Die erste Pizzeria der Welt. Rezept und einfache Möglichkeit, Margherita-Pizza zuzubereiten

Es ist nicht sicher bekannt, welche Personen dieses Gericht erfunden haben. die im Laufe langer Transformationen und Verbesserungen als klassische italienische Pizza bekannt wurde. Die Etrusker, Griechen und
Römer, Phönizier und viele andere. Auch das Datum der Erfindung ist nicht erhalten; es ist nur bekannt, dass vor dem Erscheinen der köstlichen italienischen Pizza in warmen Ländern wie Ägypten und Indien Fladenbrote mit allem, was sie brauchten, hergestellt wurden. Das „Alter“ solcher Kuchen beträgt mehrere tausend Jahre.

Die Geschichte reicht bis ins alte Ägypten zurück, wo Fladenbrote aus saurem Hefebrot hergestellt wurden. Manchmal wurden dem Teig aromatische Algen aus dem Nil zugesetzt. Die Form des Fladenbrots ähnelte der modernen Pizza oder der Sonne, die von den Ägyptern verehrt wurde und mit der viele Rituale verbunden waren. Viele der kulinarischen Erfindungen Ägyptens verbreiteten sich auf der ganzen Welt, darunter zoroastrisches Pita und andere Pizza-ähnliche Gerichte.

Es gibt auch eine Version, dass eines der Gerichte zum Prototyp der Pizza wurde Antikes Griechenland. Die Griechen waren sehr rationale Menschen, deshalb backten sie Brot mit verschiedenen Gewürzen, das fast alles enthielt, was man essen konnte. Die griechische Pizza „plakuntos“ bedeutet „fladen gebackenes Brot“. Es wurde oft mit Käse, Kräutern, Oliven, Butter, Knoblauch und Zwiebeln bedeckt. Platon beschrieb in seinem Werk „Die Republik“ ähnlich gewürzte Fladenbrote, die heruntergespült wurden Große anzahl Wein, woraufhin mit doppeltem Eifer verschiedene Hymnen gesungen wurden.

Einige Historiker glauben, dass die römischen Legionen, als sie aus Palästina zurückkehrten, ein Rezept für das Gericht „Picia“ mitbrachten, aus dem. vielleicht ist es passiert. Andere glauben, dass die Römer ihre „Plakuntos“ von den Griechen übernommen und den Namen in „Plakea“ geändert haben.

Und obwohl sich viele kulinarische Spezialisten darin einig sind, dass Pizza pur ist... Italienische Erfindung Einige Wissenschaftler sind bereit, dem zu widersprechen. Astrid Rybergoltz, eine norwegische Ethnologin, glaubt beispielsweise, dass der Prototyp der Pizza von den Wikingern erfunden wurde. Als Beweis führt sie den Fund von Bratpfannen an, die vermutlich zum Backen von mit Gemüse, Fleisch oder Fisch aromatisiertem Brot verwendet wurden.

Direkter Verwandter und Vorfahre moderne Version Pizza, aber auch Fladenbrot und Fladenbrot, das Fladenbrot „Focaccio“ kommt in Betracht. Die Zubereitungsart ähnelt der von Pizza, allerdings hat Focaccio keine spezielle Füllung. Früher war es das alltägliche Essen von Bauern und Kriegern. Und die Geschichte der Pizza selbst reicht etwa 200 Jahre zurück. Man geht davon aus, dass Bäcker in Neapel, einer der damals größten Städte Europas, damit begannen, gefüllte Fladenbrote für die Armen zuzubereiten, um Zeit zu sparen. Als Füllung wurden sie mit Tomaten, Oregano oder getrocknetem Majoran bestreut und übergossen Pflanzenöl und könnte leicht mit Käse überzogen werden.

So ungefähr ist die köstliche italienische Pizza entstanden. Wanderhändler legten es oft in Kupferkisten und boten sie auf dem Kopf tragend den Passanten auf der Straße an. Manchmal waren die Käufer sehr arm und konnten das Leckerli nicht sofort bezahlen, sondern gaben das Geld innerhalb einer Woche zurück. Daher wurde die Pizza „Acht-Tage-Pizza“ genannt.

Es gibt zwei Arten klassischer neapolitanischer Pizza: Margherita und Marinara. „Marinara“ verdankt seinen Namen den Fischern, denen es einst als tägliches Frühstück diente. Und „Margarita“ hat eine sehr interessante Geschichte. Der königliche Hof war in seiner Sommerresidenz und zeigte Interesse lokales Gericht. Die königlichen Köche begaben sich an den Vesuv, um mehr über das Rezept dafür herauszufinden wunderbares Gericht, und bekam ein paar. Als sie an den Hof zurückkehrten, freuten sie sich, dem Adel von ihren Erfolgen zu berichten. Und obwohl es ihnen nicht gelungen ist, dünne italienische Pizza mitzubringen königliches Menü, der Hof war einfach begeistert von der Vielfalt der Gerichte. Sie luden sogar den Pizzabäcker Raffaele Esposito und seine Frau an den Hof. Gemeinsam bereiteten sie drei Pizzasorten zu, von denen die Königin eine besonders mochte. Gefüllt war es mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella – den Farben der italienischen Flagge. Pizzaiolo beschloss, diese Art von Pizza nach der Königin Margherita zu benennen. Diese Pizza gilt als die erlesenste und dient oft als Grundlage für allerlei Varianten, bei denen alles, was es gibt, auf den Teig gelegt wird. Neben der „Margarita“ wurden dem königlichen Hof auch die „Vier Jahreszeiten“ und die „Marinara“ serviert, die bereits 1660 bzw. 1800 existierten. Das ist die Geschichte der Pizza! Guten Appetit!

Duftend, lecker, mit dehnbarer Käsefüllung und knuspriger Kruste. Genau so kennen wir Pizza heute. Es wird von Dutzenden spezialisierten Betrieben in jeder Stadt gebacken. Gleichzeitig unterscheiden sich die Markenprodukte in jedem von ihnen im Geschmack. Sie fragen sich, wer die Pizza erfunden hat? Die Geschichte reicht Jahrhunderte zurück, daher ist es ziemlich schwierig, den Verlauf aller Ereignisse zu verfolgen. Aber wir werden versuchen, alle Daten zu studieren, die uns erreicht haben.

Unauslöschliches Bild

Selbst wenn Sie noch nie in Italien waren, werden Sie bei der Verkostung aromatischer Pizza unweigerlich an die schönen Straßen im Schatten von Oliven- und Mandarinenbäumen und an das Rauschen der mediterranen Brandung denken. Es kommt niemandem in den Sinn, daran zu zweifeln, wer die Pizza erfunden hat. Es waren definitiv Italiener. Und das glaubt man immer noch die beste Pizza man kann es nur in ihrer Heimat versuchen. Zwar gibt es in jeder Stadt ausgezeichnete italienische Restaurants, in denen Köche für Sie kochen ein echtes Meisterwerk. Doch heute interessiert uns die Entstehungsgeschichte eines kulinarischen Meisterwerks.

Beseitigung sozialer Ungleichheit

Heutzutage wird die Schichtung der Gesellschaft immer deutlicher. Aber das war schon vor vielen Jahrhunderten der Fall. Zwischen den römischen Patriziern und den Plebejern herrschte eine unüberwindbare Kluft. Doch das hinderte beide nicht daran, saftige und aromatische Pizza auf dem Tisch zu haben. Es mag sich in Form oder Füllung unterscheiden, aber das Wesentliche blieb dasselbe. Wenn wir darüber sprechen, wer die Pizza erfunden hat, können wir mit Sicherheit sagen, dass es kein Aristokrat war. Vielmehr waren diese gefüllten Fladenbrote das Essen einfacher Arbeiter.

Ein einfaches Fladenbrot mit Käse findet sich häufig in Beschreibungen der damaligen Ereignisse. Eine Version, die dem modernen Gericht nahe kommt, war in den Rationen römischer Legionäre enthalten. Aber sie kamen nicht zuerst darauf. Sie haben diese Idee bei den Babyloniern und Ägyptern entdeckt. Einige Informationen deuten darauf hin, dass die Bewohner des alten Ägypten an besonderen Tagen besondere Kuchen mit Kräutern zubereiteten. Und die Babylonier erfanden eine dünne Basis, die mit Olivenöl bestrichen und mit Oliven verziert wurde. Daher ist es schwer zu sagen, wer die Pizza erfunden hat.

Essen für den Adel

Dieses Gericht veränderte sich nach und nach. Die Rezepte wurden immer komplexer und die Zutaten immer raffinierter. Ursprünglich war ein obligatorisches Attribut dünnes Fladenbrot, mit Olivenöl eingefettet. Auf dem vorbereiteten Boden wurden Oliven, Hühnerfleisch und Schafskäse sowie Nüsse ausgelegt. Wir sollten die klimatischen Besonderheiten der Region nicht vergessen. Die Geschichte der Pizza begann in Italien, gerade weil all diese Zutaten hier völlig verbreitet sind. Die Gewürze waren Minze und Basilikum.

Doch nach und nach wurden die Rezepte immer komplizierter. Die Produkte wurden mit aufwendigen Locken verziert, geräuchertes Fleisch und andere Köstlichkeiten wurden hinzugefügt. Pizza wird „Speise der Götter“ genannt. Die römischen Chroniken geben verschiedene Rezepte. Eines bleibt unverändert: dünnes Fladenbrot, Olivenöl und Käse. Die Fladenbrote wurden in einem gut beheizten Steinofen gebacken.

Die ersten italienischen Restaurants

Die Geschichte der Pizza reicht Jahrhunderte zurück. Zu allen Zeiten liebten die Menschen es, köstliches Essen zu essen. Die Traditionen der spätrömischen Zeit, als es ein Nahrungsmittel für die Reichen wurde, gehörten nach und nach der Vergangenheit an. Aber das Gericht wurde nicht vergessen. Unternehmungslustige Italiener begannen, kleine Lokale zu eröffnen, in denen sich jeder mit einem Stück heißer Pizza erfrischen konnte. Auch die Zusammensetzung hat sich geändert, nun das hier Kuchen öffnen begann, moderne Merkmale zu erwerben. Ursprünglich aus Italien, aber nicht alle traditionellen Zutaten fertiges Produkt wurden in diesem sonnigen Land geboren.

• Tomaten. Sie sind so sehr mit dem Bild der Pizza verschmolzen, dass sie praktisch untrennbar damit verbunden sind. Doch in Italien galten sie früher als giftig und erst im 16. Jahrhundert begann man, sie aus Peru und Mexiko zu importieren. So sind sie reingekommen Italienische Pizzerien.
• Mozzarella Käse. Es ist überraschend, dass ein Produkt mit einem solchen Italienischer Name ist nicht lokalen Ursprungs. Käse aus Büffelmilch wurde schon lange vorher von Nomadenvölkern hergestellt. Doch im 17. Jahrhundert lernten auch italienische Köche dieses Produkt kennen und nannten es Mozzarella.

Mittlerweile werden alle Füllungen, mit denen Pizza in unsere Zeit gekommen ist, aktiv genutzt, um das köstlichste Gericht zuzubereiten.

Pizzateig

Aber wenn sich herausstellt, dass die Füllung eine Mischung aus aller Welt ist, gibt es wahrscheinlich etwas, das es den Italienern erlaubt, dieses Gericht immer noch als national und traditionell zu bezeichnen. Das ist definitiv Teig. Aussehen Original-Pasta speziell mit italienischen kulinarischen Spezialisten verbunden. Der Pizzaboden musste dünn und knusprig genug sein. Dieser Effekt konnte damals nur durch das Kneten des Teigs mit den Füßen erzielt werden. Es ist klar, warum Pizza lange Zeit als Lebensmittel für das gemeine Volk galt.

Nach und nach wurde die manuelle Methode des Teigknetens erlernt. Dies geschah jedoch erst im 18. Jahrhundert. Jetzt wird klar, welche italienische Stadt als Geburtsort der Pizza gilt. Sie heißt Neapel und die berühmteste neapolitanische Pizza der Welt wurde nach dieser Stadt benannt. In dieser Stadt wurde die erste Pizzeria im modernen Sinne des Wortes eröffnet. Sie wartet immer noch auf ihre alten und neuen Kunden.

Amerikanische Pizza

Als sich die Handelsbeziehungen stärkten, alle mehr Leute begann, sich mit dieser erstaunlichen Torte oder diesem Fladenbrot vertraut zu machen. Man kann es anders nennen, aber unternehmungslustige Amerikaner erkannten sofort, dass sie daraus ein gutes Geschäft machen konnten. Aber da die Italiener ihre Teigrezepte geheim hielten, mussten wir improvisieren. Das Aufkommen der Pizza in den Vereinigten Staaten führte zur Entstehung eines ganzen Netzwerks von Pizzerien im ganzen Land. Sie begannen, ihren Kunden eine leicht abgewandelte Version des Traditionellen anzubieten. Und bis heute bieten uns verschiedene Lokale Pizza mit dünnem Boden im italienischen Stil und mit dickem Boden im amerikanischen Stil an.

Hauptunterschiede:

• Wie bereits erwähnt, begann man, dickere Kuchenschichten zu verwenden. Manche Leute mögen es, andere nicht. Aber die Pizza ist sättigender und nahrhafter geworden.
• Olivenöl im Rezept wurde durch Pflanzenöl ersetzt. Die Verbreitung von Pizza auf der ganzen Welt hat diese Regel allgemeingültig gemacht, um die Kosten des Endprodukts zu senken.
• Das Füllvolumen hat sich verdoppelt. Es stellte sich bereits heraus eher wie ein Kuchen.
• Als Füllung dienten Speck, Rind- und Hühnerfleisch, Gewürzgurken, Pilze und Ananas.

Heute wurden Optionen erfunden große Menge. Um dies zu überprüfen, schauen Sie einfach in einer Pizzeria nach oder besuchen Sie die Website einer Online-Pizzeria. Jeder von ihnen bietet Dutzende Füllungsmöglichkeiten und traditionell zwei Teigsorten. Und Hausfrauen kochen es mit Knödeln, Hefe, Blätterteig und Brandteig. Und natürlich ist der Geschmack jedes Mal anders. Dieses Gericht ist sehr praktisch, da die halbfertige Pizza jederzeit eingefroren und gebacken werden kann.

Legendäre Pizza

Unter der Sortenvielfalt steht „Margarita“ an erster Stelle. Es ist die einfachste und erschwinglichste Zutat und wird von Tausenden von Menschen geliebt. Lassen Sie uns darüber sprechen, woher dieser Name kommt und warum sie ihn bekommen hat. Damit zusammenhängend schöne Legende, was sie gerne in italienischen Restaurants erzählen.

Im 18. Jahrhundert war Pizza kein Essen mehr für arme Leute. Jetzt hatten sogar Könige nichts dagegen, es auszuprobieren tolles Gericht. Königin Margarete von Savoyen wollte es versuchen, um ihre Zuneigung zu den Italienern zu zeigen Nationalgericht. So erklären Restaurantbesitzer ihren ausländischen Gästen noch heute, warum Pizza „Margherita“ heißt. Ein berühmter Mann wurde gerufen, um sie auf den Palast vorzubereiten. italienischer Koch, der sein Können unter Beweis stellte und die gekrönten Häupter erfreute. Er musste sich etwas komplett einfallen lassen neues Rezept, das er der Königin widmete. Noch hat es niemand herausgefunden besserer Name.

Exklusive Komposition

Pizza „Margherita“ ist Einfachheit und Raffinesse. Es ist so harmonisch, dass es nichts mehr hinzuzufügen gibt. Die Spezialpizza der Königin wurde mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella gebacken. Diese Produkte entsprachen den Farben der italienischen Flagge: Rot, Grün und Weiß. Sehr prägnant und gleichzeitig sehr lecker. Die Zusammensetzung der Pizza Margherita hat sich bis heute nicht verändert. Einige Köche fügen Knoblauch hinzu, dies kann jedoch nicht als exakte Reproduktion angesehen werden Originalrezept.

Geheimnisse des Klassikers „Magarita“

Es kann zu Hause zubereitet werden, aber dazu müssen Sie einige Geheimnisse kennen und befolgen:

• Kaufen Sie keinen Pizzaboden im Laden. Es ist viel besser, Hefeteig zu Hause aus zwei Mehlsorten zuzubereiten, grob und fein gemahlen. Fügen Sie etwas hinzu Olivenöl und ersetzen Sie es weicher als bei Knödeln.
• Das zweite Geheimnis ist die Tomatensauce. Du wirst brauchen frische Tomaten und Basilikum.
• ohne Füllung hergestellt. Gleich nach der Soßenschicht kommt der Käse.
• Es muss sehr gut eingebacken werden heisser Ofen auf einem heißen Blech.

Andere berühmte Sorten

Es gibt viele davon, aber heute konzentrieren wir uns nur auf diejenigen, die als Klassiker gelten können. Natürlich kann der Koch in jedem Restaurant etwas tun Spezialteig Fügen Sie der Füllung Ihre Lieblingszutaten hinzu und erhalten Sie eine völlig neue Vielfalt:

1. Aglio e olio. Sehr einfache, aromatische und leckere Pizza. Es enthält Knoblauch und Oregano. Diese Zutaten werden in Olivenöl vorfrittiert.
2. „Alle vongole.“ Tolle Option für Meeresfrüchteliebhaber. Die Zusammensetzung umfasst Petersilie und Olivenöl, Knoblauch und Meeresfrüchte. Das Highlight der Komposition sind die Muscheln. Aber es gibt hier keine traditionellen Tomaten und Käse.
3. „Neapolitaner“. Echte Pizza dieser Art kann man nur in Neapel probieren. Sie ist sehr interessant mit ihr Geschmacksqualitäten. Die Komposition umfasst neben Käse und Tomaten auch Oregano, Sardellen, Parmesan, Olivenöl und Basilikum.
4. „Capriciosa“. Sehr herzhafte Pizza dank Artischocken, schwarzen Oliven und Pilzen. Tomaten und Käse runden das Bild ab. Obwohl kein Fleisch darin enthalten ist, erweist sich die Pizza als sehr sättigend und nahrhaft.
5. „Diablo“ Das Die beste Option für Liebhaber scharfer Speisen. Es enthält Pilze und Peperoni, Salami und verschiedene Käsesorten. Es ist lecker, aber ziemlich scharf.

Dies sind nur die bekanntesten Pizzasorten.

Statt einer Schlussfolgerung

Heute ist es überraschend einfach und gleichzeitig Gourmet-Gericht auf der ganzen Welt bekannt. Dies ist eine großartige Option zum Kochen leckerer Snack für Ihre Familienmitglieder, schnell und lecker. Pizza ist perfekt für eine Party oder ein Geschäftsessen. Wir können sagen, dass Pizza heute international geworden ist. Aber kochen Sie es trotzdem so, wie es die Köche tun Italienische Restaurants, nahezu unmöglich. Wenn Sie also probieren möchten originelle Backwaren, dann geh zu gutes Restaurant. Nicht jeder kann dieses Meisterwerk zu Hause nachmachen.

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Pizza entstand? Oder wer hat die Pizza erfunden? Schauen wir uns also direkt die Geschichte der Pizza an.

Die Lieblingspizza aller ist überhaupt nicht modernes Gericht Wie allgemein angenommen wird, existiert es schon seit mehreren Jahrtausenden, was nicht schwer zu glauben ist. Schon im alten Ägypten und Persien war es das Lieblingsgericht der Bauern Brotkuchen mit Gemüse und Fleisch darauf ausgelegt. Die von den alten Griechen gebackene Pizza ähnelte immer mehr der modernen, und die Römer wiederum übernahmen das Rezept von ihnen. Seitdem ist allgemein anerkannt, dass die erste Pizza im antiken Rom erschien.

Pizza galt lange Zeit als Arme-Leute-Essen und erfreute sich bei Bauern und Seeleuten großer Beliebtheit. Im 18. Jahrhundert entstanden die ersten Pizzerien, die modernen Lokalen sehr ähnlich waren – die gleichen Tische für die Pizzazubereitung, unterschiedliche Beläge und Gewürze, Tische für Besucher und man konnte auch Pizza zum Mitnehmen bestellen. Mit dem Aufkommen der Tomaten erhielt die Pizza fast das gleiche Aussehen wie heute.

Es ist das genaue Datum bekannt, an dem Pizza nicht mehr zum Essen des einfachen Volkes gehörte. Als der damals regierende König Ferdinand I. 1772 inkognito durch Neapel spazierte, betrat er hungrig die damals berühmte Pizzeria von Antonio Testa. Ihm gefiel das nahrhafte Essen so gut, leckeres Gericht mit verschiedenen Füllungen, die er in die Speisekarte einführen wollte königliche Küche. Doch die Königin lehnte es entschieden ab, das Essen der Armen zu essen, und der Versuch scheiterte.

Das nächste Königspaar reagierte positiv auf dieses Gericht und änderte einige Regeln für die Zubereitung, um das Servieren zu ermöglichen königlicher Tisch. Das Kneten von Teig mit den Füßen war nämlich für gekrönte Häupter völlig inakzeptabel. Das nächste Problem bestand darin, wie adlige Menschen Pizza essen konnten, ohne Fett an den Fingern zu bekommen, aber auch dieses wurde erfolgreich gelöst. Um Pizza zu essen, begann man, eine vierzinkige Gabel zu benutzen, und von nun an wurde der Teig mit einem speziellen Bronzestößel geschlagen. Zum ersten Mal nach diesen Innovationen wurde zu Ehren des dreißigsten Geburtstags der Königin eine riesige Pizza auf der königlichen Tafel serviert und nach ihr benannt – „Margherita“. Das persönliche Pizzaiollo des königlichen Hofes, Esposito, bereitete speziell für diesen bedeutenden Tag Pizza mit einer Füllung zu, die die italienische Trikolore wiederholte – rote Tomaten, weißer Mozzarella, grünes Basilikum.

Nach diesem Ereignis eröffneten in allen Städten Italiens neue Pizzerien, die Pizza mit verschiedenen Belägen anbieten. Seitdem gilt Pizza zu Recht als die Visitenkarte des Landes.

Natürlich konnte ein solches Gericht in einem eigenen Staat nicht überleben und mit den allerersten Auswanderern gelangte das Rezept für italienische Pizza nach Amerika, wo es ebenfalls allgemeine Liebe und Anerkennung fand und auch geringfügige Änderungen erfuhr. Es war in Amerika, dass Pizza mit niedrigem Rand auf den Markt kam, wodurch sie berühmt wurde mehr Füllung.

Heutzutage ist es schwierig, irgendwo auf der Welt eine Stadt zu finden, in der es keine Pizzeria gibt; dieses Gericht ist immer noch für jedermann erhältlich und die Geschichte der Pizza wird nicht enden, bis neue Rezepte auftauchen.

-), und später - Italienischer König Umberto I. und seine Frau Margherita von Savoyen, nach denen eines der Rezepte und die Pizzasorte selbst benannt wurden – Margarita. Obwohl es die Meinung gibt, dass dies nur eine Legende ist. Pizza kam Ende der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in die USA und erschien offenbar erstmals in Chicago. Im Jahr 1957 kamen halbfertige Pizzen auf den Markt.

Vorbereitung

Klassischer Pizzateig wird aus Spezialmehl (Hartweizenmehlmischung), natürlicher Hefe (Sauerteig), Olivenöl, Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wird von Hand geknetet und nach dem Gehen in einer dünnen Schicht (meist bis zu einem halben Zentimeter dick) ausgerollt. Der Teig wird mit Tomatensauce bedeckt. Danach können Sie fast jede beliebige Füllung hinzufügen. Klassische Pizza wird in einem speziellen Holzofen namens Pompeian gebacken und hat eine halbkugelförmige Gewölbeform. Pizza wird auch in Etagen- und Durchlaufpizzaöfen zubereitet. In Holzöfen wird das Feuer auf einer Seite angezündet, steigt nach oben, die Hitze trifft auf den Brennpunkt der Kugel und wird in die Mitte des Ofens auf die Mitte der Feuerstelle reflektiert, wodurch diese erhitzt wird. Daher wird Pizza in einem solchen Ofen in etwa 90 Sekunden und zu Hause in einem auf 250–275 °C vorgeheizten Ofen in etwa 8–10 Minuten gebacken.

Pizza essen

Traditionell klassische Pizza vor Gebrauch schneiden Spezialmesser in 4, 6, 8 usw. Stücke schneiden und mit den Händen essen.

Berühmte Pizzasorten

• Pizza Aglio und Olio- mit heißem Olivenöl, leicht angebratenem Knoblauch und Oregano.
• Pizza mit Fett, Öl und Pomodoro- Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Tomaten.
• Pizza alla Marinara(Marinara) – mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Oregano (zusätzlich Sardellen, Kapern und schwarze Oliven).
• Pizza con le cozze- mit Muscheln, Knoblauch, Olivenöl und Petersilie.
• Pizza alle vongole- mit Venedig ( Muscheln), Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Oregano.
• Pizza Margherita(Margherita) – mit Tomaten, Mozzarella (manchmal zusätzlich mit Parmesan bestreut), Olivenöl und Basilikum. Sorte Margherita Margherita Bianca keine Tomaten.
• Pizza Napolitana/Napoli(„neapolitanische Art“) – mit Tomaten, Mozzarella, Parmesan, Sardellen, Olivenöl, Oregano und Basilikum ( echte Pizza Napolitana sollte ausschließlich über Holz gegart werden [ ]).
• Pizza Regina- mit Tomaten, Mozzarella, Champignons, Schinken, Oregano (manchmal auch mit schwarzen Oliven).
• Pizza Capricciosa(Capricciosa) – mit Tomaten, Mozzarella, Pilzen, Artischocken, grünen und schwarzen Oliven.
• Pizza in vier Formen(Vier Käse) - mit vier verschiedene Sorten Käse.
• Pizza quattro stagioni(Vier Jahreszeiten) - gemeinsame Zutat sind Tomaten. Die Pizza ist in vier Teile unterteilt, die jeweils eine der Jahreszeiten darstellen:
  • Frühling: Oliven und Artischocken;
  • Sommer: Salami und schwarzer Pfeffer;
  • Herbst: Tomaten und Mozzarella (wie Margherita);
  • Winter: Pilze und gekochte Eier.
• Pizza mit Pilzen und Salsicce (oder Boscaiola)(Pilze) – mit Mozzarella, Pilzen, Würstchen, mit oder ohne Tomaten.
• Pizza Diabola(Diabola) – Pizza mit Salami und scharfem kalabrischen Pfeffer.
• Pizza al tonno- mit Thunfisch.
• Pizza ai frutti di mare- mit Meeresfrüchten.
• Pizza Hawaii(Hawaiianisch) – mit Schinken und Ananas, vermutlich amerikanischer Herkunft.
• Sizilianische Pizza(Sizilianische Pizza) – quadratisch, mit Sardellen.

IN In letzter Zeit Beliebt sind vegetarische Pizzen, die ohne Fleisch, Milchprodukte oder sogar ganz ohne Fleisch auskommen können Weizenmehl, das zur Teigzubereitung verwendet wird. Der Teig selbst wird aus zerkleinerten Leinsamen, Karotten, Sellerie und Zucchini hergestellt. Alle Komponenten werden gemischt, ein Kuchen geformt und in einem Gerät getrocknet, das Feuchtigkeit verdunstet.

Verteilung von Pizza in der Welt

Pizza hat sich vor allem in den USA und Europa verbreitet, wo entwickelte Pizzeria-Netzwerke entstanden sind, von denen die meisten eine kostenlose Pizzalieferung an die Adresse des Kunden anbieten.

Zutaten

Amerikanische Pizza enthält oft Pflanzenöl im Teig, nicht immer Olivenöl, das in traditionellen italienischen Rezepten nicht zu finden ist. Die Menge und Zusammensetzung der Füllung sowie die Größe der Pizza selbst können in sehr weiten Grenzen variieren. Manchmal wird die Füllung einer Pizza als Belag bezeichnet, was etwas von der Definition abweicht. Darüber hinaus verwendet amerikanische Pizza (zumindest mit dünner Kruste) Mehl mit hoher Inhalt Gluten (oft 13-14 %). Dieser Teig lässt sich dehnen, ohne zu brechen.

Kann hinzugefügt werden verschiedene Füllungen, normalerweise das:

• Tomatensauce ist ein üblicher Ersatz Tomatenmark, die in italienischen Pizzen verwendet wird, ist eine ziemlich stark gewürzte, glatte Sauce mit geringem Wassergehalt. Manchmal wird beispielsweise Barbecue-Sauce verwendet.
• Käse, normalerweise Mozzarella, aber auch Provolone, Cheddar, Parmesan, Feta und andere Käsesorten.
• Obst und Gemüse: Knoblauch, Artischockenherzen, Auberginen, Oliven, Kapern, Zwiebeln, Spinat, Tomaten, rote Paprika, Grüner Pfeffer Chili, Ananas und andere.
• Pilze, meist Champignons, seltener Trüffel.
• Fleischprodukte: Salami, Peperoni, italienischer Schinken, Speck, Rindfleisch und Hühnchen.
• Meeresfrüchte: Sardellen, Thunfisch, Lachs, Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Muscheln.
• Kräuter und Gewürze: Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer, Chili.
• Nüsse: Cashewnüsse, Pistazien und Pinienkerne.
• Olivenöl, Nussbaum oder Trüffel.

In einigen Rezepten fehlt Tomatensauce entweder (weiße Pizza) oder wird durch eine andere Sauce ersetzt (meistens). Knoblauchöl, sowie Saucen mit Spinat und Zwiebeln). In Philadelphia gibt es Tomatenpizzas, die nur Soße enthalten, oder Soße mit reifen römischen Tomaten und Gewürzen ohne Käse, und umgekehrte Pizza, bei der sich unten Käse und oben Soße befindet. Pizza wird heiß gegessen (normalerweise zum Mittag- oder Abendessen) und die restlichen gekühlten Stücke werden zum Frühstück verwendet.

Arten amerikanischer Pizza

New Yorker Pizza(Pizza nach New Yorker Art) – eine in New York geborene Pizzasorte, die von Einwanderern aus Neapel – dem Geburtsort der Pizza – mitgebracht wurde. Hat oft eine beeindruckende Größe, die Scheiben sind dünn und flexibel. Der Teig wird von Hand geknetet und es wird eine mäßige Menge Soße und Käse verwendet. New Yorker Pizza kann als größere Version der neapolitanischen Pizza betrachtet werden. Pizzastücke werden aufgrund der Größe und Flexibilität der Kruste immer in der Mitte gefaltet oder sogar übereinander gestapelt gegessen. Diese Art von Pizza dominiert die nordöstlichen Bundesstaaten. Wenn ein US-Bürger „Pizza“ sagt, dann meint er höchstwahrscheinlich die New Yorker Version ihrer Ausführung. Viele Pizzerien in New York bieten hauptsächlich zwei Pizzasorten an: „neapolitanische“ oder „normale“ Pizza mit einer dünneren Kruste. runde Form und „sizilianisch“ oder „rechteckig“, mit dickerem Teig, in rechteckige Stücke geschnitten. Eine andere Pizzasorte, die auf Long Island beliebter ist (seltener in Queens und Manhattan) – Omas Pizza(Oma-Pizza). Diese Pizza hat eine rechteckige Form und eine dünne, knusprige Kruste. Enthält weniger Käse als üblich. Manchmal werden Gewürze und Öl in den Teig gemischt.

Pizza New Haven(Pizza im New-Heaven-Stil), auch Pizza genannt, beliebt bei Bewohnern von Süd-Connecticut. Pizza hat eine dünne Kruste, die je nach Hersteller entweder weich oder ziemlich hart sein kann. Standardmäßig wird die Pizzavariante „weiß“ verwendet, nur mit Knoblauch und Hartkäse gewürzt; Kunden, die Tomatensauce oder Mozzarella-Käse hinzufügen möchten, müssen dies separat anfragen. Die Pizza hat eine sehr dunkle, „verbrannte“ knusprige Kruste, deren bitterer Geschmack durch die Süße der Tomaten oder anderer Beläge ausgeglichen wird.

Griechische Pizza(Pizza nach griechischer Art) – eine in Neuengland beliebte Variante; populär in Pizzerien griechischer Einwanderer. Die Pizza hat eine dickere Kruste und wird nicht direkt auf einem Stein, sondern in einer Pfanne im Ofen gebacken. Normales Olivenöl ist Teil des Belags und wird auch verwendet, um die Pfanne einzufetten und der Kruste ein knuspriges Finish zu verleihen. Zu den Pizzarezepten, die in anderen Teilen des Landes verwendet werden, gehören Feta-Käse, Kalamata-Oliven und griechische Gewürze wie Oregano.

Chicago-Pizza mit dünner Kruste(Pizza mit dünner Kruste nach Chicago-Art) hat eine dünnere Kruste als tiefe Gerichte nach Chicago-Art und wird flach und nicht in einer Pfanne gebacken. Die Kruste ist zwar dünn, aber im Gegensatz zur New Yorker Pizza ausreichend fest. Die Kruste wird mit einer süditalienischen Tomatensauce gekrönt, die nach Kräutern und Wein verlangt und in der Regel keine sichtbaren Tomatenstücke enthält. Dann kommt eine Schicht Füllung und eine Schicht Mozzarella-Käse, der sich durch die Tomatensauce oft von der Kruste löst. Die Pizza wird in drei oder vier Quadrate (8–10 cm) geschnitten und nicht wie üblich in Spalten. Aufgrund der geringen Größe der Stücke muss die Pizza nicht gefaltet werden. Chicago-Pizza mit dünner Kruste ist im gesamten Mittleren Westen der USA verbreitet. Die bekanntesten Pizzeriaketten sind Aurelio’s Pizza, Home Run Inn und Rosati’s Pizza.

St. Louis-Pizza(Pizza nach St. Louis-Art) ist eine Version der Chicago-Pizza mit dünner Kruste, die in St. Louis, Missouri und Süd-Illinois beliebt ist. Der auffälligste Unterschied ist die Verwendung von Provel-Käse anstelle von Mozzarella. Seltener wird eine Mischung dieser Käsesorten verwendet. Die Füllung besteht in der Regel aus frische Zutaten, in Würfel schneiden. Was diese Pizzasorte gemeinsam hat, ist die Präsenz auf der Oberfläche große Stücke Zwiebel, gehackte Paprikaringe und eine ganze Streifen Speck. Wenn Sie Pizza mit Wurst oder anderem bestellen Fleischprodukte, Fleisch wird mit den Händen gewürgt. Dünner Teig Sobald es gekocht ist, wird es knusprig und wird manchmal mit einem Cracker verglichen. Trotz der runden Kruste wird die Pizza in quadratische Stücke geschnitten.

Kalifornische Pizza(Pizza nach kalifornischer Art) wird aus nicht-traditionellen Zutaten zubereitet. Bevorzugt wird gegeben frische Produkte. Eine beliebte Variante, die thailändische Hähnchenpizza, wird mit Erdnusssauce, Sojasprossen, Karotten und Barbecuesauce zubereitet. Dieses Rezept entstand im Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, und wurde von California Pizza Kitchen, Wolfgang Puck's und anderen populär gemacht. Montreal englische Muffins(Englischer Muffin), französisches Brot(Französische Brotpizza) und Pizza-Bagel(Pizza-Bagels) sind übliche Analoga zur Pizza, die zu Hause mit einem gewöhnlichen Ofen oder Toaster zubereitet werden können. Erfordert die Zugabe von Soße, geriebenem Käse und Peperoni. Baguettebrot gibt es auch als Halbfertigprodukt.

Pizza Nick-O-Boli(Nic-o-boli) ist ein Backprodukt der Firma Nicola Pizza, das aus für Stromboli typischen Zutaten hergestellt wird und die Form einer Calzone hat.

Pizza in Australien

Pizza ist in Australien beliebt, wo es einen erheblichen Anteil der Einwohner gibt Italienischer Herkunft. Es werden sowohl traditionelle italienische Pizzasorten als auch australische Pizza (Australiana) verwendet, die auf einer gewöhnlichen Kruste, Soße, Mozzarella basiert und mit Speck und Ei gewürzt ist (traditionelles australisches Frühstück). Für diese Pizza können auch Garnelen verwendet werden. In den 1980er Jahren begannen australische Pizzerien, Gourmet-Pizzen mit erstklassigen Belägen wie Lachs, Bocconcini, Tigerschrimpf sowie mit nicht-traditionellen Zutaten wie Känguru-, Emu- und Krokodilfleisch. Auch Pizza ist beliebt Offenes Feuer, das in einem beeindruckend aussehenden, mit Holz beheizten Keramikofen zubereitet wird.

Pizza in Brasilien

In Brasilien ist Pizza, die mit italienischen Einwanderern kam, sehr beliebt. Allein in Sao Paulo gibt es mehr als 6.000 Pizzerien und der Pizzakonsum wird auf 1,4 Millionen Pizzen pro Tag geschätzt. Hier wurde Anfang des 20. Jahrhunderts die erste brasilianische Pizza zubereitet. Bis in die 1950er Jahre war Pizza nur in der italienischen Gemeinschaft beliebt. Später erfreute sich Pizza bei der übrigen Bevölkerung immer größerer Beliebtheit. Traditionelle Pizzerien gibt es immer noch in italienischen Vierteln wie Bexiga/Bela Vista. In der Regel werden typische Rezepte für neapolitanische Pizza verwendet.

Pizza in Indien

Pizzerien sind ein schnell wachsendes Fast-Food-Segment in indischen Städten. Mit dem Aufkommen von Fast-Food-Ketten wie Pizza Hut, Domino's, Smoking Joe's usw. gelangte Pizza in die großen Städte Indiens und erfreute sich vor allem bei der Jugend großer Beliebtheit.

Pizzabäcker verwenden auch traditionelle indische Zutaten wie Tandoori-Hühnchen und fügen lokalen Hüttenkäse (in Indien als Paneer bekannt) hinzu. Indische Pizza ist der lokalen Tradition zufolge schärfer als ihre europäischen Gegenstücke. Rezepte auf dem Markt sind ebenfalls vorhanden und traditionelle Typen Pizza.

Pizza auf Malta

Beeinflusst von der italienischen Kultur erfreute sich Pizza in Malta großer Beliebtheit. Die Malteser haben das Rezept leicht verbessert und bereiten damit Pizza zu lokale Sorte Käse -

Wer hat nicht schon einmal Pizza zu Ihnen nach Hause bestellt? Oder haben Sie es nicht gebacken und versuchten verzweifelt, den Teig auf die erforderliche Dicke auszurollen? Ein Feiertag steht vor der Tür, eine neue Staffel Ihrer Lieblingsfernsehserie ist erschienen, Sie sind zu faul zum Kochen oder Sie möchten einfach nur etwas Leckeres – Gründe und Pizzasorten gibt es viele. Scharf, mit dehnbarem Käse ... vielleicht war genau das die legendäre Speise der Götter?

Spaß beiseite, Pizza war natürlich nie die Speise der Götter. Eher Essen für die Armen. Im alten Ägypten und Persien backten Bauern offene Fladenbrote und legten Gemüse und Fleisch auf die Oberfläche; Die Ägypter fügten dem Teig manchmal Seetang hinzu, was dem sauren Hefeteig ein angenehmes Aroma verlieh. Auch die alten Griechen hatten ihre eigene Pizza – als Füllung dienten Käse, Oliven, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln. Dieses Gericht wurde „Plakuntos“ genannt; Dies wurde später, leicht modifiziert, von den alten Römern übernommen, was Anlass gab, sie als Erfinder der ersten Pizza zu bezeichnen, die der modernen mehr oder weniger ähnlich war. Übrigens waren es die Römer, die den ersten Schritt machten, Pizza zu einer Delikatesse zu machen: Diese Gerichte wurden sowohl von Plebejern als auch von anspruchsvollen Patrizier-Feinschmeckern konsumiert.

HILFE: Es scheint Antikes Rom- ein Punkt, ab dem man ruhig über Italien sprechen kann - schließlich ist ein solcher historischer Übergang durchaus logisch. Aber nein, es ist Zeit für die strengen skandinavischen Seeleute, einzugreifen: Es stellt sich heraus, dass die Wikinger auch ihre eigene Pizza hatten. Die norwegische Wissenschaftlerin Astrid Riebergoltz ist der Meinung, dass die bei den Ausgrabungen gefundenen Bratpfannen zum Backen von Brot mit Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefüllung verwendet wurden.

Kurz gesagt, Pizza ist ein altes und geheimnisvolles Gericht. In Italien gibt es einen, in Amerika einen anderen und in unserem Café gibt es sogar einen dritten. Wir müssen herausfinden, wie das passiert ist.

Die italienische Pizza hat ihren Ursprung in Neapel. Sein Vorgänger war Focaccio, gebacken ohne Füllung. Im Jahr 1522 tauchten jedoch Tomaten in Europa auf. „Teufelsbeere“ hat sich nicht sofort auf europäischen Tischen durchgesetzt, aber im Laufe der Zeit – bereits im 17. Jahrhundert – entschieden die Bauern, dass Tomaten nicht nur harmlos, sondern sogar sehr lecker seien, was bedeutet, dass sie sich zum Füllen ihrer Lieblingsfladenbrote eignen würden. So entstand in Neapel eine fast moderne Pizza – Fast Food für die Armen, die unterwegs einen Snack zu sich nehmen.

REFERENZ: Zuerst wurde die Pizza von den Bäckern selbst durch die Straßen getragen und der Pizzateig geknetet... mit den Füßen.

Das hätte sie fast daran gehindert, an die königliche Tafel zu kommen – aber alles hat seine Zeit. Mittlerweile sind Pizzakäufer so arm, dass sie ihren Snack nicht jeden Tag bezahlen können. Sie müssen auf Kredit essen und versprechen, am Ende der Woche zu bezahlen – und deshalb heißt die Pizza „Acht-Tage-Pizza“.

Kurz über die Entstehung von Marinara

HINWEIS: Mittlerweile war die Pizza, die von den damaligen Pizzaioli durch die Straßen getragen wurde, dazu bestimmt, ein Klassiker des Genres zu werden. Es war Pizza „Marinara“, so genannt, weil es entweder von den Seeleuten, die von einem nächtlichen Fischfang zurückkamen, eifrig aufgekauft wurde, oder wegen der Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch. Es war sehr gut erhalten, was die Seeleute ausnutzten; Später gab der Name der Soße dem damit aromatisierten heißen Fladenbrot seinen Namen.

Interessante Fakten über die Herkunft von Margarita

Die Zeit verging und das Jahr 1772 kam. Überall entstanden die ersten Pizzerien. Der damals regierende König Ferdinand I. blickte bei einem Spaziergang durch Neapel in eines davon und war so erfreut, dass er beschloss, sofort ein neues Gericht in die königliche Speisekarte aufzunehmen. Aber – erinnern Sie sich an den Teig? Wenn ja, dann werden Sie nicht im Geringsten überrascht sein, dass die Königin dagegen war. Nur einem Adligen namens Gennaro Spadaccini gelang es, dieses Vorurteil zu überwinden: Er erfand einen speziellen Schneebesen zum Schlagen des Teigs. Ja, und jetzt sollte Pizza mit der Gabel gegessen werden – ganz nach Etikette!

REFERENZ: kurz nachdem dies erschien Pizza Margherita": Der Legende nach hat der Bäcker Raffaele Esposito drei kreiert verschiedene Typen Pizza. Eine dieser Pizzen war mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella gefüllt, sodass sie wie die italienische Flagge aussah. Die Königin war unglaublich zufrieden und die Pizza wurde nach ihr benannt.

Die Entstehung des klassischen Gerichts Four Seasons

So erlangte ein einfaches Gericht aus Matrosen und Bauern in der High Society große Popularität. Was weiter? Natürlich ist Pizza etwas für alle, die Abwechslung mögen – "Vier Jahreszeiten" Sein Ursprung liegt darin, dass ein Koch auf die Idee kam, den Pizzabelag zu abwechslungsreich zu gestalten. Er beschloss, die Pizza mit Meeresfrüchten, Tomaten, Schinken und Pilzen zu füllen. Alle Produkte waren gut, aber auf einem Fladenbrot ausgelegt, waren sie eine undeutliche Vinaigrette. Was zu tun ist? Wir mussten die Pizza in Abschnitte aufteilen und jeden mit einem anderen Belag versehen. Der findige Bäcker verband jeden Sektor mit einer bestimmten Jahreszeit, weshalb die Pizza den passenden Namen erhielt – „Vier Jahreszeiten“.

4 Käsesorten – ein Favorit für Kinder und Erwachsene

Was kann es sonst noch zu viert geben, wenn es um Pizza geht? Natürlich Käse. Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan und Emmentaler – allein die Namen der Käsesorten lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Pizza „Vier Käse“– Dies ist eine der „italienischsten“ Pizzen. Und auch wenn niemand weiß, wer genau auf die Idee kam, den Hauptbestandteil einer Pizza zu vervierfachen, bleibt Quattro Formaggio ein Favorit vieler Generationen.

Wie sind Sie auf die Diablo-Pizza gekommen?

Vielleicht ist die letzte Pizza, über die es sich zu sprechen lohnt, bevor man darüber spricht, wie dieses Gericht in Amerika und in unserem Heimatland Fuß gefasst und sich verändert hat: „Diablo“ Ein Stück davon leckere Pizza– und es ist, als würde sich in deinem Mund höllisches Feuer entzünden. Mozzarella, Tomaten, Salami oder Peperoni dazu Peperoni und Olivenöl – das ist die Pizza des Teufels. Genießen!

Peperoni – ein Meisterwerk der italienischen Küche

REFERENZ: Tatsächlich ist „Diablo“ der nächste Verwandte einer anderen berühmten Pizza – "Peperoni." Dies ist eine der frühesten Pizzasorten, die dank der gleichnamigen italienischen Wurst entstand, deren Name vom Wort pepe – Pfeffer – abgeleitet ist. Darüber hinaus wurden „Peperoni“ in Italien wegen ihrer Schärfe „Pizza des Teufels“ genannt; Offensichtlich erschien „Diablo“ als eigene Variante etwas später.

Beschreibung des Kochprozesses in Amerika

Amerika ist ein Land, in dem sich Produkte bis zur Unkenntlichkeit verändern. Denken Sie nur an Makkaroni und Käse, die sich von ... verwandelten. Italienische Delikatesse in die Schüssel geben Instant-Kochen, von Kindern geliebt. Daher hat die Pizza, die Amerikaner müde nach einem Arbeitstag zum Abendessen bestellen, wenig Ähnlichkeit mit der italienischen. Amerikanische Pizza wird mit Pflanzenöl gebacken, nicht mit Olivenöl. Der Teig wird dicker und die Ränder werden höher, sodass Sie weitere Beläge hinzufügen können – und zwar in einer großen Auswahl, sodass die Pizza eher wie ein dünner Kuchen aussieht. Diese Art von Pizza erschien in den vierziger Jahren. Zuvor backten italienische Auswanderer Pizza nach eigenen Rezepten, so wie in der ersten amerikanischen Pizzeria, die 1905 eröffnet wurde.

Die Erscheinung von " Amerikanische Pizza„Und die Verbreitung dieser Delikatesse auf der ganzen Welt verdanken wir übrigens amerikanischen Soldaten, die von den Fronten des Zweiten Weltkriegs nicht nur Schmerz und schreckliche Erinnerungen mit nach Hause brachten, sondern auch eine Liebe zur italienischen Küche, die sie sofort adaptierten.“ auf ihre Bedürfnisse.

REFERENZ: Übrigens verdanken wir Amerika eine weitere Erfindung, die Pizza erneut zu einem äußerst demokratischen Gericht machte: In Amerika tauchten 1957 halbfertige Pizzen auf. Es ist keine Überraschung, wenn man bedenkt, wie vielbeschäftigte Amerikaner so süchtig nach zeitsparendem Fast Food sind! Nach den Geschichten von Auswanderern aus verschiedene Länder, Halbfabrikate in ihren Filialen belegen ganze Abteilungen!

Wie ist es in Russland erschienen?

In Russland ist Pizza ein Gericht, das in der kulinarischen Hierarchie einen weiten Platz einnimmt. Mit dem Aufkommen der ersten Pizzalieferung in den Neunzigerjahren eroberte die italienische Delikatesse schnell die Gastronomiebranche. Jetzt wird es überall serviert – von Gourmet-Restaurants, sich fleißig der authentischen italienischen Küche nähern – oder im Gegenteil immer neue Rezepte für „Craft“-Pizza erfinden, bis hin zu einfachen Studentencafés. Supermarktkühlschränke sind mit gefrorenen Pizzen gefüllt, die im Ofen oder im Ofen aufgewärmt werden müssen Mikrowelle, und kulinarische Zeitschriften bieten Verschiedene Optionen Rezepte – vom „echten Italiener“ dünne Pizza bis fast ein Kuchen auf Kefir-Teig entsteht.

REFERENZ: Interessant ist, dass diese Rezepte durchaus noch Jahre zurückreichen können als in die Neunzigerjahre: Schon vor der ersten Pizzalieferung tauschten Hausfrauen Rezepte für Köstlichkeiten aus, die an das Warensortiment im Laden angepasst waren. Heutzutage wäre das „klassische“ Rezept für die Füllung einer russischen Pizza: beliebige geräucherte Wurst, Oliven, Ketchup, eventuell Pilze und – zum Schluss – geriebener Hartkäse darüber Russischer Käse, dem italienischen Mozzarella überhaupt nicht ähnlich, aber jedem von uns aus der Kindheit bekannt.