Karamellisierte Äpfel zum Füllen von Pfannkuchen. Karamellpfannkuchen mit Äpfeln - Fotos

IN große Mengen Während Maslenitsa werden verschiedene Pfannkuchen gebacken, aber auch zum Frühstück. Lunge Karamellpfannkuchen Die, die wir jetzt backen werden, werden Apfelfüllung haben. Sie eignen sich jeden Tag hervorragend zum Frühstück.

Nach dem Kochen erhalten Sie 4 Portionen des Gerichts.

Zutaten

• Milch – 250 Milliliter
• Mehl – ​​120 Gramm
• Eier – 2 Stk.
• Wasser – 125 Milliliter
• Salz - nach Geschmack

Für die Füllung:

• Sauerrahm – 250 Gramm
• Äpfel – 6 Stück
• Butter – 2 EL. Löffel
• Zitronensaft – 20 Milliliter
• Zitronenschale – 1 TL.
• Zimt – ½ TL.
• Puderzucker - 3 EL. l.
• Zucker – 70 Gramm

Kochmethode

Um den Teig zuzubereiten, müssen wir das Mehl sieben und mit Milch vermischen, Wasser mit Zucker hinzufügen, nach Geschmack salzen und die Eier unterrühren. Den Teig mit einem Schneebesen schlagen, bis er fertig ist flüssige saure Sahne damit keine Klumpen darin entstehen.

Fetten Sie eine erhitzte Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Öl ein und backen Sie Pfannkuchen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Pfannkuchen sollten auf beiden Seiten knusprig sein. Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, stapeln Sie sie auf einem Teller.

Äpfel von der Schale und den Eingeweiden (Kernen) schälen, fein hacken und bestreuen Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt hinzufügen.

Karamell zubereiten. An heiße Bratpfanne Post Butter, mit Zucker vermischen und unter ständigem Rühren zu einer dunkelgelben Farbe bringen. Lass uns Karamell holen.

Die Äpfel in das Karamell geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Äpfel weich sind. Während dieser Zeit sollte das Karamell in sie aufgenommen werden. Dann vom Herd nehmen.

Den Sauerrahm mit aufschlagen Puderzucker in Schaum verwandeln. Auf jeden Pfannkuchen eine Portion Äpfel legen und mit Sauerrahm würzen. Die Pfannkuchen einwickeln und heiß mit heißem Tee servieren. Genießen Sie Ihren Tee.

Ich habe Karamell schon öfter als Topping zubereitet. Und sie ist immer perfekt geworden. Aber die letzte Packung Zucker, die ich gekauft habe, hat mich zur Weißglut gebracht (oder liegt es vielleicht nur an meinen krummen Händen?). Egal welche Mengenverhältnisse Sie herstellen, egal wie lange und in welchem ​​Behälter Sie kochen, das Ergebnis ist das gleiche – es gibt keine Homogenität. Deshalb habe ich zum letzten Mal die Regeln und Rezepte ignoriert und Karamell in einer Express-Variante zubereitet. Überraschenderweise ging es besser als bei meiner Qual.

Endlich habe ich auch meinen neuen Philips-Mixer für die Herstellung von Pfannkuchenteig ausprobiert. Ich mache ihn schon lange mit einem Mixer, allerdings mit Eintauchen in ein Glas. Und mit der stationären Variante ging der Vorgang noch schneller und der Teig war perfekter. Und es ist viel bequemer, den Teig aus einer Kanne mit Ausguss und Henkel in eine Bratpfanne zu gießen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:
300 ml Milch,
2 Eier,
100 g Mehl,
Butter,
brauner Zucker,
Creme.

1. Milch in eine Mixerschüssel geben und die Eier aufschlagen. Schneebesen.

2. Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

3. Dünne Pfannkuchen in Butter braten.

4. Die Äpfel in Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten weich braten.

5. Für Express-Karamell Zucker mit etwas Wasser zum Blasen bringen, Sahne im Verhältnis 1:1 dazugeben, verrühren und vom Herd nehmen. Ich habe ein Rezept für klassisches Karamell.

6. Falten Sie den Pfannkuchen in zwei Hälften und „drapieren“ Sie ihn mit Falten. Äpfel in Falten legen. Mit heißem Karamell beträufeln.

Guten Appetit!

Das abgebildete Service stammt aus der Sammlung „Pastorale“ von Rudolf Kämpf.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 40 Min

Diese Pfannkuchen erfreuen Naschkatzen an Maslenitsa – schließlich sind sie mit karamellisierten Äpfeln gefüllt. Wenn Sie etwas Fantasie haben, können Sie das Gericht auf sehr originelle Weise dekorieren und den Gästen als exquisites Dessert servieren.
Für Pfannkuchen benötigen Sie:
2 Eier,
ein Glas Kefir oder Milch,
ein Glas gesiebtes Mehl,
ein Teelöffel Zucker,
ein Teelöffel Pflanzenöl,
Salz.

Für die Füllung:
3 Esslöffel Zucker (ich verwende braunen Rohrzucker)
2-3 Äpfel.
30gr. Butter
Zimt.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Sicherlich hat jede Hausfrau ihre eigene Signature-Rezept Pfannkuchen backen. Sie können Pfannkuchen nach jedem Rezept zubereiten, denn der Höhepunkt des Gerichts ist das Füllen und Servieren. Beginnen wir also mit der Zubereitung von Karamellpfannkuchen mit Äpfeln.
Achte nur darauf, dass die Pfannkuchen weder salzig noch zu süß sind. Ich empfehle nicht, überhaupt keinen Zucker hinzuzufügen; für die Flauschigkeit und den braunen Farbton der fertigen Pfannkuchen ist zumindest eine kleine Menge nötig.
Mein Pfannkuchenrezept:

Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb, Kefir, Zucker, Salz und Butter vermischen.

Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Dies geht einfacher, wenn Sie das Eiweiß zunächst abkühlen lassen und etwas Salz hinzufügen. Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben, vermischen und sofort mit dem Frittieren beginnen. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind durchbrochen und haben ein wunderschönes goldenes Muster.

Beginnen wir mit dem Füllen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Eine trockene Bratpfanne erhitzen und für die Füllung Zucker hineingießen. Leicht anbraten, bis der Zucker dunkler wird. Öl hinzufügen, mischen.

Zucker bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zuerst schmilzt es, die Masse wird homogen – wie flüssiges Karamell.

Sobald das Karamell dunkel und dick wird und auf der gesamten Oberfläche Blasen entstehen, ist das Karamell fertig.

Die gehackten Äpfel sofort zum Karamell geben, rühren, bis alle Apfelwürfel mit Karamell bedeckt sind, 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Die Karamell-Apfel-Füllung auf die Hälfte des fertigen Blichiks geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Auf diese Weise füllen wir alle Pfannkuchen.

Wenn noch Karamell mit Äpfeln übrig ist, können Sie es darauf geben Portionsplatten neben dem Pfannkuchen. Bestreuen Sie jeden Pfannkuchen mit Puderzucker. Heiß servieren. Guten Appetit!

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Buchweizen in eine Schüssel sieben und Weizenmehl, eine Prise Salz hinzufügen. Eier hinzufügen und umrühren. Dann das Öl hineingießen, umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig verquirlen. Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie und den Teig 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Karamellsauce zubereiten. Zucker und Wasser in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze. Ohne Rühren kochen, bis der Zucker eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahne einfüllen (Vorsicht, der Spray ist sehr heiß!), dabei mit einem Schneebesen verrühren. Butter und Salz hinzufügen und gut umrühren. Die Soße abkühlen lassen; sie wird allmählich dicker.

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden in kleinen Stücken. Butter in einem Topf schmelzen, Äpfel dazugeben und mit Zucker bestreuen, 3 EL hineingießen. l. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Kochen, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Bier in einem dünnen Strahl dazugießen und vorsichtig verrühren. Jetzt sollte ein flüssiger Teig entstehen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze, gießen Sie etwas Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Einen dünnen Pfannkuchen auf einer Seite braten und dann auf die andere Seite wenden. Äpfel in die Mitte legen. Wenn die andere Seite des Pfannkuchens fertig ist, falten Sie die Ränder über die Füllung, sodass ein Rechteck entsteht, bei dem die Füllung in der Mitte freiliegt. Den Pfannkuchen auf einen Teller geben und darübergießen Karamell-Sauce. Mit einer Kugel Eis servieren.

Wenn Sie ein tolles Dessert ohne Backen zubereiten möchten, dann machen Sie Pfannkuchen mit karamellisierten Äpfeln. Zucker-Zitronen-Sirup.
Der zarte, mäßig süße Geschmack und das angenehme Aroma der Pfannkuchen werden Ihnen und jedem, der sie probiert, wahre Freude bereiten!
Wir kochen dünne Pfannkuchen mit Apfelfüllung in einer köstlichen Sauce.

Geschmacksinfo Pfannkuchen

Zutaten

• Kuhmilch - 500 Milliliter.
• Hühnereier - 3 Stück.
• Weizenmehl – ​​15 Esslöffel (220 Gramm).
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel (30 Gramm).
• weißer Zucker- 7 Esslöffel (100 Gramm).
• Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel (7 Gramm).
• Frische Äpfel süß-saure Sorten - 5 Stück (900 Gramm).
• Reife Zitrone- 1 Stück (140 Gramm).
• Butter - 150 Gramm.
• Speisesalz - eine Prise.

Wie man Pfannkuchen mit in Zucker-Zitronen-Sirup karamellisierten Äpfeln macht

Bereiten wir zunächst den Teig für Pfannkuchen vor. Dazu in einer tiefen Schüssel vermischen Kuhmilch, Hühnereier, Pflanzenöl und Weizenmehl, zuvor durch ein Sieb gesiebt. Fügen Sie drei Esslöffel weißen Zucker und eine Prise Speisesalz hinzu. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis der Teig homogen und dick ist hausgemachte saure Sahne.


In einer sehr heißen Pfanne die Pfannkuchen von beiden Seiten leicht goldbraun braten. Stapelweise auf einen großen Teller legen fertige Pfannkuchen.


Jetzt bereiten wir die karamellisierten Äpfel vor. Reiben Sie dazu die Schale einer Zitrone mit einer feinen Lochreibe ab. Wenn sich die Schale nur schwer trennen lässt, können Sie die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen.


Wir waschen die Äpfel, schneiden die Schale ab und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Das Apfelmark in kleine Würfel schneiden.

In einem praktischen Behälter gehackte Äpfel mit geriebenen Äpfeln vermischen Zitronenschale und ein Teelöffel Zimt.


In einer tiefen Pfanne die Butter vollständig schmelzen. Damit die Butter nicht sofort dunkel wird, schmelzen Sie sie besser wie folgt: Fetten Sie die Pfanne leicht ein Pflanzenöl und gut erhitzen. Dann ein Stück Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen.


Gießen Sie vier Esslöffel weißen Zucker in die geschmolzene Butter und warten Sie, ohne sie vom Herd zu nehmen, unter ständigem Rühren, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.


Anschließend Äpfel zum Karamell geben, vorsichtig vermischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen drei Minuten.


Die fertigen karamellisierten Äpfel hineingeben geringe Menge In die Mitte jedes Pfannkuchens stecken und zu einem Dreieck wickeln. Pfannkuchen mit Äpfeln sollten warm serviert werden.