Rezept für bulgarische Gurken wie in der Kindheit. Knusprige Gurken für den Winter – Rezept

Versuchen Sie, mit diesem einfachen Rezept bulgarische Gurken für den Winter vorzubereiten. Gurken mit Karotten und Zwiebeln werden lecker und knusprig. Dies ist die köstlichste Variante zum Einlegen von Gurken, die schnell und ohne Sterilisation zubereitet werden kann.

Hausfrauen marinieren häufiger bulgarische Gurken in Litergläsern, aber wenn die Familie groß ist, können Sie sie in 2- oder 3-Liter-Gläsern einlegen. Der Geschmack von eingelegten Gurken ändert sich überhaupt nicht. Vergessen Sie jedoch nicht, die Anteile der Produkte im Rezept zu berechnen.

Eingelegte Gurken nach „bulgarischer Art“ haben einen angenehm süß-sauren Geschmack und sind sehr knusprig. Dank Karottenscheiben werden die Winterzubereitungen schön und leuchtend.

Darüber hinaus sind auch die Karotten sehr lecker, ebenso wie die Dosenmarinade selbst. Bulgarische eingelegte Gurken sind eine ausgezeichnete Vorspeise für den Urlaub. Und eine köstliche Ergänzung für den Alltagstisch.

Bulgarische Gurken für den Winter mit Karotten und Zwiebeln ohne Sterilisation

Zeit: 50 Min. + 3–6 Stunden Einweichen.
Ergiebigkeit: 2-Liter-Glas.

Zutaten zum Einlegen von Gurken nach bulgarischer Art:

• mittelgroße Gurken - 1,6-2,0 kg;
• Karotten - 2-4 Stk.;
• Zwiebeln - 2-4 Stk.;
• Dill - 8 Regenschirme;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner - 30-40 Stk.
• Marinade für 2 Liter Wasser:
• nicht jodiertes Salz - 3 EL. l. (genau am Rand);
• Zucker - 7 EL. l.;
• Essig 9% - 180 ml.

Bulgarische eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wählen Sie zur Konservierung mittelgroße Einlegegurken. Wir achten darauf, dass die Gurken sortenrein, elastisch und unverdorben sind. Es empfiehlt sich, Früchte mit Pickeln zu sich zu nehmen.

Die Gurken waschen und zum Einweichen in kaltes Wasser legen. Wir halten sie so lange im Wasser, dass sie elastisch werden. Abhängig davon kann die Zeit zwischen 3 und 6 Stunden variieren, Voraussetzung ist jedoch, dass das Wasser kühl ist. Wenn sich das Wasser erwärmt, ersetzen Sie es durch kühleres Wasser.

Sobald die Gurken mit Wasser gesättigt sind, können sie konserviert werden. Schneiden Sie die Enden von den Schwänzen ab. Auf Wunsch können Sie auch die dem Schwanz gegenüberliegenden Enden des Gemüses abschneiden.

Bevor Sie Gläser zur Konservierung mit Lebensmitteln füllen, waschen Sie die Behälter mit Wasser und Soda und sterilisieren Sie sie anschließend.

Lorbeerblätter, Dillschirme, gehackte Meerrettichblätter und Pfefferkörner in Gläser füllen.

Wir hacken die geschälten Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip und legen sie in Gläser auf die Gewürze.

Entfernen Sie die Schale von der Karotte und schneiden Sie sie in lange Streifen.

Legen Sie die Gurken senkrecht auf die Gewürze und Zwiebeln. In lange Scheiben geschnittene Karotten zwischen die Gurken legen.

Füllen Sie den gesamten Behälter mit den zum Einlegen vorbereiteten Zutaten.

Füllen Sie die Gurken mit Karotten und Zwiebeln, die zum Einlegen mit sauberem (abgekochtem) Wasser vorbereitet sind. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. Lassen Sie die Gurken 15 Minuten in kochendem Wasser erwärmen. Nachdem Sie das Wasser aus den Gurken abgelassen haben, kochen Sie es erneut.

Gießen Sie abgekochtes Wasser ein zweites Mal in Gläser mit zukünftigem eingelegtem Gemüse nach bulgarischer Art. Bei unseren Gurken und Gemüse wird es wieder warm.

Nach 15 Minuten das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen und in diesem Wasser die Marinade zubereiten. Geben Sie laut Rezept Salz und Zucker in das Wasser (beachten Sie, dass die Mengen an Zucker, Salz und Essig für 2 Liter Wasser angegeben sind).

Nachdem sich Zucker und Salz vollständig im Wasser aufgelöst haben, fügen Sie der Marinade Essig hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Gießen Sie die nun mit Essig aufgekochte Gurkenmarinade nach bulgarischer Art in Gläser mit Gemüse.

Wir verschließen es fest mit einem Schlüssel. Drehen Sie die Gläser um. Decken Sie die Gläser mit eingelegten Gurken mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie über Nacht abgedeckt.

Wir lagern bulgarische eingelegte Gurken an einem kühlen Ort. Kann drinnen, aber an einem kühlen Ort gelagert werden.

Hier ist ein einfaches Rezept für bulgarische Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation, zubereitet in Zwei-Liter-Gläsern. Im Winter nehmen wir einen leckeren Snack mit und genießen es, gesundes eingelegtes Gemüse zu knabbern.

Video: Bulgarische eingelegte Gurken – Rezept wie im Laden

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ein Rezept, das den Geschmack der berühmten bulgarischen Dosengurken aus der Zeit der UdSSR genau wiedergibt. Diese Gurken wurden dann einfach aus den Regalen genommen. Und jetzt können Sie diese hervorragende, leicht gesalzene Vorspeise selbst zubereiten. Die Besonderheit bei der Zubereitung von Gurken nach bulgarischer Art, wie in einem Laden in der UdSSR, besteht darin, dass hier weder Knoblauch noch Meerrettichblätter noch Dill, so beliebte Zutaten für Gurken, in ein Glas gegeben werden müssen. Aber die Zwiebel verleiht ihm einen süßlichen, einzigartigen Geschmack und das Lorbeerblatt verleiht ihm ein dezent würziges Aroma. Durch eine beträchtliche Menge Essig werden würzige Noten erzielt. Wenn Sie im Winter ein Glas Gurken öffnen, werden Sie selbst sehen, wie üppig und appetitlich dieses Gemüse sein wird. Man kann damit Salate zubereiten und sie als idealen Snack mit Wodka servieren.

Sie benötigen Produkte für ein Literglas:
- 1-2 Zwiebelringe,
- 50 ml Essig,
- 1 Teelöffel. Sahara,
- 1 Teelöffel. Salz,
- Gurken – wie viele passen hinein,
- Petersilie - ein paar Zweige.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir sterilisieren ein Literglas, in dem die Gurken dann aufbewahrt werden. Zwiebel, Petersilie und Lorbeerblatt auf den Boden legen.

Da schieben wir Gurken hinein. Zum Verdrehen müssen sie so klein wie möglich genommen werden. Manche verwenden sogar Gewürzgurken.

Ohne zu rollen, mit einem Deckel abdecken. Auf den Boden der mit einem Tuch ausgelegten Pfanne legen. Füllen Sie das Geschirr mit normalem Leitungswasser. Nicht heiß! Und nach dem Kochen messen wir eine Viertelstunde.

Nach dieser Zeit können die Dosen entnommen und mit einem Schlüssel aufgerollt werden. Lassen Sie sie nun bei Zimmertemperatur abkühlen oder wickeln Sie sie in eine Decke.

In einer Woche können Sie es öffnen und ausprobieren, was passiert ist!
Tipps: Bestimmen Sie den Reifegrad von Gurken richtig, ihre Farbe hilft Ihnen dabei. Sobald sie während des Garvorgangs von grün zu oliv wechseln, ist es soweit!
Wenn Sie mehrere Dosen in derselben Pfanne kochen, schöpfen Sie nach der ersten Portion einen Becher mit kochendem Wasser heraus. Und stattdessen die gleiche Menge kaltes Wasser hinzufügen. Andernfalls kann das Glas brechen und Ihre ganze Arbeit ist umsonst.
Gehäufte Löffel Zucker und Salz.




Essig sollte zu neun Prozent eingenommen werden.
Wir schneiden die Schwänze der gewaschenen Gurken ab, damit sie gleichmäßiger in das Glas passen und besser gesalzen sind.
Um eingelegtes Gemüse besonders knusprig zu machen, wird es mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann ersparen Sie sich im Winter das Risiko, plötzlich eine Gurke mit Leere im Inneren zu entdecken.
Guten Appetit.

Ah, diese Nostalgie! Jedes Mal, wenn ich ein Glas mit bulgarisch eingelegten Gurken öffne, ist es, als würde ich in die Kindheit zurückkehren. Unglaublich lecker, knusprig, sie erfreuen sich nicht nur bei der „älteren“ Generation, sondern auch bei meinen Teenager-Kindern der wohlverdienten Liebe. Und Gäste bitten oft darum, „Gurken wie früher“ zu servieren, ihr Lieblingsprodukt aus Zeiten des Mangels. Heute verrate ich euch meine Lieblingsrezepte, wie man eingelegte Gurken nach bulgarischer Art für den Winter aufrollt. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Was ist das Geheimnis dieses konstanten Erfolgs? Die Antwort ist einfach: Dies ist eine spezielle bulgarische Marinade. Lassen Sie sich von der Menge an Essig und Zucker nicht abschrecken. Glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert, und diese Komponenten sind im fertigen Snack fast nicht wahrnehmbar. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte zum Einlegen von Gurken nach dem bulgarischen Rezept an.

Bulgarische Gurken ohne Sterilisation

Beginnen wir mit dem Einfachsten: Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation. Für mich persönlich ist das Rezept für ein 1-Liter-Glas sehr praktisch. Eine solche Gurkenrolle wird nach dem Öffnen keine Zeit haben, zu verschwinden, insbesondere wenn Sie eine kleine Familie haben. Darüber hinaus ist es praktisch, die Komponenten zu zählen und sie um die Anzahl der Gläser zu erhöhen.

Zutaten:

• 600-650 g Gurken (wie viele passen in das Glas);
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 PC. kleine Zwiebel;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• 4-5 Stk. Pimenterbsen;
• 1/2 Liter Wasser;
• 2 TL. Salz;
• 4 TL. Kristallzucker;
• 4 EL. l. Essig 9%.

Tipp: Sehr leckere und knusprige bulgarische Gurken werden aus kleinen und mittelgroßen Früchten gewonnen – nicht länger als 8 cm.

Vorbereitung:

1. Wir wählen starke und elastische Gurken aus, waschen sie und weichen sie mehrere Stunden (am besten über Nacht) in sehr kaltem Wasser ein. Sie können dem Wasser ein paar Eiswürfel hinzufügen – dieser Vorgang macht das fertige Gemüse elastisch, knusprig und verbessert seinen Geschmack.
2. Sterilisieren Sie die Gläser morgens über Dampf – etwa 15 Minuten. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
3. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten: Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel klein ist, können Sie sie ganz lassen. Den Knoblauch in Zehen teilen.
4. Salzen Sie das Wasser von den Gurken und spülen Sie sie noch einmal ab, damit nirgendwo Schmutz zurückbleibt. Trockne sie auf einem Handtuch.
5. Legen Sie Zwiebel- und Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases. Dann legen wir saubere Gurken aus – zuerst vertikal und dann horizontal.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Gurken in ein Glas.
7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und wickeln Sie sie in ein Handtuch. Lass uns 15 Minuten gehen.
8. Anschließend das Wasser aus dem Glas zurück in die Pfanne gießen. Es ist sehr praktisch, hierfür eine spezielle Kunststoffabdeckung mit Löchern zu verwenden. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es erneut über das Gemüse (ebenfalls 15 Minuten lang).
9. Zum dritten Mal das Wasser in die Pfanne gießen und die Marinade zubereiten: Salz, Zucker hinzufügen, aufkochen und Essig hinzufügen. Lass uns mischen. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Glas. Deckel aufrollen.

Hinweis: Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser direkt in die Mitte des Glases. Es ist praktisch, kochendes Wasser mit einer Schöpfkelle zu schöpfen und das Glas durch einen Löffel auszugießen: Halten Sie den Esslöffel direkt über den Glashals und gießen Sie kochendes Wasser darauf.

Stellen wir jedes Glas auf die Seite und rollen es herum. Überprüfen wir, ob nirgends Flüssigkeit austritt. Drehen Sie dann den Deckel herunter und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen kann das Gurkenbrötchen nach bulgarischer Art serviert oder aufbewahrt werden.

Bulgarische Gurken mit Senf

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 700-750 g kleine Gurken;
• 1,5 TL. Senfkörner;
• Eine kleine Schote Peperoni;
• 0,5 Stk. Zwiebel (oder 1 kleine Zwiebel);
• 10 g Dill;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 Nelkenknospen;
• 0,5-0,6 l Wasser;
• 4 TL. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 50 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gurken wie im vorherigen Rezept für die Konservierung vor: Waschen und in sehr kaltem Wasser einweichen. Nach einigen Stunden das Wasser abgießen, die grünen Früchte in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einer Minute ab und füllen Sie das Gemüse erneut mit kaltem Wasser. Gießen Sie nach fünf Minuten das Wasser ab und trocknen Sie die Früchte auf einem Handtuch.
2. Anschließend sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Das Gemüse, die geschälten Zwiebeln und die Peperoni waschen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprika kann auch gehackt oder ganz belassen werden.
3. In jedes Glas geben wir Gemüse, gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner. Dann die Gurken hinzufügen. Legen Sie eine Schote Peperoni darauf und fügen Sie Senf hinzu.
4. In einem Topf sauberes Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, Essig einfüllen. Gießen Sie die Marinade vorsichtig über die Gurken im Glas. Deckel aufschrauben.

Drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Nach dem vollständigen Abkühlen die bulgarischen eingelegten Gurken zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Bulgarische Gurken mit Zwiebeln und Karotten

Sie können das Rollrezept durch die Zugabe von mehr Gemüse bereichern. Ich verrate dir, wie du leckere Gurken wie die bulgarischen zubereitest – nicht nur mit Zwiebeln, sondern auch mit Karotten. Dieses Mal legen wir in Drei-Liter-Gläsern ein – das ist praktisch, wenn Sie in der heißen Sommersaison möglichst viel Gemüse verarbeiten müssen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 2-2,3 kg Gurken;
• 1 PC. große Zwiebel;
• 1 PC. kleine Karotten;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 5-6 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 2 Stk. Dillschirme;
• 2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Essigessenz (70 %).

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Gurken waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf und kochen Sie die Deckel etwa fünf Minuten lang aus.
2. Die geschälte Zwiebel waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, bis es kocht, lösen Sie Salz und Zucker auf. Abkühlen lassen.
4. Auf den Boden jedes Glases legen wir Dillschirme, gehackte Karotten und Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Legen Sie die Gurken fest darauf. Die auf Zimmertemperatur abgekühlte Marinade einfüllen. Essigessenz hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
5. Legen Sie ein Brett oder ein gefaltetes Küchentuch in eine breite Pfanne. Stellen Sie so viele Gläser hinein, wie hineinpassen, füllen Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie nach und nach zum Kochen. 8–10 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren.
6. Anschließend die Gläser vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Sie können diese Gemüsekonserven in Ihrer Speisekammer aufbewahren.

In diesem Video können Sie sich ein weiteres faszinierendes Rezept für bulgarische Gurken ansehen.

Bulgarische Gurken mit Zitronensäure

Beim Einmachen von Gurken ist nicht immer Essig nötig. Es wird häufig durch andere Komponenten ersetzt. Sehr beliebt ist das Einlegen von Gemüse mit Zitronensäure. Ich erzähle dir, wie man Gurken ohne Essig einlegt, damit sie wie bulgarische werden.

Zutaten für 7-Liter-Gläser:

• 4,5-5 kg ​​Gurken;
• 7 Stk. Dillschirme;
• 7 Stk. Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ein kleines Stück Meerrettichwurzel (10 g);
• 21 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• Senfkörner – nach Geschmack (ca. 1-2 TL pro Glas);
• 7 Stk. Lorbeerblatt;
• 5 Liter Wasser für die Marinade;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 7 TL. Zitronensäure (1 TL pro Glas).

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns die Gurken einweichen. Gläser und Deckel sterilisieren. Den Dill waschen und den Knoblauch in Zehen teilen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Ein Stück Meerrettichwurzel in 7 Stücke schneiden.
2. In jedes Glas geben wir: einen Schirm Dill, 2 Knoblauchzehen, eine gehackte Zwiebel, ein Stück Meerrettich, ein Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner. Dann füllen wir die Gläser mit Gurken und gießen Senf darüber.
3. Wasser in einem großen Topf aufkochen, Zucker und Salz auflösen. Heiße Gurken darübergießen. Geben Sie dann in jedes Glas einen Teelöffel Zitronensäure. Deckel aufschrauben. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Nach dem Abkühlen sind die Gurken aus der Dose ohne Essig fertig.

Würzig geschnittene bulgarische Gurken

Sie können Gemüse wie bulgarisches marinieren, nicht im Ganzen, sondern in Stücken. Ich erzähle dir, wie du geschnittene Gurken für den Winter aufrollst. Die Methode ist sehr einfach.

Zutaten für ein 0,7-Liter-Glas:

• 500 g Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4-5 Erbsen Piment;
• 1/2 TL. Senfkörner;
• 2 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 40 g Essig 9 %.

Hinweis: Im Rezept wird empfohlen, Wasser direkt aus dem Wasserhahn zu gießen, ich gehe jedoch kein Risiko ein. Ich nehme gefiltertes Wasser. Wasser aus einer Quelle ist auch gut.

Vorbereitung:

1. Um für den Winter knusprige Gurken im Glas zu bekommen, weichen Sie diese zunächst mehrere Stunden in Eiswasser ein. Anschließend waschen und in Scheiben schneiden.
2. Wir sterilisieren die Gläser über Dampf. In jedes Glas geben wir Dill, Knoblauchzehen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Senf. Füllen Sie dann den Behälter mit Gurken. Zucker und Salz darüberstreuen und mit klarem, kaltem Wasser auffüllen.
3. Überbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser und bedecken Sie die Gläser damit.
4. Legen Sie eine gefaltete Serviette auf den Boden eines breiten Behälters und stellen Sie die mit Deckeln verschlossenen Gläser auf. Bis zur Schulterhöhe mit kaltem Wasser auffüllen. Wir haben es angezündet. Nach und nach zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sterilisieren.
5. Dann nehmen wir die Dosen heraus und rollen sie mit einem Schlüssel auf.

Lassen Sie uns jeden einzelnen rollen, schütteln, dann umdrehen und einpacken. Nach dem Abkühlen sind die bulgarischen eingelegten Gurken fertig.

Bulgarische Gurken und Tomaten

Ein weiteres interessantes Rezept ist eine Auswahl an Gurken und Tomaten nach bulgarischer Art. Das Ergebnis ist eine überraschend leckere Gemüsemischung und die Tomaten sind einfach ein Wunder! Ich rate Ihnen, kleine Tomaten zu nehmen.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• 700 g Gurken;
• 700 g Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 4-5 Ringe Paprika;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 1/2 TL. Koriandersamen;
• 2-3 Nelkenknospen;
• 1 Teelöffel. Dillsamen;
• 2 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 90 ml Essig 9%.

Tipp: Dill-, Koriander- und Senfsamen sind eine erwünschte Zutat, aber kein Muss. Sie können ohne sie kochen.

Vorbereitung:

1. Die Gurken vorher einweichen. Tomaten und Paprika waschen. Den geschälten Knoblauch in Zehen trennen. Wir reinigen die Paprika von innen und schneiden sie in Ringe. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Gewürze in Gläser füllen, dann Gurken mit Tomaten, Paprika und Zwiebelringen. Mit kochendem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
3. Anschließend das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in verschiedene Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Jetzt können Sie es umdrehen und in eine Decke einwickeln.

Wenn sie abgekühlt sind, sind sie fertig! Hier ist ein einfaches bulgarisches Rezept.

Eingelegte Gurken wie der bulgarische „Globus“

Viele Menschen erinnern sich an bulgarische Globusgurken aus der Sowjetzeit. In einer Zeit der Knappheit standen lange Schlangen vor ihnen. Mittlerweile sind die Produkte in Geschäften für uns gut zugänglich, aber der Preis geht manchmal durch die Decke. Lassen Sie mich ein weiteres Rezept für die Zubereitung des ähnlichsten Brötchens mit Ihnen teilen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 600 g Gurken;
• 1 PC. Lorbeerblatt;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1/2 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1/2 EL. l. Salz;
• 1/2 EL. l. Essigessenz 70 %.

Vorbereitung:

1. Die Gurken einweichen, dann waschen und die Enden abschneiden (optional). Die Zwiebel schälen, waschen und der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.
2. Bereiten wir die Marinade vor: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz darin auflösen, umrühren, Herd ausschalten. Nun lasst uns die Essigessenz einfüllen. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen.
3. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. In jedes Glas Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter geben. Dann die Gurken hinzufügen. Die abgekühlte Marinade einfüllen.
4. Legen Sie ein Brett oder ein Handtuch auf einen breiten Behälter, stellen Sie Gurkengläser hinein und decken Sie diese mit sterilisierten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Behälters und bringen Sie es zum Kochen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sterilisieren.
5. Nehmen Sie nun die Gläser vorsichtig heraus und schrauben Sie die Deckel auf. Bulgarische Gurken, mariniert wie „Globe“, sind fertig!

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung bulgarischer eingelegter Gurken für die zukünftige Verwendung überhaupt nicht schwierig. Die Rezepte sind unterschiedlich, aber der Geschmack ist immer durchweg hervorragend. Guten Appetit und neue kulinarische Errungenschaften!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es ist Zeit, Gurken zu ernten und darüber nachzudenken, welches Rezept wir dieses Jahr zum Einmachen von eingelegtem Gemüse verwenden werden. Seit einigen Jahren bereite ich für den Winter Gurken nach bulgarischer Art ohne Sterilisation zu. Das Rezept mit Foto hilft Ihnen bei der Zubereitung eines so leckeren Gerichts, da die Gurken knusprig und sehr duftend werden. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil ist die Geschwindigkeit der Zubereitung und das Fehlen der Notwendigkeit, Gläser mit Inhalt zu sterilisieren. Dies vereinfacht den Prozess und Sie gehen nicht wie in den Krieg, sondern mit großer Freude in den Naturschutz. Vielleicht werden wir dieses Rezept dieses Jahr auch für Gurken verwenden.
Ich habe die Zutatenberechnung für ein 1-Liter-Glas geschrieben.
Zutaten:
- 0,5 Kilogramm Gurken;
- 1 kleine Zwiebel oder ein paar Stücke einer großen Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 Stücke. Piment;
- 5 Stücke. Lorbeerblatt;
Für die Marinade:
- 4 Teelöffel Zucker;
- 2 Teelöffel Salz;
- 4 Esslöffel Essig.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Sie müssen kleine Gurken auswählen, vorzugsweise gleich groß, und diese in Wasser einweichen, damit sie 4 Stunden lang knusprig werden. Wenn es sich um eine frisch gepflückte Ernte handelt, können Sie sie 30 Minuten lang stehen lassen und das wird ausreichen.
Wir sterilisieren die Gläser, füllen sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern und Paprika und legen die Gurken vorsichtig darauf.














Lassen Sie uns Wasser kochen und über die Gurken gießen. Gießen Sie es durch ein Käsetuch zurück in die Pfanne, das Sie der Einfachheit halber auf den Hals des Glases legen können, damit das Gemüse nicht herausfällt.
Kochen Sie das Wasser erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade in einer anderen Pfanne zu. Wir kombinieren alle Zutaten, die ich im Rezept angegeben habe, bringen sie zum Kochen und gießen die Marinade zum dritten Mal über unsere Gurken. Sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.


















Hier ist ein einfaches Rezept zum Konservieren von eingelegten Gurken für den Winter nach bulgarischer Art. Normalerweise verschließe ich nach diesem Rezept mindestens 10 Gläser.
Guten Appetit!




Ich empfehle Ihnen auch, sich vorzubereiten

Um sich und ihren Körper mit den köstlichen Geschenken des Sommers zu erfreuen, konservieren viele Gemüse für den Winter. Es gibt viele verschiedene Rezepte, um dieses wunderbare Gemüse haltbar zu machen. Konservierung nach bulgarischer Art erfreut sich großer Beliebtheit. Für viele wird der Geschmack an knusprige Kaufgurken aus der UdSSR erinnern.

Klassisches Rezept für bulgarische Dosengurken

Das klassische Rezept beinhaltet folgende Komponenten (Berechnung pro Liter Glas):

• etwa 700 g mittelgroße Gurken;
• 1 Zweig Dill;
• Pfefferkörner – 15 Stk.;
• Knoblauch – 2 kleine Zehen;
• 5 g Salz;
• Essig (9%) – 50 ml.

Um bulgarische Gurken für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

1. Das Gemüse 9–10 Stunden in sehr kaltem Wasser einweichen.
2. Waschen Sie sie, entfernen Sie Dornen und Schmutz.
3. Bereiten Sie die notwendigen Gewürze vor und achten Sie dabei auf die Proportionen. Wenn der Behälter mehr als 1 Liter fasst, führen Sie Berechnungen durch.
4. Geben Sie zunächst Dill, Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen in sterile Gläser. Falls gewünscht, können Sie eine halbe Zwiebel hinzufügen. Dann werden die Gurken „scharf“. Geben Sie außerdem Zucker und Salz auf den Boden.
5. Legen Sie die Gurken dicht nebeneinander und gießen Sie Essig darüber.
6. Geben Sie gefiltertes Wasser in die Gläser. Sie können gekochtes verwenden. Gurken sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
7. Sterilisieren Sie die Deckel etwa 5 Minuten lang.
8. Sterilisieren Sie die Gläser in einem großen Topf, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. 15 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren.
9. Entfernen Sie nach allen Manipulationen die Behälter, ziehen Sie die Deckel fest, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie über Nacht in eine warme Decke.

Lagern Sie Konserven an einem trockenen und kühlen Ort.

Knusprige Gurken: ein Rezept ohne Sterilisation für den Winter

Das Ergebnis dieses Rezepts ist der süß-würzige Geschmack knackiger Gurken. Zur Konservierung empfiehlt es sich, kleine Gurken zu wählen. Nimmt man jedoch Gewürzgurken, ist es schwierig, diese von gekaufter Konfitüre zu unterscheiden. Gewürze können nach eigenem Geschmack hinzugefügt werden. Die Hauptvoraussetzung für bulgarische Gurken ist das Fehlen von Zitronensäure.

Wenn Sie die Gurken vorher 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, werden sie knuspriger und schmackhafter.

Das Einmachen von Gurken umfasst folgende Komponenten (berechnet für einen Drei-Liter-Behälter):

• Gurken – 2,5–2,7 kg (je nach Größe);
• 1 EL. l. Tisch salz;
• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• 100 g Essig 9 %;
• 1 Karotte;
• 6 EL. l. Sahara;
• Knoblauch – 2 kleine Zehen (oder eine kleine Zwiebel);
• Gemüse (Kirsch- und Johannisbeerblätter, Petersilie, Dill);
• Gewürze (Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner).

Konservierungsphasen:

1. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor und sterilisieren Sie diese.
2. Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln waschen, Karotten schneiden. Es ist besser, in dünne Ringe zu schneiden.
3. Wischen Sie die Gurken mit einem Schwamm ab und entfernen Sie dabei die Stacheln. Schneiden Sie die Enden um 1 cm ab.
4. Als nächstes kochen Sie das Wasser. Kräuter und Gemüse in Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
5. Geben Sie separat Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die erforderliche Portion Zucker und Salz hinzu.
6. Gießen Sie Essig in die kochende Mischung und schalten Sie den Herd aus.
7. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf ab und gießen Sie stattdessen die Marinade hinein. Wenn das Wasser die Gurken nicht bedeckt, fügen Sie Wasser vom ersten Guss hinzu. Rollen Sie die Dosen auf.
8. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn einen halben Tag lang ein.

Knusprig

Jedes Rezept ist originell. Selbst zwei Hausfrauen werden nicht in der Lage sein, bulgarische Knuspergurken auf die gleiche Weise zu konservieren.

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

• Birne;
• eine halbe Karotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• 40 g Speisesalz;
• 85 g Zucker;
• Essig (9%) – 70 g;
• Pfefferkörner.

Um Konserven für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

1. Es empfiehlt sich, gleich große Gurken zu nehmen. Dann passen sie kompakt in ein Glas. Legen Sie das Gemüse in einen sterilen Behälter.
2. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Paprika auf den Boden oder zwischen die Gurken legen. Manche Leute verwenden in diesem Rezept Tomaten. Nach Belieben Petersilie oder Dill hinzufügen.
3. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Gläser. Decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab.
4. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie die Gurken erneut hinein.
5. Gießen Sie nach 10 Minuten erneut Wasser ein, berechnen Sie die Konzentration von Salz und Zucker und geben Sie diese in kochendes Wasser. Anschließend 350 g Tafelessig einfüllen und den Herd ausschalten.
6. Die entstandene Marinade zu den Gurken geben. Rollen Sie die Gläser auf.

Es ist besser, den Behälter am ersten Tag kopfüber in einer warmen Decke aufzubewahren.

Mit Senf

Unterschiede bei den Zutaten hängen von den Regionen Bulgariens ab, aus denen diese Rezepte stammen. Senf verleiht beispielsweise einen ungewöhnlichen Geschmack, der viele in Ihrer Familie ansprechen wird.

Um ein Literglas vorzubereiten, benötigen Sie:

• 50 ml neunprozentiger Essig;
• gehackter Dill;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 5 g Salz;
• 5 Stücke. Pfefferkörner (kein Piment);
• 1 Teelöffel. Senfkörner (einige werden durch trockenen Senf ersetzt);
• 2 Lorbeerblätter.

Konservierungsphasen:

1. Geben Sie Dill, Pfeffer, Senfkörner und Lorbeerblätter auf den Boden eines Literglases. 50 ml Essig einfüllen.
2. Packen Sie die Gurken fest ein. Wenn ihre Größe das Einmachen in einem Literbehälter nicht zulässt, können Sie sie schneiden.
3. Zwiebelringe oder kleine Zwiebeln zwischen die Gurken legen. Fügen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzu.
4. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit kaltem, sauberem Wasser (aus einem Brunnen, gefiltert oder abgekocht) und verschließen Sie es mit einem sterilen Deckel.
5. Wählen Sie die breiteste Pfanne im Haus und stellen Sie die Gläser so ins Wasser, dass sie vollständig bedeckt sein sollten. Zum Kochen bringen und 5 Minuten lang sterilisieren.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie über Nacht unter ein warmes Handtuch, eine Decke oder eine Decke.

Es ist besser, solche Gurken nach einem Monat zu öffnen. Dadurch werden sie vollständig mit der Marinade gesättigt.

Konservierte Tomaten und Gurken nach bulgarischer Art

Bei der Gurkenernte reifen oft auch andere Gemüsesorten mit. Das sortierte Rezept ist einfach, die Berechnung basiert auf einem 2-Liter-Glas.

Es enthält folgende Inhaltsstoffe:

• gemahlener Zimt (auf einer Messerspitze);
• Knoblauch – 3 Zehen;
• 3 Ringe Paprika;
• Meerrettichblatt;
• 2 Nelken;
• etwas scharfer Pfeffer;
• kleine Zwiebel;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Essig (6%) – 400 g;
• 1 Teelöffel. getrockneter Dill;
• 5 g Koriandersamen;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel. Senf oder Samen;
• 1/2 Tasse Salz.

Um verschiedene Gerichte für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Bereiten Sie sterile Gläser und Deckel vor.
2. Geben Sie Gurken, grüne und braune Tomaten, Karotten, Paprika und anderes Gemüse nach Geschmack in einen Behälter.
3. Wasser zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
4. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie alle Gewürze außer Essig hinzu.
5. Gießen Sie Essig in kochendes Wasser, je nach Menge Ihres Behälters. 7 Minuten köcheln lassen und sofort in Gläser füllen.
6. Mit sterilen Deckeln aufrollen, die Gläser umdrehen und 8 Stunden in einer warmen Decke eingewickelt stehen lassen.

Bulgarische Tomatenscheiben

Die Zubereitung von Tomaten nach einem bulgarischen Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Es ist praktisch, solche Tomaten in 1-1,5-Liter-Gläser zu rollen.

Du wirst brauchen:

• Tomaten, es ist besser, wenn es fleischige Früchte sind;
• Petersilie und Dill;
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• Sonnenblumenöl;
• 5 % Essig;
• Wasser 3l;
• Kristallzucker - 12 EL;
• Salz - 4 EL.

Wie man kocht:

1. Während die Marinade, bestehend aus Wasser, Zucker und Salz, zubereitet wird, füllen Sie die Gläser: Gießen Sie einige Kräuter und gehackte Knoblauchzehen in den Boden. Jetzt können Sie die Tomatenhälften hineinlegen (bei großen Früchten in 4 oder sogar 6 Teile schneiden). Die letzte Schicht sind große Zwiebelringe.
2. Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig aus und geben Sie 1 EL in jedes Gefäß. Pflanzenöl und Essig. Rollen Sie den Deckel leicht auf und stellen Sie ihn zum Sterilisieren ein. Bei einem Eineinhalb-Liter-Glas dauert der Vorgang nicht länger als 10 Minuten.
3. Schließlich rollen wir das Glas auf und stellen es zum Abkühlen auf den Kopf.
4. Die Liste der Gewürze, die für eine solche Konservierung verwendet werden, kann erweitert werden: schwarze oder Pimenterbsen, Nelkensterne, ein Stück scharfer Pfeffer, Lorbeerblatt usw.

Die Tomaten sind sehr lecker und passen perfekt zu jedem Gericht.

Bulgarische konservierte Gurken (Video)

Ein Urlaub ohne eingelegte Gurken aus der Dose wäre nicht komplett. Die Vielfalt der Rezepte lässt die Gastgeberin darüber nachdenken, was sie in dieser Saison kochen soll. Aber niemand wird knusprige süß-saure Gurken ablehnen! Dank der bulgarischen Geheimnisse können Sie sich auf Ihrem Feiertagstisch mit dem besten Geschmack an gesundem Gemüse rühmen. Indem Sie sich die Zutaten ausdenken, können Sie Ihren eigenen Geschmack erreichen, der Ihren Familienmitgliedern gefallen wird.