Wie man Pu-Erh braut: eine uralte Kochmethode. Wie kocht man Pu-Erh, damit es „perlo“ wird? Einfache Methode in einem Topf

Tee ist in den meisten modernen Ländern ein traditionelles Getränk. Eine große Sortenvielfalt ermöglicht es Ihnen, seine Geschmacksfacetten von verschiedenen Seiten zu entdecken und jedes Mal eine neue Tasse aromatischen Stärkungstrank zu genießen. Es gibt viele allgemeine Empfehlungen zum Aufbrühen von Tee, aber es ist auch wichtig, die Technologie zum Öffnen der Teeblätter jeder Sorte separat zu befolgen.

Worauf Sie achten sollten

Zuerst müssen Sie die allgemeinen Regeln für das Aufbrühen von Tee lernen:

• Verwenden Sie nur frische Teeblätter, da dieser bei längerer Lagerung sowohl seinen Geschmack als auch seine Wirkung verliert. Daher müssen grüne, rote und weiße Sorten sowie Oolongs innerhalb von 3-6 Monaten nach der Ernte verzehrt werden. und Kräutertees sind bis zu 1 Jahr haltbar. Aber Pu-Erh ist ein echter Hundertjähriger und verliert seine Eigenschaften möglicherweise erst nach mehreren Jahren.
• Es ist richtig, den Tee bereits während des Teetrinkens aufzubrühen, um den Moment des Erhalts eines reichhaltigen, aber nicht starken Aufgusses nicht zu verpassen, da die Ziehzeit nur wenige Minuten beträgt.
• Ein wohlschmeckendes Getränk erhält man nur mit weichem Wasser. Idealerweise sollte die Härte nicht mehr als 1 mEq/L betragen.

Diese Indikatoren stehen immer auf dem Etikett des abgefüllten Wassers. Wenn das Wasser fließend ist oder aus einer Quelle entnommen wird, kann die Härte experimentell bestimmt werden – nach dem Kochen bleiben keine Rückstände an den Wänden des Wasserkochers zurück und Sie werden keinen Bodensatz in der Tasse sehen. Hartes Wasser kann zu Hause enthärtet werden. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: Einfrieren – dann fallen die überschüssigen Metalle aus, oder eine Prise Salz, Zucker und Backpulver dazugeben. Bei Verwendung eines Durchflusssystems empfiehlt sich jedoch der Einbau spezieller Filter zur Reinigung.

Wassertemperatur

Um ein wirklich köstliches Getränk zu erhalten, muss der Tee bei einer bestimmten Wassertemperatur aufgebrüht werden. Fachleute bezeichnen diesen Vorgang als Kochen von Wasser bis zur „weißen Quelle“, also Warten, bis es mit Sauerstoff gefüllt ist. Sobald das Wasser im Wasserkocher zu kochen beginnt und Dampf aus dem Ausguss austritt, nehmen Sie ihn sofort vom Herd. Dies ist ein idealer Zustand, in dem Wasser in seinen Eigenschaften destilliertem Wasser ohne Salze und Schwermetalle ähnelt.

Die Regeln für das Aufbrühen von Tee sind keine Modeerscheinung. Nur wenn Sie diese befolgen, können Sie das Getränk optimal genießen und die wohltuenden Eigenschaften durch das Aufwecken der Teeblätter aktivieren.

Brauutensilien

Tee richtig zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Neben der Einhaltung der Kochtechnik sollten Sie auch die Qualität der dafür verwendeten Utensilien berücksichtigen. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Traditionen, aber in jedem Fall werden Gerichte bevorzugt, die die Hitze länger speichern und nicht chemisch mit Wasser reagieren.

Die beste Wahl ist eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut. Porzellan gilt als vorteilhaftere Option, da es sich schnell durch und durch erwärmen kann. Die Chinesen beispielsweise gehen das Thema sehr behutsam an und wählen spezielle „atmende“ Tonarten.

Die Form der Schalen sollte zylindrisch oder kugelförmig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie einen dicht schließenden Deckel mit einem kleinen Loch haben, damit Luft eindringen und Dampf entweichen kann. In der russischen Tradition verfügen Teekannen immer über ein silbernes Sieb, das verhindert, dass Teeblätter in das Getränk gelangen.

Für den Teetrinkprozess benötigen Sie außerdem schöne Porzellantassen, die die Temperatur des Tees perfekt halten und eine wohltuende Wirkung auf die Sinne haben. Wahre Kenner des Getränks sollten unbedingt einen silbernen Löffel und eine Leinenserviette in ihrem Arsenal haben, mit der die Teekanne abgedeckt wird, während der Tee zieht.

Im Osten wird erstklassiger chinesischer Tee in einer speziellen Flasche gebraut. Das ist nicht nur sehr praktisch und schützt Ihre Finger vor Verbrennungen, sondern ermöglicht Ihnen auch eine kristallklare Zubereitung des Aufgusses

Der Kolben besteht aus zwei zylindrischen Gefäßen, die ineinander gestellt sind. Das Innengefäß hat kleine Löcher, durch die der fertige Aufguss in den Außenzylinder gegossen wird. So bleiben die Teeblätter drin und ein sauberes Getränk gelangt in die Tasse.

Also wird es in den Kolben gegossen. Optimal ist es, nicht mehr als 7 Gramm einzunehmen. Teeblätter Versuchen Sie, die Teeblätter in eine Richtung zu legen, indem Sie sie leicht mit den Fingern andrücken, aber die Unversehrtheit des Blattes bewahren. Dann wird heißes Wasser in die Flasche gegossen und nach einigen Minuten muss das Innengefäß vorsichtig entfernt werden, damit der Aufguss in die Außenform fließen kann. Der erste Aufguss muss abgetropft werden, beim zweiten Aufguss kann das Getränk bereits getrunken werden. Der Tee ist schnell aufgebrüht, daher sollte der Vorgang einige Minuten dauern. Sie können die Stärke anpassen, indem Sie die Haltezeit nach dem zweiten Abtropfen verlängern. Sie sollten es jedoch nicht zu häufig verwenden, da sonst Bitterkeit auftritt und der Tee nicht mehr lecker zu trinken ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Zubereitung eines hochwertigen Teegetränks gelten allgemeine Regeln, unabhängig davon, welche Pflanzensorten verwendet werden:

1. Bereiten Sie das Geschirr vor: Spülen Sie den Wasserkocher aus, trocknen Sie ihn ab und spülen Sie ihn dann mit kochendem Wasser aus, damit sich seine Wände erwärmen.
2. Geben Sie den aufgebrühten Tee in eine Schüssel.
3. Warten Sie einige Sekunden, bis die Teeblätter etwas aufquellen.
4. Gießen Sie warmes Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie dabei 1/3 des Platzes frei.
5. Decken Sie die Teekanne mit einem Deckel ab und isolieren Sie die Oberseite mit einer Leinenserviette.
6. Es ist Zeit, darauf zu bestehen. Jede Sorte hat ihren eigenen optimalen Zeitpunkt, um das Wasser mit dem Geschmack und Aroma des Tees zu sättigen. Im Durchschnitt variiert die Ziehzeit zwischen 3 und 4 Minuten.
7. Geben Sie eine Minute nach Beginn des Brühens mehr Wasser in den Wasserkocher und lassen Sie den Tee erneut unter dem Deckel und einer Serviette stehen.
8. Geben Sie am Ende des Vorgangs Wasser bis zum Rand hinzu, um ein Abkühlen des Teeaufgusses zu verhindern.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, sollte sich Schaum auf der Oberfläche des Getränks bilden. Sie sollten es nicht wegwerfen, da es wohltuende ätherische Öle enthält. Rühren Sie den Schaum einfach mit einem Löffel um und genießen Sie köstlichen Tee.

Wie man schwarzen Tee macht

Schwarzer Tee sollte unter strikter Einhaltung der oben beschriebenen Technologie zubereitet werden. Um festzustellen, wie viel Teeblätter Sie benötigen, beachten Sie eine einfache Regel: Nehmen Sie einen Teelöffel Tee auf eine Tasse Wasser. Um es stärker zu machen, fügen Sie dieser Menge einen weiteren Teelöffel Teeblätter hinzu.

Es ist richtig, schwarzen Tee in einem großen Gefäß mit einem Volumen von 300-500 ml aufzubrühen. Die Einweichzeit für einen Aufguss mittlerer Stärke beträgt 5 bis 7 Minuten. Wenn Sie die europäische Methode zur Zubereitung des Getränks verwenden, nämlich das Aufbrühen des Tees in einer Tasse oder einem Glas, kann eine Portion des Tees bis zu dreimal aufgegossen werden.

Grüne und weiße Sorte

Die Technologie zur Zubereitung von grünem Tee unterscheidet sich bis auf die Wassertemperatur und die Ziehzeit nicht von der vorherigen. Die grüne Sorte ist empfindlich, daher sollte das Wasser nicht zu heiß sein, die optimale Temperatur liegt zwischen 70 und 80 Grad. Die Ziehzeit variiert zwischen 8 und 10 Minuten, wobei zunächst eine 1 cm dicke Schicht Wasser über die Teeblätter gegossen wird, nach 2 Minuten bis zur Hälfte der Teekanne und nach einigen weiteren Minuten bis zum oberen Rand aufgefüllt wird.

Weißer Tee sollte in einer Gaiwan- oder Porzellanteekanne aufgebrüht werden, damit die Teeblätter die ätherischen Öle und Geschmackseigenschaften vollständig an den Aufguss abgeben können. Gleichzeitig ist die Ziehzeit minimal – 3 Minuten reichen aus, um ein reichhaltiges Getränk zu erhalten. Die Wassertemperatur sollte durchschnittlich 85 °C betragen. Die weiße Sorte kann bis zu 4 Mal aufgebrüht werden, wobei der Geschmack des Tees verstärkt wird und er jedes Mal angenehmer zu trinken ist.

Zubereitung von Pu-Erh

Eine große Gruppe chinesischer Tees ist Pu-Erh. Sie haben unterschiedliche Verpackungsformen – von lose bis zu großen Pucks gepresst.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pu-Erh zuzubereiten:

• Traditionelles Aufbrühen in einer Teekanne.
• Kochen.

Die erste Methode wurde oben bereits ausführlich untersucht, es lohnt sich jedoch, auf eine Nuance zu achten: Die ersten Brühe sollten sehr kurz sein und nach dem Dreifachen muss die Haltezeit erhöht werden.

Hochwertiges Pu-Erh kann bis zu 20 Mal aufgebrüht werden!

Für die zweite Methode benötigen Sie einen beliebigen hitzebeständigen Behälter, sogar einen Türken. Das komprimierte Pu-Erh sollte zunächst zerkleinert, mit kaltem Wasser aufgefüllt und nach ein paar Minuten abgetropft werden. Dadurch werden die Teeblätter von Staub und unnötigen Verunreinigungen befreit. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und bringen Sie es bei Hitze zum Kochen. Machen Sie mit einem Löffel einen kleinen Trichter und gießen Sie den Pu-Erh-Tee hinein. Sie müssen den Tee nicht lange aufkochen, lassen Sie das Wasser einfach noch einmal aufkochen und schon können Sie das Getränk in Tassen füllen.

Ungewöhnlicher Kalmück-Tee

Wenn Ihnen die üblichen Sorten des Getränks langweilig sind, können Sie es zu Hause zubereiten, was in Adygea beliebt ist. Seine Besonderheit besteht darin, dass die Teeblätter mit Milch und einer Prise Salz vermischt werden. Der Tee wird sofort in der Tasse zubereitet, nehmen Sie also ein größeres Gefäß. Gießen Sie zunächst die doppelte Portion Teeblätter ein und füllen Sie sie zu 2/3 Tasse mit heißem Wasser. Gekochte Milch und ein kleines Stück Butter zum Tee hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dem Aufguss etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen, denn das ist der Hauptvorteil dieses wärmenden Tranks.

Mate-Rezept

Das exotische Getränk Mate ist in seinen Eigenschaften einzigartig, aber um den Geschmack wirklich zu genießen, müssen Sie spezielle Behälter kaufen. Es ist üblich, ihn aus einer hölzernen Kalebasse in Form eines Kürbisses durch ein Metallrohr namens Bombilla zu trinken.

Vor dem Brühvorgang muss die Kalebasse mit kochendem Wasser gereinigt werden. Anschließend wird das Gefäß zu 2/3 seines Volumens mit Mate-Pulver gefüllt. Decken Sie die Kalebasse mit Ihrer Handfläche ab und schütteln Sie sie vorsichtig. Kippen Sie die Form, sodass sich das Pulver auf einer Seite befindet, setzen Sie die Bombilla in den leeren Raum ein und bringen Sie den Behälter wieder in seine ursprüngliche Position. Füllen Sie die Teeblätter bis zum Schnittpunkt von Mate und Bombilla mit 80 Grad heißem Wasser. Der Sud wird einige Minuten ziehen gelassen und sollte das Wasser vollständig aufsaugen. Anschließend füllen Sie die Kalebasse bis zum Rand mit Wasser auf. Mate kann mehrmals aufgebrüht werden.

Man sagt, dass der köstlichste Aufguss nach dem vierten Aufguss entsteht.

Gelben Tee aufbrühen

Es hat eine Zubereitungsnuance – eine verkürzte Ziehzeit. Das fertige Getränk erhalten Sie 1 Minute nach der Zufuhr von heißem Wasser. Doch mit jedem weiteren Aufguss verlängert sich die Garzeit um eine Minute.

Ägyptischer gelber Helba-Tee wird durch Kochen zubereitet. Dazu werden 2 Teelöffel Tee gewaschen und in ein Glas Wasser gegossen. Der Behälter mit den Teeblättern sollte auf das Feuer gestellt und gekocht werden, nachdem das Wasser 5 Minuten lang kocht.

Kräutertees

Kräutergetränke werden in der Regel für medizinische Zwecke verwendet. Die Methoden zur Zubereitung von Kräutern sind vielfältig, das Hauptziel besteht jedoch darin, den größtmöglichen Nutzen aus ihnen zu ziehen. Sie sollten sie daher nicht mit kochendem Wasser aufbrühen, sondern einen Aufguss zubereiten. Die Garzeiten variieren stark. Ginkgo biloba oder Scheinorange sollten beispielsweise 4 Stunden lang aufgegossen werden, während Weißdorn 5 Minuten benötigt, um alle nützlichen Substanzen an das Wasser abzugeben.

In der modernen russischen Teetradition hat sich die ursprüngliche Methode der Teezubereitung – das Kochen – erfolgreich in Teeclubs verbreitet und im Volk Fuß gefasst.

Das Aufbrühen von Tee ist eine sehr alte Tradition der Teezubereitung, die nicht nur in China, sondern auch in der Mongolei, Tibet, Burma und anderen asiatischen Ländern weit verbreitet war (und in einigen Regionen noch immer praktiziert wird). Damals gab es überhaupt keine Teekannen und noch weniger spezielle Teeutensilien. Sie tranken Tee in der Regel salzig, fügten verschiedene Gewürze hinzu und verwendeten ihn als anregendes und medizinisches Getränk. Das Ergebnis war ein für einen modernen Menschen sehr ungewöhnlicher „Cocktail“.

Diese alte Braumethode wurde erstmals von dem berühmten, legendären chinesischen Denker und ersten ernsthaften Teeforscher Lu Yu beschrieben, dem Autor des ersten Buches in China, das Wissen über Tee sammelte – „The Tea Canon“. Die heute weit verbreitete Braumethode „nach Lu Yu“ entstand in Russland durch die Bemühungen des berühmten Sinologen Bronislav Vinogrodsky, der den Teil des Teekanons, in dem sie beschrieben wurde, übersetzte und auf der Grundlage dieses Textes die Methode wiederbelebte. Obwohl diese Methode die von Lu Yu beschriebene Methode nicht vollständig nachbildet, kommt sie dem Original so nahe wie möglich. Bronislav Vinogrodsky verwendete es zusammen mit seinem Partner Mikhail Baev erstmals im ersten Moskauer Teeclub im Eremitage-Garten.

Im Folgenden beschreiben wir die Technologie der Teezubereitung, die auf der alten Methode basiert, die von den oben genannten Spezialisten wiederbelebt wurde.

Diese Technologie ist eine durch unsere langjährige Erfahrung erprobte und an die moderne Realität angepasste Methode, die es Ihnen ermöglicht, Tee über offenem Feuer so nah wie möglich an der alten Methode der Teezubereitung zuzubereiten.

Einige Nuancen.

Alle Tees werden aufgebrüht, nicht nur Pu-Erh – rot, grün, gelb... Oolong-Tees gelten als nicht zum Aufbrühen geeignet, aber wir sehen darin kein 100-prozentiges Dogma – mit dem richtigen Verhältnis und dem richtigen Geschick können Sie es verwenden Dunkle Oolongs zum Beispiel als Zusatz zu Puerh. Sie brauen auch gepresste Wuyi-Oolongs (z. B. gepresstes Da Hong Pao) – viele davon werden mechanisch aus „Teestaub“ hergestellt und daher sehr fest gepresst. Beim Aufbrühen von traditionellem chinesischem Ping Cha dauert es extrem lange, bis sich solche Tees auflösen, während sie beim Aufkochen ihr volles Potenzial entfalten.

Also eine Beschreibung des Prozesses.

Notwendiges Zubehör zum Brauen von Pu-Erh:

Große Glasteekanne aus feuerfestem Glas. Traditionell wird ein Wasserkocher mit einem Volumen von 1,5-1,8 Litern verwendet, es können aber auch Wasserkocher anderer Größen verwendet werden. Wenn der Wasserkocher einen Inneneinsatz hatte – ein Metallsieb oder einen Glaseinsatz – entfernen Sie diesen; er wird während des Vorgangs nicht benötigt.

Gasbrenner (Tourist) - auf Beinen oder auf eine Flasche geschraubt. Oder eine andere offene Feuerquelle, die reguliert werden kann (z. B. ein Gasherd)

- (oder einfach ein praktischer Behälter für trockene Teeblätter)

Die Teemenge beträgt ca. 18-25 Gramm.

Gießen Sie den zubereiteten Tee aus dem Chahe in den Gaiwan und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Dies geschieht dreimal während des gesamten Garvorgangs. Beim ersten Mal können Sie den Tee ausspülen und ihn von Staub und eventuell vorhandenen Fremdkörpern befreien. Die dritte Spülung hilft dem Tee, sich zu entfalten und seine volle Wirkung zu entfalten.

Nehmen Sie eine feuerfeste Teekanne aus Glas.

Wir füllen den Wasserkocher mit gutem Wasser – aus einer bewährten Quelle oder gekaufter guter Qualität (die folgenden Marken halten wir für gut – „Arkhyz“, „Senezhskaya Tea“, „Korolevskaya“, „Chernogolovskaya“).

Stellen Sie den gefüllten Wasserkocher auf einen Gasbrenner oder eine andere offene Feuerstelle.

Wir beobachten aufmerksam den Prozess der Wassererwärmung.

Wenn wir das erste Geräusch hören, das auf ein bevorstehendes Kochen hindeutet (es sieht aus wie ein leichtes Knistern – die Chinesen nennen es „das Geräusch des Windes in den Kiefern“), gießen Sie etwa 100 ml aus dem Wasserkocher in den Chahai. Wasser.

Wir bereiten den Tee zum Eingießen in die Teekanne vor: Lassen Sie das Wasser aus dem Gaiwan ab, nehmen Sie den Deckel ab und bereiten Sie die Zange vor.

Wenn die ersten kleinen Bläschen auftauchen, gießen Sie das in den Chakhay gegossene Wasser zurück (der Vorgang wird als „Verjüngung“ des Wassers bezeichnet).
- Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schrauben Sie den „Trichter“ mit einer Zange ab und gießen Sie den Tee in die Teekanne.

Für einige Momente beobachten wir den „Tanz“ der Teeblätter.

Sobald das Wasser vollständig zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus. Wenn Sie stark gepressten Tee aufgebrüht haben, können Sie den Tee für kurze Zeit, höchstens 30 Sekunden, „ziehen“ lassen.

Jetzt können Sie eine Weile warten und die Teeblätter am Boden absetzen lassen – der Tee sollte ziehen.

Fertig ist der Tee. Sie können Tee durch ein Sieb in Chakhai und dann in Tassen gießen.

Wenn an der Teeparty nicht mehr als 2-3 Personen teilnehmen und sie dementsprechend recht lange dauern kann (mehr als eine halbe Stunde), können Sie den aufgebrühten Tee durch ein Sieb in eine Thermoskanne gießen – so vermeiden Sie eine Überdosierung. erleichtert das Aufbrühen des Tees und verhindert auch das Auskühlen des Tees. Dies gilt insbesondere, wenn Sie grünen Tee und Sheng Puerh zubereiten.

Genießen Sie Ihren Tee!

Variationen zum Thema sind möglich, Dogmen gibt es hier nicht.

Durch ständiges Üben kristallisiert sich die Erfahrung jedes Meisters heraus und seine Fähigkeiten werden verfeinert.

Es entsteht Ihre individuelle Wahrnehmung des Prozesses, die Ihnen hilft, alle Feinheiten der Teezubereitung zu spüren und zu erkennen.

Neben dem Kochen in Wasser ist auch das Kochen von Pu-Erh in Milch üblich.

Die Kochtechnologie ähnelt dem Kochen in Wasser, mit der einzigen Besonderheit, dass Sie den Vorgang noch sorgfältiger überwachen müssen, damit die Milch nicht wegläuft. Es wird Milch mit hohem Fettgehalt verwendet – 6 %, ohne Verdünnung mit Wasser.

Mit Milch zubereitetes Pu-Erh ist ein sehr leckeres und reichhaltiges Getränk!

(c) Sergey Shevelev, speziell für die Website

Nachdruck des Materials – nur mit schriftlicher Genehmigung des Autors und unter Angabe eines direkten Links zur Quelle

Wenn Sie wissen, wie man Tee richtig aufbrüht, können Sie aus jedem Rohstoff ein köstliches Getränk zubereiten und so den maximalen Genuss Ihrer hausgemachten Teemahlzeit genießen. Einfache Zubereitungsregeln helfen dabei, die Eigenschaften und Qualität Ihres Lieblingsgetränks zu verbessern.

Wie bereitet man Tee zu?

Grundkenntnisse zum Aufbrühen von Tee in einer Teekanne und Tipps zur Verbesserung des Geschmacks sind sowohl für eine unerfahrene Hausfrau als auch für einen erfahrenen Koch nützlich, der die bisher unbekannten Feinheiten der Zubereitung eines Heißgetränks versteht.

1. Das ideale Gefäß zum Aufbrühen von Tee ist eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut.
2. Der Behälter wird mit kochendem Wasser ausgespült, wobei Boden und Wände erwärmt werden, und ausgegossen.
3. Gießen Sie Teeblätter in einer Menge von 1 Teelöffel pro Tasse des fertigen Getränks in eine warme, feuchte Teekanne.
4. Gefiltertes, abgefülltes oder Quellwasser wird gekocht, auf 90 Grad abkühlen gelassen und etwa ein Drittel der Norm in den Wasserkocher gegossen.
5. Nach einer Minute ein weiteres Drittel der gesamten Flüssigkeitsmenge hinzufügen.
6. Lassen Sie die Teekanne mit einem Deckel und einer Serviette abgedeckt eine Minute lang stehen, geben Sie dann das restliche Wasser hinzu und lassen Sie das Getränk weitere 2-4 Minuten ziehen.

Wie brüht man Tee in einer Thermoskanne?

Tee in einer Thermoskanne ist eine variable Rezeptur und hängt vor allem von der Art der verwendeten Rohstoffe ab. Beispielsweise verträgt traditioneller und schwarzer Tee keinen längeren Aufguss und muss in den ersten 10 Minuten nach dem Aufgießen mit heißem Wasser getrunken oder zumindest abgeseiht werden. Die Verwendung von Hagebutten, getrockneten Beeren, Ingwer, Wiesen- oder Feldkräutern als Teeblätter hingegen erfordert Zeit, um den Geschmack und die Eigenschaften zu maximieren.

1. Beim Erlernen des Aufbrühens von schwarzem oder grünem Tee in einer Thermoskanne ist es wichtig, nicht nur zu verstehen, wie wichtig es ist, ein schmackhaftes Getränk zu erhalten, sondern auch seine Vorteile zu bewahren. Die Thermoskanne wird mit Wasser gespült, die Teeblätter eingefüllt und 5-7 Minuten mit heißem Wasser aufgegossen. Nach einiger Zeit wird das Getränk gefiltert und in die Flasche zurückgeführt, um es lange warm zu halten.
2. Die Thermoskanne ist ein ideales Gefäß zum Aufbrühen von getrockneten oder frischen Hagebutten, Beeren, Ingwer und einer ganzen Reihe von Feld- und Wiesenkräutern. Wie beim traditionellen Tee wird die Kanne zunächst mit kochendem Wasser erhitzt, anschließend werden die Rohstoffe hineingegeben und mit heißem Wasser aufgefüllt.

Wie brüht man schwarzen Tee richtig auf?

Um den köstlichsten Schwarztee zuzubereiten, sollten Sie zunächst auf hochwertige trockene Teeblätter achten. Keine Teezeremonie oder Geheimnisse zur Geschmacksverbesserung können ein Produkt zweifelhafter Herkunft und geringer Qualität retten. Darüber hinaus ist es wichtig, gefiltertes oder Quellwasser ohne Chlorverunreinigungen, Fremdgeschmack und Geruch zu verwenden.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 2 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Kristallzucker, Honig, Marmelade, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Eine Teekanne aus Porzellan oder Steingut wird erhitzt, indem man sie eine Minute lang mit kochendem Wasser ausspült oder den Boden des Behälters in eine Schüssel mit kochendem Wasser senkt.
2. Trockene Teeblätter in ein heißes, leicht feuchtes Gefäß geben.
3. Das Wasser wird gekocht, auf 90-95 Grad abkühlen gelassen, ein Drittel in die Teekanne gegossen, der Behälter mit einem Deckel und einer Serviette abgedeckt.
4. Nach einigen Minuten die gleiche Menge heißer Flüssigkeit hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen.
5. Den Rest des heißen Wassers aufgießen und mit dem Teetrinken beginnen: Das fertige Getränk wird in Tassen abgefüllt und mit Zucker, Honig und Marmelade serviert.

Wie bereitet man grünen Tee richtig zu?

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen zu verstehen, wie man grünen Tee richtig aufbrüht. Die Technologie ähnelt der Zubereitung schwarzer Sorten, hat aber auch ihre eigenen Besonderheiten: Die Rohstoffe können bis zu drei- bis viermal mit heißem Wasser aufgefüllt werden. Die Ziehzeit richtet sich nach dem gewünschten Effekt. Um die belebende Wirkung des Getränks auf den Körper zu erzielen, müssen Sie es nach 1,5 Minuten in Tassen füllen. Ein reicherer Geschmack und tonisierende Eigenschaften entfalten sich, wenn es 7–10 Minuten lang aufgegossen wird.

Zutaten:

• grüner Tee – 2 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Honig, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Teeblätter werden in eine erhitzte Teekanne gegossen.
2. Das Wasser wird gekocht und auf 80–90 Grad abkühlen gelassen.
3. Gießen Sie ein Drittel der gesamten Menge an heißem Wasser in den Wasserkocher.
4. Nach einer Minute die gleiche Menge Flüssigkeit hinzufügen und den Rest vor dem Servieren des Getränks hinzufügen.
5. Grünen Tee mit Zitrone und Honig servieren. Zucker ist bei dieser Getränkeart weniger zu empfehlen.

Wie macht man Ingwertee?

Wenn Sie wissen, wie man Ingwertee richtig aufbrüht, können Sie sich und Ihre Familie mit einem fantastischen Getränk versorgen, dessen Eigenschaften Ihnen nicht nur einen echten Genuss der Teezeremonie ermöglichen, sondern Ihnen auch bei der Bewältigung von Erkältungen und vielen anderen Beschwerden helfen. Die gemahlene frische Wurzel wird einfach gemahlen und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen oder mit der unten vorgestellten Technologie zubereitet.

Zutaten:

• Ingwerwurzel – 30 g;
• gereinigtes Wasser – 500 ml;
• Zitronenscheiben und Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Ingwerwurzel wird geschält, die dunkle Haut entfernt und dann in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Scheiben mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten leise köcheln lassen.
3. Den Drink noch etwas unter dem Deckel ziehen lassen, abseihen, Zitronenscheiben dazugeben und mit Honig süßen.
4. Trinken Sie Tee mit Ingwer, Zitrone und Honig in kleinen Schlucken.

Wie braut und trinkt man Ivan-Tee?

Weitere Informationen zum Aufbrühen von Weidenröschentee, der für seine wohltuende Wirkung auf den Körper und zahlreiche wohltuende Eigenschaften bekannt ist. Der ausgezeichnete Geschmack und die einzigartigen Eigenschaften des Heilgetränks bleiben erhalten, wenn die Teeblätter mehrmals mit kochendem Wasser übergossen werden: Dieselben Blätter können bis zu fünf Mal verwendet werden.

Zutaten:

• Ivan-Tee – 30 g;
• gereinigtes Wasser – 500 ml;
• Honig oder Marmelade - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Ivan-Tee wird in eine vorgeheizte Teekanne gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.
2. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Getränk mindestens 10 Minuten ziehen.
3. Servieren Sie heißen Tee mit Honig oder Marmelade.

Wie bereitet man Masala-Tee zu?

Mit dem folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie Masala-Tee richtig zubereiten, ein traditionelles Getränk in Indien, das bei Feinschmeckern und wahren Kennern des Teegetränks auf der ganzen Welt beliebt ist. Die dem Getränk ständig zugesetzten Gewürze sind Ingwerwurzel und Kardamom. Die restlichen Gewürze: Zimt, Nelken, Sternanis, Muskatnuss, Pfeffer und weitere Komponenten werden je nach Wunsch und Geschmack hinzugefügt und sind optional.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 2 EL. Löffel;
• Milch – 0,5 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Ingwerwurzel – 40 g;
• grüner Kardamom – 2 Schoten;
• Zimt – 1 Stange;
• Pfeffer – 2 Erbsen;
• Nelken – 4 Stk.;
• Zucker – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Kardamom, Nelken und Pfeffer werden im Mörser zermahlen.
2. Gewürze und Zimt zur Wasser-Milch-Mischung hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Tee und Zucker hinzufügen, indischen Masala-Tee weitere 5 Minuten kochen lassen, abseihen und servieren.

Wie bereitet man Hagebuttentee richtig zu?

Das folgende Rezept richtet sich an alle, die noch nicht wissen, wie man köstlichen Hagebuttentee zubereitet. Benutzen Sie hierfür am besten eine Thermoskanne oder, wenn Sie keine haben, isolieren Sie den Behälter mit dem Getränk für eine Weile. Das wertvolle Produkt verträgt kein längeres Kochen, entfaltet aber seine besten Eigenschaften, wenn es längere Zeit in Wasser mit einer Temperatur von 75-80 Grad aufgegossen wird.

Zutaten:

• Hagebutten - 2 EL. Löffel;
• gefiltertes Wasser – 0,5 l;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Hagebutten werden zerkleinert, mit heißem Wasser in eine Thermoskanne gegossen und 8 Stunden oder über Nacht stehen gelassen.
2. Wenn Sie keine Thermoskanne haben, bringen Sie Hagebutten und Wasser zum Kochen und lassen Sie es zugedeckt mindestens eine Stunde lang stehen.
3. Beim Servieren den Hagebuttentee mit Honig süßen.

Wie macht man Zimttee?

Klassischer schwarzer oder grüner Tee erhält erstaunliche Geschmackseigenschaften, wenn man seiner Zusammensetzung Zimt hinzufügt. Ein schmackhaftes und gesundes Getränk wird jedoch oft mit Gewürzen ohne Teeblätter oder mit einer minimalen Menge davon gebraut. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronen- oder Orangenscheiben, Beeren, Minze und Zitrusschale hinzufügen.

Zutaten:

• Zimt – 2 Teelöffel oder 2 Stangen;
• gereinigtes Wasser – 1 l;
• orange – 1 Stk.;
• Minze – 2 Zweige;
• schwarzer Tee – 1 Teelöffel;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die gewaschene Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit Minze, Zimt und Teeblättern in den Behälter geben.
2. Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen, 2-3 Minuten kochen lassen und etwas ziehen lassen.
3. Der fertige Tee mit Orange und Zimt wird gefiltert und mit Honig serviert.

Wie bereitet man Matum-Tee zu?

Wer sich mit der thailändischen Küche auskennt, wird sich dafür interessieren, wie man Matum-Tee aus den getrockneten Früchten des wertvollen exotischen Bail-Baumes, die oft Holz- oder Steinäpfel genannt werden, richtig aufbrüht. Dieses Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Die regelmäßige Anwendung verbessert Ihre Gesundheit und hilft Ihnen, eine Reihe von Beschwerden einfacher und schneller zu bewältigen.

Zutaten:

• getrocknete „Steinapfel“-Becher – 4-5 Stk.;
• Wasser – 400-500 ml;
• Honig, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Tassen mit getrockneten exotischen Früchten werden mit kochendem Wasser übergossen, eine Minute lang erhitzt, dann der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und mindestens eine Stunde lang stehen gelassen.
2. Je länger der thailändische Matum-Tee aufgegossen wird, desto reicher wird sein Endgeschmack.
3. Servieren Sie das Getränk mit Honig und fügen Sie nach Wunsch Zitronenscheiben hinzu.

Wie bereitet man Pu-Erh-Tee richtig zu?

Richtiger Pu-Erh-Tee hat einen unnachahmlich reichen Geschmack, ein exquisites Aroma und eine belebende und leicht berauschende Wirkung. Eine Teekanne aus Ton ist das ideale Brühgefäß, sollte jedoch nicht zum Aufbrühen anderer Teesorten verwendet werden. Wenn kein separater Wasserkocher vorhanden ist, verwenden Sie besser einen Behälter aus Porzellan oder Steingut.

Zutaten:

• Puer-Tee – 2 EL. Löffel;
• gereinigtes Wasser – 400-500 ml;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Der Tee wird in eine erhitzte Teekanne gegeben, mit heißem Wasser aufgegossen und sofort abgetropft.
2. Gießen Sie eine frische Portion Wasser über die Blätter, lassen Sie es 5–7 Sekunden lang stehen und gießen Sie es in eine erhitzte Tasse.
3. Jede weitere Portion Tee wird weitere 10-15 Sekunden lang aufgegossen.

Wie bereitet man Sanddorntee zu?

Sie können den Nährwert erhöhen und die Eigenschaften des klassischen Schwarztees bereichern, indem Sie der Zusammensetzung Sanddornbeeren hinzufügen. Sie können Sanddorntee mit Orange oder Zitrone zubereiten oder einfach Zitrusschale, eine Zimtstange und andere Gewürze hinzufügen. Die Beerenmasse muss zunächst im Mörser gemahlen oder im Mixer zerkleinert werden.

Zutaten:

• schwarzer Tee – 1 EL. Löffel;
• Sanddorn – 150 g;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Zitronen- oder Orangenscheiben - nach Geschmack;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Schwarzer Tee, zubereitete Sanddornbeeren und Zitrusscheiben werden in eine heiße Teekanne gegeben.
2. Alles mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen, einwickeln und 5-10 Minuten ziehen lassen.
3. Beim Servieren das Getränk mit Honig süßen.

Wie bereitet man ägyptischen gelben Tee zu?

Ägyptischer Gelber Tee ist ein Getränk, das durch Aufbrühen von Bockshornklee hergestellt wird. Neben dem exquisiten nussigen Geschmack verfügt das Getränk über viele nützliche Eigenschaften, die bei richtiger Zubereitung maximiert werden. Die Samen müssen zunächst abgespült, getrocknet und in einer trockenen Pfanne leicht angebraten werden.

Zutaten:

• Bockshornklee – 4 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser – 0,5 l;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Samen werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gekocht.
2. Lassen Sie das fertige Getränk weitere 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel ziehen und servieren Sie es anschließend mit Honig.

Wie bereitet man Kräutertee richtig zu?

Alle Arten von Kräutertees sind äußerst wohltuend. Abhängig von der verwendeten Basiskomponente hat das Getränk unterschiedliche Wirkungen auf den Körper. Beispielsweise beruhigt das Trinken von Minze oder Zitronenmelisse die Nerven, Thymian und Huflattich helfen bei Husten und Kamillentee mit Zitrone hilft bei Halsschmerzen. Trinken Sie vorzugsweise jedes Getränk ohne Zucker oder süßen Sie es mit Honig.

Zutaten:

• Kräuter - 1 EL. Löffel;
• gereinigtes Wasser – 250 ml;
• Honig, Zitrone - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Teekanne wird erhitzt, indem man sie mit kochendem Wasser ausspült oder in einen Behälter mit kochendem Wasser stellt.
2. Geben Sie Kräuter in das Gefäß, übergießen Sie es mit kochendem Wasser, decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und wickeln Sie es gut ein.
3. Nach 5-30 Minuten, je nach erwarteter Geschmacksfülle, Kräutertee in eine Tasse gießen und mit Honig servieren.

Wie bereitet man Kalmück-Tee mit Milch zu?

Nach dem Kalmück-Rezept zubereiteter Milchtee verleiht Ihnen Kraft und Kraft und stillt Ihren Hunger für lange Zeit. Das authentische Rezept verwendet gepressten grünen Tee, aber wenn Sie keinen haben, können Sie auch normalen Blatttee verwenden. Die Hauptsache ist, dass das Produkt von guter Qualität ist. Die Milch sollte idealerweise Kamel- oder Stutenmilch sein.

Zutaten:

• grüner Tee – 1 EL. Löffel;
• gereinigtes Wasser – 250 ml;
• Milch – 250 ml;
• Butter – 0,5 Teelöffel;
• schwarzer Lorbeerpfeffer, Muskatnuss, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Grüne Teeblätter werden mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
2. Salz, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen, heiße Milch hinzufügen und das Getränk weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie eine Scheibe Butter in den Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten ziehen.

11. Februar 2018 Olga

Schon in der Antike verwendeten die Mongolei, Tibet und China die Methode, Pu-Erh zu brauen. Diese Methode wurde von Lu Yu im Teekanon beschrieben, der allerersten Abhandlung über Teetrinken und Tee. Es legt großen Wert auf praktische Empfehlungen für die Zubereitung verschiedener Teesorten und erklärt, wie man das Wasser für den Tee auswählt. Daher glaubte Lu Yu, dass Wasser zum Brauen von Pu-Erh nur aus Bergquellen entnommen werden sollte.

In der Abhandlung über Tee erhält jede Phase des Kochens poetische Namen, sie beschreiben sie erfolgreich und haben einen ästhetischen Wert. Es gibt nur zwölf Kochstufen, die beim Aufbrühen von Tee alle unterschieden und beachtet werden müssen. Obwohl Lu Yu selbst kein Puer gebraut hat, wird diese Methode immer noch als Kochen nach Lu Yus Methode bezeichnet. Jetzt kann jeder nach seinen Empfehlungen Pu-Erh brauen.

Vorbereitung für den Pu-Erh-Brauprozess

Das Kochen von Pu-Erh ist eine ganze Zeremonie. Sie müssen sich darauf vorbereiten und alle notwendigen Küchenutensilien und Zutaten vorbereiten. Für die Zeremonie benötigen Sie:

• Pu-Erh – 1-2 EL. l.
• Gefiltertes oder natürliches Wasser.
• Wasserkocher aus hitzebeständigem Glas.
• Gasbrenner oder Herd.
• Teezange (Sie können einen Löffel verwenden).
• Schüssel.
• Chahai oder Behälter mit Deckel.
• Sieb.

Pu-Erh wird zunächst in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie dazu Pu-Erh in einen kleinen Becher und füllen Sie ihn 2-3 Minuten lang mit Wasser. Sie können das Pu-Erh mehrmals abspülen und dabei das Wasser abtropfen lassen, um es zum Kochen vorzubereiten, aufzuwecken, einzuweichen und von Staub zu befreien. Sie müssen sicherstellen, dass das Geschirr sauber ist.

Wie kocht man Pu-Erh richtig? Sie müssen Wasser in den Wasserkocher gießen, ihn auf einen Gasbrenner stellen und den Kochvorgang sorgfältig überwachen. Der erste Kochvorgang erfolgt, sobald ein leichtes Knistern zu hören ist. Zu diesem Zeitpunkt werden 150 ml aus dem Wasserkocher in einen separaten Behälter gegossen. Danach wird der Kessel wieder auf das Feuer gestellt.

Sobald das Wasser wieder zu knistern beginnt und Blasen entstehen, muss das abgelassene Wasser wieder in den Wasserkocher zurückgeführt werden. Dies hilft, das Wasser zu regenerieren.

Wenn das Wasser zum dritten Mal wieder Geräusche macht und Blasen entstehen, müssen Sie einen Spatel oder eine Zange nehmen. Sie müssen einen Trichter in das Wasser machen und es ständig umrühren. Tee wird in einen Trichter gegossen. Sobald ein leichtes Kochen beginnt, wird der Wasserkocher vom Herd genommen. Es ist sehr wichtig, den Tee auf dem Herd nicht zu lange zu kochen.

Nach einigen Minuten sinken die Teeblätter zu Boden und der Tee zieht auf. Mit einem Sieb wird es in Chahai gegossen und dann in Schalen gegossen.

Pu-Erh mit Milch kochen

Wie kocht man Pu-Erh mit Milch? Die Kochregeln sind die gleichen wie beim Kochen in Wasser, es gibt jedoch wichtige Besonderheiten. Durch das Aufbrühen von Pu-Erh mit Milch können Sie einen völlig neuen Geschmack spüren und diesen Tee neu für sich entdecken.

Für einen Liter Milch reichen 2 EL. l. puerh. Vor dem Aufbrühen wird der Tee wie im vorherigen Rezept gewaschen.

Milch wird in einen Wasserkocher gegossen, der auf mittlere Hitze gestellt wird. Milch kann weglaufen und verkochen, deshalb müssen Sie sie genauer beobachten als Wasser. Nachdem die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, wird Pu-Erh eingegossen. Die Hitze wird reduziert, die Milch zum Kochen gebracht, nach ein paar Minuten wird der Wasserkocher vom Herd genommen. Abkühlen lassen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Sie können Gewürze und Honig hinzufügen. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes, wärmendes und reichhaltiges Getränk.

Eine moderne Methode zum Kochen von Pu-Erh mit Saft

Die ungewöhnlichste Art, Pu-Erh zuzubereiten, ist das Kochen mit Kirschsaft. Dazu benötigen Sie frisch gepressten Saft, Nelken, Zimt, Pu-Erh. Der Tee wird mit Wasser bei Raumtemperatur gewaschen. Der Saft wird zum Kochen gebracht, Tee, Zimt und andere Gewürze werden hineingegossen. Die Mischung wird zwei Minuten lang über dem Feuer gekocht. Nach dem Abseihen kann das Getränk in Becher abgefüllt werden. Der Geschmack dieses Tees ist reichhaltig und erinnert ein wenig an Glühwein.

Vor- und Nachteile des Brauens von Pu-Erh

Der Vorteil dieser Zubereitung besteht darin, dass die wohltuenden Eigenschaften, das Aroma und der Geschmack von Pu-Erh maximal zur Geltung kommen. Pu-Erh-Liebhaber glauben, dass aufgebrühter Tee weich und aromatisch wird. Der Kochvorgang ist eine besondere Zeremonie und wird große Freude bereiten. Wenn Sie traditionelle chinesische Attribute verwenden, erhält die chinesische Teezeremonie eine besondere Raffinesse.

Diese Methode hat auch Nachteile. Pu-Erh kann nur einmal aufgebrüht werden, Tee kann jedoch mehrmals aufgebrüht werden. Diese Methode ist sehr teuer. Es kann sein, dass der Tee beim ersten Mal nicht schmeckt; wenn der Pu-Erh zu lange gekocht wird, wird der Tee geschmacklos und bitter, und wenn er nicht ausreichend aufgegossen wird, wird der Aufguss schwach und wässrig. Wenn Sie Geduld haben, verleiht Ihnen Pu-Erh seinen exquisiten Geschmack und sein unglaubliches Aroma.

Tee... Dieser kurze Gleichklang hat die Bedeutung von Legenden und wissenschaftlichen Werken, populären Gerüchten und Regierungsdokumenten aufgenommen. Das historische Leben des Tees... wurde von Kaisern und Theologen, Vegetariern, Ärzten und Feinschmeckern, Dichtern und Kaufleuten, Philosophen und Künstlern, Wissenschaftlern und Politikern, Regierungen und Schmugglern geregelt... Verschiedene Arten und Sorten von Tee können völlig unterschiedlich sein einander, und selbst feinster Tee kann unterschiedlich gekocht und unterschiedlich wahrgenommen werden – sowohl als begehrter Nektar als auch als getöntes kochendes Wasser ...

Methoden zum Aufbrühen von Tee

Tee auf chinesische Art zubereiten

Nach der klassischen chinesischen Methode wird Tee nicht in einer Teekanne, sondern in einer speziellen Tasse mit Deckel namens Chaiwan aufgebrüht. Der Durchmesser der Tasse oben ist größer als der Durchmesser des Deckels, sodass der Deckel den Teeaufguss fast berührt. Trockener Tee wird in den Chaiwan gegossen und mit kochendem Wasser auf ein Viertel, ein Drittel oder die Hälfte des Volumens aufgegossen. Nach 2-4 Minuten. Tee wird ohne Anheben des Deckels durch ein Loch in eine Tasse gegossen – das Aroma darf nicht freigesetzt werden! Sie trinken Tee heiß, in kleinen Schlucken, ohne Zucker oder irgendwelche Zusatzstoffe, die nach Ansicht der Chinesen, aber auch der Japaner, nur den Geschmack des Tees verderben.

Tee auf japanische Art zubereiten

Nach der japanischen Methode geben sie eine Prise grünen Tee direkt in eine Tasse und nicht in eine Teekanne, brühen ihn mit kochendem Wasser auf und kochen, Gott bewahre, nicht über dem Feuer und decken die Tasse mit einem Deckel ab. Das Dämpfen des Tees mit heißem Wasser hilft, Aromastoffe aufzulösen und verleiht dem Teegetränk einen würzigen Geschmack. Nach ein paar Minuten scheinen die gut gedämpften Teeblätter wieder zu blühen und das Wasser nimmt eine gelblich-grünliche Färbung an. In der Regel wird Tee mit leicht abgekühltem kochendem Wasser aufgebrüht, mancherorts in Japan werden einige Teesorten jedoch auch mit Regen- oder Schneewasser aufgegossen. Die besten, ausgewählten Sorten japanischen Grüntees – Gekuro („Jaspis-Tau“) – werden mit zum Kochen gebrachtem Wasser aufgebrüht und dann auf 60–70 °C abgekühlt. Es wird empfohlen, die Tasse auf die gleiche Temperatur zu bringen; Normaler grüner Tee („Sencha“) wird bei einer Wassertemperatur von 75–85 °C aufgebrüht. Minderwertiger grüner Tee („Bancha“) wird bei einer Wassertemperatur von etwa 100 °C aufgebrüht. Ein guter Aufguss grünen Tees ist in etwa 1-2 Minuten fertig. Es wird angenommen, dass der beste Teeaufguss 5-8 Minuten nach dem Aufbrühen erreicht wird. Die Japaner stellten fest, dass beim ersten Aufbrühen des Tees etwa 60 % des Tannins und anderer Heilstoffe in den Aufguss übergehen, beim zweiten 30 % und beim dritten nur 10 %. Es wird daher empfohlen, den Tee nur einmal aufzubrühen. Allerdings wird grüner Tee meist zweimal aufgebrüht. Es gibt Teetrinker, die den Aufguss trinken und dann die aufgebrühten Blütenblätter des grünen Tees essen.

Teezubereitung nach usbekischer Methode

Trockener grüner Tee wird in eine gut erhitzte Teekanne gegossen, mit etwas kochendem Wasser übergossen – nicht mehr als 1/4 des Behälters – und 2 Minuten an heißer Luft gehalten. Füllen Sie den Wasserkocher bis zur Hälfte, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und fügen Sie nach weiteren 2-3 Minuten Wasser bis zu 3/4 des Fassungsvermögens hinzu; Weitere 3 Minuten stehen lassen und weitere hinzufügen.

Tibetische Art, Tee zuzubereiten

Brauen Sie starken Ziegeltee (50–70 g pro 1 Liter Wasser), mischen Sie ihn mit Ghee (100–250 g pro 1 Liter) und Salz; Die Mischung wird in einer speziellen Schüssel aufgeschlagen und man erhält ein dickflüssiges, homogenes Getränk. Kalmücken und Kirgisen geben Butter in ihren Tee, und die Mongolen fügen auch Milch, Mehl und Salz hinzu. Manchmal wird sogar schwarzer Pfeffer zu allem anderen hinzugefügt!

Polnische Art, Tee zuzubereiten

Der Wasserkocher wird erhitzt, um Dampf zu erzeugen, trockener Tee wird hinzugefügt und noch einige Minuten unter dem Deckel gehalten. Etwas kochendes Wasser angießen und weiter erhitzen. Nach 5-10 Minuten. kochendes Wasser hinzufügen und sofort servieren.

Englische Art, Tee zuzubereiten

Den Trockenkessel vorheizen. Gießen Sie Tee ein (einen Teelöffel pro Tasse Wasser, plus einen Teelöffel „pro Teekanne“). Der Wasserkocher wird sofort mit kochendem Wasser gefüllt und 5 Minuten stehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird erwärmte, aber nicht gekochte Milch in gut erhitzte Tassen gegossen - 2-3 Esslöffel, dann wird Tee in die Milch gegossen. Man muss bedenken, dass sich die Briten strikt an die Regel halten, Tee in Milch und auf keinen Fall Milch in Tee zu gießen. Sie sind davon überzeugt, dass die Zugabe von Milch zum Tee das Aroma und den Geschmack des Getränks beeinträchtigt. Ein solcher Fehler wird von den Briten als Unwissenheit angesehen.

Wahre Genießer trinken Tee von höchster Qualität immer in reiner Form, das heißt, sie geben nichts in die Tasse. Wer die Empfindungen des Tees in seiner ganzen Reinheit genießen möchte, fügt nicht einmal Zucker hinzu.

10 Voraussetzungen für die richtige Teezubereitung

In seinem in Prag erschienenen Buch „A Cup Full of Fragrance“ nennt Zdenek Zacek zehn Anforderungen für die richtige Zubereitung von Tee.

1. Tee wird nie gekocht, sondern nur aufgebrüht. Ansonsten gehen alle Aromastoffe verloren.

2. Das Brauen erfolgt in dünnwandigen Porzellan- oder Glasgefäßen oder Teekannen.

3. Tee mit kochendem Wasser aufbrühen. Gekühltes Wasser entzieht dem Tee nicht ausreichend die notwendigen Stoffe. Wasser, das lange kocht, verliert Sauerstoff und beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Getränks negativ.

4. Das Teewasser sollte frisch und von mäßiger Härte sein.

5. Wasser kann in Emaillekesseln, Edelstahl oder feuerfestem Glas gekocht werden. Der Kontakt von Tee mit Metall verschlechtert den Geschmack des Getränks erheblich.

6. Ein Metallsieb ist nicht für die Teezubereitung geeignet. Ein Kunststoffsieb wird empfohlen.

7. Das Geschirr, in dem wir Tee zubereiten oder Wasser kochen, wird nicht zusammen mit Geschirr für andere Produkte aufbewahrt oder gespült.

8. Die Teezubereitung erfolgt zu einem genau definierten Zeitpunkt. Schwarzer Tee wird 4-6 Minuten lang gebrüht, grüner Tee - 3-4 Minuten. Zu langes Einweichen kann zu übermäßiger Adstringenz oder einem bitteren Nachgeschmack führen. Der Tee nimmt eine dunkle Farbe an, was ein Zeichen für eine gute Zubereitung ist. Es wird nicht empfohlen, zweimal zu brauen.

9. Tee (d. h. trocken) sollte in geschlossenen, mit Papier ausgekleideten Metallbehältern oder in wiederverschließbaren Glasbehältern aufbewahrt werden.

10. Tee sollte nur frisch zubereitet und heiß serviert werden. Grüner Tee wird doppelt so viel hinzugefügt wie schwarzer Tee. Tee kann nicht wieder aufgewärmt werden.