Klassisches Sauerkrautrezept für 3 kg. Sehr leckeres Sauerkraut: ein klassisches Rezept und Rezepte zum Sauerkrautmachen für den Winter
Es ist Zeit, die Schneidebretter, den Aktenvernichter und die scharfen Messer herauszuholen Küchenmesser. Wir müssen Kohl für die zukünftige Verwendung vorbereiten, damit die Kohlgerichte im Winter unseren Tisch abwechslungsreicher machen und unsere Familie erfreuen.
Sauerkraut ist eine original russische Vorspeise. Und es kann entweder als völlig eigenständiges Gericht oder als Bestandteil anderer köstlicher Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel Füllungen für Torten und Torten, Salate oder heißen Borschtsch. Im Gegensatz zu anderen eingelegten Gurken muss bei längerer Gärung von Kohl überhaupt keine Salzlake zubereitet werden, da Kohl im eigenen Saft mit einer bestimmten Menge Salz fermentiert wird. Gleichzeitig wird recht viel Saft freigesetzt und der im Kohl enthaltene Zucker fördert eine völlig natürliche Gärungsreaktion.
Wenn Sie jedoch schnell kochendes Sauerkraut benötigen, kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Mit vorbereiteter Marinade: Zuckerlösung zum gehackten Kohl geben. Nach diesem Rezept fermentierter Kohl ist in nur 2-3 Tagen fertig und schmeckt köstlich und knusprig.
Instant-Sauerkraut. Kohlrezept für 2 Tage im 3-Liter-Glas
Eine sehr schnelle Möglichkeit, Sauerkraut zuzubereiten. Kein Fass erforderlich, kein Druck, keine Infusion des Produkts lange Zeit. Maximale Zeit Kohl nach diesem Rezept fermentieren - 2 Tage. Aber im Großen und Ganzen kann man Kohl am nächsten Tag essen.
Verbindung:
Wasser - 1 l
Speisesalz - 2 EL. l.
Weißkohl – 2 kg
Karotten – 200 gr
Vorbereitung:
Wasser kochen, salzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Salz/Wasser-Verhältnis – 2 EL. l./ 1 Liter.
Kohl und Karotten zerkleinern. Für jedes Kilogramm Kohl nehmen wir 100 Gramm Karotten. Das heißt, für eine durchschnittliche Kohlgabel sind es 2 Karotten.
Sobald wir ihn zerkleinert haben, fangen wir an, den Kohl in das Glas zu geben. Wir legen es hin und pressen es mit einem langen Stampfer, verdichten es. Je mehr Kohl im Glas ist, desto mehr müssen Sie ihn zerdrücken und schieben. Es ist ratsam, dass zwischen den Schichten kein Zwischenraum bleibt.
Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, gießen Sie die zuvor vorbereitete und abgekühlte Salzlösung hinein.
Nach und nach gießen, dabei darauf achten, dass die Luft aus der Kohlmasse im Glas entweicht.
Wir haben es eingegossen und den Inhalt ein wenig zerdrückt. Sie werden sehen, wie es am Hals sprudelt. Es ist in Ordnung.
In dieser Form stellen wir es irgendwo in die Küche. Der Raum sollte warm, aber nicht heiß sein. Es ist besser, eine Art Schüssel unter das Glas zu stellen, da der Kohl gärt und der Saft über den Rand austreten kann.
In regelmäßigen Abständen muss der Kohl mit etwas wie einem langen Messer oder einer Stricknadel durchstochen werden, damit Fermentationsprodukte über das gesamte Volumen des Glases aus dem Kohl entfernt werden. Wir kneten auch regelmäßig die Oberseite und versuchen, den Kohl durchzudrücken; auch dadurch entweichen Gase.
Innerhalb eines Tages sieht der Kohl so aus, als ob er drei Tage lang gegärt hätte (falls vorhanden). auf die übliche Weise, mit Unterdrückung zu tun). Und nach 2 Tagen können Sie es fermentiert essen, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Eine sehr schnelle Möglichkeit, Kohl zu fermentieren.
Fallstricke: Übertreiben Sie es nicht mit Salz, sonst gärt der Kohl nicht, sondern wird einfach sauer und verdirbt. Zu wenig Salz ist auch schlecht, der Geschmack wird nicht derselbe sein. Bestes Verhältnis- 2 gehäufte Esslöffel pro 1 Liter Wasser.
Offensichtliche Vorteile: Sie müssen sich nicht mit Wannen und drückenden Steinen herumschlagen, Sie können diesen Kohl kochen, während er aufgebraucht ist. Sie aßen es und taten es noch einmal. Guten Appetit!
Instant-Sauerkraut im Glas pro Tag
Die meisten Hausfrauen wählen diese Sauerteigmethode nur wegen der schnellen und einfachen Zubereitung.
Verbindung:
Weißkohl – 2 kg
Karotten – 2 Stk.
Grobes Salz – 2 EL. l.
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wasser – 1 Glas
Pflanzenöl – 0,5 l
Essig – 250 gr
Zucker – 100 gr
Vorbereitung:
Den Kohl schneiden und die Karotten reiben grobe Reibe. Mischen Sie sie und reiben Sie sie mit Salz ein – durch diesen Vorgang wird Kohlsaft freigesetzt.
Für die Lake: Zucker, Gewürze, Öl und Essig in Wasser auflösen. Kochen Sie die Mischung.
Gießen Sie die resultierende Mischung über den Kohl und versuchen Sie, ihn zu komprimieren und mit etwas Schwerem zu bedecken. Einen Tag später ist leckeres Sauerkraut fertig. Nachdem der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in einen bequemeren Behälter – ein Glas – um, das Sie dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Essen Sie für Ihre Gesundheit! Guten Appetit!
In einer Anmerkung
Sauerkraut enthält nicht nur viele wertvolle und nützliche Substanzen, sondern auch in seiner Salzlake. Bei vielen Auffälligkeiten oder Krankheiten empfehlen Ärzte die Verwendung von Sauerkrautlake.
Instant-Sauerkraut. 3-Tage-Sauerkraut-Rezept
Verbindung:
Kohl - 1 Kopf
Karotten - 1 Stk.
Wasser - 1 l
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL. Löffel
So kochen Sie dreitägigen Kohl:
Den Kohl hacken oder raspeln.
Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.
Karotten zum Kohl hinzufügen.
Etwas zerdrücken, mit grob geriebenen Karotten mischen, ohne Salz.
Fest in ein Drei-Liter-Glas geben.
Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
Zucker hinzufügen. Mischen.
Den Kohl mit heißer Salzlake übergießen. Decken Sie das Glas ab und stellen Sie es in eine Schüssel, da die Salzlösung während der Gärung ausläuft. Stechen Sie regelmäßig mit einem spitzen Stock in den Kohl, um die Gase zu entfernen.
Nach 3 Tagen ist der Drei-Tage-Kohl fertig. Lagern Sie Kohl drei Tage lang an einem kühlen Ort.
Guten Appetit!
So bereiten Sie Instant-Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln für den Winter zu
Verbindung:
Kohl (vorzugsweise Weißkohl) – 2 kg
Karotten (vorzugsweise süße Sorten) – 200 g
Äpfel (jede Sorte) – 200 gr
Salz – 2 TL.
Zucker – 2 EL. l.
So salzen Sie Instantkohl in einem Glas ohne Essig:
Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser waschen.
Dann entfernen wir vom Kohl die oberen grünen Blätter und schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften (einen großen Kohlkopf in 4 Teile). Jetzt muss es mit einem speziellen Häcksler zerkleinert werden scharfes Messer dünne lange Streifen gleicher Breite.
Anschließend die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Auch Äpfel müssen geschält, entkernt und dann in kleine Scheiben geschnitten werden. Wie groß die Bestandteile des Rezepts sein sollten, ist auf dem Foto deutlich zu erkennen.
Jetzt müssen Sie den Kohl mit Salz und Kristallzucker mischen.
Als nächstes müssen wir den Kohl mit den Händen nach Art des Teigknetens andrücken, bis der Kohlsaft austritt.
Dann geriebene Karotten mit geriebenem Kohl vermischen und Apfelstücke. Und wir füllen unsere Zubereitung zur Gärung in ein Glas.
Bitte beachten Sie, dass der Kohl die Form nicht vollständig ausfüllen sollte. Dies ist notwendig, damit während der Gärung der entstehende Saft nicht aus dem Glas läuft.
Lassen Sie den Kohl 48 Stunden lang an einem warmen Ort gären. Wenn der Kohl fermentiert ist, muss er an einen kalten Ort gestellt werden.
Servieren Sie diesen köstlichen, knusprigen Kohl Instant-Kochen besser mit fein gehackten Zwiebeln und aromatisch Pflanzenöl. Guten Appetit!
Instant-Sauerkraut zu Hause. Rezept für leckeren knusprigen und saftigen Kohl für den Winter
Das perfekte Sauerkraut für die ganze Familie! Sehr leckeres und schnelles Rezept!
Guten Appetit!
Ein einfaches Rezept zum schnellen Fermentieren von köstlichem Kohl mit Rüben für den Winter
Das leichtes Gericht in Vorbereitung und erfordert keinen großen Aufwand. Und was sehr wichtig ist, ist gesundes Gericht. Es kommt zum Beizen auf natürliche Weise ohne Zugabe von Essig.
Verbindung:
Weißkohl – 1 kg
Karotte-300 gr
Rote Bete-300 gr
Sellerie – 300 gr
Salz – 2 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Lorbeerblatt
Piment
So bereiten Sie Sauerkraut mit Gemüse zu:
Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir den Kohlkopf von beschädigten Blättern befreien, ihn unter fließendem Wasser waschen und zerkleinern.
Karotten, Rüben und Sellerie schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.
Alles Gemüse vermischen.
Es ist besser, die Sole im Voraus vorzubereiten. Salz und Zucker hinzufügen heißes Wasser. Nach Geschmack hinzufügen Lorbeerblätter und Piment zum Kochen bringen. Auf eine Temperatur von ca. 18–25 Grad abkühlen lassen.
Über das vorbereitete Gemüse gießen, sodass die Salzlake es vollständig bedeckt. Wir bewahren das Gemüse zwei Tage lang auf Zimmertemperatur. Ein- bis zweimal täglich umrühren, um angesammelte Gase zu lösen.
Dieses Sauerkraut mit Gemüse lässt sich am besten kühl lagern. Es kann als Vorspeise sowie als Dressing für Borschtsch, Salate und Vinaigrettes verwendet werden. Guten Appetit!
Diese Anzahl an Produkten im Rezept erfordert keine strikte Einhaltung, Sie können das Verhältnis der Produkte ändern. Auf Wunsch können Sie diesen Produkten Viburnum, saure Äpfel, Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen. Experimentieren Sie und Ihr Sauerkraut mit Gemüse wird viel schmackhafter.
Instant-Sauerkraut. Ein einfaches Rezept für Sauerkraut im Glas ohne Essig
Verbindung:
Weißkohl – eine große Gabel
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Salz - 1 EL. l.
Kristallzucker - 1 EL. l.
Vorbereitung:
Das Rezept ist sehr einfach. Nehmen Sie einen ganzen großen, dichten Kohl und 2 Karotten.
Den Kohl hacken, die Karotten reiben und vermischen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Und legen Sie es vorsichtig in das Glas. Gießen Sie separat warmes Wasser in ein Literglas. Gekochtes Wasser 1 Esslöffel Zucker und Salz darin auflösen. Gießen Sie Wasser in ein Glas. Nicht immer passt ein Liter, meistens ein Drittel Liter.
Wir stellen das Glas in eine Schüssel, da bei der Gärung das Wasser aus dem Glas läuft. Wir durchstechen es ein- bis zweimal täglich mit einem Messer oder Stock, um angesammelte Gase freizusetzen. Normalerweise ist Kohl in 2 Tagen fertig, aber manchmal dauert es länger, Sie müssen es versuchen.
Zum Servieren mit Preiselbeeren garnieren. Guten Appetit!
Sauerkraut mit Preiselbeeren im Instantglas
Zutaten pro Fass:
10 kg Kohl
200 Gramm Preiselbeeren
etwas Dill
1 Tasse feines Salz
Vorbereitung:
Früher wurde Kohl in Fässern vergoren. Zum Essen bereiten wir Instant-Sauerkraut in Gläsern nach dem gleichen Rezept wie für das Fass zu und nehmen die Produkte in den gleichen Anteilen ein. Für dieses Rezept salzen Sie in einem Glas mit einem Schritt-für-Schritt-Foto nur einen Kohlkopf, nehmen Sie Salz und Preiselbeeren im Verhältnis zum Gewicht des Kohls.
Um Sauerkraut mit Preiselbeeren zuzubereiten, entfernen wir zunächst die trockenen Außenblätter, schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften, entfernen den Strunk und schneiden den Kohl in kleine Streifen.
Geben Sie den zerkleinerten Kohl in einen Plastikbehälter, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
Den Kohl vorsichtig mit den Händen zerdrücken, damit Saft austritt. Dann in einer Schüssel fest verdichten und eine Stunde ruhen lassen. Dann wiederholen wir alles: kneten, stampfen, noch eine Stunde stehen lassen.
Dill zum bereits entsafteten Kohl geben. Aufsehen, extra Saft Abfluss. Manchmal ist viel Saft vorhanden, aber Sie können nicht den gesamten Saft vollständig abtropfen lassen – der Kohl wird trocken und nicht knusprig. Einen Tag an einem kühlen Ort salzen lassen. Es ist notwendig, die Gemüsemasse mehrmals täglich mit einem spitzen Stock oder einem langen Messer bis zum Boden einzustechen, wodurch Gase freigesetzt werden.
Im letzten Moment die sauberen Preiselbeeren dazugeben und vorsichtig mit den Händen oder einem Holzspatel verrühren.
Jetzt können Sie den Kohl in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings, wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten große Menge Kohl, dann ist ein Fass vorzuziehen.
Köstliches Sauerkraut mit Preiselbeeren, serviert zu warmen Gerichten oder als kalte Vorspeise. Guten Appetit!
Instant-Sauerkraut mit Essig
Dieses einfache Rezept ist für alle, die gerne Kohl zerkleinern – und zwar schnell.
Verbindung:
Weißkohl – 1 Gabel (oder 2)
Karotten -2 Stk.
Knoblauch – 5-6 Zehen
Peperoni – nach Geschmack und Wunsch
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
3 EL. l. Salz
1 Tasse 5 % Essig
2-3 EL. l. Raffinerie Pflanzenöl
2 EL. l. Honig
Vorbereitung:
Den Kohl raspeln und die Karotten grob hacken. Knoblauchscheiben.
Alles gut vermischen, ohne den Saft auszupressen. Nach Belieben Pfefferkörner und nach Belieben Lorbeerblätter hinzufügen.
Für die Marinade das Wasser salzen, zum Kochen bringen und dann Pflanzenöl und Essig in die kochende Salzlake geben. Und sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, Schatz. Wie Sie wissen, verträgt es keine Wärmebehandlung, daher müssen Sie versuchen, alles schnell zu erledigen.
Sobald die Mischung vermischt ist und das Wasser kocht, gießen Sie es sofort über den vorbereiteten Kohl.
Nun setzen wir es unter Druck und lassen es 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Nach Ablauf der Zeit zur Aufbewahrung in Gläser umfüllen, nachdem man diese etwas zusammengedrückt hat. überschüssige Flüssigkeit. Sie können es im Kühlschrank oder einfach auf dem Balkon aufbewahren.
Der Kohl ist fertig. Vor dem Gebrauch können Sie es auch mit aromatischem hausgemachtem Öl würzen und Zwiebeln hinzufügen. Bedienen Sie sich!
Sauerkraut- Das ist ein wahrer Schatz. Im Winter kommt es oft vor, dass man Lust auf sauren, herzhaften Kohl hat, der im Mund knirscht. Das ist im Winter eine echte Rettung. Plötzlich kamen Gäste – die Vorspeise stand bereit für den Tisch. Und genau wie ein Salat, besonders für Bratkartoffeln- echte Marmelade! Darüber hinaus ist Sauerkraut sehr nützliches Produkt. Gerüchten zufolge heilt es alle Krankheiten. Toller Salat, ein Meer an Vitaminen und ein wunderbarer Geschmack, der fliegt gerade im Winter wie im Flug dahin.
Allen Naschkatzen möchte ich ans Herz legen, auf dem Blog meiner Kollegin Tatyana nach leckeren und schnellen Rezepten für Apfelmarmelade für den Winter zu suchen. Bleiben Sie gesund, wir sehen uns wieder auf meinem Blog.
Sauerkraut ist allen Lesern bekannt. Am köstlichsten ist das, das Sie selbst zu Hause zubereiten. Sie können Kohl auf dem Markt kaufen oder ihn in Ihrem Garten anbauen. Wenn drin alte Rus' Damals wurde es in Fässern gekocht Moderne Menschen Jetzt lagern sie es für den Winter in Gläsern.
Sauerkraut ist eine weit verbreitete Art, den Lieblingskohl aller für den Winter zuzubereiten. Sie können nach der Methode der Zerkleinerung, in Stücken und auf großen oder kleinen Tellern fermentieren. Die Qualität des Produkts hängt von der Salzmenge ab. Über- und Untersalzung beeinträchtigt die Qualität der Gärung. Die Mitte zu kennen und die Masse (Volumen) des Kohls mit dem Auge mit der Salzmenge vergleichen zu können, ist die höchste Kunst.
Sehr leckeres Sauerkraut, schnell für den Winter zubereitet, im Glas
Sie sind eingeladen, sich ein einfaches Rezept für Sauerkraut anzusehen, knusprigen Kohl, der immer gelingt.
Du wirst brauchen:
Zubereitung des Rezepts:
Frischen Kohl mit einem Messer zerkleinern, wie auf dem Foto.
Streuen Sie Salz auf das Auge und etwas Zucker.
Den Kohl mit den Händen zerdrücken, damit er weich wird und seinen Saft abgibt.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Mit den Händen vermischen und nochmals zwischen den Handflächen ausdrücken. Hier legen wir auch grob gebrochene Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein. Mischen.
Platzieren Sie den Kohl mit Ihren Händen saubere Gläser und verdichte es mit der Faust.
Wir stellen den Kohl oben auf das Glas und sehen nach
dass der Kohl bereits genug Saft abgegeben hatte und das Verreiben mit den Händen ein positives Ergebnis ergab.
Stellen Sie die Kohlgläser auf Teller und lassen Sie sie 36 Stunden lang auf dem Tisch stehen. Anschließend die Deckel schließen und an einen kühlen Ort stellen. Nach 3 Tagen ist der Kohl verzehrfertig.
Öffnen Sie den Deckel, legen Sie ihn auf einen Teller, hacken Sie die Zwiebel, gießen Sie Öl hinein und genießen Sie das köstliche Gericht gesunder Salat aus Sauerkraut.
Sauerkraut ist köstlich! Versuch es!
Sauerkraut – eine schnelle Möglichkeit, es in 3-Liter-Gläsern für den Winter zuzubereiten
Erforderlich:
- Frischer Kohl
- 3 Karotten pro 3-Liter-Glas
- Für die Lake: 1 EL. Löffel Tafelnahrung gemahlen Steinsalz(gehäuft), 1 EL Zucker, 800 ml kochendes Wasser
Zubereitung des Rezepts - Sauerkraut:
Bitte beachten Sie, dass wir die Karotten hacken und nicht reiben. In Scheiben geschnitten sieht es original aus.
Wenn Sie kein spezielles Schneidebrett haben, schneiden Sie es einfach mit einem Messer in dünne Streifen.
Wir schneiden den Kohlkopf in Viertel und schneiden das Viertel dann mit einem speziellen Gemüseschneidebrett. Es stellt sich ein wunderschöner dünner Strohhalm heraus.
Den Kohl portionsweise schneiden: Den Kohl schneiden, in eine Schüssel geben, die Karotten dazugeben, vermischen und in ein Glas geben. Das ist die Reihenfolge.
Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Karotten hinzu. Hier ist eine Schüssel mit fertig gehacktem Kohl. Bitte beachten Sie, dass es nicht nötig ist, den Kohl zwischen den Handflächen zu zerdrücken und zu reiben.
Wir geben es in ein Glas und versuchen es fest zu verpacken.
Verdichten Sie es dazu mit den Fingern und der Faust.
Auf diese Weise haben wir ein volles 3-Liter-Glas Kohl gesammelt.
Jetzt müssen Sie die Kohlfüllung in einem Glas vorbereiten. 1 EL in einen Messbecher geben. ein Löffel Salz und 1 EL. Löffel Zucker. 800 ml kochendes Wasser aufgießen und umrühren.
Gießen Sie diese Füllmenge vorsichtig in den Kohl im Glas.
Sollte Ihnen diese Füllmenge nicht ausreichen, wiederholen wir den Vorgang der Füllungsherstellung auf die gleiche Weise wie zuvor: Geben Sie erneut 1 EL hinzu. Löffel Salz und Zucker und
800 ml kochendes Wasser einfüllen, umrühren.
Und geben Sie eine zweite Portion Füllung ganz oben in das Glas.
Stellen Sie das Kohlglas in eine tiefe Schüssel, damit während der Gärung kein Wasser auf den Tisch oder Boden gelangt. Bei Raumtemperatur gärt der Kohl 1–2 Tage. Durch die Gärung wird Gas freigesetzt und es muss geholfen werden, es herauszulassen.
Während des Fermentationsprozesses müssen Sie sich dem Kohl nähern und das Gas herausdrücken, indem Sie mit einem langen Gegenstand tief hineindrücken. Nach 2 – 3 Tagen den Kohl mit geschlossenem Deckel in den Kühlschrank stellen. oder ein anderer cooler Ort. Unser Sauerkraut ist fertig.
Kohl für den Winter – eine klassische Art, Sauerkraut zuzubereiten, Videorezept
Auf diese Weise haben sie fermentiert vor Kohl in Fässern, ohne Zugabe von Wasser, sondern nur mit Salz.
Sauerkraut mit Wodka – und das ist tatsächlich ein köstliches Rezept für den Winter
Was Sie für ein 3-Liter-Glas benötigen:
- Weißkohl
- Salz - 100 g
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Karotten und Kreuzkümmel – nach Geschmack
- Wodka – 100 ml
Zubereitung des Rezepts:
Fetzen Weißkohl, salzen, etwas grob geriebene Karotten und Kreuzkümmel hinzufügen. Es ist nicht nötig, es mit den Händen zu reiben.
Kohl und Karotten in ein 3-Liter-Glas geben und fest andrücken, ohne zu verdichten.
Erhitzen Sie 2 Plastikdeckel, einen mit einem Rand und einen mit zwei Rand, in heißem Wasser. Biegen Sie den ersten Deckel in zwei Hälften und stecken Sie ihn in den Hals. Richten Sie den Deckel auf dem Kohl aus, er sollte fest sitzen. Schließen Sie den zweiten Deckel. Stellen Sie es in den Keller oder auf den Balkon.
Nach 10 Tagen den Kohl herausnehmen, die Deckel abnehmen und die Mitte mit einem sauberen Holzstäbchen einstechen. Lassen Sie es 2 Stunden lang stehen und entfernen Sie dann den Stick. 2 EL in die Mulde des Kohls geben. Esslöffel Zucker und 100 ml Wodka hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es weitere 2 Tage im Keller.
Der Kohl ist fertig. Es ist knusprig und sehr lecker geworden. In einer solchen Menge geht der Alkohol unmerklich verloren und verschwindet bei längerer Lagerung vollständig. Keine Angst, nach 3 - 5 Tagen Sauerkraut ist der Kohl für alle ungefährlich.
Sauerkraut mit Rüben und Meerrettich
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- 2 - 2,5 kg - Kohl
- 3 EL. Löffel - Salz
- 3 - 5 Stk. - schwarze Pfefferkörner
- 3 - 5 Stk. - Erbsen Piment
- 4 - 5 EL. Löffel - Zucker
- 2 - 3 Knospen - Nelken
- 1 - 2 EL. Löffel - geriebener Meerrettich
- 1 PC. - Kleine Rüben
- Knoblauch, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
Zubereitung des Rezepts:
Geben Sie Pfefferkörner, Nelken und geriebenen Meerrettich auf den Boden von 3-Liter-Gläsern. Den geschnittenen Kohl und die geschnittenen Rüben in Schichten in ein Glas geben, Salz und Zucker hinzufügen und Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Jede Schicht mit einem Stampfer verdichten.
Stellen Sie die Gläser 3 Tage lang an einen warmen Ort. Stellen Sie Teller unter die Gläser, da während der Gärung Flüssigkeit austreten kann. Vergessen Sie nicht, den Inhalt mit einem Holzstäbchen zu durchstechen.
Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, stellen Sie die Kohlgläser in die Kälte.
Sauerkraut mit Roggenbrot
Erforderlich:
- Kohl
- Karotte
- Rote Bete
- Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen
- 1/4 Laib Roggenbrot
Kochmethode:
Kohl, Karotten, Rüben (Sie können auch darauf verzichten) hacken, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles vermischen.
Legen Sie 1/4 Laib Roggenbrot auf den Boden des Behälters und legen Sie gehacktes Gemüse darauf. Mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen.
Nach 3 Tagen in die Kälte stellen.
Sauerkraut mit Rosinen
Erforderliche Produkte:
- Kohl, Karotten, Rosinen – in jedem Verhältnis
Methode zur Zubereitung des Rezepts - Sauerkraut:
- Den vorbereiteten Kohl hacken.
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Rosinen abspülen.
- Alles reinstecken Emaillepfanne und umrühren. Decken Sie die Oberseite mit dem Ganzen ab Kohlblatt und die Ladung platzieren.
- Nach 3 Tagen sollte der Kohl an einen kühlen Ort gebracht werden.
- Nach 2 Wochen ist der Kohl verzehrfertig.
Hallo liebe Leser und Blog-Abonnenten! Glaubst du, dass ich normalerweise die letzten Vorbereitungen treffe? Natürlich Sauerkraut. Da die meisten leckerer Kohl Wie man so schön sagt, sollte man ihn beim ersten Frost aus unseren Gärten schneiden, was bedeutet, dass dieser in einen Zeitraum wie Oktober oder November fällt, je nachdem, wo man lebt.
Ohne diesen Schatz kann man keine einzige oder reichhaltige Kohlsuppe kochen, die meine ganze Familie einfach liebt. Deshalb widme ich diesen Artikel heute dem Einlegen von Sauerkraut für den Winter.
Wählen Sie ein beliebiges Rezept und bereiten Sie dieses Gericht zu, denn im Vergleich zu anderen Zubereitungsarten ist es am einfachsten und schnellsten zuzubereiten. Minimaler Aufwand, maximale Freude an dieser Arbeit. Und dann kann man daraus nicht nur Suppe kochen, sondern auch in Kuchen verwenden; ich mache auch sehr gerne Bigus oder brate es mit Kartoffeln.
Dies ist meine Lieblingsversion von Kohl, da er nach der damaligen GOST-Technologie, nämlich 1956, damals in der UdSSR, zubereitet wurde. Wahrscheinlich gibt es in jedem Haushalt solche Rezepte, deshalb habe ich dieses alte Buch, das ich sehr schätze: So kochen meine Mutter und meine Großmutter.
Das Wichtigste ist, dass diese Option von Ihnen nicht viel Zeit und viele verschiedene Produkte erfordert. Es kombiniert perfekt nur Kohl, Karotten und Salz. Ohne Gewürze und Gewürze und ohne Zugabe von Essig.
Wir brauchen:
- Kohl - 3 kg
- Karotten - 300 g
- Salz - 75 g
Kochmethode:
1. Den Kohl per Hand oder auf einer Spezialreibe zerkleinern, je nachdem, wie viel Sie zubereiten möchten.
2. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Wichtig! Laut GOST werden Karotten 10 Prozent der gesamten Kohlmasse entnommen. Bedenken Sie daher selbst, dass 1 kg Kohl 100 g Karotten entspricht. Salz wird in einer Menge von 2 bis 2,5 Gewichtsprozent Kohl eingenommen; für 1 kg Kohl werden 25 g benötigt.
Den zerkleinerten Kohl mit Salz vermischen und mit den Händen gut zerstampfen.
4. Sobald der Kohl seinen Saft abgegeben hat und zu glänzen beginnt, ist es an der Zeit, ihn mit den Karotten zu vermischen.
5. Geben Sie nun die gesamte Gemüsemasse in die Pfanne. Nehmen Sie einen Deckel mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne selbst. Setzen Sie es ein Plastiktüte oder in eine Tüte geben und den Kohl damit bedecken.
6. Üben Sie einen Druck auf die Platte oder den Deckel aus. Häufig verwendet Drei-Liter-Glas mit Wasser.
7. In dieser Form sollte der Kohl 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen.
Wichtig! Um Sauerkraut schmackhaft zu machen, müssen Sie es mit einem Holzstäbchen lösen. Kohlendioxid. Das heißt, mehrmals am Tag Löcher in die Kohloberfläche stechen. Und was am wichtigsten ist: Wenn Sie nicht wissen, warum Ihr Kohl bitter schmeckt, finden Sie hier die Lösung: Es liegt an diesem chemischen Prozess.
Daher ist es sehr wichtig, dass das Kohlendioxid entweicht und Fertiggericht Es schmeckte nicht bitter.
8. Nach drei Tagen den Kohl in ein oder mehrere Gläser füllen. Denken Sie jedoch daran, dass Sie die gesamte Masse zunächst noch einmal mit den Händen umrühren müssen, damit die Kohlensäure vollständig freigesetzt wird.
Mit einem speziellen Trichter in Gläser füllen.
9. Füllen Sie die Gläser mit dem Saft, oder sagen wir Salzlake, der abgetrennten Marinade.
10. Schließen Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen. Sie müssen solchen Kohl an einem kühlen Ort lagern, am besten in einem Keller oder Kühlschrank, damit der Gärprozess nicht wieder einsetzt und das fertige Sauerkraut nicht übersäuert.
Das ist so eine einfache und coole Kochoption! Guten Appetit!
Video: Knuspriges und saftiges Sauerkraut zu Hause kochen
Eine ähnliche Kochmöglichkeit habe ich in diesem Video gefunden, sodass ihr noch einmal live sehen könnt, wie und was gemacht wird. Aber denken Sie an einen weiteren Trick: Wenn Sie viele Karotten in den falschen Proportionen einnehmen, beispielsweise nach Augenmaß, wird Sie das Ergebnis möglicherweise nicht sonderlich aus der Fassung bringen. Denn wenn Sie Karotten umfüllen, verliert der Kohl seine Knusprigkeit, wird nicht mehr so knackig und wird weich.
Rezept für schnelles Sauerkraut im Glas
So leicht und einer von beste Optionen Kohl zu Hause sehr schnell und sofort einlegen. Das dauert natürlich keine 15 Minuten, aber am dritten Tag kann man es schon nutzen, können Sie sich das vorstellen?! Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um Abwechslung zu schaffen und den Geschmack zu verstärken.
Der geheime und super Trick dabei ist, dass die Lake separat zubereitet wird, aber keine Angst, es ist nichts Schwieriges dabei, alles ist ganz einfach und unkompliziert. Sobald die Salzlake oder Marinade in den Kohl gelangt, beginnt natürlich das gleiche Phänomen, das als Gärung oder Beizen bezeichnet wird. Mit dieser Methode beschleunige ich diesen Vorgang und die Salzdosis ist etwas höher als immer. Das ist der ganze Trick der Wissenschaft))).
Wir brauchen:
- Kohl - 2-3 kg pro 1 Drei-Liter-Glas
- Karotten - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz - 4 EL
- Dillsamen – optional
- Pfeffer - nach Geschmack
Kochmethode:
1. Machen Sie das Erste Vorarbeit Gemüse Kohl und Karotten gut waschen.
Als nächstes zerkleinern Sie den Kohl oder schneiden ihn mit einem Messer, normalerweise sieht er aus wie ein dünner Streifen, obwohl ich andere Möglichkeiten zum Einlegen mit Blütenblättern und Stücken gesehen habe, aber es scheint mir, dass dies für die Verwendung nicht geeignet ist allgemeiner Gebrauch irgendwo im Geschirr, obwohl alles möglich ist. Es hängt davon ab, für welchen Zweck Sie diesen Rohling herstellen.
2. Als nächstes auf einer Reibe oder mit einem speziellen Aufsatz hinein Küchenmaschine Mahlen Sie die Karotten.
3. Den Kohl mit den Karotten mischen, keine Angst vor dem Kneten haben, die Masse sollte gleichmäßig sein, damit der Saft austritt.
Hier wird der Kohl fermentiert. Piment, Lorbeerblatt und Dillsamen hinzufügen. Der Kohl sollte ziemlich fest im Behälter liegen. IN in diesem Fall Der verwendete Behälter ist 5 Liter.
Wichtig! Verwenden Sie nur grob gemahlenes Steinsalz, nicht fein.
Rühren Sie das Glas Wasser um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Und dann gießen Sie diese Lösung über den Kohl. Da alle Gemüse vollständig mit Salzlake bedeckt sein müssen, stellen Sie ein weiteres identisches Glas Salzlake her. Oder Sie nehmen ein 2-Liter-Glas und geben 4 Esslöffel Salz und Wasser hinein.
6. Nun, das Wasser bedeckte den Kohl vollständig. Nehmen Sie einen Deckel oder Teller und legen Sie ein Gewicht darauf, stellen Sie ein Glas darauf normales Wasser. Am nächsten Tag, nachdem es einen Tag lang warm gehalten wurde, beginnt die Gärung.
Und dann müssen Sie den Kohl mit einem Löffel oder Stock auseinanderdrücken und das Gas ablassen, damit er nicht bitter wird. Dies muss mehrmals am Tag erfolgen. Also alle Tage bis zum Ende der Gärung.
7. Am dritten Tag wird es vollständig gären und es werden keine Gase mehr freigesetzt.
Wichtig! Ich habe auch vergessen zu sagen, stellen Sie einen weiteren unter einen beliebigen Behälter, da dieser während des Gärungsprozesses zusätzlich anfängt, seine Salzlake freizusetzen, was bedeutet, dass die Flüssigkeit zunimmt und er läuft.
8. Hier ist noch eine interessante Sache Originalfassung kochen, probieren Sie es aus, sehr lecker! An einem kühlen Ort im Kühlschrank aufbewahren, damit es nicht sauer und scharf wird.
Leckeres Sauerkraut im 3-Liter-Glas für den Winter
Möchten Sie zarten, saftigen und knusprigen Kohl zubereiten? Dann ist hier das für Sie Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit einem Foto, nur um zu helfen. Das Rezept ist altbewährt.
Wir brauchen:
- Kohl - 1 Kopf 2 kg
- Karotten - 2 Stk.
- Salz - 2 gehäufte EL
- Zucker - 1,5 EL
- Wasser - 1,5 l
Kochmethode:
1. Zuerst den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. Sehr, sehr fein hacken, zumindest versuchen, es so zu schneiden.
Wichtig! Wenn Sie jungen Kohl nehmen, wird die Zubereitung nur saftiger und zarter. Weil alter Kohl tendiert dazu, hart zu sein.
Nehmen Sie als nächstes Karotten aus der aktuellen Ernte, nicht aus der alten, damit sie saftig sind. Karotten können auf einer normalen groben Reibe gerieben werden, im Allgemeinen ist es jedoch besser, eine Reibe zu verwenden Koreanische Karotten damit es dünn herauskommt. Mischen Sie das Gemüse mit den Händen und drücken Sie dabei den Kohl aus, damit er seinen Saft freisetzt.
2. Nehmen Sie anschließend ein 3-Liter-Glas. Und morgens mit Hilfe improvisierter Mittel, zum Beispiel einem Nudelholz))). Damit im Glas ein Maximum an Kohl und Karotten und ein Minimum an Luft ist.
3. Machen Sie eine Marinade oder Salzlake. 1,5 EL Zucker und 2 EL Salz in 1,5 Liter Wasser geben. Mit einem Löffel umrühren oder einen Deckel auf das Wasserglas setzen und rühren, bis sich alle trockenen Zutaten aufgelöst haben.
4. Gießen Sie diese Mischung bis zum Maximum über den Kohl, genau wie auf dem Bild. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einem Tag bilden sich Blasen. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.
5. Nehmen Sie diesen Vorgang daher selbst vor und beschleunigen Sie ihn, indem Sie ihn mit einem Stock oder einem anderen Gegenstand in Form eines Messers durchstechen, um das Gas freizusetzen. Sie werden sofort sehen, dass die Sole absinkt.
Führen Sie diesen Vorgang mindestens 3-4 Mal am Tag durch. Sobald die Blasen erscheinen, stechen Sie diese sofort durch))). Nach drei Tagen den Deckel schließen und an einen kühlen Ort stellen.
6. Das ist so ein schöner Kohl, dann kannst du ihn würzen Pflanzenöl und Zwiebeln dazugeben und als Dekoration Dill verwenden. Guten Appetit!
Sauerkraut mit Äpfeln
Nun, diese Option, sozusagen einfach ein Held, erinnert sofort an den Herd unserer Rus und meiner Urgroßmutter. Der Kohl wird in einem russischen Fass fermentiert, wie in der guten alten slawischen Zeit, und sogar mit Äpfeln.
Wir brauchen:
- Kohl - fast 20 kg
- Antonovka- oder Bogatyr-Äpfel - 2 kg
- Karotten - 1,5 kg
- Salz - 70 g pro 3 kg Kohl
Kochmethode:
1. Kohl fein hacken, Karotten in Streifen schneiden oder reiben. Dann alles in einem tiefen Behälter vermischen und salzen, gut zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Als nächstes legen Sie es in ein Fass.
2. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben. Vorsichtig umrühren, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden.
Wichtig! Bevor Sie Äpfel schneiden, waschen Sie sie gut und entfernen Sie das Kerngehäuse.
3. Dann mit einem Deckel abdecken und einen Stein oder ähnliches hineinlegen.
4. An einem warmen Ort stehen lassen, nach einer Weile werden Sie Blasen sehen, so sollte es sein.
Wichtig! Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen, denn wenn Sie die Blasen nicht rechtzeitig entfernen, dann schlechter Geruch und Aroma und damit Geschmack.
5. Nehmen Sie dazu den Druck ab und stechen Sie mit einem Stock in den Kohl.
Nach drei Tagen stellen Sie das Sauerkraut an einen kühlen Ort im Keller oder auf den Balkon. Und nach zwei Wochen können Sie es essen! Yum-yum, einfach lecker! Je länger es steht, desto besser gärt es.
Kohl, eingelegt mit Kohlköpfen
Beeindruckt? Als ich dieses Ding zum ersten Mal ausprobierte, sagte ich „cool!“ Das ist serbische Technologie, sie ist leicht und zeitsparend, Sie müssen nichts zerkleinern, aber Sie müssen viel länger als gewöhnlich warten, bis es fertig ist. Dann von solchen ganzer Kohl Es werden gefüllte Kohlrouladen zubereitet, in Serbien werden sie Sarma genannt.
Wie sie sagen, lebe und lerne, und das stimmt))). Für 20 kg Kohl nehmen Sie etwa 1,5 kg Salz. Karotten werden in dieser Form nicht verwendet.
Wir brauchen:
- Kohl - 12 kg
- nicht jodiertes Salz - 800 g
Kochmethode:
1. Waschen Sie den Kohl gut und entfernen Sie alle stark verschmutzten Blätter.
2. Schneiden Sie die Stiele heraus. Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie diese Stelle wie abgebildet mit einem Messer ein.
3. Halten Sie das Messer leicht schräg, um einen Pyramidenschnitt zu machen. Sie entfernen nicht den gesamten Stiel, sondern nur die Spitze.
4. Legen Sie den Kohlkopf in den Tank bzw großer Topf und füllen Sie die Schnittfläche mit Salz. Machen Sie dies mit allen Kohlköpfen. Und lassen Sie sie so bis morgen, bis zum nächsten Tag.
5. Nach dieser Zeit verändert sich das Salz ein wenig und nimmt Kohlfeuchtigkeit auf.
6. Nun den Kohl halbieren und in eine Schüssel oder Pfanne geben. Für 10 kg Kohl nehmen Sie 0,5 kg Salz, davon werden 300 g zum Füllen der Löcher im Strunk und 200-250 g für die Salzlake verwendet; füllen Sie den Behälter mit Wasser (5 l). Legen Sie ein Gewicht (5 kg) darauf und lassen Sie es einige Tage (2 Tage) an einem warmen Ort stehen.
Interessant! Sie können dort auch ein paar Äpfel hineinlegen.
7. Während dieser Zeit beginnt es in der Pfanne zu gurgeln und es beginnt zu gären. Lassen Sie die Sole daher nach zwei Tagen in einen anderen Behälter ab. Dies geschieht, damit die Sole mit Sauerstoff angereichert wird und die Gärung aktiver abläuft. Als nächstes legen Sie den Kohl erneut in die gleiche eingegossene Salzlake und üben Druck aus. Dieser Vorgang wird einmal täglich durchgeführt. In 2 Wochen wird es komplett fertig sein.
8. Lagern Sie es im Keller und Sie müssen es vor dem Frühling verzehren.
Bonus: Sauerkraut mit Rüben
Ökologisch sauberer und sehr schmackhafter Kohl ohne Essig mit Rüben und Karotten. Na ja, leck dir einfach die Finger und schau, wie es auf einem Teller aussieht, einfach traumhaft schön und genial:
Wer nur sehr wenig Platz im Keller hat, kann ich auch dazu raten, Kohl nicht in Gläsern, sondern in Beuteln zu lagern, allerdings muss ihnen die Luft mit einem speziellen Gerät, also unter Vakuum, entzogen werden. Das ist alles für mich, ich hoffe, Sie haben jetzt gelernt, wie man Sauerkraut auf verschiedene Arten richtig für den Winter zubereitet.
Habt ein schönes und köstliche Entdeckungen! Bis bald! Tschüss!
Hallo liebe Freunde! Heute biete ich Ihnen Rezepte für Instant-Sauerkraut an, damit es knusprig und saftig wird. Die Möglichkeiten habe ich bereits in einem früheren Artikel beschrieben. Aber nicht immer hat man die Zeit oder Lust, lange zu warten. Ich möchte es jetzt versuchen.
Für solch ungeduldige Menschen wurden schnelle Sauerteigmethoden erfunden. Es gibt sogar eines, das in nur wenigen Stunden auf den Tisch gebracht werden kann. Das ist sehr praktisch, wenn unerwartete Gäste fast vor der Tür stehen. Wie praktisch wäre es als Snack, zusammen mit Gurken oder mit starken Getränken.
Für Alltagstisch Ich serviere es gerne mit frischen Kräutern und neuen Kartoffeln. Und für den Geschmack füge ich auf jeden Fall auch gerne etwas Unraffiniertes hinzu Sonnenblumenöl. Das ist einfach eine Art Delikatesse.
Tipp: Wählen Sie für unsere Zwecke mittel-spät oder spät Weißkohlsorten damit der Kohlkopf dicht und am besten groß ist. Es ist besser, dass die Blätter ganz und nicht rissig sind.
Knuspriges und saftiges Instant-Sauerkraut im Glas über Nacht ohne Essig
Nach diesem Rezept gebe ich keine Karotten in den Kohl, sondern füge sie bereits hinzu fertiges Produkt wenn ich es serviere. Mir gefällt es so besser. Probieren Sie auch diese Option aus. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch sofort eine Karotte hinzufügen und alles zusammen fermentieren. Auf einer groben Reibe reiben und das Gemüse vorsichtig vermischen.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- Kohl - 2,5 kg
- Zucker - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Esslöffel
- Pimenterbsen - 2 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Wasser - 1 Liter
Vorbereitung:
1. Wasser in eine Schöpfkelle oder einen Topf gießen und anzünden. Sobald es kocht, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. 2 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Legen Sie es dann bis zu den „Schultern“ fest in das Glas, d. h. bis zu dem Punkt, an dem sich das Glas verengt und Platz für die Salzlake lässt. Irgendwo in die Mitte ein Lorbeerblatt legen.
3. Gießen Sie nun die abgekühlte Salzlösung bis zum Rand in das Glas. Die Pfefferkörner aus der Salzlake ebenfalls darauf legen. Stellen Sie eine tiefe Schüssel auf und lassen Sie es einen Tag bei Zimmertemperatur stehen.
4. Nach 6 Stunden mit einem langen Stock (Sie können ein Messer oder eine Stricknadel verwenden) an mehreren Stellen bis zum Boden einstechen, damit Gase und Bitterstoffe austreten. Der oben erscheinende Schaum muss entfernt werden. In einem Tag ist das Sauerkraut fertig und kann sofort serviert werden. Und zur Dekoration können Sie geriebene Karotten und Kräuter hinzufügen.
Schnelles Rezept für Kohl in Salzlake für ein 3-Liter-Glas
Sehr einfache und vielseitige Option schneller Sauerteig. Bei diesem Rezept spielt es überhaupt keine Rolle, um welche Kohlsorte es sich handelt – früh oder spät. Aber es wird absolut fantastisch schmecken. Ziemlich knusprig und sehr lecker.
Zutaten:
- Kohl - 2-2,3 kg
- Karotten - 2 Stk.
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 4 Esslöffel
- Wasser - 2 Liter
Vorbereitung:
1. Gießen Sie zunächst Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie es auf das Feuer, kochen Sie die Salzlake und lassen Sie sie dann abkühlen.
2. Während die Salzlake abkühlt, den Kohl hacken und die Karotten reiben. In eine tiefe Schüssel geben. Gut mischen.
3. Geben Sie das Gemüse in ein 3-Liter-Glas und lassen Sie oben Platz für die Salzlake. Platzieren Sie die Dose etwa bis zu den Aufhängern, also bis zu der Stelle, an der sich die Dose verengt. Anschließend die abgekühlte Salzlake einfüllen. Stellen Sie das Glas in eine tiefe Schüssel, aus der die Salzlake herausfließt. Decken Sie die Oberseite locker mit einem Deckel ab. Lassen Sie es einen Tag lang so.
Am nächsten Tag müssen Sie es an mehreren Stellen mit einem langen Stock durchstechen, um Bitterkeit und Blähungen freizusetzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang während der gesamten Fermentationszeit mehrmals.
5. Insgesamt sollte ein solches Glas zwei Tage stehen. Anschließend den Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Oder verwenden Sie es sofort.
Leckeres Sauerkraut in großen Stücken in einer Pfanne
Hier ist eine Sauerteig-Option für Sie schneller Kohl, gelegt in großen Stücken. Manche Leute (mein Mann zum Beispiel) glauben, dass es dadurch schmackhafter und appetitlicher wird. Für eine schnelle Methode ist es völlig optimal.
Zutaten:
- Weißkohl – 1,5 kg
- Karotten – 200-300 gr
- Knoblauch – 2-4 Zehen
- Salz – 4 Esslöffel
- Zucker – 5 Esslöffel
- Apfelessig – 1,5 Esslöffel
- Wasser – 1,5 Liter
Vorbereitung:
1. Etwa die Hälfte des Kohlkopfes abschneiden und in 2,5-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und halbieren.
2. Anschließend die Stücke in einen Topf geben, mit Karotten und Knoblauch bestreuen. Schicht für Schicht.
3. Jetzt machen wir die Salzlake. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Warten Sie, bis es kocht, gießen Sie Essig hinzu und schalten Sie es dann aus. Heiße Gurke In die Pfanne mit Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
4. Stellen Sie einen umgedrehten Teller auf die Pfanne und stellen Sie ein gefülltes 3-Liter-Glas mit Wasser darauf. So haben wir Unterdrückung etabliert.
5. Entfernen Sie nach einem Tag die Unterdrückung. Unser Weißkohl ist fertig. Zur Aufbewahrung können Sie es in einen bequemeren Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Sie können es sofort verwenden.
Schnelles Sauerkraut in 2-3 Stunden mit Essig und Zucker
Sehr lecker und saftiger Kohl Es stellt sich buchstäblich in 2-3 Stunden heraus. Genau über dieses Rezept habe ich in der Einleitung geschrieben. Stellen Sie sich eine Situation vor, in der Sie einfach mit der Tatsache konfrontiert werden, dass in ein paar Stunden unerwartete, wenn auch respektvolle Gäste zu Ihnen kommen würden. In solchen Fällen ist dieses Rezept hilfreich. Ein solcher Snack wird einfach sofort gegessen. Und die Gäste werden zufrieden sein.
Zutaten:
- Kohl - 3 kg
- Karotten - 3-4 Stk.
- Knoblauch - 4 Zehen
- Wasser - 1,5 Liter
- Zucker - 200 gr
- Salz - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 gr
- Essig 9 % – 200 g
Vorbereitung:
1. Den Kohl auf die für Sie passende Weise zerkleinern. Karotten und Knoblauch reiben. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel.
2. Jetzt machen wir die Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker sowie Pflanzenöl hinzufügen. Zünde es an. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann Essig hinzu. Danach weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
3. Heiße Marinade In eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. Nach dieser Zeit können Sie es bereits essen. Wenn Sie eine große Menge davon erhalten, füllen Sie diese einfach in einen praktischen Behälter und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Normalerweise haben wir es nicht länger als eine Woche.
Videorezept für knuspriges Instant-Sauerkraut für den Winter
Ich möchte Ihrem Sparschwein noch ein gutes Rezept hinzufügen. Sehr gut für Salate. Wenn es fertig ist, können Sie es in Gläser umfüllen, den Deckel schließen und bis zum Winter an einem kühlen Ort aufbewahren. Oder verwenden Sie es sofort.
Zutaten:
- Weißkohl – 1 kg
- Wasser - 1 l
- Apfelessig – 100 ml
- Pflanzenöl – 100 ml
- Salz - 40 g
- Zucker - 35 gr
- Karotten – 120 gr
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch – 20 gr
Die Kochmethode sehen Sie in einem sehr detaillierten Video.
Das ist alles für heute. Ich habe mit Ihnen die einfachsten und meine Lieblingsvariationen für den schnellen Kohlstarter geteilt. Ich habe zu Hause nicht viel Platz dafür lange Lagerung, deshalb verwende ich diese Rezepte. Ich bin fertig, ich mache es wieder. Es dauert nicht so lange.
Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
Hallo, liebe Leser. Die Feiertage stehen vor der Tür und neben diversen Köstlichkeiten möchte ich zum Beispiel auch Sauerkraut auf meinem Tisch sehen. Im Winter gibt es bei uns immer Sauerkraut, und heute habe ich beschlossen, Ihnen zu zeigen, wie wir Sauerkraut herstellen. Es wird sozusagen mehrere Rezepte für jeden geben. Meine Eltern haben Kohl nicht erst mit 3 Jahren fermentiert Litergläser, und auch in Eimern und sogar in Fässern. Darüber hinaus wurde es mit roten Rüben, Äpfeln und sogar Wassermelonen fermentiert. Eingeweichte Wassermelonen haben mir sehr gut gefallen.
Aber heute reden wir nicht über Wassermelonen, sondern über Kohl. Ich werde den Kohl in einem 3-Liter-Glas fermentieren.
Wie man Kohl im Glas fermentiert, Rezept Nr. 1
Und dafür brauche ich Kohl, Karotten, Salz und Zucker. Ich nehme einen Kohlkopf mit einem Gewicht von 3,1 kg. Und glauben Sie meiner Erfahrung, der Kohl passt vollständig in das Glas. 
Kohl sollte weiß und süß sein. Wenn der Kohl bitter ist, kann er eingelegt bitter schmecken. Ich hacke Kohl, ich habe ihn für diesen Zweck Spezialmesser. Sie können es auf dem Foto oben rechts sehen.
Dann schäle ich eine Karotte und reibe sie. Sie können Karotten mit jeder Reibe reiben.
Dann füge ich einen Löffel Salz und zwei Löffel Zucker hinzu. Sie müssen gewöhnliches Steinsalz verwenden. Nehmen Sie es auf keinen Fall ein Jodiertes Salz. Ich füge es direkt am Tisch hinzu, und jetzt vermische ich es gut und zerdrücke den Kohl mit meinen Händen. Es ist, als würde ich Teig kneten. Scheuen Sie sich nicht, den Kohl zu pürieren, er wird lecker und knusprig.
Nachdem wir uns gut an den Kohl erinnert haben, können Sie ihn in ein Glas geben. Geben Sie den Kohl in ein Glas und drücken Sie ihn mit einer Holzwippe gut fest. Wie Sie auf dem Foto sehen können, passte der gesamte Kohl in das Glas. Es ist sogar noch Platz in der Bank.
Ich habe überhaupt kein Wasser verwendet. Der Kohl gab Saft, und wie Sie auf dem Foto sehen können, ist genug Saft vorhanden, um den gesamten Kohl zu bedecken. Wenn Sie am Ende ein volles Glas haben, stellen Sie es unbedingt in eine Schüssel oder einen anderen Behälter.
Wenn der Kohl in weniger als einem Tag zu gären beginnt, fließt der Saft oben aus dem Glas. Während der Gärung wird Kohlendioxid freigesetzt, wodurch der Saft in Form von Blasen aus dem Glas gedrückt wird.
Wir lassen den Kohl im Zimmer. Damit der Kohl gut gärt, muss er drei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Nach drei Tagen ist der Kohl fertig. Anschließend den Kohl in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort stellen. Natürlich kann man es nach zwei Tagen essen, aber es wird immer noch nicht sauer genug sein.
Wenn der Kohl etwas bitter schmeckt, bringen Sie ihn über Nacht wieder ins Zimmer. Die Bitterkeit sollte verschwinden. Mein Kohl ist lecker und knusprig geworden. Ich hatte diesen Kohl ungefähr zwei Monate lang auf meinem Balkon und es war weder Schleim noch Schimmel auf der Oberseite.
Wie man Kohl im Glas fermentiert, Rezept Nr. 2
Mein nächstes Rezept wird mit Salzlake sein. Wenn ich im ersten Rezept überhaupt kein Wasser verwendet habe, wird es in diesem Rezept viel davon geben. Für die Zubereitung der Salzlake benötigen wir zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz. Nach Wunsch können Sie auch Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. 
Ich fange an, mit Salzlake zu kochen. Ich koche 1,5 Liter Wasser, füge 2 EL Salz und 2 EL Zucker hinzu. Ich vermische alles gut. Wie Sie auf dem Foto oben links sehen können, füge ich nicht bis zum Rand Wasser hinzu.
Dann in heißes Wasser Ich habe 5 Erbsen Piment und zwei Lorbeerblätter hinzugefügt. Wir lassen unsere Sole abkühlen. Kommen wir in der Zwischenzeit zum Schneiden des Kohls. Jetzt habe ich kleineren Kohl genommen. Dafür das Rezept reicht Kohl mit einem Gewicht von etwa 2,2 - 2,5 Kilogramm. Das wird völlig ausreichen. Und eine große Karotte.
Wie im ersten Fall den Kohl und drei Karotten hacken. Erst jetzt reibe ich Karotten Koreanische Reibe. Wir pürieren den Kohl in diesem Rezept nicht und ich mag auch, dass die Karotten gut aussehen. Bevor Sie dies tun, vergessen Sie natürlich nicht, es zu reinigen.
Nachdem wir nun den Kohl gehackt und die Karotten gerieben haben, vermischen Sie alles gut, aber zerdrücken Sie es nicht. 
Dann können Sie den Kohl in das Glas geben. Ich verdichte den Kohl nicht zu stark, da wir ihn noch mit Salzlake auffüllen müssen. Nachdem wir den gesamten Kohl in das Glas gegeben haben, müssen wir warten, bis unsere vorbereitete Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Gießen Sie kein heißes Wasser über den Kohl, da Sie dadurch die Bakterien abtöten, die den Kohl vergären lassen. Und anstatt zu gären, kann der Kohl schimmeln.
Und nachdem es abgekühlt ist, füllen wir unseren Kohl mit Salzlake. Und dann läuft alles nach dem gleichen Szenario ab. Lassen Sie den Kohl drei Tage lang bei Zimmertemperatur stehen. Vergessen Sie dabei nicht, eine Schüssel mit Kohl unter die Flasche zu stellen. Der Kohl wird gären. Gleichzeitig habe ich regelmäßig einen Holzspieß verwendet, um die Luft aus dem Kohl abzulassen.
Ich möchte es Ihnen sagen, damit Sie sich darüber im Klaren sind. Während der Gärung sind ca. 0,5 Liter Wasser aus meiner Flasche ausgelaufen. Platzieren Sie den Behälter also entsprechend. Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Wasser in Ihrer Flasche plötzlich auf dem Boden landet.
Der Kohl schwimmt und die Salzlake bleibt am Boden. Lassen Sie während der Gärung einfach mit einem Holzzweig oder Spieß Kohlendioxid frei und drücken Sie den Kohl nach unten. Der Kohl ist knusprig geworden und etwas anders als beim ersten Rezept. Es ist etwas salziger, aber genauso lecker.
Wie man Kohl im Glas fermentiert, Rezept Nr. 3
Das dritte Rezept besteht aus in klarem Wasser eingeweichtem Kohl. Wir füllen es einfach mit abgekochtem Wasser kaltes Wasser, und zwar in einem kleineren Anteil. Dieses Rezept wird keine Fotos vom Kohlschneiden enthalten, ich denke, Sie wissen es bereits.
Für dieses Rezept benötigen wir etwa 2,8 – 3 kg Kohl. Sie können auch mittelgroße Karotten nehmen. Sie können zwar mehr Karotten hinzufügen oder gar keine Karotten hinzufügen. Karotten haben hier nur eine dekorative Funktion, sie färben unseren Kohl.
Den Kohl hacken und die Karotten reiben. Das alles gut vermischen. Dann einen Löffel Salz hinzufügen und noch etwas verrühren. Es ist nicht nötig, den Kohl zu stark zu pürieren, wie wir es im ersten Rezept gemacht haben.
Nun geben wir den Kohl in ein Glas und verdichten ihn mit einer Holzwippe. Auch hier gilt: Wir stampfen nicht zu viel. Wir brauchen den Kohl nicht, um Saft freizusetzen, wir füllen ihn mit Wasser. Es werden etwa 600 - 800 Gramm Wasser benötigt. Dies hängt vom Gewicht des Kohls ab, den wir zum Einlegen schneiden.
Nun lassen wir den mit Wasser gefüllten Kohl gären. Wenn der Kohl gut fermentiert ist, normalerweise am zweiten Tag, lassen Sie die entstandene Salzlake vollständig abtropfen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Salzlake zusammen mit dem Kohl in eine Schüssel zu gießen.
Drücken Sie den Kohl aus und geben Sie ihn zurück in das Glas. Darüber hinaus empfiehlt es sich, den Kohl auszutauschen. Was oben lag – wir legten es auf den Boden der Flasche und umgekehrt, das untere oben. Wir drücken den Kohl einfach leicht aus. Fügen Sie der resultierenden Salzlake einen Esslöffel Honig hinzu.
Lösen Sie den Honig auf und füllen Sie unseren Kohl erneut mit derselben Salzlösung. Für einen weiteren Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Nach einem Tag den Kohl in den Kühlschrank stellen.
Kohl schmeckt in allen drei Rezepten köstlich. Erster Vorgeschmack klassischer Kohl. Dem zweiten zufolge ist es etwas salziger und wird knuspriger, wir haben es nicht zerdrückt. Nach dem dritten Rezept wird der Kohl etwas süßer und der Kohl bekommt etwas Würze. Nur sollte es nicht peroxidieren.
Es gibt viele Rezepte für Sauerkraut und es macht keinen Sinn, sie alle zu beschreiben. Sie können allen Rezepten verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Lorbeerblatt. Und wenn Sauerkraut Blähungen verursacht, können Sie auch Dillsamen hinzufügen.
Mein Pate fügt dem dritten Rezept oft Dillsamen hinzu. Abgesehen davon, dass sich dann die Samen selbst im Kohl befinden, ist der Kohl sehr lecker.
Und noch ein paar Tipps. Mein Vater sagt, dass Kohl nur an bestimmten Tagen gesalzen werden sollte. Wenn ein Mann salzt, dann sollte er an den Männertagen salzen. Wenn eine Frau salzt, dann auf die Art einer Frau. Außerdem hebt er nicht alle Tage hervor. Beispielsweise sollte ein Mann entweder am Montag oder am Donnerstag gären. Frauen sollten Kohl am Mittwoch oder Samstag gären, besser jedoch am Mittwoch.
So seltsam es auch klingen mag, ich habe es irgendwie überprüft. Den Kohl eingelegt normales Rezept, nur am Mittwoch. Daher war der Kohl meiner Meinung nach nicht so lecker, außerdem war er weich und knirschte nicht.
Welche Salz- und Zuckerverhältnisse verwenden Sie für Sauerkraut im Glas? Sie können Ihr Rezept für Sauerkraut schreiben.
Schauen Sie sich zum Schluss noch ein paar Rezepte an.
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