So konservieren Sie grüne Tomaten zu Hause. Süßes Rezept für eingelegte grüne Tomaten

Eine der wichtigsten positiven Eigenschaften grüner Tomaten, deren Verwendung beim Kochen eine Sünde ist, ist der ausgeprägte Tomatengeruch und -geschmack. Und auch Säure, die reifen Tomaten nicht innewohnt. Wenn Sie also noch nie grüne Tomaten gekocht haben, zeigen Ihnen diese Tomatenrezepte, wie Sie daraus wirklich köstliche Gerichte zubereiten, die Ihren Appetit anregen und voller Vitamine sind. Beginnen wir mit einigen sehr ungewöhnlichen Gerichten. Gebraten grüne Tomaten- ein Rezept, das viele überraschen wird. Gebratene grüne Tomaten – ein schnelles, originelles und leckeres Rezept. Grüne Tomaten am besten in Maismehl und Ei anbraten. Gebratene grüne Tomaten sind ein einfaches Rezept, das Ihre Familie oder sogar Ihre Gäste überraschen wird. Wenn Sie noch unbenutzte unreife Tomaten übrig haben, bereiten Sie unbedingt grüne Tomaten zu. Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung origineller Gerichte und Wendungen mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen – salzig, süß, scharf, scharf. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten. Die Rezepte hier können wie folgt aufgelistet werden: gesalzene grüne Tomaten, Rezept für eingelegte grüne Tomaten, Rezept für eingelegte grüne Tomaten. Das Rezept zum Einlegen grüner Tomaten beinhaltet nicht immer eine Sterilisation. Wenn Sie bestimmte Regeln befolgen, können Sie grüne Tomaten ohne Sterilisation kochen. In Rezepten wird normalerweise allgemein empfohlen, solche grünen Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Darüber hinaus ist es auch in kalter Kochsalzlösung möglich, grüne Tomaten haltbar zu machen. Für das Rezept können verschiedene Einmachbehälter verwendet werden. Es gibt grüne Tomaten in einer Pfanne, ein Rezept für grüne Tomaten in einem Glas, ein Rezept für grüne Tomaten in einem Fass, ein Rezept für grüne Tomaten in einem Eimer. Wenn Sie einen hervorragenden Fertigsnack zubereiten möchten, finden Sie hier ein Rezept für gefüllte grüne Tomaten. Dieses Rezept für köstliche grüne Tomaten wird Liebhaber starker alkoholischer Getränke zu schätzen wissen. Wie das sehr beliebte Rezept für koreanische grüne Tomaten, scharf, wie alle koreanischen Salate. Haben Sie schon einmal gefüllte grüne Tomaten mit Käse probiert? Sehr empfehlenswert.

Zu den beliebtesten gehören Fässer grüne Tomaten. Das Rezept für grüne Fasstomaten muss nicht unbedingt zum Einlegen von Tomaten in Fässern verwendet werden, auch Gläser funktionieren. Das Rezept zum Einlegen grüner Tomaten enthält Zutaten wie Salz, Wasser, Dill, Schwarz- und Piment, Dillsamen, Meerrettich. Scharfe Liebhaber verwenden auch ein Rezept für grüne Tomaten mit Knoblauch und rotem Pfeffer. Es gibt auch ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie schnell Rezepte für grüne Tomaten zubereiten können. 5-7 Tage – und fertig sind die eingelegten grünen Tomaten. Die resultierenden grünen Tomaten sind zum Fingerlecken lecker. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis schnell und lecker. Fügen Sie einfach kein Wasser hinzu, so müssen Sie grüne Tomaten schnell marinieren. Winterrezepte erfordern eine längere Reifung und mehr Essig. Und vergessen Sie nicht den Knoblauch, wenn Sie scharfe grüne Tomaten mögen. Ein Rezept für eingelegte grüne Tomaten – für Liebhaber von Tomaten mit Soda. Hier kommt es vor allem darauf an, die Tomaten fest in ein Fass oder einen Eimer zu legen und jeder Schicht Gewürze hinzuzufügen, damit die grünen Tomaten gut damit gesättigt sind. Die Konservierung dauert, wie aus den Rezepten hervorgeht, etwa zwei Wochen, danach sind die grünen Tomaten verzehrfertig. Eine köstliche Vorspeise, komplett verzehrfertig, ist eingelegter grüner Tomatensalat. Das Marinadenrezept ist einfach, Sie benötigen Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Gewürze. Grüner Tomatenkaviar – Rezept für eine Vorspeise mit gedünstetem Gemüse. Aus grünen Tomaten lassen sich nicht nur Snacks und Gemüsegerichte zubereiten, sondern sogar grüne Tomatenmarmelade. Das Rezept für diese Marmelade wird Ihre traditionellen süßen Zubereitungen für den Winter abwechslungsreicher gestalten. Also mach dich fertig grüne Tomaten. Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, daraus viele Gerichte für die unterschiedlichsten Geschmäcker zuzubereiten.

Wenn frische, unreife Tomaten natürlich nicht mit außergewöhnlichem Geschmack aufwarten können. Wenn Sie jedoch auf bewährte Konservenrezepte zurückgreifen, können Sie daraus einen wunderbaren Wintergenuss zubereiten. Grüne Tomaten können eine hervorragende Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung sowie ein herzhafter Snack für den Feiertagstisch sein.

Rezept Nr. 1

Um Tomaten nach dem traditionellen georgischen Rezept zu konservieren, bereiten Sie das folgende Lebensmittelset vor:

• - 5 Schoten Peperoni;
• - je 2 Bund Petersilie, Dill, Sellerie und Koriander;
• - 2 Esslöffel Salz;
• - Pflanzenöl (Glas).

Nachdem die Tomaten gründlich gewaschen und getrocknet wurden, muss jede von ihnen quer geschnitten werden. Gleichzeitig müssen die Schnittsegmente miteinander verbunden werden. Dies ist notwendig, um die Füllung in die Frucht zu geben. Es besteht aus geriebenem Knoblauch, fein gehackten Kräutern und in einem Mixer gehackter Peperoni.

Fetten Sie das Innere jeder Tomate großzügig mit Salz ein, um den Saft freizusetzen. Füllen Sie nun die Früchte mit der Füllung (jeweils etwa einen Esslöffel). Damit die Scheiben nicht auseinanderfallen, sondern fest zusammenhalten, können die Tomaten mit einem Faden zusammengebunden werden.

Nun werden die vorbereiteten Früchte in einer Reihe in eine Pfanne oder ein anderes Gefäß gelegt und mit Druck nach unten gedrückt. In diesem Zustand sollten die Tomaten etwa 5 Tage in einem kühlen, dunklen Raum (zum Beispiel in einer Speisekammer) verbringen. Nach der angegebenen Zeit sind die Tomaten verzehrfertig.

Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten und die Früchte in einem Glas verschließen möchten, dann füllen Sie sie dazu in einen sterilisierten Behälter und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Sonnenblumenöl oder Salzlake. Es wird mit zwei Esslöffeln Salz und 30 Millilitern Essig pro Liter Wasser zubereitet. Wenn Sie die Variante mit Salzlösung bevorzugen, salzen Sie die Tomaten vor dem Füllen nicht.

Rezept Nr. 2

Das Schöne an dieser Methode zum Einlegen von Tomaten ist ihre Einfachheit und die hervorragenden Ergebnisse. Bereiten Sie zunächst die folgenden Produkte vor:

• - grüne Tomaten (2 Kilogramm);
• - 3 getrocknete Lorbeerblätter;
• - etwa 10 Erbsen Piment;
• - 5 Knoblauchzehen;
• — Wasser (1 Liter);
• - ein halbes Glas Essig mit einer Konzentration von 9 %;
• - Salz (1,5 Esslöffel);
• - Zucker (2 Esslöffel).

Der Knoblauch muss geschält und jede Zehe geschnitten werden. Sterilisieren Sie die Gläser vorher und legen Sie dann ein Lorbeerblatt und etwas Knoblauch auf den Boden. Jetzt müssen wir die Tomaten machen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, und wenn es kocht, müssen Sie die Tomaten etwa anderthalb Minuten darin halten. Hierzu eignet sich am besten ein Sieb oder ein großes Sieb. Jetzt können Sie sie in Gläser füllen.

Zur Konservierung benötigen Sie eine Marinade. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Wenn sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben, die Flüssigkeit noch einmal gut vermischen und in Gläser füllen.

Rezept Nr. 3

Nicht nur aus Zucchini oder Auberginen, sondern auch aus grünen Tomaten lässt sich ein köstlicher Snack zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• - grüne Tomaten (1 Kilogramm);
• — große Karotten und Paprika (je 3 Stück);
• - Zwiebel;
• - Pflanzenöl (3 Esslöffel);
• - Zucker (100 Gramm);
• - Salz (Esslöffel);
• - 2 Esslöffel Essig.

Die Tomaten waschen, trocknen, den Strunk entfernen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer. Die Karotten müssen in Ringe geschnitten werden und die Zwiebel muss lediglich gehackt werden. Jetzt muss das Werkstück durch einen Fleischwolf gescrollt oder in einen Mixer gegeben werden. Manche Hausfrauen schneiden Gemüse lieber von Hand fein, aber das nimmt zu viel Zeit in Anspruch.

Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden der Pfanne und geben Sie dort das vorbereitete Gemüse hinzu. Kochen Sie die Mischung, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Wenn Sie feststellen, dass der Kaviar dick genug ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten kochen. Jetzt muss nur noch der Kaviar in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Rezept Nr. 4

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• - grüne Tomaten (2,5 Kilogramm);
• - rote oder gelbe Paprika (3 Stück);
• - Knoblauch (2 große Köpfe);
• - eine Schote scharfer Pfeffer;
• - ein paar große Bund Petersilie;
• - Wasser (eineinhalb Liter);
• - Zucker (130 Gramm);
• - Salz (6 Löffel);
• - ein halbes Glas Essig.

Sie müssen zuerst den Knoblauch schälen, den Kern von der Paprika entfernen und ihn in mehrere Stücke schneiden. Das Gleiche gilt auch für Peperoni. Nun werden alle diese Zubereitungen durch einen Fleischwolf gescrollt.

Das Grün mit einem Messer sehr fein hacken, die Tomaten in kleine Scheiben teilen (Sie können sie auch ganz lassen) und in einem tiefen Behälter mit vorbereitetem Gemüse vermischen. Es bleibt nur noch, die Rohlinge in Gläser zu füllen und die Deckel aufzuschrauben. Es ist besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Rezept Nr. 5

Eine recht interessante Kombination ist die Kombination aus Weintrauben und grünen Tomaten. Um eine so ungewöhnliche Vorbereitung auf den Winter zu treffen, nehmen Sie die folgenden Produkte ein:

• - Tomaten (2 Kilogramm);
• — kernlose Trauben (100 Gramm);
• - Zwiebel;
• - gemahlener schwarzer Pfeffer (Teelöffel);
• - ein Bund Koriander;
• - 5 Töpfe Nelken;
• - Wasser (eineinhalb Liter);
• - Salz (3 Löffel);
• - Zucker (4 Löffel);
• - Essig (50 Milliliter).

Zwiebeln und Tomaten müssen zuerst gewaschen und dann in etwa gleich dicke Ringe geschnitten werden (sie sollten nicht zu dünn sein). Achten Sie beim Entfernen der Weintrauben aus der Bürste darauf, diese nicht zu beschädigen. Den Koriander mit einem Messer hacken.

Glasbehälter vorher sterilisieren. Jetzt müssen Sie Tomaten, Zwiebeln und Weintrauben in mehreren Schichten auslegen. Alles mit einer dicken Schicht Koriander bedecken, Nelken und Pfeffer hinzufügen.

Salz und Zucker sowie Essig in Wasser auflösen. Nachdem die Mischung kocht, kann die Marinade als fertig betrachtet werden. In Gläser füllen und aufrollen.

Rezept Nr. 6

Die Kombination aus grünen Tomaten und Tomate wäre ganz interessant:

• - grüne Tomaten (2 Kilogramm);
• — reife rote Tomaten (ca. 800 Gramm);
• - schwarze Johannisbeerblätter (50 Gramm);
• - Piment (mehrere Erbsen);
• - etwas Zimt;
• - Zucker (2 Tassen);
• - Salz (Esslöffel).

Die Tomaten gut waschen und dann etwa eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, damit sie weicher werden. Tomaten können durch ein Sieb gerieben oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden (die erste Option ist vorzuziehen, da keine Kerne mehr übrig bleiben). Schwarze Johannisbeerblätter werden gewaschen und zerkleinert (am besten einfach mit den Händen zerreißen).

Legen Sie grüne gesalzene Tomaten und Johannisbeerblätter auf den Boden eines großen Topfes oder einer Schüssel. Jetzt müssen Sie sie mit Unterdrückung bedecken und ein paar Tage stehen lassen, bis die Früchte beginnen, Flüssigkeit abzugeben.

Nach der angegebenen Zeit die Früchte in sterile Gläser umfüllen, Johannisbeerblätter, Nelken, Pfeffer und Zimt darauf legen. Jetzt muss alles mit der vorbereiteten Tomate übergossen werden (es ist besser, sie zuerst zu kochen). Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie in die Speisekammer.

Natürlich mögen nur wenige Menschen unreife Tomaten frisch. Mit ein wenig Aufwand können Sie jedoch einen köstlichen Snack kreieren, der Sie und Ihre Lieben den ganzen Winter über erfreuen wird.

Unreife Tomaten können sich ihres Geschmacks nicht rühmen. Aber wenn Sie in Dosen kochen grüne Tomaten für den Winter Nach bewährten Rezepten ist dies ein leckerer und aromatischer Wintersnack. Grüne Tomaten sind eine hervorragende Ergänzung zu den täglichen Gerichten und ein herzhafter Snack auf dem Feiertagstisch.

Wir stellen Ihnen 5 bewährte Rezepte für die Zubereitung grüner Tomaten für den Winter vor: Gefüllte grüne Tomaten, Rezept für eingelegte grüne Tomaten, Wintersalat aus grünen Tomaten, grüne Tomaten mit Paprika, Rezept für grüne Dosentomaten mit Karotten.

Gefüllte grüne Tomaten

Die Zubereitung von Tomaten nach diesem Rezept braucht Zeit, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten: grüne Tomaten – 1 kg, scharfe Paprika – 2 Schoten (nach Geschmack), Petersilie, Dill, Sellerie, Koriander – 200 g, Salz – 1 EL. l., Knoblauch – 50 g, getrockneter Dill – 50 g.

Rezept

Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und leicht trocknen. Schneiden Sie die Tomaten von der Seite her, an der sich die Früchte verschließen, kreuzweise ein, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch. Die zweite Seite muss intakt bleiben, damit Sie die Füllung hineinlegen können.

Zubereitung der Füllung: Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch reiben, die Peperoni in einem Mixer mahlen. Alles gut vermischen und Salz hinzufügen.

Jetzt kannst du Grüne Tomaten füllen(Eine Tomate benötigt etwa 1 EL Füllung). Um zu verhindern, dass die Tomaten auseinanderfallen, können Sie sie mit einem Faden zusammenbinden.

Die gefüllten Tomaten in dichten Reihen in ein Glas geben. Getrockneten Dill darüber geben.

Drücken Sie die Tomaten 5 Tage lang mit einem Holz- oder Plastikkreis unter Druck fest. Danach sind die grünen Tomaten essfertig. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

Wenn Sie es für den Winter schließen möchten, füllen Sie die Tomaten mit Salzlake, bestehend aus 2 EL. l Salz und 30 ml. Essig pro 1 Liter Wasser.

Für den Winter eingelegte grüne Tomaten

Wenn Sie noch grüne Tomaten in Ihrem Garten haben, bereiten Sie unbedingt einen köstlichen Wintersnack zu – eingelegte grüne Tomaten in Öl.

Zutaten: grüne Kirschtomaten – 1,5 kg, grobes Meersalz 300 g, 6 % Wein- oder Apfelessig – 700 ml, Olivenöl – 500 ml, getrocknete scharfe rote Paprika, Oregano.

Rezept

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Für dieses Rezept können Sie alle Tomaten verwenden, nicht nur Kirschtomaten.

Die Tomaten halbieren, salzen und vermischen. In diesem Zustand 6 Stunden belassen.

Nach Ablauf der Zeit die entstandene Flüssigkeit abgießen und die Tomaten weitere 2 Stunden stehen lassen.

Die Tomaten in einen Topf geben, Essig hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen.

Den Saft noch einmal abgießen und die Tomaten zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.

Gläser vorbereiten: waschen, sterilisieren. Grüne Tomaten in Gläser füllen, mit Peperoni und Oregano bestreuen. Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl, bis keine Luft mehr vorhanden ist.

Mit sterilen Metalldeckeln verschließen. Nach einem Monat sind eingelegte grüne Tomaten verzehrfertig.

Grüner Tomatensalat für den Winter

Eine schmackhafte Zubereitung – grüner Tomatensalat – wird Ihre Ernährung im Winter abwechslungsreicher gestalten. Der Salat ist einfach zuzubereiten und sehr lecker.

Zutaten: grüne Tomaten – 700 g, Zwiebeln – 350 g, Karotten – 350 g, Essig 9 % – 75 ml, Pflanzenöl – 75 ml, Salz – 25 g, Zucker – 75 g, Lorbeerblatt – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 -7 Stk.

Rezept

Grüne Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie die Tomaten in vier bis sechs Stücke, je nach Größe.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe oder Ringe schneiden. Zwiebeln zu den Tomaten geben.

Die Karotten schälen und waschen. Auf einer mittelgroßen Reibe oder einer koreanischen Salatreibe reiben. Karotten zum Gemüse hinzufügen.

Zucker hinzufügen, salzen, mischen. Lassen Sie das Gemüse 2 Stunden ruhen.

Nun geben wir die restlichen Zutaten laut Rezept zu unserem Standgemüse hinzu – Öl, Essig, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Alles in einen Topf geben und den Salat unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Den vorbereiteten Salat in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Stellen Sie die Gläser mit dem grünen Tomatensalat nach einem Tag bis zum Winter an einen dauerhaften Lagerort.

Grüne Tomaten mit Paprika

Eine duftende Vorspeise aus grünen Tomaten und Paprika für den Winter. Die Menge an Paprika und Knoblauch kann je nach Geschmack angepasst werden.

Grüne Tomaten – 600 g, rote Paprika – 1 Stk., Pfefferkörner – 3-4 Stk., Nelken – 2 Stk., Knoblauch – 3-4 Nelken, Lorbeerblatt – 1 Stk.

Marinade für 1 Liter. Wasser: Salz – 3 EL. l., Zucker - 4 EL. l., Essig 9% - 50 ml.

Rezept

Gläser vorher sterilisieren. Geben Sie Pfefferkörner, Nelken, Knoblauch und Lorbeerblätter auf den Boden jedes Glases. Nach Belieben können Sie Dill und Petersilie hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser mit kleinen grünen Tomaten und geschnittenen Paprikaschoten.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in die Pfanne und messen Sie das Volumen ab, um die Marinade zuzubereiten.

Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser mit Tomaten und Paprika. Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bringen Sie die Tomaten nach einem Tag an einen dauerhaften Aufbewahrungsort.

Marinierte grüne Tomaten mit Karotten und Knoblauch

Manchmal sind noch viele grüne Tomaten übrig und Sie wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Bereiten Sie eingelegte Tomaten mit Karotten und Knoblauch für den Winter vor.

Zutaten für ein Literglas: grüne Tomaten, Knoblauch, Karotten, grüner Sellerie, rote Paprika.

Marinade für 1 Liter Wasser: Zucker – 1 TL, Salz – 1 EL. l., Essig 9% - 1 EL. l., schwarze Pfefferkörner – 2-3 Stk., Piment – ​​2 Stk., Nelken – 2 Stk., Lorbeerblatt, Koriander – 2-3 Stk.

Rezept

Wählen Sie ungefähr gleich große Tomaten aus. Karotten und Knoblauch vorbereiten. Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, aber nicht ganz, und legen Sie einen Kreis Karotten und eine Knoblauchscheibe in die Mitte.

Die fertigen Tomaten in sterile Gläser füllen, einen Zweig Sellerie und ein Stück Peperoni (1 cm lang) hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Essig vermischen. Während die Marinade kocht, den Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomatengläser und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab.

Wir stellen die Gläser 15 Minuten lang zum Sterilisieren, nehmen sie heraus und rollen sie sofort auf.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Video – Würzige grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch

Guten Appetit im Winter!

Es scheint, wo kann man unreife, völlig grüne Tomaten verwenden? Schließlich haben sie nicht die Saftigkeit, Fleischigkeit und den delikaten Geschmack im Vergleich zu reifen roten Tomaten. Und es stellt sich heraus, dass es viele Rezepte für ihre Zubereitung gibt, und Grüne Tomaten für den Winter ernten durchaus üblich. Dazu gehören Konfitüren, Salate, Snacks und sogar Marmelade. Aber reden wir nicht über solche originellen Optionen; Erwähnen wir einfachere, bewährte und wahrscheinlich köstliche Rezepte.

Grüne Tomaten für den Winter vorbereiten: „Gefüllte würzige grüne Tomaten“

Den ehrenvollsten Platz in der langen Reihe der Winterstaus nehmen diese gefüllten Früchte ein, die mäßig scharf sind und mit frischen Kräutern und Knoblauch für den Geschmack „ausgestattet“ sind. Die Zutaten für diesen Snack, basierend auf vier 1-Liter-Gläsern, sind wie folgt: 3 kg kleine braune Tomaten, 5 große Knoblauchzehen, 2 Schoten Peperoni, 1 großer Bund Petersilie, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner. Und für Salzlake nehmen Sie für einen Liter Wasser 1 EL Salz, 2 EL. Kristallzucker, 6 EL. Essig 9% Der Schärfegrad kann durch entsprechende Reduzierung der Zugabe von Peperoni und Knoblauch reduziert werden, wodurch ein herzhaftes Gericht mit einem reichhaltigen, ausgeprägten Geschmack entsteht.

Zunächst wird für das Rezept die Füllung bzw. das sogenannte Hackfleisch hergestellt. Dazu werden die Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die bitteren Schoten werden gewaschen und, ohne die Hoden zu entfernen, in dünnere Streifen geschnitten. Anschließend werden die beiden angegebenen Komponenten gemischt. Auch unreife Tomatenfrüchte werden gewaschen und halbiert (nur nicht ganz), damit sie verbunden bleiben und sich wie ein Buch öffnen lassen. Geben Sie die Füllung mit einem Teelöffel in die Tomatenzubereitung. Der Einfachheit halber können Sie aus einer der Hälften etwas Fruchtfleisch auswählen und das Hackfleisch in die Aussparung geben. Danach sind die Gemüsehälften geschlossen. Und auf diese Weise werden alle vorbereiteten Früchte gefüllt.

Einmachgläser werden mit Backpulver gereinigt und gründlich mit Wasser ausgespült. Sie benötigen keine Sterilisation. Legen Sie 3-4 Zweige Petersilie, 3 Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters. Und bis zum Hals werden Tomaten mit feuriger Füllung auf dem „Kissen“ ausgelegt. All dies wird mit zum Kochen gebrachtem Wasser gefüllt. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten abkühlen. Das restliche Wasser muss noch nicht ausgeschüttet werden! Anschließend wird die Flüssigkeit aus den Dosen mit dem Rest zurück in die Pfanne gegossen und dort Zucker, Salz und Essig hinzugefügt. Nach dem Aufkochen der Salzlake werden die Behälter mit dem noch rohen Snack wieder damit gefüllt und sofort aufgerollt. Vor dem Abkühlen werden die Gläser kopfüber auf die Deckel gestellt und gut verpackt.

„Grüne Tomaten einlegen“

Viele Menschen wissen, dass grüne Nachtschattengewächse nicht frisch gegessen werden sollten. Der Grund dafür ist ihr wenig ausgeprägter Geschmack. Aber sie eignen sich hervorragend zur Konservierung! Nimm es zumindest Rezepte „Grüne Tomaten für den Winter vorbereiten“. marinieren. Für diese Verarbeitungsmethode werden auch grüne Gemüsesorten ausgewählt, die jedoch die für ihre Sorte charakteristische Größe erreicht haben. Darüber hinaus sind auch braune Früchte geeignet. Es können mehrere Methoden unterschieden werden. Die folgenden drei Rezepte beschreiben die einfachsten Beiztechnologien für zu Hause.

1 Weg

Um ein Drei-Liter-Glas Marinade zu verschließen, benötigen Sie: 2 kg braune Tomaten, 2 Schoten Peperoni, 2-3 Zwiebeln, 50 g Dill, 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere, mehrere Blätter Meerrettich. Für 3 Liter Wasser für die Marinade benötigen Sie: 250 g Salz, 350 g Zucker, 700 ml 9 % Tafelessig, 5 Lorbeerblätter, 10 Nelken, je 10 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer.

Für die Konservierung werden nur braune Nachtschattenfrüchte ausgewählt; sie haben die gleiche regelmäßige Form, sind klein und haben eine glatte Schale. Sie werden nach Möglichkeit gewaschen und getrocknet. Die Zwiebeln werden geschält und halbiert. Als nächstes werden sterilisierte Gläser mit ganzen Tomaten gefüllt und dazwischen Zwiebelhälften, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill und Peperonischoten gelegt. Unter Druck wird das „Lesezeichen“ nach unten gedrückt. Die Marinade wird aus Wasser, Gewürzen und Essig zubereitet. Die Füllung wird aufgekocht, die Gläser damit (heiß) übergossen, anschließend fest verschlossen und zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.

Methode 2

1. 1 kg grüne Tomaten,
2. 100 g Zwiebeln,
3. Je 15 Erbsen Schwarz- und Pimenterbsen,
4. 2 Lorbeerblätter und ein Stück rote Paprika.

Nun, die Marinade wird aus 1 Liter Wasser, 100 g Salz, 200 g Zucker und 900 ml Essig 6 % zubereitet.

Tomaten zum Rollen werden gewaschen und in bis zu 1 cm dicke Kreise geschnitten, die Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten. Die Scheiben werden in eine geeignete Emaillepfanne gegeben und mit Marinade gefüllt. Die Füllung sollte kalt sein. In dieser Form wird das Gemüse über Nacht oder 6-8 Stunden (vorzugsweise an einem kühlen Ort) belassen. Nach der angegebenen Zeit wird die Marinade in das Geschirr gegossen. Die Tomaten werden dicht in Gläser gefüllt und je nach Wunsch mit Gewürzen und Kräutern dazwischen geschichtet. Der Behälter wird nur bis zum Kleiderbügel und nicht über den empfohlenen Füllstand gefüllt.

Die Füllung wird zum Kochen gebracht und in einen Behälter für das Werkstück gegossen, der mit Zinndeckeln abgedeckt und 10–20 Minuten (je nach Volumen) bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisiert wird. Nach der Wärmebehandlung versiegelt Rezept „Grüne Tomaten für den Winter vorbereiten“ zur Langzeitlagerung zusammen mit anderen Konserven aufbewahren.

3-Wege

Um unreife Tomaten mit der dritten Methode zu marinieren, benötigen Sie: das Gemüse selbst, Dillschirme und Knoblauch (eine Zehe für die Anzahl der ausgewählten Tomaten). Bereiten Sie außerdem 3 Liter Wasser, 250 ml 9 %igen Essig und je 2 EL vor. Salz und Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 TL. trockene Dillsamen.

Das Rezept geht von kleinen Tomaten aus (im Allgemeinen ist es jedoch besser, kein „Diamant“-Gemüse zu verwenden), in die nach dem Waschen jeweils ein flacher Schnitt gemacht wird. Knoblauchzehen werden geschält und in den Schnitt der Tomate gesteckt, das heißt die Tomaten werden mit würzigem Knoblauch gefüllt. Dillblütenstände (Regenschirme) werden in saubere, trockene Gläser gegeben und darauf gestellt. Eine Marinade wird aus Wasser, Salz und Zucker sowie Essig und Gewürzen hergestellt. Die Lösung wird nur zum Kochen gebracht, dann wird sie aufgekocht und über das Gemüse gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt, mit kochendem Wasser überbrüht und ohne Sterilisation aufgerollt.

Beim Einmachen grüner Tomaten durch Einlegen spielt die Marinade selbst, die das Gemüse enthält, eine wichtige Rolle. Genauer gesagt ist es der Schlüssel zum Erfolg der Winterblockade. Daher können Sie eine köstliche, universelle Marinadenfüllung wählen, die für mehrere Zubereitungen geeignet ist. Für die Marinade benötigt ein Literbehälter also 2 EL. 9 % Essig, die gleiche Menge Salz und Zucker. Das Gießwasser wird in die Pfanne gegossen und auf dem Feuer zum Kochen gebracht. Sobald es kocht, Salz und Kristallzucker hinzufügen, in Wasser auflösen und dann Essig hinzufügen.

Die letzten Manipulationen werden durchgeführt, nachdem das Geschirr vom Herd genommen wurde. Ohne die Lösung abkühlen zu lassen, wird das Gemüse damit übergossen, sodass es buchstäblich kocht. Es ist absolut nicht nötig, Zitronensäure anstelle von Essig zu verwenden! Sie können der Marinade Geschmack und Würze verleihen, indem Sie Gewürze hinzufügen: Petersilie, Nelken, Dill, schwarze Paprika und Piment, Koriander und andere Gewürze. Dieser Guss kann für nahezu jede Mariniermethode verwendet werden. Das Einzige, was erlaubt ist, ist, die Menge an Salz und Zucker, die ins Wasser gegeben wird, je nach individuellen Geschmackspräferenzen zu ändern.

Grüne Tomaten für den Winter vorbereiten: „Schneller Wintersnack“

Eine Vorspeise aus unreifen Instant-Tomaten ist ungewöhnlich und faszinierend. Es muss nicht sterilisiert werden und ist den ganzen Winter über perfekt gelagert. Für das Einmachrezept bereiten Sie 1 kg grüne oder braune Tomaten vor, die in kochendes Wasser gegeben und 2 Minuten blanchiert werden. Anschließend werden sie abgekühlt und in für den Verzehr geeignete Scheiben geschnitten. Ein paar Zwiebeln werden fein gehackt und mit Salz vermischt. Tomatenscheiben werden mit der resultierenden Mischung vermischt. All dies lässt man 5-8 Stunden lang ziehen, dann wird der freigesetzte Saft aus der Zubereitung gefiltert.

Die Füllung für die Vorspeise erfolgt im folgenden Verhältnis: für 250 g Tafelessig – ein beliebiger, aber großzügiger Gewürzsatz (Piment, Nelken, Ingwer, Koriander usw.). Die Marinade muss lediglich zum Kochen gebracht, dann auf eine mäßig warme Temperatur abgekühlt und über das Gemüse gegossen werden. Rezept " So bereiten Sie grüne Tomaten für den Winter vor» schließt ohne zusätzliche Sterilisation und ist buchstäblich am nächsten Tag einsatzbereit.

Schnelle Snacks sind ungewöhnlich und lecker – und überraschen sogar den Esser mit ihrer Präsentation und ihrem festlichen Aussehen. Ein Beispiel hierfür ist auf Georgisch. Zur Vorspeise werden zwei Pfeffersorten (süß und bitter) mit Knoblauch zerkleinert. Die Menge dieser Komponenten wird je nach gewünschter Schärfe des Gerichts nach Augenmaß ermittelt. Unreife Tomaten werden nicht vollständig in 6-8 Stücke geschnitten und mit der vorbereiteten Mischung gefüllt. Sie können der Mischung Petersilie hinzufügen, die sehr gut zum Geschmack des Rezepts passt. Das resultierende Gemüse wird in Gläser gefüllt und mit einer Lösung aus Tafelessig, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl gefüllt.

„Tomaten-Vitaminsalat für den Winter“

Eine saftige Gemüsemischung auf Basis grüner Nachtschattengewächse, die den ganzen Winter über perfekt gelagert wird, enthält ein hervorragendes Vitamin-Gemüseset. Der Hauptvorteil des Salats besteht darin, dass Sie bei der Zubereitung nicht jede Zutat einzeln schmoren müssen; das heißt, sie werden zusammen und gleichzeitig gedünstet. Sie benötigen 30 kleine grüne Tomaten, mehrere fleischige Paprika, 1 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und 4 mittelgroße Karotten.

Alle Gemüsekomponenten, außer Tomaten, werden vorbereitet und in saubere Streifen geschnitten. Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Das Sortiment wird in eine Emaillepfanne gegeben, in die außerdem 0,5 Liter Wasser und 1 Tasse (200 ml) Sonnenblumenöl gegossen werden. Sofort werden Gewürze hinzugefügt: 250 g Kristallzucker, 1 EL. mit einem Haufen Salz und 100 ml Apfelessig. Gewürzliebhaber können trockene aromatische Kräuter hinzufügen. Nach dem Kochen von Wasser in einer Schüssel wird der Salat 3-4 Minuten lang gekocht und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Nach dem Aufrollen empfiehlt es sich, den Behälter einzuwickeln und langsam abkühlen zu lassen. Dieses Rezept wird zur sicheren Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt; Es ist so lecker, dass es im Winter als Beilage zu Fleischgerichten und sogar Suppen gefragt sein wird.

„Rezept mit Gelatine“

Vielen bekannt Rezepte „Grüne Tomaten für den Winter vorbereiten“ in Gelatine, dies gilt jedoch für reife Tomaten. Es stellt sich heraus, dass man auch grüne Tomaten in Gelee einschließen kann. Die Füllung für ein solches Wunder wird pro 1 Liter Wasser unter Zugabe von 3 EL zubereitet. Salz, 3 EL. Kristallzucker, 10 g trockene Gelatine, 0,5 Tassen Essig 6 %, eine Prise Zimt, 10 Nelken, 7 Lorbeerblätter und 15-20 Pimenterbsen.

Die Gelatine für die Zubereitung wird 30-40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, dann erhitzt und in die während dieser Zeit zubereitete gekochte Füllung gegossen. Gleichzeitig wird Essig in die Lösung gegossen. Die Flüssigkeit wird erneut aufgekocht. Unreife Tomaten werden gewaschen und in saubere kleine Gläser (jeweils 0,5 und 1 Liter) gefüllt. Als nächstes werden die Tomaten heiß gegossen und 5-8 Minuten lang zur Sterilisation geschickt. Wer diesen Snack noch nie probiert hat, wird bestimmt begeistert sein. Es wird interessant sein, grüne und braune Tomaten in einem Behälter zu kombinieren; Es wird sogar empfohlen, sie einfach in Scheiben zu schneiden. Alles wird gegessen: sowohl Gemüse als auch die gelierte „Beilage“.

„Pink Pickle mit Äpfeln verstopfen“

Wie im vorherigen Rezept werden auch hier die grünen Früchte der Tomaten mit Äpfeln kombiniert. Sie fügen auch Rüben hinzu, um einen schönen rosa Farbton zu erhalten. Von den Zutaten für Sole pro 1,5 Liter Wasser benötigen Sie: 1 EL. Salz, 5 EL. Zucker, 70 ml 6% Essig. Und auch Rüben, Äpfel, Petersilie und Piment.

Tomaten werden ganz oder in Stücke geschnitten in Gläser gefüllt. Fügen Sie dazu mehrere Scheiben Äpfel und 1-2 Scheiben geschälte Rüben hinzu. Die Intensität der Nahtfarbe und ihr Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Sie sollten nicht zu viel Wurzelgemüse hinzufügen; Andernfalls verleiht es dem Gericht einen herben Geschmack. Nach dem Einlegen des Gemüses wird kochendes Wasser in den Behälter gegossen und das Gemüse 20 Minuten lang in Ruhe gelassen. Anschließend wird aus dem aus den Dosen abgelassenen Wasser eine Salzlake hergestellt, aufgekocht und heiß wieder in die Tomaten gegossen.

Es gibt eine kleine Nuance, die dafür sorgt, dass Rüben nach dem Aufgießen mit kochendem Wasser ihre Farbe behalten: Sie müssen zu den Füllungen gegeben und etwa 5 Minuten lang mit Essig gekocht und erst dann in Gläser gegossen werden. Gefüllte Behälter werden nach dem Befüllen sofort aufgerollt. Übrigens ähnlich“ Grüne Tomaten für den Winter ernten. Rezepte mit Fotos„Schließen ohne Rüben. Es wird nicht weniger lecker!