So machen Sie Shortbread-Kekse mit einem einfachen Rezept. Shortbread-Kekse mit Butter

Backen aus Mürbeteig schmeckt sehr lecker, luftig und schmilzt auf der Zunge. Die Kekse erhalten ihre Krume durch den hohen Fettanteil im Rezept. Das Gericht hat einen hohen Kaloriengehalt, aber für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Kalorien zu zählen, sind Shortbread-Produkte ein wahrer Genuss.

Wie man Mürbeteig macht

Köstliche krümelige hausgemachte Backwaren können verschiedene Formen annehmen und mit beliebigen Zusatzstoffen – Schokolade, Rosinen, Trockenfrüchten, Nüssen – ergänzt werden, je nach den persönlichen Vorlieben des Kochs. Die Regale in den Läden sind mit verschiedenen Kekssorten gefüllt, aber selbst die leckersten Fabrikbackwaren können geschmacklich nicht mit einem selbstgekochten Gericht mithalten. Das Rezept ist sehr einfach, allerdings kann es für unerfahrene Hausfrauen schwierig sein, die Keksbasis anzurühren. Wie macht man köstlichen Mürbeteig? Dazu sollten Sie bestimmte Kochtricks kennen.

Wie man Mürbeteig knetet

1. Alle verwendeten Komponenten müssen gekühlt werden. Gleichzeitig sollte die Küche auch nicht vorgeheizt sein (Backofen nicht vorher einschalten).
2. Je mehr Fett (Margarine oder Butter) in der Masse enthalten ist, desto krümeliger werden die Kekse. In Öl wird das Gericht schmackhafter, aber nicht so zerbrechlich, daher empfehlen erfahrene Köche, beide Komponenten 1:1 zu mischen. Es ist wichtig, nur hochwertige Produkte zu verwenden, da diese den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen. Wenn wenig Fett hinzugefügt wird, wird das Gericht hart und dicht.
3. Die Kekse werden zarter, wenn der Zucker durch Puderzucker ersetzt wird.
4. Fügen Sie den Keksen gerne Gewürze hinzu – das Gericht nimmt die Aromen perfekt auf.
5. Wenn das Rezept Eier vorschreibt, ist es besser, sich nur auf Eigelb zu beschränken, da Eiweiß die Backwaren zäher machen kann.
6. Es ist wichtig, den Teig schnell zu kneten, damit die Butter/Margarine keine Zeit zum Schmelzen hat.
7. Es wird empfohlen, zum Mischen sehr kaltes Wasser zu verwenden.
8. Das ideale Mehl für Shortbread-Kekse ist glutenarm. Wenn Sie diesen Indikator nicht überprüfen können, fügen Sie etwas Stärke hinzu – dadurch werden die Produkte möglichst krümelig.
9. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, da er sonst seine Plastizität verliert.
10. Der fertige Backboden sollte eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen, dann platzen die Kekse beim Backen nicht.

Klassisches Mürbeteigrezept

Die traditionelle Sandbasis wird aus einer minimalen Menge an Zutaten und ohne Hühnereier zubereitet. Damit können Sie nicht nur Kekse, sondern auch Kuchen, Torten, Tortenböden usw. backen. Auf Wunsch kann Butter durch hochwertige Margarine ersetzt werden. Klassischer Mürbeteig kann mit jeder Füllung kombiniert werden – Hüttenkäse, Beeren, Sahne. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos die Technik zur Vorbereitung des Backbodens.

Zutaten:

• weiche Butter – 200 g;
• Mehl 1. Klasse – 3 EL;
• Salz – ¼ TL;
• Zucker – 1 EL;
• Sauerrahm – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Geben Sie die weiche Butter in eine Glasschüssel und verkneten Sie sie gründlich mit einer Gabel.
2. Fügen Sie der Butter Zucker hinzu, mahlen Sie die Zutaten und entfernen Sie große Klumpen.
3. Mehl und Salz hinzufügen. Mit den Händen die Zutaten verkneten, bis feine Krümel entstehen.
4. Als nächstes müssen Sie langsam saure Sahne hinzufügen und die Masse umrühren. Wenn der Keksboden glatt und elastisch ist, bedecken Sie ihn mit Folie und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den Kühlschrank.
5. Dann können Sie mit der Herstellung geformter Kekse beginnen.

Zart mit Sauerrahm

Das Rezept für hausgemachten Mürbeteig für Kekse kann unterschiedlich sein, aber erfahrenen Köchen zufolge ist es einfacher und schneller, ihn aus Sauerrahm zuzubereiten, während es besser ist, ein reichhaltigeres Produkt zu verwenden. Die Hauptvorteile des Backens auf Mürbeteigbasis sind der delikate Geschmack, die Weichheit und die einfache Zubereitung. Allerdings werden die Kekse nur dann erfolgreich, wenn Sie dafür hochwertige Produkte auswählen. Wie macht man Mürbeteig mit Sauerrahm?

Zutaten:

• Ei;
• Margarine – 70 g;
• Mehl – ​​150 g;
• Backpulver – ½ TL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• fette saure Sahne – 50 g;
• Vanillin – 1 Packung.

Kochmethode:

1. Zucker, Margarine und Salz schaumig rühren.
2. Fügen Sie hier das Ei hinzu und lassen Sie den Mixer weitere 30 Sekunden lang laufen.
3. Fügen Sie dem Mehl Backpulver hinzu und beginnen Sie, die trockene Mischung in die vorbereitete flüssige Basis zu gießen.
4. Wenn die Masse homogen ist, die Schüssel mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
5. Nach mindestens einer halben Stunde können Sie den Teig ausrollen und mit speziellen Formen Kekse ausstechen oder die Masse durch einen Fleischwolf geben.

Auf Margarine

Die Zubereitung dieser Kekse ist ganz einfach: Sie müssen nichts zuerst einfrieren oder erhitzen. Mürbeteig mit Margarine wird lecker, zart und krümelig, sofern alle verwendeten Zutaten von hoher Qualität sind, Sie sollten also nicht an den Produkten sparen. Sie können das Gericht mit hausgemachter Marmelade oder Marmelade und heißem Tee servieren. Wie macht man Mürbeteig für selbstgemachte Kekse?

Zutaten:

• Soda – ½ TL;
• Zucker – ½ EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Ei;
• Margarine – 120 g.

Kochmethode:

1. Das Ei mit Kristallzucker verrühren. Die Mischung verquirlen.
2. Die Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
3. Kombinieren Sie die Zutaten, indem Sie sie gründlich mit einer Gabel zerdrücken.
4. Fügen Sie dem Teig Soda und Mehl hinzu. Mit den mit Pflanzenöl vorgeschmierten Händen den Boden kneten. Eine Kugel formen, die eine halbe Stunde in der Kälte stehen sollte.
5. Dann die Schicht nicht dicker als 1 cm ausrollen, mit Ausstechern Kekse ausstechen, die Produkte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10-15 Minuten bei 180 Grad backen.

Ohne Butter und Margarine

Krümeliger Mürbekeksteig ist der am weitesten verbreitete und beliebteste auf der ganzen Welt, was die Vielfalt der Rezepte für seine Zubereitung beim Kochen erklärt. Trotz der allgemeinen Liebe zu solchen Backwaren können Kinder diese in sehr begrenzten Mengen erhalten, da Kekse viel Fett enthalten. Nachfolgend finden Sie ein Diätrezept für ein Gericht, das auch kleine Kinder essen können. Wie macht man Mürbeteig ohne Butter und Margarine?

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % - 100 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• gelöschte Limonade – ½ TL;
• Zucker – 1 EL;
• Mehl – ​​3 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie Salz, Mehl und Pflanzenöl kombinieren.
2. Eier mit Kristallzucker verquirlen, dann gelöschte Limonade und Sauerrahm hinzufügen.
3. Alle Zutaten vermischen, langsam Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch ist.
4. Als nächstes bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, rollen eine Schicht auf der vorbereiteten Oberfläche aus und schneiden daraus mit Formen geformte Kekse aus.
5. Die Produkte werden auf ein geöltes Backblech gelegt und bei 180 Grad gebacken. Nach 10 Minuten werden die Kekse mit Tee serviert, der zunächst mit Puderzucker bestreut wird (dies ist nicht notwendig).

Ein einfaches Rezept für Mürbeteig

Diese Backbasis ist sehr einfach zuzubereiten: Sie erfordert keine Zugabe von Backpulver und anderen Komponenten, um den Produkten eine lockere Struktur, Zartheit und Krümeligkeit zu verleihen. Auch ohne besondere Zusätze wird einfacher Mürbeteig-Keksteig luftig, lecker und zergeht auf der Zunge. Es kann auch zum Backen von offenen Kuchen, Tortenböden, Törtchen und anderen Produkten verwendet werden. Nachfolgend beschreiben wir ausführlich und mit Fotos, wie man Shortbread-Kekse backt.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL;
• Essig - 1 EL. l.;
• Zucker 1. Klasse – 2 EL. l.;
• Butter – 250 g;
• Soda – 2/3 TL.

Kochmethode:

1. Fügen Sie Butterstücke zum Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten der Mischung. Dies kann entweder in einer großen Schüssel oder auf dem Tisch erfolgen.
2. Wenn Sie Sandkrümel sehen, fügen Sie Soda und mit Essig gelöschten Zucker hinzu. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
3. Der fertige Boden sollte zu einem Klumpen zusammenkleben, der 20 Minuten lang gekühlt werden sollte.
4. Dann die Schicht 1 cm dick ausrollen, mit einem Glas oder speziellen Formen Kekse daraus ausstechen, auf ein Backblech legen und goldbraun backen.

Mit Kefir

Viele Menschen schätzen diese Art von Backbasis aufgrund ihrer Vielseitigkeit: Sie lässt sich mit fast allen Füllungen und Zusatzstoffen kombinieren. Kefir-Mürbeteig für Kekse ist sehr plastisch, daher ist die Herstellung von Produkten daraus sehr einfach. Das fertige Gericht ist knusprig, sehr lecker, zart und krümelig. Scheuen Sie sich nicht, Ihren Backwaren Nüsse, kandierte Früchte oder Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Unten finden Sie ein detailliertes Rezept mit einem Foto einer Shortbread-Basis aus Kefir.

Zutaten:

• Ei;
• Margarine – 100 g;
• Mehl – ​​0,7 kg;
• Soda – ½ TL;
• Kefir – 300 ml.

Kochmethode:

1. Zuerst die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen. Kefir, Soda und Ei zur Flüssigkeit hinzufügen.
2. Alle Produkte gründlich vermischen (am besten einen Mixer verwenden).
3. Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und kneten Sie einen plastischen, dicken Boden. Gleichzeitig sollte es nicht mehr an Ihren Händen kleben.
4. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend Kekse formen und bei 180 Grad backen.

Auf Mayonnaise

Mürbeteig mit Mayonnaise erfordert nach dem klassischen Rezept keine Zugabe von Gewürzen. Um einen pikanten Geschmack zu erhalten, können Backwaren jedoch mit einer kleinen Menge Kurkuma, Paprika, Vanille, Zimt oder anderen Gewürzen gewürzt werden. Je nach den Vorlieben Ihres Haushalts können Sie dem Gericht Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, Sesamkörner und andere Produkte hinzufügen. Wie bereitet man köstlichen Shortbread-Keksteig zu?

Zutaten:

• Ei;
• Zitronensaft – ½ TL;
• mittelfette Mayonnaise – 200 ml;
• Mehl 1. Klasse – 3 EL;
• Soda – ½ TL;
• Vanillin;
• Butter – 0,2 kg;
• Zucker – 0,2 kg.

Kochmethode:

1. Zucker, Ei, Mayonnaise verrühren. Mischen Sie die Produkte, bis sie vollkommen homogen sind.
2. Fügen Sie der Mischung Soda und Vanille hinzu und löschen Sie sie mit Zitronensaft.
3. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl in kleinen Portionen und kneten Sie dabei ständig den Backboden.
4. Weiche, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen.
5. Die resultierende Masse sollte nicht zu steil oder zu eng sein.
6. Daraus kleine Kugeln formen und auf ein geöltes Backblech legen. Drücken Sie mit einer Gabel auf jeden Kreis, um das Produkt mit einem Muster zu dekorieren.
7. Das Backblech für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Die fertigen Kekse können mit süßem Pulver oder Kakaopulver bestreut werden.

Süßer Mürbeteig

Nach Wunsch können Sie dem Gericht gehackte Zitronenschale, Schokoladenstücke, Nüsse, Vanillin und Kakao hinzufügen. Erfahrene Köche empfehlen, trockene und flüssige Zutaten getrennt zu kombinieren, damit die Kekse krümelig werden. Gleichzeitig ist es besser, dem Mehl etwas Stärke hinzuzufügen, dann werden die Produkte knusprig und zart. Die fertigen Kekse können mit Buttercreme dekoriert werden. Wie bereitet man süßen Sandhefeteig zu?

Zutaten:

• kaltes Wasser - 4 EL. l.;
• Mehl 1. Klasse – 150 g;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz;
• süße Butter – 75 g;
• Eigelb.

Kochmethode:

1. Öl und Salz mischen, Produkte mahlen.
2. Eigelb mit Zucker verquirlen, Wasser hinzufügen.
3. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl zur Eimischung und vermischen Sie die Zutaten mit einem Messer mit runder Spitze.
4. Die Mehlmischung mit der Buttermischung vermischen. Nach gründlichem Kneten den Boden auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen.
5. Bilden Sie Kekse in beliebiger Form und Größe. Danach können Sie sie für 10–15 Minuten bei 220 Grad backen lassen.

Quark und Shortbread

Hausgemachte Quark-Mürbteigkekse sind ein wunderbares Dessert zum Tee. Diese Köstlichkeit wird von Erwachsenen und Kindern gleichermaßen genossen. Das Gute an dem Rezept unten ist, dass Sie auf Wunsch überhaupt keinen Kristallzucker verwenden müssen. Als Ersatz dient Honig, und in diesem Fall werden die Kekse nützlicher. Wie bereitet man Quark-Mürbeteig zu?

Zutaten:

• Hüttenkäse – 250 g;
• Backpulver – 15 g;
• Butter – 200 g;
• Kristallzucker – 50 g;
• Mehl – ​​0,5 kg;
• Zitronenschale – 1 TL.

Kochmethode:

1. Hüttenkäse mit weicher Butter und Zitronenschale vermischen.
2. Mehl mit Backpulver mischen, salzen und sieben.
3. Die Mehlmischung nach und nach zur Quarkmasse geben und den Teig klumpenfrei kneten.
4. Teilen Sie den resultierenden Keksboden in 3 gleiche Teile.
5. Rollen Sie die Schichten einzeln auf dem Tisch aus, schneiden Sie daraus geformte Stücke aus und legen Sie sie auf ein vorbereitetes Backblech.
6. Kekse 20 Minuten bei 200 Grad backen.

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Es fällt mir schwer, angemessen über diesen Keks zu sprechen. Ich habe gelernt, wie man es backt, als ich in der 6. Klasse während eines Arbeitskurses war. Seitdem ist das Rezept nicht nur mein Favorit, diese Kekse sind zu meinem Lieblingsgericht geworden und alle sind sich sicher, dass sie extrem schwierig zu backen sind und viel Zeit und Mühe erfordern. Und manchmal schäme ich mich sogar zuzugeben, dass mir einfach kein einfacheres Rezept einfällt!

Wenn Sie noch darüber nachdenken, wählen Sie dieses Rezept – es werden unglaublich leckere hausgemachte Kekse, krümelig, zart cremig, die auf der Zunge zergehen. Im Allgemeinen sind Shortbread-Kekse immer köstlich, aber manchmal geschehen Wunder, und das Ergebnis sind nicht nur köstliche Backwaren, sondern absolut umwerfende, köstliche und atemberaubend erstaunliche Backwaren. Hier geht es um meine Jahre bewährtes Rezept für selbstgemachte Shortbread-Kekse.

Der Name Shortbread-Kekse geht auf den Teig zurück, aus dem sie zubereitet werden. Mürbeteig ist eine dichte Masse, die aus Butter (Margarine) und Mehl geknetet wird. Als Bindemittel wird ein Ei oder Wasser hinzugefügt. Eine kleine Menge Sauerrahm, Schmalz und andere fetthaltige Lebensmittel sind erlaubt. Mürbeteig kann süß oder ungesüßt (mit oder ohne Zucker) sein, zusätzlich können Sie Gewürze, verschiedene Samen und Nüsse hinzufügen. Traditionell wird Mürbeteig zur Herstellung von Quiches, Torten, offenen Kuchen und Gebäck verwendet.

Nun, bevor ich zum Rezept übergehe, möchte ich noch einen Punkt erwähnen. Ich backe diese Kekse immer mit Butter und verwende nie Margarine als Ersatz (ich spreche von diesem hier). Shortbread-Rezept). Ja, es ist teurer, aber auch viel schmackhafter! Butterkekse mit einem hellen, cremigen Geschmack erhält man nur durch die Verwendung von Butter.

Wie macht man köstliche Shortbread-Kekse? Fotorezept

Zutaten:

200 g Butter;

2,5 Tassen Mehl (ca. 300 g);

1 Tasse Zucker;

1/3 TL. Limonade;

1/3 TL. Salz.

Dennoch, ich wiederhole, das größte Geheimnis liegt in der Wahl der richtigen Butter. Je besser das Produkt ist, das Sie in Ihren Händen halten, desto schmackhafter werden die Kekse. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, lassen Sie sie ein paar Stunden auf der Arbeitsfläche ruhen, bis sie weich wird und die richtige Konsistenz erreicht, sodass sie fast cremig wird.

Ei, Zucker, Salz und Soda zur Butter geben, umrühren, nach und nach Mehl hinzufügen. Wenn ich ganz faul bin, gebe ich einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine und in ein paar Minuten habe ich den fertigen Teig. Wenn ich Lust habe, knete ich ihn mit der Hand und übertrage die Ladung meiner positiven Gefühle auf den Teig.

Passen Sie die Mehlmenge an die Eigenschaften Ihrer Produkte an – manchmal reichen 280 Gramm, manchmal reicht ein Löffel nicht aus. Stellen Sie sicher, dass der Teig, den Sie mit einer sauberen, trockenen Handfläche auspressen, nicht an Ihren Händen kleben bleibt. Wenn Sie Mürbeteig in einer Küchenmaschine kneten, achten Sie auf die Wände der Schüssel – sie sollten keine Anzeichen dafür aufweisen, dass der Mürbeteig angekommen ist.

Im Allgemeinen ist das alles. Im Originalrezept, das uns der Werklehrer gegeben hat, stand, dass es keine schlechte Idee wäre, den Teig eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen, aber ich vernachlässige diese Regel, bei mir klappt trotzdem alles perfekt. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Lecker schmeckt es, wenn man dem Teig noch etwas Mohn hinzufügt. Zusammen mit Keksen geröstet erhält es einen absolut erstaunlichen Geschmack – aromatisch, hell. Nicht schlecht mit Nüssen, Sesamkörnern und Karamellbröseln.

Manchmal spiele ich mit getrockneten Aprikosen – getrocknet sind sie unglaublich lecker! Pflaumen, Rosinen, Kumquats, Kiwi – alle getrockneten und kandierten Früchte sind geeignet.

Wenn ich Zeit habe, trenne ich das Ei in Eigelb und Eiweiß. Einige der Kekse fette ich mit Eigelb ein – es entsteht eine schöne glänzende Kruste. Ich schlage das Eiweiß schaumig, verteile es auf den Keksen, bestreue sie mit Zucker – und es entsteht eine tolle, verrückte Masse!

Nun, die letzte Idee besteht darin, kleine runde Löcher in die rohen Kekse zu bohren, in die Sie dann schöne Bänderschnüre einfädeln.

Ein mit diesen Keksen geschmückter Weihnachtsbaum wird großartig aussehen!

Auf meinem Foto gibt es zwar eine Kiefer, aber sie lebt und es liegt echter Schnee – sagen Sie mir, ist sie nicht wunderschön?

Unglaublich leckere Shortbread-Kekse!

In diesen Rezepten zeigen wir Ihnen die Grundregeln für die Zubereitung köstlicher Mürbeteigkekse mit Margarine und Butter für Formen sowie die Zubereitung selbstgemachter Kekse mit Marmelade und Krümeln im Ofen. Schon der Name verrät die Struktur des süßen Gebäcks – es ist sandig, krümelig und lässt sich sehr einfach zubereiten.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Shortbread-Keksen. Dieser Artikel enthält einige der einfachsten und leckersten Optionen, die selbst ein Schulkind oder ein Kochanfänger meistern kann. Wenn Sie die Rezepte und Empfehlungen befolgen, können Sie schnell aromatische hausgemachte Kuchen backen, die beim Hineinbeißen auf der Zunge zergehen.

Achten Sie beim Kneten von Mürbeteig auf das Fett-Mehl-Verhältnis. Wenn Sie weniger Margarine oder Butter als die angegebene Menge hinzufügen, wird der Teig zäh und die Kekse werden nicht krümelig.

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vor 1 Stunde

Am beliebtesten sind Margarinekekse; Es ist zart, angenehm im Geschmack und in diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie den besten Mürbeteig zum Backen zu Hause zubereiten.

Diese Zutaten reichen zum Backen auf einem großen Backblech.

• Mehl: 3 Tassen;
• Margarine zum Backen: 180 Gramm;
• Hühnereier: 2 Stück;
• Zucker: 200 Gramm;
• Backpulver: 2 Gramm;
• Vanillin: ein halber Teelöffel.

Hausgemachte Shortbread-Kekse, Rezept mit Margarine:

Um sicherzustellen, dass die Produkte nach dem Schneiden glatt und schön werden, verwenden Sie spezielle Ausstechformen.

1. Schneiden Sie die Margarine in Stücke und vermischen Sie sie mit dem Zucker in einem mikrowellengeeigneten Glastopf.
2. Den Topf auf den Herd stellen und schmelzen. Umrühren, Backpulver hinzufügen, leicht abkühlen lassen.
3. Eier hinzufügen und glatt rühren.
4. Sieben Sie ein Glas Mehl in die resultierende Mischung.
5. Vanille hinzufügen und glatt rühren.
6. Das restliche Mehl noch einmal sieben und den Teig kneten, der weich, aber krümelig sein wird.
7. Wenn der Mürbeteig abgekühlt ist, trennen Sie ein Stück davon ab, legen Sie es auf ein Blatt Pergament und bedecken Sie es mit einem zweiten Blatt.
8. Den Teig zwischen dem Pergament zu einer Schicht ausrollen. Nehmen Sie dann ein Blatt heraus und schneiden Sie es mit einem Ausstecher oder einer Tasse aus. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.
9. Übertragen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse nicht länger als 15 Minuten.

Um die fertigen Margarine-Shortbread-Kekse für dieses Rezept zu dekorieren, können Sie Marmeladenstücke, geschmolzene Schokolade oder Zuckerguss verwenden.

Für ein gleichmäßigeres Backen von Keksen sollte der Mürbeteig dünner ausgerollt werden, die ideale Dicke beträgt mindestens 5 mm, maximal 10 mm.

Hausgemachte Shortbread-Kekse mit Butter

Es besteht kein Zweifel, dass die Qualität von Shortbread-Keksen nicht nur von der Qualität der Butter abhängt – je dicker und fetter die saure Sahne, desto zarter die Backwaren und desto mehr krümeln sie.

• Weißmehl: 500 Gramm;
• Sauerrahm: 100 Gramm;
• Hühnereier: 2 Stück;
• Butter: 100 Gramm;
• Zucker: ein halbes Glas;
• Backpulver: 1 gehäufter Esslöffel;
• Vanillin: 2 Teelöffel.

Selbstgemachte Shortbread-Kekse, Rezept mit Butter (für Formen):

Am einfachsten zuzubereiten sind Shortbread-Kekse mit Butter; Wir empfehlen, den Teig nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, wenn Sie köstliche hausgemachte Kuchen erhalten möchten.

1. Eier und Vanille in einer Schüssel vermischen.
2. Weiche Butter und Sauerrahm hinzufügen und vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen.
4. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie ihn mit Keksausstechern aus.
6. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie sie für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Bestreuen Sie die abgekühlten Kekse mit Puder oder bedecken Sie sie mit Fondant.

Um den Mürbeteig möglichst krümelig zu machen, müssen Sie den Zucker durch Pulver ersetzen und die Butter- oder Margarinemenge erhöhen.

Krümelige Shortbread-Kekse mit Marmelade

Wir alle erinnern uns seit unserer Kindheit an Mürbeteigrauten und -quadrate, bedeckt mit Marmelade und Krümeln. Selbstgemachte Kekse für Kinder erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit und jedes Jahr wächst die Zahl der Rezepte in verschiedenen Variationen.

• Mehl: 3 Tassen;
• Margarine: 200 Gramm;
• Hühnereier: 2 Stück;
• Zucker: ein halbes Glas;
• Backpulver: 0,5 Teelöffel;
• Salz: 0,5 Teelöffel;
• dicke Marmelade (kandiert) oder Marmelade;
• Stärke: 1 Esslöffel.

Shortbread-Kekse mit Marmelade, Rezept:

Es ist wichtig! Anstelle von Margarine können Sie auch Butter verwenden. Alle Produkte (auch Margarine) müssen vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden und sollten Zimmertemperatur haben.

Wir empfehlen, köstliche Kekse mit Marmelade nach dem klassischen Rezept mit köstlichen Mürbeteigbröseln zuzubereiten, und das Problem der Entsorgung der Marmelade vom letzten Jahr wird sich von selbst lösen.

1. Margarine, Zucker, Salz, Soda und in Stücke geschnittene Eier in eine Mixerschüssel geben. Rühren, bis alles glatt ist; es ist kein besonderes Schlagen erforderlich.
2. Jetzt muss nur noch das gesiebte Mehl zum Inhalt gegeben werden. Sie müssen nicht alles auf einmal hinzufügen, sondern in Teilen (bequemer ist es, ein halbes oder ganzes Glas auf einmal hinzuzufügen).
3. Der Teig sollte weich und butterartig sein. In zwei Teile teilen: Einer ist etwas größer als der andere, beide zu einer Kugel rollen.
4. Einen kleineren Teil des Mürbeteigs in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.
5. Auf einem Schneidebrett ein Stück Pergament ausbreiten, das der Größe des Backblechs entspricht, und direkt darauf die zweite Teigkugel zu einem Rechteck ausrollen. Übertragen Sie die Teigplatte auf ein Backblech.
6. Die Menge der Konfitüre bzw. Marmelade richtet sich nach der Dicke, man muss so viel hineingeben, dass sie nicht vom Kuchen läuft. Mischen Sie also etwa 5-6 Esslöffel Marmelade mit Stärke in einer separaten Schüssel.
7. Die Marmeladenfüllung gleichmäßig auf der Krustenoberfläche verteilen.
8. Nehmen Sie die zweite Mürbeteigkugel aus dem Gefrierschrank, halten Sie eine große Reibe über den Kuchen, reiben Sie den Teig darauf und füllen Sie damit die gesamte Oberfläche des Kuchens.
9. Legen Sie das Backblech mit dem Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 20–25 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
10. Nach 5 Minuten den gesamten Kuchen in gleich große Rechtecke schneiden, in eine Schüssel geben und Tee aufbrühen.

Die erfolgreichste und leckerste Füllmöglichkeit für Mürbeteigkekse mit Marmelade ist Marmelade oder Marmelade aus Johannisbeeren, Kirschen oder Aprikosen.

Wenn Sie neu im Kochen sind oder lieber schnell backen möchten, dann ist dieses einfache Keksrezept perfekt. Nach dem Kneten muss der Mürbeteig nicht gekühlt werden, Sie können sofort mit dem Ausrollen und Backen beginnen.

• Mehl: 2 Tassen;
• Kefir: ein halbes Glas;
• Hühnereier: 1 Stk.;
• Zucker: ein halbes Glas;
• Pflanzenöl: 0,5 Tassen;
• Soda: ein halber Teelöffel;
• Salz: eine Prise.

Shortbread-Kekse, ein einfaches Rezept für zu Hause:

Wenn kein Kefir verfügbar ist, reichen fermentierte Backmilch oder hausgemachter Joghurt aus. Bedenken Sie jedoch, dass Ersatzstoffe den klassischen Geschmack von Mürbeteig bzw. dessen Schichtung, Krümeligkeit und Zartheit beeinträchtigen.

1. Mehl mit Salz und Butter vermischen, vermischen.
2. Mahlen Sie die Masse, es sollten Krümel entstehen.
3. Fügen Sie dem Teig Zucker, Ei und mit Soda vermischten Kefir hinzu.
4. Steifen Mürbeteig kneten.
5. Den Teig auf einem Tisch oder Schneidebrett zu einer großen Schicht ausrollen.
6. Keksformen mit Keksausstechern ausstechen.
7. Auf ein Backblech legen und mit Zucker bestreuen.
8. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen. Auf dem Backblech leicht abkühlen lassen und auf einen Teller geben.

Fertig sind einfache Shortbread-Kekse – sie sind sehr lecker und weich und zerbröseln beim Anbeißen angenehm.

Jetzt kennen Sie 4 Rezepte für die Herstellung hausgemachter Shortbread-Kekse, obwohl es in der Küche noch viel mehr gibt.

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Einfache und leckere Kekse, die Sie schnell und einfach selbst zubereiten können. Einfache Rezepte erfreuen sich bei Hausfrauen immer großer Beliebtheit. Selbstgemachte Kekse schmecken immer besser als gekaufte. Sie können zum Beispiel selbst die einfachsten Shortbread-Kekse mit oder ohne Füllung backen, Nüsse darüber streuen oder sie mit einer Art Glasur überziehen.

Das Zubereiten köstlicher Kekse wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und Sie werden sicherlich in der Lage sein, Ihrer Familie, die etwas Leckeres möchte, eine Freude zu machen. Die Größe der Kekse, ihre Form – es hängt nur von Ihrem Wunsch ab. Wenn Sie zu Hause Kekse backen, können Sie Kondensmilch, Haferflocken, Kakao und Schokolade hinzufügen. Es kann mit der Zugabe von kandierten Früchten, zerstoßenen Datteln, Mohn und Vanille zubereitet werden. Lasst uns die leckersten selbstgemachten Kekse backen, man kann nie genug selbstgemachte Kekse haben.

Schauen wir uns das einfachste Rezept für Shortbread-Kekse an. Einfache und leckere Kekse erfordern keinen großen Aufwand oder teure Produkte; Shortbread-Kekse werden krümelig und lecker. Es gibt viele Variationen zum Thema dieser Delikatesse. Wählen wir das einfachste Rezept für Margarinekekse.

Zutaten

• gute Margarine - 300 Gramm;
• Weizenmehl – ​​2,5-3 Tassen;
• Zucker – 1 Glas;
• Soda – etwa 0,5 Teelöffel;
• Eier – 2 Stück.

Kochmethode

1. Das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und die Mischung auf einem Haufen verteilen.
2. Fügen Sie der Margarine, die wir zuvor eingeweicht haben, nach und nach Eier hinzu und gießen Sie diese in das Mehl. Wir hacken die Masse kräftig mit einem Messer und sammeln sie zu einem Klumpen. Der Teig muss kalt bleiben, sonst schmilzt die Margarine, sättigt das Mehl und verändert die Teigstruktur.
3. Den in Folie eingewickelten Teigklumpen für eine halbe Stunde in die Kälte stellen.
4. Wir machen eine nicht sehr dicke Teigplatte, 5-7 Millimeter dick.
5. Shortbread-Kekse werden aus einem sehr flexiblen Teig hergestellt, sodass Sie ihnen jede beliebige Form geben können. Sie können es einfach mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden, Sie können Kreise mit einem Glas mit scharfen Kanten ausdrücken, Sie können Kekse mit Ausstechformen ausstechen und dann können Sie jede beliebige Form haben – Halbmond, Stern, Oval.
6. Wir heizen den Ofen auf 180-200 Grad vor. Bestäuben Sie ein Backblech mit Mehl und legen Sie unsere Zubereitungen darauf.
7. Im Ofen belassen, bis die Backwaren eine angenehme goldbraune Farbe annehmen.

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Betrachten Sie ein Rezept für einfache, aber köstliche Rosinenkekse. Es kocht sofort, ist würzig und sehr aromatisch.

Zutaten

• 750 Gramm Margarine;
• 300 Gramm Rosinen;
• 600 Gramm Zucker;
• zwei Eier;
• 1 Teelöffel gelöschte Limonade;
• 2,5-3 Tassen Mehl;
• ein Ei zum Bestreichen.

Kochmethode

1. Die Margarine vorher schmelzen und abkühlen lassen.
2. Eier mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.
3. Salz, Natron und Rosinen zum gesiebten Mehl geben.
4. Eier und Mehl zur Margarine geben und verkneten. Der Teig sollte weich, geschmeidig und nicht zäh sein.
5. Mit einem geschweiften Messer kleine Geißeln oder „Klötze“ aus dem Teig formen.
6. Übertragen Sie diese Flagellen auf ein Backblech und bestreichen Sie es mit vorgeschlagenem Ei.
7. Legen Sie die Kekse für 25–35 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Shortbread mit Milch

Schauen wir uns ein einfaches Keksrezept an, das sehr schnell zubereitet ist, leicht, krümelig und zart gebacken wird und einen köstlichen milchigen Nachgeschmack hat. Diese köstlichen Shortbread-Kekse bleiben mehrere Tage lang haltbar.

Zutaten

• Milch – 100 Milliliter;
• Mehl - 3 Tassen;
• Butter (Margarine) – 150-180 Gramm;
• Zucker - 1 Glas;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Backpulver (Backpulver) - 1 Teelöffel.

Kochmethode

1. Weiche Butter und Zucker mit der Hand oder mit einem Mixer verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eier einzeln unterrühren, nach und nach die Milch dazugeben und dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Mehl und Backpulver zu dieser Mischung hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Wenn Ihr Teig etwas flüssig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
3. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Die Platte 8-10 mm dick ausrollen. Schneiden Sie die Kekse mit einem Messer, einem Glas oder verschiedenen Ausstechern in der gewünschten Form aus.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit den Figuren für 15 Minuten hineinlegen. Nach dem Backen die Kekse mit Kokos- oder Puderzucker bestreuen.

Plätzchen. Rezept mit Sauerrahm

Für viele Naschkatzen sind Shortbread-Kekse, deren Rezept saure Sahne enthält, am leckersten. Diese einfachen Kekse sind sehr schnell zubereitet und schmecken zart und weich. Der Geschmack hängt natürlich maßgeblich vom Fettgehalt des Sauerrahms ab: Je fetter der Sauerrahm, desto fluffiger werden die Backwaren.

Aber auf jeden Fall werden alle Haushaltsmitglieder Freude an den von Ihnen selbst gebackenen Keksen haben. Der Geschmack von Keksen kann sehr unterschiedlich sein, denn man kann Honig, Schale, Rosinen oder Nüsse hinzufügen, die Oberfläche mit Sesamkörnern oder einer Mischung aus Kakao und Zucker bestreuen.

Zutaten

• Margarine - 150 Gramm;
• saure Sahne - 300 Gramm;
• Zucker - 1 Glas;
• Eier - 3 Stück;
• eine Prise Soda (es ist nicht nötig, es mit Essig abzuschrecken, saure Sahne ist ziemlich sauer);
• Mehl - 3-4 Tassen;
• Vanillin, Zimt oder Zitronenschale - nach Geschmack.

Kochmethode

1. Die Margarine vorher einweichen und gründlich mit Sauerrahm und Eiern einreiben. Wenn Sie möchten, können Sie Margarine und Butter zur Hälfte verwenden; die Luftigkeit und der Geschmack Ihres Desserts verbessern sich.
2. Zucker und Backpulver zum Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Fügen Sie dieser Mischung Margarine hinzu und kneten Sie sie zu einem weichen, plastischen Teig. Versuchen Sie, alles schnell zu machen, damit der Teig keine Zeit zum Aufheizen hat, da sonst seine Bröckeligkeit abnimmt.
3. Verteilen Sie den Teig in mehrere Stücke, damit er schneller abkühlt, und wickeln Sie jeden Klumpen in Folie ein. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Gekühlter Teig lässt sich viel einfacher verarbeiten.
4. Den gekühlten Teig zu einem 6-8 Millimeter dicken Blech ausrollen, beliebig geformte Figuren ausstechen. Übertragen Sie Ihre Zubereitungen auf ein gefettetes Blech und stellen Sie sie für 20 Minuten in einen auf 180–200 Grad Celsius erhitzten Ofen.
5. Vor dem Backen können Sie die Oberfläche der Kekse leicht mit Wasser oder Ei anfeuchten und mit Mohn, Sesam und Puderzucker bestreuen.

Bagels mit Marmelade

Es gibt eine weitere köstliche Sorte Margarinekekse – Shortbread-Bagels mit Marmelade oder Marmelade. Dies ist eine zarte, knusprige Delikatesse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die Konfitüre bzw. Konfitüre sollte sehr dickflüssig sein, besser ist es, wenn sie leicht säuerlich ist, dann wird der Geschmack besonders pikant. Der Teig enthält keinen Zucker, daher müssen gebackene Bagels mit Puderzucker bestreut werden.

Zutaten

• saure Sahne - 300 Gramm;
• Margarine - 300 Gramm;
• Mehl 4-4,5 Tassen (vielleicht mehr);
• Soda -0,5 Teelöffel;
• Marmelade - 300 - 350 Gramm;
• Puderzucker -5-6 Teelöffel.

Kochmethode

1. Die Margarine 1,5–2 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Sauerrahm mit weicher Margarine mischen.
2. Fügen Sie dem Mehl Soda hinzu. Aus Sauerrahm, Margarine und Mehl kräftig zu einem recht festen Teig kneten. Teilen Sie es in 4–5 Teile, wickeln Sie jedes in Plastik ein und stellen Sie es 1,5–2 Stunden lang in den Kühlschrank.
3. Nehmen Sie jeweils ein Textstück aus dem Kühlschrank und rollen Sie es zu einem dünnen, 0,5 Zentimeter dicken Kreis aus. Teilen Sie jeden Kreis mit einem scharfen Messer in 8 Segmente (Dreiecke).
4. Geben Sie unsere Marmelade auf den breiten Teil des Dreiecks und rollen Sie es, beginnend am breiten Ende, zu einem Bagel.
5. Wir bringen die Ofentemperatur auf 190–200 Grad, legen ein Backblech mit Backpapier aus und legen unsere Bagels darauf.
6. Die Ofenzeit beträgt ca. 30 Minuten. Bitte beachten Sie, dass die Bagels fast weiß bleiben, da der Teig keinen Zucker enthält.
7. Die fertigen Backwaren abkühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.

Dieses Dessert ist lange haltbar und wird mehrere Tage lang nicht altbacken.

Kekse aus Roggenmehl

Es gibt Keksrezepte, die Roggenmehl anstelle von Weizen verwenden. Die Zugabe von Samen, Honig und getrockneten Aprikosen macht dieses Gebäck nicht nur sehr aromatisch und ungewöhnlich im Geschmack, sondern auch gesund.

Zutaten

• raffiniertes Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Weizenmehl – ​​0,5 Tassen;
• Roggenmehl -1,5 Tassen;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Eier - 3 Stück;
• Samen - 1 Esslöffel;
• Honig - 1 Esslöffel;
• getrocknete Aprikosen – 4-5 Stück;
• Salz auf einer Messerspitze;
• Puderzucker zur Dekoration.

Kochmethode

1. Wasser, Öl und Honig in eine hitzebeständige Schüssel geben und alles zum Kochen bringen.
2. Mehl hinzufügen, umrühren. Schlagen Sie die Eier nacheinander in diese Mischung und achten Sie darauf, dass Sie nach dem Hinzufügen jedes Eies gut vermischen. Kerne und gehackte getrocknete Aprikosen zum Teig geben, vermischen.
3. Mit nassen Händen oder einem Löffel Kekse formen. Übertragen Sie es auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und halten Sie die Kekse 25 Minuten lang bei dieser Temperatur. Anschließend den Ofen auf 160 Grad abkühlen lassen und weitere 10-15 Minuten weitergaren.
5. Nach dem Backen die Kekse abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Kekse mit Haferflocken

Ich denke, jeder liebt Haferkekse; für viele dienen sie als Erinnerung an die Kindheit. Haferkeksteig kann mit Sauerrahm, Milch oder Kefir geknetet werden. Sie können Eier oder Fruchtstücke, Nüsse oder Schokolade hinzufügen. Haferkekse dürfen nicht im Ofen gelassen werden; sobald sie braun sind, nehmen Sie sie heraus.

Zutaten

Sie können Instant-Haferflocken nehmen oder grobe Haferflocken verwenden:

• Haferflocken - 300 Gramm;
• Mehl - 100 Gramm;
• Butter - 100 Gramm;
• Eier – 2 Stück;
• Kakao (optional) – 1 Esslöffel;
• Zucker - 70 Gramm;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.

Kochmethode

Durch die Zugabe von Kakao erhalten Backwaren ein originelles Aroma:

1. Haferflocken durch einen Fleischwolf geben.
2. Butter im Wasserbad schmelzen und mit dem Müsli vermischen.
3. Zucker und Kakao mahlen, bis die Klumpen verschwinden. Mehl mit Soda mischen. Diese drei Massen vermischen und einen homogenen Teig herstellen. Befeuchte deine Hände mit Wasser und forme kleine Kekse.
4. Den Backofen auf 170 – 180 Grad vorheizen. Backzeit – 15-20 Minuten. Je dünner die Kekse, desto schneller backen sie.

Der Geschmack von Haferkeksen kann durch Zugabe von gehackten Datteln, getrockneten Aprikosen, Pflaumen oder Rosinen verändert werden. Aus den gängigsten Zutaten lassen sich in kürzester Zeit Kekse zubereiten, die jedem Gast gefallen. Experimentieren Sie, variieren Sie Grundrezepte und erfreuen Sie Ihre Lieben mit frischen hausgemachten Backwaren.

Das einfachste Shortbread-Rezept

Dies ist eine der beliebtesten Keksarten, die aufgrund ihrer Einfachheit weit verbreitet ist. Wahrscheinlich beginnt jeder, der das Backen lernen möchte, zunächst mit dem Backen von Shortbread-Keksen. Natürlich ist der erste Weg immer schwierig und voller Unbekannter. Um am Anfang des Weges nicht enttäuscht zu werden, ist es besser, mit einer einfachen und fehlerfreien Methode zu beginnen ...

Zutaten für süßen Mürbeteig:
• 2-2,5 Tassen Mehl
• 0,5 Tassen Zucker
• 1 Ei
• Geriebene Zitronenschale oder Vanillin

Weicher süßer Mürbeteig:
• 2-2,5 Tassen Mehl
• 250 g Butter oder Margarine
• 0,5 Tassen Zucker
• 2 Eigelb

Mürbeteig mit Sauerrahm:
• 2-2,5 Tassen Mehl
• 150 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• Eine Prise Backpulver
• 1-2 EL. Löffel Zucker
• Eine Prise Salz
• 100 g Sauerrahm

Mürbeteig mit Hüttenkäse:
• 2-2,5 Tassen Mehl
• 200 g Butter oder Margarine
• 200 g Hüttenkäse
• Eine Prise Salz
• 1-2 EL. Löffel Zucker

Hefe-Mürbeteig:
• 2 Tassen Mehl
• 150-175 g Margarine
• 2 EL. Löffel Zucker
• Eine Prise Salz
• 30-40 g Hefe
• 2/3 Tasse Milch

Wie man Shortbread-Kekse macht

Um Shortbread-Kekse zuzubereiten, müssen Sie einen speziellen Teig namens „Shortbread“ zubereiten. Die Hauptzusammensetzung des Teigs für Shortbread-Kekse besteht zunächst aus natürlich hochwertigem Weizenmehl oder mindestens der 1. Sorte, gefolgt von Butter, die durch Margarine ersetzt werden kann, dann Eiern oder deren Eigelb und zuletzt Backpulver. Am häufigsten wird Backpulver verwendet.

Wir haben uns die Grundzusammensetzung angesehen und die obige Zutatenliste ist ebenfalls grundlegend. Außerdem kann ein kleiner Teil des Mehls durch Stärke und fein gemahlene Nüsse ersetzt werden. Manchmal wird dem Teig je nach Sorte Sauerrahm, Milch oder Wasser zugesetzt und eine bestimmte Menge Zucker hinzugefügt.

Hausgemachte Kekse

2,5 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 100 g Butter, 100 g Margarine, 2 Eier, eine Prise Salz und die gleiche Menge Backpulver

Zunächst müssen Sie den Mürbeteig vorbereiten: In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker gründlich verquirlen, Butter und Margarine weich machen und die Eier zum geschlagenen Zucker geben. Dann Salz und Soda dazugeben, alles gründlich vermischen, Mehl dazugeben und schnell zu einem weichen Teig verkneten.

Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und 30-40 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend den Teig in einem kühlen Raum zu einer 4-5 mm dicken Schicht ausrollen und mit speziellen Formen Figuren ausstechen. Auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Bei 180 Grad 20–30 Minuten garen.

Rezept für Zitronenplätzchen

1 Vollkorn und 1/4 Tasse Mehl, 1/3 Tasse Puderzucker, 80 g Butter, 1 Eigelb, eine Prise Natron, Vanillin, 3 EL. Löffel Sauerrahm, abgeriebene Schale einer Zitrone

Mehl mit Puderzucker, Vanille und Soda vermischen. Durch ein Sieb passieren, Butter und Eigelb dazugeben, Sauerrahm einfüllen, Zitronenschale dazugeben und Mürbeteig kneten.

Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, mittelgroße Kreise formen, auf ein Backblech legen, das Backblech muss nicht eingefettet werden und im vorgeheizten Backofen bei 180-180 °C hellbraun backen. 200 Grad.

Makronen

1,5 Tassen Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 100 g Butter oder Margarine, 2 Eier (eines zum Bestreichen), 0,5 Tassen süße Mandeln, eine halbe Tasse Puderzucker

Ein Ei und Butter mit Zucker schaumig rühren, gesiebtes Mehl dazugeben und zu einem weichen, mäßig flüssigen Teig verkneten. Den Teig dünn auf ein gefettetes Backblech legen.

Reiben Sie die Mandeln mit einem Waffeltuch ab, um sie von der Schale zu lösen, und hacken Sie sie. Mit Ei und Zucker vermischen und auf den Teig legen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 5 Minuten backen. Dann herausnehmen und mit einem Messer in Rauten oder Quadrate beliebiger Größe schneiden. Nochmals 15–20 Minuten kochen lassen, bis alles fertig ist.

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