Grüne Tomaten mit Knoblauch und Petersilie. Beginnen wir mit dem Einlegen grüner Tomaten

Originalbeitrag von Enigmatica
Danke für die ausführlichen Rezepte!!
Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Gießen Sie die Tomaten zweimal heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal
Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.
GEFÜLLTE TOMATEN
Zutaten für eingelegte grüne Tomaten
Grüne Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Petersilie - 150 g
Dill - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
Rot scharfe Pepperoni- 1-2 Stk.
Verfahren zur Zubereitung eingelegter grüner Tomaten
Herstellung der Sole: 2 Liter Wasser,100 g Grobes Salz. Kochen und abkühlen lassen.
Karotten darauf reiben grobe Reibe.
Petersilie und Dill hacken. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Die Tomate halbieren, nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.
Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.
3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Grüne Tomaten nach georgianischer Art
Rezeptzutaten
Tomaten - ein Kilogramm

Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - jeweils ein Stück. pro Glas
mild scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
1. Nicht sehr schwer große Tomaten einstechen kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in 4 Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang
Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.
4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.
5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Eingelegte Tomaten
VARIANTE 1
Nehmen Sie große grüne Tomaten
Selleriezweige
Knoblauch
Peperoni, rot
Bereiten Sie die Sole vor -
Für 1 Liter kaltes, nicht kochendes Wasser,
70 g grobes Salz
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach, nicht ganz durch.
Knoblauch – wenn er groß ist, schneiden Sie die Zehe in mehrere Teile.
Pfeffer - Ringe.
Sellerie - Zweige.
Wir geben in jede Tomate mehrere Stücke
Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).
Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können die Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.
Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.
Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.
Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.
Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.
Kann verwendet werden.
Zur Langzeitlagerung:
Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.
Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.
OPTION 2
Grüne Tomaten halbieren, in jeden Schnitt eine Scheibe Knoblauch und rote Paprika geben.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.
OPTION 3
Zutaten:
Grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Piment Erbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker- 1 EL. Löffel.
Vorbereitung:
1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden, beiseite legen und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eins scharfer Pfeffer halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Gemüse geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten in 3 - Literglas dicht bestreuen, mit grünen Zweigen bestreuen (diese dicken Stängel, die abgeschnitten wurden!), Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie scharfen Pfeffer hinzufügen.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlösung, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2 - 3 Tage lang stehen Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.
OPTION 4
Würzig und aromatisch
2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2
Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.
Snack-Rezept:
Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Petersilie und Dill fein hacken.
Den Knoblauch fein hacken.
Auch die rote Paprika fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.
Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und hineingeben Emaillepfanne und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.
Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.
3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jede Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.
Die fertigen Tomaten vor dem Servieren gießen. Olivenöl und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene grüne Tomaten
Rezeptzutaten
grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
mild-scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel
Rezeptzubereitungsmethode
1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.
3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.
4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.
5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.
6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.
Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten...
Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser...
Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles...
Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...
Fingerleckende grüne Tomaten
Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln(Ich bin in jedem Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblatt
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)
Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.
Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch
Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch. Nach Geschmacksempfindungen unter Tomaten aus der Dose die Männer gaben ihnen den ersten Platz.
Andere Option:
Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
Betrunkene grüne Tomaten
Füllung (für 7 - 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.
Grüne Tomaten sind „köstlich“
Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten eingesperrt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann habe ich den Saft über die Tomaten gegossen und 1 Tablette hinzugefügt Acetylsalicylsäure(Aspirin) in ein Literglas füllen und sofort den Deckel aufrollen.
Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Gelatine vorher einweichen warmes Wasser für 40 Minuten. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.
Grüne Tomaten mit Kohl
Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und mit den Gewürzen in ein Glas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.
Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).
Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake
Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Geben Sie ein paar Tomaten in ein Glas Apfelstücke und 2 kleine Kreise geschälte Rüben. Hängt von der Rübenmenge ab gesättigte Farbe Salzlake und Geschmack. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund bei der Arbeit zum Essen eingeladen.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.
Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Einlegetomaten)
Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter
Sie können grün, reif und salzen braune Tomaten, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Grüne Tomaten wie gewohnt gesalzen fertiges Formular erweisen sich als ziemlich hart. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass o Kochgeschirr aus Aluminium) zusammen mit Gewürzen, die am Boden des Fasses platziert werden
Die Mitte und die Oberseite mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten die Schalen leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.
Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)
10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomate (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten einlegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Nehmen Sie grüne (oder braune) Tomaten, sortieren Sie sie und geben Sie sie wie folgt in ein Fass: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, mit Tomaten belegen und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Obere Schicht Tomaten, mit Johannisbeerblättern bedecken und gießen Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.
Grüne Tomaten (frisch)
Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Ausfüllen kaltes Wasser und 10-15 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – Salat aus frische Tomaten bereit.
Grüne Tomaten mit Trauben
Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und unter Rühren in ein Glas geben Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, hinzufügen Essigessenz. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.
Grüner Tomatensalat
3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.
Grüner Tomatenkaviar
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.
Grüne gefüllte Tomaten
5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.
Gefüllte grüne Tomaten – 2
Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.
Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.
Lecho aus grünen Tomaten
3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter Sonnenblume unraffiniertes Öl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in Stücke schneiden große Scheiben, Zwiebel in halben Ringen. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, hinzufügen Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Tipps und Rezepte von Nadezhda
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.
Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind eingelegt. Sehr lecker! Auf dem Markt werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)
Wir schneiden die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben. Schneiden Sie die Paprika in Ringe (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch). Sellerie in Zweige.
In jede Tomate geben wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Pfeffer (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind). Außerdem stopfen wir dort einen Zweig Sellerie, mehrmals gnadenlos gefaltet und Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen). Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Wir setzen es unter Druck. Ein 3-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Salzlake.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird durchsichtig – fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, dann lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sofort die Tomaten hinein. Sie können ihn mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen. Es kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.
Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl bestreut. Sie können es auch ohne Öl machen, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!
Wintersalat
Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomatensträucher sind sehr frostempfindlich. Daher versuchen Gärtner, mehr zu entfernen unreife Früchte und legen Sie sie zum Reifen nach Hause. Wenn viel Gemüse vorhanden ist, können Sie daraus eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch zubereiten Instant-Kochen. So ein Snack wird sein gute Ergänzung sowohl als Beilage als auch als Fleischgericht.

Trotz der Unreife der Tomaten verleihen den Rezepten hinzugefügte Gewürze dem Gericht Geschmack. reichhaltiger Geschmack, was sich deutlich von eingelegten roten Tomaten unterscheidet.

Wie man grüne Instant-Tomaten einlegt

Für die Zubereitung können unreife Tomaten verwendet werden verschiedene Salate und Konservierung für den Winter. Solche Leerzeichen werden für die Tabelle in nützlich sein Winterzeit. Aber Sie können das Rezept für schnell eingelegte grüne Tomaten ausprobieren. Der Kochvorgang ist sehr einfach.

Unreife Früchte werden gegossen würzige Gurke und ein paar Tage ziehen lassen. In dieser Zeit werden sie weicher und genährt heller Geschmack. Durch das Hinzufügen verschiedener Gewürze können Sie etwas kreieren ungewöhnliche Kombinationen Geschmack des Snacks.

Das Präparat kann innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung verzehrt werden. Es kann auch im Winter geschlossen bleiben. Dazu müssen Sie sterilisierte Gläser verwenden. Zur besseren Konservierung sollten der Vorbereitung für den Winter nur hochwertige Früchte hinzugefügt werden. Oder sie müssen in naher Zukunft verbraucht werden.

Wichtig! Jegliche Beschädigung oder dunkle Flecken auf den Tomaten führen zu einer Beschädigung des Produkts.

Instant-Rezepte für eingelegte grüne Tomaten

Möglichkeiten, ein Leerzeichen zu erstellen unreife Tomaten es gibt eine Menge. Sie unterscheiden sich in der Produktliste und der Kochtechnik. Sie sind alle auf ihre Art köstlich. Jede Hausfrau wählt am meisten passendes Rezept Von Geschmackspräferenzen oder seine eigenen Möglichkeiten zur Zubereitung eines Snacks ausprobieren.

So legen Sie schnell grüne Tomaten in Scheiben ein

Für die schnellste und einfache Zubereitung Für grüne eingelegte Tomaten benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg unreife Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
10 g Sonnenblumenöl;
30 g Kristallzucker;
15-20 g Salz;
200 ml Essig (Sie können Essigessenz verdünnen oder eine fertige 9%ige Lösung nehmen).

Anweisungen:

Gemüse wird gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Knoblauch wird mit einem Messer oder einer Presse zerdrückt.
Dem gehackten Gemüse werden Kristallzucker, Salz und Essig zugesetzt.
Nachdem sich Salz und Zucker aufgelöst haben, einfüllen Sonnenblumenöl.
Die Mischung wird gut vermischt.
Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.
An einen kühlen Ort stellen.

Nach ein paar Tagen ist der Salat aus unreifen Tomaten fertig und Sie können ihn probieren.

Dieses Rezept kann mit einer heißen Marinade zubereitet werden. Die Produktliste ist nahezu identisch:

1 kg unreife Tomaten;
6 Stk. Knoblauch;
Wasser;
60 g Kristallzucker;
20 g Salz;
2 Lorbeerblätter;
½ TL. Dillsamen;
250 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Unreife Früchte waschen und in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen zerdrücken oder hacken und zu den Tomaten geben.
3 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Zucker und Salz in kochendes Wasser geben.
Lorbeerblätter und Dillsamen ins Wasser geben.
Essig dazugeben und alles gut verrühren.
Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Einmachbehälter oder ein normales Glas.
Gießen Sie die heiße Marinade über die Mischung und schließen Sie den Deckel fest.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die erste Version des Snacks den sofortigen Verzehr erfordert. Das zweite Rezept zur Zubereitung unreifer Tomaten kann über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufbewahrt werden.

So legen Sie schnell grüne Tomaten mit Knoblauch und Kräutern ein

Nicht weniger beliebt ist ein Rezept, mit dem Sie grüne Tomaten schnell mit Knoblauch und Kräutern marinieren können. Diese Vorspeise fällt reichhaltiger und etwas würziger aus. Auch der Kochvorgang ist sehr einfach.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

2 kg unreife Tomaten;
3-5 Knoblauchzehen;
20 g Zucker;
20 g Salz;
150 ml Essig;
1-2 Stk. süßer Pfeffer;
ein Bund Petersilie oder Sellerie.

Schritt-für-Schritt-Technologie:

Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten.
Die Paprika werden gewaschen, geschält und in Ringe geschnitten.
Das gewaschene Grün wird fein gehackt.
Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert.
Gemüse in einem Behälter mischen.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
Alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken.
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt gibt das Gemüse Saft ab, wodurch der Snack gesättigt und saftig wird. Nach einem Tag muss der Snack in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Wichtig! Sie müssen den Snack fest in die Gläser packen, damit alle Tomaten mit Saft bedeckt sind.

Das Werkstück sollte noch einige Tage im Kühlschrank stehen und gesättigt werden. Danach kann es gegessen werden. Dieses Rezept eignet sich auch für rote Tomaten.

So marinieren Sie schnell und lecker grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Sie können das Rezept für schnell eingelegte grüne Tomaten durch die Zugabe von Karotten abwechslungsreicher gestalten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1,5 kg unreife Tomaten;
3 mittelgroße Karotten;
3 Zwiebeln;
12 Knoblauchzehen;
2 Gläser Wasser;
200 ml Essig;
50 g Kristallzucker;
20 g Speisesalz;
10 g Pfefferkörner;
10 g Koriander;
5 g Senfkörner;
1 Bund frischer Dill.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Gemüse wird gewaschen und in Viertel geschnitten.
Die Karotten werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Die Zwiebel wird geschält und in Ringe oder Halbringe geschnitten.
Der Dill wird gewaschen und fein gehackt.
Gewürzsamen, Kräuter und Salz mischen.
Geben Sie die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
Gehacktes Gemüse wird schichtweise in Gläsern auf Gewürze gelegt.
Der Knoblauch wird mit einer Presse zerdrückt und auf das Gemüse gelegt.
Wasser, Essig und Zucker in einem Topf vermischen.
Die Marinade zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei die Leistung reduzieren.
Die Marinadelake in Gläser füllen und fest verschließen.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Nach einem Tag werden die Gläser mit den Zubereitungen umgedreht und an einen kühlen Ort gestellt.

Sofort scharf eingelegte grüne Tomaten

Liebhaber scharfe Gerichte Ich kann das Rezept für schnell eingelegte grüne Tomaten mit Peperoni ausprobieren. Die Schärfe des Snacks kann durch die Pfeffermenge angepasst werden.

Für herzhafte Snacks du wirst brauchen:

1 kg unreifes Gemüse;
4-8 Stk. scharfe Paprika (je nach gewünschter Schärfe);
5-6 Knoblauchzehen;
ein Bund frische Petersilie;
ein Bund frischer Koriander;
20 g Kristallzucker;
10 g Salz;
Wasser;
3 EL. Sonnenblumenöl;
100 ml Essig.

Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten (Sie können sie auch halbieren).
Peperoni werden von den Kernen geschält und in halbe Ringe geschnitten (es ist besser, keine Kerne hinzuzufügen, sie verleihen zusätzliche Bitterkeit).
Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
Knoblauchzehen werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Alle Gemüse und Kräuter werden gemischt und in Gläser gefüllt.
Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu.
Lassen Sie das Wasser kochen.
Sonnenblumenöl und Essig in die kochende Flüssigkeit geben.
Die heiße Marinade wird in Gläser abgefüllt.
Gläser mit Snacks sind fest verschlossen.
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Lagerbedingungen

Instant Pot-Rezepte für eingelegte grüne Tomaten in Scheiben sind ganz einfach zuzubereiten. Die Marinierung erfolgt 1-2 Tage. Sobald es fertig ist, kann es sofort gegessen werden.

In der Regel wird so ein leckerer Snack in den ersten Tagen sehr gut gegessen. Auf Wunsch kann es aber geschlossen werden langfristig Speicherung für zukünftige Verwendung Winterzeit. Dazu müssen Sie die eingelegten Tomaten in zuvor gut sterilisierte Gläser rollen und die Deckel fest verschließen. Danach ist der Snack bis zu mehreren Monaten haltbar.

Voraussetzung für die Lagerung eingelegter Snacks ist die kühle Lagerung. Am meisten geeigneter Ort man kann es einen Kühlschrank nennen. In einem warmen Raum wird Gemüse sauer.

Abschluss

Sofort eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch sind eine vielseitige Vorspeise, die zu jedem Gericht passt und sehr einfach zuzubereiten ist. Zusatz verschiedene Gewürze, Gewürze oder Gemüse für Tomaten ermöglichen Ihnen das Kochen Verschiedene Optionen Leerzeichen

Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Tomaten aus den Beeten zu entfernen. Die Sonne ist nicht warm genug und die Tomaten reifen nicht mehr. Damit sie nicht verschwinden, können Sie jetzt einen leckeren Snack für den Winter zubereiten – grüne Tomaten mit Knoblauch.

Das Rezept ist einfach und geht recht schnell. Diese Vorspeise passt hervorragend zum Grillen, sodass Sie ein Glas aufbewahren können, bis die Grillsaison beginnt. Im Allgemeinen passen diese Tomaten perfekt zu jeder Beilage oder Fleischgerichte. Das Rezept ist für 2 Liter Snacks.

Wir bereiten gemäß der Liste alles vor, was wir für die Zubereitung benötigen grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter.

Wir werden die Tomaten schneiden und mit Petersilie und Knoblauch füllen. Dazu müssen die Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten und die langen Stiele der Petersilie entfernt werden.

IN saubere Gläser Legen Sie ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment sowie ein paar Zwiebelringe hinein. Den Meerrettichstiel hacken und in jedes Glas ein Drittel davon sowie ein paar Ringe Peperoni geben.

Schneiden Sie jede Tomate an der Seite und nicht ganz ein, sodass sie wie ein Buch aussieht. Legen Sie einen kleinen Zweig Petersilie und eine Knoblauchscheibe in die Schlitze.

Füllen Gefüllte Tomaten Banken.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es 20 Minuten lang über die Tomaten im Glas. Sie müssen mehr kochendes Wasser zu sich nehmen, damit genug für den zweiten Guss vorhanden ist.

Lassen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Gläsern in einen Topf ab und gießen Sie frisches kochendes Wasser in die Gläser. 100 ml kochendes Wasser in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen. Die Marinade 3 Minuten kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Anschließend das Wasser aus den Gläsern in die Spüle abgießen, Essig in die Gläser gießen und mit kochender Marinade übergießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fertig ist eine winterliche Vorspeise aus grünen Tomaten und Knoblauch.

Viel Spaß beim Vorbereiten!

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