
3. Mischen Sie nun das Gemüse und die Masse, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie das restliche Öl hinzu und lassen Sie es 1,5 Stunden lang köcheln, bis es gar ist.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar Essig hinzugefügt.

Beachten Sie! Bei der Zubereitung kann es passieren, dass die Masse am Boden festklebt. Wie kocht man Pilzkaviar, um ein Anbrennen zu vermeiden? Es ist ganz einfach: Sie müssen das Werkstück regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Ein recht einfaches und leckeres Rezept.

Zutaten:

• 3 Liter Milchpilze weich gekocht;
• 100 ml Tomatensaft;
• 1 kg Karotten;
• Pflanzenfett;
• 1 kg Zwiebel;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie zuerst die Milchpilze, entfernen Sie die Haut, die den Hut bedeckt, und schneiden Sie alle schwarzen Flecken heraus.
2. Anschließend werden die Pilze in kochendes Wasser gelegt und 40 Minuten gekocht. Anschließend werden die Produkte in einem Sieb abgetropft und in einen Fleischwolf gegeben.
3. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn die Karotten und Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen, geben Sie die Milchpilze in die Pfanne und gießen Sie langsam den Tomatensaft hinein. Die Mischung sollte gründlich gemischt werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kaviar wird 30 Minuten gekocht. Zum Schluss den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, in eine Pfanne mit Wasser gegeben und 50 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert. Der Twist wird in eine Decke gewickelt, bis er vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Beratung! Pilzkaviar wird auf die gleiche Weise aus gesalzenen Pilzen zubereitet, nur werden die Milchpilze mehrere Stunden lang in kaltem Wasser aus Salz eingeweicht.

Pilzkaviar aus gefrorenen Pilzen

Wenn im Sommer aus irgendeinem Grund nicht genügend Zeit blieb, Pilzkaviar für den Winter aufzurollen, kann er aus gefrorenen Pilzen hergestellt werden.

Zutaten:

• 800 g gefrorene Pilze;
• 2 Zwiebeln (groß);
• Salz;
• Frühlingszwiebelfeder;
• 4 EL. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Zitronensaft oder Essig (nach Geschmack).

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Die Pilze werden aufgetaut und in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann auf ein Sieb gelegt, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten.
3. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, Röstzwiebeln hinzufügen.
4. Der Kaviar muss gesalzen, mit Gewürzen versetzt und mit Zitronensaft oder Essig gewürzt werden.

Vor dem Servieren wird die Vorspeise aus gefrorenen Pilzen mit Kräutern dekoriert. Es ergibt köstlichen Kaviar als eigenständiges Gericht oder als Brotaufstrich.

Rezept für Pilzkaviar aus Champignons

Im Rezept können Champignons durch andere Pilze ersetzt werden: trocken, frisch oder gefroren.

Zutaten:

• 500 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 70 g Sonnenblumenöl (zum Braten);
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Champignons werden gewaschen und in beliebige Stücke geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Die zubereiteten Produkte werden in eine Bratpfanne gegeben und gebraten. Die Champignons werden separat gebraten.
3. Nach dem Frittiervorgang müssen alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben und zerkleinert werden.
4. Dann wird der Kaviar in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Der resultierende Champignonkaviar wird in Gläser gefüllt, raffiniertes Sonnenblumenöl darüber gegossen und aufgerollt.

Beratung! Sie müssen den Champignonkaviar nicht für den Winter zusammenrollen, sondern können ihn kochen, wann immer Sie möchten, da Pilze das ganze Jahr über im Laden verkauft werden.

Pilzkaviar von Subtopolniks

Podtopolnik oder Pappelreihe ist ein bedingt essbarer Pilz. Bei richtiger Konservenherstellung erhält man eine hervorragende Zubereitung.

Zutaten:

• 1 kg Pappelreihen;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 7 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 50 g Salz.

Beachten Sie! Um die Bitterkeit der Auen loszuwerden, sollten sie zwei Tage lang in Wasser eingeweicht werden und dabei das Wasser ständig wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Nach dem Einweichen der Pappelreihen werden diese unter Zugabe von Soda in kochendes Wasser gelegt und 1 Stunde lang gekocht.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und wie gewohnt hacken.
3. Die resultierende Mischung wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gegeben und gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Geschälter Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben, in die Reihen gegeben und vermischt.
5. Nachdem der Snack fertig ist, wird er in sterilisierten Gläsern ausgelegt, raffiniertes Sonnenblumenöl bis zum Rand (bis zum Hals) gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Um Kaviar zuzubereiten, nehmen Sie verschiedene Pilze: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula, Steinpilze, Steinpilze und andere. Zur Geschmacksverfeinerung werden Zwiebeln und Paprika verwendet.

Zutaten:

• 3 kg verschiedene Pilze;
• 1 kg Tomaten;
• 700 g Zwiebeln;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 3 große Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fertiger Pilz- und Tomatenkaviar kann auf gesalzene Kekse gestrichen oder zu Mini-Toasts verarbeitet werden.

Kochvorgang:

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen Topf geben, warmes Wasser hinzufügen, salzen, aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, hacken und in einer Bratpfanne 15 Minuten braten.
3. Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, die Tomaten in kleine Stücke geschnitten und die Karotten gerieben.
4. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und in einer Pfanne angebraten.
5. Gemüse wird mit Pilzen in eine Pfanne gegeben, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks können Sie dem Kaviar Chili oder Knoblauch hinzufügen.
6. Der fertige Snack wird in Gläser mit Schraubdeckel gefüllt, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten lang sterilisiert.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können der Tomaten-Vorspeise unmittelbar vor dem Essen Mayonnaise oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Maslyata sind schmackhafte und zarte Pilze, daher ergibt Kaviar einen delikaten Geschmack. Es wird nach einem einfachen Rezept zubereitet.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Butter;
• 4 Zwiebeln;
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen;
• 1/2 TL. Gemahlener roter Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300 ml Oliven- oder Pflanzenöl;
• Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Vorgekochte und abgekühlte Steinpilze sollten fein gehackt und zum Braten in eine Pfanne gegeben werden. In Sonnenblumenöl 10 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Als nächstes müssen Sie die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Dann werden Butter und Zwiebeln in einem Fleischwolf gehackt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schmoren in einen Schmortopf gegeben. Hier werden auch Pfefferkörner platziert.
4. Nachdem Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, nehmen Sie den Behälter mit dem Kaviar vom Herd und entfernen Sie alle Lorbeerblätter aus der Masse.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, verschlossen und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Steinpilzkaviar für den Winter

Köstlicher Kaviar kann zum Dekorieren eines Feiertagstisches verwendet werden, auf Törtchen gelegt oder einfach aufs Brot gestrichen werden, Sie können Pizza backen oder ihn als Zutat für die Zubereitung von Saucen für Gemüse- und Fleischgerichte verwenden.

Zutaten:

• 3 kg Steinpilze;
• 6 EL. l. Weißweinessig;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml. jegliches raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• roter, schwarzer und Piment (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden);
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. Lorbeerblatt.

Beratung! Duftender Steinpilzkaviar kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Kochvorgang:

Vor dem Kochen werden die Pilze auf Wurmlöcher untersucht, sortiert, von Schwärzungen an den Stielen befreit und unter fließendem Wasser gewaschen.

1. Die fertigen Steinpilze werden in kochendes Wasser gegeben und 30 Minuten gekocht, bis sie sich am Boden absetzen. Es empfiehlt sich, das Wasser während des Garvorgangs mehrmals zu wechseln.
2. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Der Brei wird in Olivenöl frittiert. Sie können raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, aber Olivenöl verleiht dem Kaviar einen pikanten Geschmack und macht ihn schmackhafter.
3. Gekochte Steinpilze werden wie gewohnt zerkleinert.
4. Die Champignons in einen dickwandigen Behälter geben, den Knoblauch und die durch den Knoblauch geriebenen Zwiebeln dazugeben und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
5. 10 Minuten vor dem Rollen Salz nach Geschmack, roten, schwarzen und Piment gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Die fertige Masse wird in heiße, getrocknete Gläser gefüllt, in einen Topf auf das Feuer gestellt und 1 Stunde lang sterilisiert.
7. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen, auf den Kopf gestellt und verpackt.

Lagern Sie Steinpilzkaviar an einem kühlen Ort. Kaviar aus eingelegten Pilzen schmeckt gut.

Pilzkaviar aus Milchpilzen

Köstlicher Kaviar passt perfekt zu warmen und kalten Sandwiches. Es kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt und in Snack-Törtchen gefüllt werden.

Zutaten:

• 1 kg frische Milchpilze;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Stk. Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer;
• 125 ml Pflanzen- oder Olivenöl.

Vor dem Kochen von Kaviar ist es wichtig, Milchpilze zuzubereiten. Sie werden sortiert und in Wasser eingeweicht. Es ist notwendig, 2-3 Tage lang einzuweichen und dabei ständig das Wasser zu wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

Nach all den Vorbereitungsarbeiten müssen Sie mit der Zubereitung von Pilzkaviar aus Milchpilzen beginnen.

1. Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden, geben Sie Milchpilze hinein und füllen Sie sie mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Pilze 40 Minuten lang.
2. Nach dem Kochen werden die Milchpilze in ein Sieb gegeben und eine Weile abkühlen gelassen. Dann werden sie zerkleinert.
3. Dann müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Zu den Zwiebeln werden fein gehackte Karotten und pürierte Milchpilze gegeben.
5. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 0,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. 10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Der fertige Kaviar aus Milchpilzen wird in heiße sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Die aufgerollten Dosen werden umgedreht und verpackt.

Nach dem Abkühlen wird das Werkstück im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Die angegebenen Rezepte für Pilzkaviar sind einfach zuzubereiten, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und werden aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Dank der Vielfalt der in den Meisterwerken verwendeten Produkte findet jedes Rezept garantiert seinen Liebhaber.

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Schmetterlinge sind sehr schmackhafte Pilze, aus denen man eine Vielzahl von Gerichten zubereiten kann. Pilze können eingelegt oder eingelegt werden, auch Butterkaviar schmeckt für den Winter sehr lecker. Es kann als Snack, als Brotaufstrich, als Beilage zu Beilagen oder als Füllung für Kuchen oder Pizza verwendet werden.

Der Name Butterfly verdankt sich dem besonderen öligen Schleim, der die Pilzkappe bedeckt. Daher müssen die Pilze vor der Kaviarzubereitung zunächst gereinigt werden. Zunächst werden sie einfach durch Abwischen mit einem trockenen Tuch von Waldresten befreit. Butterpilze vor dem Reinigen nicht waschen; ein nasser Pilz ist sehr rutschig und lässt sich nur schwer in den Händen halten.

Anschließend müssen Sie die Folie von der Kappe entfernen; das geht am besten mit einem kleinen Messer. Bei kleinen Pilzen lässt sich der Film leicht entfernen, bei großen muss man jedoch basteln, da der Film dünner wird und schnell bricht.

Beratung! Der Ölfilm enthält Substanzen, die die Haut färben. Wenn Sie später andere nicht mit Flecken auf Ihren Händen erschrecken möchten, reinigen Sie die Öle mit Handschuhen.

Geschälte Pilze müssen gewaschen und gekocht werden. Die Butter in kaltes Wasser gießen und zum Kochen bringen. Anschließend wird das Wasser abgelassen, die Pilze gewaschen und wieder mit frischem Wasser aufgefüllt. Diesmal wird die Butter vom Moment des Kochens an 30 Minuten lang gekocht. Sie müssen dem Kochwasser Salz und etwas Zitronensäure hinzufügen. Durch Zugabe von Säure behalten die Pilze ihre Farbe.

Neben Pilzen können im Kaviarrezept weitere Zutaten enthalten sein. Normalerweise wird Gemüse hinzugefügt – Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Tomaten, Paprika, Zucchini.

Um einen helleren Geschmack zu verleihen, werden Gewürze und Gewürze verwendet – Essig, Senf, Zitronensaft. Duftende Kräuter ergänzen den Geschmack von Kaviar gut. Und damit der Snack nicht trocken wird, wird dem Rezept Pflanzenöl zugesetzt.

Gemüse wird gebraten oder gedünstet und dann mit Pilzen vermischt. Die fertigen Produkte müssen gehackt werden, Sie können sie durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden. Wählen Sie den Mahlgrad ganz nach Ihrem Geschmack. Manche Leute mögen glatten, pastetenartigen Kaviar. Und manche Leute bevorzugen es, das Essen in kleinen Stücken zu essen.

Wird Kaviar ohne Sterilisation zubereitet, wird er in Gläser verpackt, mit Plastikdeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können das fertige Produkt in Plastikbehälter füllen und einfrieren. Wenn Sie das Produkt bei Raumtemperatur lagern möchten, müssen Sie die Konserven sterilisieren, kalziniertes Pflanzenöl über die Pilze gießen und die Gläser hermetisch verschließen.

Interessante Fakten: Steinpilze sind nur sehr kurz haltbar. Pilze müssen innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, sonst werden sie schwarz und verlieren ihren Geschmack.

Ein einfaches Rezept für Winter-Steinpilzkaviar mit Zwiebeln

Hier ist zunächst ein einfaches Kaviarrezept, das mit einem Minimum an Zutaten auskommt.

• 1 kg verarbeitete Butter;
• 120 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Pilze schälen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Beim Kochen Salz und eine Prise Zitronensäure ins Wasser geben. Die gekochten Pilze durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

• 2 kg geschälte Butter;
• 1 große Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 5 Erbsen Piment;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Lorbeerblätter.

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Wir putzen den Steinpilz, spülen ihn in kaltem Wasser ab und kochen ihn mit Salz, bis er weich ist. Die Pilzbrühe abgießen und die Pilze abkühlen lassen.

Während die Butter abkühlt, schälen Sie die Karotten und Zwiebeln. Drei Karotten auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie zunächst die Zwiebel in das Öl, geben Sie nach etwa fünf Minuten die Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen weiter an, bis das Gemüse vollständig gegart ist.

Mahlen Sie die Pilze mit einem Fleischwolf oder Mixer. Den gehackten Steinpilz mit den vorbereiteten Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und alles zusammen 30 Minuten köcheln lassen.

Wir sterilisieren die Gläser im Voraus. Gewaschene und gut getrocknete Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden legen. Geben Sie den heißen Kaviar in die Tanks und decken Sie diese mit Plastikdeckeln ab. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Es wird nicht empfohlen, solche Konserven länger als sechs Monate aufzubewahren.

Kaviar aus Steinpilzen und Moospilzen mit Tomaten

Kaviar wird nur aus Steinpilzen oder einer Mischung aus Steinpilzen und Moospilzen zubereitet. Diese Pilze sehen sehr ähnlich aus, Moospilze haben jedoch keinen öligen Film auf der Kappe und sind daher leichter zu reinigen.

• 1 kg Pilze, das Verhältnis von Moospilzen und Schmetterlingen kann beliebig sein. Sie können diesen Kaviar nur aus Steinpilzen oder nur aus Moospilzen zubereiten;

Wir putzen die Pilze, spülen sie ab und kochen sie. Die fertigen Pilze durch ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann mahlen wir sie auf jede bequeme Weise. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Sie können es einfach mit einem Messer zerkleinern, aber das dauert länger.

Alle Pilzsammler sind es gewohnt, Früchte für den Winter einzurollen, aber Sie können auch Kaviar aus Steinpilzen herstellen. Dies ist nicht nur eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, sondern auch ein ganzes Gericht, das Gäste und Besitzer begeistern wird. Die Pilz-Vorspeise kann einfach aufs Brot gestrichen oder als Füllung für Pfannkuchen oder zum Füllen anderer Gerichte verwendet werden.

Klassische Kochmethode

Für Kaviar benötigen Sie:

1. Frische Pilze – 500 gr.
2. Sauerrahm – 50 gr.
3. Zwiebel – 2 Stk.
4. Pflanzenöl – 4 EL.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Pilz waschen und dann in kleine Stücke schneiden. Als nächstes müssen Sie sie in einer Bratpfanne trocknen, in die zunächst etwas Öl gegossen wird.
2. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel ganz fein hacken und in einer separaten Pfanne saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Daher sollte die Zwiebel angebraten werden, bis sie ihre charakteristische goldene Farbe erreicht.
3. Wenn alles goldbraun ist, müssen Sie das Essen noch 10 Minuten köcheln lassen und dann abkühlen lassen.
4. Nach dem Abkühlen müssen Sie den Zwiebeln Pilze hinzufügen und die Zutaten in einen Fleischwolf geben. Weitere 100 Gramm frische Zwiebeln werden zum Fruchtfleisch gegeben und vermengt.

Dieser einfache Kaviar ist fertig und servierfertig. Es wird empfohlen, das Produkt gekühlt zu verzehren.

Würziger Kaviar

Es gibt eine andere Art, das Gericht zuzubereiten. Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

1. Butter – 2 kg.
2. Zwiebeln und Karotten, je 1 mittelgroß.
3. Pflanzenöl – 0,5 l.
4. Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
5. Lorbeerblatt – 4 Stk.
6. Salz und roter Pfeffer nach Geschmack.

Kaviar wird aus Butterfisch wie folgt hergestellt:

1. Sie müssen die Pilze waschen und schälen und sie dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang kochen.
2. Während die Pilze kochen, können Sie die Karotten schneiden und in einer Pfanne anbraten, nach 5 Minuten können Sie die Zwiebeln hinzufügen. Das Gemüse wird etwa 15 Minuten lang angebraten.
3. Anschließend wird die Butter gefiltert und durch einen Fleischwolf gegeben. Dann kommen Zwiebeln und Karotten hinzu.
4. Jetzt müssen Sie die Bratpfanne erhitzen, den Brei hineingeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Hinzufügen des Lorbeerblatts. Am Ende des Schmorens wird das Lorbeerblatt entfernt und Gewürze, Salz und Pfeffer hinzugefügt.
5. Wenn Kaviar für den Winter zubereitet werden soll, müssen die Gläser sterilisiert und der vorbereitete Kaviar aufgerollt werden. Soll der Kaviar sofort verzehrt werden, wird er einfach in Gläser abgefüllt und kann gekühlt verzehrt werden.

Kaviar mit Tomaten

Wer einen pikanteren Kaviar möchte, kann das Rezept mit Tomaten verwenden. Dazu benötigen Sie:

1. Butter – 1 kg.
2. Karotten – 1 Stk.
3. Zwiebel – 1 Stk.
4. Tomate – 1 Stk.
5. Knoblauch – 1 Zahn.
6. Pflanzenöl und Gewürze.

Dieses Rezept kann sowohl für den Wintergebrauch als auch zum Verzehr direkt nach der Zubereitung verwendet werden. Pilzkaviar mit Tomaten wie folgt zubereiten:

1. Sie müssen die Pilze waschen und mit einer Serviette trocknen.
2. Geben Sie die Butter in die Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt ist. Danach können Sie das Gas einschalten und 40 Minuten kochen lassen.
3. Während die Pilze kochen, können Sie die Karotten hacken und braten, bis sie fast vollständig gar sind.
4. Gehackte Zwiebeln zu den Karotten geben und weiterbraten.
5. Die Tomate sollte gewaschen und die Schale entfernt werden. Um das Schälen zu erleichtern, können Sie die Tomate mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend wird es zerkleinert und zu den Zwiebeln und Karotten gegeben. Auch eine Knoblauchzehe gehört dazu. Alles wird gesalzen, nach Wunsch mit Gewürzen versetzt und weitergebraten.
6. Wenn die Pilze gar sind, das Wasser abgießen, in eine separate Bratpfanne geben und 10 Minuten braten.
7. Als nächstes wird das sautierte Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben, gefolgt von Pilzen. Alles ist gemischt und der Kaviar ist fertig.

Dieses Produkt kann eingefroren, aufgerollt oder sofort verwendet werden.

Um den Kaviar lange haltbar zu machen, müssen Sie ihm etwas mehr Salz als üblich hinzufügen. Jedes im Artikel beschriebene Rezept kann nicht nur als Winter-Standardkonserve verwendet werden. Pilze können in Tüten verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Dadurch können Sie das Produkt im Winter auftauen und sofort auf Sandwiches verteilen oder auf Teller legen. Darüber hinaus eignet sich dieser Kaviar hervorragend zum Füllen von Gemüse oder zum Zubereiten von Soßen.

Und sie salzen es. Aus Schmetterlingen ergibt sich hervorragender Pilzkaviar, der für Vegetarier und diejenigen, die jede Kalorie in ihrer Ernährung gewissenhaft zählen, praktisch ist. Sie können Ihren Freunden und Bekannten bedenkenlos Rezepte für Butterkaviar anbieten.

Im Winter ein Glas Pilzkaviar aus Steinpilzen zu öffnen, ihn aufs Brot zu streichen, in die Suppe zu geben oder als Beilage zu Kartoffelpüree zu servieren, ist ein leckeres und genussvolles Erlebnis. Darüber hinaus kann diese Zubereitung als Füllung für Pizza und Kuchen verwendet werden und kann auch Saucen hinzugefügt werden, um eine einzigartige aromatische Note zu verleihen. Kaviar aus Steinpilzen wird für den Winter geerntet und für den täglichen Verzehr vorbereitet.

Rezepte für Pilzkaviar aus Steinpilzen werden auf verschiedene Arten zubereitet: mit und ohne Sterilisation, unter Zugabe verschiedener Gewürze und Gemüse sowie einfach mit Salz und Pfeffer. Es wird in Gläsern mit Nylondeckel verschlossen oder in Plastikbehältern eingefroren. Wenn Sie nicht wissen, wie man aus Steinpilzen Kaviar macht, bieten wir Ihnen mehrere Rezepte für die Zubereitung an. Auch wenn die Komplexität der Abläufe recht unterschiedlich ist, kommt auch ein Küchenneuling damit zurecht.

Vor der Zubereitung von Butter gibt es jedoch immer eine wichtige Aufgabe: Sie muss von klebrigem und öligem Film befreit und außerdem in Wasser mit Salz und Zitronensäure vorgekocht werden. Die Garzeit beträgt je nach Größe der Pilze 20 bis 30 Minuten.

Diese Option ist nicht für die Vorbereitung auf den Winter gedacht, aber ihr cremiger Geschmack wird eine echte Wohltat für den Speiseplan Ihrer Familie sein.

Wir laden Sie ein, sich ein Video eines klassischen Rezepts für Steinpilzkaviar anzusehen.

• Gekochte Butter - 500 g;
• Sauerrahm – 100 g;
• Zwiebel – 3 Köpfe;
• Frühlingszwiebel – 1 Bund;
• Butter – 50 g;
• Salz;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – 1 TL.

Die Butter schneiden und in Öl goldbraun braten.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zu den Champignons geben und weitere 10 Minuten braten.

Butter und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in eine Bratpfanne geben.

Salz, Pfeffer hinzufügen, saure Sahne hinzufügen und umrühren.

10 Minuten köcheln lassen, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren.

Dieser Kaviar wird am besten gekühlt serviert.

Köstlicher Pilzkaviar vom Steinpilz mit Karotten

Obwohl Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Karotten recht einfach zuzubereiten ist, ist das Endergebnis eine sehr leckere Vorspeise.

• Gekochte Butter - 700 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten (mittel) – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;

Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden.

In Öl anbraten, bis sie weich sind, und zusammen mit der gekochten Butter in einem Mixer zerkleinern.

In eine Bratpfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.

Nach dem Abkühlen kann Butterkaviar mit Karotten in Gläser gefüllt und gekühlt werden oder sofort gegessen werden.

Rezept für Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomaten

Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomaten ist eine hervorragende Dekoration für den Feiertagstisch. Diese Vorspeise kann in Törtchen gefüllt, in Pfannkuchen gefüllt oder als Sandwich-„Aufstrich“ angeboten werden.

• Gekochte Pilze – 400 g;
• Karotten, Zwiebeln – 1 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Die Karotten in Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, zu den Karotten geben und weich braten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Die Tomaten zu den Zwiebeln und Karotten geben, den gehackten Knoblauch dazugeben und in einer Pfanne 10 Minuten anbraten.

Das gesamte gebratene Gemüse zusammen mit den gekochten Pilzen in einem Mixer zerkleinern.

In eine Bratpfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Kaviar aus Steinpilzen mit Tomaten kann sofort verzehrt werden, oder Sie geben ihn in einen Plastikbehälter, lassen ihn abkühlen und lagern ihn im Gefrierschrank.

Gekochter Pilzkaviar mit Frühlingszwiebeln

Dieser Pilzkaviar aus gekochtem Steinpilz wird die Füllung für Sandwiches abwechslungsreicher gestalten und die tägliche Ernährung Ihres Haushalts ergänzen.

• Butter – 600 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz;
• Dillgrün – 1 Bund;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Wir laden Sie ein, sich mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept für Steinpilzkaviar mit Fotos vertraut zu machen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.

Die gekochten Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

In eine Pfanne geben, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen.

Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Den Kaviar in eine Salatschüssel geben und auf den Tisch stellen.

Wie man aus Butterfisch einfachen Kaviar für den Winter macht

• Butter - 2 kg;
• Zwiebel – 2 kg;
• Essig 6 % – 100 ml;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.

Wie bereitet man aus Butterfisch Kaviar für den Winter zu, damit das Produkt lecker wird und lange haltbar ist? Dazu müssen Sie Essig verwenden, der ein gutes Konservierungsmittel ist.

Den gekochten Steinpilz durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.

Durch einen Fleischwolf geben und mit Pilzen vermischen.

Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und gut vermischen.

Den Kaviar 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und in Halblitergläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Als Vorspeise kann Kaviar mit Dill oder Petersilie bestreut werden.

Wie man aus Butter und Knoblauch köstlichen Pilzkaviar kocht

Köstlicher Pilzkaviar aus Steinpilzen im folgenden Rezept beinhaltet die Zugabe von Knoblauch und grünem Basilikum. Bereiten Sie diese Vorspeise zu – und Sie werden Ihre Familie nicht von dieser Köstlichkeit losreißen können!

• Gekochte Butter - 1 kg;
• Zwiebeln – 5 Stk.;
• Knoblauchzehen – 20 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz;
• Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer – je ½ TL;
• Grüner Basilikum – ein paar Zweige.

Wie bereitet man Steinpilzkaviar nach diesem Rezept zu?

Die gekochten Champignons in Stücke schneiden, goldbraun braten und durch einen Mixer geben. Wenn Sie jedoch kein solches Gerät in Ihrer Küche haben, reicht ein normaler Fleischwolf vollkommen aus.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, glasig braten und ebenfalls in einem Mixer zerkleinern.

Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, mit Pilzen und Zwiebeln vermengen.

Alles in einen Topf geben, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Basilikum fein hacken, zum Kaviar geben, umrühren und den Herd ausschalten.

Der Kaviar kann in Gläser gefüllt, abgekühlt und gekühlt werden.

Wie man aus Steinpilzen mit Paprika Pilzkaviar macht

• Gekochte Butter - 1 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Zwiebel – 3 Köpfe;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 2 TL;
• Paprika – 5 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Nelken, Pimenterbsen – 2 Stk.

Den gekochten Steinpilz durch einen Fleischwolf mit feinem Gitterrost passieren und in eine tiefe Bratpfanne geben.

Die Zwiebel hacken und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben, mit den Pilzen vermischen.

Die resultierende Masse 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Paprika mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Nudeln schneiden.

Durch einen Fleischwolf geben und zu den Pilzen geben.

Salzen und pfeffern, gewürfelten Knoblauch hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Nelken und Pimentkörner hinzufügen.

Butter-Pilz-Kaviar 20 Minuten köcheln lassen, den Herd ausschalten und 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Sie können sofort mit der Verkostung beginnen, indem Sie es aufs Brot streichen. Den Rest der Mischung in einen Plastikbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Steinpilzkaviar mit Tomatenmark

Wie kocht man Pilzkaviar aus Steinpilzen mit Tomatenmark? Diese Option wird jeden ansprechen, der diese Produktkombination liebt.

Um das Rezept für Pilzkaviar aus Steinpilzen zuzubereiten, benötigen wir:

• Pilze – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Salz;
• Zucker – ½ EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Petersilie – 1 Bund.

Die gekochten Champignons hacken, in eine Pfanne geben und 10 Minuten braten.

Die Zwiebel in Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen weitere 5 Minuten anbraten.

Verwenden Sie einen Fleischwolf und mahlen Sie die Pilze und Zwiebeln.

In eine Bratpfanne geben, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, gehackte Knoblauchzehen und Tomatenmark hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten braten und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Umrühren und weitere 5 Minuten weiterbraten.

In einen tiefen Teller geben und abkühlen lassen.

Wie man aus Steinpilzen mit Zitrone Pilzkaviar macht

Diese atemberaubende Kaviarvariante wird zu einem Ihrer Favoriten. Zitrone verleiht dem Gericht einen ausdrucksstarken Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Schauen wir uns genauer an, wie man Pilzkaviar aus Buttermilch mit Zitrone zubereitet.

• Butter – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ausgepresster Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 3 EL. l.;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Basilikumgrün.

Den gekochten Steinpilz in Stücke schneiden und 15 Minuten in Olivenöl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

In einem Mixer zerkleinern und mit Öl in eine Pfanne geben.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl glasig braten und ebenfalls in einem Mixer zerkleinern.

Pilze und Zwiebeln mischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und umrühren.

15 Minuten im Öl köcheln lassen, ausgepressten Zitronensaft hinzufügen, nochmals gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und schon können Sie Sandwiches zubereiten.

Geben Sie den restlichen Kaviar in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Wir versichern Ihnen jedoch, dass solcher Butterpilzkaviar nicht lange haltbar ist, da er einfach gegessen wird.

Schmetterlingspilzkaviar mit Walnüssen und Sojasauce

Manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches oder sogar Exotisches ausprobieren. Es stellt sich heraus, dass dies durchaus möglich ist und man dafür keine teuren Produkte kaufen muss. Wie kann man aus Steinpilzen Kaviar nach einem Rezept aus östlichen Ländern herstellen? Für diesen Vorgang benötigen wir folgende Produkte und Gewürze:

• Gekochter Steinpilz – 1 kg;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Walnusskerne (gehackt) – 100 g;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Die gekochte Butter in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.

Die geschälten Karotten reiben und separat weich braten, ohne Öl in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und separat in einer Pfanne glasig braten.

Mahlen Sie alle frittierten Lebensmittel in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen feinmaschigen Fleischwolf.

Alles in eine Pfanne geben, fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen, Sojasauce hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Walnusskerne hinzufügen.

Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Lassen Sie es abkühlen und Sie können mit der Zubereitung von Törtchen oder Sandwiches beginnen.

Etwas Kaviar kann in einem Plastikbehälter eingefroren und bei Bedarf als Pizzabelag oder Soßenbasis für Fleischgerichte verwendet werden.

Erfreuen Sie Ihre Familienmitglieder mit würzig-aromatischen Rezepten für Pilzkaviar aus Steinpilzen. Finden Sie das, was Ihnen gefällt, und beginnen Sie mit der Vorbereitung. Versuchen Sie, Butterkaviar mit beliebigen Lebensmitteln und Gewürzen zu ergänzen. Kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste mit neuen Gerichten.