Makrele in Öl salzen. Leicht gesalzene Makrele, trocken gesalzen, ohne Wasser

Guten Tag! Um das Thema der Herstellung von Gurken fortzusetzen, erzähle ich Ihnen, wie Sie Makrelen zu Hause schnell und lecker einlegen. In diesem Material werde ich Ihnen eine ganze Reihe verschiedener Schritt-für-Schritt-Rezepte vorstellen.

Zunächst erzähle ich Ihnen von den Feinheiten der Makrelenauswahl und den Besonderheiten der anschließenden Zubereitung. Schließlich hängt das Endergebnis maßgeblich davon ab. Sie sind bereits mit der Technik der Zubereitung von gesalzenem Lachs vertraut. Es ist Zeit, die Kunst des Makreleneinlegens zu beherrschen.

Zum Salzen eignen sich große oder mittelgroße Makrelen. Kleine Fische sind knochig und mager. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm. Es ist besser, frischen oder gefrorenen Fisch zu salzen. Wenn Sie keins haben, reicht Frozen aus.
Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat einen hellgrauen Farbton ohne Anzeichen von Gelbfärbung, die Augen sind hell und nicht trüb. Gute Makrele hat ein leichtes Fischaroma und fühlt sich fest und leicht feucht an.
Beim Salzen entzieht Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und sättigt den Kadaver gründlich. Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen verrottet. Nach dem Salzen wird die Makrele in den Keller oder Kühlschrank gestellt.
Verwenden Sie für die Zubereitung von gesalzener Makrele Gerichte, die nicht oxidieren. Ich verwende Behälter aus Emaille, Kunststoff und Glas. Stehen keine geeigneten Behälter zur Verfügung, reicht auch eine breite Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals.
Ich empfehle, Makrelen zu Hause mit normalem Salz zu salzen; Jodsalz ist nicht geeignet. Jod beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts nicht, beeinträchtigt jedoch das Aussehen.
Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Zum Auflösen ist viel Flüssigkeit erforderlich, sodass dem Fisch mehr Feuchtigkeit entzogen wird, was die Haltbarkeit verlängert.
Zum Salzen eignen sich ganze Kadaver, Filets oder Stücke. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnik, verkürzt jedoch die Zeit bis zum vollständigen Salzen. Ganze Makrelen brauchen drei Tage zum Kochen, Stücke werden einen Tag lang gesalzen.
Der Kühlschrank ist der beste Aufbewahrungsort. Die Makrele mit Pflanzenöl übergießen und nicht länger als 5 Tage lagern. Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf; nach dem Auftauen wird das Fleisch wässrig und weich.
Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfaltet und ein atemberaubendes Aroma erhält, geben Sie beim Salzen Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment sorgen für eine pikante Note.

Die oben aufgeführten Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, schöner und aromatischer Salzmakrelen.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

Makrele – 2 Stk. Jeweils 350 g
Trinkwasser – 1 Liter.
Senfpulver – 1 Teelöffel.
Zucker – 3 Esslöffel.
Salz – 5 Esslöffel.
Pfefferkörner – 10 Stk.
Lorbeer – 4 Blätter.

Vorbereitung:

Ich gieße Wasser in einen Topf und stelle ihn auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, die im Rezept angegebenen Gewürze hinzufügen und drei Minuten lang bei starker Hitze kochen. Den Herd ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ich bereite Makrele zu. Ich schneide Schwanz und Kopf ab und entferne die Eingeweide. Ich spüle den Fisch gründlich mit Wasser ab, trockne ihn, schneide ihn in 3-4 Zentimeter breite Stücke und lege ihn in eine Glasschüssel.
Ich gieße die abgekühlte Marinade darüber und stelle den Behälter mit der Makrele in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden ist der Fisch fertig. Das vollständige Salzen dauert 2 Tage.

Dies ist das einfachste und unglaublich gelungene Rezept für die Zubereitung von gesalzenen Makrelenstücken.

Klassisches Rezept

Die Schaufenster sind mit einer großen Auswahl an gesalzenem Fisch gefüllt. Aber es gibt Zeiten, in denen eine vertrauenswürdige Marke aus bestimmten Gründen ungenießbaren Fisch anbietet. Wenn Sie ein klassisches Rezept zum Einlegen von Makrelen zur Hand haben, können Enttäuschungen vermieden werden.

Zutaten:

Makrele – 1 Stk.
Salz – 4 Esslöffel.
Zucker – 2 Esslöffel.
Essig – 2 Esslöffel.
Lorbeer – 3 Blätter.
Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.
Piment – 2 Erbsen.
Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

Ich wasche den Fisch, trockne ihn, schneide ihn in Stücke und entferne die Eingeweide.
Wasser in einen Emaillebehälter gießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Ich koche fünf Minuten lang und nehme es vom Herd. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, füge ich Essig hinzu und mische gründlich.
Ich gebe die Fischstücke in einen Glasbehälter, fülle sie mit Marinade und stelle sie einen Tag lang an einen Ort bei Zimmertemperatur, dann lege ich die Makrele auf einen Teller und probiere sie.

Videorezept

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen zu Hause eine einfache Aufgabe. Gesalzene Makrelen werden mit Kartoffeln, Reis und sogar Buchweizen kombiniert. Wenn Sie mir in den Kommentaren Ihre Rezepte zum Salzen dieses wunderbaren Fisches verraten, bin ich Ihnen dankbar.

Würzig gesalzene Makrele

Das Rezept für würzig gesalzene Makrelen eignet sich sogar für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach dem Garen wird Sie das Gericht mit seinem unglaublichen Geschmack begeistern.

Zutaten:

Frische Makrele – 2 Stk.
Zwiebel – 2 Köpfe.
Piment – 5 Erbsen.
Lorbeer – 2 Blätter.
Weinessig – 50 ml.
Salz – 3 Esslöffel.
Pflanzenöl – 1 Teelöffel.
Getrocknete Nelken – 2 Stäbchen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Ich schäle den Fisch und schneide die Kadaver entlang des Grats auf. Anschließend entferne ich vorsichtig die Gräten und schneide die Makrelenfilets in mittelgroße Stücke. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
Die geschälte Zwiebel schneide ich in Ringe. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Essig und Pflanzenöl in einer Schüssel, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Ich würze die Makrele mit Pfeffer, füge Zwiebelringe hinzu, mische, gebe sie in einen Glasbehälter und gieße die Marinade hinein. Ich lasse es mindestens 10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und bewahre es dann weitere zwei Stunden im Kühlschrank auf.

Nach diesem Rezept gesalzene Makrelen sind unglaublich zart. Normalerweise serviere ich würzigen Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich ihn auch oft für die Zubereitung von Croutons und Sandwiches verwende. Mit dieser Köstlichkeit leeren die Gäste zunächst den Teller.

Ganze Makrelen in Salzlake salzen

Supermärkte verkaufen fertig eingelegte Makrelen, aber selbstgemachte Makrelen sind viel schmackhafter. Wer diese hausgemachte Köstlichkeit probiert hat, wird mir auf jeden Fall zustimmen. Im Übrigen empfehle ich die Lektüre des Rezepts zum Einlegen ganzer Makrelen in Salzlake.

Makrele ist ein fetter Fisch, der sehr geschätzt wird und in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte. Ich verrate Ihnen zwei wundervolle, einfache Rezepte. Sie können Fisch auch ohne besondere Kochkenntnisse selbst salzen.

Vollständiges Salzrezeptvideo

Ganze Makrele in Salzlake mit Zwiebelschalen

Fisch sättigt den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen. Roter Fisch gilt als der wertvollste, ist aber auch der teuerste. An der Spitze der verfügbaren Sorten steht die Makrele. Es wird geräuchert, gegrillt, gebacken und gesalzen.

Zutaten:

Gefrorene Makrele – 3 Stk.
Normales Salz – 3 Esslöffel.
Wasser – 6 Gläser.
Schwarzer Tee – 2 Esslöffel.
Zucker – 1,5 Esslöffel.
Zwiebelschalen – 3 Handvoll.

Vorbereitung:

Ich gebe die gefrorene Makrele in eine große Schüssel und warte, bis sie von selbst schmilzt. Ich empfehle zu diesem Zweck nicht, einen Mikrowellenherd zu verwenden, da der Fisch sonst seine dichte Konsistenz und seine Vorteile nicht behält.
Während der Fisch auftaut, bereite ich die Salzlake vor. Die Zwiebelschalen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Ich gebe es in einen Topf, füge Salz, Zucker und Teeblätter hinzu und fülle ihn mit Wasser. Nachdem die Flüssigkeit kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Ich übergieße die Makrele vorsichtig mit Wasser, entkerne sie, wasche sie noch einmal und lege sie in einen Emaillebehälter. Ich füge hier auch gefilterte Sole hinzu. Ich decke die Schüssel mit einem Deckel ab und stelle sie drei Tage lang an einen kalten Ort. Ich drehe die Makrele einmal täglich um, dadurch ist sie gleichmäßig gefärbt und gesalzen.

Drei Tage später nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Portionen und serviere ihn, garniert mit Zitronenscheiben und Kräuterzweigen, auf den Tisch. Diese Makrele passt gut zu Salz- und Bratkartoffeln. Sie entscheiden selbst, wozu Sie diese Köstlichkeit servieren. Meine Empfehlungen in diesem Fall sind unangemessen.

Ganze Makrele in Teelösung

Gesalzene ganze Makrelen eignen sich ideal zum alleinigen Servieren. Es ist schwer zu sagen, wie lange solche Fische gelagert werden können. Ich salze es ein paar Mal auf einmal und es verschwindet sofort. Aber ich bin fest davon überzeugt, dass, wenn man dieses kulinarische Wunder schafft, niemand mehr gesalzenen Fisch im Laden kaufen möchte.

Zutaten:

Gefrorene Makrele – 2 Stk.
Salz – 4 Esslöffel.
Wasser – 1 Liter.
Zucker – 4 Esslöffel.
Loser schwarzer Tee – 4 Esslöffel.

Vorbereitung:

Ich taue den Fisch in der Spüle unter fließendem Wasser auf. Dann schneide ich den Kopf ab, entkerne ihn, spüle ihn mit Wasser ab und trockne ihn mit Papiertüchern.
Ich gieße kochendes Wasser über schwarzen Tee, warte, bis er aufgebrüht und abgekühlt ist, und füge dann Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Ich tauche die Makrele in die vorbereitete Teelösung und lasse sie vier Tage im Kühlschrank marinieren. Ich nehme den Fisch aus der Marinade und hänge ihn über eine Schüssel oder sinke ihn über Nacht an den Schwänzen.

Ich empfehle, die Delikatesse in portionierten Stücken auf den Tisch zu servieren. Um gesalzene Makrelen zu dekorieren, verwende ich Gemüse und als Beilage koche ich gedünstetes Gemüse oder Kartoffelpüree. Sie können es zu einem Neujahrssalat hinzufügen, wodurch es viel schmackhafter wird.

So salzen Sie Makrelen in 2 Stunden

In Geschäften werden verschiedene gesalzene Fische verkauft, der Kauf eines leicht gesalzenen Produkts ist jedoch manchmal problematisch. Damit der Fisch sein marktfähiges Aussehen behält und länger gelagert wird, sparen die Hersteller nicht beim Salz. Sie können jedoch leicht gesalzene Makrelen zu Hause in 2 Stunden kochen.

Das unten beschriebene Rezept ist für ungeduldige Fans selbstgemachter Gurken geeignet. Es genügt etwas Geduld und nach 2 Stunden können Sie mit der Verkostung des leicht gesalzenen Produkts beginnen.

Zutaten:

Makrele – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Kopf.
Wasser – 350 ml.
Salz – 1,5 Esslöffel.
Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen.
Lorbeer – 2 Blätter.

Vorbereitung:

Als erstes lege ich die Salzlake ein. Ich gieße Wasser in eine kleine Schöpfkelle, bringe es zum Kochen, füge die in vier Teile geschnittene Zwiebel, die im Rezept angegebenen Gewürze und das Salz hinzu. Ich koche die Salzlake bei schwacher Hitze unter dem Deckel nicht länger als 10 Minuten, schalte dann das Gas aus, nehme den Deckel ab und lasse es abkühlen.
Während die Marinade abkühlt, arbeite ich an dem Fisch. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Einschnitt am Bauch, entferne die Eingeweide, wasche den Kadaver mit Wasser und trockne ihn mit Papierservietten.
Ich schneide den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Stücke, damit er schnell und gleichmäßig gesalzen wird. Ich gebe die Fischstücke in ein Glas oder einen Lebensmittelbehälter, fülle sie mit Salzlake, schließe den Deckel und stelle sie für 120 Minuten in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit ist der gesalzene Fisch gar. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in der Salzlake belassen. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu garnieren.

Zugegeben, die Zubereitung einiger warmer Gerichte dauert viel länger als diese unglaublich leckere Delikatesse. Der einzige Nachteil ist die kurze Haltbarkeit. Allerdings besteht für den Fisch keine Gefahr des Verderbens, da er wie gebratener Seelachs nicht lange auf dem Tisch bleibt.

Gesalzene Makrelenstücke

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelenstücke gleichzeitig ein hervorragendes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eine hervorragende Zutat für Vorspeisen sind.

Das Rezept richtet sich an Menschen, die sich ein Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der würzigen Salzlake ist der Fisch über Nacht verzehrfertig.

Zutaten:

Makrele – 350 g.
Salz – 1 Esslöffel.
Zucker – 0,5 Esslöffel.
Gemahlener Pfeffer
Pflanzenfett
Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich gieße Wasser über die frische Makrele, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, wasche sie noch einmal und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Ich rolle jedes Stück in einer Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz.
Ich lege die Makrele fest in einen Glasbehälter, decke ihn mit einem Deckel ab und stelle ihn bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne sie, gebe sie in ein sauberes Glas und fülle es mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach zwei Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

Ich denke, Sie waren von der Einfachheit des Rezepts sehr überrascht. Eine selbstgemachte Leckerei steht einem im Laden gekauften Produkt in nichts nach und verschafft Ihnen in mancher Hinsicht einen großen Vorsprung. Als ersten Gang können Sie Borschtsch zubereiten, als zweiten Gang Fisch und Kartoffeln und zum Nachtisch

Wenn Sie gesalzene Makrelen genießen möchten und die Exemplare, die in den Regalen des nächsten Supermarkts liegen, kein Vertrauen erwecken, dann sollten Sie diesen Artikel dringend lesen. Darin lernen Sie, wie man frisch gefrorene Makrelen einlegt und einen wunderbaren Leckerbissen für die ganze Familie zubereitet.

Zu Hause gesalzener Fisch

Makrele ist ein ideales Produkt zum Salzen. Dieser schmackhafte Fisch enthält nicht viele Gräten, ist an sich recht fett und ist bei Feinschmeckern für sein zartes Fleisch bekannt. Es kann mit Kartoffeln als Hauptgericht serviert oder als Vorspeise mit starken Getränken serviert werden. Lesen Sie, wie man frisch gefrorene Makrelen einlegt, und befolgen Sie unsere Anweisungen:

Bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen.
Schneiden Sie den Kadaver mit einem scharfen Messer in Portionen.
Mischen Sie einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker und reiben Sie dann die Makrele damit ein. Denken Sie daran, dass diese Menge für zwei große Fische ausreicht.
Die verarbeiteten Stücke zusammen mit einem Lorbeerblatt in einen Behälter geben und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn die Makrele ihren Saft abgibt, entfernen Sie ihn und lassen Sie den Fisch über Nacht (mindestens jedoch 12 Stunden) salzen.
Am nächsten Tag die Fischstücke mit Wasser abspülen und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Wie man ganze frisch gefrorene Makrelen einlegt

Für einen Fisch mit einem Gewicht von 500 Gramm nehmen Sie einen Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker.
Reiben Sie die resultierende Mischung über den verarbeiteten Kadaver, gereinigt von Eingeweiden, Haut und Flossen.
Legen Sie den Fisch in einen einfachen Behälter und lassen Sie ihn einen Tag lang bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort salzen.

Wenn die Makrele fertig ist, schneiden Sie sie in Portionen, gießen Sie Pflanzenöl hinein und bestreuen Sie sie mit Zwiebelringen und gehackten Kräutern. Servieren Sie den Leckerbissen mit Salzkartoffeln und Roggenbrot.

Dieses Rezept ist genauso einfach zu befolgen wie die anderen. Nachdem Sie das Ergebnis des Salzens ausprobiert haben, werden Sie sich höchstwahrscheinlich ein für alle Mal weigern, gesalzenen Fisch im Laden zu kaufen. So einlegen Sie frische Tiefkühlkost:

Den mittleren Kadaver im Kühlschrank auftauen lassen und unter fließendem Wasser gut abspülen.
Entfernen Sie Kopf, Schwanz, Eingeweide und Flossen vom Fisch und schneiden Sie ihn dann in gleich große Stücke.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Mischen Sie dazu in einer Emailleschüssel einen Liter sauberes Wasser, vier gestrichene Esslöffel Salz (nicht jodiert), zwei große Löffel Zucker (ebenfalls gestrichen), drei Lorbeerblätter, mehrere schwarze Erbsen und Piment.
Legen Sie die resultierende Lösung auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang. Wenn die Marinade abgekühlt ist, fügen Sie zwei Esslöffel 9 %igen Essig hinzu.
Die Fischstücke in ein Glas geben und mit der vorbereiteten Lösung auffüllen. Die Makrele sollte mindestens einen Tag bei Zimmertemperatur stehen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht genug gesalzen ist, lassen Sie es noch eine Weile ruhen.

Den fertigen Fisch auf einen Teller legen und mit Zwiebel- und Zitronenhalbringen garniert servieren.

Scharf eingelegte Makrele

Wenn Sie sich schnell auf einen Urlaub oder eine Familienfeier vorbereiten müssen, dann achten Sie auf dieses Rezept. Sogar ein Kochanfänger kann ein köstliches Gericht zubereiten, also zögern Sie nicht und machen Sie sich mutig an die Arbeit. Wie kann man frisch gefrorene Makrelen schnell einlegen? Das Rezept ist einfach:

Tauen Sie einen etwa 500 Gramm schweren Fisch auf. Reinigen Sie es von den Eingeweiden und Filmen, entfernen Sie die Flossen und den Kopf und schneiden Sie es dann in gleich große Stücke.
Eine kleine Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Mischen Sie eineinhalb Teelöffel Salz mit einem halben Teelöffel Zucker, gemahlenen Nelken, einer Prise der Mischung und zwei gehackten Lorbeerblättern.
Legen Sie einen Teil der Zwiebel auf den Boden eines Glasgefäßes, bestreuen Sie es mit Gewürzen und legen Sie dann einen Teil des Fisches hinein. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal und schließen Sie ihn mit einer Schicht Zwiebeln und Gewürzen ab.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Stunden stehen. Danach sollte das Glas umgedreht und bis zum nächsten Tag in Ruhe gelassen werden.

Gesalzene Makrele in Senflösung

Das Geheimnis des besonderen Geschmacks dieses Fisches liegt in der besonderen Gewürzzusammensetzung, die wir für die Zubereitung der Marinade verwenden. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man frisch gefrorene Makrelen köstlich einlegt, können Sie dieses Rezept verwenden:

Nehmen Sie mehrere frisch gefrorene Fischkadaver mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm, tauen Sie sie im Kühlschrank auf, reinigen Sie sie von Eingeweiden und Haut, entfernen Sie Köpfe, Flossen und Schwänze. Nach der Verarbeitung die Makrele in gleich große Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser in eine geeignete Schüssel und kochen Sie die Salzlake. Fügen Sie dazu fünf Salze, drei Esslöffel Kristallzucker, einen Löffel trockenen Senf, drei getrocknete Nelken, ein paar Esslöffel Pflanzenöl und sechs Lorbeerblätter hinzu.
Legen Sie den Fisch in ein Glas, füllen Sie es mit gekühlter Salzlake und lassen Sie es drei Tage lang stehen. Sie müssen die Makrele mehrmals wenden, damit jedes Stück gut gesalzen ist.

Gesalzene Makrele. Einfaches Rezept

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch kann innerhalb eines Tages nach dem Salzen verzehrt werden. Daher können Sie die Zeit leicht berechnen und eine originelle Vorspeise für das festliche Fest zubereiten. So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen richtig:

Nehmen Sie drei kleine Fische (ein kg). Wenn die Makrele aufgetaut ist, entfernen Sie die Schwänze, Köpfe, Eingeweide und Flossen. Anschließend den Fisch in mittelgroße Ringe schneiden und jeweils unter fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie sicher, dass die Membranen vom Bauch vollständig entfernt sind.
Bereiten Sie eine Salzlake aus 500 ml Wasser, zwei Esslöffeln Salz, acht schwarzen Pfefferkörnern und zwei Lorbeerblättern zu.
Legen Sie die Fischstücke auf den Boden einer geeigneten Emailleschüssel, drücken Sie Zitronensaft (einen Teelöffel) darauf und gießen Sie dann die abgekühlte Lösung hinein. Wichtig ist, dass die gesamte Makrele mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Gesalzene Makrele in Teelösung

Dieses Originalrezept für mit Tee zubereiteten Fisch wird Ihren Lieben bestimmt gefallen. Die Makrelenstücke sehen aus wie geräuchert, da sie am Ende des Salzens eine dunkle Farbe annehmen. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre Gäste Ihren Fisch mit im Laden gekauftem Fisch verwechseln. Wie kann man also frisch gefrorene Makrelen einlegen?

Tauen Sie zwei große Kadaver auf, bereiten Sie sie zum Salzen vor und schneiden Sie sie in Stücke der gewünschten Größe.
Um die Lake zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser (einen Liter) in vier Esslöffel geschmacksneutralen schwarzen Tee. Wenn der Sud abgekühlt ist, vermischen Sie ihn mit vier Esslöffeln Salz und vier Esslöffeln Zucker.
Die Fischstücke mit Salzlake übergießen und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Gesalzener Fisch in Salzlake mit Zwiebelschalen

Versuchen Sie, Fisch zu Hause nach einem sehr interessanten Rezept zuzubereiten. So legen Sie frisch gefrorene Makrelen köstlich ein:

Bereiten Sie drei mittelgroße Schlachtkörper zum Salzen vor und verarbeiten Sie sie.
Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie drei Esslöffel Salz, eineinhalb Esslöffel Zucker, zwei Löffel trockene Teeblätter und zwei Handvoll hinzu. Bringen Sie die Lösung zum Kochen, kühlen Sie sie ab und passieren Sie sie durch ein Sieb.
Die Fischstücke in ein tiefes Tablett legen, die Marinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und vier Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Denken Sie daran, die Makrele mehrmals täglich zu wenden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man frisch gefrorene Makrelen einlegt, können Sie selbst einen köstlichen Leckerbissen für jeden Urlaub zubereiten.

Wir hoffen, dass Ihnen die hausgemachten, frisch gefrorenen Makrelen (Rezepte) gefallen. Sie können diesen wunderbaren Fisch auf verschiedene Arten salzen. Finden Sie die Option, die Ihnen am besten schmeckt, und erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen.

Das Gewicht des Fisches sollte etwa 300 g betragen. Beim Salzen gibt die Makrele reichlich Feuchtigkeit ab. Kleine, bereits schlanke Individuen erweisen sich als zu trocken.
Nehmen Sie frischen oder gefrorenen Fisch. Am besten mit Kopf und Eingeweiden. Es ist einfacher . Die Karkasse sollte elastisch sein, das Aroma sollte unaufdringlich sein, die Farbe sollte hellgrau mit charakteristischen Streifen sein.
Wählen Sie nicht oxidierendes Geschirr: Kunststoff, Glas oder Emaille.
Verwenden Sie kein Jodsalz – es kann den Fisch krümelig machen.
Wenn Sie Makrelen schnell einlegen möchten, wählen Sie Rezepte, die Stücke oder Filets enthalten. Das Salzen eines ganzen Fisches dauert 2–3 Tage, ein geschnittener Fisch 12–18 Stunden. Bei Verwendung von Essig kann die Salzzeit verkürzt werden.
Kühlen Sie die Salzlösung ab, bevor Sie sie gießen. In einer heißen und vor allem kochenden Flüssigkeit gart der Fisch.
Halten Sie die Salzzeit ein und lagern Sie die gesalzene Makrele im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort.

kak-hranit.ru

Makrele im eigenen Saft, trocken gesalzen.

Zutaten

2 Makrelen;
3 Esslöffel Salz;
3 schwarze Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung

Den Fischen die Köpfe abschneiden, ausnehmen und waschen. Geben Sie einen Löffel Salz auf den Boden eines Plastik- oder Glasbehälters, fügen Sie Pfeffer hinzu und zerbröseln Sie das Lorbeerblatt.

Restliches Salz mit Zucker vermischen und die Makrele innen und außen einreiben. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und schließen Sie den Deckel fest. 2-3 Tage kühl stellen. Spülen Sie die Makrele vor dem Servieren unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

wowfood.club

Duftende und sehr zarte Makrele, die durch das Schneiden in Stücke recht schnell salzt.

Zutaten

2 Makrelen;
1 Liter Wasser;
3 Esslöffel Salz;
1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
5 schwarze Pfefferkörner;
5 Erbsen Piment;
3 Nelkensterne;
3 Lorbeerblätter;
½ Teelöffel Koriander.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Makrele: Entfernen Sie Köpfe, Eingeweide und Häute. Den Fisch in 3-4 cm breite Stücke schneiden.

Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie alle Gewürze in Wasser kochen. Abseihen und abkühlen lassen. Legen Sie den Fisch in einen Plastikbehälter, bedecken Sie ihn mit Salzlake und lassen Sie ihn 12 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Anschließend für weitere 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

zametkipovara.ru

Zart, mäßig salzig, Farbe und Geschmack erinnern an kaltgeräucherte Makrele.

Zutaten

4 Makrelen;
4 Esslöffel schwarzer Tee oder 8 Beutel;
4 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
1 Zwiebel;
1 Liter Wasser.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie den Hals einer 1,5-Liter-Plastikflasche ab. Legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben in die Flasche.

Tee, Salz, Zucker und eine ganze geschälte Zwiebel in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, anzünden, kochen. Abseihen und vollständig abkühlen lassen.

Gießen Sie die resultierende Lösung über die Makrele und entfernen Sie sie 3 Tage lang. Drehen Sie den Fisch jeden Tag am Schwanz, damit er gleichmäßig gesalzen ist und eine gleichmäßige Farbe erhält.

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Variation des vorherigen Rezepts. Die Farbe fällt goldener aus, der Geschmack bleibt aber genauso delikat.

Zutaten

4 Makrelen;
3 Handvoll Zwiebelschalen;
2 Esslöffel schwarzer Tee oder 4 Beutel;
4 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
6 schwarze Pfefferkörner;
3 Lorbeerblätter;
1¹⁄₂ Liter Wasser.

Vorbereitung

Makrele zum Salzen vorbereiten: Köpfe abschneiden, entkernen, abspülen. Legen Sie den Fisch in eine Plastikflasche oder einen anderen geeigneten Behälter.

Die Zwiebelschalen waschen und in einen Topf geben. Schicken Sie dort Tee, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, abseihen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Salzlake über die Makrele gießen. Im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Von Zeit zu Zeit wenden.

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Makrelenstücke mit würzigem Geschmack und schöner Farbe.

Zutaten

1 Teelöffel Senfpulver;
3 Esslöffel Salz;
1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
1 Liter Wasser;
2 Makrelen.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Salzlake vor: Senfpulver und andere Gewürze ins Wasser geben, zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, die Makrele ausnehmen und abspülen. In Stücke schneiden und in eine Glasschüssel geben. Mit Salzlake auffüllen und über Nacht, besser noch einen Tag, in den Kühlschrank stellen.

patee.ru

Interessanter Geschmack mit Säure und würzigen Noten. Ideal für Sandwiches. Und vor allem ist es sehr schnell gar.

Zutaten

2 Makrelen;
3 Esslöffel Salz;
3 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
5 schwarze Pfefferkörner;
50 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl;
2 große Zwiebeln.

Vorbereitung

Die Makrele filetieren. Dies kann analog zum Hering auf eine für Sie bequeme Weise erfolgen.

Die Filets mit Salz bestreuen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und reiben, das Lorbeerblatt zerbrechen. Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Essig und Sonnenblumenöl vermischen.

Legen Sie die Makrele in ein Glas und bestreuen Sie die Schichten mit gehackten Zwiebeln in halben Ringen. Die Marinade einfüllen, den Deckel schließen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Auch die Zwiebel lässt sich marinieren und ist köstlich.

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Express-Einlegen für den Fall, dass Sie abends Gäste haben. Die Makrele ist leicht gesalzen und sehr appetitlich.

Zutaten

2 Makrelen;
2 lila Zwiebeln;
1 Liter Wasser;
3 Esslöffel Salz;
1¹⁄₂ Esslöffel Zucker;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 Erbsen Piment;
3 Lorbeerblätter;
½ Teelöffel Koriander;
2 Esslöffel Tafelessig;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Vorbereitung

Die Makrele in Filets schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker, zwei Pfeffersorten, Lorbeerblatt und Koriander ins Wasser geben. Kochen und abkühlen lassen. Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu.

Den Fisch in eine Emailleschüssel geben und mit Zwiebeln bestreuen. Mit Salzlake auffüllen. Mit einem Teller mit geeignetem Durchmesser abdecken und etwas Schweres darauf stellen, beispielsweise ein Glas Wasser. Für 2–5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Trocknen Sie die Makrelenstücke vor dem Servieren mit einem Papiertuch ab und beträufeln Sie sie mit Sonnenblumenöl.

Wem von uns sind Meeresfrüchtegerichte gleichgültig? Fisch, Garnelen, Krabben und Tintenfisch sind unsere beliebtesten Meeresfrüchteprodukte, die außerdem sehr reich an für unsere Gesundheit notwendigen Substanzen sind. Gesalzener Fisch ist im Allgemeinen konkurrenzlos, daher wird Sie das Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause mit seiner Einfachheit und Genialität sicherlich interessieren! Warum in den Einzelhandel gehen, nach einem hochwertigen und frischen Produkt suchen und ständig an seiner Sicherheit zweifeln, wenn wir es selbst zubereiten können?

Makrele ist ein Fisch mit feinem Geschmack und fettem Fleisch (bis zu 17 % Fett), das reich an B-Vitaminen, insbesondere B12, ist. Diese Art von kommerziellem Fisch hat keine kleinen Gräten und eignet sich aufgrund seiner gastronomischen Eigenschaften hervorragend zum Salzen und Räuchern. Gebratene und gekochte Makrelen sind aufgrund des schnellen Fettgehalts und der Saftigkeit offensichtlich eine Verlustoption.

Wir stellen Ihnen zwei Methoden vor, Makrelen zu Hause zu salzen: Salzlake und trocken. Beide Rezepte verdienen Beachtung, und obwohl sich ihre Technologien unterscheiden, ist das Ergebnis immer ausgezeichnet! Echte Marmelade!

Rezept zum Salzen von Makrelen in Salzlake

Zutaten

Makrele - 2 ganze Kadaver + -
Korianderbohnen- 0,5 TL. + -
- 5-6 Erbsen + -
Pimenterbsen- 4-5 Erbsen + -
Lorbeerblatt - 3-4 Blätter + -
- 2-2,5 EL. l. + -
- 1 EL. l. + -

Vorbereitung

1. Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf, reinigen Sie ihn von innen und spülen Sie ihn gründlich aus. Der Kopf kann belassen werden, ebenso wie das Innere nicht gereinigt werden kann.

2. Legen Sie die Fischkadaver in einen geeigneten Behälter – ein Glasgefäß oder einen Behälter mit einem Deckel aus lebensmittelechtem Kunststoff. Mit vorbereiteten Gewürzen bestreuen: Pfeffer, Koriander und Lorbeerblätter.

3. Salz und Zucker in 500 ml kaltem kochendem Wasser auflösen und diese Salzlösung über die Makrele im Behälter gießen, sodass der Fisch in der Salzlösung „schwimmt“.

4. Den Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen! Nach einem Tag können Sie bereits einen Test „für Kartoffeln“ durchführen, eine hochwertige Salzung wird jedoch erst ab dem dritten Tag zum Salzen beobachtet.

Wie sie sagen: „Man kann nicht anders, als in Versuchung zu geraten“!

Rezept zum Salzen von Makrelen mit Zwiebeln

Diese Salzvariante zeichnet sich durch einen sehr milden Geschmack des fertigen Produkts aus und innerhalb eines Tages wartet der Fisch auf Ihren Verzehr!

Für zwei Kadaver benötigen Sie 1 große Zwiebel, 5 Lorbeerblätter, 5-6 Nelkenknospen, 10 Pimenterbsen und die gleiche Menge schwarzer Bitter. Den ausgenommenen, kopflosen Fisch mit Gewürzen bestreuen, mit Zwiebelringen bedecken und mit kalter Marinade übergießen.

Marinade: 500 ml Wasser, 2,5 EL Steinsalz, 1,5 EL Zucker, 3 EL. Pflanzenöl und 1 EL trockener Senf (optional).

Alle Zutaten der Marinade (außer Senf) vermischen und aufkochen. Ausschalten, etwas abkühlen lassen und Senf hinzufügen. Gründlich umrühren und warten, bis die Lösung vollständig abgekühlt ist. Erst dann den Fisch mit Gewürzen übergießen. Wir stellen den Behälter mit Beizmittel in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks.

Einen Tag später genießen wir köstlichen gesalzenen Fisch!

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen

Diese Methode, Fisch zu salzen, ist überraschend einfach und verblüfft mit den daraus resultierenden Geschmackseigenschaften.

Zum Trocknen von Salzmakrelen brauchen wir: der Fisch selbst (2 Stück), Salz (2 gehäufte Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel) und 1 Esslöffel Korianderbohnen.

Vorbereitung der Beiz-Trockenmischung b: Salz, Zucker und Koriander mischen.

Wir schneiden die Makrele zum weiteren Salzen in Stücke: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie den inneren schwarzen Film und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Kadaver in große Stücke – jeweils in 4 Teile. Bestreuen Sie jedes Fischstück außen und innen mit der Beizmischung und legen Sie es in einen Emaille- oder Glasbehälter mit Deckel. Die restliche Trockenmischung auf die Oberfläche der Fischscheiben streuen und mit einem Deckel abdecken. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Spülen Sie die Makrelenstücke nach den erforderlichen 24 Stunden (Sie können etwas länger salzen) mit Wasser ab und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Bereiten Sie Zwiebeln zum einfachen Marinieren von Fisch vor. Ein paar Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit einem Esslöffel Essig oder dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Wir zerdrücken die Zwiebel mit unseren Händen, sodass sich Zwiebel- und Zitronensaft zu einem Marinadentanz vermischen.

Decken Sie den Boden des Lebensmittelbehälters mit einer Schicht Zwiebeln ab, legen Sie gesalzene Fischstücke darauf, dann noch einmal eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Fisch und schließen Sie mit einer Schicht Zwiebeln ab. Die von den Zwiebeln übrig gebliebene Marinade darüber gießen. Unter eine kleine Presse stellen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nach 2 Stunden servieren wir eine Vorspeise, die in Geschmack und Aroma ihresgleichen sucht!

Makrelen zu Hause zu salzen ist ein unvergleichlicher kulinarischer Genuss, der es locker mit den berühmtesten Herstellern von gesalzenem Fisch aufnehmen kann. Wenn Sie einmal versucht haben, gesalzenen Fisch mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, werden Sie ihn nie wieder im Laden kaufen!

Zu Hause mit einer der vorgeschlagenen Methoden zubereitete Makrelen zeichnen sich durch ihren leicht salzigen Geschmack, das Fehlen schädlicher Bestandteile und eine harmonische Kombination der in der Marinade enthaltenen Gewürze aus.
Gesalzene Makrelen (1. Methode) sind in 6 Stunden fertig, eingelegte Makrelen (2. Methode) in einem Tag.

Rezept Nr. 1. Schnelles Trockensalzen von Makrelenstücken

Dies ist eine sehr einfache Methode, mit der Sie jeden Fisch salzen können, nicht nur Makrelen. Gleichzeitig bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Fisches weitestgehend erhalten und der Fisch selbst ist sehr gut gesalzen: mäßig gesalzen und ohne zusätzliche Konservierungsstoffe.
So wird aus 2 mittelgroßen (350 g) Fischen eine leicht gesalzene Makrele gewonnen, die das Volumen eines 750-Gramm-Glases einnimmt.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL. Löffel.

Wie man schnell gesalzene Makrelen in Salzlake in Stücken kocht

Schwanz, Kopf und Eingeweide vom Fischkadaver trennen. Flossen kürzen. Spülen Sie es gründlich aus, entkernen Sie es und entfernen Sie innere Filme.

Schneiden Sie die Makrele in etwa 3–4 cm große Stücke.

Fischstücke mit Salz und Zucker vermischen.

Decken Sie die Schüssel mit Fisch mit Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Nach 6 Stunden die Makrele aus dem Kühlschrank nehmen. Waschen Sie jedes Stück unter fließendem Wasser, um das Salz zu entfernen.
Packen Sie die Makrelenstücke fest in ein 750-g-Glas.
Füllen Sie das gefüllte Glas mit Pflanzenöl (ein wenig reicht aus, nicht mehr als 50 ml).

Stellen Sie das Glas mit der leicht gesalzenen Makrele zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Der Fisch ist fertig. Mit der Trockensalzmethode zubereitete Makrelen müssen nicht in ein Glas gefüllt werden, sondern werden sofort nach dem Abspülen vom Salz verzehrt.

Rezept Nr. 2. Marinierte Makrelenstücke in Salzlake

Die zweite Möglichkeit, leckeren Fisch zu bekommen, besteht darin, eine Marinade zuzubereiten, die verschiedene Gewürze, etwas Apfelessig, Salz und Zucker enthält.
Das Ergebnis sind marinierte Makrelen, die alle Aromen der mäßig gesüßten und angesäuerten Salzlake aufgenommen haben. Darüber hinaus sind mit Fisch marinierte Zwiebeln eine gute Ergänzung dazu.

So wird aus 2 mittelgroßen Fischen und den folgenden Zutaten eingelegte Makrele hergestellt, die das Volumen eines Literglases einnimmt:

Zutaten:

Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
Apfelessig – 2 EL. Löffel;
Zwiebel – 1 Kopf;
Salz – 2 Teelöffel;
Zucker – 0,5 Teelöffel;
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander – jeweils ein Drittel Teelöffel;
Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
Nelken – 6 Stk.

Garablauf:

Schneiden Sie den Fisch wie bei der ersten Salzmethode. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In Stücke geschnittene Makrelen abwechselnd mit Zwiebelhalbringen in ein Glas geben.
250 ml Wasser aufkochen. Alle aufgeführten Zutaten außer Essig in Wasser auflösen. Wenn die Lösung 1 Minute lang kocht, schalten Sie den Herd aus und fügen Sie der gesamten Mischung Essig hinzu.
Die abgekühlte Marinade über die Makrele gießen.

Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach der angegebenen Zeit ist die marinierte Makrele fertig.

Gesalzene und marinierte Makrelen, selbst zubereitet, werden mit frischen Tomaten, Gurken und Kräutern serviert.

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