Rezept für Kanincheneintopf. Geschmortes Kaninchen – zartes Fleisch mit Soße

Manche Menschen halten Fleisch für ein schädliches Produkt und versuchen daher, es so wenig wie möglich zu essen. Dies trifft teilweise zu, wenn Sie Speisen aus fetthaltigem Fleisch kochen und es in großen Mengen essen.

Daher lohnt es sich, auf Kaninchenfleisch zu achten – Fleisch, das als diätetisch gilt.

Kaninchenfleisch ist fettarm, aber reich an Proteinen, die fast vollständig absorbiert werden. Außerdem enthält Kaninchenfleisch wenige Extrakte und schädliches Cholesterin.

Kaninchenfleisch enthält viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Vitamin PP, wodurch das Gehirn normal funktioniert, was sich positiv auf den allgemeinen Geisteszustand auswirkt.

Aus Kaninchenfleisch werden verschiedene Gerichte zubereitet. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, geräuchert. Um die wohltuenden Eigenschaften von Kaninchenfleisch zu verstärken, wird empfohlen, es mit Gemüse zu kochen. Sie sind reich an Ballaststoffen, die zu einer besseren Verdauung der Nahrung beitragen.

Mit Gemüse gedünstetes Kaninchen: Feinheiten der Zubereitung

• Wenn Sie Kaninchenfleisch schmoren möchten, müssen Sie bedenken, dass der vordere und hintere Teil des Schlachtkörpers unterschiedliche Wärmebehandlungen erfordern. Das Fleisch des vorderen Teils, der auf Höhe des letzten Lendenwirbels endet, weist mehr Bindegewebe auf. Daher ist dieses Fleisch zäher und braucht länger zum Garen. Normalerweise wird es nicht gebraten, sondern zum Kochen oder Schmoren stehen gelassen.
• Das Kaninchen hat einen spezifischen Geruch. Um es loszuwerden, wird das Fleisch in kaltem Wasser eingeweicht oder mariniert. Die Marinade wird aus mit Wasser verdünntem Tafelessig zubereitet, in den gehackte Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter und Kräuter gegeben und dann einige Minuten gekocht werden. Kaninchenfleischstücke werden in dieser Marinade mehrere Stunden lang aufbewahrt. Die Haltezeit hängt vom Alter des Kadavers ab: Je älter das Kaninchen, desto länger sollte es in der Marinade bleiben.
• Es empfiehlt sich, Kaninchenfleisch zu schmoren. Es ist zart, geruchlos und schnell gar. Es kann nicht mariniert, aber sofort wärmebehandelt werden.
• Kaninchenfleisch ist trocken. Aber wenn man es beim Schmoren nicht mit Wasser, sondern mit Wein übergießt, wird es saftig und sehr weich.
• Das Kaninchen wird sowohl auf dem Herd (in einem Topf, Kessel, in einem Topf) als auch im Ofen gedünstet. Um zu verhindern, dass Kaninchenfleisch im Ofen austrocknet, empfiehlt es sich, es abgedeckt zu schmoren, in einen Topf zu legen oder in Folie einzuwickeln.
• Kaninchen kann mit jedem Gemüse gedünstet werden, am besten passt es jedoch zu Zwiebeln, Karotten und Kräutern.
• Kaninchen wird oft mit Kartoffeln gedünstet, aber das Endergebnis ist ein ziemlich kalorienreiches Gericht. Wenn Sie nicht auf Kartoffeln verzichten können, müssen Sie mehr Gemüse und Zwiebeln hinzufügen.

Kaninchen geschmort mit Gemüse und Kräutern

Zutaten:

• Kaninchen – 0,5 kg;
• rote Karotten – 2 Stk.;
• große Zwiebeln – 2 Stk.;
• Ghee – 1 EL. l.;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Zucker – 1/3 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Thymian und Oregano (trocken) – jeweils eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Wasser.

Kochmethode

• Das Kaninchen in Portionen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch zu marinieren.
• Zwiebeln schälen und waschen. In zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte in zwei weitere Stücke schneiden. In Streifen schneiden.
• Die Karotten schälen und waschen. Der Länge nach in zwei Teile schneiden, die jeweils quer in dünne Scheiben schneiden.
• Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Kühlschrank. Butter in einen tiefen Topf geben und schmelzen. Das Fleisch darin goldbraun anbraten. Das Fleisch auf einen Teller legen und die Zwiebel im restlichen Öl anbraten. Dann Karotten dazugeben und leicht anbraten.
• Einen Teil des Gemüses aus dem Topf nehmen. Die Kaninchenstücke auf das restliche Gemüse legen. Mit den Zwiebeln und Karotten bedecken, die Sie zuerst hineingegeben haben.
• Mischen Sie in einem Behälter Tomatenmark, Sauerrahm, Salz, Zucker und Gewürze. Ein Glas Wasser hinzufügen und gut vermischen.
• Gießen Sie diese Soße über das Kaninchen und das Gemüse. Die Soße sollte den Topfinhalt vollständig bedecken. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, noch etwas heißes Wasser hinzufügen.
• Bringen Sie das Fleisch bei mäßiger Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Zugedeckt ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
• Das fertige Kaninchen mit Gemüse auf eine Schüssel legen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Kaninchen geschmort mit Gemüse in Wein

Zutaten:

• Kaninchen – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• frische Tomaten – 5 Stk.;
• halbtrockener Rotwein – 300 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/5 TL;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• würzige Kräuter (Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian) – nach Geschmack;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Kochmethode

• Den Kaninchenkadaver waschen, in Stücke von 50-100 g teilen. Da das Fleisch in Wein gedünstet wird, ist es nicht vormariniert. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen.
• Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Tomaten waschen, in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Spülen Sie die Tomaten nach 2 Minuten mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Die Tomaten in Würfel schneiden.
• Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in halbe Ringe schneiden.
• Die geschälten Karotten waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
• Einen Löffel Öl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie gelblich ist. Karotten hinzufügen, umrühren, gut erhitzen.
• In einer anderen Bratpfanne das restliche Öl erhitzen, die Kaninchenstücke dazugeben und bei starker Hitze goldbraun braten.
• Das Fleisch mit dem Gemüse in einen Topf geben. Wein angießen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Bei mäßiger Hitze Fleisch und Gemüse zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde bei kaum merklichem Sieden köcheln lassen. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, während der Wein verdunstet.
• Servieren Sie das fertige Kaninchen mit Gemüse zu einer beliebigen Beilage oder als separates Gericht, bestreut mit frischen Kräutern.

Kaninchen geschmort mit Gemüse in einem Topf im Ofen

Zutaten:

• Kaninchen – 0,5 kg;
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
• mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
• rote Paprika – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL;
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk. in jeden Topf;
• Weißwein – 1 EL;
• Sahne – 0,5 l.

Kochmethode

• Den verarbeiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit leicht mit Wasser verdünntem Wein angießen. 2 Stunden einwirken lassen. Wenn Sie alkoholische Getränke ablehnen, ersetzen Sie Wein durch Wasser und Essig. Dazu 1-2 EL in 500 ml Wasser verdünnen. l. Essig hinzufügen und das Fleisch in dieser Marinade aufbewahren.
• Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen, in halbe Ringe oder Streifen schneiden.
• Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
• Paprika waschen, Kerne entfernen, in Quadrate schneiden.
• Die Kartoffeln schälen, waschen, in vier Teile schneiden und dann in nicht ganz dünne Scheiben schneiden.
• Bereiten Sie Keramiktöpfe vor. Wenn Sie sie längere Zeit nicht benutzt haben, waschen Sie sie, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Gießen Sie dann das Wasser aus und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
• Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Papiertuch trocken tupfen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischstücke darin goldbraun braten. Legen Sie sie in Töpfe.
• Zwiebeln und Karotten im restlichen Öl leicht anbraten. Mischen Sie sie mit Paprika und Kartoffeln. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren. Geben Sie diese Gemüsemischung in die Töpfe auf das Fleisch. In jeden Topf ein Lorbeerblatt geben.
• Füllen Sie den Inhalt der Töpfe mit Sahne. Sie können etwas heißes Wasser hinzufügen. Schließen Sie die Deckel locker.
• Stellen Sie die Töpfe in einen Ofen mit geringer Hitze, erhöhen Sie die Hitze auf 180° und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, heißes Wasser hinzufügen. Geschieht dies nicht, können die Kartoffeln halbgebacken und zäh bleiben.
• Das mit Gemüse gedünstete Kaninchen direkt in Töpfen servieren oder auf Tellern anrichten. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Statt in Wein oder Essig zu marinieren, kann das Kaninchen auch in Wasser mit Zitronensäure oder Zitronensaft eingeweicht werden.

Bei all der Vielfalt an Rezepten für Kaninchengerichte liebe ich vielleicht am meisten, wenn das Kaninchen gedünstet wird – entweder mit Soße oder das Kaninchen wird mit Gemüse gedünstet.

Der Kochvorgang, den wir Schmoren nennen, beruht auf ein paar einfachen Regeln. Normalerweise werden Speisen in einer kleinen Menge Flüssigkeit gedünstet. Es ist schwierig, diese Technik als Garen von Lebensmitteln zu bezeichnen, da nur sehr wenig oder gar keine Flüssigkeit vorhanden ist – die von den Lebensmitteln selbst bei der Wärmebehandlung freigesetzte Feuchtigkeit wird genutzt.

Viele verwenden übrigens ihren Lieblingsbegriff: im eigenen Saft, was nichts Besonderes bedeutet, vor allem ohne Zusatz von Flüssigkeit. Der Vorgang des Schmorens kann nicht gleichzeitig dem Braten zugeordnet werden, denn... Im Wesentlichen erfolgt die Verarbeitung von Lebensmitteln nicht durch hohe direkte Hitzeeinwirkung auf das Kochgeschirr. Schmoren ist etwas dazwischen.

Normalerweise wird beim Schmoren sehr wenig Flüssigkeit hinzugefügt (oder darauf verzichtet), Gewürze und Kräuter und manchmal Soße. Manchmal werden Lebensmittel, meist Fleisch oder Fisch, vor dem Schmoren leicht angebraten. Der Schmorvorgang dauert in der Regel ab einer halben Stunde und wird fast immer abgedeckt. Ich habe irgendwo gelesen, dass zum Schmoren viele verschiedene Gewürze erforderlich sind, damit das Gericht einen reichen Geschmack und Geruch erhält. Damit bin ich nicht ganz einverstanden; oft sollte der Geschmack der Hauptzutat in einem Eintopf nicht übertrieben werden.

Der Hauptvorteil des Schmorens besteht darin, dass Sie durch das Schmoren auch sehr zähe Lebensmittel wie Fleisch weich machen können. Beim Schmoren dringt die heiße Flüssigkeit tief in die Fleischstücke ein und macht das Gewebe weich.

Eines der bekanntesten Gerichte, die durch Schmoren zubereitet werden, ist vielleicht Eintopf. Im englischsprachigen Raum gibt es eine ganze Reihe verschiedener Eintöpfe, die allerdings meist als Eintopf bezeichnet werden. Im Großen und Ganzen besteht der Hauptunterschied zwischen diesem Gericht und den üblichen Eintöpfen darin, dass die Produkte in Flüssigkeit oder einer Gemüsemischung gedünstet werden, die letztendlich als Soße dient. Tatsächlich ist dies eine ideale Option zum Kochen zu Hause, ohne dass wir uns mit der Zubereitung von Gerichten und sogar der Zubereitung von Soßen belästigen müssen. Ich mag es. Darüber hinaus können Sie bei Bedarf die Dicke der Soße stark variieren und am Ende ein schmackhaftes Gericht erhalten, das entweder eher einer dicken Suppe ähnelt oder einem Braten ähnelt.

Das ideale Fleisch für die Hausmannskost ist Kaninchen. Das mit Kartoffelpüree servierte geschmorte Kaninchen ist seit der Kindheit unvergesslich und weckt positive Emotionen. Meine Großmutter züchtete Kaninchen, und wir, junge Hooligans, waren daran beteiligt, grünes Gras zu ernten, um die Großohren zu füttern. Und im Herbst war das Kochen von geschmortem Kaninchen wie eine Belohnung.

Kaninchenfleisch ist diätetisch und leicht verdaulich. Kaninchen zuzubereiten ist selbst für Anfänger selten schwierig. Was mir gefällt ist, dass man für das Kaninchen nicht viele Gewürze braucht, da der Geschmack des geschmorten Kaninchens selbst die Gewürze bereits ersetzt.

Wie kocht man ein Kaninchen? Geschmortes Kaninchen lässt sich ganz einfach zubereiten und mit leckerem Kartoffelpüree servieren.

Geschmortes Kaninchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

• Kaninchenschenkel (oder hintere Hälfte des Kadavers) 2 Stk
• Zwiebeln 3-4 Stk.
• Kartoffeln 3 Stk
• Butter 50 g
• Trockener Weißwein 100 ml
• Rosmarin 2 Zweige
• Mehl 1 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Gewürze

1. Beim Lesen von Kochbüchern findet man fast immer die Empfehlung, Kaninchenfleisch vorher in angesäuertem Wasser einzuweichen. Ehrlich gesagt war ich darüber immer verwirrt. Dass Kaninchenfleisch besonders unangenehm roch, ist mir nicht aufgefallen. Eine andere Sache sind Wildkaninchen und Hasen, die ohne Einweichen nicht auskommen. Aber für alle Fälle bzw. um den Geschmack zu verbessern, weichen Sie das Kaninchenfleisch eine Stunde lang in trockenem Weißwein ein.

   Kaninchenfleisch und Zwiebeln – für Kanincheneintopf

2. Bereiten Sie das Kaninchenfleisch vor: Entfernen Sie die Membranen, das restliche Fett, die sichtbaren Sehnen und möglicherweise das restliche Fell (das kann passieren). Kaninchenschenkel – das Fleisch ist ziemlich dick, daher sollte man es mit einem Messer bis zur Mitte durchstechen. Nach Geschmack, aber nicht zu viel, das Kaninchenfleisch salzen und pfeffern. Legen Sie das Kaninchenfleisch in eine tiefe Keramikschale (aus Kunststoff, Glas, aber nicht aus Metall). Fügen Sie 2 Zweige frischen grünen Rosmarin hinzu und gießen Sie trockenen Weißwein darüber. Lassen Sie das Kaninchenfleisch 1 Stunde lang marinieren. Es macht nichts, wenn das Fleisch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sie müssen die Teile nur regelmäßig umdrehen.

   Kaninchenfleisch 1 Stunde marinieren

3. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie Butter, natürliche Butter, verwenden müssen und keinen Aufstrich oder etwas „mit Buttergeschmack“ (ich schauderte sogar). Der Duft echter Butter ist in diesem Gericht deutlich spürbar und verleiht dem Gericht einen milden Geschmack. Also – weitermachen.
4. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kaninchenfleischstücke aus der Marinade nehmen. Gießen Sie die Marinade nicht aus, sie wird später benötigt. Tauchen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ein und wälzen Sie es in Mehl. Die Kaninchenstücke in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

   Die Kaninchenstücke in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Während das Kaninchenfleisch gebraten wird, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Sobald das Kaninchen gebraten ist, bedecken Sie die Fleischstücke mit gehackten Zwiebeln, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Rosmarin aus der Marinade hinzu und gießen Sie die gesamte restliche Marinade hinein. Fügen Sie heißes Wasser hinzu – etwa 120–150 ml. Es ist notwendig, dass die Kaninchenstücke fast mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mehr Flüssigkeit ist keine große Sache, aber es ist eine Überlegung wert, dass sowohl die Zwiebel als auch das Kaninchen selbst zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Am Ende kann die überschüssige Flüssigkeit jedoch durch Abnehmen des Deckels etwas verdampft werden.

   Die Fleischstücke mit gehackten Zwiebeln bedecken

6. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Geschmortes Kaninchenfleisch wird bei sehr schwacher Hitze gegart. Unter Wenden der Fleischstücke und Rühren der Zwiebelsoße 30 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das geschmorte Kaninchen vollständig fertig ist. Nehmen Sie anschließend den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze etwas. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Das geschmorte Kaninchen darf nicht in der Soße bleiben, sondern kann herausgezogen werden.

   

Kaninchenfleisch ist aufgrund der großen Menge an Nährstoffen und des niedrigen Cholesterin- und Natriumsalzgehalts sehr gesund. In jeder Hinsicht ist es besser als Schweine- und Rindfleisch.

Darüber hinaus enthält Kaninchenfleisch Eiweiß, das für den menschlichen Körper leicht verdaulich ist und daher in die Ernährung von Kindern, kranken und älteren Menschen sowie schwangeren und stillenden Frauen aufgenommen wird. Kaninchenfleisch enthält aber auch Schadstoffe – Purine, die das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper stören können.

Wenn man alle Vor- und Nachteile von Kaninchenfleisch zusammenzählt, stellt sich heraus, dass es immer noch mehr nützt als schadet.

Darüber hinaus ist Kaninchenfleisch eines der teuersten auf dem Markt, und nicht jeder kann durch den übermäßigen Verzehr gesundheitliche Probleme bekommen. Daher können Sie manchmal die Speisekarte abwechslungsreich gestalten und sich und Ihre Lieben mit „hausgemachtem Wild“ verwöhnen.

In welchem ​​Gefäß lässt sich Kaninchenfleisch am besten garen, damit das Gericht richtig lecker wird? Zum Kochen eines Kaninchens zu Hause ist jedes Utensil geeignet – ein Ententopf aus Gusseisen oder Keramik, ein Backblech aus Stahl, eine Bratpfanne, ein Kessel, ein Schmortopf, ein normaler Topf – emailliert oder aus Keramik. Die Wahl des Kochgeschirrs hängt davon ab, wie das Kaninchen zubereitet werden soll – im Ofen oder auf dem Herd.

Köche empfehlen, Kaninchenfleisch vor dem Garen einzuweichen – das Fleisch 5–7 Stunden lang in sauberem Wasser, Milch oder Molke einweichen. Nach dem Einweichen wird das Fleisch weicher und verliert seinen spezifischen Wildgeschmack. Wenn das Fleisch in Wasser eingeweicht ist, können Sie 1 Esslöffel Apfelessig hinzufügen.

Die Garzeit hängt auch davon ab, welches Gericht Sie am Ende zubereiten möchten – Sie können es in einer Bratpfanne sehr schnell knusprig braten – in nur einer halben Stunde, aber höchstwahrscheinlich wird das Fleisch zäh. Das Backen im Ofen dauert etwa eine Stunde. Wenn Sie Brühe aus Fleisch zubereiten müssen, dauert dies ebenfalls nicht länger als eine Stunde, wobei die Garzeit nicht zuletzt vom Alter des Kaninchens abhängt – je jünger es war, desto weicher sein Fleisch.

Erfahrene Köche kochen lieber nicht das ganze Kaninchen, da verschiedene Teile des Kadavers unterschiedliche Garzeiten haben. Es ist besser, Rücken, Rücken, Brust und Beine auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, aber manchmal wird diese Regel gebrochen, wenn Sie ein Kaninchen nicht nur lecker, sondern auch schön kochen möchten.

Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte, nach denen Sie Kaninchenfleisch richtig und lecker zubereiten können – im Topf, im Ofen, in Töpfen, in der Bratpfanne, in Wasser und in Sauerrahm. Beginnen wir mit dem Einfachsten.

Rezept 1.

Wie kocht man ein Kaninchen, damit das Fleisch weich ist? Das geht ganz einfach: Den Kadaver aufschneiden, in Stücke schneiden und 1 Stunde kochen lassen. Während dieser Zeit wird das junge Kaninchen weich, aber wenn das Kaninchen älter als zwei Jahre ist, dauert das Garen länger. Die erste Brühe muss abgelassen werden, sauberes Wasser über das Fleisch gießen und kochen, bis es weich ist. Sie können der Brühe nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzufügen – Lorbeerblätter, Zwiebeln, Karotten, eine Mischung aus Paprika, Basilikum, Ingwer, Muskatnuss und natürlich etwas Salz.

Wenn das Fleisch gar ist, können Sie es in einer Pfanne in Butter oder Pflanzenöl leicht anbraten, bis eine leichte Röte entsteht. Mit einem Minimum an Produkten wird es schnell, lecker und gesund.

Rezept 2.

Kaninchen in Sauerrahm auf dem Herd. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 Kaninchenkadaver, 200 Gramm Sauerrahm, 2 Zwiebeln, 100 Gramm Butter, 4 Esslöffel Mehl, 2 Lorbeerblätter, 2-3 Knoblauchzehen, eine Paprikamischung, Salz.
• Den Kadaver in kleine Stücke schneiden, abspülen, salzen und pfeffern, in Mehl wälzen.
• Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das gebratene Fleisch in einen Kessel geben. Die Zwiebel separat 2-3 Minuten anbraten.

Gießen Sie 2 Gläser Wasser in den Kessel mit Fleisch, fügen Sie Röstzwiebeln hinzu und lassen Sie es 40-50 Minuten köcheln. Anschließend Lorbeerblatt, Sauerrahm und etwas Wasser zum Fleisch geben, falls es verkocht ist. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, Knoblauch hinzufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Das Kaninchen in Sauerrahm ist fertig! Sie können es mit jeder Beilage servieren – Nudeln, Kartoffelpüree, Buchweizenbrei.

Rezept 3.

Kaninchen mit Kartoffeln im Ofen. Wir benötigen folgende Produkte: Kaninchenfleisch, 700-800 Gramm Kartoffeln, Pflanzenöl zum Braten von Fleisch, 100 Gramm Butter, 2 kleine Zwiebeln, 1 Karotte, Lorbeerblatt, 10 schwarze Pfefferkörner, 100 Gramm Wasser, Salz .

Die Kaninchenfleischstücke bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne mit Deckel anbraten, bis sie halb gar sind. 1 Zwiebel und gehackte Karotten separat anbraten. Legen Sie das Fleisch auf ein kleines Backblech, geben Sie Röstzwiebeln und Karotten, Lorbeerblätter, Paprika, grob gehackte Kartoffeln und gehackte rohe Zwiebeln hinzu, geben Sie Wasser und Salz nach Geschmack hinzu. Die in Stücke geschnittene Butter auf die Kartoffeln und Zwiebeln geben.

Decken Sie das Backblech fest mit Folie ab und stellen Sie es in den Ofen. Nach 30-40 Minuten das Backblech herausnehmen, die Folie entfernen, alle Zutaten vermischen und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und das Fleisch und die Kartoffeln etwas braun werden. Danach ist das Gericht servierfertig.

Rezept 4.

Für den Feiertagstisch ist es besser, den ganzen Kaninchenkadaver vorzubereiten, damit Sie ihn in einem schönen Design auf dem Tisch servieren können. Also kochen wir das ganze Kaninchen zu Hause, im Ofen und in Sauerrahm. Zusätzlich zum Kaninchenkadaver benötigen Sie 1 Glas Senf, 1 kg Kartoffeln, 200 Gramm Sauerrahm, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Wir waschen den Kadaver, reiben ihn mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein, legen den Kadaver mit dem Bauch nach unten auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Fetten Sie den oberen Teil des Kadavers mit Senf ein und legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Während das Kaninchen kocht, die Kartoffeln schälen, grob hacken und mit Salz abschmecken. Nehmen wir das Backblech aus dem Ofen, drehen es um, bestreichen den Bauch mit dem restlichen Senf, legen die Kartoffeln darum und schieben es für weitere 15-20 Minuten in den Ofen. Danach das Backblech wieder aus dem Ofen nehmen, Sauerrahm über den Kadaver und die Kartoffeln gießen und für 10 Minuten zum Garen in den Ofen stellen. Wenn das Kaninchen fertig ist, wird der ganze Kadaver auf einer großen Schüssel ausgelegt, die Kartoffeln an den Rand gelegt, mit Kräutern bestreut und heiß serviert.

Rezept 5.

Kaninchen in Sauerrahm, im Ofen. Welche Produkte werden wir brauchen? Zusätzlich zum Kaninchenkadaver müssen Sie 4 Zwiebeln, 4 Karotten, 500 ml Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack nehmen.

Das Fleisch in Stücke schneiden, 2-3 Stunden in Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen, die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Bratpfanne goldbraun braten.

Legen Sie das gebratene Fleisch in einen Ententopf aus Keramik oder Gusseisen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten raspeln oder in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, sodass das Fleisch nicht vollständig im Wasser liegt; das Kaninchen sollte gedünstet und nicht gekocht werden.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Ofen. Geben Sie dann saure Sahne hinzu und lassen Sie alles zusammen 20 Minuten lang im Ofen köcheln. Danach ist das Kaninchen in Sauerrahm fertig.

Rezept 6.

Kaninchen in Sauerrahm und Wein im Ofen. Der Kadaver kann im Ganzen gegart oder in Stücke geschnitten werden. Wir benötigen: Kaninchenfleisch, 500 ml trockenen Weißwein, 3 Zwiebeln, 2 Tomaten, 100 ml Sauerrahm, gemahlener schwarzer Pfeffer, einen Zweig Rosmarin, 5 Gramm Majoran, Salz, eine Knoblauchzehe, 1 EL. Mehl.

Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein, gießen Sie Wein und 1 EL in einen großen Topf oder ein anderes geeignetes Gefäß. Sauerrahm, mischen, Rosmarin hinzufügen. Wenn der Behälter klein ist, ist es besser, den Kadaver in Stücke zu schneiden, damit das Fleisch vollständig in der Marinade liegt. Stellen Sie den Behälter einen Tag lang in den Kühlschrank.

Vor dem Kochen die Zwiebel schneiden, den Knoblauch zerdrücken, Majoran und Pfeffer hinzufügen und alles in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.

Das marinierte Fleisch in einer Pfanne 10–15 Minuten anbraten, auf ein Backblech legen, Sauerrahm, Röstzwiebeln, Knoblauch und Gewürze sowie geschälte und gehackte Tomaten hinzufügen, mit Folie abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie den Wein, in dem das Fleisch mariniert wurde, in ein Glas und fügen Sie 1 EL hinzu. Mehl hinzufügen und vermischen, zum Fleisch geben und alles zusammen köcheln lassen, bis es gar ist.

Es wird nicht möglich sein, mit diesem Rezept schnell ein Kaninchen zuzubereiten, aber das Ergebnis wird sowohl Gäste als auch Haushaltsmitglieder angenehm überraschen.

Rezept 7.

Kaninchen in Folie im Ofen, das Fleisch nach diesem Rezept wird 30-40 Minuten schnell gegart, muss aber vorher mariniert werden. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte: Kaninchenkadaver, 1 Zwiebel, 100 Gramm Butter, 40 Gramm Petersilienwurzel, 2 EL. Tomatenmark, 4-5 Nelken, Pfeffer, Salz nach Geschmack, Wasser.

Das Fleisch in große Stücke schneiden, waschen, mit Pfeffer bestreuen, Nelken und geriebene Petersilienwurzel hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Das Fleisch sollte in dieser Marinade 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Dann legen wir jedes Stück auf ein separates Blatt Folie, geben gehackte Zwiebeln, etwas Tomatenmark auf das Fleisch und bestreuen es mit gemahlenem Pfeffer. Wir wickeln die Folie sehr fest ein, damit der Saft nicht aus dem Fleisch fließt und der Dampf nicht entweicht.

Legen Sie die Folienrollen auf ein Backblech und schieben Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Nehmen Sie dann das Backblech heraus, stechen Sie Löcher in die Folie, durch die die Feuchtigkeit verdunsten kann, und stellen Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Rezept 8.

Kaninchenfleisch in weißer Soße. Wir benötigen: 1 Kaninchenkadaver, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel. Für die Soße: 3 Tassen Brühe, 1 Eigelb, 3 EL. Butter, Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Den Kadaver in Portionen teilen und unter Zugabe von Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Paprika und Lorbeerblatt 40 Minuten in Wasser garen.

Legen Sie das gegarte Fleisch auf einen Teller und beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Erhitzen Sie dazu das Mehl in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren. Dann 2 Esslöffel Butter dazugeben und das Mehl anbraten. Nach dem Garen des Fleisches die Brühe abseihen und mit gebratenem Mehl in eine Pfanne geben.

Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, die Sauce 5-10 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten. Das Eigelb sollte mit etwas Soße vermischt und in die Gesamtmasse gegossen werden. Salz und 1 EL zur Soße geben. geschmolzene Butter, alles gründlich vermischen.

Die Soße über die Fleischstücke gießen und servieren, auf Wunsch kann das Fleisch in einer Bratpfanne noch etwas angebraten werden.

Rezept 9.

Kaninchen in süß-saurer Sauce in einer Pfanne. Wir benötigen: Kaninchenfleisch, Öl zum Braten, 300 ml Tomatensaft, Salz, schwarze Pfefferkörner, 1 TL. Zucker, 2 TL. Zitronensaft, 1 Zwiebel, 1 Karotte.

Das Fleisch goldbraun braten - 10-15 Minuten, die Zwiebel und die fein gehackten oder geriebenen Karotten separat anbraten, zum Fleisch geben, Tomatensaft hinzufügen, Zitronensaft, Pfeffer, Zucker hinzufügen und 40 Minuten bei niedriger Temperatur unter dem Deckel köcheln lassen Hitze.

In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie Sie Kaninchen schnell und lecker zu Hause zubereiten können. Mit Hilfe von Rezepten lassen sich ganz einfach und schnell wunderbare Kaninchengerichte zubereiten.

Die Zusammensetzung von Kaninchenfleisch ist im Vergleich zum Fleisch anderer Tiere günstig. Erstens ist Kaninchenfleisch ein umweltfreundliches und diätetisches Produkt. Es ist nicht verwunderlich, dass es für den Einsatz in der diätetischen Ernährung empfohlen wird.

Medizinische Experten raten schwangeren und stillenden Müttern sowie Menschen mit Stoffwechselstörungen, Arteriosklerose und Bluthochdruck zum Verzehr von Kaninchenfleisch.

Rezept zum Kochen von Kaninchen in Sauerrahm

Zunächst verrate ich Ihnen ein schnelles und leckeres Rezept zum Garen von Kaninchenfleisch in Sauerrahm. Alle meine Freunde, die ich mit diesem zarten Fleisch verwöhnt hatte, begannen, es zu Hause zu kochen. Für mich kann dieses Gericht sogar problemlos in das Neujahrsmenü aufgenommen werden.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - ein halber Kadaver
• süße Karotten - 3 Stück
• Sauerrahm - 500 ml
• Knoblauch - 4 Zehen
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

1. Ich schneide die Hälfte des Kaninchens in 4 Stücke und lege es für 60 Minuten in kaltes Wasser. Während dieser Zeit wird alles Blut aus ihm herausfließen.
2. Ich nehme die Stücke heraus und trockne sie mit einer Papierserviette.
3. Ich schäle die Knoblauchzehen, hacke sie und fülle das Fleisch. Drei Knoblauchstücke reichen für ein Stück Kaninchenfleisch.
4. Ich reibe das Kaninchen mit Salz und Pfeffer ein. In den meisten Fällen verwende ich eine Paprikamischung. Dann gebe ich das Fleisch in eine Pfanne und lasse es eine halbe Stunde marinieren.
5. Bevor ich Kaninchenfleisch in Sauerrahm schmore, brate ich es in einer Pfanne mit Olivenöl an. Wenn Sie es nicht haben, reicht Sonnenblumenöl.
6. Ich bringe das gebratene Kaninchen in den Entenstall. Ich füge in Scheiben geschnittene Karotten hinzu, mische und gieße saure Sahne hinzu, verdünnt mit einem Glas Wasser. Ich drücke etwas Knoblauch darüber.
7. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schmore ich das Fleisch mit Gemüse und Sauerrahm zwei Stunden lang.

Das fertige Gericht serviere ich heiß.

Videorezept von Yulia Vysotskaya

In Wein geschmortes Kaninchen

Ich sage gleich, dass geschmortes Kaninchen in Wein sehr aromatisch ist. Dank Weißwein, duftendem Rosmarin, würzigem Knoblauch und sauren Tomaten schmeckt Kaninchenfleisch hervorragend.

Wenn Sie Rosmarin nicht mögen, können Sie ihn gerne durch andere Gewürze wie Koriander oder Oregano ersetzen.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - 2 kg
• frische Tomaten - 8 Stück
• Weißwein - 1 Glas
• Knoblauch - 8 Zehen
• Rosmarin - 1 Zweig
• Salz, Pflanzenöl, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Ich schneide den Kaninchenkadaver in Stücke und brate, bis eine duftende Kruste entsteht.
2. Ich schneide die Tomaten in kleine Scheiben. Ich drücke die ungeschälten Knoblauchzehen mit einem normalen Messer oder einem Holzspatel flach. In diesem Fall gibt der Knoblauch sein Aroma viel schneller ab.
3. Ich nehme das Geschirr zum Backen. Am häufigsten verwende ich eine Form oder eine normale Bratpfanne. Ich lege das gebratene Fleisch dorthin, füge Knoblauch, Tomaten, Rosmarin und Wein hinzu. Ich mische mich nicht ein.
4. Ich lasse das Kaninchenfleisch 20 Minuten auf dem Herd köcheln. In diesem Fall wird das Fleisch 10 Minuten in einer offenen Bratpfanne gedünstet. Während dieser Zeit hat die Flüssigkeit Zeit, etwas zu verdunsten. Anschließend die Form mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Ich schiebe alles in den Ofen. Wenn ich eine Bratpfanne verwende, decke ich sie mit einem Deckel ab. Wenn es Folie ist, mache ich Löcher hinein. Ich backe eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 190 Grad.

Mit Soße servieren. Ich garniere mit Salzkartoffeln. Kaninchen passt am besten zu neuen Kartoffeln. Ich mache oft Gemüsesalat oder leckeren Buchweizen.

Kaninchen auf königliche Art kochen

Es ist schwer zu sagen, warum das Gericht so heißt. Vielleicht wurde es Mitgliedern königlicher Familien serviert, oder vielleicht wurde es von einem kulinarischen Genie erfunden, dem es gelang, etwas Besonderes zu kreieren.

Dank seines besonderen Geschmacks wird das Königskaninchen jedem Feinschmecker gefallen.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - 1 Kadaver
• Käse - 200 Gramm
• Zwiebel - 3 Köpfe
• Sauerrahm - 300 ml
• Pfeffer, Essig, Salz, Gewürze

Vorbereitung:

1. Ich verarbeite den Kaninchenkadaver, wasche ihn und schneide ihn in Stücke.
2. Ich fülle das Kaninchenfleisch mit kaltem Wasser und füge Essig hinzu. Ich nehme davon etwa 50 Gramm auf 2 Liter Wasser. Ich lasse es eine halbe Stunde einwirken und spüle es dann ab.
3. Ich brate die Fleischstücke gründlich an.
4. Auf den Boden des Ententopfs lege ich Zwiebeln, schneide sie in halbe Ringe, lege das Fleisch, Salz und Pfeffer aus. Dann füge ich noch einmal die Zwiebeln, Gewürze und den geriebenen Käse hinzu. Insgesamt erhält man mehrere Lagen Zwiebeln und Fleisch mit Gewürzen.
5. Die letzte Schicht fülle ich mit Sauerrahm. Dann verteile ich Käse darüber und schiebe es in den Ofen.
6. 50 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Ich decke die Form sofort mit einem Deckel ab und nehme ihn erst am Ende des Bratens ab.

Das fertige Gericht sieht königlich aus und duftet wunderbar. Nach Fleisch-Okroschka heiß servieren. Ich garniere mit Haferflocken, Reis oder Weizenbrei. Kartoffelpüree geht auch.

Wahnsinnig leckeres Videorezept

Rezept für Kanincheneintopf mit Gemüse

Es ist schwer, nicht zuzustimmen, dass jedes Fleisch gut zu Gemüse passt, auch Kaninchenfleisch. Sie werden von diesem Gericht begeistert sein.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Karotten - 1 Stk.
• Sauerrahm - 350 ml.
• Brokkoli - 200 Gramm
• Bohnen - 200 Gramm
• Rosmarin - 1 Zweig
• Provenzalische Kräuter - 1 Teelöffel
• Öl, gemahlene Gewürze, Salz

Vorbereitung:

1. Ich wasche den Kadaver und schneide ihn in Stücke. Ich bestreue das Fleisch mit schwarzem Pfeffer, salze es und lasse es eine halbe Stunde marinieren. Anschließend brate ich alles in einer Bratpfanne gut an.
2. Ich schäle die Karotten und Zwiebeln und schneide sie in halbe Ringe. Das gehackte Gemüse brate ich in einem Topf an.
3. Ich füge dem Gemüse Kaninchenfleischstücke, Gewürze und heißes Wasser hinzu. Das Wasser sollte das Fleisch leicht bedecken.
4. Bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Dann füge ich Rosmarin hinzu und lasse es eine Drittelstunde köcheln. Wenn die Flüssigkeit verkocht, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.
5. Bohnen und Brokkoli in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Dann füge ich es mit Sauerrahm zum Fleisch hinzu. Ich bringe es zum Kochen. Bei Bedarf noch mehr Pfeffer und Salz hinzufügen.

Geschmacklich sucht dieses kulinarische Meisterwerk seinesgleichen. Ich serviere es heiß.

Dieser Artikel ist zu Ende. Darin habe ich Ihnen erklärt, wie Sie köstliches Kaninchenfleisch zubereiten können. Wie Sie sehen, ist es genauso einfach zuzubereiten wie Schweinefleisch oder Hühnchen. Mit meinen Rezepten bereiten Sie viele wunderbare Gerichte selbst zu. Ich hoffe, dass der Artikel interessant und informativ wird. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, hinterlassen Sie bitte einen Kommentar und ich werde diese gerne beantworten.

Kaninchenfleisch ist ein fester Bestandteil der Ernährung derjenigen, die Übergewicht verlieren möchten. Es enthält ein Minimum an Kalorien und schlechtem Cholesterin. Es hat einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma, das auch in verschiedenen Gerichten nicht verloren geht. Lernen Sie, wie man ein Kaninchen schmort, und Sie werden in der Lage sein, echte kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten, die Ihre Gäste und Familie nicht gleichgültig lassen.

Zutaten

Kaninchen 1 Stück(e) Karotte 2 Stück) Zwiebelzwiebeln 1 Kopf Knoblauch 4 Nelken Lorbeerblätter 2 Stück) Wasser 1 Stapel Sauerrahm 1 Paket

• Anzahl der Portionen: 4
• Kochzeit: 4 Minuten

Kaninchen in Sauerrahm ist eines der klassischen Rezepte, die jede Hausfrau haben sollte. Es zum Leben zu erwecken ist überhaupt nicht schwierig: Der Vorgang dauert nicht länger als 1,5 Stunden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kaninchenkadaver;
• zwei mittelgroße Karotten;
• ein Zwiebelkopf;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• Pflanzenfett;
• 1,5 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe;
• Gewürze nach Geschmack (Salz, Paprikamischung, Curry usw.);
• Packung Sauerrahm (ca. 350 g).

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man ein Kaninchen in Sauerrahm näht:

1. Den Tierkadaver gründlich waschen, leicht trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl mit Kräutern und Gewürzen und drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Reiben Sie die Mischung auf das Fleisch. Um sicherzustellen, dass es gut durchnässt ist, lassen Sie es 2-3 Stunden lang unter Frischhaltefolie.
3. Erhitzen Sie die Geschwindigkeit, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Das Fleisch darauf legen und goldbraun braten. Dann die vorgehackten Zwiebeln und Karotten dazugeben, umrühren und weiter brennen lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Geben Sie Wasser in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und regeln Sie die Hitze. Die optimale Zeit zum Schmoren eines Kaninchens beträgt etwa eine Stunde. Nach dieser Zeit saure Sahne und etwas Curry hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Das Gericht ist fertig, servieren Sie es mit Reis oder Kartoffelpüree. Dieses traditionell russische Rezept wird Ihnen und Ihrer Familie wahre Freude bereiten.

Wie man ein Kaninchen in Rotwein schmort

Besonders zart und pikant wird Kaninchenfleisch, wenn es mit Rotwein zubereitet wird. Dieses Rezept erfordert weder schwer zu findende Zutaten noch viel Zeit und kann daher von jeder Hausfrau umgesetzt werden.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Kaninchenfleisch – ein Kadaver;
• 50 g Butter;
• Löffel Mehl;
• drei Gläser Traubengetränk;
• Zwiebelkopf;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Ein Kaninchen mit diesem Rezept zu schmoren ist einfach. Den Kadaver abspülen, trocknen und in Stücke schneiden. Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, reiben Sie sie mit Gewürzen und Salz ein, fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu und fügen Sie zwei Gläser Wein hinzu. Um einen zarten und edlen Geschmack zu erzielen, marinieren Sie das Fleisch mindestens 24 Stunden lang.

Zuerst wird die Soße zubereitet: Das Mehl wird in einem Topf mit Butter angebraten und mit einem Glas Traubengetränk übergossen. Der resultierenden Masse wird Kaninchenfleisch hinzugefügt. Die Kochzeit beträgt 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze.

Kaninchenfleisch ist eine echte Dekoration für jeden Tisch. Daraus zubereitete Gerichte bereiten Ihnen kulinarischen Genuss und bringen Ihnen keine zusätzlichen Pfunde.

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