Ungewöhnlicher Genuss wird im Winter durch am Tisch servierte Zubereitungen geliefert. Zum Beispiel wäre Paprika-Auberginen-Kaviar zum Abendessen mit jedem Hauptgericht als Vorspeise geeignet. Warten wir also nicht und fangen an, Paprikakaviar nach einem einfachen und schnellen Rezept zuzubereiten.

Übrigens lässt sich diese Zubereitung im Winter nicht nur als zusätzliche Zwischenmahlzeit oder deftige Soße verwenden, sondern auch als schickes und vor allem gesundes warmes Gericht.

Rezept für Paprika-Auberginen-Kaviar

Zutaten:

• 4 kg Auberginen;
• 500 g Paprika;
• 400 g Zwiebel;
• 200 g Karotten;
• 400 g Tomate;
• 14 Knoblauchzehen;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• Petersilie, Dill, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

Wir fangen an, Pfefferkaviar mit Auberginen zu kochen. Sie müssen gut gewaschen werden, den Stiel von jedem Gemüse entfernen und der Länge nach in zwei Teile schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Backblech vorbereiten und es mit Öl einfetten. Legen Sie Auberginen darauf (es wird auch empfohlen, ihre Scheiben mit Öl zu schmieren). Gemüse sollte im Backofen bei 230 - 250°C gebacken werden. Kochzeit 25 Minuten.

Auberginen müssen erst aus dem Ofen genommen werden, wenn ihre Haut dunkelbraun ist. Dann wird das gebackene Gemüse aus dem Ofen genommen und auf eine Temperatur von 40-50°C abgekühlt. Danach wird die Schale von ihnen entfernt und die Auberginen selbst werden mit einem Messer fein geschnitten. Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor.

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Fein gehackte Karotten zur Zwiebel geben und das Gemüse weitere 7 Minuten braten. Geben Sie nun die gewaschene, entkernte und gewürfelte Paprika in dieselbe Pfanne. Braten Sie das Werkstück weitere 5 Minuten lang. Dann die Tomatenmasse und die gehackte gebackene Aubergine dazugeben.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bereiten Sie bei der Zubereitung von Kaviar aus Paprika und Auberginen Kräuter und Gewürze vor. Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben. Grüns werden gut gewaschen, getrocknet und auch zerkleinert. All diese Zubereitung wird zusammen mit Zucker und Salz zum Großteil des Gerichts hinzugefügt.

Alles gut vermischen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den entstandenen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit warmem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und sterilisieren Sie das Werkstück 15-20 Minuten lang. Die fertigen Gläser mit Kaviar mit Deckel aufrollen.

Jedes Glas muss eingewickelt und in dieser Form belassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Werkstück wird kühl gelagert. Pfefferkaviar für den Winter kann ohne Knoblauch gekocht werden. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Dosen mit Konservierung zu sterilisieren. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, dem Kaviar Knoblauch hinzuzufügen, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu, um sicherer zu sein, dass das Werkstück nicht explodiert.

Rezept für Paprika in einer leckeren Marinade

Ein sehr gutes Pfefferrezept. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Die Proportionen sind gut. Wir haben bereits mehrere Rezepte für die Konservierung von Paprika für den Winter vorbereitet. Wir stellen eine weitere Option vor.

Zutaten Paprika:

• 5 kg Paprika (grün, gelb, rot)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• 2 EL. l. Salz
• 4 EL. l Pflanzenöl

So bereiten Sie Paprika aus der Dose zu:
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden.

Alle Zutaten für die Marinade mischen, anzünden, wenn die Marinade kocht,

gehackten Pfeffer hineingeben.

7-10 Minuten kochen.
5 Minuten vor der Bereitschaft einen fein gehackten Bund Petersilie, zerdrückten Knoblauch 200 g dazugeben

Alles in sterilisierte Gläser geben und fest stopfen

aufrollen und einpacken.

Aromatischer Lecho aus Paprika

Wir stellen Ihnen ein Rezept für Lecho aus Paprika vor, das niemanden gleichgültig lässt. Eine solche Vorspeise wird sicherlich zu einem würdigen Leckerbissen des festlichen Tisches und abwechslungsreicher für jedes tägliche Abendessen.

Also, die notwendigen Zutaten für Paprika-Lecho: Paprika - 1,5 kg, Tomaten - 3 kg, Karotten - 0,5 kg, Zucker - 0,2 kg, Salz - 2 Esslöffel, Essig - 100 ml, Zwiebelzwiebel - 0,5 kg, Pflanzenöl - 200 ml.

Tomaten sollten gewaschen, halbiert, der Stiel entfernt und wie beim Kochen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Dann sollte das resultierende Tomatenpüree in eine Emailschüssel gegossen, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt und 15 Minuten gekocht werden.

Karotten müssen geschält, auf einer groben Reibe gerieben und mit gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben werden. Fügen Sie dort Essig hinzu und kochen Sie alles zusammen für weitere 15 Minuten.

Dann die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Paprika von Strunk und Kernen befreien und in Streifen schneiden und alles in die Pfanne geben. Kochen Sie das gesamte Gemüse zusammen weitere 30 Minuten, bis es vollständig gekocht ist.

Ein solcher Lecho aus grüner Paprika ist besonders hell und schön.

Um Lecho mit Bohnen für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

Bulgarischer Pfeffer (süß) - zwei Kilogramm

Tomaten - zwei Kilogramm

Grobes Salz - ein Esslöffel

Zucker - ein Teelöffel

Zitronensaft - ein Esslöffel

Pflanzenöl - zwei bis drei Esslöffel

Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Gewürze - nach Geschmack

Trockene Bohnen - fünfhundert Gramm

Lecho-Rezept mit Bohnen

Nehmen Sie zuerst die Tomaten, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in mehrere Stücke und passieren Sie alles durch einen Fleischwolf, um Tomatensaft zu erhalten.

Als nächstes bringen Sie den resultierenden Tomatensaft zum Kochen, vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig umzurühren, und beginnen Sie mit der Zubereitung anderer Zutaten. Paprika waschen, Kerne und Kerne entfernen und dann vorsichtig in große Würfel schneiden. Dann die gehackte Paprika in den kochenden Tomatensaft geben. Dort fügen wir Zucker, Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu, mischen alles sorgfältig und kochen 30-35 Minuten lang.

Trockene Bohnen sollten sechs bis acht Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann weich gekocht werden. Als nächstes die heißen gekochten Bohnen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und vollständig abkühlen. Für diese Zubereitung können Sie auch im Laden gekaufte oder selbstgemachte weiße Bohnen aus der Dose verwenden - das wird Ihre Zeit bei der Zubereitung dieses Lechos erheblich sparen.

Am Ende des Lecho-Kochens vorsichtig vorbereitete gekochte Bohnen hinzufügen und einen Esslöffel Zitronensaft auspressen. Fünf bis sieben Minuten zusammen kochen und das Werkstück aus dem Feuer nehmen.

Dann den fertigen heißen Lecho mit Bohnen vorsichtig in mit Backpulver vorgewaschenen Gläsern auslegen, jedes Glas mit einem Deckel abdecken und in einen großen Behälter mit kochendem Wasser geben, um den Salat zu pasteurisieren.

Nachdem die Gläser mit dem Werkstück sterilisiert sind, rollen Sie sie schnell mit Blechdeckeln auf, drehen Sie sie vorsichtig um, überprüfen Sie die Dichtheit der Nähte und bedecken Sie sie in mehreren Schichten mit einer warmen Decke oder Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen 2-3 Tage.

Wenn der Lecho in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, werden wir ihn an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort lagern.

Zutaten:
2kg Aubergine,
2 kg Paprika
1 kg Karotten
500 g trockene Bohnen,
3 Liter Tomatensaft
500 ml Pflanzenöl,
½ Stapel Sahara,
½ Stapel 9% Essig,
2 EL Salz,
4 Knoblauchzehen,
2-3 Schoten Paprika.

Kochen:
Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind. Die Aubergine in Würfel schneiden, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, danach waschen und leicht ausdrücken. Möhren raspeln, Paprika in Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in Tomatensaft, mischen Sie, fügen Sie alles Gemüse hinzu und setzen Sie es in Brand. Kochen Sie den Salat unter Rühren 30 Minuten lang. Bohnen, Essig, Zucker, Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Knoblauch und Peperoni mahlen und zum Salat geben, mischen und 10 Minuten garen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Paprika gefüllt mit Karotten und Zwiebeln

sl.pfeffer-24St.
Tomaten - 2 kg.
Zwiebel-0,5 kg.
Karotten-1,5 kg.
Knoblauch-4-5 Nelken
Essig 70% TL
Salz-1 TL
Zucker-1 TL
grüns - nach Geschmack

Pfeffer - Stiel und Samen entfernen
Karottenstrohhalme, Zwiebelhalbringe, Tomaten durch einen Fleischwolf.
Karotten, Zwiebeln braten auf Rast. Öl.
(Sauce) - Karotten, Zwiebeln, Tomatenpüree (gedrehte Tomaten) in einen Topf geben, Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen (auspressen) 10 Minuten kochen lassen.
Die Paprika mit Karotten und Zwiebeln füllen, in einen Topf geben, einlochen, die restliche Sauce gießen, 15-20 Minuten kochen. Paprikaschoten einzeln mit dem Loch nach oben in sterilisierte Gläser geben, Sauce gießen, Essig in Gläser gießen, aufrollen.

Fügen Sie in kochendem Wasser Salz und Essig hinzu, Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Pfeffer mit einer Rate von 1 Glas in die Salzlake werfen (ich habe 12-14 Stück in einem 2-Liter-Glas), ein wenig kochen (nicht länger als 5 Minuten), in ein Glas geben, Salzlösung gießen, aufrollen ...

Für 1 Liter Wasser:

• 700 gr. Pfeffer
• 2 Tisch. Esslöffel Essig
• 2 Tisch. Löffel Salz
• 10 Pfefferkörner

Pfeffer ist eines der schönsten Geschenke der Natur an die Menschheit, da dieses Gewürz fast immer in Haushalten auf der ganzen Welt vorhanden ist, unabhängig von der Nationalität. Es kann unterschiedlich sein: sowohl würzig, manchmal sogar brennend, als auch süß. Früher war Pfeffer so viel wert wie Gold, es ist gut, dass Pfeffer in unserer Zeit von jeder Hausfrau verwendet werden kann.

Ein Produkt, das sofort aus dem Garten gepflückt wird, eignet sich perfekt zur Dekoration der Sommer- und Herbsttafel. Fangen Sie lieber im Sommer oder Herbst mit dem Spinnen für den Winter an, um sich und Ihre Liebsten später mit leckeren Salaten oder Snacks zu verwöhnen.

Die Antwort auf die Frage, welche Paprika kennen Sie, lautet: bulgarisch, rot, schwarz, gemahlen, grün. Aber nur wenige wissen, dass man bis zu 1000 seiner Arten zählen kann. Und es gibt noch viele weitere Geheimnisse in der Paprika!

Ein gut gekochter Pfeffer für den Winter mit dem Erwerb von Geschmack wird zu einem unverzichtbaren Attribut des Wintertisches, denn wenn wir Fleisch- oder Fischgerichte zubereiten, eignet sich nur eingelegter Pfeffer zur Dekoration und macht Ihren Tisch hell und appetitlich. Ich denke, jeder wird zustimmen, dass ihre Paprikaschoten viel schmackhafter sind als die im Laden gekauften und noch mehr aus dem eigenen Garten, aber in Ermangelung letzterer sollten Sie nicht den Mut verlieren. Entscheiden Sie sich einfach für feste und frische Früchte, damit keine Flecken das Aussehen stören.

Pfeffer für den Winter ernten

Das Kochen von Pfeffer ist nicht so schwierig, dieses Verfahren umfasst drei Hauptschritte:

• Sortieren von Paprika;
• Entfernung von Samen und Stielen;
• Das Produkt in Gläsern bookmarken, vielleicht sogar in Ringe oder Streifen schneiden.

Nachdem alles mit Marinade übergossen ist, können Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren, indem Sie Pfeffer mit anderen Zutaten mischen. Betrachten Sie die beliebten und köstlichen Zubereitungen von bulgarischem Pfeffer für den Winter.

1. Paprika für den Winter

Zutaten zum Kochen: Paprika, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Rast. Öl.

Füllung: Wasser 850 ml, Salz 25 g, Essig 9 % 125 ml.

Wählen Sie bei der Auswahl von Paprika Früchte mit weichen Wänden zum Kochen, entfernen Sie dann die Stiele und dann die Samen und spülen Sie sie mehrmals aus. Fünf Minuten in kochendem Wasser kochen, dann 10-12 Minuten in kaltes Wasser tauchen.

In die vorbereiteten Gläser müssen Lorbeerblätter und Piment auf den Boden gelegt werden, dann das Gemüse gleichmäßig und fest dort platziert und dann das vorkalzinierte und gekühlte Öl auf 70 Grad gegossen werden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie:

• Banken mit einem Volumen von 0,5 Litern - eine halbe Stunde;
• Banken 1 Liter - 40 Minuten.

2. Karotten mit Paprika

Zutaten zum Kochen: Bulgarischer Pfeffer - 500 Gramm, Karotten 300 g, Zwiebeln 3 Stk., Grüne Tomaten 4 Stk., rast. Öl 100 ml. Sie benötigen außerdem:

6% Essig-100 ml, Zucker 2 TL, Salz 1 EL, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wir bereiten den Pfeffer zum Drehen vor, entfernen die Stiele und Samen und schneiden ihn dann in Streifen. Die gewaschenen Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir nehmen die Zwiebel, schälen sie, schneiden sie dann in Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Wir verteilen alle vorbereiteten Produkte in einem Topf, jetzt Salz und Pfeffer nach Geschmack, schlafen mit Zucker ein.

Es ist notwendig, das gesamte Gemüse 10-15 Minuten lang zu schmoren, Pflanzenöl einzugießen, weitere 7 Minuten in Brand zu lassen und dann Essig hinzuzufügen.

Wir mischen die vorbereitete Sauce gut, füllen sie in vorbereitete Gläser, verschließen den Salat mit Deckeln und lassen ihn zehn Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die Deckel auf und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Jetzt ist alles fertig, guten Appetit!

3. Eingelegte Paprika für den Winter

Zutaten zum Kochen: Für ein Glas mit 1 Liter benötigen Sie Paprika 1 kg, Rast. Öl 2 EL direkt in das Glas, 9% Essig, Salz nach Geschmack, Knoblauch 10 Nelken.

Wir waschen den vorbereiteten Pfeffer, legen ihn dann auf ein Papiertuch, um das Wasser abzulassen, und braten alles in einer Pfanne mit heißem Öl an. Salz in Essig verdünnen, Pfeffer dort eintauchen.

Nachdem die Paprikaschoten in Essig getaucht wurden, legen Sie sie vorsichtig in Gläser, legen Sie Knoblauchzehen zwischen die Paprikaschoten. Sie müssen 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl in jedem Glas. Banken können dann aufgerollt werden. Paprika sind bereit, bis zum Winter durchzuhalten!

4. Süße Paprika

Solche für den Winter geernteten Paprikaschoten haben einen einzigartigen würzigen Geschmack, ein solches Gericht lässt niemanden gleichgültig. Ich denke, dieses Rezept wird jedem gefallen.

Produkte zum Kochen: Paprika 6 kg, Knoblauch nach Geschmack.

Für die Marinade benötigen Sie: Pflanzenöl, 6% Essig und natürlich Honig - die erforderliche Menge für 6 kg Pfeffer beträgt 1 Tasse. Reines Wasser - 2 Tassen, Salz nach Geschmack.

Bulgarische Paprika werden zubereitet, geschält und gewaschen. Wir schneiden es in 4 Teile, mischen alle Zutaten für die Füllung und gießen die Paprika hinein, kochen sie etwa 20 Minuten in einem Topf, geben 2 Knoblauchzehen zum Drehen in die vorbereiteten Gläser, legen die Paprika ordentlich hinein, gießen die Honigfüllung. Danach können die Banken bedenkenlos geschlossen werden.

Wenn Sie nur 9 % Essig im Haus haben, können Sie auch diesen verwenden, es muss nur ein halbes Glas in die Marinade gegeben werden.

5. Snack-Pfeffer

Ein unersetzliches Gericht auf dem Wintertisch, schmückt jeden Urlaub und verleiht Fleisch- und Kartoffelgerichten einen pikanten Geschmack.

Notwendige Produkte zum Kochen: Die Zutaten werden pro Liter Glas genommen. Zum Kochen benötigen Sie 1 kg Paprika.

Zum Gießen benötigen Sie: sauberes Wasser 0,5 l, Pflanzenöl - ein halbes Glas, 9% Essig - 0,5 Tassen, Salz nach Geschmack.

6. Gefüllte Paprika

Stellt solch ein Vorspeisengericht dar, das eine großartige Ergänzung zu Fleisch sein wird. Stellen Sie sich vor, wie eine weiche Paprika mit knackigem Kohl schmecken wird.

Produkte zum Kochen: Paprika - 40 Stück, Chilischote - 1 Stück, Sonnenblumenöl - ein halbes Glas, Kohl - 2,5 kg, Knoblauch - 15 Nelken, Kräuter, Wasser, 9% Essig - ein halbes Glas, Salz und Zucker nach Geschmack , Karotten - 2 Stk.

Zuerst reinigen wir den Pfeffer, gießen kochendes Wasser darüber und warten dann, bis er abgekühlt ist. Zu diesem Zeitpunkt den Kohl in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe salzen, danach alles gut mischen. Es ist notwendig, die vorbereitete Petersilie und den Dill fein zu hacken und mit Kohl zusammen mit Knoblauch zu mischen. Als nächstes fügen Sie die Füllung zu jeder Paprika hinzu und stopfen Sie sie vorsichtig in Gläser.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor, dazu gießen wir Salz und Zucker in das Wasser, fügen langsam Sonnenblumenöl hinzu und kochen alles 7 Minuten lang. Gießen Sie dann den Essig hinein. Die Marinade ist fertig, fügen Sie sie in die Gläser zu den Paprikaschoten und decken Sie sie mit Deckeln ab. Wir sterilisieren die Gläser und rollen die Deckel auf. Stellen Sie die Gläser nach dem Schleudern in Decken oder Decken, bis sie abgekühlt sind.

Zuerst bereiten wir die Produkte zum Kochen von Pfeffer vor, zunächst lohnt es sich, Wasser, Salz und Essig zu mischen, alles, was wir zum Gießen vorbereitet haben. 10 Minuten in einem Topf kochen. Zum Drehen lohnt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu kaufen: rot, grün, orange und gelb. Es ist notwendig, sie für das Einlegen in Gläser in Form von Strohhalmen vorzubereiten. Paprika sollte gewaschen und dann in eine heiße Marinade gegeben werden, wonach sie 15 Minuten stehen bleiben sollte.

Wir sterilisieren die Gläser im Voraus, legen den vorbereiteten Salat aus und rollen die Deckel auf. Das Gericht ist fertig, wir warten auf den Winter, um uns die Sommerstimmung zu gönnen.

Paprika ist ein sehr nützliches Produkt, neben nützlichen Substanzen hat sie noch einen wichtigen Punkt: Sie produziert das Glückshormon, von dem Sie wahrscheinlich noch nichts gehört haben. Daher ist der Verzehr von Paprika im Winter nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es hilft, das Immunsystem zu stärken, ist eine Prophylaxe gegen das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Onkologie.

Paprika schälen, in Scheiben schneiden (kann in Hälften, Bänder, Kreise geschnitten werden, es wird besonders schön, wenn die Paprika verschiedene Farben haben - rot, gelb, grün), in erhitzte saubere Gläser geben, mit gehacktem Knoblauch oder groß füllen Nelken halbieren (300 d), überbrühte junge Dillzweige, Petersilie, Koriander hinzufügen, kochende Marinade gießen, 15 Minuten pasteurisieren. Marinade: 2 Tassen 6% Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 15 Pimenterbsen, 10 Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack. Aus 5 kg Pfeffer werden 5 800-Gramm-Dosen gewonnen.

Rezept für eingelegte Paprika in süßer Sauce

• 5 kg Pfeffer
• 2 Gläser Wasser
• 2 Tassen Apfelwein oder Tafelessig
• 1 Tasse Zucker
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 15 Lorbeerblätter,
• etwas Zimt, 2-3 Nelken,
• 2 Esslöffel Salz (ohne Deckel)
• 300 g Knoblauch.

Paprika schälen und vier Minuten blanchieren. Dicht in Gläser füllen, mit gehacktem Knoblauch, jungem Dill, Blättern oder Samen des jungen Korianders bedecken. Heiße Marinade gießen, 5-7 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Es ergeben sich fünf 800-Gramm-Dosen.

Gebratene Paprika aus der Dose

Den geschälten Pfeffer anbraten, mit gebratenen Karotten, Petersilie, Sellerie füllen (Sie können Pilze und Knoblauch geben), in Gläser geben, die im Wasserbad sterilisiert werden, drehen.

Rezept für gefüllte paprikaschoten

Zubereitung der Füllung: 2 kg geschälte Karotten, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg frischer Kohl fein gehackt, separat in Pflanzenöl anbraten, mischen, salzen, pfeffern, über Nacht in einer emaillierten Schüssel stehen lassen, leicht kippen, um überschüssiges Öl zu glasieren .

Paprika schälen, 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, abkühlen, mit der Füllung füllen. Senken Sie auf den Boden eines Literglases ein paar Erbsen mit schwarzem Piment und legen Sie dann die gefüllte Paprika. Gießen Sie gekochten und abgekühlten gesalzenen Tomatensaft ein, sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang und drehen Sie sie.

Ein einfaches Adjika-Rezept

• 30-40 Stk. rote Paprika,
• 4-5 Paprika,
• 500 g Knoblauch
• 0,5 Tasse Koriandersamen
• 1 kg geschälte Walnüsse,
• 100 g Petersilie,
• 1/3 Tasse Suneli-Hopfen
• Salz nach Geschmack.

Alles durch einen Fleischwolf geben, mischen, in Gläsern anrichten. Gut gehalten.

Würziges Pfeffer- und Tomatengewürz

• 800 g Paprika,
• 200 g Tomate,
• 200 g Peperoni,
• 100 g Sonnenblumenöl,
• 1 Teelöffel Zucker
• 0,5 Teelöffel Salz.

Die Früchte der Paprika schälen, in Scheiben schneiden. Fügen Sie rote Tomaten und Peperoni hinzu, passieren Sie einen Fleischwolf und kochen Sie, bis sie dick sind, fügen Sie Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu. Langsam kochen. bei geöffnetem Deckel feuern, bis es fertig ist. In Gläser füllen, 10 Minuten pasteurisieren. Ausgabe - zwei Halblitergläser.

Pfeffer (scharfes Gewürz)

• Paprika (3 Stk.),
• Paprika (2 Stk.),
• Zwiebel (3 Köpfe),
• Knoblauch (1 Kopf),
• Petersilienwurzel (3 Stk.)

Alles in einen Fleischwolf geben, Tomatenpüree (1 Esslöffel), Sonnenblumenöl (1 Esslöffel) hinzufügen, Salz abschmecken, alles mischen. Wir werden ein sehr leckeres würziges Gewürz für zweite Gänge und Sandwiches bekommen.

eingelegter Pfeffer

Geschälte Paprika 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, fest in Gläser füllen, Knoblauch, Dillblätter und Koriandersamen hinzufügen. Für 5 kg Pfeffer bereiten wir die Marinade vor: 2 Esslöffel Essig, 1 Tasse Zucker, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Sonnenblumenöl, 15 Stk. Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Salz - 2 Esslöffel (ohne Folie). Pfeffer mit heißer Marinade gießen, 7-10 Minuten pasteurisieren, mit Deckel aufrollen, bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln. Kalt bleiben.

Scharfer roter Pfeffer

Nehmen Sie die gleiche Menge Knoblauch und die gleiche Menge kräftiger reifer Tomaten pro Kilogramm Schoten, passieren Sie einen Fleischwolf mit einem feinen Rost (drehen Sie den Pfeffer zuletzt), mischen Sie, salzen Sie, gießen Sie ein unvollständiges Glas Apfelessig hinein und lassen Sie es es brauen für 12 stunden. Anschließend die gemahlene Masse in Gläser und die entstandene Knoblauch-Pfeffer-Tomaten-Sauce in Flaschen abfüllen. Verkorken Sie beide gut, es ist nicht notwendig zu sterilisieren. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Geröstete Paprika

Bulgarischer Pfeffer, Petersilie, Knoblauch, Peperoni, Sonnenblumenöl.

Für die Marinade: 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Essig, 1/2 Tasse Zucker, Salz nach Geschmack.

Paprika mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, in Sonnenblumenöl anbraten. Petersilie, Knoblauch, Paprika fein hacken. Paprika in Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen und mit der Marinade übergießen. Nachdem der Pfeffer die Marinade aufgenommen hat, fügen Sie mehr Marinade hinzu und rollen Sie die Gläser auf.

Gefüllte Paprika (Rezept 1)

• 3 kg Paprika,
• 2 kg Tomaten,
• 750 g Zwiebel,
• 1 kg Karotten
• 3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl
• 60-100 g Salz,
• 100-150 g Zucker,
• 2-3 EL. Löffel 9% Essig,
• Piment, Dill, Petersilie.

Paprika entkernen und waschen. Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Möhren in Streifen schneiden und in Öl andünsten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden, dann in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker, Essig, Piment, gehackte Kräuter, Pflanzenöl hinzufügen. Zwiebeln und Karotten mischen, Paprika füllen und in Gläser füllen. Gießen Sie heiße Tomatensauce mit Gewürzen. Von 40 Minuten (Gläser 0,5 l) bis 60 Minuten (Gläser 1 l) sterilisieren.

Gefüllte Paprika (Rezept 2)

• 3 kg Paprika,
• 1 kg Weißkohl,
• Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer.

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 400 ml 9% Essig,
• 50 Gramm Salz.

Paprika entkernen und abspülen. Den Kohl fein hacken und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Paprika mit Kohl füllen und fest in Gläser füllen, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer auf den Boden geben. Gießen Sie heiße Marinade und sterilisieren Sie 15 Minuten (Gläser 0,5 l) bis 20 Minuten (Gläser 1 l).

gebackener Pfeffer

Die fleischigen Paprikaschoten im Ofen oder auf dem Herd backen, in einen Topf geben und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Haut von den Paprikaschoten entfernen, frei von Kernen und Stängeln. Legen Sie die Paprika fest in Gläser, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie den in der Pfanne gebildeten Saft darüber. Gläser aufrollen und 35 Minuten sterilisieren.

Pfeffer-Kaviar

• 2,5 kg Paprika,
• 150 g Karotten
• 250g Zwiebel
• 200 g Tomaten,
• 100 g Petersilienwurzel, Pastinaken und Sellerie,
• 15 g Dill und Petersilie,
• 250 ml Pflanzenöl,
• 2 EL. Löffel 9% Essig,
• Salz, schwarzer und Piment gemahlener Pfeffer.

Gießen Sie den Pfeffer mit Pflanzenöl und backen Sie ihn im Ofen, bis er weich ist. Peperoni von den Samen schälen und schälen (wenn der Pfeffer verbrannt ist, vor dem Reinigen mit heißem Wasser abspülen) und durch einen Fleischwolf geben. Karotten und Wurzeln schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und goldbraun braten. Das Grün fein hacken. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 2 mal kochen. Vorbereitetes Gemüse, Salz, gemahlener Pfeffer und Essig dazugeben und 10 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen. Heißen Kaviar in Gläser umfüllen und Halblitergläser 40 Minuten, Litergläser 60 Minuten sterilisieren.

Paprika aus der Dose (Rezept 1)

• 1 kg Paprika
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 2-3 Lorbeerblätter,
• 8-10 Erbsen Schwarz und Piment,
• Blätter und Stangen von Sellerie.

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser
• 40 Gramm Salz
• 10 g Zitronensäure.

Paprika von Samen befreit und 1 Minute in kochendem Wasser gewaschen, schnell abkühlen und in Gläser geben. In das nach dem Blanchieren der Paprika verbleibende Wasser fein gehackten Knoblauch, Gewürze, Salz und Zitronensäure geben, zum Kochen bringen und mit Paprika in Gläser füllen. 1 EL in jedes Glas geben. ein Löffel Pflanzenöl. Sterilisieren Sie Litergläser für 10-15 Minuten, Drei-Liter-Gläser für 20-25 Minuten.

Paprika aus der Dose (Rezept 2)

Für 5 kg Pfeffer.

Für die Marinade:

• 1,5 Liter Wasser,
• 1/2 Tasse Zucker
• 250 g Essig
• 0,5 l Sonnenblumenöl,
• 1,5 St. Löffel Salz.

Paprika schälen. Je 1 kg in kochende Marinade eintauchen, 5 Minuten kochen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Gläser (am besten Liter) geben. Heiße Marinade darüber gießen und aufrollen.

Paprika aus der Dose (Rezept 3)

Für die Füllung:

• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Glas Wasser
• 1. Löffel Salz
• 1. ein Löffel Zucker
• 1. ein Löffel Essig.

Paprika schälen, in Gläser füllen, gekochte Füllung einfüllen, 30 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Paprika aus der Dose (Rezept 4)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 200 g Zucker
• 200 g Sonnenblumenöl,
• 200 g Essig,
• 2 EL. Löffel Salz.

Paprika waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in ein Sieb oder Handtuch geben und trocknen lassen. Die vorbereitete Paprika in Gläser füllen, mit der Marinade übergießen und 10 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

scharfer Pfeffer

Für 5 kg Pfeffer.

Für Sole:

• 100g Knoblauch
• 100 g Zucker
• 100 Gramm Salz
• 0,5 l Essig,
• 0,5 l Sonnenblumenöl,
• ein Bund Petersilie, Dill,
• 1 Peperoni.

Petersilie, Dill, Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker, Essig, Öl hinzufügen, mischen und zum Kochen bringen.

Die Paprika in eine große Schüssel geben, mit der Salzlake übergießen und kochen, bis sie weich ist. Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Paprikasalat (Rezept 1)

• 2 kg Paprika
• 1 kg Zwiebel
• 1 kg Tomaten,
• 3-5 Kunst. Esslöffel Pflanzenöl
• Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Paprika entkernen, in Streifen schneiden. Die Tomaten 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, schnell abkühlen, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Pflanzenöl anbraten, Paprika, Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Heiße Masse in Gläser umfüllen und 20 Minuten sterilisieren (1-l-Gläser).

Paprikasalat (Rezept 2)

• 1 kg Paprika
• 2 EL. Löffel 9% Essig,
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Glas Wasser
• 25 Gramm Zucker
• 10 Gramm Salz.

Die entkernte Paprika in Ringe schneiden. In einen Topf geben, Wasser und die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen und 15 Minuten (0,5-l-Gläser) bis 30 Minuten (2-l-Gläser) sterilisieren.

Paprikasalat (Rezept 3)

• 5 kg Pfeffer
• 1 Tasse 9% Essig
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 1 Glas Wasser
• 1 Tasse Zucker,
• 1. ein Löffel Salz.

Wasser, Öl, Essig, Zucker, Salz in einen großen Topf geben, alles zum Kochen bringen. Grüne und rote Paprika schälen, gut abspülen, in Ringe schneiden, in einen Topf mit heißer Füllung geben und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren garen. Dann schnell in trockene sterile Gläser verpacken, mit gekochten Deckeln verschließen und aufrollen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

eingelegter Pfeffer

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser
• 0,5 l Essig,
• 300 g Honig
• 100 Gramm Salz
• schwarze Erbsen und Piment, Nelken.

Pfeffer, von Samen und Stielen gereinigt, in Gläser gefüllt und mit gekühlter Füllung gegossen. Gläser luftdicht verschließen.

Lecho (Rezept 1)

• 3 kg Paprika,
• 2 kg Tomaten,
• 500g Zwiebel
• 30-40 g Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Paprika schälen, waschen und in Streifen oder Quadrate von 2 cm schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten dünn in Scheiben schneiden oder durch einen Fleischwolf passieren, in einen Topf geben und 2 mal aufkochen. Dann Pfeffer, Zwiebel, Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen. Füllen Sie dann die Masse in Gläser, so dass das Gemüse mit Saft bedeckt ist, und sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 45 Minuten.

Lecho (Rezept 2)

• 4 kg Paprika,
• 2 Stk. Paprika,
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Zucker,
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 5-6 Zwiebelköpfe,
• 5 Karotten,
• 2 EL. Löffel Salz
• schwarze Pfefferkörner.

Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf mahlen, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Paprika schälen, schneiden, Pfefferkörner hineingeben, die entstandene Masse gießen und weitere 15 Minuten kochen, in vorbereitete Gläser rollen.

Lecho (Rezept 3)

• 1,3 kg Paprika,
• 1 kg Tomaten,
• 250g Zwiebel
• 15-20 g Salz,
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 2-3 EL. Löffel Wasser.

Die reifen fleischigen Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und in 5-8 mm breite Streifen oder in Stücke schneiden. Die Tomaten in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebel. Mischen Sie das vorbereitete Gemüse, fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und geben Sie es in eine Emailschüssel. Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Gläser sehr dicht mit Gemüsemasse füllen (Gemüse sollte oben mit Saft bedeckt sein). Litergläser 45 Minuten, Drei-Liter-Gläser 60 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Lecho (Rezept 4)

• 5 kg Paprika,
• 1 Tasse Zucker,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 1 Liter Tomatensauce
• 1/2 Tasse 9 % Essig
• Salz nach Geschmack.

Pfeffer putzen, schneiden, alle Zutaten hinzufügen, ab dem Kochen 30-40 Minuten kochen. In sterile Gläser umfüllen und aufrollen.

Lecho (Rezept 5)

• 1 kg geschälte Paprika,
• 1 Liter Tomatenpüree
• 2 EL. Löffel Zucker
• 1. ein Löffel Salz.

Grünen und roten Paprika spülen, von Samen, Häuten, Stielen befreien, erneut spülen. Pfeffer in Quadrate schneiden. Reife Tomaten schneiden, durch einen Fleischwolf geben, durch ein Sieb reiben und kochen, bis das Volumen um das Dreifache reduziert ist. Pfeffer in das entstandene Püree tauchen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen und 10 Minuten kochen lassen. Danach die heiße Masse in vorbereitete trockene Gläser füllen, sodass die Paprika vollständig mit Tomatenpüree bedeckt ist. Gläser mit Deckel verschließen und 25 Minuten (0,5-l-Gläser) bzw. 30 min (1-l-Gläser) sterilisieren. Dann aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen. Kühl lagern.

Pfeffer im bulgarischen Tomatensaftrezept

Paprika, Knoblauch, Dill, Sellerie, Lorbeerblatt.

Für die Füllung:

• 1 Liter Tomatensaft
• 25-30 g Salz.

Reife fleischige Paprikaschoten von den Kernen schälen, waschen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen und in vorbereitete Gläser füllen. Gewürze überbrühen und in Gläser füllen. Tomatensaft erhitzen, salzen, aufkochen und mit Pfeffer in Gläser füllen. Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Gesalzene Paprika

• 1 kg Paprika
• 40 g grüner Dill,
• 30 g grüner Sellerie,
• 30 g Knoblauch.

Für Sole:

• 1 Liter Wasser
• 80-100 ml Essig 6%,
• 60 Gramm Salz.

Fleischiger frischer Peperoni-Auflauf im Ofen. Legen Sie die abgekühlten Früchte fest in vorbereitete Gläser, verschieben Sie sie mit Kräutern und Knoblauch, gießen Sie sie mit gekühlter Salzlösung und setzen Sie sie unter Druck. Drei Wochen später, wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, bringen Sie die Paprika an einen kalten Ort.

Paprika-Gewürz

Die fleischige Peperoni waschen und durch einen Fleischwolf geben. Salz und Obstessig zugeben (es sollte nur sehr wenig Essig zugeben werden, damit das Gericht nicht nach Essig schmeckt), mischen, in kleine Gläser füllen und verschließen. Das Gewürz wird zu Fleisch, Geflügel und Fisch serviert.

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Es scheint, was sollte man sich sonst noch mit Rohlingen aus Pfeffer einfallen lassen? Nun, eine Art Lecho oder ein Salat ... Aber nein, es stellt sich heraus, dass solche Snacks aus Paprika zubereitet werden können - Sie werden sich die Finger lecken! Was ist, wenn der Pfeffer heiß ist? Dann haben Erkältungen in Ihrem Haus einfach nichts zu suchen! In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die ungewöhnlichsten Paprika-Rohlinge zu sammeln. Wählen!

Paprika, Dosen in Tomatensauce

Zutaten für 8-10 Liter Gläser:
2 10-Liter-Eimer bunte Paprika,
1 Eimer Tomaten
2 EL Salz,
1,5 Tassen Zucker
½ Tasse 9 % Essig
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Tasse unraffiniertes Pflanzenöl

Kochen:
Paprika waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben, Saft auspressen (Sie können den Saft nicht auspressen, sondern direkt in einer dicken Tomatenmasse kochen). Die Tomatenmasse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann alle Gewürze außer Essig hinzu, kochen Sie 10-15 Minuten, gießen Sie den Essig hinein und geben Sie den Pfeffer hinzu. Alles zusammen 20 Minuten kochen, dabei umrühren und darauf achten, dass der Pfeffer nicht kocht. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen, einwickeln.

Zutaten:
1 kg Pfeffer
800 g Stachelbeeren.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
50 ml Apfelessig
100 g Zucker.

Kochen:
Paprika waschen, Stachelbeeren sortieren, Blütenstände und Stiele abschneiden. Den Pfeffer in ein Glas geben, mit Stachelbeeren bestreuen und das Glas schütteln, damit die Stachelbeeren die Lücken zwischen den Paprikaschoten gleichmäßig füllen. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Paprika sofort mit Marinade übergießen und aufrollen.
Paprika in Dosen "3 Tassen".

Der Name dieser Konservenmethode kommt von der Zusammensetzung der Marinade: 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 9% Essig, 1 EL. Salz, 1 EL. Honig, 10-15 schwarze Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.

Alle Zutaten mischen und aufkochen. Schneiden Sie süße Paprika in die kochende Marinade (sie kann mehrfarbig sein, sie wird eleganter), fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie unter Rühren. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
2 EL Sahara,
1 EL Salz,
300 ml 6% Essig,
1 Teelöffel Zimt.

Kochen:
Wählen Sie leuchtend gelbe und rote Paprika und hell gefärbte Äpfel. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Die Äpfel vierteln, die Samenschale entfernen und ebenfalls 1-2 Minuten blanchieren. In Gläser geben, abwechselnd Schichten, Paprika und Äpfel, dann Marinade gießen und sterilisieren: halber Liter - 20 Minuten, Liter - 25 Minuten.

Zutaten:
2,1 kg Paprika,
6-10 g Meerrettichblätter,
10-12 g Dillgrün,
2-3 Schoten Paprika,
5-6 Lorbeerblätter,
5-7 Scheiben
30 Gramm Zucker
30 Gramm Salz
120-140 g 9% Essig,
1,3-1,5 Liter Wasser.

Kochen:
Große fleischige Paprikaschoten von den Samen schälen, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, mit Eiswasser übergießen und zusammen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade mit Salz, Zucker und Essig aufkochen und in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie: Halblitergläser - 20 Minuten, Litergläser - 25 Minuten, Dreilitergläser - 35 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten:
1 kg Pfeffer
150 g Petersilienwurzel,
150 g Selleriewurzel,
150 g Blumenkohl,
3-5 Knoblauchzehen,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Füllen:
1 Liter Wasser
0,8-1 l 9% Essig,
1-2 EL Sahara,
1-2 EL Salz
1-2 Stk. Lorbeerblatt.

Kochen:
Pfeffer längs in 6-8 Teile schneiden. Mahlen Sie die Wurzeln und den Kohl. Die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden legen, das vorbereitete Gemüse abwechselnd darauf legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, den restlichen Knoblauch darüber gießen. Alles verschließen, damit das Gemüse Saft abgibt, heiße Marinade darüber gießen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Dann die Füllung abtropfen lassen, kochen, Pfeffer gießen. 30 Minuten halten, die Füllung wieder abtropfen lassen, aufkochen. In der Zwischenzeit den Pfeffer in Gläser geben, die Marinade darüber gießen und 15-12 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten für ein 1 Liter Glas:
5-6 Stk. Tomaten,
8-10 Paprika
1 EL Sahara,
1 EL Salz,
½ Tasse 9 % Essig
¾ Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen
6-7 Schoten Paprika,
2 Zweige Dill,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Rote Gemüsepaprikaschoten in 4 Teile schneiden, Tomaten ebenfalls in 4 Teile schneiden. Litergläser sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases 2 Dillzweige, ein Meerrettichblatt, 2 Sellerieblätter, 2 Petersilienblätter, 1 Knoblauchzehe, eine Paprikaschote geben. Vorbereitete Paprika und Tomaten auf Gewürze geben, nochmals würzen, dann Tomaten und Paprika. Gemüse und Gewürze mit Marinade gießen: Essig, Salz, Zucker in 600 ml Wasser verdünnen, Gewürze, Peperoni, Knoblauch hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen, über das Gemüse gießen, abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stück. Gemüsepaprika,
10 Stück. Aubergine,
10 Stück. Tomaten,
10 Glühbirnen
100 g 9% Essig,
200 g Pflanzenöl,
3 EL Sahara,
1,5 EL Salz,
1 Knoblauchzehe
Petersilie.

Kochen:
Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebel geschnitten. Marinade zubereiten: Essig mit Öl, Zucker und Salz aufkochen, Gemüse darin tauchen und 30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie dazugeben. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten für 6 Liter Gläser:
5 kg Paprika,
500 ml 6% Essig,
2 Tassen unraffiniertes Öl
1 Glas Naturhonig
2 TL Salz,
1-1,5 TL Zimt,
7-10 Nelken,
5 Erbsen Piment,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen.

Kochen:
Die Paprika in 4 Teile schneiden, den Knoblauch schälen und auf den Boden der vorbereiteten Gläser (je 2 Stück) geben. Die Füllung aus Essig, Honig, Öl, Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen aufkochen. Nach dem Auflösen des Honigs die Marinade 3-5 Minuten kochen, gehackten Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen. Entfernen Sie dann, ohne das Feuer auszuschalten, den Pfeffer mit einem geschlitzten Löffel und arrangieren Sie ihn fest in Gläsern. Marinade darüber gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stück. Pfeffer,
500 g Zucchini,
1 Karotte
1-2 Zwiebeln
1 l Tomatensaft, Paprika,
Salz,
Grün.

Kochen:
Paprika schälen, Deckel abschneiden, Kerne entfernen, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Gehacktes Gemüse zubereiten: Junge Zucchini auf einer groben Reibe reiben, Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Braten Sie die Mischung in Pflanzenöl, Salz. Paprika füllen, fest in Gläser füllen und mit kochendem Tomatensaft übergießen. 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Gefüllte Paprika für den Winter

Zutaten:
1 kg Paprika
700 g Tomaten,
4 Glühbirnen
1 Karotte
1 Glas Pflanzenöl,
1-1,5 EL Salz,
2 EL Sahara,
1-2 EL 70 % Essig,
5-6 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel und Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:
Schneiden Sie den Deckel von den großen Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne. Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten. Wurzeln schälen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl dünsten, bis sie halb gar sind. Tomaten durch ein Sieb streichen, Haut entfernen. Tomatenmasse zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, Zucker, Salz, Essig, Piment hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Petersiliengrün hacken. Kochen Sie Pflanzenöl einige Minuten lang, kühlen Sie es auf 70 ° C ab und gießen Sie es mit einer Rate von 2 EL in Gläser. pro Liter Glas. Gemüse für Hackfleisch mischen, salzen, Paprika mit einer Mischung füllen. Gefüllte Paprika in Gläser geben, kochende Tomatenmasse gießen und sterilisieren: halber Liter - 55 Minuten, Liter - 65 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
10 kg Paprika,
4 kg Karotten,
2,5 kg Petersilienwurzel,
1,3 kg Selleriewurzel,
400g Zwiebel
1,5 TL Zimt,
20-30 schwarze Pfefferkörner
4 TL Sahara.
Sole:
10 Liter Wasser
700 g Salz
1 Knoblauchzehe
15 Stk. Lorbeerblatt,
35 Nelken,
10 Erbsen Piment.

Kochen:
Wurzeln 2-3 Minuten blanchieren, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, mit den Wurzeln mischen, salzen. Gemüse für Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Paprika zum Füllen wird an der Seite geschnitten und gefüllt, wobei die Samen und Stiele zurückbleiben. Gefüllte Paprikaschoten werden mit Selleriestangen gebunden, dicht in einen Behälter gepackt, mit Salzlake übergossen und beladen. Die Sole wird wie folgt zubereitet: Alle Zutaten aufkochen, abkühlen, abseihen. Gefüllte Paprika gekühlt lagern.

Salat für den Winter "Wie frisch"

Zutaten:
1,5 kg Paprika,
2,5 kg Tomaten,
500g Zwiebel
100 g Karotten
3 EL Salz,
200 g Zucker
1 Teelöffel 70 % Essig,
300 g Pflanzenöl,
Grüns - viel.

Kochen:
Alles schneiden, Karotten für koreanische Karotten raspeln. Mischen und ein langsames Feuer machen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, heiß in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen. Einpacken.

"Gemüsepilaf" für den Winter

Zutaten:
2 kg Paprika
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
2 kg Tomaten,
1 Tasse Reis
500 ml Pflanzenöl,
4 EL 9% Essig,
2 EL Salz,
2 EL Sahara.

Kochen:
Alles schneiden, mischen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen. Ständig rühren, sonst brennt es! In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten:
1 kg Paprika
40 g grüner Dill,
30 g grüner Sellerie,
30 g Knoblauch.
Für Sole:
1 Liter Wasser
80-100 ml 6% Essig,
60 Gramm Salz.

Kochen:
Paprika im Ofen backen. Legen Sie die abgekühlten Früchte fest in sterilisierte Gläser, verschieben Sie sie mit Kräutern und Knoblauch, gießen Sie gekühlte Salzlösung ein und setzen Sie sie unter Druck. 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kühlen, nachdem die Gärung abgeschlossen ist.

Peperoni, mal anders salzig

Zutaten:
1 kg scharfer grüner Pfeffer,
10-15 g Petersilie,
10-15 g Kirschblätter,
10-15 g Selleriewurzel,
10-15 g Meerrettichwurzel.

Füllen:
1 Liter Wasser
60 ml. 9% Essig,
60 Gramm Salz.

Kochen:
Paprika am Stiel anstechen, fest in einen Behälter geben, abwechselnd mit Petersilie, Kirschblättern und Meerrettich- und Selleriestückchen, festdrücken. Gießen Sie gekochte, gekühlte und gefilterte Salzlösung, legen Sie einen Kreis und Unterdrückung. Nach 10-12 Tagen in der Kälte herausnehmen. Fügen Sie bei Bedarf Sole hinzu: für 1 Liter Wasser - 30 g Salz, 25 ml Essig.

Zutaten für 4 Halblitergläser:
1,5 kg Paprika,
3 EL Salz,
3 EL Pflanzenöl,
250 Gramm Zucker
250 ml 9 % Essig.

Kochen:
Paprika 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, fest in sterilisierte Gläser geben. Kochende Füllung gießen, aufrollen.

Peperoni für den Winter

Zutaten für ein 700-Gramm-Glas:

500-600 g kleine farbige Paprika,
1,5 Tassen Wasser
½ Tasse 9 % Essig
1,5 EL Sahara,
2 Nelken.

Kochen:
Paprika waschen, Stiele entfernen, in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. In sterilisierte Gläser geben, Nelken hinzufügen. Salzlake zubereiten: Essig mit Zucker und Wasser aufkochen. Pfeffer in einem Glas mit kochender Salzlösung übergießen, mit Deckeln abdecken und 12-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Peperoni in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel mit etwas Öl anbraten. Wenn der Pfeffer gründlich gebraten ist und sich ein Film darauf bildet, sollte er entfernt werden. Vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen! Dann den Pfeffer zusammen mit den Samen in einem Mixer mahlen. Zwiebeln, Karotten und Tomaten in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gar sind. Dann gehackten Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis der Saft der Tomaten verdunstet ist. Etwas salzen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen. Eine kleine Anmerkung: Sie können die gleiche Menge Tomaten wie Peperoni nehmen, diese Menge kann jedoch variiert werden - je weniger Tomaten, desto schärfer wird die Sauce.

Zutaten:
1 kg Paprika
400 ml 6% Essig,
120 ml raffiniertes Pflanzenöl,
2 EL Salz,
4 EL Sahara,
Knoblauch, Karotten, Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Kochen:
Paprika abspülen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl mischen, rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Schneiden Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Karotten in Kreise. Die Paprika in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten, sodass die Paprika leicht schwarz wird. Die gebratene Paprika mit Kräutern, Knoblauch und Karotten mischen. Salz, in sterilisierte Gläser rammen. Marinade gießen, 10-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Paprikarohlinge sind köstlich und schön. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

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