Grüner Tomatenkaviar ist köstlich für den Winter. Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter: So verwandeln Sie eine unreife Ernte in einen leckeren Snack

Ich habe es sehr oft in die Finger bekommen gutes Rezept Kaviar aus grüne Tomaten ov für den Winter, und da die grünen Tomaten in unserem Garten drin blieben große Mengen, dann rettet solcher Kaviar wirklich die Situation. Dieses Jahr war die erste Ladung Kaviar, die ich zubereitet hatte, fast vollständig aufgegessen und ich beschloss sofort, mehr zu kochen. Kaviar ist ein sehr leckerer Brotaufstrich und wird als Sandwich serviert, außerdem kann Kaviar daraus werden toller Snack Zu Fleischgerichte. Aus der angegebenen Produktmenge werden 4 Gläser à 500 ml gewonnen.

Um Kaviar zuzubereiten, bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste zu.

Die grünen Tomaten waschen, halbieren und entstielen, dann nach Belieben in Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten in eine Küchenmaschine.

Verwendung der Düse " Metallmesser", die Tomaten pürieren. Auf den Boden einer Edelstahlpfanne gießen Sonnenblumenöl, Dann - Tomatenpüree. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. 15 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden. Geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel einer Küchenmaschine und mahlen Sie sie.

Anschließend diese Masse mit den Tomaten in die Pfanne geben.

Die Gemüsemischung umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen. Dann Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika hinzufügen, Tomatenmark und Knoblauch durch eine Presse gepresst. Alle Zutaten vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie eine homogenere Konsistenz erhalten möchten, können Sie die Masse mit einem Stabmixer durchstanzen. Ehrlich gesagt mache ich das nicht immer. Letzte Saison habe ich auf diesen Prozess verzichtet. Essig zum Kaviar geben und erneut aufkochen.

Geben Sie den Kaviar in vorsterilisierte Gläser, drehen oder rollen Sie sie, drehen Sie sie dann um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Ich rate Ihnen, für den Winter 3 Gläser grünen Tomatenkaviar aufzurollen und den Rest zum Probieren stehen zu lassen; Sie können Kaviar in Ihrer Speisekammer aufbewahren offenes Glas- natürlich im Kühlschrank.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten

200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirsch- (oder Johannisbeer-)blätter
100 gr. Zwiebeln (ich schneide in jedes Glas eine halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe

3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (eingenommen in einer Menge von 1 Esslöffel pro Literglas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung zubereitet werden (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl

Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch, Pflanzenfett. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):

1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie

Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch. Nach Geschmacksempfindungen unter Tomaten aus der Dose die Männer gaben ihnen den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 - 700 g Gläser):

1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika

Tomaten und Scheiben auflegen Paprika In Gläser füllen, zweimal kochendes Wasser, ein drittes Mal kochende Salzlake aufgießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten eingesperrt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann habe ich den Saft über die Tomaten gegossen und 1 Tablette hinzugefügt Acetylsalicylsäure(Aspirin) in ein Literglas füllen und sofort den Deckel aufrollen.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Piment Erbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig

Gelatine vorher einweichen warmes Wasser für 40 Minuten. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Glas mit Gewürzen geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete

Geben Sie ein paar Tomaten in ein Glas Apfelstücke und 2 kleine Kreise geschälte Rüben. Hängt von der Rübenmenge ab gesättigte Farbe Salzlake und Geschmack. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund bei der Arbeit zum Essen eingeladen.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)

Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grün, reif und salzen braune Tomaten, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Grüne Tomaten wie gewohnt gesalzen fertiges Formular erweisen sich als ziemlich hart. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass o Kochgeschirr aus Aluminium) zusammen mit Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben platziert werden und mit Zucker bestreut werden. Beim Einlegen der Tomaten die Schalen leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomate (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten einlegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Nehmen Sie grüne (oder braune) Tomaten, sortieren Sie sie und geben Sie sie wie folgt in ein Fass: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, mit Tomaten belegen und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Obere Schicht Decken Sie die Tomaten mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Ausfüllen kaltes Wasser und 10-15 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – Salat aus frische Tomaten bereit.

Grüne Tomaten mit Trauben

1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen

Die Tomaten waschen und unter Rühren in ein Glas geben Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack

350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig

Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen

1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne Gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack

Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit fein gehacktem oder durch einen Fleischwolf gedrehtem Fleisch Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)

6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig

Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Gießen Sie die Tomaten zweimal heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Es kann auch so gemacht werden. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack

Die Karotten reiben grobe Reibe. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, hinzufügen Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind das ganze Jahr über eingelegt. Auf dem Markt werden sie sehr lecker verkauft.

Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch).
In jede Tomate legen wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind, stopfen wir dort auch einen Zweig Sellerie hinein, mehrmals gnadenlos gefaltet und). Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen. Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt). eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht ist Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Ein 3-Liter-Glas nimmt etwa 1,5 Liter Salzlake auf.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird transparent – ​​fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie sofort hinein. Sie können sie mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl beträufelt. Sie können es auch ohne Öl machen, wie Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz

Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne gefüllte Tomaten „Take Your Eyes Out“

Für einen Eimer komplett grüner Tomaten braucht man 200 g Knoblauch, 200 g Bitter Paprika und 250 g Blattsellerie. Das alles geben wir durch einen Fleischwolf. Die Tomaten waschen und den Hut abschneiden oder halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Geben Sie die heiße Mischung in diesen Hohlraum. Wir verbinden die Hälften miteinander. Vorsichtig unterheben Drei-Liter-Gläser. Muss ich sagen, dass wir die Gläser zuerst waschen und sterilisieren? Mit kochender Salzlake auffüllen. Für 5 Liter Wasser 250 g Salz und 250 g Zucker. Sobald Sie die Salzlake abstellen, gießen Sie sofort 250 g Essig hinzu. Sie müssen den Deckel nicht aufschrauben, sondern ihn einfach mit Plastik abdecken und an einen kühlen Ort bringen. Die Mischung kann je nach eigenen Wünschen und Fähigkeiten variiert werden. Sie können geriebene Karotten und jedes andere Grün hinzufügen.
Ein belebender Snack!

Grüner Tomatensalat „Aquarell“.

Der Salat wird durch Grün, Rot und sehr lecker und schön orange in der Bank. Dekoration Wintertisch. Für 4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 1 kg rote Paprika.

Alles Gemüse waschen. Wir schneiden die Tomaten entweder in Ringe oder Halbringe. Zwiebeln, Karotten und Paprika – in Streifen schneiden. Alles untermischen großer Topf oder tiefe Schüssel. Fügen Sie 0,5 Tassen Salz hinzu. Nochmals mischen, den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen. Anschließend können Sie den Saft abtropfen lassen. Normalerweise mache ich das nicht. Die Salzlake schmeckt köstlich, ich rolle sie mit dem Salat auf. 2 Tassen Pflanzenöl erhitzen und sofort in den Salat gießen. 1 Glas Zucker hinzufügen. Alles vermischen. Legen Sie den Salat sauber zubereitet Gläser. 15-20 Minuten lang sterilisieren. Lasst uns zusammenrollen. Salat fertig. Bewundern Sie diese Farben. Aquarellmalerei!

Grüner Tomatenkaviar „Autumn Hello“.

4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 0,5 kg Paprika – grün oder rot, 300 g Petersilienwurzel.

Wir waschen, putzen und bereiten das Gemüse vor. Wir schneiden Tomaten in Kreise, Zwiebeln in Ringe, Karotten und Paprika in Streifen, Petersilienwurzel in Ringe oder reiben. Gießen Sie 0,5 Tassen Salz in diese Mischung und lassen Sie sie 10–12 Stunden einwirken. Die Zubereitung mache ich meist abends und morgens fange ich an, den Kaviar zu kochen. Ich lasse die entstehende Sole ab. (Ich salze immer Gurken darin. Sie schmecken so lecker!) Ich füge der Mischung ein Glas Zucker, 5 Stück reine Lorbeerblätter, 20 schwarze Pfefferkörner, 10 Nelken und 300 g Pflanzenöl hinzu. Ich schließe den Deckel der Pfanne und lasse es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Regelmäßig umrühren. Ich fülle sie sofort in saubere, sterilisierte Gläser um und verschließe sie. Wenn die Deckel und die Gläser selbst gut verarbeitet sind, muss der Kaviar in den Gläsern nicht sterilisiert werden. Im Zweifelsfall ist es besser, 10-15 Minuten lang zu sterilisieren (Halbliter- oder Litergläser). Das Ergebnis ist eine homogene Masse mit süß-saurem Geschmack. Traum!

Grüne Tomaten für den Winter.

Um grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie drei Kilogramm grüne Tomaten, zweihundert Gramm verschiedenes Gemüse (Kirschblätter, Petersilie, Dill), einhundert Gramm Zwiebeln und eine Knoblauchzehe. Zum Füllen bereiten Sie drei Liter Wasser, neun Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz, zwei oder drei Lorbeerblätter, fünf Pimenterbsen, ein Glas neunprozentigen Essig und Pflanzenöl vor (im Verhältnis eines Esslöffels Öl pro Liter). Krug). Oder Sie nutzen eine andere Füllmöglichkeit – bereiten Sie dazu eineinhalb Liter Wasser, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Essig und einen Esslöffel Pflanzenöl vor.

Geben Sie zunächst die Kräuter, das Pflanzenöl und den Knoblauch in ein Glas. Danach Tomaten und Zwiebeln darüber geben. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. Sterilisieren Sie die Gläser etwa fünfzehn Minuten lang.

Grüne Tomaten einlegen.

Zum Einlegen grüner Tomaten benötigen Sie zwei Kilogramm Tomaten, zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Essig, zwei Dillschirme, drei bis fünf Johannisbeerblätter, drei bis fünf Kirschblätter, zwanzig Gramm Meerrettichwurzel oder -blätter, zehn Pfefferkörner, eins Liter Wasser.

Kochen Sie auf diese Weise: Wählen Sie Tomaten, die ziemlich fest und unbeschädigt sind und den gleichen Reifegrad haben. Waschen Sie sie gut und stechen Sie sie mit einer Gabel seitlich am Stiel ein, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht reißen. Anschließend fest in ein Glas geben und jede Schicht mit Gewürzen belegen. Bereiten Sie nun die Salzlake vor, bringen Sie sie zum Kochen und füllen Sie sie in ein Glas. Rollen Sie den Deckel des Glases auf, drehen Sie es um und stellen Sie es kopfüber auf ein Handtuch. Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab. Sobald das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es an den Ort, an dem Sie es aufbewahren möchten. Kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Adjika aus grünen Tomaten.

Um Adjika aus einer grünen Tomate zuzubereiten, benötigen Sie fünf Kilogramm grüne Tomaten, ein Kilogramm süße Paprika, ein Kilogramm Quitten, ein halbes Kilogramm Karotten, ein halbes Kilogramm Zucchini, zwei Kilogramm Zwiebeln und eine scharfe Schote Pfeffer, ein Glas Tisch salz, ein Glas beliebiges Gemüse, ein Glas Kristallzucker, zwei Gläser Pflanzenöl.

Jetzt beginnen Sie mit der Zubereitung der Adjika selbst: Schneiden Sie die grünen Tomaten in Stücke, salzen Sie sie und lassen Sie sie fünf bis sechs Stunden lang stehen. Dadurch wird die überschüssige Bitterkeit aus den Tomaten entfernt. Nach dieser Zeit den Saft abgießen. Die Quitte durch einen Fleischwolf geben, Süße Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebel. Alle Zutaten mischen, anzünden und eine Stunde kochen lassen. Durch eine Knoblauchpresse zerkleinerten Knoblauch, fein gehackte oder gehackte Kräuter und Pfeffer (scharf) hinzufügen und eine weitere Stunde weitergaren. Pflanzenöl, Salz hinzufügen und Kristallzucker, müssen Sie es noch zwei oder drei Mal kochen lassen, danach können Sie es einschenken heiße Adjika durch Banken. Jetzt können Sie die Deckel aufrollen.

Wenn Ende August geerntete Tomaten nicht reifen wollen, rettet Kaviar von grünen Tomaten die Ernte für den Winter. Kombination aus grünen Tomaten mit verschiedene Gemüsesorten ermöglicht die Zubereitung von Snacks, die sich geschmacklich unterscheiden. Versuchen wir, einige der köstlichsten Rezepte zuzubereiten.

Für grünen Tomatenkaviar benötigen Sie Gemüse:

• Karotten - 400 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Paprika - 3 Stk.;
• scharfer Pfeffer (Chili);
• Äpfel;
• Knoblauch.

Der Hauptbestandteil – Tomaten – benötigt 1,3 kg.

Um Gemüse zu zerkleinern, nehmen Sie einen Fleischwolf. Verarbeiten wir zunächst die Tomaten: Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 6-7 Stücke. Die Stücke sollten leicht in den Hals des Fleischwolfs gelangen.

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in Scheiben schneiden große Stücke. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden und den Stiel entfernen. Das Paprikamark in Würfel schneiden. Gewaschene Äpfel(2 Stk.) in Stücke schneiden, Kerne herausschneiden.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf. Bevor Sie den Topf auf den Herd stellen, fügen Sie 2 EL hinzu. l. Pflanzenöl, 2 EL. l. Salz, 4 EL. l. Sahara. Das Öl sollte keinen Geruch haben.

Kochen Sie die Mischung 40 Minuten lang. Ganz am Ende des Garvorgangs ½ Teelöffel 70 %igen Essig hinzufügen. 4 Knoblauchzehen hacken und dazugeben. Heißen Kaviar in Gläser füllen. Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach einem Tag können sie zur Lagerung weggeräumt werden.

Kaviar aus grünen Tomaten mit Mayonnaise kochen

Mach das leckere Zubereitung Sie können dem Rezept unten folgen. Die Vorspeise aus grünen Tomaten mit Mayonnaise gefiel meinen Arbeitskollegen und auch meiner Familie gefiel sie. Ich nehme alle nach neuen Rezepten zubereiteten Zutaten zur Arbeit und führe eine Verkostung durch. Freunde, viele meiner Rezepte werden jetzt in ihrer Küche zubereitet.

Für die Zubereitung wurde ausschließlich Kirsche ausgewählt – auch die grünen schmecken süßlich. Sie enthalten weniger Säure als andere Tomatensorten. Ich habe genau 1 kg genommen, gewaschen und in Stücke geschnitten. Ich habe mich für einen Slow Cooker entschieden. Fein gehackte Kirschtomaten in die Schüssel geben.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigt man Karotten. Ich habe 2 Stück gereinigt, gewogen, es waren 200 g - was ich brauchte. Ich habe es auf einer einfachen, groben Reibe gerieben und mit den Tomaten in eine Schüssel gegeben. Wählte große Zucchini Nach dem Entfernen der Schale und der Kerne wurde etwa 1 kg Fruchtfleisch gewonnen. Ich beschloss, alles zu nutzen. Ich habe es gewaschen und mit einem Messer nach dem Zufallsprinzip gehackt. Ich habe Zucchini an Kirsche und Karotten geschickt. Als nächstes kam die Paprika. Ich habe 1 Stück genommen, die Kerne und Trennwände entfernt und es in Würfel geschnitten. 1 fein gehackte Zwiebel sowie gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Es waren etwa 100 Gramm Grünzeug.

Im Multicooker habe ich den Modus „Eintopf“ verwendet und die Zeit auf 60 Minuten eingestellt. Nach dem Piepton öffnete ich den Deckel, drückte 300 g Mayonnaise aus der Packung und fügte Salz hinzu. Es brauchte etwas mehr als einen halben Esslöffel Salz. Für die Harmonie habe ich die gleiche Menge Zucker hinzugefügt. Geschälte ½ Knoblauchzehe. Ich habe die Nelken mit einem Messer zerdrückt, geschnitten und mit dem Gemüse in eine Schüssel gegeben.

Ich kam zu dem Schluss, dass es zu viel grüne Farbe gab, also würzte ich die Zubereitung mit Tomatenmark. Ich habe genau 100 g abgemessen und alles mit einem Mixer zerkleinert. Ich habe den Löschmodus auf 30 Minuten eingestellt.

Wie andere Wintervorbereitungen, diesen grünen Tomatenkaviar gieße ich in einen sterilisierten Behälter und verschließe ihn hermetisch.

Ein sehr einfaches Rezept für grünen Tomatenkaviar

Ich liebe dieses Rezept für grünen Tomatenkaviar wegen seiner Einfachheit. Die Zubereitung ist sehr einfach, insbesondere wenn das Gemüse von hoher Qualität ist. Gutes Gemüse angenehm zu waschen und zu handhaben.

Es werden viele Tomaten benötigt - 3 kg. Ich wasche sie und ziehe sie an großes Gericht, wo die Tomaten eine Weile herumfließen, dann schneide ich sie in Scheiben. Man braucht 1 kg Pfeffer, ich wiege ihn ungeschält. Zum Kochen entferne ich die Kerne und Membranen und hacke das Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip. Man muss über die Karotten pürieren. Das Waschen und Reinigen von 1 kg benötigt Zeit. Außerdem müssen Sie die Karotten in Stücke schneiden.

Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, nehme ich den Fleischwolf heraus, mahle es und gebe die Gemüsemischung in die Pfanne. Gießen Sie einen Esslöffel Öl auf den Boden der Pfanne. Wenn ich Kaviar zubereite, lasse ich die Mischung mindestens eine Stunde lang köcheln und rühre dabei gelegentlich um.

Nach 40 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es stellt sich heraus, dass das Salz etwas mehr als ein Teelöffel ist und der Pfeffer buchstäblich an der Spitze liegt. Ich gieße 100 g Zucker und Essig hinzu. Sie benötigen 4 EL. l. Wenn die Mischung eingekocht ist, gieße ich sie hinein saubere Gläser, ich rolle es mit Reifen zusammen und wickle es in eine Decke.

Ein Originalrezept für zarten Kaviar aus grünen Tomaten und Rüben

Dieses Rezept lohnt sich für diejenigen, die keine ausgeprägten Geschmacksakzente mögen. Rüben mildern den sauren Geschmack von Tomaten und machen Kaviar zarter. Darüber hinaus erhält das Präparat durch die Verwendung von Rüben eine schöne burgunderrote Farbe.

Bei Bedarf kann diese Vorspeise im Winter mit Borschtsch gewürzt werden. IN Fleischbrühe Fügen Sie fein gehackten frischen Kohl und Kartoffeln hinzu und gießen Sie ein Glas Kaviar hinein. Borschtsch, obwohl eingekocht eine schnelle Lösung, es wird nicht nur reich an Farbe, sondern auch im Geschmack sein.

Es ist Zeit, mit der Arbeit am Kaviar zu beginnen. Welches Gemüse sollten wir zuerst für Kaviar nehmen? Beginnen wir mit Rüben. Es wird etwas weniger als ein Kilogramm dauern. Wurzelgemüse waschen, Schale schälen, Fruchtfleisch reiben. Ich nehme eine große Reibe. Ich verarbeite Rüben mit Handschuhen, da meine Hände durch den Saft verschmutzt sind und sich nur schwer waschen lassen.

Ich wähle fast drei Kilogramm grüne Tomaten aus, wasche sie gründlich und schneide sie kleine Teile. Für dieses Rezept wird fast ein Kilogramm Zwiebeln verwendet. Nach dem Reinigen hacke ich es so fein wie möglich. Ich wähle eine Pfanne mit passendem Volumen. Der Boden muss dick sein. Kochen Sie das Gemüse lange, fast eine Stunde. In einer Pfanne mit dünnem Boden verbrennen sie mit Sicherheit und der Geschmack der Vorspeise wird beeinträchtigt.

Wie bei jeder anderen Vorspeise müssen Sie diesem Kaviar Gewürze hinzufügen. Fügen Sie zuerst Tomatenmark hinzu, Sie benötigen 300-400 Gramm davon, gefolgt von Zucker – fügen Sie mindestens ½ Tasse davon hinzu, vielleicht etwas mehr. 2 Esslöffel Salz reichen aus; Essig nicht vergessen. In diesem Rezept verwende ich normales, tafelähnliches Rezept. Der Prozentsatz auf der Flasche beträgt 6.

Ich mische die Mischung sehr sorgfältig, koche sie mindestens eine Stunde lang und halte die Temperatur nahe am Minimum. 5 Minuten vor Ende schmecke ich das Salz ab. Bei Bedarf salzen und pfeffern.

Ich gieße den Kaviar in Gläser. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Ich drehe es, stecke es unter meinen Pelzmantel und schicke es nach dem Abkühlen in den Keller. Im Winter zergehen die Gläser vor unseren Augen, denn dieser Kaviar ist köstlich.

Abschluss

So bereiten Sie Kaviar aus grünen Tomaten zu einfache Rezepte, Sie fanden heraus. Ich schlage vor, nicht zu zögern, solange noch nicht alle Tomaten in der Speisekammer reif sind, sondern daraus eine Mahlzeit für die Familie für den Winter zuzubereiten.

Grüne Tomaten sind ein hartes Produkt. Fehler bei der Vorbereitung auf den Winter sind nicht verzeihlich. Wer sich bereits damit beschäftigt hat, weiß: Wenn man etwas falsch macht, fliegen grüne Tomaten aus den für den Winter zusammengerollten Dosen weg. Rezepte, die bei ihren roten Verwandten gut funktioniert haben, sind für unreife Tomaten nicht geeignet. Wir brauchen spezielle, zuverlässige und bewährte Rezepte. Und einer davon: Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter durch einen Fleischwolf, ohne Sterilisation, was wichtig ist. Schließlich findet man im Herbst manchmal so viele Tomaten an den Büschen, die noch keine Zeit zum Reifen hatten, dass man verblüfft ist. Und dieser Herbst ist keine Ausnahme. Hier kommt dieser Kaviar zur Rettung. Sie können so viele Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen. Zusammen mit Karotten und Zwiebeln. Für den Geschmack etwas Paprika und Knoblauch hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass das Rezept äußerst budgetfreundlich ist. Kein teures Gemüse. Das resultierende Produkt eignet sich perfekt als Snack auf Brot mit einer Scheibe gesalzenes Schmalz oder mit Fleisch.

Zutaten:

• grüne (braune) Tomaten 1,3 kg
• Zwiebel 500 g
• Karotte 400 g
• Paprika 3 Stk.
• scharfe Chilischote nach Geschmack
• Knoblauch 4 Zehen
• Apfel 2 Stk.
• Salz 2-3 EL. l.
• Zucker 3-4 EL. l.
• Pflanzenöl (nicht aromatisiert) 2 EL. l.
• Essigessenz 0,5 TL.

Kochzeit: 1 Stunde.

Ausgabemenge: 1-1,5 Liter.

So bereiten Sie Kaviar aus grünen Tomaten ohne Sterilisation für den Winter vor

Grüne Tomaten, man kann auch braune, etwas unreife hinzufügen, gründlich waschen.

Schneiden Sie die Tomaten große Scheiben um in den Fleischwolf zu passen.

Mahlen Sie die Tomaten mit einem großen Fleischwolf direkt in den Topf, in dem Sie kochen möchten.

Paprika und Zwiebeln schälen und grob hacken.

Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf, ebenso mehrere große Äpfel. Den Knoblauch auspressen, die scharfe Paprika hacken und in einen Topf geben. Fügen Sie Zucker, Salz und geruchloses Pflanzenöl hinzu.

Den Kaviar bei mäßiger Hitze kochen und dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Schließen Sie den Deckel nicht. Der Kaviar muss 30 bis 40 Minuten lang gekocht werden, bis er eine dicke Konsistenz erreicht. Probieren Sie unbedingt Salz und Zucker ab und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Trockene Kräuter und aromatische Gewürze kann zu Kaviar hinzugefügt werden grüne Tomaten schmecken. 10 Minuten vor der Zubereitung Essenz oder Essig hinzufügen.

Glasgefäße samt Deckel gründlich sterilisieren und kochenden Kaviar hineingießen. Rollen Sie die Kaviardeckel auf und wickeln Sie sie kopfüber gut ein.

Tomaten sind die Lieblingsbeere vieler Völker. Nur fünf fruchtbare Büsche können sieben Vitamine liefern ganzes Jahr. Aufgrund von schlechtem Wetter oder Krankheiten haben Tomaten nicht immer Zeit zum Reifen. Aber auch unreife Beeren eignen sich zum Kochen. originelle Snacks. Rezepte für grünen Tomatenkaviar für den Winter helfen dabei, die Wendungen mit roten Tomaten zu abwechslungsreich zu gestalten.

Einfach zuzubereiten

Laut Bewertungen erfahrene Köche, zur Zubereitung von „unreifem“ Kaviar, braun, schwarz, orangefarbene Tomaten. Je dichter die Beeren sind, desto angenehmer ist die Kaviarstruktur. Der dicke Teig kann als Garnierung oder Füllung für Kuchen verwendet werden. Wässrige Früchte müssen lange verdunsten, sonst erhält man eine flüssige Zubereitung.

Vorteile und Kontraindikationen

Tomaten sind reich an Vitaminen und Vitaminen Wirkstoffe, notwendig für den menschlichen Körper. Tomaten enthalten austauschbare und essentielle Aminosäuren, Lycopin, das bei der Bekämpfung hilft onkologische Erkrankungen, Serotonin – das „Glückshormon“, Phytonzide. Beeren verbessern die Stimmung und verbessern die Arbeit Verdauungssystem, den Stoffwechsel normalisieren. Reife Tomaten deutlich saftiger und süßer als unreife Früchte, doch hinsichtlich der Qualität der chemischen Zusammensetzung stehen grüne Beeren ihren roten „Brüdern“ in nichts nach. Die Tabelle zeigt den Gehalt an Vitaminen und Elementen in unreifen Früchten.

Tisch - Chemische Zusammensetzung unreife Tomaten

Trotz nützliche Elemente und Substanzen enthalten Tomaten viel Säure und sind bei Krankheiten kontraindiziert Magen-Darmtrakt. Mit Gastritis, häufiges Sodbrennen oder Geschwüre aus Tomaten, insbesondere in Kombination mit Essigsäure, es ist besser abzulehnen. Eine individuelle Unverträglichkeit kann auch durch aggressive Allergene in der Beere verursacht werden.

Unreife Tomaten enthalten wie alle Nachtschattengewächse Solanin, einen gesundheitsschädlichen Stoff. Hohe Konzentrationen im Körper verursachen akute Vergiftung. Um die „Schädlichkeit“ unreifer Beeren zu verringern, empfiehlt es sich, die Tomaten vor dem Kochen fünf bis zehn Minuten in warmem Wasser einzuweichen.

Rezepte für Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter: „klassisch“ und 9 Variationen

Sie können Kaviar aus grünen Tomaten nach jedem Rezept ohne Sterilisation zubereiten. Die Rolle eines Konservierungsmittels spielen Essiglösung, Öl, Salz und Zucker. In der Kälte wird der unsterilisierte Twist den ganzen Winter über gelagert. Wenn der Kühlschrank voll ist und es keinen anderen kalten Ort gibt, ist es besser, das gefüllte Glas zu sterilisieren.

Traditionell

Beschreibung . Kaviar aus grünen Tomaten wird traditionell durch einen Fleischwolf mit „Gartengeschenken“ – Zwiebeln, Karotten, Paprika – zubereitet. Dieser Snack wird auch „Fingerlecken lecker“ genannt. Wenn kein Fleischwolf vorhanden ist, eignet sich zum Zerkleinern der Zutaten eine Küchenmaschine oder ein Mixer. Sie können das Gemüse auch mit einem Messer fein hacken. In diesem Fall kommt der Snack in Stücken heraus.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 3 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Paprika - 600 g;
• Karotten - 1 kg;
• Zucker - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• 9 % Essig - 60 ml;
• Pfefferkörner – drei Stück;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Schritt für Schritt

1. Früchte und Wurzeln gründlich waschen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Karotte.
3. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
4. Entfernen Sie die Kerne von den Paprika.
5. Die Tomaten vierteln und die Stielansätze entfernen.
6. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem beliebigen Küchengerät, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Geben Sie die resultierende Aufschlämmung in einen Topf.
8. Salz hinzufügen, süßen und bei schwacher Hitze erhitzen.
9. Etwa anderthalb Stunden kochen lassen und dabei mit einem Holzspatel umrühren, damit der zukünftige Kaviar nicht anbrennt.
10. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Öl, Essiglösung und Pfeffer hinzufügen.
11. Vorsichtig in sterile Behälter füllen und aufrollen.

Mit Rüben

Beschreibung . Rübenzubereitung ohne Essig hergestellt. Daher wird empfohlen, den Behälter vor dem Verschließen in einer Pfanne oder einem Ofen zu sterilisieren. Kombination von süßem Wurzelgemüse mit saurem unreife Früchte Geben Sie dem Kaviar einen angenehm süß-sauren Geschmack. Der fertige Snack wird in Stücken geliefert. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, kann gehacktes Gemüse mit Küchenutensilien zerkleinert werden.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 500 g;
• Rüben - 1 kg;
• Paprika - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Salz, Zucker.

Schritt für Schritt

1. Die Zutaten waschen und trocknen.
2. Zwiebelköpfe, grüne Beeren und Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. Die Rübenschnitzel schälen und grob reiben.
4. Die Zwiebelwürfel in Öl glasig braten.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen, das restliche Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Nach etwa 35–40 Minuten Salz, Zucker und schwarze Erbsen hinzufügen.
7. Weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.
8. Schalten Sie den Brenner aus und legen Sie das Werkstück in einen Behälter.
9. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa eine Viertelstunde lang.
10. Verschließen, umdrehen, abkühlen lassen.

Mit Kürbis

Beschreibung . Kaviar aus grünen Tomaten mit Kürbis hat einen besonderen Geschmack, sodass er Kürbisgegner höchstwahrscheinlich nicht beeindrucken wird. Je nach Reife und Saftigkeit der Orangenfrucht empfiehlt sich Salzen und Süßen.

Komponenten:

• unreife Tomaten - 500 g;
• Kürbismark - 500 g;
• Zwiebel - zwei Stück;
• Knoblauchzehen – sechs Stück;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• 9 % Apfelessig – 30 ml;
• Zucker, Salz.

Schritt für Schritt

1. Unreife Beeren blanchieren und von der Schale befreien.
2. Die Tomate in Scheiben schneiden und Kürbismark kleine Würfel.
3. Zwiebeln fein hacken und in Öl glasig braten.
4. Kürbis hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.
5. Tomaten auslegen, süßen, Essig einfüllen.
6. Köcheln lassen, bis es weich und dick ist.
7. Salz hinzufügen, fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, umrühren.
8. In sterile Behälter füllen und verschließen.

Mit Tomatenmark

Beschreibung . Grüner Tomatenkaviar in Tomatensauce ist in etwa 40 Minuten zubereitet. Gemüse kocht nicht lange ein und behält seine Frische und sein angenehmes Aroma. Aus angegebene Menge Zutaten erhalten Sie zwei Liter Kaviar.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Knoblauch – zwei Köpfe;
• Tomatenmark - zwei Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• 9%ige Essiglösung - 30 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 30 g;
• Paprika - Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.

Schritt für Schritt

1. Spülen Sie alle Früchte gründlich ab.
2. Die Tomaten in vier Spalten teilen und die Stiele herausschneiden.
3. Mahlen Sie die Scheiben, bis sie püriert sind.
4. Öl in eine Pfanne mit dickem Boden gießen und die Mischung hinzufügen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
6. Die geschälten Karotten und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern und zum Tomatenmark geben.
7. Zugedeckt zehn Minuten köcheln lassen.
8. Nudeln und Gewürze hinzufügen.
9. Die Knoblauchzehen auspressen und umrühren.
10. Fünf Minuten kochen lassen, Essiglösung hinzufügen.
11. Rühren Sie die Mischung um und schalten Sie den Brenner aus.

Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frisch gepressten Saft mit Fruchtfleisch verwenden. In diesem Fall die Gemüsemasse köcheln lassen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Mit Zucchini

Beschreibung . Kürbiskaviar - klassisches Gericht, die jeder Koch auf seine Lieblingsart zubereitet. Als Ergänzung eignen sich unreife Tomaten traditioneller Snack und verleiht neutralen Früchten einen angenehm säuerlichen Geschmack.

Komponenten:

• Zucchini - 1 kg;
• grüne Tomaten - 1,5 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Knoblauchkopf - 300 g;
• scharfe Paprikaschote;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 150 g;
• 9 % Fruchtessig- 100 ml;
• Salz, Gewürze.

Schritt für Schritt

1. Das Gemüse abspülen und trocknen.
2. Zwiebeln, Bitterschale und Knoblauchzehen fein hacken.
3. Die restlichen Früchte in Würfel schneiden.
4. Die gehackten Zutaten in einen Topf geben und Öl hinzufügen.
5. Etwas Salz hinzufügen und warten, bis der Saft austritt.
6. Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
7. Nach dem Kochen zehn Minuten köcheln lassen.
8. Die heiße Gemüsemischung in einen Behälter füllen und aufrollen.

Mit Chili

Beschreibung . Für Liebhaber herzhafte Gerichte Sie werden den würzigen grünen Tomatenkaviar lieben und scharfer Pfeffer. Je nach gewünschter Schärfe können Sie rote, grüne oder Cayennepfeffer. Wenn Sie die Kerne nicht aus den Schoten entfernen, wird der Snack noch würziger. Kaviar passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 700 g;
• Karotten - 300 g;
• Peperoni – drei Schoten;
• Knoblauchzehen – drei Stück;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz - ein Esslöffel;
• 9 % Essig – zwei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Beeren waschen, in Scheiben schneiden, Stiele herausschneiden.
2. Schneiden Sie die Schwänze von den Schoten ab und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne.
3. Karotten und Knoblauchzehen schälen.
4. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten zu einer Paste.
5. Salz hinzufügen, Öl hinzufügen und kochen lassen.
6. Die Mischung 40–60 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
7. Die Essiglösung dazugeben und weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
8. Füllen Sie einen trockenen, sterilen Behälter und verschließen Sie ihn.

Sie können Ketchup aus Chilis, unreifen Tomaten und Zwiebeln herstellen. Die glatt zerkleinerten Bestandteile werden eine halbe Stunde gedünstet und durch ein Sieb gemahlen. Die gesalzene und gesüßte Mischung etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.

Mit Mayonnaise in einem Slow Cooker

Beschreibung . Der Slow Cooker eignet sich hervorragend zum Kochen Gemüsepaste, Adjika oder Kaviar. Während des Kochens können Sie andere Dinge tun, ohne befürchten zu müssen, dass das Gericht anbrennt oder nicht erlischt. Es ist nicht notwendig, das weiche Gemüse zu hacken; Sie können den Kaviar in Stücke schneiden. Dadurch wird die Garzeit erheblich verkürzt.

Komponenten:

• unreife Tomaten - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Karotten - 200 g;
• große Zwiebel;
• Süße Paprika;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• Tomatenmark - drei Esslöffel;
• Mayonnaise - 300 ml;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Salz.

Schritt für Schritt

1. Das Gemüse waschen und trocknen.
2. Zucchini, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden.
3. Die geschälten Karotten durch eine grobe Reibe geben.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Den grünen Bund hacken.
6. Geben Sie die Zutaten auf den Boden der Schüssel.
7. Salzen, Lorbeer und schwarze Erbsen hinzufügen und den Deckel schließen.
8. Stellen Sie den Modus „Löschen“ für eine Stunde ein.
9. Nach dem Signal das gedünstete Gemüse mit einem Mixer zerkleinern oder Küchenmaschine bis es glatt ist.
10. Tomatenmark und weiße Soße hinzufügen.
11. Umrühren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
12. Teilen Sie die resultierende Masse in Behälter auf und verschließen Sie sie.

Mit Auberginen

Beschreibung . Dies ist eine einfache Möglichkeit, Kaviar aus grünen Tomaten mit Gemüse zuzubereiten. Auf Wunsch kann das Rezept mit Karotten, scharfer Pfeffer, Sellerie. Da kein Essig hinzugefügt wird, empfiehlt es sich, die Behälter vor dem Verschließen zu sterilisieren. Nach Belieben wird Zucker hinzugefügt.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• Auberginen - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Tomatensaft - 500 ml;
• ein Haufen Grün;
• Pflanzenfett;
• Lorbeerblätter;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Schritt für Schritt

1. Das Gemüse abspülen und trocknen.
2. Fein in Würfel schneiden.
3. Etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebelstücke anbraten.
4. Auberginenwürfel hinzufügen.
5. Tomatenstücke hinzufügen.
6. Bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
7. Lorbeer- und Tomatensaft hinzufügen.
8. Salz hinzufügen und glatt rühren.
9. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus, fügen Sie Pfeffer und ein fein gehacktes grünes Bündel hinzu.
10. Umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
11. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf.
12. Mit Deckeln abdecken, sterilisieren, verschließen.

Kein Kochen

Beschreibung . Das einfachste und schnelles Rezept Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter, der leicht geröstetes Gemüse erfordert. Es ist nicht nötig, die Zutaten lange zu kochen. Es ist nicht notwendig, gefüllte Behälter zu sterilisieren, da die Zusammensetzung enthalten ist Essigessenz.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel - 150 g;
• Knoblauchzehen – sechs Stück;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• Pflanzenfett;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 30 g;
• 70 % Essigessenz - 10 ml.

Schritt für Schritt

1. Das Gemüse waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in halbe Ringe mit einer Dicke von einem Zentimeter.
3. Öl in die Pfanne gießen und die Tomatenstücke anbraten.
4. Übertragen an separate Gerichte bis es abgekühlt ist.
5. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
6. Die Knoblauchzehen auspressen und mit Salz vermischen.
7. Den grünen Bund hacken.
8. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten und fügen Sie Salz hinzu.
9. Mit einem Küchengerät glatt mahlen.
10. Pfeffer, Zucker hinzufügen, mischen.
11. In einen sterilen Behälter geben und aufrollen.

Duftend

Beschreibung . Der einfache Weg Kochen von aromatischem „grünem“ Kaviar mit Gewürzen. Die Anzahl der Komponenten ist für zwei Liter Kaviar berechnet.

Komponenten:

• grüne Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• 9%ige Essiglösung - 15 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 30 g;
• Piment - fünf Erbsen;
• schwarzer Pfeffer – zehn Erbsen;
• Nelken - zwei Knospen;
• Lorbeer - zwei Blätter.

Schritt für Schritt

1. Spülen Sie das Gemüse ab.
2. Die Beeren in vier Teile schneiden und den Stiel abschneiden.
3. Schneiden Sie jede Scheibe vorsichtig in zwei oder drei weitere Stücke.
4. Restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden.
5. Öl in einen Topf geben und erhitzen.
6. Hinzufügen Tomatenscheiben und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
7. Salz und Zucker hinzufügen, dann Gewürze hinzufügen.
8. Essig einfüllen und umrühren.
9. Das restliche Gemüse hinzufügen.
10. Umrühren, den Deckel schließen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. Layout fertiges Produkt In vorsterilisierten Gläsern verschließen.

Duftend und würziger Kaviar es stellt sich mit Meerrettich heraus. Würziger Geschmack hängt von der Menge und Reife der Wurzel ab. Zunächst wird ein Kilogramm Tomaten mit mehreren Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf gegeben. Dann wird die Wurzel gewendet (ca. 50 g). Die Zutaten werden zu einer Masse vermischt. Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen, zu süßen und in sterile Gläser zu füllen.

Duftender Kaviar aus grünen Tomaten kann zu einem dauerhaften Snack für den Winter werden. „Grüner“ Kaviar ist nicht nur eine Möglichkeit, unreife Beeren loszuwerden, sondern auch volle Mahlzeit. Wenn Sie es kaum erwarten können, eine Tomaten-Vorspeise zu probieren, können Sie gerne die ersten Früchte pflücken und den Kaviar kochen. Lagern Sie die Präparate nicht länger als ein Jahr an einem kühlen Ort.