Editorial Today Lebensstil 18. Oktober 2018, 10:50

Hector Jimenez-Bravo

Foto: instagram.com/hectorjimenezbravo

Wenn Sie gesunde hausgemachte Mayonnaise nach dem Rezept von Hector Jimenez-Bravo zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen über Cholesterin oder schädliche synthetische Substanzen machen, die mit im Laden gekaufter Soße in Ihren Körper gelangen.

Hausgemachte Mayonnaise von Hector

Zutaten:

• 1 rohes Ei
• 1 Teelöffel. Senfpulver
• 150 ml raffiniertes Pflanzenöl
• 50 ml Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1 g Cayennepfeffer
• 2 TL Sahara
• 1 Teelöffel Salz

Rezept:

1. Schlagen Sie ein rohes Ei in eine Mixerschüssel.
2. Salz, Senf, Zucker, Cayennepfeffer und Olivenöl hinzufügen.
3. Setzen Sie den Schneebesen des Mixers auf den Boden der Schüssel, damit die Mayonnaise gleichmäßig geschlagen wird, und beginnen Sie mit dem Schneebesen.
4. Wenn alle Produkte gut vermischt sind, gießen Sie nach und nach das Sonnenblumenöl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
5. Nachdem Sie die Hälfte des Öls hinzugefügt haben, stellen Sie den Rest beiseite.
6. Rühren, bis die Soße anfängt einzudicken.
7. Zitronensaft einfüllen und schlagen.
8. Nach und nach das restliche Öl hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung von hausgemachter Mayonnaise von Hector:

• Klassische Mayonnaise enthält nur Eigelb, man kann aber auch ein ganzes Ei verwenden.
• Gute Mayonnaise kann nur aus zimmerwarmen Lebensmitteln hergestellt werden.
• Zitronensaft kann durch Essig (3 Esslöffel) ersetzt werden.
• Je frischer die Lebensmittel, insbesondere die Eier, desto länger ist die Mayonnaise haltbar.
• Mayonnaise sollte gut verschlossen aufbewahrt werden.
• Sie müssen die Mayonnaise mit einem sauberen Löffel ausschöpfen, dann ist sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
• Der Mayonnaise muss nach und nach Öl hinzugefügt werden, sonst trennt sie sich.
• Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.

Hausgemachte würzige Mayonnaise von Hector Jimenez Bravo

Ich schlage vor, dass Sie Hectors sehr coole Mayonnaise probieren. Normalerweise braucht man für die Mayonnaise Eigelb, aber Hector empfiehlt, das ganze Ei zu verwenden. Das hat mich fasziniert, es wurde interessant. Dies ist das zweite Mal, dass ich diese Mayonnaise zubereitet habe – sie ist sehr dickflüssig, lecker und würzig. Probieren Sie es im Allgemeinen aus! Mit dieser Mayonnaise können Sie Salate zubereiten, Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse usw. backen.

Zutaten:

• Ei - 1 Stck.
• Olivenöl - 50 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 150 g
• Salz - 0,5 TL.
• Senf (trocken) - 1 TL.
• Zucker - 1-2 TL.
• gemahlener scharfer Pfeffer - 1/3 TL;
• Zitronensaft - nach Geschmack

Vorbereitung:

Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie das Ei in ein Glas für einen Stabmixer. Geben Sie Salz und trockenen Senf darüber (Sie können auch fertigen Senf verwenden).

Geben Sie vorsichtig 50 g Olivenöl hinzu (wenn Sie kein Olivenöl haben, können Sie ein Sonnenblumenöl verwenden, ich habe es auf beide Arten zubereitet), fügen Sie scharfe Paprika hinzu.

Senken Sie den Stabmixer auf den Boden und schalten Sie ihn auf höchste Geschwindigkeit ein. Bewegen Sie den Mixer nicht, bis die Zutaten vermischt sind. Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, Sonnenblumenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Heben Sie den Mixer leicht an. Schlagen, bis die Mischung dicker wird und eine helle Farbe annimmt. Ich habe weniger als 30 Gramm Öl verwendet und die Mayonnaise ist bereits sehr dick geworden.

Als nächstes fügen Sie nach Geschmack Zucker und Zitronensaft hinzu. Benutzen Sie auch einen Mixer, um alles zu vermischen.

Geben Sie die Mayonnaise in ein sauberes, trockenes Glas und schrauben Sie den Deckel auf. Sie können es 1 Woche lang im Kühlschrank aufbewahren (wie Hector behauptet). Ich kann es nicht eine Woche lang stehen lassen – die Mayonnaise ist köstlich, meine Familie gibt sie aufs Brot.

Guten Appetit!

1. Ein rohes Ei in eine Rührschüssel geben, Salz, Senf, Zucker, Cayennepfeffer und Olivenöl hinzufügen. Drücken Sie den Schneebesen des Mixers gut in den Boden der Schüssel, damit die Mayonnaise gleichmäßig aufgeschlagen wird, und beginnen Sie zu schlagen

2. Wenn alle Produkte gut vermischt sind, beginnen wir, das Sonnenblumenöl nach und nach einzufüllen, ohne mit dem Rühren aufzuhören

3. Nachdem Sie die Hälfte des Öls hinzugefügt haben, stellen Sie den Rest beiseite. Rühren, bis die Soße anfängt einzudicken. Zitronensaft hinzufügen und schlagen. Nach und nach das restliche Öl hinzufügen

Feinheiten der Mayonnaise-Herstellung von Hector

1. Bei der klassischen Mayonnaise wird nur Eigelb verwendet, man kann aber auch ein ganzes Ei verwenden
2. Gute Mayonnaise kann nur aus zimmerwarmen Lebensmitteln hergestellt werden.
3. Zitronensaft kann durch Essig (3 EL) ersetzt werden
4. Je frischer die Lebensmittel, insbesondere die Eier, desto länger ist die Mayonnaise haltbar.
5. Mayonnaise sollte gut verschlossen aufbewahrt werden.
6. Sie müssen die Mayonnaise mit einem sauberen Löffel ausschöpfen, dann ist sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.
7. Der Mayonnaise muss nach und nach Öl hinzugefügt werden, sonst trennt sie sich.
8. Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit

Ich schlage vor, Mayonnaise vom berühmten Koch und einem der Gastgeber von „Meisterkoch“ Hector Jimenez-Bravo zuzubereiten. Mayonnaise wird aus einem ganzen Ei und einer Mischung aus zwei Ölen – Oliven- und Sonnenblumenöl – hergestellt. Ein weiteres Merkmal dieser Mayonnaise ist, dass sie den Saft einer ganzen Zitrone enthält. Dadurch entsteht Mayonnaise mit einer spürbaren Säure. Aber laut Hector kann eine solche Mayonnaise im Kühlschrank, bei Bedarf in einem geschlossenen Glas, bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

Ich möchte anmerken, dass man nicht einen ganzen Teelöffel Salz nehmen sollte, sondern einen flachen, da die Mayonnaise sonst zu salzig wird

Ein einfaches Rezept für Mayonnaise von Hector Jimenez-Bravo aus der europäischen Küche Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 10 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 95 Kilokalorien.

• Zubereitungszeit: 5 Min
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kalorienmenge: 95 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen
• Anlass: Bankett

• Komplexität: Einfaches Rezept
• Nationale Küche: Europäische Küche
• Art des Gerichts: Saucen

Zutaten für zehn Portionen

• Trockener gemahlener Senf 1 TL.
• Zitrone 1 Stck.
• Extra natives Olivenöl 50 ml
• Raffiniertes Sonnenblumenöl 150 ml
• Cayennepfeffer 1 g
• Zucker 2 TL.
• Salz 1 TL.
• Hühnereier 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Um Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir ein Ei, Senfpulver, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Zucker, Salz.
2. In die Schüssel einer Küchenmaschine (Aufsatz – Metallmesser) Ei (Zimmertemperatur), Salz, Senf, Zucker, Pfeffer und Olivenöl geben.
3. Dann nach und nach Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen.
4. Nachdem die Hälfte des Sonnenblumenöls hinzugefügt wurde, wird die Mischung ausreichend eingedickt.
5. An dieser Stelle Zitronensaft hinzufügen.
6. 1 Minute schlagen.
7. Das restliche Öl unter ständigem Rühren in einem Strahl hinzufügen. Die Mischung wird stärker eindicken.
8. Mayonnaise ist fertig.

Auf dem Höhepunkt der Karwoche, in der sich die Ukrainer vor der Fastenzeit traditionell mit vielfältigen Köstlichkeiten verwöhnen lassen, haben wir beschlossen, uns noch einmal an das berühmte Rezept zu erinnern. Lassen Sie mich eine kurze Geschichte über Hector Jimenez-Bravo selbst einleiten.

Héctor wurde am 14. Januar 1972 in Bucaramanga, Kolumbien, geboren. Nach seinem Abschluss an der Culinary Academy in der Hauptstadt des Landes, Bogota. Im Alter von 22 Jahren wurde er Professor an der National Culinary Academy of Colombia.

Seine internationale Anerkennung stärkte er als Koch im Hilton Hotel in Boston, USA. Kanadischer Staatsbürger seit 2006.

2009 kommt Hector Jimenez-Bravo nach Kiew. Hier entwickelt er das Restaurantkonzept für das InterContinental Hotel.

Seit 2011 gewöhnt sich der berühmte internationale Koch an die Rolle des Jurors der kulinarischen Reality-Show „MasterChef“ auf dem STB-Kanal.

Kommen wir nun zum Rezept. Also!

HAUSGEMACHTE MAYONNAISE VON HECTOR JIMENEZ-BRAVO.

Zutaten
Rohes Ei – eins
Senfpulver – ein Teelöffel
Pflanzenöl, raffiniert - 150 ml
Olivenöl - 50 ml
Zitrone (Saft auspressen) – eine
Cayennepfeffer - 1 g
Zucker – zwei Teelöffel
Salz - ein Teelöffel

Kochmethode:
Ein rohes Ei in eine Rührschüssel geben. Salz, Senf, Zucker, Cayennepfeffer und Olivenöl hinzufügen. Drücken Sie den Schneebesen des Mixers gut in den Boden der Schüssel, damit die Mayonnaise gleichmäßig aufgeschlagen wird, und beginnen Sie zu schlagen. Wenn alle Produkte gut vermischt sind, beginnen wir nach und nach das Sonnenblumenöl einzufüllen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nachdem Sie die Hälfte des Öls hinzugefügt haben, stellen Sie den Rest beiseite. Rühren, bis die Soße anfängt einzudicken. Zitronensaft hinzufügen. Schneebesen. Und nach und nach den Rest des Öls hinzufügen.

Feinheiten der Zubereitung von Mayonnaise von EKTOR

1. In die klassische Mayonnaise wird nur das Eigelb gegeben, man kann aber auch ein ganzes Ei verwenden.
2. Gute Mayonnaise kann nur aus zimmerwarmen Lebensmitteln hergestellt werden.
3. Zitronensaft kann durch Essig (drei Teelöffel) ersetzt werden
4. Je frischer die Lebensmittel, insbesondere Eier, desto länger ist Mayonnaise haltbar.
5. Mayonnaise sollte gut verschlossen aufbewahrt werden.
6. Sie müssen Mayonnaise mit einem sauberen Löffel schöpfen, dann kann sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Der Mayonnaise muss nach und nach Öl hinzugefügt werden, sonst trennt sie sich.
8. Schlagen Sie die Mischung in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit.

Mehr über den Maestro selbst und seine Rezepte erfahren Sie auf seiner Seite unter