Wie man Hamburger-Patties zubereitet. Registrierung des Basispakets

Ein echter Burger ist weit entfernt von Fast Food. Dies ist ein Gericht mit eigenen Kanons, für die es viel Spielraum gibt kulinarische Fantasie. Befolgen Sie diese Richtlinien und Ihre Burger werden perfekt sein.

1. Kochen Sie nur aus Frischfleisch. Am besten für Burger Marmorrindfleisch, es können aber auch andere Fleischsorten verwendet werden. Wichtig ist nur, das Verhältnis einzuhalten: 80 % Fleisch zu 20 % Fett (800 Gramm Fleisch – 200 Gramm Fett).
2. Nicht kaufen fertiges Hackfleisch. Es ist nicht bekannt, wer, wie und woraus es hergestellt wurde. Mahlen Sie das Fleisch selbst, aber nicht zu stark: Das Hackfleisch für Burger sollte eine Textur haben.
3. Das Hackfleisch mit den Händen vermischen. Sie können es sogar auf ein Brett oder einen Tisch werfen. Dadurch werden dem Fleisch zugesetzte Fette, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten gleichmäßig verteilt und die Mischung wird luftiger. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.
4. Um sicherzustellen, dass alle Burger-Patties die gleiche Form und das gleiche Gewicht haben, formen Sie sie mit einem Backring oder verwenden Sie einen Deckel aus einem großen Glas. Auch flache sind geeignet Kunststoffbehälter. Hauptsache, das Schnitzel ist nicht dicker als eineinhalb Zentimeter und wiegt etwa 200 Gramm. Und vergessen Sie nicht, in der Mitte einen Brunnen zu machen!
5. Versuchen Sie, die Burger-Patties etwas größer als die Brötchen zu halten. Anschließend wird das Fleisch auf die gewünschte Größe gebraten.
6. Bewahren Sie die Schnitzel im Kühlschrank auf, während Sie die Sauce zubereiten und die restlichen Zutaten hacken. Bei der Hitze beginnt das Fett im Hackfleisch schneller zu schmelzen, als es auf dem Grill landet, wodurch der Burger trocken wird.
7. Die Burger-Patties erst vor dem Braten salzen. Wenn Sie dem Hackfleisch direkt Salz hinzufügen, beginnt Natriumchlorid, die Proteinbindungen aufzubrechen, und das Fleisch erhält eine dichte Konsistenz, ähnlich einer Wurst. Der Burger wird nicht saftig.
8. Die Schnitzel nicht zu oft wenden. Je weniger man sie berührt, desto saftiger werden sie. Braten Sie das Fleisch zunächst an einem Ort mit direkter Hitze an und schieben Sie es dann an den Rand des Grills. Während des Bratens das Schnitzel mit einem Spatel leicht andrücken. Bei mittlerer Röstung genügen sechs Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem speziellen Thermometer festgestellt werden: Die Temperatur im Inneren des Schnitzels muss mindestens 70 °C betragen.
9. Richtig sammeln. Zuerst die Soße (auf beiden Brötchenhälften), dann der Salat (auf der unteren, kleineren Hälfte) und zum Schluss das Schnitzel. So wird das Brot nicht vorzeitig durchnässt.
10. Legen Sie Messer und Gabel weg und essen Sie Ihren Burger mit den Händen! Mit beiden Händen. Gut andrücken, auf den Kopf stellen (damit der Inhalt nicht herausfällt) und die Köstlichkeit mit einem saftigen Schnitzel genießen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Burger für jeden Geschmack: sowohl traditionelle mit Rindfleisch als auch verschiedene Variationen mit Schweinefleisch, Pute, Fisch und Meeresfrüchten.

Mit Chimichurri-Sauce

yummly.com

Zutaten

Für den Burger:

• 1 kg Hackfleisch;
• 6 Sesambrötchen;
• 6 Scheiben geräucherter Käse Gouda;
• 1 rote Zwiebel;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• frische Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel zerdrückte Oreganoblätter;
• 2 Esslöffel rot Weinessig;
• ½ Tasse Olivenöl;
• 1 Teelöffel Meersalz;
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken.

Vorbereitung

Einige Bund Petersilie und Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten für die Soße vermischen. Gründlich mischen.

Zu Patties formen, mit Salz und Pfeffer würzen und grillen. Legen Sie den Käse einige Sekunden vor dem Garen auf die Schnitzel, damit er schmilzt.

Das Schnitzel auf leicht geröstete Brötchen legen, mit Chimichurri-Sauce belegen und rote Zwiebelringe hinzufügen.

Mit Lachs, Zitrone und Dill

Peasandpeonies.com

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet;
• ½ Tasse Semmelbrösel;
• 4 Sesambrötchen;
• 4 Radieschen;
• 2 Eiweiß;
• 2 Esslöffel frisch gehackter Dill;
• 2 Esslöffel Veracha-Sauce;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 1 Esslöffel Zitronenschale;
• ½ Teelöffel Salz;
• Rucola;
• Tzatziki Sauce.

Vorbereitung

Dies ist ein Burger mit Fischkotelett- Fischburger. Drei Viertel des Lachsfilets (ohne Knochen und Haut) durch einen Fleischwolf geben, den Rest in kleine Würfel schneiden. Mit Eiweiß, Senf, Semmelbröseln, Zitronenschale, Salz, Dill und Veracha-Sauce vermischen. Wenn Sie Letzteres nicht zur Hand haben, verwenden Sie eine andere scharfe Tomatensauce.

Zu Pastetchen formen und grillen (ca. fünf Minuten auf jeder Seite). Sie können die Schnitzel auch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.

Die Brötchen auf dem Grill erwärmen und die fertigen Koteletts darauf legen. Mit geschnittenen Radieschen, Rucola und Tzatzikisauce belegen.

Drei Käsesorten

KirkK/flickr.com

Zutaten

• 200 g Hackfleisch;
• 1 Sesambrötchen;
• 1 kleine Tomate;
• Je 1 Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler;
• Römersalat;
• Röstzwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für einen Burger.

Nachdem Sie das Schnitzel geformt und gesalzen haben, braten Sie es auf dem Grill. Wenn es fast fertig ist, mit einer Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler belegen, bis der Käse geschmolzen ist. Nehmen Sie sich Zeit, die Koteletts vom Herd zu nehmen, bevor der Käse zu sprudeln und zu fließen beginnt.

Stellen Sie den Burger zusammen: Bestreichen Sie die gegrillten Brötchen mit hausgemachter Mayonnaise, fügen Sie Römersalat, Tomatenscheiben und dann das Pastetchen hinzu. Zum Schluss alles mit Röstzwiebeln garnieren.

(Zwiebel-Pommes sind dasselbe wie Pommes Frites, nur in in diesem Fall Zwiebeln werden frittiert.)

Mit Schweinefleisch und Mango

Familyfoodonthetable.com

Zutaten

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch;
• Burgerbrötchen;
• 2 Jalapenopfeffer;
• 1 kleine Schalotte;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 1 kleine Mango;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 1 Esslöffel Rohrzucker;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 2 Teelöffel Olivenöl;
• Salatblätter.

Vorbereitung

Hinzufügen zu Schweinehackfleisch gehackte Paprika (nicht vergessen, die Kerne zu entfernen), Schalotten und Knoblauch, sowie Rohrzucker, Sojasauce, Limettensaft, Nelken, Thymian, roter Pfeffer und Zimt. Alles gründlich vermischen. Zu Schnitzeln formen (Sie erhalten etwa sechs Stücke). In einer Pfanne oder auf dem Grill in Olivenöl anbraten.

Mangomark und rote Zwiebel in Würfel schneiden, gehackten Koriander und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

Stellen Sie den Burger zusammen: Brötchen – Salat – Pastetchen – einen Klecks Mangosalsa – Brötchen.

Mit Blaubeersauce und Briekäse

runningtothekitchen.com

Zutaten

Für den Burger:

• 500 g Hackfleisch;
• 4 Burgerbrötchen;
• 4 Scheiben Speck;
• 4 Scheiben Briekäse;
• 1 Teller gehackter Rucola;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zwiebelpulver;
• 1 Esslöffel gehackte Kräuter (wie Salbei und Thymian);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren;
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 ½ Esslöffel Rohrzucker;
• 1 ½ Esslöffel Ketchup;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Schuss Worcestershire-Sauce.

Vorbereitung

Beginnen wir mit der Soße. Für die Zubereitung die angegebenen Zutaten (Blaubeeren abspülen, Knoblauch schälen und hacken) in einen kleinen Topf geben und hineingeben langsames Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.

Das Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver und Kräutern vermischen. Bilden Sie Koteletts und braten Sie sie auf dem Grill, unmittelbar bevor Sie jedes einzelne mit Pfeffer und Salz würzen. Grillen Sie auch den Speck.

Brötchen können entweder im Laden gekauft oder selbst gemacht werden. Über das Backen universelle Brötchen Für Burger lesen Sie.

Eine halbe Minute vor dem Garen eine Scheibe Briekäse auf jedes Schnitzel legen. Fertige Schnitzel und die Speckscheiben auf die Brötchen legen, gießen Blaubeersauce und mit Rucola garnieren.

Mit Truthahn und Gemüse

Isabelle Boucher/flickr.com

Zutaten

• 1 ½ kg gemahlener Truthahn;
• ¼ Tasse Semmelbrösel;
• ¼ Tasse gehackt Zwiebeln;
• ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie;
• 2 Eiweiß;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gebackenes Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten);
• Pesto-Sauce;
• Burgerbrötchen.

Vorbereitung

Hackfleisch, Cracker, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und mischen Eiweiß. Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du etwa 12 Schnitzel. Sie und das Gemüse müssen gegrillt werden (ca. 7 Minuten auf jeder Seite, Auberginen, Paprika, Tomaten – weniger).

Die Brötchen mit Pesto bestreichen und die Schnitzel und das geröstete Gemüse darauf legen.

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Zutaten

• 1,4 kg Hackfleisch;
• 8 Burgerbrötchen;
• 8 Scheiben Cheddar-Käse;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Chilipulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Maischips;
• Guacamole;
• Salsa;
• Sauerrahm;
• Salatblätter (optional).

Vorbereitung

Das Hackfleisch mit Salz, Chili, Kreuzkümmel, Oregano vermischen und die Koteletts sofort anbraten (im Backofen den Temperaturfühler auf 150 °C stellen und 15–20 Minuten garen).

Guacamole ist mexikanische Vorspeise aus Avocadomark. Sie können es im Laden kaufen oder zubereiten. Die Brötchen damit bestreichen und die Schnitzel und den Käse darauf legen. Nach Wunsch können Sie Salatblätter hinzufügen.

Über Salsa und Sauerrahm gießen und mit leicht zerstoßenen Maischips (wenn nicht, Kartoffelchips) bestreuen. Der Burger ist fertig.

Mit Garnelen und Aiolisauce

vladmoses/depositphotos.com

Zutaten

• 300 g Garnelen;
• 100 ml Olivenöl;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Tomate;
• 1 Gurke;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Eigelb;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Senf;
• Salat und Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Aioli ist eine im Mittelmeerraum beliebte Sauce aus Knoblauch und Olivenöl. Für die Zubereitung Eigelb, gehackten Knoblauch, Salz und Senf vermischen. Mahlen Sie alles, bis es glatt ist, und fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach Olivenöl hinzu. Wenn die Konsistenz der Sauce Mayonnaise ähnelt, hinzufügen Zitronensaft. Nochmals gründlich mischen.

Die gegrillten Brötchen mit Aioli-Sauce bestreichen und mit Salat, einer Tomatenscheibe, einer Gurke usw. belegen Zwiebelringe. Die letzte Schicht sollten geschälte und gegrillte Garnelen sein.

Mit getrockneten Aprikosen

California Bakery/flickr.com

Zutaten

• 450 g Hackfleisch;
• 80 g getrocknete Aprikosen;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel gehackter Koriander;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• Kopfsalat;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und die andere Hälfte fein hacken. Den Knoblauch und die getrockneten Aprikosen ebenfalls hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Hackfleisch, Sojasauce, Koriander, Koriander, Salz und Pfeffer. Schnitzel formen und in Olivenöl anbraten.

Salat, Schnitzel und Zwiebelringe auf die Brötchen legen.

hawaiisch

Chew Out Loud/yummly.com

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch;
• Sesambrötchen;
• Pilze (Champignons oder Steinpilze);
• 1 Ananas;
• 2 Esslöffel Butter;
• ½ Tasse Teriyaki-Sauce;
• Römersalat;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Butter anbraten.

Patties formen und grillen. Vergessen Sie nicht, sie vorher zu salzen und zu pfeffern.

Ananas schälen und in Ringe schneiden. Grillen Sie es, bis die charakteristischen Streifen zurückbleiben. Rösten Sie die Brötchen ebenfalls leicht auf dem Grill.

Gießen Sie Teriyaki-Sauce über die Brötchen (lesen Sie, wie man sie zubereitet), legen Sie Koteletts, Pilze und Ananasscheiben darauf. Noch mehr Soße hinzufügen und mit Römersalat garnieren.

Unsere Auswahl ist beendet. Aber Sie können es in den Kommentaren fortsetzen. Teilen Sie Ihre Lieblingsburgerrezepte.

Manchmal möchte man unbedingt ungesundes Fastfood!

Also, was ist der Deal?

Hamburger, Cheeseburger und andere beliebte Sandwiches lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Runde Brötchen werden in vielen Geschäften verkauft, besser ist es jedoch, das Burger-Patty selbst zuzubereiten.

Es wird schmackhafter, gesünder und sicherer.

Burgerkoteletts – allgemeine Kochprinzipien

Wird zur Zubereitung von Schnitzel verwendet verschiedene Typen Fleisch und Geflügel. Schmalz kann hinzugefügt werden. Sie fügen auch Gemüse, Eier und Gewürze hinzu. Es wird angenommen, dass Hackfleisch von Hand mit einem Messer zerkleinert werden muss, um perfekte Koteletts zuzubereiten. Aber zunehmend greifen sie darauf zurück Küchenassistenten: Fleischwolf, Küchenmaschine, Mixer.

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch forme ich runde und flache Schnitzel in Tablettenform. Die Größe sollte zum Brötchen passen oder etwas größer sein. Die Produkte werden in einer Bratpfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Ein Grill oder Barbecue kann genutzt werden.

Rezept 1: Normale Rindfleisch-Burger-Patties

Zum Kochen traditionelle Schnitzel für Burger erforderlich Mindestsatz Zutaten. Es ist jedoch sehr wichtig, die Technologie vollständig einzuhalten, damit es nicht nur lecker, sondern auch sehr saftig wird.

Zutaten

0,5 kg Rindfleisch;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Es ist sehr wichtig, das Fleisch richtig zu zerkleinern. Um einen echten Burger zuzubereiten, erfolgt dies von Hand. Wir waschen das Stück und schneiden es quer zur Faser in Schichten. Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer. Dann schneiden wir es sehr dünne Streifen und in Würfel schneiden.

2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen zum entstandenen Hackfleisch hinzufügen. Gründlich mischen. Sie können keine Gewürze hinzufügen, da das Fleisch sonst Saft abgibt.

3. Formen Sie aus der resultierenden Masse Kugeln und drücken Sie diese dann jeweils in Ihrer Handfläche flach. Sie können einen Kochring verwenden, um sicherzustellen, dass die Produkte gleichmäßig sind.

4. Wir veröffentlichen sie auf flaches Gericht und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.

5. Salz mit einer Prise Pfeffer vermischen. Sie können ihnen nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.

6. Die gekühlten Koteletts auf beiden Seiten mit Gewürzen einreiben und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sie können den Grill benutzen.

Rezept 2: Gehackte Burger-Patties

Für solche Schnitzel benötigen Sie Hackfleisch oder seine Mischung mit Schweinefleisch. Bei der zweiten Variante ist die Verwendung von viel Schmalz unerwünscht, da sich sonst die Form der Schnitzel beim Braten verändert.

Zutaten

0,7 kg Hackfleisch;

3 Esslöffel Fleischgewürz;

50 Gramm Ketchup.

Vorbereitung

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und etwaigen Ketchup dazugeben und gründlich umrühren. Das Fleisch sollte es vollständig aufnehmen.

2. Fügen Sie einige Gewürze für das Fleisch hinzu. Normalerweise enthalten sie Salz, einfach eine Prise hinzufügen und verkneten.

3. Das Hackfleisch schlagen und runde Koteletts formen. Mit den restlichen Fleischgewürzen bestreuen.

4. Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Fast zum Kochen bringen.

5. Legen Sie die geformten Schnitzel hinein und reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittlere Stufe. Auf dieser Seite etwa fünf Minuten braten.

6. Umdrehen und weitere drei Minuten kochen lassen. Wir nehmen leckere geschlossene Burger heraus und kochen sie.

Rezept 3: Hähnchen-Burger-Koteletts

Hähnchenschnitzel Für Burger können Sie aus der Brust kochen. In diesem Fall wird es funktionieren Diätoption. Sie können auch aus Proben vom Oberschenkel hergestellt werden. Solche Produkte sind empfindlicher. Manchmal werden sie daraus zubereitet Hühnerfleisch mit Haut. Die Schnitzel werden fetter und saftiger. Wählen Sie eine Produktoption, die Ihrem Geschmack entspricht.

Zutaten

0,5 kg Huhn;

0,2 TL. Cayennepfeffer;

40 ml Olivenöl;

1 Zwiebel.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Waschen Sie dazu die Hähnchenteile und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Wählen Sie ein Netz mit großen Löchern. Das Hackfleisch wird in diesem Fall so aussehen gehackte Masse.

2. Die Zwiebel schälen und nach dem Hähnchen wenden. Alles vermischen, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.

3. Geben Sie nun einen Löffel pflanzliches Olivenöl in das Hackfleisch und schon können Sie mit der Schnitzelzubereitung beginnen. Wir formen flache und runde Produkte in Form von Kuchen mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter.

4. Die Schnitzel auf ein Brett legen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. Das restliche Rezeptöl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss abdecken und bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen.

Rezept 4: Kräuter-Burger-Patties

Rezept würzige Schnitzel, wofür Sie Kräuter benötigen: Kreuzkümmel, Basilikum und Oregano. Sie können aber auch andere nach Ihrem Geschmack nehmen. Manche verwenden eine Mischung provenzalische Kräuter. In diesem Fall passen wir die Menge Ihrem Geschmack an.

Zutaten

0,5 kg Hackfleisch;

5 Löffel Cracker;

1 Prise Kreuzkümmel;

0,5 TL. Oregano und Basilikum;

1 Löffel Öl für Hackfleisch + zum Braten;

Vorbereitung

1. Kreuzkümmel mit Kräutern mischen, Öl dazugeben, das in das Hackfleisch gelangt und erst einmal stehen lassen, um das Aroma freizusetzen.

2. Ei und Salz zum Hackfleisch geben, Kräuter und Butter hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen. Es wird dicht und gefüllt. So soll es sein.

3. Das Hackfleisch in 5 gleiche Teile teilen und zu Kugeln rollen.

4. Legen Sie es auf Ihre Handfläche und drücken Sie es einzeln auf die gewünschte Dicke flach. Normalerweise tun dünne Fladenbrote Jeweils 4-5 Millimeter.

5. Bestreuen Sie die Produkte nun vorsichtig mit Semmelbröseln. Stattdessen können Sie geriebenes altbackenes Brot nehmen.

6. Das ist es! Alles, was Sie tun müssen, ist, die Koteletts auf jeder Seite anzubraten, bis sie gar sind, und schon können Sie hausgemachte Burger zubereiten.

Rezept 5: Burger-Patties mit Käse

Das Rezept ist sehr leckere Schnitzel, die unter Zugabe von Käse zum Hackfleisch zubereitet werden. Diese Technik verhindert, dass die Produkte in der Pfanne auseinanderfallen, erleichtert das Wenden und ermöglicht ein sehr dünnes Garen Fleischpasteten. Ein Burger mit ihnen passt garantiert in Ihren Mund!

Zutaten

0,4 kg Kalbfleisch;

1 kleine Zwiebel;

50 Gramm Hartkäse;

0,5 TL. Salz;

0,5 TL. Paprika;

1 Teelöffel. Weizenmehl;

1 Teelöffel. trockener Dill;

1 Löffel Ketchup.

Vorbereitung

1. Das Kalbfleisch zusammendrehen Zwiebeln. Oder wir verarbeiten es mit einer Küchenmaschine zu Hackfleisch.

2. Geriebene feine Späne zur Mischung hinzufügen Hartkäse und sofort Ketchup hinzufügen, salzen und gründlich verrühren.

3. Verbinden Weizenmehl mit Paprika, trockenem Dill (das Kraut sollte klein sein), etwas Koriander hinzufügen. Mischen.

4. Teilen Schnitzelmasse in 5 Teile teilen und daraus dünne, laibgroße Fladen formen. Sie können sie etwas größer machen, da sie beim Braten schrumpfen.

5. Einen Löffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen.

6. Das Schnitzel auf beiden Seiten mit der zuvor zubereiteten Mehl-Gewürz-Mischung bestreuen.

7. In Öl geben und von beiden Seiten anbraten. Sobald die Kruste gebräunt ist, mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und fünf Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Rezept 6: Burgerkoteletts im Ofen

Für Ofenkoteletts benötigen Sie gemischten Hackfleisch vom Kalbfleisch mit Schweinefleisch. Wenn Sie nur Rindfleisch verwenden, werden die Schnitzel zäh und trocken. Um dies zu vermeiden, gibt es ein paar kleine Tricks.

Zutaten

0,3 kg Kalbfleisch;

0,2 kg Schweinefleisch;

Salz und Pfeffer;

50 Gramm Butter (einfrieren);

2 Esslöffel Semmelbrösel;

1 Knoblauchzehe;

1 Eigelb.

Vorbereitung

1. Wir drehen das Fleisch durch einen Fleischwolf, Sie können dies zweimal tun.

2. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der geschält und gehackt werden muss. Sie können die Gewürznelke zusammen mit dem Fleisch drehen.

3. Eigelb, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Masse gründlich verrühren.

4. Das Hackfleisch je nach gewünschter Größe in 5-6 Schnitzel aufteilen. Bilden Sie eine feste Kugel und drücken Sie sie dann flach.

5. Die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen.

6. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein und legen Sie die vorbereiteten Produkte aus.

7. In den Ofen schieben und bei 200 Grad 15 Minuten garen.

8. Nehmen Sie ein Stück Butter aus dem Gefrierschrank und nehmen Sie die Schnitzel sofort aus dem Ofen. Nehmen Sie eine Reibe und reiben Sie die Schnitzel mit Butter ein.

9. Legen Sie die Produkte wieder in den Ofen und lassen Sie sie noch etwa fünfzehn Minuten garen.

Rezept 7: Saftige Hähnchen-Burgerkoteletts

Rezept für gehackte Schnitzel, die auf französischer Fleischbasis zubereitet werden. Sie eignen sich nicht nur ideal für Burger, sondern auch für alle anderen offenen und geschlossene Sandwiches. Gebraucht Hähnchenfilet.

Zutaten

0,3 kg Filet;

1 Zwiebel;

2 Löffel Sauerrahm;

2 Esslöffel Stärke;

Salz Pfeffer;

Vorbereitung

1. Das Filet in Würfel schneiden und mit Sauerrahm vermischen.

2. Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu. Die Stücke müssen gleich groß sein weniger Huhn, das ist notwendig.

3. Hackfleisch salzen und pfeffern, hinzufügen ein rohes Ei und gut umrühren. Eine Stunde marinieren lassen. Sie können es über Nacht in den Kühlschrank stellen. Es wird besser schmecken.

4. Nehmen Sie die zuvor zubereitete Masse heraus, geben Sie zwei Esslöffel Stärke hinzu und rühren Sie um.

5. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und geben Sie das Hackfleisch mit einem großen Löffel hinein. Zum Fladenbrot hinzufügen runde Form und auf einer Seite anbraten.

6. Umdrehen, abdecken und etwa fünf Minuten unter dem Deckel garen. Wir lassen es aus Papierservietten damit sie überschüssiges Fett aufsaugen und Sie den Burger garen können!

Rezept 8: Burgerkoteletts mit Gemüse

Ein weiteres Rezept für Schnitzel, die im Ofen gegart werden, jedoch erst nach dem Braten in einer Pfanne. Der Schnitzelmasse wird Gemüse zugesetzt, was die Produkte besonders saftig macht. Sie können jedes Fleisch verwenden: Huhn, Rind, Schwein und Truthahn.

Zutaten

0,05 Gramm Paprika;

0,1 kg Zwiebel;

0,35 kg Fleisch;

2 Knoblauchzehen;

0,05 kg Karotten;

3 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und geschälten Karotten verdrehen.

2. Ei und Gewürze zum Hackfleisch geben.

3. Bulgarische Paprika In kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Schnitzelmasse geben.

4. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich um und schlagen Sie es.

5. 5 runde Schnitzel formen und jeweils mit Mehl bestäuben.

6. Schalten Sie die Bratpfanne ein, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es sehr gut.

7. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie schnell an goldbraune Kruste. Eine Minute auf jeder Seite reicht aus.

8. In die Pfanne geben, mit Folie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Entfernen Sie nach 10 Minuten die Folie und lassen Sie die Kruste tiefer braten.

Wussten Sie, dass es fleischlose Burger gibt? Um solche geschlossenen Sandwiches zuzubereiten, verwenden Sie Gemüsekoteletts aus Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl oder Bohnen.

Wenn Sie ein wirklich saftiges Burger-Patty zubereiten möchten, dann kommen Sie an Fett nicht vorbei. IN gehacktes Fleisch Sie können bis zu 30 % Schmalz hinzufügen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass der Gewichtsverlust beim Braten des Produkts größer ist, sodass Sie es größer formen müssen.

Ist das Schnitzel trocken geworden? Schmieren Sie es eine kleine Menge Sauerrahm oder Ketchup, in eine Bratpfanne geben und unter dem Deckel erhitzen. Sie können auch eine Mikrowelle verwenden.

Damit auf dem Schnitzel eine schöne Kruste entsteht, müssen Sie Gemüse und Gemüse mischen Butter.

Das Panieren trägt dazu bei, dass die Farbe des Schnitzels appetitlicher wird und der gesamte Saft im Inneren erhalten bleibt. Dafür müssen Sie nicht nur Semmelbrösel oder Mehl verwenden. Kann gekocht werden leckere Panade unter Zusatz von Paprika, trockenen Kräutern, Koriander, Knoblauchpulver.

Das Brötchen halbieren und hineinlegen normales Schnitzel, Salat, Käse und Soße – und nichts klappt. Das Vorhandensein dieser Zutaten macht keinen Unterschied normales Gericht Klassiker Amerikanische Küche. Zu normales Brötchen mit einem Schnitzel war der Bezeichnung „amerikanischer Burger“ würdig, muss befolgt werden bestimmte Regeln Vorbereitungen. Trotz der großen Vielfalt an Burgern bleibt der Hauptbestandteil das Schnitzel. Richtig gekocht saftiges Schnitzel erledigt die ganze Arbeit und die restlichen Zutaten verleihen dem Burger seine Geschmackspersönlichkeit.

Wie bereitet man das perfekte Schnitzel zu? Hier sind die Top-Tipps zum Erstellen saftiger Burger. Trainiere, experimentiere und finde dein eigenes einzigartiger Weg dies vorbereiten leckeres Gericht!

Hackfleisch

Es ist nicht empfehlenswert, beim Kauf von Hackfleisch das Schicksal herauszufordern! Gehen Sie beim Kauf des Produkts kein Risiko ein von zweifelhafter Qualität Machen Sie das Hackfleisch für Ihr ideales Schnitzel selbst. Dann hängt alles von Ihren Vorlieben und Wünschen ab, nur Sie können entscheiden, wie Sie das Fleisch mahlen – im Fleischwolf oder durch Küchenmaschine. Und wenn Du wahrer Feinschmecker, dann möchten Sie es vielleicht selbst tun. Indem Sie die Textur und Größe des zukünftigen Schnitzels kontrollieren, geben Sie ihm die ideale Form für Sie.

Gewicht

Vergessen Sie beim Formen des Schnitzels nicht, jede Kugel zu wiegen. Auf diese Weise haben die Koteletts die gleiche Größe, was bedeutet, dass es nicht schwierig ist, ihnen die gleiche Form zu geben. Wie Sie wissen, ist der erste Pfannkuchen immer klumpig. In einer solchen Situation können Sie Ihren Fehler leicht berücksichtigen und die gesamte Charge perfekt zubereiten. Die gleiche Kotelettgröße ermöglicht genauere Berechnungen richtige Zeit Zum Garen ohne Energieverschwendung und zur Berechnung der perfekten Zeit für jedes Schnitzel.

Kalt

Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch abzukühlen, bevor Sie die Koteletts in die Pfanne geben, da sonst die Hitze die Fleischstruktur zerstört. Dabei droht die Freisetzung von Fett, das unangenehm an den Händen und verschiedenen Oberflächen haften bleibt. Vergessen Sie auch nicht Küchenutensilien, mit dem Sie Hackfleisch zubereiten, müssen seine Teile vor der Verwendung ebenfalls abgekühlt werden.

Salz

Um uns keine unnötigen Geschmackserlebnisse zu bereiten, ist es besser, koscheres Salz zu wählen, da es keine verschiedenen Zusatzstoffe enthält. Man muss auch bedenken, dass ein Inhaltsstoff wie Salz dazu neigt, Feuchtigkeit aufzunehmen und Muskelproteine ​​aufzulösen. Um Formverlust zu vermeiden und Geschmacksqualitäten Bei Koteletts ist es besser, direkt beim Garen Salz hinzuzufügen.

Kontakt mit Fleisch

Fleisch mag keinen häufigen Kontakt. Sie merken es vielleicht nicht, aber jedes Mal, wenn das Hackfleisch mit Ihren Händen in Berührung kommt, verändert das Fleisch seine Struktur. Kontakt mit Händen und Salz, Temperaturschwankungen – all das führt zu seinen Veränderungen. Denken Sie also vorher zweimal darüber nach Noch einmal Schnapp dir das Fleisch.

Temperatur

Es würde nicht schaden, sich ein Thermometer zu kaufen. Burger-Patties ähneln in gewisser Weise Steaks, haben aber auch einen unterschiedlichen Gargrad.

• Das Fleisch ist rot und in der Mitte roh – 49 °C selten
• Fleisch Pinke Farbe- 54 °C mittel-selten
• Das Fleisch verfärbt sich beim Trocknen vollständig rosa – 60 °C mittel
• Braunrosa Farbe, viel trockener – 66 °C mittel-gut
• Durchgegart, trocken - 71 °C durchgegart

Vorbereitung

Füllung

Für Burger gibt es eine klassische amerikanische Füllformel – Käse, Gurken, Soße, Salatblatt und Tomaten. Dies ist jedoch nur eine klassische Formel, die Sie nach Belieben ändern können. Es gibt viele Zutaten, die in Kombination völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse erzeugen können. Aber die Hauptsache hast du schon – perfektes Schnitzel. Der Rest bleibt Ihrem Geschmack überlassen!

1. Das Rezept für die Zubereitung eines Hamburger-Pastetchens sollte mit Hackfleisch beginnen. Nur wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sein. Dazu müssen Sie frisches Rindfleisch nehmen, waschen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken und durch einen Fleischwolf geben (Sie können es sogar zweimal machen). Fügen Sie dem Fleisch ein Ei hinzu Semmelbrösel und Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

2. Das Hackfleisch muss gründlich gemischt werden, bis es glatt ist. Besser ist es, die Koteletts mit in Wasser getränkten Händen zu formen, damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt. Sie müssen ziemlich dünn sein, etwas weniger als 1 Zentimeter. Die Größe des Schnitzels sollte etwas größer sein als das Brötchen.

3. Die Koteletts in einer gut erhitzten Bratpfanne, am besten mit Antihaftbeschichtung, anbraten. Etwa 8-10 Minuten reichen aus, damit die Schnitzel auf beiden Seiten gut gebraten sind.

4. Diese Schnitzel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Besser ist es, sie mit Backpapier zu belegen, damit sie nicht zusammenkleben. Sie müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden; Sie können sie sofort in die Pfanne geben.

Ein Hamburger ist ein geschnittenes Brötchen mit gehacktem gebratenes Schnitzel innen. Es kann auch mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Gemüse ergänzt werden. Am häufigsten Fleischfüllung Für Hamburger sind sie aus erstklassigem Material Hackfleisch– Filet oder Rumpf. Darüber hinaus ist selbst zubereitetes Hackfleisch schmackhafter.

Hamburgerfüllung: So frittiert man ein Patty richtig

Die Hauptsache ist Fleisch

Die Füllung für einen Hamburger sollte saftig, mäßig weich und unterschiedlich sein reichhaltiger Geschmack und ein köstlicher Duft. Traditionell wird es in Form eines kleinen, flachen, runden Fladens hergestellt, dessen Füllung in dieser Größe und Form bequem zwischen die Brötchenhälften passt. Am meisten leckere Hamburger aus Rindfleisch hergestellt. Wählen Sie hochwertiges, erstklassiges Fleisch – zum Beispiel Roastbeef, Rumpsteak oder die Unterseite der Schulter. Besser ist es, wenn das Rindfleisch jung und mager ist: Die Füllung wird saftiger, zarter und aromatischer.

Spülen Sie das ausgewählte Fleisch ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme. Trockne es papierhandtuch und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch sollte weich und homogen sein, damit es leichter die gewünschte Form erhält.

Einen echten Hamburger kochen

Um die Füllung für 4 Hamburger zuzubereiten, benötigen Sie:

• 900 g frisch zubereitetes Hackfleisch
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frisch zubereitet hausgemachtes Hackfleisch Mit den Händen gründlich durchkneten und 4 flache, runde Koteletts formen. In einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen Pflanzenfett. Die Steaks hineinlegen und bei mäßiger Hitze 3 Minuten braten.

Drücken Sie während des Bratens nicht auf die Steaks, da sonst das schmackhafte Grillgut ausläuft. Fleischsaft, und die Hamburgerfüllung wird etwas trocken

Wenn die Koteletts auf einer Seite fertig gegart sind, wenden Sie sie um, bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und lassen Sie sie weitere 3 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Steaks durchgegart sind, verlängern Sie die Garzeit um weitere 1–2 Minuten. Die gegarten Steaks aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Den Hamburger richtig zusammenbauen

Du wirst brauchen:

• 4 Fleischkoteletts
• 1 Zwiebel
• 1 große süße Tomate
• grüner Salat (Eisbergsalat, Römersalat oder Römersalat)
• 4 Brötchen mit Sesam bestreut
• gebratene Kartoffeln
• Soßen

Die Tomaten in dicke Kreise schneiden, die Zwiebel in Ringe. Den Salat gut abspülen und trocknen. Wählen Sie 4 große saftige Blätter aus.

Spezielle Burgerbrötchen halbieren. Auf die untere Hälfte ein Salatblatt, ein gegartes Steak und eine Tomatenscheibe legen. Ein paar Zwiebelringe darauf legen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Mit einer Menge heißer Pommes Frites und Soße servieren – zum Beispiel Ketchup, Mayonnaise, Senf usw würzige Würze zum Grillen.

mehr lieben scharfe Gerichte? Sie können Hamburger anders zubereiten. Bevor Sie die Steaks auflegen, bestreichen Sie das Brötchen leicht mit heißem Wasser Tomatensauce, und die Tomate durch eingelegte Gurke ersetzen.

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