Eine einfache Art, Kohl zu fermentieren. Eine beschleunigte Methode von Sauerkraut

Sauerkraut ist in all seinen Formen gut. Und in Salaten, als Beilage und als Füllung für verschiedene Gerichte und sogar nur mit Butter und Zwiebeln. Schnelles Sauerkraut Dies ist eine großartige Idee für ein kalorienarmes Abendessen. Und es ist nicht schwer, es zu kochen.

Schnelles Sauerkraut in wenigen Stunden

Es ist physikalisch unmöglich, Kohl wirklich schneller als in 2 Tagen zu fermentieren. Die Fermentation ist ein langsamer Prozess. Aber es gibt einen kleinen Trick. Tun können schnelles Sauerkraut in nur 3-4 Stunden. Dieses Rezept ist besonders gut, weil auch junger Kohl dafür verwendet werden kann, wodurch nun zu jeder Jahreszeit leckerer Kohl zubereitet werden kann.

Für schnelles Sauerkraut brauchst du:

1 kg Weißkohl;
1-2 Karotten;
3-4 Knoblauchzehen;
10 st. l. Tafelessig 9%;
100 g Pflanzenöl;
1. l. Sahara;
0,5 Liter Wasser.

Den Kohl in Streifen schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe oder einer Reibe für koreanische Karotten reiben, den Knoblauch zerdrücken oder in dünne Kunststoffe schneiden. Wasser kochen, Zucker auflösen, Salz darin, Öl und Essig hinzufügen, Sie können Pimenterbsen hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie das gemischte Gemüse in eine Schüssel mit der entstandenen Marinade. Decken Sie den Kohl oben mit einem umgedrehten Teller ab und legen Sie die Unterdrückung darauf - zum Beispiel ein Glas Wasser. Lassen Sie den Kohl mindestens 3 Stunden bis zu einem Tag bei Raumtemperatur.

Fertiger Kohl kann in ein Glas umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber höchstwahrscheinlich werden Sie es schnell essen wollen.

Zur Abwechslung sind auch mehrere Dosen Kohl möglich, dann hat der Kohl eine leuchtende Farbe und eine angenehme Geschmacksnuance.

Nach diesem Rezept gekochter Kohl ist kein Sauerkraut im wörtlichen Sinne des Wortes. Es wäre richtiger, es mariniert zu nennen. Aber bei akut begrenzter Zeit kann es ohne große Verluste als Ersatz für traditionelles Sauerkraut dienen.

Sauerkraut in ein paar Tagen

Echtes Sauerkraut kocht nicht so schnell. Aber wenn noch 2-3 Tage übrig sind, hast du Zeit. Das Rezept ist fast das gleiche, aber ohne Öl und Essig.

Du wirst brauchen:

1 kg Weißkohl;
1-2 Karotten;
1. l. Sahara;
1. l. mit einer Folie aus grobem Salz;
0,5 Liter Wasser.

Zerkleinerten Kohl und Karotten fest in ein 3-Liter-Glas geben. Mit Sole füllen und mit einem Nylondeckel mit Löchern oder einer Stoffserviette abdecken. Stellen Sie das Glas zum Gären an einen warmen Ort. Im Glas erscheinen Blasen. Klopfen Sie den Kohl gelegentlich mit einem Löffel leicht, um das Gas freizusetzen und den Kohl unter der Salzlake zu halten. Nach zwei Tagen können Sie eine Probe entnehmen. Gekochten Kohl im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist dieser Kohl, der für seine wohltuenden Eigenschaften berühmt ist, da an seiner Zubereitung Milchsäurebakterien beteiligt waren. Sie helfen bei der Bekämpfung von Vitamin-C-Mangel, Verdauungsstörungen und Übergewicht.

Guten Tag. Heute liegt der Fokus auf Rezepten für sehr schmackhafte und knusprige Fertiggerichte. Dieser Salat ist besonders beliebt, weil er gesund ist und eine sommerliche Frische hat. Es lässt sich zudem leicht zubereiten und ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Weißkohlsorten verwenden und auch nur dichte und kräftige Kohlköpfe nehmen. Natürlich enden hier nicht alle Regeln und Ratschläge. Obwohl die Fermentation kein schwieriger Prozess ist, müssen einige Bedingungen erfüllt werden. Lesen Sie daher den Beitrag bis zum Ende, dann lernen Sie alle Tricks und Feinheiten kennen. 😉

Ich möchte Sie daran erinnern, dass der auf diese Weise zubereitete Weißkohl hervorragend zu allen Hauptgerichten passt, sei es mit Kartoffelpüree oder vielleicht mit geräuchertem Fleisch.

Ich mache Sie auch darauf aufmerksam, dass der Garvorgang in fast allen Rezepten gleich ist, da der gesamte Prozess auf das banale Hacken von Gemüse, das Hinzufügen von Gewürzen oder Salzlake und das Abwarten der Garzeit hinausläuft.

Zunächst einmal möchte ich Ihnen die traditionelle Art des Kochens anbieten. Normalerweise enthält es ein Minimum an Produkten in der Zusammensetzung. Zusätzlich zu Karotten und Salz schlage ich vor, die Zutaten mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel zu ergänzen.

Für die Gärung keine zu frühen Sorten verwenden, da solche Rohlinge nicht gut lagerfähig sind.

Zutaten:

Weißkohl - 1 kg;
Karotten - 1 Stk .;
Salz - 1 EL. Löffel;
Zucker - eine Prise;
Schwarzer Pfeffer - eine Prise;
Kreuzkümmel - eine Prise.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen guten, dichten Kohlkopf. Spülen und trocknen Sie es. Dann das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und abspülen, auf einer Reibe reiben.

Wählen Sie nur Weißkohl, der für die Winterlagerung geeignet ist. Sommergabeln mit grünen Blättern funktionieren nicht, da sonst nach der Gärung Bitterkeit auftritt.

2. Salz und Zucker zu gehacktem Gemüse geben.

Salz grob mahlen und nicht jodiert verwenden.

3. Mische nun alles gut durch und drücke die Mischung mit den Händen etwas an, sodass der Saft erscheint. Gemüse sollte leicht salzig schmecken.

5. Legen Sie die resultierende Mischung fest in ein sauberes Gefäß. Und lege die Last oben drauf. Dies ist notwendig, damit der Kohl gut gepresst und vollständig im eigenen Saft begraben wird.

6. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur stehen und legen Sie es auf eine Untertasse. Gleichzeitig den Inhalt 2 mal täglich mit einem Holzstäbchen durchstechen.

Es ist notwendig, den Kohl bis ganz nach unten zu stechen, damit die angesammelten Gase entweichen können.

7. Normalerweise hängt die Geschwindigkeit seiner Zubereitung davon ab, wie dünn gehackter Weißkohl ist. Aber meistens kann der Snack am zweiten Tag schon am Tisch serviert werden.

Normalerweise wird der Salat beim Servieren mit Pflanzenöl gegossen und mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln bestreut.

Rezept für Sauerkraut für den Winter (im 3-Liter-Glas mit Pfeffer)

Um den Salat abwechslungsreicher zu gestalten, schlage ich vor, neben Weißkohl und Karotten auch süße Paprika hinzuzufügen. So eine Vorspeise ist immer hell und schickt uns zurück in den Sommer!

Sie benötigen für ein 3-Liter-Glas: 2 kg Kohl; 1 PC. Möhren; 2-3 Stk. Paprika; 3-4 Lorbeerblätter; 10-15 Stk. Peperoni-Erbsen; 6-7 Stk. Piment; 1 PC. Nelken; 2 EL. Löffel Salz.

Das Gericht ist übrigens in 3 Tagen verzehrfertig.

Wir machen Kohl mit Rüben nach dem Rezept wie meine Großmutter

Die folgende Option ist auch eine beliebte Beizmethode. Wenn Rüben auch mit Kohl gesalzen werden. Dank der Zugabe von Rüben erhält das Gemüse eine satte, leuchtende Farbe und eine unübertroffene Saftigkeit.

Wenn die Gabel schlechte und beschädigte Blätter hat, verwenden Sie sie nicht beim Hacken.

Zutaten:

Rüben - 1 Stk .;
Kohl - 1/2 Stk.;
Karotten - 1/2 Stk.;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 1 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
Nelken - eine Handvoll;
Piment - eine Handvoll.

Kochmethode:

1. Hacken Sie die weiße Gabel in Streifen und merken Sie sich mit Ihren Händen.

2. Fügen Sie dann geriebene Karotten und Rüben hinzu. Gemüse vorher waschen und putzen.

3. Alles gut mischen, salzen und Zucker hinzufügen. Denken Sie erneut mit Ihren Händen daran, bis der Saft erscheint.

4. Nehmen Sie ein sauberes Glas und geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter).

5. Drücken Sie nun die Gemüsemischung auf die Hälfte des Glases und geben Sie die restlichen Gewürze wieder hinein.

6. Packen Sie den Kohl wieder ein und legen Sie eine Presse darauf. Stellen Sie eine Untertasse unter den Behälter selbst. Decken Sie alles mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt jeden Tag mit einem Holzstäbchen anzustechen, damit die Blasen, die sich während der Gärung bilden, herauskommen.

7. Nach 3-4 Tagen ist die Vorspeise servierfertig. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr helles und duftendes Gericht ist.

Knuspriges und saftiges Sauerkraut an einem Tag ohne Essig

Damit sind wir bei den Klassikern des Genres angelangt. Wahrscheinlich ist das unten beschriebene Rezept jedem bekannt, und jede Hausfrau bereitet auf diese Weise ein weißes Gemüse zu. Erinnern wir uns noch einmal an diese Kochoption.

Für die Gärung eignen sich am besten Holz- und Glasbehälter. Es können aber auch Utensilien aus Aluminium und Kunststoff verwendet werden.

Zutaten:

Kohl - 3 kg;
Karotten - 300 gr.;
Zucker - 1 Teelöffel;
Salz - 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gabeln und entfernen Sie schlechte Blätter. Nun mit einer speziellen Reibe oder einem scharfen Messer grob hacken.

Es ist wünschenswert, dass die Streifen die gleiche Größe haben.

2. Waschen und schälen Sie nun die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Sie können Karotten auch in dünne Streifen schneiden.

3. Verbinden Sie das Gemüse miteinander, mischen Sie es gut. Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Reiben Sie die Mischung mit Ihren Händen, um den Saft zu bilden.

4. Übertragen Sie die Mischung als nächstes in ein sauberes Glas, während Sie das Gemüse fest verpacken. Mit einem Käsetuch abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen müssen Sie das Werkstück mit einem Holzstab durchbohren. Und bis zum Abend gehen.

5. Wenn Sie eine Vorspeise zum sofortigen Essen zubereiten, stechen Sie den Inhalt abends erneut ein und servieren Sie ihn.

Wenn Sie sich auf die Zukunft vorbereiten möchten, wiederholen Sie den Vorgang mit Piercing für weitere 3 Tage. Gleichzeitig den Behälter mit Kohl bei Raumtemperatur stehen lassen und mit Gaze abdecken. Und dann den Deckel schließen und im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Sauerkraut in großen Stücken und mit Knoblauch. Fast-Food-Rezept

Und hier ist die schnellste und leckerste Art zu kochen. Dieses Gericht kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, und der resultierende Salat wird immer gefragt sein.

Die beste Temperatur für den Gärprozess liegt zwischen 17 und 25 Grad.

Zutaten:

Kohl - 1 mittlerer Kopf;
Knoblauch - 6 Nelken;
Karotte - 5 Stk .;
Dill - 3 Regenschirme;
Zira - an der Spitze eines Messers;
Eichenblatt - 3 Stk .;
Gewürz für koreanische Karotten - 0,5 TL;
Salz - 1,5 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter und waschen Sie sie. Das Gemüse in große Stücke schneiden.

2. Karotten müssen geschält und in große Stäbchen geschnitten werden.

3. Mischen Sie das Gemüse in einer großen Schüssel und fügen Sie alle angegebenen Gewürze und Gewürze hinzu. Fügen Sie auch geschälten und gehackten Knoblauch hinzu. Alles etwas salzen und mit den Händen gut vermischen. Als nächstes füllen Sie ein 3-Liter-Glas mit der resultierenden Mischung.

4. Geben Sie nun 1,5-2 EL in ein Glas. Esslöffel grobes Salz und gießen Sie klares sauberes Wasser. Decken Sie das Gefäß mit einem Nylondeckel ab, aber decken Sie es auf keinen Fall fest ab, da sonst das Werkstück „hochfliegen“ kann. Lassen Sie das Werkstück in diesem Zustand 3 Tage im Raum, stellen Sie das Glas auf eine Untertasse und stechen Sie alle 3-4 Stunden den Inhalt mit einer Gabel oder einem Löffel tief ein, um Gas freizusetzen.

Normalerweise bildet sich beim Fermentieren ein nicht sehr angenehmer Geruch. Keine Angst, so soll es sein.

Nach 3 Tagen ist der Snack fertig. Sie können es zu einer Mahlzeit servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Variante von Sauerteigkohl mit Honig und in Salzlake für den Winter

Die folgende Technik ist nicht jedem geläufig, aber wer diese Technik schon einmal ausprobiert hat, lehnt solche Wintervorbereitungen nicht mehr ab. Was ist das Geheimnis? Bei Zugabe von Honig! Probieren Sie es aus, es ist großartig.

Zutaten:

Kohl - 2 kg;
Karotten - 3-4 Stück;
Kreuzkümmel, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
Wasser - 1,35 l;
Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
Honig - 1 s. gehäufter Löffel.

Kochmethode:

1. Kohl und Karotten abspülen und trocknen. In dünne Streifen schneiden.

2. Lassen Sie die resultierende Mischung einige Stunden stehen, damit sich der Weißkohl absetzt. Gleichzeitig müssen Sie nichts mit den Händen kneten.

3. Nach einer Weile den Inhalt wie folgt in ein Glas geben: eine Schicht Kohl mit Karotten, etwas Kreuzkümmel und ein Lorbeerblatt, Gemüse erneut würzen usw.

4. Bereiten Sie nun die Marinade zu. Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Honig hinzu. Machen Sie ein kleines Feuer, rühren Sie alles um und erhitzen Sie etwas Flüssigkeit, damit sich Honig und Salz auflösen. Als nächstes gießen Sie die Gemüsemischung in das Glas mit warmer, aber nicht heißer Salzlake.

5. Stellen Sie das gefüllte Glas auf einen Teller oder ein Backblech und lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Die Palette ist erforderlich, da die Marinade während des Fermentationsprozesses abläuft.

Am Morgen das Werkstück durchstechen, damit überschüssiges Gas austritt. Lassen Sie für einen anderen Tag, stechen Sie erneut. Dann warten wir wieder einen Tag, wir piercen wieder. Nach all den Manipulationen ist unser Leckerbissen fertig!

Leckeres Sauerkraut mit Essig - eine schnelle Art zu kochen

Jetzt möchte ich Sie einladen, sich einen Videoplot anzusehen, in dem das Gemüse in einem Topf fermentiert wird. Das Endergebnis ist ein Salatdressing.

Gleichzeitig wird Essig hinzugefügt, sodass der Fermentationsprozess um ein Vielfaches schneller abläuft.

Im Durchschnitt dauert es 3 Tage, um Kohl zu fermentieren, aber mit der unten beschriebenen Methode ist das Gemüse in 3 Stunden fertig.

Wie man junges Sauerkraut kocht

Ganz am Anfang habe ich gesagt, dass frühe Weißkohlsorten nicht sehr gut für die Fermentation geeignet sind. Es können aber auch junge Gabeln verwendet werden. Mach einfach alles nach folgendem Rezept und versuche in den nächsten Tagen einen Snack zu essen.

Neben Karotten können Sie dem Kohl auch Äpfel, Rüben und Zucchini hinzufügen. Sowie Gewürze wie Lorbeerblatt, Kräuter und schwarze Pfefferkörner.

Zutaten:

Kohl - 2 Gabeln;
Karotten - 4 Stück;
Wasser - 2 l;
Zucker - 1,5-2 EL. Löffel;
Salz - 4 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Den weißen Kopf fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben.

2. Die Karotten raspeln und zum geschnittenen Weißkohl geben.

3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es auf. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis sich die Hauptzutaten aufgelöst haben. Gießen Sie das Gemüse mit der entstandenen Marinade und mischen Sie alles gründlich.

4. Decken Sie nun den Inhalt mit einem Teller ab und stellen Sie das Gewicht ein.

5. Nach 5 Stunden beginnt der Fermentationsprozess. Stechen Sie den Inhalt daher mehrmals mit einer Gabel ein. Einen Tag später ist das Gericht fertig zum Verzehr.

Sie müssen Instant-Sauerkraut bei einer Temperatur von +1 Grad und darunter lagern.

Sauerkraut: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Nun, am Ende des heutigen Themas möchte ich auch die Frage nach den Vorteilen dieses Produkts ansprechen. Dank des natürlichen Fermentationsprozesses normalisiert das Gemüse den Zustand der Darmflora und verbessert alle Verdauungsprozesse. Auch Sauerkraut behält seinen gesamten Mineral- und Vitaminkomplex ausnahmslos 2-3 Monate. Auch Weißkohl enthält eine große Dosis Ascorbinsäure. Daher wird bei regelmäßiger Anwendung des Gemüses die Immunität erhöht und Beriberi verhindert.

Natürlich sollten wir nicht vergessen, dass trotz dieser positiven und nützlichen Eigenschaften nicht jeder Sauerkraut essen kann. Daher wird seine Anwendung nicht für Personen empfohlen, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis, Pankreatitis, Hepatitis, Cholezystitis, Urolithiasis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

Für diejenigen, die unter Blähungen leiden, ist seine Verwendung ebenfalls unerwünscht. Wenn Sie zu Ödemen neigen oder Nierenprobleme haben, dann verzichten Sie auch auf die Einnahme eines säurehaltigen Produkts.

Wenn Sie keine Kontraindikationen haben, verwenden Sie es 2-4 Mal pro Woche, nicht öfter, damit Sauerkraut dem Körper nur Vorteile und keinen Schaden bringt.

Ich hoffe, meine Informationen waren relevant, aber die Rezepte sind gefragt. Das ist alles für mich. Tschüss!

Kira 04.10.12
Ein ausgezeichnetes Rezept, Sauerkraut ist wie auf dem Bild geworden, weiß, saftig und lecker. Jetzt koche ich nur noch so :-) und nur am Mittwoch

Sveta 07.10.12
Das Foto ist cool, der Kohl macht Lust darauf. Ich werde auf jeden Fall versuchen, für den Winter zu fermentieren.

Tatjana 18.10.12
Der Kohl ist super geworden! Danke für die Seite und die ganzen Rezepte!

ärger 06.11.12
Ich habe zum ersten Mal Kohl fermentiert, ich bin mit dem Ergebnis zufrieden, meinem Mann hat es auch geschmeckt

Julia 21.11.12
Der Kohl hat lange fermentiert, obwohl ich ihn sofort in den Keller gestellt habe. Aber es stellte sich als köstlich heraus, ich werde nichts sagen.

Aljona
Julia, es ist ganz natürlich, dass dein Kohl länger fermentiert hat als im Rezept angegeben. Denn je niedriger die Temperatur, desto langsamer der Prozess. Deshalb sollten die ersten 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Elena 01.02.13
Guten Tag! Ich habe den Kohl genau nach deinem Rezept gekocht, aber er war sehr salzig. Wie kann das jetzt behoben werden? Heute ist der erste Tag im Kühlschrank.

Aljona
Guten Tag Elena! Um den Kohl zu retten, müssen Sie Folgendes tun:
Kaufen Sie noch anderthalb Kilo frischen Kohl. Es ist ratsam, es nicht zu verschieben. Fein hacken. Dann das Sauerkraut mit dem Saft auspressen, mit frischem Kohl mischen und wieder fest in das Gefäß geben. Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Vergessen Sie nicht, mehrmals Gase abzulassen. Nach einem Tag den Kohl in den Kühlschrank stellen. Und dann ist alles nach Rezept.
Z.Y. Im Rezept für Sauerkraut habe ich zusätzlich noch einmal vorgeschrieben, dass wir Löffel ohne Deckel einschenken.

Anna 11.02.13
Das Sauerkraut ist super geworden. Aus irgendeinem Grund dachte ich immer, dass der Prozess der Vorbereitung ein langer Prozess ist, und deshalb habe ich es nicht getan. Und es dauert nur ein paar Tage und Sie sind fertig. Danke für das Rezept. Sie haben eine gute Seite!

Aljona
Anna, danke für das Feedback))) Ich freue mich, dass dir der Kohl gefallen hat. Versuchen Sie, die Farbe zu fermentieren (das Rezept ist auf meiner Website). Normalerweise jagen Gäste keine Delikatessen, sondern Sauerkraut)))

Nastja 30.09.13
Ich liebe dein Rezept für Kohl! Danke Ihnen!

Maria 07.10.13
Am Freitag habe ich Kohl fermentiert, am Montag haben sie es schon probiert. Es ist gut geworden, jetzt werde ich mehr für den Winter machen.

Natalia 14.10.13
Nach diesem Rezept, nur ohne Zusatz von Gewürzen, habe ich letztes Jahr Kohl gemacht, ich habe das Rezept von der Website von Natalya multivarka.ru genommen, das ist ein sehr leckeres Rezept, der Kohl ist ein Wunder!

Aljona
Natalya, danke für dein Feedback, aber du hast es ein wenig durcheinander gebracht, du kannst Kohl in einem Slow Cooker auslegen, aber du musst Kohl auf altmodische Weise säuern, aber ich versichere dir, dieser Kohl ist es wert .

Natalia 17.10.13
Alena, ich habe es nicht verwechselt. Der Kohl säuert nur und der Slow Cooker hat damit nichts zu tun, ich habe dort gerade ein ähnliches Rezept gefunden. Genau so ein Rezept ohne Wasser habe ich gesucht.

Aljona
Jetzt ist alles klar))) Kohl dieses Jahr nach meinem Rezept fermentieren, es sollte nicht schlechter werden

Natalia 20.10.13
Danke Alena. Ich wollte gerade Sauerkraut machen und werde dein Rezept ausprobieren. Ich habe keinen Zweifel, dass es sehr lecker sein wird. Ihre Seite ist ERSTAUNLICH! Danke für deine harte Arbeit!

Anastasia 31.10.13
Du lachst mich auch nicht aus, aber in unserer Familie haben wir auch eine Tradition für Sauerteigkohl. Das machen wir bei Vollmond und egal an welchem Tag: ob weiblich oder männlich. Hauptsache Vollmond. Und hier gibt es keine Mystik, den einfachen Einfluss des Mondes auf die Flüssigkeit, wie Ebbe und Flut. Im Allgemeinen hacken wir Kohl, Karotten, Gewürze, Salz und legen sie an einen warmen Ort. Nach ein paar Tagen ist der Kohl fertig. Immer lecker und knusprig.

Aljona
Anastasia, danke für die interessante Ergänzung. Ich habe noch nie von einer solchen Tradition gehört, ich muss es versuchen)))

Marina 18.11.13
So viel habe ich Kohl fermentiert und wusste nicht einmal, dass ich ihn mehrmals durchstechen musste, um Gas zu entfernen. Jetzt werde ich diesen Rat in Dienst nehmen und werde es tun.

Lydia 20.11.13
Sauerkraut ist ein wahres Vitamin-C-Lagerhaus und daher im Winter ein unverzichtbares Lebensmittel! Ich mache immer zwei Sorten Sauerkraut, mit Apfel oder Rote Beete! Unterdrückung ist sehr wichtig für Sauerkraut und achten Sie darauf, es zu durchbohren und nicht faul zu sein!).

Aljona
Lidia, danke für das Feedback. Heute wollte ich Kohl einlegen, ich werde es mit einem Apfel versuchen)))

Nina 16.01.14
Ich liebe alles eingelegte: Tomaten, Kohl, Wassermelonen. Ich habe dein Rezept gelesen, und auf der Fensterbank selbst steht ein Fass, sauer. Nur füge ich noch 1 Esslöffel ohne Zucker zum Kohl hinzu, wie meine Mutter es gelehrt hat.

Dusja 07.02.14
Ich liebe auch Sauerkraut. Ich gebe es in Pasteten, als Füllung und Eintopf und in Kohlsuppe. Nur meine Mutter hat mir beigebracht, dem Kohl eine Prise Zucker hinzuzufügen, damit er besser Saft abgibt und noch schmackhafter wird.

Swetlana 11.02.14
Im Frühling ist Sauerkraut besonders relevant und das Rezept übrigens. Die Tatsache, dass Sie am Mittwoch salzen müssen, habe ich noch nie gehört, es wird notwendig sein, diese Tatsache zu berücksichtigen. Ja, und bei Möhren sind sie gut aufgefallen. So ein Weißkohl wird schließlich wirklich nicht, wenn man etwas mehr Möhren reinlegt. Diese Seite hilft mir immer mit guten Ratschlägen und ich bin hier Stammgast.

Aljona
Svetlana, vielen Dank für Ihre Bewertung und Ihren häufigen Besuch auf der Website)))

Zuhra 09.03.14
Am Mittwoch höre ich zum ersten Mal vom Frauentag, sehr unterhaltsam). Aber ich mag Sauerkraut knusprig und nicht sehr sauer. Die Zugabe eines Apfels oder einer Roten Bete schließe ich nicht aus, aber die klassische Variante der Gärung steht natürlich im Vordergrund). Ein wunderbares Produkt, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Ja, und der Kohl selbst ist gut, mit Zwiebeln und Butter!

Tanja 11.09.14
Ich liebe Sauerkraut, ich habe es den ganzen Winter auf meinem Balkon. Ich mache es auch, nur Sauermilch in einem Eimer oder in einem 25-Liter-Topf.

sinatra 20.09.14
Ich habe heute dein Rezept gelesen und viele positive Bewertungen, ich habe mich entschieden, es auch zu versuchen. Ich verstehe einfach nicht, was Frauentag bedeutet? Ich werde für Ihre Antwort dankbar sein))

Aljona
Sinatra, es ist Mittwoch oder Freitag. Montag (er), Mittwoch (sie) usw.

Olga 17.10.14
das Rezept ist sehr einfach, ich habe alles richtig gemacht - aber jeden zweiten Tag bei Zimmertemperatur. Kohl ist "rotzig" geworden, d.h. rutschig und nicht sauer. was habe ich falsch gemacht?

Aljona
Wenn alles nach Rezept gemacht wurde, Salz (normal, nicht jodiert) nicht vergessen wurde, gibt es nur einen Grund: Kohl mit Nitraten.

Natalia 20.10.14
Mir wurde auch beigebracht, Kohl am Frauentag zu fermentieren, leicht mit Salz zu mischen (nicht mit den Händen zu kneten) und fest zu „treten“, ein wenig Karotte zu geben, weil. es erweicht den Kohl und achten Sie darauf, zu durchbohren. Und das Prinzip ist das gleiche. Danke! Kohl wird richtig cool – saftig und knusprig!

Lidia 25.10.14
Der Kohl erwies sich als direkt mit Leben und Gesundheit gesättigt, er scheint sogar zu glühen. Ich bin froh, dass ich mich für dein Rezept entschieden habe.

03.11.14
Ich möchte zum ersten Mal versuchen, Sauerkraut zuzubereiten, aber spielt es eine Rolle, in welchem Behälter ich koche, habe ich einen Plastikeimer für Lebensmittel? Vielen Dank im Voraus.

Aljona
Inna, ich würde nicht empfehlen, Kohl in einem Plastikeimer zu fermentieren, selbst Plastik in Lebensmittelqualität entspricht nicht vollständig den Hygienestandards.
Für Sauerteig ist es besser, Glas, emaillierte Behälter oder traditionelle Holzwannen zu verwenden, aber heutzutage werden Sie sie nicht mehr mit Feuer finden.
Mein Kohl ist Instant, daher ist es besser, ihn in kleinen Portionen zu fermentieren, damit er nicht peroxidiert. Wir bereiteten ein 3-Liter-Glas oder eine Pfanne vor, aßen es in ein oder zwei Wochen und säuerten die nächste Portion. Für Sauerteigkohl in großen Mengen ist eine etwas andere Technologie erforderlich.

05.11.14
Danke Alena

Larissa 24.11.14
Sagen Sie mir bitte, wie man Winterkohl unterscheidet?

Aljona
Larisa, Winterkohl reift im Herbst. Er hat einen schmalen, länglichen Stiel, bei mittelgroßen Kohlarten ist der Stiel meist rund. Bitten Sie darum, den Kohl zu schneiden, und alles wird klar.

Marina 25.11.14
Der Kohl erwies sich als stark salzig und bitter, zu wenig Zucker, zugesetzter Zucker und göttlicher Geschmack !!!

Aljona
Marina, versuche die Rezepte genauer zu lesen. In den Abschnitten 13 und 16 muss Sauerkraut durchstochen werden, um angesammeltes Kohlendioxid zu entfernen. Wenn dies nicht oder gelegentlich getan wird, stellt sich Verbitterung ein. Was Zucker betrifft, JA, er wird optional vor dem Servieren hinzugefügt (Punkt 17).

Oleg 28.11.14
Danke! Sehr interessantes Rezept, ich warte genau drei Tage und dann kann ich einfach nicht widerstehen)))

Vika 10.01.15
Es scheint, dass es hier kompliziert ist - ich habe Kohl, Karotten, Gewürze genommen, gehackt und auf einer Reibe gerieben, und alles ist fertig. Aber nein, hier gibt es so viele Nuancen - jemand vergärt es lieber in Salzlake, jemand im eigenen Saft, wie es hier geschrieben steht, es gibt diejenigen, die Rüben für Farbe hinzufügen. Aber trotzdem liegt mir persönlich der klassische Weg näher, wie in diesem Rezept.

Vika 27.01.15
Ich habe mich entschieden, den Kohl nach allen Regeln zu fermentieren, und ich bin froh, dass der Kohl wirklich saftig und knusprig geworden ist. Mit Pflanzenöl und Zwiebeln ging sie mit einem Knall. Ich beschloss, mit meinem Foto zu prahlen, zum Glück gelang es mir, es rechtzeitig auf einen Teller zu gießen, bis mein Mann und mein Sohn alles gegessen haben))).

Aljona
Vicki, danke für so eine appetitliche Rezension und ein Foto)))

Vika 28.01.15
Alena, das ist nur dank deiner Tipps. Schließlich wusste ich vorher gar nicht, dass ich Winterkohl nehmen muss, und als ich ihn probierte, stellte sich wirklich heraus, dass er besser Saft herauslässt. Und ich habe von dir von einem besonderen Frauentag erfahren, davor säuere ich, wenn ich will. Und jetzt kenne ich diese Feinheiten)), es ist gut, dass Sie Ihre Geheimnisse mit uns teilen.

Ilga 25.02.15
Gut, dass ich dieses Rezept gefunden habe, sonst habe ich vorher mehrfach versucht, Kohl zu fermentieren, aber es stellte sich als bitter heraus und wurde oben schwarz. Jetzt sehe ich, dass ich vieles falsch gemacht habe. Danke, jetzt weiß ich es.

Juri 05.03.15
Die Flasche ist feminin...

Aljona
Yuri, danke für die Meldung des Fehlers)))

Fedor 01.10.15
Es sind erst vier Tage vergangen, seit wir den Kohl in ein Glas gegeben haben, und wir zerkleinern ihn bereits in vollen Zügen :)) Das Rezept hat mir gefallen, danke!

Elena 31.10.15
Ich habe Kohl nach diesem Rezept gekocht, er ist sehr lecker geworden, einfach Klasse!

Tamara_G 05.12.18
Eines habe ich nicht verstanden. Benötigen Sie 3 kg bereits zerkleinerten Kohl in seiner reinen Form? Oder ein 3-Kilo-Kohlkopf?

Aljona
Tamara, nimm einen 3-Kilogramm-Kohlkopf)))))))

Dilya 17.12.18
Vielen Dank, es hat mir sehr gut gefallen!!! Hallo an alle aus der Stadt Chudschand! Seite Cool!

Aljona
Delia, vielen Dank für Ihre Bewertung.

Viele Hausfrauen treffen allerhand Vorbereitungen für den Winter. Und wie auf Sauerkraut verzichten? Schließlich ist es nicht nur unglaublich nützlich, sondern auch lecker. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber jedes Mal stellt sich die Frage: „Wie fermentiert man Kohl?“ In unserem Artikel geben wir die besten Rezepte.

Welches Rezept wählen?

Vielleicht ist Sauerkraut eine der universellen Zubereitungen. Rezepte für ein 3-Liter-Glas sind am beliebtesten, da es am bequemsten ist, in solchen Gerichten zu gären.

Derzeit gibt es viele Rezepte, aber unter ihnen müssen Sie dasjenige auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Schließlich träumt jede Hausfrau davon, dass als Ergebnis ihrer Arbeit das leckerste Sauerkraut herauskommt. Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie eine solche Menge des Werkstücks kochen, dass es für eine kleine Familie ausreicht. Jetzt ist es nicht mehr üblich, saure Fässer oder Eimer herzustellen, wie es unsere Großmütter taten. Moderne Hausfrauen bereiten lieber eine weitere Portion frischen Kohls zu, als ihn in der Speisekammer zu lagern. Darüber hinaus gibt es in der Wohnung keine Bedingungen dafür.

Am gebräuchlichsten ist natürlich das klassische Sauerkraut, aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten für dessen Zubereitung. Schauen wir uns einige von ihnen genauer an.

Klassisches Rezept in Salzlake

Wie kocht man Sauerkraut richtig? Mit Rezepten für ein 3-Liter-Glas können Sie alle Proportionen genau einhalten. Um die klassische Version vorzubereiten, benötigen wir also:

Zwei Kilogramm Kohl.
Mehrere mittelgroße Karotten.
Wasser - 1,5 Liter.
Zwei Löffel Salz.
Schwarzer Pfeffer (Erbsen).
Zucker - 1,5 Esslöffel.

Der Kohl wird fein gehackt, und die Karotten werden geschält und geraspelt. Mischen Sie das gehackte Gemüse und geben Sie es in ein Drei-Liter-Glas. Jetzt müssen Sie die Sole vorbereiten. Mischen Sie dazu Zucker und Salz und fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie noch weitere Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit warmem Wasser und rühren Sie, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die fertige Sole in ein Drei-Liter-Gefäß. Wir binden den Hals mit einem Stück Gaze, das mehrmals gefaltet ist. Einfaches Sauerkraut braucht zwei bis drei Tage, um zu kochen. Während dieser Zeit ist es ratsam, das Glas mehrmals zu öffnen und zu versuchen, seinen Inhalt zu mischen. Dadurch können die gebildeten Gase entweichen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, kann der Kohl einfach faulen. Bei Verwendung dieses Rezepts ist das Werkstück weich mit einer leichten Säure.

Traditionelle Variante

Wenn Sie über die Zubereitung von Sauerkraut nachdenken, sollten Sie daran denken, dass es ohne Salzlake gekocht werden kann. Gleichzeitig ist das erzielte Ergebnis nicht schlechter als bei Verwendung des ersten Rezepts. Der Geschmack wird jedoch ein anderer sein. Welche Option Sie bevorzugen, hängt von Ihren Vorlieben ab.

Zutaten:

Zwei Kilogramm Kohl.
Fünf Esslöffel (Esslöffel) Salz.
Mehrere Karotten.

Kohl fein hacken, Möhren schälen und raspeln. Die zerkleinerten Komponenten werden gründlich gemischt und in das Becken überführt. Nach dem Hinzufügen von Salz beginnen wir, die Produkte mit unseren Händen oder mit einem Mörser zu kneten. Sobald der erste Saft erscheint, muss das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas umgefüllt werden. Aufgrund der Tatsache, dass wir Kohl und Karotten gründlich zerkleinert haben, werden wir weit von einem vollen Glas entfernt sein. Um den Kohl schmackhaft und duftend zu machen, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wir bedecken das Glas mit Gaze und warten ein paar Tage. Mehrere Tage lang müssen die Zutaten gemischt und von Gasen befreit werden. Nur in diesem Fall erhalten Sie leckeres Sauerkraut. Die in unserem Artikel angegebenen Rezepte für ein 3-Liter-Glas ermöglichen es Ihnen, die Proportionen für das beste Ergebnis genau einzuhalten. Auf diese Weise gekochter Kohl ist knusprig und gibt keine Säure ab.

Sauerkraut mit Zucker und Salz

Wie man Sauerkraut mit Zucker und Salz kocht. Das Rezept ist ganz einfach. Zum Kochen brauchen wir:

Großer Kohlkopf.
Salz und Gewürze nach Geschmack.
Esslöffel Zucker.
Mehrere mittelgroße Karotten.

Zum Kochen brauchen wir eine große Schüssel. Kohl sollte in sehr dünne Streifen geschreddert werden. Dann fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie und kneten Sie es gründlich mit Ihren Händen. Wir reiben die Karotten und schicken sie in die Schüssel. Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie trockenen Dill und Kreuzkümmel hinzu. Dann füllen wir die Produkte in ein Drei-Liter-Glas und stampfen kräftig.

Dann verschließen wir den Behälter mit einem Nylondeckel und schicken ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Stellen Sie einen Teller unter das Glas. Drei Tage lang muss der Kohl mit einem Holzsplitter durchstochen und von Gasen befreit werden. Nach der angegebenen Zeit kann das Glas zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort gebracht werden, z. B. in den Keller.

Kohl mit Honig

Wenn Sie sich fragen, wie man Sauerkraut macht, vernachlässigen Sie nicht die Originalrezepte. Eine sehr schmackhafte und gleichzeitig nützliche Zubereitung erhält man durch die Verwendung von Honig. Die dabei entstehende Sole kann sogar von Menschen mit Gastritis getrunken werden.

Zum Kochen nehmen Sie:

Zwei Kilogramm Kohl.
Liter Wasser.
Eine Karotte.
Honig - 2,5 Esslöffel (Esslöffel).
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Duftender Pfeffer.

Den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer koreanischen Reibe hacken. Gemüse mischen und mit den Händen leicht zerdrücken. Jetzt können Sie sie in ein Drei-Liter-Glas umfüllen und vorsichtig stopfen. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Salz und Honig in heißes Wasser geben, die Lösung leicht abkühlen lassen und in eine Schüssel mit Kohl gießen. Wir stellen das Glas in einen tiefen Teller, da während des Fermentationsprozesses überschüssige Flüssigkeit über die Ränder des Gefäßes läuft. Wir lassen das Glas mehrere Tage warm in der Küche und vergessen nicht, den Kohl täglich mit einem scharfen Messer zu durchstechen (um Gase zu entfernen). Nach einem Tag kann das Werkstück im Kühlschrank entnommen werden.

Würziger Kohl mit Honig

Leckeres Sauerkraut erhält man durch die Verwendung zusätzlicher Gewürze oder Produkte. Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie mit der Zugabe von Honig eine würzige Zubereitung zubereiten. Vor dem Sauerkraut müssen Sie die Sole zubereiten. Geben Sie dazu eineinhalb Esslöffel Salz und die gleiche Menge Honig in einen Liter heißes Wasser. Zusätzlich schlafen wir ½ Teelöffel Dillsamen, Kreuzkümmel und Anis ein. Rühren Sie die Zutaten um, bis sie vollständig aufgelöst sind, und lassen Sie die Lösung leicht abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Wir hacken Kohl (zwei Kilogramm Kopf) und ein paar mittelgroße Karotten. Wir zerkleinern das gehackte Gemüse mit unseren Händen und geben es in ein Glas.

Danach können Sie den Kohl mit Marinade gießen. Wir lassen das Glas für einen Tag in der Küche. Nach 24 Stunden ist das Werkstück fertig. Das Rezept für schnelles Sauerkraut ermöglicht es Ihnen, das fertige Produkt an einem Tag zu erhalten. Jetzt kann der Snack in den Kühlschrank gestellt und nach Bedarf verwendet werden. Mit diesem Rezept können Sie Eberesche, Trauben oder grüne Äpfel und Preiselbeeren für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Sauerkraut nach ländlicher Art

Leckeres Sauerkraut wird nach einem alten Dorfrezept hergestellt.

Zutaten:

Großer Kohl für zwei oder drei Kilogramm.
Kaltes Wasser - 700 ml.
Eine Karotte.
Esslöffel Honig.
Nach Geschmack salzen.
Duftender Pfeffer.
Lorbeerblätter.

Wir hacken den Kohl und hacken die Karotten auf einer Reibe (Sie können eine Reibe für koreanische Karotten verwenden). Wir geben das vorbereitete Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel, fügen Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer hinzu und mischen die Zutaten mit unseren Händen. Als nächstes schieben wir den Kohl in ein Drei-Liter-Glas, drücken es vorsichtig fest und füllen es mit kaltem Wasser. Es muss zwei Tage an einem warmen Ort fermentieren. Nach der angegebenen Zeit wird die gesamte Sole abgelassen.

Den Kohl in eine Schüssel umfüllen und abtropfen lassen, vorher etwas ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Wir geben das Werkstück in ein Drei-Liter-Gefäß und fügen der Sole Honig hinzu. Die Mischung muss gerührt werden, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Danach den Kohl mit der Marinade übergießen und noch einen Tag warm stellen. Nach 24 Stunden kann das Glas in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Nach drei Tagen kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden.

Express-Rezept

Wenn Sie einen Urlaub oder ein Festmahl planen, kann knuspriger Kohl der perfekte Snack sein. Ja, aber das Problem ist, dass Sie nicht schnell ein fertiges Gericht bekommen. Die Gärung dauert mehrere Tage.

In solchen Fällen hilft ein schnelles Sauerkraut-Rezept sehr. Es ist sehr einfach und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

Zutaten:

Großer Kohlkopf (2,5-3 kg).
Zwei Karotten.
Zwei Esslöffel Salz.

Zubereitung der Marinade:

Ein Glas Wasser.
Zucker - 100 g.
Sonnenblumenöl - ½ Tasse.
Essig - ½ Tasse.
10 schwarze Pfefferkörner.
Lorbeerblatt - 10 Stk.

Den Kohl zerkleinern und die Karotten hacken. Zerdrücken Sie dann das Werkstück in einer tiefen Schüssel mit Salz, bis der Saft erscheint. In einem kleinen Topf die Marinade zubereiten. Mischen Sie dazu alle diese Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen. Heiße Mischung über das Gemüse gießen und etwas abkühlen lassen.

Danach stampfen wir den Kohl vorsichtig, bedecken ihn mit einem Teller und legen Druck darauf (es kann ein halber Liter Wasser sein). Wir schicken das Glas in den Kühlschrank, an einem Tag ist Ihr Snack fertig. Nach diesem Rezept gekochter Kohl ist unglaublich lecker. Es wird jedoch nicht empfohlen, es für Personen zu verwenden, bei denen Essigsäure kontraindiziert ist.

Kohl mit Rüben: Zutaten

Helles und leckeres Sauerkraut mit roter Bete behauptet, eine Tischdekoration zu sein. Ein erstaunlich schnelles Rezept hilft vielbeschäftigten Hausfrauen, in kürzester Zeit einen guten Snack zuzubereiten.

Zutaten:

Kohl - 5 kg.
Rüben - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Köpfe.
Peperoni - 2 Stk.

Für Sole (bezogen auf drei Liter Wasser):

Zucker - 110 g.
Salz - 2 EL. l.
Lorbeerblatt - 5 Stk.
Piment - 10 Stk.
1/3 Tasse Essig.

Rezept für Sauerkraut mit Rüben

Die geschälte Paprika und den Knoblauch schneiden. Rohe Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Den Kohl in Quadrate schneiden (z. B. 3 mal 3 Zentimeter groß). Wir legen alle Zutaten in Schichten in jedes Gericht: Kohl, Pfeffer mit Knoblauch, Rüben und wiederholen die Schichten. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor.

Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, die Lösung abkühlen lassen und erst dann Essigsäure einfüllen. Gießen Sie die Lösung so über das Gemüse, dass sie das Werkstück vollständig bedeckt. Wir setzen Unterdrückung oben drauf, sonst fängt der Kohl an zu schwimmen. Nach vier Tagen ist der Snack fertig. Die schöne Farbe zieht Hausfrauen schon am nächsten Tag an, aber es wird angenommen, dass das Gericht am vierten Tag das volle Aroma und den vollen Geschmack erhält.

Kochgeheimnisse

Knuspriges Sauerkraut ist der Traum jeder Hausfrau. Trotz der Tatsache, dass alle die gleichen Rezepte verwenden, ist das Ergebnis auf unverständliche Weise unterschiedlich. Was ist der Grund? Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die sie niemandem verrät.

Wie Sie wissen, ist Sauerkraut ein traditionelles russisches Gericht. Früher wurde Kohl in riesigen Mengen geerntet, damit er bis zum Frühjahr für eine große Familie ausreichen würde. Derzeit brauchen wir nicht so viele Leerzeichen. Eine kleine Menge reicht für moderne Hausfrauen. Schließlich können Sie immer eine frische Portion zubereiten. Aus diesem Grund sind alle Rezepte auf Drei-Liter-Gläser ausgelegt. Solche Gerichte sind sehr praktisch und nehmen im Kühlschrank nicht viel Platz ein.

Trotz der veränderten Realitäten können Sie beim Kochen immer noch auf die Tricks der alten Großmutter zurückgreifen. Es wurde lange geglaubt, dass Hausfrauen Kohl nur an "Frauentagen" fermentieren sollten - Samstag und Mittwoch (Mittwoch galt als der beste Tag). Wenn ein Mann die Vorbereitung aufnimmt, müssen Sie das Geschäft nur am "Männertag" beginnen.

Knuspriges Sauerkraut erhält man, wenn man weiße Köpfe ohne trockene Blätter kauft. Nun, als der Stumpf ein wenig knackte. Das spricht für die Saftigkeit des Kohls.

Das Werkstück gilt als fertig, wenn die Sole transparent wird. Danach muss Sauerkraut an einem kühlen Ort entfernt werden. Zum Kochen können Sie Unterdrückung verwenden, aber es sollte kein Metall sein. Achten Sie auch auf den Flüssigkeitsstand im Glas. Wenn die oberste Kohlschicht nicht mit Salzlake bedeckt ist, kann sie verschwinden und das gesamte Werkstück ruinieren.

Wie viel Salz sollte hineingegeben werden?

Sehr oft haben unerfahrene Hausfrauen eine Reihe von Fragen zur Zubereitung von Sauerkraut. Wie viel Salz sollte zum Beispiel pro kg Kohl gegeben werden? Es hängt alles vom Rezept ab. In der Regel sind die Kochproportionen für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt, das 2 bis 2,5 Kilogramm Kohl fasst. Das bedeutet, dass auf ein Kilogramm Gemüse weniger als ein Esslöffel Salz kommt. Erfahrene Experten empfehlen, sich nicht darauf einzulassen. Im Laufe der Zeit werden Sie Ihre Geschmackspräferenzen empirisch ermitteln.

Anstelle eines Nachworts

Generell ist anzumerken, dass Sauerkraut ein Gericht ist, mit dem sich auch die unerfahrensten Hausfrauen anfreunden können. Um es vorzubereiten, benötigen Sie keine kolossalen Kenntnisse und Fähigkeiten. Und wenn Sie die genauen Proportionen beachten, können Sie ein gutes Ergebnis erzielen.

Knuspriges und saftiges Sauerkraut ist bei Menschen jeden Alters beliebt. Ich kenne im Laden gekaufte Gurken nicht und habe meine Lieblingsmethoden, sie zuzubereiten. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für köstlich knuspriges und saftiges Instant-Sauerkraut anbieten, und zwar nicht nur eines, sondern mehrere der erfolgreichsten.

Jede Hausfrau kann aus den Methoden, die ich Ihnen heute anbiete, eine erfolgreiche Kochmethode auswählen. Im Laufe der Jahre habe ich eine bewährte Sammlung von Rezepten gesammelt, da bin ich mir sicher - der Kohl erweist sich als sehr lecker, und natürlich brauchen solche Rohlinge nur ein Minimum an Zeit zum Kochen.

Rezept für schnellen Kohl mit Rüben

Zuerst schlage ich vor, köstlichen Kohl mit Rüben zu kochen. Rote Bete ist nicht die Hauptzutat, sie färbt unseren Kohl nur in einer atemberaubenden rosa Farbe. Eine solche Vorspeise wird jedes Fest schmücken. Sie können es sofort verwenden oder in Gläsern sterilisieren und für den Winter aufbewahren.

Um Sauerkraut mit Instant-Rüben zuzubereiten, benötigen wir 1 Tag.

Zutaten:

Kohl - 700 Gramm
Saftige Rüben - 1 Stück
Paprika rot und gelb - 2 Stück
Knoblauch - 1 große Nelke
Dill, frischer Basilikum - jeweils 5 Zweige
Essig 9% - 4 Esslöffel
Wirsingsalz - 2 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Piment - 6 Stück
Wasser.

Kochschritte:

Wir kaufen gewöhnlichen, billigen Weißkohl in einem Supermarkt oder Markt. Wir brauchen noch zwei fleischige Paprikaschoten, vorzugsweise in verschiedenen Farben, damit unsere Vorspeise hell und schön ist. Wir brauchen unbedingt Knoblauch und eigentlich junge, saftige Rüben.

Wir waschen den Kohl mit Wasser, Sie können die oberen Blätter abschneiden, wenn sie zerkleinert oder mit Punkten sind. Schneide den Stiel aus. Wir müssen den Kohl grob hacken, damit wir weniger herumspielen und bequemer essen können. Wir schneiden die Hälfte des Kürbisses wie eine Wassermelone in 2-3 cm breite Scheiben und dann jeweils in große Würfel.

Der Kohl zerfällt von selbst. Gießen Sie gehackten Kohl in eine große Schüssel, sie muss atmen, lassen Sie sie einfach 5 Minuten auf dem Tisch stehen.

Paprika waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden, Sie können auch groß, wie Sie möchten. Pfeffer über den Kohl streuen.

Die Rüben schälen, waschen und in Streifen schneiden, Sie können sie auf einer groben Reibe reiben. Frischen Basilikum und Dill waschen, fein hacken.

Gießen Sie die Rüben und das Gemüse in eine Schüssel mit Kohl. Alles gut mit einem Löffel vermischen. Marinierter Kohl befindet sich in einem Drei-Liter-Glas. Vorher waschen und trocknen. Gießen Sie das gesamte Gemüse in ein Glas. Wir schneiden den Knoblauch einfach in Scheiben und ebenfalls in ein Glas.

Gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser in einen Topf, gießen Sie Wirsingsalz hinzu, dieses spezielle Salz wird sofort mit Gewürzen hinzugefügt und es ist Meer. Wenn Sie kein solches Salz finden, fügen Sie das übliche hinzu. Dann gießen Sie Zucker und Erbsen. Wir stellen den Topf auf den Herd und kochen die Marinade einige Minuten, damit das Salz schmilzt.

Gießen Sie Essig in ein Glas und wie eine heiße Marinade.

Wir schließen die Bank. Wir stellen es irgendwo in die Küche, nicht in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden kann Kohl auf dem Tisch serviert werden.

Schnelles Rezept für leckeres hausgemachtes Sauerkraut

Der Vorteil dieses Rezepts wird zweifellos die schnelle Zubereitung von knusprigem Kohl und natürlich die einfache Zubereitung sein. Nun, die Produkte sind bei fast jeder Hausfrau erhältlich.

Kochen:

Weißkohl -1 Gabeln;
Reife und süße Karotten - 2 Stk .;
Frischer Knoblauch - 2-3 Zehen (optional)
100 ml. Apfelessig;
1. ein Löffel grobes Salz;
1. ein Löffel Zucker (braun);
Sonnenblumenöl, unraffiniertes Öl mit Geruch - 110 ml;
Sauberes Trinkwasser - 550 ml.

Kochen:

Das Rezept ist einfach zuzubereiten - reiben Sie die Karotten, und verwenden Sie am besten ein spezielles für Karotten auf Koreanisch. Dünne Scheiben des Gemüses geben mehr Saft und sehen beim Servieren attraktiv aus.
Den Kohlkopf in dünne lange Scheiben schneiden.
Bereiten Sie die Sole vor - bringen Sie dazu Wasser zum Kochen, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein, fügen Sie Gewürze hinzu. Rühren und erhitzen, bis sich die Salz- und Zuckerkörner auflösen.
Bereiten Sie ein Pökelgefäß vor – am besten ein Glasgefäß, geben Sie gemischtes Gemüse hinein und gießen Sie heiße Salzlake darüber. Legen Sie eine kleine Ladung darauf und bedecken Sie den Kohl mit einem Teller.

Das Gericht ist in wenigen Stunden fertig, aber nachdem es vollständig fermentiert ist, sollte es in den Kühlschrank gestellt werden.

Schneller Kohl "Chrustovka" in Tschernihiw

Schneller Kohl der natürlichen Fermentation - er erweist sich als saftig, knusprig und sehr lecker und enthält außerdem keinen schädlichen Essig in der Zusammensetzung.

Kohl - ein Kopf von etwa 2 Kilogramm;
Karotte - 2 Stk .;
Gewürze und Ihre Lieblingsgewürze;
Reines Wasser;
50 gr. Grobes Salz;
65 gr. Kristallzucker.

Kochen:

Das Rezept ist für ein 3-Liter-Glas. Zerkleinern Sie den Kohl nach Belieben in dünne „Fäden“ oder größere Stücke und raspeln Sie die Karotten.
Mischen Sie das Gemüse zusammen und packen Sie es fest in ein Glasgefäß.
Beschissenes Geheimnis: Um das Rezept für hausgemachtes Instant-Sauerkraut, köstlichen Kohl, nicht zu verderben, müssen Sie die Füllung richtig zubereiten - mischen Sie alle restlichen Zutaten für die Sole (streng nach Rezept) und gießen Sie sie in ein Glas.
Verschließen Sie das Glas nicht mit einem Deckel, es ist besser, den Hals mit einem kleinen Stück Gaze zu umwickeln. Lassen Sie den Behälter 2-3 Tage bei Raumtemperatur, dann können Sie den Deckel (Plastik) schließen und ihn zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Knuspriger und saftiger Kohl ist essfertig.

Instant-Sauerkraut im Glas pro Tag ohne Essig

Wie man Sauerkraut buchstäblich an einem Tag kocht, zum Beispiel für ein Picknick oder einen Urlaub - ist das möglich? Und es wird einem anderen Rezept geschmacklich nicht unterlegen sein. Dieses Rezept ist auch schnell gekocht, Sauerkraut gärt in einem Glas am Tag ohne Essig.

Wir brauchen:

2,5 kg Weißkohl;
3 mittelgroße Karotten;
Grobes Speisesalz - 2-3 EL. Löffel;
aromatische Gewürze;
Zuckersand - 100 gr.

Kochen:

Schneiden Sie den Kohl auf eine beliebige Weise und hacken oder reiben Sie die Karotte. Das Gemüse zusammen mit grobem Speisesalz mischen und gründlich mahlen, damit es den Saft freisetzt und der Tageskohl knusprig wird.

Drücken Sie das Gemüse in ein Glas und fügen Sie unter Rühren Gewürze hinzu.

Kohl an 1 Tag

Sie planen ein Festessen oder eine Party mit Freunden und wissen nicht, wie Sie den Tisch abwechslungsreicher gestalten sollen? Sauerkraut im Glas pro Tag – was könnte einfacher und schmackhafter sein?

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Ein kleiner Kohlkopf;
2 Karotten;
55 gr. Salz;
Eine Prise Kreuzkümmel;
Gewürze;
45 ml Fruchtessig;
65 ml unraffiniertes Öl mit Samengeruch;
60 Gramm Zucker.

So kochen Sie Sauerkraut schnell an einem Tag in einem Glas nach einem klassischen Rezept:

Bereiten wir das Gemüse vor - raspeln oder schneiden Sie die Karotten und schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen. Mahlen Sie das Gemüse unter Zugabe von Salz und Kristallzucker, damit der Saft erscheint.

Wenn das Gemüse saftig und frisch ist, reicht der Saft aus, aber bei Bedarf können Sie immer sauberes Wasser hinzufügen.

Aus den restlichen Produkten bereiten wir die Marinade zu - oder besser gesagt, wir mischen das Öl mit Essig und Kreuzkümmel.

Wir legen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters - Gemüse darauf und gießen die Marinade darüber. In den Kühlschrank stellen, damit der Kohl aufgegossen wird und am Abend vollständig fertig ist - knusprig und duftend.

Schnelles Sauerkraut in 2-3 Stunden

Zum Servieren den Kohl schnell fermentieren, eventuell mit einer heißen Marinade unter Zugabe von duftenden Gewürzen und Gewürzen, damit das Sauerkraut mit Sole saftig wird.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kohl - 1 mittlerer Kopf;
Karotte - 1 Stk .;
Apfelessig - 150 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Reines Wasser - 250 ml;
Flüssiger Honig - 2 EL. Löffel;
Grobes Salz - 2 EL. Löffel;
Lieblingsgewürze - nach eigenem Ermessen;
Ein Haufen frischer Kräuter.

Kochen:

Wie kocht man schnell Sauerkraut zu Hause? Das Rezept ist sehr einfach - die Kohlgabeln möglichst dünn (aber nicht kleiner) hacken. Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Wasser mit Salz, Honig, Öl und Essig aufkochen und Gewürze in die Sole geben.

Legen Sie frisches Gemüse auf den Boden des Behälters (nur Stiele können verwendet werden), mischen Sie Kohl mit Karotten und stopfen Sie ihn in den Behälter.

Heiße Marinade darüber gießen, abkühlen lassen, Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen, das Werkstück ist fast fertig. Mit dünnen eingelegten Zwiebelringen servieren.

Kohl in Salzlake

Kochen:

Kohl - 1 Gabel;
Karotten - 1 Stk .;
Salz - 2 EL. Löffel;
Brauner Zucker - 2 EL. Löffel;
Essig - 125 ml;
Wasser - 300 ml;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Also, ein schnelles Rezept in Salzlake. Dazu Gewürze und Essig in Wasser mischen, aufkochen und abkühlen lassen.

Kohl und Karotten schneiden, aber nicht zerdrücken, in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.

Legen Sie einen Teller darauf und legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Lassen Sie den Kohl eine Weile bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Dieses schnelle Rezept wird Sie begeistern.

Sauerkraut "Frühling"

Im Sommer möchte man sich Wintergerichte gönnen, die Familie und Freunde schon vermisst haben. Eine Option kann ein Snack aus jungem Sauerkraut sein.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kopf des jungen Kohls;
Frische Karotten - 2 Stk .;
Grobes Salz - 1 EL. Löffel;
Wasser - 400 ml;
Weinessig - 125 ml;
Brauner Zucker - 2 EL. Löffel;
Lieblingsgewürze.

Kochen:

Die oberen Blätter vom Kohlkopf entfernen und den Kohl in 6-8 Teile schneiden. Karotten in Ringe schneiden.

Legen Sie das Gemüse in Schichten in ein Glas und achten Sie darauf, es nicht zu fest zu packen. Solche Rohlinge werden am besten in kleinen Behältern gemacht.

Bereiten Sie eine Marinade mit Essig und Gewürzen vor, kühlen Sie ab und gießen Sie sie in einen Behälter. Nach 3-4 Stunden zur Aufbewahrung im Kühlschrank entnehmen. Sie können Rote-Bete-Scheiben für Farbe und Apfelscheiben und Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu betonen.

Dies ist das einfachste und einfachste Rezept für leckeres, knuspriges und saftiges Instant-Sauerkraut.

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