Marinierter Fisch – klassische Rezepte für gebratenen Fisch mit Gemüsemarinaden. Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch - Rezept mit Fotos

Duftender Fisch unter Tomatenmarinade mit Gemüse – ein Win-Win-Klassiker (wenn auch nicht sehr geeignet für Ästheten, wenn man die Knochen nicht vorher entfernt). Sowjetische Küche. Der chronische Mangel an allem erweckte bei Köchen bemerkenswerten Einfallsreichtum und kulinarischen Einfallsreichtum. Sie kochten einfach bis zur Banalität, aber köstliche Gerichte buchstäblich aus dem Nichts. Durch ihre gemeinsamen Bemühungen entstanden viele beliebte und immer noch beliebte Köstlichkeiten – Milchkuchen, „Hering unter einem Pelzmantel“, Grießbällchen mit Gelee, Würstchen im Teig, inklusive leckerer Fisch unter der Marinade. Das klassische Rezept mit Fotos wird in diesem Artikel Schritt für Schritt und hoffentlich verständlich vorgestellt. Fisch mit kochen Große anzahl Gemüse und Tomatensauce eigentlich ganz einfach. Der schwierigste Schritt ist wahrscheinlich das Filetieren der Hauptzutat. Und das Zerkleinern, Braten und Dünsten von Gemüse gelingt Ihnen problemlos. Als Ergebnis werden Sie Erfolg haben der zarteste Fisch, getränkt mit Röstzwiebeln und Karotten in einer würzigen Tomatensauce. Na ja, sehr lecker!

Erforderliche Produkte:

Für die Marinade:

Für den Boden des Gerichts:

So bereiten Sie Fisch mit Tomatenmarinade zu (klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt):

Das Gericht besteht eigentlich aus zwei Teilen. Sie können parallel oder sequentiell vorbereitet werden. Ich empfehle, mit der Marinade zu beginnen. Es wird auf der Basis hergestellt einfaches Gemüse- Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Darüber hinaus in Sowjetzeitöfter genutzt Tomatenmark, Fruchtgetränk oder Saft, denn vor allem im Winter wurde Fisch mariniert serviert. Bereiten Sie zunächst die Karotten vor. Waschen Sie es und schneiden Sie es dünne Streifen. Wenn Sie möchten, dass die Marinade homogener ist, ähnlich einer Soße, dann reiben Sie die Karotten grobe Reibe. Dadurch kocht es beim Schmoren besser und fällt im fertigen Gericht weniger auf.
Die Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.
Das gehackte Gemüse darin anbraten Pflanzenöl. Erstens - Karotten.
Wenn es weich wird, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Aufsehen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gebräunt und weich ist. Sie können der Fischmarinade auch Petersilie oder Sellerie hinzufügen. Schälen und in dünne Streifen schneiden. Gleichzeitig mit den Karotten anbraten. Bedenken Sie jedoch, dass diese Wurzeln ein starkes Aroma und einen spezifischen Geschmack haben. Deshalb sollten Sie nicht viel hineingeben.
Wenn das Gemüse weich ist, konzentriertes Tomatenmark hinzufügen. Sie können sofort Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Anstelle von Tomatenmark können Sie für die Marinade auch Tomatenmark aus der Dose verwenden hausgemachter Saft oder Tomatenpüree. Auch leckerer Fisch es stellt sich mit dem Zusatz heraus frische Tomaten. Dazu müssen Sie sie schälen und in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf drehen. Falls gewünscht, drücken Sie die Mischung durch ein feines Metallsieb, um eventuelle Kerne zu entfernen. In diesem Fall wird deutlich weniger zusätzliche Flüssigkeit benötigt.
Einfüllen heißes Wasser. Rühren Sie gleichzeitig den Inhalt der Pfanne um, um eine gleichmäßige Tomatensauce zu erreichen. Sie benötigen etwa 1-1,5 Tassen Flüssigkeit (je nach gewünschter Dicke der Marinade). Mit einem Deckel abdecken. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. Wenn die Tomate nicht genug Säure hat klassischer Geschmack Fisch marinieren, am Ende des Schmorens Essig hinzufügen. Es empfiehlt sich, das Lorbeerblatt zu entfernen, da es dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack verleiht. Die restlichen Gewürze können Sie stehen lassen. Anstatt Wasser trinken kann verwendet werden Fischbrühe. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts intensiver. Sie können die Brühe aus Schwanz, Kopf, Flossen und Gräten des Fisches kochen, die nach dem Schneiden übrig bleiben. Auch Gemüsebrühe ist geeignet.
Die Marinade ist fertig, es ist Zeit zum Fischen. Im Prinzip kann es beim Schmoren von Gemüse in einer Tomate zubereitet und verarbeitet werden. Dafür Gerichte passen fast jeder Fisch. Aber es ist besser, ein dickes zu nehmen, damit es seine Form gut behält. Normalerweise verwende ich Seelachs oder Seehecht. Es empfiehlt sich, den Fisch zu filetieren, um beim Essen nicht durch das Entfernen der Gräten abgelenkt zu werden. Aber wenn Sie es eilig haben, schneiden Sie die Kadaver einfach in kleine Stücke portionierte Stücke. Es ist besser, die Haut nicht zu entfernen. Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, den Fisch vor dem Eingießen der Marinade zu braten. Natürlich, klassische Version Wärmebehandlung. Wenn Sie das Gericht jedoch kalorienärmer machen möchten, kochen oder backen Sie den Fisch.
Die entstandenen Stücke mit Servietten abtupfen und in Mehl wälzen.
Auf beiden Seiten braten, bis goldbraune Kruste. Der Fisch sollte innen nicht roh bleiben, denn wir werden ihn nicht mehr schmoren, sondern einfach mit Marinade übergießen. Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten, bei der Fischstücke kurz in Tomaten-Gemüse-Sauce gedünstet werden. Hier können Sie sich damit vertraut machen. Sollte der Fisch feucht bleiben, 5-7 Minuten bei 180 Grad fertig backen.
Die gebratenen Fischstücke in eine tiefe Pfanne geben. Über jede Schicht Soße gießen. Nach dem vollständigen Abkühlen das Gericht 6-8 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Dieser marinierte Fisch wird traditionell kalt serviert. Beim Servieren können Sie mit frischen Kräutern bestreuen.

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Ein klassisches Rezept für marinierten Fisch, dessen Zubereitung am häufigsten erwähnt wird Kochbücher, erfordert keinen großen finanziellen Aufwand und ist recht einfach. Und wenn Sie möchten, können Sie es ganz einfach ändern, indem Sie Lebensmittel und Gewürze nach Geschmack kombinieren.

Marinierter Fisch – ein klassisches Rezept in der Pfanne

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, eine Teflonpfanne zu verwenden. Sie können jeden Fisch nehmen, aber marinierter Kabeljau ist besonders lecker.

Erforderliche Produkte:

• 30 Gramm Mehl;
• Gewürze;
• 0,5 kg Fisch;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• Löffel Essig;
• 120 Milliliter Wasser;
• Zwiebeln und Karotten;
• 3 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

1. Der ausgewählte Fisch sollte gewaschen, geschnitten und in Stücke geschnitten werden kleine Teile, die nach Belieben mit Gewürzen bestreut und in Mehl gewälzt werden.
2. Die Stücke müssen frittiert werden heiße Bratpfanne auf beiden Seiten beiseite stellen und mit der Zubereitung der Marinade fortfahren.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten zusammen mit Tomatenmark, Gewürzen und Zucker in einer Pfanne goldbraun braten.
4. Etwas Wasser zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
5. Den Essig hinzufügen, zum Kochen bringen, abkühlen lassen und den Fisch vor dem Servieren damit bedecken.

In Senfmarinade

Kochmöglichkeit würziger Fisch. Wenn Sie mehr wollen scharfes Gericht, dann nimm stärkeren Senf, zum Beispiel russischen.

Erforderliche Produkte:

• ein Löffel Zucker und Zitronensaft;
• Löffel normaler Senf und die gleiche Menge Getreide;
• 0,5 kg Fisch;
• zwei Zwiebeln;
• 20 Milliliter Sojasauce;
• 30 Milliliter Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Alle oben genannten Zutaten außer Fisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, vermischen und diese Mischung über die gehackten Zutaten gießen Fischfilet, eine Stunde gehen lassen.
2. Die Zwiebelringe in eine Auflaufform legen, den Fisch darauf legen und darin aufbewahren heisser Ofen bei 180 Grad zu volle Bereitschaft und etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch im Ofen

Marinierter Fisch im Ofen nach diesem Rezept ist unglaublich zart und lässt sich ganz einfach zubereiten. wenn du liebst würziges Aroma, dann fügen Sie unbedingt einige Kräuter hinzu. Außerdem passen sie immer gut zu Fischgerichten.

Erforderliche Produkte:

• Gewürze;
• zwei Karotten und eine Zwiebel;
• zwei Stücke Fischfilet;
• 3 Löffel Tomatenmark.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, müssen Sie ihn schneiden, die Filets belassen und in kleine Stücke schneiden. Wenn das Filet zubereitet ist, können Sie es sofort mit beliebigen Gewürzen, zum Beispiel Salz und Pfeffer, würzen.
2. Die Karotten und Zwiebeln nach Belieben hacken, schneiden oder reiben und in einer heißen Pfanne eine Weile anbraten, bis das Gemüse weich wird.
3. Anschließend Tomatenmark hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und den Inhalt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform, bedecken Sie ihn mit gedünstetem Gemüse und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Entscheiden wir uns für den Fisch. Alle reichen aus und alle werden köstlich schmecken. Aber Sie können die Nuancen entsprechend Ihren Zielen berücksichtigen. Flussschönheiten haben im Durchschnitt weniger Fett und mehr Knochen. Und in Meeresfisch oft wenige Samen. Anschauliche Beispiele sind Zander, Thunfisch und alle Salmoniden (Rosa Lachs, Lachs, Sterlet, Kumpellachs usw.)

Der profitabelste Weg, den Erfolg unserer Großmütter zu wiederholen, besteht darin, das billigste Fischfilet zuzubereiten. Dies sind Seehecht und Seelachs. Die Fische selbst sind etwas trocken, haben aber dichtes Fleisch, das seine Form gut behält. Sie passen perfekt in jede Mariniermöglichkeit. Wir haben das Rezept mit Fotos am Beispiel von Seelachs beschrieben.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Wie man marinierten Fisch zubereitet

• Kochzeit: bis zu 45 Minuten + 4 Stunden Marinieren im Kühlschrank
• Kaloriengehalt pro 1 Portion - nicht mehr als 280 kcal

Für 4-5 Portionen benötigen wir:

• Fisch (wir haben Seelachs) – 700-800 g
• Karotten - 1-2 Stück (200-250 g)
• Zwiebel - 1-1,5 Stk. (100-150 g)
• Sellerie (optional) – 50 g
• Tomatenmark - 2-3 EL. Löffel
• Essig, 9 % – 1 EL. Löffel
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3-4 Stk.
• Salz - 1 EL. Löffel + ½ Teelöffel
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel

Wie man kocht.

Wie so oft bei Leckerem Budgetoptionen, es erfordert ein wenig Mühe. Bereiten Sie zuerst den Fisch zu, braten Sie ihn und lassen Sie ihn dann in halbfertigem Gemüse mit Tomatenmarinade köcheln. Sie können ein Rezept nacheinander vorbereiten oder Prozesse parallelisieren, ohne eine Minute Ausfallzeit.

Beginnen wir mit dem Fisch – bereiten Sie ihn vor portionierte Stücke.

Wenn der Fisch frisch ist, reinigen Sie ihn und schneiden Sie die Flossen ab. Wenn wir gefrorene Filets zubereiten, lassen wir sie vorher auftauen – am besten über Nacht, auf der unteren Schiene des Kühlschranks.

Wenn wir uns nicht um die Gräten kümmern wollen, schneiden wir den Fisch in mittelgroße Stücke – etwa zwei Finger dick. Oder schneiden Sie es in Filets und entfernen Sie alle Knochen. Wir lassen die Haut immer am Fisch.

Wenn Sie nicht zu faul sind, dekorieren wir einen billigen Fisch nach „Großmutters Geheimnissen“.

Gießen Sie 2-3 Gläser Wasser in eine tiefe Schüssel und lösen Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz darin auf (ohne oder mit Rutsche). Wir benötigen eine reichhaltige süß-salzige Lösung, in der wir die Fischstücke 10 Minuten lang einweichen. Dadurch erhält der Fisch Saftigkeit und wird harmonisch gesalzen. In dieser Zeit können Sie Gemüse schneiden.

Wenn Sie sich nicht mit dem Einweichen herumschlagen möchten, Den gehackten Fisch einfach in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und vermischen.

Beginnen wir mit dem Gemüse und der Marinade.

Ein wichtiger Punkt ist das Schneiden von Karotten. Verwenden Sie am besten Strohhalme, dann fällt es auch nach dem Schmoren in appetitlichen Stücken hervor. Dabei hilft uns die klassische Berner Reibe mit V-förmigen Aufsätzen. Wenn Sie keinen geeigneten Helfer haben und nicht mit dem Messer zerkleinern möchten, reiben Sie die Karotten mit einer normalen Reibe – nur auf einem großen.

Wir schneiden die Zwiebel nach Belieben der Familie oder in Würfel. Aber das Meiste köstliche Optionen - in Ringe oder Scheiben vierteln, wenn wir das Messer entlang der Zwiebelhälfte bewegen und nicht quer. So passen die Zwiebelscheiben zu den Karottenstiften.

Nach Belieben Sellerie hinzufügen und wie Karotten hacken. Wenn Sie für Gäste mit unbekanntem Geschmack kochen, sollten Sie bedenken, dass Sellerie kein erworbener Geschmack ist und auch im kalten Zustand durch den Geruch wahrnehmbar ist.

In einem tiefen Topf zunächst die Zwiebel unter Rühren 2 Minuten anbraten. Dann Karotten hinzufügen – 3-4 Minuten. Die Zwiebeln werden durchscheinend und die Karotten werden weich und sinken.

So bereiten Sie eine Marinade zu frische Tomaten lesen Sie am Ende des Artikels.

Tomatenmark und etwas Wasser schütteln, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, und zum Gemüse geben. Umrühren und nach Säure und Salz abschmecken.

Fehlt es der Marinade an Säure, ist es Zeit für Essig. Wir verwenden selten mehr als 1,5 Esslöffel 9 %igen Essig. Wenn das Tomatenmark jedoch zu süß ist, müssen Sie es nach Ihren Wünschen abschmecken.

Bedenken Sie, dass unser Ziel Kilosüß ist Gemüsemischung, das reich genug an Säure ist, um den Fisch zu marinieren. In kalten Speisen ist die Säure weniger zu spüren als in warmen Speisen, daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie ohne Essig einen hellen Snack-Akzent bekommen.

Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Marinade ist bereit, die Hauptfigur kennenzulernen.

Den Fisch goldbraun braten.

Im klassischen Rezept ist es sehr wichtig, den Fisch Schritt für Schritt in Mehl goldbraun zu braten.

Die Fischstücke in Mehl tauchen, überschüssiges Mehl abschütteln und in einer Pfanne anbraten in gut erhitztem Öl auf beiden Seiten - 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Legen Sie diese halbfertigen Fischstücke darauf Gemüsekissen in einem Topf mit gedünstetem Gemüse. Es sollte auch Gemüse oben drauf sein. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Gemüsemischung den Fisch gut bedeckt. Den Fisch unter der Marinade 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig gar ist. Die Zeit hängt von der Größe der Fischstücke ab. Zum Schluss probieren wir es ab und fügen nach Wunsch noch mehr Salz hinzu – eine Prise nach der anderen.

Aus Fertiggericht wir kapieren es Lorbeerblätter und abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden kalt marinieren lassen.

• Sie können es auch anders machen: Den Fisch braten, bis er vollständig gar ist und wenn es heiß ist, in Schichten mit heißem anrichten zubereitetes Gemüse. Bevor die Karotten und Zwiebeln fertig sind, müssen Sie sie nach Zugabe von Tomatenmark und Essig 10–15 Minuten köcheln lassen.
• Und in diesem Fall sollte der Vorspeise auch Zeit zum Marinieren in der Kälte gegeben werden – ab 4 Stunden.

Wie kann man zusätzliche Kalorien loswerden?

Wir weichen gänzlich von den Klassikern ab und verzichten auf das Rösten. Wir wählen den Fisch sofort zum Schmoren mit einer Tomaten-Gemüse-Mischung aus.

Wir folgen allen Nuancen. Wir legen die Hauptfigur auf ein Kissen aus Gemüse und bedecken es damit. Es dauert etwas länger, bis es gut köchelt roher Fisch und Gemüse - bis zu 15 Minuten.

Drei Orte für eine köstliche Idee auf Ihrer Speisekarte.

1. Als Vorspeise eignet sich besonders würziger Fisch. Die Stücke passen spielerisch zu Borodino-Brot oder Salzkartoffeln.
2. Oder wir essen sowjetische Klassiker als Hauptgericht mit der üblichen Beilage – Buchweizen und andere Müsli, Kartoffeleintopf, gedünsteter Kohl.
3. Und wenn wir ein Rezept in eine Diät zum Abnehmen einbauen wollen, dann machen wir es, wie oben beschrieben, aus Butter und Mehl leichter und essen es unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts zum Mittag- oder Abendessen – pur oder in Begleitung leichtes Gemüse Salat

Diätrezept: wenig Fett und keine Knochen

Das Bemerkenswerte an dem sowjetischen Meisterwerk ist seine einfache Veränderung. Wir bieten Ihnen die zweite Option – völlig ohne Knochen, luftig, mit maximalem Proteingehalt, ohne überschüssiges Fett und Kohlenhydrate.

1. Zuerst schneiden wir den Fisch in Stücke große Stücke Und kochen oder im Ofen backen(180-200 Grad, am besten in Folie). Aus fertig gegartem Fischbrei lassen sich große und kleine Gräten ganz einfach entfernen.
2. Der Vorteil dieser Methode ist, dass wir weniger Öl und kein Mehl benötigen, da wir nichts frittieren. Das Gemüse einfach köcheln lassen, bis es gar ist: Nach der Zugabe des Tomatenmarks dauert dies 10-15 Minuten.
3. Die Marinade über das fertige Fischfilet gießen, einen Deckel auflegen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und 4–5 Stunden ziehen lassen. Noch leckerer – für die ganze Nacht.

Von Köchen überall hört man nur Geheimnisse: „Der Döner wird weich, wenn er gut mariniert ist!“ Gebackenes Schweinefleisch schmeckt erst dann hervorragend, wenn es in Salzlake eingeweicht ist! Er muss bei den Gewürzen sitzen, damit das Fleisch vollständig gegart ist!“ Mit anderen Worten: Damit das Produkt saftig und zart wird, sollte es einige Zeit in der Sauce belassen werden.

Diese Tipps beziehen sich in der Regel auf Fleisch. Aber wohin mit dem Fisch? Tatsächlich kann man Meeresfrüchte auch mit fertiger süß-saurer Soße übergießen und ziehen lassen. Nur gibt es einen riesigen Unterschied! Das Fruchtfleisch der Gewässerbewohner ist viel weicher und erfordert keinen langen Beizprozess. Nur eine oder ein paar Stunden genügen und Sie können mit dem Grillen großartiger Steaks beginnen.

Aber nicht unbedingt nur Rohprodukt Sättigen Sie die Füllung mit Säure. Sie können die Stücke (sowie Filets und sogar den ganzen Kadaver) braten, bis sie vollständig gegart sind, und sie dann mehrere Stunden hineingießen und sofort servieren. Oder in Flüssigkeit köcheln lassen Gemüsemischung. Es ist auch praktisch, ein Marinadenbett herzustellen oder es einfach zu bestreichen und im Ofen zu backen.

Mit anderen Worten: Der Fisch lässt sich nicht nur währenddessen gut marinieren Voreinweichen in Soße. Direkt während des Wärmebehandlungsprozesses bleibt ausreichend Zeit.

Wenn Sie sich entscheiden, es ohne Marinade zu backen, habe ich Rezepte für Sie

Viele Menschen mögen den Flussbewohner nicht, weil er einen leichten Nachgeschmack von Schlamm hat. Es lässt sich aber leicht beseitigen, wenn man den Kadaver zunächst in leicht mit Essig angesäuertes Wasser hält. Wenn dies nicht möglich ist, dann klassischer Weg Um unnötigen Geruch zu beseitigen, muss man ihn sanft beseitigen süß-saurer Geschmack gedünstetes Gemüse.

Die besten Begleiter zu Fisch sind seit jeher Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Durch das Übergießen bereits gebratener Filetstücke mit dieser Marinade erhalten wir eine hervorragende Vorspeise und gleichzeitig einen kalten zweiten Gang, den Gäste und Familienmitglieder zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Fischfilet – 0,5 kg.
• Karotten, Zwiebeln – 3 Stk.
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l. + 3 EL. l.
• Mehl, Tomatenmark - 3 EL. l.
• Wasser – ½ Tasse.
• Pimenterbsen – 8 Stk.
• Nelken, Lorbeerblätter - 2 Stk.
• 9% Essig, Salz, gemahlener Pfeffer, Zucker nach Belieben

Vorbereitung:

1. Frische oder aufgetaute Filets gut waschen und ggf. Gräten entfernen. Wir tupfen Papierservietten um eventuelle Restfeuchtigkeit zu entfernen. In Portionen teilen und Mehl einrollen, das wir vorher mit Salz und Pfeffer vermischen, damit der Fisch beim Braten gleichmäßig gesalzen wird.

Erhitzen Sie das Öl (4 EL) in einer Bratpfanne und braten Sie die vorbereiteten Kunststoffe darin auf beiden Seiten 3-5 Minuten lang an, bis sie vollständig gegart sind.

2. Schälen Sie die Zwiebeln von der äußeren trockenen Schicht und zerbröseln Sie sie in halbe Ringe oder Viertel. Wir schicken es sofort zur Weitergabe frisches Öl(3 EL) bis es durchscheinend ist.

3. Die geschälten Karotten in Streifen schneiden und mit den vorbereiteten Zwiebelscheiben anbraten. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

4. Tomatenmark und alle restlichen Gewürze hinzufügen. Salz hinzufügen und mit gemahlenem Pfeffer würzen. 2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Tomatenmark kann durch Ketchup oder ersetzt werden dicke Soße aus Tomate.

5. Essig einfüllen und Gekochtes Wasser so dass wir beim Braten die Konsistenz einer halbdicken Gemüsemarinade erhalten. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie es ab und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, wenn das Salz nicht ausreicht oder es zu sauer erscheint.

6. Legen Sie das gebratene Filet in eine praktische Schüssel und gießen Sie die heiße Karotten-Zwiebel-Sauce gleichmäßig darüber. Sie können den Fisch und die Marinade sogar in mehreren Schichten anrichten. Etwas abkühlen lassen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Während dieser Zeit Gemüsesoße sättigt den Kunststoff und kann den Gästen ohne Erhitzen serviert werden. Wer besonders wählerisch ist, kann es auch nur ein paar Minuten in der Mikrowelle heiß machen.

Guten Appetit!

Köstlicher gebratener Karpfen mit Marinade aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln

Nicht weniger lecker als vorherige Version Als kalte Vorspeise entpuppt sich daraus auch ein warmes Gericht gebratener Fisch, in Gemüsemarinade gedünstet.

Ich mag Karpfen in aromatischer Soße sehr, aber Sie können auch Hecht, Telapia oder rosa Lachs nehmen – die Entscheidung liegt ganz bei Ihnen. Aber Pangasius ist meiner Meinung nach nicht geeignet. Schon beim Braten wird es gesäuert und nach dem Schmoren zerfällt es meist.

Zutaten:

• Karpfenfilet – 10 Stk.
• Tomatensaft – 0,5 l.
• Sonnenblumenöl – 0,1 l.
• Mehl – ​​150 gr.
• Zwiebeln, Karotten – 4 Stk.
• Lorbeerblatt, Erbsen Piment- 4 Stück.
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Gewürz für Fisch – 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das längliche Filet in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig und gleichmäßig gart. Und es wird viel bequemer sein, es in Portionen zu servieren. In Mehl wenden, in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten und auf einen Teller legen.

Wenn der Karpfen keine Zeit zum vollständigen Braten hat, ist das kein Problem, denn der Schmorprozess steht noch bevor.

2. Mahlen Sie die geschälten Karotten mit einer mittelgroßen Reibe und schneiden Sie die Zwiebeln in längliche Streifen. Legen Sie zunächst die Zwiebelscheiben in dieselbe Bratpfanne in noch heißes Öl und lassen Sie es fast durchsichtig werden.

Dann Karottenraspeln dazugeben und gut vermischen. Mit Gewürzen, Salz und Zucker würzen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze).

3. Einfüllen Tomatensaft, die Mischung zu einer Marinade verrühren und aufkochen lassen.

4. Um Verbrennungen zu vermeiden, legen Sie es in die kochende Soße frittierte Stücke Karpfen und 20 Minuten unter dem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit kann der Inhalt der Frittierpfanne leicht umgerührt werden, damit die Gemüseschicht nicht anbrennt.

5. Sie können es mit Scheiben davon servieren Paprika, Gemüse und eine warme Beilage aus Kartoffeln oder Müsli. Stellen Sie sicher, dass Sie es auf den Fisch legen Gemüseeintopf aus der Marinade.

Guten Appetit!

Video von Lazerson: Wie man Seelachs mit Marinade kocht

Es scheint, was kann man aus Seelachs kochen? Aber es stellt sich heraus, dass es als Hauptzutat in einem großartigen Gericht dienen kann kalte Vorspeise. Das Kochprinzip ist fast das gleiche wie im ersten Rezept, allerdings fügt Kochguru Ilya Lazerson zusätzlich Selleriewurzel hinzu, wodurch der Spiritus komplett eliminiert wird Flussfisch und das Gericht wird einfach herrlich.

Zutaten:

• Seelachs – 3 Stk.
• Selleriewurzel – 100 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zucker – 3,5 EL. l.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• 9% Essig, Sonnenblumenöl, Erbsen schwarzer Pfeffer- schmecken

Aber nicht nur diese Fischart lässt sich auf diese Weise zubereiten. Versuchen Sie, rosa Lachs, Kabeljau oder sogar Flunder auf die gleiche Weise zu marinieren, und Sie werden von diesem Gericht begeistert sein.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für marinierten Fisch mit Mayonnaise

Nicht nur Tomaten, sondern auch Mayonnaise können als Hauptbestandteil einer wunderbaren Marinade dienen. Manche Leute reiben die Kadaver damit allein ein und grillen sie dann oder panieren sie in Semmelbröseln und braten sie.

Ich backe sehr gerne Fisch. Und wann zartes Filet sättigend entkernt aromatischer Saft, was eine Kappe Gemüse ergibt, ist einfach unvergleichlich!

Zutaten:

• Fischfilet – 0,5 kg.
• Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.
• Dillgrün – 1/3 Bund.
• Mayonnaise – 5 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
• Fischgewürz, Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das empfindliche Fischfleisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie es ab. Dann schneiden wir sie in gleich große Stücke, fügen etwas Salz hinzu und bestreuen sie auf beiden Seiten mit Gewürzen. In eine gefettete, hitzebeständige Auflaufform geben, sodass eine gleichmäßig dicke Schicht entsteht.

2. Das gewaschene und geschälte Gemüse hacken. Karotten können entweder mit einer Reibe gehackt oder mit einem Messer in Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel in Würfel oder Viertelringe schneiden.

3. Beide Stücke in einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten, bis die Karotten weich sind. Den Braten in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise vermengen. Sie können auch gleich Pfeffer hinzufügen und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie auch dieses hinzu.

4. Gewaschen frischer Dill in kleine Stücke schneiden und zur Marinade geben. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.

5. Verteilen Sie die resultierende Mischung darüber Fischstücke sodass es wie ein Auflauf aussieht. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie unser Gericht für 40 Minuten hinein. Damit die Oberseite nicht anbrennt, können Sie sie mit einer Folie abdecken.

6. Es ist sehr aromatisch und sättigend. Von Aussehen Niemand wird sofort ahnen, dass sich unter der Marinade ein köstlicher Fisch verbirgt.

Guten Appetit!

Marinierter Fisch ohne Braten – einfach und lecker

Die Marinade kann nicht nur Gemüse, sondern auch Honig sein! Und geschnittene Zwiebeln und Karotten können beim Backen als „Kissen“ dienen.

Wenn Sie sich nicht mit einer separaten Beilage befassen möchten, können Sie unter dieses Gemüse auch Kartoffeln in Kreisen legen – Sie erhalten sofort ein vollportioniertes warmes Gericht in Folie.

Gekochter ganzer Fisch und Filetstücke sehen gleichermaßen schön und lecker aus. Fisch ohne Frittieren ist viel gesünder als frittierter Fisch, aber nicht weniger lecker.

Zutaten:

• Fisch – 10 Stk.
• Honig, Butter, Zitronensaft - 3 EL. l.
• Kreuzkümmel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Fisch kleine Größen Wir reinigen die Eingeweide, den Kopf und den Schwanz sowie die Schuppen. Bei Bedarf können Sie die Flossen auch abschneiden. Am besten nehmen Sie eine Sorte, die keine Knochen enthält.

2. In einem tiefen Teller vermischen Zitronensaft Mit Honig und Butter beträufeln und aufsetzen Dampfbad sodass alle Zutaten schmelzen und eine einzige Masse bilden. Bestreichen Sie die Kadaver mit der entstandenen Bittersoße und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang marinieren.

3. Schälen und schneiden Sie das Gemüse auf eine beliebige Art und Weise. Sie können alles in Kreise oder in Strohhalmform schneiden. Mit Kreuzkümmel, Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und dann wie bei einem Salat direkt mit der Hand vermischen, dabei nur ein wenig ausdrücken, damit es etwas weicher wird und den Saft leichter abgibt.

4. Bereiten Sie Folienblätter entsprechend der Anzahl der Fischkadaver vor. Auf jeden von ihnen in der Mitte einen Streifen mit 1-2 Esslöffeln der Gemüsemischung legen, so dass ein „Kissen“ entsteht. Auf Wunsch kann es auf die Kartoffeln gelegt werden, aber auch ohne diese Zutat gelingt es wunderschönes Gericht. Marinierten Fisch darauf legen.

5. Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft und der Inhalt schmort, heben Sie die Ränder der Folie an und wickeln Sie sie in Form von Seiten ein, sodass sie wie ein Boot aussieht. Sie müssen die Oberseite des Fisches nicht abdecken, damit die Kruste etwas knuspriger wird. Die fertigen Portionen auf ein Backblech legen und für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

6. Servieren Sie jedes „Boot“ bestreut auf einem separaten Teller gehackte Kräuter oder Ihre Lieblings-Fischgewürze. Da sich Saft im Inneren ansammelt, schneiden Sie ihn unbedingt ab frisches Brot damit sie das lecker einweichen können.

Guten Appetit!

Marinierter Kabeljau – Sie werden Ihre Zunge verschlucken

Nicht jeder kann essen und nicht immer fritiertes Essen. Die Ärzte haben ihn zum Beispiel angelegt strenge Diät, aber ich will unbedingt Fisch! Wie können wir hier sein? Immer gekocht oder gedünstet wird es langweilig und irgendwie langweilig.

Durch Umschichten können Sie den Geschmack deutlich verbessern gekochte Stücke Gemüsemarinade ohne Kerne und Rückstände. Sie erhalten eine Art Blätterteig-„Salat“. Und vor allem wird es sehr saftig, lecker und absolut nicht fettig.

Zutaten:

• Kabeljau – 0,5 kg.
• Wasser – 3 l.
• Zwiebeln, Karotten - 3 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. l.
• 9 % Essig – 1 EL. l.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Frischen oder aufgetauten Fisch putzen und in Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Sobald die Flüssigkeit kocht, etwas Salz hinzufügen und den gehackten Kabeljau dazugeben. Lorbeerblatt hinzufügen und das Fleisch 20–30 Minuten garen, bis es vollständig gegart ist. Dann die Stücke herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe kann in anderen Gerichten verwendet werden.

2. Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und köcheln lassen Sonnenblumenöl ca. 8 Minuten weich kochen, damit sie gedünstet werden, nicht gebratenes Gemüse, Sie können 3-4 EL hinzufügen. l. Brühe oder Wasser. Tomatenmark dazugeben, mit gemahlenem Pfeffer, Essig würzen und etwas Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten köcheln lassen überschüssige Flüssigkeit und die Säure verdampfte.

3. Die Marinade auf einen Teller geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit trennen wir das Fleisch des gekochten und bereits abgekühlten Kabeljaus vom Rückgrat und der Haut und versuchen, es sofort in praktische, nicht zu große Stücke zu teilen.

4. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Legen Sie die Gemüsemischung in gleichmäßigen Schichten darauf, dann den Fisch. Nochmals marinieren und Kabeljau hinzufügen. Wir wiederholen dies, bis beide Komponenten verschwunden sind.

5. Decken Sie das Gefäß mit dem Inhalt mit einem Deckel oder ab Frischhaltefolie damit keine Luft eindringt und die Oberseite nicht verwittert. Für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Gericht durchnässt wird und zu einem Ganzen wird.

6. Am besten mit Kartoffelpüree servieren. Sie können den Snack aber auch einfach mit einem Löffel nehmen, aufs Brot legen und wie ein Sandwich essen.

Guten Appetit!

Denken Sie auch daran, dass es überhaupt nicht notwendig ist, Meeresfrüchte einzuweichen oder in Soße zu köcheln, um ein Gericht zu erhalten, das stolz den Namen „marinierter Fisch“ trägt. Es ist durchaus akzeptabel, beispielsweise Zanderstücke im Teig zu braten und eine separat zubereitete süß-saure Gemüsemischung darauf zu legen.

Und zusätzlich zu den angegebenen Marinierrezepten kann ich auch empfehlen, den Hecht 15 Minuten lang einzugießen Sojasauce und in Folie backen. Es erzeugt einen sehr interessanten Rauchgeschmack.

Auch Zander- oder rosa Lachsfilets nehmen die Zwiebel-Sauerrahm-Sauce sehr gut auf und verleihen dem Gericht eine cremige Note.

Und wenn Sie keine Zeit haben, viel Zeit mit der Zubereitung der Gemüsemischung zu verbringen, sind Lendenstück-Karotten auf dem Filet durchaus geeignet. Jetzt bleibt nur noch, dieses Meisterwerk zu backen und zu genießen.

Mit anderen Worten: Die Marinade muss nicht unbedingt nur auf den üblichen Zutaten basieren, sondern auch auf flüssigen Komponenten sowie auf fertigen würzigen Salaten.

Guten Appetit und gute Laune am Tisch am Fischtag!

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