Wie man Hering salzt – würziges Salzen. Ohne Wasser in Öl salzen, in Stücken

Heute im Zimmer und warte auf dich beste Auswahl Rezepte für gesalzenen Hering. Wie viele von Ihnen bevorzuge ich hausgemachte Einlegemethoden, weil ich denke, dass dies nicht nur für Feiertage, sondern auch für den Alltag ein köstlicher Snack ist.

Darüber hinaus ist Hering reichhaltig Nährstoffe und Vitamine, und Ärzte empfehlen, es in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird es gesalzen verzehrt. Und selbst ein so einfaches Gericht wie Hering mit Kartoffeln ist nicht nur bei Russen, sondern auch bei Menschen aus anderen Ländern beliebt.

Darüber hinaus kann es zur Zubereitung verwendet werden verschiedene Salate, zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“, über den wir auf jeden Fall in einem der folgenden Artikel schreiben werden.

Heute finden Sie es in Geschäften große Menge gesalzener Hering, aber wenn Sie ihn selbst kochen, wird er noch schmackhafter. Es wird seit der Antike zubereitet, daher haben sich viele Rezepte angesammelt, von denen wir die besten in unserem Artikel betrachten werden. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie Knochen und Haut richtig reinigen.

Also. Beginnen wir mit unserem Meisterwerk ...

Vorbereiten leckeres Gericht Aus gesalzenem Hering hergestellt, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig schneidet und von Knochen und Haut befreit. Jede Hausfrau nutzt ihr eigenes Geheimnis. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man einen Hering richtig schneidet, schauen Sie sich die Videoanleitung unten an:

Leicht gesalzener Hering. Ein sehr leckeres Rezept für leicht gesalzenen Hering

Wenn Sie keine Zeit haben, Hering einzulegen, können Sie ihn kochen leicht gesalzener Fisch, dessen Marinierung nicht länger als einen Tag dauert. Wenn Sie es jedoch einige Tage in der Salzlake belassen, wird es aromatischer.

Zutaten:

• 1-2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 3 EL Speisesalz.
• 1 Liter Wasser.
• 8 Stück schwarze Pfefferkörner.
• 4 EL Zucker.
• 3 Lorbeerblätter.
• 3 Stück Nelken.

Vorbereitungsprozess: Zunächst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser in eine Emailleschüssel, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu, Lorbeerblätter und Nelken. Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Hering vor. Sie muss ihren Kopf abschneiden, alle inneren Organe entfernen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann mit Servietten trocknen. Milch und Kaviar können auch gesalzen werden.

Den Hering in mehrere Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schnellerer Fisch wird marinieren. Aber zum Kochen leicht gesalzener Hering, du solltest es schneiden große Stücke oder in der Hälfte. Die Stücke in ein Glas geben und Gewürze hinzufügen. Für einen Fisch reicht es, ein Glas mit einem Volumen von 700 ml vorzubereiten.

Im nächsten Schritt die Marinade über den Fisch gießen, den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einem Tag können Sie aus Hering verschiedene Gerichte zubereiten.

Vor dem Verzehr muss der Fisch von Haut und Gräten befreit und anschließend in mehrere kleine Stücke geschnitten werden.

Am häufigsten, leicht gesalzener Hering serviert mit Kartoffeln, gebacken oder gekocht. Fügen Sie auch die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Gewürzt Pflanzenöl.

Guten Appetit!

Mir lief schon das Wasser im Mund zusammen.

Hering mit Essig und Zwiebeln in Öl. Den Fisch in Stücken salzen

Selbst unerfahrene Köche kommen mit diesem Rezept zurecht.

Um den Fischgeruch loszuwerden Küchenutensilien, wird die Verwendung von Zitrone empfohlen.

Zum Marinieren von Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2-3 Stück frisch gefrorener Hering.
• 2 Stk Zwiebeln.
• 1 Glas Wasser.
• 1 TL Speisesalz.
• 5 EL Essig.
• ½ TL Zucker.
• Koriander und Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Während die Salzlake zubereitet wird, muss der Hering aufgetaut werden. In einen Emaillebehälter füllen erforderliche Menge Wasser, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Hauptsache, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Kochen. Sobald sich Salz und Zucker im Wasser auflösen, muss der Behälter vom Herd genommen werden.

Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, muss er geschnitten, die Gräten entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Die letzte Zutat für die Zubereitung der Marinade ist die Zwiebel. Es muss in kleine Halbringe geschnitten werden.

IN Einmachglas Sie müssen mehrere Schichten in der folgenden Reihenfolge auslegen: Fisch, gehackte Zwiebeln, Koriander, Pfeffer.

Das Heringsglas sollte an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um neue Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie der Salzlake eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

Instant-Hering in 2 Stunden. In schnellen Stücken (Die Salzzeit beträgt nur 5-30 Minuten)

Es gibt ein einfaches Rezept zum Einlegen von Hering, das innerhalb weniger Stunden verzehrt werden kann. Die Marinierzeit beträgt nur wenige Minuten.

Zutaten:

• 4 Stücke gehackter Hering.
• 1 EL Zucker.
• 1 TL Salz.
• 300 ml gefiltertes Wasser.
• 2 Lavrushki.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Teelöffel Tafelessig.

Kochvorgang

Den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden kleine Teile 1,5 cm groß, in einen Behälter geben, zerbrochene Lavablätter hinzufügen, mit Salz und Zucker bestreuen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und Fischessig hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort.

Nach etwa 2 Stunden können marinierte Fischstücke mit Gemüse serviert werden.

Guten Appetit!

Wie salzt man Hering zu Hause in Salzlake? Leckeres Rezept schnell und einfach

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen von Fisch haben, können Sie schnell leicht gesalzenen Hering zubereiten.

Zutaten:

• 2 Stück Hering.
• 1 Stück Zwiebel.
• 1 EL Pflanzenöl.
• 1 EL Salz.
• 0,5 Liter Wasser.

Kochvorgang

Spülen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie Flossen, Schwanz und Kopf mit einer Schere. Dann in Stücke schneiden und alle inneren Organe entfernen. Spülen Sie die Stücke ebenfalls ab und trocknen Sie sie mit Papierservietten.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und dann Salz hinzufügen, bis es sich vollständig auflöst.

Den Fisch in ein Glas geben und die Stücke gut verdichten. Dann Zwiebelhalbringe hinzufügen. Fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es einen Tag lang an einem dunklen Ort stehen. Danach empfiehlt es sich, den Fisch für einen weiteren Tag in den Kühlschrank zu stellen.

Würziger Salzhering. Wie kann man lecker einlegen?

Nicht alle Menschen kaufen Hering lieber in Paketen. Daher können Sie es selbst zubereiten. Dadurch erhält der Fisch ein angenehmes Aroma. Und das Wichtigste: Es wird so sein, wie Sie es möchten – nicht zu stark gesalzen, wie es beim Kauf üblich ist, oder, noch schlimmer, sehr scharf oder sauer. Beim Kauf findet man selten leckeren, würzig gesalzenen Hering. Und unten ist genau das Rezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten:

• 2-3 Kadaver frisch gefrorener Hering.
• 2 EL Kristallzucker.
• 200 Gramm Speisesalz.
• 1 Liter gefiltertes Wasser.
• Ein paar Erbsen Piment.
• Eine Prise schwarzer Pfeffer.
• 2-3 Stück Kardamom.
• 2-3 Lorbeerblätter.
• Eine kleine Menge Nelken.
• Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Nichts schwer vorzubereiten würziger Fisch Nein. Man muss den Hering auftauen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und den Kopf abschneiden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dazu müssen Sie alle Gewürze ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann eine kleine Menge hinzufügen Zitronensäure. Die Marinade muss gekühlt werden.

Den vorbereiteten Hering mit der abgekühlten Marinade übergießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.

Bitte beachten Sie, dass dies keine sehr schnelle Methode zum Salzen von Fisch ist. Denn hier wird vorausgesetzt, dass man es 48 Stunden lang in Salzlake aufbewahren muss. Aber alles Das Geheimnis der Leichtigkeit Und köstliches Gewürz Es wird genau so sein, dass es leicht gesalzen ist (leicht gesalzen, wie viele sagen...) und gleichzeitig Gewürze aus Piment, Nelken und Lorbeerblättern verströmt.

Dies ist genau das Rezept, wenn der Hering duftend und würzig wird. Wir empfehlen!

Rezept für ganzen Hering in Salzlake. Wie salzt man ganzen Hering in Salzlake?

Bei dieser vorgeschlagenen Rezeptmethode kann der gesamte Kadaver gesalzen werden. Betrachten wir eine dieser Optionen.

Zutaten:

• 3 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 EL Salz.
• 1 TL Kristallzucker.
• 900 ml Wasser.
• 4 Stück Lorbeerblätter.
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie wählen Qualitätsfisch. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und dann unbedingt abkühlen lassen, sonst wird der Fisch nicht gesalzen, sondern gekocht.

Der nächste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Herings zu beginnen. Es muss langsam aufgetaut werden. Gründlich mit Wasser abspülen und 1 EL Essig hinzufügen. Schneiden Sie anschließend den Schwanz und die Flossen ab. Schneiden Sie den Kopf von unten ab, um die Kiemen zu entfernen. Wenn Wild und Milch vorhanden sind, müssen diese gewaschen und in den Bauch des Kadavers gelegt werden.

Spülen Sie den Hering noch einmal unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend ab Papierservietten. Anschließend mit kalter Salzlake aufgießen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Bereit gesalzener Hering serviert werden kann.

Es ist wichtig zu beachten, dass Fisch hausgemacht kann nicht länger als 1 Woche gelagert werden, da sich sonst der Geschmack stark verschlechtert.

Wie man frischen Hering zu Hause schnell einlegt (in nur 2 Stunden)

Sie können Fisch sehr schnell zubereiten. Dies dauert nicht länger als zwei Stunden. Tolles Rezept, wenn Sie Gäste erwarten, die einen Snack zubereiten. Oder Sie haben sich selbst entschieden, frischen, selbst gesalzenen Fisch zu essen.

Berücksichtigen Sie diese Methode, die nur 2 Stunden dauert:

Zutaten:

• 4 Stück Hering.
• 1 TL Zucker.
• 4 TL Salz.
• 4 Stück Lorbeerblätter.
• 5 Stück Nelken.
• 6 Erbsen Piment.
• 1 Zwiebel.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Kadaver, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Anschließend den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in Stücke schneiden kleine Teile, die in einem Behälter ausgelegt sind.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu kochendes Wasser in ein Glasgefäß, fügen Sie alle notwendigen Gewürze sowie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 5 Minuten ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig im Wasser aufgelöst haben. Dann kaltes Wasser hinzufügen.

Die vorbereitete Salzlake über die Heringsstücke gießen. Die Stücke sollten etwa 2 Stunden lang marinieren.

BEACHTEN SIE! Das Foto unten zeigt mit der hausgemachten Methode recht große Stücke. Dennoch empfiehlt es sich, sie klein zu machen, etwa in im Laden gekauften Gläsern, wo der Hering kommt mit Mayonnaise o Essiglake. Foto Store-Version, siehe unten... Mit dieser Empfehlung können Sie sicher sein, dass der gesamte Hering Zeit hat, vollständig in der Salzlake einzuweichen. Denn wenn Sie die Stücke sehr groß machen, kann sie möglicherweise nicht mithalten eine kurze Zeit Essiggurke. Tatsächlich kann es zwischen 5 Stunden und einem Tag dauern, bis jedes Stück gesalzen ist.

Beispiel für fein gehackte Fischstücke. Dieser Schnitt ist perfekt für schnelle Marinaden ab 2 Stunden.

Danach die Salzlake abgießen, Zwiebelringe und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Der Fisch kann sofort gegessen werden oder erst nach einigen Stunden, bis er vollständig durchnässt ist.

Den Hering in Salzlake mit Öl salzen

Noch eins leckeres Rezept gesalzener Hering. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 0,5 EL Kristallzucker.
• 2,5 EL Speisesalz.
• 1,5 EL Pflanzenöl
• 1l Wasser

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle inneren Organe, schneiden Sie Flossen und Schwanz ab.
2. Teilen Sie den Hering in Stücke und geben Sie ihn dann in ein Glas.
3. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, sie müssen sich vollständig auflösen. Anschließend alles noch einmal aufkochen.
4. Die vorbereitete Salzlösung muss abgekühlt werden und dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.
5. Die Lösung wird in ein Glas Fisch gegossen.
6. Stellen Sie den Behälter für etwa 3 Tage in den Kühlschrank.
7. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Stücke zu beträufeln eine kleine Menge Essig und frische Zwiebeln hinzufügen.

Dank dieser Zubereitungsart ist der Fisch sehr schmackhaft und gesund, da er die notwendigen Stoffe aufgenommen hat.

Salzmethode mit Senf

Eine Möglichkeit, Salzlake für Hering zuzubereiten, ist die Verwendung von Senf. Dadurch erreichen Sie einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

• 2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 Liter Wasser.
• 2 EL Senf.
• 3 EL Kristallzucker.
• 5 EL Speisesalz.
• 1 Glas Pflanzenöl.
• 1 Zwiebel.
• Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Tauen Sie die Kadaver langsam auf, schneiden Sie sie in Stücke und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Im nächsten Schritt müssen die vorbereiteten Fischkadaver mit Senf bestrichen und anschließend in einen Emaillebehälter gegeben werden.

Danach müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann die notwendigen Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

Gießen Sie kalte Marinade mit Senf über den Fisch und stellen Sie ihn einige Stunden lang an einen dunklen Ort. Anschließend stellen Sie den Behälter zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Nach zwei Tagen müssen Sie den eingelegten Hering holen, reinigen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden und die Gräten entfernen. Den Kadaver in Stücke schneiden.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Geben Sie zuerst die Zwiebel in ein Glasgefäß, dann den Hering und dann noch einmal die Zwiebel, bis das Gefäß voll ist. Eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen, das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzenen Hering zu Hause trocknen. Das einfachste Rezept

Wenn Sie Hering auf diese Weise zubereiten, wird er aromatischer und fettiger. Manche vergleichen es damit Trockenfisch. Gleichzeitig fällt der Fisch recht dicht aus und die Stücke verlieren beim Schneiden nicht ihre Form, wie beispielsweise bei den oben vorgeschlagenen Methoden.

Zutaten:

• 1 Stück Hering.
• 1 TL Zucker.
• 1 EL Salz.
• 2 Stück Lorbeerblätter.
• 1 TL Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer, getrocknetem Dill, Fenchel, Koriander.

Kochvorgang:

Lassen Sie den Kadaver langsam auftauen, spülen Sie ihn anschließend gut ab und trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Es wird empfohlen, ganze Fische ohne Ausnehmen zu verwenden. Aber der Kopf muss abgeschnitten werden.

Legen Sie den Fisch in eine Tüte, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Wischen Sie den Hering gründlich ab. Wickeln Sie den Kadaver in einen Beutel und legen Sie ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, den Hering regelmäßig zu wenden.

Nach drei Tagen sollte der Hering gereinigt, gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden und kann serviert werden.

Zu Hause gesalzener Hering im Beutel. Es stellt sich als würziger Botschafter heraus

Fisch kann nicht nur in einem Behälter, sondern auch in einer Tüte gegart werden. Das Ergebnis ist ein Salz mit angenehmem Aroma.

Zutaten:

• 700 Gramm frisch gefrorener Hering.
• 1 Liter Wasser.
• 0,15 g Lorbeerblatt.
• 1,05 g Koriander.
• 0,2 g Muskatnuss.
• 90 Gramm Salz.
• 20 Gramm Zucker.
• 0,6 g Pfefferkörner.
• 0,6 g Zimt.
• 0,75 g Nelken.
• 0,15 g Minze.
• 0,25 g trockenes Chili.
• 1,9 Gramm Piment.

Kochvorgang

Zwei Kadaver ohne äußere Beschädigungen auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.

Von allen Gewürzen die benötigte Menge abwiegen, ggf. hacken und 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.

Lösen Sie das restliche Salz in einem Glas mit gefiltertem Wasser auf.

Machen Sie einen Einschnitt am Bauch.

Entfernen Sie alle inneren Organe und Filme.

Zum Beizen müssen Sie einen Plastikbehälter mit Beilage vorbereiten Plastiktüte, in die zwei Fische passen.

Legen Sie den Hering in eine Tüte.

Reiben Sie die Kadaver gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein.

Im nächsten Schritt muss der Hering gegossen werden Kochsalzlösung. Anschließend den Beutel gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach drei Tagen ist der Fisch vollständig fertig. Es bleibt nur noch, es in kleine Stücke zu schneiden und mit Salzkartoffeln zu servieren.

Eine schnelle Methode zum Salzen in 5-12 Stunden

Dank an nächstes Rezept Die Salzzeit beträgt nicht mehr als 10 Minuten. Und nach 12 Stunden kann Hering zusammen mit Gemüse gegessen werden.

Zutaten:

• 2 Stück Hering.
• 2/3 Tasse Salz.
• 5 Stück Lorbeerblätter.
• 10 schwarze Pfefferkörner.
• 1 EL Koriander.
• 3 Nelkensterne.
• 5 Cent Piment.
• 4 EL Tafelessig.

Wenn Sie bestimmte Bestandteile nicht vertragen, müssen Sie nicht alle Zutaten verwenden.

Kochvorgang

Schlachtkörper müssen aufgetaut werden auf natürliche Weise, sonst lösen sie sich. Daher wird die Verwendung von Mikrowellen oder Wasser nicht empfohlen.

Anschließend muss der Hering gründlich gewaschen und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Lösen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Anschließend die Kadaver noch einmal ausspülen.

Bereiten Sie einen Plastik- oder Emaillebehälter vor. Bei Bedarf kann der Hering halbiert werden.

Legen Sie den Fisch in einen vorbereiteten Behälter, geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander und Salz hinein. Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass er den Hering bedeckt, und fügen Sie dann Salz und andere Gewürze hinzu. Essig einfüllen. Danach muss der Behälter verschlossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Zwiebeln und Öl trocken salzen

Ein weiteres Rezept zum Trockensalzen von Hering.

Zutaten:

• 1 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 Zwiebel.
• Pflanzenfett.
• 1 EL Zucker.
• 2 EL Speisesalz.

Kochvorgang

1. Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn gründlich ab und legen Sie ihn dann 1 Stunde lang in Eiswasser.
2. Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver auszuweiden und den Kopf abzuschneiden. Anschließend erneut ausspülen.
3. Mit Papiertüchern trocknen.
4. Mischen Sie Zucker und Salz und reiben Sie die resultierende Mischung auf den Fisch.
5. Wickeln Sie die Kadaver ein Frischhaltefolie In mehreren Schichten verteilen und 2 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
6. Nach dieser Zeit den Hering auspacken, erneut abspülen und mit Servietten trocknen.
7. Legen Sie den Hering in einen Behälter.
8. Die Zwiebel in die Pfanne hacken.
9. 1 Stunde lang Pflanzenöl einfüllen.
10. Danach kann der Fisch serviert werden.

Leicht gesalzener Hering mit Zitrone und Zwiebeln

Dieses Rezept ist auch bei Hausfrauen beliebt.

Zutaten:

• 2 Stück Hering.
• 1 Zwiebel.
• 1 Stück Zitrone.
• 4 TL Zucker.
• 4 TL Meersalz.
• 10 Pfefferkörner.
• 10 Lorbeerblätter.
• 1 Stück Karotte.

Wie man kocht

Zunächst müssen Sie die Fischkadaver auf natürliche Weise auftauen und zerschneiden.

Schneiden Sie das vorbereitete Filet in die gewünschten Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Zitrone nicht schälen und in Scheiben schneiden.

Zucker und Salz in einem Plastikbehälter mischen.

Geben Sie mehrere Schichten Fisch, Zitrone, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Paprika in ein Glas. Es sollten genügend Schichten vorhanden sein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen.

Salzig nach niederländischer Art

Der Fisch wird in einem Glas gesalzen, da dieses Gefäß ideal für eine kleine Menge Hering ist.

Zutaten:

• 2 Stück frisch gefrorener Hering.
• 1 Zwiebel.
• 1 Stück Karotte.
• ½ Stück Zitrone.
• 2 EL Zucker.
• 2 TL Salz.
• 2 Lorbeerblätter.
• 4 Pimenterbsen.
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang

Den Fischkadaver auftauen, den Kopf abschneiden. Bereiten Sie auch die Zutaten für die Salzlake vor.

Den Hering entschuppen, die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel, Karotten und Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel, Lorbeerblatt und Paprika in einer Schicht in ein Glas geben. Die nächste Schicht sind Karotten. Dann Zitrone und Heringsstücke darauf. Zucker und Salz hinzufügen.

Fügen Sie dichte Schichten hinzu, bis das Glas voll ist. Anschließend mit einem Deckel verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu schütteln. Nach drei Tagen kann der Hering mit Ihrem Lieblingsgemüse gegessen werden.

Koreanischer eingelegter Hering

Das seltenes Rezept Hering salzen, aber das sollte man wissen.

Zutaten:

• 1 kg frisch gefrorener Hering.
• 5 Stück Zwiebeln.
• 0,5 Tassen Pflanzenöl.
• 80 ml Tafelessig.
• 2 TL roter Pfeffer.
• 1 TL Piment.
• 1 EL Tomatenmark.
• 1 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tomatenmark muss mit Pflanzenöl vermischt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und dann Essig hinzugefügt werden. Es ist sehr wichtig, die Mischung abzukühlen. Anschließend Salz und beide Paprikasorten hinzufügen.

Heringsfilets auftauen, ausnehmen, Schwänze und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Haut nicht.

Die Zutaten erfordern fünf Zwiebeln, Sie können aber auch mehr verwenden, wenn Sie möchten. Es muss in Ringe geschnitten und zur vorbereiteten Marinade hinzugefügt werden. Alles gründlich vermischen.

Die Heringsstücke in einen Behälter geben und mit der Marinade vermischen. Mit einem Deckel abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Nach etwa 3-4 Stunden kann der Fisch gegessen werden. Und wenn Sie den Hering über Nacht stehen lassen, schmeckt er noch besser.

Köstlicher Hering im Glas

Es gibt mehrere Rezepte zum Salzen von Hering im Glas, schauen wir uns eines davon an.

Zutaten:

• 4 kg Hering.
• 7,5 EL Salz.
• 3,5 EL Zucker.
• 1,5 Liter Wasser.
• 4 Lorbeerblätter.
• 1 EL schwarze Pfefferkörner.
• Koriander nach Belieben.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze etwa 10 Minuten lang nicht ausschalten. Die Sole muss gekühlt werden.
In der Zwischenzeit müssen Sie ein Glas vorbereiten. Um das Befüllen zu erleichtern, sollte der Hals breit sein. Der Behälter sollte gründlich gewaschen werden

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig aufgetaut sein. Die Kadaver müssen unter fließendem Wasser gewaschen, alle Eingeweide entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Danach noch einmal abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Der Hering sollte fest in einem Glasgefäß platziert werden. Die vorbereitete Marinade darüber gießen. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, müssen Sie die Ränder des Herings mit einem Messer wegdrücken. Salzlake bis zum Hals hinzufügen. Den Hering für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Hering zu Hause, er schmeckt sehr lecker!

Im Laden gekaufter Fisch entspricht möglicherweise nicht den Anforderungen der Verbraucher. Beim Einsalzen industrieller Maßstab, kann es sein, dass sie zu viel Salz hinzufügen oder es im Gegenteil zu wenig salzen. Außerdem in Sommerzeit, ziemlich schwer zu finden frisches Produkt. Und vor den Feiertagen, wenn die Nachfrage nach Hering steigt, stellen Verkäufer möglicherweise unsichere und minderwertige Produkte auf den Ladentisch.

Zuerst müssen Sie frischen Hering auswählen und ihn dann richtig schneiden. Bei Beizen zu Hause Um den Geschmack zu verstärken, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.

Der Vorteil der Heringzubereitung zu Hause besteht darin, dass Sie ihn hinzufügen können Gewürzöl So entsteht ein Duft, der jedem in Ihrer Nähe gefallen wird.

Der Hering ist selbstgesalzen, hat weiche Struktur, originelles Aroma, geeignet für die Verwendung mit Kartoffeln, Pilzen, Sauerkraut.

Darüber hinaus sind die Rezepte zum Kochen von Hering zu Hause sehr einfach. Daher kann jeder Fisch nach seinen Wünschen salzen. Selbstgekochter Fisch ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Produkte.

Ich denke, dass viele Benutzer nach der Lektüre dieses Artikels eines der vorgeschlagenen Kochrezepte verwenden möchten duftend salzig Heringe zum Verwöhnen für sich und Ihre Lieben.

Lasst uns beginnen…

Wie wählt man frischen Hering zum Einlegen zu Hause aus?

Um den Fisch schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig auswählt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Geschäfte keinen frischen Hering haben können. Es kann nur an der Meeresküste gefunden werden. Daher können Sie in den Regionen nur frische Tiefkühlprodukte kaufen.

Wird Hering verpackt verkauft, darf dieser weder Luft noch Flüssigkeit enthalten. Bei der Auswahl wird empfohlen, auf folgende Indikatoren für Fische aus der Pazifik-, Atlantik- oder Nordsee zu achten:

• Die Karkasse sollte eine silberne Farbe haben.
• Vorstehende Augen sollten nicht trüb sein.
• Die Kiemen sind rot.
• Die Flossen sollten fest gegen den Kadaver gedrückt werden.
• Wenn auf dem Fisch rostige Flecken auftreten, ist ein solches Produkt nicht von hoher Qualität.
• Die Haut darf nicht geschädigt werden.
• Der Kadaver muss fest sein und einen weißen Bauch haben.
• Fisch mit Kaviar wird trocken, aber mit Milch wird er fleischig und ziemlich fettig.

Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da es in diesem Fall unmöglich ist, die Frische des Fisches zu bestimmen.

Es ist besser, Hering zu kaufen, der im Winter gefangen wurde. In diesem Fall wird es fetter und schmeckt sehr lecker.

Es ist wichtig zu wissen, wie das Produkt gelagert wird. Wenn es darin enthalten ist Blechdose Bei einer Temperatur von -4-8 Grad darf die Haltbarkeit 4 Monate nicht überschreiten. Und in Vakuumverpackung nicht länger als 2 Monate.

Ich habe versucht, nicht nur die besten Rezepte auszuwählen, sondern auch verschiedene Variationen. Daher kann jeder für sich selbst wählen Der beste Weg Hering einlegen.

Und wenn Sie ein weiteres Rezept kennen, mit dem Sie köstlichen Fisch zubereiten können, dann schreiben Sie in den Kommentaren darüber. Wir werden Ihnen dankbar sein. Vielen Dank im Voraus!

Damit der Fisch noch schneller gar wird, können Sie ihn in Stücke schneiden portionierte Stücke. Zum würzigen Salzen werden beim Kochen Zucker, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt. Gleichzeitig gewinnt der Snack an Bedeutung einzigartiges Aroma und Geschmack.

Wenn Sie am Abend unerwartet erfahren, dass am nächsten Tag Gäste zu Ihnen kommen, können Sie leicht gesalzenen Hering im Schnelltrocknungsverfahren zubereiten. Für die Mischung nehmen gleiche Menge Salz und Zucker. Es ist notwendig, mit dem Werkstück eine Presse auf das Geschirr zu legen. In zwei Stunden ist es fertig. Vor dem Servieren wird es geschält und bestreut Zitronensaft.

Hinweis:

• Atlantik oder Pazifik sind am besten geeignet;
• Am besten nehmen Sie einen ganzen Fisch mit Kopf (Sie können auch frisch gefrorenen Fisch verwenden). Tatsache ist, dass der Kopf abgeschnitten werden kann, um die Abgestandenheit des Produkts zu verbergen;
• Wenn das Produkt eingefroren wurde, muss es auf natürliche Weise aufgetaut werden. Mikrowelle bzw heißes Wasser kann nicht platziert werden;
• Am besten verwenden Sie grobes Salz.

In Öl

Rezept in Öl, ohne Wasserzugabe, suggeriert Konsistenz Nächste Schritte, solche wie:

1. Nehmen benötigte Menge roher Hering, reinigen Sie es von Schuppen und innere Organe und gründlich unter fließendem Wasser abspülen;
2. Schneiden Sie die Mitte in die benötigte Anzahl Stücke.
3. Bereiten Sie einen Glas- oder Metallbehälter vor, der mit einem Deckel verschlossen werden kann.
4. Die zuvor geschnittenen Stücke gründlich mit Salz einreiben und in einen Behälter geben;
5. Nehmen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in Ringe und legen Sie diese auf die Stücke. Wenn Sie vorhaben, eine große Menge Hering zu kochen, schichten Sie die Stücke mit dazwischen liegenden Zwiebelringen ein;
6. Gießen Sie das resultierende Produkt mit Öl in einer Menge von 5 Esslöffeln pro 1 kg;
7. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank und genießen Sie dann das Gericht.

Wenn Sie es brauchen leicht gesalzener Hering Zu Hause ist dies eines der meisten einfache Rezepteüber seine Vorbereitung!

In Salzlake

1. Nehmen Sie einen rohen Kadaver, schälen Sie ihn von der Haut und den Innereien, schneiden Sie ihn in die benötigten Stücke und spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab; das geht ganz einfach zu Hause;
2. Nehmen Sie 3 Esslöffel Salz, am besten gehäuft, und gießen Sie diese in einen halben Liter kaltes Wasser. Rühren Sie die Lösung um und gießen Sie sie über die zuvor vorbereiteten Stücke.
3. Lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen und lassen Sie es dann abtropfen.
4. Nehmen Sie erneut 250 ml kaltes Wasser und geben Sie 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzu;
5. Legen Sie die oben genannten Heringsstücke in diese Lösung und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Lassen Sie die Flüssigkeit dann wieder abtropfen.
6. Nachdem Sie diesen Vorgang abgeschlossen haben, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Zwiebeln und Lorbeerblätter hinzu und gießen Sie alles darüber Sonnenblumenöl für 30-60 Minuten;
7. Lassen Sie das Öl ab und genießen Sie das Produkt.

Leicht gesalzener Hering gekocht dieses Rezept hat einen spezifischen Geschmack und ist für echte Produktliebhaber geeignet. Aber für ein solches Rezept braucht man, wie auch für andere Rezepte, nur einen hochwertigen Kadaver!

Klassischer, leicht gesalzener Hering

Wenn Sie Hering brauchen klassisches Rezept folge diesen Schritten;

1. Bereiten Sie 1 Liter Wasser vor;
2. Geben Sie 3 Esslöffel Salz und 1,5 Esslöffel Zucker ins Wasser;
3. Fügen Sie 5 schwarze Erbsen und 5 Piment hinzu;
4. 2 Lorbeerblätter hinzufügen;
5. 3 Nelken hinzufügen;
6. Rühren Sie die Lösung um, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen;
7. Kühlen Sie die resultierende Marinade ab und gießen Sie sie über einen zuvor gereinigten und in Stücke geschnittenen Kadaver;
8. Stellen Sie den eingegossenen Fisch zwei Tage lang in den Kühlschrank und genießen Sie dann Ihre Mahlzeit.

Der resultierende Hering wird so nah wie möglich an seinem Geschmack sein Geschmacksqualitäten zu im Laden gekauften Gegenstücken und wird sicherlich die meisten Ihrer Gäste zu Hause ansprechen.

Ambassador ist eine einfache Aufgabe und jeder, selbst eine unerfahrene Hausfrau, kann damit umgehen. Am meisten leckerer Fisch– derjenige, der mit Seele vorbereitet ist.

Wenn Sie schon lange nach der Antwort auf die Frage gesucht haben, wie man Hering herstellt – bestes Rezept Hering zu Hause ist einfach:

Hausgemachter gewürzter Hering

• 1 Hering;
• 500 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• Pimenterbsen - nach Geschmack;
• Gemahlene Pfeffermischung (Paprika, schwarzer, weißer, Chili);
• Senfkörner – nach Geschmack;
• Mehrere Lorbeerblätter;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 1 EL. l. Sonnenblumenöl (kann unraffiniert sein).

Um Ihre Gäste mit Hering zu überraschen, befolgen Sie zu Hause diese einfachen Anweisungen:

1. Tauen Sie den Hering auf. Denken Sie daran, dass der weitere Geschmack von diesem Schritt abhängt. Am meisten der beste Weg– Legen Sie den Fisch in ein Sieb, damit alles gut ist überschüssiges Wasser entwässert und stagnierte nicht.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Damit sich das Aroma der Gewürze entfalten kann, ist es besser, sie einzufüllen, bevor man die Flüssigkeit vom Herd nimmt.
3. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab. Da wir ein kleines Volumen haben, stellen Sie das Geschirr in einen großen Behälter mit kaltes Wasser, damit es schneller abkühlt.
4. Sie können es einlegen, indem Sie es in kleine Stücke schneiden; es nimmt mehr Salzlake auf und ist schmackhafter. Gute Rezepte Es wird davon ausgegangen, dass es bereits geschnitten wurde. Vergessen Sie also nicht, die Eingeweide zu entfernen und die Flossen zu kürzen. Spülen Sie anschließend alle Teile ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Streuen Sie die gemahlene Pfeffermischung darüber. Dadurch gelangen die Gewürzpartikel in die Fasern und füllen diese mit Geschmack.
5. Um schnell einen sehr leckeren, würzig gesalzenen Hering zu Hause zu bekommen, tauchen Sie den Fisch in warme Salzlake und berühren Sie ihn einige Stunden lang nicht. Das Salz hat genügend Zeit, alle Stücke einzuweichen und die Gewürze verströmen ihr würziges Aroma.
6. Während des Salzens können Sie einen cleveren Trick anwenden: Bereiten Sie eingelegte Zwiebeln vor. Schneiden Sie es dazu in große halbe Ringe, geben Sie es in eine Schüssel und geben Sie eine Prise Zucker hinzu und bestreuen Sie es mit Salz (etwa einem halben Esslöffel). Mit der Hand leicht ausdrücken, Essig und Öl hinzufügen.
7. Vor dem Servieren die Stücke aus der Marinade nehmen, schön auf einen Teller legen und mit gekochten Zwiebeln bestreuen. Die Gäste werden zufrieden sein. Guten Appetit!

Ganzen Hering zu Hause salzen

Zutaten:

• Hering – 2 Stück;
• Wasser - Liter;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 100 g;
• Piment – ​​5 Stück;
• Pfefferkörner – 10 Stück;
• Koriander – 1 Teelöffel;
• Lorbeerblätter.

Der Hering wird gründlich gewaschen und die Kiemen abgeschnitten. Wenn es gefroren war, tauen Sie es zunächst bei Zimmertemperatur auf.

Viele Menschen lieben Milch und Kaviar und verwenden sie auch bei der Zubereitung von Snacks. Manche Leute denken darüber nach, wie man Kaviar salzt, aber das ist kein Geheimnis – er wird einfach zum Fisch gelegt.

Das Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Der bequemste Weg, ganzen Hering zu Hause zu salzen, ist in einem Behälter. Der Hering wird zusammen mit Kaviar und Milch hineingelegt, mit Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Anschließend wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Köstlicher Snack wird in einem Tag fertig sein.

Hausgemachter Hering mit schnellem Trockensalzen

Wenn die Gäste schon vor der Tür stehen und Sie sich fragen, wie man Hering salzt, super das Rezept reicht Trockensalzen zu Hause. In diesem Fall benötigen Sie:

• Hering – 2 Stück;
• Steinsalz – 2 EL. Loki;
• Zucker – 1 EL. Löffel.

Garablauf:

Der Fisch muss eingeweicht werden Eiswasser eine Stunde lang kochen lassen, dann die Eingeweide entfernen und den Kopf und die Kiemen abschneiden. Danach wird der Kadaver erneut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Der Kadaver wird innen und außen gründlich mit einer Mischung aus Zucker und Salz eingerieben, in Frischhaltefolie eingewickelt und etwa zwei Stunden auf dem Tisch liegen gelassen.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Hering gewaschen und hineingelegt geeigneten Behälter. Zum weiteren Salzen benötigen Sie eine große Zwiebel, die in halbe Ringe geschnitten und darauf gelegt, mit Pflanzenöl übergossen und 40 Minuten ruhen gelassen wird.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden, mit Zwiebelringen garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.

Gesalzener Hering in einer Tüte

Das Einlegen im Beutel ist sehr praktisch, da kein weiterer Behälter erforderlich ist. Um einen ganzen Hering zu Hause zu salzen, benötigen zwei mittelgroße Fische zwei Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker. Unausgenommene Fische werden gründlich gewaschen und mit der Mischung eingerieben. Sie können Koriander oder hinzufügen Piment.

Der Hering wird in eine dicke Plastiktüte gesteckt, fest zugebunden und für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Das Paket muss während des Vorgangs umgedreht werden.

• Der Fisch muss eine intakte Haut ohne Beschädigungen, Schnitte oder Dellen sowie intakte Flossen haben.
• Um die Frische des Herings zu bestimmen, müssen Sie auf die Augen und Kiemen achten. Die Augen sollten hell, glänzend und hervorstehend sein und die Kiemen sollten rot sein. Bei Fischen ohne Kopf ist Vorsicht geboten. Manchmal geschieht dies, um die Abgestandenheit des Produkts zu verbergen.
• Wenn sich der Fisch weich anfühlt, wurde er höchstwahrscheinlich mehrmals aufgetaut und eingefroren. Nach dem Salzen zerfällt das Fruchtfleisch einfach und ist geschmacklos.

Hering zu Hause einlegen

• 3-Liter-Glas;
• 3-6 ganze Fische (mehr ist möglich);
• 2 Liter Wasser;
• 1 Glas Salz;
• Eine Prise Zucker;
• Gewürze nach Geschmack (am besten Gewürzerbsen – Pfeffer, Senf, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken);
• 50 ml unraffiniertes Pflanzenöl.

Das Rezept lässt durchaus vermuten langfristig, aber auch die Haltbarkeit erhöht sich.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tauen Sie den Fisch zunächst auf und entfernen Sie die Eingeweide. Für mehr Kompaktheit können Sie die Köpfe abschneiden. Es ist besser, den Schwanz vor dem Servieren abzutrennen, da dieser Teil am meisten gesalzen ist.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie Salz hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Gewürze und Zucker hinzufügen und vom Herd nehmen.
3. Wir warten, bis es abgekühlt ist Zimmertemperatur. Um Hering in einem Glas einzulegen, stellen Sie es kompakt auf den Boden. Füllen Sie den Fisch mit der entstandenen Flüssigkeit, lassen Sie jedoch einige Zentimeter bis zum Rand frei. Geben Sie vorsichtig Pflanzenöl darüber, verschließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach ein paar Tagen können Sie den Hering probieren.

Sie müssen sich nicht mehr entscheiden – die Lake kann schnell und vor allem lecker zu Hause zubereitet werden.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Hering. Doch nicht immer ist es möglich, hochwertigen gesalzenen Fisch auf dem Markt oder im Laden zu kaufen. Und dann stellt sich die Frage: Wie man Hering zu Hause einlegt, damit er sicher und lecker wird. In diesem Artikel habe ich 6 Rezepte zum Salzen von Fisch zusammengestellt (neben Hering kann man auf diese Weise auch Makrele salzen). Diese Rezepte sind auf unterschiedliche Garzeiten ausgelegt; der Fisch wird sowohl in Salzlake als auch trocken gesalzen.

Beim Salzen können Sie optional Gewürze hinzufügen, die nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Oder machen Sie es umgekehrt ohne Gewürze und verwenden Sie nur Salz.

Damit der Hering gesalzen schmackhaft wird, ist es wichtig, hochwertigen gefrorenen Fisch zu wählen. Stellen Sie sicher, dass es keine Druckstellen oder rostigen Stellen aufweist. Es empfiehlt sich, den Fisch in einer durchgehenden Schicht und nicht in einzelnen Kadavern zu verkaufen. Wenn der Fisch mit Eis „verklebt“ liegt, bedeutet das, dass er im Laden nicht aufgetaut wurde. Die Haut des Fisches sollte intakt sein, Gräten dürfen nicht herausragen. Bei einer Verformung der Karkasse besteht die Möglichkeit, dass es sich nicht um eine mechanische Beschädigung, sondern um einen Zersetzungsprozess handelt.

Gefrorener Hering gute Qualität Bei Zimmertemperatur auftauen, nicht erhitzen. Bereit aufbewahren gesalzener Hering Kann 7 Tage lang gekühlt werden. Und Sie können es sogar sagen Gefrierschrank, wo es 2 Wochen gelagert wird.

Wie man Makrelen lecker und schnell einlegt - .

Und mit gesalzenem Hering bereiten Sie einen der besten zu beliebte Salate- Hering unter einem Pelzmantel, aber mit einer Wendung. Lesen Sie, wie das geht.

Dieser Hering wird in Salzlake eingelegt, die nicht nur aus Salz, sondern auch aus Gewürzen besteht. Solcher Fisch wird ein angenehmes Aroma und eine neue Geschmacksnote haben. Dies ist ein sehr leckeres Rezept zum Salzen von Hering zu Hause, der leicht gesalzen ist. Dieses Rezept kann übrigens auch zum Salzen anderer Fische, wie zum Beispiel Makrelen, verwendet werden.

Zutaten:

• frischer Hering - 3 Stk. (1000-1200 gr.)
• Wasser - 1,5 l
• Salz - 4,5 EL. (mit einer Folie)
• Zucker - 1,5 EL.
• Koriandersamen - 1 TL.
• Pimenterbsen - 5-6 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
• Nelken - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Nach diesem Rezept wird der Hering im Ganzen in die Salzlake gelegt und nicht wie auf dem Markt ausgenommen. Es wird angenommen, dass der Fisch auf diese Weise gleichmäßiger gesalzen wird. Dementsprechend Salz, Wasser und auch Zeit bis volle Bereitschaft Sie benötigen mehr als beim Salzen von Filets. Der Fisch muss zunächst im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Das Eis sollte sich von selbst lösen. Erst dann sollte der Fisch gründlich gewaschen werden.

2. Bereiten Sie nun die Lake vor. Hering zum Einlegen kann nur mit gekühlter Salzlake gefüllt werden. Daher wird es zunächst gekocht und dann abgekühlt. Sie müssen Salzlake kochen, damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten können würziger Botschafter. IN kaltes Wasser sie werden keinen Nutzen haben.

Um die benötigte Wassermenge abzumessen, legen Sie den Hering in den Behälter, in dem Sie ihn salzen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus Salzlake zu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 3 EL. Salz und 1 EL. Sahara.

3. Salzwasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sie können die Gewürze zunächst im Mörser etwas zerstoßen, um sie aromatischer zu machen. Legen Sie die Salzlake auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen.

4. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fisch sollte nicht heiß eingegossen werden.

5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Um ein Aufschwimmen des Fisches zu verhindern, üben Sie leichten Druck aus. Und verschließen Sie den Behälter, in dem Sie den Hering salzen, mit einem Deckel oder einer Folie.

Sie können 1 EL in die abgekühlte Salzlake geben. Essig wird der Fisch noch schmackhafter.

6. Legen Sie den Fisch für 3 Tage an einen kühlen Ort (im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn die Temperatur dort etwa 4-5 Grad beträgt).

7. Nach zwei Tagen ist der Fisch leicht gesalzen und kann gegessen werden. Am 4. Tag ist der Fisch bereits mittelstark gesalzen, am 5. Tag stark gesalzen. Sie können steuern, wann Sie Ihren Fisch essen. Nach diesem Rezept ist der Hering sehr lecker, man muss nur geduldig sein und warten, bis er gesalzen ist.

Mit Tee marinierter Salzhering – Räuchergeschmack ohne Chemie

Das Originalrezept Hering salzen, was den Fisch ergibt goldene Farbe Und leichter Geschmack Rauchen Es besteht keine Notwendigkeit zur Verwendung flüssiger Rauch, was sehr schädlich ist. Der Held des Tages in diesem Rezept sind schwarze Teebeutel. Der Beizvorgang selbst ähnelt stark dem klassischen mit Salzlake.

Zutaten:

• gefrorener Hering – 1 kg
• schwarzer Tee – 3 Beutel
• Wasser - 1 l
• Salz - 3 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Schale einer Orange
• Pimenterbsen - 0,5 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor (sie wird Sole genannt). Brühen Sie dazu starken schwarzen Tee auf. Es ist praktischer, Teebeutel zu verwenden, da Sie die Salzlake nicht aus den Blättern abseihen müssen. Den Tee mit kochendem Wasser übergießen.

2.B heißer Tee Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

3. Lassen Sie die Sole abkühlen. Fische sollten nicht mit heißer, sondern nur kalter Salzlake gefüllt werden.

4.Während die Salzlake abkühlt, das Innere und den Kopf des Fisches entfernen. Gut ausspülen, geben Besondere Aufmerksamkeit an der Innenseite des Korpus, wo Sie die schwarze Folie entfernen müssen. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in dem Sie den Hering salzen.

5. Reiben Sie die Schale einer Orange auf den Fisch. Diese Zutat sorgt für ein zusätzliches angenehmes Aroma Fertiggericht. Die Schale darauf reiben feine Reibe, nur entfernen obere Schicht. Der weiße Teil muss nicht gerieben werden, da sonst Bitterkeit entsteht.

6. Gießen Sie die abgekühlte Teelake über den Fisch. Platzieren Sie den Fisch so, dass er möglichst vollständig von der Salzlake bedeckt ist.

7. Decken Sie Ihren Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch gut gesalzen wird und schädliche Mikroorganismen absterben.

8. Drehen Sie den Fisch nach 12 Stunden auf die andere Seite, damit die Salzung gleichmäßig ist.

9. Den Fisch in Portionen schneiden und servieren. Sie wird eine sehr haben netter Geruch und Farbe.

Wie trocknet man eingelegten Hering mit Senf?

Um einen solchen Hering zuzubereiten, müssen Sie keine Salzlake zubereiten. Das Salzen erfolgt trocken, d. h. der auf eine bestimmte Weise zubereitete Fisch wird mit einer trockenen Gewürzmischung bestrichen. Fertiger Hering Dieses Rezept macht es ziemlich scharf, weil es Senfkörner enthält. Scharfe Liebhaber werden diese Option lieben.

Zutaten:

• frisch gefrorener Hering – 1 kg
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Pimenterbsen - 0,5 TL.
• Senfbohnen - 0,5 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie den Hering von innen reinigen und den Kopf abschneiden. Achten Sie darauf, den schwarzen Film im Inneren gründlich zu reinigen, da er Bitterstoffe abgibt. Entfernen Sie das Rückgrat und die Rippen, indem Sie den Fisch in der Mitte abschneiden. Es ist nicht nötig, ihn in zwei Teile zu schneiden, der Fisch faltet sich wie ein Buch. Spülen Sie den Kadaver gründlich ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.

Den Hering säubern und den Rücken entfernen

2. Trockenmarinade vorbereiten. Salz, Zucker, Piment und Senfbohnen in eine Schüssel geben. Brechen Sie das Lorbeerblatt in kleine Stücke. Den Knoblauch fein hacken. Mischen Sie alle diese Gewürze, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Legen Sie die Heringskadaver ungefaltet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Auf jeden Fisch legen die gleiche Nummer marinieren und mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche verteilen. Nach diesem Rezept wird der Fisch nur auf einer Seite geschmiert – der Innenseite. Keine Sorge, der Fisch kann vollständig bis auf die Haut gesalzen werden. Die Marinade dringt in die tiefen Schichten des Herings ein.

4. Den Fisch verschließen, die Marinade bleibt darin. Wickeln Sie jeden Kadaver einzeln fest in Frischhaltefolie ein. In mehreren Lagen einwickeln. Beim Salzen gibt der Fisch Saft ab und die Frischhaltefolie verhindert, dass er ausläuft. Der gesamte Saft bleibt drin, der Fisch wird saftig und würzig.

5. Stellen Sie den Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank. Spülen Sie den Fisch vor dem Essen ab und servieren Sie ihn mit Senf, Zwiebeln, Kräutern und Butter (nach Wahl).

Würziger, trocken gesalzener Hering – ein weiteres Rezept

Um Hering trocken zu salzen, müssen Sie die Salzlake nicht vorbereiten. Bereiten Sie nur die Salzmischung vor, bestreichen Sie den Hering damit, wickeln Sie ihn ein und stellen Sie ihn zum Salzen in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept ist der Hering ziemlich salzig, nicht leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

• Hering - 2 Stk. groß
• Salz - 3 EL. keine Folie
• Zucker - 1 EL.
• Provenzalische Kräuter - 1 EL.
• Senfpulver - 1 TL. keine Folie

Vorbereitung:

1. Den Fisch ausnehmen und den Kopf entfernen (vorher bei Zimmertemperatur auftauen). Spülen Sie den Kadaver gut aus und achten Sie dabei besonders auf die Sauberkeit des Bauches, auf dem sich kein schwarzer Film mehr befinden sollte.

2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Pökelmischung vermischen: Salz, Zucker, Kräuter und Senfpulver.

3. Nehmen Sie Pergament- oder Zeitungspapier und legen Sie den Fisch darauf. Bestreuen Sie den gesamten Fisch gleichmäßig außen und innen mit der resultierenden Salzmischung.

4. Wickeln Sie den Fisch in Papier ein und legen Sie ihn in zwei Teile Zellophanverpackung, binden Sie sie fest.

5. Der Hering wird 2 Tage lang im Kühlschrank gesalzen. Anschließend herausnehmen, unbedingt mit kaltem Wasser abspülen und schon kann man es in Portionen schneiden. Hier ist eine einfache Möglichkeit, Hering einzulegen, für die keine zusätzliche Ausrüstung oder Salzlake erforderlich ist.

Wie man Hering in 3 Stunden einlegt: ein schnelles Rezept

Dieses Rezept ist sehr köstlich salzig Hering, der sehr schnell gart. Die Salzmethode ist trocken, dann wird der Fisch in Öl mit Zwiebeln eingelegt. Der fertige Hering ist zart und köstlich.

Zutaten:

• Hering - 1 Stk. (300 gr.)
• Salz - 50 gr. für einen mittelgesalzenen Fisch
• Zwiebeln - 1 Stück groß
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Aufgetauter Hering muss in Filets zerlegt werden. Entfernen Sie dazu vorsichtig die Haut vom Fisch (machen Sie einen Einschnitt in der Nähe des Kopfes, nehmen Sie die dünne Haut auf und entfernen Sie sie). Den Kopf abschneiden, entkernen, Rückgrat und Knochen entfernen. Sie erhalten zwei Filets.

Sehen Sie sich das Video zum schnellen Filetieren eines Herings an, um den gesamten Vorgang deutlich zu sehen:

2.Das Heringsfilet auf einen Teller legen und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Alle Fische sollten mit Salz bedeckt sein. Decken Sie den Fisch mit Folie oder einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Fisch länger ruht, wird er salziger.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

4. Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie vom Teller, in dem der Hering gesalzen wird. Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab. Und achten Sie darauf, nass zu werden Papiertücher Jedes Filet auf beiden Seiten anbraten, damit es gut getrocknet ist.

5. Das Filet in Scheiben schneiden dünne Stücke(jeweils 1,5 cm).

6. Nehmen Sie die Hälfte Literglas(für 1 Fisch oder 1-Liter-Glas für zwei Fische). Geben Sie etwas gehackte Zwiebel auf den Boden des Glases. Fischstücke darauf legen. Als nächstes wieder Zwiebeln, dann Fisch. Den Fisch und die Zwiebeln weiter schichten. Die letzte Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

7. Öl über den Fisch gießen, sodass die letzte Zwiebelschicht vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit kann dieser Hering bereits serviert werden. Man kann es aber auch länger stehen lassen, dann schmeckt es noch besser.

Express-Salzen des Herings in 2 Stunden. Schnelles und leckeres Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass Ihr Lieblingsfisch gesalzen wird. Wenn Sie heute gesalzenen Hering essen und gleichzeitig hochwertige und hochwertige Produkte erhalten möchten sicheres Produkt, verwenden Sie diese Express-Salzmethode. Dank der Marinade ist der Fisch in 2 Stunden gut gesalzen Apfelsaft, dessen Säure die Fasern weich macht.

Dieser Hering hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leicht süßen Note.

Zutaten:

• gefrorener Hering – 1 kg
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• Salz - 3 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Apfelsaft - 0,5 EL. (125 ml)
• Pflanzenöl - 2 EL.

Vorbereitung:

1. Um den Fisch schnell zu salzen, muss er in kleine Stücke geschnitten werden. Und dafür müssen Sie geduldig sein und ein wenig mit Ihren Händen arbeiten. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, entfernen Sie die Eingeweide und das Rückgrat. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die kleinen Knochen. Den größten Teil können Sie mit einer Pinzette entfernen kleine Knochen. Das Filet waschen und in kleine, etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Den erwärmten Apfelsaft in eine Schüssel geben (erhitzen, bis sich Zucker und Salz leicht auflösen). Geben Sie die notwendigen Gewürze hinein: Salz, Zucker, Piment. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. IN letzter Ausweg Pflanzenöl wird hinzugefügt.

3. Diese Marinade über die Fischstücke gießen, mit Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dieser Zeit ist der schnell gesalzene Fisch fertig! Auf diese Weise wird in Amsterdam Hering mit Apfelsaft zubereitet, wo dieser Fisch ein häufiger Gast auf dem Tisch ist.

Gesalzenen Hering mit Zwiebeln, Kräutern, Kartoffeln und Schwarzbrot servieren. Dies ist eines der meisten beste Snacks, was auf dem Feiertagstisch immer passend ist.

So wählen Sie den richtigen gesalzenen Fisch in einem Geschäft (Markt) aus

Wenn Sie sich für den Kauf von gesalzenem Hering entscheiden, ist es sehr wichtig, die Qualitätsmerkmale zu kennen, um keine Zeit mit der Zubereitung zu verschwenden. Denken Sie daran, dass minderwertiger Fisch schwere Vergiftungen verursachen kann.

Zu wenig gesalzener Fisch (mit Blut) und verdorben mit „rostigen“ Flecken.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit, wählen Sie nur Qualitätsprodukt. Im Zweifelsfall legen Sie den Hering zu Hause ein, zumal Sie die Rezepte bereits haben.

In Kontakt mit

Gesalzener Hering ist eine beliebte russische Vorspeise und oft die Hauptzutat in Salaten. Leider ist es nicht immer möglich, im Handel Fisch zu finden, der wirklich lecker ist. Was zu tun? Picken Sie es selbst! Diesem Thema haben wir beschlossen, das heutige Gespräch zu widmen.

Jeder Koch hat seine eigene Lieblingsart, Hering einzulegen, aber bevor wir sie verraten, möchte ich Ihnen ein paar Tricks verraten, die den Fisch besonders lecker machen.

Welchen Hering zum Einlegen wählen?

Der Geschmack des fertigen Snacks hängt natürlich maßgeblich von der Qualität und Frische der Zutaten ab. Zum Einlegen empfehlen wir den gekühlten Kauf fetter Fisch, das erkennt man an der dicken Rückseite. Dass der Fisch erst kürzlich auf der Theke aufgetaucht ist und sich hervorragend zum Salzen eignet, lässt sich an seiner silbrigen Farbe, den hervortretenden, trüben Augen, Flossen und eng an den Körper gepressten Kiemendeckeln erkennen. Wenn die Haut des Herings jedoch Risse oder Mängel aufweist, deutet dies darauf hin, dass der Kadaver nicht frisch ist, und es ist besser, den Kauf abzulehnen.

Ein paar Geheimnisse des Salzens von Hering

• Es empfiehlt sich, mittelgroße Schlachtkörper zu salzen;
• Wenn Sie keinen gekühlten Fisch finden konnten und gefrorenen Fisch genommen haben, sollte dieser vor dem Kochen aufgetaut werden, jedoch nicht in Wasser oder darin Mikrowelle, und im Kühlschrank.
• Vor dem Salzen ist es überhaupt nicht notwendig, den Fisch auszunehmen, aber Sie müssen die Kiemen entfernen.
• Jodsalz wird zum Einlegen nicht empfohlen.
• Der Hering sollte in einer Plastik- oder Plastikschüssel gesalzen werden emailliertes Geschirr mit dicht schließendem Deckel.
• Wir empfehlen, das fertige Produkt ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren.

Sobald Sie einen passenden Hering ausgewählt und alles vorbereitet haben, was Sie zum Einlegen benötigen, können Sie mit der Hauptphase fortfahren.

Hering in Salzlake salzen

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Salz – 2 EL. l.,
• Zucker – 1 EL. l.,
• Pflanzenöl – 1 EL. l.,
• Wasser – 1 l.

Kochmethode

• Den Fisch waschen. Wir entfernen die Kiemen. Auf Wunsch können Sie es ausnehmen und den Kopf abschneiden. Legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Plastikbehälter.
• Salz und Zucker in Wasser auflösen. Zum Kochen bringen.
• Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Pflanzenöl hinzu.
• Salzlake über den Fisch gießen. Wir verschließen den Deckel. Wir stellen es in den Kühlschrank.
• Nach 3 Tagen können Sie es versuchen! Vergessen Sie nicht, den Hering vor dem Servieren mit Zwiebelringen zu bestreuen; Sie können den Fisch auch mit Zitronensaft oder Tafelessig beträufeln.

Rezept für würzigen Salzhering

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Salz – 2 EL. l.,
• Zucker – 1 EL. l.,
• Lorbeerblatt – 2 Stk.,
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen,
• Nelken - 3 Knospen,
• Wasser – 1 l.

Kochmethode

• Den Fisch waschen. Vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen, sonst schmeckt es fertiges Produkt wird verwöhnt.
• Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne. Alle aufgeführten Gewürze hinzufügen. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
• Legen Sie den Fisch in einen zum Salzen geeigneten Behälter.
• Mit abgekühlter Salzlake auffüllen. Dicht verschließen. Wir stellen den Fisch für 3-4 Tage in den Kühlschrank.
• Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Fisch aus. In Stücke schneiden. Auf einen Teller legen und servieren!

Eine andere Möglichkeit zum Einlegen

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Pflanzenöl – 3 EL. l.,
• Essigessenz - 1 EL. l.,
• Salz – 1/2 EL. l.,
• schwarzer Pfeffer – 11 Erbsen,
• Lorbeerblatt – 3 Stk.,
• Wasser – 250 ml.

Kochmethode

• Entfernen Sie die Kiemen vom Hering. Waschen Sie es gründlich.
• IN Emaillepfanne Alle Gewürze vermischen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Gießen Sie Essig in die abgekühlte Salzlake.
• Den Fisch in die Marinade legen und 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit den Hering, ohne ihn aus der Marinade zu nehmen, für weitere 7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie es probieren, indem Sie den Fisch zunächst ausnehmen, in Stücke schneiden und mit Zwiebelringen bestreuen.

Wie man Hering schnell einlegt

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Wasser – 1 l,
• Salz – von 200 bis 300 g,
• Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Kochmethode

• Waschen Sie die Heringskadaver. Wir werden es nicht ausweiden.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie nach und nach Salz in das kochende Wasser, bis es sich am Boden der Pfanne abzusetzen beginnt.
• Geben Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze in die vorbereitete Salzlake. Wir warten darauf, dass es abkühlt.
• Füllen Sie den Fisch mit Salzlake.
• Lassen Sie den Hering 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für 36 Stunden in den Kühlschrank.
• Spülen Sie den fertigen Fisch vor dem Servieren unter fließendem Wasser ab, um ihn zu entfernen überschüssiges Salz, in Stücke schneiden, mit eingelegten Zwiebelringen bestreuen und mit etwas Pflanzenöl übergießen.

Express-Salzen von Hering

Wenn Gäste versprochen haben, abends zu Ihnen zu kommen, können Sie sie morgens mit eingelegtem Hering verwöhnen. (Das Rezept eignet sich nur zum Einsalzen von Atlantischem Hering.)

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Salz – 1 EL. l.,
• Zucker – 1 EL. l.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL,
• gehacktes Lorbeerblatt.

Kochmethode

• Wir nehmen den Fisch aus, entfernen die Kiemen und den Kopf. Wir spülen. Eine Stunde in kaltes Wasser legen.
• Mischen Sie die aufgeführten Gewürze.
• Den Fisch aus dem Wasser nehmen. Mit Papiertüchern trocknen. Mit der würzigen Mischung einreiben.
• Den Hering in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach nur 2 Stunden ist der Fisch verzehrfertig.
• Scheibe Gekochter Fisch und mit einer Mischung aus Tafelessig und Pflanzenöl würzen. Lass es uns versuchen!

Eine weitere bewährte Methode zum Salzen von Hering

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen,
• Nelken - 3 Knospen,
• Lorbeerblatt – 2 Stk.,
• Salz – 2 TL,
• Koriandersamen – 1/2 TL,
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode

• Mischen Sie die vorbereiteten Gewürze in einer Emaillepfanne. Wasser hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
• Wir nehmen den Hering aus, entfernen Kopf und Kiemen. In kleine Stücke teilen. In einen Glas- oder Plastikbehälter geben.
• Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Nach der angegebenen Zeit ist der Fisch verzehrfertig. Auf einen geeigneten Teller legen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit eingelegten Zwiebelringen dekorieren. Guten Appetit!

Grüße, unsere lieben Leser. Die meisten Menschen lieben Hering; es gibt immer Heringsgerichte auf dem Feiertagstisch. Heute sprechen wir mit Ihnen darüber, wie man Hering zu Hause einlegt.

Heutzutage kann man im Laden köstlichen Hering kaufen, aber viele Leute salzen ihn immer noch zu Hause. Es ist in Mode, alles zu Hause sehr lecker und genau so zuzubereiten, wie es sein sollte. Es gibt sehr viele Rezepte. Sowohl in Salzlake als auch ohne. Es gibt sehr schnelle Möglichkeiten, Hering zu salzen. Wir hoffen, dass Sie eine Methode wählen können, die Ihrem Geschmack entspricht.

Einer der beliebtesten Heringssalate ist übrigens der Salat unter dem Pelzmantel. Der Geschmack hängt maßgeblich von der Qualität des Salzherings ab. Wir empfehlen für diesen Salat selbst gesalzenen Hering zu verwenden.

Vor dem Salzen müssen Sie unter anderem den richtigen Fisch selbst auswählen. Schauen wir uns das an.

Lassen Sie uns den richtigen Hering zum Einlegen auswählen.

Zuerst müssen Sie es kaufen. Wenn Sie nicht am Meer oder am Weißen Meer leben, müssen Sie kaufen frisch gefrorener Hering. Beachten Sie:

Kaufen Sie niemals frisch gefrorenen Fisch ohne Kopf, denn der Kopf schreit am lautesten nach Abgestandenheit!

Nun wollen wir herausfinden, wie man Hering zu Hause salzt. Es gibt viele Möglichkeiten. Schauen wir uns nun die einfachste Methode an.

Wie man zu Hause ganzen Hering in Salzlake salzt.

Das ist der einfachste Weg, einfacher geht es nicht.

Wir brauchen:

1. Wasser - 1 Liter (vorzugsweise gefiltert);
2. Salz - 200 g;
3. Zucker - 1-2 Esslöffel.

Schritt 1.

Den Fisch langsam auftauen lassen. Wie je langsamer desto langsamer Um es schmackhafter zu machen, ist es besser, es im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufzutauen.

Beim Auftauen muss das Blut aufgetaut sein pinke Farbe oder rötlicher Farbton. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. Dunkelbraune Flüssigkeit und schlechter Geruch– Hinweise auf Produktschäden.

Während der Fisch auftaut, Salz und Zucker in heißes Wasser geben. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und dann die Salzlake abkühlen lassen.

Schritt 2.

Wir waschen den Fisch gründlich und entfernen nur die Kiemen. Es ist nicht nötig, es auszuweiden. Ganzer gesalzener Hering ist viel schmackhafter als Stücke. Die Kiemen werden entfernt, damit keine Bitterkeit entsteht.

Schritt 3.

Wir wählen entweder Glas- oder Emaillegeschirr. Legen Sie den Fisch dort ab und füllen Sie ihn mit kalter Salzlake. Wir setzen Unterdrückung ein.

Schritt 4.

Lassen Sie den Hering nun ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Dort werden wir es salzen.

Der Salzgrad hängt von der Salzzeit und -temperatur ab. Je niedriger es ist, desto besser, also stellen wir es in den Kühlschrank. Dadurch wird der Geschmack des Herings delikat.

In ein bis zwei Tagen wird der Hering leicht gesalzen. Und nach drei bis vier Tagen den Fisch kräftig salzen.

Hier ist ein weiteres Rezept:

Stücke zu Hause in Salzlake salzen (leicht gesalzen).

Heringsstücke marinieren etwas schneller als ganze Heringsstücke. Wir verwenden dieses Rezept, wenn wir ihn schnell salzen und den Fisch selbst in Vorspeisen oder Salaten verwenden müssen.

Es ist besser, nach diesem Rezept zubereiteten Fisch fast sofort zu essen. Einlegen mit Zwiebeln bedeutet nicht lange Lagerung. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hering zu Hause in Stücken in Salzlake salzt.

Und deshalb brauchen wir:

1. Hering – 2 Stück (mittelgroß);
2. Zwiebel - 1 Stück;
3. Wasser - 0,5 l;
4. Salz – 1 Esslöffel;
5. Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch gründlich. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Nehmen Sie es aus und waschen Sie den Bauch gründlich. In Stücke schneiden. Es empfiehlt sich, alles sorgfältig zu prüfen, damit kein dunkler Film oder sonstiges zurückbleibt. Spülen Sie die Stücke bei Bedarf noch einmal unter fließendem Wasser ab.

Den Kaviar werfen wir übrigens nicht weg, er kann mit dem Fisch oder separat gesalzen werden. Siehe Rezepte unten.

Anschließend mit Papiertüchern trocknen. Es ist keine übermäßige Feuchtigkeit erforderlich.

Schritt 2.

Jetzt die Sole. Einen Löffel Salz in warmem kochendem Wasser auflösen. Wichtig ist, dass das Salz vollständig gelöst ist.

Schritt 3.

Legen Sie die Fischstücke in ein Literglas und verdichten Sie sie.

Schritt 4.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zum Fisch in das Glas geben.

Schritt 5.

Fügen Sie nun die Salzlösung hinzu. es sollte Zimmertemperatur haben. Einen Löffel Pflanzenöl darüber gießen und mit einem Deckel fest verschließen.

Der Fisch muss 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen und anschließend für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Anschließend können Sie es zum Kochen verwenden oder mit ein paar Kartoffeln selbst essen. Oh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen...

Das würzige Salzen ganzer Fische ist ein klassisches Rezept.

Wir haben uns angeschaut, wie man Hering zu Hause in einer einfachen Salzlösung salzen kann. Aber manchmal möchte ich gesalzenen Hering mit verschiedenen Gewürzen kochen, er ist einfach köstlich. Hier ist ein einfaches klassisches Rezept.

Zutaten:

1. Hering - 2 Stück;
2. Wasser - 1 l;
3. Salz – 2 Esslöffel;
4. Zucker – 2 Esslöffel;
5. Pfefferkörner - 10 Stück;
6. Piment - 4-5 Stück;
7. Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
8. Nelken - 4-5 Stk.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch und entfernen die Eingeweide. Wir lassen den Kopf, aber um Bitterkeit zu vermeiden, entfernen wir die Kiemen. Wenn Sie Kaviar oder Milch haben, müssen Sie diese nicht wegwerfen, sondern können sie mit dem Fisch salzen.

Schritt 2.

Bereiten wir die Sole (Sole) vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sobald es kocht, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. 3-4 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3.

Jetzt wählen wir Gerichte so aus, dass der Fisch dorthin passt. Besser Glas oder Emaille. Mit Salzlake auffüllen. Wir fügen dort auch Kaviar oder Milch hinzu, wer auch immer es gelassen hat. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Fisch 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

Schritt 4.

Der Fisch ist in 48 Stunden fertig. Aber Kaviar oder Milch nach 24 Stunden. Es ist besser, es herauszunehmen und zu essen. Wenn Kaviar oder Milch zu lange stehen bleiben, kann es zu einer Übersalzung kommen.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt.

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von den oben beschriebenen; manche Leute mögen einfach Fisch in Salzlake mit Butter. Auch das Rezept ist einfach und der Fisch ist sehr lecker. Wir lernen weiterhin, wie man Hering zu Hause salzt, jetzt mit Butter.

Nach diesem Rezept können Sie den Fisch in Stücke schneiden. Hier schmeckt es allen besser.

Zutaten:

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch. Wir reinigen das Innere, entfernen die Kiemen und Flossen. Sie können den Kaviar und die Milch auch stehen lassen. Wir spülen alles noch einmal gut aus.

Schritt 2.

Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und kochen Sie es. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, und die Salzlake abkühlen lassen.

Schritt 3.

Geben Sie nun den Fisch in einen Behälter, geben Sie Öl in das Wasser und gießen Sie das Wasser in den Fisch. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Dann stellen wir es für 3 Tage in den Kühlschrank.

Wenn der Fisch in Stücke geschnitten ist, können Sie ihn übrigens in einem Glas salzen.

Ein sehr schnelles Rezept zum Einlegen von Hering.

Ich habe irgendwie darüber nachgedacht, wie man Hering zu Hause schnell salzen kann, aber es würde genauso lecker sein. Ich habe das Rezept gefunden und ausprobiert. Ich habe noch viel mehr gefunden und ausprobiert. Generell kann man schnell salzen, wenn man keine Zeit dafür hat. Wir verwenden dieses Rezept manchmal. Aber trotzdem: Wenn man schnell salzt, geht es etwas schief.

Erfahren Sie, wie Sie Hering zu Hause schnell und lecker salzen.

Wir brauchen:

1. Hering - 2 Stück;
2. Zucker – 1 Esslöffel (sogar etwas weniger);
3. Salz – 1 Esslöffel;
4. Schwarz gemahlener Pfeffer- 5 g;
5. Lorbeerblatt - 5 gr.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, nehmen ihn aus und putzen ihn. Wir schneiden den Kopf sowie die Flossen und den Schwanz ab. Nochmals gut ausspülen.

Dann sammeln wir in einer tiefen Schüssel sauberes Wasser, Zimmertemperatur und legen Sie den Hering dort für 1 Stunde.

Schritt 2.

Machen Sie eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt.

Schritt 3.

Nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.

Schritt 4.

Jetzt fertige Mischung Reiben Sie den Fisch auch innen gut ein. Mit Frischhaltefolie einwickeln und 80 - 120 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Schritt 5.

Nach dieser Zeit nehmen wir den Fisch heraus, Sie können ihn in Stücke schneiden und mit Pflanzenöl und Essig würzen. Kann serviert werden.

Hier ist eine andere Möglichkeit, Fisch zu salzen:

Würziges Einlegen von Hering mit Senf.

Beantworten wir nun die Frage, wie man Hering zu Hause mit Senf salzt. Das Rezept ist recht einfach und der Fisch ist absolut lecker. Ich rate jedem.

Wir brauchen:

1. Hering - 1 kg;
2. Senfpulver – 1 Teelöffel;
3. Wasser - 1 l;
4. Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
5. Salz – 4 Esslöffel;
6. Lorbeerblatt - 2 Stück;
7. Nelken - 4 Stück;
8. Korianderbohnen - 5 gr.

Schritt 1.

Außerdem waschen, putzen und entkernen wir den Hering. In einen Behälter geben. Sie können auch einen Plastikbehälter verwenden.

Schritt 2.

Lassen Sie das Wasser erhitzen, wenn es kocht, fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Koriandersamen hinzu. 2 Minuten kochen lassen und die Pfanne beiseite stellen. Senf hinzufügen, gut vermischen und abkühlen lassen.

Schritt 3.

Die Marinade über den Fisch gießen. Mit einem Deckel abdecken. Nach 3-4 Stunden für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Das ist alles.

Tolles gesalzenes Heringsfilet mit Zitrone.

Dieses Rezept ist mein Favorit, obwohl es etwas mehr Bürokratie erfordert. Der Geschmack ist sehr zart und aromatisch. Finden Sie schnell heraus, wie Sie Hering zu Hause mit Zitrone einlegen können.

Zutaten:

1. Hering - 2 kg (2-4 Stück);
2. Zucker – 1 Esslöffel;
3. Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
4. Pimenterbsen - 12-15 Stück;
5. Zitrone - 2 Stk.

Schritt 1.

Den Fisch säubern und die Filets trennen. Ich versuche, wann immer möglich, die Kerne zu entfernen, aber das ist nicht notwendig.

Schritt 2.

Zitrone waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3.

Es ist praktisch, das Salzen in einer Runde durchzuführen Kunststoffbehälter damit die Platte hineinpasst, zur Unterdrückung.

Legen Sie nun Schichten von Herings- und Zitronenfilets aus, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Salz und Zucker und fügen Sie Gewürze hinzu. Alles mit einem Teller abdecken, unter Druck stellen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4.

Nach einem Tag nehmen wir den Fisch heraus und wechseln die Schichten: die unteren nach oben, die oberen hinein. Wir haben es auch unter Druck gesetzt und für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Den fertigen Fisch füllen wir einfach in eine Schüssel und lagern ihn drucklos im Kühlschrank.

Gibt es noch nicht schlechtes Rezept:

Wie man Hering mit Trockensalz salzt, ein weiteres schnelles Rezept.

Mit der Frage, wie man Hering zu Hause trocken salzen kann, wandte ich mich an einen mir bekannten Fischer. Er liebt das Angeln und weiß alles über Fische. Er teilte dieses Rezept mit und direkt am Ufer versuchte man, den Wels, den er auf diese Weise gefangen hatte, zu salzen.

Meist sitzt er lange am Ufer und nimmt viele Zutaten mit, was mich sehr überrascht hat. Auch wenn ich keine Zitrone dabei hatte, ist der Fisch einfach großartig geworden. Selbstverständlich salzen wir Hering auch so, probieren Sie es auch mal aus.

Wir brauchen:

1. Steinsalz – 2 Esslöffel;
2. Zucker – 1 Esslöffel;
3. Zwiebeln - 1-2 Stück;
4. Zitrone - 1 Stück;
5. Pflanzenfett.

Schritt 1.

Wir waschen und putzen den Fisch. Wir entkernen und entfernen die Kiemen und lassen den Kopf übrig. Nun füllen wir den Behälter mit Wasser und lassen den Fisch 1 Stunde dort. Dann nehmen wir es heraus und entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.

Schritt 2.

Reiben Sie nun die Karkasse innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. 2–3 Lagen in Frischhaltefolie einwickeln. 2 Stunden auf dem Tisch liegen lassen.

Schritt 3.

Nachdem Sie den Fisch geöffnet haben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schälen. Den gesalzenen Hering abdecken und 30-40 Minuten mit Pflanzenöl übergießen.

Schritt 4.

Dann nehmen wir es heraus, schneiden es in Stücke, legen die Zwiebel auf einen Teller und beträufeln sie mit Zitronensaft.

Wie man Hering mit Essig salzt.

Wir haben uns bereits einige Möglichkeiten angesehen, Hering zu Hause einzulegen, und jetzt schauen wir uns Rezepte mit Essig an.

Wir brauchen:

1. Hering - 2 Stück;
2. Wasser - 250-300 ml;
3. Salz – 1 Esslöffel;
4. Essig 9 % – 1–1,5 Esslöffel;
5. Pfefferkörner - 10 Stück;
6. Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
7. Koriandersamen – 1 Esslöffel;
8. Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch und entfernen die Kiemen. Sie können den Kopf entfernen und das Innere reinigen, aber ich salze ihn vollständig.

Schritt 2.

Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sole abkühlen.

Schritt 3.

Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu. Legen Sie den Fisch in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen und stellen Sie es dann für 7-8 Stunden in den Kühlschrank.

Anschließend können Sie es herausnehmen und essen.

Würzig gesalzener Hering nach holländischer Art.

Kein schlechtes Rezept, es sieht sehr schön aus, wir kochen darauf Fisch festlicher Tisch gewöhnlich. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hering zu Hause auf Niederländisch salzt.

Zutaten:

1. Hering - 2 Stück;
2. Zucker – 6 Teelöffel;
3. Zwiebeln - 2 Stück;
4. Karotten - 1 Stück;
5. Zitrone - 1/2 Stück;
6. Lorbeerblatt - 10 Stück;
7. Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, entfernen alles und lassen nur das Filet übrig. Wenn möglich, entfernen wir die Knochen.

Schritt 2.

Das fertige Filet in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3.

Karotten darauf reiben grobe Reibe. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Und die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden, je nachdem, was besser schmeckt.

Schritt 4.

Bereiten wir ein Glas vor und legen es in Schichten aus: Zwiebel – Lorbeerblatt – etwas geriebene Karotte – Zitrone – eine Prise Zucker – etwas Pfeffer – gehackter Hering. Wir wiederholen dies, bis das Glas oder die Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 5.

Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Schritt 6.

Dann nehmen wir es heraus und geben es zusammen mit dem Inhalt des Glases in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller. Mit Pflanzenöl beträufeln, salzen und servieren.

Hier ist ein weiteres Video:

Kleine Geheimnisse, wie man Hering zu Hause einlegt.

• Zum Einlegen ist es besser, Meereshering zu wählen. Es ist gesünder, da Küstengebiete häufig mit Abfällen verschmutzt sind.
• Zum Salzen eignet sich nur frischer oder frisch gefrorener Fisch.
• Es wird vermutet, dass sich Hering darin verfangen hat Winterzeit, fettiger. Jeweils salziger Fisch es wird fettiger sein, was sich besser zum Einlegen eignet.
• Der Auftauvorgang sollte möglichst natürlich ablaufen. Kann nicht benutzt werden Wasserbad, Mikrowelle oder ähnliches. Es ist besser, im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufzutauen.
• Achten Sie beim Trockensalzen darauf, den Fisch in zimmerwarmem Wasser einzuweichen. Dadurch wird es saftiger.
• Außerdem können Sie beim Trockensalzen nicht nur Frischhaltefolie, sondern auch eine Plastiktüte verwenden.
• Am besten salzt man den ganzen Hering und entfernt nur die Kiemen. So ist es mindestens 2 Tage gesalzen und kann in Salzlake eine Woche gelagert werden.
• Um den Fisch schnell zu salzen, müssen Sie ihn reinigen und in Stücke schneiden. Es wird also in ein paar Stunden eingelegt. Allerdings sollte man solchen Hering nicht über längere Zeit lagern. Es ist besser, sofort zu essen. Und wenn das nicht klappt, dann gib es in ein Glas und fülle es mit Pflanzenöl.
• Wenn Sie den Hering plötzlich zu stark salzen, können Sie ihn waschen und einige Stunden in Milch einweichen. Die Milch entfernt das überschüssige Salz.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Hering richtig schneidet:

Das ist alles für mich heute, hinterlassen Sie Kommentare, teilen Sie den Beitrag weiter in sozialen Netzwerken, isst leckeren Hering, alle zusammen Guten Appetit und wir sehen uns in neuen Artikeln.

Wie man Hering zu Hause lecker und einfach salzt – 10 köstliche Rezepte. aktualisiert: 20. Dezember 2017 von: Subbotin Pavel

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