Ein einfacher Hefekuchen mit Kohl. Zarte „Großmutters“-Torten aus Hefeteig mit einer leckeren und saftigen Füllung aus Kohl und Eiern

Rezepte für Kohlkuchen

Kohlpastete Hefeteig

2 Stunden

150 kcal

5 /5 (1 )

Meine Tochter und ich backen fast jedes Wochenende etwas. Sie ist ein großer Fan von Kohl, deshalb bittet sie mich am häufigsten, zu kochen Kohlpastete. Sie hat von mir bereits gelernt, keine Angst vor der Teig- und Hefeteigherstellung zu haben. Jetzt muss ich den Prozess nur noch von außen steuern. Ich hoffe, dass meine Rezepte Ihnen dabei helfen, schnell und einfach das Kochen zu erlernen. Hefeteigkuchen mit Sauerkraut oder frischem Kohl.

Geschlossener Kuchen mit Kohl aus Hefeteig

Schüssel, Backblech, Schneidebrett, Silikonbürste, Reibe.

So dekorieren Sie einen Kuchen

Etwas Teig übrig lassen. Einen Kuchen formen. Den restlichen Teig zu Strängen rollen und wir flechten sie. Legen Sie es um den Kuchen herum. Sie können auch anders kleben Blumen Und Blätter und pflanze sie darauf.

Videorezept

Wie macht man Hefeteig für Kuchen damit es luftig und weich wird, und wie man es köstlich zubereitet Kohlfüllung für einen Kuchen? Sehen Sie sich das Video an ausführliches Rezept, das alle Ihre Fragen beantwortet.

Kohlkuchen aus Hefeteig – Videorezept

Heute laden wir Sie zum Backen ein üppiger Kuchen mit Kohl aus Hefeteig. Vollversion Das Rezept ist unter dem Link verfügbar: http://www.iamcook.ru/showrecipe/8905

https://i.ytimg.com/vi/IRbTlFRwgzA/sddefault.jpg

https://youtu.be/IRbTlFRwgzA

2016-05-30T12:05:05.000Z

Versuchen Sie es mit Backen. Es wird auch fluffig und lecker.

Rezept für Kohlpastete aus Hefeteig

Kochzeit: 120 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6.
Küchengeräte und Zubehör: Bratpfanne, Silikonbürste, Backblech, Reibe, Backpapier, Nudelholz, Schüssel.

Zutatenliste

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Teig kneten

Füllung herstellen

Auf die gleiche Weise können Sie es tun

Schritt-für-Schritt-Rezepte für eine tolle Kohl-Eier-Torte: Hefe- und Blätterteig, mit Flüssigkeit, Quark-, Roggen- und Mürbeteig

2017-11-14 Julia Kosich

Grad
Rezept

11996

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

7 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

31 gr.

190 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Kohl-Eier-Kuchen

Es war einmal, noch bevor Kartoffeln, Tomaten und Paprika in unserer Gegend auftauchten, bereiteten Hausfrauen Kohlpasteten zu. Schließlich war die Auswahl an Gemüse gering. Aber sie haben das Verhältnis der Zutaten verbessert, sodass wir immer noch tolle Kohl- und Eierkuchen backen. Das werden wir jetzt tun.

Zutaten:

groß Zwiebel;
350 Gramm Kohl;
Öl zum braten;
4 Eier;
105 Gramm warmes Wasser;
3 Tassen Mehl;
Gewürze;
Salz im Teig;
7 Gramm Zucker;
7 Gramm Hefegranulat;
7 Gramm Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohl-Eier-Kuchen

Zucker, Hefegranulat und Salz in einer Schüssel vermischen. Warmes Wasser einfüllen. Erforderliche Temperatur- 38 Grad.

Rühren Sie die Mischung, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Gießen Sie einen Löffel raffiniertes Öl hinein.

Mischen Sie weiter, während Sie Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Gleichzeitig sollte es hinter den Fingern zurückbleiben.

Verschieben elastische Masse an einem warmen Ort für eine Stunde. Und nach 30 Minuten beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Dazu den Kohl hacken.

Gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Kohlspäne, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren und etwa 20 Minuten kochen lassen. Feuer - mittel.

Die vorgekochten hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden. In den Kohl gießen und umrühren.

Zwei Drittel des aufgegangenen Teigs abtrennen und die Schicht ausrollen. Übertragen Sie es auf ein Backblech. Es ist besser, es mit Backpapier abzudecken.

Die Kohl-Ei-Füllung auf die Oberfläche legen. Mit einer Schicht ausgerolltem restlichen Teig bedecken. Bilden Sie schöne lockige Kanten. Machen Sie mit einem Spieß Einstiche auf der gesamten Oberfläche.

Die Oberfläche mit geschlagenem Eigelb bestreichen und den Hefekuchen mit Kohl und Ei in den Ofen schieben. 40 Minuten backen. Die empfohlene Temperatur beträgt 175 Grad.

Option 2: Schnelles Rezept für Kuchen mit Kohl und Lavash-Ei

Der Teig ist immer lang. Auch wenn es gekauft ist. Wenn Sie also sehr schnell einen Kuchen backen müssen, befolgen Sie unseren Rat und backen Sie ihn aus Fladenbrot. Somit dauert das Garen nur eine halbe Stunde.

Zutaten:

250 Gramm Kohl;
4 Eier;
Raffiniertes Öl;
Gewürze nach Geschmack;
eins Armenisches Lavash;
85 Gramm Sauerrahm;
5 Gramm granulierter Knoblauch;
Salz nach Geschmack;
5 Gramm Tomatenmark;
30 Gramm Käse;
kleine Zwiebel.

So backen Sie schnell einen Kohl-Ei-Kuchen

Kochen Sie zwei hartgekochte Eier. Frischen Kohl und geschälte Zwiebeln fein hacken.

Gemüse im erhitzten Öl anbraten. Nach 3-5 Minuten Gewürze hinzufügen, granulierter Knoblauch, ein Löffel Nudeln, Sauerrahm und Salz.

Umrühren und fein hinzufügen gehackte Eier. Die Füllung noch ein paar Minuten köcheln lassen. Feuer - mittel.

Legen Sie das flache armenische Lavash aus und schneiden Sie es in drei Teile. Die saftige Kohlfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit Käse bestreuen.

Rollen Sie drei Rollen. Die Stücke auf ein hohes Backblech legen. Die geschlagenen Eier (2 Stück) dazugeben. Es ist besser, ihnen etwas Salz hinzuzufügen. Bei 200 Grad den Kuchen mit Kohl und Ei 10-12 Minuten im Ofen backen.

Fertige Backwaren können sofort aus dem Ofen genommen, geschnitten und hinzugefügt werden Sauerrahmsoße und zum Tee servieren. Wenn Sie mehr bevorzugen herzhafte Snacks Ersetzen Sie das zarte weiße Dressing durch Chili oder BBQ-Ketchup.

Option 3: Kuchen mit Kohl und Eierblätterteig

Blätterteig ist nicht so fluffig wie Hefeteig. Aber diese Kuchen sind frittiert und knusprig. Und Sie müssen den Teig nicht vorbereiten. Es reicht aus, es in jedem Supermarkt gefroren zu kaufen.

Zutaten:

Schicht Blätterteig;
305 Gramm Kohl;
3-4 Eier;
Salz nach Geschmack;
Zwiebel;
Gewürze nach Geschmack;
Karotte;
25 Gramm Tomatenmark;
105 Gramm Wasser;
Öl zum braten.

Wie man kocht

Gekauft Blätterteig Zum Auftauen auf der Theke stehen lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 2 bis 2,5 Stunden.

Wenn die Zeit knapp wird, schälen Sie den Kohl, die Karotten und die mittelgroße Zwiebel. Das Gemüse waschen und fein hacken. Das Reiben von Karotten ist zulässig.

Erhitzen Sie das raffinierte Öl. Gießen Sie die vorbereiteten Produkte in die Pfanne. Salz und Gewürze hinzufügen.

11-12 Minuten braten. Dann gießen Sie ein halbes Glas gefiltertes Wasser hinein. Auch werfen Tomatenmark. Rühren, bis das Dressing glatt ist.

Die Füllung mit einem Deckel abdecken und 18–19 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit die Hühnereier kochen.

Den aufgetauten Blätterteig aus der Folie nehmen. Das Rechteck auf einem flachen Backblech verteilen. Es wird empfohlen, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben.

Auf die Hälfte des Teigs legen saftiger Kohl mit Gemüse. Kleine Würfel gekochter Eier darüberstreuen.

Mit der freien Teighälfte bedecken und die Ränder möglichst fest verschließen. Das Ergebnis wird ein quadratisches Stück sein. Übrigens kann es mit kleinen aus Teig ausgeschnittenen Figuren dekoriert werden.

Fetten Sie die Oberfläche mit Öl oder geschlagenem Eigelb ein. Backen Schichtkuchen mit Kohl und Ei im Ofen. Die eingestellte Temperatur beträgt 180 Grad. Kochzeit - 25-28 Minuten.

Wenn Sie diese Variante des Kuchens im Sommer backen, ersetzen Sie unbedingt die Nudeln frische Tomaten. Außerdem ist es besser, sie zu blanchieren. Bei Kohl empfehlen wir die Verwendung von jungem Kohl. Aber in diesem Fall werfen Sie es direkt in das Braten von Zwiebeln und Karotten, bevor Sie das Dressing hinzufügen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass keine saftige Füllung, sondern ein Gemüsebrei entsteht.

Option 4: Kuchen mit Kohl und Ei aus Mürbeteig

In der europäischen Küche wird Mürbeteig am häufigsten zur Herstellung von Kuchen verwendet. Nehmen wir zum Beispiel die gleiche Quiche oder Torte. Möchten Sie selbst ausprobieren, was es ist? Dann lass uns einen Kohl-Eier-Kuchen im Ofen backen!

Zutaten:

6 Eier;
195 Gramm Butter;
3 Tassen Mehl;
310 Gramm Kohl;
frische Kräuter;
150 Gramm Sauerrahm;
Öl zum braten;
Knoblauch;
schmecken gemahlener Pfeffer;
mittlere Zwiebel;
Salz;
rote Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und legen Sie die Butterstücke darauf. Die Zutaten mit einem Messer zerkleinern, sodass Krümel entstehen.

Schlagen Sie zwei Eier in die resultierende Mischung. Zu einem öligen, festen Teig kneten. Wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es direkt auf dem Küchentisch „ruhen“. Dies erfordert 30 Minuten.

Gleichzeitig das Öl (raffiniert) in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dünne Scheiben roten Pfeffer hinzu. Fügen Sie auch gehackte Zwiebeln und gehackten Kohl hinzu.

Die Zutaten für die Füllung 11-12 Minuten braten. Dann saure Sahne einfüllen. Salz, frische Kräuter, zerdrückten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Den Inhalt der Pfanne 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und fein gehackt hinzufügen gekochte Eier(4 Stück). Decken Sie die Füllung fest mit einem Deckel ab.

Den Teig auf dem Tisch kneten. Eine runde Schicht ausrollen. In eine gut mit Öl bestrichene Form geben. Machen Sie mit einem Spieß durchgehende Einstiche entlang des gesamten Bodens.

Den Tortenboden mit Kohl und Ei in den Ofen geben und backen. Temperatur - 175 Grad. Zeit - 15-17 Minuten.

Nach einer Viertelstunde die Form herausnehmen. Übertragen Sie die Füllung hinein. Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen. Weitere 15 Minuten auf demselben Feuer kochen.

Es ist wichtig, die Backwaren vor dem Servieren abkühlen zu lassen. Darüber hinaus kann die Oberfläche nach dem Einlegen der Füllung mit geriebenem Käse bedeckt werden. Diese Zutat sorgt für schöne und leckere Kruste Kuchen.

Option 5: Kuchen mit Kohl und Ei im Teig

Wir empfehlen, eine andere Version des in dieser Sammlung vorgestellten Kuchens mit Teig zuzubereiten. Da das Rezept jedoch die Verwendung von ungebratenem Kohl vorsieht, empfehlen wir dringend, den zarteren Peking- oder Wirsingkohl zu verwenden.

Zutaten:

295 Gramm Kefir;
5 Hühnereier;
Limonade;
205 Gramm Chinakohl;
Gewürze;
Öl zur Schmierung;
Salz nach Geschmack;
295 Gramm Mehl;
Öl zum braten;
Zwiebel.

Wie man kocht

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben. Braten, bis es transparent ist.

Fein gehackten Kohl hinzufügen. Gewürze und Salz hinzufügen. Umrühren und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Stell den Herd ab. Decken Sie die Füllung ab.

Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie hartgekochte Eier (2 Stück). Abkühlen lassen und die Schale entfernen. In dünne Scheiben schneiden.

In einem hohen Behälter Kefir mit den restlichen Eiern verrühren. Mehl, Salz und eine Prise Soda hinzufügen. Zu einem fließenden, dicken Teig kneten.

Fetten Sie die Oberfläche der Form ein Butter. Die Hälfte des Teigs einfüllen. Geben Sie die Kohlmischung hinein und legen Sie die Eierscheiben darauf.

Den restlichen Teig einfüllen und den Teig auf ein Kuchengitter legen. Stellen Sie die Temperatur auf 190 Grad und backen Sie den Kuchen mit Kohl und Ei auf dem Teig im Ofen etwa 30–33 Minuten lang.

Während der angegebenen Zeit sollte das Fruchtfleisch elastisch und zart werden. Es ist besser, die Bereitschaft zu überprüfen, indem man den Kuchen mit einem Spieß durchsticht. Und es ist besser, es in der Mitte zu tun. Wenn sie auf einem Stock bleiben rohe Klumpen, weiter backen.

Option 6: Kuchen mit Kohl und Ei aus Quarkteig

Oft scheint die Kombination vollständig zu sein verschiedene Produkte führt zu erstaunlichen Ergebnissen. Was bedeutet das? Sie können beispielsweise versuchen, eine Verbindung herzustellen leckerer Kuchen zart Quarkteig Mit helle Milch Noten und würzig-scharfes Chili. Und genau das ist es, was wir vorschlagen.

Zutaten:

150 Gramm Hüttenkäse;
3 Tassen Mehl;
3 Eier;
105 Gramm Wasser;
Salz nach Geschmack;
315 Gramm Kohl;
7 Gramm Hefe;
Zucker im Teig;
Löffel Butter;
135 Gramm Sauerrahm;
Basilikum;
Chili nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Auflösen heißes Wasser(38 Grad) Salz, Hefegranulat und Zucker. Gießen Sie das Öl hinein und fügen Sie ein Glas Mehl hinzu. Rühren, bis die Klumpen verschwinden.

Hüttenkäse hinzufügen und weiter mixen. Das restliche Mehl hinzufügen. Kneten elastischer Teig und mit Folie abdecken. Lassen Sie es warm.

Während die Masse an Größe zunimmt, den geschälten Kohl hacken. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Fügen Sie außerdem getrocknetes Basilikum und gehacktes Chili hinzu. Sauerrahm einfüllen. Die Füllung gut verrühren.

Den Quarkteig kneten und die Schicht ausrollen. Die Form ist rund. Dicke - 2 cm. Die würzige Kohlfüllung auf der Oberfläche verteilen. Bedecken Sie es mit gehackten gekochten Eiern.

Heben Sie die Kanten an, um eine schöne Form zu erhalten Kuchen öffnen. Wichtig ist übrigens, die Schicht sofort auf ein Backblech zu legen. Denn das Übertragen der Füllung dorthin wird sehr problematisch sein.

Wenn Sie möchten, bestreichen Sie die Seiten der zukünftigen Backwaren mit geschlagenem Eigelb und streuen Sie für die Schönheit helle Sesamkörner darüber. Post toller Kuchen mit Kohl und Ei im Ofen. 25-28 Minuten kochen lassen. Die erforderliche Temperatur beträgt 195 Grad.

Um zu verhindern, dass die Unterseite des Kuchens anbrennt, während die Oberseite backt, fetten Sie das Backblech mit Öl ein. Besser noch, bedecken Sie es mit Pergament. Um eine Kruste zu bilden, verwenden Sie außerdem Käse oder gießen Sie geschlagenen Kohl hinein Eigelb.

Option 7: Kuchen mit Kohl und Ei aus Roggenteig

Brot wird hauptsächlich aus Roggenmehl hergestellt. Aber wer verbietet uns das? Roggenkuchen? Und um die erstaunlichen verbrannten Noten dieses Teigs hervorzuheben, empfehlen wir, ihn zum Kohl hinzuzufügen saftige Pflaumen. Glauben Sie mir, die Backwaren werden unglaublich werden.

Zutaten:

155 Gramm Weizenmehl;
155 Gramm Roggenmehl;
7 Gramm Hefe;
Salz und Zucker im Teig;
95 Gramm Wasser;
Raffiniertes Öl;
Karotte;
3 Eier;
5-6 Stück Pflaumen;
Zwiebel;
Gewürze und Salz nach Geschmack;
55 ml Tomatensauce.

Wie man kocht

Hühnereier kochen (20 Minuten). Abkühlen lassen und schälen. In Würfel schneiden.

Pflaumen (ohne Kerne) mit kochendem Wasser dämpfen. Innerhalb der gleichen 20 Minuten wird es weich. Sobald dies geschieht, lassen Sie die Flüssigkeit ab und hacken Sie die Früchte selbst.

In einer Schüssel mit warmes Wasser Zucker, Salz und granulierte Hefe vermischen. Dann einen Löffel hineingießen flüssiges Öl. Unter Rühren die Mischung hinzufügen, Roggen und Weizenmehl. Aufsehen weicher Teig. Leg es zur Seite.

Den Kohl hacken und zusammen mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten in einer Pfanne anbraten. Dort müssen Sie zunächst das Öl erhitzen. Nach 9-11 Minuten eventuelle Gewürze hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.

Alles einfüllen Tomatensauce, gehackte Pflaumen hinzufügen und alles vermischen. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, fügen Sie die Eierwürfel hinzu.

Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck ausrollen. Über die gesamte Schicht verteilen heiße Füllung und aufrollen. Übertragen Sie das Werkstück vorsichtig auf ein Backblech. Pulver Roggenmehl und im Ofen einen Kuchen mit Kohl und Ei backen. Stellen Sie dazu den Winkel auf 190 Grad ein. Die empfohlene Zeit beträgt 32-35 Minuten.

Wenn Ihre Pflaumen Kerne haben, entfernen Sie diese unbedingt vor dem Schneiden. Hinsichtlich Tomatendressing, dann kann es „Krasnodar“, „Classic“ oder „Spicy“ Soße sein.

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig- ein von köstliche Aussichten hausgemachte Backwaren. Über Kuchen mit Kohl im Ofen kann man noch sehr lange reden, da es dafür sehr, sehr viele Rezepte gibt. Solche Kuchen werden oft zusammen mit Kohl verwendet zusätzliche Zutaten– Pilze, Hackfleisch, Fleisch, Sauerkraut, gekochte Eier und Fisch, Kartoffeln, Hühnchen. Der Teig für Pasteten mit Kohl kann ebenso wie die Füllung Mürbeteig, Hefe, Blätterteig oder flüssige Sülze sein, zubereitet mit Kefir, Sauerrahm oder Mayonnaise. Jedes der Rezepte für Kohlpasteten ist auf seine Art köstlich und einzigartig. Doch es ist nicht nur der Geschmack, der all diese Tortensorten voneinander unterscheidet.

Sie unterscheiden sich auch in der Komplexität und Garzeit. Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Kohlkuchenrezept sind, dann sind Kuchenrezepte auf Basis von im Laden gekauftem Blätterteig genau das Richtige für Sie. Solche Kuchen gehören zur Kategorie der Kuchen eine schnelle Lösung. Nun, wenn Sie Zeit haben, können Sie langsam und mit Vergnügen Kohl aus Hefeteig im Ofen kochen.

Rezept für Kuchen mit Kohl aus Hefeteig Sehr einfach, besonders wenn Sie Erfahrung im Umgang mit Hefeteig haben. Aber auch wenn Sie es noch nie zu Hause geknetet haben, bin ich mir sicher, dass es Ihnen gelingen wird, nachdem Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlpastete aus Hefeteig gelesen haben.

Der Prozess der Zubereitung dieses Kuchens mit Kohl aus Hefeteig sowie das Garen mit Kohl im Ofen besteht aus drei Schritten. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten, der zweite Schritt besteht darin, den Kohl zu schmoren, und der letzte dritte Schritt besteht darin, den fertigen Kuchen zu formen und zu backen.

Zutaten für den Tortenteig:

Weizenmehl – 3 Tassen,
Wasser – 1,5 Tassen,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Zucker - 1 EL. Löffel,
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 4 EL. Löffel,
Nasshefe - 40 gr.

Zutaten für die Tortenfüllung:

Kohl - 300 gr.,
Kleine Zwiebel - 1 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Sonnenblumenöl - 4-5 EL. Löffel,
Ketchup - 3 EL. Löffel,
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer – eine Prise
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

Kohlkuchen aus Hefeteig - Rezept

Stufe 1. Vorbereitung des Teigs. Ich schlage vor, den Teig für diese Kohlpastete mit Wasser und ohne Eier zuzubereiten. Obwohl der Teig fast frisch ist, ist er auch für geeignet fertiges Formular Es fällt sehr weich, porös und luftig aus. Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln.

Warmes Wasser einfüllen.

Mit einem Schneebesen die Hefe gründlich in das Wasser einrühren. Nachdem sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, das Sonnenblumenöl einfüllen.

Damit der Teig keinen besonderen Geruch annimmt, empfiehlt es sich, zum Backen raffiniertes Öl zu verwenden. Um den Geschmack des Teigs zu verbessern und sicherzustellen, dass Zittern auftritt aktive Bühne, Zucker hinzufügen.

Fügen Sie auch Salz hinzu.

Den Hefeteigboden unterrühren. In kleinen Portionen gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Nach jeder Mehlzugabe den Teig umrühren.

Bereit Kohlkuchenteig Es sollte wie auf dem Foto aussehen. Man kann es bereits zu einer Kugel rollen, gleichzeitig bleibt es aber noch recht zähflüssig.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab. Während es kommt, bereiten Sie sich vor. Zusätzlich zum Kohl selbst benötigen Sie Zwiebeln und Karotten zum Schmoren. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Mahlen Sie die Karotten mit einer feinen Reibe.

Weißkohl zum Schmoren wie gewohnt zerkleinern.

Kohl, Zwiebeln und Karotten in einer Schüssel vermischen. An heiße Bratpfanne Kohl und Gemüse hinzufügen. Mit 3-4 Esslöffeln aufgießen Sonnenblumenöl. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, damit der Kohl vollständig gedünstet werden kann.

Rühren Sie den Kohl während des Kochens um, damit er gleichmäßig gart. Nach zehn bis fünfzehn Minuten den Kohl salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Setzen Lorbeerblätter für einen pikanten Duft.

Ketchup oder zum Kohl hinzufügen.

Umrühren und weitere 5–7 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Anschließend den gedünsteten Kohl mit Karotten und Zwiebeln in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Teig und geschmorter Kohl fertig, und Sie können mit der Zubereitung der Kohlpastete selbst beginnen. Bestreuen Sie den Tisch mit einer kleinen Menge Mehl. Nehmen Sie etwa ein Drittel des Teigs. Rollen Sie es mit einem Nudelholz 1 cm dick aus und fetten Sie die Form, in der Sie den Kuchen backen möchten, mit Pflanzenöl ein. Mit einem Topfdeckel einen Kreis aus Hefeteig ausstechen. Wenn Sie einen Kuchen backen runde Form Wie bei mir sollte der Durchmesser des Deckels etwas kleiner sein. Übertragen Sie den Tortenboden in die Pfanne.

Auf Hefeteig legen.

Einen zweiten Teigkreis ausschneiden und den Kohl damit bedecken.

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig. Foto

Hallo ihr Lieben!

Heute steht bei uns Kohlpastetenteig auf dem Programm. Ah, das klingt so vielversprechend, oder? Kohlpastete- das ist etwas ganz Heimeliges und Gemütliches, direkt aus der Kindheit. Und wer kann behaupten, dass die zauberhaftesten Kuchen von unseren weisen Großmüttern gebacken werden? Wir werden die Theorie verstehen, um uns später in der Praxis ihrem kulinarischen Zauber nähern zu können.

Haben Sie jemals gedacht, dass Kuchen wie Lego ist? Spielen und kombinieren. Es gibt immer mehrere Teigvarianten und wenn man sie mit Füllungsmöglichkeiten multipliziert, entsteht jedes Mal eine neue köstliche Geschichte.

Teigarten für Kohlpastete

Glauben Sie mir, hier gibt es viel Raum für Fantasie! Erstens können wir es tun Hefefreier Kuchen, und dann sind hier Ihre Optionen:

Kefir-Teig. Eine Art leichtes und schnelles Analogon zum Hefeteig. Nun, Kefir, der im Kühlschrank stagniert und den offensichtlich niemand mehr trinken wird, kann man verwenden, indem man ihn in etwas Leckeres aus dem Ofen gibt.
Sauerrahmteig. Es wird zart und knusprig, es ist eher eine Variation aus dem Blätterteigbereich. Also, wenn man einsam steht offenes Glas Sauerrahm – das ist Ihr Fall, dieses Rezept wartet auf Sie.
Einfacher hefefreier Teig, das sogar auf Wasser geknetet werden kann. In der Regel gibt es ein Minimum an Zutaten und Gesten, und wenn die Zeit knapp ist, warum dann nicht?
Teig für schnelle gelierte Kohlpastete. Es kommt flüssig heraus und gelierter Kuchen schreit geradezu danach, als „faul“ bezeichnet zu werden. Und auch „Kohl-Charlotte“ – das sagt man auch über ihn. Wir können es entweder im Ofen oder im Slow Cooker backen – ein weiteres Plus.
Nun, dann kommt die schwere Artillerie – Hefeteig. Damit kommen dieselben luftigen und porösen Omas Wunderkuchen aus dem Ofen. Viele Menschen haben ehrlich gesagt Angst vor Teigrezepten mit Hefe. Und dann, nachdem sie es einmal getan haben, tun sie es immer wieder. Ja, es dauert länger, aber wenn Sie alle Schritte sorgfältig befolgen, wird alles klappen, zweifle nicht daran!
Ein besonderes Highlight unseres heutigen Programms wird sein fertiger Blätterteig. Hier ist alles kinderleicht: Greifen Sie in den Gefrierschrank und nehmen Sie die vorab gekaufte Packung heraus. Aber es gibt auch einige Nuancen, über sie unten.

Nun, da sie es A gesagt haben, gibt es jetzt kein Entkommen mehr an B, und deshalb...

Zunächst einmal mehrere Möglichkeiten für Füllungen für Kohlpastete

Entscheiden wir gleich, dass wir den Kohl für die Füllung immer in dünne Streifen schneiden, die wir dann quer in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden, damit er sich beim Anbeißen nicht aus der Torte „streckt“. Ästhetik ist uns nicht weniger wichtig als Geschmack und Aroma, oder? Nun entscheiden Sie, welche der Füllungen bei Ihrer Familie gut ankommt:

1. Kohlfüllung „wie unsere Großmütter“

Einkaufsliste:

Kohl - 1 starker Kopf
Zwiebeln - 3 oder 4 Köpfe
Butter - 100 g
gekochte Eier - 5 Stk
Dill, Schnittlauch- über einen bescheidenen Haufen
Pflanzenfett- etwas zum Braten
Salz und Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack

Vorbereitung:

Pflanzenöl in einer geeigneten Bratpfanne erhitzen (mittlere Hitze ist genau richtig), Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie angenehm glasig ist. Die Zwiebel selbst ist mittlerweile in dünne Halbringe vorgeschnitten.
Übergießen Sie den nach Absprache bereits zubereiteten Kohl mit kochendem Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und warten Sie, bis er kocht (hier brauchen wir hohe Hitze), und kochen Sie ihn dann 5 bis 7 Minuten lang, bis er weich ist.
Entfernen Sie die Flüssigkeit aus dem Kohl (am besten durch ein Sieb), spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen.
Als nächstes nehmen wir den Kohl mit den Händen, „pressen“ die restliche Flüssigkeit heraus und geben ihn in eine Schüssel mit Zwiebeln.
Ohne zu faul zu sein, die Füllung in der Pfanne vermischen und Butter dazugeben. Wir nehmen es noch 2-3 Minuten vom Herd, damit die Butter schmilzt. Lass uns abkühlen.
Wir werden die gekochten Eier ziemlich grob schneiden und das Gemüse in kleinere Stücke schneiden. Kombinieren Sie sie mit der Kohl-Zwiebel-Mischung und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Das ist alles, Sie können es in den Kuchen stecken!

Hier sind zwei kleine Life-Hacks für Sie:

Geben Sie die Eier zur vollständig abgekühlten Kohl-Zwiebel-Mischung, das ist wichtig. Andernfalls löst sich das Eigelb auf und geht in der Füllung „verloren“.
Sie können diese Füllung ganz einfach für die zukünftige Verwendung zubereiten, indem Sie mehrere auf einmal zubereiten und einige davon in den Gefrierschrank legen.

2. Rezept für die klassische Füllung (mit Kohl und Karotten)

Einkaufsliste:

Kohl - 1 kleiner Kopf
Karotten – 2 oder 3 mittelgroße Stücke
gekochte Eier - 3 Stück
Öl zum Braten – Butter oder Gemüse, was immer Sie möchten
Salz und Gewürze – nach Wahl und Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir reiben die Karotten grob und hacken den Kohl, wie oben vereinbart.

2. Bewaffnen Sie sich mit einer Bratpfanne und geben Sie das Gemüse in das erhitzte Öl, mischen Sie es und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln, bis es weich ist.

3. Lassen Sie die Füllung abkühlen, fügen Sie gehackte gekochte Eier und Gewürze hinzu. Bereit!

3. Unsere übliche Füllung aus Kohl, Karotten und Zwiebeln mit Tomatenzusatz

Einkaufsliste:

Kohl - 1 mittelgroßer Kopf
Zwiebeln - 3 mittelgroße Köpfe
Karotten – 1 große oder 2 kleine reichen aus
Tomatensaft
Öl zum Braten – Butter oder Gemüse, je nachdem, was Ihnen näher ist
Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt

Vorbereitung:

Lassen Sie uns das Gemüse verarbeiten – größere Karotten reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Kohl mit unserer Universalmethode hacken.
Nehmen wir etwas Pflanzenöl, braten wir darin kurz Karotten und Zwiebeln an, fügen dann Kohl, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu und vergessen Sie nicht den Zucker (konzentrieren Sie sich hier auf Ihr Geschmackserlebnis).
Wir werden köcheln lassen, bis der Saft, den der Kohl abgegeben hat, verdunstet ist, dann fügen wir hinzu Tomatensaft und ein Lorbeerblatt hinzufügen (hier optional).
Lassen wir alles eine Weile in der Pfanne und lassen Sie die restliche Flüssigkeit dann durch ein Sieb abtropfen. Alles was Sie tun müssen, ist es abkühlen zu lassen und schon können Sie die Füllung zum Teig geben!

4. Für alle, die es herzhaft mögen – Füllung mit Sauerkraut und Karotten

Einkaufsliste:

Sauerkraut - 300/400 g
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Zucker - 0,5 TL.
gemahlener Pfeffer und Salz – so viel Sie möchten
Pflanzenöl - etwas zum Braten

Vorbereitung:

Lasst uns die Karotten reiben, diesmal nehmen wir eine mittelgroße Reibe und schneiden die Zwiebel in mittelgroße Würfel.
Das Gemüse in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis es fertig ist.
Wir pressen das Sauerkraut mit aller Kraft aus, geben es zum Gemüse, fügen sofort Salz und Pfeffer hinzu und vergessen den Zucker nicht.
Nun noch 25-30 Minuten köcheln lassen (hier brauchen wir ein kleines Feuer), ab und zu umrühren nicht vergessen. Das war's, lassen Sie es abkühlen und wir können es in den Kuchen geben.

Dies sind nur einige davon grundlegende Optionen Füllungen. Jetzt können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und jede der Optionen mit den Zutaten ergänzen, die bei Ihnen zu Hause am beliebtesten sind. Z.B:

Milchprodukte. Versuchen Sie, beim Schmoren der Füllung Milch (oder sogar Sahne) zu verwenden, Sie werden sehen, wie zart der Geschmack wird. Und geriebener Käse verleiht der Füllung Volumen und Klang. Es kann unter die Füllung gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht, oder einfach als zusätzliche Schicht darüber gestrichen werden.
Pilze selbst verlangen danach, zu unserem Kohl hinzugefügt zu werden, oder? Sie werden zusammen mit Karotten und Zwiebeln gedünstet und warten darauf, dass die zunächst freigesetzte Flüssigkeit verdunstet.

Tatsächlich können Sie der Füllung alle Produkte hinzufügen, die Ihnen geeignet erscheinen. Gastronomische Experimente sind der Antrieb Kochkunst nach vorne.

Also, wir haben die Theorie des Teigs studiert, wir haben uns für die Vielfalt der Füllungen entschieden, gehen wir zur Praxis über. Gehen!

Teigrezepte für Kohlpasteten

1. Kefir-Teig für eine sehr schnelle Kohlpastete

Einkaufsliste:

Mehl - 500g
Kefir - 200 ml
Eier - 2 Stk
Pflanzenöl - 2 EL.
Zucker - 2 TL.
Salz - 1 TL.
Soda - eine Prise

Vorbereitung:

Das Mehl, das wir vorher sorgfältig gesiebt haben, vermischen wir gründlich mit Zucker, sowie Salz und Soda. Noch besser geht es mit einem Schneebesen. Dann „verteilen“ sich alle Bestandteile der Trockenmischung gleichmäßig darin und darin fertiger Kuchen Es gibt garantiert nichts, was Ihnen in den Zähnen knirscht. Außerdem sättigen wir die Masse mit Sauerstoff, den wir wirklich brauchen, damit der Teig anschließend richtig aufgehen und luftig werden kann.
Gießen Sie Kefir zusammen mit Eiern und Pflanzenöl in die vorbereitete Trockenmischung. Ohne faul zu sein, werden wir kneten, bis alles zu einer homogenen Masse wird. Der Teig wird elastisch und angenehm elastisch, mit einer hefeähnlichen Konsistenz.
Lassen wir es eine Weile ruhen, damit sich das Gluten entwickelt. Das im Mehl enthaltene Wasser ist richtig aufgequollen.
Wir teilen es gleichmäßig auf und rollen die Schichten. Die Kohlfüllung kommt auf die untere Füllung, Sie können die Oberseite einfach mit der zweiten bedecken (Hauptsache, die Ränder vorsichtig zusammendrücken) und vergessen Sie nicht, sie mit Eigelb zu bestreichen. Sie können auch anders vorgehen: Schneiden Sie die oberste Schicht in Streifen, die appetitlich auf der Füllung ausgelegt werden.
Legen Sie den Kuchen bei 180 g in den Ofen und genießen Sie die Aromen, die sich in der Küche verbreiten. Normalerweise wird es 40-50 Minuten lang gebacken.

2. Teig mit Sauerrahm für eine zarte Kohlpastete

Einkaufsliste:

Sauerrahm - 100 ml
Mehl - 300 g
Backpulver - 1 TL.
Ei - hier begnügen wir uns mit 1 Stück
Butter - 150 g
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Kombinieren wir alle trockenen Zutaten des Rezepts, nämlich Mehl und Salz sowie Zucker und Backpulver.
Nun das Ei und die Sauerrahm dazugeben und gründlich verrühren.
Geben Sie die gekühlte Butter in die entstandene Masse, die wir zuvor mit einem kalten Messer in 1×1 cm große Würfel schneiden, und kneten Sie nun schnell (damit unsere Butter keine Zeit hat, durch die Hitze zu schmelzen) den Teig.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Als nächstes rollen Sie zwei Schichten aus. Den unteren Teil mit einer Gabel einstechen – er nimmt die Füllung auf. Den oberen verzieren wir ganz nach Ihrem Geschmack – hier eignen sich aus dem Teig ausgeschnittene Blüten und Blätter, oder wir machen, wie im Rezept oben, ein ordentliches Netz.
Den Kuchen mit Ei bestreichen, in den Ofen schieben, jetzt müssen Sie nur noch warten, bis er fertig ist – das dauert etwa 40-50 Minuten.

Beachten Sie übrigens ein paar Tricks:

das Ganze Hühnerei Zum Einfetten des Kuchens ist meist viel dabei. Und um seine Überreste später nicht irgendwo abzulegen, können Sie für diese Zwecke ein Wachtelei nehmen.

Ein guter Trick besteht darin, die Oberseite des Kuchens mit Sesamkörnern zu bestreuen. Das macht den Kuchen appetitlicher und verleiht dem Geschmack einen leichten Biss.

3. Gelierter Teig für eine köstliche „faule“ Kohlpastete

Einkaufsliste:

Kefir – 250 g
gesiebtes Mehl - 250 g
Eier - Sie benötigen 2 Stück
Butter zum Einfetten - 10 g
Soda - 1 TL.
Salz - 0,5 TL.

Vorbereitung:

Natron und Salz in Kefir mischen, abdecken und an einen warmen Ort stellen, dort 10 Minuten stehen lassen.
Geben Sie nun Eier zum deutlich volumenmäßig gewachsenen Kefir und verrühren Sie die Masse.
Wir mischen das gesiebte Mehl sorgfältig mit dem bereits erhaltenen Werkstück. Das Ergebnis wird ein einigermaßen flüssiger Teig sein, alles ist in Ordnung, so war es auch gedacht.
Um uns das Herausnehmen des Kuchens weiter zu erleichtern, legen wir die Form mit Pergament aus und vergessen im Gegenzug nicht, sie mit Butter zu bestreichen.
Lassen Sie uns die Hälfte von uns hineinschütten Teig, die vorgewählte und vorbereitete Füllung darauf geben. Jetzt muss nur noch die restliche Teighälfte über den Kohl gegossen werden. Wir versenden unsere fauler Kuchen in den Ofen. Wir werden den Ofen bei 180 Grad backen, dies dauert 40 oder 50 Minuten.

Ein schöner Bonus des gelierten Kuchens (außerdem ist das Rezept primitiv und erfordert nur minimalen Zeitaufwand) ist, dass er sehr praktisch in einem Multikocher-Assistenten gebacken werden kann.

4. Teig ohne Hefe für die einfachste Kohlpastete

Einkaufsliste:

Mehl - 500 g
Butter - 250 g
Salz - 0,5 TL.
Ei - 1 Stück reicht aus
Wasser (oder vielleicht Milch) - 25 ml

Vorbereitung:

Kombinieren wir das Mehl, das wir wie immer zuerst sieben, mit Salz.
Die noch kalte Butter in Würfel schneiden, in Mehl geben und alles mit einem Messer schnell zerkleinern, bis die Masse zu feinen Krümeln wird.
Schlagen Sie das Ei, fügen Sie Wasser (oder Milch) hinzu, rühren Sie alles noch einmal um und geben Sie diese Mischung zu unseren gehackten Krümeln.
Lasst uns den Teig kneten (natürlich stellen wir uns dabei vor, wie lecker unser Kuchen wird).
Es bleibt nur noch, es etwa 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren, sich dann mit einem Nudelholz zu bewaffnen und den Kuchen zu formen.
Wir warten bei gleichen 180 Grad auf die Bereitschaft.

5. Ein einfaches Rezept für Hefeteig für Ihren Lieblingskohlkuchen

Einkaufsliste:

Mehl - 640 g
Milch - 250 ml
Ei - 1 Stk.
gepresste Lebendhefe – 30 g (oder durch Trockenhefe ersetzen – dann 10 g)
Pflanzenöl - 4 EL.
Zucker - 5 TL.
Salz - 0,25 TL.

Vorbereitung:

Mahlen Sie zuerst das Ei, Salz und Zucker.
Lassen Sie die Hefe in warmer Milch (nur nicht heiß, nicht höher als 30 Grad!) aufgehen, fügen Sie das bereits vorbereitete Ei hinzu und vermischen Sie alles.
Nach und nach fügen wir in mehreren Portionen gesiebtes Mehl zu unserer Eier-Milch-Mischung hinzu und kneten so nach und nach einen sehr elastischen Teig.
Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und den Teig noch einmal kneten. Es fühlt sich angenehm an und sieht leicht glänzend aus.
Jetzt decken wir unseren Hefeteig ab – es ist Zeit, ihn an einem gemütlichen und warmen Ort gehen zu lassen, 20-30 Minuten reichen völlig aus.
Warten wir, stellen Sie sicher, dass der Teig deutlich gewachsen ist, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn wieder gehen. Alle!
Als nächstes ist alles wie gewohnt – wir formen den Kuchen so, dass er die Familie nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seinem Aussehen in Erstaunen versetzt (ein Hefekuchen verdient etwas Mühe beim Dekorieren). Wir stellen es in den Ofen, der bereits bei 180 Grad auf uns wartet. Wir warten und freuen uns!

Und der wichtigste Life-Hack, der bei Hefeteig zu 100 % funktioniert, ist, es langsam und nur mit guter Laune zu machen!

6. Kohlkuchen aus fertigem Blätterteig

Hier stellt sich nur noch die Frage der Wahl, denn fertiger Blätterteig kann auch mit Hefe oder ohne Hefe hergestellt werden.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden liegt in der Anzahl der Schichten. Teig ohne Hefe hat in der Regel 140 oder mehr. Aber für Hefeteig guter Indikator es werden bereits 30 Schichten sein. Wie sie sagen: Spüren Sie den Unterschied.

Und deshalb ist Hefeblätterteig weicher, geht besser auf und nimmt beim Backen an Volumen zu. Und seltsamerweise ist es kalorienärmer – etwa 240 kcal pro 100 g.

Aber hefefreier Blätterteig hat, da er viel mehr Schichten enthält und dazwischen Öl versteckt ist, bereits 450 kcal pro 100 g. Dieser Teig ist trockener, und die Schichten sind es auch Fertigbackwaren besser definiert.

Es gibt keine besonderen Geschmacksunterschiede zwischen ihnen, daher spielen hier nur Ihre Vorlieben eine Rolle.

Eine weitere Nuance besteht darin, dass im Laden gekaufter Blätterteig bei Zimmertemperatur aufgetaut werden sollte. Dabei ist es wichtig, große Hitze in der Küche zu vermeiden, da dann die Butter zwischen den Schichten schmelzen kann und der Blätterteig selbst seine Wirkung verliert tritt beim Backen nicht auf.

Pfui! Wie Sie sehen, birgt der einfache Ausdruck „Kohlkuchen“ viel Spielraum für Experimente und Kreativität. Finden Sie Ihren perfekten Kuchen.

Und zwischen den Experimenten in der Küche schauen Sie unbedingt vorbei, wir haben noch viel Interessantes auf Lager. Tschüss!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Teig für Kuchen mit Kohl: Hefe, Gelee, Mürbeteig, flüssig

2017-11-14 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

6473

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

6 gr.

Kohlenhydrate

45 gr.

260 kcal.

Option 1: Klassischer Hefeteig für Kohlpastete

Hefeteig passt zu jeder Art von Füllung aus gedünstetem oder gebratenem Kohl; auf Wunsch können Sie Fleisch, Eier, Fisch, verschiedene Gemüsesorten, es wird noch schmackhafter. Solche Backwaren werden immer weich und luftig. Dieser Teig kann für geschlossene Kuchen oder mit einem Gitter oben verwendet werden. Bestreichen Sie das Produkt unbedingt mit Eigelb, bevor Sie es in den Ofen geben, damit die Farbe auf der Oberfläche sichtbar wird.

Zutaten:

400 ml Wasser;
9 g Hefe;
25 g Zucker;
1 Teelöffel. Salz;
50 g Butter;
30 ml Pflanzenöl;
700 g Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept klassischer Test für Kohlpastete

Hefeteig wird immer in warmer Flüssigkeit geknetet, also erhitzen wir das Wasser. Hinzufügen Kristallzucker, was hilft, die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie die Butter sofort schmelzen, bis sie etwas abkühlt. Trockene Zutaten ins Wasser geben Instanthefe, auflösen und ein Glas Mehl hinzufügen. Den Brei umrühren und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

Schon bald beginnt der schnelle Teig aufzugehen und es bilden sich kleine Bläschen. Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen und die geschmolzene Butter hineinzugießen. Gut umrühren.

Jetzt fangen wir an, Mehl hinzuzufügen. Es muss gesiebt werden, damit das Produkt mit Sauerstoff gesättigt ist. Auch fluffiges Mehl Es lässt sich leichter kneten und es entstehen keine Klumpen, wenn es mit der Flüssigkeit in Berührung kommt.

Während Sie mit Mehl kneten, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. In Kombination mit cremiges Produkt es stellt sich heraus perfekter Teig: lecker, leicht, wird nicht so schnell langweilig. Durch die Zugabe von Mehl erreichen wir die gewünschte Konsistenz. Der Hefeteig sollte nicht zu fest sein, die Masse sollte sich leicht auf dem Tisch verteilen.

Den Teig in eine hohe Schüssel geben, z.B. Emaillepfanne. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab, damit die Kruste nicht austrocknet. An einem warmen Ort aufbewahren, bis es gut aufgegangen ist. Bei Verwendung von Instanthefe dauert es etwa 1,5 Stunden. Anschließend den Teig kneten und noch einmal gehen lassen.

Anschließend können Sie einen Kuchen mit Kohlfüllung formen. Aber beeilen Sie sich nicht, es gleich in den Ofen zu schieben, sondern lassen Sie es etwas aufgehen, damit die Backwaren fluffig und weich werden und sich keine Tränen an den Seiten bilden.

Wenn Sie Instanthefe durch Presshefe ersetzen müssen rohes Analogon, dann erhöht sich der Betrag mindestens um das 2,5-fache. Das heißt, für diese Futtermenge werden etwa 25-28 Gramm benötigt.

Option 2: Schnelles Rezept für gelierten Teig für Kohlpastete mit Kefir

Es gibt unglaublich viele Rezepte für gelierten Teig, sie alle haben einen wesentlichen Vorteil – die schnelle Zubereitung. Das Kneten dauert ein paar Minuten, mit einem Mixer geht es aber noch schneller. Für die Füllung reicht jeder Kohl. Sie können es in die Mitte legen oder darüber gießen, je nachdem, was Sie bevorzugen. Dieses Rezept wird mit Kefir zubereitet, es gibt auch andere Varianten mit Mayonnaise und Sauerrahm.

Zutaten:

0,3 l Kefir;
zwei Eier;
10 g Limonade;
1,7 EL. Mehl;
eine Prise Zucker;
25 ml Öl.

So bereiten Sie schnell Teig für eine Kohlpastete mit Kefir zu

Es ist nicht ratsam, es für gelierten Teig zu verwenden. kalter Kefir, es ist besser, es aufzuwärmen. Nach Rezept abmessen und in eine tiefe Schüssel füllen.

Fügen Sie Salz und Soda hinzu, schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie unbedingt etwas Zucker hinzu. Alles mit einem Mixer eine Minute lang schlagen und dabei die maximale Geschwindigkeit einschalten.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach Mehl zum gelierten Teig hinzu. Noch eine Minute schlagen, Pflanzenöl hinzufügen. Sie können geschmolzene oder gut aufgeweichte Margarine hinzufügen.

Den Teig sofort verwenden. Aber wenn es eine Weile stehen bleibt, ist es in Ordnung, Sie müssen nur noch einmal umrühren oder schlagen.

Selbst in ungesüßter Teig Für einen Kuchen müssen Sie Kristallzucker hinzufügen, wenn auch nur in geringe Menge. Es verleiht der Kruste einen schönen goldenen Farbton und verbessert zudem den Geschmack der Backwaren.

Option 3: Teig für Kuchen mit Kohl und Sauerrahm

Ein weiteres Rezept für gelierten Teig für Kuchen mit Kohl und anderen Sorten ungesüßte Füllung. Es wird mit Sauerrahm zubereitet und ist daher zarter und weicher als in vorherige Version. Sie können Sauerrahm mit jedem Fettgehalt verwenden; ein peroxidiertes Produkt, das möglicherweise im Kühlschrank stagniert, reicht aus.

Zutaten:

0,3 kg Sauerrahm;
3 Eier;
2 TL. Backpulver;
1,5 TL. Sahara;
0,13 kg Mehl;
Salz.

Wie man kocht

Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer auf; Sie können ihn auch verwenden, um den Teig vollständig zu kneten.

Sauerrahm hinzufügen, erneut schlagen.

Da es sich nicht um Natron, sondern um ein Backpulver handelt, wird dieses direkt dem Mehl zugesetzt. Trockene Zutaten verrühren und zum Teig hinzufügen. Kneten. Sollte der Sauerrahm plötzlich etwas flüssig sein, können Sie noch einen Löffel Mehl hinzufügen.

Gießen Sie die Kohlfüllung in den Teig oder legen Sie das Hackfleisch zwischen zwei Schichten. Schicken Sie den Kuchen zum Backen.

Wenn der Aufreißer ersetzt wird Backpulver, dann nehmen wir die Hälfte der Norm, also ein Teelöffel reicht. Sie können es zu Sauerrahm hinzufügen, wenn das Produkt sauer ist, oder es mit Zitrone oder Essig abschrecken oder hineingießen, wenn Sie den Teig mit Mehl kombinieren.

Option 4: Mürbeteig für Kohlpastete

Eine einfache Möglichkeit, daraus einen Kuchen zu backen Mürbeteig mit Kohl. Jede Füllung nach Ihrem Ermessen. Im Gegensatz zu Hefevarianten mag Mürbeteig keine Hitze und lässt sich daher sehr schnell kneten. Wenn Sie das Kochen für eine Weile verschieben müssen, legen Sie das Stück in einen Beutel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort liegt es den ganzen Tag ruhig, ohne dass die Qualität darunter leidet.

Zutaten:

0,26 kg Mehl;
0,2 kg Butter;
1 ganzes Ei;
2 rohes Eigelb;
0,5 TL. Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir nehmen gekühlte Butter, reiben sie oder geben sie einfach in eine Schüssel und hacken sie mit einem Messer. Fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu und feines Salz, wir hacken alles zusammen. Butter kann man durch Margarine ersetzen, allerdings nur mit mindestens 60 % Fett; weiche Aufstriche sind für Mürbeteig nicht geeignet.

Sobald Mehl und Butter zu homogenen Krümeln werden, ein ganzes Ei und ein frisches Eigelb hinzufügen. Mischen. Der Teig wird schnell zu einem homogenen Klumpen, der sofort in zwei verschiedene Teile für den Boden und die Oberseite der Kohlpastete geteilt werden muss.

Wickeln Sie die Teigstücke in Folie ein oder legen Sie sie in normale Beutel und legen Sie sie für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank, bis Sie die Füllung vorbereiten können.

Den Teig zu Fladen ausrollen, das geht nach dem Abkühlen einfacher. Sollte die Masse dennoch dazu neigen, am Nudelholz zu kleben, kann man sie mit Mehl bestäuben oder einfach mit einem Stück Pergament bedecken, damit lässt sich das Teigstück leichter ausrollen, und das Werkstück auch auf ein Backblech legen. Mürbeteigprodukte sollten bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad gebacken werden.

Um den Mürbeteig weicher und etwas lockerer zu machen, können Sie ein paar Prisen Backpulver oder eine ähnliche Menge Natron hinzufügen.

Option 5: Hefefreier Teig für Kuchen mit Kohl auf Kefir und Soda

Noch ein Rezept hefefreier Teig für Kohlpastete, aber nicht flüssig, also zum Ausrollen. Nach dem Kneten muss die Mischung etwa 20–30 Minuten ruhen. In dieser Zeit erhält es die endgültige Konsistenz und schrumpft beim Ausrollen nicht. Dieser Teig kann zum vollständigen Kochen verwendet werden geschlossene Kuchen oder mit einem Grill darauf.

Zutaten:

250 g Kefir;
8 g Limonade;
etwa 3,5 EL. Mehl;
1 Teelöffel. Sahara;
2 Eier;
0,3 TL. Salz;
2 Esslöffel Öl (jede Art).

Wie man kocht

Soda in Kefir abschrecken Zimmertemperatur. Während die Reaktion stattfindet, schlagen Sie die Eier mit Salz und Zucker. Dann verbinden Sie alles.

Fügen Sie zuerst etwas Mehl hinzu, dann geschmolzenes Öl oder Pflanzenöl. Das restliche Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten, der nicht auf dem Tisch verteilt werden sollte. Damit es nicht austrocknet, können Sie es einfach mit einer umgedrehten Schüssel abdecken. 20–30 Minuten einwirken lassen.

Nehmen Sie den Teig heraus, teilen Sie ihn, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und bestäuben Sie das Stück mit Mehl. Mit dem Kohl einen Kuchen formen und darauf verteilen das erforderliche Formular und ansehen. Mit geschlagenem Eigelb bedecken oder das heiße Produkt nach dem Garen mit Butter einfetten. Sofort backen.

Sie können also Joghurt als Grundlage zum Kneten verwenden verdorbene Milch Auch mit fermentierter Backmilch, ungesüßtem Joghurt und Matsoni gelingt alles hervorragend. Sie können mehrere mischen Ähnliche Produkte die im Kühlschrank stagniert haben.

Option 6: Mürbeteig für Kohlpastete

Ein altes Rezept für Mürbeteig für Kuchen mit Kohl, Fleisch, Kartoffeln und anderen rohe Füllungen. Sie können Butter oder Margarine verwenden, aber die meisten krümeliger Teig kommt aus Fett.

Zutaten:

2 Eier;
3 EL. Mehl;
0,2 kg Butter;
ca. 70 g Sauerrahm oder Mayonnaise;
Salz und Zucker.

Wie man kocht

Schlagen Sie die Eier in ein Glas und füllen Sie es bis zum Rand mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Sie können Kefir verwenden.

Butter oder Margarine mit Mehl vermahlen, eine Prise Zucker und ein paar Prisen Salz hinzufügen.

Gießen Sie die Eier mit zusätzliches Produkt, gemessenes Glas. Den Teig kneten. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

Füllen Sie den Klumpen in einen Beutel und legen Sie ihn für zwanzig Minuten in den Gefrierschrank. Für Kohlpastete verwenden.

Aus diesem Teig ist es besser, geschlossene Kuchen zu backen. Bei Verwendung von frischem Kohl muss das Gemüse in Streifen geschnitten, püriert und mit Gewürzen gewürzt werden.

Option 7: Hefeteig für Kohlpastete mit Milch

Mit Milch hergestellter Kuchenteig wird häufiger geknetet als mit Wasser, da er eine höhere Konsistenz hat Geschmacksqualitäten. Die Backwaren sind besser, weicher und haben einen anderen Geschmack. Sie können jede Füllung verwenden, aber von zubereiteter Kohl. Rohes Gemüse gibt viel Saft ab und hat möglicherweise keine Zeit, weich zu werden.

Zutaten:

1 Päckchen Instanthefe;
350 ml Milch;
etwa fünf Gläser Mehl;
35 g Zucker;
80 g Butter;
Ei;
12 g Salz.

Wie man kocht

Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40 Grad. Sie müssen nichts messen, stellen Sie es einfach etwas wärmer als Ihre Körpertemperatur ein. In einer heißen Flüssigkeit stirbt die Hefe ab, in der Kälte wird der Wachstumsprozess gehemmt.

Das Ei mit Zucker vermahlen, Salz und Milch hinzufügen. Fügen Sie sofort trockene Rezepthefe hinzu. Gründlich umrühren, bis sich alle Gerinnsel aufgelöst haben. Sollten noch Hefeklumpen zurückbleiben, lassen Sie die Milch etwa zehn Minuten ruhen und rühren Sie dann erneut um.

Geschmolzene Butter dazugießen, aber nicht heiß, das Fett muss abkühlen. Umrühren und gesiebtes Mehl hinzufügen.

Hefeteig liebt Ihre Hände, kneten Sie ihn gründlich, bis die Masse homogen, weich und angenehm im Griff ist. Danach kann der Kohlpastetenteig in eine Schüssel gegeben und abgedeckt bis zum zweiten Aufgehen stehen gelassen werden.

Wenn der Raum kalt ist, arbeitet die Hefe sehr langsam. Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, können Sie die Schüssel mit auf einen Topf stellen heißes Wasser. Schalten Sie den Herd regelmäßig ein und erhitzen Sie die Flüssigkeit, aber kochen Sie sie nicht, sonst beginnt der Teig von unten zu kochen und verdirbt einfach.

Option 8: Gelierter Teig für Kuchen mit Kohl und Mayonnaise

An reine Mayonnaise Der gelierte Teig wird äußerst selten geknetet, da das Produkt sehr fettig ist. Am häufigsten wird die Basis mit Sauerrahm oder Kefir verdünnt. Der Teig kann mit jeder beliebigen Kohlfüllung gefüllt werden. Wenn Sie es nicht auf dem Herd zubereiten möchten, reicht dies aus fauler Weg: Das Gemüse hacken, Gewürze und Öl hinzufügen, in eine Form geben und 15-20 Minuten im Ofen backen. Nehmen Sie es heraus und füllen Sie es mit Teig.

Zutaten:

5 Esslöffel Mayonnaise;
5 Löffel Sauerrahm;
5 g Limonade;
3 Eier;
Salz;
6 Löffel Mehl.

Wie man kocht

Es wird nicht viel Teig anfallen, bei Bedarf die Produktmenge proportional erhöhen. Eier mit Sauerrahm, Mayonnaise und Salz vermischen, Soda hinzufügen und einige Minuten schlagen.

Rezeptmehl hinzufügen und erneut umrühren. Wenn Kefir anstelle von Sauerrahm verwendet wurde, gießen Sie mehr hinzu, um eine zähflüssige und flüssige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte die Füllung durchdringen, durch die Stücke sickern und zusammenhalten.

Über den Kohl gießen, die Füllung „einstechen“, damit die Mischung tiefer eindringt, und zum Backen schicken.

Pasteten mit Kohl aus Teig werden nicht mit Ei bestrichen, aber vor dem Backen können Sie die Oberseite mit Sesamkörnern bestreuen, sie schmücken das Produkt und nach dem Backen entsteht ein angenehmes Aroma.

Option 9: Hefefreier Teig für Kuchen mit Kohl in Milch

Eine weitere Version von hefefreiem Teig für Kohlpastete. Es wird mit einem Nudelholz ausgerollt, Sie können es aber auch mit den Händen dehnen. Wir nehmen Vollmilch mit beliebigem Fettgehalt. Für die Füllung gedünstetes bzw gebratener Kohl mit eventuellen Zusatzstoffen.

Zutaten:

300 g Milch;
0,1 kg Butter oder Margarine;
10 g Aufreißer;
Ei;
Mehl (wie viel wird benötigt);
0,5 TL. Salz;
Löffel Zucker.

Wie man kocht

Beginnen Sie damit, die Butter zu schmelzen, bis sie abgekühlt ist. Sie können es einfach für eine Minute in die Mikrowelle stellen und dann in Ruhe lassen.

Die Milch (sie sollte nicht kalt sein) mit dem Ei verrühren, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einem einfachen Löffel schütteln, bis eine glatte Masse entsteht.

Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren, Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Masse glattkneten; es ist nicht nötig, den Teig zu steif zu machen. Mit einer Serviette abdecken und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Formen, mit Eigelb bestreichen und Kohlkuchen backen. Warm servieren.

Auf die gleiche Weise können Sie den Teig auch mit Milchpulver zubereiten, indem Sie es zunächst verdünnen warmes Wasser. Gesamt sollte den im Rezept angegebenen 300 Gramm entsprechen.

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