Küche der UdSSR: Lieblingsgerichte sowjetischer Frauen (11 Fotos). Was aßen die Sowjetmenschen?

In der UdSSR aßen die Menschen etwas anders als heute. Um sich mit Lebensmitteln einzudecken, musste man zu verschiedenen Geschäften laufen, Schlange stehen, sich bereit erklären, knappe Waren beiseite zu legen, und erst danach konnte man nach Hause kommen und seinen Magen mit geschätzten Einkäufen verwöhnen. Der Autor dieses Beitrags, der sich selbst an die damaligen Verhältnisse erinnert, beschloss, über das Thema Essen in der UdSSR zu sprechen.

Essen war in der UdSSR mehr als nur Essen. Nach den hungrigen Nachkriegsjahren verwandelte die Möglichkeit, nicht nur Essen zu bekommen, sondern auch Familie und Gäste mit etwas Leckerem und Originellem zu erfreuen, die Hausmannskost in Kreativität. Ja, das Sortiment in den Ladenregalen war knapp. Aber in der UdSSR gab es etwas, das den Menschen, die in einer Welt des Überflusses leben, schwer zu erklären ist – es gab „die Kunst, sich Knappheit anzueignen“ ...
Ich bin immer wieder auf die Meinung älterer Bürger gestoßen, dass sie sagen, früher, unter der UdSSR, sei das Essen natürlicher und schmackhafter gewesen. Die Leute beschweren sich: „Jetzt ist Öl geruchs- und geschmacklos, Senf ohne Bitterkeit, alles ist cholesterinfrei, zuckerfrei, salzfrei ... Warum!!!“
Und obwohl man früher nach Produkten suchen musste, heißt es heute, alles sei völlig anders, es gebe alle möglichen Zusatzstoffe und im Allgemeinen gebe es kein Naturprodukt, sondern nur Chemikalien. Und wenn uns die Partei und die Regierung in der UdSSR nicht so sehr lieben würden, dann würden sie uns sofort mit der gleichen Chemie und im gleichen Umfang wie jetzt versorgen ...
Versuchen wir herauszufinden, was hier vor sich geht?

Das ist ein Abakus, geborene Abacus. Sie wurde im Handel und in der Gastronomie anstelle von Taschenrechnern und anderen bürgerlichen Exzessen eingesetzt; es gab auch knisternde Registrierkassen auf der Basis einer Rechenmaschine, mit einem Griff für den Fall eines Atomkrieges ...

Jeder, der in Handels-, Gastronomie- und Lebensmittelbetrieben arbeitete, hat so viel ertragen
Das reichte nicht nur für meine Familie, sondern auch für alle meine Freunde und Verwandten.
Es gab eine Art Zusammenarbeit „Du – für mich, ich – für dich“, es wurde sogar ein Film darüber gedreht.
Und um „einfach so“ etwas in einem Geschäft zu kaufen, musste man pünktlich zur „Lieferung“ sein und in der Schlange stehen.

In der Gemeinschaftsgastronomie war es fast genauso...

Aus irgendeinem Grund waren Bagels Mangelware, vor allem die einfachen und solche mit Mohn.
Man muss sagen, dass Vanilleschoten nicht Mangelware waren.

Jeden Herbst verwüsteten Horden von Plünderern unser führendes Dorf in einem einzigen Impuls, stark initiiert von den Bezirkskomitees, jeder, vom Studenten bis zum Professor, ging, um dem Dorf zu helfen ...
Aber zuallererst natürlich die Armee und die Studenten... Allerdings verfaulten die Kartoffeln immer noch auf den Feldern.

Und das ist die berühmte „kulinarische Hochschule“...

Es gab Fachgeschäfte, in denen sich die Leute zum Einkaufen niederließen. In den Betrieben gab es „Feiertagssets“, diejenigen, die sie regierten, lebten, d .

Die Feste erfreuten sich großer Beliebtheit, auch aus Gründen des Essens und natürlich der Getränke.
Und so war das Essen einfach und eher eintönig. Und hier ist eine typische Tabelle dieser Zeit... Und darauf:

Oliviersalat mit Mayonnaise, allerdings nicht wie im Original mit Fleisch, sondern mit Brühwurst,
Was wir bekommen haben, ungarische Erbsen aus der Bestellung, und Grünzeug ist schon modern...

Hering unter einem Pelzmantel...

Und natürlich der blaue Vogel – die Königin des sowjetischen Festes – das Huhn.

Und zum Tee - ein hausgemachter Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße.

Bisher bei der älteren Generation, vor allem bei Grundbesitzern
Hausgemachte Konserven erfreuen sich großer Beliebtheit... Auf dem Land ist das jedoch keine Laune.

Und ohne kann diese Zwirnmaschine den Deckel nicht schließen...

Und Gurken für Wodka... Allerdings ist jeder anders...

Und mit Hilfe dieses Geräts nahmen sie die Deckel von Gläsern aus kochendem Wasser.

Um über die „Wendungen“ der Hausfrauen zu sprechen, muss man ein Dichter sein. Und die Haciendas! Kann man den Geschmack dieser Tomaten und Gurken aus dem Garten mit denen vergleichen, die wir heute kaufen?
Natürlich ist das unmöglich, aber das Problem ist, dass es nur wenige dieser Tomatenrevolutionäre gab und es nur wenige Gurken gab, jedenfalls hatte unter meinen Freunden nur eine Familie viele davon, aber sie LEBEN im Garten... Einschließlich ihrer Kinder, die Probleme mit der Zeit für Spiele hatten.

Anstelle teurer Pralinen könnte man Hematogen für 11 Kopeken kaufen.

Und neben Gum und Tsum verkauften sie Eis in fast der gleichen knusprigen Tasse wie jetzt... Aber teures 15 – cremiges, 19 – Eis.

Und dieses cremige Exemplar kostet 9 Stück im Waffelbecher. Vorbei an der Natur...

Im Sommer war Kwas aus dem Fass beliebt, man trank es aus Dosen, seltener aus Gläsern in Einkaufstüten. Drei-Liter-Gläser waren sehr wertvoll.

Das Verpackungsproblem im Allgemeinen war sehr schmerzhaft. . Und übrigens nicht nur Wein und Wodka.
Alle sammelten es ein und übergaben es sorgfältig. Es gab sogar einen Witz über eine Ableitung der Trunkenheit, bei der man zurückgegebenes Geschirr benutzte ...

Ich kann mich an nichts Anständiges und ohne Warteschlange erinnern ...
Und achten Sie auf die speziell genähte Tasche.

Ein halbes Kilo in einer Hand...

Gemüse und Obst gab es „in der Saison“ im Überfluss, aber Bananen waren selbst in Moskau eine Seltenheit.
Im Dezember erschienen abchasische blaugrüne Naturmandarinen ...
Warum ist es jetzt geschmacklos, fragen Sie sich, und dann nicht? Es scheint, dass es damals keine Gurken gab?
Sondern weil es erstens in jedem Laden Kaviar gibt, außerdem mindestens 40 Wurstsorten. Indem Sie Kaviar und Wurst auf den Tisch legen, beweisen Sie nicht mehr, dass Sie zur „Elite“ gehören... Sie haben nur Geld, aber nicht viel, sonst hätten Sie ein Zimmer oder einen Tisch in einem Restaurant gebucht...
Und an Schinken oder Balyk ist nichts Besonderes – Sie gehen, kaufen, essen.
Dann wurde es langweilig, vor dem Hintergrund von Koteletts für 7 Kopeken und Suppe aus dem Suppenset – geräucherte Wurst und Olivier-Salat – ja, es ist ein Feiertag, aber jetzt zum Frühstück „schon wieder dieser Kaviar“.

Essen hat seine heilige Bedeutung verloren. Und der Magen ist nicht mehr derselbe wie der, dessen Leber Probleme macht, oder überall Steine... Die Mädchen sind wieder älter geworden...

Fast jede sowjetische Hausfrau hatte ein Buch „Über leckeres und gesundes Essen“ aus dem Jahr 1952 in ihrer Küche. Es wird auf Tischdekoration, Getränke und vor allem Essen geachtet. Heutzutage ist es schwierig zu unterscheiden, was Wahrheit und was Fiktion ist, aber dennoch glaubt die Mehrheit der Sowjetbevölkerung, dass das Essen schmackhafter war als heute. Die Wurst war „echt“ und die Knödel waren hausgemacht. Im Kochbuch heißt es: „Selbstgebackenes Brot wurde in den Städten bereits durch Bäckereibacken verdrängt. Hervorragende Würste und Würste aus Fleischverarbeitungsbetrieben sind den hausgemachten Würsten von früher um Längen überlegen. Fabrikgemachte Marmelade ersetzt vollständig selbstgemachte Marmelade. Fertige und gefrorene Knödel ersparen der Hausfrau die langwierige Zubereitung. Verschiedene Dosen- und Halbfertigprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.“ Tatsächlich war es so. Ausgefallene Zubereitungen waren gefragt, aber Hausfrauen, die gerne kochten, taten dies weiterhin und kauften selten Halbfertigprodukte.

Kaviar

Die meisten Gerichte aus der Sowjetzeit waren einfach, aber auch an Köstlichkeiten wurde nicht gespart. Sie waren reichlich vorhanden und erschwinglich. Störkaviar, Neunauge, Stör, Beluga, Sternstör, Roquefortkäse, Oliven, Spargel – alles war in den Regalen. Aber das sowjetische Volk bevorzugte Wurst mehr. Manchmal aßen sie schwarzen und roten Kaviar und machten Störsülze.

Halbfertige Produkte

Das sowjetische Standardmenü sah so aus. Zum Frühstück aßen sie am liebsten Rührei, Sandwiches mit Butter und Wurst. Zum Mittagessen ist Suppe ein Muss. Es könnte sich um Gurkensuppe, Erbsensuppe, Kharcho, Borschtsch, Grünkohlsuppe mit Brennnesseln, Hühnernudeln, Pilzsuppe oder Fischsoljanka handeln. Für den zweiten Gang - Schnitzel mit Kartoffelpüree, seltener Nudeln mit Würstchen. Zum Abendessen aßen sie Pilaw, Buchweizenbrei mit Fleischsoße, Brat- oder Salzkartoffeln mit Gurken und Kohlrouladen. Für die Kinder wurden verschiedene Aufläufe zubereitet, Kompotte und Gelee hergestellt und am Wochenende Kuchen gebacken.

Sowjetische Brühwürfel

Neben Halbfabrikaten kamen den Hausfrauen auch Lebensmittelkonzentrate oder Brühwürfel zu Hilfe. In der UdSSR wurden Würfel aus getrocknetem Fleischpulver, Pflanzenextrakt, Zucker, Schmalz, Salz, Muskatnuss und Kartoffelstärke hergestellt. Doch die Würfel waren nicht gefragt. Damals kam noch niemand auf die Idee, dass man mit Hilfe eines solchen Zusatzes den Geschmack eines Gerichts verbessern könnte. Äh, solche Würfel heutzutage...

In den 1950er Jahren gab es keine Nahrungsmittelknappheit. Die vorherige endete und die neue begann in den 80er Jahren. Erst 1963 kam es aufgrund der Dürre zu einer Brotknappheit, so dass Mehl und Getreide einmal im Monat laut Listen in begrenzten Mengen ausgegeben wurden.

Die Auswahl an Würstchen war recht groß. Kalbs-, Haupt-, Amateur-, Tee-, Arzt-, Schinken-, Spezial-, Lamm-, Snack- und Knoblauchwürste. Zur Kalbswurst werden Rinder- und Schweinezungen, Muskatnuss und Pistazien hinzugefügt. Sie wurden aus frischen, hochwertigen Produkten zubereitet und konnten auch von Menschen mit Magengeschwüren gegessen werden. Die Qualität des Produkts verschlechterte sich nach 1976. Damals konnte selbst Salpeter Würstchen nicht mehr aufhellen.

Sowjetisches Eis

Jeder, der sowjetisches Eis probiert hat, erinnert sich noch immer mit großer Liebe daran. Die erste Eisfabrik wurde 1932 eröffnet. Der Hauptslogan bei der Eisherstellung lautete „Massenverfügbarkeit und Zugänglichkeit“. Im Jahr 1941 begannen sie, nicht nur cremiges Eis, sondern auch Frucht- und Beereneis, aromatisch und mit Nüssen herzustellen. Die Zusammensetzung enthielt ausschließlich Naturprodukte: Sahne, Milch, Zucker, Butter, Gelatine, Vanillin, Beeren, Nüsse, kandierte Früchte, Schokolade und Waffeln. Aufgrund fehlender Konservierungsstoffe war es nur eine Woche haltbar. Es war immer frisch, lecker und umweltfreundlich. In den 50er Jahren kamen Eis am Stiel, Crème Brûlée und Champagner-Eis zum Verkauf. Das Café bot Bällchen mit verschiedenen Sirupen und Fruchtsaucen an. Sie begannen mit der Herstellung ungewöhnlicher Eissorten wie Tomaten- und Kashtan-Eis mit echter Schokolade. Nach 1986 verschlechterte sich die Qualität des Eises und in den 90er Jahren ersetzte importiertes Eis das sowjetische Eis vollständig.

Sowjetisches Plakat

Erinnern wir uns zum Schluss an das Rezept für den legendären „Gesundheits“-Salat. Gewaschene frische Gurken, rohe Karotten und Äpfel in dünne Streifen schneiden, Salatblätter in jeweils 3-4 Stücke schneiden. Alles vermischen und mit Sauerrahm würzen, Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Den Salat mit Tomatenscheiben belegen. Dank rohem Gemüse und Obst enthält dieser Salat eine erhebliche Menge an Vitaminen. Für 2 frische Gurken – 2 rohe Karotten, 2 Äpfel, 2 Tomaten, 100 g grüner Salat, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1/4 Zitrone.

Ähnliches Material: Sowjetische Produkte - Geschichte der Arztwurst

Hier schreiben einige Vertreter der aktuellen Generation, die die Sowjetunion bestenfalls unter dem Tisch sahen, über die Schrecken des „Scoops“. Für Menschen, die mit ihrem Magen-Darm-Trakt (c) PNvS unzufrieden sind, steht das Thema Ernährung natürlich an erster Stelle

Aber im Gegensatz zu manchen werde ich die Leute nicht mit den Märchen anderer Leute erschrecken, sondern in der Ich-Perspektive schreiben. Darüber, wie eine gewöhnliche sowjetische Familie „die hungrigen Jahre des superblutigen Regimes überlebte“: zwei Eltern und zwei Kinder (ich und meine Schwester).

Notwendige Einführung. Meine Eltern stammen aus Dörfern in der Region Omsk. Nach Abschluss der achtjährigen Schule gingen sie in das Regionalzentrum, wo sie sich während ihrer Arbeit in der Omsker Reifenfabrik kennenlernten. Die meisten Verwandten blieben im Dorf; dies ist wichtig für das Verständnis der weiteren Geschichte.

Wie Sie sich vorstellen können, arbeiteten mein Vater und meine Mutter als gewöhnliche harte Arbeiter; sie erhielten nicht einmal eine weiterführende Ausbildung. Übrigens, als ich 3 und meine Schwester 5 wurde, schenkte die Fabrik meinen Eltern eine Zweizimmerwohnung.

Kommen wir jedoch zurück zum Wesentlichen – dem Essen. Und so haben wir gegessen.

Wir haben das Fleisch nicht vom Markt oder vom Laden mitgenommen, sondern es im Dorf von Verwandten oder Freunden gekauft. Im Herbst nahmen sie eine halbe Kuh oder ein halbes Schwein auf einmal und lagerten es im Garagenkeller oder in der Garage selbst. Im Sommer - im Gefrierschrank.
Fast jede Woche besuchten uns Verwandte aus dem Dorf, manche brachten Haushuhn, manche Ente mit.
Auch am Ende des Herbstes und zu Beginn des Winters wurden Knödel in industriellen Mengen hergestellt.
Mein Vater hielt einige Zeit auf der Datscha Kaninchen, die, wie Sie wissen, nicht nur wertvolles Fell sind.
Mein Vater kaufte jedes Jahr im Dorf Schmalz und räucherte es, auch auf der Datscha. Toller Snack!
Dadurch stand jeden Tag Fleisch auf dem Tisch.

Wir haben die Würste nicht auf dem Markt oder im Laden gekauft, sondern im Fabrikladen. Dort wurden Arbeiter mit Gutscheinen verkauft, die jeweils für einen Monat in Rollen ausgegeben wurden.
Ich erinnere mich nur an Brühwurst und Krakauer Wurst; die Wörter „Servilat“ und „Salami“ kannte ich damals noch nicht.
Manchmal machten meine Eltern hausgemachte Wurst. Stimmt, ich mochte sie nicht.

Milch und Sauerrahm

Ich habe es im Laden gekauft, es lag in meiner Verantwortung. Ja, das passierte nur morgens, ich musste Schlange stehen, es gab nur eine Molkerei für den gesamten Mikrobezirk.

Im Laden sah ich nur „Sandwich“ und an Feiertagen. Meine Eltern kauften Butter mit denselben Coupons in der Fabrik.

Ich ging in den Laden, um es abzuholen, kaufte einen Laib Weißwein und einen halben Laib Schwarz. Es dauerte ein paar Tage.
Ja, es gab Warteschlangen mit 10-15 Personen. Nochmals eine Bäckerei pro Mikrobezirk.
Ja, zusammen mit dem Brot habe ich mir eine Kilogrammtüte Zucker geschnappt – sie haben sie für Marmelade aufbewahrt.

Gemüse-Früchte-Beeren

Zweitens kümmerten sich meine Eltern um die Datscha, nachdem sie meine Schwester und mich abgeschnitten hatten. Wir nahmen ein Grundstück von 6 Hektar, bauten eine Toilette und ein Haus. Dieser Garten hat uns auch gefüttert: Himbeeren, Johannisbeeren in allen Farben, Erdbeeren, Äpfel, Pflaumen, Kirschen, Gurken, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben, Zucchini, Auberginen und so weiter.
Es wurde viel in Vorbereitungen, Eingelegtes, Einkochen und Kompotte geflossen. Die Zahl der Dosen mit Konservierungsmitteln im Keller ging in die Hunderte.

Kartoffel

Das Werk hat Flächen für die Bepflanzung zugewiesen, wir haben 3-4 Hektar bepflanzt. Wir haben auch Kartoffeln im Keller gelagert, genug für ein Jahr.

Im Herbst kauften wir ein paar Tüten und der rote Tag des 7. November war normalerweise dem Hacken und Vorbereiten für das Einlegen und Gären gewidmet. In einem großen Fass im Keller gelagert. Darin waren schichtweise Äpfel eingelegt – unser Lieblingsdessert.

Ab August fuhren mein Vater und ich mit dem Motorrad, später mit dem Auto, jedes Wochenende vor Tagesanbruch in den Wald. Normalerweise sammelten wir 4-5 Eimer Pilze: Milchpilze, Steinpilze und andere Steinpilze.
Dann aßen sie es gebraten, meist jedoch gesalzen oder eingelegt.

Wassermelonen-Orangen-Ananas

Wir haben es in einem Lebensmittelgeschäft gekauft (ja, es war auch einzigartig). Teilweise gab es stundenlange Warteschlangen.

Sie waren schrecklich, bis auf die Schokoladensorten. Sie aßen sie selten, Marmelade als Süßigkeiten und allerlei Rum, den Frauen aus der Fabrik mitbrachten, reichten völlig aus.
Übrigens waren Neujahrsgeschenke damals cooler als heute.

Einer meiner Onkel hatte einen Bienenstand, daher gab es auch reichlich Honig.

Alkohol

Es gab riesige Schlangen für Bier und Wodka, aber wir standen nicht darin. Meine Eltern destillierten Mondschein und stellten Tinkturen von ausgezeichneter Qualität her, alle Verwandten lobten es.

Schul- und Gemeinschaftsverpflegung

Es gibt nur einen Eindruck: geschmacklos, langweilig, aber notwendig. Abgesehen vom Mittagessen in der Schule hatte ich kein besonderes Interesse daran.

Sieht so aus, als wäre es das?

Grob gesagt lebten wir damals in einer Halbsubsistenzwirtschaft. Nun, wie man so schön sagt, haben wir einen Großteil davon ausgelagert.
Um eine Diagnose des Sozialismus zu stellen, würde die Überführung kleiner und mittlerer Unternehmen in private Hände ihm zum Überleben verhelfen. Außerdem nichts Neues – das ist die gute alte NEP von Iljitsch.
Aber unsere Liberalen entschieden sich einst für einen scharfen Übergang zum Kapitalismus.

Zurück in die UdSSR: 7 Essgewohnheiten, die es zu überdenken gilt
Inhalt

Mittagessen nach Plan
Porridge zum Frühstück
Ohne Brot gibt es kein Mittagessen
Lokale Beeren, Gemüse und Früchte
Fleisch – nur an Feiertagen

Vor ein paar Jahren in einer der Sendungen des REN-TV-Projekts "Tischgesellschaft" Ein Teilnehmer organisierte ein Treffen „im sowjetischen Stil“: Er briet Kartoffeln, stellte einen Teller mit Gurken auf den Tisch und begrüßte die Gäste unter dem Banner der Sowjetunion. Das Abendessen war natürlich ein voller Erfolg – die Gäste gaben dem Gastgeber gute Noten.

Aber wenn wir über die Ernährung der Menschen in der Sowjetzeit sprechen, fällt uns als Erstes das Wort „Defizit“ ein. Alles war Mangelware – Fadennudeln und Schmorfleisch, Käse, Kaffee, geräucherte und gekochte Wurst, Gemüse und Butter, Sprotten, Buchweizen, Champagner und Tee. Trotzdem gelang es den Menschen, lecker zu essen.

Sprechen wir über die kulinarischen Traditionen der Sowjetunion – welche damals üblichen Essgewohnheiten waren richtig und welche hätten längst vergessen werden sollen? MedAboutMe führt eine eigene Untersuchung durch.

Mittagessen nach Plan

In Zeiten strenger Planung, in denen das Arbeitsergebnis nicht an der Menge der produzierten Produkte, sondern an der Einhaltung des Fünfjahresplans gemessen wurde, wurde der Tagesablauf eines Sowjetmenschen Minute für Minute geplant.

Um die Bedürfnisse des Körpers zu befriedigen, musste ein Mensch frühmorgens ein gutes Frühstück zu sich nehmen (um bis zum Mittagessen „durchzuhalten“), während einer kurzen Arbeitspause musste er ein herzhaftes Mittagessen zu sich nehmen und es gab nur Abendessen spät am Abend. So entstand das heute auf dem Gebiet der ehemaligen UdSSR weit verbreitete System von drei Mahlzeiten am Tag.

Notizen eines Reisenden

Jeffrey Hayes, Amerikaner

Die Sowjetmenschen begannen den Tag mit einem Frühstück – zwischen 7.30 und 8.30 Uhr. Das kann Brei (Buchweizen, Grieß oder Haferflocken), Pfannkuchen (Buchweizen), Schwarzbrot mit Butter und Marmelade oder ein Sandwich mit Käse, Hüttenkäse oder Wurst sein. Manchmal wurden Eier in Öl gebraten. Manche Leute tranken morgens rohe Eier – sie machten ein Loch in die Schale und saugten den Inhalt des Eies heraus.

Wir aßen zwischen 13.00 und 14.00 Uhr zu Mittag. In der Regel begannen sie mit einem Salat (zum Beispiel Rübensalat), dann aßen sie Suppe oder Borschtsch und später das Hauptgericht – Kartoffeln, Nudeln oder Reis mit gebratenen oder gekochten Hähnchen- oder Rindfleischscheiben. Manche aßen zusätzlich Brot mit geschnittenem Fleisch oder geräuchertem Fisch, Käse und Wurst.

Wir aßen zwischen 18.40 und 20.00 Uhr zu Abend. Das Hauptgericht sind Kartoffeln, Nudeln oder Reis mit Gemüse, als Beilage geräucherter Fisch, Konserven, gekochtes Hähnchen, Schweinekoteletts. Manchmal gab es zum Abendessen einen Braten oder Eintopf.

Wichtige Zutaten in sowjetischen Gerichten waren Konserven, geschmortes Fleisch und Industriesoßen. Sie wurden „von Bekannten“ beschafft und sorgfältig aufbewahrt, bis ihre „schönste Stunde“ schlug. Aus rosa Lachs wurde eine aromatische Suppe zubereitet, der Eintopf in Nudeln gegeben und aus Sprotten Sandwiches gemacht.

Gut oder schlecht?

Moderne Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass drei Mahlzeiten am Tag den international anerkannten fünf Mahlzeiten am Tag unterlegen sind. Für den Körper ist ein fraktioniertes Ernährungssystem, bestehend aus 3 Hauptmahlzeiten und 2 Snacks, vorzuziehen. Es überlastet den Magen nicht und zwingt ihn nicht, große Nahrungsportionen zu verdauen, und belastet die Bauchspeicheldrüse nicht übermäßig. Darüber hinaus quält das Hungergefühl bei einem Fünf-Gänge-Menü nicht.

Porridge zum Frühstück

Heutzutage ist es schwierig, mindestens ein zu Sowjetzeiten geborenes Kind zu treffen, dessen fürsorgliche Eltern es nicht gezwungen haben, morgens Brei zu essen. Am beliebtesten war Grießbrei, seltener wurden Graupen, Weizen und Buchweizen zubereitet. Alle Arten von Brei wurden unbedingt mit Butter gewürzt, ganz nach dem alten russischen Sprichwort „Brei kann man mit Butter nicht verderben.“

„Wologda-Öl“ galt als das beste. Dabei handelt es sich um Butter mit 82,5 % reinem Milchfett. Es wurde in kleinen Holzfässern verkauft, die oft mit Gemälden verziert waren. Ein wichtiger Unterschied zu modernen Ölen besteht darin, dass es kein einziges Gramm Speisesalz enthielt.

Gut oder schlecht?

Brei zu essen ist eine gesunde Angewohnheit, die von den Bewohnern der Sowjetunion übernommen werden kann. Die Hauptsache ist, hochwertige Rohstoffe aus Vollkornprodukten zu wählen. Aber worauf Sie verzichten müssen, sind Instant-Müsli. Sie enthalten nichts Nützliches – einen hohen Zuckergehalt und Boni in Form von Lebensmittelfarbstoffen und gefährlichen Zusatzstoffen E.

Wenn Sie keine Zeit haben, ein gesundes Frühstück zuzubereiten, bereiten Sie es vor dem Schlafengehen zu. So sind gesunde Haferflocken fertig, wenn Sie die Haferflocken abends mit Milch übergießen, Scheiben von frischem Obst, Beeren oder Nüssen hinzufügen und mit einem Löffel Honig würzen.

Ohne Brot gibt es kein Mittagessen

In vielen Häusern setzte man sich ohne Brot nicht einmal an den Tisch. Dies spiegelt sich gut im russischen Sprichwort „Brot ist das Haupt von allem“ wider. Brot wurde sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang gegessen und zum Nachtisch wurde es mit Butter oder hausgemachter Marmelade bestrichen.

Das begehrteste Produkt, das zu Sowjetzeiten sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt war, war die „Doktorwurst“. Es wurde in dicke Scheiben geschnitten und mit frischem Brot gegessen. Die Wurst hatte ein exquisites Rezept: Zu den Zutaten gehörten erstklassiges Rind- und Schweinefleisch, Milchpulver und Eier. Als Gewürz - Muskatnuss.

Gut oder schlecht?

Besonderes Augenmerk wird heute auf die Qualität des Brotes gelegt. Experten waren sich einig, dass nur Brot aus Vollkorn als gesund gelten kann. Es ist reich an Ballaststoffen und enthält weniger Kohlenhydrate. Weißbrot aus Premiummehl bringt keine gesundheitlichen Vorteile. Seine Menge in der Nahrung muss reduziert werden.

Lokale Beeren, Gemüse und Früchte

Der Verzehr von saisonalem Gemüse und Obst, das auf dem Territorium der UdSSR angebaut wurde, war keine Mode, sondern eine Notwendigkeit. Exotische Früchte waren Mangelware. Es ist gut, wenn Sie es geschafft haben, an Silvester süße Orangen oder Mandarinen zu kaufen. Aber auch aus einheimischen Produkten wurden leckere und gesunde Säfte zubereitet, die in Drei-Liter-Gläser abgefüllt wurden. Im Gegensatz zu modernen verpackten Säften wurden sie tatsächlich aus natürlichen Rohstoffen hergestellt und enthielten keine Zusatzstoffe.

Notizen eines Reisenden

Jeffrey Hayes, Amerikaner

Während der Sowjetzeit bauten zig Millionen Russen ihr eigenes Essen an. Der durchschnittliche Arbeiter besaß etwa einen Hektar Land, auf dem sich ein Garten und ein kleiner Bauernhof befanden. Menschen, die kein eigenes Land besaßen, erhielten Hilfe von Verwandten oder Freunden mit Grundstücken.

In den Geschäften gab es oft lange Schlangen, um Orangen oder Bananen zu kaufen. Die Russen legten riesige Bündel grüner Bananen in eine Kiste und legten sie unter das Bett, weil sie nicht wussten, wann sie sie wieder bekommen würden. Ananas galten damals als Luxusartikel.

Gut oder schlecht?

Heutzutage ist die Auswahl an Gemüse, Beeren und Früchten ungewöhnlich groß und es macht keinen Sinn, sich nur auf lokale Produkte zu beschränken. Es ist viel gesünder, neben traditionellen russischen Äpfeln, Pflaumen und Birnen auch „fremde“ Bananen, Kiwis, Ananas, Nektarinen, Orangen und andere gesunde Lebensmittel zu essen. So können Sie Ihren Körper zu jeder Jahreszeit mit Vitaminen anreichern.

Vorbereitungen für die zukünftige Verwendung: Einmachen zu Hause

Um die magere Herbst-Winter-Diät abwechslungsreicher zu gestalten, füllten die Menschen zu Sowjetzeiten alles, was sie in ihren Gärten anbauen oder in einem Geschäft kaufen konnten, in Gläser. Sie tränkten und salzten Äpfel, Tomaten und Gurken für den Winter, bedeckten Kompotte, bereiteten Marmelade zu, fermentierten Weißkohl und bereiteten verschiedene Salate zu.

Gut oder schlecht?

Durch die richtige Verarbeitung von Lebensmitteln können Sie Vitamine und nützliche Mineralien bewahren. Daher ist die Zubereitung von Lebensmitteln für die zukünftige Verwendung durch Einmachen eine gute Idee! Die Hauptsache ist, sich nicht von Gurken mitreißen zu lassen, denn sie sind nicht jedermanns Sache – es ist besser, sie nicht öfter als 2-3 Mal pro Woche zu essen. Aber Sie können den raffinierten Zucker, den Sie in den Tee geben, getrost durch Marmelade ersetzen; die Vorteile dieser Süße sind viel größer!

Fleisch – nur an Feiertagen

Zu Sowjetzeiten waren Fleischprodukte Mangelware. Ein Stück Fleisch zum Abendessen zu kaufen und daraus Koteletts zu kochen, kam nicht in Frage. Meistens war es möglich, nur gefrorenes Fleisch zu bekommen. Daher war die Auswahl der Gerichte angemessen – Gulasch, Schnitzel und Fleischbällchen, gefüllte Paprika, hausgemachte Knödel, gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln als Hauptgerichte.

Knödel konnte man übrigens auch in der UdSSR kaufen. Viele Menschen hegen immer noch Sehnsucht nach echten „russischen“ Knödeln in einer Pappschachtel mit der Abbildung eines Khokhloma-Löffels darauf.

Gut oder schlecht?

Hochwertiges Fleisch enthält essentielle Aminosäuren, die der Körper nur über die Nahrung aufnehmen kann. Darüber hinaus B-Vitamine und Vitamin D, Mineralstoffe - Eisen, Zink, Kalium und Kalzium, Phosphor. Daher sollten Fleischprodukte regelmäßig in den Speiseplan aufgenommen werden. Es gibt tägliche Normen, die es zu befolgen gilt. Rotes Fleisch sollte also 1-2 Mal pro Woche und Geflügel 2-3 Mal in 7 Tagen verzehrt werden. In diesem Fall sollte die Tagesportion 100 g Produkt nicht überschreiten.

Trinken während oder unmittelbar nach den Mahlzeiten

In der UdSSR war Tee wie viele andere Produkte Mangelware. Nach einer Mahlzeit eine gute Tasse Tee zu trinken galt als gesunde Angewohnheit. Allerdings war es nicht immer möglich, einen zu bekommen. Daher wurde Tee oft durch selbstgemachtes Trockenfruchtkompott, Gelee (auch aus Briketts), Fruchtgetränke oder Dosenkompott ersetzt.

Bodrost-Tee wurde zu Sowjetzeiten am meisten geschätzt, er galt als der hochwertigste und genussvollste Tee. Aber auch andere Typen waren gefragt – „Krasnodar“, „Georgisch“, „Indisch“. Um Geld zu sparen, wurden minderwertige Produkte mit gutem, knappem Tee gemischt – damit ein angenehmer Duft im Haus blieb.

Gut oder schlecht?

Die Gewohnheit, Essen zu trinken, gilt heute als nicht gesund. Vor allem, wenn zu diesem Zweck keine heißen Getränke verwendet werden – zum Beispiel Tee oder Kaffee, sondern kalte Getränke – Kompott, Gelee. Tatsache ist, dass zu viel Trinken direkt nach dem Essen zu Verdauungsproblemen führen kann. Daher ist es am besten, 30-40 Minuten nach einer Mahlzeit Tee zu trinken.

Und natürlich ist zu bedenken, dass Tee, Gelee, Saft, Kompott und andere süße Getränke kein Ersatz für Wasser sind. Um gesund zu sein, müssen Sie sauberes Wasser trinken und ein Trinkregime einhalten.

Vom Autor: Essen war in der UdSSR mehr als nur Essen. Nach den hungrigen Nachkriegsjahren verwandelte die Möglichkeit, nicht nur Essen zu bekommen, sondern auch Familie und Gäste mit etwas Leckerem und Originellem zu erfreuen, die Hausmannskost in Kreativität.
Ja, das Sortiment in den Ladenregalen war knapp. Aber in der UdSSR gab es etwas, das den Menschen, die in einer Welt des Überflusses leben, schwer zu erklären ist – es gab „die Kunst, sich Knappheit anzueignen“ ...
Ich bin immer wieder auf die Meinung älterer Bürger gestoßen, dass sie sagen, früher, unter der UdSSR, sei das Essen natürlicher und schmackhafter gewesen. Die Leute beschweren sich: „Jetzt ist das Öl geruchs- und geschmacklos, Senf hat keine Bitterkeit, alles ist cholesterinfrei, zuckerfrei, salzfrei ... Warum!!!“ Und obwohl man früher nach Produkten suchen musste, heißt es heute, alles sei völlig anders, es gebe alle möglichen Zusatzstoffe und im Allgemeinen gebe es kein Naturprodukt, sondern nur Chemikalien. Und wenn uns die Partei und die Regierung in der UdSSR nicht so sehr lieben würden, dann würden sie uns sofort mit der gleichen Chemie und im gleichen Umfang wie jetzt versorgen ...
Versuchen wir herauszufinden, was hier vor sich geht?

In der Gemeinschaftsgastronomie war es fast genauso...

Aus irgendeinem Grund waren Bagels Mangelware, vor allem die einfachen und solche mit Mohn.
Man muss sagen, dass Vanilleschoten nicht Mangelware waren.

Und das ist die berühmte „kulinarische Hochschule“...

Es gab Fachgeschäfte, in denen sich die Leute zum Einkaufen niederließen. In den Betrieben gab es „Feriensets“, diejenigen, die sie regierten, lebten, das heißt aßen, besser als andere... Manchmal gehörten zu den Bestellungen halbgeräucherte, seltener geräucherte Wurst, manchmal (ich habe ihn nie bekommen) roter Kaviar.

Oliviersalat mit Mayonnaise, allerdings nicht wie im Original mit Fleisch, sondern mit Brühwurst,
Was wir bekommen haben, ungarische Erbsen aus der Bestellung, und Grünzeug ist schon modern...

Hering unter einem Pelzmantel…

Und natürlich der blaue Vogel – die Königin des sowjetischen Festes – das Huhn.

Und zum Tee - ein hausgemachter Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße.

Bisher bei der älteren Generation, vor allem bei Grundbesitzern
Hausgemachte Konserven erfreuen sich großer Beliebtheit... Auf dem Land ist das jedoch keine Laune.

Und ohne kann diese Zwirnmaschine den Deckel nicht schließen...

Und Gurken für Wodka... Allerdings ist jeder anders...

Und mit Hilfe dieses Geräts nahmen sie die Deckel von Gläsern aus kochendem Wasser.

Um über die „Wendungen“ der Hausfrauen zu sprechen, muss man ein Dichter sein. Und die Haciendas! Kann man den Geschmack dieser Tomaten und Gurken aus dem Garten mit denen vergleichen, die wir heute kaufen?
Natürlich ist es unmöglich, aber das Problem ist, dass es nur wenige dieser Tomatenrevolutionäre gab und es nur wenige Gurken gab, jedenfalls hatte unter meinen Freunden nur eine Familie viele davon, aber sie LEBEN im Garten... Einschließlich ihre Kinder, die Probleme mit der Zeit für Spiele hatten.

Anstelle teurer Pralinen könnte man Hematogen für 11 Kopeken kaufen.

Und neben Gum und Tsum verkauften sie Eis in fast der gleichen knusprigen Tasse wie jetzt... Aber teures 15 – cremiges, 19 – Eis.

Und dieses cremige Exemplar kostet 9 Stück im Waffelbecher. Vorbei an der Natur...

Im Sommer war Kwas aus dem Fass beliebt, man trank es aus Dosen, seltener aus Gläsern in Einkaufstüten. Drei-Liter-Gläser waren sehr wertvoll.

Das Verpackungsproblem im Allgemeinen war sehr schmerzhaft... Und übrigens nicht nur Wein und Wodka.
Alle sammelten es ein und übergaben es sorgfältig. Es gab sogar einen Witz über das Derivat der Trunkenheit auf zurückgegebenen Gerichten ...

Ich kann mich an nichts Anständiges und ohne Warteschlange erinnern ...
Und achten Sie auf die speziell genähte Tasche.

Ein halbes Kilo in einer Hand...

Essen hat seine heilige Bedeutung verloren. Und der Magen ist nicht mehr derselbe wie der, dessen Leber Probleme macht, oder überall Steine... Die Mädchen sind wieder älter geworden...

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