Die besten Rezepte für eingelegtes Gemüse

Tomaten in Tomatensauce

4 Dosen (1,5 l)

2 Stunden

40 kcal

5 /5 (1 )

Nachdem ich mich einmal in meinem Keller umgesehen hatte, kam ich zu dem Schluss, dass es noch weitere Gläser mit Tomatenkonserven gab. Aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass Tomaten in Tomatensoße besonders beliebt sind. Dieses Glas vereint alles, was meine Familie so liebt – ganze Tomaten und leckeren Saft.

Und damit jeder genug von einer leckeren Köstlichkeit hat, wälze ich während der Reifezeit Tomaten in Tomatensauce. Am häufigsten verwende ich ein einfaches Rezept und jetzt werde ich es Ihnen vorstellen.

Rezept für Tomaten in Tomatensauce

Küchengeräte und Utensilien: große Schüssel, Topf, Gläser mit Deckel, Schlüssel zum Aufrollen der Gläser.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Wählen Sie bei der Wahl der Tomaten kleine bis mittelgroße, am Boden angebaute Früchte, die problemlos in ein Glas passen und ein köstliches Aroma haben. Normalerweise können sich im Gewächshaus angebaute Tomaten damit nicht rühmen.
• Wählen Sie reife Beeren, aber Sie können für den Winter auch grüne Tomaten in Tomatensauce einpacken – das wird sehr lecker sein. Achten Sie beim Kauf von Tomaten darauf, dass die Früchte frei von Flecken und Krankheitserscheinungen sind.
• Wenn auf dem Schnitt harte weiße oder grüne Adern sichtbar sind, kann dies auf einen übermäßigen Einsatz chemischer Düngemittel hinweisen. Eine gute, in der Saison geerntete Tomate sollte weder zu hart noch zu weich sein; die Tomate sollte sich elastisch anfühlen.

Wissen Sie? Rote Tomaten enthalten mehr nützliche Mikroelemente als rosa und gelbe.

Kochschritte

1. Wir sterilisieren Gläser mit einer der folgenden Methoden. Ich mache das in der Mikrowelle.
   
   
2. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und kochen Sie Wasser.
   
   
3. Geben Sie saubere und getrocknete Tomaten in Gläser.
   
   
4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Gießen Sie zunächst nach und nach ein, damit das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. Füllen Sie dann die Gläser voll und verschließen Sie sie mit Deckeln.
   
   
5. Lassen Sie die mit kochendem Wasser gefüllten und mit Deckeln verschlossenen Gläser 5-10 Minuten lang stehen, damit sich die Tomaten gut erwärmen.
   
   
6. Gießen Sie das Tomatenmark in die Pfanne. Geben Sie die gleiche Menge Wasser hinzu.
7. Alle Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.
   
   
8. Wenn der Tomatensaft aufgekocht ist, können Sie das Wasser aus den Dosen abgießen.
9. In jedes Glas Essig geben. 1,5 Liter enthalten einen Teelöffel, 2 Liter enthalten einen Dessertlöffel.
10. Den heißen Tomatensaft über die Tomaten gießen.
    
    
11. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie gut ein. Am nächsten Tag können die kalten Gläser in den Keller gebracht werden.
    
    
    
    

Wichtig! Nimmt man für Tomatensaft Tomatenmark mit Zusatz von Stärke, Essigsäure und Geschmacksverstärkern, dann beträgt das Verhältnis Wasser 1:1. Ist das Tomatenmark ohne diese Zusätze, benötigt man genau doppelt so viel Wasser – 1:2.

• Sie können auch selbstgemachten Tomatensaft bedenkenlos verwenden. Hierfür eignen sich große überreife Tomaten. Sie müssen sie nur durch einen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz führen, um die Schale und die Kerne zu trennen.
• Oder Sie übergießen die Tomaten mit kochendem Wasser, schälen sie, schneiden sie in Stücke, kochen sie einige Minuten lang und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Es wird etwas länger dauern, aber die Ergebnisse sind es wert.

Videorezept zum Kochen von Tomaten in Tomatensauce

Um sich klar vorzustellen, wie alles ablaufen soll, schauen Sie sich ein kurzes Video an, das alle Phasen der Tomatenernte zeigt.

Tomaten in Tomatensauce, einfaches Rezept!

Zum Eingießen von Tomaten: Tomatensaft (Sauce) 1,5 l. Tomatenmark mit 1,5 Liter Wasser verdünnen: 1:1, = 3 Liter Saft

Für 3l. Saftmenge:
3 TL. Sahara,
3 EL Salz,
20 Stück. Pfefferkörner
2-3 Stk. Lorbeerblätter,
1 TL 9% Essig pro 1,5 Liter Glas vor dem Verschrauben.
Kochen Sie mit Freude!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

25.08.2017T16:24:53.000Z

So lagern Sie Konserven

Der beste Ort, um fertige Produkte aufzubewahren, ist natürlich ein Keller, aber wenn Sie keinen haben, müssen Sie sich einen abgeschiedenen Ort in Ihrer Wohnung suchen. Wenn Sie eine Speisekammer haben, ordnen Sie dort Regale unterschiedlicher Höhe an; stapeln Sie die Dosen der Einfachheit halber in einer Reihe.

Es lohnt sich auch, über die Beleuchtung solcher Orte nachzudenken, um Unfälle zu vermeiden. Wichtig ist vor allem, dass die Gläser keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden sollten. und versuchen Sie, sie von Heizgeräten zu entfernen. Wenn Sie über einen isolierten Balkon oder eine Loggia verfügen, können Sie dort einen Lagerplatz einrichten. Bedenken Sie jedoch, dass die Temperatur nicht unter 10 Grad fallen sollte, da sich sonst die Haltbarkeit verschlechtert.

Wozu werden Tomaten serviert?

• Diese Tomaten eignen sich perfekt als Vorspeise zu Fleischgerichten und allen Beilagen. Sie können auch zum Schmoren von Fleisch oder zum Zubereiten von Gemüseeintopf verwendet werden. Und Tomatensaft und ein paar zerdrückte Tomaten aus einem solchen Glas können als Dressing für Borschtsch oder Suppe dienen.
• Obwohl Tomaten der Spitzenreiter unter den Snacks auf unserem Tisch sind, sollten Menschen mit Allergien, Gallensteinen, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck sie nicht missbrauchen. Der Säuregehalt dieses Gerichts kann eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.
• Wenn Sie keine Tomaten kaufen, sondern selbst anbauen und es so viele davon gibt, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie damit machen sollen, versuchen Sie es mit dem Kochen – ein solches Glas wird Ihnen helfen, wenn Gäste vorbeikommen. Und meine Gäste mögen die Art, wie ich koche, sehr. Ein solches Gericht bleibt nie unbemerkt und kann außerdem zubereitet werden.
• Es ist nicht schwierig und spart viel Zeit. Weißt du wie man kocht? Scharfe Liebhaber werden interessiert sein. Ich denke, wenn man Lust zum Kochen hat, dann werden alle Gerichte köstlich.

Haben Ihnen die Rezepte gefallen? Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren Einmacherlebnissen. Wir freuen uns über Ihr Feedback.

1 Glas

1 Stunde 25 Minuten

83 kcal

3 /5 (2 )

Tomaten im eigenen Saft sind ein hervorragender Snack und eine tolle Ergänzung zu verschiedenen Gerichten im Winter. Auch Dosentomaten werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, der dabei entstehende Saft ist nicht mit im Laden gekauften zu vergleichen.

Rezept zum Rollen von Tomaten in Tomatensauce

Geschirr: sterilisiertes 3-Liter-Glas, sterilisierter Eisendeckel, Küchenwaage und Messutensilien, ein Topf mit mindestens 3 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Maschine zum Aufrollen von Deckeln, eine warme Decke.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Waschen Sie 2–2,5 kg Tomaten gründlich und legen Sie sie dann zum vollständigen Trocknen auf ein Handtuch.
   
   
2. Wir sortieren die Früchte nach Größe und legen sie in ein Glas auf die Gewürze. Verdichten Sie sie nicht zu stark, da sie sonst faltig werden könnten.
   
   
3. Gießen Sie 2–2,5 Liter sauberes Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
   
   
4. Füllen Sie das Tomatenglas vorsichtig bis zum Hals mit kochendem Wasser und gießen Sie das Wasser dabei in die Mitte und nicht an die Behälterwände.
   
   
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es in dieser Form 10 Minuten lang ziehen und abkühlen.
   
   
6. 1-1,5 Liter Tomatensaft in einen Topf geben und auf mittlere Hitze erhitzen.
   
   
7. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie 15–20 g Zucker und 45–50 g Salz hinzu.
   
   
8. Alles gut verrühren und 9-11 Stück schwarze Pfefferkörner, sowie 2 Lorbeerblätter und 10-12 ml Essig hinzufügen.
   
   
9. Die Soße 13–15 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung regelmäßig umrühren und den entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
   
   
10. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser vorsichtig aus den Gläsern ab, decken Sie sie mit Deckeln ab und warten Sie, bis die Sauce zubereitet ist.
    
    
11. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit scharfer Soße.
    
    
12. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und rollen Sie ihn mit einer dafür vorgesehenen Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es an einen dunklen Ort.
    
    
13. Wickeln Sie die Konserven gut in eine warme Decke und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.
    
    
14. Wir schicken die gekühlten Gläser zur Konservierung in einen Lagerbereich.
    
    

Videorezept zum Einmachen von Tomaten in Tomatensauce für den Winter

Der Schritt-für-Schritt-Prozess zum Einmachen von Tomaten in Tomatensauce kann im Video unten angesehen werden.

• Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die Gläser vorbereiten. Zunächst müssen sie gründlich mit einer harten Bürste abgewischt und in warmem Wasser mit etwas Soda abgespült werden. Anschließend gründlich mit klarem Wasser abspülen und trocknen, dabei den Hals nach unten drehen. Bevor Sie den Glasbehälter direkt mit Gemüse füllen, müssen Sie ihn erneut mit kochendem Wasser übergießen.
• Auch Eisendeckel müssen gründlich mit Soda oder Seife gewaschen werden., dann 20 Minuten in kochendes Wasser legen. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang vor dem direkten Aufrollen der Dosen durchzuführen.
• Tomaten müssen gründlich in warmem Wasser gewaschen werden, um den geringsten Staub und Schmutz zu entfernen.
• Sie sollten zum Einmachen keine unterschiedlichen Tomatensorten verwenden.. Wählen Sie am besten dichte, mittelreife Früchte gleicher Größe, vorzugsweise mittlere oder kleine Sorten.
• Damit die Früchte nicht platzen, müssen sie im Bereich des Stiels mit einer dünnen Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
• Während der Konservierung können Sie bedenkenlos verschiedene Gewürze hinzufügen je nach persönlichen Geschmacksvorlieben: Meerrettich, Petersilie, Lorbeerblatt, Estragon, Dill, schwarzer Piment, ganze Knoblauchzehen, scharfe rote Paprikastücke, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Mit diesem Rezept können Sie grüne Tomaten in Tomatensauce für den Winter konservieren.. Die Früchte haben einen außergewöhnlichen Geschmack und behalten auf jeden Fall ihre ganze Form.

Rezept zum Einmachen von Tomaten im eigenen Saft

Kochzeit: 55-65 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 78-81 kcal.
Menge der Konservierung: für 6-Liter-Dosen.
Geschirr: mehrere tiefe Behälter, Küchenwaagen und Messutensilien, ein Zahnstocher, sterilisierte 6-Liter-Gläser und Eisendeckel, eine Saftpresse, ein Topf mit mindestens 4 Litern, ein langer Holzlöffel, eine Stoffserviette, ein großer Topf, eine warme Decke, a Maschine zum Aufrollen von Deckeln.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Waschen Sie 3 kg kleine, feste, gleichreife Tomaten gründlich in warmem Wasser und geben Sie sie dann in eine tiefe Schüssel. Geben Sie 2 kg gewaschene, fleischige Tomaten beliebiger Größe in eine separate Schüssel. Sie benötigen sie zur Zubereitung von Tomatensaft.
   
   
2. Wir stechen an mehreren Stellen kleine Früchte mit einem Zahnstocher ein. Es empfiehlt sich, etwa vier Löcher zu bohren – so wird sichergestellt, dass die Tomaten beim Eingießen mit sehr heißem Saft nicht platzen.
   
   
3. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten fest in vorgewaschene und sterilisierte Gläser.
   
   
4. Wir schneiden die fleischigen Tomaten in vier Teile und geben sie durch einen Entsafter. Als Ergebnis erhalten wir reinen Tomatensaft.
   
   
5. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen.
   
   
6. 45–50 g Salz und 25–30 g Zucker in die kochende Flüssigkeit geben, alles gut vermischen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
   
   
7. Nachdem Sie den Saft 10-15 Minuten lang gekocht haben, probieren Sie ihn nach Salz, geben Sie bei Bedarf noch etwas hinzu und bringen Sie ihn erneut zum Kochen.
   
   
8. Füllen Sie die Tomatengläser bis zum Hals mit heißem Saft.
   
   
9. Decken Sie sie mit Deckeln ab, die wir vorher mit kochendem Wasser übergießen. Nun wählen wir eine große Pfanne aus, legen eine Stoffserviette auf den Boden und stellen die gefüllten Gläser hinein.
   
   
10. Gießen Sie warmes, fast heißes Wasser in die Pfanne. In diesem Fall sollte der Wasserstand bis zu den Aufhängern des Behälters reichen. Als nächstes warten wir, bis das Wasser kocht, und sterilisieren die Gläser so etwa 8-10 Minuten lang in Wasser.
    
    
11. Nehmen Sie die Gläser nach einer Weile aus der Pfanne und rollen Sie sie auf. Wir stellen die Glasbehälter auf den Kopf, schicken sie an einen dunklen Ort und wickeln sie in eine dicke Decke.
    
    
12. Lassen Sie die Konservierung in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt ist.

    Wissen Sie? Zarte Tomaten im eigenen Saft, zubereitet nach oben beschriebener Anleitung, sind sowohl im Keller als auch an jedem anderen geeigneten Ort gut gelagert.

    
    
    

Videorezept zum Einmachen von Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Der komplette Vorgang des Einmachens von Tomaten im eigenen Saft nach dem oben beschriebenen Rezept wird im Video unten gezeigt.

Rezept für grüne Tomaten im eigenen Saft

Kochzeit: 15-25 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 76-79 kcal.
Menge der Konservierung: für ein 3-Liter-Glas.
Geschirr: ein 3-Liter-Glas, ein langes Küchenmesser, ein Topf mit mindestens 3 Litern, ein Messbecher, ein Nylondeckel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Legen Sie 2-3 Dillschirme auf den Boden eines sauberen und trockenen Drei-Liter-Glases.
   
   
2. 8-10 Knoblauchzehen halbieren, damit die Tomaten gut mariniert sind. Die Hälfte der gesamten Knoblauchmenge auf den Dill geben.
   
   
3. Je 2 Blätter Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren hinzufügen.
   
   
4. Waschen Sie 15–20 grüne Tomaten gründlich in warmem Wasser und trocknen Sie sie anschließend ab. Schneiden Sie jede Frucht mit einem scharfen Messer leicht kreuzweise ein, damit die Früchte gut mariniert sind.
   
   
5. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten fest in einen Glasbehälter.
   
   
6. Auf die Früchte legen wir die restlichen Knoblauchzehen, ein Meerrettichblatt und 10-15 Stück schwarze Pfefferkörner.
   
   
7. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann 20–25 g Zucker, 20–25 g Salz und 20–25 ml Senf hinzu.
   
   
8. Rühren Sie die kalte Marinade um, bis sich alle Zutaten vollständig im Wasser aufgelöst haben.
   
   
9. Gießen Sie die vorbereitete Marinade bis zum Hals über die gepressten Tomaten. Decken Sie das Glas mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
   
   

Videorezept zum Einmachen grüner Tomaten für den Winter

Der Vorgang des Einmachens grüner Tomaten nach dem obigen Rezept wird im Video unten gezeigt.

• Sparen Sie nicht an Meerrettichblättern, da sie dazu beitragen, die Dichte der Tomaten aufrechtzuerhalten.
• Zur Zubereitung der Sole Am besten verwenden Sie Mineral-, Quell- oder gereinigtes Wasser. Verwenden Sie auf keinen Fall Leitungswasser, da es den Geschmack des Produkts negativ beeinflusst.

Ich empfehle Ihnen, detaillierte Informationen zur Vorbereitung zu lesen. Dies ist ein sehr sättigender und gesunder Snack mit würzigem Geschmack. Die meisten modernen Hausfrauen lieben es. Das aromatischste Gericht wird jeden begeistern, der gesundes und schmackhaftes Essen bevorzugt.

Tomaten sind jedermanns Lieblingsgemüse, das sowohl frisch als auch verarbeitet gleichermaßen lecker ist.

Sie können daraus absolut alles kochen, alle Vorbereitungen für den Winter – eingelegte Salate, Tomatenmark und natürlich Tomatensaft.

Besonders lecker für den Winter sind marinierte Tomaten in Tomatensaft. Man könnte sagen, es ist zwei in einem: Sie können Tomaten essen und Tomatensaft trinken.

Wie macht man also eine solche Konservierung für den Winter? Wir empfehlen die Verwendung der folgenden einfachen Rezepte.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Speisen für den Winter

Was Sie zum Kochen benötigen:

• Ein Kilogramm Tomaten;
• 1,5 Kilogramm Tomaten für Tomatensaft.

Zutaten für Saft pro 1 Liter:

• Salz – 2 große Löffel;
• 1 großer Löffel Zucker;
• Tafelessig – 40 ml;
• 2 Stück Lorbeerblätter;
• 3 Stück Nelken;
• Piment in Erbsen – 6 Stück.

So bereiten Sie Tomaten in Tomatensaft für den Winter zu:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten sorgfältig aussortieren. Teilen Sie sie in zwei Teile;
2. Waschen Sie sie anschließend mit Wasser und entfernen Sie die Stiele.
   
3. Für die Einfüllung in Gläser wählen Sie am besten Früchte mit elastischer Schale, mittlerer Größe und gleichmäßiger Reife;
4. Aber auch reife Früchte mit fleischiger Struktur jeder Größe eignen sich zur Herstellung von Tomatensaft;
5. Dann müssen Sie Saft aus den Tomaten herstellen. Dazu müssen Sie es in mehrere Teile schneiden. Sie können durch einen Entsafter gegeben und durch ein Sieb gerieben werden;
   
6. Es ist notwendig, einen homogenen Saft ohne Schale und Kerne herzustellen. Daher ist es besser, es nach dem Durchlauf durch einen Entsafter durch ein Sieb zu reinigen;
7. Gießen Sie es in einen Topf, stellen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es zum Kochen;
8. Sobald es zu kochen beginnt, etwas Salz, Zucker, Piment, Nelken hinzufügen, alles vermischen und kochen, bis sich diese Bestandteile auflösen;
9. Dann probieren Sie es, wenn nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie mehr hinzufügen;
   
10. Zum Schluss Tafelessig hinzufügen und vom Herd nehmen;
11. Als nächstes müssen Sie die Einmachgläser vorbereiten und sterilisieren. Dazu sollten die Behälter mit einer Reinigungslösung oder Backpulver ausgewaschen werden. Alles wird mehrmals mit Wasser gespült;
12. Gläser werden über Dampf oder im Ofen sterilisiert;
13. Geben Sie die Tomaten bis zum Rand in die vorbereiteten Behälter.
    
14. Alles mit Saft auffüllen, Deckel schließen;
    
15. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Behälters, stellen Sie Tomatendosen hinein und gießen Sie Wasser ein, aber nicht bis zum Rand.
16. Stellen Sie die Pfanne auf das Gas. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, müssen die Gläser etwa 15 Minuten lang sterilisiert werden;
17. Zum Schluss alles bis zum Rand mit Tomatensaft auffüllen, Deckel aufrollen;
    
18. Wir drehen die Gläser um, stellen sie auf den Boden und bedecken sie mit einem dicken Tuch.
19. Nach dem Abkühlen können Sie es an einem dunklen Ort aufbewahren.

Zubereitungsmethode ohne Sterilisation

Komponenten:

• Tomaten für Saft – 2 Kilogramm;
• 2 Kilogramm kleine Tomaten;
• 2 große Löffel Meersalz;
• 2 kleine Löffel Zucker;
• 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer;
• 3-4 Nelken.

So bereiten Sie Tomaten in Tomatensaft ohne Sterilisation für den Winter zu:

1. Bereiten Sie zunächst Tomatensaft zum Eingießen vor. Wir sortieren die Tomaten, waschen sie, entfernen die Stiele;
2. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, damit es durch einen Entsafter gegeben werden kann;
3. Anschließend geben wir das vorbereitete Gemüse durch einen Entsafter, um einen homogenen Saft zu erhalten. Dadurch werden Schalen und Kerne entfernt.
4. Gießen Sie den Saft in einen Behälter, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn zum Kochen;
5. Etwa 5-10 Minuten nach Beginn des Kochens Kristallzucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Mischen Sie alles und probieren Sie es; wenn nicht genug Salz und Zucker vorhanden sind, können Sie mehr hinzufügen;
6. Lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen und beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Vorbereitung der Tomaten zum Einlegen;
7. Wir waschen kleine Tomaten, entfernen jeglichen Schmutz und Stiele;
8. Auf Wunsch können Sie die Schale von der Frucht entfernen. Schneiden Sie dazu die Früchte kreuzförmig ein, legen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser und entfernen Sie dann vorsichtig die Schale;
9. Wir spülen und sterilisieren die Gläser vor. Wir legen Gemüse bis ganz oben hinein;
10. Anschließend das Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und sofort die Tomaten in die Gläser füllen. Einige Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen;
11. Gießen Sie sofort kochenden Tomatensaft darüber;
12. Wir decken alles mit zuvor sterilisierten Deckeln ab;
13. Als nächstes stellen Sie die Gläser auf und decken sie mit einer warmen Decke ab. Bewahren Sie es dort auf, bis es abgekühlt ist.
14. Stellen Sie die abgekühlten Gläser zur Lagerung bei Zimmertemperatur an einen dunklen Ort.

Lesen Sie auch: Sehr leckere Zubereitung!

Und Sie können sich mit den Möglichkeiten vertraut machen, Pfifferlinge für den Winter einzulegen.

Im Sommer und Herbst ist es gut, frische Äpfel zu essen, aber vergessen Sie nicht den Winter. Wir haben Rezepte zum Kochen von Apfelkompott für den Winter gefunden. Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen die Arbeit erleichtern!

Marinierte Tomaten und Gurken in Tomatensaft für den Winter

Was wirst du brauchen:

• 3 Kilogramm reife Tomaten;
• Gurken – 1 Kilogramm.

Für die Sole:

• Ein Liter Tomatensaft;
• 1 großer Löffel Salz;
• Zucker – 2 große Löffel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Eine Handvoll Dillsamen;
• 4 Stück Pimenterbsen;
• Ein paar Lorbeerblätter;
• 1 großer Löffel 9 % Tafelessig.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Zunächst waschen wir die Gurken gründlich, legen sie in kaltes Wasser und lassen sie dort 3-6 Stunden lang stehen;
2. Wir waschen die Tomaten auch mit Wasser, entfernen jeglichen Schmutz und Stiele;
3. Wir waschen die Gläser, reinigen sie mit Spülmittel und spülen sie mehrmals aus. Sterilisieren Sie sie unbedingt über Dampf oder im Ofen.
4. Als nächstes geben Sie Lorbeerblatt, Dillsamen, Pfefferkörner, Dillsamen und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden des Glasbehälters;
5. Gurken und Tomaten in Gläser füllen. Sie sollten den Behälter dicht füllen;
6. Dann das Wasser zum Kochen bringen, das Gemüse in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen und vollständig abkühlen lassen;
7. Lassen Sie anschließend das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
8. Als nächstes gießen Sie Tomatensaft in den Behälter, stellen ihn auf den Herd und erhitzen ihn zum Kochen;
9. Sobald es kocht, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und 15–20 Minuten kochen lassen;
10. Gießen Sie heiße Salzlösung aus dem Saft in Gläser und fügen Sie einen großen Löffel Essig hinzu.
11. Wir schließen die Deckel und rollen sie mit einem Falzschlüssel auf;
12. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.
13. Gekühlte Gläser mit Vorbereitungen für den Winter lagern wir an einem dunklen Ort.

Aus Tomaten Tomatensaft für den Winter herstellen

Was wirst du brauchen:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Kristallzucker nach Ihrem Ermessen.

So bereiten Sie Tomatensaft zu:

1. Für die Saftherstellung ist es besser, reife Tomaten unterschiedlicher Form zu verwenden. Wir sortieren die Früchte, waschen sie gründlich vom Schmutz, entfernen die Stiele;
2. Das gewaschene Gemüse in 4 Teile schneiden und in eine Pfanne geben;
3. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Dies ist notwendig, damit die Tomaten nicht verbrennen;
4. Dann auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen;
5. Sobald die Tomaten beginnen, Saft abzugeben, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang;
6. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mahlen Sie die abgekühlten Tomaten durch ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen.
7. Dann den geriebenen Saft in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen;
8. Wir waschen die Gläser und reinigen sie mit Backpulver oder Spülmittel. Wir sterilisieren sie auch über Dampf oder im Ofen;
9. Gießen Sie den vorbereiteten Saft in Gläser;
10. Decken Sie die Deckel fest ab.
11. Wir stellen die Gläser auf den Boden, decken sie mit einem warmen Tuch ab und lassen sie dort, bis sie abgekühlt sind;
12. Bewahren Sie die fertige Konfitüre an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur auf.

Zum Einlegen verwenden Sie am besten kleine Tomaten, beispielsweise Kirschtomaten.

Der Saft sollte homogen sein und keine Kerne oder Schalen enthalten.

Zusätzlich können Tomaten geschält werden. Dazu können Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser legen, danach lässt sich die Haut leicht abziehen.

Tomaten im eigenen Saft für den Winter gelingen immer einfach hervorragend. Außerdem sind sie nicht schwer zuzubereiten! Hauptsache man hält sich strikt an das Rezept, dann bekommt man am Ende eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter!

Eine ungewöhnliche Konservierung sehr schmackhafter Tomaten. Diese Tomaten werden in Tomatenmark mariniert. Dieses Winterrezept ist das leckerste. Knoblauch sorgt für eine leichte Schärfe und Piment und Lorbeerblätter sorgen für ein würziges Aroma. Tomaten haben einen reichen süßlich-sauren Geschmack. Es wird empfohlen, es mit Tomatensauce zu servieren. Es kann auch als Soße für verschiedene Beilagen verwendet werden.

Zutaten für ein Liter Glas Tomaten:

• Tomaten – 6-8 Stk.;
• Tomatenmark – 4 EL. l.;
• Essig (Essenz) – ½ TL;
• Wasser – 700 ml;
• Zucker – 2 TL;
• Speisesalz – 1 TL;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• getrocknetes Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment – ​​2 Stk.;
• Petersilie - mehrere Zweige.

Wie man Tomaten in Tomatenmark kocht

Wir bereiten Glasbehälter vor: Wir reinigen Gläser mit geeignetem Volumen mit Backpulver und waschen sie unter Wasser. Wir lassen sie gründlich trocknen. Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang in Wasser. Wir nehmen Tomaten ohne Mängel, fest, mit dichten und fleischigen Wänden. Es ist besser, nicht zu große Tomaten zu nehmen, damit sie frei in das Glas passen. Legen Sie frische Petersilie und geschnittenen geschälten Knoblauch auf den Boden der getrockneten Gläser.

Nun die Tomaten hinzufügen. Wir machen dies so dicht wie möglich, aber um die saftigen Früchte nicht zu zerdrücken. Geben Sie einen halben Teelöffel Essigessenz direkt in die Gläser.

Kommen wir nun zur Zubereitung einer köstlichen Tomatenmarinade: Kochendes Wasser mit Tomatenmark vermischen und 5-7 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Küchensalz und Zucker hinzu.

Gut vermischen und unsere Zubereitungen mit kochender Salzlake und Tomatenmark füllen.

15 Minuten nach dem Kochen sterilisieren.

Verschließen Sie die Gläser mit luftdichten Deckeln.

Guten Appetit.