Makrele auf dem Grill: Rezepte aus zartem Fisch. Makrele auf den Kohlen

Makrele ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch. Es muss praktisch nicht gereinigt werden und enthält nicht viele Knochen. Daher rate ich Ihnen, Makrelengrill zu kochen. Dies ist ein unglaublich leckeres Gericht, das einen Versuch wert ist. Denn was könnte schmackhafter sein als das Fleisch eines saftigen Fisches und eine knusprig duftende Kruste außen in der Natur gegart.

Die Marinade spielt eine große Rolle, der Geschmack des Gerichts hängt davon ab. Heute möchte ich euch eine einfache und leckere Marinade für Makrelen vom Grill anbieten. Es besteht aus Senf, Mayonnaise, Zitronensaft und Gewürzen. All diese einfachen Zutaten machen den Fisch sehr scharf und schmackhaft. Senf gibt einen angenehm scharfen Farbton, Zitronensaft - Aroma und Säure. Es reicht aus, den Fisch von einer Stunde bis zu 4 Stunden zu marinieren. Diese Zeit reicht ihr aus, um alle Gewürze aufzunehmen. Sie müssen den Fisch nicht länger als 10-15 Minuten auf dem Grill garen und nicht vergessen, ihn umzudrehen. Makrele wird am besten mit frischem oder gebackenem Gemüse serviert.

Makrelenfleisch - verbessert die Immunität, verbessert den Stoffwechsel und enthält viele Vitamine. Dieser Fisch ist besonders nützlich für Kinder.

Zutaten

Makrele - 1 Stck.
Mayonnaise - 2 EL
Senf - 1 TL
Zitronensaft - 1 Dessert. Löffel
Salz - eine Prise
Basilikum - eine Prise
Champignons - 200 g.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Blumenkohl - 1 Stck.
Marinade für Gemüse:
Olivenöl - 100 ml.
Sojasauce - 2 EL
Zitronensaft - 1 EL
Knoblauch - 2 Nelken
Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise
Frischer Basilikum - 4 Blätter

Wie man Makrelenspieße kocht

Zunächst die Makrele auftauen, das Innere herausnehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen. In eine Schüssel geben: Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz, Basilikum, mischen. Schmieren Sie den Fisch innen und außen mit einer dicken Schicht mit Marinade. Ich habe noch etwas Salz und getrocknetes Basilikum darüber gegeben. In eine Tüte wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Legen Sie die Makrele auf den Grill. Gehacktes Gemüse hinzufügen und in Pflanzenöl, Zitronensaft, Sojasauce, Gewürzen und gepresstem Knoblauch vormarinieren. Wir legen den Rost auf den Grill und braten ihn 3-5 Minuten lang, drehen ihn dann auf die andere Seite und braten ihn auf die gleiche Weise. Diesen Vorgang wiederholen wir 3 mal. In der Regel muss der Fisch je nach Größe ca. 15 Minuten gegart werden. Es ist leicht, die Bereitschaft des Fisches zu überprüfen: Stechen Sie ihn mit einem Messer in der Nähe des Kopfes ein, und wenn kein blutiger Saft herausfließt, ist der Fisch fertig und kann serviert werden.

Wir servieren den Fisch an den Tisch. Guten Appetit!

Beratung

Der Fisch kann ganz gebacken oder der Kopf entfernt, der Rücken aufgeschnitten, das Rückgrat entfernt und aufgefaltet gebacken werden. Wenn Sie in Hälften backen, müssen Sie bedenken, dass sich die Garzeit halbiert. Die Bereitschaft wird sofort sichtbar.
Mayonnaise kann durch saure Sahne oder Sahne ersetzt werden.
Sie können jeden Senf wählen: würzig, zart, Körner.
Es reicht aus, den Fisch 30 Minuten bis 4 Stunden zu marinieren.
Du kannst beliebige Gewürze nehmen, besonders Fische lieben frische Kräuter.
Die Hitze auf dem Grill sollte nicht stark und gleichmäßig sein. Fischfleisch ist sehr zart und sollte nicht bei hoher Temperatur übergart werden, da es sonst trocken wird.
Makrele kann mit Zwiebeln, Kräutern, Gemüse, Zitrone gefüllt werden.
Achten Sie darauf, die Makrele auf dem Grill oft zu wenden, sonst verbrennt sie.
Die Beilage wird meist mit Gemüse oder frittierten Brotscheiben serviert.
Damit Gemüse, insbesondere Blumenkohl, schnell gar wird, schneiden Sie es nicht in große Stücke, da der Fisch sehr schnell gart.
Grillgemüse unbedingt marinieren, sonst wird es frisch und trocken. Die Hauptbestandteile der Marinade sind Pflanzenöl, Zitronensaft, Gewürze, Knoblauch.
Ein großer Fisch reicht für 4 Personen.

Also habe ich mein Lieblingsrezept für ein Picknick mit dir geteilt: Makrele auf dem Grill auf dem Grill, ich hoffe es schmeckt dir, ich freue mich auf dein Feedback!

Makrele auf einem Feuer auf einem Grill erweist sich als sehr saftig und lecker. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass solcher Fisch einen hohen Fettgehalt hat. Während der Wärmebehandlung setzt es viel Saft frei, wodurch es zarter und duftender wird.

Makrelen auf einem Feuer auf einem Grill können auf verschiedene Arten gebacken werden. Jemand kocht es in Folie, und jemand füllt es mit verschiedenem Gemüse und brät es ohne zusätzliche Geräte auf Kohlen.

Makrele auf dem Feuer auf dem Rost: Kochrezept

Um ein zufriedenstellenderes und nahrhafteres Gericht zu erhalten, muss dieser Fisch mit Gemüse gekocht werden. Da können Zwiebeln, Karotten und frische Kräuter verwendet werden. Aber reden wir über alles der Reihe nach.

Welche Zutaten brauchen Sie also, um die leckerste Makrele am Feuer auf dem Grill zuzubereiten? Dazu benötigen Sie:

große Glühbirnen - 2 Stk .;
frisch gefrorene Makrele - 2 große Stücke;
frische kleine Tomaten - 2 Stk .;
mittelgroße Karotte - 1 Stk .;
speisesalz, schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
Petersilie, frischer Dill - im Bund.

Zubereitung von Fisch und Gemüse

Wie wird Makrele auf einem Feuer auf einem Grill zubereitet? Zunächst wird der Fisch verarbeitet. Es wird vollständig aufgetaut, und dann werden die Innenteile herausgenommen und die Seitenrippen abgeschnitten. Danach wird der Fisch mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer aromatisiert und dann mit Zitronensaft und Pflanzenöl beträufelt.

Nachdem die Zutaten sorgfältig in den Kadaver eingerieben wurden, wird er mit einem Deckel abgedeckt und 90 Minuten lang bei Raumtemperatur belassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Gemüses.

Zwiebeln, Karotten und kleine Tomaten werden gründlich gewaschen und gereinigt. Danach werden sie in dünne Ringe bzw. Kreise geschnitten.

Dill und Petersilie werden ebenfalls separat gespült und dann mit einem Messer sehr fein gehackt.

Entstehungsprozess

Vor dem Backen mit Gemüse füllen. Dazu wird der Bauch so weit wie möglich geöffnet und dann abwechselnd Kreise aus Karotten, Gemüse, Zwiebelringen und Tomaten darin ausgelegt. Nachdem die Füllung gesalzen und mit Pfeffer aromatisiert wurde, wird das Gemüse fest verschlossen, danach auf ein Gitter gelegt und fest gepresst.

Wärmebehandlung

Makrele auf einem Feuer auf einem Grill, dessen Foto in diesem Artikel vorgestellt wird, kocht nicht sehr lange. Gefüllter Fisch sollte etwa eine halbe Stunde über heißen Kohlen aufbewahrt werden. Gleichzeitig muss es regelmäßig gewendet werden (zusammen mit dem Rost), damit es von allen Seiten gebräunt und möglichst weich wird.

Wie serviere ich Fisch richtig auf dem Tisch?

Nachdem die mit Gemüse gefüllte Makrele eine goldene Farbe angenommen hat, zart und saftig wird, wird sie aus dem Feuer genommen und vorsichtig vom Grill genommen.

Legen Sie den Fisch auf einen großen Teller und servieren Sie ihn sofort zusammen mit einem Stück Brot auf dem Tisch. Als Beilage für ein solches Gericht dient Gemüse, das in der Makrele gebacken wurde. Sie können sie zuerst herausnehmen oder sie so lassen, wie sie sind.

Wie wird Makrele auf einem Rost in Folie über dem Feuer gebacken?

Diese Kochmethode ist die beliebteste. Mit Küchenfolie erhalten Sie mit Sicherheit das saftigste und zarteste Gericht.

Um also ein herzhaftes Abendessen am Feuer zuzubereiten, brauchen wir:

Petersilie, frischer Dill - im Bund;
große Zwiebel - 1 Stk .;
frisch gefrorene Makrele - 2 große Stücke;
frische Zitrone - 1 mittelgroße Frucht;
speisesalz, schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
Pflanzenöl - etwa 15 ml;
getrockneter Basilikum, Thymian - jeweils 1/3 Dessertlöffel.

Verarbeitung der Hauptzutat

Makrele, die auf einem Grill über Feuer gebacken wird, wird besonders lecker, wenn sie mit Kochfolie gegart wird. Bevor Sie jedoch mit der Wärmebehandlung von Fisch fortfahren, sollte dieser vorverarbeitet werden.

Frisch gefrorene Makrelen werden aufgetaut, dann gründlich gewaschen und das Innere herausgenommen. Danach werden die Flossen vom Fisch abgeschnitten (Sie können auch den Kopf entfernen). Als nächstes wird das Produkt mit Salz eingerieben und mit Zitronensaft bestreut. Damit die Makrele die Aromen der Marinade aufnehmen kann, wird sie 50-80 Minuten bei Raumtemperatur gehalten.

Auf Wunsch kann der Fisch auch über Nacht mariniert werden. Aber in diesem Fall ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen.

Wie soll es gebildet werden?

Um ein solches Gericht zu formen, müssen Sie eine dichte kulinarische Folie verwenden. Es wird auf eine ebene Fläche gelegt, nicht geschmiert Große anzahlÖl, und verteilen Sie dann den Fisch. Das Produkt wird mit fein gehackten Zwiebeln und frischen Kräutern bestreut und mit getrocknetem Basilikum und Thymian aromatisiert. Danach wird die Makrele fest in Folie eingewickelt.

Fisch auf dem Feuer backen

Sobald das Gericht geformt ist, wird es auf einem Rost ausgelegt und auf einen mit Folie bedeckten Grill gelegt und etwa 25 Minuten lang gegart. Gleichzeitig wird es regelmäßig gewendet. Nur so erhalten Sie das saftigste und zarteste Gericht.

Was zum Abendessen mitbringen?

Nach der Wärmebehandlung wird das Bündel mit Fisch vorsichtig vom Grill genommen. Es wird auf einem Teller ausgelegt, dann werden die Ränder geöffnet und zusammen mit einer Scheibe Brot auf dem Tisch serviert. Wenn Sie sich entscheiden, Makrele mit einer Beilage zu servieren, dann sollte diese vorher aus der Folie genommen werden. Solcher Fisch passt gut zu zartem und luftigem Kartoffelpüree sowie Erbsen und Buchweizenbrei.

Zusammenfassen

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Makrelen auf dem Feuer zu backen. Mit den vorgestellten Rezepten werden Sie immer wieder darauf zurückkommen. Dies liegt daran, dass sich auf einem Grill zubereiteter Fisch als unglaublich saftig, zart und lecker herausstellt.

Schritt 1

Die Makrele ausnehmen, den Kopf entfernen und gründlich waschen. Salz reiben - nach Geschmack und Pfeffer eine Prise Kreuzkümmel in den Bauch des Fisches geben (gleichmäßig verteilen).

Schritt 2

Zitrone waschen, in Scheiben schneiden, dann die Scheiben halbieren. Machen Sie vier Schnitte (entlang der gesamten Länge des Fisches), erreichen Sie nicht den Kamm und legen Sie Zitronenscheiben ein. Drehen Sie den Fisch auf die andere Seite und schneiden Sie die Oberfläche des Fisches auf der anderen Seite ein. Sie müssen versetzt sein - es ist einfacher zu sagen, wenn Sie den Fisch von der Seite betrachten, sollten die oberen Teile im Verhältnis zu den unteren versetzt sein. Auf dem zweiten Foto ist dies deutlich zu erkennen.
Zitrone kann wahlweise einseitig angelegt werden.

Schritt 3

Oder auf beiden Seiten des Fisches. Dann ist die Hälfte der Makrele leicht sauer und die zweite Hälfte normal. Einen Fisch habe ich beidseitig mit Zitrone gegart, den zweiten Fisch einseitig mit Zitrone.

Schritt 4

In einem auf 170 °C vorgeheizten Ofen den Fisch auf den Rost legen. Die Zitrone auf der Unterseite sollte zwischen die Löcher im Rost fallen. Legen Sie ein leeres Backblech auf den Boden des Ofens, Fett und Saft laufen hinein, was beim Braten des Fisches hervorsticht.

Schritt 5

15-18 Minuten backen, dann mit Olivenöl beträufeln und weitere 3-5-7 Minuten ruhen lassen, bis sie goldbraun sind. In diesem Moment werden Rauch und leichte Ölspritzer ausgehen, keine Sorge, dieses Öl ist auf das Backblech gefallen und hat in Kombination mit Saft eine solche Wirkung erzielt. Überwachen Sie den Fisch während dieser 3-5-7 Minuten sorgfältig (natürlich muss die Ofentür geschlossen sein), damit der Fisch nicht übergart (austrocknet). Wenn der Fisch verkocht ist, platzt seine Haut, vielleicht reichen 3 Minuten, um den Fisch fertig zu machen. Den Fisch mit dem Rost aus dem Ofen nehmen.

In der Picknicksaison sind Rezepte zum Kochen am Lagerfeuer immer aktuell. In unserem heutigen Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche und köstliche Makrelen auf Kohlen zubereiten. Versuchen Sie, dieses Gericht zu kochen, und Sie werden mit dem Ergebnis sicherlich zufrieden sein. Auf Kohlen kann es entweder eine klassische Kombination aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft sein oder komplexere Kompositionen, einschließlich einer Reihe von Gewürzen, Gewürzen, Kräutern und Gemüse usw.

Makrele in Folie auf Kohlen

Zutaten:

Makrele - 1 Stk.;
Zitrone - 1/2 Stück;
mittelgroße Zwiebel - 1 Stk .;
salz - nach Geschmack;
Mayonnaise - 50 g;
frische Kräuter zur Auswahl;
frisches Gemüse.

Kochen

Wir schneiden die Makrele entlang des Bauches, entfernen das Innere und den dunklen Film, schneiden die Flossen und den Schwanz ab und spülen sie gut aus. Wir putzen auch die Zwiebel und schneiden sie in Ringe oder halbe Ringe. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden.

Am Kadaver des Fisches auf einer Seite machen wir mehrere dorsale Schnitte im Abstand von drei Zentimetern voneinander. Legen Sie eine Zitronenscheibe in jeden Einschnitt.

Die gekochte Zwiebel mit Salz und einer gemahlenen Paprikamischung würzen und den Bauch der Makrele damit füllen. Wir fügen dem Kadaver selbst etwas Salz hinzu, bestreuen ihn mit Pfeffer und bestreichen ihn mit Mayonnaise, die auf Wunsch durch Olivenöl ersetzt werden kann.

Wir legen den Fisch auf mehrere zusammengefaltete Folienblätter und verschließen sie.

Wir kochen Makrelen auf Kohlen bei mäßiger Hitze zehn Minuten lang auf einer Seite und fünfzehn Minuten lang und drehen sie auf die andere Seite.

Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren, die auf Wunsch auch auf Holzkohle gebacken werden können.

Gegrillte Makrele auf einem Holzkohlegrill - Rezept

Zutaten:

Makrelenkadaver - 2 Stk .;
dunkles Bier - 125 ml;
olivenöl - 65 ml;
mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
salz - nach Geschmack;
gemahlene Paprikamischung - nach Geschmack;
- schmecken;
frische Petersilie - nach Geschmack.

Kochen

Tauen Sie die Makrele bei Bedarf auf, indem Sie sie in das unterste Regal des Kühlschranks stellen. Dann entfernen wir das Innere, schneiden die Kiemen, Flossen und den Schwanz ab. Auch die schwarze Folie reinigen wir gründlich von innen und spülen.

Die Kadaver von allen Seiten und innen mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen und mit Salz, gemahlener Pfeffermischung und Gewürzen für Fisch einreiben. Wir legen zwei Zitronenscheiben und Petersilienzweige in den Bauch. Zwanzig Minuten marinieren lassen. Dann legen wir die Fische auf einen geölten Rost und legen sie über glimmende Kohlen. Braten, bis sie zart und goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden. Gießen Sie die Makrele während des Kochens regelmäßig mit einer Mischung aus dunklem Bier und Olivenöl.

Auf dem Grill können Sie nicht nur Fleisch braten, sondern auch Fisch, zum Beispiel Makrelen. Es hat wenig Gräten, ist saftig, schmackhaft und gesund. Makrele auf dem Grill (auf dem Grill) ersetzt jedes Fleisch angemessen, während ein solches Produkt kostengünstig ist und jeder es zubereiten kann.

Das klassische Rezept für Makrelen auf dem Grill auf dem Grill

Um gegrillte Makrelen noch schmackhafter zu machen, können Sie sie marinieren. Zum Marinieren eignen sich verschiedene Gewürze, Kräuter, Zitrussäfte und sogar Bier. Aber Sie können das klassische Rezept verwenden, mit dem Sie auch köstlichen und duftenden Fisch backen können.

Zutaten (für Makrelen mit einem Gewicht von 2 kg):

zwei Zwiebelköpfe;
Knoblauchzehe;
17 ml Sonnenblume;
ein Löffel Obstessig;
Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Wir nehmen Makrelenkadaver aus, schneiden Kopf, Flossen und Schwanz ab, spülen mit Wasser und trocknen.
Die Zwiebel in dünne Ringe mahlen, die Gewürznelke des würzigen Gemüses durch die Presse geben.
Gemüse in eine Schüssel geben, Öl und Essig dazugiessen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Zutaten direkt mit den Händen vermischen.
Wir verteilen den Fisch in der vorbereiteten Mischung und rühren nochmals gut von Hand um, decken ab und marinieren eine Stunde lang.
Wir legen die in Gewürzen getränkte Makrele auf den Rost und rösten auf Holzkohle.

Mit Honigmarinade

Zum Backen von Makrelen auf dem Grill können Sie eine Honigmarinade zubereiten, die gut zu Fischfleisch passt.

Zutaten (für 2 kg Makrele):

zwei Glühbirnen;
85 ml flüssiger Honig;
25 ml Sojagewürz;
Nelkenknospen;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Für die Marinade nehmen wir Honig, wenn Sie ein dickes Produkt haben, müssen Sie es schmelzen.
Gießen Sie Honig in die Sauce, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und Gewürze in einen Mörser, mischen Sie.
Wir legen die vorbereiteten Kadaver des Meeresprodukts in die vorbereitete Makrelenmarinade und marinieren eine Stunde an einem kühlen Ort.
Danach entfernen wir die Zwiebel von den Kadavern, legen sie auf den Rost, drücken nach unten und kochen auf den Kohlen.

Makrele in Sojasauce

Sojasauce ist eine echte Entdeckung für Marinaden. Sie können Fleisch, Pilze und natürlich Fisch damit marinieren.

Zutaten:

zwei Makrelen;
Birne;
junge Knoblauchfedern;
17 ml Sojakonzentrat;
0,5 Esslöffel Zucker und Salz;
eine Prise Pfeffer.

Kochmethode:

Zwiebel und Zwiebelfedern fein hacken, in eine Schüssel geben, Sojagewürz einfüllen, Pfeffer, Salz und süßen Sand hinzufügen.
Wir marinieren die gereinigten Makrelenkadaver eine Stunde lang.
Nachdem wir das Knoblauch- und Zwiebelgrün vom Kadaver entfernt haben, legen Sie es auf den Grill und braten es auf den Kohlen.

Makrelenspieße

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches in der Natur braten möchten, bieten wir Ihnen eine Variante nicht vom Fleischspieß, sondern von der Makrele in Form von Brötchen.

Zutaten (für 4 Makrelenkarkassen):

½ Liter Sojagewürz;
Gewürze für Fischgerichte.

Kochmethode:

Wir schneiden alle Flossen und den Kopf von den Makrelenkadavern ab, reinigen sie von innen und schneiden sie in Filets.
Wir geben den Fisch in eine tiefe Schüssel (er kann in einem 3-Liter-Glas sein) und gießen Sojabohnen und 1,5 Liter Wasser hinein. Wir schlafen ein, um Fischgewürze zu probieren und zu wünschen, halten wir sie zwei Stunden in der Marinade.
Danach nehmen wir das Filet heraus, trocknen es und würzen es mit einer kleinen Menge Gewürzen, aber nur dem Fleisch selbst und nicht der Haut.
Wir drehen das Filet mit Brötchen und fädeln es sofort auf Spieße, aber nicht zu fest.
Die Makrelenspieße 8 Minuten auf dem Grill braten, nicht vergessen, die Spieße jede Minute zu wenden.

Mit Zitrone und Olivenöl

Makrelen zum Braten auf dem Grill können nicht nur mariniert, sondern auch gefüllt werden. Für das Rezept können Sie die einfachsten Zutaten verwenden, zum Beispiel Zitrone mit Olivenöl zum Marinieren und Gemüse zum Füllen.

Zutaten (für 6 Stück Makrele):

eine Zitronenfrucht;
Bund Petersilie;
Olivenöl;
ein Löffel Pfeffer;
anderthalb Esslöffel Salz.

Kochmethode:

Um Makrelen schmackhaft zu machen, ist die Hauptsache, guten Fisch zu wählen. Makrelen sollten gut ernährt sein und eine glänzende, intakte Haut haben.
Wir würzen die Kadaver mit Salz und Pfeffer, gießen ein wenig Olivenöl in den Bauch und legen zwei Zweige Petersilie und einen Kreis Zitrusfrüchte.
Die Makrele mit Zitronensaft beträufeln und drei Stunden marinieren.
Nachdem wir den Fisch auf den Grill gelegt und auf den Grill gelegt haben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, dabei den Fisch alle fünf Minuten wenden.

Zartes Filet auf dem Grill

Auf dem Grill können Sie ganze Makrelenkadaver oder Filets braten. Wir werden Fischfilet auf dem Grill in Folie backen, um das Fleisch zart und saftig zu machen.

Zutaten:

Makrelenfilet (4 Stk.);
75 ml Weißwein (trocken);
10 g Kräuter der Provence;
Salz, Pfeffer, Koriander nach Geschmack;
Öl.

Kochmethode:

Wir nehmen zwei Makrelenkadaver und schneiden sie in Filets. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, sollten Sie ihn nicht bis zum Ende auftauen, damit nicht nur das gesamte Innere, sondern auch die Knochen leichter gereinigt werden können.
Das Filet salzen, pfeffern, mit italienischen Kräutern bestreuen, mit Wein übergießen und eine Viertelstunde marinieren lassen.
Ein Blatt Alufolie mit Öl beträufeln und das Filet auslegen, einwickeln und 20 Minuten auf dem Grill backen. Makrele in Folie ist nicht nur sehr lecker, sondern auch zart.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft