Rezepte für griechische Gerichte. Welche Gerichte sollte man in Griechenland probieren?
Die Grundlage der griechischen Küche ist der „mediterrane Dreiklang“: Weizen, Oliven und Wein. Die Weinbautraditionen in Griechenland reichen bis in die Antike zurück; aus Weizen werden verschiedene Brotprodukte hergestellt, und Oliven werden nicht nur konserviert, sondern auch bei der Zubereitung des wichtigsten Produkts – Olivenöl – verwendet.
Die wichtigsten Gemüsesorten der griechischen Küche sind Tomaten, Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Kohl und Spinat. Fleisch wird in Maßen konsumiert; die Hauptproteinquellen sind Milch und Fisch.
Wie in anderen mediterranen Küchen werden auch in der griechischen Küche sehr häufig Gewürze und Gewürze verwendet. Am beliebtesten sind Majoran, Minze, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum und Dill. Zucker wird selten verwendet – er wird normalerweise durch natürlichen Honig ersetzt.
Die Esstraditionen der Griechen sind charakteristisch für die meisten südlichen Länder. Normalerweise frühstücken sie hier mit einer Tasse Kaffee, mittags essen sie nur Joghurt oder einen Gemüsesalat und die einzige bedeutende Mahlzeit ist das Abendessen, das mehrere Stunden dauern kann und bei dem bis zu ein Dutzend verschiedene Gerichte serviert werden können Tisch. Im Allgemeinen ist für die Griechen das Essen selbst zweitrangig – sie nutzen Mahlzeiten als eine tolle Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen und eine gute Zeit zu haben. Natürlich ist ein griechisches Abendessen ohne Wein nicht vorstellbar, der das Bild eines perfekten griechischen Abends abrundet.
Das Essen beginnt meist mit kalten Vorspeisen – hier nennt man sie Meze. Dies sind Pita (Fladenbrot), Käse, frisches Gemüse, Bureki (kleine Pasteten), Horta (Gemüse mit Zitronensaft und Olivenöl) und verschiedene Saucen (am beliebtesten ist Tzatziki). Entgegen dem Klischee werden in Griechenland auch häufig Suppen serviert – zum Beispiel Avgolemono (Eiersuppe), Fakes (Linsensuppe), Fasolada (mit Hülsenfrüchten) und Psarosupa (Fischsuppe).
Was die Hauptgerichte betrifft, zeichnet sich die griechische Küche durch viele vegetarische Gerichte aus. Das liegt an der großen Auswahl an frischem und schmackhaftem Gemüse. Als Hauptgericht können in Griechenland gefülltes Gemüse und verschiedene Gemüseeintöpfe serviert werden. An den Küsten des Landes bestehen die meisten Hauptgerichte aus Fisch und Meeresfrüchten. Fleischgerichte sind nicht sehr beliebt, obwohl in einigen Regionen des Landes häufig Gyros (Kebabs), Kleftiko und Souvlaki (so etwas wie Schaschlik) zubereitet werden. Bekannt sind auch Gerichte aus Hackfleisch; häufig wird das berühmte griechische Moussaka (Auberginenauflauf mit Fleisch) zubereitet. Manchmal wird Pasta serviert.
Das traditionelle griechische Essen endet mit einem Dessert. Die Türken hatten großen Einfluss auf das lokale Süßwarengeschäft, weshalb Baklava, Loukoumades, Lokum und Halva in Griechenland beliebt sind. Rein griechische Süßigkeiten sind Galaktoburek (Käsekuchen), Karidopita (Walnusskuchen), Vasilopita (Neujahrskuchen), Rizogalo (süßer Reisbrei) und Marmeladen.
Nun, über das beliebteste Getränk in Griechenland lässt sich nicht streiten – es ist ohne Zweifel Wein. Die Griechen scherzen, dass man mindestens zehn Leben leben muss, um alle Sorten lokalen Weins zu probieren. Neben Wein mögen sie auch stärkere Getränke – insbesondere Ouzo (Anis-Wodka). Unter den alkoholfreien Getränken ist Kaffee der unbestrittene Favorit, den die Griechen rund um die Uhr und in unbegrenzten Mengen trinken.
Die griechische Küche ist bei Touristen sehr beliebt. Kein Wunder, denn das Essen in Griechenland ist immer lecker und frisch. Wenn Sie nicht wissen, welches Essen Sie in Griechenland probieren sollten, dann lesen Sie heute unseren Artikel über die nationale Küche Griechenlands. Griechen sind schöne, freundliche und langlebige Menschen. Und das alles, weil ihre Küche griechisch ist! Lassen Sie uns herausfinden, was das Besondere daran ist. Merkmale der traditionellen griechischen Küche.
Traditionelle griechische Küche
Die Grundlage der griechischen Küche sind Gemüse, Hülsenfrüchte, Oliven, Fleisch (Schwein, Lamm und Ziege), Fisch und Meeresfrüchte, Nüsse, Getreide, viel Gemüse, Käse (neben dem berühmten Feta gibt es fünfzig Sorten!), griechischer Honig und natürlich Olivenöl, das die Griechen in riesigen Mengen konsumieren: mehr als 20 Liter pro Person und Jahr. Eine seiner besten Sorten wird auf dem Peloponnes in der Nähe der Stadt Kalamata gepresst.
Die Basis Griechische Küche- Olivenöl.
Die Menschen in Griechenland lieben Wasser: Es ist günstig (35 Cent für 0,5 Liter im Automaten) und kommt an vielen öffentlichen Orten aus Trinkbrunnen, und alle Tavernenbesucher werden damit begrüßt.
IN Nationalküche Griechenlands Es gibt wenig Salz, aber überall wird Zitrone hinzugefügt – das unterstreicht den Geschmack. Sie lieben Joghurt – nicht einfach, sondern griechisch: fettig und saurer Sahne ähnlich, wird zu gedünstetem Gemüse hinzugefügt, bei der Zubereitung von Desserts und Saucen verwendet und auch als kalte Vorspeise zubereitet, indem man Gurke, Knoblauch, Petersilie und Minze hinzufügt – Sie erhalten Tzatziki, das Sie als Soße für Gemüse, Fleisch und gebratenen Fisch verwenden können. Und auch in Gerichte aus Griechenland Kombinieren Sie Fleisch mutig mit süßen Gewürzen - Zimt oder Nelken.
Griechische Küche: Was Sie probieren sollten
Was kann man in Griechenland vom Essen probieren? Natürlich griechischer Salat. Griechischer Salat heißt in Griechenland rustikal (horiatiki salata) und wird ganz anders zubereitet als im Rest der Welt. Keine Blätter oder gewürfeltes Gemüse: Gurken werden in Scheiben geschnitten, Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen, Zwiebeln in große Halbringe und Oliven werden überhaupt nicht geschnitten (und werden nicht in Dosen abgefüllt). Ein Minimum an Maßnahmen, der gesamte Fokus liegt auf der Frische und Qualität der Produkte und auf Mäßigung: Übertreiben Sie es mit Käse oder Oliven (es sollten mehrere davon sein) und die Harmonie geht verloren. Man muss die Zutaten nicht vermischen, sondern schichtweise auf einen Teller geben, mit Olivenöl, Gewürzen und einem großen Stück Feta (Feta wird übrigens mit „Stück“ übersetzt) belegen.
In einer griechischen Taverne sollte man nicht mehr als einen Salat bestellen traditionelle Küche Griechenlands für zwei oder drei Personen – das sind die Portionen. Generell lohnt es sich zu klären, um welche Gerichte es sich handelt: Viele werden standardmäßig durch frisches Gemüse oder griechischen Salat ergänzt, und zu Fleischgerichten kann ein Korb mit heißem Brot oder ein Teller mit Ofenkartoffeln gehören. Um das alles im Voraus zu wissen, müssen Sie mit den Kellnern (insbesondere mit den Besitzern) sprechen, und selbst wenn Sie sich nur auf Russisch verständigen können, werden sie Sie trotzdem verstehen.
Griechische Gerichte und Portionen in Tavernen und Restaurants
Griechische Restaurants sind in mehrere Kategorien unterteilt: Souvladzidika (Kebab-Haus), Psistaryes (Grill), Psarotavernes (Fischtavernen entlang der Küste), spezialisierte Lokale – zum Beispiel Patsadzidika, wo Patzas und Khash-Suppen zubereitet werden.
Vermeiden Sie Orte, an denen Touristengruppen essen, und wählen Sie Restaurants, in denen die Griechen selbst essen: Je mehr davon es in einer Taverne gibt, desto schmackhafter ist das Essen. In einem preiswerten Café für Einheimische kostet ein Döner etwa 2 Euro, ein griechischer Salat 4-5 Euro, ein „Set“ aus zwei Grillwürsten, Pommes Frites, Salat und Brot 7 Euro, ein großer Teller gegrilltes Fleisch mit Beilage – 12 Euro, eine Tasse Kaffee – 2-2,5 Euro.
Mittagessen mit Nationalgerichte Griechenlands Wenn Sie Fisch bestellen, ist es teurer (Rechnung für zwei Personen: 30-50 Euro), da der Fisch nach Gewicht verkauft wird. Die übliche Praxis besteht darin, den Fisch sehen und wiegen zu lassen.
Kaffee ist das Hauptgetränk Griechenlands; er wird sowohl heiß als auch kalt und mit Gewürzen getrunken. Am beliebtesten ist Cold Frappe – Instantkaffee mit Eis und Milchschaum. Frappe – griechischer Kaffee – Instantkaffee mit Eis und Milchschaum.
Was man in Griechenland außer Essen probieren sollte: starke Getränke
Für Kenner starker Getränke empfehlen wir die Klassiker: Ouzo-Anis-Wodka, Trauben-Raki und Metaxa-Cognac. Unter den Rotweinen lohnt es sich, Rapsani und unter den Likörweinen Alexandrian Muscat zu probieren. Und der berühmteste und älteste griechische Wein ist Retsina mit einem Harzgeschmack; zu Vorspeisen serviert und gekühlt getrunken.
Nationale Küche Griechenlands
Es lohnt sich, Souvlaki zu probieren – griechische Schweinefleischspieße, Risoli – etwas Zwischenkoteletts und Pasteten, Patsas-Suppe (aus Kutteln), Moscharokefali (aus Kalbskopf) oder Kotosuppe (Huhn, mit Reis); Htapodi – Tintenfisch (auf Holzkohle gegrillt oder mariniert), köstlicher Tsipura-Fisch oder auf Holzkohle gebackener Barbunya. Griechische Meeresfrüchte sind schmackhafter als Meeresfrüchte, und um sie optimal zu genießen, ist es besser, eine Auswahl zu nehmen.
Vergessen Sie nicht Moussaka – einen traditionellen Auflauf aus Bratkartoffeln, Zucchini, Auberginen, Hackfleisch, Tomaten und Käse mit Bechamelsauce, griechische Süßigkeiten sowie griechische Pasteten mit für uns ungewöhnlichen Füllungen (zum Beispiel mit Oliven, Fetakäse oder Spinat).
Griechische Küche: Was kann man sonst noch probieren? In Griechenland gibt es generell viele außergewöhnliche Rezepte. Eine davon ist in etwa 15 Minuten leicht nachzukochen und besteht aus zwei Orangen, sechs Gurken, einer Zitrone und Gewürzen (je ein Teelöffel Rosmarin, Oregano und Minze, ein Esslöffel Thymian). Orangen und Gurken müssen in dünne Scheiben geschnitten werden, dann werden den Orangen frische Kräuter und Dressing hinzugefügt: schwarzer und rosa Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Olivenöl. Der letzte Schliff sind Gurken und etwas Salz: Sie erhalten einen leichten Salat mit griechischem Geschmack.
Jetzt wissen Sie also ein wenig über die griechische Küche. Wenn Sie eine Frage zur griechischen Küche haben und wissen möchten, was Sie probieren sollten, dann wissen Sie jetzt, dass es sich dabei hauptsächlich um griechischen Salat, Souvlaki, Patsas-Suppe, Moscharokefali, Htapodi, Tsipoura oder Barbunya-Fisch sowie Moussaka handelt. Wenn Sie planen, Griechenland zu besuchen, empfehle ich Ihnen auch, den Artikel zu lesen Das Essen in Griechenland ist interessant, frisch und unglaublich lecker. Es ist besser, nicht darüber zu lesen, sondern es auszuprobieren. Guten Appetit!
Die griechische Küche ist nahrhaft und mit natürlichen Zutaten einfach zuzubereiten. Auf den Tischen stehen immer Brot, Käse und Oliven sowie GriechischSoße , Dazu gehören geriebene Gurken, Joghurt und Schnittlauch. Die griechische Küche umfasst Nudelgerichte mit verschiedenen Gemüsesorten sowie kalte Vorspeisen aus kleinen Fischen und Krabben.
Nicht selten gilt ein türkisches Gericht aufgrund seiner Nähe zum osmanischen Staat, unter dessen Einfluss unter anderem die Traditionen der griechischen Küche entstanden, als national. Dies gilt auch für Desserts, die orientalischen Süßigkeiten ähneln. Sie enthalten immer Mandeln, Pistazien und Walnüsse. Die luftige Grießpastete Ravani und Baklava gelten als wahrhaft national (Baklava ). Sie schmecken besonders gut zu einer Tasse türkischen Kaffee, der in einem Türken gebrüht wird.
Die griechische Küche enthält wie jede mediterrane Küche Rezepte, die auf Fisch und Meeresfrüchten basieren.Köstliche Tintenfische werden im Land besonders geschätzt; sie werden in Olivenöl frittiert und in Mehl getaucht. Der hervorragende Geschmack von frisch aus dem Meer gefangenen Muscheln, die anschließend in Tomatensauce gegart werden, und saftiges Oktopusfleisch, das mit Kräutern über Holzkohle gebraten wird.Als sehr beliebt gilt die Mittelmeerdiät, die aus dem Verzehr von Olivenöl, Honig und stärkehaltigen Lebensmitteln besteht. Die mediterrane Ernährung verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.Psarotavernen (griechische Fischtavernen) servieren köstliche Speisen aus frischem Fang. Hier können Sie gebratenen und gebackenen Fisch, gedünstet und gefüllt, getrocknet und geräuchert, eingelegt und gesalzen usw. probieren. Auf der Speisekarte stehen immer die beliebtesten Gerichte aus:
- Mit Käse gefüllter Tintenfisch, über Kohlen gebacken;
- gegrillte Garnele;
- gedämpfte Muscheln;
- Hummer mit Spaghetti.
Was wären wir ohne Fleisch?
Die Nationalküche Griechenlands kommt ohne Fleischgerichte nicht aus. Es werden Gerichte aus Lamm- und Schweinefleisch, Rind- und Geflügelfleisch zubereitet. Griechische Fleischgerichte ähneln in vielerlei Hinsicht internationalen Gerichten, aberes hatseine eigenen Eigenschaften
Kleine Spieße -
Einen besonderen Geschmack erhalten Sie durch die Marinade, in der Hühner- oder Schweinefleisch gereift wird. 
Fleisch mit Knochen -
gegrillt wie Lammrippchen payakya.
Griechisches Döner klingt wiegriechischWie
, und Schnitzel aus Hackfleisch -
.
Fleisch mit Gemüse in Tontöpfen heißt auf Griechisch
und Kanincheneintopf -
.
Aber das berühmteste griechische Gericht wird in Betracht gezogen
.
Das klassische Moussaka-Rezept für vier Personen erfordert:
250 g Auberginen
400 g Lammhackfleisch
250 g Kartoffeln, die gleiche Menge Zucchini
125 g Tomaten
250 g Sauerrahm
75 g geriebener Käse
2,5 ml Weißwein.
Nach Geschmack werden Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano hinzugefügt.
Tomaten werden in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Auberginen, Kartoffeln und Zucchini werden in Olivenöl goldbraun gebraten und auf eine Serviette gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen. Zwiebeln, Tomaten und Hackfleisch werden unter Zugabe von Wein und (zum Schluss) Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano gedünstet. Alle zubereiteten griechischen Gemüseprodukte werden schichtweise auf einem tiefen Backblech ausgelegt und mit Hackfleisch und geriebenem Käse abgeschlossen, mehrmals. Dabei ist es wichtig, dem Grundsatz zu folgen: mehr Schichten – ein schmackhafteres Gericht. Die obersten Schichten bestehen aus Sauerrahm und geriebenem Käse. Um Moussaka im Ofen goldbraun zu backen, ist eine Temperatur von 200 °C erforderlich°C.
Zusätzlich zum traditionellen Gericht gibt es die Zubereitung von Moussaka aus Gemüse. Fans kalorienarmer Lebensmittel werden seinen Geschmack zu schätzen wissen.
Obst- und Gemüsemosaik
Die geografische Lage Griechenlands ermöglicht den Anbau von Gemüse und Obst unter günstigen Bedingungen. Daher sind traditionelle griechische Gerichte ohne eine Fülle an Vitaminprodukten nicht vorstellbar. Auberginen und Oliven, Artischocken und Tomaten, Gurken und grüne Bohnen, Zwiebeln und Paprika – dies ist eine unvollständige Liste der Gemüsesorten, die zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden. Dem Essen werden großzügig Kräutermischungen, Kräuter und Gewürze zugesetzt – Zimt mit Basilikum, weißer Pfeffer mit Muskatnuss. Gemüse wird reichlich gedünstet, gebacken und frisch verzehrt.
Berühmter griechischer Salat -Choriatik:
besteht aus gehackten frischen Tomaten, Gurken, grünen Paprika und roten Zwiebeln. Dazu kommen Oliven, getrockneter Oregano und Olivenöl. Nach dem Salzen und Mischen der Mischung werden gehackte Feta-Käsestücke darauf gelegt; Rezepte für viele Gerichte in Griechenland enthalten dieses Produkt. 
Auch Auberginengerichte genießen bei den Einwohnern von Hellas hohes Ansehen. Dieses Gemüse kommt in vielen komplexen Rezepten vor, nicht nur in Gemüserezepten. Hier sind einige davon:
Auberginen-Gemüseschnitzel –
umfassen Tomaten, Pilze, Zucchini und Erbsen; 
gebratene Auberginen -melizanes tiganites 
gebackene Auberginen -melizana psiti , zu dem Feta-Käse und Tomaten gehören.
Feta
Rezepte mit Feta-Käse, der aus Schafsmilch hergestellt und anschließend in speziellen Holzfässern gelagert wird, ermöglichen es den Gästen, das hervorragende Produkt als Teil zahlreicher Salate zu genießen: Dieser Käse ist salzig und allein kann man nicht zu viel davon essen. Es ist auch in Rezepten enthalten.Mezze – traditionelle warme und kalte Snacks, die auf dem Tisch der Griechen sowie in der Küche Zyperns sicherlich präsent sind.
Eines der einfachen RezepteMezzeenthält:
Oliven mit einem Stück Feta in der Mitte, mit Oregano bestreut und mit Olivenöl gewürzt. Serviert mit Brot.
Olivenöl, auf das in der Nationalküche Griechenlands nicht verzichtet werden kann, wird im Land übrigens griechisches Öl genannt.
Griechische Getränke des Weingottes Dionysos
Riesige Weinbergplantagen ermöglichen es Griechenland, viele Weinsorten zu produzieren. Sie sind den russischen Feinschmeckern wenig bekannt, daher sollten Sie im Urlaub unbedingt das lokale Tortenprodukt probieren.
Die beliebtesten Weine sind:
- Retsina - Weiß- oder Roséwein mit Kiefernharzgeschmack. Es wird gekühlt zu Vorspeisen serviert.
- Moschato - süße Muskatnuss, hergestellt auf der Insel Samos. Dieser Wein hat einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma.
- Nemea UndRapsani - trockene Rotweine.
- Robola - kräftiger Weißwein mit unvergesslichem Aroma. Aus unreifen Trauben werden Schaumweine mit angenehmem Aroma und Zitronengeschmack hergestellt.
- Savatiano gilt als die häufigste RebsorteWeine mit einem hellen, reichen, aromatischen Geschmack und demselben Namen.
Griechen trinken auch stärkere Getränke. Die Visitenkarte des Landes ist gewordenMetaxa , Für das 40-prozentige Getränk gibt es keine genaue Definition, da es die Geschmacksqualitäten von Cognac und Brandy vereint. Und die Weine Zyperns sind ein süßes, starkes GetränkKommandantur .
Neben anderen starken Weinen ist es in Griechenland üblich, ihn zu trinkenOuzo - Aniswodka, der mit Wasser verdünnt wird, und Raki - Traubenwodka mit säuerlichem Geschmack.
Was gibt es als Nachtisch?
Zur Tradition der griechischen Küche gehört der Verzehr von Desserts. Griechischer Joghurt mit 10 % Fettgehalt genießt hohes Ansehen. Es wird aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch ohne Zusatz von Konservierungsstoffen hergestellt. Das nahrhafte und gesunde Produkt wird mit Honig und Nüssen verzehrt und auch zum Anrichten von Salaten verwendet.
Die Griechen halten es für eine unverzichtbare Süße.
oderBaklava. 
Es benötigtFilo-Teig
- eine Art Blätterteig 
Für 500 g Filo benötigen Sie 150 ml geschmolzene Butter
bis zu 5 Tassen gemahlene Walnüsse
100 g Zucker
2 EL. l. Zitronensaft
50 ml Wasser
1,5 EL. l. Honig
Fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und legen Sie 1 Blatt Phyllo darauf – eine Nussfüllung, zu der Sie Orangenschale, Zimt und Muskatnuss hinzufügen müssen. Und so weiter mehrmals bis zum Ende des Teigs, dessen Blatt den Kuchenrohling krönt. Mit Butter oder süßem Wasser einfetten und 75 Minuten einwirken lassen. geschickt, um auf 170 erhitzt zu werden°COfen.
Das fertige und abgekühlte Baklava wird in Rauten geschnitten und mit heißem Sirup übergossen.
Es wird 4 Minuten lang gekocht. Aus Wasser, Zucker und Zitronensaft rühren, vom Herd nehmen und Honig hinzufügen.
Griechische Rezepte mit Fotos helfen russischen Hausfrauen, fantastisches Essen für ihre Bewohner zuzubereitenHellas.
Wenn Sie eines aus „My Big Fat Greek Wedding“ lernen können, dann ist es, dass Griechen Essen lieben. Aber die griechische Küche besteht nicht nur aus Kebabs und Joghurt. Griechenland hat eine der köstlichsten Küchen mit herzhaften Fleischgerichten und nach Rosen duftenden Desserts. Schauen Sie sich unsere Liste der Gerichte an, die Sie in Griechenland unbedingt probieren müssen.
Papoutsaki
Der Name des Gerichts bedeutet übersetzt „Schuhchen“, es besteht aus mit Fleisch gefüllten Auberginen, Tomatensauce und Béchamelsauce.
Pastitsio
Dieses Nudelgericht erinnert ein wenig an Lasagne. Für die Zubereitung sind mehrere Schichten Nudeln, Hackfleisch vom Schwein oder Rind, Tomatensauce mit Minze und Zimt sowie Bechamelsauce und geriebener Käse erforderlich. Dies ist als eigenständiges Gericht sehr lecker, passt aber auch gut zu einem Salat.
Taramasalata
Dies ist ein köstlicher Aufstrich aus Kaviar, gemischt mit Olivenöl und Kartoffeln oder Brot. Es ist unglaublich lecker, wenn es mit Fladenbrot gegessen wird. Das Gericht enthält viel Fett, aber auch genügend Eiweiß und Omega-3-Säuren.
Avgolemono-Suppe
Diese köstliche Hühnerbrühe wird mit geschlagenem Ei, Zitronensaft und Reis garniert – es ist das perfekte Wintergericht und ein tolles Erkältungsmittel. Zerkleinern Sie etwas Hühnchen und Paprika, um der Brühe noch mehr Geschmack zu verleihen.
Halloumi
Dieser Käse wird in Zypern hergestellt. Halloumi hat eine zarte Konsistenz mit leicht salzigem Geschmack und wird aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Dies ist ein universeller Käse, der entweder pur oder in einem Salat, auf einem Sandwich und sogar mit Wassermelone gegessen werden kann. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten schmilzt dieser Käse beim Grillen, Backen oder Braten nicht.
Kleftiko
Dieser Lammbraten wird normalerweise mit Knoblauch, Zwiebeln und Oregano gewürzt und mit Kartoffeln und Gemüse serviert. Wenn das Fleisch lange genug mariniert und richtig gegart wurde, zerfällt es unter der Gabel leicht und schmilzt förmlich auf der Zunge.
Kuluri
Ein Korb mit Koulouri ist aus einem griechischen Festmahl nicht mehr wegzudenken – das ist mit Sesamkörnern bestreutes Brot, das meist in Kreisform gebacken wird. Es ist außen knusprig und innen weich. Dieses Brot wird oft mit Oliven oder Feta zubereitet und schmeckt besonders lecker, wenn es noch warm serviert wird.
Koulourakia
Dieser Name klingt ähnlich wie der vorherige, das Gericht ist jedoch etwas anders. Dabei handelt es sich um Butterkekse mit Zucker, die sowohl knusprig als auch innen weich sein können. Kekse werden das ganze Jahr über serviert, sind aber besonders zu Ostern beliebt.
Galaktoboureko
Probieren Sie zum Nachtisch ein Stück Zuckermais-Quiche. Es hat einen zarten Rosenwasserduft und eine Blätterteigkruste.
Spanakopita
Nicht alle griechischen Backwaren sind süß. Spanakopita zum Beispiel ist ein herzhafter Kuchen aus Spinat und Feta. Der Tortenboden besteht aus knusprigem Filoteig.
Keftedes
Diese knusprig gebratenen Fleischbällchen werden normalerweise aus Schweine- oder Rindfleisch zubereitet und mit Oregano, Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise Zimt gewürzt.
Tzatziki
Die beliebte Soße wird aus normalem Joghurt, Minze, Gurke, Olivenöl und Knoblauch hergestellt. Dies ist eine tolle Ergänzung zu gebratenen Schweine- oder Hähnchenspießen oder Fladenbrot.
Sheftalia
Diese saftigen Lamm- oder Schweinewürste sind ein Gericht aus Zypern. Die Griechen können sich ein Familiengrillen ohne ein solches Produkt nicht vorstellen.
Kalo prama
Dieses Gericht bedeutet wörtlich übersetzt „großartige Sache“, und wenn Sie es probieren, werden Sie die Essenz des Namens verstehen. Es handelt sich um einen Maiskuchen, der in Rosenwassersirup getränkt und mit Mandeln belegt ist. Ein ideales Gericht für ein leichtes und süßes Dessert.
Kritaraki
Dieses Nudelgericht mit Zwiebeln und Tomaten wird mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet – Lamm, Schwein, Rind oder Huhn. Auf jeden Fall ist es sehr duftend.
Gemista
Für dieses Gericht werden Paprika und Tomaten benötigt; sie werden mit Reis, Kräutern und manchmal Hackfleisch gefüllt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und gesundes Hauptgericht, das auch als Beilage verwendet werden kann.
Souvlaki
Viele Menschen denken an Kebab, haben aber noch nie von Souvlaki gehört – gegrillten Fleischspießen, meist Schweinefleisch oder Hühnchen. Das Fleisch wird auf Fladenbrot mit Salat serviert oder direkt vom Spieß gegessen.
Dolmades
Handgerollte Rollen aus gehacktem Schweinefleisch, Reis und Petersilie, eingewickelt in Weinblätter, sind schwierig zuzubereiten. Aber sie sind sowohl heiß als auch kalt unglaublich lecker. Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch Paprika ersetzt werden.
Loukoumades
Wenn Sie Donuts lieben, werden Sie Loukoumades lieben. Dies ist ein beliebtes Dessert, das auf der Straße verkauft wird und aus kleinen frittierten Teigstücken besteht, die mit Sirup und Zimt oder Nüssen serviert werden.
Aphelia
Bei diesem Gericht handelt es sich um in Rotwein mariniertes Schweinefleisch. Die Zubereitung dauert sehr lange, aber das unglaubliche Aroma rechtfertigt alle Mühe – probieren Sie es unbedingt aus, wenn Sie Fleisch mögen.
Kurabiedes
Während der Feiertage backen viele griechische Großmütter Kekse mit Walnüssen und Puderzucker, Vanille und Orange. Probieren Sie diese Kekse zusammen mit traditionellem griechischen Kaffee ohne Milch, um die Süße des Desserts mit dem Getränk auszugleichen.
Mavromatica
Dies ist eines der nützlichsten Produkte auf dieser Liste. Das proteinreiche Gericht wird aus schwarzen Bohnen in Tomatensauce zubereitet. Es kann mit oder ohne Fleisch sein.
Moussaka
Schichten von Hackfleisch, meist Lamm oder Rind, in Tomatensoße gegart und mit Auberginen- und Béchamelsoße serviert, sind ein Klassiker der griechischen Küche. Auf Wunsch kann das Gericht auch ohne Fleisch zubereitet werden – Auberginen mit aromatischen Saucen gelingen hervorragend.
Lukaniko
Lukaniko ist eine würzig geräucherte Wurst, die mit Fenchel, Orange und manchmal Chili zubereitet wird. Dies ist ein toller Snack, wenn er heiß, direkt vom Grill, auf einem Halloumi-Pita-Sandwich gegessen wird.
Baklava
Baklava ist sowohl in der Türkei als auch im Nahen Osten beliebt, aber auch in Griechenland ist es in jeder Konditorei zu finden. Das Dessert aus Blätterteig und Pistazien wird meist in Quadrate oder Dreiecke geschnitten. Das Gericht enthält außerdem Honig, Zitronensaft und Zimt. Es stellt sich heraus, dass es ein unglaublich leckeres und köstliches Dessert ist.
Im antiken Hellas gab es nicht viele typische Produkte der modernen griechischen Küche. Die alten Griechen hatten weder Tomaten und Zitronen noch Auberginen mit Paprika. Aber die Grundprinzipien der kulinarischen Tradition der griechischen Küche bleiben bis heute unverändert. Erstens ist ein griechisches Essen ohne den „heiligen Dreiklang“ – Brot und Oliven – nicht vorstellbar. Und zweitens ist ein echtes Fest für die Griechen kein einfacher Prozess, köstliches Essen aufzunehmen. Zunächst einmal ist die griechische Küche ein Ritual.
Die Versammelten, die verschiedene Gerichte probieren, reden natürlich viel, sprechen über die Gerichte und tauschen Meinungen aus. Für die Griechen ist es von großer Bedeutung, welche Art von Olivenöl verwendet wurde, aus welcher Region des Landes es gebracht wurde, in welchem Dorf der Feta-Käse hergestellt wurde und auf welchen Feldern das Lamm weidete. Aus solchen kulinarischen Diskussionen. Das Gespräch fließt reibungslos in höhere Angelegenheiten über.
Die griechische Küche ist eine der ältesten der Welt. Natürlich hat es im Laufe der Jahrtausende zahlreiche Veränderungen erfahren. Das Mittelalter in Byzanz zeichnete sich durch Rezepte aus, die heute unvorstellbar sind. So etwas wie das zarteste Filet einer jungen Ziege, gefüllt mit Feigen, Knoblauch, Granatapfelkernen, Lauch, gewürzt mit mit Honig marinierter Fischsauce.
Es ist nicht verwunderlich, dass im modernen Griechenland niemand mehr solche Gerichte kocht oder sie überhaupt isst. Die Griechen sind zu einfachen, aber wirklich köstlichen Gerichten zurückgekehrt. Der wahre Glanz der griechischen Küche liegt gerade in der Qualität der Produkte und der genauen Einhaltung der Zutaten. Die griechische Küche ist eine der vielen Varianten der mediterranen Küche. Hochwertiges Olivenöl, frischer Fisch und Meeresfrüchte sind daraus natürlich nicht mehr wegzudenken.
Griechenland zeichnet sich wie alle Mittelmeerländer durch den Verzehr großer Mengen an Gemüse, Obst und Kräutern aus. Es gibt aber auch erhebliche Unterschiede. Homers Landsleute mögen Krustentiere und Weichtiere in roher Form, die bei Italienern und Franzosen so beliebt sind, nicht besonders, ganz zu schweigen vom Verzehr von rohem Fleisch – das Garen dauert normalerweise lange, sodass man nicht mit einem seltenen Steak rechnen kann in Griechenland. Darüber hinaus gibt es in der griechischen Küche praktisch keine komplexen Saucen.
Und im 15. Jahrhundert ließen sich die aus Griechenland Vertriebenen in Thessaloniki nieder und führten leuchtende Elemente der nordafrikanischen Küche in die dortige griechische Küche ein.
Und in Griechenland selbst gibt es viele regionale Variationen eines Gerichts, was auf klimatische Unterschiede und die Lebensweise sowohl im kontinentalen Teil des Landes als auch auf den zahlreichen Inseln zurückzuführen ist. Das sonnige Klima des trockenen Kreta begünstigt eine völlig andere griechische Küche als die schneereichen Winter und feuchten Sommer im bergigen Epirus. Darüber hinaus gibt es griechische Diasporas auf der ganzen Welt – in Europa, Amerika und Australien. Und natürlich bringen Auswanderer, die im Ausland leben, aber die Verbindung zu ihrer Heimat pflegen, ständig etwas Neues in die griechische Küche ihrer Heimat ein.
Die griechische Küche zeichnet sich durch das Kochen von Fleischgerichten am Spieß und auf Kohlen aus. Griechen essen viele Gerichte kalt, aber touristisch orientierte Restaurants servieren ihre Gerichte immer warm. Wenn Ihnen die Temperatur Ihres griechischen Essens nicht gefällt, können Sie es erwärmen lassen. Auf Griechisch klingt es wie Zesto.
Die Griechen reagieren sehr sensibel auf Ernährungsfragen, daher ist es fast unmöglich, gefrorenes Gemüse oder Halbfertigprodukte zu finden. In Griechenland wird die griechische Küche immer mit frischen Zutaten zubereitet! Unabhängig vom sozialen Status besuchen Griechen recht häufig Restaurants. Es wurde Teil ihrer Kultur. Das höchste Glück für einen Griechen besteht darin, das Leben zu genießen, was ohne ein gutes Fest mit den engsten Menschen, der Familie und den Freunden unmöglich ist.
Nach griechischem Recht ist jeder Gastronomiebetrieb verpflichtet, seine Speisekarte mit Festpreisen auszuhängen.
Brot muss auf dem Tisch serviert werden; der Preis kann zwischen 30 und 90 Cent betragen, dies hängt von der Kategorie des Restaurants ab.
Liste der Gerichte und Käsesorten der griechischen Küche
Natürlich lohnt es sich hier nicht einmal, die gesamte Vielfalt der Nationalgerichte der griechischen Küche zu beschreiben. Wir hoffen jedoch, dass ein kurzer Überblick für unerfahrene Touristen hilfreich sein wird, sich in der griechischen Speisekarte zurechtzufinden, auch wenn dies nicht einfach ist!
- Choriatiki Salata ist ein traditioneller Dorfsalat der griechischen Küche, der in der Welt besser als „Griechischer Salat“ bekannt ist. Dieser Salat besteht aus frischen Tomaten und Gurken, Oliven, Zwiebeln, Feta-Käse und natürlich Olivenöl. Zusätzlich können Sie mit Essig würzen. In einigen Variationen der griechischen Küche enthält der Salat möglicherweise keinen Feta. Wenn Sie nicht genug Weichkäse haben, bitten Sie den Kellner, ihn hinzuzufügen. Wenn Sie einen Salat ohne Zutaten bevorzugen, sagen Sie das bitte auch.
- Sadziki – besteht aus gemischtem Joghurt, Gurke, Knoblauch und Salz. Traditionell wird Sadzik mit griechischem Brot serviert, natürlich frisch gebacken!
- Melitzana Salata ist ein delikater griechischer Auberginensalat, der auf frischem Brot serviert wird.
- Tarama Salata ist ein sehr ungewöhnliches Gericht der griechischen Küche. Griechischer Kaviar.
- Saganaki ist ein frittierter Käse, der mit Tomatensauce serviert werden kann.
- Casseri ist ein Weichkäse, der in der griechischen Küche an Mozzarella erinnert.
- Kefalotiri ist eine Hartkäsesorte, die etwas an Parmesan erinnert.
- Dopio Tiri ist eine hausgemachte Käsesorte aus der Region. Man findet es in Dörfern.
- Keftedes – perfekt frittierte Fleischbällchen. In verschiedenen Gegenden Griechenlands gibt es regionale Variationen der griechischen Küche: Keftedes und Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes und Fazakeftedes. Trotz der unterschiedlichen Zutaten ist das Gericht immer unvergleichlich!
- Spanakopita ist eine traditionelle griechische Spinatpastete.
- Tiropita – Käsekuchen.
- Kreatopita – Fleischpastete
- Lakanika – griechischer Gemüsesalat mit Kohl.
Frühstück
An dem alten Witz über das typische griechische Frühstück, das aus einer Tasse starkem Kaffee und zwei Zigaretten besteht, ist viel Wahres dran. Tatsächlich frühstücken die Griechen meist mit Kaffee und Kuchen. Allerdings servieren Hotels das übliche kontinentale Frühstück, das Tee, Kaffee, Croissants und Toast umfasst, und ein Buffet ist beliebt. Einige Hotels servieren ein englisches Frühstück bestehend aus Rührei, Speck und Toast.
Abendessen
In Griechenland gibt es Mittagessen von 13:00 bis 15:00 Uhr. Je nach Vorliebe können Sie ein vollwertiges Mittagessen wählen oder sich mit einem leichten Salat zufrieden geben. Für viele Griechen ist das Abendessen die Hauptmahlzeit des Tages.
Abendessen
Traditionell beginnt das griechische Abendessen später als in europäischen Ländern. Viele Griechen denken erst um neun Uhr abends ans Essen. Aufgrund dieses besonderen nationalen Merkmals öffnen die meisten Restaurants ihre Türen für Besucher erst um 20:00 Uhr. In Touristenzentren wird das Abendessen natürlich etwas früher serviert.
Klassifizierung griechischer Betriebe
Tavernen sind „rustikale“ Lokale, die meist in einem rauen, traditionellen Stil eingerichtet sind. In der Hauptstadt und in großen Ferienorten sind Tavernen stärker europäisiert. Typischerweise ist an der Tür am Eingang oder im Fenster eine Tavernenkarte mit griechischer Küche zu sehen. Viele Tavernenbesitzer laden Sie jedoch einfach in die Küche ein, damit Sie selbst sehen können, was sie aus der griechischen Küche für Sie zubereiten können. Auch Griechen schauen oft in die Küche, um zu sehen, welche Variante des gewählten Gerichts aus der griechischen Küche in dieser Taverne zubereitet wird.
Der frischeste Fisch wird frühmorgens und tagsüber in die Tavernen am Meer gebracht. Vor verwirrten Touristen schlagen Köche frisch gefangene Tintenfische auf den Asphalt, um das Fleisch in griechischen Gerichten zarter zu machen.
Aber selbst Berge exotischer mediterraner Zitronengarnelen, gebratener Oktopustentakel und gefüllter Tintenfisch in der griechischen Küche können den altgriechischen kulinarischen Dreiklang nicht aufheben. Warmes Brot, aromatisches Olivenöl und Wein werden immer am Tisch serviert.
Die meisten Tavernen öffnen ihre Türen für Besucher frühestens um acht Uhr abends. Das ist einfach erklärt. Die Griechen essen am liebsten relativ spät. Tavernen schließen spät abends und oft früh am Morgen. Die Taverne ist sonntags möglicherweise geschlossen. Emotionale Griechen haben den Ruf, große Fußballfans zu sein. Wenn Sie also am Spieltag in der Taverne vorbeischauen, dürfen Sie keinen sehr aufmerksamen Service erwarten.
Im Psistaria können Sie griechische Kebabs, Braten und Fleischgerichte probieren, die in Variationen der griechischen Küche über dem offenen Feuer gebraten werden.
Ein Restaurant (estiatorio) bietet Ihnen eine komplexere Speisekarte als eine Taverne oder eine Psistaria. Die Tische hier sind mit wunderschönen selbstgesponnenen Tischdecken gedeckt und auf der Speisekarte steht unbedingt eine englische Version der griechischen Küche.
Die zubereiteten Speisen werden im Wasserbad ausgestellt, wo Sie auch Grillgerichte aus der griechischen Küche bestellen können.
Ouzeri serviert traditionellen Ouzo. In Griechenland gilt das Trinken von Ouzo als Kunst. Das Uzokatanixi-Ritual ist bei den Griechen sehr beliebt und erfreut sich bei Reisenden immer größerer Beliebtheit.
Die wörtliche Übersetzung von „Galaktopoleia“ ist ein Milchladen. Aber hier können Sie Produkte wie Joghurt, Milch, Eier, Milchreis, Butter, Brot und Honig kaufen. Außerdem kann man hier sehr leckeres hausgemachtes Eis genießen, das es meist in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Das Schild „pagoto politiko“ an der Tür des Ladens hilft Ihnen herauszufinden, ob es zum Verkauf steht. Die meisten von ihnen bieten eine Tasse Kaffee und Tee an. Sie neigen auch dazu, preiswerte Frühstücke anzubieten. Solche Geschäfte sind vom frühen Morgen bis zum Abend geöffnet, was, wie Sie sehen, sehr praktisch ist.
Zaharoplasteia verkauft Kuchen und Süßigkeiten aus der griechischen und europäischen Küche. Süßigkeiten, Schokolade, Bonbons, Kekse, Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, einschließlich Limonade – das ist das typische Sortiment von Zacharoplastia, einige verkaufen alkoholische Getränke in Flaschen. Sitzplätze sind in der Regel vorhanden.
Pizzerien und Cafés (Gelaterien), die italienisches Eis servieren, sind im ganzen Land weit verbreitet, aber traditionell westliche Restaurants findet man außerhalb der Hauptstadt kaum.
Die Griechen mögen würzige Kräuter und Gewürze, verwenden diese jedoch in geringeren Mengen als die Italiener und Franzosen. Traditionelle Kräuter in Griechenland sind Petersilie und Dillblätter, Sellerie, Thymian, Rosmarin und Oregano.
In Griechenland werden verschiedene Sorten Knoblauch und Zwiebeln angebaut. Die Lieblingssoßen der Griechen sind Ladolemono (das ist Olivenöl, das gründlich mit Zitrone geschlagen wird), Ladorigani (trocken geriebener Oregano wird dem Olivenöl hinzugefügt) und Avgolemono (mit Zitrone und Gewürzen geschlagenes Eigelb).
Den ersten Platz in Europa, gemessen an der Menge des Käsekonsums, haben die Griechen, sie liegen sogar vor den Italienern und Franzosen. Die Käsetradition Griechenlands wird durch viele traditionelle Käsesorten repräsentiert. Darunter sind Kühe und Büffel, Schafe und Ziegen; hart und weich; Zart frisch und pikant würzig. Am bekanntesten ist jedoch natürlich Feta. Ursprünglich ist griechischer Feta-Käse ein bisschen wie Feta-Käse. Der echte, in Griechenland hergestellte Käse ähnelt überhaupt nicht dem deutschen Käse unter diesem Namen.
Ein weiterer Stolz Griechenlands ist das Milchprodukt Yaurti. Besonders hausgemacht, hergestellt mit alten Technologien. Es ist leicht, aber gleichzeitig butterartig.
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