Heiße Adjika. So bereiten Sie Adjika aus Tomaten, Knoblauch und Nüssen für den Winter zu, ohne zu kochen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Traditionelles abchasisches Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch, Salz und Kräutern zubereitet.

Wir empfehlen Ihnen, sich nicht nur auf die Klassiker zu beschränken, da es so viele verschiedene Zutaten für eine prickelnde Würze gibt. Schauen Sie sich unsere einfachen, bewährten Rezepte an!

Wie man Adjika kocht: 3 Regeln

Grüne Adjika

Visitenkarte von Abchasien. Diese Adjika wird zu vielen Gerichten serviert und immer mit am Spieß gebratenem Lammfleisch.

Was brauchen Sie:

• 6–8 große scharfe grüne Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander
• 1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie grünes Adjika zu:

Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, ohne die Kerne zu entfernen.

Pfeffer und Knoblauch im Mörser mahlen oder mehrmals zerkleinern.

Salz hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.

Die unvergleichliche Moderatorin der Sendung, Lara Katsova, teilte uns ihr Familienrezept für Adjika mit, schalten Sie das Video ein!

Russische Adjika „Ogonyok“

Mit Borschtsch, gesalzenem Schmalz mit Schwarzbrot und Salzkartoffeln mit Hering – Adjika ist ideal für traditionelle russische Gerichte. Es kann zur Zubereitung von Soßen für Fleisch und sogar zum Würzen von Gurken- und Kohlsuppe verwendet werden.

Was brauchen Sie:

• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 400 g Knoblauch
• 200 g scharfe Paprika
• 150 g Petersilienwurzel
• 1 EL. Löffel Salz (um Adjika länger als 1–2 Monate aufzubewahren, verdoppeln Sie die Salzmenge)

So bereiten Sie die russische Adjika „Ogonyok“ zu:

Scharfe Adjika mit Basilikum

Scharf! Sehr scharf! Noch heißer! Die Vielseitigkeit des Rezepts besteht darin, dass diese Adjika nicht nur für Fleischgerichte, sondern auch für Sandwiches, Saucen, Suppen und sogar Nudeln verwendet werden kann.

Was brauchen Sie:

• 500 g scharfe rote Paprika (Sie können ein paar grüne Paprika hinzufügen)
• 400 g Knoblauch
• 2 Bund grünes Basilikum
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie scharfes Adjika mit Basilikum zu:

Nuss-Adjika

Adjika ist kein Adjika, wenn es keine Nüsse enthält, wie man im Kaukasus sagt. Dezentes angenehmes Aroma, dicke Konsistenz und reichhaltiger pikanter Geschmack – das macht Adjika echt!

Was brauchen Sie:
500 g Tomaten
400 g Walnüsse
200 g rote Paprika
3 Knoblauchzehen
2–3 Peperoni
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig 9%
1 Teelöffel Salz

So bereiten Sie Nuss-Adjika zu:

Paprika entkernen, Grün waschen und trocknen.

Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.

Tomaten, Paprika, Knoblauch, Nüsse und Kräuter im Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern.

Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.

Umrühren und sofort servieren!

Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich

Das Rezept aus Sibirien ist durchaus in der Lage, den feurigen Soßen aus dem sonnigen Abchasien gesunde Konkurrenz zu machen. Die Basis des Horlogers ist kräftige Meerrettichwurzel. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Corned Beef und insbesondere für Barbecue und hausgemachte Grillwürste.

Was brauchen Sie:

• 500 g Tomaten
• 50 g Meerrettichwurzel
• 50 g Knoblauch
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Wie man Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich kocht:

Tomaten, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.

Alle Zutaten vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren.

In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Paprika

Wenn Sie keine feurige Würze mögen, bereiten Sie eine leichtere Variante dieser Soße mit süß-saurem Geschmack und leichtem Pfeffer zu. Diese Adjika passt gut zu gebackenem oder gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch, in Folie gebackenen Kartoffeln und Toast.

Was brauchen Sie:

• 1 kg süße rote Paprika
• 300 g Knoblauch
• 4–6 rote Peperoni
• 50 ml Essig 9%
• 4 EL. Löffel Zucker
• 1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu:

Entfernen Sie die Samen von den Paprika.

Pfeffer, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.

Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Adjika mit Äpfeln

Ein verbessertes und angepasstes Adjika-Rezept für Geflügel oder gegrillten Fisch. Um der Sauce einen feineren Geschmack zu verleihen, können Sie sie ohne Peperoni zubereiten oder die Menge reduzieren.

Was brauchen Sie:

• 1 kg Tomaten
• 500 g rote Paprika
• 500 g saure Äpfel
• 300 g Karotten
• 200 g Knoblauch
• 50 g scharfe Paprika
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• Salz - nach Geschmack

So kochen Sie Adjika mit Äpfeln:

Alle Gemüse schälen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Adjika mit Pflaumen

Zarte und weiche Adjika mit Pflaumen passt perfekt zu Wild, Salzkartoffeln und gebackenem Gemüse, Hühnerfleischbällchen und Schweinekoteletts.

Was brauchst du:

• 500 g Pflaumen (wählen Sie Pflaumen, die nicht süß oder gar sauer sind)
• 500 g Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Peperoni
• 1 EL. Tomatenmark
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Essig 9%
• 2 EL. Löffel Salz

So kochen Sie Adjika mit Pflaumen:

Entfernen Sie die Kerne von Paprika und die Kerne von Pflaumen.


Paprika, Pflaumen, Knoblauch, Peperoni zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf geben.

Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.

2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Gebackene Kürbis-Adjika

Gebackenes Gemüse verleiht dieser Adjika eine überraschend zarte Textur und Kürbis verleiht ihr ein ungewöhnliches und zugleich unaufdringliches Aroma. Leicht, würzig, mäßig scharf, mit dezenter Säure.

Was brauchen Sie:

• 500 g Kürbis
• 200 g Äpfel
• 200 g Paprika
• 200 g Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Koriander
• 50 ml raffiniertes Pflanzenöl
• 1 scharfe Paprika
• 1 Teelöffel Salz

So kochen Sie gebackene Adjika aus Kürbis:

Kürbis und Zwiebel schälen, Apfel und Paprika entkernen. Den Kürbis und die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden.


Den Kürbis, die Zwiebeln, die Äpfel und die Paprika in Folie einwickeln und bei 200 °C 35 Minuten backen. Dann den Apfel und die Paprika schälen.

3. Mahlen Sie das gesamte gebackene Gemüse in einem Mixer.

Knoblauch, Zitrone und Kräuter in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

Gemüse mit Zitronendressing vermischen, umrühren und sofort servieren.

Adjika aus eingelegten Gurken

Sind noch Gurken aus dem letztjährigen Vorrat übrig? Machen Sie daraus eine scharfe Soße! Das Schöne an dem Rezept ist, dass diese Adjika jederzeit zubereitet werden kann.

Was brauchen Sie:

• 500 g eingelegte Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL. Löffel Tomatenmark
• 2 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
• Apfelessig - nach Geschmack
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer

So bereiten Sie Adjika aus eingelegten Gurken zu:

Die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und Gewürze vermischen.

Umrühren und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Adjika für den Winter – die besten Adjika-Rezepte aus Zucchini, Tomaten und Knoblauch. So bereiten Sie die köstlichste hausgemachte Adjika zu, damit Sie Ihre Familie den ganzen Winter über mit einer frischen, aromatischen Würze aus reifem Gemüse voller Sommersonne verwöhnen können. Sowohl eine erfahrene Hausfrau als auch ein unerfahrener Herdwart können anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos eine pikante, würzige Adjika für den Winter zubereiten.

Adjika für den Winter – die besten Rezepte für verschiedene Adjika-Arten

Ein echtes abchasisches oder georgisches würziges und aromatisches Gewürz mit einem raffinierten und erkennbaren Geschmack von Tomaten und/oder Paprika kann nach verschiedenen Rezepten für den Winter zubereitet werden. Diese ungewöhnliche Pasta mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern macht den Geschmack vieler Gerichte ausdrucksvoller und interessanter. Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika aus Tomaten zuzubereiten. Je nach Können der Hausfrau können Rezepte ausgewählt werden, sowohl ganz einfache als auch komplexere.

Wie bereitet man das köstlichste Adjika aus Tomaten für den Winter zu? Die besten Rezepte sind in unserem Artikel zusammengestellt. Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass jeder von uns unterschiedliche Geschmackspräferenzen hat. Daher muss man nicht sagen, dass die nach einem bestimmten Rezept zubereitete Zubereitung am leckersten ist. Sie sind alle gewissermaßen die „leckersten“. Und Sie haben die Wahl. Eine aromatische Sauce von pastöser Konsistenz, meist roter Farbe, die sich durch Schärfe und Pikantheit auszeichnet, wird üblicherweise als Adjika bezeichnet.

Adjika für den Winter – beste Rezepte

Adjika ist das Nationalgewürz der abchasischen Küche. Dies ist ein sehr altes und berühmtes Gericht, eines der besten Gerichte, die uns die kulinarischen Traditionen des Kaukasus präsentiert haben. Nach dem klassischen Rezept wurde Adjika aus getrockneter Peperoni zubereitet, gemahlen mit Salz, Knoblauch und Koriandersamen.

Und die georgische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Koriander aus. Heutzutage hat die klassische Zusammensetzung der Adjika viele Veränderungen erfahren. Was nicht hinzugefügt wird: Tomaten, Auberginen, Karotten, Zucchini, Äpfel, Walnüsse.

Die besten Adjika-Rezepte – Vorbereitungen für den Winter

In einigen Adjika-Rezepten finden sich Kürbis, Rüben, Pilze, Pflaumen, Stachelbeeren und Apfelbeeren. Jede Hausfrau fügt etwas Eigenes hinzu. Was an Adjika immer gleich bleibt, ist sein scharfer Geschmack. Durch die Kombination von Peperoni mit Tomaten und anderen Zutaten können Sie eine ungewöhnliche Adjika kreieren, die entweder leicht sauer oder leicht süßlich sein kann.

Die unten aufgeführten besten Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung von Original-Adjika für jeden Geschmack. Einfache Anleitungen mit Fotos und Videos helfen bei der Zubereitung leckerer Snacks für den Winter. Aus dem Abchasischen übersetzt bedeutet „Adschika“ „Salz“.

Hausgemachte Adjika -
Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika

Der Legende nach wurde Adjika von abchasischen Hirten „erfunden“, die zahlreiche Schafherden in den Bergtälern trieben. Um den Appetit zu steigern, wurde den Schafen Salz verabreicht – dadurch nahmen die Tiere mehr Futter auf und nahmen besser zu. Damals war das Salz jedoch zu teuer und man versuchte, sparsam damit umzugehen.

Als die Schafbesitzer den Hirten dieses „Wundermittel“ gaben, griffen sie zu einem Trick: Sie mischten Pfeffer in das Salz. Tatsächlich begannen einfallsreiche Hirten, „Pfeffersalz“ mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zu mischen und so ein feuriges Gewürz für ihre alltägliche Nahrung zu erhalten – Adjika.

Adjika aus Tomate und Knoblauch – klassisches Rezept

Zutaten:

• Rote Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 1 mittlerer Kopf;
• Karotten - 3 Stk.;
• Tomaten - 1 kg;
• Peperoni - 3 Stk.;
• Apfel - 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 großer Kopf;
• Salz – nach Geschmack (oder 2 Teelöffel);
• Gewürze optional – Dill, Koriander, Petersilie.

Kochmethode:

1. Das Gemüse gut waschen und schälen;
2. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten zusammen mit der Schale verdrehen (nicht schälen);
3. Wenn das Gemüse gebräunt ist, geben Sie es in eine tiefe Bratpfanne. Wenn Sie keine solche tiefe Bratpfanne haben, können Sie in einem Topf oder Kessel kochen;
4. Die ganze Masse gut vermischen und zum Kochen bringen;
5. Sobald die Adjika kocht, die Hitze unter der Bratpfanne reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt;
6. Sobald die Mischung dick wird, geben Sie die Adjika in sterilisierte Gläser und schrauben Sie den Deckel auf. Unsere Adjika-Zubereitung für den Winter – die besten Rezepte – ist fertig. Guten Appetit!

Heute wird hausgemachtes Adjika aus Tomaten und süßen Paprika zubereitet, wobei der Sauce Zutaten wie Äpfel, Karotten, Knoblauch, Peperoni und Kräuter hinzugefügt werden. Tatsächlich gibt es viele Arten von Adjika; Sie können es sogar aus Zucchini zubereiten.

Die meisten Modifikationen des Adjika-Rezepts sind mit dem Wunsch verbunden, den Geschmack zu diversifizieren und die würzige Adjika zu Hause aufzubewahren. Würzige hausgemachte Adjika gilt nicht umsonst als das beste Gewürz für Fleisch.

Adjika – Adjika-Rezepte für zu Hause

Sie können einen solchen Snack auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Zutaten zubereiten, die seinen Geschmack bestimmen. Frisches und würziges Adjika erhält man beispielsweise ohne Kochen. Für die Zubereitung werden häufig Tomaten, Paprika und Äpfel verwendet. Mit Nüssen können Sie klassisches Adjika mit angenehmem Aroma zubereiten.

Aber beim Kochen kann jede Hausfrau ganz einfach einen Snack zubereiten, der möglichst lange haltbar ist. Eine solche köstliche Adjika für den Winter, die besten Rezepte, kann nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden. Dieses Rezept für hausgemachtes Adjika ist das leckerste, denn hausgemachtes Adjika ist zart, schön und sehr gesund.

Zum Rollen nimmt man besser kleine Gläser, da es sich eher um eine scharfe Soße handelt und man nicht viel davon isst. Insgesamt ergibt die fertige Adjika etwa 1,5 Liter. Und im Winter geht es ihr um eine süße Seele! Würziges Adjika passt sehr gut zu Buchweizen, Reis und Nudeln. Es kann mit Koteletts serviert oder einfach aufs Brot gestrichen werden.

Videorezept „Adjika für den Winter“

Adjika aus Tomate und Knoblauch ohne Kochen

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt darin, dass es nicht gekocht wird. Daher ist der Geschmack unglaublich reichhaltig und würzig. Selbst wenn Sie solche Adjika einfrieren, wird das Ergebnis ausgezeichnet sein. Dieses Rezept ergibt etwa 2 Liter Adjika.

Zutaten:

• Paprika - 2 Stk.;
• Meerrettichwurzel – Menge nach Geschmack;
• Trockenes Adjika - 1 EL;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Chilischote – 2 Schoten;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Essig – 1/4 Tasse;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor: Waschen, schälen, Kerne und Stiele entfernen, in für die Verarbeitung geeignete Portionen schneiden;
2. Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben;
3. Wenn Sie unglaublich scharfe Adjika erhalten möchten, entfernen Sie nicht die Kerne von der scharfen Paprika und verarbeiten Sie sie zusammen;
4. Gewürze, Zucker und trockenes Adjika hinzufügen und gründlich vermischen;
5. 15–20 Minuten einwirken lassen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen;
6. In vorbereitete Gläser füllen;
7. Zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahren. Wir glauben, dass Ihnen unser Artikel „Die besten Adjika-Rezepte für den Winter“ bei der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts geholfen hat. Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie auf die Zugabe von Essig verzichten. In diesem Fall muss Adjika im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nicht jeder weiß, dass für den Winter verschiedenste Adjika-Rezepte zubereitet werden, darunter auch ohne Tomaten, nach dem klassischen Rezept, als rohe Vorspeise, aus rotem Pfeffer nach armenischer Art, gekocht mit Karotten, aus Paprika mit Meerrettich, mit Knoblauch und sogar mit Nüssen. Und damit das Kochen einfach und unkompliziert wird, lesen Sie den Artikel mit allen Tipps und Tricks. Einfaches hausgemachtes Adjika für den Winter wird aus Tomaten, Knoblauch und Pfeffer hergestellt.

Adjika aus Zucchini für den Winter – die besten Rezepte

Komplexere Zubereitungsrezepte umfassen Äpfel, Meerrettich, Karotten, Zwiebeln und sogar Auberginen. Zur Geschmacksverstärkung werden neben Salz und Zucker auch Essig und Pflanzenöl verwendet, eine ausgeprägte Schärfe und Schärfe wird mit georgischen Gewürzen, gemahlenem Chili oder Cayennepfefferpulver erreicht.

Das Gericht wird auf zwei Arten zubereitet: roh (ohne Kochen) und traditionell (mit längerem Kochen des Produkts). In beiden Versionen ist Adjika saftig, reichhaltig, aromatisch, wird bis zur Winterkälte perfekt gelagert und lässt jeden, der es probiert, sagen: „Sie werden sich die Finger lecken“, sodass Sie die besten Adjika-Rezepte für den Winter immer dabei haben

Adjika für den Winter im abchasischen Stil – das beste Rezept

Es gibt eine Version, dass Adjika in Abchasien erfunden wurde, deshalb teilen wir ihr Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Sauce.

Zutaten:

• Knoblauch - 1,5 Köpfe;
• Peperoni – 30 mittelgroße Stücke;
• Zira - 2 EL;
• Koriandersamen – 4 EL;
• Utskho-suneli - 2 EL;
• Dillsamen – 1 EL;
• Salz - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. In große Stücke schneiden. Bereiten Sie den Knoblauch vor;
2. Alles in einen Mixer oder Fleischwolf geben und zu einer Paste zermahlen;
3. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd, bringen Sie sie in einen warmen Zustand und geben Sie zuerst die Koriandersamen hinein, dann fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen, ständig umrühren. Sobald ein angenehm reichhaltiges Aroma entsteht, vom Herd nehmen und in ein anderes Gefäß umfüllen;
4. Nach dem Abkühlen die Dill- und Utskho-Suneli-Samen in einer Kaffeemühle (10-15 Sekunden) oder in einem Mörser mahlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in gehackten Pfeffer und Knoblauch, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gründlich. Guten Appetit und vielen Dank, dass Sie den Artikel mit dem Titel „Adjika beste Rezepte für den Winter“ gelesen haben!

Frisches Adjika ist für ein paar Tage besonders scharf, aber keine Angst, dann wird es etwas weicher. Würzen Sie Ihre Lieblingsgerichte mit würzigem Adjika, denn jetzt haben Sie immer die besten Adjika-Rezepte für den Winter zur Hand.

Nach dem klassischen Rezept enthält Adjika neben Tomaten auch Karotten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Als Geschmacksverstärker wirken lediglich Zucker, Salz und Essig, Pflanzenöl verleiht der Konsistenz eine angenehme Dichte und Zähigkeit.

Adjika ist ein abchasisches und georgisches würziges Gewürz mit der Konsistenz einer dicken Paste, das gemahlenen roten Pfeffer, Koriander, Kräuter, Dill, Knoblauch, geriebene Walnusskerne und Salz enthält.

Adjika aus Zucchini mit Äpfeln für den Winter

Zutaten:

• Karotten – 0,5 kg;
• Zucchini - 2,5 kg;
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Süße Paprika, vorzugsweise rot – 7 Stk.
• Süß-saure Äpfel - 6 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Glas;
• Zucker - 4 EL;
• Dill – ein kleiner Bund;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Petersilie – ein kleiner Bund;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Paprika bitter - 6 Stk.;
• Salz - 2 EL.

Kochmethode:

1. 1. Gläser und Metalldeckel gründlich mit Soda waschen und sterilisieren;
   2. Das Gemüse je nach Sorte gut abspülen und schälen. Die Äpfel in 4 Scheiben schneiden und Kerne und Häutchen entfernen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und lassen Sie die Samen mit inneren Trennwänden übrig. Tatsache ist, dass es die Kerne und inneren Trennwände der Paprika sind, die den hellen Geschmack und die Schärfe verleihen;
   3. Mahlen Sie das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf und gießen Sie die gesamte resultierende Menge in einen großen Topf. Leicht köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen;
   4. Den Knoblauch von Schale und Schutzhaut befreien, durch eine Presse drücken, Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken und zur gedünsteten Gemüsemischung geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen;
   5. Wenn sich Geschmack und Aroma aller Zutaten während des Kochvorgangs gründlich vermischen, können Sie Zucker, Pflanzenöl, Salz und Essig hinzufügen. Umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Geben Sie Adjika und Zucchini direkt aus dem Kochtopf in vorbereitete Gläser. Rollen Sie die Deckel auf;
   6. Drehen Sie die Gläser mit der würzigen Zucchini-Adjika um, wickeln Sie sie fest in eine warme Decke und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Übertragen Sie die Vorbereitungen für den Winter an einen kühlen, dunklen und trockenen Lagerort. Guten Appetit!

Adjika aus Zucchini ist gerade rechtzeitig für richtig kaltes Wetter komplett gebrauchsfertig für den Winter. In der kalten Jahreszeit gibt es kein besseres Abendessen als eine Bratpfanne mit dampfenden Kartoffeln mit Pilzen und in der Mitte des Tisches - würzige Adjika aus Zucchini für den Winter.

Zucchini-Adjika - Rezept

Würzig aromatische Adjika lässt sich nicht nur auf klassische Weise zubereiten – aus scharfen und süßen Paprika, Tomaten und Knoblauch, sondern auch mit gewöhnlicher Zucchini. Dieses Gemüse ist einzigartig: Es verfügt über ein erstaunliches Bouquet an wohltuenden Eigenschaften, ist geschmacks- und geruchsneutral und lässt sich daher problemlos mit fast allen Gemüsesorten, Gewürzen, Kräutern und sogar Früchten kombinieren.

Jede Hausfrau kann aus Zucchini köstliche, aromatische Adjika zubereiten. Es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich: Eine Reibe, ein Topf und die einfachsten Zutaten für diese Sauce finden sich in jeder Küche. Um Adjika zuzubereiten, sollten alle Gemüse und Kräuter eines bestimmten Rezepts gehackt, gemischt, mit Salz, Knoblauch, Zucker gewürzt, mit Öl, Essig gewürzt und gekocht werden.

Klassisches Videorezept „Adjika aus Tomate und Knoblauch“

Durch die Zugabe verschiedener Zutaten zum Grundrezept aus Zucchini, Tomaten und Knoblauch lassen sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen. Sie können Zucchini-Adjika weicher oder würziger machen, ihr ein klassisches oder pikantes Aroma verleihen, mit Konsistenz und Farbe experimentieren.

Adjika aus Zucchini kann eine eigenständige Gemüsevorspeise sein oder zu Fleisch-, Geflügel-, Müsli- und Gemüsegerichten serviert werden. Diese Variante der scharfen Soße erfreut sich immer größerer Beliebtheit und kann mit klassischen Rezepten mithalten.

Adjika aus Zucchini „Original“

Adjika aus Zucchini „Original“ hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Das Ungewöhnliche an dieser Sauce ist, dass der traditionelle Knoblauch durch Zwiebeln ersetzt wird. Äpfel machen den Zwiebelgeschmack weniger hell und verleihen Adjika eine leichte Säure.

Zutaten:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Zucchini - 3 kg;
• Saure Äpfel - 1 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Salz - 3 EL;
• Geschälter Knoblauch – 1 Tasse;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 EL;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Zucker - 0,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Gewaschenes Gemüse und Äpfel schälen, Schale abschneiden und Kerngehäuse entfernen, im Fleischwolf mahlen oder auf einer groben Reibe reiben;
2. Die Gemüsemischung in einen Topf geben, Butter, dann Zucker und Salz hinzufügen, gut vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang köcheln.
3. Knoblauch und Pfeffer zur Sauce hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen;
4. Den Essig dazugeben, gründlich vermischen und sofort in Gläser füllen;
5. Kühlen Sie wie oben beschrieben: unter einer warmen dicken Decke, den Hals nach unten. Guten Appetit!

Die klassische Version von Adjika enthält keine Tomaten, aber im Laufe der Zeit erschienen verschiedene Rezepte für diese „scharfe“ Soße – mit Tomaten, Äpfeln, Zwiebeln, Meerrettich. Zu Adjika passen also Gerichte aus Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchten, Reis, Eiern und Gemüse.

Es ist bekannt, dass das Gewürz dabei hilft, den Appetit anzuregen, die Durchblutung zu beschleunigen, die Blutgefäße von Cholesterinplaques zu reinigen und sich auch positiv auf die Potenz bei Männern auswirkt. Darüber hinaus ist dieses „universelle“ Produkt kalorienarm – etwa 50 kcal pro 100 Gramm! Wie bereitet man hausgemachtes Adjika richtig für den Winter zu – die besten Rezepte?

Adjika aus Tomate und Knoblauch – die besten Rezepte

Heute haben wir die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos von Adjika studiert – mit und ohne Wärmebehandlung, ohne und mit Essig, unter Zusatz verschiedener Gewürze.

Besonders vielbeschäftigte Hausfrauen werden das einfache Adjika-Rezept lieben, das nicht gekocht werden muss, und Ihre Speisekammer wird mit neuen Originalzubereitungen aufgefüllt. Wenn Sie dem Rezept folgen, können Sie mit Ihren eigenen Händen ein äußerst schmackhaftes, aromatisches und würziges Gewürz nach kaukasischer Art zubereiten – Sie werden sich nur die Finger lecken!

Adjika aus Zucchini mit Tomaten – klassisches Rezept

Zutaten:

• Paprika in verschiedenen Farben - 500 g;
• Pulverisierte rote Paprika – 2 EL. mit einem Hügel;
• Raffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Zucker - 5 EL;
• Zucchini - 3 kg;
• Tafelessig 9 % - 100 ml;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 6 Köpfe;
• Karotten - 500 g;
• Salz - 2 EL.

Kochmethode:

1. Sämtliches Gemüse (außer Knoblauch) unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, scharfen Pfeffer und Zucker hinzu, fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Bei mittlerer Hitze auf 100 Grad erhitzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen;
2. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse zerdrücken, mit der kochenden Gemüsemischung in die Schüssel geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen;
3. Zum Schluss Essig zur Adjika geben, warten, bis die Mischung wieder kocht, und 2-3 Minuten köcheln lassen;
4. Gießen Sie die Gemüsemischung in sterile Gläser, rollen Sie die Deckel (ebenfalls steril) fest auf und stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten auf eine harte Oberfläche. Wickeln Sie die Adjika zur anschließenden Pasteurisierung in eine warme Decke. Nachdem wir darauf gewartet haben, dass sie abgekühlt sind, bringen wir unsere Vorbereitungen für den Winter an ihren endgültigen Lagerort. Guten Appetit!

Der wahre Geschmack von Adjika aus Zucchini „zeigt“ sich erst nach einigen Wochen und die Schärfe wird milder.

Heutzutage gibt es viele Adjika-Rezepte und jede Nation bereitet sie auf ihre eigene Weise zu. Was ist das beste Rezept für scharfe Soße? Viele Hausfrauen bereiten für den Winter lieber Adjika mit Tomaten und Gewürzen zu. Wir laden Sie ein, das beliebte „inländische“ Adjika-Rezept mit Fotos auszuprobieren – folgen Sie den Empfehlungen des Artikels „Die besten Adjika-Rezepte für den Winter“ und Sie erhalten zweifellos eine ausgezeichnete scharfe Soße für Ihre Lieblingsfleisch- und Fischgerichte.

Selbstgemachtes Adjika ist eine leckere Ergänzung zu Geflügel, Fleisch, Fisch und Gemüse. Würzig, aromatisch, dieses Gewürz kann jedem Gericht eine würzige Note verleihen. Viele Hausfrauen bereiten sich aus Adjika auf den Winter vor.

Adjika aus Tomaten – das leckerste Rezept für den Winter

Nützliche Eigenschaften von Adjika

Adjika normalisiert die Verdauung, steigert den Appetit, verbessert die Magensaftsekretion und den Stoffwechsel. Das scharfe Gewürz kombiniert Knoblauch, Peperoni, Dill und andere Kräuter, die sich gemeinsam positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Peperoni enthält spezielle Substanzen, die pathogene Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, leicht zerstören. Auch Knoblauch bringt unschätzbare Vorteile mit sich, und Sie werden auch von diesem Artikel mit dem Titel „Die besten Adjika-Rezepte für den Winter“ profitieren.

Es ist bekannt, dass es eine große Menge flüchtiger Substanzen und Phytonzide enthält, die gefährliche Krankheitserreger, darunter Tuberkulose und Diphtheriebakterien, abtöten. Es wird empfohlen, Adjika regelmäßig einzunehmen, um Atemwegserkrankungen, einschließlich viraler Erkrankungen, vorzubeugen. Dieses Produkt verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers und stärkt das Immunsystem.

Akutes Adjika stärkt die Blutgefäße, erhöht die Energieaktivität einer Person und wirkt als natürliches Aphrodisiakum. Es ist zu beachten, dass die Anwendung von Adjika bei kleinen Kindern, schwangeren und stillenden Frauen sowie bei Menschen mit Verdauungsproblemen (Gastritis, Geschwüre) nicht empfohlen wird. Scharfes Gewürz ist nicht für jeden geeignet, der an Leber- und Nierenerkrankungen leidet.

Einige Rezepte erfordern Kochen und Sterilisieren, während bei anderen das fertige Gewürz keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Wenn Sie Adjika noch nie zu Hause zubereitet haben, lernen Sie mit uns die Rezepte für dieses erstaunliche Gewürz.

Ihre außergewöhnliche Vielfalt ermöglicht es Ihnen, etwas Besonderes für Ihren kulinarischen Terminkalender zu finden. Und nützliche Tipps zur Zubereitung köstlicher Adjika für den Winter helfen Ihnen, in eine spannende kulinarische Reise einzutauchen, deren Ergebnis wertvolle Gläser mit wunderbarer Würze sind.

1. Wählen Sie für Adjika Tomaten, die reif und fleischig sind. Die leuchtende Farbe der Soße macht noch mehr Appetit! Verwenden Sie für den gleichen Zweck rote Paprika, nicht grüne oder gelbe;
2. Zucchini kann ohne Geschmacksverlust durch Zucchini ersetzt werden, einfach die Schale abziehen. Wenn Sie Zweifel an der Dicke der Zucchinischale haben, können Sie die Schale auch entfernen;
3. Verwenden Sie zum Mahlen der Zutaten keinen Mixer – die Sauce wird dann zu flüssig und ähnelt nicht der klassischen Adjika. Wir empfehlen nicht! Fleischwolf und noch mehr Fleischwolf!;
4. Wenn die Zucchini überreif ist und große Kerne aufweist, entfernen Sie diesen inneren Teil. Achten Sie jedoch darauf, das Gesamtgewicht der Zucchini im Rezept beizubehalten.
5. Bevor Sie die Soße in Gläser füllen, probieren Sie sie. Erreichen Sie den Geschmack, den Sie sich diesen Winter gönnen möchten. Variieren Sie die Menge an Salz, Säure und Zucker – Sie können es durch Zugabe von Essig und scharfer Chilischote sauer oder würziger machen.

Video „Adjika beste Rezepte für den Winter“

Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika aus Tomaten zuzubereiten. Je nach Können der Hausfrau können Rezepte ausgewählt werden, sowohl ganz einfache als auch komplexere. So bereiten Sie die köstlichste Adjika zu. Die besten Rezepte finden Sie in unserem Artikel. Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass jeder von uns unterschiedliche Geschmackspräferenzen hat. Daher besteht kein Grund zu behaupten, dass die nach einem bestimmten Rezept zubereitete Zubereitung am leckersten ist. Sie sind alle gewissermaßen die „leckersten“. Und Sie haben die Wahl.

Adjika „Heimkomfort“

Sind Sie auf der Suche nach dem leckersten Adjika-Rezept? Dann probieren Sie dieses hier aus. Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika hat einen milden Geschmack, ohne zu scharf zu sein. Darüber hinaus hat diese Kochmethode ihre eigene Würze – Äpfel. Sie beeinflussen den Geschmack des Gerichts so stark, dass es eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage ist.

Zutatenliste:

• etwa zwei Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Äpfel (die Sorte spielt keine Rolle);
• ein Kilogramm Karotten;
• einhundert Gramm scharfer Pfeffer;
• einhundertfünfzig Milliliter Essig;
• einhundertfünfzig Gramm Zucker;
• zweihundert Milliliter Sonnenblumenöl;
• zweihundert Gramm Knoblauch;
• fünfzig Gramm Salz.

Die Hauptrolle in diesem Rezept spielen Tomaten, da sie im Zusammenspiel mit Gewürzen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Daraus folgt, dass Tomaten weder grün noch schlaff sein dürfen.

Kochmethode. Bei vorgewaschenen Tomaten müssen die Stiele herausgeschnitten werden. Wenn die Tomaten klein sind, werden sie außerdem in zwei Teile geschnitten, wenn sie groß sind, dann in vier Teile. Die Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse entfernt. Die Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Die Kerne werden von süßen und bitteren Paprikaschoten entfernt. Mahlen Sie alles mit einem Fleischwolf und geben Sie die resultierende Masse dann in eine Schüssel oder einen Kessel mit dickem Boden. Anschließend wird alles gründlich mit einem Holzlöffel vermischt und dann auf den Herd gestellt. Die Adjika wird 60 Minuten lang gekocht, sollte aber ständig gerührt werden. Zum Schluss (etwa sieben bis zehn Minuten vor Ende) müssen Sie Knoblauch und Essig hinzufügen. Danach wird das Gericht noch einmal umgerührt, gut aufgekocht und in Gläser abgefüllt.

Adjika mit Meerrettich

Benötigte Zutaten:

• etwa zwei Kilogramm rote Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika;
• dreihundert Gramm Knoblauch;
• dreihundert Gramm scharfer Pfeffer;
• dreihundert Gramm Meerrettich (eine frische Wurzel);
• zweihundert Gramm Salz;
• zweihundert Milliliter Essig (erforderlich 9%).

Kochmethode. Tomaten müssen gewaschen und der Stiel herausgeschnitten werden. Die Paprika wird gründlich gewaschen, die Kerne entfernt und der Stiel herausgeschnitten. Meerrettich und Knoblauch werden geschält und in sehr kleine Stücke geschnitten (manche Hausfrauen mahlen diese Zutaten lieber in einem Fleischwolf). Süße und bittere Paprika werden zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben. Als nächstes müssen Sie Salz, Essig, gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzufügen. Nach gründlichem Mischen wird die gesamte überschüssige Flüssigkeit abgelassen. Die entstandene Masse füllen wir in Gläser und verschließen diese. Am besten lagert man sie im Kühlschrank auf der untersten Ablage. In der Regel fallen etwa 3 Liter Adjika an.

Adjika mit Knoblauch und Tomaten

Die köstlichste Adjika aus Tomate und Knoblauch eignet sich sowohl für Liebhaber scharfer Gerichte (Knoblauch hinzufügen) als auch für Menschen, die keine zu scharfen Zubereitungen mögen.

Benötigte Zutaten:

• etwa drei Kilo Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 500 g Knoblauch;
• 150 Gramm scharfe Paprika;
• einhundert Gramm Salz;
• drei Esslöffel Zucker.

Kochmethode. Zunächst müssen Sie alle Kerne von der Paprika entfernen. Anschließend werden die Stiele entfernt und der Knoblauch geschält. Und erst nachdem Sie alle oben genannten Schritte ausgeführt haben, können Sie mit dem Waschen des gesamten Gemüses beginnen. Danach werden Paprika und Peperoni durch einen Fleischwolf gegeben. Der resultierenden Mischung werden Salz und Zucker zugesetzt. Nachdem Sie alle diese Schritte ausgeführt haben, müssen Sie das Gericht einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wird die überschüssige Flüssigkeit abgewaschen. Nach der Zubereitung wird Adjika in vorbereitete Gläser gefüllt und dann zur weiteren Lagerung erneut in den Kühlschrank gestellt.

Adjika „Kiew“

Einige argumentieren, dass dies das köstlichste Adjika ist. Für den Winter vorbereitet, wird es selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen. Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach und unkompliziert.

Benötigte Zutaten:

• 5 kg Tomaten (reif);
• Paprika (1 kg);
• saure Äpfel (1 kg);
• Karotten (1 kg);
• zwei Esslöffel Salz;
• 2 Tassen Zucker;
• schwarzer und roter Pfeffer (je ein Esslöffel);

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen. Der Pfeffer ist entkernt und entkernt. Anschließend die Tomaten schälen (damit das schneller und einfacher geht, empfiehlt es sich, die Tomaten fünf bis sieben Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen). Danach wird das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinert. Zu der resultierenden Masse werden Butter, Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt. Anschließend wird die resultierende Mischung auf den Herd gestellt und gekocht, bis die erforderliche Dicke erreicht ist. Anschließend müssen Sie es sofort in vorbereitete Behälter umfüllen. Am besten an einem kühlen Ort lagern – Kühlschrank, Keller, Keller.

Adjika auf Armenisch

Trotz der Länge des Garvorgangs wird der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Adjika Sie und Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen.

Benötigte Zutaten:

• etwa 5 Kilogramm Tomaten (reif);
• 0,5-1 Kilogramm Knoblauch;
• 0,5 Kilogramm bittere Paprika;
• Salz (nach Geschmack).

Zubereitungsart: Gemüse muss gewaschen und von Kernen und Kernen geschält werden. Knoblauch, Paprika und Tomaten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Der resultierenden Masse wird Salz zugesetzt. Anschließend sollte das Gericht zehn bis fünfzehn Tage lang in einer Emailleschüssel belassen werden. Diese Zeit benötigt die Adjika zum Gären und sie muss täglich umgerührt werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Tomatensaft abgelassen werden sollte, bevor Knoblauch und Pfeffer zum Gericht hinzugefügt werden. Geschieht dies nicht, wirkt die Adjika zu wenig gesalzen.

Adjika „Der ruhelose Sünder“

Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von „Nervenkitzel“-Empfindungen. Jeder, der diese Adjika probiert hat, wird ihre Pfefferigkeit zu schätzen wissen.

Benötigte Zutaten:

• etwa 2 Kilogramm Tomaten (rot);
• zwanzig Stück Paprika;
• zehn bis fünfzehn Stücke scharfe Paprika;
• 400 Gramm Knoblauch;
• drei Stangen Meerrettich;
• zwei Bund Petersilie;
• zwei Bund Dill;
• vier Esslöffel Salz;
• vier Esslöffel Zucker;
• Essig nach Geschmack (erforderlich 9 %).

Kochmethode. Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie das gesamte Gemüse gründlich abspülen und es anschließend von Kernen und Stielen befreien. Danach muss das Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Zu der entstandenen Masse werden Salz, Zucker und etwas Essig hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen.

Adjika „Yadrenaya“

Diese Adjika wird echte Männer ansprechen. Es passt zu fast allen Produkten, erhält aber zusammen mit Fischgerichten einen besonderen Geschmack.

Produkte:

• etwa fünf Kilo Tomaten (reif);
• fünf bis sechs Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Salz;
• eine scharfe Paprika;
• sechs große Meerrettichwurzeln;
• eine Paprika.

Kochmethode. Das Gemüse wird in kaltem Wasser gewaschen, alle Kerne und Stiele entfernt und dann in einem Fleischwolf gedreht. Zu der resultierenden Masse werden Salz und gehackter Knoblauch hinzugefügt. Anschließend wird das Gericht gründlich gemischt und anschließend in vorbereitete Behälter gegeben. Muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Adjika „Adjarian“

Echte Adjika, die aus so unersetzlichen Zutaten wie scharfem rotem Pfeffer und Knoblauch hergestellt wird. Selbstverständlich werden auch andere Gemüsesorten und Gewürze hinzugefügt, um die Geschmackserlebnisse abwechslungsreicher zu gestalten. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nur ein übermäßiger Verzehr kann gesundheitsschädlich sein.

Erforderliche Produkte:

• etwa fünf Kilo Tomaten;
• ein Kilogramm Karotten;
• Kilogramm Paprika;
• fünf bis zehn Stücke scharfe Paprika (nach Geschmack);
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• ein halber Liter Pflanzenöl;
• fünf bis sieben Knoblauchzehen;
• Salz (nach Geschmack).

Das Gemüse waschen. Als nächstes müssen die Tomaten vom Kerngehäuse und den Stielen befreit und die Paprikaschoten von den Kernen befreit werden. Dann müssen Sie die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in 2-4 Teile teilen. Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf verarbeitet. Danach werden Pflanzenöl, Salz und vorgehackter Knoblauch hinzugefügt. Alles mit einem Holzlöffel gut vermischen und auf das Feuer stellen. Die Garzeit beträgt zwei Stunden. Es ist notwendig, regelmäßig umzurühren. Nach dem Garen muss das Gericht in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Adjika „Zuhause“

Das Beste am Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika ist in diesem Fall, dass das Gericht einfach zuzubereiten ist. Erwähnenswert ist auch, dass das so vorbereitete Werkstück nicht an einem kühlen Ort gelagert werden muss. Auch bei Lagerung in einem warmen Raum verschlechtert sich der Geschmack dieser Adjika nicht.

Adjika „hausgemacht“ wird am köstlichsten, wenn Sie bei der Zubereitung Gemüse aus Ihrem eigenen Garten verwenden. Also die Produktliste:

• etwa fünf Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Paprika;
• fünfzehn Stücke scharfe Paprika;
• 250-300 Gramm Knoblauch;
• 450-500 Gramm Meerrettich;
• 200 Milliliter Salz;
• 400 Milliliter Essig (erforderlich 9 %);
• 400 Gramm Zucker.

Kochmethode. Gemüse muss unter kaltem Wasser gewaschen und anschließend von Kernen, Kernen und Schalen geschält werden. Anschließend wird alles im Fleischwolf zerkleinert, auch die Pfeffersamen. Danach werden Salz, Essig, Zucker und vorgehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. Nachdem Sie alles gemischt haben, müssen Sie die resultierende Mischung genau 50 Minuten ziehen lassen. nicht nötig. Nach Ablauf der Zeit können Sie die Adjika bedenkenlos in Flaschen abfüllen.

Wenn Sie über die Frage nachdenken, welches die köstlichste Adjika ist, müssen Sie bedenken, dass der Geschmack der von Ihnen zubereiteten Zubereitung ausschließlich von der Menge der Gewürze und Hilfszutaten abhängt. Bei der Zubereitung können Sie getrost Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und dem bestehenden Rezept etwas Eigenes hinzufügen. Wenn das Experiment erfolgreich war, können Sie beim nächsten Mal eine große Anzahl von Gläsern mit leckerem und gesundem Adjika zubereiten.

16 Rezepte für die Zubereitung von Adjika zu Hause – georgisch, armenisch, Kiewer, Tomate und Paprika, rot und grün – für jeden Geschmack!

Adjika - 1

• 2,5 kg Tomaten
• 1 kg Äpfel (Antonovka)
• 1 kg Karotten
• 1 kg Paprika
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 3 Schoten scharfe Paprika
• 200 g gehackter Knoblauch

Tomaten, Äpfel, Karotten und Paprika durch eine feine Mühle mahlen und 1 Stunde kochen lassen.

Nach dem Kochen Zucker, Sonnenblumenöl, Peperoni, Knoblauch und Salz hinzufügen.

Nicht kochen, nur zum Kochen bringen. Sie können mehr oder weniger scharfe Paprika hinzufügen (je nach Geschmack).

Adjika - 2

• 200 g Knoblauch
• 4 Meerrettichstangen
• 2 Bund Petersilie
• 2 Bund Dill
• 10 Paprika
• 20 Peperoni
• 2 kg Tomaten
• 4 EL. Löffel Zucker
• 4 EL. Löffel Salz
• 1 Tasse Essig

Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren, Salz und Zucker hinzufügen.

Lassen Sie es 2/3 Tage in der Schüssel stehen, fügen Sie dann Essig hinzu, vermischen Sie alles gut und füllen Sie es in Gläser.

Adjika - 3

• 2,5 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Äpfel (Antonovka)
• 1 kg. Möhren
• 5/7 Peperoni
• 200 g zerdrückter Knoblauch
• 1 Tasse 9 % Essig
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Salz

Mahlen Sie Tomaten, Paprika, Äpfel, Karotten und Peperoni.

1 Stunde kochen lassen.

Zu der leicht abgekühlten Masse Knoblauch, Sonnenblumenöl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen.

Umrühren, in Gläser füllen, mit etwas Sonnenblumenöl auffüllen und mit einem Plastikdeckel abdecken.

Hinweis: 1 Schote Peperoni kann durch 1 Teelöffel gemahlene Peperoni ersetzt werden.

Adjika - 4

• 5 kg reife Tomaten
• 5/6 Knoblauchzehen
• 100 g Salz
• 1 scharfe Paprika
• 6 große Meerrettichwurzeln
• Sie können Paprika hinzufügen

Alles durch einen Fleischwolf geben, umrühren und in Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

Adjika - 5

• 0,5 kg Karotten
• 0,5 kg Paprika
• 0,5 kg saure Äpfel (Antonovka)
• 2 kg Tomaten
• 0,25 Tassen Salz
• 1 Tasse geschälter Knoblauch
• 0,75 Tassen Pflanzenöl
• 2/3 scharfe Paprika

Alles reiben oder durch einen Fleischwolf geben.

50/40 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Knoblauch und Peperoni hinzufügen.

Adjika - 6

• 5 kg Tomaten
• 1 kg Karotten
• 1 kg Paprika
• 5/10 Stück scharfe Paprika
• 0,5 kg Zwiebeln
• 0,5 l. Pflanzenöl
• 5/7 Köpfe Knoblauchsalz

Alles durch einen Fleischwolf geben und 2 Stunden kochen lassen.

Adjika - 7

• 1 kg Paprika
• 250 g scharfe Paprika
• 250 g Knoblauch
• 250 g Dill
• 250 g Petersilie
• 250 g Salz

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben. Mit Salz vermischen, Adjika ist fertig.

Adjika - 8

• 5 kg Tomaten
• 2 kg Äpfel
• 2 kg Karotten
• 2 kg Paprika
• 300 g scharfe Paprika
• 300 g Knoblauch
• 1 Liter Pflanzenöl
• 2/3 Löffel Salz

Alles durch einen Fleischwolf geben, Salz und Butter hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen.

In sterilisierten Gläsern verschließen.

Adjika - 9

• 5 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 0,5 kg Meerrettich
• 300 g Knoblauch
• 16 Stück scharfe Paprika
• 2 Tassen Essig
• 2 Tassen Zucker
• 1 Glas Salz

Reinigen Sie nicht das Innere der Paprika, sondern entfernen Sie nur die grünen Schwänze und lassen Sie die Kerne übrig.

Alles durch einen Fleischwolf geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. 50 Minuten stehen lassen und dann in einen sauberen Behälter füllen.

Kein Kochen nötig, ungekühlt lagern.

Adjika - 10

• 1 Liter Tomaten, im Fleischwolf zerkleinert
• 1 Tasse Knoblauchzehen
• 1/2 EL. Löffel Salz

Lassen Sie die zerkleinerten und gesalzenen Tomaten und den Knoblauch einige Stunden ruhen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Denken Sie daran, mindestens ein paar Mal umzurühren, und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser.

Adjika - 11

• 5 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 16 Stück scharfe Paprika
• 300 g Knoblauch
• 0,5 kg Meerrettich
• 1 Glas Salz
• 2 Tassen Essig
• 2 Tassen Zucker

Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, auch die Kerne der Paprika (nur die Schwänze werden abgeschnitten und das Innere wird nicht gereinigt), Zucker, Salz, Essig hinzufügen, 50-60 Minuten stehen lassen, in Flaschen füllen.

Kein Kochen nötig. In Flaschen ohne Kühlung gut lagerfähig.

Adjika Georgisch

• khmeli-suneli
• 3 Teile rote Paprika
• 2 Teile Knoblauch
• 1 Teil Koriander (gemahlene Koriandersamen)
• 1 Teil Dill
• 1 Teil Weinessig 3%

Pfeffer und Knoblauch fein hacken und Gewürze hinzufügen. Manchmal werden fein zerkleinerte Walnüsse hinzugefügt. Bestreuen Sie die Mischung mit grobem Salz und fügen Sie Essig hinzu, bis eine feuchte, dicke Paste entsteht, die sich gut für die Langzeitlagerung in dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehältern eignet.

Adjika grüner Georgier

• 50/70 g Koriandersamen
• 100 g Khmeli-Suneli, etwas gemahlener Zimt
• 200 g Walnüsse
• Ungefähr 300/400 g grobes Salz
• 300 g Knoblauch
• 500 g Koriander

Die scharfe rote Paprika eine Stunde einweichen. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, gehackten Koriander, Knoblauch und Salz hinzufügen.

3-4 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem verschlossenen Behälter, sonst trocknet es aus.

Gut für Soßen, Eintöpfe, zum Würzen von Suppen (nur auf dem Teller) usw. Nicht zum Braten geeignet.

Adjika roter Georgier

• 1 kg trockener scharfer roter Pfeffer
• 50/70 g Koriandersamen
• 100 g Khmeli-Suneli
• etwas gemahlener Zimt
• 200 g Walnüsse
• 300/400 g grobes Salz
• ca. 300 g Knoblauch

Die scharfe rote Paprika eine Stunde einweichen. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.

Überall und bei jeder Temperatur lagern, am besten jedoch in einem verschlossenen Behälter, da es sonst austrocknet. Mit Salz gemischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hühnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.

Adjika auf Armenisch

• 5 kg reife Tomaten
• 1 kg Knoblauch
• 500 g Peperoni

Alles durch einen Fleischwolf geben, salzen und 10/15 Tage in einer Emailleschüssel ruhen lassen, damit die Adjika gärt. Denken Sie daran, sie täglich umzurühren. Eine Kleinigkeit: Sie sollten dem Tomatensaft Salz hinzufügen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, sonst werden Sie den Salzgeschmack später nicht mehr spüren.

Adjika im Kiewer Stil

• 5 kg reife Tomaten
• 1 kg Paprika
• 1 kg Äpfel (je saurer, desto besser)
• 1 kg Karotten
• 2 EL. Löffel Salz
• 200 g Zucker
• 400 g Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel rote Paprika (Sie können 1 EL schwarz und 1 EL rot hinzufügen)

Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, die Tomaten zuerst zu schälen oder durch einen Entsafter zu geben).

Damit sich die Tomaten leichter schälen lassen, übergießen Sie sie 5–7 Minuten lang mit kochendem Wasser. Mit Butter, Zucker, Salz und Gewürzen würzen und 2/5 Stunden köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die fertige Adjika heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Adjika aus Zucchini

• Knoblauchzehe - 5 Stk.
• Peperoni – 2 Stk.
• Zucchini - 2 kg
• Tomatenmark – 400 g
• Kristallzucker - 200 g
• Salz - 2 EL. l.
• Öl - 100 g
• Wasser - 200 g
• Essig - 100 g

Knoblauch, Pfeffer und Zucchini zerkleinern, dann Tomatenmark, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen und 20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens Essig hinzufügen.

Geben Sie Adjika in Gläser, es ist bis zum Winter haltbar und kann sofort gegessen werden

Viele Gerichte sind ohne Gewürze kaum vorstellbar. Saucen, Soßen und Dressings verleihen ihnen zusätzlichen Geschmack, Aroma und machen das Essen appetitlicher. Jede nationale Küche hat Gewürze. Uiguren können sich Essen ohne Losigian nicht vorstellen; in der russischen Küche sind „Cobra“ oder „Ogonyok“ gefragt; im Kaukasus wird Adjika zu vielen Gerichten serviert.

Im Wesentlichen sind alle diese Gewürze ähnlich. Der Hauptplatz darin ist rote Paprika. Und die restlichen Zutaten werden nach nationalen Traditionen und Geschmacksvorlieben hinzugefügt.

Adjika ist eine Mischung aus scharfem Pfeffer, rotem Pfeffer, Knoblauch und Salz mit der Zugabe von im Kaukasus beliebten Kräutern. Am häufigsten handelt es sich um Koriander (Koriander), Hopfen-Suneli, Utskho-Suneli (Bockshornklee).

Echtes Adjika hat eine dicke, pastenartige Konsistenz. Seine Farbe variiert von Rot bis Grün. Es hängt alles von der Farbe des Pfeffers sowie von den Gewürzen ab, die während des Kochvorgangs hinzugefügt wurden.

Tomaten werden der klassischen Adjika nicht hinzugefügt. Aber im Laufe der Zeit hat sich Adjika verändert und Hausfrauen begannen, es so zuzubereiten, wie sie es am liebsten mochten. So entstand Adjika mit Tomaten, die viele erfolgreich auf den Winter vorbereiten.

Adjika aus Tomaten für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

• Neben Tomaten können Sie der Adjika auch andere Zutaten hinzufügen: Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Kräuter. Den Hauptplatz nehmen aber Peperoni und Knoblauch ein, denn Adjika soll nicht nur scharf, sondern auch scharf sein. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl der Zutaten das Verhältnis von Pfeffer und anderem Gemüse.
• Adjika wird in Form eines dicken Pürees oder einer Paste zubereitet. Mahlen Sie dazu alle Zutaten in einem Mixer oder Fleischwolf. Um hochwertiges Adjika zu erhalten, nehmen Sie nur reifes Gemüse. Sie können leicht verbeult sein oder platzen, dürfen aber keine Anzeichen von Verderb oder Krankheit aufweisen, da dies sonst die Lagerung von Konserven beeinträchtigen kann.
• Adjika kann entweder sehr scharf oder weniger scharf zubereitet werden. Achten Sie daher bei der Rezeptauswahl auf die Menge an Peperoni und reduzieren Sie diese bei Bedarf.
• Adjika kann roh oder gekocht sein. Fügen Sie ausreichend Salz und Knoblauch zum rohen hinzu. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für rohes Adjika ist es besser, ein kleines Gefäß zu verwenden, damit das Gewürz im offenen Glas möglichst wenig Kontakt mit der Luft hat, was dazu führen kann, dass es sauer wird.
• Gekochte Adjika wird heiß in Gläser verpackt und sofort verschlossen. Diese Konserven können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Adjika aus Tomaten für den Winter, gekocht

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 4 Stk. (oder nach Geschmack);
• Pflanzenöl – 50 ml;
• 9 Prozent Essig – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 300 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Reife Tomaten waschen. Geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 2 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Halbieren, Stiele herausschneiden.
• Paprika und Peperoni waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen.
• Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale abziehen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
• Die Gemüsemischung in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Salz, Öl und Essig hinzufügen. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
• Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer oder geben Sie ihn durch eine Küchenpresse. Mit Adjika kombinieren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
• Adjika noch heiß in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie die Adjika stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Sie können Adjika auch etwas anders zubereiten. Mahlen Sie zunächst die Tomaten in einem Fleischwolf, gießen Sie die Tomatenmischung in einen Topf, stellen Sie sie auf mäßige Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln. Anschließend Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen und zur Tomatenmasse geben. Anschließend nach Rezept kochen. In diesem Fall kann die Adjika-Kochzeit jedoch etwas verkürzt werden.

Adjika aus Tomaten mit Äpfeln für den Winter, gekocht

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 3 Stk.;
• Karotten – 0,5 kg;
• saure Äpfel – 0,5 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 EL. l.;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser vor.
• Beginnen Sie mit der Verarbeitung von Gemüse. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen.
• Paprika waschen, Stiel mit etwas Fruchtfleisch abschneiden. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, entfernen Sie Kerne und Membranen.
• Äpfel waschen, in vier Teile schneiden, Kernkammern herausschneiden.
• Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
• Paprika, Tomaten, Karotten und Äpfel durch einen Fleischwolf mahlen. Die Gemüsemischung in einen breiten Topf geben, bei mäßiger Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und 50–60 Minuten kochen lassen. Rühren Sie das Püree regelmäßig um, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
• Paprika und Knoblauch getrennt in einem Fleischwolf mahlen. Zum Rest der Mischung hinzufügen. Sofort Salz und Öl hinzufügen. Aufsehen. Bei schwacher Hitze weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Adjika nicht so dick ist, wie Sie möchten, verlängern Sie die Garzeit etwas. 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
• Geben Sie die heiße Adjika in trockene, erhitzte Gläser. Mit sterilen Deckeln fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Tomaten für den Winter mit Auberginen, gekocht

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfe rote Paprika – 3 Stk.;
• Auberginen – 0,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Essig - 40 m;
• Pflanzenöl – 100 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser mit Deckel für Adjika vor.
• Die reifen Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden.
• Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Die Früchte waschen und die Schale abschneiden. In breite Kreise schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, bedecken Sie die Auberginen mit Salz und lassen Sie sie eine halbe Stunde unter Druck stehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Die Auberginen kalt abspülen und auspressen. Die Samen kommen zusammen mit dem Saft heraus.
• Den Knoblauch schälen und mit kaltem Wasser abspülen.
• Paprika und Peperoni waschen, die Stiele abschneiden, jede Frucht halbieren und die Kerne entfernen.
• Das Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Püree in einen breiten Topf füllen. Bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Bei niedriger Temperatur 50–60 Minuten kochen lassen. Um ein Anbrennen der Masse zu verhindern, muss sie regelmäßig umgerührt werden. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig einfüllen.
• Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.
• Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Adjika aus Tomaten für den Winter, würzig, ohne zu kochen

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• scharfer roter Pfeffer – 0,4 kg;
• Knoblauch – 0,5 kg;
• Basilikum, Koriander, Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
• Khmeli-Suneli – 2 TL;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Da nicht alle Gemüsesorten vorgegart sind, müssen sie sorgfältiger ausgewählt werden. Geeignet sind nur reife Tomaten ohne Anzeichen von Verderb. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie die Stiele heraus.
• Die Peperoni waschen, halbieren, die Stiele herausschneiden und die Kerne entfernen. Tragen Sie vor der Verarbeitung von Paprika unbedingt Einweg-Gummihandschuhe, da sonst der heiße Saft in die Haut eindringt und Sie die Schärfe noch lange spüren.
• Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und in kaltem Wasser waschen.
• Basilikum, Koriander und Petersilie verlesen, verwelkte und faule Stängel entfernen, in mehreren Wassern gründlich waschen. Auf ein Handtuch legen, um das Grün leicht zu trocknen.
• Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie Suneli-Hopfen, Salz und Essig hinzu. Gründlich mischen.
• In saubere, trockene kleine Gläser füllen. Mit Schraubverschlüssen aus Blech fest verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank oder stellen Sie es in einen kalten Keller.

Adjika aus Tomaten mit Paprika für den Winter, ohne zu kochen

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Chilischote – 3 Stk.;
• Knoblauch – 0,2 kg;
• Salz – 1 EL. l.

Kochmethode

• Bereiten Sie kleine Gläser vor, waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Handtuch umdrehen.
• Reife fleischige Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und die Haut entfernen.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Wenn Sie jedoch eine sehr scharfe Adjika erhalten möchten, können Sie die Kerne belassen.
• Den Knoblauch schälen und in kaltem Wasser waschen.
• Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Füge Salz hinzu. Gut mischen.
• Die Adjika in Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Adjika aus Tomaten mit gemahlenem Paprika für den Winter, ohne zu kochen

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• gemahlener Paprika – 3 TL;
• rote Paprika – 3 Schoten;
• Knoblauch – 0,2 kg;
• Koriander – 1 Bund;
• Suneli-Hopfen, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel – je 1 TL;
• Pflanzenöl – 50 ml (optional);
• Salz – 2 EL. l.

Kochmethode

• Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
• Paprika waschen, Stiele abschneiden, Kerne entfernen.
• Den Knoblauch schälen und in Wasser abspülen.
• Die würzigen Gewürze mit kochendem Wasser zu einer Paste übergießen und quellen lassen.
• Den Koriander sortieren, vergilbte oder faule Zweige entfernen und in reichlich kaltem Wasser waschen. Auf ein Handtuch legen und trocknen.
• Gemüse und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Öl (optional) und Gewürze hinzufügen. Gut mischen.
• In saubere, trockene kleine Gläser füllen und mit Schraubdeckeln fest verschließen. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Hinweis an die Gastgeberin

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Adjika. Sie können die Menge der Zutaten je nach Geschmack variieren. Die Hauptsache ist, dass Adjika scharfe Paprika, Knoblauch und Salz enthält. Sie können Adjika sowohl frische Kräuter als auch gemahlene Gewürze hinzufügen.

Lagern Sie Adjika an einem dunklen, kühlen Ort – im Kühlschrank oder Keller. Adjika kann, hermetisch mit Blechdeckeln verschlossen, an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, beispielsweise in einem Schrank.

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