Weihnachtscupcakes sind die leckersten Rezepte. Traditioneller Weihnachtskuchen

Ich liebe Rezepte mit einer Geschichte... Ich liebe es zu lesen und so sehr in die Welt einzutauchen, die der Autor geschaffen hat, dass ich buchstäblich jede Zeile überspringe, die Augen schließe und die Bilder sehe, die der Autor so sorgfältig beschreibt, nicht nur mit Briefe, aber von ganzem Herzen. Der Autor kann traurig sein - und Sie sind traurig mit ihm ... er kann lachen, lieben, träumen, herumalbern oder weinen ... und all das wird Ihnen durch Worte, Buchstaben, Kommas und Punkte vermittelt. Als ob seit dem Schreiben gewisser Zeilen nicht Hunderte von Jahren vergangen wären. Alles lebendig, real, vital, als wäre es dir passiert.

Haben Sie jemals die Gedichte von Emily Dickinson (1830-1886) gelesen? Eine der traurigsten und mysteriösesten Autorinnen… Sie sagte immer über sich selbst: „Klein, wie ein Zaunkönig, mit Augen, die Farbe von Kirschen, die Gäste am Boden der Gläser hinterlassen.“ Zeitgenossen notierten: „Eine Frau mit leichtem Gang, einer leisen Kinderstimme und einem schnellen Verstand“, „Sie schrieb Gedichte, etwa eines am Tag, und nähte sie selbst in Bücher ein. Und in ihrer Freizeit von diesen Aktivitäten ging sie in einem ausnahmslos weißen Kleid im Garten spazieren oder backte Cupcakes. Kritiker des 20. Jahrhunderts schrieben: "Sie hatte einen launischen Intellekt und die breitesten spirituellen Ansprüche." In ihrer Heimatstadt Amherst wurde Emily so etwas wie eine lokale „urbane Verrückte“: Sie blieb zu Hause, kommunizierte durch eine halbgeschlossene Tür, backte ihren berühmten Kokosnusskuchen und reichte ihn in einem Korb an einer Schnur an Straßenkinder weiter. Aus irgendeinem Grund haben Menschen immer Vorurteile gegenüber allen, die nicht wie sie sind, die nicht wie alle anderen sind. Kreative Menschen neigen oft zur Abgeschiedenheit, sie leben sozusagen in ihrer eigenen Dimension und ihre Art, sich mit der Außenwelt zu „verbinden“, sind Poesie, Gedichte, Romane, Gemälde und ... sogar Desserts.

Es ist nicht bekannt, was sie in die freiwillige Abgeschiedenheit getrieben hat – psychische Probleme, eine streng religiöse Erziehung oder der Verlust geliebter Menschen – manchmal durch Trennung, manchmal durch Tod. In den letzten zwei Jahrzehnten ihres Lebens verließ sie das Familiennest nicht, sprach mit Besuchern durch geschlossene Türen, behandelte die Kinder der Nachbarn durch ein Fenster im zweiten Stock und hörte der Beerdigung ihres Vaters bequem von ihrem eigenen Schlafzimmer aus zu. Von ihren 1.800 Gedichten wurden 8 zu ihren Lebzeiten veröffentlicht.Die meisten ihrer Freunde kannten Dickinson ausschließlich durch Korrespondenz. Ihre Gedichte sind voller Traurigkeit und einer Art ... Glaube, Hoffnung auf ein Wunder, sie wartete auf ihn und versuchte nach besten Kräften, anderen Freude zu bereiten. Hat sie deshalb ihre wunderbaren Muffins und Kuchen gebacken?

Ihre wenigen Rezepte sind im Buch zu finden: Emily Dickinson: Profil der Dichterin als Köchin, ich bin mir nicht sicher, ob dieses Buch ins Russische übersetzt wurde. Übrigens gibt es ein ganzes Museum, das dieser Dichterin gewidmet ist, ich empfehle dringend, zumindest in der Online-Version nachzusehen: Emily Dickinson Museum: Das Gehöft und die Evergreens .

Es ist immer schwer, mit alten Rezepten zu arbeiten - richtig zu übersetzen, zu verstehen und herauszufinden, was der „Milchtopf“ (in dem Emily diesen Cupcake gebacken hat) damals gleich war, Pfund in Gramm umzurechnen, dann die Menge aller Zutaten zu reduzieren, da waren die Proportionen gegeben, wenn nicht für ein kleines Dorf, so doch für eine große Familie mit zahlreichen Cousins ​​zweiten Grades eines Cousins, des fünften Sohnes der sechsten Schwester meiner Mutter, auf der väterlichen Seite seiner Stiefmutter ... plus experimentieren Sie ein wenig mit Imprägnierung und Sirup, da ich kein leidenschaftlicher Fan von hellen alkoholischen Desserts bin. Mehr zu den Inhaltsstoffen: Die Zusammensetzung enthält „Melasse“. Melasse - Futtermelasse, ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung; dunkelbraune sirupartige Flüssigkeit mit einem spezifischen Geruch. Kann durch Kastanienhonig oder anderen dunklen Honig mit hellem Aroma ersetzt werden. Den Brandy habe ich durch Cognac ersetzt. Und jetzt scheinen wir uns schon dem Rezept selbst zu nähern.

Aus dieser Teigmenge habe ich zwei Muffins mit einem Durchmesser von 18 cm und 5 Muffins mit einem Durchmesser von 8 cm bekommen.

Zutaten:

Für Sirup:
1 Teil:
500 ml aufgebrühter Earl Grey Tee
2 Teil:
80 Gramm Zucker
50 g Wasser
Saft von 2 Orangen
50 g Weinbrand oder Cognac

Früchte:
85 g Rosinen
60 g getrocknete Preiselbeeren
60 g getrocknete Aprikosen, in rosinengroße Stücke geschnitten
60 g entkernte Pflaumen, in rosinengroße Stücke geschnitten
60 g getrocknete Feigen, in rosinengroße Stücke geschnitten
60 g kandierte Orangen- oder Zitronenschale, in rosinengroße Würfel geschnitten
Schale von 1 Orange, fein gerieben
Schale von 1 Zitrone auf einer groben Reibe
1 Vanilleschote (nur Schote, Samen im Teig)
50g Cognac

Teig:
302 g Mehl
1/4 st. l. Backpulver
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Teelöffel Muskatnuss
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Kardamom
1 Vanilleschote, nur Samen
302 Gramm Butter
302 g dunkelbrauner Zucker (idealerweise Muscovado)
6 Eier
80 ml Weinbrand oder Cognac
80 ml Melasse

Zum Imprägnieren:
Cognac optional

P r i p o r a t i o n e :

Einen Tag vorher:

Trockenfrüchte, Schale und kandierte Früchte mit Cognac in einer großen und tiefen Schüssel mischen. Beiseite legen.

Tee aufbrühen, stark genug und heiß in getrocknete Früchte gießen. Rühren, 4-6 Stunden stehen lassen.

Machen Sie einen Sirup aus Zucker, Wasser und frisch gepresstem Orangensaft. Einfach zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und den Cognac hineingießen. Dann sofort in die Trockenfrüchte gießen, die Schüssel fest mit Frischhaltefolie umwickeln und über Nacht stehen lassen.

Zweiter Tag:

Ofen auf 150C vorheizen. Die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Ich habe Ringe ohne Boden verwendet.

Werfen Sie Trockenfrüchte in ein Sieb.

Alle trockenen Zutaten sieben.

Mit einem Standmixer mit Paddelaufsatz weiche Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie weich, locker und cremig sind.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, mischen Sie jedes Mal sehr gut und kratzen Sie die Seiten der Schüssel von Zeit zu Zeit mit einem Silikonspatel ab.

Fügen Sie dann Melasse oder Honig und Cognac hinzu. Alle trockenen Zutaten nochmals über die Buttermischung sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Ganz zum Schluss getrocknete Früchte ohne Flüssigkeit dazugeben, nicht zu lange mixen. Den fertigen Teig in die Form geben.

Und in den vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie für 2-2,5 Stunden, je nach Ihren Formen und Formen. Dies ist ein sehr wichtiger Moment für den Kuchen, backen Sie ihn lange bei niedriger Temperatur. Wenn die Oberseite zu brennen beginnt, decken Sie sie mit Folie ab und überprüfen Sie die Bereitschaft von Zeit zu Zeit mit einem Holzstäbchen.

Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.

Dann in Mull wickeln, gut in Cognac getaucht. Ich habe wieder den gleichen Sirup wie zum Einweichen von Früchten gemacht - Zuckersirup, Orangensaft und etwas mehr Cognac. Und getränkte Gaze in diesem Aufguss. Dann den Kuchen darüber in Folie wickeln und 2-3 Wochen kühl stellen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Imprägnierung – sobald die Gaze trocken wird, befeuchten Sie sie wieder etwas.

Kürzung erst am Ende der Laufzeit! Aber ich habe es gleich für das Foto geschnitten, für dich. Es ist zart, sehr weich, duftend und schmeckt auch sofort hervorragend. Aber nachdem der Kuchen gestanden hat, verdickt sich seine Textur, alle Aromen und Geschmacksrichtungen öffnen sich noch mehr. Probieren Sie es unbedingt aus.

Und noch etwas - im Original wird der Kuchen sehr, sehr dunkel, fast schokoladenfarben - das liegt nur an Melasse (er ist fast schwarz) und Muscovado-Zucker, den ich leider nicht finden konnte kurz und gebraucht nur hellbraun. Und doch - mein Weihnachtscupcake ist wahnsinnig lecker geworden!

Glücklicher Tee!

Ökologie des Konsums. Lebensmittel und Rezepte: Dies ist kein alltägliches, schnelles oder einfaches Gebäck, es ist notwendig, die Dosierung der Zutaten genau zu beachten ...

In vielen Ländern der Alten Welt ist es üblich, einen traditionellen Weihnachtskuchen mit getrockneten Früchten zuzubereiten. Diese Backwaren gehören nicht in die Kategorie alltagstauglich, schnell oder einfach, es gilt, die Dosierung der Zutaten genau zu beachten, sowie mit Inspiration und guter Laune zu kochen. Die Essenz aller Rezepte ist ungefähr gleich, aber jedes hat seine eigenen Eigenschaften.

"Christmas Cake", englischer Weihnachtskuchen

Traditionell wird der Kuchen 6 Wochen vor Weihnachten gebacken und sollte jeden Tag (idealerweise) in starkem Alkohol wie Rum (gibt einen süßen Nachgeschmack) oder Whisky (verstärkt das Aroma von Gewürzen) getränkt werden. Der traditionelle Cupcake ist mit weißem Zuckerguss und Marzipan dekoriert. Das Produkt wird bis Weihnachten in Folie gelagert und erinnert mit seinem würzigen Aroma jeden Tag an das nahende Fest.

Zutaten:

1. Eier - 4 Stk.
2. Butter - 200 g
3. Zucker - 200 g
4. Mehl - 100 g
5. Rum / Cognac / Whisky - 100 ml
6. Backpulverteig - 1,5 TL.
7. gemahlener Zimt - 0,5 TL
8. Nelken - 0,5 TL
9. Muskatnuss - 0,5 TL
10. kandierte Früchte (Orange, Zitrone, Pfirsich) - 100 g
11. getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Kirschen) - 250 g

Kochen:

Trockenfrüchte über Nacht in Cognac einweichen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln hinzufügen. Schlagen Sie die resultierende Masse erneut mit einem Mixer. Gesiebtes Mehl. Mehl separat mit Backpulver und Gewürzen mischen. Fügen Sie die Ei-Butter-Masse, getrocknete Früchte, kandierte Früchte zu der resultierenden Mischung hinzu und mischen Sie alles gut. Den entstandenen Teig in eine zuvor mit Butter eingefettete und mit Mehl bestreute Kuchenform geben. Im Ofen bei einer Temperatur von 140-150 Grad 2-2,5 Stunden backen. Tränken Sie den fertigen heißen Kuchen mit starkem Alkohol außer Wodka. Den abgekühlten Cupcake in Folie oder Frischhaltefolie wickeln und mehrere Wochen bis Weihnachten aufbewahren, dabei regelmäßig in Alkohol einweichen.

"Stollen" oder "Christstollen", ein deutscher Weihnachtskuchen

Der traditionelle Christstollen symbolisiert das in Windeln gewickelte Christuskind. Der Kuchen wird ebenfalls wenige Wochen vor Weihnachten gebacken, hat eine besondere Form und ist dick mit Puderzucker bestreut. Damit der Teig die gewünschte Struktur bekommt und gut passt, ist es notwendig, die Proportionen genau einzuhalten und nur hochwertige Hefe und Milch zu verwenden.

Zutaten:

1. Eier - 2 Stk.
2. Butter - 150 g
3. Mehl - 500 g
4. milch - 1 EL.
5. Rum - 100 g
6. Zucker - 200 g
7. Salz - auf der Spitze eines Messers
8. Hefe - 1,5 TL trocken oder 0,5er Pack frisch
9. Schale von zwei Zitronen
10. Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte - 300 g
11. Muskatnuss - 0,5 TL
12. Vanille - 0,5 TL
13. gemahlener Ingwer - 0,5 TL
14. Puderzucker - nach Geschmack

Kochen:

Nüsse und Trockenfrüchte über Nacht in Rum einweichen. Für den Teig die Hefe in 100 ml warmer (nicht heißer) Milch verdünnen, 1 EL hinzufügen. l. Zucker und 20-30 Minuten ziehen lassen. an einem warmen Ort anbringen. Restlichen Zucker mit Gewürzen, Salz und Zitronenschale mischen. Die restliche Milch mit Eiern verrühren (nicht schlagen). In den fertigen Teig eine Mischung aus Zucker und Gewürzen, weiche Butter und Ei-Milch-Mischung, das gesamte Mehl geben. Den Teig ca. 10-20 Minuten kneten, er sollte nicht an den Händen kleben. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Fügen Sie getrocknete Früchte dem fertigen Teig hinzu. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Wir rollen jeden Teil in Form eines Ovals aus und falten ihn in zwei Hälften, dann drehen wir den oberen Teil nach oben. Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 160 Grad etwa eine Stunde backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Den abgekühlten Kuchen in Folie wickeln und bis Weihnachten an einem trockenen Ort stehen lassen. Puderzucker vor dem Servieren auffrischen.

Panettone, italienischer Weihnachtskuchen

Dieser Weihnachtskuchen kommt aus Mailand und ist ein Analogon zu unseren Osterkuchen. „Panettone“ bedeutet auf Italienisch „großer Brotkuchen“ und wird an Heiligabend gebacken. Alle Zutaten, insbesondere Eier, sollten Raumtemperatur haben, und Hefe wird am besten frisch und nicht getrocknet verwendet.

Zutaten:

1. Butter - 120 g
2. Zucker - 120 g
3. frische Hefe - 25 g
4. Wasser oder Milch - 1 EL.
5. Salz - 1 TL
6. Eier - 2 Stk.
7. Eigelb - 3 Stk.
8. Mehl - 750 g
9. kandierte Früchte - 100 g
10. Schale einer Orange
11. Rosinen - 180 g
12. Vanillin - 1 Packung,
13. Puderzucker - nach Geschmack

Kochen:

Für den Teig die Hefe in warmer Milch verdünnen und 1 EL hinzufügen. l. Sahara. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Die Butter separat schmelzen und den restlichen Zucker darin verdünnen, dann abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel Orangenschale, alle getrockneten Früchte und Vanille mischen, 1 TL hinzufügen. Mehl und mischen. Butter-Zucker-Mischung und vorgeschlagene Eier mit Eigelb zum fertigen Teig geben. Mischen Sie alles gründlich. Gesiebtes Mehl. Die Hälfte des Mehls und Salz zum Teig geben, gut mischen. Dörrobst zugeben, nochmals mischen. Dann nach und nach Mehl zum Teig geben und kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in eine mit Pflanzenöl eingefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort 2 Stunden angehen lassen (sollte sich verdoppeln). Den fertigen Teig in eine beliebige runde Form geben und mit Pflanzenöl einfetten. 35-40 Minuten einwirken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Gugelhupf, österreichischer Weihnachtskuchen

Es ist ein obligatorisches Attribut des Weihnachtsfestes in Österreich. Der Legende nach sind Weihnachtscupcakes hierzulande nur für Hausfrauen perfekt, die ihre Familie sehr lieben. Eier - 3 Stk.

Kochen:

Hefe, Zucker und Salz in die warme Milch geben. Rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Gießen Sie die geschmolzene (gekühlte) Butter hinein und fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Trockenfrüchte, Zitronen- und Orangenschale zugeben. Alles erneut mischen und nach und nach Mehl einfüllen und den Teig kneten. Den Teig kneten und in eine zuvor mit Butter eingefettete und mit gemahlenen Mandeln bestreute Kuchenform geben. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen. veröffentlicht

Begleiten Sie uns auf

Das Backen eines Weihnachtscupcakes kann in jeder Familie zu einer sehr guten Tradition werden. Noch nicht gebacken? Es ist Zeit, es zu tun! Die Besonderheit des Kuchens liegt in der Technologie des Einweichens von Trockenfrüchten - sie werden mit Rum oder Cognac übergossen und bis zu sechs Monate darauf bestanden. Aber auch ein Tag reicht ihnen aus, um dem Cupcake den vollen Geschmack zu verleihen. Der Kuchen kann länger als drei Wochen aufbewahrt werden, aber er kann einige Tage vor Weihnachten zubereitet werden. Wir empfehlen dringend, mehrere auf einmal zu kochen (Sie werden definitiv eine am selben Tag essen!). Schließlich ist so ein Cupcake das beste Geschenk für Freunde und Verwandte – einfach schön verpacken, und schon haben Sie etwas zu besichtigen. Es ist bequem, mit diesem Rezept zu experimentieren - fügen Sie Mandeln, Schale und Saft von Zitrone oder Orange, gemahlenen Zimt, Nelken, Muskat hinzu, falls gewünscht - und der Geschmack des fertigen Gerichts wird in neuen Farben funkeln. Und Sie können sortiert machen!

Autor der Veröffentlichung

Autor und Gründer des Website-Projekts - ein kulinarisches Portal über einfaches und leckeres Essen. Mit Hilfe der Website vereint alle Liebhaber von hausgemachtem Essen. Gemeinsam mit anderen Foodbloggern teilt er leckere Rezepte mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Beschreibungen. Sie liebt es zu kochen und setzt ihr kulinarisches Wissen in Rezepte um. Jeden Tag versucht er, dieses Projekt noch bequemer und interessanter zu gestalten. Mutter von Anya und Kirill.

• Autor des Rezepts: Olesya Fisenko
• Nach dem Kochen erhalten Sie 1 Stk.
• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

• 150 g helle Rosinen
• 50 gr dunkle Rosinen
• 70 g getrocknete Preiselbeeren
• 200 g kandierte Früchte
• 150 ml Rum
• 180 g Butter
• 160 g Zucker
• 4 Dinge. Ei
• 260 g Weizenmehl
• 8 gr Teig Backpulver
• 70 gr. Weizenmehl
• 30 g Butter
• 30 gr Puderzucker

Kochmethode

Rosinen schnell kalt abspülen, große kandierte Früchte auf Rosinengröße schneiden, Preiselbeeren zugeben, umrühren. Rosinen mit hellem Rum oder Cognac gießen, abdecken und mindestens einen Tag kühl stellen. Wenn Sie mehrere Monate einweichen, müssen Sie regelmäßig umrühren und Alkohol hinzufügen.

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen. Vor der Zubereitung des Kuchens kandierte Früchte mit Rosinen auf einem Sieb abschütten, damit die restliche Flüssigkeit glasiert wird (kann für die nächste Charge Trockenfrüchte verwendet werden). Trockenfrüchte 70 g Mehl einrühren (damit sie sich nicht im Kuchen absetzen).

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen. Weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie jedes Ei einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal, bis es sich verbunden hat.

Mehl und Backpulver in den Teig sieben.

Rühren Sie den Teig mit einem Silikonspatel vorsichtig um, fügen Sie getrocknete Früchte hinzu und rühren Sie erneut um (optional können Sie Mandeln, Zimt, Nelken, Zitronen- oder Orangenschale und 2 Teelöffel Saft hinzufügen). Eine Kuchenform 15x25 cm mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen.

Weglegen Weihnachtskuchen in einen vorgeheizten Ofen. 20 Minuten bei 180 Grad backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten garen. Wenn der Kuchen anfängt zu brennen, decken Sie ihn mit Folie ab. Die Bereitschaft sollte mit einem Holzspieß überprüft werden - er sollte trocken aus der Mitte des Kuchens herauskommen. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter legen und mindestens 6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Für eine längere Aufbewahrung den Kuchen etwas im Ofen erwärmen, die Oberseite und die Seiten mit zerlassener Butter einfetten. Mit Puderzucker bestreuen, in 2 Lagen Folie wickeln und bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es am nächsten Tag essen.

Jeden Tag wird der Kuchen schmackhafter - kandierte Früchte und Rosinen verleihen ihm seinen Geschmack und sein Aroma.

Guten Appetit!

Dann sollten die Vorräte an Trockenfrüchten, Schokolade, Honig, Nüssen, Mehl und Gewürzen rechtzeitig aufgefüllt werden - eine Reihe von Winterferien verpflichtet Sie, unermüdlich Leckereien zu backen, Ihre Verwandten, Freunde und Sternsinger zu verwöhnen, die ins Licht geschaut haben! Ohne zu tief in die historischen Wurzeln einzutauchen, erinnern wir uns an die traditionellen Süßigkeiten zu Weihnachten und wählen das beste Rezept aus.

Etwa einen Monat vor dem Fest in Italien backen sie hoch, luftig und erinnern auf den ersten Blick an unsere Osterkuchen. Auch die Deutschen kommen früh zur Arbeit. Ihre berühmten, die das gewickelte Christuskind symbolisieren, wiederholen die Form des Bündels und sind mit schneeweißem Puderzucker bestäubt. Sie werden mindestens vier Wochen aufbewahrt und kurz vor dem Servieren mit Rum übergossen und angezündet. All diese Backwaren sollten reifen und mit Aromen gesättigt sein. Da wir den richtigen Zeitpunkt verpasst haben, scrollen wir weiter durch die kulinarischen Notizen ...

Fleißige norwegische Hostessen zeichnen sich aus und stellen sieben Desserts mit einem charakteristischen Mandelkuchen auf den Tisch. In Schweden geht man pragmatischer vor: Sie backen Roggen, aber mit würzigen Aromen und Trockenfrüchten, Weihnachtsbrot. Moderne französische Konditoren kreieren dekoriert mit Marzipanen – seit der Zeit der Kelten ein Symbol für Herd und Wärme. Und mit Lebkuchen bemalter Lebkuchen ist in Russland fast allgegenwärtig - ähnliche Rehe.

Weniger arbeitsintensiv ist der englische Weihnachtskuchen mit getrockneten Früchten und Nüssen, auf den wir im Detail eingehen werden. Denken Sie nicht, dass Sie bei einer leckeren Kopie Geld sparen können. Dieses Gebäck ist buchstäblich reich an Zusammensetzung, besticht jedoch durch erschwingliche Technologie und ein vorhersehbares Ergebnis. Treffen!

Kochzeit: 70 Minuten / Portionen: 10-12 / Form mit 30 cm Durchmesser

Zutaten

• Premium-Weizenmehl 280 g;
• Zucker 200 g;
• Eier 4 Stück;
• Butter 250 g;
• Backpulver 7 g;
• Salz 2 g;
• Orangenschale 1 TL;
• Cognac 100 ml;
• gemahlener Zimt, Muskatnuss, Ingwer - 0,5 TL;
• weiße Schokolade 50 g;
• kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen 200 g;
• Nüsse 100 gr

Wie man einen Weihnachtscupcake macht

Je länger getrocknete Früchte in starkem Alkohol sind, desto besser. Am Vorabend senken wir saubere Rosinen, gewürfelte getrocknete Aprikosen, eine große Prise getrocknete Orangenschale in einen tiefen Behälter - gießen Cognac, Brandy oder Rum und halten die ganze Nacht bei Raumtemperatur. In 10-12 Stunden werden die faltigen Stücke mit duftender Feuchtigkeit gefüllt und schwellen an.

Bitte beachten Sie, dass ich jetzt keine mehrfarbigen kandierten Früchte hinzufüge. Ich gebe es schon beim Kneten in den Teig. Köche verhalten sich anders, meine Erfahrung hat sich bei dieser Methode eingependelt - zu lange in einer Flüssigkeit (Wasser, Alkohol) verfärben sich kandierte Ananas, im Kontext des fertigen Produktes sehen sie dann blass aus und verlieren ihre angenehme Elastizität. Am nächsten Tag in einer heißen und fettfreien Pfanne einige Minuten trocknen lassen, wodurch der Geruch von Nüssen sichtbar wird.

Kommen wir zum Teig für den Weihnachtscupcake. 200 g Butter separat auflösen. Um die Kosten zu senken, nehmen sie Margarine - aber der Urlaub erfordert wirklich hochwertiges Backen, wir sparen nicht, ein zart cremiger Nachgeschmack ist wichtig! Wir erhitzen das Öl im Dampfbad oder in der Mikrowelle, kühlen ab.

In der Zwischenzeit die Eier separat mit dem Kristallzucker mischen. Bei Rezepten für klassische Cupcakes mit einem geringen Gehalt an Zusatzstoffen (Nüsse, Trockenfrüchte, kandierte Früchte) wird Eiweiß vom Eigelb getrennt, mit üppigem Schaum geschlagen und am Ende der Charge dem Teig hinzugefügt. Hier besteht keine grundsätzliche Notwendigkeit. Diese Menge schwerer Fragmente, die von oben nach unten in den Kuchen eindringen, verdichtet die Textur - erwarten Sie keine Luftigkeit und Brüchigkeit. Hier ist jeder Quadratzentimeter nicht nur aromatisiert und vollgesogen mit Gerüchen, sondern auch mit diversen schmackhaften „Scherben“ belegt.

Schlagen Sie also die Eier mit Zucker mit einem Mixer etwa 4 Minuten lang, bis sich das Volumen verdreifacht.

Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und würzig duftendem Zimt, Ingwer und Muskat mischen. Das Gewürzset lässt sich leicht durch Zugabe von zerkleinertem Kardamom, Anis, Nadel-Kampfer-Rosmarinnadeln verändern, Kakaopulver wird hinzugefügt, um die dunkle Farbe und Schokoladennote zu verstärken. Weizenmehl nach Belieben anreichern.

Jetzt tauchen wir die angenehm riechenden Komponenten in die luftig aufgeschlagene Masse. Zusammen mit der Flüssigkeit verschieben wir die gequollenen getrockneten Früchte, die Schale. Geschmolzene Butter hineingießen. Als nächstes schicken wir getrocknete kandierte Früchte und gehackte Nüsse.

Nüsse werden grob gehackt, manchmal zu Krümeln zerkleinert - eine individuelle Angelegenheit. Die Hauptsache ist, dass eine Portion einer Vielzahl von Leckereien gewichtig ist. Wir mischen. Sie werden sehen, wie schnell die schweren Bruchstücke auf den Grund des süßen Schaums sinken. Zum Schluss das gewürzte Mehl hinzugeben.

Wir geben zwei oder drei Esslöffel Mehl in eine viskose Masse, jedes Mal, wenn wir alle Mehlklumpen entfernen.

Wir kneten einen ziemlich dicken, glänzenden und sehr klebrigen Teig - getrocknete Aprikosen, Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse gehen auf und der Löffel oder Pfannenwender dreht sich kaum. Versuchen Sie, vor dem Einlegen in die Form gründlich zu kneten, um eine mehr oder weniger gleichmäßige Verteilung des Sortiments zu erreichen.

Englischer Weihnachtskuchen gibt es in jeder Konfiguration. Ich habe eine facettierte Pyramide mit einem Ring im Inneren, mit verschiedenen Tests, das Endprodukt kommt hoch heraus, vorzeigbar. Von innen leicht mit weicher Butter bestreichen, mit Mehl „pudern“ oder mit Grieß bestreuen, dann mit Teig füllen. Wir backen sofort im vorgeheizten Ofen etwa 45-55 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Holzspieß. Gleichzeitig machen wir Ganache zum Gießen: Kombinieren Sie die geschmolzenen restlichen 50 g Butter und die gleiche Menge weißer Schokolade.

Kühlen Sie den gebackenen Weihnachtskuchen mit getrockneten Früchten und Nüssen in einem Behälter, damit er sich leichter von den Wänden lösen lässt. Umdrehen, herausnehmen. Der letzte Schliff - Süße einschenken, dekorieren.

Mit reichem Weihnachtsschmuck, alkoholischem oder alkoholfreiem Glühwein und einfach mit einer Tasse Ihres Lieblingstees servieren. Schöne Feiertage und guten Appetit!