In Teeblättern marinierte Makrele. Zu Hause in Teelake gesalzene Makrele: Rezept mit Foto

Möchten Sie wissen, wie man eine ungewöhnliche, sehr zarte Fischvorspeise zubereitet, die selbst den anspruchsvollsten Kennern gefallen wird?

Dann lesen Sie diesen Artikel, denn Makrele in Teelake ist nicht schwer zuzubereiten und man braucht vor allem Zeit, um sie in der Marinade aufzubewahren. Mehrere bewährte Rezepte helfen Ihnen dabei, alle Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts zu erlernen und etwas wirklich Außergewöhnliches zu kreieren!

Wenn wir einen frischen Fisch vor uns haben, super, in diesem Fall nehmen wir ihn wie gewohnt aus, entfernen den Kopf und die Flossen. Wenn die Kadaver gefroren sind, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, bis sie halbweich sind, und schneiden Sie den Überschuss ab.

Wenn der Fisch noch nicht vollständig aufgetaut ist, lässt er sich viel einfacher schneiden!

Gesalzene Makrele in Teelake

Nach diesem Rezept muss der Fisch mindestens 3, besser 4 Tage mariniert werden. Dies berücksichtigen wir bei der Zubereitung von Snacks.

Zutaten

• Makrele - 2 Stk.
• Wasser - 1 l
• Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) – 3 gehäufte Esslöffel
• Salz - 4 EL
• Zucker - 3 EL

1. Legen Sie den fertig geschnittenen und gewaschenen Fisch beiseite und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch oder Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, Tee, Salz und Zucker hinzufügen. 4-5 Minuten brennen lassen, ausschalten, abkühlen lassen und abseihen.
3. Gießen Sie die Marinade in einen Plastikbehälter und legen Sie den Fisch hinein. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass es vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist und nicht gebogen werden darf, um besser marinieren zu können.
4. Mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Alle 12 Stunden wenden wir die Kadaver um, damit sie gleichmäßiger durchnässt werden.
5. Nach einiger Zeit sollten Makrelen aus Teeblättern über einen beliebigen Behälter gehängt und abtropfen gelassen werden – dadurch wird das Fleisch dichter und trockener. Wenn Sie zarten und saftigen Fisch mögen, tupfen Sie ihn einfach mit Servietten ab.

Mit Pflanzenöl einfetten und servieren, in 1,5 - 1 cm breite Portionen schneiden. Guten Appetit!

Auf ähnliche Weise können Sie Fisch mit einem pikanteren und lebendigeren Geschmack zubereiten.

Wir wählen größere Makrelen – so wird das Fleisch saftiger und zarter. Wir schneiden es, waschen es, trocknen es und beginnen mit der Zubereitung der Salzlake.

• 3-4 Beutel Schwarztee ohne Aromastoffe in einen kochenden Liter Wasser geben, 4 EL hinzufügen. Salz und 3 EL. Sahara.
• Dann ein paar mittelgroße Lorbeerblätter, 5 Pimenterbsen und ½ TL in den Mariand geben. Kurkumapulver. Es stellt sich heraus, dass die Salzlake eine leuchtend goldbraune Farbe hat.

Abkühlen lassen, dann abseihen und in einen Plastikbehälter oder eine Emailleschüssel füllen. Den Kadaver in 2 cm breite Portionen schneiden, in die Marinade legen, mit einem Deckel abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen.

Auf diese Weise zubereitete gesalzene Makrelen in Teeblättern müssen nicht unbedingt abtropfen – einfach mit Pflanzenöl einfetten und servieren.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Dill und Petersilie garnieren und den tollen Geschmack genießen!

Makrele in Tee und Zwiebelschale

Eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten macht den Fisch nicht nur schmackhafter und aromatischer, sondern verleiht ihm auch eine auffällige Farbe, als wäre es hausgemachte heißgeräucherte Makrele.

Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Sole.

• 1 Liter Wasser auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und 1,5 EL hineingießen. Zucker, 3 EL. Salz, die gleiche Menge schwarzer loser Blatttee und 2 Handvoll Zwiebelschalen. Um es sauber zu halten, spülen Sie es zunächst unter fließendem Wasser ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
• Die Salzlake 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten, die Marinade abkühlen lassen und abseihen.
• Beginnen wir in der Zwischenzeit mit dem Schneiden des Fisches. Wir brauchen 1 großen oder 2 kleine Fische. Wir schneiden sie, waschen sie und tupfen sie mit einem Papiertuch trocken.
• Legen Sie sie in eine flache Emailleschüssel, einen Glas- oder Plastikbehälter. Gießen Sie dann die Marinade so ein, dass sie die Kadaver vollständig bedeckt, und stellen Sie sie für 3 Tage in den Kühlschrank.

Die fertige, in Tee gesalzene Makrele hängen wir ein paar Stunden zum Abtropfen auf oder tupfen sie einfach mit Servietten ab. Für Glanz mit Pflanzenöl einfetten, in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Jetzt kennen Sie einige sehr einfache Rezepte zum Kochen von Makrelen in Teelake. Wie Sie sehen, keine komplexen oder exotischen Zutaten, keine Originaltechnologien. Die Hauptsache ist, im Voraus zur Besinnung zu kommen und eine solche Delikatesse rechtzeitig für den Urlaub zuzubereiten!

Makrele ist ein erstaunlicher Fisch, nahrhaft, gesund und unglaublich lecker. Aus diesem Fisch kann man alles kochen! Besonders viele Rezepte gibt es zum Marinieren und Backen im Ofen. Warum ist sie so beliebt? Alles wird durch seinen erstaunlichen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften erklärt. Omega-3-Fettsäuren, Mikro- und Makroelemente versorgen den Körper mit der nötigen Kraft und Energie.

Interessanterweise kann den Gästen Makrele zu jedem Anlass serviert werden. Besonders nützlich ist dieser Fisch auf dem Neujahrstisch. Dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die alle Gäste begeistern wird. Makrele kann aufgrund ihrer Verfügbarkeit und geringen Kosten auch als Alltagsgericht verwendet werden. Dieser erstaunliche Fisch hat den feinsten Geschmack, ein ausgezeichnetes Aroma, wird mit einer Vielzahl von Gemüsesorten kombiniert und kann in verschiedenen Formen verzehrt werden – gebacken, gesalzen, eingelegt, geräuchert. Es wird nie langweilig, weil es so viele Möglichkeiten gibt, es zuzubereiten. Eine der beliebtesten Optionen ist heute gesalzene Makrele in Teeblättern. Dies ist ein gängiges Rezept, das Sie problemlos zu Hause umsetzen und Ihrer ganzen Familie mit einem ungewöhnlichen Gericht eine Freude machen können.

Leider sind nicht alle verkauften Makrelen gesund. Die zum Räuchern und Salzen verwendeten Methoden sind für den menschlichen Körper oft völlig unsicher. Deshalb ist es am besten, frischen Fisch zu kaufen und alle Manipulationen damit zu Hause durchzuführen. Auf diese Weise können Sie sich auf die hohe Qualität des Produkts, seinen Nutzen und das Fehlen schädlicher Verarbeitung verlassen. Eine mögliche Kochmethode ist Rezept für Makrele in Teeblättern. Es wird nach der ersten Implementierung definitiv Ihr Favorit werden, da es keine Analoga hat. Alles ist schnell zubereitet und erfordert keinen großen Aufwand. Der delikate Geschmack und das wunderbare Aroma lassen niemanden gleichgültig.

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• drei Kadaver frischer Makrele;
• zweieinhalb Liter gereinigtes Wasser;
• acht Esslöffel Salz, vorzugsweise Meersalz;
• vier Esslöffel Zucker;
• drei Esslöffel mit einer kleinen Folie Teeblätter;
• ein Esslöffel Spezialgewürz zum Salzen von Fisch;
• zwei Lorbeerblätter;
• gehackte Mischung aus schwarzen und roten Paprika;
• Drei-Liter-Glas mit Deckel.

Sorgfältig! Es ist sehr wichtig, Makrelen mit dem Kopf zu kaufen, da man ihre Qualität leicht anhand der Augen beurteilen kann. Bei frischem Fisch sind sie nicht eingesunken und nicht mit einem dünnen weißen Film bedeckt.

Der erste Schritt besteht darin, Kopf und Schwanz abzuschneiden und den Fisch von den Eingeweiden zu befreien. Wichtig ist, den Kadaver gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen und anschließend mit trockenen Tüchern abzutrocknen. Für das Gericht benötigen Sie einen Topf mit tiefem Boden. In den ausgewählten Behälter wird warmes Wasser gegossen, die erforderliche Menge Salz, Zucker und Teeblätter werden eingefüllt. Diese Marinade wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Danach werden spezielle Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Die Marinade bleibt maximal dreißig Sekunden auf dem Feuer.

Wichtig! Zum Einlegen keine heiße Marinade verwenden. In diesem Fall wird der Fisch einfach gekocht. Es ist wichtig, die Sauce auf Raumtemperatur abzukühlen und erst dann mit der Hauptstufe fortzufahren.

Der in Steaks geschnittene Fisch wird vorsichtig in ein Glasgefäß gegeben und mit der abgekühlten Marinade übergossen. Das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen und fünf Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen. Anschließend kommt es bei großen Kadavern für weitere zwei Tage in den Kühlschrank. Bei mittlerer Größe kann das Produkt innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Das Gericht wird mit in Essig und Öl marinierten Zwiebeln und Kartoffelpüree serviert. Sie können das Gericht sicher zwei bis drei Tage lang aufbewahren, indem Sie es fest in Papier einwickeln oder in eine saubere Plastiktüte legen.

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept und dem vorherigen ist die Verwendung von Zwiebelschalen. Wie Sie wissen, ist es reich an Vitaminen und Nährstoffen, die für die ordnungsgemäße Funktion unseres Körpers notwendig sind. Zwiebelschalen können viele Medikamente ersetzen, daher werden auf ihrer Basis alle Arten von Abkochungen, Aufgüssen und Salben zubereitet. Es bringt unglaubliche Vorteile für den menschlichen Körper, weil:

• stimuliert das Immunsystem;
• bekämpft effektiv alle Arten von Bakterien und Keimen bei Erkältungen;
• wirkt als natürliches Antiseptikum;
• reinigt Blutgefäße und hilft bei der Heilung von Kratzern und Wunden;
• hilft bei der Heilung von Krebs;
• verbessert die Durchblutung;
• bekämpft Allergene.

Zwiebelschalen werden aktiv beim Kochen verwendet. Eine Möglichkeit, es zu verwenden, ist das Salzen von Makrelen. Dadurch wird der Fisch noch gesünder und aromatischer. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein oder zwei Makrelenkadaver;
• Liter Wasser;
• Salz – neunzig Gramm;
• Zucker – dreißig Gramm;
• Zwiebelschale – vier Esslöffel;
• stark aufgebrühter Tee – ein Glas;
• Gewürze, Lorbeerblatt, Koriander - nach Geschmack.

Kochen Sie die Schalen etwa fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze. Dann zum Ziehen eine Weile beiseite stellen und für zehn Minuten wieder auf den Herd stellen. Unmittelbar vor dem Entfernen vom Herd den bereits aufgebrühten Tee, alle notwendigen Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Die fertige Mischung sollte auf Raumtemperatur abkühlen.

Gewaschene, von Eingeweiden befreite Makrelen, ganz oder in Stücke geschnitten, werden mit der vorbereiteten Marinade übergossen und etwa drei Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen. Es ist wichtig, den Inhalt regelmäßig umzurühren. Vor dem Servieren des Fisches sollten die Gäste zunächst den Kadaver von überschüssiger Flüssigkeit befreien. Legen Sie dazu die Stücke einige Stunden vor dem Festessen auf Papierservietten.

Wenn Sie einen Geschmack wie im Laden gekaufte Makrele erreichen möchten, können Sie der Marinade einen Löffel Flüssigrauch hinzufügen. Sie sollten jedoch verstehen, dass diese Zutat für unseren Körper nichts Nützliches enthält. Daher wird empfohlen, das Gericht ohne seine Teilnahme zu genießen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe

Als mein Freund uns zu einer Einweihungsparty einlud, nahmen mein Mann und ich die Einladung gerne an. Wie erwartet war der Tisch großzügig gedeckt und meine Freundin tat ihr Bestes. Sie bereitete viele Fleischgerichte, verschiedene Snacks und Desserts zu. Unter den Vorspeisen befand sich ein ungewöhnlicher Makrelenfisch. Es sah aus wie im Laden gekauftes Räucherfleisch, aber nachdem ich es probiert hatte, war ich ein wenig überrascht, warum es so lecker war, aber nicht das gleiche wie im Laden. Ich habe sofort nach dem Rezept gefragt. Es stellte sich heraus, dass ein Freund Makrelen in Teeblättern gesalzen hatte, weshalb sie wie geräuchert aussahen. Der Fisch schmeckte einfach fantastisch und sah viel interessanter aus als nur... Deshalb habe ich diese Makrele in Teeblättern zubereitet, damit Sie mein Rezept wiederholen können.




- 350 Gramm frisch gefrorene Makrele,
- 3-4 Beutel schwarzer starker Tee,
- 2 Stk. Lorbeerblätter,
- 1 Liter Wasser,
- 5-6 Stk. Pfefferkörner,
- 60 Gramm Salz,
- 30 Gramm Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir brühen Teebeutel mit kochendem Wasser und heißem Wasser auf. Sie können ein konzentriertes Glas Tee aufbrühen und dann einfach die gewünschte Menge Wasser hinzufügen. Es ist besser, Tee in Beuteln zu verwenden, damit Sie die Marinade nicht abseihen müssen; ich mache das aus Bequemlichkeitsgründen. Wenn Sie grundsätzlich nur losen Tee kaufen, müssen Sie die Teeblätter von den Teeblättern abseihen.




Wir reinigen die aufgetaute Makrele, schneiden die Flossen und den Kopf ab und entfernen alle Eingeweide aus dem Bauch. Außerdem entfernen wir mit Servietten alle schwarzen Beläge, die eventuell bitter schmecken und die Makrele dann nicht so lecker wird.




Gießen Sie Tee in einen Marinierbehälter, fügen Sie Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzu. Mit einem Löffel umrühren, bis sich die Zucker- und Salzkristalle auflösen.




Legen Sie die gereinigte Makrele hinein, fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu, sodass der Fisch vollständig mit Marinade bedeckt ist, und lassen Sie ihn 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren. Nach 2 Tagen ist der Fisch leicht gesalzen.

Den fertigen Fisch schneiden wir in portionierte Stücke, nachdem wir die Makrele mit Servietten abgewischt und getrocknet haben. Wie Sie sehen, ist die Farbe der Makrele geräuchert geworden, sie sieht schon sehr appetitlich aus und das Rezept ist recht einfach.




Guten Appetit!
Dieser Fisch kann einfach so serviert oder gekocht werden.

Jede Familie liebt gesalzene Makrelen und isst sie oft. Es ist sowohl auf dem Feiertagstisch als auch beim Abendessen zu Hause präsent. Doch der Preis für gesalzene Makrelen steigt, sodass sie zu einem teuren Vergnügen werden. Köstliche Makrelen können zu Hause zubereitet werden. Es wird unmöglich sein, es von im Laden gekauftem Räucherfleisch zu unterscheiden, und der Geschmack wird um ein Vielfaches besser sein. Was ist das Geheimnis? Alles ist sehr einfach! Wir kochen Makrelen in Teeblättern und Zwiebelschalen! Beeilen Sie sich und schreiben Sie das Rezept auf!

Rezept für köstliche Makrelen in Teeblättern und Zwiebelschalen

Du wirst brauchen:

• frisch gefrorene Makrele (2-3 Stück)
• abgekochtes Wasser (1,5 Liter)
• Zucker (1,5 EL)
• Speisesalz (3 Esslöffel)
• schwarzer loser Blatttee (3 Esslöffel)
• Zwiebelschale (2 Handvoll)

Nach diesem Rezept wird die Makrele goldbraun, sehr lecker und nicht schlechter als im Laden gekauft, sondern sogar noch besser.

1. Sie sollten mit der Zubereitung der Sole beginnen. Wir waschen die Zwiebelschalen gut, gießen Wasser in einen großen Topf, fügen Tee, Salz, Zucker und Zwiebelschalen hinzu. Sie sollten das Wasser gut kochen, dann abkühlen lassen und diese Salzlösung vorsichtig durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen.
2. Den Fisch säubern, alle Eingeweide, Kopf und Schwanz entfernen. Spülen Sie den gereinigten Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit dicken Papiertüchern.
3. Legen Sie den Fisch in eine Emaillepfanne und füllen Sie diese vollständig mit Salzlake. Danach abdecken und 3 Tage im Kühlschrank lagern.
4. Es empfiehlt sich, die Makrele zweimal täglich zu wenden. Nach 3 Tagen kann der Fisch aus der Salzlake genommen, mit Handtüchern getrocknet oder für eine Weile aufgehängt werden, damit die restliche Salzlake abtropfen kann. Wenn Sie möchten, dass die Makrele glänzt, können Sie ihren Kadaver etwas mit Sonnenblumenöl einfetten.

Nützliche Tipps zur Zubereitung von gesalzener Makrele in Teeblättern

• Makrelen zum Salzen sollten Sie sorgfältig auswählen. Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, achten Sie darauf, dass sich nicht viel Eis darauf befindet; dies kann ein Hinweis darauf sein, dass der Fisch mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde. Wählen Sie mittelgroße Fische, sie sind schmackhafter und gesünder als ausgewachsene Fische. Die Oberfläche des Fisches muss unbeschädigt und sauber sein.
• Um Makrelen lange haltbar zu machen, sollte sie in Pergamentpapier oder Folie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für den Geschmack können Sie der Salzlake 2-3 Pimenterbsen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
• In Teeblättern gekochte Makrelen können eingefroren werden. Beim Auftauen zerfällt es nicht und behält seinen vollen Geschmack und sein Aroma.

Magst du Fisch? Aber es ist nicht immer möglich, leckeren und frisch zubereiteten Fisch zu kaufen, wir meinen Makrele oder Hering. Aber Sie können Fisch auch zu Hause salzen. Nach diesem bewährten Rezept erhält man köstliche, selbst gesalzene Makrelen. Darüber hinaus können Sie ihm sogar eine „hellbraune“ Farbe verleihen; hierfür verwenden wir keinen Flüssigrauch unbekannter Herkunft, sondern normale Teeblätter. Trockener Tee verleiht dem Fisch eine schöne Farbe und Sie sind sich der Qualität des Produkts, das Sie konsumieren, absolut sicher.

Zutaten für die Zubereitung von gesalzener Makrele in Teelake:

• Frische Makrele - 3 Stück (ca. 1,5 kg),
• Wasser - 2,5 Liter,
• Salz - 8 EL. Löffel,
• Kristallzucker - 4 EL. Löffel,
• Trockengebräu – 3 EL. Löffel (gehäuft),
• Gewürz zum würzigen Salzen von Fisch - 1 EL. Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Blätter,
• Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack,
• Sie benötigen außerdem 1 Drei-Liter-Glas mit Deckel.

Wie man Makrelen zu Hause einlegt

1) Bereiten Sie alle Zutaten vor. Bevorzugen Sie beim Kauf von Makrelen Fische mit Kopf, damit Sie die Qualität sicher überprüfen können; die Augen eines frischen Fisches sind nicht eingesunken und nicht mit einer dicken Schicht bedeckt. Den Fisch abspülen, die Zutaten vorbereiten.

2) Gießen Sie warmes Wasser in einen tiefen Topf. Geben Sie Salz, Kristallzucker und Teeblätter hinein. Auf das Feuer stellen und die Marinade zum Kochen bringen.

3) Gewürze zum scharfen Salzen von Fisch und andere Gewürze (Lorbeer und Pfeffer) in die heiße Marinade geben. Umrühren und noch eine halbe Minute köcheln lassen.

4) Kühlen Sie die Marinade auf Raumtemperatur ab. Den Fisch nicht mit heißer Marinade übergießen! Es kocht und zerfällt direkt in Ihren Händen.

5) Geben Sie den Fisch in ein sauberes Glas.

6) Die abgekühlte Marinade abseihen, über die Makrele im Glas gießen und den Deckel schließen.

Lassen Sie das Fischglas 5 Stunden im Zimmer stehen. Wenn der Fisch groß ist, stellen Sie ihn dann zwei Tage lang in den Kühlschrank. Bei mittelgroßen Fischen kann die Probe nach 24 Stunden entnommen werden.

7) Die fertige Makrele in Portionen schneiden und mit eingelegten Zwiebeln und Salzkartoffeln servieren.

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