Rote Fischforelle gesalzenes getrocknetes Rezept. Wie man Forellen zu Hause mit Salz und Zucker salzt

Viele Restaurantgerichte sind zu teuer, aber darauf möchte man auch nicht verzichten. Eines meiner Lieblingsgerichte ist Sushi. Ein wunderbares japanisches Gericht, aber manchmal beginnen Zweifel an der Qualität des Fisches zu quälen. Es ist klar, dass nur wenige Menschen rohen Fisch mögen, daher wird er oft durch gesalzenen Fisch ersetzt. Leicht gesalzene Forelle ist ideal für Sushi, und wir werden überlegen, wie man sie etwas niedriger kocht.

Zum Salzen müssen Sie frischen, gekühlten Fisch nehmen, der nicht gefroren ist. Es ist saftiger, fetter und schmackhafter. Bei gefrorenem Fisch passiert nichts Schlimmes, aber dieser Fisch wird starrer und trockener.

Wie immer beginnen wir mit dem Reinigen der Fische. Reinigen Sie es von Schuppen, schneiden Sie Schwanz, Kopf und Flossen ab.

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen tiefen Einschnitt entlang des Rückens, entlang der Flosse und teilen Sie den Fisch in zwei Teile.

Wirbelsäule, Flossen und große Knochen entfernen.

Machen Sie eine Mischung zum Salzen von Forellen. Salz, Zucker, Pfeffer, Nelken und Koriander in einem separaten Behälter mischen.

Für 1 kg Forelle benötigen Sie (ungefähr):

• 2 EL. l. Salz;
• 1. l. Sahara;
• Eine Prise Pfeffer, Koriander oder andere Gewürze nach Wahl.

Finden Sie einen Behälter zum Salzen von Forellen. Es ist besser, keine Metallschüssel zu verwenden, sondern eine Plastikschüssel oder eine tiefe Glasschüssel zum Salzen anzubringen.

Reiben Sie den Fischkadaver von beiden Seiten mit der Mischung zum Salzen ein. Gießen Sie die gleiche Mischung auf den Boden der Schüssel und legen Sie die Forelle darauf, während Sie gleichzeitig die Schichten mit Salz bestreuen.

Damit die Forelle schneller einlegt, muss sie gut gepresst werden. Legen Sie einen flachen Teller oder ein Holzbrett auf den Fisch und beschweren Sie ihn.

Stellen Sie den Behälter mit der Forelle für 24 Stunden in den Kühlschrank, auf der untersten Schiene.

An einem Tag ist gesalzene Forelle fertig und kann sowohl für Sushi als auch für gewöhnliche Sandwiches verwendet werden.

Schütteln Sie überschüssiges Salz vom Kadaver des Fisches ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch und Sie können es versuchen. Es ist absolut nicht notwendig, den Fisch zu waschen.

Verwenden Sie Gläser, um gesalzene Forellen aufzubewahren. Die leicht gesalzene Forelle in große Stücke schneiden, in Gläser füllen und mit Lake füllen.

Natürlich kann leicht gesalzene hausgemachte Forelle nicht lange gelagert werden, aber sie hält sicher einen Monat.

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie Forellen mit Ihren eigenen Händen salzen:

Fischrezepte

wie man forelle salzt

1250 gr

10 Minuten

185 kcal

5 /5 (1 )

Seltsamerweise galt die Forelle (Regenbogenforelle) jedoch lange Zeit als königliches Gericht. Ich kann immer noch nicht verstehen - wofür solche Verdienste? Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Die Komponenten sind mehr als vorhanden. Ich weiß, dass dieser fertige gesalzene rote Fisch an den Preis eines Flugzeugs grenzt, da er als Delikatesse eingestuft ist (anders gesagt, Sie werden nicht viel essen). Das einzige, was mich von Kontroversen abhält, ist, dass der Geschmack des Fisches wirklich ausgezeichnet ist. Deshalb koche ich es lieber selbst und kaufe einen gefrorenen Kadaver, der viel billiger ist.

Ich teile mit Ihnen ein paar einfache Rezepte, die im Laufe der Jahre ausgearbeitet wurden, wie lecker (und vor allem schnell) Forellen zu Hause salzen. Ich werde versuchen, ausführlich über die Feinheiten des Prozesses zu sprechen und Schritt-für-Schritt-Fotos zu jedem Rezept zu zeigen.

Die richtige Auswahl an Zutaten

• Sowohl gekühlter als auch gefrorener roter Fisch eignen sich zum Pökeln. Überlegen Sie, was für Sie in der Finanzierung erschwinglicher ist.
• Wenn Sie ein fertiges Filet kaufen möchten, müssen Sie ein großes Stück mit einem Gewicht von eineinhalb Kilogramm und mehr nehmen. Salz in einem großen Stück - schmackhafter.
• Zucker beim Salzen ist einfach notwendig, da Zucker als Verstärker besonders fischigen Geschmacks gilt.
• Den Fisch nur mit grobem Salz salzen. Fein, „Extra“-Klasse, wird von Köchen nicht begrüßt, da es sofort in das Gewebe des Fisches eindringt und eine reale Möglichkeit besteht, dass es zu stark versalzt und das Produkt daher einfach verdirbt.

Rezept 1: Klassisches Forellensalzen zu Hause

• Filet Salzzeit- 2-3 Stunden.
• Geschirr: ein Brett zum Schneiden von Fisch, ein scharfes Messer, eine Fischpinzette (zum Entfernen von Gräten), ein Backblech.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Prozess zum Salzen von Regenbogenforellen

Die Regenbogenforelle ist ein ziemlich großer Fisch. Oft "ziehen" Weibchen bis zu drei Kilogramm. Daher können Sie in Fischmärkten und Fachgeschäften eine Schicht fertig gekühlter Filets mit einem Gewicht von anderthalb Kilogramm oder mehr kaufen. Und das ist nur der halbe Kadaver des ganzen Fisches. Das ist das Stück, mit dem wir arbeiten müssen.

1. Mit einem scharfen Messer die Rücken- und Bauchflossen des Rotbarschfilets aus der fertigen Schicht (ca. 1,5 kg) entfernen. Entfernen Sie überschüssiges Fett aus dem Bauch.
   
   
2. Entfernen Sie große Knochen mit einer speziellen Pinzette.

   Wissen Sie? In Ermangelung einer Kochpinzette zum Entfernen von Fischgräten können Sie kleine Zangen und sogar Manikürezangen (wenn es Ihnen nichts ausmacht) verwenden.

   
   
   
3. In einem Stück auf ein großes Backblech legen, Fischhaut nach unten.
   
   
4. Gleichmäßig mit zwei Handvoll grobem Salz bestreuen und mit den Händen glatt streichen.
   
   
5. Bestreuen Sie die Filets auf der Salzschicht ebenfalls gleichmäßig mit einer großen Prise Kristallzucker.
   
   
6. Frische Zweige von einem halben Bund Dill darauf verteilen.
   
   
7. Den zum Salzen vorbereiteten Fisch mit 30-50 ml Wodka oder Cognac beträufeln.
   
   
8. Legen Sie das Backblech mit der vorbereiteten Delikatesse für 2-3 Stunden an einen kühlen Ort.
   
   

Nach zwei (oder drei) Stunden wird das verzehrfertige Produkt in dünne Scheiben und mittelgroße Stücke geschnitten, die unbedingt von der Haut befreit werden müssen. Scheiben werden auf dem Tisch serviert, und rote Fischstücke werden in einen Behälter mit Deckel gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Ein solches Produkt wird nicht länger als drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Beim Einfrieren, insbesondere für längere Zeit, kann die Delikatesse ihren einzigartigen Geschmack verlieren.

Grundregeln zum Salzen von Forellen zu Hause finden Sie im Erklärvideo.

Videorezept

Es gibt keine genauen Proportionen in diesem Video. Hier werden nur die Grundprinzipien des Garens von wenig gesalzenem rotem Fisch gezeigt. Aber wenn Sie genau wissen, welchen Salzgrad Sie für das fertige Produkt benötigen, sind Salzfehler ausgeschlossen. Ein solcher Fisch kann nicht versagen.

Forelle zu Hause salzen

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Rezept 2: Forelle zu Hause salzen

• Salzprozesszeit– 20-25min.
• Zeit zum Einsalzen von Fisch 3 Tage.
• Ausfahrt– 890
• Energieintensität- 201,6 kcal / 100 g.
• Küchengeräte: Brett, Filetmesser, Messlöffel, zwei Behälter (oder Behälter), Küchenbecher, Frischhaltefolie, zwei dicke, geräumige Plastiktüten.

Zutaten

Schritt für Schritt gesalzene Forelle zu Hause zubereiten

Und jetzt biete ich ein Grundrezept zum Salzen von Forellen zu Hause an und gebe die genauen Anteile an, da es in diesem Fall einfach notwendig ist, sie zu beachten. Und dann wird alles klappen.

1. Schneiden Sie den Kadaver entlang des Kamms in zwei Teile (Haut und Knochen müssen nicht entfernt werden).
   
   
2. Mischen Sie in einer separaten trockenen Tasse 2 EL. l. grobes Salz mit 1 EL. l. Kristallzucker.
   
   
3. Beide Hälften des aufgeschnittenen Kadavers mit der Hautseite nach oben wenden und gleichmäßig mit einem Drittel der gekochten Süß-Salz-Mischung bestreuen.
   
   
4. Reibe die Mischung über die Oberfläche der Forelle.
   
   
5. Bestreuen Sie den Boden jedes der beiden Behälter (ich habe sie aus Glas) leicht mit einer Mischung aus Salz und Zucker und legen Sie ein Stück Forelle mit der Hautseite nach unten hinein.
   
   
6. Den Rest der Mischung gleichmäßig auf beide Hälften des roten Fischkadavers verteilen.
   
   
7. Einen Teil mit etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und den Saft einer halben Zitrone darüber gießen. Die zweite Hälfte kann man mit geriebenem Dill mit etwas Salz bestreuen, oder man lässt es so wie es ist – ohne zusätzliche Gewürze.
   
8. Decken Sie jeden Behälter mit einem Stück Forelle mit Frischhaltefolie ab.
   
   
9. Beide Behälter 12 Stunden bei 22-23°C stehen lassen (ich stelle die Schalen in den Keller). Nach 12 Stunden müssen Sie den Fisch umdrehen, das Fleisch in den entstandenen Saft absenken, erneut mit einer Folie abdecken und drei Tage in den Kühlschrank stellen.
   
   
10. Nehmen Sie nach drei Tagen jedes Stück Regenbogenforelle aus dem Behälter, in dem es gesalzen wurde, und legen Sie es in dichte Plastiktüten. Solche Fische können im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

    Wichtig! Drei Tage lang, während der Fisch zubereitet wird, muss jedes Stück mindestens einmal, am besten zweimal täglich gewendet werden, damit sich beim Servieren das beim Pökeln verbleibende Rückgrat in der fertigen Forelle leicht vom Fleisch löst. Der Fisch wird ziemlich dicht, schmackhaft, schneidet gut und sieht auf dem Tisch schön aus.

    
    
    

Videorezept

Ich schlage vor, ein Video anzusehen, das detailliert zeigt, wie man Forellen zu Hause einlegt. Bitte beachten Sie, dass die Bereitschaft der Regenbogenforelle auf diese Weise erst nach drei Tagen eintritt. Wenn Sie also roten Fisch zum festlichen Tisch servieren möchten, salzen Sie ihn im Voraus.

Salzforelle zu Hause.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

Servieren und Dekorieren

In dünne Scheiben geschnittener roter Fisch wird nicht nur als Snack serviert. Stücke von gesalzener Regenbogenforelle, auf Brot und Butter gelegt, stillen perfekt den Hunger. Diese Sandwiches können ein großartiges Frühstück und ein großartiger Snack in Erwartung eines verspäteten Mittagessens oder späten Abendessens sein.

Beim Servieren eines festlichen Tisches werden dünne Scheiben roten Fisches auf Fischtellern ausgelegt, Zitronenscheiben werden daneben gelegt und mit einem Zweig Rosmarin oder Petersilie dekoriert.

gemeinsame Wahrheiten

• Der Kauf eines gefrorenen Rotfischkadavers (insbesondere mit Kopf) ist viel rentabler als der Kauf eines gekühlten Filets. Aber es ist besser, eine "kopflose" Version zu kaufen. Etwas teurer, aber abzüglich des Kopfes geht das so.
• Eine Win-Win-Option kann als das einfachste Salzrezept angesehen werden. Wenn Sie einer klaren Anleitung folgen, ist es fast unmöglich, das Produkt zu verderben.
• Um Fischstücke in Salz oder Lake aufzubewahren, werden Glaswaren oder Lebensmittelbehälter mit hochwertigen Kunststoffdeckeln verwendet. Schließlich ist Salz eine aggressive Umgebung.
• Beim Salzen von rotem Fisch sollte das Salz-Zucker-Verhältnis 2:1 nicht überschreiten, und es ist ratsam, nur ein Drittel des Zuckers aus der Salzmenge zu entnehmen.

Rezepte für andere Fischgerichte

Salz zu Hause nicht nur Hering, sondern auch andere Arten von Produkten der Fluss- und Meeresfischerei:

• Fragen Sie, wie einfach es ist, Makrelen zu Hause einzulegen, und dieses Rezept kann für lange Zeit zum Krongericht Ihres Tisches werden.
• entdecken Sie das Geheimnis für sich und bereiten Sie es für den festlichen Tisch vor;

Heute lernen wir, wie man Forellen zu Hause einlegt. Beginnen wir damit, dass Sie zu Hause jeden roten Fisch einlegen können. Die Besitzer von rotem Fleisch sind:

• Lachs.
• Buckellachs.
• Keta.
• Roter Lachs.
• Forelle.
• Kizhuch.

Wir können sagen, dass jeder Fisch aus der Familie der Lachse zum Salzen zu Hause geeignet ist. Rosa Lachs oder Kumpellachs werden beim Salzen trocken, was diese Fischarten von Lachs oder Forelle unterscheidet. Rosa Lachs und Kumpel eignen sich besser zum Räuchern oder Braten.

Sie können sowohl frisch gefrorenen als auch frisch gefangenen Fisch salzen, dh ohne Wärmebehandlung. Viele Menschen ziehen es vor, vorgefrorenen Fisch zu salzen. Dadurch wird das Fleisch zarter. Aber es hängt alles von den Vorlieben der Person ab.

Forellen zu Hause zu salzen ist köstlich!

Um mit dem Salzen zu beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten.
Zunächst einmal ist dies eine Mischung zum Salzen. Es besteht aus einer Mischung aus grobem Salz (Sie können den ersten Mahlstein oder Stein verwenden) und Kristallzucker. Die Mischung wird mit drei bis vier Esslöffeln pro Kilogramm Fisch zubereitet. Für den Geschmack können Sie der Mischung getrocknete Kräuter und ein bis zwei Esslöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Als nächstes nehmen wir Ihre Lieblingsgewürze, Lorbeerblatt und Piment in Erbsen. Ihre Menge wird durch den Geschmack bestimmt. Gewürze sollten den Geschmack des Fisches selbst nicht überschatten. Wenn Sie oft darin üben, Fisch zu salzen, werden Sie in der Lage sein, die optimalen Anteile der in der Mischung verwendeten Zutaten auszuwählen.

Fangen wir an, Forellen zu schneiden. Wenn der Fisch ganz ist, trennen wir Kopf und Schwanz davon. Diese Teile müssen nicht weggeworfen werden, sie eignen sich perfekt für reichhaltige Fischsuppe oder Fischsuppe. Lassen Sie sie in der Zwischenzeit in den Gefrierschrank des Kühlschranks gehen.

Als nächstes schneiden Sie die Flossen ab. Der Kadaver des Fisches wird in möglichst große Stücke geschnitten. Größere Stücke eignen sich am besten, um daraus schöne Filetscheiben zu machen. Und wir entfernen die Haut vom Fisch und legen die Stücke auf ein Schneidebrett.

Wir sind also bei der Zubereitung von Fischfilets angelangt. Dies erfordert ein großes und sehr scharfes Messer. Wir machen einen Einschnitt in ein Stück Fisch, etwas entfernt von der Flosse auf dem Rücken des Fisches. Der Fisch soll sich also quasi „öffnen“. Das Schneiden erfolgt so, dass es notwendig ist, die radialen Knochen mit einem Messer zu fühlen. Das Ziel von all dem ist es, die maximale Menge an Filets zu erhalten, die von den Knochen getrennt sind. Als ob wir das Fleisch auf der Haut „abwenden“ und die Wirbelsäule erreichen. So erreichen wir den Einschnitt am Bauch.

Wir unterziehen die andere Hälfte des Fisches der gleichen Operation, mit dem Unterschied, dass wir den Rücken des Fisches und die Rippen nach oben biegen. So trennen wir die Knochen und Rippen vom reinen Fleisch auf der Haut.

Als Ergebnis der durchgeführten Verfahren erhielten wir ein Forellenfilet, dh Fleisch mit Haut und einem Rückgrat mit Rippen, auf dem ein wenig Fleisch zurückblieb. Dieser Teil kann an ein Suppenset gesendet werden, das bereits im Gefrierschrank abgekühlt ist. Aber Bierliebhaber werden diesem Teil nicht gleichgültig bleiben können. Es kann gesalzen werden. Als Gericht auf der festlich gedeckten Tafel ist es wohl kaum geeignet, aber für ein ehrliches Gespräch beim Bier ist es ein idealer salziger Genuss.

Das fertige Filet muss in einen Behälter gelegt werden. Roter Fisch hat eine bemerkenswerte Eigenschaft. Beim Salzen dürfen Rotlachs, Forelle, Lachs und andere Fische mit rotem Fleisch nicht mit Salz verdorben werden. Salo ist in dieser Angelegenheit ein roter Fisch. Roter Fisch nimmt so viel Salz wie nötig auf und kein Gramm mehr. Überraschenderweise entspricht diese Salzmenge auch der Freude der Menschen am Geschmack von Fisch. Vor allem aufgrund dieser Qualität hat sich gesalzener roter Fisch weltweit verbreitet. Und es ist sehr schwierig, einen passenderen Snack für ein traditionelles russisches alkoholisches Getränk zu finden.

Kommen wir zur Einrichtung. Der Behälter muss nichtmetallisch sein, damit die Sole nicht mit der Metalloberfläche reagiert. Wir schlafen am Boden von ein wenig ausgewähltem Salz, ein paar Blättern Petersilie und Piment in Erbsen ein.

Das erste Stück Fisch wird mit der Haut nach unten gelegt. Den Fisch großzügig mit der Salzmischung bestreuen. Darauf legen wir ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Legen Sie als nächstes das nächste Stück Fisch oder "Bierrohling" hinein. So geht es weiter, abwechselnd Gewürzfischstücke.

Nachdem Sie alle Fische eingelegt haben, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Wir stellen den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort. Sie können es entweder in den Kühlschrank oder auf den Balkon stellen, vorausgesetzt, die Temperatur beträgt nicht mehr als 10 Grad.

Bevor Sie den Fisch in Scheiben schneiden, müssen Sie die Salzlake aus dem Stück abtropfen lassen und überschüssige Gewürze entfernen. Damit der Fisch nicht in Salzlake auf dem Teller liegt, tupfen Sie jede Scheibe mit einer Serviette ab.

Den geschnittenen Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln, das Gericht mit Fischscheiben, ein paar Zitronenscheiben, bestreut mit frischen, fein gehackten Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Dill dekorieren. Also haben wir uns damit vertraut gemacht, wie man Forellen zu Hause einlegt. Das ist alles! Guten Appetit!

Leicht gesalzene Forelle kann nicht nur zur Dekoration des festlichen Tisches, sondern auch zu einem Hauptgericht der Snackkarte werden. Dieser Snack hat seine Popularität auf der ganzen Welt nicht nur wegen seines erstaunlichen Geschmacks gewonnen, sondern auch wegen seiner Fähigkeit, zu jeder Art von starken Getränken zu passen und die subtilen Noten von jedem von ihnen perfekt zu schattieren. Heute werden wir darüber sprechen.

Technologie zum Salzen von Forellen (oder anderen roten Fischen) zu Hause extrem einfach. Es gibt drei Hauptstufen bei der Zubereitung von gesalzenem Fisch.

1. Zubereitung der Zutaten

Das Salzen beginnt mit der Vorbereitung der Zutaten. Gießen Sie grobes oder erstes Mahlsalz in einen kleinen Behälter aus beliebigem Material in einer Menge von 2 Esslöffeln pro Kilogramm Fischkadaver. Zucker in dieselbe Schüssel geben. Das Verhältnis von Salz und Zucker sollte bei 2:1 liegen (2 Teile Salz und 1 Teil Zucker).

Auf Wunsch wird die Pökelmischung mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und anderen getrockneten Lieblingsgewürzen aromatisiert. Das regelmäßige Üben des Einsalzens von Forellen wird Ihnen bald ermöglichen, die Zusammensetzung der würzigen Mischung zu wählen, die perfekt für Sie ist. Bei der ersten Erfahrung, ein gesalzenes Wunder zu kochen, ist es wichtig Übertreiben Sie es nicht mit Kräutern- Sie können den Geschmack von Fisch überschatten.

2. Fisch schneiden

Um den Prozess des Schneidens von Forellen zu erleichtern, wird ein großer und sehr hilfreich sein scharfes Messer. Auf einem Schneidebrett werden vom ganzen Kadaver abwechselnd Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten. Diese Teile können für die spätere Zubereitung von Fischsuppe oder Fischbrühe im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die schönsten Fischzuschnitte erhält man aus großen Kadaverstücken. Ihre Zubereitung beginnt mit der Trennung des Filets von den Knochen. Dazu wird am Rücken des Fisches ein Einschnitt gemacht, der die Stelle der Flosse etwas seitlich lässt und sozusagen ein Stück des Kadavers „öffnet“. Um ein Minimum an Fleisch auf dem Grat und den Rippen zu lassen, sollte die Messerklinge so nah wie möglich an den Knochen anliegen. Drehen Sie dann das Filet mit der Haut auf einer Seite und entfernen Sie es allmählich von den Knochen. Wir unterziehen die zweite Hälfte des Schlachtkörpers einem ähnlichen Verfahren - indem wir den Rücken und die Rippen nach oben drehen, geben wir sauberes Fleisch auf der Haut frei, das zum Salzen bereit ist.

Fischskelett ist es nicht wert unterschätzen- Es wird nicht den festlichen Tisch schmücken, aber in gesalzener Form kann es zu einem leckeren und farbenfrohen Snack mit einem Glas Bier in freundlicher männlicher Gesellschaft werden.

3. Forelle salzen

Das Salzen von Forellen an Domma erinnert in vielerlei Hinsicht an gesalzener Speck. Filetstücke werden mit der Haut nach unten in den Behälter gelegt und mit einer Salzlakemischung mit Gewürzen bestreut. Bei der Auswahl des Geschirrs sollten Sie sich nicht für Metallutensilien entscheiden - die Salzlösung kann mit ihren Wänden reagieren. Es ist besser, einem Glasgefäß, einer Form von Lebensmittelplastik oder einer Keramikschale den Vorzug zu geben.

Ähnlich wie Schmalz ist nicht nur die Pökeltechnik, sondern auch die erstaunliche Eigenschaft aller Rotbarschvertreter, genau so viel Salz wie nötig aufzunehmen. Wie Schmalz kann Forelle nicht gesalzen werden, sodass Sie keine Angst haben müssen, ein teures Produkt zu verderben, indem Sie es zum ersten Mal einlegen.

Forellenkochen beinhaltet Trockensalzverfahren- Unter dem Einfluss von Salz wird das Fleisch genügend Saft absondern, der die Grundlage für die Marinade bildet. Dazu muss der Behälter mit Fisch fest mit einem Deckel verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Normalerweise wird der Kühlschrank zu einem solchen Ort, obwohl ein Balkon im Winter durchaus geeignet ist.

Einen Tag später Fisch ist fertig. Das heißt aber nicht, dass alles aus der Lake gezogen und sofort verzehrt werden muss. Im Gegenteil, in gesalzener Form kann es lange im Kühlschrank aufbewahrt werden und den Haushalt mit seinem Aussehen auf dem Tisch erfreuen.

Schmackhafter, duftender und mäßig salziger Fisch - das ist leicht gesalzene Forelle. Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach, kann aber bei Vorhandensein bestimmter Zutaten abweichen.

Darüber hinaus hat jede Gastgeberin ihre eigene Kochoption mit kleinen Geheimnissen, die den Fisch noch zarter und schmackhafter machen. Leicht gesalzene Forelle ist nicht nur eine appetitliche Vorspeise, sondern auch eine tolle Salatzutat. Wir bieten mehrere Rezepte für köstlichen Fisch zu Hause.

Wir schneiden den Fisch

Um Forellen zu kochen, müssen Sie sie richtig zubereiten. Wir kaufen frisch gefrorenen Fisch mit einem Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm. Als nächstes kommt die härteste Arbeit des Schneidens. Dazu ist es besser, den Fisch nicht aufzutauen, dies erleichtert die Aufgabe.

Wir schneiden alle Flossen ab und machen einen Schnitt entlang des Rückens. Dann müssen Sie die Haut vom Fisch entfernen und ihn in zwei Hälften schneiden. Danach ist es einfach, den Grat zu entfernen. Wenn nur das Filet übrig bleibt, kann es leicht in Stücke der gewünschten Größe geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden.

Unglaublicher Forellengeschmack

Dies ist eine sehr schmackhafte Forelle - leicht gesalzen. Das Rezept zum Kochen eines solchen Fisches kann als das einfachste bezeichnet werden. Wir schneiden das Filet in portionierte Stücke von etwa 7 Zentimetern. Dann geben wir sie in eine Schüssel (vorzugsweise tief), in der der Fisch gesalzen wird. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei große Löffel Salz (wir nehmen nur große) und einen großen Löffel Zucker, jedoch ohne Objektträger.

Dies ist der Anteil für 1 kg frischen Fisch. Diese beiden Zutaten mischen und zum vorbereiteten Filet geben. Alles gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Von oben decken wir mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser als das Geschirr selbst ab. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ladung liefern. Das Gericht sollte 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Hier ist die leicht gesalzene Forelle fertig! Das Rezept ist sehr einfach. Als nächstes nehmen wir den Fisch in den Kühlschrank, lagern ihn aber nicht lange, sondern essen ihn.

würziger Fisch

Gewürze und Gewürze verleihen jedem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Leicht gesalzene Forelle ist auch sehr lecker. Das Rezept zum Salzen zu Hause ist nicht besonders schwierig. Nur ein paar kleine Handgriffe und Sie haben eine köstliche Vorspeise auf Ihrem Tisch. Solcher Fisch kann nur zu Hause gekocht werden. Wir schneiden den Fisch so, dass das Filet ohne Gräten und Grat bleibt.

Als nächstes die Forelle in Portionen schneiden. Um 200 Gramm frischen Fisch zu kochen, benötigen Sie: einen halben Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker, einen kleinen Löffel Zitronensaft, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern. Salz, Zitronensaft und Zucker mischen. Fügen Sie ihnen eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen hinzu (Sie können Basilikum und Ingwer verwenden). Schmieren Sie das Forellenfilet sehr sorgfältig mit der resultierenden Mischung. Dann legen wir den Fisch in einen Behälter und bedecken ihn mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern. Dadurch wird der Geschmack noch würziger und Sie erhalten eine zarte und schmackhafte leicht gesalzene Forelle. Das Rezept kann mit eigenen Zutaten (Kräuter und Gewürze) ergänzt werden. Der Fisch sollte einen Tag im Kühlschrank stehen, danach kann er gegessen werden. Um es schneller garen zu lassen, halten Sie es mehrere Stunden bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann in die Kälte. Gesalzene Bachforelle wird ebenfalls zubereitet. Das Rezept eignet sich sowohl für die tägliche Küche als auch für einen festlich gedeckten Tisch.

Ungewöhnliches Rezept

Dieses Rezept ist originell. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Wir nehmen etwas frischen Dill, 50 Gramm Wodka, eineinhalb große Löffel Zucker, zwei große Löffel Salz und Gewürze (optional). Diese Anteile sind für 500 Gramm Fisch berechnet. Wir beginnen mit der Zubereitung der Forelle - sie muss gewaschen und in Stücke geschnitten werden.

In diesem Rezept können Sie Filet oder Fisch mit Gräten verwenden. Dill auf dem Boden des Behälters zum Salzen verteilen. Salz mit Zucker mischen und den Fisch damit bestreichen. Wir geben es in einen Behälter und füllen ihn mit Wodka. Stellen Sie sicher, dass Sie die Unterdrückung darauf legen und in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden ist die leicht gesalzene Forelle fertig. Das Rezept ist ungewöhnlich, aber einen Versuch wert.

Regenbogenforelle

Regenbogenforellen eignen sich hervorragend zum Salzen. Nachdem Sie diese Vorspeise zu Hause zubereitet haben, können Sie einen köstlichen und zarten Fisch genießen. Um 500 Gramm Forelle zu salzen, benötigen Sie einen mittelgroßen Bund Dill, 200 Gramm Salz, 150 Gramm Zucker und etwas schwarzen Pfeffer. Dill sollte in große Zweige geschnitten oder mit den Händen zerrissen werden Salz, Zucker, Pfeffer und Dill mischen und den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung bestreichen. Wenn Sie den Fisch schneiden, lassen Sie die Haut dran. Wir wickeln die gesalzene Forelle in Frischhaltefolie und legen sie in einen Behälter unter die Presse. Wenn der Fisch gesalzen ist (24 Stunden), befreien wir ihn vom Salz und schneiden ihn in Portionen. Fertig ist die leicht gesalzene Regenbogenforelle. Das Rezept kann mit Zitronensaft ergänzt werden - den Fisch vor dem Servieren damit beträufeln.

Gesalzene und gepfefferte Forelle

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch eine Reihe von Gewürzen, die jeder nach eigenem Ermessen auswählen kann. Gewürze verleihen dem fertigen Gericht ihr Aroma. Für 500 Gramm Fisch können Sie drei große Löffel Pfeffer (Paprikamischung), einen großen Löffel Paprika, 250 Gramm Zucker und 150 Gramm Salz nehmen. Diese Forelle wird etwas scharf. Die Gewürze in einen Behälter geben und mischen. Dann legen wir den vorbereiteten Fisch hinein und wälzen ihn in dieser Mischung. Wir wickeln die Forelle in Frischhaltefolie und lassen sie einen Tag lang, zuerst bei Raumtemperatur (3-4 Stunden) und dann in der Kälte. Dann nehmen wir den Fisch heraus, waschen ihn und schneiden ihn in Portionen.

Salat "Kamillenfeld"

Aus leicht gesalzenem Fisch können Sie nicht weniger leckeren Salat zubereiten. Es wird jedes Fest schmücken und mit seinem Geschmack überraschen. Wie kocht man einen Salat mit leicht gesalzener Forelle? Das Rezept enthält folgende Zutaten: 4 Hühnereier, 120 Gramm Fisch, 100 Gramm Käse, 1 kleine Zwiebel, frischer Dill und Mayonnaise. Kirschtomaten zur Dekoration. Kochen Sie zuerst die Eier, schälen Sie sie von der Schale und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Drei davon auf einer Reibe und etwas Eiweiß zur Dekoration zurücklassen. Die Zwiebel sollte so klein wie möglich geschnitten werden. Es sollte seinen Geschmack abgeben, aber nicht auf den Zähnen knirschen. Auch die Forelle schneiden wir sehr fein. Der Salat wird zarter, wenn alle Zutaten fein gehackt werden. Drei Käse mit einer Reibe. Den Salat schichtweise auf einem Teller anrichten. Wir beginnen mit dem Protein und setzen dann die Zwiebel ein. Von oben machen wir ein Netz aus Mayonnaise. Es folgt Käse, gefolgt von Fisch und Eigelb. Wir beschichten die Schichten mit Mayonnaise, damit der Salat nicht trocken wird. Wir dekorieren die Ränder der Schüssel mit gehacktem Dill. Wir legen die Kerne von Gänseblümchen aus Tomatenhälften und stellen Blütenblätter aus Proteinen her.

Nachwort

Zum Salzen ist es notwendig, nur frische Forellen, gekühlt oder frisch gefroren, von guter Qualität zu nehmen. Die Garzeit hängt vom Schnitt des Fisches ab. Die schnellste Art zu kochen ist Filet ohne Haut - 3-4 Stunden, mit Haut - 24 Stunden. Wenn Forelle mit Gräten verwendet wird, sollte die Salzzeit auf 2 Tage verlängert werden. Die einfachsten Zutaten sind Salz und Zucker, aber Gewürze fügen einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma hinzu.