Umgedrehter Kuchen mit Äpfeln aus Blätterteig. Umgedrehter Apfelkuchen aus gehacktem Teig

Das ist kein Scherz, denn es kommt nicht jeden Tag vor, dass wir Kuchen mit der Füllung nach unten backen – auf den ersten Blick ist das völliger Unsinn. Aber beeilen Sie sich nicht, denn am Ende der Rezension werden Sie sicherlich lernen, wie man einen Upside-Down mit einer leckeren und saftigen Füllung zubereitet. Aber zuerst natürlich ein wenig Geschichte, denn es interessiert jeden, wer sich so einen Unsinn wie einen umgekehrten Kuchen ausdenken könnte.

Geschichte des Upside Down Pie

Ich muss sagen, dass dieses Dessert unter seinen Brüdern als das ungewöhnlichste gilt. Und übrigens haben sie es in Frankreich erfunden, oder besser gesagt, nicht der Wechselbalg, nach dem wir das Rezept zubereitet haben, sondern sein Vorfahre, die Tarte Tatin-Torte. Der Name ist seltsam und leitet sich von den Namen der Schöpfer ab – den Tatin-Schwestern. Die Schwestern waren Besitzerinnen eines kleinen Hotels in Frankreich und eine von ihnen war berühmt für ihre hervorragende Küche. Alle Gäste liebten ihre Torten mit karamellisierten Früchten, doch die weltberühmte Trat Tatin kam ihr ganz zufällig in den Sinn. Eines Tages ließ Stephanie Tatin, so hieß eine der Schwestern, die Früchte karamellisieren und vergaß sie für eine Weile einfach. Als ein charakteristischer Geruch von den Früchten auszuströmen begann und die bräunliche Farbe von verkochtem Karamell zum Vorschein kam, bedeckte die verängstigte Schwester die resultierende Mischung mit einer für den Kuchen vorbereiteten Teigschicht und stellte alles in den Ofen.

Als sie den Kuchen herausnahm, wurde ihr klar, dass sie ihn nur dann auf einen Teller umfüllen konnte, wenn sie ihn mit den Früchten darauf servierte, sonst würde alles einfach auseinanderfallen. Stephanie tat genau das, indem sie den Kuchen auf einen Teller legte und ihn einfach in Form einer Besonderheit servierte Obstpizza. Und was denken Sie, allen Gästen gefiel der Kuchen so gut, dass er von da an daraus wurde Visitenkarte Hotel und machte es fast auf der ganzen Welt berühmt. So machte der Zufall die Tatin-Schwestern zu berühmten Konditorinnen. Im Laufe der Zeit der Ruhm von berühmter Kuchen Grenzüberschreitungen und ähnliche Meisterwerke entstanden verschiedene Länder Frieden. Daher kommt unser umgedrehter Kuchen. Wir haben das klassische Rezept als Grundlage genommen, es aber etwas einfacher und schneller in der Zubereitung gemacht. Und übrigens ist unsere Version auf dieser Grundlage erstellt ungesäuerter Teig, was es sicherer für die Figur macht. Nun traditionell ein paar Worte zu den Vorteilen der Produkte, die im Rezept für den Upside-Down-Kuchen enthalten sind.

Vorteile des umgedrehten Kuchens

Welche Vorteile hat Weizenmehl?

Sicherlich, Weizenmehl nützlich, schon allein deshalb, weil es alles speichert wohltuende Eigenschaften sich selbst Weizenkorn. Erstens liefern Weizenprodukte viel Energie, die lange anhält. Mehl kann die Durchblutung verbessern, der Bildung von Blutgerinnseln vorbeugen und das Immunsystem stärken. All diese Eigenschaften erhält Mehl durch den Gehalt an B-Vitaminen sowie Kupfer und Mangan. Aber der Fairness halber ist es erwähnenswert, dass es sich um Mehl handelt Prämie Die Vorteile sind natürlich viel geringer als bei Mehl grob Es ist jedoch vorhanden, was bedeutet, dass der Verzehr von Mehl nicht kontraindiziert ist;

Welche Vorteile haben Hühnereier?

Noch einer wichtige Zutat unser Diättest sind Eier - einzigartiges Produkt mit einem einzigartigen Satz an Vitaminen und Mikroelementen. Schauen Sie sich nur Cholin an, ohne das der Prozess der Zellbildung, auch der Gehirnzellen, unmöglich ist. Eier enthalten neben den bereits genannten Bestandteilen auch Aminosäuren und Eiweiß. Und wenn wir bedenken, dass Eier nicht teuer sind und schnell garen, können wir von einem idealen Preis-Leistungs-Verhältnis sprechen.

Jetzt ist es an der Zeit, mit der Füllung fortzufahren. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche Vorteile Äpfel haben.

Äpfel sind sehr nützlich bei Vitaminmangel und Anämie. Dank des hohen Gehalts an Vitamin C, einem starken Antioxidans, unterstützen Äpfel den Zellaufbau in unserem Körper. Für diejenigen, die geräuchertes Fleisch und anderes in jeder Hinsicht lieben halbfertige Fleischprodukte Vitamin C enthält Stickstoff und ist zur Neutralisierung besonders notwendig negative Folgen Eine solche Ernährung und die Verringerung der Wirkung krebserregender Substanzen auf den Körper. Vitamin C ist auch für eine normale Leberfunktion notwendig, insbesondere bei Überlastung in Form von Festessen und Alkoholkonsum. Doch Äpfel sind nicht nur reich an Vitamin C, sie bergen auch viele weitere Vorteile. Diese Früchte sind sehr nützlich bei Gastritis, Arteriosklerose und Bluthochdruck. Saure Apfelsorten werden bei Magenbeschwerden und Verstopfung eingesetzt. Und dies ist keine vollständige Liste der Vorteile, die Äpfel mit sich bringen. Und übrigens ist ein umgedrehter Kuchen mit Äpfeln nicht der Beste schlechter Weg Profitieren Sie von all diesen Vorteilen.

Welche Vorteile haben Birnen?

Ist das das Hauptelement unserer Füllung? Birne ist erstaunliche Frucht. Sie wird für ihre hervorragenden Leistungen geschätzt Geschmacksqualitäten, Fruchtsaftigkeit und hoher Inhalt Multivitamine. Ein anderer interessante Tatsache ist das trotz süßer Geschmack Birnen enthalten viel weniger Zucker als saurere Äpfel und sind daher figurschonend. Birnen enthalten viele organische Säuren, darunter auch die sehr wertvolle Folsäure, weshalb Birnen ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung von Schwangeren und Stillenden sind. Birnen enthalten außerdem Ballaststoffe, Tannine und Enzyme. Vergessen Sie nicht, dass diese Früchte viele Vitamine enthalten: A, B, E, C, P, PP und andere. Nun ein paar Worte zu den Vorteilen für den Körper. Birne dank des Inhalts ätherische Öle- Kämpfer gegen Depressionen. Darüber hinaus sollten Birnen von denen gegessen werden, die Probleme damit haben Magen-Darm-Trakt und Bauchspeicheldrüse. Birne ist auch ein ausgezeichnetes Diuretikum und trägt dadurch zur Normalisierung der Nieren- und Leberfunktion bei. Essen Sie also Birnen für Ihre Gesundheit – das ist sehr, sehr gesund. Der Nutzen ist einer der Gründe, warum wir uns entschieden haben, den Birnenwechselbalg vorzubereiten.

Nachdem wir nun alles über die Vorteile der Produkte wissen, ist es an der Zeit, Ihnen den umgedrehten Kuchen vorzustellen, und das Rezept wird mit einem Foto versehen sein.

Zutaten für die Zubereitung eines umgedrehten Kuchens

Zutaten für Tortenteig

Mehl - 2 Tassen
Zucker - 1 EL.
Wasser – 1/4 Tasse
Ei - 1 Stk.
Salz – 1/4 TL.

Zutaten zum Füllen des Kuchens

Äpfel - 6 Stk.
Birnen - 6 Stk.
Zucker - 1 EL.
Butter - 100 gr
Eis - nach Geschmack
Gewürze für Karamell - nach Geschmack

Wie man einen Kuchen backt

Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Teig vor;
Mehl in eine Schüssel geben und ein Ei hineinschlagen;
Dann Wasser hinzufügen;
Nun mit einem Mixer den Teig zubereiten und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen;
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Zutaten für die Füllung vor;
Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer und stellen Sie ihn hinein Butter;
Wenn die Butter schmilzt, Zucker hinzufügen;
Während das Karamell zubereitet wird, die Früchte schälen und hacken. große Stücke;
Wenn Butter und Zucker eine dicke Masse bilden, die gehackten Äpfel und Birnen hinzufügen;
Anschließend sollten die Früchte mit Karamell vermischt und etwa 5 Minuten köcheln gelassen werden;
In der Zwischenzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen;
Rollen Sie es, aber nicht sehr dünn, auf die Größe einer Auflaufform aus, damit Sie die Ränder des Kuchens nach innen biegen können;
Wir nehmen eine Auflaufform, legen sie mit Spezialpapier aus und gießen karamellisierte Früchte hinein, lassen das Karamell jedoch im Topf;
Wenn die Frucht ihre Form hat, bedecken Sie sie mit einem Deckel fertiger Kuchen. Und vergessen Sie nicht, die Kanten gut nach innen zu biegen. Den Kuchen 20–30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen;
Während der Kuchen backt, erhitzen Sie das Karamell weiter bei schwacher Hitze und fügen Sie Zimt und andere Gewürze hinzu.
Sobald der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen.
Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, können Sie ihn herausnehmen und mit der Füllung nach oben auf einen Teller legen;
Jetzt ist der Kuchen schon auf dem Teller und wir werden ihn mit Gewürzkaramell übergießen, sodass er alle Früchte gleichmäßig bedeckt;
Der Upside-Down sollte wie auf dem Foto mit Eis und würzigen Streuseln serviert werden.

Wie Sie selbst sehen können, ist das Rezept überhaupt nicht schlecht und wird für Sie gar nicht so wichtig sein Apfelwandler, Birne oder Pflaume – es ist immer noch köstlich. Dieser Kuchen schmückt jeden Tisch, sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen. Darüber hinaus enthält dieses Dessert, wie Sie vielleicht anhand des Rezepts bemerkt haben, keine Zutaten zusätzliche Kalorien und daher besonders angenehm für Menschen, die auf ihre Figur achten. Wenn ja Signature-Rezept und Sie wissen, wie man einen einzigartigen Apfel zubereitet oder Birnenkuchen Wechselbalg, vergiss HozOboz nicht. Wir lieben jeden einzelnen von Ihnen, liebe Leser, und warten auf Ihre Briefe. Alle süßes Leben und gute Laune. Immer Ihr Haushaltsvorrat.

Apfelkuchen- Dies ist das häufigste Gericht von süßes Gebäck. Tortenteig kann je nach verwendeten Zutaten klassisch oder diätetisch zubereitet werden. Es gibt viele auf verschiedene Weise für die Zubereitung dieses Desserts, die Sie jeweils im Detail in diesem Artikel nachlesen können.

Das leckerste und schnellste Apfelkuchenrezept

Im Internet wird oft über einen einfachen Apfelkuchen diskutiert. Und das alles, weil sehr preiswerte Zutaten verwendet werden.

Nämlich:

3 Eier;
5 saftige Äpfel;
1/3 Teelöffel Soda;
1 Tasse Mehl;
1 Tasse Kristallzucker.

Gründlich gewaschene und geschälte Äpfel in fast durchsichtige Scheiben schneiden und in einen Backbehälter geben, der vorher mit Öl bestrichen werden sollte. Mahlen Sie die Mischung aus Eiern und Kristallzucker und mischen Sie vorsichtig Soda und Mehl unter. Mischen Sie alles noch einmal gründlich, die Masse sollte dick sein, sich aber gleichzeitig leicht aus dem Behälter gießen lassen.

Die Mischung über die Äpfel gießen. Im Ofen (bei 180 °C) 20 Minuten backen. Den fertigen Kuchen nach dem klassischen Rezept mit Zucker bestäuben.

Apfelkuchen öffnen

Offener Apfelkuchen ist ein Klassiker hausgemachte Backwaren. Dieses ist preiswert köstlicher Nachtisch wird sowohl von zu Hause als auch von Gästen geschätzt. Zarter Teig In Kombination mit aromatischen Apfelnoten wird es auch diejenigen nicht gleichgültig lassen, die kein Fan von Süßigkeiten sind.

Für die Zubereitung von Mürbeteig benötigen Sie folgende Zutaten:

2 Eier;
1,5 Stück Butter;
6 große Äpfel;
Salz (Menge nach Ihrem Ermessen);
650 g Mehl;
Kristallzucker(etwas mehr als ein halbes Glas und etwas weniger als die Hälfte für die Füllung);
1 Packung Backpulver.

Geben Sie die weiche Mischung aus geschmolzener Butter und zerstoßenem Zucker in eine breite Schüssel. Nehmen Sie einen Behälter für Eier, schlagen Sie sie und fügen Sie dann Salz hinzu. Alles in der ersten Schüssel vermengen. Durch Schlagen eine seidige Konsistenz der Masse erreichen und Mehl und Backpulver dazugeben. Den entstandenen Teig gründlich durchkneten.

Nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, rollen Sie den Teig zu einem Brötchen und legen Sie ihn in einen mit geöltem Backpapier ausgelegten Backbehälter. Verteilen Sie den Teig auf dem Behälter und formen Sie dabei die Wände des Korbs. Für mindestens fünfzehn Minuten in den Kühlschrank stellen.

Herstellung saftige Füllung: geschälte und gewaschene Äpfel teilen große Scheiben und in eine Bratpfanne geben. Erscheinen Karamellkruste kann pulverisiert werden zerstoßener Zucker und bei starker Hitze 10–15 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

Nach dem vollständigen Abkühlen in einen Behälter geben, in dem der Teig bereits wartet. Legen Sie den zukünftigen Kuchen bei 185 °C in den Ofen. Backzeit 50 Minuten. Abgekühlt hausgemachter Kuchen in Scheiben schneiden und mit heißem Tee servieren.

Bulgarisches Kochrezept

Apfelkuchen nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten ist denkbar einfach. Gleichzeitig sind sein Geschmack und sein Aroma einfach magisch, sodass dieser Apfelkuchen sowohl für die Feiertage als auch für jeden Tag gebacken werden kann. Denn was gibt es Schöneres als heißen Tee mit aromatischem Apfelkuchen?

Wir benötigen:

6 Äpfel;
1 Glas Grieß;
1 Tasse Mehl;
0,25 l Milch;
50 g gemahlene Walnüsse;
reifer Zitronensaft;
1 Esslöffel gemahlener Zimt;
1,5 Teelöffel Backpulver;
0,5 Tassen Kristallzucker.

Die vorbereiteten Äpfel mahlen und mit Zitronensaft beträufeln. In eine Auflaufform geben. Bestreuen Sie die Oberseite mit einer lockeren Mischung aus Mehl, Grieß, Zucker und Backpulver. 1/4 der Äpfel darauflegen und Zimt darüber streuen.

Erstellen Sie auf ähnliche Weise mehrere weitere Ebenen. Sie können bei vier aufhören (eineinhalb Äpfel für jede Schicht), die letzte Schicht sollte aus Äpfeln bestehen.

Gießen Sie kochende Milch über den Kuchen und stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher ein, um alle Schichten mit Flüssigkeit zu tränken.

Schleifen Walnüsse und über den Kuchen streuen, dann für 50 Minuten in den Ofen stellen. Backtemperatur 180°C. Das resultierende Dessert sollte erst dann in Portionen geteilt werden, wenn es vollständig abgekühlt ist, damit es seine Form behält.

Zwetajewski-Apfelkuchen

Der zarte Apfelkuchen erhielt seinen Namen von den berühmten Zwetajew-Schwestern, die ihre Gäste oft damit verwöhnten. Viele, die diesen leckeren Kuchen schon probiert haben, sagen, dass er erst dann gelingt, wenn er kalt ist wahrer Geschmack. Einige bevorzugen das Dessert jedoch immer noch warm. Bereiten Sie den Tsvetaevsky-Kuchen zu und fassen Sie Ihre Eindrücke vom warmen und kalten Dessert zusammen.

Zutaten:

100 g Butter;
160 g gesiebtes Weizenmehl;
1 Teelöffel Backpulver;
70 g Sauerrahm.

Bereiten Sie in einem separaten Behälter eine Mischung aus Mehl, Sauerrahm und Backpulver vor und gießen Sie dann geschmolzene Butter darüber. Nach dem Mischen erhalten wir eine glatte Masse elastische Masse, der auf den mit Pergament ausgelegten Boden des Backbehälters gelegt werden sollte. Formen Sie den Teig mit den Händen zu einem Korb mit niedrigen Seiten.

Schneiden Sie die vorbereiteten Äpfel in möglichst dünne Scheiben und füllen Sie den Korb damit.

Cremige Paste herstellen: Ein Ei mit zwei Esslöffeln Mehl, Sauerrahm und Zucker vermischen. Gießen Sie diese Mischung über die Äpfel und entfernen Sie das zukünftige Dessert gewünschte Temperatur 40–50 Minuten im Ofen backen. Die Backtemperatur muss mindestens 180°C betragen. Der fertige Kuchen sollte in der Backform abkühlen. Erst nachdem es vollständig abgekühlt ist, kann das Dessert auf eine Schüssel gelegt und serviert werden.

Wir laden Sie ein, sich das Videorezept für Tsvetaevsky-Kuchen anzusehen:

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von American Pie

Klassischer Apfelkuchen Amerikanisches Rezept besteht aus zwei Schichten, deren Mitte zart ist Apfelfüllung. Dieses Rezept erfordert Äpfel. Hartweizensorten zB Fuji oder Henry Smith. Sie sind diejenigen, die währenddessen ihre Form behalten können hohe Temperaturen(während des Backens). Die Verwendung gemischter Apfelsorten trägt hingegen zur Bildung eines komplexeren Aromas bei.

Benötigte Zutaten zum Füllen:

30 g Butter;
1 EL. Löffel natürlicher Zitronensaft
1 EL. Löffel Zimt;
1 Kilogramm Äpfel;
100 g Zucker;
1,5 EL. l. Maisstärke.

Zubereitung der Füllung: Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden kleine Stücke. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie dann Zucker und Zimt hinzu. Falls gewünscht, weißer Zucker Sie können es durch Braun ersetzen – dadurch erhält die Füllung einen Karamellgeschmack. Gießen Sie Zitronensaft hinzu, um die feste Struktur der Äpfel beim Backen zu erhalten, sie vor dem Bräunen zu schützen und der Füllung einen schönen goldenen Farbton zu verleihen. Den Inhalt der Schüssel gründlich vermischen und ziehen lassen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Dies dauert etwa 40 Minuten.

Nachdem der Saft abgelaufen ist, sollte er in einen Topf gegossen werden, um Sirup zuzubereiten. Da der Kuchenboden aus Mürbeteig besteht, wird der Kuchen recht fettig. Entscheiden Sie daher selbst, ob es sich lohnt, dem Sirup Butter hinzuzufügen (obwohl). klassisches Rezept es ist vorhanden). Den Topf mit dem Inhalt auf schwache Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen. Sobald Schaum entsteht und der Sirup eindickt, können Sie ihn vom Herd nehmen.

Nachdem der Schaum abgeklungen ist, kann der Sirup in die Äpfel gegossen werden. Dann Stärke zur Füllung hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung ist fertig.

Zum Test:

1,5 Tassen Mehl;
Salz;
230 g Butter;
1 EL. l. Sahara;
0,5 Tassen Eiswasser.

Butter darauf reiben grobe Reibe und die Chips in den Gefrierschrank legen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Butter aus dem Gefrierschrank nehmen und mit dem gesalzenen Mehl vermischen. Die Mischung mit einer Gabel zerdrücken. Es ist wichtig, dies schnell zu tun, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat. Die gemischte Masse sollte wie körniger Hüttenkäse aussehen.

Nun nach und nach ganz kalt, pur dazugeben Eiswasser. Das heißt, das Wasser sollte zunächst 10 Minuten im Gefrierschrank stehen. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen, bis der Teig beim Pressen zusammenklebt. Es sollte aber nicht an den Händen kleben bleiben.

Nachdem Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie ihn zu Kugeln. Anschließend zu Fladen formen und verschließen Frischhaltefolie um Witterungseinflüsse und die Aufnahme von Fremdgerüchen zu vermeiden. Für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dort sollte der Teig aufquellen. Daraus hergestellte Backwaren werden luftig und porös, zerbröseln aber nicht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den gekühlten Teig in zwei gleich große Schichten ausrollen.

Jetzt machen wir den Test. Es sollte aus dem Kühlschrank genommen und auf eine bemehlte Fläche gelegt und mit einem Nudelholz so ausgerollt werden, dass der Durchmesser der Schicht etwas größer als die Auflaufform ist. Der Überschuss wird zur Bildung der Seiten benötigt. Rollen Sie die Schicht auf ein Nudelholz und geben Sie sie in eine Schüssel. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie die Kruste auf den Boden.

Geben Sie dann die Apfelfüllung hinein und bedecken Sie sie mit einer zweiten Teigschicht, die auf die gleiche Weise zubereitet wird. Die Ränder verblenden (überschüssiger Teig). Machen Sie mehrere Schnitte in der Mitte, um zu überprüfen, ob die Apfelfüllung fertig ist. Dadurch kann auch der Dampf ungehindert entweichen, sodass der Teig nicht aufquillt.

In den vorgeheizten Backofen geben und 60 Minuten bei 200 °C backen. Nachdem Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher überprüft haben, entfernen Sie ihn fertiges Dessert und vollständig abkühlen lassen. Gekühlt servieren und mit einer Kugel Eis oder einer Prise Schlagsahne belegen.

Geriebener Apfelkuchen

Das Rezept für dieses Dessert ist so perfekt, dass fertiges Produkt es schmilzt einfach auf der Zunge. Erfüllt das Haus mit dem magischen Duft von Äpfeln. Kuchen mit zarte Füllung Es fällt bröckelig aus und ist für das Teetrinken zu Hause einfach unersetzlich.

Benötigte Zutaten:

2 Eier;
2 Tassen Premium-Weizenmehl;
1 Glas Zucker;
1,5 Teelöffel Backpulver;
2 Äpfel;
1 Packung Margarine;
2 Teelöffel gemahlener Zimt.

Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Letzteres mit einer Gabel zermahlen und mit 100 g vermischen. Sahara. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.B Eigelbmischung Fügen Sie Margarine hinzu, die zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurde (davor sollte sie im Gefrierschrank liegen), und mahlen Sie die Masse gründlich mit einer Gabel.

Mehl hinzufügen, Backpulver hinzufügen und den Teig kneten. Das Endergebnis ist glatt und weich, aber nicht klebrig. Trennen Sie ein Drittel der Masse ab und formen Sie daraus ein Brötchen, das Sie sofort für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Den restlichen Teig zu einer Kugel formen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schlagen Sie das Eiweiß gründlich auf, bis ein stabiler Schaum entsteht. Dabei nach und nach 100 g Zucker hinzufügen.

Die geschälten Äpfel reiben und mit Zimt bestreuen. Nehmen Sie den Kuchenrohling in Form einer großen Kugel heraus und legen Sie ihn auf ein zuvor mit Öl eingefettetes Backblech. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufbläht.

Das Eiweiß mit den Äpfeln vermischen und die Füllung dazugeben. Das restliche Teigstück aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einer groben Reibe reiben. In eine gemeinsame Auflaufform gießen und den zukünftigen Kuchen in den Ofen stellen. Backen, bis es erscheint goldbraune Kruste, bei einer Temperatur von 180°C.

Rezept geriebener Kuchen im folgenden Video:

Apfelkuchen in großen Mengen

Es ist hübsch Originalrezept, danach können Sie ein nahrhaftes, saftiges und sehr leckeres Backen backen leckerer Kuchen mit Apfelfüllung.

Benötigte Zutaten:

4 saure grüne Äpfel;
1 Tasse Mehl;
1 EL. Kristallzucker;
1 EL. Grieß;
1 Teelöffel Zimt;
1 Teelöffel Vanillezucker;
0,5 Stück Butter;
2 Teelöffel Backpulver.

Um die Massenmischung zuzubereiten, sollten Sie alle trockenen Zutaten ausschütten und vermischen. Mahlen Sie die Früchte auf einer groben Reibe. Die Krümelmischung auf ein gefettetes Backblech gießen. Dann Äpfel. Gießen Sie eine Schicht Krümel auf die Apfelreihe und wiederholen Sie diesen Wechsel, bis die Form bis zum Rand gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte eine lockere Mischung sein.

Reiben Sie die gefrorene Butter mit einer groben Reibe in einen Stein und streuen Sie die entstandenen Hobelspäne oben auf den Kuchen. Das Dessert in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit beträgt 50 Minuten. Ungefähr 10 Minuten vorher volle Bereitschaft Nehmen Sie das Dessert heraus und bestreuen Sie es mit Vanillezucker oder Puderzucker und wieder in den Ofen stellen. Dadurch erhält der Kuchen einen Karamellgeschmack und eine knusprige Kruste. Die Backwaren werden in rechteckige Stücke geschnitten auf den Tisch serviert.

Das schnelles Rezept, der der Gastgeberin im Falle eines plötzlichen Gästeandrangs helfen kann. Auch Aspik geschlossener Kuchen Es zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung aus, sozusagen „ein schnelles Dessert“.

Um süßes Gebäck zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

3 Äpfel;
2 Hühnereier;
2 Tassen Premiummehl;
4 Esslöffel Kristallzucker;
1 Päckchen Vanillezucker;
0,5 Liter Kefir;
Salz;
2 Teelöffel Backpulver;
30 ml geruchloses Pflanzenöl.

Der Ofen kann jetzt eingeschaltet werden, während der Teig geknetet wird, sodass er genügend Zeit hat, sich auf die erforderlichen 180 °C aufzuwärmen.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Mixer. Dann gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und Kefir hinzufügen. Dann fügen wir hinzu Vanillezucker und Öl. Alles gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Vorhandensein von Blasen weist auf die Richtigkeit hin fertiger Teig.

Die Hälfte der geschälten Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden, die andere Hälfte in dünne Scheiben. Die Würfel mit dem Teig vermischen und in eine Form mit hohem Rand füllen. Vorsichtig darauf legen Apfelscheiben. In den Ofen geben und 60 Minuten backen.

Das fertige Produkt wird mit Puderzucker und gemahlenem Zimt dekoriert. Der Kuchen wird warm mit Eis oder Schlagsahne serviert.

Auf den Kopf gestellter Kuchen

Luftiger Apfelkuchen wird „auf den Kopf gestellt“ genannt, weil er eine sehr ungewöhnliche Zubereitungsmethode hat. Bei den meisten Kuchen wird die Füllung oben auf den Teig gelegt dieses Rezept es kommt umgekehrt. Doch diese Methode offenbart die Geschmacksnoten des Gerichts aus einer anderen Perspektive.

Produktset:

1 Tasse Weizenmehl;
1 Stück Butter;
1 Zitrone;
4 Eier;
1 Kilogramm Äpfel;
3 Teelöffel Zimt;
2 Teelöffel Backpulver;
1 Packung Vanillin;
300 g Kristallzucker.

Die gewaschenen Äpfel schälen, das Mehl sieben und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird.

Zuerst in einer Auflaufform zubereiten Karamellsirup. Nehmen Sie dazu 150 g Zucker und vermischen Sie ihn mit Butter, bis sich diese vollständig aufgelöst hat. Dort hinzufügen Zitronensaft und mit Zimt (1 Teelöffel) bestreuen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie sie auf mittlere Hitze. Während die Mischung kocht, sollte sie gerührt werden. Den gekochten Karamell vom Herd nehmen.

Die Früchte in kleine Würfel schneiden und vorsichtig auf das abgekühlte Karamell legen. 10–15 Minuten einwirken lassen, damit die Früchte einweichen können.

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier auf und legen Sie sie hinein verschiedene Gerichte Eiweiß und Eigelb. Letzteren mit dem restlichen Zucker vermischen, Vanillin hinzufügen und 80 g Butter hinzufügen. Alles separat vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Der resultierende Teig sollte nicht zu dick sein, ungefähr so wie bei Pfannkuchen.

Die Mischung wird in eine Auflaufform mit Äpfeln gegossen und für 50 Minuten in den Ofen gestellt. Kochtemperatur 180°C. Um zu fertiger Kuchen Wenn es seine Form behält, sollte es richtig angeordnet werden. Trennen Sie dazu den Kuchen mit einem Messer von den Wänden der Form. Drücken Sie dann mit der Handfläche darauf und drehen Sie es. Dadurch kann sich der Apfel vom Boden der Pfanne lösen, bleibt aber dennoch im Teig. Nehmen Sie Schüsseln mit dem entsprechenden Durchmesser, decken Sie den Kuchen ab und drehen Sie die Pfanne dann mit einer scharfen Bewegung um. Der umgedrehte Kuchen ist fertig.

Saftiger Apfelkuchen ist eine Torte Mürbeteig. Und damit dieses Gericht zu einer Dekoration für jeden Tisch wird, dekorieren wir das fertige Dessert wunderschön in Form eines Rosenkorbs. Wir werden die Füllung aus einer zarten Vanillesoße herstellen und als letzte Schicht gehackte, in Sirup gekochte Äpfel hinzufügen. Es wird wirklich elegant sein Feiertagsdessert, aber gleichzeitig ganz einfach zuzubereiten.

Damit die fertige Torte eindrucksvoll und elegant aussieht, sollten Äpfel in einer saftigen roten Farbe gewählt werden. Und um ordentliche Rosenknospen zu bekommen, sollten die Früchte so dünn wie möglich geschnitten werden, das behält ihre Form und erleichtert das Rollen in eine Röhre (bei der Knospenbildung).

Für die Creme benötigen Sie:

1 Ei;
10 g Vanillezucker;
80 g weißer Kristallzucker;
1,5 Gläser Milch.

Zubereitung der Vanillesoße:
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie die Hauptzutaten hinein und rühren Sie um. Kochen Sie die Milch. Die Mischung nach und nach unter ständigem Rühren einfüllen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die eingedickte Masse kocht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, Butter hinzufügen und gründlich umrühren.

So bereiten Sie Mürbeteig zu:

1 Esslöffel Wasser;
1 Ei;
80 g Puderzucker;
0,5 Stück Butter;
1 Tasse Mehl.

Der Teig wird wie folgt zubereitet: Die Butter schmelzen lassen Raumtemperatur und mahlen Sie es und fügen Sie süßes Pulver hinzu. Dann einen Löffel hinzufügen sauberes Wasser, das Ei aufschlagen und die Mischung gründlich vermischen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht klebrig sein.

Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie den Teig auf den Boden, wobei an den Rändern niedrige Ränder entstehen (nicht mehr als 2 cm). Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ablauf des Tortenbackens:
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Blatt Ölpapier abdecken. Wir brauchen Druck, damit Sie Bohnen oder Müsli auf das Blech gießen können. Form mit Teig und Druck in den Ofen stellen, Temperatur auf 180° einstellen, 15 Minuten backen.
Nach Ablauf der Zeit das Dessert aus dem Ofen nehmen und das Gewicht mit dem geölten Blech entfernen. Stellen Sie die Tarte erneut für 7 Minuten in den Ofen (bis der Teig vollständig gebacken ist). Nehmen Sie die Form nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Ofen. Sie sollten einen Sandkorb besorgen, auf den Sie ihn stellen können Vanillesoße in einer gleichmäßigen Schicht.

Für die letzte Schicht benötigen Sie: 400 ml Wasser, fünf reife rote Äpfel und sechs Esslöffel Zucker.

Die letzte Schicht bilden Rosenknospen aus Apfelscheiben. Dazu die Äpfel waschen, schälen und anschließend in Scheiben schneiden (deren Dicke 2 mm nicht überschreiten sollte). 400 ml Wasser in einem Topf aufkochen und Zucker hineingießen. Die geschnittenen Äpfel in denselben Behälter geben und kochen, bis sie kochen (ca. 5 Minuten). Dabei ist darauf zu achten, dass die Fruchtscheiben nur leicht weich werden und flexibel werden, aber nicht ihre Form verlieren.
Sobald die Scheiben fertig sind, sollte das Wasser abgelassen und die Früchte abgekühlt werden.

Beginnen wir nun mit der Knospenbildung. Leicht überlappend auslegen Apfelscheiben(ungefähr fünf Stück), rollen Sie die Reihe in eine Röhre. Das Ergebnis sollte eine Figur sein, die an eine blühende Rosenknospe erinnert. Die restlichen Apfelscheiben ebenso formen.

Legen Sie die Knospen in eine letzte Schicht (auf die Vanillesoße). Es wird spektakulär Geburtstagskuchen mit Äpfeln, gefertigt in Form eines Blumenkorbes. Vor dem Servieren des Desserts sollte es abgekühlt werden. Dies ist erforderlich, um die Creme zu härten, die in ihrer festen Form beim Portionieren die Form des Desserts behalten kann. Um die Torte einem Blumenkorb ähnlicher zu machen, kann die Torte mit Minzblättern dekoriert werden.

Videorezept für Apfelkuchen:

Apfelkuchen- gute und alte Backwaren, die von vielen geliebt werden. Der Vorteil von Apfelkuchen gegenüber einer anderen Obstsorte und Beerenkuchen liegt darin, dass man sie kochen kann das ganze Jahr über, denn Äpfel gibt es immer. Die bekanntesten dieser Art von Kuchen sind französische Torte Tatin. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für Apfelkuchen anbieten, das den oben genannten Kuchen ähnelt.

Der Tortenteig wird schwammartig sein, wie bei Charlotte, und die Zubereitung ähnelt eher der Tarte Tatin, die „verkehrt herum“ zubereitet wird. Damit der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön wird Aussehen Wichtig ist, welche Äpfel dafür verwendet werden. Es ist besser, süß-saure Äpfel und immer harte (Winter-)Sorten zu nehmen, da diese beim Backen leicht weich werden sollen und sich nicht in Äpfel verwandeln.

Um dies zuzubereiten, benötigen Sie etwa 1 Stunde Zeit, etwas Geduld und tolle Stimmung. Denken Sie daran leckeres Gebäck Es funktioniert nur, wenn es mit Liebe zubereitet wird.

Zutaten:

Eier – 3 Stk.,
Mehl - 2 Tassen,
Zucker – 1 Glas,
Äpfel – 3-4 Stk.,
Vanillin – 1 Beutel,
Backpulver für Teig – 1 EL. Löffel,
Puderzucker zum Bestreuen,
Sonnenblumenöl zum Einfetten der Form.

Umgedrehter Apfelkuchen – Rezept

Die Eier unterschlagen üppiger Schaum mit einem Mixer.

Zucker und Vanille hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

Backpulver zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen.

Alles noch einmal vermischen. Den zweiten Teil des Mehls hinzufügen. Den Teig gründlich schlagen. Die Konsistenz des Teigs sollte ungefähr der von fluffigen Pfannkuchen entsprechen.

Äpfel waschen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in dünne Scheiben, wie auf dem Foto.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und einen Kreis ausschneiden. Mit einem Backpinsel bestreichen Sonnenblumenöl Boden und Seiten der Form. Die Apfelscheiben leicht überlappend kreisförmig anordnen. Einen zweiten Kreis aus den Äpfeln in der Mitte der Form formen.

Gießen Sie es aus Keksteig für in Form.

Stellen Sie die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Den umgedrehten Apfelkuchen 30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz (Zahnstocher).

Decken Sie die Kuchenform mit einem großen Kuchen ab flaches Gericht. Den Kuchen schnell auf einen Teller stürzen. In der Regel gibt es zu diesem Zeitpunkt keine Probleme damit. Die Kuchen- und Apfelfüllung löst sich gut von den Wänden der Form und der Kuchen behält seine Integrität. Bereit umgedrehter Apfelkuchen, Schritt-für-Schritt-Rezept was wir überprüft haben, mit Puderzucker bestreuen. Etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Tee servieren. Es ist nicht weniger lecker.

Umgedrehter Apfelkuchen. Foto

Auf das Rezept für diesen Kuchen bin ich zum ersten Mal zufällig gestoßen. In der Sendung von Alla Budnitskaya, in der sie das Rezept teilte und eine lustige Geschichte über seinen Ursprung erzählte. Der Kuchen hat mich nicht nur durch seine Einfachheit in der Zubereitung, sondern auch durch seinen Geschmack verzaubert. Besonders inspiriert hat mich die Möglichkeit, Fertiggerichte frisch zu verwenden Blätterteig. Dadurch begann ich, diese Köstlichkeit oft zum Frühstück zuzubereiten.

Dann fiel mir mein Blick auf Kulinarisches Programm Jamie Oliver und ich haben einige Anpassungen am Rezept vorgenommen. Ich fügte Eis hinzu und das war die Präsentation. wunderbarer Fund(zuvor mit Schlagsahne serviert). Himmlischer Genuss! Wenn sich der Geschmack von warmen karamellisierten Äpfeln mit kühlem Eis und einem Stück Blätterteig vermischt, können Sie einfach in Glückseligkeit verfallen!

Wenn ich keinen fertigen Teig habe, mache ich diesen Ersatz.
Teig:
Mehl - 200g
Butter - 100g
kaltes Wasser - 4-5 EL. Löffel
Salz - eine Prise

Füllung:
Butter - 75 g
Zucker - 120g
Äpfel - 1 kg

Ich mag den Mangel an Zucker im Teig, sonst wird der Kuchen süßlich. Schließlich sind karamellisierte Äpfel sehr süß und ungesüßter Teig Es gleicht diese Süße einfach aus und ergibt eine wunderbare Kombination.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen, empfehle ich Ihnen, ein Glas Wasser in den Gefrierschrank zu stellen und ein Stück Butter hineinzulegen. Dann kümmern Sie sich um die Äpfel – schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel oder sogar Hälften (diesmal war ich faul und habe sie einfach geviertelt, ohne sie zu schälen). Die Äpfel sollten fest und saftig sein, wenn Sie sie fein schneiden oder nehmen weiche Sorte Anstelle eines karamellisierten Apfels erhalten Sie Marmelade oder Püree. Legen wir die Äpfel beiseite und machen den Teig.

Das Mehl auf ein Schneidebrett sieben und salzen. Anschließend die abgekühlte, am besten in Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit einem Messer Mehl und Butter zu Krümeln zerkleinern. Den Teig kneten und jeweils einen Esslöffel kräftig hinzufügen kaltes Wasser(aus dem Gefrierschrank).

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Der Teig muss schnell geknetet werden, damit die Butter nicht anfängt zu schmelzen, ich war etwas langsam, aber es ist trotzdem lecker geworden.

Während der Teig abkühlt, machen wir die Äpfel. Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer, in der wir unseren Kuchen backen, vorzugsweise mit einem Durchmesser von 26-28 cm.
Butter und Zucker schmelzen, bis sie leicht dunkel werden. Wir schieben die Form zur Seite und legen die Äpfel fest aus, sie „bewegen sich dann“ und nehmen an Größe ab. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie die Äpfel etwa 10 Minuten köcheln, indem Sie die Pfanne schütteln oder die Äpfel leicht umrühren. Die Äpfel sollten in Karamell eingeweicht sein, sie geben aber auch Saft ab; ich entferne den überschüssigen Saft (nicht ausschütten, nicht essen – diesen Karamell über den fertigen Kuchen gießen).

Bratpfanne mit Karamelläpfel etwas abkühlen. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn aus und „wickeln“ die Äpfel wie eine Decke mit dem Teig ein, wobei wir nicht vergessen, die Ränder einzuschlagen.

Im auf 195–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist.
Wir stürzen den Kuchen sofort auf einen Teller, da sonst das Karamell festsitzen und sich nur schwer aus der Pfanne lösen lässt.

Die Tarte warm mit einer Kugel Eis servieren. Wie gesagt – ein sagenhaftes Vergnügen!

Nun, zusätzlich zu MK von Jamie Oliver bereitet er hier Tarte Tatin direkt in Frankreich zu und erzählt eine der Versionen der Entstehungsgeschichte. Übrigens, der Kuchen des alten Mannes – das Rezept ist seit 1898 bekannt und erfreut sich immer noch auf der ganzen Welt anhaltender Erfolge. Und sie passen zu jedem Obst und sogar zu Tomaten!

Hier ist ein originelles, aber gleichzeitig äußerst einfaches Rezept für einen köstlichen Apfelkuchen aus umgedrehtem Blätterteig. Bratäpfel mit Vanille und Zimt wird Ihren Haushalt nicht gleichgültig lassen. Der luftige Blätterteig zergeht auf der Zunge. Warum Apfelkuchen verkehrt herum, verkehrt herum, verkehrt herum heißt, erfahren Sie, indem Sie das Rezept bis zum Ende lesen.

Zutaten:

200 Gramm gefrorener Blätterteig Hefeteig und Zucker;
10 mittelgroße Äpfel, mehr als Äpfel sind saurer, desto schmackhafter wird der Apfelkuchen;
eine halbe Zitrone;
100 g Butter;
1 Teelöffel Zimt

Außerdem benötigen Sie eine hitzebeständige Bratpfanne (am besten ohne Kunststoffgriff), damit die Bratpfanne vom Herd direkt in den Backofen gebracht werden kann.

Apfelkuchen umgedreht mit Karamell

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Tauen Sie den Teig auf und rollen Sie ihn auf eine Größe aus, die etwas größer als der Durchmesser der Pfanne ist.
Nach dem Ausrollen den Teig in den Kühlschrank stellen, damit er nicht aufgeht.

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die vorbereiteten Äpfel halbieren und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zimt oder Vanille und Kristallzucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und zu Karamell wird.

Ist die Karamellmischung fertig? Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd, legen Sie die Apfelstücke vorsichtig so nah wie möglich aneinander hinein und legen Sie die Scheiben auf den Rand. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang wieder auf den Herd.

Das Karamell beginnt zu kochen und nimmt durch den freigesetzten Saft der Äpfel an Volumen zu. Nach 25 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf der Apfel-Karamell-Masse verteilen, die Ränder zwischen die Äpfel und den Bratpfannenrand stecken.

Machen Sie mit einem Messer oder einer Gabel 3-4 Löcher in den Teig und geben Sie ihn für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Und dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Verantwortlich und wichtiger Punkt: Den Kuchen umdrehen.

Decken Sie den Kuchen mit einem Teller ab, halten Sie ihn mit der Hand fest und drehen Sie ihn um. Der umgedrehte Apfelkuchen ist fertig. Iss es warm. IN Wochentage Sie können es einfach mit Tee servieren.

Für festlicher Tisch Apfelkuchen mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Sehr lecker.

Sie haben keine Zeit, am Teig herumzubasteln? Machen Sie einfache zum Frühstück.

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