Formulieren sie den Manager des Cafés? Aufgaben und Pflichten eines Restaurantleiters

Die Stellenbeschreibung eines Restaurantleiters ist ein Dokument, das die grundlegenden Rechte und Pflichten eines Managers umreißt. Dieses Dokument definiert die Gesamtheit der Beziehung des Restaurantleiters zu seinen Untergebenen und dem Arbeitgeber. Üblicherweise umfasst die Belehrung mehrere Hauptabschnitte, die durch gesonderte Bestimmungen ergänzt werden können.

Vorlage für die Stellenbeschreibung Restaurantleiter

1. Allgemeine Bestimmungen

1. Die Position „Restaurantleiter“ gehört zur Kategorie Management.
2. Eine Person, die in die Position eines Restaurantleiters berufen wird, muss folgende Qualifikationsvoraussetzungen erfüllen:
   • abgeschlossene Fachausbildung in Richtung Gemeinschaftsverpflegung oder Lebensmitteltechnik;
   • 2 Jahre Erfahrung im Gastronomiemanagement;
   • erfolgreich eine ärztliche Untersuchung zur Einhaltung der Anforderungen der Normen der Russischen Föderation bestanden.
3. Der Restaurantleiter muss über ein Krankenbuch verfügen und sich regelmäßig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen sowie Kenntnisse in der Organisation der Hygiene innerhalb des hygienischen Minimums haben.
4. Der Restaurantleiter muss über Kenntnisse und Fähigkeiten in folgenden Bereichen verfügen:
   • thematische Gesetzgebung, die die Standards festlegt, die das tägliche Funktionieren der Institution bestimmen;
   • relevante Arbeitsgesetzgebung;
   • Grundlagen der Finanzierung unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Restauranttätigkeit;
   • Grundlagen des Personalmanagements der Institution;
   • die Verwendung von spezialisierter Software, die für die Kochprozesse erforderlich ist;
   • Technologien für den Verkauf von Lebensmitteln und zusätzliche Restaurantdienstleistungen;
   • Organisation der Arbeit von zusätzlichen Dienstleistungen des Restaurants, wie z. B. Verkauf von Speisen zum Mitnehmen oder Durchführung von Sonderveranstaltungen;
   • Organisation von Arbeitsabläufen im Bereich Restaurantbetrieb;
   • Kundendienststandards für Restaurants;
   • Vermeidung und Lösung von Konfliktsituationen mit Besuchern;
   • Normen für die Zusammenstellung von Menüs, einschließlich thematischer und diätetischer;
   • Organisation der Versorgung der Küche mit Produkten, die für die Zubereitung von Restaurantgerichten erforderlich sind;
   • Normen der Preispolitik der Institution, einschließlich derjenigen in Bezug auf alkoholische Getränke;
   • moderne erfolgreiche Erfahrung, Besucher in den Branchenführern zu bedienen;
   • Innenarchitektur des Restaurants;
   • Normen für die Bestandsaufnahme der Werte der Institution;
   • Vorschriften zum Brandschutz und zur Verhütung von durch Menschen verursachten Unfällen.
5. Der Restaurantleiter ist verantwortlich für:
   • Branchenvorschriften;
   • gültige Dokumentation der juristischen Person, die das Restaurant besitzt;
   • Absätze dieses Handbuchs.
6. Während der Abwesenheit des Restaurantleiters werden seine Aufgaben von einem Mitarbeiter wahrgenommen, der vom Inhaber des Restaurants im Einvernehmen mit dem Leiter in der vorgeschriebenen Weise ernannt wird.
7. Der Restaurantleiter muss die Regeln in Bezug auf das Verbot der Weitergabe vertraulicher Informationen einhalten.

2. Berufliche Verantwortlichkeiten

Die Liste der Aufgaben eines Restaurantleiters umfasst Folgendes:

1. Management des Restaurantbetriebs, ausgerichtet auf die hohe Qualität der servierten Speisen und die Qualität des Kundenservice.
2. Verwaltung des Funktionierens der Abteilungen der Institution und Gewährleistung ihrer qualitativ hochwertigen Interaktion.
3. Sicherstellung der rechtzeitigen Lieferung von Produkten gemäß den Anforderungen der Küche des Betriebs.
4. Kontrolle über die Qualität und Quantität der Produkte, die vom Restaurant für die Zubereitung der den Kunden angebotenen Gerichte gekauft werden.
5. Gewährleistung der Versorgung mit Waren, die für den normalen Betrieb des Restaurants erforderlich sind (Servietten, Tischdecken usw.).
6. Sauberkeit von Geschirr, Einrichtungsgegenständen etc.
7. Kontrolle über die Zubereitung des aktuellen Menüs.
8. Überwachung der Verfügbarkeit der erforderlichen Zertifikate und anderer Dokumente für die von der Institution gekauften Produkte, Waren und Dienstleistungen.
9. Überwachung der Verfügbarkeit von alkoholischen Getränken, die den Kunden angeboten werden, und Sicherstellung ihrer Qualität.
10. Gewährleistung einer hohen Servicequalität für Besucher, einschließlich der Prüfung ihrer Anfragen und Beschwerden.
11. Einstellung von Kellnern, Köchen und anderen Arbeitern.
12. Prüfung von Vorschlägen zur Erweiterung des Speiseangebots, zusätzlicher Dienstleistungen, Verbesserung der Nutzungsqualität des Betriebsraums.
13. Bereitstellung von angemessener Markenkleidung für die Mitarbeiter.
14. Gewährleistung einer gesunden Atmosphäre für die Mitarbeiter der Institution, Beitrag zur hohen Qualität ihrer Arbeit und zur Entwicklung kreativer Potenziale.

3. Verantwortung

Die nicht ordnungsgemäße Erfüllung der in dieser Weisung festgelegten Pflichten hat für den Restaurantleiter folgende Konsequenzen:

1. Für Sachschäden - innerhalb der Grenzen, die durch die geltenden Normen der Gesetzgebung der Russischen Föderation festgelegt sind.
2. Für die nicht ordnungsgemäße Erfüllung ihrer Pflichten - in Übereinstimmung mit den Normen der Gesetzgebung der Russischen Föderation.
3. Für begangene Verstöße gegen die Normen des Gesetzes - administrativ, in Übereinstimmung mit den Normen der Gesetzgebung der Russischen Föderation.

4. Rechte

Der Restaurantleiter hat folgende Rechte:

1. Machen Sie Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Restaurants im Format von Geschäftsplänen.
2. Machen Sie sich mit den Verordnungsentwürfen der Eigentümer der Einrichtung bezüglich der Funktionsweise des Restaurants vertraut.
3. Nehmen Sie an Management-Meetings bezüglich des täglichen Betriebs des Restaurants und seiner Zukunft teil.
4. Stoppen Sie den Betrieb der Einrichtung im Falle kritischer Risiken im Bereich Brandschutz, Hygienestandards und anderer Situationen, in denen erhebliche Schäden für Besucher des Restaurants, sein Personal und die Einrichtung selbst möglich sind.
5. Vorschläge zur Stimulierung ihrer Untergebenen sowie zu Maßnahmen ihrer disziplinarischen Bestrafung zu machen.
6. Sich mit den Bewertungen und Beschwerden der Besucher vertraut zu machen und die notwendigen Erläuterungen dazu zu geben.
7. Über die Unterzeichnung von Dokumenten in ihrem Zuständigkeitsbereich, die für das Funktionieren der Institution erforderlich sind.
8. Vertretung des Restaurants im Einvernehmen mit den Eigentümern gegenüber Aufsichtsbehörden, Lieferanten und Besuchern.

5. Arbeitsbedingungen

1. Dem Restaurantleiter kann Gelegenheit gegeben werden, sich über den Stand der Dinge in anderen Restaurants zu informieren, auch durch die Organisation einer Dienstreise.
2. Der Arbeitsplan des Restaurantleiters ist in der entsprechenden Arbeitsdokumentation festgelegt.
3. Ein Restaurantleiter kann für die Verbesserung der quantitativen und qualitativen Indikatoren des Betriebs gemäß den Bestimmungen des Arbeitsvertrags belohnt werden.

DATEIEN

Warum braucht man eine Stellenbeschreibung

Wir können sagen, dass diese Anweisung die grundlegende Grundlage für das normale Funktionieren des Restaurants ist. Darüber hinaus ist es ein Dokument, das zur Lösung potenzieller Konfliktsituationen erforderlich ist.

Restaurantbesitzer haben mit Hilfe dieses Handbuchs ein Verständnis für die Funktionen und Rechte des Restaurantleiters. Andererseits kann der Manager selbst seine Aktivitäten auf der Grundlage der in diesem Dokument angegebenen Funktionalität leicht aufbauen.

Was Sie beim Schreiben von Anweisungen wissen müssen

Moderne Gesetze definieren das Format einer Stellenbeschreibung nicht. Aus diesem Grund haben Gastronomen beim Schreiben vielfältige Möglichkeiten. Normalerweise umfasst die Anweisung 4 Hauptpunkte, und es ist auch möglich, einige zusätzliche hinzuzufügen.

Hauptpunkte:

• Grundlegende Bestimmungen.
• Amtliche Verpflichtungen.
• Die Rechte eines Restaurantleiters
• Verantwortung des Managers.

Darüber hinaus können Sie beispielsweise Arbeitsbedingungen vorschreiben. Nach der Erstellung wird das Dokument durch die Unterschriften des Restaurantleiters und seiner Eigentümer beglaubigt. Als nächstes werden wir die wichtigsten Punkte genauer analysieren.

Grundlegende Bestimmungen

Hier wird die Formulierung der grundlegenden Momente des Arbeitsverhältnisses zwischen dem Manager und dem Arbeitgeber gegeben.

Die wichtigsten sind jene Punkte, die eine Reihe von Qualifikationsanforderungen für die Position eines Restaurantleiters formulieren. Dazu gehören in der Regel eine mehrjährige Fachausbildung und Berufserfahrung.

Aufgaben eines Restaurantleiters

Dieser Abschnitt beschreibt die Funktionen eines Restaurantleiters. In der Regel enthält dies eine Standardliste von Managementfunktionen, ergänzt durch Elemente, die sich auf die Besonderheiten der Gastronomiebranche beziehen.

Wichtig! Zusätzliche Verantwortlichkeiten sollten die etablierten Kompetenzen des Managers nicht überschreiten.

Verantwortung des Managers

Hier ist eine Liste der Verstöße und der Haftung für sie. In der Regel wird diese Liste in allgemeiner Form gegeben, und die spezifische Verantwortung wird gemäß den geltenden Regeln bestimmt, die die materielle und administrative Verantwortung definieren.

Rechte eines Restaurantleiters

Neben der Liste der allgemeinen Rechte enthält dieser Abschnitt auch diejenigen, die für den stabilen Betrieb des Restaurants einschließlich seiner Zwangsschließung erforderlich sind.

Wichtig! Die in diesem Abschnitt beschriebenen Rechte sollten nicht über die Zuständigkeit des Managers hinausgehen.

Zusätzliche Punkte

In der Regel werden die Arbeitsbedingungen zur Stellenbeschreibung hinzugefügt. In diesem Abschnitt können Sie die Garantien und Vorteile des Restaurantleiters vorschreiben sowie zusätzliche Punkte im Zusammenhang mit den Besonderheiten seiner Aktivitäten (Organisation von Lebensmitteleinkäufen oder Finanzmanagement des Restaurants) identifizieren.

Nachdem alle angegebenen Elemente buchstabiert sind, werden Informationen über den Manager (Informationen aus dem Pass und sein vollständiger Name) in das Dokument eingegeben, wonach die erforderlichen Unterschriften geleistet werden. Es ist nicht erforderlich, die Organisation auf diesem Dokument zu stempeln.

Ein Restaurantmanager zu sein bietet Möglichkeiten für Verantwortung, Führung und wird gut bezahlt, aber Sie müssen hart arbeiten.

Aufgaben eines Restaurantleiters

Ein Restaurantmanager muss ein Meister in Problemlösung, Teammanagement, Budgetmanagement und gutem Kundenservice sein.

Zu den Aufgaben des Restaurantleiters gehören:

• Einstellung und Schulung neuer Mitarbeiter;
• Koordination der Zeitpläne der Mitarbeiter, ihrer Schichten;
• Überwachung und Bewertung der Leistung von Untergebenen;
• Entlassung von Mitarbeitern, die es vermasseln;
• Bereitstellung des höchsten Niveaus an Kundenservice, um die Gäste zufrieden zu stellen;
• Menüplanung und -aktualisierung;
• Überwachung der Einhaltung von Standards und Gesetzen zur Lebensmittelsicherheit;
• Bestandsverwaltung und Bestellung von allem, was Sie brauchen;
• Finanzbuchhaltung und Kostenkontrolle;
• Arbeit mit Papieren, Dokumentenfluss;
• Erstellung und Umsetzung von Marketing- und Promotionstrategien.

Ja, einige große Restaurants haben ihre eigenen Einkäufer, Vermarkter, Personalmanager, aber nicht alle, also machen Sie sich bereit, ein menschliches Orchester zu sein :)

Wie viel verdient ein Restaurantleiter?

In Moskau können die Löhne je nach Niveau des Restaurants zwischen 50 und 200.000 Rubel und vielleicht sogar noch höher liegen. In den Regionen Russlands beträgt das Durchschnittsgehalt für diese Position 25-48 Tausend Rubel. Oft hängt das Gehalt eines Restaurantleiters von der Umsetzung geplanter Ziele ab.

Wo kann man studieren, um Restaurantmanager zu werden?

Die meisten Manager begannen in den am niedrigsten bezahlten Positionen – Hilfskoch, Wäscher, Kellner, Barista. Aber es gibt spezielle Bildungsprogramme, wenn Sie dies beruflich lernen möchten. Betrachten Sie Studiengänge in den Abteilungen Gastgewerbe und Catering an Universitäten. Wenn Sie nicht 4-5 Jahre studieren möchten, dann sind auch wirtschaftswissenschaftliche Studiengänge für Sie geeignet, bei denen statt eines Diploms ein Zertifikat ausgestellt wird. Mittlerweile bieten viele russische Business Schools solche spezialisierten Kurse sowohl online als auch persönlich an.

Lesen Sie Restaurantmagazine und -bücher, um über Branchenneuigkeiten auf dem Laufenden zu bleiben. Nun werden jedes Jahr Bücher von namhaften Gastronomen herausgegeben, in denen man viel Interessantes zur Restaurantführung findet.

Was sollte ein guter Manager tun?

1. Sei verantwortlich

Organisieren Sie Ihren Tag richtig, beurteilen Sie die Situation und handeln Sie rechtzeitig. Versuchen Sie, den Tag mit einer Mitarbeiterversammlung zu beginnen, um einige Probleme zu besprechen und Ziele für den Tag festzulegen, Mitarbeiter für gute Leistungen zu loben, Gästebeschwerden anzusprechen (die auf Bewertungsplattformen überwacht werden können). Wasserhahn undicht? Rufen Sie den Meister nicht morgen, sondern heute an.

Wenn Sie nicht bereit sind, Ihre Arbeit zu leben, werden Sie wahrscheinlich keine gute Führungskraft werden. Du musst arbeiten. Wenn Sie nicht wissen, was zu tun ist, führen Sie ein Audit in Ihrem Restaurant oder Schulungen für Mitarbeiter durch, führen Sie das Konzept des Testkaufs und des internen Audits von Abteilungen ein, schreiben Sie Stellenbeschreibungen oder passen Sie sie an. Überprüfen Sie den Zustand von Früchten und Kräutern, Verfallsdaten, Leerzeichen. Überprüfen Sie die Sauberkeit, fragen Sie nach Technologiekarten. Vergessen Sie nicht die Nachbarschaft der Ware, das Vorhandensein von Etiketten und die Sauberkeit der Köche. Abschreibungen, Kürzungen, neue Rechnungskarten, Einkäufe – zum Ausruhen im Restaurant bleibt keine Zeit. Analysieren Sie die gestrigen Verkäufe, sehen Sie sich einen Bericht über Rabatte, Stornierungen und Überweisungen an. Lassen Sie sich zusammen mit dem Küchenchef neue Gerichte auf der Speisekarte einfallen, beteiligen Sie sich an der Anpassung des Personals.

2. Arbeiten Sie im Team

Gehen Sie mit gutem Beispiel voran für Ihre Mitarbeiter. Wenn Sie die Untergebenen bis 8 Uhr morgens benötigen, dann kommen Sie nicht selbst eine Minute zu spät, sondern kommen Sie lieber früher. In der Gastronomie ist ein Manager nur dann erfolgreich, wenn er führend ist, nicht in Worten, sondern in Taten, sodass seine unbestrittene Autorität immer an erster Stelle steht. Die Arbeit mit Menschen erfordert einen eisernen Charakter und viel Einsatz: Um einen guten Koch, Barkeeper, Kellner oder Barista zu finden, ein freundliches, fleißiges Team zu bilden, braucht jeder Einzelne eine besondere Herangehensweise, denn die Gastronomie ist immer ein Team Spiel.

Sie als Führungskraft müssen auf jede Frage immer die Antwort wissen, die Schuldigen aufspüren und kompetent bestrafen können und vor allem Ihren Mitarbeitern klarmachen, dass sie sich durch schlechte Arbeit nur noch schlimmer machen.

Die Arbeitsbedingungen müssen für alle angenehm sein, und Sie müssen wissen, wie Sie Ihre Untergebenen motivieren.

3. Denken Sie daran, dass der Gast immer Recht hat

Nennen Sie Menschen "Gäste", nicht Kunden - Sie möchten, dass sich Ihre Kunden wie zu Hause fühlen und nicht nur ein weiteres Gesicht in einem Restaurant. Kommunizieren Sie mit ihnen, finden Sie heraus, was Gäste in Ihrem Restaurant mögen und was sie verbessern könnten. In einer Konfliktsituation sollten Sie Probleme lösen, nicht ein Koch oder ein Kellner.

Wir hoffen, dass dieser Artikel hilfreich war. Viel Glück in Ihrer Karriere!

Neue Restaurantketten, Cafés, Bars usw. eröffnen in den Städten. Fast alle Betriebe haben ihre eigene Speisekarte, ihr eigenes Getränkeangebot, Sonderregelungen für das Personal, Beziehungen zu Lieferanten und so weiter. Alle Feinheiten sollten von speziell geschulten Personen mit bestimmten Eigenschaften, Fähigkeiten und Erfahrungen überwacht werden. Diese Position wird Restaurantleiter genannt. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, was genau von einer Person in dieser Position verlangt wird.

Was ist ein „Restaurantleiter“?

Jede öffentliche Gastronomie- und Freizeiteinrichtung hat ihr eigenes Tätigkeitsspektrum, das jemand ausführen muss. Es kann sowohl mehrere Personen in Führungspositionen geben, als auch eine Person, die mehrere Geschäftsbereiche gleichzeitig steuert. Die Inhaber des Etablissements interessieren sich nicht so oft für die laufenden Routineangelegenheiten, aber jemand muss sie trotzdem erledigen.

Solche Fälle können Beziehungen zu Lieferanten von Produkten und Verbrauchsmaterialien, Beziehungen zu Personal in Bezug auf Disziplin und Löhne, Kontrolle über die ordnungsgemäße Erfüllung von Arbeitsverpflichtungen, primäre Buchhaltung, Prüfung eines Falls, Beilegung von Streitigkeiten mit Kunden und vieles mehr umfassen. Wie aus der Liste ersichtlich ist, ist die Position eines Restaurantleiters recht umfangreich und zeitintensiv. Diese Tätigkeit wird jedoch entsprechend vergütet.

Nachfrage am Markt

Es genügt, auf eine belebte Straße zu gehen, um eine große Anzahl unterschiedlichster Gastronomiebetriebe zu sehen. Und jeder von ihnen braucht seinen eigenen Manager. Natürlich ziehen es die Eigentümer des Restaurantgeschäfts vor, erfahrene, kontaktfreudige und mit einigen nützlichen menschlichen Qualitäten ausgestattete Leute einzustellen. Auch Bildung spielt nicht immer eine entscheidende Rolle. Dennoch ist die Nachfrage nach diesem Beruf recht hoch. Wenn Sie sich ein Ziel setzen, um es zu erreichen, erfordert seine Erreichung keine besondere Arbeit. Ein guter Restaurantleiter ist die Basis für den erfolgreichen Geschäftsbetrieb des gesamten Hauses.

für die Arbeit notwendig

Jede Position impliziert eine Reihe bestimmter Eigenschaften in einer Person. Inklusive Charaktereigenschaften. - eine öffentliche Person, muss er viel mit ganz anderen Menschen kommunizieren (sowohl wohlwollende als auch unzufriedene und wichtige Partner und unerwünschte Besucher). Es ist notwendig, mit allen eine gemeinsame Sprache zu finden, den Konflikt zu lösen oder eine gewinnbringende Vereinbarung (z. B. über die Lieferung von Produkten) abzuschließen.

Das heißt, der Manager muss ein offener, sozial aktiver, kontaktfreudiger Mensch sein. Auch organisatorisches Geschick ist wichtig. Geschlossene Feiern, die Gestaltung der Zusammenarbeit im Team, Beziehungen zu Kunden und Partnern – all das muss man auf bestem Niveau organisieren können. Zeitgefühl, die Fähigkeit, im Multitasking-Modus zu arbeiten, ein gutes Gedächtnis für priorisierte To-do-Listen – all das sind nicht die letzten Charaktereigenschaften, die ein Restaurantleiter in einem solchen Job mitbringen sollte.

Fertigkeiten, Fähigkeiten und Wissen

Zu den Aufgaben des Restaurantleiters gehört die Überwachung der Einhaltung von Rechtsakten, Vorschriften und Gesetzen über das Funktionieren von Gastronomiebetrieben. Der Manager muss die Vorschriften für die Geschäftstätigkeit, die Regeln für die gewerbliche Versorgung der Verbraucher kennen. In die Verantwortung des Restaurantleiters fällt auch die Regelung der Zusammenarbeit zwischen den Strukturbereichen der Einrichtung.

Von der Person in dieser Position werden Kenntnisse über die Grundlagen der diätetischen, gesunden Ernährung und Kenntnisse über die verschreibungspflichtigen Bestandteile der im Menü enthaltenen Gerichte verlangt. Dies ist erforderlich, wenn der Kunde aus gesundheitlichen Gründen auf eine besondere Einschränkung bestimmter Produkte angewiesen ist oder auf Menübestandteile allergisch reagiert. Die Aufgabe des "Restaurant Managers" besteht in diesem Fall darin, den Kunden bei der Zubereitung von Speisen und den darin verwendeten Zutaten zu beraten.

Ausbildung

Der Geschäftsführer eines Restaurants ist eine Führungsposition und daher werden an den Kandidaten recht hohe Anforderungen gestellt. Dazu gehört Bildung. In seriösen Restaurants und Cafés stellen sie bevorzugt Leute mit einer Grund- oder abgeschlossenen Hochschulausbildung in der Ausbildungsrichtung „Lebensmittelwirtschaft“, „Lebensmitteltechnik“, „Technik und Technik der Lebensmittelwirtschaft“ und dergleichen ein. Eine Person sollte sich mit den Nuancen und Feinheiten der Gastronomie auskennen. Außerdem braucht es das Zeug zum Guten

Auftritt der Kandidaten

Im Bereich Handel und Gastronomie spielt das Erscheinungsbild von Personal- und Führungspositionen eine wichtige Rolle. Präsentation ist einer der entscheidenden Faktoren bei der Besetzung der Position „Restaurant Manager“. Eine Person muss die gesamte Organisation repräsentieren, um im Wesentlichen das Gesicht und das Markenzeichen der Institution zu sein. Angenehme Gesichtszüge, gepflegte Haare und Hände, Stilbewusstsein bei Kleidung sollte auf höchstem Niveau sein.

Viele Restaurants verteilen Uniformen für Kellner, Köche und anderes Personal. Allerdings wählt der Manager oft sein eigenes Erscheinungsbild und ist nicht mit der Verpflichtung belastet, eine allgemeine Uniform zu tragen. Deshalb muss sich der Kandidat für die Position seiner Position im Unternehmen bewusst sein und die Dinge nach den Regeln der Etikette auswählen.

Aufgaben eines Restaurantleiters

Der Restaurantleiter umfasst die folgenden Elemente:

• Durchführung von Managementaktivitäten zur Verbesserung der Qualität des Kundenservice und der Eigenschaften der auf der Speisekarte angebotenen Gerichte;
• Gewährleistung der Interaktion der Abteilungen des Unternehmens;
• muss auf Anfrage der Abteilungen der Einrichtung rechtzeitig die Lieferung von Produkten, Rohstoffen und Verbrauchsmaterialien sicherstellen;
• muss prüfen, ob die Waren- und Dienstleistungsbegleitpapiere korrekt ausgefüllt sind;
• stellt das Menü zusammen, bestimmt die Preise für Speisen und Alkohol;
• kontrolliert das Verhalten des Personals und seine Einstellung gegenüber Besuchern, löst Konfliktsituationen;
• befasst sich mit der Gestaltung von Hallen, prüft Werbeprojekte, organisiert Öffentlichkeitsarbeit;
• sicherstellen, dass die Mitarbeiter Uniformen tragen;
• überwacht die Umsetzung der Sicherheitsvorschriften;
• überwacht die Sicherheit des Inventars der Organisation;
• ergreift Massnahmen zur Umsetzung der Anforderungen der Eigentümer und der Geschäftsleitung;
• organisiert Orte und Bedingungen für die Erholung der Mitarbeiter während einer Pause;
• mit der gesetzlichen Dokumentation des Tätigkeitsbereichs vertraut ist und diese in der Praxis anwendet.

Rechte eines Restaurantleiters

Für die qualitative Erfüllung seiner Pflichten ist jeder Restaurantleiter mit folgenden Rechten ausgestattet:

• hat das Recht, alle Maßnahmen zu ergreifen, um Verstöße und Fälle von Nichteinhaltung zu beseitigen und zu korrigieren;
• erhält alle gesetzlich vorgesehenen sozialen Garantien;
• können bei der Ausübung ihrer Rechte und in Bezug auf ihre Arbeitspflichten Hilfe und Unterstützung benötigen;
• das Recht, die Schaffung der für die Arbeit notwendigen Bedingungen zu verlangen;
• kann alle Entwürfe von Dokumenten einsehen, die für seine Arbeitspflichten relevant sind;
• hat das Recht, alle Informationen, Materialien und Bedingungen anzufordern, die sich auf seine Aktivitäten beziehen;
• hat das Recht auf berufliche Weiterentwicklung;
• hat das Recht, die Behörden über alle festgestellten Verstöße und Unstimmigkeiten zu informieren;
• hat das Recht, Vorschläge zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen und des Funktionierens der Organisation als Ganzes zu machen.

Gehaltsvorstellungen in verschiedenen Städten

Für jeden Menschen ist die Höhe des Gehalts einer der entscheidenden Faktoren für den Wunsch, einen Job zu bekommen. In Moskau liegt das Gehalt eines Managers in Restaurants und Cafés auf durchschnittlichem Niveau im Durchschnitt zwischen fünfzig und achtzigtausend Rubel. Einige große Institutionen bieten Arbeit mit einem Gehalt von 150.000 Rubel an.

In St. Petersburg hat diese Stelle ungefähr die gleichen Lohnkosten. Es schwankt im Bereich von vierzig bis siebzigtausend Rubel pro Monat. Die meisten Stellenangebote geben das Gehalt nach Vereinbarung an. Das bedeutet, dass die Organisation das genaue Gehalt auf der Grundlage der Ergebnisse des Vorstellungsgesprächs festlegt und den Grad an Kompetenz, Bildung und Eigenschaften des Kandidaten offenlegt. Je besser diese Kennzahlen sind, desto höher kann das Gehalt angesetzt werden.

Die ersten Monate der Beschäftigung sind oft eine Probezeit und werden deutlich schlechter bezahlt. Diese Frist sollte laut Gesetz nicht länger als drei Monate dauern.

Wir entschieden uns, Inna Markaryan zu fragen, wie man Managerin eines Moskauer Restaurants wird und wie man später eine erfolgreiche Geschäftsinhaberin wird. Im Moment ist Inna Mitinhaberin des Restaurants Bellis Bar und des Projekts Faberge Event.

Foodika: Inna, wir haben Ihre Interviews vor unserem Treffen studiert, Kollegen nach Ihnen gefragt und nur freundliche Worte als Person mit gutem Ruf gehört.
Inna Markaryan: Ich bin schon lange in der Gastronomie tätig. Ich habe es geschafft, die Geburt der gastronomischen Kultur Anfang 2000 und die Krise von 2008 und den Aufstieg und die Sanktionen zu erfassen, wahrscheinlich alle bekannten Phasen. Daher musste ein Ruf erarbeitet und verteidigt werden. Insgesamt 14-15 Jahre, da ich fast alle und alle Küchen in Moskau kenne.

Foodika: Was sind die Vor- und Nachteile, wenn wir den Anfang des Jahres 2000 und die heutige Situation in der Gastronomie in Moskau vergleichen?
Inna Markaryan: Es gibt viele Pluspunkte, und meiner Meinung nach ist der wichtigste, dass wir anfingen, mit Produkten zu experimentieren: Rucola, Eisbergsalat, Caesar-Salat erschienen, wir begannen, anders zu servieren, eröffneten ethnische Restaurants, präsentierten Köche, filmten Fernsehsendungen. Essen ist zu einer alltäglichen Show geworden! Die Gäste in Moskau fragten zunehmend nach Whisky und Wein, statt nach Wodka, es tauchten Sushi auf, die wir irgendwann häufiger als die europäische Küche aßen. Wettbewerbe und Auszeichnungen, Auszeichnungen, Wirtschaftsforen, Verbände und Gemeinschaften sind erschienen. Das sind Pluspunkte - das ist die Entwicklungszeit!

Foodika: Aber was ist mit den Nachteilen?
Inna Markaryan: Wirtschaftliche Instabilität, nicht autorisierte Audits, Wettbewerbsverzerrung, Mangel an echten Schreibkritikern usw.

Foodika: Was fehlt in Moskau?
Inna Markaryan: Richtiges Clubleben, dieser Sektor ist wieder leer, es gibt nur sehr wenige Orte mit guter Musik, Gästen, Atmosphäre.

Foodika: Sie haben lange als Manager gearbeitet. Wie ist es? Und wie haben Sie es geschafft, Ihr Geschäft zu eröffnen?
Inna Markaryan: Der Weg zur Führungskraft war absolut nicht dornig, einfach weil ich arbeiten wollte, mir gefiel, was ich tat. Unermessliche Freude und Leidenschaft überkam mich, als unter meiner Leitung das Stadtcafé „auf der Treppe“ 2005 zum besten Stadtcafé wurde, das war die erste Auszeichnung und der erste Sieg. Mir wurde klar, das ist meine Sache! Weitere Teilnahme an Preisverleihungen, Seminaren, Siege meiner Barkeeper bei Barstars-Shows, Dreharbeiten in TV-Shows von Köchen. Meine Arbeit hat Vertrauen und Dankbarkeit verdient, weil ich nicht für mich selbst arbeitete, sondern mich verantwortlich fühlte, als wäre es mein Unternehmen.
Ich denke, das ist die Formel eines anständigen Menschen und Managers - verantwortlich für das Wort, für die Tat, für das Geld zu sein! Mit einer solchen Arbeitseinstellung wurde ich zu einem unverzichtbaren Mitarbeiter).
В какой-то момент, я очень устала, ушла, и около 6-ти месяцев просто отдыхала, потом получила приглашение участвовать в развитии event-индустрии и получила контракт с компанией МегаФон и провела самые лучшие мероприятия – кинофестивали, музыкальные конкурсы, показы мод, Olympische Spiele.
Nachdem ich Veranstaltungen für Hunderttausende von Menschen organisiert hatte, wurde mir klar, dass ich mich im Status eines Managers langweilen würde und mein Potenzial in dieser Funktion erschöpft war. Ich habe all das Wissen und die Ideen übertragen und eine riesige Erfahrung in das Gepäck der Erinnerung genommen, jetzt war es an der Zeit, dass jemand die gleiche Plattform wurde. Durch einen glücklichen Zufall entpuppte sich mein Mann auch als Gastronom und wir eröffneten mehrere Musikrestaurants und eine Eventagentur.

Foodika: Wie finden Sie Kunden?
Inna Markaryan: Ich suche keine Kunden, sie rufen mich selbst an, nach der Veranstaltung empfehlen sie mich an Freunde und Familie weiter. Es ist Ruf! Sie spüren meinen Wunsch, mich mehr an der Organisation eines Urlaubs für sie zu beteiligen, sei es gastronomisch oder musikalisch, sie sehen in meinen Augen den Wunsch, ihnen positive Emotionen zu vermitteln, anstatt Geld zu verdienen. Das ist Liebe zum Prozess, das sind Erfahrungen während des Prozesses, das ist P.S. nach dem Prozess.

Foodika: Was würden Sie denen raten, die Manager und später Unternehmer werden wollen?
Inna Markaryan: Lernen! Learn by doing, ausprobieren, in einer freien Minute hören, was in der Küche gesagt wird – Köche, Kellner, Putzfrau. Dies ist ihre Welt, und um sie kompetent zu führen, müssen Sie wissen, wie viel Arbeit sie investieren und wovon sie träumen.

Foodika: Welche Art von Ausbildung haben Sie und was raten Sie zu bekommen, wenn Sie Restaurantmanager werden möchten?
Inna Markaryan: Ich habe mehrere Ausbildungen - pädagogisch, finanziell, im Alter von 28 Jahren entschied ich, dass es nicht genug für mich war und entschied mich für einen MBA. Um ehrlich zu sein, habe ich außer dem Freundeskreis und tollen Diskussionen kein zusätzliches Wissen in der Wirtschaft erhalten, das ganze Wissen in diesem Geschäft ist genau in meinem Kopf in der Praxis gezeichnet, sogar eine Strategie für mehrere Jahre. Bei einer der Meisterklassen an der School of New Media hatte ich einen Autorenkurs, und dort fragte ein Student, wo ich empfehlen würde, Geld auszugeben, um zusätzliche Kenntnisse und Fähigkeiten zu erwerben, ich antwortete Reisen, gastronomisches Reisen als Wilder, Tickets kaufen und Sehen Sie, wie sie auf den Straßen des Libanon Gemüse-Falafel herstellen, gehen Sie nach Georgien und sehen Sie, wie sie von einem 8-jährigen Mädchen zu einer 80-jährigen Großmutter in 15 Minuten die richtigen Khachapuri formen. Gehen Sie nach Frankreich und sehen Sie, wie anmutig sie Ihnen sagen werden, dass dies der beste Wein ist. Und natürlich Italien, wo Sie sehen, wie sich Köche verhalten sollten, wenn sie zu ihren Gästen gehen, und dabei von Managern und Eigentümern unterstützt werden.

Foodika: Welche Eigenschaften sollte eine Person haben, die Führungskraft werden möchte?
Inna Markaryan: Die Qualitäten eines Anführers - sie müssen ihm folgen, er muss respektiert werden. Den Mitarbeitern reicht es nicht, dass Sie kompetent sprechen, sie müssen wissen, dass Sie helfen und alles lernen können. Ich werde Ihnen genau sagen, wer nicht in der Lage sein wird, als Manager auf professionellem Niveau zu arbeiten - unausgeglichene Menschen, die zur Eitelkeit neigen, nämlich zur Eitelkeit, und nicht zum Ehrgeiz. Das ist eine gemeinsame Arbeit und der Manager in diesem Team ist der Anführer, er kann sich nicht die Decke überziehen. Sie geben Geld für Designer aus, die teure Möbel bestellen, für die Miete an einem teuren Ort, für Werbung, und das Geschäftsteam tut es - ein köstlicher Koch, ein professioneller Kellner, eine saubere Putzfrau und eine freundliche Gastgeberin, und wer rekrutiert und trainiert sie alle? Unersetzlicher Manager.

Foodika: Was kann als Höhepunkt der Karriere eines Managers bezeichnet werden und warum?
Inna Markaryan: Ich denke, dass der Höhepunkt einer Karriere der Zustand ist, in dem man alles weiß und sein eigenes Geschäft eröffnet. Sie sind bereits so weit gewachsen, dass Sie zu 100 % Risiken eingehen und nicht mehr für die Budgets und Ausgaben anderer verantwortlich sind. Sie setzen Ihren Ruf aufs Spiel, das Kostbarste, was Sie im Geschäft haben.

Foodika: Haben Sie Idole in diesem Beruf?
Inna Markaryan: Eher nein als ja. Es gibt Menschen, an die ich voller Bewunderung denke, aber das sind keine Kollegen, das sind Geschäftsleute, die Erfolge erzielt und sich einen guten Ruf bewahrt haben. Es gibt mehrere Manager, mit denen wir befreundet sind, die sich gegenseitig helfen, Erfahrungen und Wissen austauschen, aber laut sagen, dass sie keine Idole sind, sie sind Verbündete.

Foodika: Welchen Satz sagen Sie am häufigsten zu Ihren Mitarbeitern?
Inna Markaryan: Sie sollten einen Gast in einem Restaurant wie den willkommensten Gast zu Hause behandeln. Wenn das Theater mit einem Kleiderbügel beginnt, dann beginnt das Restaurant mit „Hausschuhen“, die Sie dem Gast geben, damit er es sich bequem macht, wie zu Hause - lecker, wie zu Hause - gemütlich, wie zu Hause - warm! Mit Wohlwollen, Trost und Wärme wird er Sie unbewusst öfter besuchen.
P.S.: Haben Sie kein Mitleid mit sich selbst, so wie Sie Ihren eingestellten Mitarbeiter nicht bemitleiden würden, pflegen Sie Anstand und Ehrlichkeit in sich, sagen Sie nie, dass Sie mehr wert sind, lassen Sie Ihre Kollegen darüber reden!

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Eine mehrjährige Tätigkeit in verschiedenen Bereichen der Gastronomie ermöglicht es Ihnen, sich auf die Position eines Restaurantleiters zu bewerben, und eine effektive Arbeit in dieser Funktion setzt die Position eines Managers voraus. Allerdings wird nicht jeder diesen Höhepunkt erreichen: Der Wettbewerb um diese Position beträgt 6,8 Lebensläufe pro Vakanz, und die Liste der Anforderungen an den Kandidaten ist beeindruckend.

Was können Sie jungen Menschen raten, die sich fest für eine Karriere in der Gastronomie entschieden haben, aber noch die ersten Schritte machen?

Zunächst müssen Sie sich ein Bild von der Arbeit aller Bereiche des Restaurants machen. In einigen Bereichen arbeitest du selbst, du lernst von Kollegen etwas über die Arbeit anderer, auf jeden Fall ist es deine Aufgabe, diese Teile in ein einziges Bild zu fügen, um die Mechanik des Restaurants als Ganzes und in jedem klar darzustellen seiner Teile.

Zweitens, wenn Sie den Job wechseln, versuchen Sie, in einem Marktsegment zu bleiben und nicht von Fast Food zu einem durchschnittlichen Restaurant, von dort zu einem Café am Bahnhof, dann zu einer Cafékette und dann woanders zu laufen. Es ist viel besser, sich in einer Nische zu entwickeln, schließlich sind die Arbeitsstandards in verschiedenen Segmenten sehr unterschiedlich. Wenn Sie hingegen in einem Restaurant der Premiumklasse arbeiten möchten, müssen Sie es schrittweise angehen und zunächst Erfahrungen in Betrieben des mittleren Segments sammeln.

Schließlich ist es sinnvoll, Theorie und Praxis zu verbinden. Die Hochschulbildung im Profil ist eine ideale Option. Aber wenn es nicht da ist, kein Problem. In diesem Fall helfen immer das Lesen von Fachliteratur und zusätzliche Bildung. Obwohl die gesammelten Erfahrungen sowohl in der Beschäftigung als auch während der Arbeit von vorrangiger Bedeutung sind, ermöglichen die theoretische Basis und eine breite systemische Sichtweise oft eine elegante Lösung für ein nicht standardmäßiges Problem.

Aufgaben eines Restaurantleiters

Betriebsführung des Restaurants;
- Entwicklung von Arbeitsnormen/-vorschriften;
- Überwachung der Einhaltung von Dienstleistungsqualitätsstandards;
- Überwachung der Einhaltung der Kochtechnologie;
- Entwicklung und Durchführung von Marketing- und Werbeaktivitäten;
- Sicherstellen, dass das Restaurant die festgelegten Finanzkennzahlen erfüllt;
- Sicherstellung der Ausführung des Budgets für Einnahmen und Ausgaben;
- Gestaltung und Umsetzung der Preispolitik;
- Kontrolle über die Finanz- und Buchhaltungsberichterstattung;
- Personalauswahl, -ausbildung und -führung;
- Beschaffungsplanung, Zusammenarbeit mit Lieferanten;
- Kontrolle der administrativen und wirtschaftlichen Aktivitäten;
- Teilnahme an der Bestandsaufnahme;
- Kontrolle des technischen Zustands des Restaurants;
- Kontrolle des sanitären Zustands der Anlage;
- Zusammenarbeit mit Kontroll- und Abwicklungsbehörden;
- Berichterstattung.

Gehaltsangebote und Anforderungen der Arbeitgeber

Das durchschnittliche Gehaltsangebot für einen Restaurantmanager in Moskau beträgt 80.000 Rubel, in St. Petersburg - 70.000 Rubel, in Wolgograd - 43.000 Rubel, in Woronesch - 48.000 Rubel, in Jekaterinburg - 62.000 Rubel, in Kasan - 48.000 Rubel, in Krasnojarsk - 56.000 Rubel, in Nischni Nowgorod - 46.000 Rubel, in Nowosibirsk - 53.000 Rubel, in Omsk - 48.000 Rubel, in Perm - 54.000 Rubel, in Rostow - am Don - 50.000 Rubel, in Samara - 48.000 Rubel, in Ufa - 48.000 Rubel, in Tscheljabinsk - 53.000 Rubel.

Auf die Stelle als Restaurantleiter/in können sich Bewerber/innen mit Hochschulabschluss bewerben, die über mindestens 3 Jahre Erfahrung in Führungspositionen in der Gastronomie verfügen. Die Kandidaten müssen mit Kundendienststandards, sanitären Anforderungen in der Gastronomie, Regeln zur Bargelddisziplin und Preisprinzipien vertraut sein. Der Manager muss sich der Betriebsprinzipien aller Bereiche des Restaurants bewusst sein, um spezielle Software (R-Keeper, StoreHouse) zu besitzen. Auch Verhandlungsgeschick ist gefragt. Das Anfangsgehalt eines Restaurantleiters in Moskau liegt zwischen 40.000 und 53.000 Rubel, in St. Petersburg zwischen 35.000 und 47.000 Rubel, in Krasnojarsk zwischen 28.000 und 37.000 Rubel und in Omsk zwischen 27.000 und 36.000 Rubel.

Die Stadt	Einkommensniveau, reiben. (Keine Erfahrung in dieser Position)
Moskau	40 000 - 53 000	- Hochschulbildung - Sicherer PC-Anwender (MS Office, Spezialsoftware: R-Keeper, StoreHouse) - Ausgeprägtes Verhandlungsgeschick - Kenntnis der Dienstleistungsstandards - Kenntnisse der Technischen Dokumentation - Kenntnisse über Hygienestandards in der Gemeinschaftsverpflegung - Kenntnisse der Preisprinzipien - Kenntnisse in der Kassenführung - Kenntnis der Funktionsprinzipien aller Bereiche des Restaurants - Mindestens 3 Jahre Erfahrung in der Gastronomie Porträt des Bewerbers in 1 Bereich
Sankt Petersburg	35 000 - 47 000
Wolgograd	22 000 - 29 000
Woronesch	24 000 - 32 000
Jekaterinburg	30 000 - 40 000
Kasan	24 000 - 32 000
Krasnojarsk	28 000 - 37 000
Nizhny Novgorod	23 000 - 30 000
Nowosibirsk	26 000 - 35 000
Perm	24 000 - 32 000
Omsk	27 000 - 36 000
Rostow am Don	25 000 - 33 000
Samara	24 000 - 32 000
Ufa	24 000 - 32 000
Tscheljabinsk	25 000 - 35 000

Der Eintritt in die nächste Gehaltsstufe steht Kandidaten mit mindestens 1 Jahr Erfahrung als Restaurantmanager offen. Jobs erfordern, dass Bewerber Erfahrung in der Verwaltung von Catering-Budgets und Teammanagementfähigkeiten haben. Gehaltsangebote für solche Spezialisten bei der Kapitalerhöhung auf 65.000 Rubel, in der Stadt an der Newa - bis zu 58.000 Rubel, in Krasnojarsk - bis zu 46.000 Rubel, in Omsk - bis zu 44.000 Rubel.

Die Stadt	Einkommensniveau, reiben. (mit 1 Jahr Berufserfahrung)	Anforderungen und Wünsche an berufliche Fähigkeiten
Moskau	53 000 - 65 000	- Teammanagementfähigkeiten - Erfahrung im Budgetmanagement Porträt des Bewerbers im 2. Bereich
Sankt Petersburg	47 000 - 58 000
Wolgograd	29 000 - 36 000
Woronesch	32 000 - 40 000
Jekaterinburg	40 000 - 50 000
Kasan	32 000 - 40 000
Krasnojarsk	37 000 - 46 000
Nizhny Novgorod	30 000 - 38 000
Nowosibirsk	35 000 - 44 000
Perm	32 000 - 40 000
Omsk	36 000 - 44 000
Rostow am Don	33 000 - 40 000
Samara	32 000 - 40 000		Ufa	32 000 - 42 000	Tscheljabinsk	35 000 - 44 000

Eine erhebliche Verdienststeigerung erwartet Bewerber, die über erfolgreiche Erfahrung in der Steigerung des Umsatzes des Restaurants und Fähigkeiten in der Zusammenarbeit mit Behörden verfügen. Arbeitgeber sind an Kandidaten mit Erfahrung im Aufbau eines effektiven Teams interessiert. Zwingende Voraussetzung ist, dass die Erfahrung im Restaurantmanagement mindestens 2 Jahre betragen muss. Einige der offenen Stellen enthalten zusätzliche Wünsche für Kandidaten, wie z. B.: Zusatzausbildung in der Spezialität "Restaurantdirektor", fließende Englischkenntnisse, Erfahrung in Kettenrestaurants oder Restaurants der gleichen Klasse wie die Institution des Arbeitgeberunternehmens. Spezialisten, die diese Anforderungen erfüllen, verdienen in Moskau bis zu 100.000 Rubel, in der nördlichen Hauptstadt bis zu 88.000 Rubel, in Krasnojarsk bis zu 70.000 Rubel und in Omsk bis zu 67.000 Rubel.

Die Stadt	Einkommensniveau, reiben. (mit 2+ Jahren Erfahrung)	Anforderungen und Wünsche an berufliche Fähigkeiten
Moskau	65 000 - 100 000	- Erfolgreiche Erfahrung in der Steigerung des Restaurantumsatzes - Erfolgreiche Erfahrung im Umgang mit Behörden - Erfahrung im Aufbau eines effektiven Teams Mögliche Wünsche: - Zusatzausbildung in der Fachrichtung „Restaurantdirektor“, - Englischkenntnisse auf freiem oder Konversationsniveau, - Erfahrung in Kettenrestaurants / Restaurants einer bestimmten Klasse Porträt des Bewerbers im 3. Bereich
Sankt Petersburg	58 000 - 88 000
Wolgograd	36 000 - 54 000
Woronesch	40 000 - 60 000
Jekaterinburg	50 000 - 77 000
Kasan	40 000 - 60 000
Krasnojarsk	46 000 - 70 000
Nizhny Novgorod	38 000 - 57 000
Nowosibirsk	44 000 - 66 000
Perm	40 000 - 62 000
Omsk	44 000 - 67 000
Rostow am Don	40 000 - 60 000
Samara	40 000 - 58 000
Ufa	42 000 - 60 000
Tscheljabinsk	44 000 - 65 000

Die höchsten Gehaltsangebote warten auf Bewerber mit mehr als 3 Jahren Erfahrung im Restaurantmanagement und den Fähigkeiten, ein Restaurant von Grund auf neu zu eröffnen. Echte Profis des Restaurantgeschäfts sollten Haute Cuisine und Weinkarte kennen und Erfahrung in der Arbeit mit VIP-Kunden haben. Die Obergrenze der Gehaltsangebote für Restaurantmanager in Moskau erreicht 120.000 Rubel, in St. Petersburg - 100.000 Rubel, in Krasnojarsk - 85.000 Rubel, in Omsk - 80.000 Rubel.

Die Stadt	Einkommensniveau, reiben. (mit Erfahrung ab 3 Jahren)	Anforderungen und Wünsche an berufliche Fähigkeiten
Moskau	100 000 - 120 000	- Exzellente Kenntnisse der Haute Cuisine und der Weinkarte - Erfahrung mit VIP-Kunden - Erfahrung in der Eröffnung eines Restaurants von Grund auf neu Porträt des Bewerbers im 4. Bereich
Sankt Petersburg	88 000 - 100 000
Wolgograd	54 000 - 65 000
Woronesch	60 000 - 70 000
Jekaterinburg	77 000 - 90 000
Kasan	60 000 - 70 000
Krasnojarsk	70 000 - 85 000
Nizhny Novgorod	57 000 - 70 000
Nowosibirsk	66 000 - 80 000
Perm	62 000 - 70 000
Omsk	67 000 - 80 000
Rostow am Don	60 000 - 70 000
Samara	58 000 - 70 000
Ufa	60 000 - 70 000
Tscheljabinsk	65 000 - 80 000

Bewerberportrait

Unter den Bewerbern für die Position des Restaurantleiters sind etwas mehr Männer als Frauen (56 % gegenüber 44 %). Die meisten Bewerber sind Fachärzte im Alter von 30 bis 40 Jahren (45 %). 74 % der Restaurantmanager haben eine Hochschulbildung. 24 % der Bewerber sprechen fließend Englisch.

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Restaurantmanager

Im Juni stieg die Zahl der offenen Stellen in der Gastronomie und Gastronomie im Vergleich zum Januar um 78 %. Dieses Wachstum hängt sowohl mit dem Wachstum des Marktes als auch mit dem saisonalen Faktor zusammen. Die Eröffnung von Sommercafés und Außenveranden führt zu einer steigenden Nachfrage nach Kellnern, Barkeepern usw. Die einen betrachten es als Aushilfsjob für den Sommer, die einen planen, ihr Berufsleben für immer mit der Gastronomie zu verbinden.

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