Rezept für Lecho ohne Öl mit Tomatenmark. Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Lecho ist vielleicht der beliebteste Gemüsesalat, den Hausfrauen für den Winter zubereiten. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine Einhaltung strenger Proportionen, es erfordert einfachstes Gemüse, dessen Preis im Sommer-Herbst-Zeitraum deutlich reduziert wird.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüseauswahl als auch in der Zubereitungsart unterscheiden. Klassischer Lecho wird aus Paprika hergestellt, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt Lecho aus Zucchini, Aubergine und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem gesamten Gericht Geschmack verleiht. Es wird normalerweise aus Tomaten hergestellt, die zunächst in einem Fleischwolf gemahlen, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Dies nimmt in jedem Fall recht viel Zeit in Anspruch, was der modernen Hausfrau nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Zubereitungszeit für Lecho auf ein Minimum reduziert wird. Auf der Zutatenliste stehen statt Tomaten Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup.

Trotz dieser Freiheiten seitens der Hausfrauen ist der Geschmack des modernen Lecho immer noch ausgezeichnet.

Feinheiten des Kochens

• Der Geschmack jedes Lechos hängt von den Tomaten ab, aus denen die Tomatensauce hergestellt wird. Wenn Lecho mit Tomatenmark zubereitet wird, muss es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es verwenden, müssen Sie die Informationen zur Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen dürfen keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, E und andere unnötige „Chemikalien“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zusatz von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
• Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark recht stark zu spüren ist. Wenn Ihnen das Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht schmeckt, brauchen Sie es nicht zu verwenden, sonst wird das Endergebnis ganz anders ausfallen, als Sie erwartet haben.
• Tomatenmark wird vor der Verwendung mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meist beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
• Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, um den Geschmack der Sauce sicherzustellen.
• Bevor Sie Gemüse hinzufügen, kochen Sie das Tomatenmark einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und aromatische Kräuter hinzu.
• Wenn laut Rezept zunächst Gemüse angebraten und dann mit Tomatensauce übergossen wird, dann kann man fertigen Tomatensaft verwenden.
• Manche Hausfrauen verwenden Ketchup anstelle von Tomaten. Da man aber viel davon braucht und guter Ketchup nicht billig ist, erweist er sich als zu teuer.
• Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, Gläser und Deckel müssen jedoch sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Tomatenmark – 250 g;
• Zucker – 75 g;
• Salz – 15 g;
• Wasser – 250 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie zum Abtropfen auf einem Handtuch um. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Dafür in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 150-160° einstellen und 20 Minuten erhitzen.
• Für Lecho nehmen Sie reife, fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Membranen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
• Das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
• Paprika in Tomatensoße tauchen. Ab dem Moment des Kochens 20–25 Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomatenmark – 0,5 kg;
• Wasser – 0,7 l;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Pflanzenöl – 120 ml;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
• Die Karotten schälen und waschen. Auf einer groben Reibe reiben.
• Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
• Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebel absenken und umrühren. 5 Minuten lang erhitzen, ohne zu braten.
• Karotten hinzufügen und umrühren. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
• Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
• In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit heißem Wasser, Zucker und Salz vermischen. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
• Sobald der Lecho heiß ist, füllen Sie ihn in Gläser. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Lecho mit Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Tomatenmark – 100 g;
• Wasser – 500 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 25 ml;
• Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode

• Gewaschene Gläser und Deckel vorher sterilisieren.
• Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen. In beliebige gleich große Scheiben schneiden.
• Tomatenmark in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
• Die Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
• Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Tomatenmark – 350 g;
• Wasser – 0,8 l;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Salz – 0,5 EL. l.
• Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. Schneiden Sie die Früchte in lange Streifen.
• Tomatenmark mit Wasser vermischen und in einen breiten Topf gießen. Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
• Den Pfeffer in die Soße tauchen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Zum Kochen in Ein- oder Halblitergläser füllen. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Auberginen – 1 kg;
• Zwiebel – 500 g;
• Tomatenmark – 500 g;
• Wasser – 500 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• 9 % Essig – 40 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel vor.
• Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen, in Würfel oder Würfel schneiden. Wenn sie am Schnitt dunkler werden, Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Den ausgetretenen dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht ausdrücken.
• Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
• Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.
• Legen Sie die Auberginen hinein. 10 Minuten köcheln lassen.
• Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen noch 30 Minuten kochen lassen.
• Essig einfüllen und umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
• Wenn es kocht, in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um Lecho mit Zucchini und Tomatenmark zuzubereiten. Zucchini sollten jung gegessen werden – mit zarter Schale und ohne Kerne. Die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Damit Lecho appetitlicher aussieht, ist es besser, roten oder gelben Pfeffer zu verwenden. Ansonsten gehen Sie genauso vor wie im Auberginen-Rezept.

Hinweis an die Gastgeberin

Um dem Lecho während des Kochens einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzufügen.

Wählen Sie als Kräuter Pflanzen mit mildem Aroma, wie Dill oder Petersilie. Fügen Sie sie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu.

Rühren Sie das Gericht während des Bratens vorsichtig um, um die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren.

Lagern Sie Lecho mit Tomatenmark an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort.

Der Sommer ist die Zeit, über Wintervorbereitungen nachzudenken. Schließlich vermissen wir an kalten, verschneiten Abenden so sehr, was wir zuletzt im Überfluss hatten. Heute beschäftigen wir uns weiter mit dem Thema Leckeres zubereiten. Wir bereiten alle unten beschriebenen Rezepte mit Tomatenmark und mehr zu. Es wird sehr lecker werden echte Marmelade!

Vielleicht hat jede Hausfrau ein Rezept für den perfekten Lecho. Es mag für jeden anders sein, aber es ist das leckerste. In meiner Familie ist dieses Gericht außerordentlich gefragt und bleibt nicht lange auf dem Tisch. Deshalb rolle ich jedes Jahr mehrere Dutzend Dosen zusammen. Wählen Sie am besten 1-Liter-Gläser, da es schwierig ist, 3-Liter-Gläser sofort zu essen, was die Lagerung erschwert. Um Abwechslung in die Wintergerichte zu bringen, verwende ich mehrere Rezepte und probiere jedes Jahr etwas Neues aus.

Es ist unmöglich, die genaue Identität dieses Gerichts zu bestimmen. Man nennt es Salat, Vorspeise und sogar Beilage. Jeder von ihnen hat auf seine Weise Recht, denn die Behandlung ist wirklich universell. Es kann in seiner reinen Form mit oder ohne Brot gegessen werden. Mit Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder einer Müslibeilage servieren – eine tolle Idee! Und ein Bissen Lecho zu einem kalten Getränk zu haben, ist im Allgemeinen eine Bombe!

Saftige, fleischige und aromatische Paprika sind der Hauptgast dieses Gerichts. In Kombination mit Tomaten und Zwiebeln ergibt es einen einfach umwerfenden Geruch und Geschmack. Wenn Sie keine passenden Tomaten zur Hand haben, können Sie diese jederzeit problemlos durch Tomatenmark oder dickflüssigen Saft ersetzen.

Wie kann man das machen? Finden Sie es jetzt heraus.

Rezept zur Herstellung von Lecho mit Tomatenmark aus Paprika für 3 kg

Zum ersten Mal habe ich Lecho nach diesem Rezept auf Basis von 1 Kilogramm Pfeffer zubereitet. Bei der Verkostung wurde uns klar, dass das katastrophal klein sein würde und ich es noch einmal kochen musste, nur dreimal mehr. Ich empfehle Ihnen, sofort mehr davon zu kochen, denn es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

1. 3 Kilogramm süße, fleischige Paprika (es ist besser, rote zu nehmen);
2. Tomatenmark oder 3 Liter Saft;
3. 3 Esslöffel grobes Salz.
4. 200 ml Essig;
5. 300 Gramm Kristallzucker;

Tomatenmark mit Wasser verdünnen, bis die Konsistenz von dickem Saft erreicht ist. Sie können auch das fertige Produkt verwenden. Wenn Sie es selbst zubereiten, müssen Sie die Paste zu 1/3 in Wasser auflösen.

Gießen Sie Essig in den vorbereiteten Saft, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.

Die Paprikaschoten waschen, auf einem Handtuch trocknen und das Innere samt Stiel entfernen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

Gießen Sie den Saft in ein Kochgefäß und geben Sie Pfefferstücke hinein. Mischen Sie sie gründlich und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Auf maximale Hitze stellen, bis es kocht.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Leistung auf ein Minimum reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Hier kommt es vor allem auf die Bereitschaft des Pfeffers an. Es lässt sich leicht anhand des Geschmacks bestimmen. Es sollte gut durchgegart, aber leicht knusprig sein.

Wie schnell der Pfeffer kocht, hängt von seiner Sorte und seinem Reifegrad ab. Fleischige, reife Früchte werden in nur 20 Minuten gegart. Aber elastisches und dichtes Gemüse ist in 30-40 Minuten fertig.

Banken müssen sterilisiert werden. Ich mache das entweder im Ofen oder auf einem Wasserbad. Behandeln Sie die Deckel sofort.

Gießen Sie heißes Lecho bis zum Hals in den behandelten Glasbehälter. Drehen Sie die Gläser vorsichtig auf den Deckel und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

Es ist unbedingt erforderlich, heiße Gläser einzuwickeln, damit der Inhalt langsam abkühlt und sich „verteilt“. Dadurch wird der Snack reichhaltiger und länger haltbar.

Und was nicht in die Gläser passt, lasse ich natürlich immer zum Testen liegen. Schließlich ist es unmöglich, mehrere Monate darauf zu warten, etwas zu genießen, das einen den ganzen Tag über zum Speicheln bringt!

Bedienen Sie sich!

Paprika-Lecho mit Karotten und Tomatenmark

Obwohl die Hauptzutat des Gerichts Paprika ist, hat es nichts mit Bulgarien zu tun. Diese Werke ungarischer Köche wurden von Hostessen aus vielen Ländern ausgeliehen. Und es ist unmöglich, den Machern nicht zu danken. Schließlich ist dieser Snack unter vielen der beliebteste und erobert unsere Herzen und Mägen.

Wir werden diese Option in Betracht ziehen, indem wir sie in einem Slow Cooker zubereiten. Meiner Meinung nach ist es sehr einfach und unkompliziert.

Zutaten:

1. ein Kilogramm süßer fleischiger Pfeffer;
2. 2 Knoblauchzehen;
3. 200 Gramm Zwiebel;
4. Liter Glas Tomatenmark;
5. 250 Gramm Karotten;
6. gemahlener Paprika - 1 Teelöffel;
7. 4 Teelöffel Zucker;
8. 20 g Essig;
9. 50 Gramm Sonnenblumenöl.

Tomatenmark in Wasser verdünnen, bis ein dicker Saft entsteht.

Die Zwiebel in mittelgroße Halbringe schneiden.

Um zu verhindern, dass die Zwiebel „beißt“, müssen Sie sie geschält eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank legen.

Gießen Sie die Tomatenmasse in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Zwiebeln hinzu.

Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.

Leicht umrühren und auf den Modus „Eintopfen“ stellen. Zeit - 20 Minuten.

In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen. Sie müssen von Schwänzen, Samen und weißen Trennwänden befreit werden. Dann in kleine Würfel schneiden.

Sobald das Signal Sie darüber informiert, dass 20 Minuten vergangen sind, geben Sie Paprika und alle notwendigen Gewürze außer Essig und Knoblauch in den Behälter. Aufsehen. Stellen Sie „Abschrecken“ erneut für 20 Minuten ein.

Nach 10 Minuten Betrieb des Multikochers müssen Sie den Knoblauch fein hacken und in die Schüssel geben. Nach weiteren 5 Minuten Essig einfüllen, umrühren und warten, bis die Arbeit abgeschlossen ist.

Die heiße Mischung in Gläser verteilen. Aus dieser Menge an Produkten bekomme ich 2 Gläser mit 0,75 und einem halben Liter.

Und was wären wir natürlich ohne eine Prüfplatte? Der Duft ist so, dass sogar Nachbarn um das Rezept betteln.

Lecho mit Tomatenmark und Honig

Eine zarte Honignote verleiht dem Gericht ein atemberaubendes Aroma und eine leichte, ausgewogene Süße. Ich habe diesen Salat letztes Jahr zum ersten Mal ausprobiert und es kein bisschen bereut. Ich werde dieses Jahr auf jeden Fall mehr machen.

Es kann als Brotaufstrich oder als Soße für Beilagen verwendet werden. Schon allein der Verzehr in purer Form ist ein unglaublicher Genuss. Dieses Rezept ist vielleicht eines der am einfachsten zuzubereitenden. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Sie müssen es nicht länger als 10 Minuten kochen, da alle Zutaten in flüssigem Zustand sind.

Zutaten:

1. 5 Kilogramm rote Paprika (Sie können auch mehrfarbige verwenden);
2. 1 Liter Tomatenmark;
3. 2 Esslöffel grobes Salz;
4. 1 Kilogramm Tomate (optional);
5. 3 Zwiebeln;
6. ein volles Glas Kristallzucker;
7. 4 Esslöffel Honig.

Die Paprikaschoten waschen, überschüssiges Material entfernen und nur das Fruchtfleisch übrig lassen. In Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Die Mischung glatt rühren. Die Pfeffermischung in das Tomatenmark geben.

Manche Leute lieben Tomatensamen in Lecho. Wir lieben das auch, deshalb verwende ich neben Nudeln auch Tomaten.

Geben Sie die Tomaten wie Paprika durch einen Mixer. Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel.

Alle zerkleinerten Zutaten vermischen und in einen großen Kochbehälter füllen. Salz und Sand hinzufügen.

Mischen Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sie auf den Herd. Stellen Sie die Hitze auf Maximum und warten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es kocht. Sobald dieser Vorgang beginnt, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie die Sauce gut um.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, näher am Minimum. Nach der Zugabe des Honigs weitere 10 Minuten kochen lassen und sofort mit dem Abfüllen beginnen.

Füllen Sie den Inhalt in einen sauberen Glasbehälter und rollen Sie die Deckel sofort auf. Drehen Sie sie nach dem Rollen um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie die Gläser so über Nacht stehen. Dann können Sie sie zur Aufbewahrung wegräumen.

Es ist so schön und lecker geworden. Probieren Sie es auch aus!

Zucchini-Lecho mit Tomatenmark

Zucchini ist ein häufiger und sehr erfolgreicher Held köstlicher Lecho. Fügen Sie es zu einem der Rezepte hinzu und Sie werden bemerken, wie das Gericht in neuen Farben erstrahlt. Jetzt schauen wir uns an, wie ich diesen Zucchinisalat am liebsten zubereite. Ich empfehle Ihnen, es zu verwenden, Sie werden es nicht bereuen.

Der Fortschritt steht nicht still, was ich aktiv nutze. Wir werden Lecho in einem Slow Cooker zubereiten, was meiner Meinung nach am bequemsten ist. Wer solch ein Wunderwerk der Technik nicht zur Hand hat, kann es ganz altmodisch auf dem Herd zubereiten. Die Qualität des Gerichts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Zutaten:

1. ein halber Liter sauberes Wasser;
2. 1 Esslöffel Sand;
3. ein halber Esslöffel grobes Salz;
4. 200 Gramm Tomatenmark;
5. 200 Gramm geschälte Karotten;
6. ein halbes Kilo Tomate;
7. 1 Kilogramm Zucchini, geschält und entkernt;
8. ein halbes Kilo süße, fleischige Paprika;
9. 70 Gramm Pflanzenöl;
10. 300 Gramm Zwiebeln;
11. 2 Esslöffel Essig 9%

Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.

Die Paprika von allen Überschüssen schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.

Zucchini müssen, wenn sie jung sind, nicht geschält und entkernt werden. Wir haben ein erwachsenes Gemüse, also haben wir es geschält. In Würfel schneiden.

Reiben Sie die Karotten mit einem großen Reibenaufsatz.

Gießen Sie Wasser in den Multikocher. Salz und Sand hinzufügen. Fügen Sie nacheinander die Nudeln und das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu. Füllen Sie sie mit Pflanzenöl. Etwas umrühren und den Deckel schließen.

Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 40 Minuten ein. Es ist nicht nötig, den Deckel zu öffnen und den Inhalt während des Kochens umzurühren.

Wenn Sie dann durch das Signal darauf aufmerksam gemacht werden, dass der Salat fertig ist, geben Sie Essig zum Salat und mischen Sie ihn gründlich, damit sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.

Bereiten Sie die Gläser vor. Geben Sie heißes Lecho hinein und verschließen Sie es mit Deckeln.

Was nicht in die Gläser passt, landet bestimmt auf dem Tisch. Der Geschmack ist einfach umwerfend.

Winterlecho aus Paprika und Tomatensaft

Für diejenigen, die Paprika in großen Mengen anbauen, ist dieses Rezept eine Rettung. Ich verdaue damit 10-15 Kilogramm Gemüse auf einmal, sodass genug für alle da ist. Es ist sehr schnell zubereitet und das Ergebnis entspricht allen Erwartungen. Wir kochen Paprikascheiben in Tomatensauce. In diesem Fall kommt es vor allem darauf an, den Inhalt während des Garvorgangs nicht zu vermischen. Andernfalls können die Scheiben brechen.

Zutaten:

1. Zucker - Glas;
2. Tomatensaft - 6 Liter;
3. süßer fleischiger Pfeffer - 10 Kilogramm;
4. Salz - 7-8 Esslöffel;
5. Zitronensäure - 1 gestrichener Esslöffel.

Wenn Sie keine großen Kochutensilien haben, kann Lecho in Teilen gekocht werden.

Sie können Tomatensaft fertig kaufen oder ihn selbst herstellen. Dazu müssen Sie die Tomaten in etwas Wasser kochen und die Masse dann durch ein Sieb mahlen.

Zucker und Salz zum Tomatensaft hinzufügen. Dann Zitronensäure hinzufügen und alles gut verrühren. Paprika in Streifen schneiden und unter die Tomatenmischung mischen.

Rühren Sie die Paprika vorsichtig in den Saft und achten Sie darauf, dass die zerbrechlichen Gemüsestücke nicht zerbrechen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und schalten Sie die maximale Leistung ein. Sobald der Inhalt kocht, müssen Sie weitere 10 Minuten kochen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass der Inhalt der Pfanne beim Kochen nicht umgerührt werden muss. Es reicht aus, die Hitze nach dem Kochen auf eine niedrige Stufe zu reduzieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Behälter zum Abfüllen vor.

Sobald 10 Minuten vergangen sind, ist der Lecho fertig. Solange es heiß ist, ist es besser, es sofort in sterile Gläser abzufüllen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, verbrennen Sie sich nicht!

Sichern Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel und stellen Sie sie sofort um. In ein warmes Tuch wickeln und mehrere Stunden einwirken lassen. Ich lasse sie über Nacht stehen, damit der Inhalt abkühlt und gut und gleichmäßig aufbrüht.

Am Morgen können die Gläser an einen Lagerort gebracht werden. Diese Art von Lecho hält sich nicht lange auf dem Tisch; es lohnt sich, es nur mit einem Löffel zu probieren.

Ersetzen Sie die Tomaten in Lecho durch Tomatenmark. Verhältnis

Selbst im Hochsommer sind nicht immer geeignete Tomaten für die Ernte verfügbar. Daran ist nichts Beängstigendes. Denn nachdem Sie sich mit den heutigen Rezepten vertraut gemacht haben, haben Sie bereits erkannt, dass sie ersetzt werden können.

Tomatenmark ist ein hervorragender Ersatz für frische Tomaten. Hier ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten, damit das Gericht nicht zu dick wird und zu viel Tomatengeschmack hat. Wie ersetzt man Tomaten richtig durch Paste? Schauen wir es uns unten an.

Das Verhältnis hängt direkt von der Viskosität Ihrer Paste ab. Lesen Sie auf dem Glas ab, wie viel Prozent Trockenmasse in der Zusammensetzung enthalten sind. Wenn diese Nummer:

• 12 % – es ersetzt 1 Kilogramm Tomaten durch 450 Gramm Paste;
• 15 % – 370 Gramm statt 1 Kilogramm Tomaten.

Nur wenige Menschen können aromatischem und appetitlichem Lecho, zubereitet mit Liebe, widerstehen. In unserer Familie ist dieses Präparat neben anderen Präparaten führend in der Anzahl der Dosen im Keller. Sie können es jeden Tag essen, abwechselnd servieren. Gestern haben wir es beispielsweise als Sauce zu Pasta serviert, heute essen wir es zum Salat und morgen planen wir Sandwiches mit Gemüseaufstrich.

Wie essen und servieren Sie Lecho am liebsten? Welche Rezepte kochen Sie am häufigsten und welche seltener? Warum? Erzählen Sie uns alles rund um dieses köstliche Thema und teilen Sie Ihre Eindrücke. Alles Gute! Bis bald!

Zubereitungen – süß, salzig, würzig; ölig und herzhaft, aromatisch und duftend. Es gibt nichts Schöneres, als an verschneiten Winterabenden „Sunshine“ in einem Glas zu öffnen und sich an dem goldroten Gemüse zu erfreuen, das man im Herbst so liebevoll zubereitet hat.

Heute sprechen wir über Zubereitungen aus süßer roter Paprika, im Volksmund auch Paprika genannt. Niemand kann mit Sicherheit sagen, warum es bulgarisch ist, da es nichts mit Bulgarien zu tun hat.

Vielleicht ist ihm dieser Name auch während der Sowjetunion „geblieben“, als er aus diesem Land importiert wurde. Aber die wahre Heimat dieses Gemüses ist Amerika; es wächst gut bei einer Temperatur von 20-25 Grad und guter Luftfeuchtigkeit.

Daher ist es in Russland nicht einfach, eine Pfefferernte zu erzielen; wir haben selten konstant warme, feuchte Sommer. Und es dauert nur drei Monate, und das steht im Kalender. Manchmal sogar weniger. Aber wir verzweifeln nicht und bauen es in Gewächshäusern an.

Und wer es schafft, glücklicher Besitzer seiner eigenen reichen Ernte zu werden, bereitet diese natürlich für die zukünftige Verwendung vor. Eine der beliebtesten Zubereitungen ist natürlich Lecho. Es kann entweder pur verzehrt oder zu Hauptgerichten hinzugefügt werden. Wir haben bereits zu diesem Thema geschrieben und geteilt, und „.

Und heute widmet sich unser Thema unserer Lieblingszubereitung ausschließlich mit Tomatenmark. Das ist sehr interessant. Immerhin verkürzt sich damit der Garvorgang um mindestens das Doppelte.

Deshalb bieten wir Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl. Und Sie entscheiden, welches Ihnen näher ist.

Ein klassisches Rezept und damit eine der beliebtesten Möglichkeiten zur Zubereitung von Lecho ist eine Mischung aus Tomatenmark und Paprika, mit Gewürzen und Gemüse.

Es ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten, dann werden Sie sich über köstliche Zubereitungen freuen.

Zutaten (ergibt ca. 4 Liter):

• Paprika 2 kg
• Tomatenmark 300 gr
• Karotten 1 kg
• Zwiebel 500 gr
• Zucker 200 gr
• Wasser 2 Liter
• Pflanzenöl 200 gr
• Essig 9% 90 - 100 ml
• Knoblauch 1 Kopf

Vorbereitung:

1. Stellen Sie eine große Kochschüssel auf das Feuer. Dabei kann es sich um eine sperrige Schüssel oder eine kleine Kochschüssel handeln. Die Hauptsache ist, dass in der Schüssel genügend Platz zum bequemen Mischen von Gemüse vorhanden ist.

2. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können im Laden gekauftes Tomatenmark verwenden. Es hat einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Farbe und das Kochen damit schmeckt immer köstlich.

Dabei ist vor allem darauf zu achten, dass es ohne unnötige Zusatzstoffe auskommt. Und noch besser ohne Salz und ohne Zucker. Informationen hierzu finden Sie auf der Verpackung.

3. Karotten waschen, schälen, Schwänze abschneiden. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Sie können zum Zerkleinern auch eine koreanische Karottenreibe verwenden.

Sie können es jedoch in kleine Streifen, Scheiben, Ringe, Halbringe schneiden oder in einer Küchenmaschine mahlen. In diesem Fall fallen die Stücke sehr klein aus, was für Lecho nicht sehr gut ist. Aber als Option ist es möglich.

In die Tomate gießen und umrühren. Bei schwacher Hitze kochen.

4. Kristallzucker und Salz zur Mischung hinzufügen. Wenn eine Tomate diese Bestandteile enthält, dann lassen Sie sich eher von Ihrem Geschmack als von den Rezeptempfehlungen leiten.

5. Während die Tomatenmischung kocht, die Zwiebeln hinzufügen. Es sollte geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Sie sollten sie nicht sehr klein machen, da die Zwiebeln in diesem Gericht nicht bitter schmecken oder einen unangenehmen Geschmack abgeben. In diesem Gericht wird er zum gleichberechtigten Mitglied der Gemüsebrüderschaft.

Wenn alles zerkleinert ist, sollte auch die Zwiebel in die Pfanne gegeben werden.

6. Während das Gemüse kocht, verarbeiten wir die Paprika. Es sollte gewaschen, entkernt und die Stiele abgeschnitten werden. Dann zuerst der Länge nach in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.

7. Lassen Sie es mit anderem Gemüse kochen und warten Sie, bis die Masse kocht.

Nach dem Aufkochen weitere 15–20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Haben Sie keine Angst, dass es roh bleibt. Selbst wenn es Ihrer Meinung nach feucht ist, „reicht“ es bei der „passiven“ Sterilisation in das Glas.

Wenn Sie das Gemüse während des Kochens zu lange kochen, kann es sein, dass alles im Glas einfach zu Brei wird.

8. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sonnenblumenöl und Essig in die Mischung gießen. Den Knoblauch reiben oder durch eine Presse geben und ebenfalls zum Gemüse geben.

9. Während die Mischung noch heiß ist, den vorbereiteten Snack in saubere, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Baumwolltuch.

Wenn das Glas schlecht verschlossen ist, werden Sie sofort sehen, dass es zu lecken beginnt.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ganz einfach eine leckere Vorbereitung für den Winter zu machen.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter – Rezept „Da leckst du dir die Finger“ (mit Video)

Das Rezept ist in der Zusammensetzung dem vorherigen sehr ähnlich, der Geschmack wird jedoch aufgrund des Fehlens einiger Zutaten unterschiedlich sein. Die Zubereitung ist noch einfacher. Und es schmeckt sehr lecker. Die Leute sagen dazu, dass man sich beim Essen eines solchen Snacks alle Finger ablecken wird.

Wie man kocht? Lesen Sie das Rezept, schauen Sie es sich auch im Videoformat an und kochen Sie mit Freude.

Zutaten:

• Paprika 800 gr
• Tomatenmark 500 gr
• Wasser 250 ml
• Knoblauch 4 Zehen
• Salz 1 EL
• Zucker 1 EL
• Sonnenblumenöl 1 EL
• Essig 2 EL
• Pfefferkörner 4-5 Stk
• Piment 4 Stk
• Lorbeerblatt 1 Stück

Vorbereitung:

1. Die Paprika waschen, halbieren und das gesamte Kerngehäuse samt Stielen entfernen. Dann in quer verlaufende Scheiben schneiden.

2. Tomatenmark mit Wasser verdünnen und diese Mischung über das gehackte Gemüse gießen.

3. Fügen Sie der Mischung Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen oder umgekehrt beispielsweise auf Pfeffer verzichten. Es ist alles Geschmackssache.

4. Den zukünftigen Lecho in einen Topf geben und anzünden. Die Masse sollte kochen. Danach einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Es lohnt sich noch nicht, noch mehr hinzuzufügen; es ist besser, den Geschmack später anzupassen.

5. Sie müssen etwa eine halbe Stunde kochen und dann zwei Esslöffel Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Als nächstes kommt geriebener Knoblauch. Falls gewünscht, können Sie eine heiße Schote hinzufügen.

6. Kochen Sie das Gericht noch etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nach der angegebenen Zeit können Sie das fertige Gericht abschmecken und bei Bedarf Zucker oder Salz hinzufügen.

7. Das fertige Produkt heiß in ein Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen. Es bleibt also bis zum Winter. Guten Appetit!

Das gesamte Kochrezept können Sie sich auch im bereitgestellten Video ansehen.

Paprika-Zucchini-Lecho mit Tomatenmark

Neben Paprika reift am Ende des Sommers ein weiteres nahrhaftes und gesundes Gemüse – die Zucchini. Und es wäre eine tolle Idee, sie in einem Glas zu kombinieren.

Zusammen ergeben sie ein hervorragendes Duett, und wie Sie sie köstlich kombinieren, verrate ich Ihnen in diesem Rezept.

Zutaten:

• Zucchini 2 kg
• Paprika 500 gr
• Zwiebel 500 gr
• Karotten 500 gr
• Knoblauch 1 Kopf
• Sonnenblumenöl 1,5 Tassen
• Salz 1 - 2 gestrichene Esslöffel (oder nach Geschmack)
• Zucker 7 Esslöffel
• Essig 9 % 100 ml (mehr ist möglich)
• Tomatenmark 300 gr
• Wasser 1000 ml

Diese Zutatenmenge ergibt etwa 4,5 Liter Salat.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und die Schwänze entfernen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie das als mühsam empfinden, können Sie es durch den Rost Ihrer Küchenmaschine laufen lassen.

Eine ausgezeichnete Option wäre, es durch eine koreanische Karottenreibe zu reiben.

2. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Sie können entweder weiße oder rote Sorten verwenden. Der zweite verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Schönheit.

3. Paprika waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden.

Warum Strohhalme? Denn es ist die Hauptfigur in diesem Gericht und lässt sich nicht wie andere Gemüsesorten in Flüssigkeit auflösen.

4. Zucchini waschen. Wenn sie bereits reif sind, können Sie die Schale entfernen. Wenn sie jung sind, können Sie es lassen.

Schneiden Sie das Wurzelgemüse in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe oder Platten und schneiden Sie es dann in Würfel.

5. Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, einen Bräter oder eine Bratpfanne mit hohem Rand auf das Feuer.

Gießen Sie eineinhalb Gläser Sonnenblumenöl hinein und lassen Sie die Zwiebeln und Karotten köcheln. Es ist nicht nötig, sie zu braten. Sie müssen nur warten, bis sie weich werden.

6. Als nächstes die Paprika und Zucchini in die Schüssel geben und gut vermischen.

7. In einer separaten Schüssel Tomatenmark mit Wasser vermischen. Dies sollte nicht über dem Feuer erfolgen, da die Paste beim Mischen in der Pfanne verbrennen kann.

8. Die Tomatenmischung über das gesamte Gemüse gießen.

Salz, Zucker und geriebenen Knoblauch hinzufügen und vorsichtig vermischen, ohne das bereits weiche Gemüse zu beschädigen. Als nächstes warten wir, bis die Flüssigkeit kocht und lassen den fertigen Lecho dann weitere 40 Minuten köcheln.

9. Zum Schluss Essig in die Schüssel gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem sie sich verteilt hat, können Sie die Soße probieren, und wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Säure für Ihren Geschmack vorhanden ist, können Sie je nach Geschmack noch etwas mehr hinzufügen.

Ich bin auf Rezepte gestoßen, bei denen einer bestimmten Menge Gemüse bis zu 200 ml Säure hinzugefügt werden. Für mich persönlich ist das viel, aber jeder hat einen anderen Geschmack. Und wie Sie wissen, kann man mit ihm nicht streiten.

10. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen und verschließen. Umdrehen, auf den Deckel legen und mit einer warmen Decke abdecken. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg. Warte auf den Winter!!!

So bereiten Sie Lecho aus 3 kg Paprika und Tomatenmark zu

Warum genau drei Kilogramm Pfeffer, fragen Sie? Denn für die Zubereitung einer Salatsorte reicht diese Menge gerade mal für den ganzen Winter. Es ist besser, mehrere verschiedene Optionen vorzubereiten, als sich nur auf eine zu konzentrieren.

Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte. Wenn Sie also von allen Vorspeisen ein wenig zubereiten, wird unsere Winterdiät abwechslungsreicher.

Zutaten:

• Paprika 3 kg
• Zwiebeln 1 kg
• Tomatenmark 250 gr
• Zucker 1 Tasse
• Sonnenblumenöl 1 Tasse
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Wasser 750 gr
• Essig 9 % 1/2 Tasse
• 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Paprika waschen. Wir haben unser eigenes, hausgemachtes Fleischgericht. Um das fertige Gericht schön zu machen, haben wir uns für mehrfarbige Früchte entschieden.

Für dieses Rezept können Sie übrigens auch nicht vollreife Exemplare verwenden. Dadurch werden sie trotzdem lecker. Gemüse muss in Längsstreifen geschnitten werden.

2. Nach dem Entfernen der Schale die Zwiebeln unter fließendem Wasser abspülen und in etwa 4-5 mm dicke halbe Ringe schneiden.

3. Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und kochen Sie, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

4. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Wir machen das jetzt ohne Essen, damit die Flüssigkeit bereit ist, das gesamte Gemüse „aufzunehmen“.

5. Anschließend das Tomatenmark einfüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Gehackte Paprika und Zwiebeln in die vorbereitete Flüssigkeit geben. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Mischung 15–20 Minuten köcheln lassen.

7. Bevor der fertige Lecho in Gläser gefüllt wird, müssen diese über Dampf oder durch Kochen sterilisiert werden. Anschließend aufrollen und unter einer warmen Decke aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 4,5 Liter fertiges Produkt.

Köstlicher Lecho mit Tomate und Honig

Haben Sie schon einmal Lecho mit Honig probiert? Ich habe ihn zum ersten Mal auf einer Party getroffen. Ich mag Honig nicht wirklich, aber dieses Gericht war einfach göttlich. Süße, zartschmelzende Paprika mit Honigsauce – so lecker, dass man die Zunge verschlucken kann. Und „Finger lecken“ – darüber wird noch nicht einmal gesprochen!

Glauben Sie mir nicht? Versuche es. Und hier ist das Rezept.

Zutaten (ergibt 1,5 Liter):

• Paprika 1,5 kg
• Knoblauch 1 Kopf (30 gr.)
• Tomatensaft 1/2 Liter
• Essig 9% 2 EL. Löffel
• Honig 3 EL (kann Zucker sein)
• Salz 1 TL
• Pflanzenöl 50 ml

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Paprika schälen und in für Sie passende Stücke schneiden. Welche – entscheiden Sie selbst. Manche mögen es in langen Schichten, die den gesamten Teller bedecken, während andere es mögen, wenn sie sauber in einen Löffel passen.

Dazu müssen Sie Tomatensaft in einen Topf gießen, einen Teelöffel Salz, drei Esslöffel Honig (wenn Sie ganz dagegen sind, können Sie ihn durch Zucker ersetzen) und 50 Gramm Pflanzenöl hinzufügen.

Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie die Tomate mit der erforderlichen Menge Wasser verdünnen.

Schicken Sie den ausgepressten Knoblauch durch eine Presse dorthin. Sie können es auch auf einer feinen Reibe reiben oder einfach mit einem Messer zerkleinern.

3. Die gehackten Paprikaschoten in die Tomatenmischung geben und die Pfanne auf das Feuer stellen. Achten Sie darauf, den Behälter mit einem Deckel abzudecken.

4. Wenn der Inhalt kocht, müssen Sie zwei Esslöffel Essig hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Stücke leicht weich werden.

Warum sollte zu diesem Zeitpunkt Essig eingeführt werden? Wenn Sie es am Anfang hinzufügen, kann es dazu führen, dass es sich auflöst. Und wenn das Gemüse ganz zum Schluss keine Zeit mehr hat, darin einzuweichen.

5. Während unsere Vorspeise auf dem Feuer köchelt, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Dies kann entweder gedämpft oder auf andere Weise erfolgen.

6. Ohne die Hitze auszuschalten, aber auf ein Minimum zu reduzieren, füllen Sie die Gläser nacheinander mit dem aromatischen Inhalt und verschließen Sie sie sofort. Vergessen Sie nicht, den gefüllten Behälter unter die Decke zu stellen, ihn umzudrehen und auf den Deckel zu stellen. Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, und lagern Sie es dann zur Aufbewahrung ein.

Diese Zutatenmenge ergibt drei kleine Gläser Lecho. Und es ist noch eine leckere aromatische Soße übrig. Es kann in ein kleines Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können damit erste oder zweite Gänge zubereiten oder es einfach zu Nudeln hinzufügen und nach Belieben essen.

Rezept für Winterlecho mit Tomatensaft

Dicker, aromatischer Lecho ist natürlich immer sehr lecker. Aber es gibt Esser, die besonders die Soße darin lieben, so saftig und süß-sauer.

Speziell für sie haben wir ein spezielles Rezept mit Tomatensaft vorbereitet. Dieses Gericht ist flüssiger, aber nicht weniger appetitlich.

Zutaten:

• Paprika 1 kg
• Tomatensaft 2 Liter
• Kristallzucker 3 Esslöffel (gehäuft)
• 2 Esslöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels

Vorbereitung:

1. Tomatensaft in einen großen Topf gießen, in dem die Gemüsebrühe zubereitet wird. Dort Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Sie können Ihren selbst zubereiteten Saft verwenden oder ihn im Laden kaufen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass es sich um 100 % Saft handelt, völlig natürlich und möglichst ohne Zusatzstoffe.

2. Schneiden Sie die Paprika natürlich in Längsstreifen, nachdem Sie die Stiele und Kerne entfernt haben. Geben Sie sie sofort in die Pfanne.

Die Schnittmethode kann beliebig sein. Persönlich schneide ich es in dieser Variante gerne recht groß, damit man es beim Essen spüren kann.

Nehmen Sie rote oder orangefarbene Früchte, sie haben bereits Geschmack und Aroma angenommen und das Endprodukt aus solchen Gemüsesorten wird am köstlichsten sein.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Darüber hinaus sollte der Siedevorgang über die gesamte Fläche gleichmäßig erfolgen und nicht an einzelnen Stellen.

Das Garen des Inhalts dauert etwa 10 Minuten. Umrühren ist absolut nicht nötig, da das Gemüse sonst zu weich werden und zerbrechen kann, was wir absolut nicht wollen. Im Saft gart alles perfekt gleichmäßig.

Hier gibt es weder Zwiebeln noch Karotten, sodass eine längere Wärmebehandlung nicht erforderlich ist.

4. Wenn der Garvorgang beendet ist, sollten die Gläser und Deckel bereits sterilisiert sein.

5. Lecho sollte heiß in Gläser gefüllt werden. Füllen Sie zunächst eines davon und schrauben Sie es sofort fest. Dann das nächste und so weiter, bis alles festgeschraubt ist. Mit Metalldeckeln abdecken.

Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir die Pfanne mit dem Inhalt nicht vom Herd, sondern stellen nur den niedrigsten Wert ein.

Legen Sie die fertige Konfitüre unter eine Decke auf die Deckel und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Anschließend können Sie das gefüllte Gefäß in einen kühlen, dunklen Raum stellen.

Dieses Rezept ist sehr einfach, ohne Tricks und Schnickschnack. Aber es ist so lecker, dass man jedes Jahr eine kleine Menge davon zubereitet.

Welches Verhältnis von Tomatenmark und frischen Tomaten wird verwendet, um köstlichen Lecho zuzubereiten?

Der Geschmack, das Aroma eines jeden Gerichts sowie seine Konsistenz hängen weitgehend von der Sauce ab. Und wenn wir uns heute Lecho-Rezepte ansehen, sind Tomaten das wichtigste Bindeglied. Der Geschmack des Snacks selbst hängt davon ab, wie reif, saftig, fleischig und lecker er ist.

Deshalb versuchen wir in diesem Fall immer, rote, reife Tomaten zu wählen. Sie sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für Farbe, die ebenfalls eine wichtige Rolle spielt.

Bereiten Sie Ihren Lieblingssnack mit fertigem Tomatensaft oder Tomatenmark zu. Natürlich kann es lange dauern, Saft oder Paste selbst zuzubereiten. Und nicht jeder hat es, deshalb greifen sie oft auf im Laden gekaufte Optionen zurück.

Darüber hinaus erweisen sich selbstgemachte Analoga meist als etwas flüssig und es wird zusätzliche Zeit benötigt, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Dies muss beim Kochen berücksichtigt werden.

Aber Tomatenmark aus dem Laden ist in der Regel immer dickflüssig und muss im Gegenteil mit Wasser verdünnt werden. Darüber hinaus hat es oft einen stark säuerlichen Geschmack und einige seiner Sorten sind zu süß oder salzig. Daher ist auch hier Vorsicht geboten.

Sein unbestrittener Vorteil besteht jedoch darin, dass sich die Garzeit um mindestens die Hälfte verkürzt. Schließlich ist es nicht nötig, es zu verdampfen.

Wenn Sie es bemerkt haben, habe ich in allen heutigen Rezepten geschrieben, dass Sie beim Kauf die Zutaten auf der Verpackung lesen und versuchen sollten, ein Produkt mit neutralem Geschmack zu kaufen, ohne saure, süße oder salzige Zutaten hinzuzufügen. Wenn Sie Nudeln, die reich an Geschmackszusätzen sind, in reiner Form hinzufügen, ist es unmöglich, das fertige Produkt zu essen.

Daher ist es immer notwendig, im Laden gekaufte Paste mit Wasser zu verdünnen. In der Regel erfolgt dies im Verhältnis 1:3 oder 1:2. Dies hängt von der Dicke des gekauften Produkts sowie Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Und verlassen Sie sich in jedem Fall zunächst einmal auf Ihren Geschmack. Auch wenn im Rezept steht, dass man ein oder zwei Löffel Salz oder Zucker hinzufügen soll, zunächst weniger hinzufügen, umrühren und abschmecken. Sie können jederzeit Aromen hinzufügen, aber wenn Sie zu viel hinzufügen, können Sie diese nicht entfernen.

Wenn wir das Verhältnis von Tomatenmark zu Tomaten vergleichen, kann ich das nur ungefähr sagen. Ich habe eine Reihe von Rezepten analysiert, die das eine oder andere Produkt verwenden, und es stellte sich heraus, dass die Unterschiede erheblich waren. Auch wenn es nur um Tomaten geht.

Meine Analyse ergab also, dass man für 1 kg Paprika entweder 1 kg Tomaten oder 2 nehmen kann. Es hängt alles davon ab, wie viel Soße man in der Vorspeise haben möchte.

Für die gleiche Menge Gemüse nimmt man in der Regel 250-300 Gramm Tomatenmark und verdünnt alles mit etwa 1 Liter Wasser (100 ml weniger geht auch).

Allerdings bin ich auf Rezepte gestoßen, bei denen man für 2 und 2,5 kg Gemüse auch 300 Gramm Nudeln und 900 ml Wasser benötigt. Und in einem Rezept wird sogar empfohlen, für 3 kg Obst 250 Gramm Paste und 750 ml Wasser zu nehmen.

Es gibt Rezepte, bei denen für 2 kg Paprika nur ein Kilogramm Tomaten genommen wird. Das heißt, doppelt so viel wie im vorherigen Vergleich.

Die gleiche Situation gilt für Tomatensaft. Für 1 kg Gemüse können Sie 0,5 ml bis 2 Liter nehmen.

Das heißt, als ich mit meiner Forschung begann, wollte ich eine Art logischen Algorithmus finden. Aber leider... ist mir das nie gelungen.

Deshalb, Freunde, ist es einfacher, dem fertigen Rezept zu folgen. Und bedenken Sie nur die Tatsache – wie viel Soße möchten Sie bekommen? Wenn Sie möchten, dass die Vorspeise mehr Paprika enthält, fügen Sie weniger hinzu, und wenn Sie eine dicke, süßliche Mischung mit Brot erhalten möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu.

Und das ist alles für mich heute. Ich hoffe, Sie können das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt. Wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte haben, teilen Sie sie in den Kommentaren. Lassen Sie jeden selbst entscheiden, was ihm gefällt.

Es ist toll, wenn Menschen leckeres Essen kochen und ihre Erfahrungen teilen.

Ich wünsche allen leckere Zubereitungen. Und guten Appetit!

Diese Rezepte sind so zahlreich, dass es unmöglich ist, sie alle zusammenzufassen. Jede Hausfrau ändert sie nach Belieben und fügt ihre eigenen Zutaten hinzu. Die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass bei der Paprikaernte noch sehr wenige rote Tomaten für die Lecho-Herstellung benötigt werden. In diesem Fall werden sie durch Püree oder Paste ersetzt. Normalerweise fungiert dieses Gericht als Salat, kann aber auch separat serviert werden, beispielsweise als Brizoli. Heute werden wir darüber sprechen, welche Rezepte es für Lecho für den Winter gibt.

Rezept Nr. 1

Da es viele Rezepte gibt, verraten wir Ihnen hier nur ein paar davon. Zutaten für das erste: sechs Kilogramm rote Paprika, zweieinhalb Liter scharfe Tomatensauce, ein Glas Kristallzucker, die gleiche Menge Essigsäure und Pflanzenöl, Salz. Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Längsstreifen. Das Öl in einer großen Edelstahlpfanne zum Kochen bringen.

Zucker, Soße, gehackten Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss unter Rühren den Essig zugießen. Wir sterilisieren die Gläser vorher in einem kleinen Behälter, füllen den bulgarischen Lecho hinein und rollen die Deckel auf. Dann drehen wir die Gläser um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie abkühlen. Mit den folgenden Rezepten für Lecho mit Tomatenmark für den Winter erhalten wir ein Produkt, das bei Zimmertemperatur gelagert werden kann. Durch die Verwendung von mehrfarbigen Paprikaschoten erhalten wir ein wunderschönes, helles und farbenfrohes Gericht.

Rezept Nr. 2

Wir bereiten den einfachsten Lecho zu. Lecho ist ein sehr leckeres Gericht, allerdings nimmt die Zubereitung manchmal viel Zeit in Anspruch. Der größte Teil davon wird zur Gewinnung von Tomatensaft aus Tomaten verwendet. Und oft fehlt in unserem hyperdynamischen Leben einfach die Zeit. Deshalb haben wir uns das folgende Rezept ausgedacht, das für viele sehr notwendig und wichtig geworden ist, da es jetzt fünfmal weniger Zeit in Anspruch nimmt. Wir benötigen also: fünf Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,58 Litern, zwei Kilogramm Paprika, ein halbes Kilogramm Tomatenmark, einen halben Liter Wasser, 150 Gramm Kristallzucker, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig , ein Esslöffel Salz (Esslöffel). Wir kochen mit beigefügtem Foto.

Paprika waschen und entkernen. Wasser, Tomatenmark, Zucker und Salz in einen großen Topf geben, gut vermischen und anzünden. Den Pfeffer hacken, aber nicht fein. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Nochmals umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. In Gläser füllen und verschließen. Wir wickeln es kopfüber ein, lassen es zwei Tage stehen und legen es dann an einen kühlen, dunklen Ort.

Rezept Nr. 3

Als nächstes erarbeiten wir Rezepte für Lecho mit Tomatenmark für den Winter. Zutaten: fünf Kilogramm Paprika, Paprika, ein halber Liter Tomatenmark oder -sauce, zwei Liter sauberes Wasser, einhundert Gramm Salz, 150 Gramm Kristallzucker, 2/3 Tasse Essig und ein Glas Pflanzenöl . So schnell ist ein Rezept noch nie gelungen.

Verdünnen Sie also das Tomatenmark in Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die vorgehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben. 20 Minuten kochen lassen, in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen. Alles ist fertig!

Rezept Nr. 4: eine kurze Einführung und Zutaten

Im Prinzip ist der Name „Lecho“ schön und spricht für sich. Arbeiten Sie im Sommer ein wenig an der Ernte – und Sie werden den ganzen Winter über sein Aroma und seinen Geschmack genießen. Und durch eine leichte Änderung der Zutaten erhalten Sie ein neues, unvergessliches und einzigartiges Gericht. Ganz gleich, welches aromatische Gericht Sie mit Lecho essen, das Aroma und der Geschmack des Lecho bleiben erhalten.

Deshalb müssen Sie nicht auf den Genuss eines so delikaten und zarten Snacks verzichten. Nur zwei Stunden Arbeit und der Lecho steht auf Ihrem Esstisch. Wenn Sie also Paprika angebaut haben, ist Winter-Lecho genau das Richtige für Sie. Zutaten: zwei Kilogramm Paprika, fünf Esslöffel Kristallzucker, 3/4 Esslöffel Salz und 800 Gramm Tomatenmark.

Bereiten wir unseren Lecho vor

Waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Kerne und Stiele. Es empfiehlt sich, es in Streifen zu schneiden. Tomatenmark im Verhältnis eins zu eins mit Wasser verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren. Anschließend in einen tiefen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wenn Sie übrigens Probleme bei der Zubereitung von Lecho haben, hilft Ihnen ein Rezept mit Foto sehr weiter. Kehren wir zum Rezept zurück. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen, Paprika hineingeben und unter die Gesamtmasse mischen.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann füllen wir es in zuvor sterilisierte Gläser und rollen es auf. Als nächstes folgt das Standardverfahren: Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen. Nach einem Tag die Gläser an einen kühlen Ort stellen. Dieser eignet sich sehr zuverlässig für den Winter und bei richtiger Zubereitung lässt sich die Gemüse-Delikatesse gut und lange lagern. Gleichzeitig behält es alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften. Und im Winter schmückt dieses einst fremde Essen jede Ihrer Mahlzeiten, auch ein Feiertagsfest.

Rezept Nr. 5

Wie bereits erwähnt, gibt es für den Winter die unterschiedlichsten Rezepte für Lecho mit Tomatenmark. Und Hausfrauen gefällt es nicht wirklich, dass sie nicht alles an einem Tag erledigen können. Sie müssen einen Tag warten, bis Sie die fertigen Konserven aus der Küche entfernen können. Dieses Rezept hat dies korrigiert. Zutaten: drei Kilogramm Pfeffer, 0,5 kg Tomatenmark, 800 ml Wasser, zweihundert Gramm Kristallzucker, 100 ml Essig und ein Löffel Salz. Sie sollten fünf bis sechs Portionen erhalten. Wir verarbeiten die Paprika standardmäßig, schneiden sie je nach Wunsch in Würfel oder Streifen. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Wasser mit Tomatenmark in einem tiefen Topf vermischen. Kristallzucker und Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Essig in die Pfanne gießen.

Stellen Sie den Behälter nach dem Auflösen der Paste auf das Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Dann Pfeffer hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 30-45 Minuten kochen lassen. Die Zeit hängt von der Größe und Qualität der Paprika ab. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie während des Garvorgangs scharfe Paprika hinzufügen. Sobald der Lecho fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und füllen Sie ihn sofort in vorsterilisierte Gläser. Wir drehen sie um und wickeln sie eine halbe Stunde lang buchstäblich in eine Decke oder ein Handtuch. Dann können wir es aus dem Zimmer holen und zur Winterlagerung einlagern.

Sehr leckerer Lecho mit Tomatenmark, wie bulgarischer Lecho, zubereitet für den Winter.

So verarbeiten (und essen!) wir in unserer Familie 1 Tüte Paprika. Und egal wen ich behandle, jeder fragt nach dem Rezept für diese Zubereitung. Wir putzen und schneiden Paprika mit der ganzen Familie und nutzen Becken. Ja, und kochen Sie es 15 Minuten lang und in Gläsern. KEINE STERILISATION! Einfach und sehr lecker.

Diese Behandlung ist sehr einfach durchzuführen.

Die Paprika waschen, halbieren und Kerne und Stielansatz entfernen. Um sicherzustellen, dass die Samen herausfliegen und nicht auf der Paprika bleiben, klopfen Sie ein paar Mal mit der flachen Seite eines Messers darauf, die Samen fliegen heraus.

Hier können Sie sich mein Videorezept vom 11. September 2016 ansehen:

Fotobericht:

Ich schneide nicht jede Scheibe, sondern drei auf einmal (je eineinhalb Paprika) – so geht es viel schneller.

Die gehackten Paprika stecke ich in eine saubere Plastiktüte und wiege 2 kg. (Sie können etwas mehr tun, sogar bis zu 2,5 kg – das Produkt geht nicht verloren!).

Wir verdünnen die Marinade (1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 200 Gramm Tomatenmark, ein Glas Zucker, 50 Gramm Essig 9 %, Lorbeerblatt und Pfefferkörner). Sie können nicht 200 Gramm Tomatenmark nehmen, sondern ein Glas (380 g) – noch schmackhafter. Ich verwende dickwandige 5-Liter-Pfannen: einen Schnellkochtopf ohne Deckel und eine „jüngere“ Aluminiumpfanne. Ich gebe 2 kg Pfeffer in jede Pfanne und koche den Lecho sehr schnell auf zwei Brennern.

Bringen Sie die Marinade zum Kochen und fügen Sie nach dem Kochen den gehackten Pfeffer hinzu. Ab dem Moment, in dem die Paprika in der Marinade kocht, 15 Minuten kochen lassen.

In Gläser füllen und mit Deckeln verschließen (Deckel vorher 5 Minuten auskochen). Ergibt vier 700-Gramm-Gläser.

Ich bereite Lecho in solchen Mengen zu (jedes Jahr Ende August oder Anfang September), dass es am gruseligsten ist.))) Wir kaufen eine Tüte Pfeffer, die Ausbeute beträgt etwa 30 Gläser unterschiedlicher Größe. Lecho ist bei Raumtemperatur perfekt gelagert.

Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker. Ich habe das Originalrezept korrigiert und den Essig halbiert. Es stellte sich heraus, dass der Lecho auch perfekt gelagert und nicht zu sauer, sondern angenehm ist. Dieses Rezept gehört seit 2008 unserer Familie. Und mein Vater sagte, dass ich Lecho habe, wie seine Mutter (meine Großmutter) – Lecho seit meiner Kindheit!

Viele Hausfrauen möchten möglichst viel Gemüse verarbeiten und es als LECHO „ausgeben“. Und sie geben Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinein. Probieren Sie mein Rezept mindestens einmal aus, nur Pfeffer, Tomatenmark und Gewürze!

Alles GENIAL – EINFACH!

Liebe Hostessen! Schreibt in die Kommentare, was haltet Ihr von meinem Rezept? Über Lob und Kritik freue ich mich sehr.

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