So trocknen Sie rohes Mehl in Klumpen. Mehl: Haltbarkeit und Lagerbedingungen

Mehl ist in jedem Haushalt ein unverzichtbares Produkt. Ohne sie ist die Zubereitung von aromatischem, hausgemachtem Gebäck, Nudeln, Beilagen und Soßen nicht möglich. Hausfrauen kaufen in der Regel große Mengen Mehl auf einmal. Daher ist die Frage der ordnungsgemäßen Lagerung und Einhaltung der Haltbarkeit dieses Produkts sehr relevant. Trotz der langen Haltbarkeit von Premiummehl erfordert diese Zutat besondere Lagerbedingungen. Andernfalls kann es seinen Geschmack verlieren.

Unter günstigen Bedingungen kann die Haltbarkeit von Mehl bis zu 10 Jahre betragen. Mehl minderer Qualität verdirbt schneller, da es reich an Fetten, Enzymen und löslichen Kohlenhydraten ist. In diesem Testbericht schauen wir uns an, wie man Mehl richtig lagert und ob es möglich ist, seine Haltbarkeit zu verlängern.

Faktoren

Was bestimmt die Haltbarkeit von Mehl? Die Sicherheit des Produkts wird von vielen Faktoren beeinflusst:

• Getreidesorte;
• Wetter;
• Getreidefeuchtigkeit;
• Lagerbedingungen.

Der letzte Faktor umfasst die folgende Reihe von Indikatoren:

• Umgebungsfeuchtigkeit;
• Innenlufttemperatur;
• Behälter zur Lagerung des Produkts;
• Mahlgrad;
• Vorhandensein eines Belüftungssystems;
• das Vorhandensein stark riechender Substanzen in der Nähe des Mehls.

Bei strikter Einhaltung der Lagerbedingungen darf Mehl zehn Jahre lang seine Qualität nicht verlieren.

Mehlsorten und ihre Beschreibung

Schauen wir uns das genauer an. Welche verschiedenen Mehlsorten gibt es? Die Haltbarkeit von Lebensmitteln wird maßgeblich von ihrer Art bestimmt. Zu Hause wird hochwertiges Weizenmehl meist zum Zubereiten verschiedener Gerichte und zum Backen verwendet. Es hat einen hohen Glutengehalt. Dieses Produkt ist in der Verpackung sechs Monate bei Raumtemperatur und im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar.

Buchweizenmehl ist ein unverzichtbares Produkt für die Zubereitung glutenfreier Gerichte. Es ist ganz einfach, damit zu arbeiten. Es hat ein angenehm nussiges Aroma und enthält alle notwendigen Nährstoffe.

Mehl der 2. Klasse eignet sich hervorragend für die Herstellung von Kuchen und ungesäuertem Brot. Es hat einen hohen Stärkegehalt und eine niedrige Glutenkonzentration – nur 8-10 %. Dieses Mehl wird auf besondere Weise gebleicht. Dadurch wird der Teig besser geknetet und geht schneller auf. Dieses Produkt sorgt dafür, dass der Teig locker bleibt und nicht herunterfällt.

Zur Herstellung von Vollkornmehl werden ganze Weizenkörner verwendet. Dieses Produkt zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Nähr- und Ballaststoffen aus. Der darin enthaltene Glutengehalt ist nicht zu hoch, daher wird bei der Zubereitung von Backwaren häufig normales Brotmehl hinzugefügt. Dieses Produkt stellt besondere Anforderungen an die Lagerbedingungen. Bei Zimmertemperatur ist Vollkornmehl nur wenige Monate haltbar. Sie können die Haltbarkeit von Mehl verlängern, indem Sie es in den Gefrierschrank legen.

Worauf sollten Sie zuerst achten? Weizen- oder Roggenmehl wird zu Hause meist in Papier- oder Stoffverpackungen gelagert. Es ist vorgetrocknet. Verteilen Sie dazu das Mehl in einer dünnen Schicht auf einem sauberen Blatt Papier. Lagern Sie Getreide am besten in einem trockenen und sauberen Raum. Mehl nimmt Gerüche stark an, daher ist es besser, einen Lagerort zu wählen, an dem keine Fremdgerüche entstehen. Plötzliche Temperaturschwankungen können zu Beschlagen führen, was letztendlich zum Verderb des Produkts führt.

Wie sollte Mehl richtig gelagert werden? Lagerbedingungen und Haltbarkeit stehen in direktem Zusammenhang miteinander. Lagermehl muss systematisch überwacht werden. Der Geschmack sollte von Zeit zu Zeit getestet werden. Wenn die Selbsterwärmung beginnt, ist es notwendig, das Mehl in einer dünnen Schicht auf einem Blatt Papier zu verteilen und an der Luft zu trocknen. Wenn das Produkt mit Insektenschädlingen infiziert ist, muss es gesiebt und in einen sauberen Behälter gefüllt werden. Der kontaminierte Behälter muss gründlich gespült und getrocknet werden.

Wie schützt man Getreide vor Schädlingen?

Was müssen Sie dazu wissen? Die Haltbarkeit von Weizenmehl kann durch den Einsatz traditioneller Schädlingsschutzmethoden deutlich verlängert werden. In Südchina wird hierfür ungeschälter Knoblauch verwendet. Es reicht aus, 1-2 Nelken in eine Tüte Mehl zu geben. Die vom Knoblauch freigesetzten Phytonzide wirken schädlingsabwehrend. Sie können auch die folgende Aufbewahrungsmethode verwenden: Ein Papier- oder Stoffbeutel mit Mehl wird in eine größere Verpackung gelegt, die mit getrockneten Ringelblumenblüten ausgelegt ist.

Wie lässt sich die Produktqualität bestimmen?

Zu diesem Zweck wird eine organoleptische Methode verwendet. Abgestandenes Mehl hinterlässt einen bitteren oder sauren Geschmack auf der Zunge. Darüber hinaus hat muffiges Getreide einen unangenehmen spezifischen Geruch. Beim Berühren entsteht taktil ein Kältegefühl. Dies weist darauf hin, dass das Mehl einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat. In diesem Zustand muss es so schnell wie möglich getrocknet werden, sonst wird es verderben.

Anforderungen

Wie lagere ich verschiedene Mehlsorten richtig? Die Haltbarkeit von Lebensmitteln ist maximal, wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind. Die Haltbarkeit von Mehl wird durch Faktoren wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur beeinflusst. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit ist Mehl lange haltbar. Der optimale Indikator liegt bei 60 %.

Die Temperatur im Raum, in dem das Müsli gelagert wird, sollte nicht über 20 Grad steigen. Für die Langzeitlagerung ist ein Raum mit niedrigeren Temperaturen besser geeignet – von 5 bis 15 Grad. Es ist jedoch zu bedenken, dass Mehl keine plötzlichen Temperaturschwankungen mag. Wenn sich die Temperatur ändert, bildet sich Kondenswasser. Dadurch steigt die Luftfeuchtigkeit deutlich an. Dies führt zum Auftreten von Schädlingen und zur Bildung von Schimmel.

Wie lange ist die Speicherdauer?

Was müssen Sie dazu wissen? Wie lange sind verschiedene Mehlsorten haltbar? Die Haltbarkeit von Lebensmitteln hängt von ihrer Sorte ab. Soja-, Weizen-, Mais- und Roggenmehl haben unterschiedliche Haltbarkeitsdauern. Beispielsweise verderben Mais, Roggen und Mais am schnellsten. Diese Produkte verschwinden innerhalb von 6 Monaten. Weizenmehl kann seine Eigenschaften etwas länger behalten – 8 Monate lang. Desodoriertes Sojamehl hat die längste Haltbarkeitsdauer – 12 Monate. Die übrigen Arten können ihre Eigenschaften das ganze Jahr über beibehalten und dabei eine konstante Temperatur von 0 Grad aufrechterhalten.

Getreide auswählen

Beim Kauf von Produkten zur weiteren Lagerung muss unbedingt auf einen Parameter wie das Verfallsdatum des Mehls geachtet werden. Darüber hinaus sollte sorgfältig auf klebrige Klumpen, schwarze Einschlüsse und Larven untersucht werden. Leider wird Mehl oft in undurchsichtigen Verpackungen verkauft. Der Käufer hat keine Möglichkeit, das Produkt sorgfältig zu prüfen. Überprüfen Sie in diesem Fall unbedingt die Verpackung auf Unversehrtheit. Achten Sie auch auf das Erscheinungsdatum und das Verfallsdatum des Mehls.

Lagerbehälter

Welches ist besser zu wählen? Bei der Lagerung von Mehl sind Behälter von nicht geringer Bedeutung. Am besten verwenden Sie hierfür hermetisch verschlossene Beutel und Plastikbehälter. Sie können das Produkt auch in Leinentaschen, Papiertüten und Metalldosen aufbewahren. Solche Behälter blockieren nicht den Zugang von Luft und Feuchtigkeit zum Produkt. Natürlich können Sie sie verwenden, aber bei dieser Lagerungsmethode muss die Möglichkeit vorgesehen werden, den Zustand des Produkts regelmäßig zu überwachen. Mehl in Papierverpackungen bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf.

Speicherfunktionen

Was müssen Sie dazu wissen? Bei der Lagerung von Mehl müssen nicht nur die Anforderungen an Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur, sondern auch andere Faktoren berücksichtigt werden, die die Sicherheit des Produkts beeinflussen. Beispielsweise kann die Einwirkung von direktem Sonnenlicht die Leistung des Produkts beeinträchtigen. Bewahren Sie Mehl daher am besten in einer undurchsichtigen Verpackung oder an einem dunklen, vor Sonnenlicht geschützten Ort auf.

Da Getreide Gerüche schnell annimmt, ist es besser, es von starken Geruchsquellen fernzuhalten – Haushaltschemikalien, Tee, Kaffee und Gewürze. Für die Aufbewahrung von Mehl ist es am besten, eine separate Kiste oder ein Regal bereitzustellen. Um es vor Schädlingen zu schützen, können Sie Volksheilmittel verwenden. Beispielsweise empfiehlt es sich, zur Aufbewahrung verwendete Beutel in einer starken Salzlösung einzuweichen. Schädlinge können auch mit Chili oder Lorbeerblättern abgewehrt werden.

Viele Menschen ziehen es vor, sich für längere Zeit mit Mehl einzudecken. Allerdings ist auf Verpackungen von Premium-Weizenmehl in der Regel eine Haltbarkeitsdauer von 6 Monaten angegeben. Daher macht es keinen Sinn, ein solches Produkt über einen längeren Zeitraum zu kaufen. Mehl nach Ablauf des Verfallsdatums weist nicht die besten Geschmackseigenschaften auf. Hochwertige selbstgemachte Backwaren lassen sich daraus nicht mehr herstellen. Um Mehl zu Hause aufzubewahren, verwenden Sie am besten eine Stoff- oder Papiertüte. Manche Leute bevorzugen die Verwendung von Plastikbehältern zur Aufbewahrung von Mehl. Diese Methode ist grundsätzlich falsch, da das Produkt Zugang zu Frischluft haben muss. Um zu verhindern, dass Mehl verschüttet wird, können Sie die Papierverpackung in eine Plastiktüte stecken.

Wie lange ist grobes Mehl haltbar? Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt laut GOST 8 Monate. Mit der Zeit kann sich der Geschmack jedoch deutlich verschlechtern. Zudem birgt Vollkornmehl bei unsachgemäßer Lagerung meist Schädlinge. Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, es in einer Leinentasche zu verstauen. Das Produkt sollte außerdem so weit wie möglich von Wasser entfernt aufbewahrt werden. Dadurch wird verhindert, dass sich Schimmel bildet. Wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, ist Mehl länger als ein Jahr haltbar. Achten Sie bei der Anwendung jedoch unbedingt auf den Geschmack und Geruch des Produkts.

Als bestes Mehl gilt dasjenige, das innerhalb eines Monats nach dem Mahlen gereift ist. Dieses Produkt hat die besten Eigenschaften für den Heimgebrauch und die Backindustrie. Anschließend können sich die Eigenschaften während der Lagerung erheblich verschlechtern, selbst wenn das Produkt sorgfältig verpackt wurde.

Viele Hausfrauen nutzen diese Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten, beispielsweise das Einfrieren. Bei Temperaturen ab 0 Grad und darunter ist Mehl mehrere Jahre haltbar. Wenn Sie also Ihren Vorrat an diesem Produkt zu Hause auffüllen möchten, ist der Gefrierschrank der beste Aufbewahrungsort. Niedrige Temperaturen helfen auch bei der Schädlingsbekämpfung. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Müsli Insekten und Larven enthält, legen Sie es einfach für 48 Stunden in den Gefrierschrank. Dadurch werden alle Insekten abgetötet.

Vollkornmehl lässt sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist auf den hohen Gehalt an natürlichen Ölen zurückzuführen. Sie können das Produkt ranzig machen.

Abschluss

In diesem Testbericht haben wir uns damit beschäftigt, wie man Mehl richtig lagert, damit es seine Eigenschaften möglichst lange behält. Zum Verpacken eignen sich am besten Papier- oder Leinentüten. Das Mehl sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, außerdem sollte es vor Feuchtigkeit geschützt werden. Beachten Sie auch, dass die Lagerzeit je nach Mehlsorte unterschiedlich sein kann. Eine Bestätigung der Verfallsdaten finden Sie auf der Verpackung.

Mehl wird in der Regel für die spätere Verwendung gelagert, da es seine Qualität über einen langen Zeitraum bewahren kann. In diesem Artikel beschreibe ich die effektivsten Bedingungen für die Lagerung von Mehl, unter denen es nicht verdirbt und sich keine Insekten darin ansiedeln.

Speicherfunktionen

Aufgrund der Verletzung der Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen entstehen darin jedoch schädliche Lebewesen und Schimmel. Das heißt, das Produkt wird unbrauchbar. Aber auch bei Lagerung in der Wohnung ist eine lange Haltbarkeit garantiert.

Zunächst lohnt es sich, den neu gekauften Beutel aus alten Beständen an Getreide und ähnlichen Produkten zu isolieren. Vielleicht haben sie bereits ungebetene Bewohner. Und in einer Woche werden sie auf einen Neukauf umsteigen.

Allerdings passiert das auch bei Lagerbeständen mancher Einzelhandelsgeschäfte, weil deren Besitzer nicht wissen, wie sie Mehl vor Schädlingen schützen können. Wenn Sie sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, öffnen Sie daher unbedingt die Verpackung, um sicherzustellen, dass keine Ungeziefer vorhanden sind.

Allgemeine Aufbewahrungshinweise sind ganz einfach:

• Feuchtigkeitsbegrenzung;
• stabile Temperaturbedingungen;
• spezielle Verpackung.

Die Luftfeuchtigkeit beträgt 60 %, die günstige Temperatur liegt bei +6 - +15 °C. Gleichzeitig verkürzt eine starke Schwankung dieser Indikatoren tatsächlich die Haltbarkeit des Mehls.

Lassen Sie mich klarstellen, dass der Fettgehalt in Haferflocken, Mais, Roggen, Sojamehl und Weizenmehl zweiter Klasse erhöht ist. Und es ist Fett, das die Verwendungsdauer dieser Produkte verkürzt. Beispielsweise sollte Weizenmehl der 2. Klasse innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden.

Ich liste die Haltbarkeit bestimmter Mehlsorten bei +6°C auf:

• sortiertes Weizenmehl - bis zu 7 Monate;
• Roggen - bis zu 6 Monate;
• Soja und Mais nicht desodoriert – bis zu 5 Monate;
• desodoriertes Soja – bis zu 12 Monate

Bestimmung der Qualität eines Kaufs

Die wichtigste Voraussetzung für die Sicherheit der Reserven ist die Qualität des Produkts.

Bestimmung der Unbelastbarkeit und Produktqualität:

• Abgestandenes Mehl hat einen bitteren oder sauren Geschmack;
• bereits muffiges Mehl verströmt einen unangenehmen Geruch;
• Das Kältegefühl bei Berührung weist auf eine erhöhte Luftfeuchtigkeit des Produkts hin – was bedeutet, dass es ohne sofortiges Trocknen schnell verdirbt.

Schauen wir uns nun die Bedingungen für die Lagerung von Mehl zu Hause an.

Bedingungen für eine fehlerfreie Langzeitlagerung

Gekauftes Premiummehl (auch in versiegelten Beuteln) sollte auf ein Backblech gestreut, 15 Minuten im Ofen getrocknet und dann in verschlossenen Gläsern gesammelt werden. Eine Alternative zur Heizung ist der Gefrierschrank.

Wenn kein Zweifel an der Qualität des Produkts besteht, genügt es, es vorzutrocknen: Einfach auf ein Blatt Papier streuen. Lagern Sie es dann an einem trockenen Ort ohne Geruchsbildung, da das Mehl diese aufnimmt.

Vorräte müssen systematisch überwacht werden:

• Geschmackstest;
• Überhitzung verhindern;
• zum Trocknen auf Papier verteilen;
• regelmäßig sieben und in einen sauberen Behälter gießen;
• Waschen Sie den kontaminierten Behälter mit Backpulver und trocknen Sie ihn.

Denken Sie daran, dass Temperaturschwankungen zu Schwitzen und zum Verderb des Produkts selbst führen können. Dadurch werden günstige Bedingungen für Insekten geschaffen.

Wie lagere ich Mehl am besten?

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Mehl zu Hause gelagert wird.

• Typischerweise werden strategische Reserven an Roggen- und Weizenmehl in Stoffbeutel gefüllt handgenäht. In einer kühlen, belüfteten Speisekammer ist der Inhalt solcher Leinenbeutel lange haltbar und wird nicht durch Ungeziefer beschädigt.

Zunächst werden die genähten Beutel in Salz eingeweicht (2 Esslöffel auf 1 Liter Wasser). Salz ist ein natürlicher Kämpfer gegen Larven, Insekten und Schimmel.

• Besser ist es, den Inhalt der bereits geöffneten Packung in ein Glasgefäß zu füllen. Obwohl eine Metallbox mit Deckel ausreicht.

• Urgroßmütter pflegten lange Zeit, Mehl in einem Glasgefäß aufzubewahren. Seine Dichtheit schützt das Produkt vor Schädlingen.

• Es ist bequemer, kleine Mengen in Plastikbehälter zu füllen, aber nur, wenn Sie dieses Produkt schnell verwenden. In der Küche stellen wir es auf ein separates Regal, fern von den Gerüchen, die Plastik annimmt. Gleichzeitig verzichten wir auf die oberen Regale, damit die warme Luft den Inhalt nicht überhitzt, daher eignen sich Regale fast auf Bodenhöhe.

Daher ist der beste Behälter aus Glas oder Kunststoff. Behälter sind in der Regel mit Dichtungen ausgestattet, die dafür sorgen, dass der Deckel möglichst fest sitzt.

Aber Metallbehälter haben keine solche Dichtheit. Große Vorräte halten sich in Stoffbeuteln möglichst lange.

So verhindern Sie Mehlwanzen

Die Dichtheit der Behälter und ihre dichten Deckel verhindern, dass sich Schädlinge darin ansiedeln. Und für Leinentaschen wurden längst verschiedene Methoden erfunden.

Die einfachste Verteidigung sind ungeschälte Knoblauchzehen. Die von ihnen abgesonderten Phytonzide werden Schädlinge lange Zeit abwehren. Berechnung: 2 große Knoblauchzehen pro 1 kg Mehl.

Andere pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel haben die gleiche Wirkung:

• Ringelblume(Trockenblumen) in einen größeren Beutel füllen und einen kleineren mit Mehl hineinlegen. Auf diese Weise vermischen sich die Blumen nicht damit und die Insekten beginnen nicht.

• Lorbeerblätter, wie Knoblauch, wird Insekten abwehren.

• Trockene Nelken Sein scharfes Aroma schützt die Mehlvorräte vor Ungeziefer.
• Die Ablagen unter den Taschen müssen einmal pro Woche abgewischt werden 9 % Essig.

Wenn Notfallmaßnahmen ergriffen werden müssen, d. h. Da die Schädlinge bereits befallen sind, biete ich effektive Möglichkeiten an, sie für lange Zeit loszuwerden.

Ungeziefer im Mehl beseitigen

Gründe für das Auftreten von Fehlern:

• unfaire Kontrolle beim Verpacken;
• schlechte Primärverarbeitung des Getreides, mit Ausnahme von Larven und Käfern;
• schlechte Qualitätskontrolle, die die kontaminierte Charge nicht zurückwies.

Oftmals ist Mehl von Schleimhäuten, manchmal auch von Lebensmittelmotten, befallen. Sie sind zäh und sterben daher auch bei Kälte nicht sofort. Zernagte Siebe und Beutel deuten auf Schleimbefall hin.

Rote Mehlkäfer kommen in Futtermühlen, Mühlen und Bäckereien vor. Sie bevorzugen Lebensmittel mit einem Feuchtigkeitsgehalt von mehr als 15 %. Sie mögen verrottendes Mehl, besonders Maismehl. Doch ihre Kolonien selbst erhöhen mit ihren Exkrementen und Larvenschalen den Feuchtigkeitsgehalt der Nahrung.

Bei großen Kolonien ist der Rat klar: Werfen Sie das Produkt weg.

Bei Ungeziefer muss sofort gehandelt werden, damit die verbliebenen Insekten den Nachschub nicht verderben:

1. gesiebt Das Mehl erhitzen im Backofen bei 100°C.
2. Befreit von kontaminierten Lebensmitteln wirf die Tüten weg.
3. Für Neuware Bereiten Sie versiegelte Plastik- oder Glasbehälter vor.
4. Kontaminierte Gläser eine halbe Stunde in Seifenlösung einweichen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.
5. Es muss sichergestellt werden, dass es in anderen Beständen keine Schädlinge gibt, und das ist besser Legen Sie sie zur Vorbeugung für 2 Tage in den Gefrierschrank.
6. Waschen Sie die gesamte Küche und die Schränke mit Waschseife und Soda., und dann mit 9 % Essig abwischen.
7. Risse und Ventile mit kochendem Wasser verbrühen.

Nach solch radikalen Maßnahmen können Sie Ihre Vorräte bedenkenlos wieder auffüllen.

Abschluss

Jetzt können Sie mit Wissen Ihre Reserven nicht mehr riskieren und erleiden keine Verluste. Schließlich garantieren die aufgeführten Bedingungen und Methoden die Sicherheit des Mehls und seine Qualität.

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Mehl gibt es in jedem Haushalt, die Menge hängt von der Häufigkeit der Verwendung ab. Hausfrauen, die ihre Familie gerne mit frischen Backwaren verwöhnen, legen Wert auf ausreichende Vorräte.

Mehl stellt hohe Anforderungen an die Bedingungen, unter denen es vorkommt. Es nimmt leicht Feuchtigkeit und Gerüche auf und kann als Nahrungsquelle und Nährboden für Insekten und Nagetiere dienen.

Mehl ist ein Produkt, das durch Mahlen von Getreide gewonnen wird: Weizen, Mais, Hafer, Roggen, Flachs und andere. Im Alltag wird am häufigsten fein gemahlener Weizen verwendet.

Aus welchem ​​Mehl auch immer es hergestellt wird, es reagiert sehr empfindlich auf hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturschwankungen, nimmt Gerüche schnell an und lockt Insekten an.

Um ein Produkt zum Verzehr geeignet zu halten, müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

1. Feuchtigkeit.

Im Lagerbereich sollte möglichst wenig Platz sein. Die maximal zulässige Grenze beträgt 60 %. Bei höherer Luftfeuchtigkeit bilden sich im Mehl Klumpen.

1. Temperatur.

Die Raumtemperatur sollte 20°C nicht überschreiten. Mehl behält seine Eigenschaften am besten im Temperaturbereich von 5 bis 15 °C. Es verträgt starke und häufige Temperaturschwankungen nicht sehr gut – dies führt zur Bildung von Kondenswasser auf der Verpackung und zur Klumpenbildung.

Der ungeeignetste Ort für die Lagerung von Mehl ist ein Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Im warmen Zustand wird das feuchte Produkt zum Nährboden für Pilze, Bakterien und Insekten.

Bei welcher Temperatur ist Mehl lange haltbar?

Alle Mehlsorten unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung, was sich darauf auswirkt, wie lange das Produkt zu Hause gelagert werden kann. Am schnellsten verlieren Sorten an Geschmack, die aus Rohstoffen mit hohem Fettgehalt (Lein, Mais, Mandeln) hergestellt werden.

Bei Temperaturen von null bis 5 °C bleibt Weizenmehl sechs bis acht Monate haltbar, Roggenmehl bis zu sechs, Soja- und Maismehl drei bis sechs Monate. Desodorierte Sorten aus Soja und Mais sind etwa ein Jahr haltbar.

Einige Hersteller geben auf der Verpackung eine längere Haltbarkeit an; es ist besser, ein solches Produkt zu meiden;

Einige Hausfrauen verwenden regelmäßig seltenere Mehlsorten – Leinsamen und Mandeln. Mandelöl verleiht Backwaren einen besonderen Geschmack, während Leinöl häufig zur Reinigung des Körpers verwendet wird.

Wie kann man Mehl zu Hause aufbewahren?

Im Einzelhandel wird das Produkt entweder nach Gewicht oder in Papierverpackungen verkauft. Bevor Sie die Werksverpackung öffnen, können Sie Mehl darin aufbewahren, dann müssen Sie sich jedoch um einen neuen Behälter kümmern.

Sie können Mehl in einer offenen Papiertüte aufbewahren, jedoch nur im Kühlschrank.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, muss das Produkt getrocknet werden, um Schimmel und Insekten vorzubeugen. Sie können dies auf verschiedene Arten tun:

• auf sauberem Papier oder Pergament: in einer dünnen Schicht verteilen und 30-60 Minuten in einem trockenen Raum stehen lassen;
• auf einem Backblech im auf 50 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang backen;
• 24 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren.

Getrocknetes Mehl kann zur Langzeitlagerung in Behälter gefüllt werden. Zuerst müssen Sie es mit Soda waschen und trocknen. Eine unabdingbare Voraussetzung ist, dass der Behälter einen hermetisch verschlossenen Deckel hat.

Für diese Verwendung:

• Gläser;
• Kunststoffbehälter;
• Metallbehälter.

Das Produkt kann seinen Geschmack verändern, wenn es längere Zeit dem Sonnenlicht ausgesetzt wird. Daher sollte die Verpackung undurchsichtig sein oder an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Darüber hinaus kann Mehl in Leinensäcken aufbewahrt werden. Dieses Material lässt Luft, Feuchtigkeit und Gerüche durch, so dass kleine Produktmengen in einer solchen Verpackung für kurze Zeit gelagert werden können. Zum Schutz vor dem Eindringen von Insekten kann der Beutel in einer kühlen Kochsalzlösung aufbewahrt werden.

Eine vollständige Dichtheit ist kaum zu gewährleisten, daher sollten Behälter mit Mehl getrennt von Produkten mit starkem Geruch (Gewürze, Naturkaffee, aromatisierter Tee) aufbewahrt werden.

Wo soll man Mehl aufbewahren?

Für die Langzeitlagerung in einer Wohnung eignen sich Orte mit geringer Luftfeuchtigkeit und konstanter Temperatur. Es kann sein:

Hausfrauen verwenden in der Regel wandmontierte Modelle, doch viel besser geeignet sind solche, die auf dem Boden stehen. Darunter ist die Temperatur meist 1-2 Grad niedriger und stabiler.

1. Speisekammer.
2. Kühlschrankregal.
3. Für die Lagerung großer Vorräte im Winter eignet sich ein Balkon oder eine Loggia, sofern diese verglast und isoliert sind.

So lagern Sie Mehl, ohne dass sich Insekten ansammeln

Mehl und Getreide sind beliebte Orte für Insekten. Bei Verstößen gegen die Lagerungsvorschriften können darin Wanzen auftreten, deren Larven schwer zu erkennen sind. Um Produkte vor Kontamination zu schützen, legen erfahrene Hausfrauen in Behälter:

1. Ungeschälter Knoblauch (2 mittelgroße Zehen pro Kilogramm), der freisetzt

Phytonzide, die die meisten Insekten abwehren.

Leinenbeutel. Es wird in ein größeres Stoffpaket gelegt und der Raum mit einer duftenden Pflanze gefüllt.

1. Lorbeerblatt oder Nelken. Der Duft von Gewürzen wehrt Schädlinge ab.
2. Tafelessig schützt den gesamten Schrankinhalt vor Insekten. Für

Es gibt noch eine andere Methode, die Großmütter anwenden: Sie legen einen sauberen, großen Nagel in einen Behälter mit Mehl. Obwohl der Wirkungsmechanismus dieser Methode unklar ist, ist sie in der Praxis recht effektiv.

Der Geschmack von Backwaren hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Produkte ab, daher ist es für Hausfrauen hilfreich zu wissen, worauf sie beim Kauf eines Produkts achten müssen.

Am einfachsten ist es, das Gewicht des Produkts abzuschätzen: Sie können es an Ort und Stelle anfassen, daran riechen und feststellen, ob es mit Mottenlarven infiziert ist.

Bei Mehl in Papierverpackungen ist die Situation komplizierter. Einen kleinen Nachteil haben solche Taschen – aus den Nähten quillt ein wenig Inhalt heraus, was man optisch beurteilen kann.

Darüber hinaus müssen Sie im Geschäft auf Folgendes achten:

1. Produktionszeit. Es wird empfohlen, dass die Produktionszeit 2-3 Monate nicht überschreitet.
2. Rohstoffviertel. Rohes Gemüse und Lebensmittel mit starkem Geruch sollten nicht in der Nähe sein.
3. Der Zustand der Verpackung sollte frei von Rissen, Flecken und Schmutz sein.

Zu Hause muss das Produkt untersucht, getrocknet und in behandelte Behälter abgefüllt werden. Geschlossene Verpackungen sollten an einem trockenen, dunklen Ort, isoliert von vorhandenem Getreide, aufbewahrt werden.

Während der Lagerung sollte das Mehl regelmäßig überprüft werden. Wenn sich Klumpen bilden, sollte es an der Luft oder im Ofen getrocknet und in einen sauberen Behälter gegossen werden. Ein Anstieg der Luftfeuchtigkeit des Produkts wird durch Kälte angezeigt und ist bei Kontakt spürbar.

Wenn Schimmel, unangenehmer Geruch oder Ungeziefer festgestellt werden, sollte das Produkt weggeworfen werden; es ist nicht mehr zu retten. Leere Behälter sollten mit Seifenlauge gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen oder mit Tafelessig abgewischt werden. Erst danach kann frisches Produkt hineingegossen werden.

Keine Familie kann auf Mehl verzichten; die Einsatzmöglichkeiten beim Kochen sind sehr vielfältig, aber es ist nicht notwendig, große Vorräte anzulegen, es reicht aus, eine kleine Packung zu kaufen, um die richtige Lagerung zu gewährleisten.

Mehl ist ein unverzichtbares Produkt in der Küche jeder Hausfrau. Daraus werden Brot und Kuchen gebacken, es wird zu Desserts und vielen anderen Lieblingsgerichten hinzugefügt. Mehl wird normalerweise für die spätere Verwendung auf Lager gehalten, damit es immer zur Hand ist. Dieses Produkt ist lange haltbar. Damit es aber so lange hält, wie der Hersteller auf der Verpackung angibt, müssen Sie die Grundregeln für die Lagerung von Mehl und die optimalen Bedingungen kennen.

Grundregeln

Achten Sie beim Kauf von Mehl darauf, dass es auf Fremdkörper oder Ungeziefer untersucht wird. Es wird oft in undurchsichtigen Beuteln verkauft, was eine Inspektion des Produkts verhindert. Untersuchen Sie in diesem Fall sorgfältig die Verpackung. Es muss intakt sein, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Feuchtigkeit. Achten Sie auf das Herstellungsdatum: Je frischer das Mehl, desto länger ist es zu Hause haltbar. Überprüfen Sie ständig den Zustand des Produkts, indem Sie es probieren und durch Ihre Finger sieben. Feuchtes Mehl kann auf Pergament getrocknet werden, bittere oder saure Produkte müssen jedoch entsorgt werden.

Tara

Verwenden Sie für Weizenmehl eine werkseitig hergestellte Papierverpackung oder einen Stoffbeutel. Wenn Sie die Verpackung noch nicht geöffnet haben, können Sie sie in den Kühlschrank stellen. Mehl kann auch in Glas- oder Plastikgläsern mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. So dringen keine Feuchtigkeit und Fremdgerüche in das Innere ein. Bewahren Sie den Behälter nicht offen auf. Mehl nimmt schnell Feuchtigkeit auf und kann sich verstauben, wodurch es unbrauchbar wird. Außerdem können Sie das Produkt nicht über einen längeren Zeitraum in einer Plastiktüte oder Metalldosen aufbewahren, da das Mehl im unverschlossenen Zustand nicht länger als 4-6 Wochen haltbar ist.

Die notwendigen Voraussetzungen

Es ist richtig, das Produkt an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. Ein Küchenschrank, eine Speisekammer oder eine Nische ist perfekt. Im Raum, in dem das Mehl gelagert wird, sollte die Luftfeuchtigkeit 60–65 % nicht überschreiten. Die optimale Lagertemperatur für dieses Produkt liegt zwischen +5 und +20 °C. Wenn Sie das Mehl möglichst lange aufbewahren möchten, gelingt Ihnen das bei einer Temperatur von +15 °C. Unter solchen Bedingungen ist Weizenmehl bis zu 2 Jahre haltbar, desodoriertes Sojamehl 12 Monate, Roggen- und Maismehl bis zu sechs Monate. Überwachen Sie die Raumtemperatur ständig mit einem Thermometer. Setzen Sie das Produkt keinen Temperaturschwankungen aus. Dadurch geht sein Geschmack verloren. Wenn die Luftfeuchtigkeit steigt, erwärmen Sie den Raum, trocknen Sie das Mehl dann auf Pergament und gießen Sie es in einen luftdichten Behälter.

Was tun, um das Eindringen von Insekten zu verhindern?

Bei optimaler Temperatur und in einem luftdichten Behälter wird Mehl niemals von Ungeziefer geschädigt. Wenn es jedoch nicht möglich ist, es unter geeigneten Bedingungen zu lagern, können Sie das Produkt auf andere Weise schützen. Einen speziell vorbereiteten Stoffbeutel, am besten aus Flachs, mehrere Minuten in einer Kochsalzlösung einweichen. Die Zubereitung ist ganz einfach: 2 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. Speisesalz, nicht jodiert, und umrühren. Trocknen Sie den Beutel nach dem Einweichen und gießen Sie Mehl hinein.

Sie können auch Schädlingsbekämpfungsmittel in den Behälter mit Mehl geben. Zum Beispiel 2-3 Knoblauchzehen oder 1-2 Lorbeerblätter. Diese Methode ist nicht sehr praktisch, da das Mehl die Gerüche der Lebensmittel absorbiert. Setzen Sie stattdessen einige Edelstahlnägel ein. Sie können dem Auftreten von Ungeziefer auch mit Ringelblumen vorbeugen. Trockenblumen in einem kleinen Stoffbeutel sammeln und in Mehl legen.

Jetzt wissen Sie, wie viel und wo Sie Mehl aufbewahren können, damit es seinen Geschmack behält. Verpacken Sie es immer ordnungsgemäß und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Mehl verdirbt lange Zeit nicht, wenn es bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 °C gelagert wird. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen und frieren Sie das Produkt nicht ein.

Mehl gilt als unverzichtbare Zutat bei der Zubereitung vieler Lebensmittel.

Traditionell wird Mehl durch Mahlen verschiedener Getreidekörner gewonnen. Mehl enthält Kohlenhydrate und gilt daher hinsichtlich des Nährwerts als eines der wertvollsten Produkte.

Es gibt viele Tipps und Tricks zur Aufbewahrung von Mehl zu Hause. Mehl wird für den Heimgebrauch in der Regel in kleinen Mengen eingekauft, da es nicht immer einfach ist, Platz und Bedingungen für die Lagerung bereitzustellen.

Lagern Sie Mehl am besten an einem trockenen, gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von +5 bis +20 Grad. Unter solchen Bedingungen kann Mehl 12–18 Monate gelagert werden.

Bei der Lagerung von Mehl sollten Sie Orte in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln meiden. Zu diesen Produkten gehören verschiedene Kräuter und Gewürze sowie Tee und Kaffee. Mehl nimmt leicht Fremdgerüche auf und ist für die weitere Verwendung unbrauchbar.

Oft wird Mehl in Papierverpackungen verkauft. Um Feuchtigkeit bei der Lagerung zu Hause zu vermeiden, ist es notwendig, eine versiegelte Papiertüte mit Mehl in Plastik zu legen.

Wenn die Verpackung bereits geöffnet wurde, füllen Sie das darin enthaltene Mehl am besten in einen Glas- oder Metallbehälter mit dicht schließendem Deckel. Zur Aufbewahrung von Mehl werden oft Leinensäcke verwendet.

Wenn das Mehl längere Zeit gelagert wird, empfiehlt es sich, es von Zeit zu Zeit zu trocknen und es zunächst in einer dünnen Schicht auf einem Blatt Papier zu verteilen, um Säuerung oder Schimmelbildung zu vermeiden. Am besten füllen Sie das Mehl anschließend in einen neuen Beutel, ist aber keiner vorhanden, müssen Sie den alten zunächst trocknen.

Bei der Lagerung von Mehl zu Hause ist es sehr wichtig, das Auftreten verschiedener Insekten wie Käfer, Mehlwürmer und anderer Schädlinge zu vermeiden. Insekten können einfach einen Teil des Mehls fressen und den Rest mit den Produkten ihrer lebenswichtigen Tätigkeit verderben. Sollten sich noch Insekten im Mehl befinden, muss es gründlich gesiebt und in neue Beutel umgefüllt werden.

Um das Auftreten von Insekten zu verhindern, wird häufig eine recht wirksame Volksmethode angewendet: Ein paar ungeschälte Knoblauchzehen werden einfach in den Behälter gegeben, in dem das Mehl aufbewahrt wird.

Spezielle Substanzen, Phytonzide, die vom Knoblauch abgesondert werden, wehren Insekten ab, ohne das Mehl selbst zu schädigen. Für diese Zwecke können auch getrocknete Ringelblumenblüten verwendet werden.

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