Geschmortes Kaninchenfleisch. In einer Pfanne gedünstetes Kaninchen

Geschmortes Kaninchen – ein Rezept für ein wunderbares warmes Gericht festlicher Tisch, und für ein tägliches herzhaftes Abendessen. Wie man Kanincheneintopf so kocht, dass das Fleisch weich ist, das Geheimnis für zartes Fleisch.

Zutaten:
Kaninchen - Kadaver 2 kg.,
Sauerrahm - 300 gr.,
Karotten - 2 Stk.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode:
1. Schneiden Sie den verarbeiteten und gewaschenen Kaninchenkadaver in Stücke portionierte Stücke.

2. Die Kaninchenstücke in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Die gebratenen Kaninchenstücke in eine tiefe Pfanne geben und gießen Zwiebeln und geriebene Karotten. Sauerrahm, Gewürze und ein halbes Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen langsames Feuer 1,5 - 2 Stunden.

Rezept 2. In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen.

Zutaten:
Kaninchen - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 EL,
Salz – Nach Geschmack
Gewürze – Nach Geschmack (Ingwer, Curry, Orangenschale, Pfeffer)
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Knoblauch - 2-4 Zähne.
Zwiebel - 1 Stk.

Kochmethode:
1. Der Kaninchenkadaver muss mit einer Küchenaxt zerhackt werden portionierte Stücke.
2. Damit das Fleisch weich ist, muss das Kaninchen in saurem Wasser mariniert werden. Um einen Liter Marinade zuzubereiten, müssen Sie 100 Gramm Essig und 900 Gramm Wasser mischen. Gießen Sie die Marinade über unser Kaninchen und lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort marinieren.
3. Das marinierte Fleisch muss gewaschen und getrocknet werden, damit das Öl beim Braten nicht herausschießt. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Stücke goldbraun braten.
4. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden
5. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis goldene Farbe.
6. Jetzt müssen wir das Fleisch und die Zwiebeln schichtweise in einer Pfanne auslegen. Legen Sie eine Schicht Fleisch, Pfeffer, Salz, dann eine Schicht Zwiebeln, dann eine Schicht Fleisch, Pfeffer, Salz usw. Das Wichtigste bei diesem Verfahren ist, das Gericht nicht zu stark zu salzen oder zu pfeffern.
7. Sauerrahm mit Wasser mischen, gut vermischen. Sie erhalten eine Soße zum Übergießen von Fleisch.
8. Gießen Sie die Soße in das Fleisch. Die Soße sollte das vorbereitete Fleisch und die Zwiebeln bedecken. Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen es zum Kochen.
9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen und die Pfanne hineinstellen. In 40-50 Minuten ist das leckerste Kaninchen fertig!

Rezept 3. In Soße geschmortes Kaninchen.

Zutaten:
Kaninchen - 500-800 gr.;
50 ml Pflanzenöl;
1 Zwiebel; Salz; Knoblauch - 2 Zehen;
1 Bund Grün; 100 g Mehl; 1 Tomate;
100 ml Sauerrahm;
30 ml Essig.

Kochmethode:
1. Wir zerschneiden den Kaninchenkadaver, waschen ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneiden ihn in Portionen. Wir verdünnen Essig in Wasser und weichen Fleischstücke in dieser Lösung ein. Lassen Sie das Kaninchenfleisch anderthalb Stunden marinieren. 2. Die Bratpfanne mit Öl gut erhitzen. Nehmen Sie das Kaninchen aus der Marinade und trocknen Sie es leicht mit Servietten ab. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne und braten Sie es auf beiden Seiten jeweils sechs Minuten lang. 3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. In einer separaten Bratpfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist. 4. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Kessel und braten Sie es leicht an, bis es anfängt, seine Farbe zu ändern. Dann das Fleisch und die Röstzwiebeln in den Kessel geben. Alles auffüllen Wasser trinken so dass es das Fleisch fast vollständig bedeckt, und saure Sahne hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, damit sich keine Klumpen bilden. 5. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie es der Sauerrahmsauce hinzu. Salz hinzufügen, erneut mischen, einen Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Kaninchen 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Rezept 4. Kaninchen in Senfsauce

Zutaten:
Kaninchen - 700 gr. portionierte Stücke;
Knoblauch - 6 Stk.,
Provenzalische Kräuter – 1 Teelöffel;
40 gr. Senf;
80 ml Olivenöl;
frischer Rosmarin;
150 ml trockener Weißwein;
2 Lorbeerblätter; 500 ml Brühe;
1 Prise schwarze Pfefferkörner;
30 gr. Mehl; Salz und Pfeffer;
1 PC. Lauch und Schalotten.

Kochmethode:
1. Den Kaninchenkadaver zerlegen und in Portionen schneiden. Gut waschen, leicht trocknen und jedes Stück von allen Seiten mit Senf bestreichen. Legen Sie das Fleisch hinein passende Gerichte. 2. Den Lauch schälen und in vier Teile schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit Wein in einem separaten Teller, fügen Sie provenzalische Kräuter hinzu, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Legen Sie hier Zwiebeln und Knoblauch hinein. Mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie sie über das Kaninchenfleisch. Über Nacht marinieren lassen. 3. Am nächsten Tag das Kaninchen aus der Marinade nehmen, die Stücke mit einer Serviette eintauchen, das Fleisch salzen und pfeffern. Jedes Stück in Mehl wälzen und in erhitztem Olivenöl braten, bis es leicht gebräunt ist. 4. Das Kaninchen in eine hitzebeständige Form geben und mit dem Bratensaft und der Marinade übergießen. Die ungeschälten Schalotten halbieren und in die Pfanne geben. Fügen Sie hier ungeschälte Knoblauchzehen und Rosmarin hinzu. Mit der Brühe aufgießen, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und die Pfanne in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen. Eineinhalb Stunden backen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf Brühe hinzufügen. 5. Das fertige Kaninchen auf einen Servierteller geben. Einen Löffel Senf in die restliche Soße geben, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Kaninchenfleisch. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 5. Kaninchen im Bier
Zutaten:
Kaninchenkadaver 1,5 - 2 kg;
Salz;
4 Zwiebeln;
200ml Sahne;
2 l. Leichtbier;
200 gr. Speck;
Balsamico Essig;
Pflanzenfett;
6 Stk. Nelken;
3 g schwarzer Pfeffer;
Rosmarinzweig;
Mehl 70 g.

Kochmethode:
1. Den Kaninchenkadaver in Portionen schneiden. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken. 2. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bier mit Essig verrühren, Nelken, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel in die Marinade geben und auf das Feuer legen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die kochende Marinade über das Kaninchenfleisch gießen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 3. Die Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und mit einem Handtuch trocknen. Gießen Sie die Marinade nicht aus! 4. Mehl mit Pfeffer mischen. Die Kaninchenstücke in dieser Mischung wälzen und in gut erhitztem Öl auf jeder Seite zwei Minuten braten. Das gebratene Fleisch in einen Kessel geben. 5. Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen und braten Sie ihn an, bis er knistert. Speck auf einen Teller geben. 6. Die Marinade abseihen, etwas Zwiebel darin lassen und kochen. Die kochende Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und bei schwacher Hitze unter dem Deckel anderthalb Stunden köcheln lassen. 7. Die restlichen Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie weich sind. Speck und Zwiebeln in einen Kessel geben. Den Herd ausschalten und sofort die Sahne einfüllen. Umrühren und ziehen lassen. Mit Kartoffelbeilage servieren.

Rezept 6. Kaninchen mit cremiger, würziger Sauce.
Zutaten:
50 gr. Honig;
8 gr. Salz;
3 gr. Tabasco Sauce;
4 Kaninchenbeine;
50 ml Cognac;
3 große Zwiebeln;
1 große Knoblauchzehe;
100 ml Sojasauce;
500 ml Sahne;
50 gr. Mehl;
200 gr. Petersilie;
eine Prise Muskatnuss, provenzalische Kräuter und Kreuzkümmel;
50 g Sesamkörner.

Kochmethode:
1. Kaninchenfleisch waschen und trocknen.
2. Zwiebel und vier Knoblauchzehen schälen und in einem Mixer zu Brei zermahlen. Mischen Sie in einer tiefen Tasse Honig mit Sojasauce, Tabasco und Cognac. Zwiebel-Knoblauch-Fruchtfleisch zur Marinade geben und gut vermischen.
3. Geben Sie das Kaninchenfleisch in eine Backhülse und fügen Sie Marinade hinzu. Binden Sie beide Enden fest und rollen Sie sie gründlich auf dem Tisch aus, damit sich die Marinade gleichmäßig auf allen Stücken verteilt. Übertragen Sie die Hülle in eine hitzebeständige Form und marinieren Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
4. Nehmen Sie die Form mit dem Kaninchen heraus, lassen Sie es weitere zwei Stunden stehen und lassen Sie es dann anderthalb Stunden lang im Ofen backen, indem Sie ihn auf 180 °C vorheizen.
5. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Geben Sie das Mehl in einen Topf, vermischen Sie es mit der Sahne, gießen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie so, dass keine Klumpen entstehen. Auf das Feuer stellen, Salz hinzufügen, Sesamkörner und Petersilie hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass die Soße nicht kocht.
6. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Gießen Sie den Saft aus der Hülse und die vorbereitete Soße. Mit Gemüsebeilage servieren.

Rezept 7. Kaninchen in Wein mit Tomaten.

Zutaten:
Kaninchenkadaver 1,5-2 kg;
Pflanzenfett;
Knoblauch;
schwarzer Pfeffer und Salz;
Tomaten;
ein Glas trockener Weißwein;
Rosmarinzweig.

Kochmethode:
1. Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken, ohne sie zu schälen.
3. In einer Bratpfanne das Kaninchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann den Wein angießen und einen Zweig Rosmarin, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten bei mäßiger Hitze weiterköcheln lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch, Soße und Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Mit Folie abdecken und für eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Das gekochte Kaninchenfleisch auf einen Teller geben und mit der Soße übergießen. Mit Gemüsebeilage servieren.

In Brühe, Wein oder Milchprodukten geschmortes Kaninchen – ein Klassiker französische Küche, das im Laufe der Zeit auch außerhalb seines Heimatlandes an Popularität gewann und sich auf die Teile Europas ausbreitete, in denen die Jagd auf Langohrtiere Teil der Branche war. Mit dieser Technologie können Sie Trockenfleisch von Wild- und Nutztieren perfekt garen und saftig machen.

Kaninchen im Ofen gedünstet

Langsam im Ofen köcheln lassen hohe Temperaturen ermöglicht es Ihnen, das Protein der Fleischfasern so effizient wie möglich abzubauen. Deshalb löst sich das geschmorte Kaninchen nach ausreichender Zeit im Kessel leicht vom Knochen, zergeht auf der Zunge und ist mit den Aromen aller Zutaten gesättigt, mit denen Sie es würzen.

Zutaten:

entkernte Schlachtkörper - 2 Stk.;
trockener Senf - 2 Teelöffel;
Mehl - 20 g;
Olivenöl - 15 ml;
Zwiebel— 170 g;
Selleriestangen - 2 Stk.;
Thymianzweige - 2 Stk.;
Brühe (Huhn oder Rind) - 1,2 l.

Vorbereitung

Geschmortes Kaninchen, dessen Rezept mit dem Braten von Kadaverstücken beginnt, wird goldbraun und behält auch nach dem Köcheln seine Kruste.
Die Kadaver in Stücke schneiden und in einer Mischung aus Senf, Mehl und einer Prise Salz wälzen.
Die Stücke im heißen Öl anbraten.
Gewürfeltes Gemüse und Thymianzweige zum Wild geben, die Mischung noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen lassen und Flüssigkeit hinzufügen.
45 Minuten im Ofen bei 160 Grad und schon kann man eine Probe entnehmen.

In Sahne geschmortes Kaninchen

Wenn man bedenkt, dass Sahne im Heimatland des Rezepts ein unglaublich beliebtes Produkt ist – in Frankreich waren es die Deutschen, die als erste darin Wild köchelten. Auch diese Variante stellt keine Ausnahme dar: Mit Trockenpflaumen auf Milchbasis gedünstetes Kaninchenfleisch ist aufgrund des Fettgehalts der letzteren noch zarter.

Zutaten:

gekleidete Kadaver - 2 Stk.;
Butter- 40 g;
Mehl - 2 EL. Löffel;
Wasser - 250 ml;
Zwiebeln - 1 Stk.;
eine Handvoll Pflaumen;
Schale einer Zitrone;
Lorbeerblätter - 3 Stk.;
Kapern - 2 EL. Löffel;
Zitronensaft - 40 ml;
Sahne - 200 ml.

Vorbereitung

Nach dem Pochieren der Zwiebelhalbringe die mit Mehl und Salz bestrichenen Pflaumen- und Fleischstücke dazugeben.
Sobald die Zutaten ihre Farbe ins Goldene ändern, die restlichen Zutaten aus der Liste dazugeben und alles mit Flüssigkeit auffüllen.
Das Gericht eineinhalb bis zwei Stunden bei 180 Grad köcheln lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Kaninchen geschmort in Tomatensauce

Da die Italiener die größten gastronomischen Konkurrenten der Franzosen waren, konnten sie sich eine solche Delikatesse nicht entgehen lassen. In Sizilien begann man aktiv mit der Zubereitung von geschmorten Kaninchen, wobei als Basis eine Mischung aus Tomaten, Kräutern, Oliven und Brühe verwendet wurde.

Zutaten:

Kaninchen - 2 Stk.;
Knoblauch - 4 Zehen;
Olivenöl - 45 ml;
Karotten - 200 g;
Selleriestange - 1 Stk.;
Zwiebeln - 150 g;
Zweige Rosmarin und Thymian - 3 Stk.;
Wasser - 450 ml;
Tomaten hinein eigener Saft- 400 g;
Oliven - 100 g.

Vorbereitung

Bevor Sie das geschmorte Kaninchen zubereiten, schneiden Sie es an den Gelenken in Stücke. Würzen und braten, bis sie braun sind.
Gewürfeltes Gemüse zum Fruchtfleisch geben, aromatische Kräuter, die Flüssigkeit einfüllen und nach dem Zufallsprinzip gehackte Oliven hinzufügen.
Geschmortes Kaninchen wird zwei Stunden lang bei 170 Grad gegart.

Geschmortes Kaninchen mit Gemüse

Eine tolle Möglichkeit, einem Gericht Geschmack zu verleihen, besteht darin, eine weitere französische Erfindung hinzuzufügen – Bouquet garni. Es kann aus allen frischen Kräutern gewonnen werden: Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Petersilienwurzeln und anderen, und in Gerichte gegeben werden, die lange und langsam gegart werden.

Zutaten:

Kaninchen - 1 Stk.;
Zwiebel - 250 g;
junge Karotten - 250 g;
Wacholderbeeren - 4 Stk.;
Kartoffeln - 400 g;
Tomaten - 400 g;
Grün grüne Bohnen- 200 g;
Bouquet garni - 1 Stk.

Vorbereitung

Bevor Sie das gedünstete Kaninchen zubereiten, schneiden Sie es in Portionen.
Grob gehacktes Gemüse in heißem Öl köcheln lassen und Fleisch dazugeben. Bohnen, Tomaten, Kräuter, Wacholder hinzufügen und mit Wasser bedecken.
Nach dem Backen den Bräter bei 190 Grad im Ofen stehen lassen, in 40 Minuten ist das geschmorte Kaninchen mit Karotten und Zwiebeln fertig.

In Wein geschmortes Kaninchen

Wild ist in erster Linie die Nahrung von Jägern, die für ihre aufgeschlossene Einstellung zum Kochen bekannt sind. Dieses Essen ist voller Aromen, behält aber seinen Geschmack einfaches Rezept und basiert auf grundlegenden Produktkombinationen. Geschmortes Kaninchen, dessen Rezept unten beschrieben wird, beschreibt dieses Prinzip deutlich.

Zutaten:

getrocknete Steinpilze - 30 g;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Mischung aus frisch Waldpilze- 750 g;
Kaninchen - 1 Stk.;
Hühnerbrühe - 600 ml.

Vorbereitung

Die Pilze vorher einweichen und die gesamte Flüssigkeit auffangen.
Frische Champignons grob hacken und mit Wildstücken anbraten. Legen Sie die halbierten Knoblauchzehen hinein und gießen Sie die Flüssigkeit hinein.
Ein köstlicher Kanincheneintopf sollte anderthalb Stunden bei 170 Grad gekocht werden.

Geschmortes Kaninchen in einem Slow Cooker

Wenn Sie über einen Multikocher verfügen, kann dieser das lange Garen im Backofen problemlos ersetzen und Ihnen die mühsame Überwachung des Garvorgangs und das Abwaschen gebrauchten Geschirrs ersparen. Minimale Manipulationen und nahrhaftes Gericht wird auf dem Teller liegen.

Zutaten:

gekleidetes Kaninchen - 1 Stk.;
Pilze - 350 g;
Zwiebeln - 150 g;
Knoblauch - 2 Zehen;
eine Handvoll Pinienkerne;
Senfkörner - 1 Teelöffel;
Butter - 60 g;
Sauerrahm - 200 g;
Olivenöl - 20 ml;
Weißwein - 350 ml;
Lorbeerblätter - 3 Stk.;
Stärke - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Gemüse und Pilze direkt in der Schüssel anbraten, das Mark dazugeben und mit dem Wein aufgießen. Mit Stärke bestreuen und umrühren.
Etwa einen halben Liter Wasser, Senf und Sauerrahm angießen. In Sauerrahm mit Pilzen geschmortes Kaninchen wird im Modus „Suppe“ bis zum Signal zubereitet. Mit Pinienkernen servieren.

In Milch geschmortes Kaninchen

Eine beliebte Methode, Diätfleisch saftiger und weicher zu machen, ist das Einkochen Vollmilch. Dadurch erhalten Sie nicht nur saftiges Fruchtfleisch, das sich leicht vom Knochen lösen lässt, sondern auch eine dicke Soße dazu, die separat serviert oder sofort mit einer Beilage über ein Gericht gegossen werden kann.

Zutaten:

geschnittener Kadaver - 1 Stk.;
Speck - 4 Scheiben;
Schalotte - 300 g;
Wasser - 60 ml;
Dijon-Senf - 60 g;
Milch - 150 ml;
eine Handvoll frische Petersilie.

Vorbereitung

Nachdem Sie das Speckfett im Ofen geschmolzen haben, braten Sie damit die Schalotten an. Wildstücke zum Braten geben und bräunen lassen.
Flüssigkeit in die Schüssel gießen, Senf hinzufügen und auf „Suppe“ köcheln lassen, bis das Signal ertönt. In einem Slow Cooker in Milch geschmortes Kaninchen, serviert mit gehackter Petersilie.

Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln in einem Kessel

Eindrucksvoll Camping-Rezept, in der Lage, ein riesiges Unternehmen voll, lecker und völlig problemlos zu ernähren. Kartoffeln und frisches Wild werden am besten auf Holzkohle gegart, wenn Sie den richtigen Kessel wählen: groß genug und dickwandig, um die Hitze gleichmäßig zu speichern und zu verteilen.

Zutaten:

Kaninchen - 1 Stk.;
Knoblauch - 3 Zehen;
Lauch (weißer Teil) - 3 Stk.;
Speck - 40 g;
Lorbeerblätter - 2 Stk.;
Wasser - 2 l;
Zweige Petersilie, Thymian - 8 Stk.;
Kartoffeln - 1,2 kg.

Vorbereitung

Lauch, Speck, Knoblauch und Wildstücke zusammen kurz anbraten, bis sie fest sind.
Lorbeer, Kräuter und große Kartoffelwürfel hinzufügen. Alles mit Wasser auffüllen und würzen.
Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln köchelt unter dem Deckel mindestens anderthalb Stunden oder bis es anfängt, vom Knochen zu fallen.

Geschmortes Kaninchen - beste Rezepte. Wie man geschmortes Kaninchen richtig und lecker kocht.

Kaninchenfleisch gilt zu Recht als eines der ernährungsreichsten Fleischsorten, und Ärzte sagen mit voller Überzeugung, dass dies der Fall ist medizinische Eigenschaften. Regelmäßiger Gebrauch wird Kaninchenfleisch und daraus zubereitete Gerichte zum Essen mitbringen großer Vorteil zu deinem Körper. Ärzte aller Richtungen und insbesondere Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, Kaninchenfleisch in Ihre Ernährung aufzunehmen. Tagesmenü alle ohne Ausnahme.

Diese Empfehlung gilt zunächst für Schwangere, Stillende, ältere Menschen und Kleinkinder. Kaninchenfleisch wird geschätzt toller Inhalt Es enthält leicht verdauliches tierisches Eiweiß, dank dem unser Körper voll funktionsfähig ist. Darüber hinaus enthält Kaninchenfleisch große Menge essentielle Mikroelemente: Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, aber im Gegenteil, es enthält praktisch kein Fett. Daher wird es Personen empfohlen, die übergewichtig sind oder einfach nur auf ihre Figur achten. Auch für Profisportler ist der Verzehr von Kaninchenfleisch sehr nützlich, da es den Hunger perfekt stillt und Energie und Kraft für anstrengende Trainingseinheiten gibt.
Kaninchenfleisch lässt sich am besten zubereiten verschiedene Wege, und es gibt unzählige Rezepte für daraus zubereitete Gerichte. Kaninchenfleisch wird gekocht, im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten, in allen möglichen Saucen gedünstet, gegrillt und Offenes Feuer. Aber der unangefochtene Spitzenreiter unter den verschiedenen Kaninchengerichten war und ist bis heute das in Sauerrahm geschmorte Kaninchen.
In Sauerrahm geschmortes Kaninchen ist seit langem ein Klassiker und auf vielen Speisekarten zu finden. nationale Küchen. Kaninchenfleisch selbst ist sehr zart und zergeht dank Sauerrahm einfach auf der Zunge. Kulinarische Experten empfehlen vor allem dann, ein Kaninchen in Sauerrahm zu schmoren, wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie das Fleisch eines Jungtiers gekauft haben. Tatsache ist, dass das Fleisch des Kaninchens umso weicher und saftiger war, je jünger es war. Daher kann altes Kaninchenfleisch manchmal trocken und zäh werden. Aber Sauerrahmsauce meistert dieses Problem problemlos und macht selbst das am schwersten zu kauende Fleisch weicher.
In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen ist zart cremiger Geschmack. Wenn Sie ein Fan von herzhafteren Speisen sind, können Sie dieses Gericht jederzeit nach Ihrem Geschmack abwechslungsreich gestalten und ergänzen. Knoblauch, Rosmarinzweige und alle möglichen Gewürze verleihen dem Kaninchen in Sauerrahm eine besondere Würze. Darüber hinaus können Sie ein Kaninchen nicht nur in Sauerrahm schmoren. Sehr oft wird Kaninchenfleisch in Milch, Weiß- oder Rotwein, Milchcreme oder einfach in Brühe gedünstet. Auf diese Weise können Sie jederzeit Änderungen vornehmen Geschmacksqualitäten Dies ist ein fantastisches Gericht, das Abwechslung in Ihr Tagesmenü bringt. Das Wichtigste ist, dass das Kaninchen, egal in was Sie es schmoren, garantiert immer unglaublich lecker, unglaublich aromatisch und unglaublich zart wird. Mit einem Wort, geschmortes Kaninchen gibt es immer eine Win-Win-Situation nicht nur für den Alltag, sondern auch für den Feiertagstisch.
Normalerweise wird das Kaninchen mit etwas gedünstet zusätzliche Zutaten. Als solche Nebenbestandteile fungieren am häufigsten Pilze, Gemüse aller Art, Getreide und Obst. Auch Kaninchenfleisch obligatorisch sollte unter Zugabe aller Arten von Gewürzen und Gewürzen gedünstet werden. Nelken, Rosmarin, Basilikum, Sellerie, Knoblauch und Petersilie ergänzen den Geschmack von Kaninchenfleisch perfekt. Lorbeerpfeffer, Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer, Dill. Darüber hinaus helfen Ihnen all diese Kräuter und Gewürze dabei, den spezifischen Fleischgeruch loszuwerden, der manchmal auftritt, wenn das Kaninchen alt oder nicht ganz frisch war.

Geschmortes Kaninchen - Essenszubereitung

Um köstliche und leckere Gerichte zuzubereiten zarter Hase, es muss zunächst richtig und kompetent ausgewählt werden. Wenn Sie einen ganzen Kaninchenkadaver kaufen möchten, beachten Sie bitte, dass dieser zusammen mit einem Schwanz oder einer Pfote verkauft werden muss. Dies dient als Garantie dafür, dass Sie wirklich ein Kaninchen kaufen und nicht jemand anderen. Nachdem das Kaninchen gekauft wurde, muss es aufgetaut werden, es sei denn, Sie haben das Glück, frisches Fleisch zu finden. Das Auftauen des Kaninchens erfolgt immer vorher auf der untersten Schiene des Kühlschranks, etwa zum Auftauen in Wasser oder Mikrowelle In diesem Fall können Sie es vergessen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie kein zartes, sondern gummiartiges Fleisch bekommen. Nachdem das Kaninchen aufgetaut ist, muss es einige Zeit eingeweicht werden. Traditionell dauert dies sechs bis acht Stunden, aber je länger das Kaninchen einweicht, desto saftiger und weicher wird das Fleisch. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie es daher gerne 24 Stunden lang einweichen. Es wird empfohlen, ein junges Kaninchen in Milch, Kefir, Sahne oder Molke einzuweichen. Es ist jedoch besser, ältere Menschen in einer Essiglösung einzuweichen. Essig hilft Ihnen, den spezifischen Geruch von Kaninchenfleisch loszuwerden und altes Fleisch weicher zu machen. Normalerweise wird das Kaninchen im Ganzen eingeweicht und erst dann nach Bedarf in Portionen geschnitten. Vor dem Schmoren eines Kaninchens sollte es zunächst in einer Pfanne in Pflanzenöl kurz gebraten und erst dann zum Kochen gebracht werden volle Bereitschaft mit Schmoren. Diese Technik trägt dazu bei, die Saftigkeit des Kaninchenfleisches zu bewahren; außerdem entsteht beim Braten eine sehr appetitliche und knusprige Kruste.

Geschmortes Kaninchen – beste Rezepte

Rezept Nr. 1. Geschmortes Kaninchen mit Pilzen

Mit Pilzen gekochtes Fleisch ist immer eine Win-Win-Situation und ein Gericht, das jeder liebt. Vor allem, wenn es Kaninchenfleisch ist. In Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Champignons wird zu Ihrem Favoriten festliches Fest und wird bei Ihren Gästen und Haushaltsmitgliedern unbeschreibliche Freude hervorrufen.
Um geschmortes Kaninchen mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Kaninchenkadaver – 2 – 2,5 kg.
2. Frische Champignons – 700 Gramm.
3. Sauerrahm mit hohem Fettanteil – 500 Gramm.
4. Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
5. Knoblauch – 2 Zehen.
6. Eine halbe Zitrone.
7. Rosmarin – 2 Zweige.
8. Butter – 50 Gramm.
9. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Tauen Sie den Kaninchenkadaver auf der unteren Schiene des Kühlschranks vor, schneiden Sie dann alle Filme ab, legen Sie das Kaninchen in eine große Schüssel oder Schüssel und gießen Sie es ein kaltes Wasser. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort ein paar Zweige Rosmarin hinzu und lassen Sie das Fleisch über Nacht einweichen. Nehmen Sie das Kaninchen morgens aus der Marinade, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in Portionen. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und das Kaninchen von allen Seiten mit Knoblauchmark einreiben. Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen, das Kaninchen darin bei maximaler Hitze von beiden Seiten anbraten leckere Kruste.
2. Geben Sie das gebratene Kaninchen in einen Ententopf oder einen anderen Topf Bratpfanne aus Gusseisen mit hohen Seiten. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. In derselben Pfanne, in der gerade das Kaninchen gebraten wurde, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Legen Sie die Röstzwiebeln in die Entenpfanne mit dem Kaninchen, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu, vermischen Sie alles gut und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und decken Sie es mit einem Deckel ab.
3. Zu diesem Zeitpunkt frische Champignons putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir schicken die Pilze zum Kaninchen, fügen reichhaltige saure Sahne hinzu, mischen gründlich und lassen alles zusammen weiter köcheln, bis es gar ist. Dies dauert in der Regel eine Stunde.
Servieren Sie das fertige Kaninchen mit Pilzen heiß mit einer Beilage aus gekochten Pilzen Fluffy Reis. Guten Appetit!

Rezept Nr. 2. Geschmortes Kaninchen mit Sauerrahm und Gemüse

Wenn Sie sich und Ihre Lieben nicht nur lecker, sondern auch diätetisch verwöhnen möchten gesundes Gericht, dann das Kaninchen zusammen mit dem Gemüse schmoren. Auf diese Weise bereiten Sie gleichzeitig mageres, leicht verdauliches und leichtes Fleisch zu Gemüsebeilage.
Um geschmortes Kaninchen mit Sauerrahm und Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Kaninchenkadaver – 2 kg.
2. Zitrone – 1 Stück.
3. Wasser – 1 Liter.
4. Sauerrahm mit hohem Fettanteil – 400 Gramm.
5. Frische Tomaten – 5 Stück.
6. Zucchini – 1 Stück.
7. Fleischbrühe – 300 ml.
8. Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
9. Karotten – 2 Stück.
10. Knoblauch – 2 Zehen.
11. Pflanzenöl – 3 Esslöffel.
12. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Tauen Sie das Kaninchen vor, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und legen Sie es in eine Schüssel. Den Saft aus der Zitrone auspressen, mit einem Liter kaltem Wasser vermischen und über das Kaninchen gießen. Über Nacht einweichen lassen. Nehmen Sie das Kaninchen morgens heraus, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in Portionen.
2. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und das Kaninchen damit füllen. Anschließend jedes Fleischstück von allen Seiten mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen einreiben. Erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie das Kaninchen darin an goldbraune Kruste. Anschließend das Kaninchen in den Bräter geben.
3. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und raspeln grobe Reibe. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dann geben wir die Karotten und Zwiebeln in den Bräter zum gebratenen Kaninchen.
4. Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse mit den restlichen Zutaten in den Bräter geben. Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vermischen Sie alles gut.
5. In einer separaten Schüssel vermengen Fleischbrühe Gießen Sie die resultierende Mischung mit vollfetter Sauerrahm in einen Bräter mit Fleisch und Gemüse. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Schalten Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ofen aus und lassen Sie das Gericht weitere zwanzig Minuten ziehen.
Servieren Sie das fertige gedünstete Brötchen mit Gemüse heiß auf dem Tisch Sauerrahmsoße. Guten Appetit!

Rezept Nr. 3. Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln

Was auch immer man sagen mag, mit Kartoffeln gekochtes Fleisch schmeckt am meisten beliebtes Gericht unter unseren Landsleuten. Erfreuen Sie Ihre Gäste mit geschmortem Kaninchen mit Kartoffeln und Gemüse. Seien Sie versichert, niemand wird gleichgültig bleiben.
Für die Zubereitung von Kanincheneintopf mit Kartoffeln benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Kaninchenfleisch – 300 Gramm.
2. Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
3. Karotten – 1 Stück.
4. Kartoffeln – 7 mittelgroße Knollen.
5. Frische Kräuter Dill oder Petersilie - 50 Gramm.
6. Pflanzenöl – 3 Esslöffel.
7. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
8. Fleischbrühe – 500 ml.
Koch Anleitung:
1. Das Fleisch vortauen, die Folien entfernen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit Papiertüchern trocknen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch in eine Pfanne geben, etwas Pflanzenöl hineingießen und bei maximaler Hitze goldbraun braten.
2. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen, unter fließendem Wasser waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte des Gemüses mit dem Kaninchen in die Pfanne geben, vermischen und goldbraun braten. Dann die Fleischbrühe in die Pfanne gießen, die Hitze reduzieren und unter dem Deckel fünfundvierzig Minuten köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, waschen und schneiden dünne Streifen. Geben Sie die Kartoffeln und die zweite Hälfte der Zwiebeln und Karotten in die Pfanne und fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, gut vermischen und weitere dreißig Minuten köcheln lassen.
Das fertige Kaninchen mit Kartoffeln auf dem Tisch servieren und anrichten Portionsplatten und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreut. Guten Appetit!

1. Kaninchenfleisch nicht zu lange aussetzen Wärmebehandlung. Normalerweise wird es innerhalb von 45 Minuten weich und zart.
2. Vormariniertes Kaninchen gart viel schneller und ist schmackhafter und zarter.
3. Denken Sie beim Einweichen Ihres Kaninchens daran, dass das Wasser alle vier Stunden gewechselt werden muss.
4. Das Kaninchen sollte bei starker Hitze gebraten und bei schwacher Hitze gekocht werden.

Zutaten

Um in der Pfanne geschmortes Kaninchen zuzubereiten, benötigen Sie:
junges Kaninchen - 1 kg.
Für die Marinade:
kaltes abgekochtes Wasser - 1 Liter;
Salz - 1 EL. l.;
Zitronensaft (oder Essig 9%) – 3 EL. l.
Für die Soße:
Zwiebeln - 1 Stk.;
Mehl - 2-3 EL. l.;
Sauerrahm - 2-3 EL. l.;
Wasser - 200-300 ml;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
Lorbeerblatt (zerkleinert) - 1 Stk.;
süßer Paprika - 1 EL. l.
Zum Braten:
Pflanzenöl - 50-70 ml.

Kochschritte

Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Wasser mit Zitronensaft (oder 9 % Essig) und Salz. Die Kaninchenstücke in eine Schüssel mit der Marinade geben, mit einem Deckel abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen (ich lasse ihn über Nacht stehen). Während dieser Zeit mariniert das Kaninchenfleisch, nimmt Salz auf und wird etwas heller.

Nach Ablauf der Zeit die Marinade abgießen, das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Das gebratene Fleisch in einen Topf geben.

In die Pfanne mit den Kaninchenstücken so viel heißes Wasser gießen, dass das Fleisch 1-2 cm bedeckt ist, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Um die Soße zuzubereiten, hacken Sie die geschälten Zwiebeln und braten Sie sie unter Rühren im Öl an, das beim Braten des Fleisches übrig bleibt.

Die Zwiebel goldbraun braten, dann Mehl hinzufügen und gut vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren einige Minuten kochen lassen, dann Wasser hinzufügen, gründlich mischen, saure Sahne, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehacktes Lorbeerblatt und Paprika hinzufügen und erneut mischen. Damit die Soße homogen wird, kann die entstandene Masse in einem Mixer zerkleinert werden.

Gießen Sie die Soße in einem dünnen Strahl in das kochende Wasser und rühren Sie dabei ständig um. Probieren Sie die vorbereitete Soße in einem Topf mit dem Kaninchen, um Salz zu erhalten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 2-3 Minuten lang.

Köstliche und angenehme Momente!

Vor dem Schmoren sollte das Kaninchen in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Der Begriff „Abschrecken“ impliziert diesen Vorgang. Dann werden die frittierten Kaninchenstücke hineingegossen heißes Wasser, mit anderen Zusätzen gemäß dem vorgeschlagenen Rezept kombinieren, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es auf dem Herd gar ist, oder in den Ofen stellen.

Sie können Kaninchenfleisch schmoren, ohne es vorher zu braten. Dazu wird Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einen Bräter gegeben, bei schwacher Hitze im eigenen Saft auf dem Herd oder im Ofen gedünstet.

Kaninchenfleisch wird aufgrund dessen sehr geschätzt hoher Inhalt Proteine und geringer Fettgehalt. Kaninchenfleisch wird klassifiziert als weisses Fleisch und es ist besser als Rind-, Schweine- oder Lammfleisch.

Kaninchenfleischproteine werden zu 90 % vom menschlichen Körper aufgenommen. Kaninchenfleisch ist außerdem reich an Vitamin PP und enthält Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor.

Sie können viel Kaninchenfleisch kochen verschiedene Gerichte. Es wird gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet und geräuchert. Es werden Gerichte für Alltags- und Feiertagstische serviert.

In Gurkenlake geschmortes Kaninchen

Den vorbereiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden große Stücke.
In einer tiefen Pfanne von beiden Seiten mit Zwiebeln in Kaninchenfett anbraten.
Mit kochendem Wasser übergießen und 5 – 10 Minuten stehen lassen.
Legen Sie die gebratenen Fleischstücke in eine dickwandige gusseiserne Auflaufform und gießen Sie die Brühe aus der Bratpfanne hinein.
Hinzufügen: Salzlake aus gesalzenem oder Dosengurken, Lorbeerblatt, Kräuter (kann getrocknet werden), Basilikum, Dill, Petersilie, Myrana, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Die Auflaufform mit einem Deckel abdecken und 2 – 3 Stunden (bis es fertig ist) im Ofen oder auf dem Herd köcheln lassen.

Besonders lecker schmeckt dieses Gericht im russischen Ofen.

Heiß oder kalt mit Gemüsesalat servieren.

In Sauerrahm geschmortes Kaninchen

Schneiden Sie den gekleideten Kaninchenkadaver in große Portionen.
Salzen, pfeffern, mit Knoblauchzehen füllen, darübergießen Zitronensaft und 8 - 10 Stunden in der Kälte aufbewahren.

3. Legen Sie die marinierten Kaninchenfleischstücke auf ein Backblech oder in einen Topf, gießen Sie saure Sahne hinein und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.

Kaninchenfleisch ist lecker und zart. Goldene Kruste Sie erstellen es selbst nach eigenem Ermessen.

In Milch geschmortes Kaninchen mit Zwiebeln

Einen Teil des Kaninchenkadavers in Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne mit geschmolzenem Schmalz anbraten.
Den Boden eines tiefen Topfes (Bräter) mit dünnen Schweineschmalzscheiben auslegen.
Anschließend die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel gleichmäßig auf den Speck legen
Gebratene Fleischstücke auf die Zwiebel legen und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Den gesamten Topfinhalt mit heißer Milch übergießen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, zum Schluss salzen.

Mit Bratkartoffeln servieren große Scheiben, Zwiebeln mit Soße auf das Fleisch geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für geschmortes Kaninchen mit Pilzen

Champignons schälen, waschen und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten.
Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Kaninchen waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
In Pflanzenöl goldbraun braten und in einen Topf geben.
Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, Muskatnuss und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Dann fein gehackte Pilze dazugeben Schnittlauch und köcheln lassen, bis es fertig ist.

7. Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse in Salzwasser kochen und anschließend anbraten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

8. Das fertige Kaninchen zusammen mit der Beilage auf eine Schüssel legen und mit Petersilie garnieren.

Geschmortes Kaninchen mit Gemüse – Videorezept

Beim Schmoren eines Kaninchens auf diese Weise wird der Geschmack des Fleisches durch pflanzliche Zusätze verbessert.

Geschmortes Kaninchen mit Senf und Kartoffeln

Das Kaninchen waschen, salzen und pfeffern und wieder auf ein Backblech oder eine Bratpfanne legen.
Den Rücken des Kaninchens mit Senf bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und salzen.
Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, legen Sie es zurück und verteilen Sie den Senf auf dem Bauch.
Legen Sie Kartoffeln um den Kaninchenkadaver und stellen Sie ihn für weitere 15 Minuten in den Ofen.
Am Ende des Garvorgangs das Kaninchen und die Kartoffeln mit saurer Sahne übergießen und weitere 10 Minuten backen.

Fertig ist das duftende Kaninchen mit Senf und Kartoffeln.

Geschmorter Kanincheneintopf

Trockene Steinpilze (30 Gramm) waschen und in kaltem Wasser einweichen.
Das Kaninchen (1,5 kg) waschen, in Stücke schneiden und in Schweinefett anbraten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.
Schweinefleisch (100 Gramm) waschen und in Scheiben schneiden.
In einer anderen tiefen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und das Schweinefleisch anbraten.
Hühnerbrühe (500 ml) mit dem Schweinefleisch in die Pfanne gießen und hinzufügen Tomatenmark(1 Esslöffel), Steinpilze und fein gehackt frische Tomaten(600 Gramm) ohne Haut.
Fügen Sie hier Kaninchenfleisch hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Mit einem Deckel abdecken und 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis es gar ist.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht mit geschmortem Kaninchen ist.

Geschmortes Kaninchen – gefüllt mit Brokkoli und Tomaten

Das Kaninchenfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Olivenöl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Die Tomaten darin blanchieren heißes Wasser, dann 1 Minute lang absenken kaltes Wasser, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Kaninchen mit Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli füllen, Tomaten hinzufügen, salzen, Zitronenscheiben, Kreuzkümmel und Rosmarin hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken, in den Ofen stellen und köcheln lassen, bis es gar ist.

Der Hase ist fertig. Eine ausgezeichnete Portion eines solchen Gerichts für einen Feiertagstisch.

Videorezept – Kaninchen geschmort in Senf-Sahne-Sauce

Dieses Kaninchenfleisch wird mit Kartoffelpüree serviert.

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Geschmortes Kaninchen mit Karotten und Zwiebeln

Wie Sie wissen, ist Kaninchenfleisch sehr weich, zart und diätetisch. Diese Tatsache ist nicht nur kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt bekannt, sondern auch berühmten Komikern. Aber in unserem Rezept für geschmortes Kaninchen in Sauerrahm und Tomate sprechen wir nicht über die Qualitäten dieser Fleischsorte, sondern darüber, wie man es richtig zubereitet. Tatsächlich ist das Kochen eines Kaninchens nichts Kompliziertes, aber Hauptgeheimnis besteht in seiner langfristigen Löschung und Vorbraten bei starker Hitze. Lassen Sie uns genauer mit Ihnen darüber sprechen, wie Sie ein zartes, köstliches Kaninchen damit zubereiten dicke Soße und Gemüse – ein wunderbares warmes Gericht für einen Geburtstag oder einen anderen Feiertag.

– Karotten – 1 Stk. große Größe;

– Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe;

– Butter – 30 g;

– Pflanzenöl – 1 EL. l.;

– Tomatenmark – 2 EL. l.;

– gereinigtes Wasser – 1 EL;

– gemahlener schwarzer Pfeffer – 3/4 TL;

– Provenzalische Kräuter – eine Prise.

1. Teil eines Kaninchenkadavers mit einem Gewicht von ca. 500 g, in Stücke geschnitten kleine Teile, waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Wenn es die Zeit erlaubt, stellen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch gleich kochen.

2. Während das Kaninchen mariniert, können Sie mit den anderen Zutaten des Gerichts, beispielsweise dem Gemüse, arbeiten. Zartes Kaninchenfleisch passt übrigens gut zu vielen Gemüsesorten, daher empfehlen wir Ihnen dringend, geschmortes Kaninchen mit Tomaten zu probieren. Nun, unser geschmortes Kaninchen, dessen Rezept wir anbieten, wird mit Karotten und Zwiebeln köcheln. Daher müssen Sie ein großes Modell wählen helle Karotten, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Jetzt ist die Zwiebel an der Reihe. Mehrere kleine Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.

4. Eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und ein Stück Butter hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, Butter allein zu verwenden, weil... es beginnt sehr schnell zu brennen und zu schwitzen schlechter Geruch. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Kaninchenstücke in die Pfanne.

5. Bei starker Hitze das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Dank dieses Verfahrens wird das geschmorte Kaninchen mit Karotten und Zwiebeln zart, weich und die Fleischstücke behalten ihre Form gut.

6. Geben Sie einen Teil der Zwiebeln und Karotten auf den Boden einer dickwandigen Pfanne oder eines Kessels, legen Sie das Fleisch darauf und bedecken Sie es mit dem restlichen Gemüse.

7. Gießen Sie Wasser in die Pfanne mit Öl, in der das Kaninchen gebraten wurde, fügen Sie provenzalische Kräuter hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

8. Gießen Sie die resultierende „Brühe“ über das Fleisch und das Gemüse, fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu und stellen Sie es dann auf mittlere Hitze. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch und das Gemüse vollständig bedecken, daher können Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Dann alles zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken, dabei ein kleines Loch zum Entweichen des Dampfes lassen und die Heizintensität reduzieren. Das mit Gemüse gedünstete Kaninchen 1,5–2 Stunden bei niedrigster Hitze garen.

Sie können in Sauerrahm und Tomaten geschmortes Kaninchen mit gekochten oder gebratenen großen Kartoffelscheiben servieren. Als Beilage dazu zartes Fleisch Auch rustikale und helle Kartoffeln schmecken hervorragend Gemüsesalat IR.

Wir hoffen, dass unser Fotorezept für geschmortes Kaninchen mit Gemüse Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen und leckeren Rezepts hilft herzhaftes Abendessen für die ganze Familie.

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Rezepte der russischen Küche

Rezept: Geschmortes Kaninchen. Den gut gewaschenen und verarbeiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden, jedes Stück 12 Minuten lang mit Zucker, Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben. In einer Bratpfanne anbraten, dann in einen tiefen Topf geben, in Scheiben geschnittene Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen und auf schwache Hitze stellen, gießen eine kleine Menge Brühe. Wenn die Brühe kocht, Tomatenpüree und Sauerrahm hinzufügen, den Deckel schließen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Geschmortes Kaninchen kann mit separat gebratenen großen Kartoffelecken serviert werden.

Zum Garnieren: Kartoffeln 600 g, Pflanzenöl 70 g, Gewürze, Salz, Kräuter nach Geschmack.

Rezept: In Milch gedünstetes Kaninchen. Den verarbeiteten Kaninchenkadaver in Stücke schneiden und in eine mit Fett erhitzte Bratpfanne geben und braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden einer tiefen Schüssel oder eines Topfes legen. Den Speck mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen, die vorbereiteten gebratenen Kaninchenstücke darauflegen und alles mit kochender heißer Milch übergießen, Pfefferkörner hinzufügen, salzen, die Form mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur vollständig köcheln lassen gekocht.

Beim Servieren wird das in Milch gedünstete Kaninchen auf eine Schüssel oder einen Teller gelegt und Zwiebeln und Speck gehäuft auf das Fleisch gelegt, mit einer Beilage an der Seite. gekochte Bohnen oder Bratkartoffeln. Das Kaninchen wird mit der Soße übergossen, in der es gedünstet wurde. Das Gericht mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Rezept: KANINCHEN-RAGU. Um den Eintopf zuzubereiten, schneiden Sie den Kaninchenkadaver in gleich große Stücke mit einem Gewicht von 45–65 g. Die gehackten Stücke in eine mit Fett erhitzte Bratpfanne geben und braten, bis eine braune Kruste entsteht. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, Rüben, Karotten, Zwiebeln und Petersilie in kleine Scheiben schneiden. Alles einzeln in Fett anbraten. Die gebratenen Kaninchenstücke in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben, Wasser oder heiße Brühe hinzufügen, sautierte Tomaten dazugeben, die Form mit einem Deckel abdecken und 35-45 Minuten kochen lassen. Eintopf. Anschließend die Brühe abgießen und rote Soße damit zubereiten.

Das gebratene Gemüse und die Kartoffeln mit dem Kaninchen in eine Schüssel geben, die vorbereitete Soße hineingießen, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und den Eintopf weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. bis das Fleisch und das Gemüse vollständig gegart sind. Sie müssen beim Schmoren keine Kartoffeln zum Eintopf hinzufügen, sondern diese separat als Beilage servieren.

Legen Sie Kaninchenstücke auf eine Schüssel oder einen Teller, legen Sie die Beilage, mit der das Fleisch gedünstet wurde, darauf und bestreuen Sie den Kanincheneintopf mit Dill oder Petersilie.

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Rezept für Kanincheneintopf

Kaninchenfleisch wird zu Recht als Delikatesse bezeichnet. Und tatsächlich kann man daraus kochen leckere Brühe, gedünstet und frittiertes Gericht, und sein großartiger Geschmack wird jedes Mal präsent sein. Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu reinigen, über eine offene Flamme zu gießen, zu waschen und vorsichtig zu schneiden. Denken Sie daran, dass Kaninchenknochen ziemlich zerbrechlich, aber schwer zu schneiden sind. Deshalb müssen Sie lernen, wie man es richtig schneidet, damit Sie in Zukunft keine Knochenfragmente in der Schüssel finden – Sie müssen zugeben, das ist nicht sehr angenehm. Wir haben also bereits gelernt, wie man einen Kadaver richtig zerlegt, und sind bereit, in unseren Küchen Magie zu erzeugen, indem wir Ihre Familienmitglieder allein mit den Aromen in unsere Küche locken. Heute schauen wir uns mehrere Rezepte für die Zubereitung von geschmortem Kaninchenfleisch an, das perfekt zu jeder Beilage oder jedem Salat passt.

Rezept 1. Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm

Kaninchenkadaver - 2 kg.

- Essig Rinderbrühe

– Pfefferkörner – 5-6 Körner

– Raffiniertes Öl zum Braten

Den Kaninchenkadaver waschen und vorsichtig in Portionen schneiden. Nehmen Sie eine tiefe Emailleschüssel, legen Sie das Fleisch hinein und gießen Sie die Marinade aus Wasser und Wasser hinein Weinessig. Die Marinade sollte nicht stärker sein als beim Grillen. Wir werden das Fleisch die ganze Nacht marinieren. Lassen Sie morgens die Marinade abtropfen und trocknen Sie jedes Fleischstück. Papierserviette und mit Knoblauch füllen. Versuchen Sie, die Knoblauchstücke immer tiefer hineinzudrücken. Dazu steche ich mit der Messerspitze ein Loch in das Fleisch und drücke Knoblauch hinein, bestreue es mit Salz, Pfeffer und rotem Paprika. Reiben Sie die Fleischstücke gut ein, bis sie alle rötlich werden. Weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Rinderbrühe zubereiten. Es kann daraus zubereitet werden Rinderknochen, oder Sie gießen sofort kochendes Wasser darüber Brühwürfel. Im letzteren Fall müssen Sie bedenken, dass jeder Würfel bereits gesalzen ist. Seien Sie also in Zukunft vorsichtig mit Salz! Übersalzen Sie das Gericht nicht!

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Nun legen wir unser Kaninchenfleisch in eine Bratpfanne und braten jedes Stück bei starker Hitze von allen Seiten an. Jetzt müssen wir die Zwiebelringe auf den Boden der Entenpfanne legen und die erste Fleischschicht darauf legen. Röstzwiebel und eine halbe Karotte, ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf das Fleisch legen. Gemüsebrühe und Sauerrahm in eine Schüssel geben und 5 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Zur Brühe hinzufügen, gut vermischen und über die Fleischschicht gießen. Nun legen wir die zweite Fleischschicht aus, dann noch einmal Röstzwiebeln, Karottenstreifen und Soße. Den Deckel schließen und auf den Herd stellen. Unsere Soße sollte kochen. Die Entenküken sofort in den vorgeheizten Ofen geben und eine weitere Stunde garen. Nach Ablauf der Garzeit müssen Sie das Entlein nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern noch weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen belassen. Wir bereiten die Beilage vor – und zwar unsere leckeres Gericht es ist schon fertig.

Rezept 2. Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm

– Pflanzenöl – 5-6 EL.

– Hühnerbrühe – Würfel

Den Kaninchenkadaver säubern und in Portionen schneiden. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben. Nehmen Sie einen Mixer, geben Sie zwei Knoblauchzehen, Pfeffer, Basilikum und Paprika in die Schüssel und zerkleinern Sie alles sorgfältig. Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über das Kaninchenfleisch, bestreichen Sie die Stücke gut damit und stellen Sie es zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank.

Morgens die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Das Kaninchenfleisch zusammen mit der Marinade in einen Ententopf geben, weitere Röstzwiebeln hinzufügen und ein Glas hinzufügen Hühnersuppe und für 1 Stunde in den Ofen geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 3 Knoblauchzehen darin anbraten. Wir wählen Knoblauch und Knoblauchöl Sauerrahm und 100 gr hinzufügen. Hühnersuppe. Salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehacktes Basilikum und Koriander hinzufügen und über unser Fleisch gießen. Für weitere 40 Minuten in den Ofen stellen. Gitter Hartkäse und nach Ablauf der Garzeit noch in der Entenpfanne auf die Form gießen. Den Ofen ausschalten, den Bräter wieder mit dem Deckel verschließen und weitere 15-20 Minuten im Ofen lassen. Der erstaunliche Geschmack und das angenehme Aroma haben bereits die ganze Familie in die Küche gerufen, und Sie müssen nur noch einen köstlichen Gemüsesalat zubereiten und das mit Ihren eigenen Händen zubereitete Gericht genießen.

Rezept 3. Geschmortes Kaninchen

– Paprika – 1 Stk.

– Trockene Basilikum- und Korianderkräuter

Das Kaninchenfleisch waschen und in kleine Portionen schneiden. Salzen, pfeffern, trockenes Basilikumkraut dazugeben und mit der Marinade aus Essig und Wasser aufgießen. Wir werden die Schüssel oben festziehen Frischhaltefolie und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Morgens die Zwiebel, die Karotten usw. würfeln bulgarische Paprika, eine Knoblauchzehe dazugeben, etwas anbraten und das Kaninchenfleisch dazu schicken. Jedes Stück etwas anbraten und hinzufügen Gemüsebrühe. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen, Deckel schließen und 1 – 1,5 Stunden auf dem Herd weiterköcheln lassen. Während die Flüssigkeit verkocht, immer wieder Brühe hinzufügen. Wenn unser Fleisch bereits gegart ist, gießen Sie es mit Bolognese-Sauce. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Unser Gericht ist fertig und seine Schönheit und sein großartiger Geschmack werden keinen Ihrer Gäste gleichgültig lassen. Guten Appetit allerseits.

Rezept 4. Geschmortes Kaninchen

– Kaninchenfleisch – 1-1,5 kg

– Sauerrahm – 350–400 g.

– Geschmolzene Butter- 100 gr.

– Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Kaninchenfleisch verarbeiten, überschüssiges Fett entfernen und in Portionen schneiden. Reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein und braten Sie es vorsichtig auf jeder Seite an, als ob Sie es „versiegeln“ würden! Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wir werden auch die Karotten in Ringe schneiden. Legen Sie das gebratene Fleisch in eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden, geben Sie das Fleisch hinein, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu und füllen Sie es mit der vorbereiteten Brühe auf. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch bedecken. Auf niedrige Hitze stellen und das Fleisch köcheln lassen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, Sauerrahm dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs, nach etwa 1,5 Minuten, Lecho hinzufügen, vorsichtig mischen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Sie können etwas Chili hinzufügen. Weitere 20 Minuten weiterkochen. Dienen als unabhängiges Gericht, garniert mit einem Zweig Petersilie. Guten Appetit allerseits.

Rezept 5. Geschmortes Kaninchen

- Trockener Weißwein

Den Kaninchenkadaver säubern, in Portionen schneiden und mit trockenem Weißwein aufgießen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Fleisch in Wein über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie morgens die Fleischstücke aus der Marinade und trocknen Sie jedes Stück sorgfältig ab. papierhandtuch, Salz und Pfeffer. Nun jedes Stück in Mehl wälzen und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen, hacken und in der Pfanne etwas anbraten. Schalten Sie das Fleisch aus und geben Sie das Fleisch und die Zwiebeln in eine Auflaufform. Darüber streuen Provenzalische Kräuter, die Marinade einfüllen, in der unser Fleisch die ganze Nacht verbracht hat, mit einem Deckel abdecken und im Ofen bei 180 Grad garen. In anderthalb Stunden ist unser Gericht bereits fertig. Dieses Gericht passt hervorragend zu Spinatnudeln und Caprese-Gemüsesalat. Für den Salat benötigen wir außerdem Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und etwas Balsamico-Essig.

Schneiden Sie die Tomaten und den Mozzarella-Käse in Ringe und legen Sie sie auf eine zuvor mit einer Knoblauchzehe gefettete Schüssel. Wir fächern einen Tomatenring und einen Käsering auf und kreuzen sie mit einem Basilikumblatt. Über den Salat träufeln Balsamico Essig Und Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer und Woo-a-la – schon ist das Gericht fertig.

– Kaninchenfleisch muss zuerst von allen Seiten gebraten und dann bei schwacher Hitze gedünstet werden. Nur in diesem Fall können Sie seine Saftigkeit und Angenehmheit bewahren. Ernährungsgeschmack.

– Knoblauch hilft, den Fleischgeruch loszuwerden – aber Vorsicht! Übertreibe es nicht!

– Versuchen Sie, das Fleisch vorher in der Marinade zu marinieren und es erst dann auf dem Herd oder im Ofen zu garen. Dadurch verkürzt sich der Garvorgang und das Fleisch wird deutlich zarter!

Lifestyleladies.ru Wie man ein Kaninchen in einer Pfanne brät, ein einfaches Rezept Rezept zum Kochen von Putenleber Ähnliche Beiträge.

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