Muss ich Äpfel für Apfelwein waschen? Apfelwein: ein einfaches Rezept für zu Hause

Wie macht man zu Hause Apfelwein? Diese Frage interessiert fast jeden, der es schon einmal versucht hat. aromatisches Getränk. Ja, die moderne chemische Industrie ist so weit entwickelt, dass man mit Hilfe von Aromen jeden Geschmack erreichen kann. Aber das passt nicht zu uns. Ein eigenständig hergestelltes Getränk hat ganz andere Qualitäten.

Es ist besonders nützlich zu wissen, wie man dieses Getränk zubereitet, wenn Sie ein Sommerhaus (Garten, Gemüsegarten) und einen Überschuss an Äpfeln haben. Deshalb erklären wir Ihnen im Folgenden, wie Sie Apfelwein zu Hause herstellen.

Die Geschichte des Apfelweins reicht bis ins Mittelalter zurück. Besonders beliebt war dieses Getränk in Großbritannien und Frankreich. Aufgrund der Tatsache, dass Äpfel ein preiswerter Rohstoff sind, wird Apfelwein jedoch verwendet lange Zeit in Europa galt es als Getränk der Unterschicht. Tatsächlich liebten die einfachen Leute Apfelwein sehr. Tatsache ist, dass ein richtig zubereitetes Getränk keinen Kater verursacht, das ist der Fall angenehmer Geschmack und Aroma.

Wie macht man Apfelwein zu Hause? Wir geben ein Rezept für ein Apfelgetränk, obwohl es manchmal auch eine Birnen-Quitten-Version gibt. Apfelwein ist eine dieser Sorten, obwohl er weniger stark ist – maximal 4-7 Grad.

Bei der Beantwortung der Frage, wie man es zu Hause macht, ist zu beachten, dass es sehr wichtig ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. In unserem Fall sind das Äpfel. Entgegen der landläufigen Meinung sind grüne Früchte also überhaupt nicht für Apfelwein geeignet. Am besten ist es, etwas zwischen unterreifen und überreifen Äpfeln zu finden. Es gibt noch etwas anderes, an das man sich erinnern sollte. Bevor Sie mit der Arbeit mit den Produkten beginnen, prüfen Sie die Äpfel sorgfältig. Es darf auf keinen Fall Fäulnis entstehen. Wenn Sie irgendwo ein faules Fass vermissen, schmeckt und riecht das Getränk sehr ähnlich Fleischbrühe, das noch nicht gekocht ist. Stimmen Sie zu, das ist nicht das Meiste exquisites Getränk. Was macht man als nächstes? Jetzt müssen die Äpfel in mehrere Teile geschnitten und durch einen Fleischwolf gedreht werden. Bitte beachten Sie, dass Sie auch hier wissen müssen, wann Sie aufhören müssen, da Sie am Ende nur Saft anstelle von Fruchtfleisch erhalten. Die resultierende Masse kann in Gefäße verteilt werden.

Wählen Sie einen Behälter wie diesen: Wenn Sie 2 kg Rohstoffe haben, dann nehmen Sie einen Behälter mit einem Volumen von 3 Litern. Dementsprechend ist für 8 kg Kuchen ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern geeignet. Jetzt können Sie Zucker hinzufügen. Das Verhältnis beträgt 1:10, das heißt, für 1 kg Äpfel müssen Sie 100 Gramm Zucker hinzufügen (150, wenn Sie süße Getränke mögen). Hier ist ein weiterer Pluspunkt, wenn Sie wissen, wie es geht hausgemachter Apfelwein, da Sie den Geschmack des Getränks vollständig kontrollieren können und im Laden nicht die Katze im Sack nehmen müssen. Nachdem dies alles erledigt ist, decken Sie die Gefäße mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Damit ist die erste Etappe abgeschlossen. Nach ein paar Tagen kann das Getränk abgeseiht werden. Gleichzeitig wird der Reifegrad des Apfelweins durch das vom Saft getrennte Kuchenvolumen bestimmt. Nach dem Abseihen können Sie erneut Zucker hinzufügen. Das Verhältnis bleibt gleich – 1:10, aber jetzt berücksichtigen wir den resultierenden Saft. Anschließend können Sie das Getränk verschließen und 2-3 Wochen gären lassen.

Jetzt sind noch Kleinigkeiten übrig, da der Apfelwein bereits in Flaschen abgefüllt werden kann. Aber je schneller Sie die Flaschen verkorken, desto schmackhafter wird das Getränk. Hier ist die Antwort auf die Frage, wie man zu Hause Apfelwein herstellt. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird das Getränk golden und charakteristisch Apfelaroma, was mit nichts verwechselt werden kann. Jetzt wissen Sie, wie es geht

Natürlicher Apfelwein ist ein alkoholarmes Getränk, aromatisch, leicht kohlensäurehaltig und angenehm im Geschmack. Es ist wie Apfel-Champagner. Apfelwein wird in der Regel zu Hause durch Vergärung von Apfelsaft ohne zusätzliche Hefe hergestellt. Nur frische Äpfel, Zucker und Zeit – das sind die drei erforderliche Zutat für leckeren Apfelwein.

Äpfel für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein können von jeder Sorte sein, aber es ist am besten, aromatische und aromatische Äpfel zu wählen saftige Früchte. Die Menge an Kristallzucker kann je nach Bedarf variiert werden natürliche SüßeÄpfel sowie Ihre Vorlieben. Dieses Rezept ergibt einen mäßig süßen Apfelwein, der eher süß ist.

Wenn gewünscht Fertiggetränk Sie können es durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen, um es klarer zu machen, aber eine leichte Trübung ist für mich kein Problem. Selbstgemachter Apfelwein wird im Kühlschrank aufbewahrt und kühl serviert. Im Allgemeinen wird empfohlen, es nach dem Kochen noch etwa 2 Monate aufzubewahren, aber das ist schwierig - es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Für dieses Rezept ist es besser, Äpfel zu verwenden, die nicht zerbrochen oder faul sind – wir benötigen 3 Kilogramm. Idealerweise von einem Baum nehmen und mehrere Tage drinnen lassen. Es ist nicht nötig, die Früchte zu waschen, da sie enthalten wilde Hefe- Sie helfen der Apfelmasse beim Gären. Stark verschmutzte Früchte einfach mit einem trockenen Tuch abwischen.

Mahlen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und entkernen Sie sie grobe Reibe. Sie können Ihre Hände benutzen, aber nutzen Sie sie, wenn möglich. Küchenmaschine- es ist einfacher und schneller.

Das Ergebnis sind 3 Kilogramm geriebene Äpfel, die wir in einen Behälter mit geeignetem Volumen umfüllen. Geeignet sind Glas, Emaille, lebensmittelechter Kunststoff, jedoch kein Aluminium.

Apfelchips mit 450 Gramm Kristallzucker bestreuen. Mit anderen Worten, im ersten Schritt der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein, für jedes Kilogramm Apfelrohstoffe Sie benötigen 150 Gramm Zucker.

Wir bedecken das Geschirr mit Apfelchips mit Gaze (3-4 Schichten), damit die Mücken nicht an sie gelangen (und sie nur dunkel sind, glauben Sie mir). Lassen Sie das Werkstück an Zimmertemperatur für 3 Tage.

Mischen Sie die Apfelchips täglich (am besten zweimal täglich) gründlich durch. Am zweiten oder dritten Tag spüren Sie den aktiven Geruch der Gärung und sehen auch eine ordentliche Menge Schaum in der Apfelmasse.

Es ist Zeit, mit der zweiten Stufe der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein fortzufahren. Mit Gaze (2-3 Lagen falten) den Saft portionsweise aus den Apfelchips auspressen.

Nehmen Sie sich Zeit, um die Gaze nicht zu zerreißen, sondern versuchen Sie, sie zu bekommen Höchstbetrag Saft Der verbleibende Kuchen sollte idealerweise trocken sein.

Über das Fertige gießen Apfelsaft in ein Glas geben. Geeignet für diese Menge an Produkten Drei-Liter-Glas, da ich ca. 2 Liter Saft bekommen habe. Wenn die Äpfel sehr sauer sind, können Sie den Saft mit Wasser verdünnen (nicht mehr als 100 Milliliter pro 1 Liter Saft).

Abhängig von Ihren Vorlieben und dem natürlichen Zuckergehalt der Äpfel, fügen Sie noch mehr hinzu Kristallzucker zu Apfelsaft (genauer: Brei) verarbeiten. Für jeden Liter fermentierten Apfelsaft werden in der Regel (durchschnittlich) 100 Gramm Zucker hinzugefügt. Das heißt, ich habe 200 Gramm Zucker in 2 Liter Saft gegossen. Rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen.

Der dritte Schritt bei der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein ist die Fermentierung von Apfelsaft. Jetzt müssen Sie eine Wasserdichtung anbringen oder einen Gummihandschuh verwenden. Ein Beispiel für einen Wasserverschluss finden Sie im Rezept für Erdbeerwein und in in diesem Fall Ich habe gerade einen neuen Gummihandschuh genommen (erhältlich in der Apotheke). Vergessen Sie nur nicht, Ihren Finger (natürlich Handschuhe) mit einer Nadel zu durchstechen, damit er später nicht abreißt.

Außerdem müssen Sie das Glas mit etwas Dunklem umwickeln, damit kein Sonnenlicht durchdringt. Ich habe das normale genommen Plastiktüte schwarze Farbe. Alternativ stellen Sie das Glas in einen dunklen Raum. Der Fermentationsprozess für hausgemachten Apfelwein dauert etwa drei Wochen, es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Zubereitungszeit von der Raumtemperatur abhängt.

Nur wenige Stunden nachdem Sie den Handschuh angezogen haben, wird er sich aufblasen und Ihnen zuwinken. In diesem Zustand gärt Apfelwein bei Temperaturen zwischen 17 und 25 Grad. Als wir keine Heizung hatten und die Wohnung kalt und feucht war, fiel der Handschuh ab. Ich nahm das Glas mit in die Küche (dort ist es immer wärmer) und der Vorgang machte mehr Spaß.

Apfelwein: Rezept

Hausgemachter Apfelwein, dessen Rezept und Zubereitungstechnik seit Jahrhunderten überliefert sind, wird in der Hitze erfrischend sein und zu einem festen Bestandteil von Badehausversammlungen werden. Sein Rezept überrascht durch seine Einfachheit und seinen Geschmack mit dezenten Noten von Frische und Apfelaroma.

Art des Gerichts: hausgemachter Apfelwein.
Unterart des Gerichts: Apfelgetränk.
Ausgabevolumen: 7 l.
Kochzeit:
Nationalität des Gerichts: Französische Küche.
Energiewert:

Proteine – 0,04 g;
Fette – 0,07 g;
Kohlenhydrate –10,9 g;
reich Fettsäure– 0,047 g;
Kalium – 295 mg;
Natrium – 7 mg.

Apfelwein in Gläsern herstellen

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein

Äpfel – 10 kg;
Zucker – 4-6 Gläser.

Wie man hausgemachten Apfelwein macht

Erfrischender Apfelwein ist in der Tat gewöhnlicher Apfelwein, da die Technologie für seine Zubereitung identisch ist. Als Rohstoff ist es besser, mehrere Apfelsorten zu wählen. Es wurde festgestellt, dass das Beste Geschmacksqualitäten Die gleichen Eigenschaften hat Apfelwein, bei dessen Zubereitung der Saft aus 1 Teil sauren Früchten und 2 Teilen süßen Früchten gewonnen wurde. Süßsaure Wildäpfel eignen sich hervorragend zur Herstellung von Apfelwein.

Süße und saure Früchte zur Herstellung von Apfelwein

Um aus Äpfeln echten Apfelwein zu gewinnen, empfiehlt es sich, die ausgewählten Früchte ruhen zu lassen, damit sie weicher werden. Es lohnt sich, ihr Aussehen täglich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine faulen Stellen entstehen. Die Herstellung von Apfelwein aus Äpfeln ist sehr einfach, der gesamte Prozess kann in den folgenden Schritten beschrieben werden:

Vorbereitung der Rohstoffe. Gesammelte Äpfel müssen mit einem trockenen, weichen Tuch abgewischt werden (nicht waschen!) – dadurch bleiben lebende Hefen auf ihrer Oberfläche erhalten, was den Fermentationsprozess fördert. Stellen Sie die Äpfel einige Tage lang in einen warmen Raum. Anschließend die Früchte säubern: Stiele und Blätter entfernen.
Mahlen von Rohstoffen. Die Äpfel in mehrere Teile schneiden, dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.
Vorbereiten eines Behälters für die Apfelweingärung. Für diese Zwecke wird empfohlen, große Glasbehälter (z. B. 9-Liter-Flaschen) zu verwenden, aber auch Plastikflaschen, große Becken Emaillepfannen. Waschen Sie die Behälter gut aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken.
Die Apfelmasse in Behälter auslegen. Verpacken Sie die gemahlenen Äpfel in saubere Behälter, sodass 1/3 davon frei bleibt – dies ist für die Schaum- und Kohlendioxidbildung notwendig. Fügen Sie dort Zucker hinzu – 100 g (maximal 150 g bei sehr sauren Äpfeln) pro Kilogramm Apfelmasse. Es ist besser, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, dabei ständig umzurühren und die Würze abzuschmecken. Es sollte süß, aber nicht süßlich sein.
Vorbereitung für die Gärung von Apfelwein. Decken Sie den Hals jedes Behälters mit dicker Gaze ab und befestigen Sie die Seiten mit einem starken Faden. In einem Raum mit Raumtemperatur aufstellen, wo kein Sonnenlicht eindringen sollte.
Kontrolle des primären Fermentationsprozesses. Innerhalb von 4 Tagen ist es notwendig, die fermentierte Masse regelmäßig umzurühren und das Fruchtfleisch im Saft zu ertränken.
Vorbereitung für den Nachgärungsprozess. Wenn das Zischen deutlich sichtbar ist und der charakteristische Geruch der fermentierten Masse zu spüren ist (ca. 3-4 Tage), muss diese ausgepresst und in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Bringen Sie eine Wasserdichtung an seinem Hals an oder ziehen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh (in der Apotheke erhältlich) an, mit einem Loch in einem Finger für die freie Freisetzung von Kohlendioxid.

Apfelwein: Fermentationsprozess

Fermentation von Apfelsaft. Stellen Sie Behälter mit zukünftigem Apfelwein an einen dunklen Ort, an dem die Lufttemperatur zwischen 18 und 26 Grad liegt. Dort werden sie bis zu zwei Monate gelagert, bis die Gärung vollständig zum Erliegen kommt. Dies wird dadurch angezeigt, dass der Handschuh keine Luft mehr hat oder dass keine Luft mehr aus der Wasserdichtung austritt.
Zusammenführen. Entfernen Sie das resultierende Getränk aus dem Sediment und gießen Sie es in einen anderen Behälter. Erfahrene Winzer Verwenden Sie dazu eine dünne Tube (z. B. eine Pipette). Den Apfelwein erneut durch ein dickes Käsetuch abseihen.
Abfüllung des Getränks und Reifung. Bereiten Sie Flaschen und Verschlüsse im Voraus vor: Alles muss gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Den abgeseihten Apfelwein in Flaschen (Gläser) füllen, gut verschließen bzw. verschließen. Stellen Sie sie an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 8-12 Grad. Die Temperatur darf nicht unter 5 Grad sinken, da der Apfelwein sonst nicht die notwendigen Eigenschaften erhält. Nach 3 Monaten ist der Apfelwein zu Hause vollständig zum Verzehr bereit.

Es ist zu bedenken, dass Sie, wenn Sie Apfelwein aus sehr sauren Apfelsorten herstellen möchten, der gemahlenen Masse etwas Wasser in einer Menge von 50-100 ml pro 1 kg hinzufügen müssen Apfelsoße Wenn Sie sich an dieses Rezept halten, erhalten Sie ein sehr leckeres Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, dessen Apfelweingehalt 8 % nicht überschreitet. Wenn Sie etwas Cognac hinzufügen, erhalten Sie einen angenehm schmeckenden Apfelwein.

Spritziger Apfelwein

Zutaten:

Äpfel – 10 kg;
Zucker – 5-7 Gläser.

Köstlicher prickelnder Apfelwein

Um zu Hause Apfelwein herzustellen, müssen Sie dasselbe tun wie bei der Herstellung von stillem Apfelwein. Bereiten Sie analog zu den ersten 8 Punkten des ersten Rezepts die Rohstoffe für die Fermentation vor und warten Sie 1-2 Monate, bis dieser Prozess vollständig abgeschlossen ist. Gehen Sie dann wie folgt vor:

Bereiten Sie im Voraus Glas- oder Kunststoffbehälter für die Lagerung vor. Waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
Entfernen Sie den Apfelwein aus dem Sediment, indem Sie ihn mit einem dünnen Strohhalm in einen anderen Behälter gießen.
Gießen Sie Zucker in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Behältervolumen auf den Boden jeder Flasche. Dadurch kann der schwache Gärungsprozess erneut beginnen, wodurch der Apfelwein gesättigt wird Kohlendioxid und wird kohlensäurehaltig.
Apfelwein in Flaschen füllen, aber nicht vollständig füllen. Bis zum Behälterhals sollten noch ca. 6 Zentimeter Freiraum verbleiben. Schrauben Sie die Flaschen mit Verschlüssen oder Verschlüssen fest.
Stellen Sie sie zwei Wochen lang in einen Raum mit Raumtemperatur und ohne Sonnenlicht. Überprüfen Sie während dieser Zeit täglich den Gasdruck in den Behältern. Wenn sich zu viele Gase angesammelt haben, müssen diese teilweise entlüftet (abgelassen) werden.
Zur Lagerung sollte dieser Apfelwein an einen kühlen, kühlen Ort gebracht werden, vielleicht im Kühlschrank. Dort muss er mindestens 4 Tage liegen.
Das gekühlte Getränk erinnert ein wenig an Kwas – es ist auch bei heißem Wetter sehr erfrischend.

Hausgemachter Apfelsaft ohne Zucker

Zutaten:

Äpfel in beliebiger Menge.

Apfelwein ohne Zucker herstellen

Er heißt klassischer Apfelwein und es wird besonders von denen geschätzt, die ausschließlich natürliche und natürliche Produkte bevorzugen gesunde Lebensmittel. Die Technik zur Zubereitung zu Hause ist ganz einfach:

Holen Sie sich Apfelsaft mit einer der folgenden Methoden: verfügbare Wege. Die Früchte sollten vorher nicht gewaschen werden – es ist wichtig, die natürliche Hefe zu erhalten.
Zum Absetzen einen Tag lang an einen dunklen Ort stellen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
Am nächsten Tag aus dem Bodensatz nehmen, abseihen und in einen Gärbehälter (mit schmalem Hals) füllen. Installieren Sie eine Wassersperre oder tragen Sie einen medizinischen Handschuh.
1-2 Monate (bis zum Ende der Gärung) an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen, die Temperatur sollte zwischen 20-27 Grad liegen.
Gießen Sie das fermentierte Getränk mit einem dünnen langen Schlauch in einen anderen Behälter, ohne den Bodensatz zu berühren, und seihen Sie es ab.
Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 6-12 Grad. Der Apfelwein sollte also in 3-4 Monaten reifen.
Nochmals filtern und in Flaschen füllen, aufrollen oder fest verschließen.

Es bleibt übrig, die Flaschen für weitere 3-4 Tage in den Keller oder Kühlschrank zu stellen, danach können Sie mit der Verkostung beginnen. Unter solchen Bedingungen kann es bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Apfelwein: Videorezept

Noch eine sehr einfache leckeres Rezept Sie können es im nächsten Video ansehen. Der Autor schlägt vor, ein Getränk aus Äpfeln, Zucker und Rosinen zuzubereiten.

Wie und wo man Apfelwein lagert

Das fertige Getränk sollte an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Lufttemperatur von 5-8 Grad gelagert werden. Sie dürfen nicht direkt zulassen Sonnenstrahlen, sonst verliert es seine Eigenschaften. Als Aufbewahrungsort eignet sich ideal ein Kühlschrank oder ein kalter Keller. Es lohnt sich, solche Vorräte vor Temperaturschwankungen, Bewegungen und anderen Einflüssen zu schützen, die den Karbonisierungsprozess – die Sättigung des Getränks mit Kohlendioxid – beeinträchtigen können.

Geheimnisse der Apfelweinlagerung

Wenn die Gläser mit einem Korkstopfen verschlossen waren, sollten sie während der gesamten Haltbarkeitsdauer auf dem Rand bleiben. Wenn die Behälter aufgerollt wurden oder Schraubdeckel verwendet wurden, können sie in jeder Position gehalten werden. Bei Flaschen mit Korkstopfen ist die Pflege besonders wichtig erforderliche Luftfeuchtigkeit drinnen – 65-80 %. Wenn Sie erstellen geeignete Bedingungen Zur Lagerung und um die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren nicht zu verletzen, wird das Getränk bis zu drei Jahre gelagert. Es wird jedoch dennoch empfohlen, ihn nach 6 Monaten Reifung und spätestens ein Jahr nach dem Verschließen der Flaschen zu verwenden.

Am häufigsten durch Fermentation hergestellt Fruchtsaft. Traditionell werden für die Zubereitung des Getränks Äpfel verwendet. Ich mache Sie auf einfache und bewährte Rezepte aufmerksam.

Hausgemachter Apfelwein ist ein alkoholisches kohlensäurehaltiges Getränk mit einer Stärke von 6-8 Grad. Seine Farbe kann golden, honigfarben oder grünlich sein. Im Wesentlichen erhalten wir Apfelschaumwein, der je nach Zuckergehalt trocken oder süß ist.

Klassisches Rezept

frische Äpfel – 5 kg;
Zucker – 750 Gramm.

Besorgen Sie sich außerdem Gärbehälter, einen Wasserverschluss und Glasflaschen. Sie können eine Wasserdichtung selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen. Alternativ können Sie auch einen Gummihandschuh verwenden. Als Gärbehälter für Apfelwein eignen sich Drei-Liter-Behälter. Gläser. Sie müssen zuerst mit heißem Wasser gewaschen werden.

Im klassischen Rezept wird Apfelwein zu Hause ohne Hefe zubereitet. Manchmal kommt es jedoch vor, dass unsere Würze nicht gärt. In diesem Fall sollten wir den Fermentationsprozess künstlich aktivieren. Hefe für Apfelwein kann im Supermarkt gekauft werden. Ich empfehle die Verwendung von Wein oder Bier.

Die Hauptsache sind natürlich Äpfel. Zur Herstellung von Apfelwein können Sie jede Sorte verwenden. Geeignet sind Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, gestreifter oder grauer Anis, Antonovka. Die Grundbedeutung ist sehr einfach. Wenn Sie süße Äpfel nehmen, benötigen Sie weniger Zucker, wenn Sie saure Sorten verwenden, benötigen Sie mehr. Liebhaber alkoholische Getränke Menschen interessieren sich oft dafür, wie man aus verschiedenen Apfelsorten Apfelwein herstellt. In dieser Angelegenheit geht es vor allem um die Wahl die richtige Kombination. Ein wohlschmeckendes Getränk erhält man, indem man zwei Teile süße Äpfel und einen Teil saure Äpfel mischt.

Richtige Reihenfolge beim Kochen.

1. Wischen Sie die ausgewählten Äpfel mit einem trockenen und sauberen Tuch ab. Sie können nicht gewaschen werden. Andernfalls entfernen Sie die Wildhefe aus der Schale, die wir für die Gärung benötigen. Lassen Sie die Früchte 2-3 Tage in einem warmen Raum.

2. Nach dieser Zeit alle Schwänze und Blätter entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in Viertel und mahlen Sie sie nach Belieben zu Püree. Sie können alle Küchengeräte und -geräte verwenden. Zum Beispiel ein Mixer, eine Küchenmaschine oder ein Fleischwolf.

3. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Apfelmus. Sie sollten nicht mehr als 2/3 ihres Volumens auftragen. Während der Gärung benötigen wir freien Platz.

Kristallzucker in Behälter füllen. Richtiges Verhältnis: 130-150 Gramm Zucker pro Kilogramm Apfelmus. Alles gründlich vermischen. Der Hals der Gläser muss mit Gaze verbunden werden.

4. Stellen Sie unsere Behälter für 3-4 Tage in die Speisekammer. Der Raum sollte dunkel sein. Es wird in 2-3 Tagen an die Oberfläche schwimmen. Apfelmark, der gesamte Saft bleibt unten. Sobald viel Schaum entsteht und ein charakteristisches Zischen zu hören ist, gehen wir zur nächsten Stufe über.

5. Wir müssen den Saft filtern. Dazu einfach durch eine in 3-4 Lagen gefaltete Gaze abseihen. Außerdem müssen Sie den Kuchen ausdrücken, danach können Sie ihn wegwerfen. Den Saft in saubere Gläser füllen. Wir installieren eine Wassersperre oder tragen einen Handschuh mit einem kleinen Loch.

6. Damit der Apfelwein gären kann, sollte er im selben Vorratsraum gelassen werden. Wichtig ist, dass die Temperatur zwischen 18 und 26 Grad liegt. Die durchschnittliche Fermentationszeit beträgt 40 bis 70 Tage. Dadurch wird das Getränk etwas heller und es werden keine Gase mehr freigesetzt.

7. Der nächste Schritt ist das Filtern. Am besten verwenden dünnes Rohr und ein Schlauch. Und filtern Sie das Sediment zusätzlich durch ein Käsetuch.

8. Wir gießen den fermentierten Apfelsaft hinein Glasflaschen. Wir verschließen sie fest mit Korken. Es darf keine Luft nach innen entweichen. Kunststoffbehälter Ich empfehle, es nicht zu verwenden.

9. Eng verschlossene Flaschen Der Apfelwein wird mit Gas gesättigt. Dieser Vorgang wird Champagner oder Karbonisierung genannt. Das Getränk muss 3 Monate bei einer Temperatur von 8-12 Grad stehen.

Nach dieser Zeit ist der Apfelwein fertig. Hausgemachtes Getränk kann etwas bewölkt sein. Eine weitere Aufhellung ist nicht erforderlich. Viel Spaß bei der Verkostung!

Zuckerfreies Rezept

Die Technologie zur Herstellung dieses Apfelweins ist einfach. Das Ergebnis wird Kennern natürlicher alkoholischer Getränke wahre Freude bereiten. Bevor Sie Apfelwein herstellen, müssen Sie die Rohstoffe richtig vorbereiten. Reife Äpfel Mit einem trockenen, sauberen Tuch abwischen und nicht waschen.

Ich empfehle nicht, im Laden gekauften Saft für die Herstellung von Apfelwein zu verwenden. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht verwenden möchten natürliche Äpfel, Sie können Apfelsaftkonzentrat und nehmen das erforderliche Verhältnis verdünne es mit Wasser. Es ist möglich, aus solchen Rohstoffen Apfelwein herzustellen, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.

Vorbereitung.

1. Apfelsaft in einer dunklen Speisekammer aufgießen. 1 Tag reicht.

2. Gießen Sie das Getränk durch ein Käsetuch in einen Gärbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss.

3. 20–30 Tage in der Speisekammer stehen lassen. Dort muss es warm sein. Der geeignete Modus liegt zwischen 20 und 26 Grad.

4. Gießen Sie den Apfelwein hinein sauberes Glas. Achten Sie darauf, dass kein Sediment vom Boden dorthin gelangt.

5. Verschließen Sie den verwendeten Behälter mit einem Deckel fest. Wir bestehen 3-4 Monate lang an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 8 bis 12 Grad Celsius.

6. Wir filtern durch gefaltete Gaze. Füllen Sie den Apfelwein ab. Lassen Sie es 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen und wir können es probieren.

Rezept für Kirsch-Apfelwein

Wir benötigen folgende Zutaten:

reife Kirschen – 4 kg;
sauberes Wasser – 3 Liter;
Zucker – 2 kg.

Kirschen können von jeder Sorte sein. Es ist besser, Quell- oder Brunnenwasser zu nehmen. Als letzten Ausweg können Sie abgekochtes Wasser verwenden.

Der richtige Aktionsalgorithmus oder wie man Kirschmost herstellt.

1. Legen Sie die Kirschen hinein Glaswaren, mit einem Stößel zerstampfen. Und fülle es mit Wasser.

2. Stellen Sie unseren Behälter zwei Tage lang an einen warmen und dunklen Ort. Drücken Sie nach dieser Zeit Kirschsaft und Zucker hineingießen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann das Getränk hineingießen Gärtank. Gläser oder Flaschen reichen aus.

3. Lassen Sie unseren Container 4-6 Tage stehen. Die aktive Gärung beginnt.

4. Anschließend den Apfelwein durch ein gefaltetes Käsetuch abseihen, in einen sauberen Behälter gießen und mit einem Wasserverschluss versehen.

5. Wenn die Gärung beendet ist, füllen Sie das Getränk in Flaschen ab und verschließen Sie es gegen Gebühr. Wir lassen es 2-3 Monate stehen. Es wird Champagner geben. Fahren Sie mit der Verkostung fort, wenn der Apfelwein klar wird.

Es besteht auch die Meinung, dass dem Getränk im vierten Schritt mehrmals etwas Alkohol zugesetzt werden sollte. Ich überlasse diese Entscheidung Ihrem Ermessen.

Rezept ohne Alkohol

Aus einigen davon lässt sich zu Hause alkoholfreier Apfelwein zubereiten Kinderparty. Glauben Sie mir, wenn kleine Gäste es probieren, werden sie nicht mehr nach Cola oder Getränken fragen.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Äpfel – 1,2 kg;
eine Orange;
Honig – 2 Esslöffel;
Zimt – 2 Stangen;
Nelken - 5 Stück.

Eure Aktionen.

1. Den Saft aus gewaschenen Äpfeln mit einer beliebigen Methode auspressen.

2. Gießen Sie es in einen Topf. Fügen Sie dort Honig und Gewürze hinzu. Bringen Sie unsere Flüssigkeit zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfanne 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

3. Das Getränk durch ein gefaltetes Käsetuch abseihen.

Der Apfelwein sollte warm serviert werden. Das Glas mit einer Orangenscheibe garnieren.

Echter Apfelwein, nach bewährten Rezepten zu Hause aus Äpfeln vom heimischen Grundstück zubereitet, hat einen angenehmen Geschmack delikater Geschmack und ein geringer Alkoholgehalt. Sie werden sich an Apfelwein wegen seines erfrischenden Geschmacks und des Mangels an Kater erinnern, und er wird zu einem wichtiges Element Familienfest. Apfelwein zu Hause herstellen – eine Win-Win-Situation Verarbeitung einer großzügigen Apfelernte.

Was ist Apfelwein?

Klassischer Apfelwein Es ist üblich, ein Getränk zu nennen, das sich im 13.-11. Jahrhundert in Europa verbreitete. Bei seiner Herstellung wird keine Hefe verwendet und die Fermentation erfolgt dank Milchsäurebakterien, die sich auf der Schale von Äpfeln befinden. Apfelwein gibt es in den meisten europäischen Pubs, wo er neben Bier die dominante Rolle spielt. Das Recht, als Geburtsort des Getränks bezeichnet zu werden, wird von England, Spanien und Frankreich bestritten – in diesen Ländern wurde eine Reihe von Handlungen geboren, deren Ergebnis ein bekanntes goldenes Getränk ist.

Wie man Apfelwein macht

Im Laufe der Geschichte des Apfelweins sind viele Variationen erschienen. Es wird aus Äpfeln aller Sorten und Größen durch verschiedene Fermentationstechniken hergestellt. Abhängig von der Ungeduld des Winzers kann die Produktionszeit zwischen einigen Wochen und sechs Monaten liegen. Es ist köstlich, dem Apfelwein noch andere Früchte und Beeren hinzuzufügen: Sonnenbeere (eine Beere aus der Familie der Nachtschattengewächse), Apfelbeere, Birne, schwarze Johannisbeere. Ein Getränk, bei dem Äpfel komplett durch Birnen ersetzt werden, ist im englischsprachigen Raum unter der Bezeichnung Perry gebräuchlich.

Jedes Rezept für Apfelwein zu Hause umfasst drei Hauptschritte: Zubereitung von Gerichten und Äpfeln, Gärung der Würze, Klärung. Bei der Zubereitung wird ein Wasserverschluss verwendet, um sicherzustellen, dass Kohlendioxid aus dem Gefäß mit Apfelsaft in eine Richtung entfernt wird. Ohne diesen notwendigen Bestandteil des Fermentationsprozesses kann es passieren, dass der Deckel durch Kohlendioxid weggesprengt wird oder sich der Alkohol durch den Zutritt von Sauerstoff vorzeitig in Essig verwandelt.

Die einfachste Wasserdichtung kann im Internet gekauft oder unabhängig von einem Foto hergestellt werden. Ein üblicher Ersatz für das Gerät ist ein Gummihandschuh mit durchstochenem Finger. Gasblasen, die durch eine Wassersperre oder die vertikale Position eines aufgeblasenen Handschuhs freigesetzt werden, weisen auf einen intensiven Fermentationsprozess hin. Das Fehlen von Blasen oder ein welker Handschuh sind Anzeichen für fehlende Gärprozesse.

Rezepte für Apfelwein

Aus Apfelsaft

Vorbereitungszeit: 6 Monate.
Menge: 27-30 l.
Kaloriengehalt des Gerichts: 47 kcal pro 100 ml.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Französisch.

Das vorgestellte Rezept für das Getränk ist in England und Frankreich üblich. Die Methode geht davon aus, dass im Rezept kein Zucker und Hefe enthalten ist. lange Exposition und angenehmer Geschmack. Apfelsaft-Cider wird Sie oft in einer freundlichen und freundlichen Atmosphäre begeistern Familientisch das ganze Jahr, denn im Kühlschrank ist es bis zu 3 Jahre haltbar. Die Stärke des Getränks beträgt 6-10 % und ist daher in der Lage, die Stimmung in guter Gesellschaft aufrechtzuerhalten.

Zutaten:

Äpfel – 75-100 kg

Kochmethode:

Saft daraus zubereiten frische Äpfel und 24 Stunden ruhen lassen, dann den Bodensatz entfernen und durch ein Käsetuch filtern.
Den Saft in Gläser füllen, mit einem Wasserverschluss verschließen und an einem warmen Ort (20–27 °C) 3–5 Wochen lagern.
Wenn die Gärung stoppt, gießen Sie den Apfelwein vorsichtig in einen anderen Behälter und achten Sie darauf, den am Boden gebildeten Bodensatz nicht zu berühren.
Lassen Sie das Getränk weitere 4 Monate in fest verschlossenen Flaschen, filtern Sie es dann, füllen Sie es ab und verschließen Sie es.

Aus im Laden gekauftem Saft

Vorbereitungszeit: 30 Tage.
Menge: 2 l.
Küche: modern.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Am meisten beste Getränke werden aus selbst angebauten Äpfeln von der eigenen Parzelle gewonnen. Wie macht man Apfelwein, wenn man schon sein Leben lang in der Stadt lebt? Es wird köstlich, wenn Sie es verwenden modernes Rezept Getränk aus fertigen, im Laden gekauften Säften. Dieser Apfelwein kann das ganze Jahr über hergestellt werden. Um ein köstliches kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, sollten Sie bei der Auswahl von Saft und Hefe vorsichtig sein.

Zutaten:

geklärter Apfelsaft – 2 l;
Trockenhefe – 0,5 TL;
Zucker – 1,5 TL.

Kochmethode:

2 Liter Saft im Gärbehälter werden mit Hefe versetzt. Sie müssen vorbereitet werden, indem man etwas Wasser hinzufügt und sie stehen lässt, bis die ersten Anzeichen eines aktiven Aufgehens auftreten.
Platzieren Sie einen Wasserverschluss am Hals des Behälters.
Die Würze gärt 5–8 Tage lang bei Raumtemperatur. Vermeiden Sie bei der Herstellung von Apfelwein zu heiße Tage, da eine übermäßige Gärung zu einer Verschlechterung des Geschmacks führt.
Den vergorenen Saft aus dem Sediment abgießen und in Flaschen füllen.
Um ein kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, geben Sie Zucker in die Flaschen, verschließen Sie sie gut und lassen Sie sie weitere zwei Wochen bei Zimmertemperatur stehen. Die aktivierte Hefe macht Ihr leckeres Getränk mit Kohlensäure.
Um den Fermentationsprozess von Apfelsaft zu stoppen, stellen Sie die Flaschen für 4 Tage in den Kühlschrank, dann ist Ihr selbstgemachter Apfelwein fertig.

Von Antonowka

Menge: 5 l.
Kaloriengehalt des Gerichts: 52 kcal pro 100 ml.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Französisch.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Für die Zubereitung des Getränks eignen sich am besten süße und saure Apfelsorten. Reife Früchte verleihen dem Apfelwein so viel wie möglich ihr wunderbares Aroma. Das vorgeschlagene Apfelweinrezept verwendet eine kleine Menge Sommerbeeren für Sauerteig, die einen originellen, charakteristischen Geruch verleihen. Die Zugabe von Zucker führt zu einer starken Gärung, was zu einem stärkeren Alkohol führt.

Zutaten:

frisch gepresster Apfelsaft – 4 l;
Heißes Wasser– 1 l;
Zucker – 4 Tassen.

Für Sauerteig:

Himbeeren – 1 Glas;
Wasser – 100 ml;
Zucker – 2 TL.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie den Starter herstellen. Dazu ungewaschene Himbeeren zerdrücken, etwa ein halbes Glas dazugeben warmes Wasser und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen, mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis Schaum entsteht.
Frisch gepressten Saft mit warmem mischen Zuckerlösung(ein Glas Zucker und 1 Liter Wasser). Den Sauerteig in die Flasche geben und 2-3 Tage unter einer Mullserviette ruhen lassen, ohne sie abzudecken.
Um den Fermentationsprozess besser kontrollieren zu können, muss das Glas mit einem Wasserverschluss verschlossen und an einen warmen Ort gestellt werden.
Nach 3 Tagen müssen Sie weitere 3 Gläser Zucker hinzufügen und dann auf das Ende der Gärung warten – etwa 20 Tage.
Der nächste Schritt besteht darin, den Bodensatz abzulassen und das Getränk weitere 2 Wochen an einem warmen Ort aufzubewahren und dann hineinzugießen Literflaschen und in einen Kühlraum oder Kühlschrank stellen.
Nach 5 Monaten duftend traditionell Französisches Getränk bereit!

Von Ranetki

Vorbereitungszeit: 2 Monate.
Menge: 1,3 l.
Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal pro 100 ml.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Inland.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die klassische Technologie der Getränkezubereitung ermöglicht die Verarbeitung von Süßem und saure Äpfel. Wie man kocht Apfelgetränk von halbwilden Ranetkas, die oft in Datschen wachsen? Kleine Äpfel eignen sich hervorragend für die Herstellung von traditionellem Apfelwein mit einem reichen Apfelgeschmack. Die Kerne können auf Wunsch entfernt oder belassen werden – sie verleihen dem Getränk eine säuerliche Note.

Zutaten:

Ranetki, durch einen Fleischwolf gerieben – 1 l;
Zucker – 1 EL;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Das vorbereitete Ranetki mit einem Fleischwolf zerkleinern und Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Würze 3-4 Tage an einem warmen Ort gären.
Rühren Sie die Mischung regelmäßig (alle 6 Stunden) um aktive Gärung.
Nachdem das Fruchtfleisch schwimmt, trennen Sie das Apfelmark und fügen Sie Zucker hinzu.
Gießen Sie den zukünftigen Wein in einen Glasbehälter und lassen Sie dabei genügend Platz für die Gärung.
Lassen Sie nach Abschluss der Gärung die Flüssigkeit aus dem dicken Sediment am Boden in Glasflaschen ab, die Sie verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren können.
Nach 2 Monaten kann der Wein verzehrt werden.

Trockener Apfelwein

Vorbereitungszeit: 7 Monate.
Menge: 3 l.
Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal pro 100 ml.
Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

So bereiten Sie die trockene Sorte zu Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt? Es ist notwendig, keinen Zucker hinzuzufügen, den Fermentationsprozess bis zum Ende durchzuführen und dann 6 Monate bis zur Reifung zu warten. Infolgedessen wird der geduldigste Apfel-Champagner am Ende des Frühlings auf den Tisch kommen klassisches Rezept, das genau wie auf dem Foto aussieht und zu Hause köstlich ist.

Zutaten:

saure Äpfel – 10 kg.

Kochmethode

Schälen Sie die gesammelten 10 Kilogramm Äpfel und lassen Sie sie eine Woche lang in einer Schicht ausgebreitet an einem dunklen Ort liegen.
Mahlen Sie die Früchte zu einem Püree. Drücken Sie den Saft aus und lassen Sie ihn stehen, bis die Gärung beginnt.
Wenn das Sediment auf den Boden fällt und Gase freigesetzt werden, gießen Sie das Getränk in einen Behälter, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und bewahren Sie ihn sechs Monate lang kühl auf.

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