heim » Salate » Wie man eingelegte Makrelen selbst macht. Hering ist eine unvergleichliche Art des Einlegens! So marinieren Sie Makrelen mit Zwiebeln

Wie man eingelegte Makrelen selbst macht. Hering ist eine unvergleichliche Art des Einlegens! So marinieren Sie Makrelen mit Zwiebeln

Manche Menschen mögen Süßigkeiten, manche mögen Fleisch und manche mögen Fisch. Letztere Personengruppe hatte mit ihrer Sucht besonders viel Glück. Tatsache ist, dass Fisch alle notwendigen Eigenschaften besitzt, um von vielen Lebensmittelgruppen als die gesündeste bezeichnet zu werden.

Erstens ist Fischöl für das reibungslose Funktionieren des Körpers sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern notwendig. Zweitens ist Fischfleisch reich an Proteinen, den Baumaterialien unseres Körpers, unserer Zellen und Muskeln.

Makrele ist ein fetter Weißfisch, der relativ erschwinglich ist und in vielen Geschäften verkauft wird. Dieser Fisch wird oft gebacken oder geräuchert. Auch eingelegte Makrelen schmecken köstlich. Es kostet viel mehr roher Fisch, obwohl das Rezept sehr einfach und für jeden zugänglich ist.

Marinierte Makrele – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Makrelen können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wie bereitet man Fisch zu? Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Achten Sie darauf, die Mitte und vor allem den dunklen Film zu reinigen – sonst wird die eingelegte Makrele bitter. Den Fisch in Stücke schneiden portionierte Stücke. Die Makrele ist zum Marinieren bereit.

Was braucht man für die Marinade?

Zunächst einmal Mineralwasser. Bereiten Sie außerdem Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Essig, Salz und Zucker vor.

Wie lange dauert es, Fisch zu kochen? Wenn es abends zur Sache geht, gibt es zum Frühstück fertig eingelegte Makrelen. Zur Zubereitung von Makrelen würzige Marinade es wird nicht 12, sondern 5 Stunden dauern.

Rezepte für eingelegte Makrelen:

Rezept 1: Eingelegte Makrele

Machen wir die einfachste Marinade ohne Zwiebeln und Knoblauch.

Benötigte Zutaten:

  • Nelken – 3-4 Stück
  • Zucker – 4-5 Esslöffel
  • Makrele – 3-4 Kadaver

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie die Makrele vor. Dazu müssen Sie es reinigen: Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Flossen und den Schwanz und entfernen Sie die Innereien. Schneiden Sie es in Stücke.
  2. Mineralwasser In einen Topf gießen und anzünden. Salz, Nelken, Zucker hinzufügen und Lorbeerblätter. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Gießen Sie die noch warme Marinade über den Fisch und stellen Sie die Makrele, wenn sie vollständig abgekühlt ist, für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept 2: Marinierte Makrele mit Zwiebeln

Dies ist das Rezept, das in Restaurants am häufigsten für die Zubereitung von Makrelen verwendet wird. Der Fisch ist zart, lecker und duftet nach Zwiebeln.

Benötigte Zutaten:

  • 1 Liter gereinigtes Wasser für die Marinade
  • Makrele – 3-4 Kadaver
  • Zwiebeln – 2 Stück
  • Frische Petersilie
  • Zucker – 2-3 EL.
  • Lorbeerblatt

Kochmethode:

  1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Ringe.
  2. Das Grün muss fein gehackt werden.
  3. Den Fisch waschen, ausnehmen, die Folie herausnehmen und in Portionen schneiden. Makrele mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
  4. Machen wir die Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, zünden Sie ihn an, fügen Sie Salz und Zucker sowie Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  5. Den Fisch mit der noch warmen Marinade übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Rezept 3: Würzig eingelegte Makrele

Nicht jeder mag Gewürze, weil sie manchmal das Gericht verfeinern ungewöhnlicher Geschmack. Wir empfehlen Ihnen jedoch, die Makrele nach diesem Rezept zu marinieren, insbesondere wenn Sie sie für den Feiertagstisch zubereiten.

Benötigte Zutaten:

  • Makrele
  • Zucker – 4 Esslöffel
  • Mineralwasser – 1,3 Liter
  • Kreuzkümmel – 1 Teelöffel
  • Koriander – 1/2 Teelöffel
  • Khmeli-Suneli – ½ Teelöffel

Kochmethode:

  1. Wir bereiten den Fisch vor: ausnehmen, putzen und in Stücke schneiden.
  2. Machen wir die Marinade. Wir stellen das Wasser auf das Feuer und fügen, wenn es kocht, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Lassen Sie die Marinade mit den Gewürzen unter geschlossenem Deckel 4-5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
  3. Die Makrele mit warmer Marinade übergießen und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Rezept 4: Marinierte Makrele mit Tomate

Sehr ungewöhnliches Rezept Marinade, die oft von griechischen Köchen verwendet wird.

Benötigte Zutaten:

  • Fisch – 4 Kadaver
  • Tomatenmark – 4 EL. Löffel
  • Frische Karotten – 1 Stück
  • Knoblauch – 3 Zehen
  • Gereinigtes Wasser – 1,3 Liter
  • Petersilie
  • Zucker
  • Lorbeerblätter

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Makrele in Portionen, nachdem Sie sie gereinigt und entkernt haben.
  2. Karotten müssen gewaschen und fein gerieben werden. Karotten untermischen Tomatenmark. Den Knoblauch durch eine Presse in die Mischung geben und alles vermischen.
  3. Bereiten wir die Flüssigkeit für die Marinade vor. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze aus.
  4. Den Fisch mit der Tomatenmischung vermischen, die Marinade einfüllen und gehackte Kräuter dazugeben. Lassen Sie die Makrele über Nacht marinieren.

Rezept 5: Marinierte Makrele mit Sojasauce und Zitrone

Auch diese Marinade ist recht ungewöhnlich und lässt die gewohnte Makrele auf eine neue Art „spielen“. Das Einzige, vor dem Sie sofort warnen müssen, ist, dass der Fisch ziemlich salzig wird.

Benötigte Zutaten:

  • Makrele – 4-5 Kadaver
  • Sojasauce – 5,5 Löffel
  • Zucker – 2 Esslöffel
  • Gereinigtes Wasser – 1,4 Liter
  • Lorbeerblätter
  • Zitrone – ½ Stück

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie die Makrele vor: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und schneiden Sie den Fisch in Stücke.
  2. Bereiten wir die Flüssigkeit für die Marinade vor. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie das Wasser ein oder zwei Minuten kochen, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie es leicht abkühlen.
  3. Füllen Sie den Fisch warmes Wasser, Sojasauce und dünn geschnittene Zitrone hinzufügen.
  4. 5–6 Stunden marinieren.
  • Köche diskutieren seit Jahrzehnten darüber, ob Makrelen vor dem Marinieren aufgetaut werden sollten oder nicht. Tatsächlich können Sie Fisch auf verschiedene Arten zubereiten, auch ohne aufzutauen. Wie kann man Fisch schnell auftauen? Legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es in Wasser.
  • Kaufen Sie Fisch bei Einzelhandelsgeschäfte wo sie nur verkaufen frisches Essen. Wie es aussehen sollte gute Makrele gefroren? Die Karkasse sollte fest und ohne Lockerheit sein. Wenn Kiemen vorhanden sind, sollten diese fest und dunkel sein. Der Geruch von Fisch sollte neutral sein. Kaufen Sie keinen Fisch, wenn er mit einer dicken Eisschicht bedeckt ist. Dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist. Gefrorene Makrelen sollten eine dünne weiße Glasur haben.
  • Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Die oben genannten Marinadenrezepte sind gut, aber Sie können bedenkenlos beliebige Zutaten hinzufügen. Versuchen Sie, der Marinade Orangen- und Apfelstücke, Rüben und verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Petersilienwurzel verleiht dem Fisch ein sehr originelles Aroma.
  • Sie müssen Zucker in der Marinade verwenden. Versuchen Sie es statt normal weißer Zucker unraffiniertes Braun. Wenn Sie nicht möchten, dass die marinierte Makrele zu salzig wird, können Sie das Salz durch Sojasauce ersetzen. Ein paar Löffel pro Liter Wasser reichen aus, damit der Fisch schmackhaft und nicht zu salzig wird.
  • Um den Fisch sauer zu machen, nehmen Sie einen Löffel Wein oder Reisessig.
  • Wie serviert man marinierte Makrelen am besten? Die Flüssigkeit abgießen und den Fisch mit Öl würzen. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen hinzufügen. Fisch mit weißer Soße ist sehr lecker: Es kann Mayonnaise oder Sauerrahm sein. Sie können die Soße selbst herstellen: mischen Pflanzenfett, Eigelb Und Senfpulver.

Speisekarte gesundes Essen Es ist unmöglich, ohne Fischgerichte zuzubereiten, die unseren Körper mit dem Notwendigen versorgen nützliche Substanzen. Marinierte Makrele, das hausgemachte Rezept, das wir Ihnen vorstellen, wird Sie nicht nur magisch begeistern auf einfache Weise Zubereitung, sondern auch mit Ihrem Geschmack. Dieser kommerzielle Fisch hat fettes Fleisch – zart und weich, ohne Fett kleine Knochen, reich an Vitamin B12 und ungesättigten Fettsäuren.

Der Geschmack eingelegter Makrelen hängt natürlich von der Marinade ab. Wir verraten Ihnen einige Marinadenrezepte und verraten Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause köstlich marinieren, damit sie zart, saftig und pikant sind.

Makrele marinieren

Das Marinieren von Fisch ist ein sehr spannender Prozess, da Sie mit Erfahrung Ihre eigene Marinade kreieren können, die nicht mit einer anderen Zusammensetzung verwechselt werden kann. Jeder Koch kann nach seinen eigenen Berechnungen Komponenten zur Marinade hinzufügen. Darüber hinaus ist es unmöglich, den Fisch zu verderben – er bleibt immer noch zart und lecker.

Jedes Rezept zum Marinieren von Makrelen besteht aus drei Schritten: Reinigen und Schneiden des Fisches, Zubereiten der Marinade und eigentliches Marinieren. Schauen wir uns ein paar Rezepte an, wie Sie Ihren gewohnten Rahmen erweitern können.

Den Fisch vorbereiten

Natürlich ist es schwierig, frische oder gekühlte Makrelen zu kaufen. Aber wenn Sie das Glück haben, frische Meeresmakrelen kaufen zu können, müssen Sie sie nur noch ausnehmen, waschen und in Stücke schneiden.

Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, ist es sehr wichtig, ihn richtig aufzutauen. Gefrorene Lebensmittel dürfen nicht im kalten oder kalten Zustand aufgetaut werden heißes Wasser und noch mehr in der Mikrowelle!

  • Wickeln Sie die Makrele vorsichtig ein Pergamentpapier, einlegen geeigneten Behälter und legen Sie es auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Das Auftauen dauert etwa 8 Stunden.
  • Nachdem wir den gesamten zum Marinieren vorbereiteten Fisch aufgetaut haben, beginnen wir mit dem Schneiden. Wir schneiden den Fischen die Köpfe ab, schneiden die Bäuche auf und reinigen das gesamte Innere, nicht zu vergessen den Film auf den Innenflächen des Bauches.
  • Dann waschen wir alle Kadaver und entscheiden erst dann, ob wir die ganzen Kadaver marinieren oder schneiden.

So marinieren Sie Makrelen – ein klassisches Rezept

Zutaten

  • - 1 PC. + -
  • — 1 l + -
  • Piment - 6-8 Erbsen + -
  • - 3 Stk. + -
  • - 2 EL. l. mit einer Rutsche + -
  • - 2 EL. l. + -
  • - 2 EL. l. + -

Vorbereitung

Die Größe der geschnittenen Fischstücke wird nach Ihrem Ermessen gewählt. Viele Meister empfehlen, den Fisch in 5-7 cm dicke Portionen zu schneiden, und einige bevorzugen es, den Fisch so zu schneiden, dass der fertige Schnitt in 1 cm dicke Stücke mariniert wird.

Es gibt auch einige Rezepte für Makrelenfilets, die nach dem Trennen vom Skelett in 4–5 cm breite Stücke geschnitten werden. Sie haben die Wahl!

  1. Bereiten Sie einen Fisch vor und schneiden Sie ihn in Stücke.
  2. Kochen Sie die Marinadenlösung.
  3. Umrühren, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. IN kalte Marinade Essig einfüllen.
  4. Geben Sie die Fischstücke in ein Glas und gießen Sie die Marinade hinein, sodass das gesamte Stück vollständig bedeckt ist. Den Deckel fest verschließen und etwa einen Tag in der Küche marinieren.

Das fertige Produkt aus der Marinade nehmen, auf einen Teller legen, mit Zitronenhalbringen dekorieren und den Geschmack genießen!

Wenn Sie ihn nicht sofort essen möchten, lassen Sie die Marinade aus dem Glas abtropfen, stellen Sie den Fisch in den Kühlschrank und decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab. Eingelegte Makrelen sind im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar.

Rezept mit Zitronensaft

Mit diesem Rezept können Sie 3 ganze Makrelen marinieren. Sollte der ganze Fisch nicht in den vorbereiteten Behälter passen, können Sie die Köpfe abschneiden. Dieses Verfahren beschleunigt übrigens die Marinierzeit.

Zubereitung der Marinade

  1. 2 Liter Wasser leicht zum Kochen bringen.
  2. 3-4 EL ins Wasser geben. Salz; 5-6 schwarze Pfefferkörner; 3-4 Lorbeerblätter; 1 EL. Zucker und 0,5 TL. Koriandersamen.
  3. Rühren Sie alle Bestandteile der Marinade um und warten Sie, bis sie wieder kocht.
  4. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. 2 EL in die zimmerwarme Marinade geben. Saft frische Zitrone und 1 EL. Olivenöl.

Legen Sie den Fisch in einen geeigneten Behälter und füllen Sie ihn mit Marinadeaufguss. Wenn der Fisch groß ist, machen Sie einen 1-2 cm tiefen Schnitt entlang des Grats.

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wir marinieren 2-3 Tage lang und wenden den Fisch einmal täglich auf die andere Seite. Ganze Fische brauchen länger zum Marinieren als Stücke oder kopflose Fische.

Rezept für Apfelessig

Um 2 Makrelen zu marinieren, bereiten Sie zunächst die Marinade vor.

  1. Gießen Sie 250 ml Wasser in die Pfanne, fügen Sie 6 Nelken, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 2 TL hinzu. Salz und 0,5 TL. Zucker, dritter TL. gemahlener Piment und 0,5 TL. Koriandersamen.
  2. Umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
  3. 2 EL in die kochende Lösung geben. Sonnenblumenöl und etwa 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Schalten Sie den Herd aus, gießen Sie Apfelessig (1 EL) hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn auf natürliche Weise abkühlen.

Den in Stücke geschnittenen Fisch in einen Emailletopf geben, mit der Marinadenlösung aufgießen, verschließen und mehrmals gut schütteln. 24 Stunden in der Küche marinieren.

Um den Geschmack zu verbessern, in Ringe schneiden Zwiebel(1-2 Zwiebeln) und übertragen Fischstücke. Die Zwiebel mit dem Fisch marinieren.

Hausgemachtes Schwarztee-Rezept

Dieses Rezept eignet sich perfekt für ganze Fischkadaver mit Schnitten entlang der Rippen. Das Rezept ist für 3 Fische. Fertig marinierte Makrelen sind zart goldene Farbe und ein sehr zarter, würziger Geschmack.

Wie immer beginnen wir mit der Marinade zu kochen.

  1. Zur Zubereitung nehmen wir 1 Liter Wasser und gießen es in einen Topf.
  2. Wir senden es dorthin:
    - 4 EL. mit einer Rutsche Steinsalz,
    - 1 EL. Essig,
    - 2 EL. mit einem Haufen Zucker,
    - 3-4 Lorbeerblätter,
    - 0,5 TL Koriandersamen,
    - 0,5 TL Schwarz Pfefferkörner,
    - 2 EL. großblättriger Schwarztee.
  3. Während die Marinade kocht, nehmen Sie 1 Zwiebel samt Schale, schneiden Sie sie in 4-6 Teile und geben Sie sie in die Marinade.
  4. Wir fügen auch ein paar Handvoll Zwiebelschalen hinzu, die wir gründlich mit Wasser abspülen.
  5. Die Marinade zum Kochen bringen und 5-10 Minuten langsam köcheln lassen.
  6. Decken Sie die fertige Brühe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie auf Umgebungstemperatur abkühlen. Bevor Sie den Fisch einschenken, seihen Sie ihn ab.

Legen Sie die vorbereiteten Kadaver in einen Behälter mit geeignetem Volumen, füllen Sie ihn mit unserer „goldenen“ Marinadenlösung, sodass die Makrele mit einer Flüssigkeitsschicht bedeckt ist, und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch zum Marinieren zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Köstlich marinierte Makrele, das Rezept dafür ist Zwiebelschalen lässt das Produkt sehr schön aussehen, aus der Marinadenlösung nehmen, mit Papiertüchern trocknen, bestreichen helle Schicht Pflanzenöl, schneiden und servieren.

Der restliche Fisch ist in der Marinade 2-4 Tage haltbar, ohne Marinade maximal 2 Tage.

Sie sehen, wie einfach es ist, Makrelen zu Hause zu marinieren, und der marinierte Fisch ist unglaublich lecker, delikat im Geschmack und garantiert gesundheitlich unbedenklich! Zu all seinen Vorteilen kommen noch die sehr günstigen Kosten für das Endprodukt hinzu.
Probieren Sie es in Ihrer eigenen Küche aus und Sie werden mit Sicherheit ein Meister im Marinieren von Fisch!


Guten Tag alle! Magst du Makrelen? Die Frage ist wahrscheinlich dumm. Es gibt nur wenige Menschen, die negativ antworten.

Und wenn dies eine sehr leckere marinierte Makrele ist, die zu Hause zubereitet wird, wird kein einziger Mensch einen solchen Leckerbissen ablehnen.

Heute werde ich interessante und interessante Themen mit Ihnen teilen einfache Rezepte die ich selbst nutze.
Makrele gehört übrigens zu den kommerziellen Fischarten. Und es enthält große Menge Mineralien und Vitamine.

Wussten Sie, dass dieser Fisch ein Vielfaches leichter verdaulicher Proteine ​​enthält als Rindfleisch?

Darüber hinaus gibt es Schwefel, Phosphor, Kalium, Selen und Fettsäure, das den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren kann.
Lassen Sie uns also die Geheimnisse der Zubereitung von schmackhaftem und aromatischem Fisch lüften.

Beginnen wir damit, zu lernen, wie man das richtige auswählt Qualitätsfisch. Dieses Produkt kommt gefroren oder frisch gefroren in die Regale. Interessanterweise werden Makrelen direkt auf dem Schiff gekühlt und eingefroren.

Diese Art von Fisch wird oft zum Einlegen oder Salzen verwendet. Wählen Sie daher einen ganzen Fisch mit dem Kopf, da Sie seine Frische anhand der Augen beurteilen können. Sie sollten nicht trüb oder eingesunken sein.


Eventuelle Fingerbeulen sollten schnell verschwinden. Die Farbe des Fisches sollte außen gräulich sein Gelbtöne. Überprüfen Sie die Fische im Wasser.

Ein frisches Exemplar sinkt, dafür ist diese Methode jedoch nicht geeignet gefrorene Makrele.

Warten Sie nicht, bis der Fisch weich aufgetaut ist, sondern lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen Zimmertemperatur und beginnen Sie mit der Reinigung.

Anschließend den Bauchbereich mit einem Messer aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Zum Salzen eignen sich große Fische mit einem Gewicht von mindestens 350 Gramm.
Um den Fisch zu bekommen, müssen Sie im Voraus einen kühlen Ort finden. Das kann ein Keller oder ein Kühlschrank sein.

Kochgeheimnisse

Lecker zubereiten und schöner Fisch Kleine Geheimnisse werden Ihnen helfen.

Hier sind sie also:

  1. Nur wenn Sie einen gefrorenen Kadaver schneiden, erhalten Sie einen gleichmäßigen Schnitt.
  2. Um überschüssiges Fett zu entfernen, geben Sie etwas Essig hinzu. Es ist jedoch wichtig, nicht zu viel davon zu verwenden, da sonst der Geschmack des Fisches beeinträchtigt wird.
  3. Sie können mit Gewürzen experimentieren, am besten eignen sich jedoch Lorbeerblätter, Nelken, Extragon, Koriander und italienische Kräuter.
  4. Damit der marinierte Fisch erhält süßlicher Geschmack, Sie müssen die gleiche Menge Zucker wie Salz zu sich nehmen.
  5. Saft mit Zitrone hilft, den Fischgeruch loszuwerden.
  6. Um dem Fisch eine schöne gelbliche Farbe zu verleihen, müssen Sie ihn in Tee marinieren.
  7. Um den Fisch aufzubewahren lange Zeit, die Marinade abtropfen lassen und dann Pflanzenöl über die Makrele gießen. In dieser Form in den Kühlschrank stellen.
  8. Neben Zwiebeln kann Fisch auch mit Karotten mariniert und auch fein gehackter Knoblauch hinzugefügt werden.

Dieser köstliche Fisch wird mit jeder Beilage serviert: Gemüsesalat, Reis oder Salzkartoffeln.

Vor dem Servieren muss es beträufelt werden. Zitronensaft, Pflanzenöl und mit Kräutern garnieren.


So marinieren Sie Makrelen

Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, reinigen Sie den Fisch gründlich und entfernen Sie unbedingt den dunklen Film. Dies verleiht dem Gericht einen bitteren Geschmack.

Das Produkt kann dann im Ganzen oder in Stücke geschnitten verwendet werden. Der Kochvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber die Makrele ist fertig 6-12 Stunden.
Wenn Sie noch nie zuvor eine Marinade gemacht haben, benötigen Sie diese für die erste Zubereitung Knoblauch, Wasser, Zwiebel, Essig, Zucker und Salz.
Sie fragen sich wahrscheinlich, wie schnell Sie dieses Produkt marinieren können. Wenn Sie einen ganzen Fisch kochen, ist er innerhalb eines Tages fertig.

A kleine Teile schneller marinieren. Irgendwo in der Nähe von 2 Stunden. Gleichzeitig sollte es jedoch im Zimmer gelassen und nicht in den Kühlschrank gestellt werden.

Leckere Fischrezepte

Sie werden es nicht bereuen, Zeit mit Kochen verbracht zu haben. Schließlich heimische Makrele viel gesünder und schmackhafter als ein im Laden gekauftes Produkt.

Also lasst uns durchgehen interessante Rezepte für die Zubereitung solcher Fische.

Einfaches Rezept

Dieses Rezept besteht aus den üblichen Zutaten und der Fisch ist in nur einem Tag fertig. Ein Gericht wie dieses ist eine großartige Lösung für festlicher Tisch oder als Alltagsoption.

Zum Kochen benötigen Sie jeweils zwei frisch gefrorene Fische 250 ml Wasser und Öl, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Salz, 9 % Essig, Zucker, sowie ein Bund Dill und ein Löffel Senf.
So lässt sich Fisch zubereiten:

  1. Tauen Sie die Kadaver auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf, reinigen und spülen Sie sie anschließend ab.
  2. Den Fisch in Stücke schneiden und in einen separaten Behälter geben. Als nächstes die Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe und Ringe schneiden.
  3. Für die Senfmarinade Butter, Zucker, Salz, Wasser, Essig und Senf in einer Schüssel vermischen.
  4. Anschließend diese Mischung über den Fisch und die Zwiebeln gießen und mit einem Deckel abdecken.
  5. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit können Sie den Fisch herausnehmen und mit eingelegten Zwiebeln und Dill servieren.

Fisch in einem Glas


Nach diesem Rezept zubereitete Makrelen sind einfach großartig. Marinade mit Gewürzen verleiht Originalität würziger Geschmack sowie Zartheit und Schärfe.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: etwa 400 g Fisch, zwei Zwiebeln, einen halben Liter Wasser, drei Nelken, fünf Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, drei Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl, zweieinhalb Koriander Löffel Apfelessig und einen halben Löffel Zucker.
Das Gericht wird so zubereitet:

  1. In einem Topf müssen Sie Wasser kochen und alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Etwa fünf Minuten kochen lassen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Danach wird Öl hinzugefügt.
  3. Sauberer und getrockneter Fisch wird in Stücke geschnitten in kleinen Stücken und Zwiebelringe.
  4. Dann müssen Sie die Fisch- und Zwiebelstücke schichtweise in einem Glasgefäß auslegen.
  5. Die Marinade wird darüber gegossen.
  6. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Der gesamte Fisch im Glas ist verzehrfertig.


Makrele mit Tomatensaft

Das Auf ungewöhnliche Art und Weise Mit Tomaten und Zwiebeln wird Fischfilet verwendet, sodass Sie das Gericht in kürzester Zeit zubereiten können.

Für die Zubereitung benötigen Sie also zwei Fische, zwei Löffel Zucker und Salz sowie ein Glas Tomatensaft, ein halbes Glas Öl und zwei Zwiebeln.
Der Garvorgang ist wie folgt:

  • Den aufgetauten Fisch in Filets schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden;
  • Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Saft hinzufügen und, wenn die Mischung kocht, Essig hinzufügen;
  • Die Fischstücke in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. 6–9 Stunden marinieren lassen.

Urlaubsoption

Am meisten leckerer Fisch nach diesem Rezept hergestellt. Es besteht aus Essig und mehr detaillierte Anleitung Sie können es im Video ansehen.

Dieser hat Geschmack origineller Snack es stellt sich als außergewöhnlich heraus. Um es zuzubereiten, benötigen Sie drei Fische, einen gekochte Karotten, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, ein Glas leckere Erbsen, drei Zwiebeln, etwas weniger als ein halbes Glas Essig, drei Esslöffel Ketchup sowie schwarzer Pfeffer und Salz.
Der Vorbereitungsvorgang besteht aus folgenden Schritten:

  • Die Makrele filetieren und in Stücke schneiden;
  • gekochte Karotten müssen gehackt werden;
  • Dann müssen Sie den Fisch schichtweise mit Zwiebeln, Erbsen und Karotten in den Behälter legen.
  • die Marinade wird aus Essig, Zucker, Salz, Öl, Ketchup und schwarzem Pfeffer zubereitet;
  • Gießen Sie die Marinade über die vorbereiteten Zutaten und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden ist das Gericht gut.

Dieses Gericht wird zur Dekoration eines festlichen Festes.

Option mit Sole


Viele Menschen mögen Fisch in Salzlake. Es wird saftiger und nicht so salzig wie eingelegtes. Für die Zubereitung müssen Sie zwei Fische zubereiten, zwei Esslöffel Butter, drei Esslöffel Salz und Dill, Nelken, Pfeffer und Korianderkörner eignen sich hervorragend als Gewürze.
Die Makrele vorher ausnehmen, waschen und hacken.

Dann fangen Sie an zu kochen:

  • Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne;
  • Anschließend aus mehreren Lorbeerblättern, Öl, Salz und Gewürzen eine Marinade herstellen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, damit die Flüssigkeit einige Minuten kochen kann.
  • Die heiße Salzlake muss abgekühlt und dann in den in der Schüssel platzierten Fisch gegossen werden.

Das Produkt ist in Salzlake etwa zwei Tage haltbar.

Ich hoffe, dass Ihnen meine Rezepte gefallen. Wenn Sie eine eigene Methode zur Zubereitung köstlichen Fischs haben, würde ich mich freuen, wenn Sie diese in den Kommentaren teilen.

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Das ist alles für heute! Tschüss!

Grüße, liebe Besucher!
In einer meiner letzten Veröffentlichungen habe ich über die Vorteile dieses kostengünstigen, aber sehr günstigen Produkts geschrieben leckerer Fisch. Und da ich es mag, den Worten schnell Taten folgen zu lassen, habe ich die (laut Bewertungen auf Kochseiten) besten Rezepte für diesen Fisch ausgewählt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause auf verschiedene Arten marinieren und backen (auch auf einem Kuchengitter).

Ich mag diesen Fisch, weil leckere Makrele Sie können das Marinieren schnell zu Hause durchführen, und es spielt keine Rolle, welche Lebensmittel Sie im Kühlschrank oder in der Speisekammer haben. Essig, Sojasauce, Senf reichen aus... Generell gibt es viele Möglichkeiten zum Marinieren. Wählen Sie nach Ihrem Budget und Geschmack!

Auswahl und Zubereitung von Fisch

  • Am erfolgreichsten gelten Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 400 g – sie haben genug Fleisch und sind perfekt mariniert. Sie sollten nicht mit Frost bedeckt sein; Als Mangel gilt auch eine Beschädigung.
  • Viele Leute tauen sie in einer Schüssel mit Wasser auf. Aber das macht den Nutzen nur zunichte. Es ist besser, die Jungs auf das unterste Regal des Kühlschranks zu stellen, und der Temperaturunterschied erledigt alles von selbst. Nehmen wir an, wir stellen es abends hin und am Morgen ist es bereits aufgetaut.
  • Sie können den Kadaver zerlegen, indem Sie das Rückgrat und die Flossen abschneiden und die Seitenknochen entfernen. Tatsächlich wird nur Fleisch übrig bleiben.

Grundrezept in Stücken

  • 1 Makrelenkadaver,
  • 1 Liter kochendes Wasser,
  • je 2 Esslöffel Salz und Zucker (letzterer gehäuft),
  • 3 Lorbeerblätter,
  • 5-10 Erbsen Piment,
  • 2 Esslöffel Essig (9 %).

Alles ist auf einfache Weise erledigt! Der Fisch wird in Stücke geschnitten (wenn Sie Gäste erwarten, können Sie auch das Filet abschneiden und in dünne Scheiben schneiden). Wasser, Zucker und Salz, Gewürze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marinade abkühlen, geben Sie anschließend Essig hinzu und gießen Sie diesen über den Fisch. Die Hauptsache ist, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist (wenn sie schwimmen, können Sie einen Teller und ein Gewicht darauf legen).

ACHTUNG! Diese Makrele wird einen Tag lang bei Zimmertemperatur mariniert (im Sommer empfiehlt es sich dringend, sie im Kühlschrank zu garen).

Makrele auf dem Grill (auf dem Grill)

Diese Rubrik ist Extremsportlern gewidmet, die im Winter grillen, glücklichen Besitzern einer Sauna mit Kamin oder einfach allen, die den Sommer vermissen.

So marinieren Sie Makrelen (das ist ein anderer Name für Makrele, falls Sie es nicht wussten) für den Grill:

  1. Würzen Sie den Fisch (normaler schwarzer Pfeffer reicht aus, Sie können aber auch Fischgewürz oder Koriander kaufen). Provenzalische Kräuter). Sie können etwas Salz hinzufügen und den Fisch mit Weißwein beträufeln – trocken oder halbtrocken. Etwa eine Stunde lang marinieren.
  2. Wir wischen die halbfertigen Kadaver oder Filets mit einer Papierserviette ab.
  3. Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl (kann Oliven- oder Sonnenblumenöl sein).
  4. Auf den Grill legen. Wir beginnen mit dem Garen von der Hautseite (bei Filets), sobald es anfängt braun zu werden, wenden Sie es um. Der Fisch backt sehr schnell, lassen Sie den Grill also nicht zu lange stehen.

ACHTUNG! Im Winter kann dieser Fisch in einer Pfanne gebraten werden. Das Servieren gelingt besonders gut, wenn Ihre Bratpfanne einen gerippten Boden hat.

Wie man Makrelen köstlich und scharf mariniert

Am meisten auf erfolgreiche Weise Das Marinieren in einem Glas mit der Heißmethode wird in Betracht gezogen (die Kaltmethoden werden weiter unten besprochen).

  • 0,5 Liter kochendes Wasser,
  • 1 großer Löffel Salz,
  • Pfefferkörner (ca. 10 Erbsen, Sie können Piment und Schwarz mischen),
  • ein Paar Lorbeerblätter,
  • Je 0,5 Teelöffel Fenchelsamen, Koriander.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie Zwiebelscheiben und Fischstücke in ein Tablett oder noch besser in ein Glas. „Stärken“ Sie die Marinade mit 1 Esslöffel Essig und einigen Nelkenknospen. Gießen Sie es heiß in das Glas. 2,5 Stunden stehen lassen – fertig!

ACHTUNG! Dieses köstliche Rezept zum Marinieren von Makrelen zu Hause ist der Makrelenkonserve sehr ähnlich. Aber gute, hochwertige Konserven, die werden heutzutage fast nie mehr hergestellt, aber man kann sie zubereiten!

Über den ganzen Kadaver gießen: Rezept mit Spelzen „a la geräuchert“

  • 3 Kadaver,
  • 1 Liter Wasser,
  • 30 g Zucker,
  • 2 Esslöffel starker schwarzer Tee (ohne Aroma!)
  • Von 5 Zwiebeln schälen.

Dieses Rezept ist einfach, wie alle Klassiker. Alles außer dem Fisch vermischen. Aufkochen, abkühlen lassen. Die Marinade über den Fisch gießen und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie ein Tablett verwenden, drehen Sie den Fisch jeden Tag hin und her.

ACHTUNG! Es ist sehr praktisch, dies zu tun, indem man 1,5 Liter einnimmt Plastikflasche, den Deckel abschneiden, die Makrele hineinstopfen und die Marinade hineingießen. In diesem Fall müssen Sie die Makrele nicht einmal umdrehen. Und damit das Produkt den richtigen Räuchergeruch erhält, können Sie es einfüllen flüssiger Rauch(Ja, das ist nicht gesund, aber ein paar Mal im Jahr ist es möglich – zumal gekaufte Makrelen wahrscheinlich mit „Chemikalien“ zubereitet werden.)

Fisch zum Räuchern vorbereiten

Die grundlegende Zubereitungsmethode sowohl für das Kalt- als auch für das Heißräuchern besteht darin, den Fischkadaver mit Salz und Pfeffer einzureiben. Letzteres kann durch speziell ausgewählte Gewürze (oder einfacher durch das „Für Fisch“-Set aus dem Laden) ersetzt werden. Decken Sie den Behälter mit Makrele mit Folie oder einer Schüssel ab und stellen Sie ihn über Nacht (mindestens 10 Stunden) in den Kühlschrank. Danach schütteln Sie das nicht absorbierte Salz ab und Sie können die Kadaver in die Räucherei überführen.

Da sind mehr interessante Option Marinade (pro 1 kg Fisch):

  • 2 Liter Wasser,
  • 20 ml Zitronensaft,
  • ein paar Lorbeerblätter,
  • ein Glas Salz,
  • die gleiche Menge Zucker
  • ein paar schwarze Pfefferkörner
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen,
  • Zwiebelschale.

Wie mariniert man Makrelen zum Räuchern in dieser aromatischen Flüssigkeit? Zuerst müssen Sie die Marinade mischen, 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Nur 2 Stunden lang über den Fisch gießen. Nach dem Marinieren müssen die Kadaver getrocknet werden. Diese Option eignet sich übrigens auch sowohl zum Heiß- als auch zum Kalträuchern.

Wirst du Fisch in Folie backen?

Viele Leute salzen die „Freundin“ einfach ein, aber so entsteht am Ende ein charakteristischer Geruch, der nicht jedem gefällt. Wie mariniert man es zu Hause nicht nur lecker, sondern auch möglichst aromatisch?

Mit Soße aus folgenden Zutaten einreiben:

  • 1 Esslöffel Senfkörner,
  • 3 Esslöffel scharfer Senf,
  • 50 ml Sojasauce,
  • 3 Knoblauchzehen (auspressen)
  • eine Prise Soße.

Reiben Sie zwei Kadaver mit dieser Mischung ein (besser ist es, die Köpfe abzuschneiden). Füllen Sie die in Stücke geschnittene Zitrone hinein; der Saft dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm Zartheit und Geschmack. Lassen Sie die Makrele 1,5 Stunden ruhen.

ACHTUNG! Fetten Sie die Folie unbedingt mit Öl ein. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierte Makrele

  • 3 mittelgroße Fische,
  • 2,5 große Löffel Essig (9 %),
  • je 1 Esslöffel Zucker und Salz,
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
  • 3 Zwiebeln,
  • 2 Karotten,
  • Dose grüne Erbsen (optional)
  • 3 Esslöffel Ketchup.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Makrelen zu Hause so mariniert, dass sie denen aus einem im Laden gekauften eisernen „Tomaten“-Glas ähneln, ist dieses Fischrezept genau das Richtige für Sie! Sie müssen die Karotten kochen (nicht vollständig), die Makrele in „Riegel“ schneiden. Belegen Sie es mit Zwiebelringen, geschnittenen Karotten (Sie können sie reiben) und Erbsen. Alles mit Marinade übergießen (Sie müssen es nur noch verrühren). Lassen Sie das Tablett einige Stunden auf dem Tisch stehen und stellen Sie es dann für einen Tag in den Kühlschrank. Im Allgemeinen ist der Snack am nächsten Tag fertig.

Sojamarinade

  • 1 Kadaver,
  • 60 ml abgekochtes Wasser,
  • 1 Tasse Sojasauce (je höher die Qualität, desto besser).

Einen Tag lang über die Makrele gießen. Das ist die ganze Arbeit!

ACHTUNG! Wenn Sie einen ganzen Kadaver einschenken, schneiden Sie ihn auf der Rückseite ein – so dringt die Marinade besser in das Fleisch ein.

Senfmarinade

  • Fische, 2 Stück,
  • 0,5 Liter Wasser (roh),
  • Salz und Zucker - je 2 Esslöffel,
  • 3 Esslöffel Essig (9 %),
  • 1,5 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
  • 2 Esslöffel Senf (Pulver),
  • frischer Dill (Bündel),
  • 2 Lorbeerblätter,
  • Piment- etwa 10 Erbsen.

Bedecken Sie die Fischstücke im Blech mit Kräutern. Bereiten Sie die Marinade vor (Wasser, Zucker, Salz, Erbsen und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, abkühlen lassen). Senfpulver und Pflanzenöl hinzufügen. Über die Makrele gießen und über Nacht stehen lassen.

ACHTUNG! Nicht genug für dich? Experiment! Fügen Sie der Marinade Stücke oder Saft von Äpfeln, Zitrusfrüchten und geriebener Petersilienwurzel hinzu. gekochte Rüben(Letzteres verleiht der Makrele eine interessante Farbe).

Natürlich kann nicht jedes Rezept gleich morgen ausprobiert werden. Sie können aber auch gesalzenen oder im Ofen gebackenen Fisch zubereiten. Sie können damit Kartoffeln schneiden, eine weiche Scheibe frisches Weißbrot (oder Schwarzbrot, mit Säure, je nachdem, was Sie möchten) hineinlegen und einen Teller anrichten Gemüsesalat oder eingelegte Zwiebeln aus meinem vorherigen Artikel...
Oh, das ist es, ich kann nicht, ich sabbere wie ein Fluss. Ich ging in den Laden und kaufte ein oder zwei Makrelenkadaver ...
Wie bereitet man es zu? Schreiben Sie, und vielleicht lerne ich noch ein paar neue, wunderbare Rezepte!

Zu Hause können Sie nicht nur roten Fisch marinieren. Drunter ist Es gibt mehrere MöglichkeitenMakrele marinieren. Aus Cumbria ist es optimale Wahl: Dieser Fisch reichert keine Giftstoffe an, ist reich an Omega-3-Säuren, ist preiswert und hat besonderer Geschmack. Cumbria braucht länger zum Marinieren als roter Fisch.

1 Weg:

Wir nehmen drei Stücke gefrorene Makrele, waschen, putzen und schneiden sie in große Stücke.
Das Wichtigste dabei ist, den Fisch nicht aufzutauen.
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben.
1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz (gehäuft) hinzufügen,
3 Esslöffel 9% Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl,
gemahlene scharfe Paprika, Pimenterbsen,
Lorbeerblatt. Vorsichtig mischen.
Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Methode 2:

  • Makrele 2 Stk
  • Zwiebel 1-2 große Zwiebeln
  • Apfelessig 4-6 Esslöffel
  • Salz 1 EL. Löffel
  • Wasser 1 Glas
  1. Wir trennen die Makrele vom Kopf, den Flossen und den Eingeweiden. Wir schneiden hinein portionierte Stücke(ihre Größe hängt vom Behälter ab, in dem Sie marinieren), schneiden Sie die Zwiebel in Ringe (je mehr Zwiebeln, desto besser und schmackhafter). Fisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Geben Sie einen Esslöffel in ein Glas Wasser. ein Löffel Salz und 4 EL. Löffel Essig mischen, Fisch mit Zwiebeln übergießen (falls nicht genug Marinade vorhanden ist, weitere 0,5 Tassen Wasser, 2 Löffel Essig und 0,5 Löffel Salz hinzufügen) 12 Stunden in den Kühlschrank stellen - dann den Fisch umdrehen (jedes Stück). ) und weitere 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3 Wege:

Zutaten für marinierte Makrele

— gefrorene Makrele
— Zwiebel — 1 Stk.
— Karotten — 1 Stk.
— Pimenterbsen — 5 Stk.
— schwarze Pfefferkörner — 10 Stk.
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
— Lorbeerblatt — 2 Stk.
- Essig 30 % - 2 EL. l.
- Dill
1. Die Makrele auftauen, das Innere entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.3. Karotten - im Kreis.

4. Den Dill fein hacken.

Zubereitung der Marinade: Alles außer Essig in einen Liter Wasser geben, anzünden und zum Kochen bringen.

Dann den Essig einfüllen. Cool.

Legen Sie die Makrele in einen Behälter, belegen Sie sie mit Zwiebeln und Karotten, gießen Sie die Marinade über den Fisch und lassen Sie ihn ein bis zwei Tage darin.


4 Wege:

2-3 Makrelen,

2 EL. gehackter Dill, Petersilie.

Für die Marinade:

1/2 Tasse Pflanzenöl,

2-3 EL. 3% Essig,

1/2-1 TL zubereiteter Senf,

Je 1/2 EL Salz und Zucker.

Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in Filets, legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten auf ein Brett und schneiden Sie ihn mit schräg gehaltenem Messer in Stücke, indem Sie sie von der Haut abschneiden. Zum Boden Emaille-Kochgeschirr Fisch- und Dillstücke abwechselnd schichtweise dazugeben. Mischen Sie Essig, Pflanzenöl, Senf, Salz, Zucker und gießen Sie diese Mischung mit Dill über den Fisch. Den marinierten Fisch 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren den Fisch in eine Schüssel geben und mit der gleichen Marinade bestreuen. Von oben p

5 Wege:

Makrele 3 Stk

Zucker 1 EL.

Salz 1 EL.

gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL.

Pflanzenöl 1/2 Tasse

Essig 3% 2 TL.

Senf 1 TL.

Den Fisch waschen, die Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden.
In Stücke schneiden (1,5–2 cm breit). Den Dill fein hacken. In einen Behälter zum Marinieren (z. B. in ein Tablett) auf den Boden legen – einen Teil des Dills, dann eine Schicht Fisch, darauf – die nächste Portion Dill, dann wieder Fisch (und so weiter, je nachdem). die Höhe der Schüssel - bestreuen Sie alle Fische mit Dill, die letzte Schicht ist Dill).
In einer separaten Schüssel Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig vermischen und Öl (entweder raffiniert oder …) hinzufügen zuerst die Olive drehen).
Nachdem Sie die Marinade gründlich gemischt haben, gießen Sie sie über den Fisch.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank

6 Wege:

  • Makrele - 1 Stk.
  • Salz - 2 EL. l.
  • Piment - 3 - 4 Erbsen
  • Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.
  • schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.
  • Wasser - 300 ml

Den Fisch ausnehmen, den Kopf abtrennen und unter fließendem Wasser abspülen. In ca. 3 cm dicke Portionen schneiden.
Salz in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen, mischen. Die Marinade über den geschnittenen Fisch gießen und einen Tag an einem kühlen Ort marinieren. Fertiger Fisch Aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

7 Weg:

Gefrorene Makrele - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Pimenterbsen - 5 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer, Erbsen 10 Erbsen;
- zwei Lorbeerblätter;
- Essig 30 % 2 EL. Löffel;
- fein gehackter Dill.

Das ist alles. Die Zwiebel in Ringe und die Karotten in Scheiben schneiden. Alles außer dem Essig in einen Liter Wasser gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen. Wir genießen den Duft, der sich in der gesamten Wohnung ausbreitet. Lass es abkühlen. Die Makrele auftauen, schneiden, ausnehmen. Das gesamte Innere, natürlich auch den Kopf, außer Kaviar und Milch, werfen wir weg. In eine Emaille (ohne Chips) legen oder Glas-Container, Makrele mit Zwiebeln und Karotten anrichten. Mit Marinade füllen. Wir vergessen für einen Tag, oder besser noch für zwei ...

8 Wege:

Feines Salz

Zucker
. schwarze Pfefferkörner
. Knoblauch
. Thymian
. Rosmarin

In der Rezeptbeschreibung ist die Menge der Produkte nicht angegeben, da alles von der Größe des Fisches und der Anzahl der Stücke abhängt, die Sie marinieren möchten. Konzentrieren Sie sich auf die Beschreibung und Ihre eigenen Gefühle.

1. Die Makrele säubern und das Innere ausnehmen. Um das Filet von den Knochen zu trennen, müssen Sie einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule machen und die Sehne zusammen mit den Rippen vorsichtig entfernen. Mit einem scharfen Messer Jeden Fisch in 2 Filets teilen. Entfernen Sie anschließend mit einer Pinzette alle sichtbaren Knochenreste und Beläge vom Bauchfell. Zum Schluss die entstandenen Filets waschen und trocknen.

2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Trockenmarinade zu, die aus einer Mischung aus Salz und Zucker zu gleichen Teilen sowie Gewürzen Ihrer Wahl besteht. IN dieses Rezept Es wird empfohlen, schwarze Pfefferkörner, Thymian, Rosmarin und fein gehackten Knoblauch zu verwenden.

3. Eine Schicht Trockenmarinade in ein für die Länge der Makrele geeignetes Gefäß gießen, den Fisch mit der Hautseite nach unten darauf legen, die Marinade darüber streuen und ein weiteres Filet hineinlegen – dieses Mal mit der Fleischseite nach unten. Zum Schluss die gesamte Struktur mit Marinade bestreuen und den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken.

4. Legen Sie den Fisch für mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden in den Kühlschrank: Je größer der Fisch, desto länger muss er gekühlt werden.

5. Nehmen Sie den Fisch nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank: Sie werden sehen, dass sich unter dem Einfluss der Marinade Flüssigkeit im Behälter gebildet hat. Schütteln Sie die Filets von der Marinade. Um den restlichen Zucker und Salz vollständig zu entfernen, können Sie den Fisch unter Wasser abspülen kaltes Wasser, dann mit Küchenpapier abtupfen.

6. Nun muss die Makrele eine Woche lang im Kühlschrank haltbar gemacht werden: Legen Sie dazu die in Folie eingewickelten Makrelenstücke in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Fisch kann in dünne Scheiben geschnitten als separate Vorspeise, als Füllung für getoastete Sandwiches oder Cracker oder mit Zitronensaft und Dill bestreut als leichtes Hauptgericht mit neuen Kartoffeln serviert werden.





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