Rezept für Palace Burek. Der berühmte türkische Burek-Kuchen – ein Rezept für einen Kuchen mit verschiedenen Füllungen

Heute lernen wir, wie man türkische Bureks kocht. Ein Rezept mit Fleisch oder Hackfleisch finden Sie in diesem Artikel. Wir geben Ihnen auch ausführliche Anleitungen für die Zubereitung anderer Burek-Sorten. Schließlich gibt es unzählige Variationen dieses türkischen Gebäcks. Es sieht nicht einmal immer wie eine Torte aus einer in Schlangenform gerollten Teigwurst mit Füllung aus. Es gibt auch ein Zigarren-Burek. Dieses türkische Gericht wird oft mit italienischer Lasagne verglichen. Das Schwierigste bei der Herstellung von Burek (richtiger wäre es, den Kuchen Börek zu nennen) ist der Teig. Es heißt „Yufka“. Für einige Arten von Börek wird Filoteig verwendet. Da sie alle sehr arbeitsintensiv sind, machen sich türkische Hausfrauen nicht viel Mühe und kaufen die Basis für Kuchen in Geschäften. Aber manchmal bereiten sie den Teig für Börek selbst zu. Wir erklären Ihnen, wie man ein Yufka macht. Und für die Faulen verraten wir ein Geheimnis: Der Teig kann durch dünnes armenisches Lavash ersetzt werden. Es ist jedoch nur für einige Arten von Börek geeignet. Für andere Sorten können Sie fertigen Blätterteig verwenden.

Beginnen wir natürlich mit der Basis, dem Teig, der den Burek bildet. Das traditionelle türkische Rezept schlägt vor, Yufka aus zwei Gläsern Mehl, einhundert Milliliter Wasser, zwei Eiern, Salz und einer kleinen Menge Butter (Sie können sie verteilen) zuzubereiten, die zuerst geschmolzen werden muss. Du musst geduldig sein. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und oben auf dem Hügel eine Mulde formen. Eier darin verquirlen, Wasser und Salz hinzufügen. Einen halben Löffel Öl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und eine Viertelstunde ruhen lassen. Anschließend zu einer zwei Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Mit 3 EL Öl einfetten. Wir schneiden die Schicht in drei Teile, stapeln sie übereinander und rollen sie wieder aus. Nochmals mit 3 EL Öl einfetten. Wieder in drei Teile schneiden, die wir übereinander stapeln. Einige Minuten lang kneten und daraus Kugeln in der Größe eines Tennisballs formen. Rollen Sie jedes Stück sehr dünn aus, so dass ein Kreis mit einem Durchmesser von 60 Zentimetern entsteht. Jetzt müssen Sie den Yufka etwas trocknen lassen.

Den Kuchen formen

Seinen Namen verdankt das Gericht seiner Form. Dabei handelt es sich nicht um einen Kuchen, sondern um in die Form einer kubanischen Zigarre gerollte Tortillas. Sie werden in türkischen Bars als Snack zum Bier serviert. Die klassische Füllung für „Zigarren“ ist Feta-Käse mit Dill. Dieses türkische Burek-Rezept schlägt vor, es aus gedehntem Phyllo-Teig zuzubereiten. Aber wir werden es durch fertiges armenisches Lavash ersetzen. Bereiten wir die Füllung vor. Käse oder 450 Gramm gesalzenen Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie drei Eigelb, einen fein gehackten Bund Dill, eine oder zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu. Schlage die Weißen. Schneiden Sie das Fladenbrot in etwa zehn Zentimeter lange Quadrate. Auf den Rand jedes Stücks einen Löffel Füllung geben. Rollen Sie die „Zigarre“ auf. Befeuchten Sie die Außenseite des Quadrats mit geschlagenem Eiweiß, damit sich der Teig nicht auffaltet. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zigarren darin goldbraun braten. Auf Servietten legen, um das Öl abtropfen zu lassen.

Börek mit Spinat

Mit dem Yufka kann man Dinge anders machen. Drei Teigschichten auf einmal in eine gefettete Auflaufform legen. Natürlich müssen sie alle gut mit Füllung bedeckt sein. Ein Drittel der Füllung in die Mitte geben. Bedecken Sie es mit den Rändern der obersten Schicht. Dann legen wir ein weiteres Drittel aus. Nochmals mit einer mittleren Teigschicht bedecken. Noch einmal die Füllung und oben drauf – die Ränder der unteren Schicht. Mit einer Mischung aus Ei und Joghurt bestreichen. Lass uns backen.

Füllrezepte

Was sie nicht in Bereks stecken! Und Spinat (sowohl einzeln als auch mit gekochten gehackten Eiern) sowie Hackfleisch, Lauch und Kartoffeln. Was die Form des Kuchens betrifft, so sehen wir auch hier Abwechslung. Es gibt Pouf-Berek – halbmondförmige Kuchen. Sie bereiten auch kleine Portionen Schnecken, „Zigarren“ und „Pizzen“ zu. Aber der klassische türkische Burek mit Käse bleibt bei Touristen beliebt. Das Rezept für die Füllung ist einfach. Den Käse mit gehackten Kräutern (Dill, Petersilie) vermischen. Was haltet Ihr von diesem Füllrezept? Mischen Sie gleichermaßen weißen und gelben Käse (Feta und zum Beispiel holländisch) – jeweils zweihundert Gramm. Fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Drücken Sie zwei Knoblauchzehen aus. Um die Masse etwas zäher zu machen, fügen Sie saure Sahne oder Joghurt hinzu.

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Türkisches Bureki, Rezept mit Fleisch: ein beliebtes Gericht der mediterranen Küche

Türkisches Bureki, Rezept mit Fleisch, das ist das kultige Nationalgericht der Türkei. Dieser schmackhafte und zarte traditionelle Kuchen kann als „Eroberer und Eroberer“ vieler Nationen angesehen werden, wie zum Beispiel des Osmanischen Reichs und des Balkanreichs, wo das nationale Attribut ursprünglich Burek (Burek) war. Technologien zur Lebensmittelzubereitung sind oft ein echtes Familienunternehmen und eine Kulttradition, wenn Bureks in riesigen Größen mit vier oder sogar sechs Händen zubereitet werden.

Dieses Gericht hat eine große Auswahl an Füllungen, am häufigsten sind jedoch Lammfleisch und gesalzener Hüttenkäse mit Kräutern. Voraussetzung für den Erfolg des Nationalbureks ist auch das dünne Ausrollen von Filoteig, der nicht dicker als Papier, Pauspapier oder Pergament sein sollte.

Zutaten für Filoteig

Mehl – 250 Gramm
Gekochtes Wasser – 150 ml
Salz – ½ TL.
Olivenöl – 3 EL.
Backpulver – ¼ TL.

Kochutensilien:

Teigknetbehälter
Nudelholz zum Ausrollen von Teig
Frischhaltefolie
Fleischwolf zur Zubereitung von Hackfleisch
Backform
Silikonbürste zum Bestreichen von Burek mit Ei

Anzahl der Portionen – 2-3

Produktzubereitungszeit – 1,5–2 Stunden für die Zubereitung von Teig und Hackfleisch
Kochzeit: 20 Minuten zum Backen

Lösen Sie das Salz in warmem kochendem Wasser auf und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Wir wählen einen praktischen tiefen Behälter zum Kneten des Teigs und sieben das Mehl durch ein feines Sieb hinein.

Warmes Salzwasser zum Mehl geben.

Als nächstes fügen Sie raffiniertes Olivenöl hinzu.

Backpulver einfüllen.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Zuerst wird es klebrig sein, aber kneten Sie weiter, bis es glatt und elastisch wird.

Aus dem Teig formen wir eine Kugel, die wir mindestens 50 Mal auf der Arbeitsplatte schlagen, d.h. Heben Sie es an und werfen Sie es kräftig zurück auf die Oberfläche oder in die Schüssel. Nach diesem Vorgang fühlt sich der Teig sehr angenehm an.

Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile, die wir zu kleinen Kugeln formen und in eine Schüssel geben.

In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach dieser Zeit den Teig mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Bestreuen Sie die Teigschicht regelmäßig mit Mehl, drehen Sie sie auf die andere Seite und rollen Sie sie erneut aus, bis sie dünn wird und Sie beginnen können, sie zu dehnen. Wir versuchen, alle Bewegungen in eine Richtung auszuführen – von der Mitte zu den Rändern. Rollen Sie die Blätter der Einfachheit halber unter einer Stoffschicht, Pergamentpapier oder Frischhaltefolie aus.

Dann ziehen wir den Teig mit unseren Händen und drehen ihn hin und her. Wir machen diesen Vorgang langsam und strecken die Laken von uns weg. Sie können das Blatt auf Ihren Handrücken legen und es an den Rändern dehnen, sodass Sie Ihre Arme in verschiedene Richtungen spreizen. Die Blätter können rund, uneben oder eckig ausfallen, können aber jederzeit mit einer Schere auf die gewünschte Größe zugeschnitten werden.

Der fertige Teig sollte sehr dünn sein, damit die Schrift einer Zeitung oder eines Buches durch ihn hindurch zu sehen ist.

Wir übertragen die fertigen Teigblätter mit Pergament und rollen sie zu einer Rolle. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet.

Notiz: Filoteig ist im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Dazu wird das Blatt in Pergament zu einer Rolle gerollt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt. Das Auftauen dieser Art von Teig dauert lange; wenn Sie sich beeilen, besteht die Gefahr, dass er „zerbricht“. Phyllo-Teig nicht zweimal einfrieren. Aufgetauter, unbenutzter Teig ist im Kühlschrank zwei Tage haltbar.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, überschüssiges Fett und Adern abschneiden. Die Zwiebel schälen und waschen. In einem Fleischwolf mit großem Gitter mahlen wir die Produkte.

Notiz: Wenn der Teig fertig ist, sollte das Hackfleisch schon fertig sein, denn... Phyllo trocknet sehr schnell und wird an der Luft spröde, wodurch es bricht.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit trockenem Adjika würzen und glatt kneten.

Im Originalrezept werden Fleisch und Zwiebeln mit einem Messer fein gehackt. Der Geschmack des Produkts ändert sich jedoch nicht wesentlich, wenn die Produkte mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
Neben Fleisch und Zwiebeln können Sie der Füllung beliebige fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Um das Hackfleisch saftiger zu machen, fügen Sie gehackte Butterstücke hinzu.

Wir legen eine dünne transparente Schicht Phyllo auf die Arbeitsplatte und beginnen mit der Formung des Produkts. Auf einer Seite einen etwa 3 cm dicken Streifen Hackfleisch auf den Teig auftragen. Nicht zu viel Füllung geben, sonst wird der Teig beim Backen nass.

Notiz: Neben Hackfleisch können Sie auch Käse oder Gemüse zwischen die Burek-Schichten legen.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und formen Sie daraus eine lange Wurst.

Die entstandene Wurst drehen wir spiralförmig und legen sie in eine Auflaufform.

Mit den restlichen Filoteigstücken machen wir dasselbe: Zu einer dünnen Schicht ausrollen, Hackfleisch auflegen, aufrollen und die Würste schneckenförmig aneinander legen. Somit kann die Größe des Bureks die größten Größen erreichen. Die Anzahl der Schlangenspiralen bestimmt jede Hausfrau selbstständig, abhängig vom Durchmesser des Gerichts, das sie zubereiten möchte.

Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Fetten Sie den Burek mit einem Küchenpinsel aus Silikon großzügig mit Rührei oder Milch ein.

Beratung: Beim traditionellen Burek-Rezept werden Sesamkörner auf den gefetteten Teig gestreut.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und backen Sie den Burek 20 Minuten lang.

Das fertige Produkt mit Wasser bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend in Portionen schneiden und servieren.

Der leckerste Burek ist frisch zubereitet, noch nicht ausgetrocknet.

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Türkische Bureks

Burek ist ein Gebäck, das ursprünglich aus der Türkei stammt. Aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen. In diesem Fall werden Bureki mit einer Füllung aus Fetakäse, Hartkäse und Eiern zubereitet. Du wirst es mögen!

ZUTATEN

Blätterteig ohne Hefe 500 Gramm
Käsekäse 250 Gramm
Hüttenkäse 100 Gramm
Hartkäse 100 Gramm
Eier 1 Stück
Salz nach Geschmack
Sesam Nach Geschmack

Den Blätterteig auftauen und ausrollen.

Schneiden Sie das Teigblatt in vier gleichmäßige Streifen.

Hartkäse und Fetakäse reiben. Käse und Hüttenkäse mit Ei und Salz vermischen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Streifens.

Drücken Sie die Ränder fest zusammen. Den Teig schneckenförmig ausrollen.

Den Bureki auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Im Ofen 40 Minuten bei 200 Grad backen.

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Burek mit Fleisch: Familiengeheimnisse der türkischen Küche

Burek mit Filoteigfleisch Schritt für Schritt Rezept

Burek ist eine gebackene „Schnecke“ aus dünnem, ungesäuertem Blätterteig. Sie können eine beliebige Füllung für den Kuchen wählen, normalerweise handelt es sich jedoch um gehacktes Lammfleisch, Weichkäse (oder gesalzenen Hüttenkäse) mit Kräutern. Der Schlüssel zu einem köstlichen, richtigen Burek liegt darin, den Phyllo-Teig sehr dünn auszurollen.

Burek ist ein traditionelles Gericht nicht nur der osmanischen, sondern auch der balkanischen Küche. Und die Besonderheiten seines Rezepts bleiben oft ein Familiengeheimnis und werden von Generation zu Generation weitergegeben. Heute schlagen wir vor, ein klassisches türkisches Burek für die ganze Familie zuzubereiten – die Kinder werden bestimmt begeistert sein!

Weizenmehl - 500 g

Gekochtes Wasser - 300 ml

Olivenöl (oder ein anderes raffiniertes Öl) – 6 EL. l.

Gehacktes Lamm (oder Rind) – 600 g

1. Zuerst müssen wir den Phyllo-Teig vorbereiten. Lösen Sie dazu Salz in warmem Wasser (50 Grad) auf. Wasser mit gesiebtem Mehl in die Schüssel geben. Wir schicken auch Olivenöl und etwas Limonade dorthin.

2. Den Teig glatt kneten. Es sollte nicht zu steil sein.

3. Aus dem Teig eine Kugel formen und kräftig auf dem Tisch schlagen. Dies muss mindestens 50 Mal durchgeführt werden. Mit jedem Schlag werden Sie spüren, wie der Teig elastischer wird.

4. Teilen Sie die Kugel in 6 kleinere Kugeln. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 70 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. In der Zwischenzeit das Hackfleisch zubereiten. Salz, Adjika und gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und glatt rühren.

6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Jede Kugel einzeln ausrollen. Gleichzeitig sollten Tisch, Nudelholz und Hände mit Mehl bedeckt sein. Den Teig über die Tischoberfläche streichen. Dann werfen wir es auf geballte Fäuste und dehnen es sanft, bis es durchsichtig ist.

7. Den transparenten Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Legen Sie einen Streifen Hackfleisch auf eine Seite, bedecken Sie ihn auf drei Seiten mit Teig und formen Sie eine Wurst. Wir drehen es wie eine Schnecke. Mit dem restlichen Teig machen wir dasselbe: Wir formen Würstchen und wickeln sie auf die erste Rolle. Wenn sich herausstellt, dass das Volumen des Bureks zu groß ist, können Sie zwei aus einem machen (jeweils 3 Teigkugeln). Die zweite Variante kann auf Wunsch mit einer Füllung aus Schafskäse oder gesalzenem Hüttenkäse mit Kräutern zubereitet werden.

8. Den Burek auf Backpapier legen und mit einem Silikonpinsel großzügig mit rohem Ei bestreichen.

9. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Besprühen Sie das fertige Produkt leicht mit Wasser und decken Sie es 20 Minuten lang mit einem Handtuch ab. In Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Und wenn Sie sich unsere Rubrik ansehen Küchen der Welt finden Sie viele weitere interessante Rezepte, deren Gerichte Ihre Familie überraschen werden!

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Türkisches Bureki-Rezept

Heute lernen wir, wie man türkische Bureks kocht. oder Hackfleisch finden Sie in diesem Artikel. Wir geben Ihnen auch ausführliche Anleitungen für die Zubereitung anderer Burek-Sorten. Schließlich gibt es unzählige Variationen dieses türkischen Gebäcks. Es sieht nicht einmal immer wie eine Torte aus einer in Schlangenform gerollten Teigwurst mit Füllung aus. Es gibt auch ein Zigarren-Burek. Dieses türkische Gericht wird oft mit italienischer Lasagne verglichen. Das Schwierigste bei der Herstellung von Burek (richtiger wäre es, den Kuchen Börek zu nennen) ist der Teig. Es heißt „Yufka“. Für einige Arten von Börek wird Filoteig verwendet. Da sie alle sehr arbeitsintensiv sind, machen sich türkische Hausfrauen nicht viel Mühe und kaufen die Basis für Kuchen in Geschäften. Aber manchmal bereiten sie den Teig für Börek selbst zu. Wir erklären Ihnen, wie man ein Yufka macht. Und für die Faulen verraten wir ein Geheimnis: Der Teig kann durch dünnes armenisches Lavash ersetzt werden. Es ist jedoch nur für einige Arten von Börek geeignet. Für andere Sorten können Sie fertigen Blätterteig verwenden.

Beginnen wir natürlich mit der Basis, dem Teig, der den Burek bildet. Das traditionelle türkische Rezept schlägt vor, Yufka aus zwei Gläsern Mehl, einhundert Milliliter Wasser, zwei Eiern, Salz und einer kleinen Menge Butter (Sie können sie verteilen) zuzubereiten, die zuerst geschmolzen werden muss. Du musst geduldig sein. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und oben auf dem Hügel eine Mulde formen. Eier darin verquirlen, Wasser und Salz hinzufügen. Einen halben Löffel Öl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, mit Mehl bestäuben und eine Viertelstunde ruhen lassen. Anschließend zu einer zwei Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Mit 3 EL Öl einfetten. Wir schneiden die Schicht in drei Teile, stapeln sie übereinander und rollen sie wieder aus. Nochmals mit 3 EL Öl einfetten. Wieder in drei Teile schneiden, die wir übereinander stapeln. Einige Minuten lang kneten und Kugeln von der Größe formen. Jede einzelne sehr dünn ausrollen, sodass ein Kreis mit einem Durchmesser von sechzig Zentimetern entsteht. Jetzt müssen Sie den Yufka etwas trocknen lassen.

Es gibt eine Art Gericht, das sehr an Lasagne erinnert. Es wird „Wasser-Burek“ genannt. Das türkische Rezept schlägt vor, den Teig dafür nach dem Lasagne-Prinzip zuzubereiten. Geben Sie dazu vier Eier und ein halbes Glas Salzwasser zu 640 Gramm gesiebtem Mehl. Den elastischen, glatten Teig kneten und Pflanzenöl hinzufügen. Wir teilen es in mehrere Teile. Einer von ihnen muss größer sein als die anderen. Den Teig eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen. Wir rollen alle Teile in sehr dünnen Schichten aus. Legen Sie den größten in eine mit Pflanzenöl gefettete Form. Die Teigränder sollten deutlich über die Ränder dieses Backblechs oder dieser Bratpfanne hinausragen. Kochen Sie Salzwasser in einem Topf und kochen Sie jede Schicht eine Minute lang. Auf einem Handtuch trocknen. Aufgrund des Kochvorgangs wird ein solches Gericht, unabhängig von seiner Füllung, Wasserbörek genannt.

Den Kuchen formen

Machen wir zum Beispiel die einfachste Füllung. 400 Gramm türkischen Käse mit einem Bund fein gehackter Petersilie zerdrücken. Wenn der Hüttenkäse sehr trocken ist, können Sie etwas Naturjoghurt hinzufügen. Jetzt formen wir unser Burek mit Käse und Kräutern. Das kulinarische Rezept schreibt vor, eine große Teigplatte (die nicht gekocht ist und bereits in einer Auflaufform liegt) mit Pflanzenöl einzufetten. Wir legen die Hälfte der kleineren Schichten darauf aus. Außerdem bestreichen wir jedes einzelne Stück mit Öl. Die Hälfte der Füllung hinzufügen. Richten Sie es aus und bestreuen Sie es mit Öl. Die restlichen gekochten Teigschichten darauf legen. Jeder ist mit Füllung gefüllt und mit Öl eingefettet. Wir heben die hängenden Kanten der großen unteren Schicht auf und werfen sie hoch. Schmieren Sie das Produkt mit Eigelb und Pflanzenöl. Bei mäßiger Hitze goldbraun backen.

Zigarren-Burek (türkisches Gericht): Schritt-für-Schritt-Rezept

Seinen Namen verdankt das Gericht seiner Form. Dabei handelt es sich nicht um einen Kuchen, sondern um in die Form einer kubanischen Zigarre gerollte Tortillas. Sie werden in türkischen Bars als Snack zum Bier serviert. Die klassische Füllung für „Zigarren“ ist Feta-Käse mit Dill. Dieses türkische Burek-Rezept schlägt vor, es aus zu kochen. Wir werden es jedoch durch ein fertiges Rezept ersetzen. Bereiten Sie die Füllung vor. Käse oder 450 Gramm gesalzenen Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie drei Eigelb, einen fein gehackten Bund Dill, eine oder zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu. Schlage die Weißen. Schneiden Sie das Fladenbrot in etwa zehn Zentimeter lange Quadrate. Auf den Rand jedes Stücks einen Löffel Füllung geben. Rollen Sie die „Zigarre“ auf. Befeuchten Sie die Außenseite des Quadrats mit geschlagenem Eiweiß, damit sich der Teig nicht auffaltet. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zigarren darin goldbraun braten. Auf Servietten legen, um das Öl abtropfen zu lassen.

Börek mit Spinat

Die Zigarren sind natürlich sehr originell. Aber Touristen, die die Türkei besuchten, erinnerten sich eher an den schneckenförmigen Kuchen. Mit zwei Schichten Yufka ist es sehr einfach, einen solchen Burek zu Hause zuzubereiten. Das türkische Rezept ermöglicht die Zubereitung dieses Gerichts mit verschiedenen Füllungen. Am beliebtesten sind Kartoffel- und Spinatkuchen. Bereiten wir die letzte Sorte vor. Die Füllung ist super einfach zuzubereiten. Wir hacken vierhundert Gramm Spinat und eine große Zwiebel. Salzen und mit schwarzem und rotem Pfeffer abschmecken. Eine runde Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein halbes Glas Wasser mit vier Esslöffeln Pflanzenöl. Dies ist notwendig, um den Teig einzuweichen. Schneiden Sie die Yufka-Schicht in zwei Hälften. Schmieren Sie jedes Teil mit Imprägnierung. Die Füllung am Rand verteilen. Den Teig zu einer Rolle rollen. Legen Sie es in eine schneckenförmige Auflaufform. Dasselbe machen wir auch mit der zweiten Hälfte. Wir befestigen beide Teile mittels Imprägnierung. Das Eigelb mit dem restlichen Öl und Wasser verrühren. Schmieren Sie die Oberseite des Produkts mit der Mischung. Nach Belieben mit Samen (Kreuzkümmel, Sesam) bestreuen. Etwa vierzig Minuten backen.

Türkisches Bureki: Rezept mit Fleisch

Dieses Gericht kann entweder in Schneckenform oder als bedeckter Kuchen zubereitet werden. Für die Faulenzer gibt es noch eine weitere Möglichkeit: das Einfüllen von Fladenbrot. Wenn man weiß, wie man Yufka zubereitet, oder Phyllo zur Hand hat (in Österreich heißt der gestreckte Teig für Strudel Blatterteig), könnte man meinen, dass dieses türkische Gericht einfach zuzubereiten ist. Das Burek-Rezept des muslimischen Landes empfiehlt die Zubereitung aus Rinderhackfleisch. Schweinefleisch ist erstens nicht halal und zweitens gibt es viel Saft. Aber wir brauchen es nicht im Kuchen. Erhitzen Sie zunächst zwei Esslöffel zerkleinerte Walnusskerne in einer trockenen Pfanne. Legen wir sie auf einen Teller. Dann Öl hinzufügen und eine fein gehackte große Zwiebel anbraten. Fügen Sie ein halbes Kilo Hackfleisch hinzu. Salz und Pfeffer. So lange erhitzen, bis die Flüssigkeit gekocht und verdampft ist. Einen kleinen Bund Petersilie hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten und die Nüsse unterrühren. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie ein halbes Glas Naturjoghurt und Wasser, ein Ei und 70 ml Pflanzenöl. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Nehmen Sie drei Schichten Yufka. Schmieren Sie sie mit einem Pinsel mit Füllung. Legen Sie die Schicht in die Form. Die Füllung darüber streuen. Wir fügen eine weitere Ebene hinzu. Und wieder die Füllung. Oben sollte Teig sein. Schlagen Sie das Ei in den restlichen Joghurt und fetten Sie das Produkt ein. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Der Burek schwillt zunächst an, setzt sich dann aber ab.

Eine andere Möglichkeit, einen Kuchen zu formen

Viele Leute mögen klassische türkische Burekas, die mit einer Schnecke gerollt werden. Mit dem Hühnchenrezept können Sie dem Kuchen diese Form geben. Dieses Fleisch ist etwas trocken und die Röhrchen breiten sich nicht aus. Bereiten Sie die Füllung aus gekochtem Hähnchen und Petersilie vor. Den Blätterteig in lange, schmale Streifen schneiden. Die Füllung in die Mitte geben. Wir kneifen den Teig. Wir rollen die Würstchen in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform zu einer Schnecke. Der Ofen sollte gut auf zweihundert Grad erhitzt sein. Etwa eine halbe Stunde backen. Schalten Sie den Ofen aus und legen Sie ein paar kleine Butterstückchen auf die Schnecke.

Füllrezepte

Rezept für Rindfleisch-Beshbarmak-Kurnik-Rezept mit Hühnchen und Blätterteigkartoffeln

Heute lernen wir, wie man türkische Bureks kocht. Ein Rezept mit Fleisch oder Hackfleisch finden Sie in diesem Artikel. Wir geben Ihnen auch ausführliche Anleitungen für die Zubereitung anderer Burek-Sorten. Schließlich gibt es davon unzählige Variationen. Es sieht nicht einmal immer wie eine Torte aus einer in Schlangenform gerollten Teigwurst mit Füllung aus. Es gibt auch ein Zigarren-Burek. Dieses türkische Gericht wird oft mit italienischer Lasagne verglichen. Das Schwierigste bei der Herstellung von Burek (richtiger wäre es, den Kuchen Börek zu nennen) ist der Teig. Es heißt „Yufka“. Für einige Arten von Börek wird Filoteig verwendet. Da sie alle sehr arbeitsintensiv sind, machen sich türkische Hausfrauen nicht viel Mühe und kaufen die Basis für Kuchen in Geschäften. Aber manchmal bereiten sie den Teig für Börek selbst zu. Wir erklären Ihnen, wie man ein Yufka macht. Und für die Faulen verraten wir ein Geheimnis: Der Teig kann durch dünnes armenisches Lavash ersetzt werden. Es ist jedoch nur für einige Arten von Börek geeignet. Für andere Sorten können Sie fertigen Blätterteig verwenden.

Yufka

Su börek

Den Kuchen formen

Machen wir zum Beispiel die einfachste Füllung. 400 Gramm türkischen Käse mit einem Bund fein gehackter Petersilie zerdrücken. Wenn der Hüttenkäse sehr trocken ist, können Sie etwas Naturjoghurt hinzufügen. Jetzt formen wir unser Burek mit Käse und Kräutern. Das kulinarische Rezept schreibt vor, ein großes Teigblatt (das nicht gekocht und bereits mit Pflanzenöl bedeckt ist) einzufetten. Wir legen die Hälfte der kleineren Schichten darauf. Wir bestreichen jede auch mit Öl. Wir geben die Hälfte der Füllung. Wir nivellieren es, mit Öl bestreuen. Wir legen die restlichen gekochten Teigschichten darauf. Wir übertragen jede mit Füllung und fetten sie mit Öl ein. Heben Sie die hängenden Kanten der großen unteren Schicht auf und werfen Sie sie hoch. Fetten Sie das Produkt mit Eigelb ein und Pflanzenöl. Bei mäßiger Hitze goldbraun backen.

Zigarren-Burek (türkisches Gericht): Schritt-für-Schritt-Rezept

Börek mit Spinat

Die Zigarren sind natürlich sehr originell. Aber Touristen, die die Türkei besuchten, erinnerten sich eher an den schneckenförmigen Kuchen. Mit zwei Schichten Yufka ist es sehr einfach, einen solchen Burek zu Hause zuzubereiten. Das türkische Rezept ermöglicht die Zubereitung dieses Gerichts mit verschiedenen Füllungen. Am beliebtesten sind Kartoffel- und Spinatkuchen. Bereiten wir die letzte Sorte vor. Die Füllung ist super einfach zuzubereiten. Wir hacken vierhundert Gramm Spinat und eine große Zwiebel. Salzen und mit schwarzem und rotem Pfeffer abschmecken. Mit Pflanzenöl einfetten. Schalten Sie den Ofen auf 180°C ein. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein halbes Glas Wasser mit vier Esslöffeln Pflanzenöl. Dies ist notwendig, um den Teig einzuweichen. Schneiden Sie die Yufka-Schicht in zwei Hälften. Schmieren Sie jedes Teil mit Imprägnierung. Die Füllung am Rand verteilen. Den Teig zu einer Rolle rollen. Legen Sie es in eine schneckenförmige Auflaufform. Dasselbe machen wir auch mit der zweiten Hälfte. Wir befestigen beide Teile mittels Imprägnierung. Das Eigelb mit dem restlichen Öl und Wasser verrühren. Schmieren Sie die Oberseite des Produkts mit der Mischung. Nach Belieben mit Samen (Kreuzkümmel, Sesam) bestreuen. Etwa vierzig Minuten backen.

Türkisches Bureki: Rezept mit Fleisch

Dieses Gericht kann entweder in Schneckenform oder als bedeckter Kuchen zubereitet werden. Für die Faulenzer gibt es noch eine weitere Möglichkeit: das Einfüllen von Fladenbrot. Wenn man weiß, wie man Yufka zubereitet oder Filoteig zur Hand hat (in Österreich wird Strudel Blatterteig genannt), könnte man denken, dass dieses türkische Gericht einfach zuzubereiten ist. Das Burek-Rezept des muslimischen Landes empfiehlt die Zubereitung aus Rinderhackfleisch. Schweinefleisch ist erstens nicht halal und zweitens gibt es viel Saft. Aber wir brauchen es nicht im Kuchen. Erhitzen Sie zunächst zwei Esslöffel zerkleinerte Walnusskerne in einer trockenen Pfanne. Legen wir sie auf einen Teller. Dann Öl hinzufügen und eine fein gehackte große Zwiebel anbraten. Fügen Sie ein halbes Kilo Hackfleisch hinzu. Salz und Pfeffer. So lange erhitzen, bis die Flüssigkeit gekocht und verdampft ist. Einen kleinen Bund Petersilie hinzufügen. Weitere zwei Minuten braten und die Nüsse unterrühren. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie ein halbes Glas Naturjoghurt und Wasser, ein Ei und 70 ml Pflanzenöl. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Nehmen Sie drei Schichten Yufka. Schmieren Sie sie mit einem Pinsel mit Füllung. Legen Sie die Schicht in die Form. Die Füllung darüber streuen. Wir fügen eine weitere Ebene hinzu. Und wieder die Füllung. Oben sollte Teig sein. Schlagen Sie das Ei in den restlichen Joghurt und fetten Sie das Produkt ein. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Der Burek schwillt zunächst an, setzt sich dann aber ab.

Eine andere Möglichkeit, einen Kuchen zu formen

Mit Huhn

Füllrezepte

Burek (Börek), obwohl häufiger Burek genannt, ist kein einzelnes Gericht, sondern eine ganze Familie von Gerichten in der türkischen Küche. Die Küche der modernen Türkei hat dieses Gericht von der traditionellen Küche des Osmanischen Reiches geerbt. Das Osmanische Reich verbreitete dieses Gericht in allen von ihm eroberten Nationen. Übrigens hat dort auch das bekannte cheburek çiğ börek (tatarische Gericht) seine Wurzeln.
Ein echter türkischer Burek ist ein dünn ausgerollter Teig, in den dann eine Füllung für jeden Geschmack eingewickelt wird. Es gibt viele Arten dieser Leckerei – sie kann im Ofen gegart, gekocht und gebacken, gebraten und sogar auf dem offenen Grill gegart werden.
Jede türkische Frau sollte in der Lage sein, traditionelles türkisches Burek zuzubereiten, daher sollten alle Mädchen die Kunst beherrschen, es vor ihrer Hochzeit zuzubereiten.
Ich beschloss, einen Spiral-Burek zu machen. Die Kochtechnik ist einfach und der Kuchen ist meiner Meinung nach auch optisch sehr interessant.

Burek mit Kartoffeln und Zwiebeln

Um 2 Bureks zuzubereiten, benötigen Sie
Für den Test:
600 g Mehl
110 g geschmolzene Butter
ein halbes geschlagenes Ei
0,5 Teelöffel Salz
1 Tasse kochendes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
Stärke zum Ausrollen

Für die Füllung:
500g Kartoffeln
2-3 Zwiebeln
Pflanzenöl zum Braten
Salz, Pfeffer, Gewürze

Für die Füllung:
3 Eier
1 Tasse Joghurt (oder Sauerrahm)
Sesam zur Dekoration

Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen und kochen. Die fertigen Kartoffeln mit einer Gabel oder einer Spezialpresse zerdrücken.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie transparent ist. Zwiebeln mit Kartoffeln mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig vor.
2.Für den Teig das Mehl sieben, Salz, Butter, Ei und Wasser hinzufügen und glatt kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet. Der Teig wird weich und klebt nicht an den Händen. Sie können dies in einer Küchenmaschine mit Hefeteigaufsatz tun. Den Teig unter Frischhaltefolie legen und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung alle Zutaten verquirlen.
4. Schmieren Sie die Form, in der wir den Burek backen, gut mit Butter oder Pflanzenöl ein.
5. Den Teig in 4 Teile teilen. Bestreuen Sie den Tisch mit Stärke und rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht (wie Strudel) aus.
6. Den ausgerollten Teig mit einem Pinsel mit der Joghurt-Ei-Mischung bestreichen. Jetzt ist es Zeit für die Füllung, die Beschreibung wird länger dauern, ich zeige es dir besser. Generell empfehle ich Ihnen, sich vor der Zubereitung des Bureks dieses Video anzuschauen, insbesondere wie man die Füllung platziert und die Rolle einwickelt, können Sie sich ab 0:40 Minuten anschauen.

Legen Sie die „Wurst“ spiralförmig in die Form, wie im Video gezeigt.
Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teigbällchen. Ich habe 2 Bratpfannen.
7. Die Joghurtmischung gleichmäßig über beide Kuchen gießen. Mit Sesamkörnern bestreuen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten goldbraun backen. Decken Sie die Form nach dem Backen, solange der Kuchen noch heiß ist, mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Zimmertemperatur reifen. Warm essen!

Guten Appetit und kulinarischen Erfolg!

Danke für die Inspiration:
Unsere eigenen Reisen in die Türkei, sowie

erklärt Ihnen, wie man türkisches Burek mit Hackfleisch zum Tee kocht. Als Basis habe ich echten Blätterteig verwendet, für Interessierte gibt es hier das Rezept dazu. Zu einer solchen Teeparty können Sie nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste einladen, denn türkischer Kuchen kann in jeder Größe hergestellt werden!

Türkische Bureks

Das Rezept für zartes und leckeres türkisches Gebäck namens Burek gibt es in vielen Variationen. Und heute ist dieser Kuchen in der Türkei eine echte nationale Tradition. Das Gericht kann allgemein als „Eroberer und Eroberer“ vieler Nationen angesehen werden.

Traditionell wird türkischer Burek aus dünnem, seidenpapierartigem Phyllo-Teig hergestellt, dessen Herstellung sehr arbeitsintensiv ist. Deshalb vereinfachen viele türkische Hausfrauen ihre Arbeit und kaufen die Basis für Kuchen in Geschäften. Diese Teigsorte gibt es übrigens mittlerweile auch in unseren großen Supermärkten zu kaufen. Darüber hinaus haben moderne Frauen ihre Arbeit in der Regel auf ein Minimum erleichtert und verwenden ungesäuerten Blätterteig oder dünnen Teig.
Die Füllung für einen türkischen Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: Sie umfasst verschiedene Gemüsesorten, Käse und Kräuter, Fleisch und Zwiebeln und vieles mehr. Heute konzentrieren wir uns auf die letzte Option und bereiten einen köstlichen und sättigenden türkischen Burek mit Fleisch zu.

Für den Kuchen ist es besser, Fleisch mit Fettschichten zu nehmen. Wenn es trocken ist, empfiehlt es sich, für mehr Saftigkeit Butter in das Hackfleisch zu geben. Schauen wir uns nun an, wie man türkisches Burek zubereitet. Das Rezept wird zur Vereinfachung in Schritt-für-Schritt-Fotos vorgestellt.

Filoteig – 300 g
Schweinefleisch – 500 g
Zwiebeln – 1 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Eier – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Alle Gewürze für Fleisch - nach Geschmack

Wie man türkisches Burek kocht, Rezept mit Foto

1. Entfernen Sie die Folie vom Fleisch, spülen Sie es ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Die Zwiebel schälen und waschen. Wir drehen die Produkte durch das mittlere Gitter des Fleischwolfs. Geschälte Knoblauchzehen, durch eine Presse gepresst, zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen. Die Füllung gut verrühren. Es ist bequemer, dies von Hand zu tun.

Tipp: Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie Butter oder Olivenöl hinzu – so wird die Torte saftiger.

2. Rollen Sie den Phyllo-Teig sehr dünn aus und dehnen Sie ihn dann mit den Händen, sodass die Platte transparent ist. Verteilen Sie es auf der Arbeitsplatte und legen Sie das Hackfleisch an einer Kante in Form einer langen Wurst mit einem Durchmesser von 2,5 bis 3 cm aus, wie auf dem Foto zu sehen ist.

3. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle.

Tipp: Wenn Sie eine Silikonmatte auf das Backblech legen, muss das Backblech nicht eingefettet werden – der Kuchen bleibt nicht daran kleben.

6. Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und rühren Sie es mit einem Silikonpinsel um.

7. Den Kuchen großzügig mit Ei bestreichen. Wenn noch etwas übrig ist, gießen Sie es einfach darüber. Der Kuchen wird auch mit Sahne übergossen, was ebenfalls eine schöne goldbraune Kruste ergibt.

Tipp: Für noch mehr Würze können Sie das Produkt mit Sesamkörnern bestreuen. Im türkischen Original wird für dieses Rezept übrigens Sesam verwendet. Daher wird es nicht überflüssig sein.

8. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie das Produkt 30-40 Minuten lang. Die Bereitschaft erkennt man an der Farbe. Wenn der Kuchen eine schöne goldene Farbe angenommen hat, kann er aus dem Ofen genommen werden.

9. Der türkische Burek ist fertig. Servieren Sie ihn heiß und frisch gebacken. Mit diesem Kuchen können Sie der ganzen Familie ein herzhaftes Abendessen bieten!

Viel Spaß beim Teetrinken!

Videorezept zur Herstellung von türkischem Burek

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Versuchen Sie, mit anderen Gerichten zu kochen:

Ein herzhafter Kuchen aus der Türkei – Burek aus zartem, dünnem Blätterteig mit Füllungen. Kochen Sie mit Fleisch, Hüttenkäse, Käse, Spinat!

Burek ist ein herzhafter Kuchen türkischen Ursprungs aus Blätterteig mit meist runder Form, der in den Ländern des ehemaligen Osmanischen Reiches und den Nachbarländern beliebt ist. Immer im Ofen gebacken. Diese Art des Backens wird in Israel „Burekas“ genannt und ist dort besonders beliebt. In anderen Nachbarländern der Türkei (Balkanländer, Armenien) wird Burek „byurek“, „burka“, „borek“, „bureg“ genannt. Der in Russland beliebte krimtatarische Tscheburek stammt vom türkischen Burek ab. Ich mag Burek nach serbischer Art sehr, der spiralförmig gebacken wird.

Es ist auch gut, weil man darin verschiedene Käsereste hineinwerfen kann, die ich langsam in den Gefrierschrank stelle. Im Allgemeinen ein weiteres „Du kleiner Zauberstab“, wenn noch zwei Tage bis zum Zahltag verbleiben! Echter Burek wird natürlich aus Filoteig oder selbstgemachtem Stretchteig hergestellt. Da dieser nicht vorhanden war, habe ich den üblichen ungesäuerten Blätterteig genommen, den ich immer im Gefrierschrank habe.

Weichkäse (Fetaxa) – 200 g
Holländischer Käse (oder Reste von Hartkäse) – 120 g
Frühlingszwiebel - 20 g
Dill - 10 g
Blätterteig ohne Hefe - 400 g
Gewürzmischung (trocken) - 0,5 TL.
Hühnerei (nur Eigelb) - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne.

Den Teig aus dem Beutel nehmen und auftauen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und in eine Schüssel geben.

Fetax, gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Alles mit einer Gabel gut zermahlen. Kein Salz hinzufügen!!!

Den Teig auf vier Teller verteilen. Von einem Teller schneiden wir eine Hälfte ab und nehmen sie heraus – wir werden sie nicht brauchen. Wenn Sie eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm haben, wird der gesamte Teig (450 g) verwendet. Ich hatte eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm.

Wir rollen jeden Teller dünn aus, am besten in eine Richtung. Dies ist notwendig, damit der Teig beim Backen aufgeht.

Die Füllung im Verhältnis zum Teig verteilen und in schmalen Bahnen auf die ausgerollten Teller legen.

Rollen Sie es zu einer festen Rolle und drücken Sie die lange Kante zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die vorbereiteten Rollen spiralförmig auf.

Ausrichten.

Schmieren Sie den Burek mit Eigelb und schütteln Sie ihn mit einem Teelöffel. etwas Wasser.

Und in einen heißen Ofen stellen.

20 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Temperatur auf 150 reduzieren und weitere 20 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und leicht abkühlen lassen. Und dann servieren wir es an den Tisch. Sehr, sehr lecker!!! Guten Appetit!

Rezept 2: Türkischer Burek (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Dieser unverwechselbare Kuchen ist ein gerollter Burek aus Montenegro und unglaublich zart und köstlich. Gleichzeitig nimmt die Zubereitung nicht allzu viel Zeit in Anspruch und der gerollte Burek selbst ist sehr sättigend, sodass nichts weiter gekocht werden muss.

Warmes Wasser 200 ml
Premium-Weizenmehl 450 gr
Margarine (oder Sonnenblumen-/Olivenöl) 25 g (25–30 ml)
Hackfleisch (Rind/Schwein) 500 g
Mittlere Zwiebel 4 Stk.
Eigelb 1 Stk.
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wir messen unsere 450 Gramm Mehl ab und schütten es auf den Tisch. Wir formen daraus eine Rutsche, machen dann ein kleines Loch in die Mitte der Rutsche und gießen langsam warmes Wasser hinein. Um den Teig weich und aromatisch zu machen, können Sie Margarine hinzufügen. Aber ich habe Olivenöl hinzugefügt – es ist immer noch gesünder. Mit Salz bestreuen und vorsichtig vermischen, dabei Wasser hinzufügen. Sie müssen kneten, damit das gesamte Mehl in den Teig gelangt. Wenn der Teig fertig ist – er hat sich zu einer Kugel geformt, die nicht an Ihren Händen klebt, legen Sie ihn für 15–20 Minuten beiseite und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Er muss sich „ausruhen“.

Während der Teig für die kommenden Tests fester wird, hacken wir die vorgeschälte Zwiebel fein (ja, noch feiner!). Sie können es in einen Mixer geben. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit den Zwiebeln vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Mischen. Sie können einen Spatel verwenden, aber die Serben gehören zu den Völkern, die lieber ihre Hände benutzen. Als nächstes müssen Sie das Eigelb hinzufügen. Wenn Sie es vom Protein trennen, beeilen Sie sich nicht, das Protein als unnötig wegzuwerfen. Vorerst beiseite legen. Wir fügten das Eigelb hinzu und vermischten das Hackfleisch erneut. Für das Aroma können Sie ein paar Tropfen Öl hinzufügen. Wir stellen die Schüssel beiseite und nehmen den Teig wieder auf.

Schneiden Sie die Kugel mit einem gut geschärften Messer (der Teig mag es nicht, wenn man ihn mit Gewalt zersägt) in vier ungefähr gleiche Teile. Jeder von ihnen muss zu einem ziemlich großen und dünnen Pfannkuchen ausgerollt werden, wobei der Tisch vorher leicht mit Mehl bestreut wird. Nicht dicker als 2 mm! Apropos Ausrollen. Anfangs ist mir das Backen sehr schlecht gelungen: Der grobe und „überwältigende Teig“ ist oft gar nicht durchgebacken. Die Mutter einer Freundin half – ihr Nudelholz berührte den Teig praktisch nicht, die Bewegungen waren so leicht. Ein Minimum an Druck – und vor mir lag eine Schicht, nicht dicker als ein Faden.

Bevor Sie mit dem Hauptteil des Rezepts beginnen, heizen Sie den Backofen auf 170* vor. Wenn wir also jedes der vier Teile ausgerollt haben, legen wir drei davon vorsichtig beiseite, das dritte bleibt vor Ihnen liegen. Die Aufgabe ist wie folgt: Auf jede der Schichten müssen Sie eine Schicht Fleisch legen und dann die Schicht mit Fleisch zu einer Rolle rollen. Bedenken Sie, dass genug Fleisch für vier Schichten vorhanden sein sollte. Um zu verhindern, dass der dünne Teig beim Falten an den Rändern reißt, gibt es einen kleinen Trick: Die von Ihnen entfernten und Ihnen am nächsten gelegenen Ränder des Pfannkuchens müssen etwa 5 Zentimeter nach innen gefaltet werden. Wir haben das Fleisch ausgelegt. Jetzt fangen wir an, den Teig mit dem Fleisch von uns weg zu einer Rolle zu rollen.

Drücken Sie die Ränder leicht zusammen, so lassen sich die Brötchen leichter in den Backbehälter „transportieren“. Nachdem Sie diesen Vorgang bereits mit vier Brötchen abgeschlossen haben, fetten Sie die Auflaufform (oder das Backblech) mit Öl ein. Und wir fangen an, den Burek auszulegen: In die Mitte der Form legen wir die erste Rolle, indem wir sie wie eine Schnecke aufrollen. Dann ein zweites darum herum und so weiter. Wir fetten unseren Kuchen mit Butter ein und stellen ihn für anderthalb Stunden in den Ofen auf der mittleren Schiene.

Erinnerst du dich, als wir dem Eichhörnchen das Leben gerettet haben? 10 Minuten vor der Zubereitung nehmen wir den gerollten Burek heraus und fetten ihn nach Belieben mit leicht geschlagenem Eiweiß oder mit der gleichen Butter ein. Wir schicken es zurück in den Ofen. Dadurch erhalten Ihre Backwaren ein sehr appetitliches Aussehen. Traditionell wird gerollter Burek in serbischen Haushalten leicht gekühlt auf Korbtellern – Tabletts – serviert. Guten Appetit!

Rezept 3: Burek mit Fleisch (Schritt für Schritt)

Burek oder Burekas ist ein herzhaftes Gebäck, das ursprünglich aus der Türkei stammt und in den Ländern des ehemaligen Osmanischen Reiches populär wurde. In Israel, Griechenland, Bulgarien, Zypern und Montenegro hat Burek unterschiedliche Namen, aber im Wesentlichen ist das Gericht dasselbe. Bureks gibt es mit verschiedenen Füllungen: Fleisch, Pilze, Gemüse und Käse. Um Burek zuzubereiten, verwenden Sie dünnen, dünnen, ungesäuerten Blätterteig. Ich habe kein gutes Verhältnis zu Blätterteig; beim Kochen wird der Teig zu knusprig wie Chips, also ersetze ich ihn durch Blätterteig ohne Hefe.

Rinderhackfleisch (gemischt) – 400–500 g;
große Kartoffeln - 2 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Blätterteig ohne Hefe - 400-500 g;
Olivenöl – zur Schmierung;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Weizenmehl – zum Bestäuben

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, nehmen Sie den Teig aus der Verpackung und tauen Sie ihn auf. Dies dauert normalerweise 20-25 Minuten.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Rohe Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel entweder fein hacken oder in einem Mixer zermahlen. Ich habe die zweite Option vorgezogen.

Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln vermischen.

Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Blätterteig in einer Richtung dünn ausrollen. Es stellt sich diese lange und dünne Leinwand heraus.

Vergleich der Teigdicke, ausgerollt (oben) und ausgerollt (unten).

Legen Sie die Füllung in die Mitte unseres Teigs. Wir verteilen es über die gesamte Länge des Teigs.

Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle. Wir drücken die offene Kante zusammen, damit sich die Rolle nicht auseinander bewegt.

Nehmen Sie nun die Form und fetten Sie den Boden und die Ränder mit Oliven- oder Pflanzenöl ein. Wir geben Burek spiralförmig hinein.

Wenn die Länge der Rolle nicht ausreicht, um den Boden der gesamten Form zu bedecken, können Sie eine weitere Rolle anfertigen und so eine Fortsetzung erstellen. Legen Sie die Rolle für 40 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen.

Den fertigen Burek aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Den Burek aus der Form nehmen und in Portionen schneiden.

Und wir genießen köstliche Backwaren mit Fleisch auf dünnem, zartem Teig.

Rezept 4: Serbischer Burek (mit Foto)

Bureks sind köstliche Pasteten aus dünnem Teig mit Fleisch-, Gemüse- oder Käsefüllung. Wer keinen Blätterteig kaufen kann, kann hefefreien Blätterteig verwenden. Wir bereiten Bureki mit Fleischfüllung zu.

Burek ist ein Gericht, das ursprünglich aus der Türkei stammt und in Ländern beliebt ist, die früher zum Osmanischen Reich gehörten. In Griechenland und Zypern, in Bulgarien und Montenegro wird Burek fast identisch aus einem speziellen Blätterteig-Phyllo zubereitet und mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse, insbesondere Feta, gefüllt.

Filo oder Phyllo ist ein frischer, sehr dünner, dehnbarer Teig, der in Schichten zu je 10 Schichten verkauft wird. Wird in der mediterranen Küche verwendet. Das griechische Wort Phyllon bedeutet „Blatt“. Die Teigschichten können hauchdünn oder mehrere Millimeter dick sein.

Filoteig wird in der griechischen und türkischen Küche häufig für süße und herzhafte Gerichte verwendet. In der türkischen Küche werden aus diesem Teig hergestellte Backwaren Borek oder Boregi genannt, in der albanischen Küche Byrek. Daher der Name der aus diesem Teig hergestellten Kuchen – Burek.

Gemischtes Hackfleisch oder Rindfleisch – 0,5 kg
Zwiebel – 2 große Köpfe
Kartoffeln – 2 große
Pfeffer
Olivenöl
Blätterteig ohne Hefe – 0,5 kg (4 Blätter) oder eine Packung Filoteig.
Mehl zum Bestäuben

So bereiten Sie Burek auf serbische Art zu: Schälen Sie das Gemüse. Tauen Sie den Teig auf, indem Sie die Teller separat aufstellen.

Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn Sie Filoteig haben, nehmen Sie 2-3 Teigblätter, geben Sie etwas Hackfleisch hinein und rollen Sie den Teig zunächst in eine Röhre.

und dann in Form eines Kreises. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen.

Sie können die „Röhren“ direkt auf ein Backblech legen, ohne sie zu Kreisen zu drehen. Oder drehen Sie eine große Spirale aus Röhren.

Bureki bei 250 Grad 20–25 Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen und die Pfanne mit einem Handtuch abdecken.

Hier würde ich mich von Ihnen verabschieden und Ihnen einen guten Appetit wünschen, wenn ich Phyllo-Teig hätte.

Und ich muss die Blätterteigplatten noch so dünn wie möglich ausrollen.

Wir versuchen, den Teig in eine Richtung auszurollen. Als Ergebnis erhalten wir einen dünnen langen „Schal“, den wir mit Öl einfetten.

Das Hackfleisch darauf legen und zu einer dünnen Röhre rollen.

Es stellte sich heraus, dass es eine so lange Röhre war.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und ein spiralförmiges Rohr darauf stellen. Fügen wir noch einen hinzu. Aus diesem Teig und dem Hackfleisch ergeben sich zwei Bureks. Denken Sie nicht, dass das viel ist – sie sind so lecker, dass sie schnell gegessen werden.

Legen Sie das Backblech für 40 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Besprühen Sie den fertigen Burek mit Wasser und decken Sie ihn 20 Minuten lang mit einem Handtuch ab.

Anschließend den Burek aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Sie können Burek auch mit anderen Füllungen backen

Rezept 5: Burek-Fleischpastete

Mehl – 250 Gramm
Gekochtes Wasser – 150 ml
Salz – ½ TL.
Olivenöl – 3 EL.
Backpulver – ¼ TL.

Für die Füllung:

Lamm – 300 Gramm
Zwiebeln – 1 Stk.
Eier – 1 Stk.
Salz – eine Prise
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Trockenes Adjika – 0,5 TL.

Lösen Sie das Salz in warmem kochendem Wasser auf und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Wir wählen einen praktischen tiefen Behälter zum Kneten des Teigs und sieben das Mehl durch ein feines Sieb hinein.

Warmes Salzwasser zum Mehl geben.

Als nächstes fügen Sie raffiniertes Olivenöl hinzu.

Backpulver einfüllen.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Zuerst wird es klebrig sein, aber kneten Sie weiter, bis es glatt und elastisch wird.

Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Teile, die wir zu kleinen Kugeln formen und in eine Schüssel geben.

In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Der fertige Teig sollte sehr dünn sein, damit die Schrift einer Zeitung oder eines Buches durch ihn hindurch zu sehen ist.

Wir übertragen die fertigen Teigblätter mit Pergament und rollen sie zu einer Rolle. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit es nicht austrocknet.

Hinweis: Filoteig kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu wird das Blatt in Pergament zu einer Rolle gerollt, in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt. Das Auftauen dieser Art von Teig dauert lange; wenn Sie sich beeilen, besteht die Gefahr, dass er „zerbricht“. Phyllo-Teig nicht zweimal einfrieren. Aufgetauter, unbenutzter Teig ist im Kühlschrank zwei Tage haltbar.

Hinweis: Wenn der Teig fertig ist, sollte das Hackfleisch bereits fertig sein, denn... Phyllo trocknet sehr schnell und wird an der Luft spröde, wodurch es bricht.

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit trockenem Adjika würzen und glatt kneten.

Notiz:

Im Originalrezept werden Fleisch und Zwiebeln mit einem Messer fein gehackt. Der Geschmack des Produkts ändert sich jedoch nicht wesentlich, wenn die Produkte mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden.

Neben Fleisch und Zwiebeln können Sie der Füllung beliebige fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Um das Hackfleisch saftiger zu machen, fügen Sie gehackte Butterstücke hinzu.

Hinweis: Neben Hackfleisch können Sie auch Käse oder Gemüse zwischen die Burek-Schichten legen.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und formen Sie daraus eine lange Wurst.

Die entstandene Wurst drehen wir spiralförmig und legen sie in eine Auflaufform.

Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Fetten Sie den Burek mit einem Küchenpinsel aus Silikon großzügig mit Rührei oder Milch ein.

Tipp: Beim traditionellen Burek-Rezept wird die Oberseite des gefetteten Teigs mit Sesamkörnern bestreut.

Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und backen Sie den Burek 20 Minuten lang.

Das fertige Produkt mit Wasser bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend in Portionen schneiden und servieren.

Rezept 6: Burek mit Hüttenkäse und Spinat

Mehl - 480 gr
Wasser - 220 ml
Eigelb - 3 Stk
Pflanzenöl - 35 g
Essig 9% - 1 TL.
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 0,25 TL.
Hüttenkäse - 350 gr
Spinat - 150 gr
Butter - 50 g
Eigelb und Sahne zum Einfetten von Burek
Sesamsamen
Gewürze, Knoblauch, Pfeffer

Wir beginnen mit der Zubereitung eines Teigs namens Phyllo. Das Mehl vorsichtig in einem Hügel auf die Arbeitsfläche sieben. Machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung. Das Eigelb einfüllen.

Das Wasser leicht erwärmen. Fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu. Rühren, bis sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie Wasser in die Mulde im Mehl.

Den Teig einige Minuten lang kneten. Dann Pflanzenöl einfüllen.

Weiter kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Geben Sie kein zusätzliches Mehl hinzu, da der Filo sonst sehr zäh wird.

Werfen Sie das entstandene Teigstück mindestens 50–60 Mal auf die Arbeitsplatte. Mit jedem Schlag auf den Tisch wird der Teig weicher und geschmeidiger. Diese Phase sollte niemals ignoriert werden, da die Bildung der richtigen Teststruktur davon abhängt.

Den fertigen Teig in Folie einwickeln. Lassen Sie es 1 Stunde lang auf dem Tisch liegen.

Die Füllung für den Burek besteht aus Hüttenkäse mit Zusatz von Spinatblättern. Sie können aber auch Koriander oder Basilikum verwenden. Das Grün abspülen und in die Pfanne geben. Etwas Öl, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen.

Den Spinat bei starker Hitze einige Minuten anbraten. Sobald es stark an Volumen verloren hat und dunkel geworden ist, sofort vom Herd nehmen.

Den Hüttenkäse in einem tiefen Behälter zerdrücken. Spinat dazugeben und verrühren.

Nach einer Stunde den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen. Teilen Sie es in 4 Teile.

Decken Sie den Tisch mit einem Baumwolltuch ab. Jedes Teigstück zu einer kleinen Schicht ausrollen. Ziehen Sie dann die Kanten mit den Händen weiter und versuchen Sie, die Dicke so gering wie möglich zu halten. Das Muster auf dem Handtuch sollte durch den Teig deutlich sichtbar sein.

Quark und Spinat gleichmäßig auf der vorbereiteten dünnen Teigschicht verteilen. Übertreiben Sie es nicht mit der Füllung, sonst beginnt der Teig zu reißen.

Schmelze die Butter. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und bestreichen Sie jede Schicht mit Butter.

Die fertige Rolle zu einem Ring rollen. Legen Sie es auf das vorbereitete Backblech.

Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig. Das Ergebnis ist ein runder Rote-Bete-Kuchen.

Eigelb und etwas Sahne verrühren. Fetten Sie die Oberfläche des Bureks großzügig ein.

Den Burek mit Sesamkörnern bestreuen. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Versuchen Sie, den Kuchen im Ofen nicht zu lange zu garen. Sie erkennen die Bereitschaft an der gleichmäßigen goldenen Kruste auf der Oberfläche des Bureks.

Rezept 7: Burek mit türkischem Fleisch

Die Füllung für einen türkischen Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: Sie umfasst verschiedene Gemüsesorten, Käse und Kräuter, Fleisch und Zwiebeln und vieles mehr. Heute konzentrieren wir uns auf die letzte Option und bereiten einen köstlichen und sättigenden türkischen Burek mit Fleisch zu.

Filoteig – 300 g
Schweinefleisch – 500 g
Zwiebeln – 1 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Eier – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Alle Gewürze für Fleisch - nach Geschmack

Entfernen Sie die Folie vom Fleisch, spülen Sie es ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Die Zwiebel schälen und waschen. Wir drehen die Produkte durch das mittlere Gitter des Fleischwolfs. Geschälte Knoblauchzehen, durch eine Presse gepresst, zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen. Die Füllung gut verrühren. Es ist bequemer, dies von Hand zu tun.

Tipp: Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie Butter oder Olivenöl hinzu – so wird die Torte saftiger.

Rollen Sie den Phyllo-Teig sehr dünn aus und dehnen Sie ihn dann mit den Händen, sodass die Platte transparent ist. Verteilen Sie es auf der Arbeitsplatte und legen Sie das Hackfleisch an einer Kante in Form einer langen Wurst mit einem Durchmesser von 2,5 bis 3 cm aus, wie auf dem Foto zu sehen ist.

Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer Rolle.

Tipp: Wenn Sie eine Silikonmatte auf das Backblech legen, muss das Backblech nicht eingefettet werden – der Kuchen bleibt nicht daran kleben.

Geben Sie das Ei in eine kleine Schüssel und rühren Sie es mit einem Silikonpinsel um.

Den Kuchen großzügig mit Ei bestreichen. Wenn noch etwas übrig ist, gießen Sie es einfach darüber. Der Kuchen wird auch mit Sahne übergossen, was ebenfalls eine schöne goldbraune Kruste ergibt.

Tipp: Für noch mehr Würze können Sie das Produkt mit Sesamkörnern bestreuen. Im türkischen Original wird für dieses Rezept übrigens Sesam verwendet. Daher wird es nicht überflüssig sein.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Produkt 30-40 Minuten backen. Die Bereitschaft erkennt man an der Farbe. Wenn der Kuchen eine schöne goldene Farbe angenommen hat, kann er aus dem Ofen genommen werden.

Der türkische Burek ist fertig, servieren Sie ihn heiß und frisch gebacken. Mit diesem Kuchen können Sie der ganzen Familie ein herzhaftes Abendessen bieten!

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