Birkensaft im Gefrierschrank aufbewahren. Dessertgetränk „Birke in Orangen“

Herstellung solcher wertvolles Produkt, wie Birkensaft, wird im April-Mai (je nach Region) produziert und hält nicht länger als zwei Wochen. Birkensaft ist also gewissermaßen eine Delikatesse, und Sie sollten sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, ihn zu sammeln und zuzubereiten. Es ist bekannt, dass die im Saft enthaltenen Vitamine nach der Entnahme lange erhalten bleiben, jedoch nur, wenn er richtig konserviert wird.

Ohne jegliche Bearbeitung Frischer Saft Es wird nicht länger als zwei Tage gelagert und in der Kälte: In einem warmen Raum oder in der Sonne wird es schnell sauer. Das ist aber nicht das einzige Problem, denn je länger der Saft „ruht“, desto weniger nützliche Substanzen. Sie müssen also so schnell wie möglich mit der Verarbeitung von frisch geerntetem Saft beginnen.

Birkensaftlagerung: Konservierung, Einfrieren, Sterilisation

Erhaltung- Dies ist die beliebteste und nach Ansicht vieler Hausfrauen eine bequeme Möglichkeit, Birkensaft zu konservieren. Dazu benötigen Sie also:

1. Füllen Sie eine emaillierte oder Stahlpfanne mit frischem Saft, fügen Sie die (nach Ihrem Geschmack) erforderliche Menge Zucker und Zitrone hinzu.
2. Kochen Sie den Saft und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Den Saft in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und mindestens 15 Minuten in 90 °C heißem Wasser sterilisieren.

Es gibt auch eine alternative Erntemethode: die Konservierung mit Piniensprossen oder frischer Minze.

1. Sammle die Jungen Kieferntriebe(Minze), gründlich abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Den Saft auf 80 ° C erhitzen, abseihen und dann mit Nadeln (Minze) füllen und 5-7 Stunden ziehen lassen.
3. Lassen Sie den Saft ab, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu.
4. Den Saft in Gläser füllen, mit Deckel verschließen und 25 Minuten bei 90-95°C pasteurisieren.

Birkensaft kann eingefroren werden und am liebsten schneller. Dafür eignet sich ein normaler Haushalts-Gefrierschrank, mit dem Sie sparen können Einzigartige Eigenschaften Saft "in seiner ursprünglichen Form". Gefrorener Saft ist viele Monate haltbar. Auch nach dem Jahreswechsel wird es so lecker wie frisch.

Saft kann sterilisiert werden. So wird's gemacht: Es wird auf 80°C erhitzt und dann rein gegossen Gläser. Die Gläser werden aufgerollt und 15 Minuten lang in auf 85°C erhitztem Wasser gehalten. Dann sollten sie auf normale (Raum-) Temperatur abkühlen.

Getränke mit Zusatz von Birkensaft: Kwas, Fruchtgetränk, Kompott

Stimmen Sie zu, der Geschmack von Birkensaft ist mild. Aus diesem Grund erscheint dieses Produkt manchen uninteressant, geschmacklos. Wenn Sie überschüssigen Saft haben, den Sie nicht konsumieren möchten reiner Form, können Sie darauf basierend ungewöhnliche Mischungen zubereiten. Solche Getränke sind zwar nicht so nützlich wie echte, unverdünnte Säfte, aber sie werden dazu beitragen, das Sortiment Ihrer Vorräte für den Winter zu diversifizieren.

Rezept köstlicher Kwas aus Birkensaft

1. Nehmen Sie einen Glasbehälter (Flasche, Glas) und füllen Sie ihn mit Birkensaft.
2. Gießen Sie eine Handvoll Rosinen und Zucker (in einer Menge von 2 TL / 1 l) sowie Zitrone oder Orangenschalen(oder geriebene Schale), getrocknete Früchte (optional).
3. Mischen Sie alle Zutaten gut (schütteln Sie das Glas) und stellen Sie es an einen kühlen Ort ohne Licht.
4. Nach 2-3 Tagen kann das Getränk verkostet und bewertet werden. Es behält seine Frische für mehrere Monate (auch wenn es in der Kälte gelagert wird).

Frucht-/Gemüsegetränk

Der einfachste Weg, Fruchtgetränke zuzubereiten: Einfach Birkensaft mit einem beliebigen Saft mischen Hausmannskost(z. B. Apfel oder Karotte) in beliebigen Anteilen.

Preiselbeer-Birken-Kompott

Sie benötigen 150 g Preiselbeeren und 1 Liter Birkensaft. Das Getränk kann sowohl frisch als auch aus zubereitet werden Dosensaft. Gleiches gilt für Beeren.

1. Den Saft aus den Beeren auspressen.
2. Legen Sie den Preiselbeerkuchen in einen Topf; Birkensaft hinzufügen.
3. Halten Sie die Kanne mit dem Getränk für 5 Minuten in ein Wasserbad.
4. Mit dem zuvor ausgepressten Preiselbeersaft auffüllen und mit Honig oder Zucker abschmecken.
5. Abkühlen und genießen!

Wie sich herausstellte, ist Birkensaft keine "saisonale Unterhaltung". Es ist nur wichtig, Zeit zu haben, es zu sammeln, bevor die Knospen an den Bäumen erscheinen, und es dann so schnell wie möglich zuzubereiten. Verwenden Sie mehrere Methoden und vergleichen Sie dann die Ergebnisse, denn jetzt wissen Sie, wie Sie Birkensaft sparen können. im Winter heilendes Getränk Hausmannskost hilft, den Mangel an Vitaminen auszugleichen, und im Sommer wird sie Ihren Durst beleben und stillen.

Zuverlässige wissenschaftliche Daten über nützliche Eigenschaften ah Birkensaft gibt es heute entweder gar nicht, oder sie sind dem menschlichen Auge verborgen. Die Selbstentsaftung wird als Verbrechen behandelt, und wenn Sie jemanden fragen, was Birkensaft ist, wird er sich als erstes an eine süß-saure Flüssigkeit erinnern, die in einem Glas oder Tetrapack „verpackt“ ist.

Natürlich wird sich später vielleicht jemand an die Bäume mit schwarzer und weißer Rinde erinnern, aber das wird später sein. Und das ist etwas verstörend.

Andererseits ist die Zeit jetzt wann natürliche Produkte Eine Person erkennt die Ernährung nicht im Wald, auf einer Lichtung oder in der Nähe eines Flusses, sondern in einem Geschäft und studiert die bunten Etiketten von Halbfabrikaten.

Nun, über welche Art von Gesundheit können wir hier sprechen ...

Allerdings sind wir stark vom Hauptthema des Artikels abgewichen. Immerhin unsere Die Hauptaufgabe- Erfahren Sie, was Birkensaft ist, wie er uns nützlich sein kann, wie man ihn zubereitet und ob es sich lohnt, ihn lange zu lagern.

Lass uns anfangen...

Nutzen und Schaden von Birkensaft

Birkensaft ist ein holziges Lebenselixier, das die Birke ihr ganzes Leben lang nährt.

Diese Definition ist alles andere als wissenschaftlich oder zumindest allgemein akzeptiert, aber wir glauben, dass sie die Essenz des Birkensafts, seinen Hauptzweck und Wert widerspiegelt. Gleichzeitig ist Birkensaft trotz einer so klar definierten biologischen Rolle in der Lage, nicht nur den Baum, sondern auch den menschlichen Körper zu ernähren. Und das mit nicht weniger Effizienz.

Auf den ersten Blick ist Birkensaft dem Wasser sehr ähnlich, aber es ist überhaupt kein Wasser. Und hier geht es überhaupt nicht um den süßen Geschmack, der eine Art " Visitenkarte» Birkensaft. Tatsächlich haben die beiden Flüssigkeiten unterschiedliche chemische Zusammensetzungen.

Das Maximum, zu dem Wasser fähig ist, ist die Sättigung mit Mineralien. Birkensaft wiederum enthält Mineralien, Vitamine, Enzyme, Phytonzide, Fruchtzucker, Gerbstoffe, organische Säuren, ätherische Öle und höchstwahrscheinlich noch vieles mehr. Denn auch in unserem fortgeschrittenen Alter ist nicht alles durch ein Mikroskop sichtbar.

Dank einer so reichhaltigen Zusammensetzung kommt Birkensaft jedem zugute, der ihn trinken kann. Und das, nicht viel, nicht wenig - fast die gesamte Bevölkerung unseres riesigen Planeten. Die einzigen Ausnahmen sind zwei Kategorien von Personen:

• diejenigen, die nicht das Glück hatten, eine Allergie gegen Birkenkätzchenpollen „in die Hände zu bekommen“.
• gesunde Kinder unter sechs Monaten, die essen können Muttermilch seine Mutter (kranke Kinder in diesem Alter bekommen auch keinen Birkensaft, aber hypothetisch kann es ihnen auch helfen)

Für alle anderen ist Birkensaft eine gute Hilfe im Leben, da er Stoffwechselvorgänge im Körper verbessert, und wann Regelmäßiger Gebrauch in der Lage, schnell aus dem Magen-Darm-Trakt und menschlichem Blut zu entfernen große Menge Toxine.

Außerdem sind allerlei anorganische Ablagerungen (Salze, Transfette etc.) anfällig für Birkensaft, die in den Gelenken, inneren Organen, im Bindegewebe und unter der Haut in den Flügeln lauern.

Eine solche Wirkung auf den Körper lässt uns mit Zuversicht sagen, dass Birkensaft für jeden nützlich ist, der an einer oder mehreren Krankheiten aus der folgenden Liste leidet:

• Ischias, Arthritis, Rheuma, Gicht
• Steine ​​in den Nieren, Harn- und Gallenblasen (stellen Sie sicher, dass Sie mit kleinen Mengen Saft beginnen und ständig die Größe und Position der Steine ​​​​überwachen)
• Funktionsstörungen des Gastrointestinaltrakts, der Leber, der Nieren und anderer innerer Organe und Systeme
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Angina, Husten, chronisch laufende Nase, Tuberkulose, akute Infektionen der Atemwege und andere Erkrankungen, die mit der Freisetzung von Schleim und Eiter durch die oberen und unteren Atemwege verbunden sind
• jede Onkologie
• alle entzündlichen Prozesse im Körper und insbesondere in den Organen des Urogenitalsystems
• Vergiftung jeglicher Herkunft
• chronische Müdigkeit, Schläfrigkeit und sogar Depressionen

Dies ist keine vollständige Liste von Krankheiten und Zuständen, bei denen roher frischer Birkensaft indiziert ist. Hier jedoch nicht Medizinische Enzyklopädie, sondern nur ein kleiner Artikel zum Thema Gesundheit. Daher werden wir dieses Gespräch über die vorteilhaften Eigenschaften und Krankheiten vielleicht beenden.

Wir stellen nur fest, dass frischer roher Birkensaft die größte heilende Reinigungskraft hat. Ein wenig weniger gut wird gefroren bringen Rohsaft, und Sie werden nur sehr wenig von allen Arten von Kwas, Tinkturen, Industriegetränken namens "Birkensaft" und anderen Produkten der industriellen und häuslichen Verarbeitung dieses wunderbaren Elixiers profitieren.

Wie man Birkensaft sammelt

Die Bekanntschaft mit der Technologie der Selbstsammlung von Birkensaft sollte mit einer Antwort auf die Frage beginnen, WO sie gesammelt werden kann. Obwohl natürlich rein physikalisch Birkensaft überall gelagert werden kann, einschließlich der "Reserve" von Tschernobyl. Nur der Saft, der abseits von Fabriken, Städten, Hauptstraßen (einschließlich Eisenbahnen) und landwirtschaftlichen Feldern gesammelt wurde, kann dem Körper nur Vorteile bringen.

Nur in diesem Fall ist der Birkensaft rein (ohne Schwermetalle, Radionuklide, Pestizide und andere schädliche chemische Verbindungen), sicher und nahrhaft.

Sie können Birkensaft ab dem Zeitpunkt sammeln, an dem die ersten Knospen an den Birken schwellen, und bis die ersten Blätter erscheinen. Gleichzeitig kann die Sammlung in sonnigen Lichtungen etwas früher beginnen als in den Tiefen des Waldes. Zwar blühen die Blätter hier schneller als in der Wildnis. Beginnen Sie daher auf Lichtungen und bewegen Sie sich allmählich zu dunkleren Orten.

Um zu überprüfen, ob der Saft geflossen ist, können Sie mit einer dünnen Ahle in die Rinde stechen und sehen, ob ein Tropfen Saft austritt. Wenn es erscheint, können Sie mit dem Sammeln beginnen.

Bäume sollten basierend auf den folgenden Parametern ausgewählt werden:

• Rumpfdicke auf Brusthöhe eines Erwachsenen - mindestens 20 cm
• entwickelte "üppige" Krone

Auf Birke auftragen minimaler Schaden, das Loch im Stamm sollte in einem Winkel von etwa 45 Grad (um das Abfließen des Saftes zu erleichtern) mit einem dünnen Bohrer gemacht werden - nicht breiter als 1 cm, nicht tiefer als 3 cm. Sie können gebogene Stücke aus Blech, Holz und verwenden Kunststoffrohre, medizinische Systeme usw. Die Hauptsache ist, dass diese Rillen den Baum und den gesammelten Saft nicht mit Schädlichem „anreichern“. chemische Elemente und Verbindungen.

Jede Birke, die die oben genannten Kriterien erfüllt, kann durchschnittlich 1 bis 7 Liter Saft produzieren. Gleichzeitig werden die gemachten Löcher mit der Zeit enger und wir bekommen immer weniger Saft. Wir empfehlen, das Loch nicht tiefer zu machen, sondern einfach den Baum zu wechseln. Achten Sie nur darauf, die beschädigte Stelle zu behandeln - versiegeln Sie das Loch hermetisch mit Gartenpech, Wachs oder Ton.

So sparen Sie Birkensaft (bis zum Winter, zu Hause)

Frischer roher Birkensaft kann an einem kalten Ort bis zu 2 Tage ohne Qualitätseinbußen gelagert werden. Nach dieser Zeit sowie bei warmer Lagerung fängt Birkensaft sehr schnell an zu säuern. Und hier kommen Methoden zur Rettung Langzeitspeicherung Birkensaft...

Die ideale Art, Birkensaft bis zum Winter haltbar zu machen, ist ihn einzufrieren. Außerdem muss der Saft schnell eingefroren werden, dann bleibt alles Nützliche darin.

Wenn kein Gefrierschrank vorhanden ist, können Sie Birkensaft in sterilisierte Gläser „aufrollen“. Dazu wird es auf 80 ° C erhitzt, in Gläser gefüllt und aufgerollt. Zinndeckel. Danach werden die verschlossenen Gläser 15 Minuten lang in 85-Grad-Wasser gehalten und abkühlen gelassen Zimmertemperatur.

Sie können auch Birkenkonzentrat herstellen. Dazu wird der Saft auf eine Temperatur von 60 °C gebracht und 75 % des Gesamtvolumens eingedampft. Die restlichen 25 Prozent des Konzentrats werden in sterilisierte Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen. Und vor Gebrauch ein solches Konzentrat mit Wasser mischen.

Was wird aus Birkensaft zubereitet?

Seit der "Entdeckung" des Birkensafts haben sich die Menschen Dutzende von Rezepten ausgedacht, um köstliche und gesunde (wenn auch nicht immer) Getränke zuzubereiten, darunter alle Arten von Kwas, Sirup, hausgemachten Weinen, Fruchtcocktails, süße "Wodichka" und andere.

Das einfachste Getränk erhält man durch Mischen von Birkensaft mit Frucht- oder Gemüsesäften. In beliebigen Anteilen - nach Geschmack.

Birkenkwas ist etwas schwieriger zuzubereiten (eine der Optionen):
Frischer Birkensaft wird in eine Glasflasche gegossen, dort werden eine Handvoll Rosinen (ein paar Stück pro Liter) und Zucker (2 TL pro Liter) hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie etwas mehr in die Flasche geben Zitronenschale, Früchte oder Beeren. Danach sollte die Flasche fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In wenigen Tagen ist Kwas fertig, aber Sie können es entweder sofort oder nach 2-3 Monaten öffnen. Wird sich nicht verschlechtern.

Eine weitere Option ist Birkenbrot-Kwas:
Gießen Sie Birkensaft in einen sauberen Behälter (vorzugsweise in Eichenfass), einen Stoffbeutel mit Roggenbröseln dort absenken und das Gefäß verschließen. Nach ein paar Tagen gärt der Saft und Sie können Dillstiele, Kirschblätter und hinzufügen Eichenrinde. Dann zukünftiger Kwas mindestens 2 Wochen geschlossen. Danach kann das Gefäß geöffnet und Kwas getrunken werden.

Hergestellt aus Birkensaft medizinische Getränke. Normalerweise wird für diese Zwecke Birkensaft mit Beeren und Honig gemischt.

Hier ist zum Beispiel ein Rezept für die Zubereitung eines Birken-Preiselbeer-Getränks:
Der erste Schritt besteht darin, den Saft aus 150 Gramm Preiselbeeren zu pressen. Dann den Trester in einen Topf geben und mit 1 Liter frischem Birkensaft aufgießen. Dieses "Kompott" 5 Minuten in ein Wasserbad halten und abkühlen lassen. Mit zuvor gepresstem Preiselbeersaft mischen und etwas Honig hinzufügen (oder viel, wenn Sie Süßigkeiten sehr mögen). Trinken Sie nach Lust und Laune. Das Getränk hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung.

Wie wir bereits gesagt haben, gibt es sehr viele Rezepte für solche Getränke - zumindest nach einem Rezept für eine Beere. Und wenn Sie sich an Zitronen, Orangen und Trockenfrüchte erinnern, können Sie sich im Frühling das ganze Jahr über mit einer Vielzahl von Getränken versorgen. Richtig, vorher müssen Sie sich gut mit Beeren und Trockenfrüchten eindecken ...

Wir sind an den Geschmack von Halbfertigprodukten gewöhnt, Natürlichkeit ist längst „aus der Mode“ – Produkte ohne bunte Etiketten sind sogar irgendwie „alarmierend“ geworden. Und einige Leute begannen sich sogar zu fragen, ob es gefährlich sei, etwas zu essen, das im Wald in der Nähe wuchs und von irgendeiner Großmutter zum Verkauf angeboten wurde? Dass man alleine in den Wald gehen und dort etwas Nahrhaftes und Gesundes finden kann, kommt einem zivilisierten Metropolenbewohner gar nicht in den Sinn!!!

Zum Beispiel wissen wir sicherlich, was Birke ist (so ein Baum mit schwarzer und weißer Rinde), aber süß-saure Flüssigkeit in einem Glas oder einer Verpackung im Supermarktregal wird fast nie mit diesem Baum in Verbindung gebracht. Und niemand denkt daran, selbst Saft zu extrahieren. Außerdem ist das Sammeln von Saft nur an 15 bis 20 Tagen im Jahr möglich, seine Vorteile für den menschlichen Körper werden in populärwissenschaftlichen Zeitschriften schlecht behandelt, und die Methode seiner langfristigen Aufbewahrung zu Hause bleibt im Allgemeinen ein Rätsel. Aber lagen unsere Vorfahren wirklich falsch, als sie Birkensaft als Lebenselixier bezeichneten?! Finden wir es heraus!

Woher kommt es, was ist daran nützlich und wie kann man es selbst zusammenbauen?

Birkenwurzeln nehmen wie jeder andere Baum Wasser aus dem Boden auf. Dann gelangt es durch die Baumgefäße in den Stamm und die Nieren und wird dabei mit Stärke, Spurenelementen, Vitaminen, Proteinen und Säuren angereichert. Gleichzeitig kann im Frühjahr innerhalb weniger Wochen Saft (ca. 80 Liter von einem) gesammelt werden. Mit dem Aufkommen der ersten Ohrringe hört die Birke auf zu "weinen". Gleichzeitig ist Birkenwasser nicht nur für den Baum selbst nützlich, sondern auch menschlicher Körper. Im Gegensatz zu normales Wasser, das nur reich an Mineralien sein kann, es enthält Enzyme, Vitamine, Phytonzide, Gerbstoffe, Fruchtzucker, essentielle Öle und organische Säuren usw., weshalb unsere Vorfahren es so sehr liebten.

Wählen Sie am besten Birken mit einem Stammdurchmesser von mehr als 20 cm.Zum Sammeln wird ein kleines Loch in den Stamm gebohrt und eine Nut eingesetzt, unter die ein Saftbehälter gestellt wird. Nach dem „Eingriff“ wird das Loch mit einem speziellen Medikament behandelt und mit Moos bedeckt. Gleichzeitig müssen Sie wissen, dass Sie für das Ernten von Saft an nicht näher bezeichneten Orten eine Geldstrafe von bis zu 700.000 Rubel erhalten können. Wenden Sie sich daher zur Klärung zuerst an die Forstwirtschaft.

Kann Birkensaft schaden? Schaden

Aber bevor Sie zur nächsten Forstwirtschaft gehen, wollen wir sehen, ob der Saft dieses Baumes Ihrem Körper schaden kann. Zunächst stellen wir fest, dass es nur zwei Kategorien von Menschen gibt, die nicht dazu bestimmt sind, ihre Gesundheit mit ihrer Hilfe zu verbessern:

Personen, die gegen Birkenkätzchenpollen allergisch sind;
Gestillte Kinder.

Für alle anderen kann es nur helfen, Giftstoffe, Transfette und Salze zu entfernen.

Wer profitiert von Birkensaft? Nutzen

Am nützlichsten ist roher Birkensaft, der nicht länger als zwei Tage gelagert wurde, im gefrorenen Zustand behält er weniger Nährstoffe. Wie für Saft kaufen, dann hängt alles von der Technologie des Herstellers ab. In jedem Fall ist Birkensaft für diejenigen nützlich, die an einer der folgenden Krankheiten leiden:

Arthritis, Ischias, Rheuma, Gicht;
Steine ​​im urin Gallenblase, Nieren (aber konsultieren Sie unbedingt einen Arzt);
Probleme mit der Leber, den Nieren und anderen innere Organe, Magen-Darmtrakt;
Organerkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
Schnupfen (einschließlich chronisch), Mandelentzündung, Husten, akute Infektionen der Atemwege und akute Virusinfektionen der Atemwege, Tuberkulose, Bronchitis und Lungenentzündung;
Onkologie;
Rausch;
Entzündliche Prozesse v Urogenitalsystem;
Chronische Müdigkeit und Schläfrigkeit.

Wie lagere ich Birkensaft zu Hause? Kann es bis zum Winter gelagert werden?

Wie bereits erwähnt, kann frischer Saft ohne Qualitätseinbußen zwei Tage im Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Nach dieser Zeit beginnt er schnell sauer zu werden. Ein Gefrierschrank hilft, es bis zum Winter aufzubewahren. Aber Sie müssen es nur sehr schnell einfrieren, damit keine Nährstoffe verloren gehen.

Sie können Birkensaft auch in Gläsern "verschließen". Sie müssen auf 80 Grad erhitzt und mit Blechdeckeln aufgerollt werden. Danach wird der Saft in Gläsern für 15 Minuten aufbewahrt heißes Wasser und dann auf Raumtemperatur abgekühlt.

Eine weitere Art der Konservierung ist die Herstellung von Birkenkonzentrat. Dazu müssen Sie frischen Saft auf eine Temperatur von 60 Grad bringen und 3/4 seines ursprünglichen Volumens verdampfen. Das restliche Viertel wird in Gläser gegossen und wie bei der vorherigen Methode mit Deckeln aufgerollt. Im Winter wird ein solches Konzentrat vor Gebrauch mit Wasser gemischt.

Lecker und sehr nützlich!

Wie Sie sich hoffentlich bereits davon überzeugt haben, dass Birkensaft im zeitigen Frühjahr selbst gesammelt werden kann und sollte, denn er ist ein wahres Lebenselixier Vitalität und Gesundheit für den Menschen, indem es dem Körper hilft, mit vielen Krankheiten fertig zu werden. Auch die Langzeitlagerung zu Hause ist durchaus möglich. Und um das Getränk noch schmackhafter zu machen, braucht es schon einiges an Fantasie.

* Wenn Sie dem Saft Rosinen und Zucker hinzufügen (ca. 2 TL pro Liter), erhalten Sie in wenigen Tagen Kwas, den Sie sofort trinken oder mehrere Monate aufbewahren können. Anstelle von Rosinen können Sie Roggen hinzufügen Semmelbrösel, aber dann muss die Bereitschaft etwa zwei Wochen warten.

* Sie können auch ein heilendes Birken-Preiselbeer-Getränk zubereiten. Dazu müssen Sie 300 Gramm Preiselbeeren auspressen und mit zwei Litern Birkensaft mischen. Fügen Sie der Mischung ein wenig Honig hinzu und trinken Sie dann und tanken Sie neue Energie. Anstelle von Preiselbeeren können Sie auch andere Beeren, Orangen, Zitronen, Trockenfrüchte nach Belieben verwenden!

Birkensaft wird in Russland traditionell im zeitigen Frühjahr extrahiert, bevor die ersten Blätter am Baum erscheinen. Die Natur gibt uns nur ein paar Wochen, um uns mit diesem Heilgetränk einzudecken. Trotz der Tatsache, dass Ärzte empfehlen, nur frischen Saft bei richtiger Lagerung zu verwenden heilendes Getränk gegeben durch Birken verliert nicht seine heilenden Eigenschaften einige Zeit nach der Ernte. Was ist jedoch Ordnungsgemäße Lagerung trinken? Es ist die Antwort auf diese Frage, die wir Ihnen heute geben werden.

Frischer Birkensaft kann an einem kühlen Ort bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden., danach beginnt es seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, bei Zimmertemperatur kann es in dieser Zeit sogar anfangen zu säuern. Deshalb sollten Sie bereits bei der Ernte über eine längere Saftlagerung nachdenken. Über sie werden wir gleich erzählen.

Möglichkeiten, Birkensaft zu lagern

1. Schockfrosten . Beim schnellen Einfrieren von Birkensaft bleiben alle nützlichen Elemente erhalten. Wenn Sie Saft im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie das Getränk genießen und erleben. wundersame Wirkung sogar im Winter.

2. Erstellen eines Konzentrats. Sie können ein Konzentrat aus Birkensaft herstellen. Sie müssen den Saft auf 60 Grad erhitzen und 75% des Gesamtvolumens verdampfen. Der Rest des Birkensafts sollte in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden. Vergessen Sie nur nicht, dass es ratsam ist, diesen Saft vor dem Trinken mit Wasser zu verdünnen.

3. Sterilisation. Es hilft, Birkensaft und seine Sterilisation zu konservieren. Dazu müssen Sie es auf 80 Grad erhitzen, in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Danach müssen die Gläser eine Viertelstunde in 85-Grad-Wasser gehalten und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.

4. Konserven- Dies ist eine weitere Möglichkeit, Birkensaft zu lagern lange Zeit. Die Methode ist einfach: Birkensaft in eine emaillierte oder Edelstahlpfanne gießen, Zucker und Zitronensäure nach Geschmack hinzufügen. Bringen Sie den Saft zum Kochen, stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Danach sollte der Saft in Gläser gegossen, mit Deckeln verkorkt und 15 Minuten in Wasser bei einer Temperatur von 90 Grad sterilisiert werden.

Wie man Birkensaft konserviert

Die vorgestellte Option gilt als traditionell, aber Birkensaft mit Nadeln wird oft aufbewahrt. Dafür junge Triebe Tannennadeln gut gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht. Danach werden die Nadeln in einen Topf gegeben, mit auf 80 Grad erhitztem Birkensaft übergossen und 5-7 Stunden ziehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit wird der Saft abgelassen, etwas Zucker hinzugefügt und Zitronensäure. Jetzt müssen Sie den Saft in Gläser gießen, mit Deckel verkorken und 25 Minuten bei einer Temperatur von 90-95 Grad pasteurisieren. Nach einem ähnlichen Rezept können Sie Birkensaft mit Minze konservieren.

Rezepte mit Birkensaft

Wir haben Ihnen die wichtigsten Möglichkeiten der Langzeitlagerung von Birkensaft unter Beibehaltung seiner vorteilhaften Eigenschaften vorgestellt. Sie können jedoch andere Getränke aus Saft zubereiten, die nicht so nützlich sind purer Saft, aber dennoch werden sie Ihren Körper sättigen nützliche Elemente und bitte langfristig Gültigkeit.

Fruchtgetränk auf Basis von Birkensaft

bei den meisten einfaches Rezept Die Zubereitung eines Getränks aus Birkensaft gilt als Fruchtgetränk. Dazu müssen Sie Ihre Lieblingsfrucht mischen oder Gemüsesaft mit Birke.

Birkenkwas

Sie können auch kochen Birkenkwas. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein solches Getränk zuzubereiten, wir nennen Ihnen eine, die einfachste und gebräuchlichste.

Gießen Sie Birkensaft in eine Glasflasche, fügen Sie eine Handvoll Rosinen und Zucker im Verhältnis von 2 Teelöffeln pro 1 Liter Saft hinzu, Sie können auch etwas Zitronenschale, Früchte oder Beeren hinzufügen. Nachdem alle Zutaten vermischt sind, verschließe die Flasche fest und stelle sie an einen dunklen, kühlen Ort. Birkenkwas ist in wenigen Tagen einsatzbereit. Sie können den Geschmack des Getränks sowohl sofort genießen als auch mehrere Monate aufbewahren.

Birken-Preiselbeer-Getränk

Wenn Sie aus Birkensaft ein leckeres Birken-Preiselbeer-Getränk zubereiten möchten, dann brauchen Sie wahrscheinlich dieses Rezept.

Zuerst müssen Sie den Saft von 150 Gramm Preiselbeeren auspressen. Geben Sie den Trester in einen Topf und gießen Sie einen Liter Birkensaft hinein. Setzen Sie dieses Kompott auf Wasserbad und fünf Minuten erhitzen. Nachdem das Getränk abgekühlt ist, sollte es mit vorher zubereitetem Preiselbeersaft kombiniert werden, Honig nach Belieben hinzufügen. Das Getränk ist trinkfertig!

Wie Sie sehen, liebe Besucher der Portalseite, ist die wundersame Wirkung von Birkensaft nicht nur unmittelbar nach der Entnahme, sondern auch noch nach längerer Zeit zu spüren. Kennen Sie andere Möglichkeiten, Birkensaft zu lagern? Teile sie mit uns in den Kommentaren!

Um frischen Birkensaft zu fermentieren, benötigen Sie:
- Saft - 3 l;
- Kristallzucker- 6 TL oben ohne;
- Rosinen - 10-14 Stk.

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas, spülen Sie es aus und spülen Sie es mit kochendem Wasser aus oder halten Sie es 5-10 Minuten lang über kochendes Wasser. Gießen Sie frischen Birkensaft in das Glas, fügen Sie Sand hinzu und rühren Sie um. Gewaschene Rosinen hinzufügen und das Glas verschließen Nylonhülle. Nach 2-3 Tagen können Sie ein stark kohlensäurehaltiges Getränk genießen guter Geschmack. An einem kühlen Ort mit geschlossenen Deckeln, fermentiert, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, kann Birkensaft ziemlich lange gelagert werden.

Nehmen Sie Zucker genau nach Rezept, nicht mehr, sonst erscheint er während der Gärung Hoher Drück Kohlendioxid, und wenn der Deckel des Glases fest verschlossen ist, kann es platzen. Um Probleme zu vermeiden, können Sie den Deckel durch einen Ballon ersetzen.

Erhaltung

Warmer Birkensaft hinein Topf aus Emaille bis 80°C (nicht kochen). Bereiten Sie Flaschen und Gläser vor. Gießen Sie sie dazu von innen mit kochendem Wasser über oder dämpfen Sie sie über kochendem Wasser. Gießen Sie den Saft in behandelte Behälter, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, Flaschen mit Korken und legen Sie sie zur Pasteurisierung in auf 85-90 ° C erhitztes Wasser. Weichen Sie sie 20-30 Minuten in diesem Wasser ein, rollen Sie dann die Gläser mit Metalldeckeln auf, verschließen Sie die Flaschen fest mit Korken und stellen Sie sie an einen dunklen Ort. In der kalten Jahreszeit werden Sie den Geschmack und die Vorteile voll zu schätzen wissen Frühlingsgetränk, gekocht .

Kwas mit Hefe

Zutaten:
- Birkensaft - 1 l;
- Hefe 15-20 g;
- Rosinen - 3-4 Stk.

Aufheizen Emailwaren Birkensaft auf 30-35 ° C erhitzen, in ein Glas (Flasche) gießen, Hefe und gewaschene Rosinen hinzufügen (Sie können die Schale einer halben kleinen Zitrone hinzufügen, um den Geschmack zu vervollständigen). Den Deckel fest verschließen (Flasche mit Korken) und an einen dunklen, kühlen Ort stellen. Nach 2 Wochen ist Birkenkwas fertig. Ohne Hitze sind es bis zu sechs Monate und noch länger. Das Rezept ermöglicht den Ersatz von Hefe 5-6 Gramm.

Kwas ohne Hefe mit getrockneten Früchten

Zutaten:
- Birkensaft - 5 l;
- - 800

Bewahren Sie frischen Birkensaft eine Woche lang bei Raumtemperatur in jedem Behälter auf, außer in Metall. Sobald der Saft beginnt sauer zu werden und die ersten Anzeichen der Gärung (Blasen, saurer Geruch) zu erscheinen beginnen, fügen Sie gründlich gewaschene getrocknete Früchte hinzu, decken Sie ihn mit einer sauberen Baumwollserviette ab und legen Sie ihn an einen dunklen, kühlen Ort für 2 -3 Wochen. Fertig Kwas abseihen und in Gläser (Flaschen) füllen, mit dichten Deckeln (Korken) verschließen. Kwas wird ohne Zugang zu Licht und Wärme (im Keller, im Kühlschrank) bis zur nächsten Birkensaft-Sammelsaison gelagert.

Sie können Trockenfrüchte durch 30 Gramm ersetzen Gerstenmalz, aber fügen Sie in diesem Fall 3 TL zum Saft hinzu. natürlicher Honig. Sie erhalten Kwas auf Weißrussisch.

Russischer Balsam

Zutaten:
- Birkensaft - 10 l;
- Kristallzucker - 3 kg;
- - 2 l;
- Zitrone - 4 Stk.

Zucker in leicht erwärmten Birkensaft einrühren, Wein angießen. Die Zitronen mit der Schale fein hacken und zum Saft geben. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lagern Sie ihn 2 Monate lang an einem kühlen Ort. Dann abfüllen und weitere 3 Wochen reifen lassen. Der Balsam ist gebrauchsfertig. Es kann so lange aufbewahrt werden, wie Sie möchten.