Joghurt – die Vorteile hausgemachter und im Laden gekaufter Optionen.

Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das bei der Fermentation frischer Milchprodukte hergestellt, also fermentiert wird. Ohne den Zusatz spezieller Bakterien – thermophile Streptokokken, bulgarischer Bazillus – wären echte Joghurtprodukte nie möglich gewesen. Der große Vorteil liegt in der Masse an hausgemachten, selbst hergestellten Produkten. Das im Laden angebotene Produkt ist voller Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Zusatzstoffe künstlichen Ursprungs und kann kaum als gesund angesehen werden.

Der Legende nach erfuhr der Prophet Abraham als erster von der Delikatesse, der sie mit niemandem teilte und ein langes, glückliches Leben führte. Ärzte in Frankreich erkannten es in der Renaissance, als der regierende König an einer schweren Darmerkrankung litt. Der Sultan aus der Türkei gab ihnen einen Hinweis und schickte dem Sterbenden eine Ziegenherde als Geschenk, aus deren Milch ein köstliches Getränk zubereitet wurde. Dies war die Rettung für den König und das Hofvolk. Das Rezept dafür gelangte erst nach seinem Tod an die breite Masse.

Einhundert Gramm Joghurtmasse enthalten 80,7 bis 117 kcal. Zu den darin enthaltenen Hauptnährstoffen gehören:

• Eiweiß – 5 g;
• Kohlenhydrate – 3,5 g;
• Fett – 3,2 g;
• Cholesterin – 9 g;
• Disaccharide, Monosaccharide – 3,5 g;
• säuregesättigt – 2 g.

Zusätzlich zu diesen Elementen enthält der Trinkgenuss Säuren organischen Ursprungs und gesättigte Fettsäuren. Seine ständige Einnahme zwingt den Körper zur Produktion von Interferon, was wiederum die Abwehrkräfte des Körpers stärkt.

Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung

Vitamine in Joghurt werden durch folgende Elementgruppen repräsentiert:

Betrachtet man die mineralischen Bestandteile von Produkten, so zählen hierzu beispielsweise:

Vorteilhafte Eigenschaften

Die spezifische Zusammensetzung des fermentierten Milchprodukts ermöglicht eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Die wichtigsten positiven Eigenschaften der Naturjoghurtmasse sind:

• Verhinderung der Vermehrung pathogener Bakterien im Verdauungstrakt;
• Verbesserung der Verdauungsprozesse und der Magenfunktion;
• Reinigung des Darms von Ansammlungen giftiger Substanzen, die mit der Nahrung in den Körper gelangen;
• Prävention von Infektionskrankheiten;
• Verbesserung der Nahrungsaufnahme;
• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte;
• Erleichterung des Gewichtsverlustprozesses.

Das Joghurtprodukt ist für Menschen mit Laktasemangel und Allergien gegen Milcheiweiß geeignet. Das in den Magen gelangende Produkt beginnt zu verarbeiten und der Prozess der Bildung von Laktase beginnt – ein Bestandteil, der im Körper einer Person mit einer der oben genannten Diagnosen fehlt. Wichtig ist, dass diese fermentierte Milch eine schnellere Aufnahme anderer mit anderen Nahrungsmitteln zugeführter Nährstoffe im Magen ermöglicht.

Die größere Menge an Kalzium in der Joghurtmasse trägt dazu bei, dass sie für die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts nützlich ist. Beispielsweise ist seine ständige Anwendung ein Garant dafür, das Risiko, an Zwölffingerdarmkrebs zu erkranken, zu verringern. Im Körper erfüllt das Produkt eine sehr wichtige Funktion. Dank der hohen Milchsäurekonzentration in seiner Zusammensetzung bereitet es die Darmwände auf die Nahrungsaufnahme und deren bessere Verdauung vor.

Kontraindikationen für die Verwendung

Trotz des überwiegenden Anteils an Vitaminen im Joghurt gibt es bestimmte Personengruppen, denen der Verzehr verboten ist. Die Hauptkontraindikation für die Anwendung sind Kinder unter 8 Monaten. Darüber hinaus lohnt es sich, auf die Haltbarkeit des Produkts zu achten, da es durch „Ablauf“ zu gravierenden Abweichungen kommen kann. Wenn das Produkt einen unangenehmen Geruch oder eine seltsame Farbe hat, sollten Sie es nicht mehr für Lebensmittel verwenden.

Wie entscheidet man sich für ein Qualitätsprodukt?

Bei der Auswahl von Joghurtprodukten in einem Geschäft sollten Sie zunächst auf deren Zusammensetzung achten. Die wichtigsten Punkte bei der Auswahl eines Leckerli sind folgende:

• Hauptbestandteile – davon gibt es in einem Naturprodukt nur zwei: Milch, die einem Fermentationsprozess unterzogen wurde, sowie lebende Bakterien;
• das Vorhandensein zusätzlicher Komponenten – dazu gehören Farbstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren und andere Substanzen, die für den menschlichen Körper unbrauchbar sind;
• Kaloriengehalt des Produkts – je höher er ist, desto geringer ist der Nährwert der Masse;
• das Vorhandensein trockener natürlicher Fruchtstücke;
• die Zuckermenge – sie sollte die Proteinmenge nicht überschreiten, dann ist das Produkt wirklich wertvoll und gesund;
• die Menge an Kalzium übersteigt 40 mg – liegt sie deutlich darunter, ist das Produkt nicht von guter Qualität;
• Haltbarkeit – lebende Bakterien in der Joghurtmasse verkürzen die Haltbarkeit und erreichen ein Maximum von 6–7 Tagen. Wenn auf der Verpackung andere Informationen angegeben sind, bedeutet dies, dass lebende Bakterien durch Konservierungsstoffe ersetzt wurden und es besser ist, ein solches Produkt nicht zu konsumieren.

Natürlich ist es viel besser, fermentierte Milchprodukte nicht zu kaufen, sondern selbst herzustellen. Das spart nicht nur Geld, sondern bringt auch große Vorteile für den Körper.

Wie bereitet man zu Hause einen gesunden Leckerbissen zu?

Experten empfehlen die Anschaffung eines Joghurtbereiters, um zu Hause eine gesunde Leckerei zuzubereiten. Wenn ein solcher Kauf jedoch in weiter Ferne liegt, Sie ihn aber jetzt genießen möchten, können Sie ihn durch eine Thermoskanne ersetzen. Das Wesentliche bei der Verwendung solcher Geräte ist, dass sie in der Lage sind, eine bestimmte Temperatur über die erforderliche Zeit aufrechtzuerhalten. Dies ist eine wichtige Voraussetzung für die Herstellung eines hochwertigen Haushaltsprodukts. Die Hauptzutaten sind:

• Milch;
• Sauerteig (in Geschäften gekauft).

Die Milch wird aufgekocht und abgekühlt. Der Starter wird in einem Esslöffel Milch aufgelöst und zur restlichen Milchmasse gegeben. Nach den ersten sechs Stunden des Aufgusses in einer Thermoskanne oder einem Joghurtbereiter wird die Masse für weitere 18 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Wenn Sie eine solche Delikatesse zu Hause zubereiten, können Sie sicher sein, dass sie dem Körper nur Vorteile bringt. Ein Naturprodukt kann bei ständiger Anwendung den Alterungsprozess verlangsamen, das Aussehen verbessern und auch zur Erhaltung einer schlanken Figur beitragen.

Joghurt ist ein wertvolles fermentiertes Milchprodukt, das durch Säuern frischer Milch (Fermentation) durch Zugabe spezifischer Bakterien – bulgarischer Bazillus und thermophiler Streptokokken – hergestellt wird. Dank Milchsäurebakterien hat dieses Produkt die Fähigkeit, Fäulnisbakterien in der Darmflora zu verdrängen.

Im Wesentlichen handelt es sich bei im Laden gekauftem Joghurt um ein Produkt, dem künstliche Zusatzstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe zugesetzt sind. Die Vorteile solcher Produkte stehen außer Frage, aber Joghurt, der für den Inlandsverkauf oder zu Hause hergestellt wird, ist ein essentieller Vitamin- und Mineralstoffkomplex, mit dem Sie Ihre Gesundheit verbessern und dem Auftreten vieler Krankheiten vorbeugen können.

Dank der einzigartigen Zusammensetzung nützlicher Substanzen und der Eigenschaften dieses Produkts ist es möglich, das Auftreten und die Entwicklung vieler schwer zu behandelnder Krankheiten zu verhindern und vor allem die Entwicklung von Tumoren zu unterdrücken. Welche Vitamine und Mineralstoffe enthält Joghurt und in welchen Mengen? Welches Milchsäureprodukt ist nützlich und welches schädlich für die menschliche Gesundheit?

Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in 100 g Joghurt

Reichhaltiger tierischer Joghurt enthält nicht nur Vitamine und Mikroelemente, sondern auch gesättigte Fettsäuren und organische Säuren. Dieses Produkt ist außerdem reich an Monosacchariden und Disacchariden. Mit dem täglichen Verzehr von Joghurt beginnt der menschliche Körper, auf natürliche Weise Interferon zu produzieren, das für den Zustand des Immunsystems verantwortlich ist.

Joghurt enthält so viel Kalium wie eine Banane. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt dazu bei, Abfallstoffe und Giftstoffe über die Ausscheidungsorgane und den Verdauungstrakt zu entfernen.

Entstehungsgeschichte von Joghurt

Einer alten Legende zufolge erzählte Gott dem Urvater Abraham das Rezept für die Herstellung von Joghurt, der dank des Verzehrs dieses Produkts fast 175 Jahre lebte. Während der Renaissance wurde das Geheimnis der Joghurtherstellung in Frankreich entdeckt, genau zu der Zeit, als König Franz I. an einer Darmerkrankung starb, die selbst der weiseste Heiler nicht heilen konnte.

Der türkische Sultan, der das Geheimnis der Herstellung eines Milchsäureprodukts kannte, erfuhr von der Not des Königs und schickte seinen treuen Diener mit einer Ziegenherde zu ihm. Für den König wurde nach einem Geheimrezept Joghurt zubereitet, nach dem es ihm sofort besser ging. Das Heilgetränk hob den Herrscher auf die Beine und wurde zur einzigen Medizin im Kampf gegen schwere Krankheiten. Das Rezept zur Herstellung eines Heilgetränks blieb viele Jahre lang innerhalb der Palastmauern.

Die einzigartigen Vorteile von Joghurt

Dieses unter strenger Einhaltung der Kochregeln zubereitete Produkt hat viele wohltuende Eigenschaften. Es reinigt nicht nur den Darm und steigert den Appetit, sondern verbessert auch den Verdauungsprozess erheblich.

Professor Mechnikov hat bewiesen, dass Naturjoghurt mit Zusatz von „Bulgarischer Stange“ das Geheimnis der Hundertjährigen Bulgariens ist. Ein hochwertiges fermentiertes Milchprodukt erhöht ein Leben lang die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und die Auswirkungen schädlicher Umweltfaktoren und ist ein natürliches Antibiotikum. Im Gegensatz zu Medikamenten zur Bekämpfung dieser „Schädlinge“ bekämpft Joghurt Staphylokokken, Typhusbakterien und Streptokokken, ohne den menschlichen Körper zu reizen.

Nützliche Eigenschaften von Joghurt:

• Aufgrund des Milcheiweißgehalts gelangt das Produkt bereits halbverdaut in den Magen. In einer Stunde wird Joghurt im Magen zu 91 % verdaut, Milch in dieser Zeit nur zu 32 %;
• Die Verlangsamung des Alterungsprozesses erfolgt durch Milchsäure, die Teil des fermentierten Milchprodukts ist. Dadurch wird verhindert, dass die Nahrung im Darm verrottet;
• Joghurt enthält Laktose, die die Darmflora auch nach einer langen Antibiotikakur wiederherstellt und sie mit nützlichen Mikroorganismen „bevölkert“.
• Amerikanische Wissenschaftler haben nach einer Reihe von Studien herausgefunden, dass es dank dieses Lebensmittelprodukts möglich ist, Pilzinfektionen zu bekämpfen.

Joghurt ist ein Produkt, das von Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Milcheiweißallergie bedenkenlos verzehrt werden kann. Er versorgt das menschliche Verdauungssystem mit dem fehlenden Enzym Laktase, dank dessen Milchzucker in Galaktose und Glukose zerlegt wird, die vom Körper leicht aufgenommen werden.

Video aus dem Internet

Dieses Produkt ist eine wertvolle Kalziumquelle, die das Auftreten von Zwölffingerdarmkrebs verhindert. Außerdem verbessert das fermentierte Milchprodukt die Aufnahme aller Nährstoffe, dank der enthaltenen Milchsäure, die die Darmwände auf die Aufnahme von Nährstoffen vorbereitet.

Wie wählt man den richtigen Joghurt aus, um seiner Gesundheit nicht zu schaden?

Beim Kauf von Joghurt im Laden sollte man äußerst vorsichtig sein und natürlich über etwas Wissen verfügen. Ihre Aufmerksamkeit sollte auf die Zusammensetzung des Milchsäureprodukts und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften gerichtet sein:

• Liste der in der Zusammensetzung enthaltenen Inhaltsstoffe – je kleiner die Zusammensetzung des Produkts, desto gesünder ist es. Naturjoghurt besteht nur aus zwei Zutaten: Voll- oder Magermilch und lebenden Bakterienkulturen;
• Liste der Zusatzstoffe – Produkte, die Süßstoffe, Füllstoffe, Zusatzstoffe, Emulgatoren und Stabilisatoren enthalten, sollten ausgeschlossen werden. Je höher der Kaloriengehalt, desto geringer ist der Nährwert. Den in der Zusammensetzung enthaltenen natürlichen oder trockenen Fruchtstücken kann der Vorzug gegeben werden;
• Zuckergehalt – in einem hochwertigen fermentierten Milchprodukt sollte die Zuckermenge die Proteinmenge übersteigen, was seinen Nutzen und Wert erhöht;
• Kalziumgehalt – 2 Tassen Naturjoghurt enthalten etwa 40 % des täglichen Kalziumbedarfs. Wenn 100 g Produkt weniger als 40 mg dieses Elements enthalten, ist das Produkt von schlechter Qualität.
• Haltbarkeit – lebender Joghurt ist nicht länger als 6-7 Tage haltbar. Wenn auf der Verpackung des gekauften Produkts eine andere Haltbarkeitsdauer angegeben ist, ist es absolut nutzlos, da es keine lebenden Bakterien enthält und diese durch Konservierungsstoffe ersetzt werden.

Indikationen und Kontraindikationen

Obwohl Joghurt viele nützliche Dinge enthält, kann er für den menschlichen Körper schädlich sein. Joghurt ist notwendig für Arbeiter in gefährlichen Industrien, Bewohner von ökologisch ungünstigen Gebieten, werdende Mütter, Menschen, die sich einer Antibiotikakur unterziehen, Krebspatienten und Menschen, die lieber in Kantinen essen.

Joghurt ist für Kinder unter 8 Monaten kontraindiziert, da die hohe Milchsäurekonzentration im Produkt zu Verdauungsproblemen führen kann. Ein verdorbenes fermentiertes Milchprodukt kann eine Lebensmittelvergiftung verursachen, daher sollten Sie die Verfallsdaten des gekauften oder im Kühlschrank gelagerten selbstgemachten Produkts ernst nehmen. Überraschenderweise gibt es für Joghurt praktisch keine Kontraindikationen, da er eine wesentliche Quelle für Langlebigkeit und Gesundheit ist!

Es wird nur sehr wenig Zeit vergehen und auf der Suche nach einem Heilmittel werden wir nicht in die Apotheke gehen, sondern zum nächsten Milchladen – für Kefir, fermentierte Backmilch oder Joghurt. Laut japanischen Wissenschaftlern wird der Einsatz fermentierter Milchprodukte schon bald 50 % des bestehenden Marktes für chemische Arzneimittel verdrängen. Heutzutage sind in den Regalen jedes Ladens verschiedenste fermentierte Milchgetränke zu finden, die von Ärzten zunehmend zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, häufiger Erkältungen und eines geschwächten Immunsystems empfohlen werden.

Fermentierte Milchgetränke sind eine Gruppe von Milchgetränken, die neben ihrem hohen Nährwert auch medizinische Eigenschaften haben. Die Hauptrolle im Produktionsprozess spielen Milchsäure-Mikroorganismen, die Milchsäure bilden.

Alle fermentierten Milchgetränke lassen sich in zwei Hauptgruppen einteilen:

• Rein fermentierte Milchgetränke. Dazu gehören fermentierte Backmilch, Joghurt und Joghurt.
• Gemischte Fermentationsgetränke – fermentierte Milch und Alkohol. Dazu gehören Kefir und Kumiss.

Von allen in unserem Land hergestellten fermentierten Milchgetränken sind Kefir und Joghurt besonders beliebt. Kefir und Joghurt haben einzigartige heilende und gesundheitsfördernde Eigenschaften und werden sowohl zur Behandlung als auch zur Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.

Vitamine in Kefir und Joghurt

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mikroelementen erhöhen Kefir und Joghurt die Widerstandskraft des Körpers und helfen bei der Heilung und Vorbeugung vieler Krankheiten.

Vitamine sind biologisch aktive Substanzen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Sie sind an allen biochemischen Prozessen beteiligt und tragen sogar zur Gewinnung von Nährstoffen und Energie aus der Nahrung bei. Ihren Namen haben diese Stoffe vom lateinischen Wort „vita“, was „Leben“ bedeutet. Eine unzureichende Aufnahme eines bestimmten Vitamins in den Körper kann zu Hypovitaminose und in schweren Fällen zu Vitaminmangel führen, der zu Funktionsstörungen verschiedener Organe und Systeme führt.

Kefir und Joghurt enthalten einen einzigartigen Komplex verschiedener Vitamine und sind besonders reich an Vitamin B, C und A.

Vitamin A

Vitamin A ist für den Körper für ein normales Zellwachstum und eine normale Zellentwicklung notwendig. Es unterstützt die Immunität, gutes Sehvermögen, normale Haut und Schleimhäute. Bei einem Mangel an Vitamin A wird die Haut trocken, rau, es treten Falten und brüchiges Haar auf, das Sehvermögen ist beeinträchtigt und es kommt häufig zu Erkältungen.

Vitamin C

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eines der wirksamsten Antioxidantien. Es schützt den Körper vor den Auswirkungen freier Radikale und beugt so der Alterung vor. Darüber hinaus ist Vitamin C an der Synthese von Adrenalin, Noradrenalin und Serotonin beteiligt – den wichtigsten Regulatoren des Körperzustands. Vitamin C beeinflusst den Cholesterinstoffwechsel und erhält die Stärke der Blutgefäßwände. Bei einem Mangel an Vitamin C nimmt die Immunität ab, der Appetit verschlechtert sich, Müdigkeit und Gelenkschmerzen treten auf. In schweren Fällen eines Vitamin-C-Mangels werden Zahnfleischentzündungen, eine Verschlechterung des Wundheilungsprozesses und Blutungen beobachtet.

Vitamin B1

Vitamin B1 oder Thiamin verhindert die Ansammlung verschiedener Giftstoffe im Körper, beteiligt sich am Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel und an der Regulierung des Nervensystems. Bei einem Mangel an Vitamin B wird der normale Ablauf des Proteinstoffwechsels gestört und es sammeln sich Produkte unvollständiger Kohlenhydratverbrennung an. Die Zellen des Zentralnervensystems reagieren besonders empfindlich auf einen Vitamin-B-Mangel. Bereits in einem frühen Stadium seines Mangels werden die regulatorischen und trophischen Funktionen des Nervensystems erheblich gestört, was sich auf die Aktivität verschiedener Organe auswirkt.

Vitamin B2

Vitamin B2 oder Riboflavin ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, normalisiert den Proteinstoffwechsel, fördert den Nährstoffabbau und die Energiefreisetzung. Vitamin B2 verbessert die Sehschärfe und hat eine hervorragende Wirkung auf den Zustand von Haut und Schleimhäuten. Es hat eine regulierende Wirkung auf die Aktivität des autonomen Nervensystems, stimuliert die Erythropoese und normalisiert die Leberfunktion. Bei einem Vitamin-B2-Mangel kommt es häufig zu Veränderungen biochemischer Prozesse im Herzmuskel, die zu Bradykardie, manchmal auch Extrasystole mit Symptomen von Durchblutungsstörungen führen.

Vitamin B12

Vitamin B12 oder Cyanocobalamin ist eine hochaktive Substanz, die die Funktion blutbildender Organe reguliert. Es steht in direktem Zusammenhang mit der Hämatopoese und insbesondere mit der Erythropoese. Darüber hinaus ist Vitamin B12 aktiv an der DNA- und RNA-Synthese beteiligt und für den normalen Ablauf des Proteinstoffwechsels notwendig. Bei einem Mangel an Vitamin B12 kann es zu einer Anämie sowie zu einer Verschlechterung des allgemeinen Gesundheitszustands und Störungen des Zentralnervensystems kommen.

Mikroelemente in Kefir und Joghurt

Kefir und Joghurt enthalten neben Vitaminen eine erhebliche Menge verschiedener für unseren Körper notwendiger Mikroelemente: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen.

Mikroelemente spielen wie Vitamine eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der normalen Funktion des menschlichen Körpers. Sie sind für den Ablauf komplexer biochemischer Prozesse sowie für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen und Geweben verschiedener Organe und Systeme notwendig.

Natrium

Natrium ist eines der wichtigsten Mikroelemente, ohne das die Aufrechterhaltung des Wasser- und Elektrolytstoffwechsels des Körpers nicht möglich ist. Natrium ist für die Funktion von Nerven- und Muskelzellen notwendig. Zusammen mit Chlor beteiligt es sich an Stoffwechselprozessen, der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts, des osmotischen Drucks, der Bildung von Salzsäure im Magen und der Aktivierung der Pankreassaftsekretion. Ein Mangel an Natrium im menschlichen Körper kann zu niedrigem Blutdruck, Dehydrierung und Krampfanfällen führen.

Kalium

Kalium ist an der Weiterleitung von Impulsen entlang einer Nervenfaser beteiligt, von einer Nervenfaser zu einer Zelle und von einem Neuron zu einem anderen. Kalium fördert die Muskelkontraktion und erhält die Automatik der Herzkontraktionen aufrecht. Darüber hinaus sorgt es dafür, dass die Nieren Natriumsalze und Flüssigkeiten ausscheiden und beeinflusst die Aktivität einer Reihe von Enzymen. Ein Mangel an Kalium führt zu Störungen im Rhythmus der Herzkontraktionen und der Atmung, zur Entwicklung von Bluthochdruck und verursacht Muskelschwäche und Durst.

Kalzium

Calcium ist für die Bildung von Knochengewebe notwendig. Es ist Bestandteil von Knochen und Zähnen, dichtet die Wände von Blutgefäßen ab und verringert deren Durchlässigkeit. Calcium ist außerdem an der Blutgerinnung beteiligt und beeinflusst die neuromuskuläre Erregbarkeit. Wenn der Körper nicht genügend Kalzium erhält, wird es aus dem Knochengewebe „ausgewaschen“. Dadurch nimmt die Knochenbrüchigkeit zu und das Risiko von Knochenbrüchen steigt. Ein Mangel an Kalzium wirkt sich auch negativ auf den Zustand der Zähne aus.

Magnesium

Magnesium ist ein ständiger Bestandteil zahlreicher Enzymsysteme. Es aktiviert die Phosphatase, sorgt für die Photosynthese von Kohlenhydraten, wirkt antispastisch, verbessert die Darmmotilität und die Gallensekretion.

Phosphor

Phosphor ist aktiv am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt. Es fördert den Aufbau von Hormonen, Enzymen, Zellelementen und vielen anderen organischen Verbindungen. Neben Kalzium ist Phosphor an der Bildung von Knochengewebe beteiligt.

Eisen

Eisen ist für den normalen Verlauf der Hämatopoese, den Prozess der Hämoglobinbildung und die Aktivierung von Gewebeenzymen notwendig, die die Prozesse der Gewebeatmung katalysieren. Bei Eisenmangel entwickelt sich eine hypochrome (Eisenmangel-)Anämie, es wird eine geschwächte Immunität festgestellt, der Herzrhythmus ist gestört und es kommt zu Atemnot. Die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers nimmt stark ab.

Vorteile und Eigenschaften von Kefir und Joghurt

Aufgrund des Vorhandenseins verschiedener Vitamine und Mikroelemente in Kefir und Joghurt bringt die Verwendung dieser fermentierten Milchgetränke in der Ernährung große Vorteile für den Körper. Kefir und Joghurt verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, der Lunge und des Magen-Darm-Trakts, wirken sich positiv auf den Stoffwechsel und die neuropsychische Sphäre aus und verleihen dem Körper Kraft und Energie.

Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden Kefir und Joghurt vom Körper leicht aufgenommen: Wenn die von Ihnen getrunkene Milch innerhalb einer Stunde im Magen-Darm-Trakt nur zu 30 % verdaut wird, werden Kefir und Joghurt gleichzeitig zu 90 % verdaut!

Eine sehr wichtige Eigenschaft dieser Wundergetränke ist die Fähigkeit, eine probiotische Wirkung zu haben, also eine positive Wirkung auf die mikrobiologische Zusammensetzung unseres Darms. Kefir und Joghurt hemmen das Wachstum und die Vermehrung pathogener und fäulniserregender Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt. Somit tragen sie dazu bei, die Entstehung von Darminfektionen zu verhindern und helfen bei der schnellen Genesung von vielen Magen-Darm-Erkrankungen.

Durch die Beeinflussung der sekretorischen Aktivität von Magen und Darm fördern Kefir und Joghurt die intensive Freisetzung von Enzymen durch die Drüsen des Verdauungstrakts, was den Prozess der Nahrungsverdauung deutlich verbessert. Kefir und Joghurt haben eine positive therapeutische Wirkung bei Darmdysbiose, chronischer Kolitis, Gastritis, Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Kefir und Joghurt harntreibende Eigenschaften haben. Daher werden diese fermentierten Milchgetränke von Ärzten häufig für Menschen mit Übergewicht und Schwellungen aufgrund einer Nierenerkrankung empfohlen.

Kefir und Joghurt verhindern außerdem die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen und reduzieren die Menge an „schlechtem“ Cholesterin im Körper. Sie eignen sich zur Behandlung und Vorbeugung gefährlicher Krankheiten wie koronarer Herzkrankheit, arterieller Hypertonie und Schlaganfall. Kefir ist auch nützlich bei „chronischem Müdigkeitssyndrom“, Stress, Schlafstörungen und Neurosen.

Kürzlich wurden die Ergebnisse vorläufiger Studien veröffentlicht, die von führenden japanischen Pharmakonzernen mit Kefir und Joghurt durchgeführt wurden. Wie die Zeitung „Jpan Taims“ berichtete, haben diese fermentierten Milchgetränke eine ausgeprägte antikarzinogene (krebshemmende) Wirkung. Der Komplex aus biologisch aktiven Substanzen und Kefirkörnern stimuliert laut japanischen Wissenschaftlern die Abwehrkräfte des Körpers erheblich. Eines der aus Kefirkörnern gewonnenen Heilmittel kann die Aktivität und Verteilung spezieller Lymphozytentypen im Körper, die eine aktive Wirkung gegen atypische Zellen haben, dramatisch steigern. Mit anderen Worten: Ein solches Medikament regt bestimmte weiße Blutkörperchen dazu an, sich in „Jäger“ für Krebszellen zu verwandeln, die sie zerstören. Aufgrund ihrer immunmodulatorischen Eigenschaften wird empfohlen, Kefir und Joghurt auch in die therapeutische Ernährung von Patienten mit erworbenem Immunschwächesyndrom (AIDS) und Patienten mit schweren chronischen Infektionen aufzunehmen.

Hinweise zur Verwendung

• Darmdysbiose und Vergiftung des Körpers;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• Hypovitaminose und Immunschwäche;
• chronisches Müdigkeitssyndrom und Schlafstörungen;
• Stresssituationen und Neurose;
• Übergewicht;
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Anämie;
• Aufenthaltsdauer unter ökologisch ungünstigen Bedingungen.

Die Aufnahme von Kefir und Joghurt in Ihre Ernährung hilft:

• Normalisierung des Stoffwechsels im Körper;
• Unterdrückung von Darmpathogenen;
• Stärkung des Immunsystems;
• Krebsprävention;
• Bildung einer gesunden Darmflora;
• Verbesserung der Verdauungsprozesse;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Entfernung verschiedener Giftstoffe aus dem Körper.

Wichtige Informationen zu Kefir und Joghurt

Wenn Sie jedoch Kefir und Joghurt in Ihrer Ernährung verwenden, müssen Sie bedenken, dass fermentierte Milchzutaten, wie jedes Medikament, nicht über einen längeren Zeitraum verwendet werden sollten. Sogar I.I. Mechnikov warnte einmal vor dem regelmäßigen Konsum von Kefir über einen längeren Zeitraum. Er stellte fest, dass „die Hefe, die an der Bildung von Kefir beteiligt ist, sich bei einer übermäßigen Konzentration dieses fermentierten Milchgetränks im Darm akklimatisieren und dort ablagern kann, was sich positiv auf einige Mikroben auswirkt, die für den Körper nicht ganz vorteilhaft sind.“ Wenn Sie also über einen längeren Zeitraum Kefir in Ihrer Ernährung verwenden, ist es ratsam, ihn entweder mit anderen fermentierten Milchgetränken (zum Beispiel Joghurt, Joghurt oder fermentierte Backmilch) abzuwechseln oder eine Pause von der fermentierten Milchdiät einzulegen während. Darüber hinaus sollten fermentierte Milchgetränke von Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren mit Vorsicht angewendet werden.

In den letzten Jahrzehnten wurde immer häufiger über die Vorteile von Joghurt gesprochen. Viele Ärzte empfehlen es als Mittel zur Verbesserung der Verdauung und als Diätprodukt. Es steht jedem – Männern, Frauen und Kindern.

Vorteile für den Körper

Um die Wirkung dieses Produkts auf den menschlichen Körper zu verstehen, müssen Sie sich mit den Besonderheiten seiner Zubereitung vertraut machen.
Vor vielen tausend Jahren begann man im Osten auf langen Reisen zu kochen trinken aus. Die Milch wurde in einen speziellen Weinschlauch (Tierhautbeutel) gegossen und auf den Rücken eines Pferdes oder Kamels gehängt, auf dem sie sich auf den Weg machten. Die heiße Sonne sorgte für die für den Gärungsprozess notwendige hohe Temperatur; Durch die oszillierenden Bewegungen des Körpers des Tieres wurde die Milch geschlagen, wodurch ein fermentiertes fermentiertes Milchprodukt entstand, das später als Joghurt bekannt wurde.

Wissen Sie? Gemäß der Heiligen Schrift erhielt der Stammvater des jüdischen Volkes Abraham von einem Engel die Geheimnisse der Milchgärung, wodurch er etwa 175 Jahre lebte.

Im letzten Jahrhundert wurde die Kultur des Verzehrs von Joghurt als Lebensmittelprodukt mit positiver Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt (GIT) vom russischen Wissenschaftler Ilya Mechnikov empfohlen, der die Verwendung von fermentierter Milch unter Zusatz von Bakterien namens „Bulgarisch“ empfahl Bazillus".

Um zu bekommen lebender Joghurt Heutzutage ist es notwendig drei Bedingungen erfüllen:

1. Nehmen Sie als Basis natürliche Milch.
2. Starten Sie den Fermentationsprozess durch Erhitzen.
3. Verwenden Sie zur Fermentation lebende Laktobazillen.

Es ist bekannt, dass Milch in reiner Form für manche Erwachsene aufgrund des Mangels an Enzymen, die Laktose, den Hauptbestandteil, abbauen, nicht verdaulich ist. Aber Milch enthält Milch, die der Mensch für den Zellaufbau im gesamten Körper benötigt. Tierische Proteine ​​haben auch einen anderen Namen – Proteine ​​(vom griechischen Wort „protos“, was Originalität, Vorrang bedeutet). Für die Heilung und Wiederherstellung des Körpers ist es sehr wichtig, ständig über eine Proteinquelle zu verfügen.

Wissen Sie? Joghurt enthält in seiner Zusammensetzung einen Mangel, der zu Stoffwechselstörungen führt. Der Tagesbedarf an diesem Vitamin beträgt 1 µg. Um ausreichend Vitamin B12 zu sich zu nehmen, reicht es aus, täglich ein bis zwei Tassen Joghurt zu sich zu nehmen.

Wer Laktose nicht abbauen kann, sollte natürliche Milch durch fermentierte Milchprodukte ersetzen, bei denen die Laktose bereits von in der fermentierten Milch lebenden Mikroorganismen verdaut wurde. In diesem Sinne ist Joghurt ein geeignetes Produkt, um den Körper mit Proteinen aufzufüllen und eine wertvolle Bakterienzusammensetzung zur Wiederherstellung der Darmflora zu transportieren.

Schauen wir uns genauer an, wie der Körper verschiedener Menschen darauf reagiert und welche Vorteile dieses fermentierte Milchgetränk mit sich bringt.

Frauen

Frauen achten mehr auf ihre Gesundheit und ihr Aussehen als andere. Daher steht das Thema gesunde Ernährung für sie an erster Stelle. Eines der Hauptprodukte, das bei Frauen besondere Aufmerksamkeit erregt, ist Joghurt.

Es gibt mehrere Eigenschaften dieses fermentierten Milchgetränks, die es so nützlich machen, nämlich:

• erhöht die Verdaulichkeit von Milchprotein, das bereits von den im Joghurt enthaltenen Mikroorganismen verdaut wird (etwa 90 % des verzehrten Produkts werden innerhalb einer Stunde verdaut);
• verbessert den Zustand der Darmflora, verbessert dadurch den Stoffwechsel und normalisiert das Gewicht;
• Lebendjoghurt wirkt als Antibiotikum und neutralisiert Streptokokken- und Staphylokokkeninfektionen.
• stellt den Körper nach einer medikamentösen Therapie wieder her;
• verlangsamt die Fäulnisprozesse im Darm, reinigt ihn von Fäulnisbakterien, was die Verjüngung des Körpers fördert;
• hilft bei der Aufnahme von Mikro- und Makroelementen, Vitaminen (und anderen);
• Bei täglicher Einnahme erhöht es die Produktion von Interferon, was die Widerstandskraft des Körpers gegen alle Arten von Infektionen deutlich erhöht;
• reduziert das Entwicklungsrisiko;
• senkt den arteriellen Blutdruck;

Joghurt ist besonders für Frauen von Vorteil. Dieses fermentierte Milchprodukt wird zu einem sicheren Ersatz für Antibiotika, verlangsamt die Entwicklung von Pilzinfektionen, verursacht keine Allergien, versorgt den Körper mit Milcheiweiß und lindert Verstopfung, die im ersten Schwangerschaftstrimester auftreten kann.

Zusätzlich zur Verwendung von Joghurt als Lebensmittel empfehlen Ärzte schwangeren Frauen möglicherweise auch die Verwendung spezieller Kapseln mit Joghurtbakterien.

Dieses fermentierte Milchprodukt wird auch als kosmetisches Produkt zur äußerlichen Anwendung verwendet. Es macht die Haut weich, spendet Feuchtigkeit und bereichert sie gut. Gesichtsmasken werden in Kombination mit Stärke und Honig zubereitet.

Haarmasken, die unter Zusatz von kosmetischen Ölen hergestellt werden, werden verwendet, um fettiges Haar zu reduzieren, zum Beispiel...

Männer

Neben den oben beschriebenen Eigenschaften von Joghurt wurde in den letzten Jahren auch eine positive Wirkung dieses Produkts auf das Harnsystem und die Sexualfunktion des männlichen Körpers festgestellt. Dies erklärten Vertreter des Massachusetts Institute of Technology, die eine Sonderstudie durchführten.
Der hohe Proteingehalt in Joghurt hilft, die Verdauung zu verbessern, Gewicht zu verlieren und eine gesunde Haut aufzubauen.

Im Jahr 2013 entwickelte ein französisches Unternehmen, Hersteller einer riesigen Reihe fermentierter Milchprodukte, einen speziellen Joghurt für Männer.
Auch amerikanische Hersteller kümmerten sich um die Starken und Mutigen und stellten griechischen Joghurt ohne Fettgehalt und mit hohem Proteingehalt (25 Gramm pro Portion) her. Die Formel dieses fermentierten Milchprodukts wurde mit berühmten Sporttrainern und Ernährungswissenschaftlern abgestimmt.

PowerFul eignet sich gut für Männer, die einen aktiven Lebensstil führen und sich um ihre Gesundheit kümmern. Dieses Getränk eignet sich hervorragend als natürlicher Ersatz für Proteinshakes, die normalerweise vor oder nach einem intensiven Training eingenommen werden.

Aber Männer müssen nicht nur „Männer“-Joghurt konsumieren. Ein normales Produkt hat die gleichen Eigenschaften und ist für den männlichen Körper nicht weniger wohltuend.

Kinder

Die Gesundheit unserer Kinder ist die Sorge der gesamten erwachsenen Bevölkerung. Und mit der Ernährung von Kindern muss sehr verantwortungsvoll umgegangen werden.

Echter Joghurt ist für Kinder jeden Alters ab dem achten Monat von Vorteil. Durch die Verwendung in Babynahrung bildet sich im Darm des Kindes eine gesunde Mikroflora, die ihm einen guten Schutz vor pathogenen Bakterien bietet.

Erinnern wir uns an den Komplex des Nützlichen Makro- und Vitamine, enthalten in diesem fermentierten Milchgetränk, und ihre Einfluss auf den Körper des Babys:

1. Milcheiweiß dient als Baustoff für Zellen.
2. und stärkt die Zähne.
3. und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.
4. Vitamine dieser Gruppe stärken die Sehorgane, erhöhen die antioxidative Abwehr des Körpers und erhöhen den Interferonspiegel.
5. verbessern den Stoffwechsel, fördern die Funktion des Nervensystems, lindern die Folgen von emotionalem Stress usw.
6. senkt den „schlechten“ Spiegel im Blut.

Hersteller fermentierter Milchprodukte haben spezielle Joghurts für Kinder entwickelt, mit einer ausgewogenen Zusammensetzung aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, angereichert mit verschiedenen Vitaminen. Diese Getränke enthalten keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Süßstoffe. Erhältlich in flüssiger und dickerer Form (durch den Zusatz von Pektin).

Sie können Ihren Babys auch hausgemachten Joghurt geben.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung von Joghurt als Lebensmittelprodukt für irgendeine Verbraucherkategorie. Wenn das Produkt aus natürlicher Milch unter Verwendung lebender Mikroorganismen – Lacto- und Bifidobakterien – hergestellt wird, bringt es nur Vorteile.

Die einzige Einschränkung beim Verzehr dieses fermentierten Milchprodukts ist die individuelle Unverträglichkeit.

Ein Produkt, das während des Herstellungsprozesses einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, um seine Haltbarkeit zu verlängern, kann als schädlich oder nutzlos angesehen werden. Unter solchen Bedingungen sterben die notwendigen Bakterien ab und das Getränk verliert seine heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Wenn dem Joghurt Konservierungsstoffe aus gentechnisch verändertem Mais (gekennzeichnet durch den Code E1442) zugesetzt werden, ist das Getränk gesundheitsgefährdend, da es die Funktion der Bauchspeicheldrüse negativ beeinflussen und deren Schädigung bis hin zur Nekrose (Zelltod) verursachen kann.

Auch ein Getränk, das Natriumnitrat (Code E331) enthält, das die Magensäure erhöht, ist schädlich.

Auch der Gehalt an verschiedenen Geschmacks- und Farbstoffen beeinträchtigt die Qualität und verringert die Vorteile des fermentierten Milchprodukts.

So wählen Sie beim Kauf aus

Achten Sie bei der Auswahl eines Getränks für sich oder Ihre Familie, das nicht nur lecker, sondern auch wohltuend ist, auf mehrere Punkte:

1. Der Name sollte nur das Wort „Joghurt“ enthalten und nicht seine verschiedenen Variationen (z. B. „Joghurtprodukt“, „Joghurt“, „Frugurt“ usw.). Dies dient als Bestätigung dafür, dass es sich um ein Original und nicht um eine Fälschung mit ähnlichem Namen handelt.
2. Die Haltbarkeit beträgt maximal 7 Tage (so lange bleiben lebende Bakterien im fertigen Getränk). Wenn auf dem Etikett eine längere Haltbarkeit angegeben ist, bedeutet dies, dass das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, bei der nützliche Mikroorganismen abgetötet wurden.
3. Das Getränk sollte aus natürlicher Milch und nicht aus Milchpulver hergestellt werden.
4. Das Produkt enthält keine Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel in Form von Stärke, verschiedene Aromen und Geschmacksstabilisatoren.
5. Das Getränk sollte keine Frucht- und Beerenstücke enthalten, die einige Hersteller durch Strahlensterilisation verarbeiten.
6. Das Loch unter der Kappe in Kunststoff- oder Polyethylenverpackungen muss hermetisch verschlossen sein.
7. Die Verpackung muss intakt sein, ohne sichtbare Schäden oder Dellen.

So lagern Sie zu Hause

Die ordnungsgemäße Lagerung des Produkts gewährleistet seine Nützlichkeit. Lagerbedingungen zu Hause entsprechen der Getränkeart und sind auf der Verpackung angegeben Anforderungen:

• Wenn Joghurt lebende Mikroorganismen enthält, darf er nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn es sich um Getränke handelt, die Joghurt imitieren, mit Konservierungsmitteln und ohne Starterkultur, dann erhöht sich die Haltbarkeit auf drei Monate und nicht unbedingt im Kühlschrank (kann bei Temperaturen bis +25 °C gelagert werden);
• Lagerzeiten und Temperaturen müssen den Angaben auf der Verpackung entsprechen.

Wann isst man es am besten?

Über das Muster des Joghurtkonsums gibt es viele Meinungen: sowohl ohne besondere Einschränkungen als auch unter strikter Einhaltung der Empfehlungen.

Ernährungswissenschaftler raten dazu, die Besonderheiten der Nahrungsaufnahme durch den Körper und den Tagesbedarf an Energie zu berücksichtigen.
Auf dieser Grundlage haben wir uns entwickelt, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen Empfehlungen zur Einnahme von Joghurt:

1. Schwere Lebensmittel, deren Verdauung lange dauert, werden in der ersten Tageshälfte eingenommen, leichte fermentierte Milchprodukte werden am besten nachmittags und vor dem Schlafengehen verzehrt. , das im Getränk enthalten ist, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und fördert einen besseren Schlaf.
2. Auf nüchternen Magen kann dieses fermentierte Milchgetränk von Personen mit niedrigem Säuregehalt konsumiert werden, da Joghurt die Magensaftsekretion verbessert.
3. Dieses Getränk kann vor, während und nach den Mahlzeiten getrunken werden. Und in jedem Fall wird es sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirken.

Jetzt wissen Sie, dass ein „lebendes“ Produkt Ihnen Energie gibt und die Gesundheit Ihres Körpers verbessert, während ein „totes“ Produkt mit Konservierungsmitteln und Verdickungsmitteln zu Problemen führt. Wählen Sie nur gesunde fermentierte Milchgetränke, lagern Sie sie richtig und genießen Sie ein wertvolles Lebensmittel – leckeren und gesunden Joghurt.