So frieren Sie große Zucchini frisch für den Winter ein. So friert man Gemüse richtig ein

Zucchini ist so vielseitiges Gemüse, das mit nahezu jedem Produkt kombinierbar ist. Darüber hinaus ist es geschmacksneutral und nimmt während des Garvorgangs das Aroma des Gemüses auf, mit dem es gekocht wurde.

Zucchini wird zu ersten Gängen und Beilagen hinzugefügt, in Backwaren und Salaten verwendet und sogar zu Marmelade verarbeitet!

Im Sommer und Herbst sind Zucchini günstig, im Winter ist sie jedoch nicht erhältlich, da sie wie exotische Früchte einzeln verkauft werden.

Aber wenn Sie sich im Voraus mit Zucchini für die zukünftige Verwendung eindecken, können Sie sich und Ihre Lieben im Winter verwöhnen leckerer Auflauf aus Zucchini oder hausgemachtem Zucchini-Kaviar.

Dazu müssen Sie die Zucchini lediglich einfrieren!

Zucchini einfrieren verschiedene Wege. Dies berücksichtigt die Tatsache, warum diese Zucchini eingefroren werden. Sie werden in Würfeln, Scheiben, Streifen, in Form von Pürees eingefroren, mit anderem Gemüse gemischt und sogar frittiert.

Zucchini zum Einfrieren vorbereiten

Zum Einfrieren eignen sich sowohl junge als auch reifere Zucchini mit dicker Schale. Richtig, Zucchini zubereiten verschiedene Typen ein wenig unterschiedlich voneinander. Und das wird weiter unten besprochen.

Beide Zucchini müssen jedoch frei von Beschädigungen, Flecken und verdorbenen Stellen sein. Außerdem sollten sie nach der Entnahme nicht durch längeres Liegen träge sein.

• Zucchini waschen, Stiele abschneiden.
• Mit einem Papiertuch trocknen, da beim Einfrieren keine überschüssige Feuchtigkeit benötigt wird.
• Zucchini können entweder mit der Schale (bei diesen Zucchini ist sie dünn und zart) oder ohne Schale eingefroren werden.
• Wenn die Zucchini noch sehr jung ist, haben sie noch keine Kerne, daher wird die Mitte dieser Zucchini nicht entfernt. Wenn die Kerne sichtbar werden, schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit den Kernen. Oder die Zucchini wird quer in mehrere Stücke geschnitten und die Mitte mit den Kernen mit einem Messer herausgeschnitten.
• Zucchini, die eine dicke Schale haben, müssen geschält werden. Entfernen Sie dann das Fruchtfleisch und die Kerne auf die gleiche Weise wie bei der Zucchinizubereitung.

Wie man Zucchini in Würfel oder Stifte einfriert

Vorbereitete Zucchini werden in Würfel oder Würfel geschnitten, die für die weitere Verwendung geeignet sind.

Methode 1

• Tupfen Sie die geschnittenen Zucchini mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie alle Safttropfen, die auf den Schnitten erscheinen.
• In portionierte Plastiktüten füllen, entlüften und gut verschließen (zubinden).
• Zu den Taschen hinzufügen flache Form(zum schnelleren Einfrieren und bequemen Aufbewahren) und wegräumen Gefrierschrank.

Diese Einfriermethode ist die einfachste, hat aber einen kleinen Nachteil. Manche Hausfrauen beschweren sich darüber fertiges Formular Solche Zucchini sind geschmacklos, sogar gummiartig. Und sie haben nicht das Zucchini-Aroma, das sie haben frische Zucchini.

Methode 2

• Die gehackten Zucchini mit Salz bestreuen und fünfzehn Minuten ruhen lassen.
• Dann wird der freigesetzte Saft abgelassen und die Zucchini mit einem Papiertuch abgetupft.
• In portionierte Plastiktüten füllen, entlüften, zubinden (mit Reißverschluss verschließen) und in den Gefrierschrank stellen.

Wenn die Zucchinistücke nicht ausreichend getrocknet sind, können sie beim Einfrieren aneinander festfrieren. Für manche Hausfrauen ist das nicht wichtig. Müssen die Würfel jedoch voneinander getrennt werden, werden sie in zwei Schritten eingefroren.

Zuerst die gehackten Zucchini in einer Schicht auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn sie etwas gefroren sind, werden sie in Beutel abgefüllt, verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Methode 3

• Bereiten Sie zwei Töpfe vor: einen mit kochendem Wasser, den anderen mit kaltem.
• Geschnittene Zucchini in kleinen Portionen In ein Sieb geben und 2–3 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
• Anschließend wird die blanchierte Zucchini sofort in kaltes Wasser getaucht.
• Und dann zum Trocknen auf ein Handtuch legen. Stufe c kaltes Wasser Viele Leute verzichten darauf, aber dann muss die Zucchini gut gekühlt und getrocknet werden.
• Anschließend wird die Zucchini in Portionsbeutel verpackt, verschlossen oder zugebunden und in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem Tiefgefrieren kann die Zucchini in einer Schicht auf ein Tablett gelegt und leicht angefroren werden. Dann verkleben sie bei der Lagerung nicht zu einem großen Klumpen.

Wie man eine Mischung aus Zucchini und anderem Gemüse einfriert

Zucchini und anderes Gemüse separat zubereiten. In praktische Stücke schneiden. Alles wird wie in den vorherigen Rezepten gemischt und verpackt.

Anstelle von anderem Gemüse können Sie auch Gemüse nehmen. Das Grün wird gut gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und fein gehackt. Mit gehackter Zucchini vermischen und wie gewohnt einfrieren.

Wie man Zucchinischeiben einfriert

Zum Einfrieren von Zucchinischeiben eignen sich junge Zucchini mit dünner Schale und ohne Kerne.

• Die Zucchini waschen und die Stiele entfernen.
• Anschließend wird die Zucchini in Scheiben geschnitten.
• Die Kreise werden mit einem Papiertuch getrocknet und in Plastiktüten verpackt.
• Damit die Kreise nicht zusammenkleben, werden sie zunächst in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Und erst danach werden sie zum endgültigen Einfrieren in Beutel verpackt.

Wem der Geschmack der so eingefrorenen Zucchini nicht schmeckt, dem sei empfohlen, die Zucchinischeiben zunächst etwa in kochendem Wasser zu blanchieren drei Minuten, dann auf ein Handtuch legen und gut abkühlen lassen.

Die Kreise werden in Plastiktüten gelegt und jede Schicht mit Frischhaltefolie abgedeckt. Diese Methode verhindert, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben. Anschließend wird der Beutel verschlossen und in den Gefrierschrank gelegt.

Wie man geröstete Zucchini einfriert

• Zucchini wird in Scheiben geschnitten, nach Geschmack gesalzen, in Mehl gerollt und in Pflanzenöl gebraten.
• Auf ein Sieb oder Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
• Cool.
• In Portionsbeutel oder Plastikbehälter verpackt, fest verschlossen oder zugebunden und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man geriebene Zucchini einfriert

Diese Zucchini eignen sich gut zum Kochen. Zucchini Pfannkuchen oder Schnitzel.

• Zucchini waschen und raue Haut entfernen. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese ebenfalls.
• Reiben Sie die Zucchini auf einer mittleren Reibe.
• Anschließend wird der Saft ausgepresst.
• Das ausgepresste Zucchinimark wird in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie man Zucchinipüree einfriert

Mit dieser Methode werden Babypürees zubereitet.

• Vorbereitete Zucchini werden in Würfel geschnitten, in kochendes Wasser getaucht und fast gar gekocht.
• Anschließend wird die Zucchini in ein Sieb gegeben, um das Wasser abtropfen zu lassen.
• Anschließend wird die Zucchini mit einem Mixer püriert.
• Das Püree wird in kleine Portionen gegeben Kunststoffbehälter(einmalig) mit Deckeln oder Folie abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

So lagern Sie gefrorene Zucchini

• Gefrorene Zucchini werden im Gefrierschrank aufbewahrt.
• Sie können nicht erneut eingefroren werden.
• Haltbarkeit 8-10 Monate.

So tauen Sie gefrorene Zucchini auf

Meistens werden gefrorene Zucchini vor dem Kochen nicht aufgetaut.

Gebratene Zucchini sind fast verzehrfertig. Sie können in der Mikrowelle erhitzt werden.

Wenn Sie die Zucchini auftauen müssen, tauen Sie sie im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auf.

Die freigesetzte Flüssigkeit wird abgelassen.

Das Püree kann auch im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

In Scheiben geschnittene Zucchini werden aus dem Gefrierschrank genommen, leicht aufgetaut, in Mehl gewälzt oder in Teig getaucht und frittiert.

Das erste Mal, dass ich mich mit den Feinheiten des Einfrierens von Gemüse auseinandersetzen und herausfinden musste, wie man Zucchini für den Winter einfriert, war letztes Jahr, als mich die Datscha unerwartet mit einer solchen Zucchini-Ernte erfreute, dass sie trotz intensiver Verarbeitung immer noch nicht liefen aus. Und dann dachte ich: Wenn man Auberginen, Tomaten, Paprika einfriert, kann man Zucchini dann doch sicher für den Winter einfrieren? Darüber hinaus werden sie in Supermärkten verkauft, was bedeutet, dass sie zu Hause eingefroren werden können. Ich verwende dafür Zucchini verschiedene Gerichte: Ich bereite Pfannkuchen zu, verschiedene Eintöpfe, rösten, Aufläufe zubereiten und zu Suppen hinzufügen.

Daher und Für den Winter werde ich mehrere Arten gefrorener Zucchini haben – fein gehackt (für Suppen und Eintöpfe), Kreise (zum Braten und Aufläufe) und gerieben (als Halbfertigprodukt für Pfannkuchen). Ich empfehle Ihnen, alle drei Sorten auszuprobieren, um zu erfahren, wie sich Gemüse im gefrorenen Zustand verhält, und die für Sie passende Methode zu wählen. Oder vielleicht sind alle drei nützlich, denn nicht umsonst sagt man, dass der Winter alles frisst!

Benötigte Produkte zum Einfrieren:

• junge Zucchini
• Lebensmittel-Plastiktüten

Drei Möglichkeiten, Zucchini einzufrieren

Das Einfrieren von Zucchini besteht aus mehreren Vorbereitungsphasen: Sie müssen Zucchini auswählen, schneiden, in Beutel füllen und einfrieren.

Ich verwende die gängigsten Beutel aus dickem Polyethylen ohne Verschlüsse. In ihnen ist alles perfekt aufbewahrt, aber um beim Einfrieren nicht durcheinander zu kommen, rate ich Ihnen, sie zu kennzeichnen oder den Inhalt und die Menge irgendwie anzugeben.

Zum Einfrieren eignen sich am besten junge Gemüsesorten mit kaum sichtbaren Kernen und dünner, zarter Schale. Sie enthalten wenig Saft, das Fruchtfleisch ist dicht, aber zart und nicht baumwollig, wie bei überreifen Exemplaren.

Es empfiehlt sich, die Zucchinischeiben einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen und zu blanchieren. Dieser Rat erklärt sich aus der Tatsache, dass das Gemüse dadurch weicher wird und beim Frittieren nicht dicht und gummiartig bleibt. Ich habe das noch nicht ausprobiert, also schreibe ich meine eigene Methode, ohne Blanchieren, Kochen oder andere Verarbeitungen.

Waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie dabei sämtlichen Schmutz. Mit einem Handtuch abwischen und mit dem Schneiden beginnen.

Methode eins: Einfrieren in Scheiben zum Braten und Aufläufen

Zucchini kleine Größe In 1 cm dicke Scheiben schneiden (oder wie Sie es vom Braten gewohnt sind).

Ein Schneidebrett oder einen großen flachen Teller auslegen Frischhaltefolie(Mit einer Tüte abdecken). Legen Sie die Zucchinikreise so in eine Reihe, dass sie sich nicht berühren. Mit Folie abdecken und die nächste Schicht Zucchini darauf legen. Auf diese Weise können Sie 3-4 Schichten herstellen und sofort eine große Menge Gemüse einfrieren. Wenn Sie die Zucchini einfach auf einen Teller legen, kann es sein, dass sie festklebt und sich nicht so leicht trennen lässt. Füllen Sie die gefrorenen Kreise in kleinen Portionen in Tüten, sodass Sie sie alle auf einmal verwenden können.

Methode zwei: Wie man Zucchini für Eintöpfe und Suppen in Würfel einfriert

Wir nehmen junge Zucchini, schneiden sie in 2–2,5 cm dicke Kreise und schneiden die Kreise dann kleiner – in Würfel oder Segmente einer für Sie passenden Größe. Sie können es auf die eine oder andere Weise schneiden, in verschiedene Beutel stecken und für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden.

Der Einfriervorgang erfolgt wie oben beschrieben: Legen Sie das gehackte Gemüse auf einen mit Folie bedeckten Teller und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Nach ein paar Stunden wird die Zucchini hart und kann in Beutel abgefüllt werden. Sie sollten keine großen Portionen in eine Tüte packen; bequemer ist es, Tiefkühlkost in kleinen Tüten aufzubewahren und so viel herauszunehmen, wie Sie zum Kochen benötigen.

Methode drei: geriebene Zucchini für Pfannkuchen einfrieren

Es ist nicht notwendig, dafür ausgewähltes Gemüse zu verwenden. Alle sind geeignet, auch große, solange sie keine harten Samen enthalten. Achten Sie darauf, die Kruste von den großen abzuschneiden und bei den jungen zu belassen. Mit einer großen Lochreibe reiben.

Drücken Sie das Zucchinimark so weit wie möglich aus dem Saft.

Sie können geriebene Zucchini in Tüten oder Behältern einfrieren. Ich verwende beides.

Ich habe es in den Behälter gegeben Plastiktüte, mit geriebenem Gemüse füllen und fester verdichten. Ich fülle es bündig mit den Seiten des Behälters. Ich wickle die Ränder ein, um den Behälter abzudecken, stelle ihn in den Gefrierschrank und friere ihn ein. Wenn die Zucchini gefroren ist, nehme ich das Brikett aus dem Behälter und stapele es in Reihen im Gefrierschrank. Diese Methode ist praktisch, wenn Sie geriebenes Gemüse einfrieren ein bestimmtes Gericht(V in diesem Fall- Pfannkuchen), damit Sie wissen, wie viel geriebenes Fruchtfleisch in einem Brikett enthalten ist. Oder ich mache das: Ich reibe eine oder zwei Zucchini, drücke sie aus und fülle die Tüte. Nach dem Einfrieren unterschreibe ich, wann was und in welcher Menge eingefroren wurde.

Gefrorenes Gemüse wird ohne Auftauen in Suppen und Eintöpfe gegeben, zum Braten und Aufläufen wird es auch ohne Auftauen direkt in der Bratpfanne oder in einer Form verwendet. Geriebene Zucchini für Pfannkuchen müssen zunächst aufgetaut, abgetropft und dann zum Teig gegeben werden.

Das ist die ganze Weisheit, jetzt wissen Sie, wie man Zucchini auf verschiedene Arten für den Winter einfriert und wie man sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Frohes Einfrieren, leckerer und sättigender Winter!

Von der Beliebtheit her ist Zucchini nur mit Kartoffeln zu vergleichen. Sie werden zu Kuchen und Aufläufen hinzugefügt, gefüllt und frittiert. Sie haben viel Nährstoffe, aber gleichzeitig sind sie hypoallergen. Zucchini wird sogar als erste Beikost für Babys ab 4 Monaten empfohlen. Aber wie bei allen Gemüsesorten ist seine Saison auf die Sommermonate beschränkt. In der übrigen Zeit ist es sehr schwierig, frische Zucchini zu finden, und sie kosten viel mehr. Stimmt, um sich auch im Winter etwas Gutes zu tun köstliche Gerichte Aus diesem Gemüse müssen Sie nur einen Gefrierschrank zu Hause haben und wissen, wie man Zucchini für den Winter richtig einfriert.

Für diese Zwecke eignen sich am besten mittelgroße Früchte mit dünner Schale. Daher ist es am besten, Zucchini mitten in der Saison zu ernten, wenn sie noch nicht zu groß sind, die Preise aber schon recht günstig sind. Aber auch sehr junge Zucchini sind nicht geeignet, da sie zu viel Feuchtigkeit enthalten. Zum Einfrieren müssen Sie das beste, unbeschädigte Gemüse auswählen. Es ist wünschenswert, dass die Samen noch klein sind. Wenn sie immer noch zu groß sind, ist es besser, sie zuerst zu entfernen. Bevor Sie Zucchini für den Winter einfrieren, müssen Sie sie gut waschen und mit einem Handtuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Als nächstes müssen Sie die Zucchini schneiden. Sollen sie für Suppen oder zum Kochen verwendet werden, können sie in mittelgroße Würfel geschnitten werden. In eine Plastiktüte geben, überschüssige Luft entfernen und verschließen. Sie können auch Kunststoffbehälter verwenden. Sie sehen nicht nur ästhetisch ansprechender aus, sondern sparen auch Platz im Gefrierschrank. Für Babynahrung Sie können es auch einfach einreiben grobe Reibe, einfach zuerst ein wenig drücken extra Saft.

Dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Zucchini für den Winter richtig einzufrieren. Sie lassen sich in 1,5-2 cm dicke Kreise schneiden. Damit sie nach dem Auftauen nicht gummiartig und geschmacklos werden, empfiehlt es sich, sie 3-4 Minuten vorzublanchieren. Oder Sie können auf jeder Seite etwas anbraten, bis es hell ist goldene Farbe. Anschließend trocknen und auf einen mit Plastik ausgelegten Teller oder ein Backblech legen. Wenn viele Zucchini vorhanden sind, können Sie dies in mehreren Schichten tun. Sobald das Gemüse mit Reif bedeckt ist, geben Sie es in einen trockenen Behälter und stellen Sie es für mehrere Monate in den Gefrierschrank.

Bei all diesen Methoden wird davon ausgegangen, dass das Gemüse entweder für Suppen oder Aufläufe verwendet wird. So frieren Sie Zucchini für den Winter richtig ein, damit Sie daraus kochen können leckere Pfannkuchen? Dazu müssen Sie das Gemüse schälen, die Kerne entfernen und es zusammen mit den Karotten auf einer groben Reibe reiben. Am besten nehmen Sie Gemüse im Verhältnis eins zu eins zu sich. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken, in einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Im Winter müssen Sie nur noch auftauen, Gewürze, Mehl und Ei hinzufügen. Diese Pfannkuchen unterscheiden sich nicht von denen aus frischem Gemüse.

Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, gibt es eine andere Möglichkeit, Zucchini für den Winter richtig einzufrieren, damit sie lecker sind. Zu den gewürfelten Früchten müssen Sie gehackten Dill hinzufügen. Ein solches Halbzeug kann nicht nur für verwendet werden Gemüseeintopf und Suppen, aber auch wie unabhängiges Gericht. Die Zucchini ohne aufzutauen in eine vorgeheizte und gefettete Bratpfanne geben, etwas erwärmen und Joghurt, Salz und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und leckere Beilage bereit für Fleisch.

Es gibt viele Möglichkeiten, gefrorene zu Hause zuzubereiten, die für jeden geeignet wären, aber es gibt sie einfach nicht. Abhängig vom Zweck, für den Gemüse eingefroren wird, müssen Sie eine Zubereitungsmethode wählen.

Wenn Sie sich fragen, wie man Zucchini für den Winter einfriert, dann wissen Sie genau, welche Vorteile gefrorenes Gemüse hat. Im gefrorenen Zustand bleibt das Gewicht der Vitamine erhalten, anders als bei der herkömmlichen Konservierung in Gläsern. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Verfügbarkeit von Zucchini im Sommer. Sie werden auf Schritt und Tritt verkauft. Obwohl es im Winter bereits in jedem Supermarkt Zucchini gibt. Sie kosten aber auch viel mehr und sind mit allerlei Chemikalien vollgestopft. Jetzt ist es an der Zeit, Zucchini einzufrieren.

Ich empfehle, junge Zucchini zu kaufen. Nicht gleich zu Beginn der Saison, sondern wenn bereits Selbstgemachtes aus dem Garten verkauft wird. Was ist sonst noch gut an dieser Methode der Vorbereitung auf den Winter? Man steht nicht den ganzen Tag in der Küche. Schwitzen Sie beim Sterilisieren und Verschließen von Gläsern nicht über dem Herd. Sie kaufen mehrere Zucchini für Kaviar oder Pfannkuchen. Und werfen Sie ein paar Stücke in den Gefrierschrank. Die Zubereitung dauert nur zehn Minuten. Und im Winter bereiten Sie leckere und gesunde Gerichte zu.

Um Zucchini richtig einzufrieren, empfehle ich Ihnen außerdem, im Voraus darüber nachzudenken, welche Gerichte Sie zubereiten möchten. Und abhängig davon wählen Sie, wie Sie die Zucchini zubereiten. Außerdem zeige ich Ihnen, wie Sie Zucchini für die Babyernährung einfrieren.

Was wir brauchen:

• 1 Zucchini, vorzugsweise jung ohne Kerne
• Grün, Süße Paprika, Karotten - optional
• Gefrierbehälter oder -beutel

Kochvorgang:

Waschen Sie bei jeder Garmethode zunächst das Gemüse und trocknen Sie es ab. Schwanz und Nase kürzen.

Die erste Methode ist die einfachste. Schneiden Sie die Zucchini so, wie Sie sie später zubereiten möchten. Ich schneide es zum Beispiel in Würfel und füge es dann zu Suppen, Eintöpfen hinzu und koche es Kürbiskaviar. Dann verpacke ich es sofort in kleinen Portionen in Tüten oder Behälter. Lassen Sie die Luft gut aus den Beuteln und frieren Sie sie ein.

Zweiter Weg. Geeignet, wenn Sie häufig kochen Gemüseeintopf auf der Seite Ich habe ein paar Zucchini in Würfel geschnitten, ein paar Karotten, ein paar Paprika. Man kann es einfach so einfrieren. Sie können bis zur Hälfte gekochten Reis hinzufügen. So erhalten Sie sofort ein Werkstück, das Sie im Winter einfach herausnehmen und in eine Bratpfanne mit Deckel geben. Ich verwende kleines Geheimnis- Ich blanchiere das Gemüse leicht, lege es für ein paar Minuten in kochendes Wasser und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab. So behält das Gemüse seinen Geschmack. Weitere Einzelheiten finden Sie im Video unten.

Die dritte Methode eignet sich für alle, die frittierte Zucchinischeiben lieben. In Kreise schneiden und ein Schneidebrett oder einen Teller mit Folie abdecken. Die Zucchinischeiben anrichten und einfrieren. Dann packen wir sie in Säcke und lagern sie bis zum Winter. Im Winter tauchen wir solche Zucchini ohne Auftauen in Mehl und braten sie. Ich persönlich blanchiere die Kreise manchmal 1-2 Minuten in kochendem Wasser und friere sie dann ein. Das macht sie im Winter schmackhafter.

Zucchini für Kaviar oder Zucchini Pfannkuchen Ich reibe es. Ich packe die Zucchini in Tüten und friere sie für den Winter ein.

Und noch eine Möglichkeit. Wenn Sie ein Baby haben, das im Winter Zufütterung benötigt, oder Sie Ihr Baby weiterhin ernähren möchten natürliche Produkte- Kein Problem. Vorbereiten Zucchinipüree und einfrieren. Wenn Sie dem Gemüse nur Püree hinzufügen, frieren Sie es außerdem in Eisbehältern ein. Dann gebe ich die Würfel in einen großen Behälter und bewahre sie auf. Sehr bequem. Ich habe zum Beispiel Kartoffeln gekocht, zerstampft und ein oder zwei Würfel unaufgetautes Zucchinipüree hinzugefügt. Köstlich, natürlich, Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist! So kann dieses Zucchinipüree für Kinder in größeren Mengen für den Winter eingefroren werden.

Nur wenige Gemüsesorten können mit einer solch erstaunlichen Vielseitigkeit in den Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Produkten aufwarten. Zucchini passt perfekt zu Fleisch und eignet sich zum Kochen Gemüseaufläufe und Eintöpfe und werden auch als Solokomponente verwendet verschiedene Gerichte Passen beispielsweise gut zu Sauerrahm, Käse und Kräutern.

Sie können Zucchini auch mit Essig im Konservierungsverfahren zubereiten, die meisten Vitamine und der ursprüngliche Geschmack bleiben jedoch im gefrorenen Gemüse erhalten. Wie viele Einfriermethoden gibt es? Tatsächlich gibt es viele, und es ist nicht notwendig, sich an ein Rezept zu halten, um vielfältige Vorbereitungen für den Winter zu treffen.

Wie bereitet man Zucchini zu?

Sie können absolut jedes Gemüse einfrieren: junge Zucchini, reife Zucchini mit dicker Schale sowie verschiedene Gemüsesorten wie Kürbis. Für die Zubereitung ist es besser, Zucchini mit völlig gesunder Schale, frisch und ohne Anzeichen von Fäulnisprozessen zu nehmen. Produkte, die länger als 2-3 Wochen nach der Ernte gelagert wurden, sollten nicht verwendet werden. Idealerweise frieren Sie frisch aus dem Garten gepflückte Zucchini ein:

Gemüse wird gründlich gewaschen warmes Wasser und die Stiele entfernen;
Es ist notwendig, die Früchte mit einem Papiertuch oder einem sauberen Waffeltuch zu trocknen, da beim Einfrieren überschüssige Feuchtigkeit vollständig entfernt werden muss.
wenn Sie junge Zucchini mit verwenden weiche Haut, dann ist es nicht nötig, sie zu entfernen, aber alte, „gewürzte“ Zucchini müssen von rauer Schale befreit werden;
Junge Zucchini haben keine Samen, aber reife Zucchini müssen von allen Eingeweiden befreit werden.

Kürbis wird normalerweise geschält, da er selbst in jungen Früchten ziemlich dicht und unangenehm ist.

Zucchini für den Winter einfrieren – Rezepte zur Auswahl:

Einfrieren in Würfeln und Stäbchen

Zucchini, in Scheiben oder Würfel geschnitten, eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, verschiedene Aufläufe und Sautés. Es gibt verschiedene Einfriermethoden. Erste:

1. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig mit einem Papiertuch von der Zucchini.
2. Anschließend werden die Würfel oder Würfel sofort in Beuteln oder Behältern ausgelegt und unter Entfernung der Luft verschlossen.
3. Letzter Schritt– Machen Sie die Beutel flach, indem Sie die Zucchini in einer Schicht darin verteilen.
4. Alles in den Gefrierschrank stellen.

Das Einfrieren von Zucchini zu Hause für den Winter auf diese Weise hat einen Nachteil: Es besteht die Möglichkeit, dass geschmacklose, gummiartige Früchte entstehen. Ein solcher Vorgang nimmt jedoch ein Minimum an Zeit in Anspruch. Hier ist der zweite Weg:

1. In Stücke geschnittene Zucchini mit Salz bestreuen (2 EL pro Kilogramm).
2. Nach 15 Minuten den überschüssigen Saft abgießen und die Zucchini mit einem Handtuch eintauchen.
3. Legen Sie das Gemüse in Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Bei dieser Methode ist es wichtig, die Zucchini gut zu trocknen, da sie sonst stark zusammenkleben. Sie können die Würfel zunächst auf ein Tablett legen, einfrieren und dann in einen Beutel füllen. Die dritte Methode ist die schwierigste, aber effektivste:

1. Die Methode beinhaltet das kurzzeitige Kochen von Zucchini. Bereiten Sie zwei Pfannen mit kaltem und kochendem Wasser vor.
2. Übertragen Sie die Zucchini mit einem Sieb in das kochende Wasser. 3 Minuten kochen lassen, herausnehmen und darin eintauchen kalte Pfanne. Sie können Eis hinzufügen.
3. Nehmen Sie es nach 3 Minuten heraus und legen Sie es auf ein Handtuch. Gut trocknen und in Beutel füllen.

Sie können Zucchiniwürfel und -stangen auch zusammen mit anderem Gemüse einfrieren. Bereiten Sie dazu alle Komponenten separat vor, mischen Sie dann alles in einem Behälter und verpacken Sie es in Beutel.

Zucchinischeiben einfrieren

Für diese Methode werden meist junge und kleine Zucchini mit dünner Schale verwendet. Sie werden ohne Schälen in Kreise geschnitten, getrocknet und sofort in Beutel abgefüllt. Sie können es zunächst auf einem Blatt auslegen und einfrieren und es dann zur Aufbewahrung in einen Behälter füllen.

Kreise können wie Würfel etwa 3 Minuten lang blanchiert werden. Die Zucchini werden nicht sehr dünn geschnitten – von 5 mm bis 1 cm, damit sie sich später beim Garvorgang nach dem Auftauen nicht ausbreiten und ihren Geschmack behalten.

Zucchini für den Winter zu Hause auf andere Weise einfrieren

1. Gebratene Zucchini einfrieren. Wenn Sie ein wenig Zeit damit verbringen, Zucchini zu kochen, erhalten Sie im Winter ein gesundes Halbzeug, das Sie nur noch aufwärmen müssen! Verwenden Sie für dieses Rezept junge, in Scheiben geschnittene Zucchini. Anschließend werden sie gesalzen, in Mehl gewälzt und in Öl frittiert papierhandtuch Entfernen Sie das restliche Fett, kühlen Sie es vollständig ab, stellen Sie es in den Gefrierschrank und verteilen Sie es in Beuteln.
2. Vorbereitungen für Pfannkuchen. Eine weitere einfache Möglichkeit zum Einfrieren ist die Zubereitung geriebener Zucchini. Hierfür können Sie verschiedene Früchte verwenden, darunter auch Kürbis. Sie werden einfach gerieben, der Saft wird gründlich ausgepresst, dazu können Sie eine Presse verwenden. Portionen in Beutel füllen und einfrieren.
3. Püree einfrieren. Jede Zucchini wird in Würfel geschnitten und gekocht volle Bereitschaft. Dann entfernen sie sich überschüssiges Wasser Die Gemüsezubereitung wird in einem Mixer püriert und in Plastikbehälter gefüllt.

Jede gefrorene Zucchini ist durchschnittlich 10 Monate haltbar. Sie können nicht erneut eingefroren werden, da der Geschmack nicht derselbe ist, die Konsistenz zu wünschen übrig lässt und ein solches Produkt keinen Nutzen bringt.

Ist das Einfrieren von Zucchini gut: Bewertungen von denen, die es probiert haben

Anna, 29 Jahre alt

„Ich habe Zucchini ohne Rezept eingefroren. Ich schneide sie einfach in Boote und andere in halbe Ringe. Ohne aufzutauen habe ich die Boote im Winter gefüllt und in den Ofen gestellt, es war nicht schlecht. Und ich habe die Ringe einmal aufgetaut – sie wurden hässlich, wie Rotz. Und geschmacklos.“

Galina, 54 Jahre alt

„Früher habe ich Würfel für Suppen und Eintöpfe immer eingefroren, ohne sie zu blanchieren. Alles hat gut geklappt. Jetzt möchte ich daraus blanchierte Kreise machen, damit ich sie im Winter mit Käse, Sauerrahm und Kräutern essen kann. Dill und Kräuter friere ich übrigens auch ein!“

Anastasia, 38 Jahre alt

„Verschiedene Sorten gefroren. Ballaststoffarme eignen sich besser für Suppen, ballaststoffreiche hingegen eignen sich gut für Pfannkuchen und andere Gerichte. Ich habe ein paar Mal gefrorene im Laden gekauft – sie waren aus Gummi. Deshalb rate ich jedem, „seine“ Sorte zum Einfrieren auszuwählen!“

Nina, 30 Jahre alt

„Zucchini im Winter ist mein Must-Have. Ich friere sie immer in Tonnen ein, weil sie in unserem Garten in unglaublichen Mengen wachsen. Ich esse gefroren und mache im Frühjahr eine Diät, alles ist besser als im Laden gekaufte Chemikalien. Ich koche es auf verschiedene Arten, manchmal lassen mich neue Sorten im Stich, aber im Großen und Ganzen gelingt alles gut, es schmeckt mir!“