- ein traditionelles Auberginengericht auf dem Balkan und im Nahen Osten. Es wird angenommen, dass es vor sehr langer Zeit erschien. Auf Arabisch Kochbuch Aus dem 13. Jahrhundert gibt es ein Gericht namens Maguma, dessen Rezept auffallend an das klassische Moussaka-Rezept erinnert. Die Rezepte für Moussaka unterscheiden sich je nach Land, in dem sie zubereitet werden.

Besteht aus gebackenen Schichten von Lamm, Auberginen, Tomaten und weiße Soße. IN Arabische Länder ist ein kalt servierter Tomaten-Auberginen-Salat, ähnlich der italienischen Caponata. In der serbischen, bosnischen und rumänischen Küche kann es mit Tomaten anstelle von Auberginen zubereitet werden.

Die ursprüngliche Dreischicht besteht aus einer unteren Schicht Auberginen mit Olivenöl, eine mittlere Schicht Lammfleisch mit Tomaten und eine oberste Schicht Bechamelsauce. Manchmal werden Zucchini, Kartoffeln oder Pilze zu Moussaka hinzugefügt.

In der moldauischen Küche ist es so Fleischgericht, die Hälfte davon, manchmal auch mehr, ist Gemüse. Auch rein pflanzliche und vegetarische Moussakas sind möglich.

Die Besonderheit bei der Zubereitung von Moussaka besteht darin, dass alle Produkte gleichzeitig hineingegeben und dann eine Stunde lang gedünstet werden.

Das Fleisch für Moussaka ist Lamm, es kann aber auch Kalbfleisch sein. Das wichtigste und obligatorische Gemüse sind Zwiebeln, Auberginen und Tomaten. Normalerweise enthält Moussaka neben den Hauptgemüsen eines der austauschbaren Gemüsesorten (Kohl, Kartoffeln, Zucchini). Gewürze für Moussaka - Knoblauch, Lorbeerblätter, schwarzer oder roter Pfeffer, Dill und Petersilie; Fette - Sonnenblumenöl und Sauerrahm.

Das Fleisch wird wie beim Gulasch in Stücke geschnitten und leicht geschlagen. Gemüse wird in Kreise und Kohl in Streifen geschnitten. Auf den Boden einer breiten und flachen Pfanne, die mit Butter eingefettet ist, eine Schicht Auberginen, dann eine Schicht Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und eine Schicht Fleisch darauf legen. Dann werden die Schichten wiederholt.

Alle 2-3 Schichten wird das Moussaka mit Gewürzen bestreut. Besonders aromatisch sind die Fleischschicht in der Mitte sowie die obere Gemüseschicht. Darauf wird Moussaka gegossen Sonnenblumenöl und Sauerrahm. Das Moussaka bleibt 1 Stunde im Ofen. Mit Kräutern bestreuen. Heiß servieren, mit der Soße, in der es gekocht wurde.

Viele Völker übernahmen Moussaka von den Griechen und passten es ihrem Geschmack an. Das berühmte bulgarische Moussaka – einfacher, schneller und sparsames Gericht– Es ist auch sättigender, da ihm Kartoffeln, Kohl, Zucchini und Sauerrahm hinzugefügt werden. Im türkischen Moussaka werden Auberginen durch Zucchini oder Kürbis ersetzt und auch Erbsen hinzugefügt. Moldawisches Moussaka besteht aus Mais und Ei, kroatisches Moussaka aus Pilzen und Nudeln.

Original griechisches Moussaka REZEPT 1

Die ursprüngliche Dreischicht besteht aus einer unteren Schicht Auberginen mit Olivenöl, einer mittleren Schicht Lammfleisch mit Tomaten und einer oberen Schicht Béchamelsauce. Manchmal werden Zucchini, Kartoffeln oder Pilze zu Moussaka hinzugefügt. Jede Region Griechenlands hat ihre eigene. Aber in jedem von ihnen werden Sie etwas finden frisches Gemüse, Käse und Hackfleisch. Bester Käse für Moussaka - zweifellos griechisches Kefalotyri. Aber im Prinzip reicht auch ein anderer, der gleiche Parmesan. Gemäß den griechischen Regeln sollte Moussaka mit Feta-Käse serviert werden. grüner Salat, wie Romano, Großkornbrot und natürlich mit griechischem Rotwein.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

— 1 große Aubergine
- 2 kleine Zucchini
- 3-4 Tomaten
- 600-800 g Kartoffeln
– 300 ml Olivenöl
- 600 g fertig Hackfleisch(Rind oder Lamm)
- 300 g geriebener Käse

für Bechamelsauce:

- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 1 Liter Milch
- eine Prise geriebene Muskatnuss

Vorbereitung:

Schälen Sie die Aubergine, indem Sie zuerst den oberen und unteren Teil abschneiden. Stellen Sie die entstandene „Säule“ senkrecht auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben. Die Auberginenstreifen in eine separate Schüssel geben und aufbewahren.

Die Zucchini ebenfalls schälen, hacken und beiseite stellen. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, müssen Sie die Schale nicht abschneiden. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und hineinlegen separate Gerichte.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben anbraten, dann die Zucchini im gleichen Öl und zuletzt die Auberginen. Das Gemüse in einer Schicht in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Kartoffeln für etwa 10 Minuten, Zucchini und Auberginen für 7-8 Minuten.

Lassen Sie das Gemüse während des Bratens einzeln in einem Sieb abtropfen oder abtropfen papierhandtuch damit überschüssiges Öl abfließen kann. Gehen Sie dabei vorsichtig vor und behalten Sie dabei die Form des Gemüses bei. Geben Sie jede Gemüsesorte in eine separate Schüssel und lassen Sie sie trocknen.

Formen Sie die Moussaka – legen Sie das vorbereitete Gemüse und das Fleisch in eine Auflaufform. Die erste Schicht besteht aus Kartoffelscheiben, leicht salzen und pfeffern nach Geschmack. Dann geriebener Käse, darauf eine Schicht Hackfleisch, die mit einem Spatel glattgestrichen werden muss.
Die zweite Gemüseschicht des Moussaka besteht aus Auberginenscheiben, die mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Käse bestreut werden sollten. Fügen Sie jedoch kein Hackfleisch hinzu, damit das Moussaka beim Backen nicht „durchhängt“.

Zum Schluss eine Schicht Zucchini in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, mit Käse bestreuen und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken und mit einem Spatel glatt streichen.

Tomaten waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schicht auf das Hackfleisch legen. Käse darüber streuen.

Bechamelsauce zubereiten.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Mit einem Schneebesen leicht cremig schlagen, sodass keine Klümpchen entstehen. Unter ständigem Rühren die Milch in den Topf gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier in einer Schüssel leicht schlagen und in den Topf geben, dabei die Soße kontinuierlich weiterrühren. Wenn kleine Krater in der Soße entstehen, ist sie fertig. Die Soße leicht mit Salz, Pfeffer und geriebenen Gewürzen abschmecken Muskatnuss.

Den Inhalt der Form mit Gemüse und Hackfleisch mit der Soße übergießen, die Oberfläche mit einem Spachtel gut glätten. Leicht mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad 15–20 Minuten backen goldene Kruste. // basierend auf Materialien der Zeitschrift Gastronom

Original griechisches Moussaka REZEPT 2

Erforderlich:

Lamm (oder Rind) – 250 g
Auberginen – 500 g
Tomaten – 200 g
Zwiebel – 1 Zwiebel
Pflanzenfett
Zimt, Salz - nach Geschmack

Für die Soße:

Butter – 30 g
Mehl – ​​30 g
Milch – 300 ml
geriebener Hartkäse – 1 EL. l. mit Oberteil
Ei (Eigelb) – 1 Stck.

Sie benötigen außerdem noch 1 EL. geriebener Käse und 1-2 EL. Panade zum Bestreuen des Moussaka.

Zum Backen von Moussaka benötigen Sie ein Backblech mit hohem Rand, am besten mit einer Antihaftbeschichtung (Teflon). Wenn Sie die Wahl haben, ist es besser, ein schöneres Backblech zu wählen, denn... Sie müssen das Moussaka darin auf dem Tisch servieren. Nehmen Sie außerdem 3 Bratpfannen.

Zuerst sollten Sie die Auberginen vorbereiten, denn... Während Sie sie braten, können Sie die restlichen Komponenten des Moussaka vorbereiten.
Schneiden Sie die Auberginen in Ringe, geben Sie Salz hinzu und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie gar sind (d. h. bis sie weich und weich sind). goldene Farbe). Wählen Sie besser eine schwere Bratpfanne mit dickem Boden.

Während die Auberginen braten, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in Pflanzenöl in einer anderen tiefen Pfanne leicht an. Danach das Fleisch hinzufügen (gehackt). in kleinen Stücken) und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Tomaten, Salz nach Geschmack und Zimt auf einer Messerspitze zum Fleisch und zu den Zwiebeln geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Ihre Auberginen fertig sein. Legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie sie leicht mit etwas Schwerem auf die Oberseite drücken.

Erhitzen Sie eine dritte Bratpfanne (sie sollte ebenfalls tief genug sein) und geben Sie das Mehl hinein, braten Sie es bei starker Hitze goldbraun an, reduzieren Sie dann die Hitze und geben Sie vorsichtig die Butter unter Rühren hinzu. Anschließend unter ständigem Rühren nach und nach Milch in den Topf gießen und die Hitze wieder erhöhen. Nach einigen Minuten (während dieser Zeit die Milchmischung ständig umrühren!) beginnt die Milch durch das Mehl einzudicken. Das bedeutet, dass die Soße fertig ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Eigelb hinein, 1 EL. Käse hinzufügen und umrühren.

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es in Schichten: die Hälfte der Auberginen, das Fleisch, die andere Hälfte der Auberginen, die Soße, mit Panade und Käse bestreuen.
Im Ofen bei mittlerer Temperatur weitere 20 Minuten backen (die Oberfläche sollte dick und goldbraun sein).

Wenn Sie keine Auberginen haben, können Sie diese durch Kartoffeln oder Zucchini ersetzen, ich empfehle Ihnen jedoch, dem Fleisch mehr Gewürze hinzuzufügen. Und beim Schmoren von Fleisch können Sie etwas Wein hinzufügen.

Es wird aus Lammfleisch zubereitet, kann aber durch Rindfleisch ersetzt werden (es ist besser, kein Kalb- oder Schweinefleisch zu verwenden).

Sie können Moussaka dazu servieren Tontöpfe, wie es auf Zypern und im Inselteil Griechenlands der Fall ist, oder Sie können es direkt auf einem Backblech machen.

Original griechisches Moussaka REZEPT 3

Olivenöl - 5 Esslöffel
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Zehen
Kreuzkümmelsamen (Jeera) – 1 Teelöffel
Tomatenpüree - 1 Esslöffel
Lammhackfleisch - 500 g
Trockener Rotwein - 200 ml
Zimtstangen - 1 Stück
Tomaten drin eigener Saft- 400 g
Rohrzucker - 1 Prise
Getrockneter Oregano – 1 Teelöffel
Auberginen - 3 Stück
Butter - 75 g
Weizenmehl - 75 g
Milch - 600 ml
Eigelb - 1 Stück
Geriebener Parmesankäse - 75 g
Gemahlene Muskatnuss – 1 Prise

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Die Hitze erhöhen, Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten goldbraun braten. Überschüssiges Fett entfernen.

3. Wein und Zimt hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, dann Tomaten hinzufügen, Tomatenpüree, 100 ml Wasser, Zucker und Oregano. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 45 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Etwas Salz hinzufügen.

4. In der Zwischenzeit den Grill vorheizen. Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl bestreichen. Mit Salz würzen und von beiden Seiten anbraten goldbraune Kruste. Auf Papiertuch legen.

5. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen und unter Rühren langsam Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen und das Eigelb und die Hälfte des Käses hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

6. An der Unterseite ein geöltes Feuerfest runde Form Legen Sie eine Schicht Auberginen, dann eine Schicht Hackfleisch darauf und gießen Sie die Soße darüber. Wiederholen Sie die Schichten. Mit der restlichen Soße belegen und mit Käse und Muskatnuss bestreuen.

7. 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit grünem Salat servieren.

Original griechisches Moussaka REZEPT 4

Zutaten:

1 kleine Aubergine
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Tomate
100 g geriebene Karotten
1/2 kleine Zwiebel
250 g Hackfleisch (Truthahn)
50 ml Milch (für Hackfleisch)
150 g Käse
5 g Zimt
Salz nach Geschmack
Olivenöl

Für die Milchsauce:

300 g Milch
1 EL. l. Mehl
1 Ei
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Gemüse und Hackfleisch zubereiten. An verschiedene Bratpfannen Die in Ringe geschnittenen Auberginen und Kartoffeln goldbraun braten. In einer anderen Schüssel geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln. Nach ein paar Minuten die Karotten und Zwiebeln mit dem Hackfleisch vermischen. Das Hackfleisch anbraten lassen und etwas Milch und Tomatenscheiben hinzufügen. Während des Garvorgangs muss das Hackfleisch mit einem Spatel in kleine Klumpen zerteilt werden, um es krümeliger zu machen. Vergessen Sie nicht, jede Zutat zu salzen. Um dem Hackfleisch einen exotischen Geschmack zu verleihen, können Sie Zimt hinzufügen.

Nach dem klassischen Rezept wird Moussaka aus Lammfleisch hergestellt, aber es gibt viele davon verschiedene Variationen Verwendung dieses oder jenes Fleisches. Zartes Putenfleisch ist für dieses Gericht nahezu perfekt.

2. Soße. Die Soße ist recht schnell zubereitet: Alle Zutaten werden gemischt und verquirlt. Die traditionell zur Herstellung von Moussaka verwendete Béchamelsauce dauert etwas länger und ist aufwändiger zubereitet. Milch-Ei-Masse mit Mehl vermischen, gem Geschmacksqualitäten nicht viel anders.

3. Schichten. Zum Backen eignet sich eine Kuchenform oder eine beliebige feuerfeste Form. Bei Moussaka werden Gemüse, Hackfleisch und Käse in Schichten ausgelegt und können in beliebiger Reihenfolge angeordnet werden. Wenn Sie mit Auberginen beginnen, werden diese weich und zart und gewinnen an Volumen Pilzgeschmack. Dann können Sie Kartoffeln hinzufügen. Hackfleisch wird normalerweise in die mittlere Schicht gelegt. Nach dem Hackfleisch gibt es noch einmal Auberginen und eine letzte Schicht Kartoffeln. Die Moussaka mit geriebenem Käse belegen.

4. Backen. Sie müssen das Gericht 20 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 bis 220 Grad backen Milchsoße verdickt sich nicht und es bildet sich keine helle, bernsteinfarbene Kruste.

Es funktioniert sehr gut, wenn Sie vor dem Backen das gesamte Gemüse und das Hackfleisch anbraten volle Bereitschaft und alles gut salzen. Gebratenes Gemüse und Fleisch verleihen dem Gericht einen reicheren Geschmack.

Original griechisches Moussaka REZEPT 5

Traditionell zubereiten Griechisches Moussaka Verwenden Sie Lamm. Für eine Portion für 6-8 Personen werden 800 Gramm Fleisch benötigt. Es muss in Stücke geschnitten oder gehackt werden. Wenn das Lamm in Scheiben geschnitten ist, sollte es zerstoßen werden. In Ringe geschnittene (gewürfelte) Zwiebeln, Karotten und Paprika in eine tiefe Pfanne geben. Für 800 Gramm Hackfleisch reichen zwei mittelgroße Zwiebeln und eine Karotte. All dies wird in Öl gebraten, bis der Pfeffer weich wird. Dann fügen Sie 4 Esslöffel Tomatenmark hinzu, eine halbe Tasse Fleischbrühe, ein halbes Glas trockener Weißwein, Kräuter, Salz und etwas Zimt. All dies muss gemischt und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dann das Ei unter das Hackfleisch schlagen und vermischen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der zweiten Komponente des Moussaka fortfahren. Lange Auberginen müssen gewaschen und der Länge nach in 7 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Für 800 Gramm Fleisch benötigen Sie die gleiche Menge Auberginen. In Scheiben geschnittene Auberginen müssen zunächst mit Salz bestreut und 20 Minuten lang unter eine Presse gelegt werden. Anschließend den Saft abtupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Als nächstes müssen Sie die Bechamelsauce zubereiten. Dafür benötigen Sie Milch, Mehl, Butter und Gewürze. Zuerst müssen Sie die Milch mit fein gehackten Zwiebeln, Kräutern und einer Prise Muskatnuss aufkochen. Nach Geschmack sollten Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Kochen Sie die Mischung in einem kleinen Topf oder einer tiefen Bratpfanne bei schwacher Hitze, damit die Sauce nicht anbrennt. Wenn es kocht, vom Herd nehmen, abdecken und eine halbe Stunde abkühlen lassen. Dann müssen Sie es durch ein Sieb passieren, um es homogen zu machen. Butter in einem separaten Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und schnell umrühren, bis die Mischung leicht goldbraun wird. Dann vom Herd nehmen und nach und nach Milch hinzufügen und die Sauce gründlich verrühren. Danach muss die resultierende Mischung zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten gekocht werden.

Zutaten

• Auberginen - 1,5 kg.
• Gekochte Kartoffeln - 1 kg.
• Tomaten - 800 g.
• Käse - 200 g.
• Hackfleisch - 400-500 g.
• Zwiebel - 1 Stk. groß
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Kefir - 250 ml.
• Eier - 3 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochzeit: 1 Stunde für die Zubereitung + 30 Minuten für das Backen.

Ergiebigkeit: 10 Portionen.

Moussaka ist ein Gericht der östlichen Völker. In Moldawien, Bulgarien, Griechenland – jedes dieser Länder hat seine eigenen Möglichkeiten zur Vorbereitung. Heute gibt es griechisches Moussaka mit Auberginen. Das klassische Rezept für dieses Gericht besteht aus Schichten von Auberginen, Hackfleisch und Tomaten, gewürzt mit weißer Soße und im Ofen gebacken. Das klassische Moussaka-Rezept mit dem Foto, das Sie unten sehen, enthält auch Kartoffeln, was auch eine akzeptable Option für dieses Gericht ist.

Aber für die weiße Soße haben wir Kefir-Käse-Soße anstelle der üblicheren Soße verwendet. Dieser Zusatz erlaubt dieses Gericht leichter geworden, da wir weder Mehl noch Butter verwendet haben, wie bei der Bechamelsauce. Der Geschmack des fertigen Gerichts ist überhaupt nicht wahrnehmbar.

Wie man Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Kartoffeln kocht – klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Bereiten wir uns zunächst vor notwendigen Zutaten. Hackfleisch für Moussaka wird normalerweise aus Lammfleisch hergestellt, aber wenn Sie dieses Produkt nicht haben, können Sie es durch Rindfleisch oder ersetzen Schweinefleisch Hackfleisch. Kartoffeln dürfen erst gekocht werden, wenn sie gar sind, sonst zerfallen sie und im fertigen Gericht können sie zu Kartoffelpüree werden, aber wir brauchen knusprige Scheiben.

Schneiden Sie die Auberginen in Kreise oder der Länge nach in dünne Scheiben. Mit Salz würzen, mit den Händen leicht durchkneten und 20 Minuten ruhen lassen.

Während die überschüssige Bitterkeit aus der Aubergine austritt, hacken Sie den Knoblauch fein.

Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten geringe Menge Pflanzenöl.

Hackfleisch hinzufügen und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Salz und Pfeffer. Fertiges Hackfleisch vorerst beiseite legen.

Spülen Sie die Auberginen ab kaltes Wasser. Das Wasser wird dunkel – dies ist die Freisetzung von Bitterstoffen. Legen Sie die Auberginen auf ein Küchentuch und trocknen Sie sie ab – sonst „schießen“ sie beim Braten.

Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Kleiner Trick: Wenn Sie die Auberginen noch nicht ausreichend getrocknet haben und sie dennoch stark „schießen“, versuchen Sie, sie zunächst in eine trockene, erhitzte Bratpfanne zu geben und nach einer Minute Öl hinzuzufügen. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser und es entsteht kein solcher Effekt.

Bereiten Sie die Soße vor. Klassisches griechisches Moussaka, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos stellen wir hier zur Verfügung, enthält oft Bechamelsauce, wir ersetzen sie jedoch ohne „Einbußen“ an Geschmack und Nutzen. „Béchamel“ – dicke Soße, und wir werden auch seinen Kefir-„Ersatz“ dickflüssig machen.

Teilen Sie dazu die Eier in Eigelb und Eiweiß.

Das Eigelb mit Kefir schlagen, pfeffern und etwas Salz hinzufügen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Sie müssen das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, das Eigelb gründlich abwaschen und mit trockenen Schneebesen verrühren, nur so lässt es sich gut schlagen.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Die Käse-Eigelb-Kefir-Mischung vermischen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in Scheiben.

Nachdem wir nun alle Zutaten bereit haben, ist es an der Zeit, unser Moussaka zusammenzustellen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Öl gefettetes Backblech (am besten antihaftbeschichtet oder mit Folie ausgelegt).

Die Hälfte der gebratenen Auberginen auf die Kartoffeln legen.

Die Hälfte der Soße über die Auberginen streichen.

Das Hackfleisch auf die Soße legen.

Tomaten auf das Hackfleisch legen.

Decken Sie die Tomaten mit den restlichen Auberginen ab.

Die restliche Hälfte der Soße darauf verteilen.

Das Moussaka im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Wenn die Oberseite des Auflaufs gebräunt ist, ist er fertig.

Ein appetitlicher Duft verbreitet sich bereits im Haus – fertig ist Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen, das Rezept mit Foto haben wir Ihnen gezeigt. Am besten heiß servieren. Guten Appetit!

Andere Kochmethoden

Wir hatten griechisches Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln im Ofen, und jetzt werden wir versuchen, bulgarisches und zu kochen Armenische Varianten dieses Gericht.

Auf Bulgarisch

Zutaten

• Hackfleisch - 500 g.
• Kartoffeln - 10 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Sellerie – 3-4 Stiele
• Petersilie - Bund
• Paprika - 1-2 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Tomaten - 2 Stk.
• Joghurt - 300 ml.
• Ei - 1 Stck.
• Wasser - 100 ml.
• Mehl - 2 EL.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Das gebräuchlichste Moussaka ist oben beschrieben – ein klassisches Rezept mit Kartoffeln und Auberginen. Lass uns reden über Bulgarisches Rezept, keine Aubergine.

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und bulgarische Paprika Fein hacken und in Öl anbraten. Geriebene Tomate, Knoblauch, Hackfleisch, gehackte Petersilie und 100 Milliliter Wasser hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Nach dieser Zeit die Produkte in eine Auflaufform geben, eine Mischung aus Joghurt, Mehl und Eiern einfüllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen (bis sich eine goldene Kruste bildet). Guten Appetit!

Auf Armenisch

Zutaten

• Hackfleisch - 600 g.
• Auberginen - 3 Stk.
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Paprika - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Petersilie – 1 Bund
• Dill - 1 Bund
• Schnittlauch- 1 Bund
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Salz, schwarze und rote Peperoni – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten.

Die armenische Version von Moussaka unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass das Gericht nicht gebacken, sondern in einer dickwandigen Pfanne auf dem Herd (oder noch besser über dem Feuer) gekocht wird. Diese Option beinhaltet auch große Menge Grün

Das Hackfleisch 10 Minuten anbraten, mit schwarzem und rotem Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln und Paprika in Ringe, Tomaten und Auberginen in Kreise schneiden. Die Auberginen salzen und auf beiden Seiten getrennt anbraten.

Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und Hackfleisch in eine Pfanne mit dickem Boden und bestreuen Sie jede Schicht mit gehackten Kräutern sowie schwarzen und roten Paprika. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

Moussaka ist beliebtes Gericht Griechische Küche. Das Gericht ist kalorienreich und unglaublich lecker und wird in jedem griechischen Restaurant serviert.

Moussaka ist ein Auflauf aus Gemüse, hauptsächlich Auberginen, und Fleisch mit Béchamelsauce. Das Moussaka-Rezept ist in der Küche vieler Länder bekannt, aber das griechische Moussaka ist das köstlichste.

Es gibt viele Arten von Auberginen- und Fleischaufläufen und es gibt immer Platz für Ihre eigenen kulinarischen und geschmacklichen Vorlieben. Schließlich wurde dem Moussaka auf Griechisch eine wunderbare Kappe hinzugefügt Französische Soße Bechamel – und der Geschmack des Gerichts hat einfach gewonnen! Mit traditionell griechischer Joghurt Anstelle von Soße schmeckt das Moussaka genauso wunderbar.

Hausgemachtes Moussaka-Rezept

Das Rezept enthält die Grundbestandteile der griechischen Moussaka (Aubergine, Fleisch, Bechamel, Käse) mit ein wenig Improvisation (keine Muskatnuss, aber einige). Sonnengetrocknete Tomaten). Das klassische Rezept finden Sie am Ende der Seite.

Rezeptzutaten

Wie man Moussaka kocht

Aubergine für Moussaka

Die Basis des Moussaka sind Auberginenschichten, wodurch die Vorspeise auch bei portionsweisem Servieren ihre Form behält. Um die Portion perfekt zu machen, nehmen Sie junge Früchte ohne reife Kerne.

Auberginen für Moussaka schälen oder nicht schälen? IN traditionelles Essen Gemüse wird mit der Schale verwendet, man kann es aber auch komplett schälen oder in Streifen entnehmen. Beim Backen wird die Haut weich und ist im Gericht praktisch nicht mehr wahrnehmbar. Wenn Sie sich entscheiden zu gehen, wählen Sie Auberginen ohne dunkle Flecken.

Wie schneidet man? Die Form des Schnitts spielt keine große Rolle – längs schneiden, um Teller zu erhalten, oder quer zu Kreisen. Hauptsache, die Auberginenstücke passen gut in die Form, ohne dass zwischen ihnen Leerräume entstehen. Berücksichtigen Sie dies bei der Wahl der Schnittform. Die Dicke der Stücke beträgt 0,5-1 cm.

Anschließend sollten die Auberginen thermisch verarbeitet werden. Wie?
Sie können blanchiert, im Ofen gebacken oder in einer Bratpfanne (Grillpfanne) gebraten werden.

Wenn Sie im Ofen backen oder braten, geben Sie die gehackten Auberginen in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit freigesetzt wird. Unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Dann mit anbraten eine kleine MengeÖle Denken Sie daran, dass Auberginen beim Braten viel Öl aufsaugen und das Öl wieder abgeben, wenn sie fertig sind. Wenn Sie diese Funktion kennen, verwenden Sie ein Minimum an Fett – nur um den Boden der Pfanne zu schmieren – und legen Sie die Auberginen dann auf ein Sieb, damit das Öl abtropfen kann.

Zum Backen im Ofen beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen.

Hackfleisch für Moussaka

Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Dabei ständig umrühren und etwaige Klumpen auflösen.

Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch hineinreiben grobe Reibe, entsorgen Sie die Haut. Zwiebeln und Tomaten zum Hackfleisch geben.

Umrühren und 5-7 Minuten weiterkochen. Dann den Wein angießen. Welcher Wein ist besser? Hier gehen die Meinungen auseinander, wählen Sie nach Ihrem Geschmack – Rot, Weiß oder sogar Brandy.

Dem Hackfleisch Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Oregano, Piment, Zimt, sonnengetrocknete Tomaten, Zitronenschale, Chiliflocken – ganz nach Ihrem Geschmack.

Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und verdampfen Sie die Flüssigkeit. Lassen Sie das Hackfleisch gar werden und denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren. Das fertige Hackfleisch sollte etwas trocken sein und die Flüssigkeit sollte vollständig verdampft sein.

Bechamelsauce

Bechamelsauce zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren; ein Schneebesen eignet sich hierfür hervorragend. Streben Sie eine dicke Mehlschwitze (Mehl- und Milchbasis) an. Stellen Sie die Hitze unter dem Topf auf ein Minimum ein. Butter und Mehl fast kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl hineingießen. Erwärmen Sie die Milch leicht, bevor Sie sie hinzufügen.

Die Sauce verändert sich vor Ihren Augen: Zuerst ist sie flüssig, nach ein paar Minuten beginnt sie, eine dicke, cremige Konsistenz anzunehmen.

Also, Basissoße fertig, kann aber mit geriebenem Käse oder Eigelb ergänzt und mit Muskatnuss gewürzt werden.

Wenn alle Komponenten des Moussaka fertig sind, können Sie mit dem Zusammenbau beginnen. Zu diesem Zweck benötigen Sie eine Auflaufform mit Rand.

Zusammenbau und Auslegen

Bilden Sie zunächst die untere Auberginenschicht und legen Sie die größten Stücke eng aneinander.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Die nächste Schicht besteht aus Hackfleisch.

Bedecken Sie das Hackfleisch mit einer Schicht Auberginen. Wenn Form und Menge der Produkte es zulassen, kann das Styling um ein paar weitere Schichten gesteigert werden. Die letzte Schicht besteht definitiv aus Auberginen – sie werden mit Käse bestreut und mit Bechamelsauce übergossen.

Die Oberseite mit Käse bestreuen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten garen.

Moussaka servieren

Vor dem Servieren sollte Moussaka (wenn Sie Geduld haben) abkühlen: Lauwarm oder kalt lässt es sich perfekt in portionierte Stücke schneiden.

Andere Moussaka-Rezepte. Was Moussaka beinhalten kann

Gemüse. Einige Rezepte für griechisches Moussaka beinhalten Kartoffeln, die auf die gleiche Weise wie Zucchini zubereitet werden müssen (geschnitten und gebraten oder gebacken). Normalerweise wird es am Boden der Kasserolle platziert, um der mehrschichtigen Struktur Stabilität zu verleihen. Das Vorhandensein von Kartoffeln hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack, aber kalorienreiches Gericht Mit Kartoffeln wird es noch sättigender und kalorienreicher.

Hackfleisch. Klassische Moussaka-Rezepte verwenden Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Lamm- und Rinderhackfleisch, aber wenn Sie Schweine- und Rindfleisch mögen, dann kochen Sie damit.

Soße. Für die Basis der Soße können Sie nicht nur verwenden Weizenmehl, aber auch Mais (Bechamel mit Mahlzeit mit Getreide- das ist reine Improvisation, und es ist sehr lecker und ungewöhnlich).

Sie können portioniertes Mini-Moussaka zubereiten: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches und blanchieren Sie das Boot in Salzwasser. das Hackfleisch mit dem entfernten Fruchtfleisch, Tomatenstücken, gehackten Zwiebeln und Gewürzen anbraten; Das Hackfleisch in ein Boot geben, Soße (Joghurt oder Bechamel) darübergießen; In eine Form geben, etwas Wasser hinzufügen und im Ofen backen.

Klassisches griechisches Moussaka-Rezept

Vielleicht hätte ich mit diesem Moussaka-Rezept beginnen sollen, da es als einfach gilt. Enthält neben Auberginen auch Kartoffeln. Muskatnuss ist sowohl in Hackfleisch als auch in Bechamel enthalten.

Rezeptzutaten

(für 7 Personen)

• 3 kg Kartoffeln
• 2 kg Aubergine
• 1/2 Liter Olivenöl

Für Hackfleisch

• 850 Gramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 frische Tomaten
• 2 Gläser Wasser
• Salz und Pfeffer
• 2/3 Tasse Olivenöl

Für die Bechamelsauce

• 5-6 Esslöffel Mehl
• 250 Gramm Butter
• 400 Gramm gebackene Milch
• 800 Gramm Wasser – zum Verdünnen der Milch
• 40 Gramm geriebener, leicht schmelzender Hartkäse
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Muskatnusspulver
• 2 Esslöffel Semmelbrösel

Wie man Moussaka auf Griechisch kocht

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke lange Scheiben schneiden.

2. Die Auberginen waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Auberginen für 20 Minuten in eine Schüssel geben. Salzwasser damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt.

3. Bei mittlerer Temperatur die Kartoffeln in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann die Auberginen.

4. Für die Hackfleischzubereitung 2 Tomaten reiben und die Zwiebel fein hacken.

5. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, Hackfleisch dazugeben und 7 Minuten braten.

6. Geriebene Tomaten, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.

7. Das Hackfleisch ca. 45 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

8. Sobald die Kartoffeln, Auberginen und das Hackfleisch fertig sind, beginnen Sie mit dem Befüllen der Pfanne. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Boden und eine Schicht Auberginen darauf. Das Hackfleisch auf die Auberginen legen. Legen Sie eine weitere Schicht Auberginen auf das Hackfleisch und eine weitere Schicht Kartoffeln auf die Auberginen.

Wie man Bechamel mit Eiern macht

Verdünnen gebackene Milch Wasser. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl in die Pfanne geben – dabei ständig umrühren. Dann die Muskatnuss in die Pfanne geben und Eigelb, dann – ganz langsam – die Milch einfüllen.

Dreh die Heizung auf. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Mischung kocht.

Eine alternative Möglichkeit, Bechamel zuzubereiten, besteht darin, langsam geriebenen Käse hinzuzufügen und zu rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dann müssen Sie den Auflauf nicht mit Käse bestreuen.

Füllen Sie die Oberseite Kartoffelschicht Bechamelsauce zubereiten und mit geriebenem Käse bestreuen Semmelbrösel.

Den Ofen vorheizen und bei 200 Grad Celsius etwa 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Moussaka – Rezept mit Kartoffeln, Zucchini und Tomatensauce

Es ist allgemein anerkannt, dass Moussaka unbedingt Auberginen enthält. Dies ist jedoch nicht in allen Küchen der Fall. In Rumänien und Serbien werden statt Auberginen Tomaten verwendet. Und in Bulgarien sieht das Moussaka-Rezept die Bildung von Schichten aus Kartoffeln und Hackfleisch vor.

Rezeptzutaten: Auberginen – 4 mittelgroß, Zucchini – 3 mittelgroß, Kartoffeln – 2 mittelgroß, Süße Paprika- 2, Zwiebel - 1, Tomate - 4-5, Knoblauch - 2 Zehen, Tomatenmark - 1 EL. Löffel, Hackfleisch - 500 g, Gewürze (Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Koriander, Thymian, Oregano), frische Petersilie, Olivenöl, Parmesan - 70 g, Semmelbrösel.

Vorbereitung. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und großzügig salzen. Mit einem Deckel abdecken und mit einem Gewicht nach unten drücken, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. 20 Minuten einwirken lassen. Anschließend in Olivenöl hellbraun braten. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier entfernen.

Die Kartoffeln in der Schale leicht kochen. Schälen und in maximal 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fein gehackte Zwiebeln und Ringelpaprika anbraten (zuerst die Kerne entfernen), bis sie weich und leicht braun sind. 1 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit Gewürzen, Pfeffer und Salz würzen.

Tun Tomatensauce . Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, mit der Paste und 1 Knoblauchzehe vermischen. Abschmecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Semmelbrösel mit fein gehackter Petersilie, fein geriebenem Käse und Gewürzen vermischen.

In Schichten in die Form legen: Zuerst eine Schicht Kartoffeln, mit Semmelbröseln bestreuen, dann eine Schicht Hackfleisch, dann eine Schicht Auberginen, die Hälfte der Tomatensauce darübergießen und die Röstzwiebeln und Paprika darauf legen, mit Semmelbröseln bestreuen Kräuter und Käse, dann eine Schicht Zucchini, mit der restlichen Tomatensauce übergießen und mit Käse bestreuen.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 15–20 Minuten abkühlen lassen.

Vegetarisches Moussaka ohne Auberginen

Moussaka ist ein furchtbar kalorienreiches Gericht. Und gleichzeitig lecker. Wer kein Fleisch isst, wird dieses Rezept lieben. vegetarischer Auflauf. Genauer gesagt handelt es sich hierbei um Moussaka ohne Fleisch, dafür aber mit Eiern und Milchprodukten, also um Moussaka für Lacto-Ovo-Vegetarier.

Rezeptzutaten: Karotten – 250 g, Sellerie – 1 Wurzel (ca. 100 g), Zwiebeln – 2, Olivenöl, Kartoffeln – 5, Paprika grüne Bohne- 500 g, Reis - 0,5 Tassen, Eier - 4, Milch - 0,5-0,75 Tassen.

Moussaka für Vegetarier zubereiten

Karotten und Sellerie fein hacken oder reiben. In Öl mit fein gehackten Zwiebeln weich braten. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bohnen und Reis getrennt kochen. Die Bohnen in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne schichten, beginnend mit den Kartoffeln.

Machen Sie eine Soße aus Milch und Eiern, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie können es auch tun klassisches Bechamel. Über das Gemüse gießen (die Pfanne etwas schütteln, damit die Soße alle Schichten erreicht).
20 Minuten bei 200 Grad backen. Schneiden Sie das abgekühlte Moussaka in quadratische oder rechteckige Stücke. Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Moussaka- einer der Berühmtesten Griechische Gerichte. Und diese Popularität kommt nicht von ungefähr. Sie ist die Beste berühmtes Gericht Griechenland, einige Visitenkarte. Jeder, der schon einmal in Griechenland war, hat das sicherlich schon einmal probiert leckeres Gericht. Und ich bin mir sicher, dass ich für immer ein Fan dieses Gerichts geworden bin.

Moussaka ist eine Art Gemüseauflauf mit Fleisch, der in Mittelmeer- und Balkanländern verbreitet ist. Dieses Gericht wird überall anders zubereitet, ist aber auf jeden Fall immer lecker. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig; alle Zutaten für die Zubereitung werden immer im Laden verkauft. Daher ist es einfach notwendig zu lernen, wie man ein solches Gericht zubereitet. Schließlich möchte man seine Lieben manchmal wirklich mit einem köstlichen, ungewöhnlichen Gericht erfreuen.

Die Geschichte hat keine Informationen darüber erhalten, wer dieses Gericht wann erfunden hat. Eine Beschreibung eines ähnlichen Gerichts erschien erstmals im 13. Jahrhundert und wurde „Maguma“ genannt, ein Gericht arabischen Ursprungs. In arabischen Ländern nennt man es jetzt Moussaka. kalter Salat, das aus Tomaten und Auberginen hergestellt wird.

In allen anderen Ländern ist es ein warmes Gericht. Existieren verschiedene Varianten Auch in Griechenland bereitet es jede Hausfrau auf ihre eigene Art und Weise zu. So wie es unsere Hausfrauen nicht haben Einzelrezept Borscht Egal, wie viel Sie in jedem Haus Borschtsch essen, Sie werden nicht den gleichen Borschtsch finden.

Wie ich lernte, Moussaka zu kochen. Soweit ich mich erinnern kann, haben wir dieses Gericht immer zu Hause zubereitet.

Meine Mutter stammt aus Kasachstan, aus einer kleinen Stadt, in der aus irgendeinem Grund viele Griechen lebten. Mein Vater stammt aus Usbekistan und ist selbst halb Grieche. Dort lebten auch Griechen, und meine Großmutter war mit einer Griechin verheiratet.

So hatten wir die Gelegenheit, die griechische Küche kennenzulernen. Mein Vater liebte dieses köstliche Gericht wirklich und bat mich oft, es zu kochen. Ich habe es immer gerne gemacht, weil ich selbst ein großer Fan von ihr bin.

Glücklicherweise lebten wir in Usbekistan und dort gab es keine Probleme mit gutem, reifem Gemüse. Und für die Zubereitung benötigen Sie nur das reifste Gemüse. Dieses Gericht ist immer großartig geworden.

Irgendwann später werde ich ein Rezept für die Zubereitung von bulgarischem Moussaka mit Ihnen teilen. Heute kochen wir Moussaka in Griechenland Und Vegetarisches Moussaka.

Griechisches Moussaka – klassisches Rezept

Wir benötigen folgende Produkte:

• Rind + Lamm 700 gr.
• Auberginen - 1 kg.
• Kartoffeln - 4-5 Stk.
• Tomaten -3-4 Stk.
• Zwiebel -2 Stk.
• Knoblauch 3-4 Zähne.
• Hartkäse - 250 gr. (ursprünglich Parmesan)
• Olivenöl
• Weiß der trockene Wein- 0,5 EL.
• Semmelbrösel
• Petersilie
• Gewürze - Basilikum, Rosmarin, getrockneter Ingwer, Muskatnuss, Paprika
• rote Paprika
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Bechamelsauce

• Milch - 1 Liter
• Butter - 100-120 gr. Butter
• Mehl -3/4 Tasse
• Muskatnuss
• Salz - 0,5 TL

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in 1 cm dicke, lange Scheiben schneiden und großzügig mit Salz bestreuen. Vorsichtig mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Vorbereiten gemischten Hackfleisch aus Rind und Lamm.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl goldbraun braten, Hackfleisch dazugeben. Unter ständigem Rühren gut anbraten.
4. Knoblauch hinzufügen und Wein angießen. Unter gelegentlichem Rühren warten, bis der Wein verdunstet ist.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Dann hacken und zum Hackfleisch geben.
6. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Gewürze und ein Stück Rotwein hinzufügen Paprika. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
7. Sie können ein wenig hinzufügen heißes Wasser damit das Hackfleisch besser gedünstet wird.
8. Das Hackfleisch köcheln lassen, bis es homogen und klumpenfrei ist. Dann gehackte Petersilie dazugeben, vermischen und mit einem Deckel abdecken.
9. Auberginen darin waschen kaltes Wasser. Legen Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb überschüssige Flüssigkeit. Dann auf Papiertücher legen.
10. Kartoffeln schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit gefettetem Backpapier legen.
11. Den Ofen vorheizen und die Kartoffeln 10–15 Minuten backen.
12. In dieser Zeit die Auberginen portionsweise in Öl in einer Bratpfanne anbraten. Wenn Sie Gerichte mit weniger Öl mögen, können Auberginen auch im Ofen gebacken werden.
13. Wenn Sie Auberginen braten, legen Sie sie nach dem Frittieren auf einen Rost, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Bechamelsauce zubereiten:

1. Butter in einem Topf schmelzen, nach und nach Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Leicht anbraten, dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt.
2. Unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) nach und nach heiße Milch dazugießen.
3. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu, das verleiht dem ganzen Gericht ein angenehm nussiges Aroma.
4. Die Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Vergessen Sie dabei nicht, ständig umzurühren. Dann vom Herd nehmen.
5. Wir beginnen, das Moussaka in eine Form zu formen. Es ist besser, eine Glasform mit großen Seiten zu verwenden.
6. Die Form mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
7. Kartoffeln auflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Dann eine Schicht Auberginen und ebenfalls mit Käse bestreuen.
9. Nun ist das Hackfleisch an der Reihe, legen Sie es aus und verteilen Sie es gleichmäßig.
10. Bechamelsauce darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
11. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
12. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und verschließen Sie die Ränder fest. Und stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
13. 40 Minuten backen, dann die Folie entfernen.
14. Weitere 15 Minuten backen. Während dieser Zeit wird das Moussaka mit einer schönen, goldbraunen, aromatischen Kruste bedeckt.
15. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Unser köstliches griechisches Moussaka ist fertig. Portionsweise auf Teller verteilen und darauf achten, dass alle Schichten in der Portion enthalten sind. Und probieren Sie dieses wunderbar leckere Gericht!

Nuancen der Zubereitung von Moussaka:

1. Für Moussaka ist es sehr wichtig, welches Gemüse Sie verwenden. Der Hauptgeschmack kommt vom Gemüse und dafür muss es reif sein. Daher ist es in unserer Gegend, wie in Griechenland, besonders im Winter äußerst schwierig, dieses Gericht zuzubereiten. Mit Gewächshausgemüse wird es nicht so lecker.
2. Deshalb kaufe ich im Winter keine Tomaten, sondern verwende meine eigenen, gekochten Tomatenmark. Wie das geht, finden Sie im Link.
3. Manche Hausfrauen geben keine Kartoffeln in Moussaka und bereiten sie nur aus Auberginen und Hackfleisch zu. Ja, das geht, aber im Winter füge ich immer Kartoffeln hinzu. Auberginen sind im Winter teuer und nicht so lecker, aber Kartoffeln sind genau das Richtige für uns!
4. Beim Braten nehmen Auberginen viel Öl auf, also etwas Öl hinzufügen. Nach Bedarf nach und nach hinzufügen. Und dann unbedingt das Öl abtropfen lassen.
5. Eine gute Ergänzung zu Moussaka wäre Tomatensauce daraus frische Tomaten. Diese Soße lässt sich in wenigen Minuten zubereiten: Sie müssen lediglich geschälte Tomaten in einem Mixer mit Salz mahlen, gehackten Knoblauch, Kräuter und einen halben Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.

Vegetarisches Moussaka zubereiten:

1. Mein Sohn ist Vegetarier und hat mit 18 aufgehört, Fleisch zu essen. Wir haben ihn überzeugt – wir haben ihn davon überzeugt, dass Fleisch weiterhin konsumiert werden sollte. Was wächst männlicher Körper braucht Protein und so weiter. Aber wir konnten ihn nicht überzeugen. Seit 5 Jahren isst er überhaupt kein Fleisch und keinen Fisch mehr.
2. Da ich zu Hause immer viel und lecker koche, kann ich mein geliebtes Kind nicht ohne lassen leckeres Essen. In dieser Zeit habe ich bereits gelernt, fast alle Gerichte, die wir für uns und für ihn kochen, zu kochen, allerdings ohne Fleisch.
3. Moussaka ist einfach sehr guter Fall, wenn ein Gericht mit oder ohne Fleisch gleichermaßen lecker ist.
4. Vegetarisches Moussaka sollte auf die gleiche Weise zubereitet werden wie Fleisch-Moussaka. Wir überspringen lediglich den Schritt der Zugabe von Hackfleisch.
5. Und in dem Moment, in dem die Tomaten gebraten sind, füge ich in Scheiben geschnittene Paprika hinzu.
6. Alles andere bleibt unverändert. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Guten Appetit!

Bulgarisches Moussaka-Rezept mit Fleisch und Kartoffeln

Wir brauchen:

• Fleisch -400-500 gr
• Kartoffeln - 1 kg
• Zwiebel - 2 Stk. groß
• Paprika - 2 Stk.
• Tomatensauce - 5 EL. Löffel
• Tomate - 1 Stk. (groß)
• Knoblauch - 2 - 3 Zehen
• Gewürze für Fleisch
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• rote Paprika
• Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel (80-100 g)

Für die Füllung:

• Ei -4 Stk.
• Milch - 1 Glas
• Butter - 50 g (2 Esslöffel)
• Mehl - 2 EL. Löffel (optional)
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen

Vorbereitung:

1. Fleisch – Rind- oder Kalbfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 2–2,5 cm schneiden. Es ist nicht nötig, kleiner zu schneiden, der gesamte Saft fließt aus dem Fleisch und es wird zäh. Ich habe ein Stück Rinderschulter verwendet. Ich liebe diesen Teil, er kocht schnell und wird immer weich und saftig.
2. Die Zwiebel in dünnere Halbringe schneiden. Ich verwende große Zwiebeln, schneide sie einfach so dünn wie möglich. Während des Garvorgangs verdampfen alle Zwiebeln und sind im fertigen Gericht überhaupt nicht mehr sichtbar. Und natürlich wird man es auch nicht spüren.
3. Schneiden Sie die Paprika in Würfel mit einer Seitenlänge von etwas mehr als 1 cm.
4. 4. Kartoffeln schälen und kurz mit Wasser bedecken. Anschließend bleibt noch Zeit, es zu schneiden, bevor es in die Schüssel gegeben wird. Wir werden die gleichen Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm schneiden.
5. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute darin ziehen lassen. Meine Tomate ist groß, also schneide ich sie in zwei Hälften. Das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut entfernen. Es lässt sich einfach und unkompliziert entfernen. Dann die Tomaten in ziemlich große Scheiben schneiden.
6. Den Knoblauch auf einem Brett mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, die Schale entfernen und in beliebiger Reihenfolge in kleinere Stücke schneiden. Während des Kochens verdunstet es außerdem vollständig und gibt sein Aroma an das gesamte Gericht weiter. Ich habe Knoblauch frische Ernte, mit einem guten Geruch.
7. Bereiten wir die Gewürze im Voraus vor. Ich verwende eine Gewürzmischung. Zunächst einmal Kreuzkümmel (Cumin), ich liebe dieses köstlich duftende Gewürz wirklich. Ich bereite eine Prise davon zu. Meine zweite Prise ist eine Gewürzmischung. Ich mache es im Voraus und es ist für viele Gerichte universell. Praktisch, einfach einmal mischen und dann verwenden. Diese Mischung enthält universelle Gewürzkomponenten wie gemahlenen Koriander und Rosmarin, Paprika, etwas Kurkuma, Kardamom, Thymian, Oregano und eine Kräutermischung - Petersilie, Dill, Basilikum.
8. Wir bereiten auch Salz und Pfeffer im Voraus vor. Zunächst verwende ich je nach Geschmack einen halben Esslöffel Salz und Pfeffer. Anschließend salze und pfeffere ich die Füllung ebenfalls. Und ich koche auf jeden Fall ein Stück rote Paprika. Was wäre die Balkanküche ohne sie? Es muss zumindest ein wenig hinzugefügt werden. Ich habe ganz scharfe Pepperoni, und so schneide ich mit einem Messer ein 1 cm dickes Stück ab.
9. Bereiten Sie Gerichte mit dickem Boden vor. Kann verwendet werden große Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung und hohem Rand, oder ein Kessel. In solchen Gerichten wird das gesamte Gericht gleichmäßig erhitzt und es brennt nichts an.
10. Wir benötigen auch ein Backblech; im zweiten Schritt der Zubereitung werden wir darin kochen.
11. Wir kochen einen Wasserkocher mit Wasser, wir brauchen kochendes Wasser.
12. Nehmen Sie die Butter vorher heraus und lassen Sie sie stehen Zimmertemperatur damit es schmilzt.

Und wenn wir alles fertig haben, können wir ohne Ablenkung mit dem Kochen beginnen. Aber ich muss ehrlich gestehen, dass ich die Zubereitung und den Kochvorgang selbst nie im Voraus hervorhebe. Ich wasche, putze, schneide alles im „Prozess“. Dieses Rezept ist mir bekannt, daher weiß ich bereits, dass ich für alles Zeit haben werde. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal ein Rezept zubereiten, sollten Sie alle Vorbereitungen im Voraus treffen und sich beim Kochen nur auf den Prozess selbst konzentrieren.

Moussaka mit Paprika

Lassen Sie uns eine weitere Version von Moussaka zubereiten und dieses Mal Paprika zum Rezept hinzufügen.

Wir benötigen Produkte:

• Kartoffeln – 6 Stk. mittlere Größe
• Auberginen – 2 Stk. große Größe
• Rinderhackfleisch – 300 g
• Tomaten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Zwiebel
• Paprika – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Hartkäse – 200 g
• Getrockneter Oregano (optional) – 1 Teelöffel
• Getrocknete oder frische Minze (optional) – 1 TL. Löffel oder kleiner Zweig
• Grüns - nach Geschmack
• Olivenöl – 100 ml
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Für die Soße:

• Mehl – ​​2 EL. Löffel
• Butter – 50 g
• Milch – 2 Tassen
• Eier – 2 Stk.

Bereiten Sie Moussaka wie folgt zu:

1. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten und unbedingt salzen. Anschließend auf den Boden einer tiefen Schüssel oder Bratpfanne legen.
2. Den in Ringe geschnittenen Braten braten wir ebenfalls an Zwiebel. Paprika fein hacken und zusammen mit der Zwiebel in die Fritteuse geben, einige Minuten braten. Hackfleisch und gewürfelte Tomaten hinzufügen.
3. Das Ganze 5 Minuten braten. Nach Wunsch können Sie Minze und Oregano hinzufügen. Salzen und pfeffern. Dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. 1-2 Minuten vor Ende des Schmorens fein gehacktes Gemüse hinzufügen.
4. Das Hackfleisch für Moussaka ist fertig. Auf die Kartoffelscheiben legen.
5. Jetzt bereiten wir die Auberginen vor. Wir schneiden sie in etwa 5 mm dicke Ringe. Salzen und 15 Minuten in eine Schüssel geben, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend leicht ausspülen und ausdrücken überschüssiges Wasser. Danach die Auberginen vor dem Backen auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten, sie sollten weich und fast fertig sein.
6. Die Auberginen auf das Hackfleisch legen.
7. Bechamelsauce für Moussaka zubereiten. Das Mehl leicht anbraten Butter(nicht braten, bis es dunkel ist). Unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzufügen. Kochen, bis es eingedickt ist.
8. Anschließend vom Herd nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und die Eier in die Soße aufschlagen. Salzen und gut vermischen.
9. Gießen Sie die Soße über das zum Backen vorbereitete Moussaka. Den geriebenen Käse darüber streuen.
10. In den Ofen schieben und 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Vegetarisches Moussaka

Unter Anhängern des Vegetarismus findet man auch viele Feinschmecker. Und sie werden dieses Moussaka-Rezept sicherlich zu schätzen wissen, bei dem Kartoffeln mit Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Knoblauch geschichtet werden. Das Gericht ist sehr lecker und aromatisch.

Zutaten:

• 5 Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 große Karotte;
• 1 große Paprika;
• 2 mittelgroße Auberginen;
• 4 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• trockene mediterrane Kräuter;
• optional Lorbeerblatt mit Piment.

Kochmethode:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, großzügig mit Salz bestreuen und stehen lassen, damit der Saft aus ihnen herausfließt, der dann mit kaltem Wasser abgewaschen werden muss.
2. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in die gleichen Kreise wie die Auberginen und legen Sie sie gleichmäßig in eine mit Olivenöl gefettete Pfanne mit dickem Boden. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
3. Nachdem Sie die Zwiebel in dünne Ringe geschnitten haben, verteilen Sie sie gleichmäßig auf den Kartoffeln, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
4. Wir putzen die Karotten, schneiden sie in Kreise, legen sie auf die Zwiebel, fügen Salz und Pfeffer hinzu und beträufeln sie mit Olivenöl.
5. Wir putzen und schneiden die Paprika in Ringe, fügen Salz und Pfeffer hinzu und beträufeln sie mit Olivenöl.
6. Das Grün fein hacken, den Knoblauch hacken.
7. Als nächstes die Auberginen auslegen, salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln. Zum Schluss die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten als letzte Schicht auslegen. 100 ml Wasser in die Pfanne geben und aufsetzen langsames Feuer. Wenn noch etwa 5 Minuten Garzeit verbleiben, fügen Sie die Kräuter und den Knoblauch hinzu.

GRIECHISCHES MUSSAKA IM MULTICOOKER – GANZ EINFACH

Bereiten Sie griechisches Moussaka in einem Slow Cooker wie folgt zu Zutaten:

• 0,5 kg Hackfleisch;
• 2 Zucchini;
• 2 Auberginen;
• 2 Tomaten;
• ein Haufen Grün;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Löffel Butter;
• ein Glas Milch;
• Olivenöl – 3-5 EL. l;
• ein Set Ihrer Lieblingsgewürze.

Vorbereitung:

1. Auberginen und Zucchini werden gewaschen und mit einer Serviette getrocknet.
2. Auberginen werden in Streifen geschnitten, Zucchini in Würfel geschnitten, Gemüse gehackt. Mit Gewürzen und Salz vermischtes Hackfleisch wird im Modus „Braten“ gebraten, 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs wird das Püree aus Tomaten hinzugefügt. Zucchini wird im gleichen Modus separat gebraten.
3. Die Auberginen werden im Modus „Backen“ (20 Minuten) zubereitet und auch separat beiseite gestellt. Gemeinsam ist diesen Verfahren lediglich, dass für alle Zutaten Pflanzenöl verwendet wird, das zunächst in drei Teile geteilt werden muss.
4. Für das griechische Gericht Moussaka wird in den meisten Fällen eine Soße auf Butterbasis verwendet. Es wird geschmolzen, mit Milch übergossen, Salz und Gewürze hinzugefügt und unter Rühren Mehl hinzugefügt. Kochen Sie die Sauce, bis sie normal eindickt.
5. Jetzt müssen Sie nur noch das Gericht formen und zubereiten: Legen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge schichtweise auf den Boden der Schüssel. Auberginen, Hackfleisch, Zucchini, Kräuter und Soße werden darüber gegossen.
6. Griechisches Moussaka mit Soße wird im Backmodus eine Stunde lang gebacken, danach kann das Gericht leicht gekühlten Gästen präsentiert werden.

Moussaka ist ein leuchtender Vertreter des Traditionellen Griechische Küche. Es ist im Wesentlichen ein Puff Gemüseauflauf mit gebratenem Hackfleisch, eingeweicht Frischkäsesauce. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem Berühmten Italienisches Meisterwerk Moussaka wird auch „ Gemüse Lasagne" Eine seiner berühmtesten Variationen ist griechisches Moussaka mit Auberginen. Es wird empfohlen, das Rezept sowohl für den Urlaub als auch für den Urlaub zu verwenden Alltagstisch. Moussaka ist sehr sättigend und schönes Gericht. Gleichzeitig ist es sehr kalorienreich und alles andere als diätetisch: Man kann es füttern Großunternehmen oder als komplette Mahlzeit servieren Familienessen. Aufgrund des Vorhandenseins von Moussaka ist keine zusätzliche Beilage erforderlich verschiedene Gemüsesorten, was es auch nützlich macht. Besonders das hier das Gericht reicht aus für diejenigen, die gerne Auberginen in ihre Ernährung aufnehmen. Schließlich sind sie in diesem Gericht besonders zart, saftig und aromatisch.

Moussaka mit Auberginen

Um Moussaka zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Auberginen (ca. 700 g);
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 4-5 Tomaten (ca. 300 g);
• 75 g Hartkäse;
• 150 ml trockener Weißwein;
• 50 ml Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl.

IN klassisches Rezept Griechisches Moussaka mit Auberginen; Hackfleisch verwendet Lamm oder Rindfleisch. Als letzten Ausweg können Sie Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 1:1 mischen.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 ml Milch;
• 150 g Hartkäse;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 Eier;
• 75 g Butter;
• eine Prise geriebene Muskatnuss.

Vorbereitung der Produkte:

Soße zubereiten:

1. Butter in einem vorgeheizten Topf schmelzen.
2. Mehl zur Butter geben und unter ständigem Rühren leicht goldbraun braten, dabei alle Klümpchen vorsichtig zerkleinern.
3. Die erwärmte Milch nach und nach dazugießen. Unter ständigem Rühren die Masse zu einer homogenen Konsistenz bringen und eindicken (die Soße sollte eine Dichte haben). flüssige saure Sahne). Vom Herd nehmen.
4. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel ein wenig auf und geben Sie sie vorsichtig in die Soße. Versuchen Sie dabei, dies schnell zu tun, damit sie aufgrund der Temperatur keine Zeit haben, zu gerinnen.
5. Reiben Sie weiter feine Reibe Käse. Rühren Sie es in die noch warme Ei-Milch-Mischung ein, um es zu schmelzen. Die Mischung mit Muskatnuss würzen, mit Salz abschmecken und gut vermischen.

Griechisches Moussaka mit Auberginen

Moussaka-Zubereitungsprozess:

1. Alle Schichten werden noch einmal wiederholt, beginnend mit den Auberginen.
2. Den entstandenen Auflauf gleichmäßig ausgießen Sahnesauce und geriebenen Käse darüber streuen.

Zum Backen ist es besser, eine Form mit hohem Rand zu verwenden, damit die Soße beim Eingießen in die Form nicht über den Rand läuft.

Fertig ist Moussaka aromatischer Auflauf mit golden Käsekruste. Vor dem Servieren müssen Sie es etwa 15 Minuten ziehen lassen und „ruhen“, damit es mit den Säften aller Zutaten gesättigt ist. Effektiver ist es, Moussaka direkt auf einem Backblech oder in einer Auflaufform auf den Tisch zu legen und es direkt vor den Augen der Essensteilnehmer in Portionen aufzuteilen.

Viele Köche streiten darüber, ob es sich lohnt, im Rezept für griechisches Moussaka mit Auberginen Kartoffeln zu verwenden? Es handelt sich vielmehr um eine individuelle Entscheidung, die jeder nach eigenem Ermessen trifft Geschmackspräferenzen. Kartoffeln beeinträchtigen nicht den Gesamteindruck des Gerichts, sondern betonen nur seinen Geschmack und verleihen ihm ein außergewöhnliches Aroma.

Bevor Kartoffeln zu Moussaka hinzugefügt werden, sollten diese in kleine Scheiben geschnitten, in einer Pfanne leicht angebraten und als erste Schicht in eine Auflaufform gelegt werden, dann Hackfleisch, Auberginen und dann nach dem Hauptrezept.

Im Gegensatz zum Hauptrezept sollte Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen etwas länger gebacken werden. Vergessen Sie nicht, dass Kartoffeln im halbfertigen Zustand verwendet werden und auch Zeit brauchen, bis sie vollständig gekocht sind.

Damit Fertiggericht Es ist weniger fettig und kalorienreich geworden, die Zutaten können nicht gebraten, sondern 15 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken werden Pergamentpapier kein Öl. Eine andere Möglichkeit, überschüssiges Öl zu entfernen, besteht darin, das frittierte Gemüse 5 Minuten lang auf ein Papiertuch zu legen und das Fett absorbieren zu lassen.

Es gibt viele Arten von Moussaka. Fast jedes Land hat so etwas Blätterteig mit gebackenem Gemüse, verschiedene Soßen Und zusätzliche Zutaten Zum Beispiel Pilze, Paprika, Nüsse und sogar exotische Meeresfrüchte.

Moussaka ist ein echter Fund für Improvisationen und kulinarische Experimente. Es lohnt sich, es einmal zu kochen, und es wird einen der ersten Plätze auf der Liste der beliebtesten Familien- und Spezialgerichte einnehmen.

Videorezept für die Zubereitung von Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Zucchini

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?