Soße. So bereiten Sie zu Hause dicke und leckere Mayonnaise zu

Obwohl Ungarn als Geburtsort des Gulaschs gilt, konnten sowjetische Hausfrauen dieses Gericht so modifizieren, dass es wirklich zu unserem Gericht wurde. Nationalgericht. Wie man kocht leckeres Gulasch auf russische Art?

In Russland nennt man Gulasch gehackt kleine Teile darin gegartes Fleisch große Mengen dicke und aromatische Soße. Es wird mit den meisten serviert verschiedene Beilagen– Reis, Kartoffeln, gedünstetes Gemüse usw.

Um das Gulasch saftig und schmackhaft zu machen, müssen Sie das Fleisch sorgfältig auswählen. Wenn Sie für die Zubereitung von Gulasch Rindfleisch verwenden, müssen Sie unbedingt Schulter, Hinterkeule oder Filet verwenden zartes Gulasch gewonnen aus dem Nierenteil des Hüftschnitts. Wenn Sie ein Schweinefleischgericht zubereiten, nehmen Sie besser Hals oder Filet; magere, zähe Teile – Lende und Schinken – sind für die Zubereitung von Gulasch nicht geeignet, da das Fleisch in diesem Fall zu trocken und zäh wird. Wichtiger Punkt: Das Fleisch muss vollständig von Filmen und Knorpel befreit sein, es können dünne Fettschichten zurückbleiben.

Das Fleisch wird saftiger, wenn Sie es vor dem Schmoren etwas anbraten. Dieses Fleisch wird mindestens eineinhalb Stunden lang gedünstet.

Wenn Sie Gulasch mit Gemüse kochen möchten, müssen Sie die gleiche Menge davon zu sich nehmen, wie Sie Fleisch haben.

Gulasch wird in einem Behälter mit dicken Wänden und Boden zubereitet, zum Beispiel einer gusseisernen Pfanne oder einem Ententopf.

Zum Erhalten dicke Soße Anstelle von Mehl kann auch Stärke verwendet und untergerührt werden kaltes Wasser Einen Teelöffel Stärke hinzufügen und die Flüssigkeit unter Rühren in die Schüssel geben. Wenn Ihnen die Soße nicht so dick erscheint, wie Sie es brauchen, geben Sie einen halben Teelöffel Stärke in kaltes Wasser und geben Sie es ebenfalls zum Gulasch.

Also zum Kochen klassisches Gulasch Rindfleisch, Sie benötigen 1 kg Fleisch. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie es in kleine Würfel (ca. 20 Gramm), legen Sie es zum Abtropfen auf eine Serviette und bestreuen Sie es mit schwarzem Pfeffer. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Das Fleisch in die Pfanne geben und anbraten goldbraune Kruste, das Fleisch in einen Topf oder Topf geben. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine andere Pfanne nehmen. 2 Esslöffel Mehl darüber gießen, anbraten, das Mehl sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen. 2 Zwiebeln und ebenso viele Karotten fein hacken, in der Pfanne, in der Sie das Fleisch gebraten haben, anbraten. Ein paar Esslöffel Tomatenmark und kalziniertes Mehl zu den Zwiebeln und Karotten geben und alles vermischen. Die entstandene Masse zum Fleisch geben, Wasser hinzufügen – es sollte das Fleisch vollständig bedecken, salzen und pfeffern. Lassen Sie das Gericht anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln und denken Sie daran, das Gulasch gelegentlich umzurühren.

Wenn Sie sich an eine solche Delikatesse erinnern wie dickes Gelee, stellen sich viele aus irgendeinem Grund sofort vor Kirschgetränk. Seitdem ist der Geschmack von Kirschgelee wahrscheinlich in Erinnerung geblieben Kindheit. Dickflüssiges Gelee wird als erster oder zweiter Gang verzehrt; für die Zubereitung dieses Desserts können Sie frische oder gefrorene Beeren, Marmelade, Säfte, Kwas oder Honig sowie Stärke verwenden. Und weiter unten im Artikel erzählen wir Ihnen von mehreren Rezepten für leckeres und dickes Gelee-Desserts!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von dickem Gelee mit Fotos

Kirschgelee

Zutaten:
Kirschsaft- 1 Liter;
Stärke - 4 Esslöffel.

Nun, lasst uns mit dem Kochen beginnen:

Nehmen Sie einen sauberen Behälter, gießen Sie Kirschsaft hinein, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn. Wenn der Saft stark konzentriert ist, kann er mit Wasser verdünnt werden.

Gießen Sie die Stärkeflüssigkeit in den kochenden Saft und rühren Sie um, damit sich keine Klumpen bilden.

Fügen Sie nun Zimt zum Getränk hinzu, Zitronensäure, nochmals umrühren und die Hitze ausschalten. Das ganze Gelee ist fertig. Wenn Sie diese Köstlichkeit wirklich probieren möchten, müssen Sie nicht warten, bis das Gelee abgekühlt ist!

Frisches Beerengelee

Zutaten:
kernlose Beeren – 125 Gramm;
Zucker – 150 Gramm;
Wasser – 1 Liter;
Stärke – 50 Gramm.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an:

Die Beeren gründlich waschen und den Saft auspressen.

Den restlichen Kuchen mit Wasser übergießen, Zucker hinzufügen und aufkochen.

Anschließend die Stärke in kühler Flüssigkeit verdünnen und die Stärkemasse in einen Behälter mit kochender Brühe gießen.

Gießen Sie den ausgepressten Saft hinein.

Alles gründlich vermischen, den Herd ausschalten und warten, bis das Gelee abgekühlt ist!

Getrocknetes Beerengelee

Zutaten:
Wasser – 1 Liter;
Kristallzucker- 200 Gramm;
Zucker – 50 Gramm.

Nun, lasst uns mit dem Kochen beginnen:

Die Beeren waschen, verlesen, in einen Behälter geben und mit kaltem Wasser aufgießen.

Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer und kochen Sie ihn. Lassen Sie die Beeren kochen, bis sie weich werden.

Anschließend die Brühe abseihen und die Beeren zerstampfen.

Gießen Sie Zucker in die resultierende Mischung, fügen Sie Zitronensäure hinzu und stellen Sie sie wieder auf das Feuer.

Sobald der Inhalt kocht, lösen Sie die Stärke in kaltem Wasser auf und gießen Sie die Stärkeflüssigkeit in das kochende Getränk. Fertig ist das köstliche dicke Gelee!

Kirschgelee und Rotwein

Zutaten:
entkernte Kirschen – 200 Gramm;
Zimt – 0,5 Stangen;
Zucker - nach Ihrem Geschmack;
Stärke - 5 Esslöffel;
trockener Rotwein – 200 Milliliter;
Wasser – 2 Liter.

Beginnen wir mit der Kreation unseres kulinarischen Meisterwerks:

Geben Sie die entkernten Kirschen in einen Behälter, fügen Sie hier Zucker hinzu und stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt für eine Stunde beiseite, die Beeren sollten Saft abgeben.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Behälter mit den Kirschen und dem Saft auf das Feuer stellen, Wasser einfüllen, weiteren Zucker hinzufügen und die Süße 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Dann Wein mit Saft in den Behälter gießen und erneut kochen.

Stärke in kaltem Wasser auflösen und in ein kochendes Getränk gießen, umrühren und sobald das Gelee eindickt, den Herd ausschalten, jetzt wissen Sie, wie man dickes Gelee zubereitet!

Videorezept Dickes Gelee

Wie man dickes Gelee kocht

Und wenn Sie diesen Artikel bis zum Ende lesen, erfahren Sie ein weiteres Rezept für die Zubereitung von köstlichem dickem Gelee!

Um Gelee nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
süße Äpfel – 500 Gramm;
Kartoffelstärke – 2 Esslöffel;
Kristallzucker – ¾ Tasse;
Wasser – 2 Gläser.

Kommen wir nun zum kulinarischen Geschäft:

An Erstphase Waschen Sie die Äpfel vor dem Kochen gründlich und schneiden Sie sie in dünne Stücke.
Entfernen Sie die Schwänze und das Kerngehäuse.
Legen Sie die Apfelscheiben in einen Behälter und gießen Sie Wasser hinein.
Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf schwache Hitze und kochen Sie ihn.
Sobald Apfelstücke Wenn sie weich werden, geben Sie sie in ein Sieb und wischen Sie die Äpfel ab.
Geben Sie dann das Püree, das Sie aus gekochten Äpfeln erhalten, in die Brühe, in der sie gekocht wurden.
Fügen Sie hier Zucker hinzu.
Lösen Sie die Stärke in einem Glas Wasser auf und gießen Sie die Stärkeflüssigkeit in einen Behälter mit einem kochenden Getränk. Umrühren und fertig, nach dem vollständigen Abkühlen können Sie das leckere und dicke Gelee servieren!

Guten Appetit!

Im August und September gibt es in fast allen Städten unseres Landes leckeres und leckeres Essen süßer Geruch- In den Küchen wird Marmelade zubereitet. Und obwohl es heute viele andere Möglichkeiten gibt, Beeren oder Früchte für den Winter vorzubereiten, bevorzugen viele diese alte und bewährte Methode. Deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man dicke Marmelade macht. Damit es so wird wie unsere Großmütter, wie sie sagen, damit der Löffel steht. Wir werden auch einige Rezepte teilen.

Wie man dicke Marmelade macht – Vorbereitung

Jeder Prozess erfordert eine bestimmte Vorbereitung. Und die Herstellung von Marmelade ist da keine Ausnahme. Wenn Sie wirklich gute, dicke Marmelade zubereiten möchten, müssen Sie die folgenden Punkte beachten.

Marmelade besteht in erster Linie aus Beeren und Früchten. Wenn Sie sie selbst sammeln, müssen Sie dies bei gutem, trockenem Wetter tun. Wenn Sie auf dem Markt oder in einem Geschäft einkaufen, denken Sie daran gute Marmelade erforderlich gute Frucht oder Beeren, ohne Schaden. Natürlich kann man Marmelade auch aus nicht sehr hochwertigen Rohstoffen herstellen, aber der Geschmack wird viel schlechter sein.

Und vergessen Sie natürlich nicht, die Beeren und Früchte zu waschen. Auch wenn Sie sie selbst gerade von einem Busch oder Baum gepflückt haben.

Apfelbeere oder schwarze Johannisbeere können bei der Zubereitung von Marmelade zu trocken werden. Um dies zu verhindern, müssen Sie sie blanchieren – 30 Sekunden lang in kochendes Wasser legen und dann darübergießen kaltes Wasser. Es empfiehlt sich, bei allen Beeren und Früchten mit übermäßig harter Schale, zum Beispiel Stachelbeeren oder Birnen, dasselbe zu tun. Sie können sie auch an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel durchstechen oder kleine Schnitte machen scharfes Messer. Dann werden sie besser mit Sirup gesättigt.

Jetzt reden wir über Zucker. Um eine gute dicke Marmelade zuzubereiten, müssen Sie nur Kristallzucker verwenden. Weiß. Gepresst oder Schilf brauner Zucker für diesen Zweck nicht geeignet. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Zucker vor dem Kochen der Marmelade zu sieben. Wenn Sie wollen. Um die Marmelade dicker zu machen, sollten Sie nicht an Zucker sparen. Normalerweise nehmen sie die gleiche Menge wie Beeren oder Früchte ein, Kilogramm pro Kilogramm.

So bereiten Sie dicke Marmelade zu – ein paar allgemeine Empfehlungen

Wenn Sie Marmelade zubereiten, können Sie nicht gleichzeitig andere Gerichte in der Nähe kochen, da sonst deren Gerüche absorbiert werden.

Damit die Marmelade dick wird und gut einkocht, müssen Sie sie nach dem Kochen bei sehr schwacher Hitze kochen.

Sie können die Bereitschaft der Marmelade daran erkennen Aussehen. Wenn die Beeren durchscheinend sind, nicht oben schwimmen, sondern gleichmäßig im Sirup verteilt sind, wenn der Schaum, der beim Kochen der Marmelade entsteht, nicht an den Rändern des Beckens verstreut, sondern sich in der Mitte sammelt, ist die Marmelade fertig. Sie können auch die Bereitschaft der Marmelade überprüfen auf die folgende Weise: Mit einem Teelöffel etwas abschöpfen und auf eine saubere Untertasse geben. Wenn sich der Tropfen nicht zerstreut, sondern seine Form behält, ist es an der Zeit, die Marmelade vom Herd zu nehmen.

Sollte sich herausstellen, dass die Marmelade trotz ihrer Bereitschaft zu flüssig für Ihren Geschmack ist, können Sie sie mit Pektin andicken – 3-4 Gramm pro Kilogramm Beeren oder Früchte. Ganz zum Schluss wird Pektin hinzugefügt, danach die Marmelade noch fünf Minuten auf dem Feuer stehen lassen und ausschalten. Bitte beachten Sie. Die Wirkung des Verdickungsmittels stellt sich nicht sofort ein, damit sie spürbar wird, muss die Marmelade abkühlen.

Wie man dicke Erdbeermarmelade macht

Um dicke Erdbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

Erdbeeren – 1-2 kg;
Zucker – 1-2 kg;
Zitrone - 1-2 Scheiben.

Schälen Sie die Erdbeeren von den Blättern oder Stielen, sortieren Sie sie gründlich und waschen Sie sie ab. Gießen Sie es in den Behälter, in dem Sie es kochen möchten – vorzugsweise aus Lebensmittelstahl; Sie können auch Schüsseln oder Pfannen mit einer speziellen Antihaftbeschichtung verwenden. Und hier emailliertes Geschirr Von der Verwendung ist abzuraten, da die Marmelade darin einbrennen kann. Bedecken Sie die Erdbeeren mit Zucker und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, damit sich der Saft entfalten kann. Wie lange dies dauert, hängt von der Beere ab. Es könnten 3-4 Stunden sein, oder es könnten 10 sein.

Nehmen Sie dann einen Holzspatel und vermischen Sie alles gründlich, um den Zucker vom Boden zu heben, wo er sich während dieser Zeit absetzen kann. Stellen Sie den Behälter mit den Erdbeeren auf mittlere Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Um die Marmelade dicker zu machen, muss sie nur bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden. Lassen Sie die Erdbeeren auf diese Weise 10 Minuten lang auf dem Feuer und schalten Sie den Herd aus. Während dieser Zeit sollte der Zucker Zeit haben, sich vollständig aufzulösen. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.

Die Beeren aus dem Sirup nehmen und zunächst beiseite stellen. Stellen Sie den Sirup wieder auf den Herd, stellen Sie ihn auf niedrige Stufe und kochen Sie den Sirup eine Stunde lang weiter.

Nehmen Sie eine gekochte Zitronenscheibe und die Schale, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie zum Sirup. Gut vermischen und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde köcheln lassen. Nun die Erdbeeren wieder in den Sirup geben und eine weitere Stunde kochen lassen.

Es sollte eine schöne dicke Konsistenz entstehen. Erdbeerkonfitüre. Sobald es fertig ist, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in vorbereitete Gläser füllen. Es ist nicht nötig, diese Marmelade aufzurollen. Decken Sie es einfach mit Plastikdeckeln ab oder binden Sie es mit Pergamentpapier zusammen.

Wie man dicke Blaubeermarmelade mit Gelatine macht

Die Gelatine, die dazu hinzugefügt wird exquisite Marmelade aus Blaubeeren, verdirbt es in keiner Weise erstaunlicher Geschmack, im Gegenteil, es verleiht ihm eine gewisse Pikantheit. Zum Kochen eingedickte, feste Marmelade Von Blaubeeren mit Gelatine benötigen Sie:

frische Blaubeeren – 2 Tassen;
Kristallzucker – 2 Tassen;
Beeren- oder Zitronengelee - 1 Beutel.

Sortieren Sie die Blaubeeren, entfernen Sie Fremdkörper und Ablagerungen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Am besten geht das mit einem Sieb und einem Duschkopf. Es wird dir also nicht schaden zarte Beeren. Lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie die Blaubeeren darauf papierhandtuch damit es etwas trocknet. Während die Blaubeeren trocknen, können Sie Gläser vorbereiten, in die Sie sie füllen fertige Marmelade. Spülen Sie sie gut ab, wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken und legen Sie sie zum Sterilisieren für 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Wenn die Blaubeeren trocken sind, gießen Sie sie in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und Beerengelee. Gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Der Zucker sollte sich auflösen und die Blaubeeren sollten ihren Saft abgeben. Lassen Sie es anschließend noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze stehen und füllen Sie es dann heiß direkt in die vorbereiteten Gläser. Mit Metalldeckeln mit einer Verschließmaschine verschließen und den Deckel mit einem dicken Frotteetuch abdecken, bis die Marmeladengläser vollständig abgekühlt sind. Dickflüssige Blaubeermarmelade sollte in einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahrt werden.

Wie man dicke Aprikosenmarmelade macht

Um dicke Aprikosenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

halbreife Aprikosen – 1 kg;
Kristallzucker – 850 g;
Zitronensäure - 3 g.

Aprikosen waschen, trocknen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne. Teilen Sie die Aprikosen in zwei Teile. Eines davon in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Aprikosen müssen ganz weich sein. Dann durch ein Sieb abwischen, Zitronensäure und die zweite Hälfte der Aprikosen hinzufügen. Auf Wunsch können sie in kleinere Scheiben geschnitten werden.

Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen.

Die vorbereitete dicke Aprikosenmarmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wie man dicke Birnenmarmelade kocht

Um dicke Birnenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

reife Birnen - 3 kg;
Kristallzucker – 2 kg;
Zitronensaft- 1 Teelöffel.

Die Birnen gut waschen, trocknen lassen und, ohne die Schale abzuschälen, in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Topf oder eine Schüssel für die Marmelade geben, Zucker hinzufügen und 3-4 Stunden ruhen lassen, damit die Birnen ihren Saft abgeben. Anschließend die Schüssel mit den Birnen unter ständigem Rühren auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Birnen abkühlen – vielleicht über Nacht.

Am nächsten Tag wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen. Nehmen Sie die Birnen erneut vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wiederholen Sie alle vorherigen Schritte noch einmal, lassen Sie die Birnen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln und geben Sie kurz vor Schluss einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Lassen Sie die Birnen noch etwa 3 Minuten auf dem Herd stehen, nehmen Sie sie dann vom Herd und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Aufrollen, abkühlen lassen und die Marmeladengläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Schon in der Antike begannen unsere Vorfahren, schmackhafte und aromatische Bratensoßen zuzubereiten. Zum Hauptfleisch bzw Fischgericht Schon damals wurde Soße serviert, die aus dem Saft zubereitet wurde, der bei der Zubereitung des Gerichts freigesetzt wurde. Wenig später tauchte das Wort „Soße“ auf und ersetzte im Laufe der Zeit unmerklich den Begriff „Soße“. Obwohl es keinen besonderen Unterschied zwischen Soße und Soße gibt, handelt es sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack um eine flüssige Soße, von der sich Soße nur dadurch unterscheidet, dass sie direkt auf den Teller mit Speisen (Soßen) gegeben wird und Soßen auf dem Tisch serviert werden in besonderen Gerichten (Soßen).

Die Soße kann aus dem beim Kochen freigesetzten Saft hergestellt oder separat mit Brühe oder anderen Zutaten zubereitet werden. Um den Geschmack der Soße zu verbessern, fügen Sie Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und fügen Sie saure Sahne, Mehl und Stärke hinzu, um sie zu verdicken. Mehl und Stärke müssen zunächst mit Wasser verdünnt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Einige Soßenrezepte erfordern viel Zeit und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung, andere werden von Hand zubereitet einfaches Mischen Produkte ohne Wärmebehandlung.

Soße „Dorf“

Zutaten:
250 ml Milch,
250 ml Hühnerbrühe,
60 g Butter,
45 g Mehl,

Vorbereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Dann Milch und Brühe hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist.

Sauerrahmsoße

Zutaten:
2 Stapel Gemüsebrühe,
½-¾ Tasse. Sauerrahm,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl.

Vorbereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen, anbraten, dann unter ständigem Rühren hineingießen, Gemüsebrühe und die Soße 10 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Sauerrahm in die heiße, eingedickte Soße gießen, Zwiebeln dazugeben, umrühren und die fertige Soße vom Herd nehmen.

Ölsauce mit Ei

Zutaten:
700 g Butter,
8 gekochte Eier,
30-50 g Petersilie,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Fein gehackt hinzufügen gekochte Eier, Salz, Zitronensäure, Petersilie und alles gut vermischen.

Schweinefleischsoße (passt zu jeder Beilage)

Zutaten:
400 g Schweinefleisch,
200 g Sauerrahm,
2 Stapel Wasser,
2 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
4-5 EL. Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne darüber anbraten Butter oder fett werden goldene Kruste. Die Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten braten. Wasser und Salz mit Gewürzen zum Fleisch und den Zwiebeln geben und halbgar köcheln lassen. Mehl mit Wasser verdünnen, Sauerrahm hinzufügen, die Soße über das Fleisch gießen und köcheln lassen, bis es gar ist. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Ketchup oder hinzufügen Tomatenmark.

Pilzsauce für Reis

Zutaten:
500 g Champignons,
200ml Sahne,
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 EL. Pflanzenöl,
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie transparent sind. Anschließend die Champignons dazugeben, die Flüssigkeit verdampfen lassen, die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Erwärmen Sie die Mischung 10 Minuten lang unter ständigem Rühren. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Zitronensaft abschmecken und umrühren.

Universelle Tomatenmarksauce

Zutaten:
70 g Tomatenmark,
2 EL. Mehl,
300 ml Wasser,
1 EL. Sahara,
1 Zwiebel,
2 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz,
2 Lorbeerblätter,
trocken Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten goldene Farbe. Tomatenmark, Mehl, Zucker und Salz mischen, Wasser zu der resultierenden Mischung hinzufügen und gut vermischen. Die Tomatenmischung mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die Soße einzudicken beginnt, fügen Sie trockene Gewürze hinzu, Lorbeerblätter und die Pfanne vom Herd nehmen. 3 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Aromatische Soße für Kartoffelbrei

Zutaten:
200 ml Fleischbrühe,
2 TL Mehl,
50 g Butter,
3 Tomaten
1 Karotte,
1 Zwiebel,
3-4 Knoblauchzehen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Wenn es goldbraun wird, fügen Sie geriebenes hinzu feine Reibe Karotte. Den Knoblauch ebenfalls reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Tomaten schälen, schneiden und zum Gemüse geben. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, Mehl hinzufügen und umrühren. Nach und nach zur Soße hinzufügen heiße Brühe Bis eine glatte Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüsesauce für Pasta

Zutaten:
400 g frisch bzw Tomaten aus der Dose,
½ Tasse Sahne,
1 EL. Butter,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1-2 Knoblauchzehen,
eine Prise Zucker
Salz, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Gerieben in die Pfanne geben grobe Reibe Karotten und braten. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer und gießen Sie die Tomatenmasse in die Pfanne, fügen Sie etwas Zucker, Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen, Sahne und Butter hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Scharfe Soße für Fleischbällchen

Zutaten:
50 ml Worcestershire-Sauce (Sie können sie durch jede andere süß-saure Sauce ersetzen),
50 ml Wasser,
50 g Butter,
3 EL. Tomatenmark,
2 EL. brauner Zucker,
2 EL. Zitronensaft,
1 Teelöffel Pulverkaffee,
1 Teelöffel Essig.

Vorbereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den zuvor mit Wasser verdünnten Essig hinzufügen. Den Saft aus der Zitrone auspressen, abseihen und in einen Topf geben. Fügen Sie dort mit Zucker vermischtes Tomatenmark hinzu. Kaffee hinzufügen und umrühren. Dann füge hinzu Worcestersauce, zum Kochen bringen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die fertigen Fleischbällchen in der entstandenen Soße schmoren.

Champignonsauce für geschmortes Fleisch

Zutaten:
400 g Champignons,
600 g Wasser,
1 Brühwürfel,
3 EL. Sauerrahm,
3 EL. Mehl,
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Stellen Sie einen Topf mit 400 g Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, lösen Sie dann den Brühwürfel darin auf und lassen Sie die entstandene Brühe köcheln. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons fein hacken und zur Zwiebel geben, salzen, umrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Gewürze hinzufügen. Die frittierten Speisen in die Brühe geben und weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit mit dem Gießen beginnen: 200 g Wasser in eine Schüssel geben, saure Sahne, Mehl und etwas Salz hinzufügen und verquirlen. Die fertige Füllung mit der Brühe in die Pfanne gießen, die entstandene Masse zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Lebersoße für Salzkartoffeln

Zutaten:
500 g Leber,
1 Stapel Wasser,
1 EL. Mehl,
2 Karotten,
2 Zwiebeln,
3 EL. Butter,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Leber abspülen, von Filmen befreien und in kleine Stücke schneiden. In einem flachen Teller Mehl mit Salz vermischen und Leberstücke darin wälzen. Die Leber in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und umrühren. Dann füge hinzu heißes Wasser, umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Würzige Soße für Fleisch

Zutaten:
150 g Sauerrahm,
50 ml Fleischbrühe,
2 Eigelb,
100 g Meerrettich,
40 g Butter,
50 g Mehl.

Vorbereitung:
Den Meerrettich gründlich waschen, reiben und 2 Tropfen Essig hinzufügen. Butter und Mehl in eine Pfanne geben und glatt braten. Mit der Brühe aufgießen und die Soße zum Kochen bringen. Dann Meerrettich, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Eigelb schlagen und erhitzen, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht kochen, sonst gerinnt es.

Fleischsoße mit Rotwein

Zutaten:
250 ml Fleischsaft(nach Fleisch braten),
½ Tasse Rotwein,
100 ml Rinderbrühe,
1 Teelöffel Mehl.

Vorbereitung:
Stellen Sie die Pfanne, in der das Fleisch mit dem Saft gebraten wurde, auf das Feuer, geben Sie Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Wein und Brühe dazugeben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist, mit etwas Salz abschmecken. Anschließend die fertige Brühe abseihen und zum Fleisch servieren.

Tschechische Knoblauchsoße

Zutaten:
200 g Milch,
30 g Zwiebeln,
4 Knoblauchzehen,
10 g Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
10 g Schmalz.

Vorbereitung:
In einem kleinen Topf das Mehl in Schmalz anbraten (aufpassen, dass es nicht anbrennt). Dann den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel mit Mehl in den Topf geben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Danach heiße Milch und Zucker hinzufügen und die Soße weitere 20 Minuten über dem Feuer braten, dabei umrühren, ganz am Ende des Garvorgangs Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Soße mit Paprika und Tomaten

Zutaten:
120 ml Saft, der beim Braten von Fleisch entsteht,
100 ml Schweinebrühe,
2 Tomaten
2 Schoten Paprika,
50 g Butter,
Gemüse, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und hacken. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken. Legen Sie die Tomaten und Süße Paprika In eine Pfanne mit erhitzter Butter geben, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es halb gar ist. Dann den Saft und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Ganz am Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Süß-saure Soße mit Wein und Rosinen (für Reis, Kartoffeln, Fischkoteletts)

Zutaten:
1 Glas Wein,
1 Glas Zitronensaft,
½ Tasse Rosinen,
2 EL. Mehl,
3 EL. Butter,
1 Zwiebel,
Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in zerlassener Butter anbraten. Gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, umrühren und so viel heißes Wasser aufgießen, dass eine mitteldicke Soße entsteht. Dann 2-3 TL hinzufügen. verbrannter Zucker, die Mischung zum Kochen bringen, abseihen, Wein, Zitronensaft und Zucker hinzufügen (die Soße sollte einen angenehmen Geschmack haben). süß-saurer Geschmack). Die Rosinen aufkochen, zur Soße geben und zum Kochen bringen.

Süß-saure Sauce mit Preiselbeeren und Fruchtsäften

Zutaten:
400 g Preiselbeeren,
1 Stapel Granatapfelsaft,
1 Stapel Orangensaft,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel Salz und Pfeffer,
2 TL Zimt.

Vorbereitung:
Geben Sie die gewaschenen und verlesenen Preiselbeeren in einen Topf, gießen Sie den Granatapfel- und Orangensaft hinein, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie die Mischung unter Rühren 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.

Preiselbeersauce mit Portwein für gebackenes Hähnchen

Zutaten:
600 ml Hühnerbrühe,
150 ml Portwein,
2 EL. Mehl,
4 EL. Preiselbeermarmelade,
2 TL körniger Senf.

Vorbereitung:
6 EL in einem kleinen Topf erhitzen. Saft vom Brathähnchen. Unter Rühren Mehl hinzufügen und 3 Minuten goldbraun kochen. Nach und nach Brühe und Portwein zu der Mischung hinzufügen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Als nächstes hinzufügen Preiselbeermarmelade, Senf und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Zitronensauce mit Kräutern für jedes Gericht

Zutaten:
250 ml Sahne,
Jeweils 4 EL fein gehackter Dill und Petersilie,
2 EL. grüne Zwiebeln,
1 EL. Zitronensaft,
schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, pfeffern, salzen und vermischen.
Diese Soße eignet sich auch als Salatdressing.

Ingwersauce für Fleisch und Geflügel (Grill, Barbecue)

Zutaten:
1 EL. Zitronensaft.
1 EL. Sojasauce,
6 EL. Pflanzenöl,
½ TL. geriebene Wurzel Ingwer,
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
Alle Zutaten mischen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).

Appetitliche Soße mit Orangensaft und Grüns

Zutaten:
⅓ Stapel. Olivenöl,
¼ Tasse Orangensaft,
1 Bund Petersilie,
2 TL Zitronensaft,
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und mit einem Mixer glatt rühren.

Joghurtdip mit Gurke und Käse

Zutaten:
250 ml Joghurt,
75 g Hartkäse,
2 fein gehackte Gurken,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Minze

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm,
2 EL. gehackte Minze,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Sauerrahm mit gehackter Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Versuchen Sie, nach unseren Rezepten Soßen für Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten, und Sie werden selbst sehen, wie sehr sie sich verwandeln bekannte Gerichte dass wir es gewohnt sind, jeden Tag zu essen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Was für ein Kuchen kann es sein, ohne dick, geformt und aromatische Creme? Rechts! NEIN! Es wird trocken und hässlich, die Schicht fließt auf die Schüssel. Dicke Sahne eignet sich hervorragend als Füllung und Dekoration selbst für den bescheidensten Kuchen, aber wie bereitet man sie zu?

Dickflüssige Kuchencreme – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Alle Cremes und Füllungen für Desserts werden auf Basis von Milchprodukten zubereitet. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Geschmack und die Konsistenz der Creme von ihrer Qualität abhängen. Also solltest du es nicht nehmen flüssige Kondensmilch oder saure Sahne, es wird nichts Gutes dabei herauskommen.

Allgemeine Grundsätze Zubereitung dicker Cremes:

Der einfachste Weg, Kuchencreme dicker zu machen, ist die Verwendung eines speziellen Verdickungsmittels. Es wird im Handel verkauft und jeweils gemäß der beigefügten Anleitung verwendet.

Alle Sahneprodukte müssen fetthaltig sein. Milch mindestens 3 %, Butter 65 %, besser 70 %, Schlagsahne ab 33 %. Mit saurer Sahne ist es schwieriger; selbst bei 25 % kann sie dickflüssig und manchmal flüssig sein.

Zucker und Pulver werden miteinander ersetzt, allerdings muss man sich nicht auf das Volumen, sondern auf das Gewicht konzentrieren, da die Dichte der Produkte unterschiedlich ist.

Kakao muss vor dem Hinzufügen zur Sahne gesiebt werden, um Klumpen zu entfernen. Sie können es mit Kristallzucker mahlen, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen, wenn es sich bei der Creme um eine Vanillesoße handelt.

Die Nüsse müssen vor der Zugabe zur Sahne angeröstet werden, sonst werden sie matschig und geschmacklos.

Ebenso wichtig ist die Einhaltung Temperaturregime. Im warmen Zustand werden Milchprodukte flüssig, schwer zu handhaben und schäumen nicht. Butter hingegen muss aufbewahrt werden Zimmertemperatur damit es weicher wird.

Wie man aus Sahne und Schokolade eine dicke Sahne für einen Kuchen macht

Die Buttercreme selbst ist köstlich, aber sehr launisch. Beim Hinzufügen von Zucker und anderem zusätzliche Zutaten Die Masse wird dünner und behält ihre Form nicht mehr gut. Der beste Weg wie man es dick macht Buttercreme Bei einem Kuchen fügt man Schokolade hinzu.

Zutaten

350 ml Sahne mit 33 % Fettgehalt;

100 g Schokolade;

6 Esslöffel Pulver;

Vanilleextrakt.

Vorbereitung

1. Einen Topf mit Wasser für ein Wasserbad aufstellen. 2-3 Esslöffel Sahne und gehackte Schokolade in einen kleineren Topf geben. Es ist besser zu nehmen dunkle Schokolade Mit hoher Inhalt Kakao, mindestens 60 %.

2. Die restliche Sahne in eine Schüssel geben und schlagen üppiger Schaum.

3. Erst danach beginnen wir mit dem Hinzufügen Puderzucker. Lasst uns einschenken in kleinen Portionen, wir unterbrechen gut.

4. Die geschmolzene Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen; sie sollte warm, aber nicht heiß sein.

5. Schalten Sie den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit, beginnen Sie, langsam Schokolade und Sahne hinzuzufügen und zu rühren.

6. Vanille hinzufügen. Sie können aber auch etwas Cognac oder Likör hinzufügen, ein Löffel reicht aus. Bereit!

7. Stellen Sie die Creme für 15–20 Minuten in den Kühlschrank und verwenden Sie sie dann zum Einfetten von Kuchenschichten und zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck.

So verdicken Sie Kuchencreme mit Gelatine

Diese Option eignet sich für absolut jede Sahne, die mit Kondensmilch, Sahne oder Proteinen zubereitet wird. Vanillepudding-Masse Sie können es auch dicker machen. Nehmen Sie Gelatine, Instant- oder normale Gelatine, da wird es keinen großen Unterschied geben.

Zutaten

800 g Sahne;

10 g Gelatine;

50 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Gelatine mit Wasser vermischen. Du kannst nehmen Vollmilch, Kaffee oder Kakao, wenn sie zum Geschmack der Sahne passen. Nicht jeder nutzt es einfach gerne normales Wasser in Füllungen. Die Gelatine für die auf der Packung angegebene Zeit einweichen.

2. Stellen Sie die Schüssel mit der aufgelösten Gelatine in heißes Wasser, rühren Sie, bis die Masse vollständig verflüssigt ist, aber erhitzen Sie sie nicht. Durch die Hitze wird die Creme noch dünner.

3. Tauchen Sie den Mixer oder einen normalen Schneebesen in die Sahne, geben Sie Gelatine in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie.

4. Jetzt müssen Sie die Creme in den Kühlschrank stellen, aber sorgfältig beobachten. Sobald es anfängt einzudicken, müssen Sie es herausnehmen, den Kuchen einfetten und dekorieren. Wenn die Creme hart wird, wird dies schwieriger.

Dicke Sahne für Charlotte-Kuchen

Eine Variante der reichhaltigen und dicken Kuchencreme, die aus Proteinen hergestellt wird. Sie benötigen außerdem Eier und Vollmilch Es empfiehlt sich, 4 % zu verwenden.

Zutaten

200 ml Milch;

360 g Zucker;

400 g gutes Öl.

Vorbereitung

1. Trennen Sie das Eigelb, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Aufsehen. Proteine sind nicht nützlich; Sie können sie für die Zubereitung von Baiser oder einem anderen Gericht verwenden.

2. Milch einfüllen und nochmals umrühren.

3. Auf den Herd stellen und kochen Milchsirup. Sobald die Konsistenz Kondensmilch ähnelt, sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Sie können es in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann geht es schneller.

4. Weiche Butter in eine Schüssel geben. Den Mixer eintauchen und mindestens 10 Minuten lang schaumig schlagen.

5. Danach einen Löffel aufgebrühte Milch hinzufügen, weiter schlagen, einen weiteren Löffel hinzufügen und so weiter, bis der Sirup fertig ist.

Wie man aus Sauerrahm dicke Sahne für einen Kuchen macht

In Rezepten Sauerrahm Fett ist oft erforderlich, dickes Produkt. Aber es ist schwer in Geschäften zu finden oder die Kosten sind enorm. Es gibt tatsächlich eine sehr einfache Möglichkeit, dies zu tun Dicke Creme für Sauerrahmkuchen 20-25 % Fettgehalt.

Zutaten

1 kg Sauerrahm;

150 g Pulver;

Füllungen: Vanille, Kakao, Kaffee, Likör.

Sie benötigen außerdem Gaze oder ein dünnes Baumwolltuch.

Vorbereitung

1. 4 Lagen Gaze in ein Sieb geben. Aufmerksamkeit! Wenn es selten vorkommt, machen wir 6-8 Schichten, da die Qualität moderner Gaze unterschiedlich ist. Sie können dünnen Stoff nehmen.

2. Legen Sie die saure Sahne auf ein Tuch und binden Sie die Enden der Gaze zu einem Knoten zusammen. Wir hängen es auf, lassen die Molke abtrennen und stellen unbedingt einen Behälter zum Auffangen auf überschüssige Flüssigkeit.

3. Nach 3-4 Stunden wird die saure Sahne deutlich dicker, Sie können sie über Nacht stehen lassen. Sie erhalten eine Masse, deren Konsistenz der ähnelt Frischkäse.

4. Den abgewogenen Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen beginnen und Puderzucker hinzufügen. Es ist besser, keinen Sand zu verwenden.

5. Zum Schluss die Zutaten für Aroma und Geschmack hinzufügen. Sie können alles sein, solange sie zum Dessert passen.

So verdicken Sie Kuchencreme mit Kakao

Eine tolle Möglichkeit, Kuchencreme dicker zu machen, wenn Sie außer Kakaopulver nichts zur Hand haben. Es nimmt Feuchtigkeit gut auf, Sie müssen sie jedoch richtig zur Creme hinzufügen. Kakao kann zu absolut jeder Creme hinzugefügt werden, unabhängig von der Basis.

Zutaten

600 g Sahne;

2 Esslöffel Kakao ohne Zucker.

Vorbereitung

1. Lassen Sie die Creme 30-40 Minuten einwirken Gefrierschrank, aber es sollte nicht vom Eis erfasst werden. Die Masse sollte gut abkühlen.

2. Kakao in ein Sieb gießen und sieben.

3. Den Mixer eintauchen, mit dem Schlagen der Sahne beginnen, nach zwei Minuten aufhören, Kakao hinzufügen, eine weitere Minute schlagen und die Sahne erneut in den Kühlschrank stellen. In einer halben Stunde ist es einsatzbereit.

Dicke Kuchencreme aus Kondensmilch mit Butter

Man hört oft, dass Kondensmilch jetzt nicht mehr dasselbe ist, flüssig und nicht hart wird. Aber wenn Sie alles richtig machen, können Sie eine sehr leckere und dicke Creme für Kuchen oder Gebäck zubereiten.

Zutaten

350 g Butter;

1 Dose Kondensmilch;

Kakao oder Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Lassen Sie das Öl einige Stunden lang in einem warmen Raum stehen. Es sollte weich werden, bei leichtem Druck entsteht ein Grübchen. In eine Schüssel geben.

2. Tauchen Sie den Mixer ein, schalten Sie die höchste Geschwindigkeit ein und schlagen Sie die Butter, bis sie weiß und schaumig wird.

3. Öffnen Sie die Dose Kondensmilch und rühren Sie um. Nehmen Sie es mit einem Löffel auf und geben Sie es zur Butter, aber hören Sie nicht auf zu rühren. Sobald das Fett die gesamte Milch aufgesogen hat, nehmen Sie erneut einen Löffel Kondensmilch und geben Sie hinzu.

4. Wir machen das, bis die Milch aufgebraucht ist. Wenn man alles auf einmal ausgießt, wird die Creme flüssig.

5. Zum Schluss Kakao oder Vanillin hinzufügen, beliebige Zutaten nach Geschmack.

Dicker Vanillepudding für Kuchen

Kuchencreme ist oft flüssig, wenn sie nicht richtig zubereitet wird. Tatsächlich können Sie eine sehr dicke, satte Schicht für Kuchen herstellen, die sich sogar für kleine Dekorationen und Ränder eignet. Sie können stattdessen auch Maisstärke verwenden Weizenmehl oder Maisstärke.

Zutaten

4 Eigelb;

90 g Zucker;

250 ml Milch;

120 g Butter;

2 TL. Maisstärke.

Vorbereitung

1. Geben Sie das Eigelb in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und mahlen Sie die Masse gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Geschieht dies nicht, schwimmen nach dem Aufbrühen Spiegeleistücke in der Sahne.

2. Stärke oder Mehl hinzufügen und ebenfalls mahlen. Wenn Sie Kakao hinzufügen, gießen Sie ihn besser jetzt aus und mahlen Sie ihn, sonst entstehen Klumpen.

3. Milch hinzufügen, umrühren.

4. Setzen Vanillesoße auf dem Herd, mittlere Hitze. Wir bewegen uns nirgendwo vom Topf, rühren ständig die Mischung um, die vom Boden und entlang der Wände dicker wird, und erneuern die Schicht ständig, damit sie nicht anbrennt.

5. Sobald die Sahne wie Kondensmilch aussieht, vom Herd nehmen. Es ist wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen.

6. Heutzutage machen sie oft den Fehler, der heißen Sahne Butter hinzuzufügen. Sie können dies tun, aber es wird nicht dick sein. Es ist besser, die gebrühte Milch abzukühlen.

7. Die Butter weich machen. Zur abgekühlten Sahne hinzufügen. Im Idealfall kann es geschlagen werden, allerdings ist dies eine kleine Menge, die nur an den Wänden der Form verschmiert.

8. Für das Aroma Vanillin hinzufügen und erneut umrühren.

IN Sauerrahm Von der Zugabe von Beeren und Früchten ist abzuraten, da der Saft schnell flüssig wird. Die Ausnahme bilden Bananen.

Jede Creme kann durch Zugabe von geschmolzener Flüssigkeit dicker gemacht werden, aber nicht heiße Schokolade.

Wenn Sie kein Verdickungsmittel zur Hand haben und die Creme flüssig wird, können Sie einfach hinzufügen Kokosnussflocken. Wir nehmen Masse gut auf Shortbread, aber es muss gut gemahlen werden.

Die Konsistenz der Creme hängt oft von der Qualität des Öls ab. Wenn es weniger als 70 % Fett enthält, wird es schwierig, eine dicke und lockere Masse herzustellen.

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