Neue Rezepte für süße Kuchen aus Hefeteig. Hefekuchen mit Hühnchen und Tomaten

Eine gute Hausfrau riecht zu Hause oft nach frischen Backwaren: Kekse, Kuchen, Lebkuchen. Aber der wahre Duft des Wohlstands, nahrhaft, dick und berauschend, kommt vom Hefebacken, aus dem Kuchen, Brötchen und süße Brötchen gebacken werden. Butterprodukte- der höchste Kunstflug der russischen Küche, aber Sie sind durchaus in der Lage, ihn zu meistern.

Wie man kocht

Große Kuchen, Kulebyaki, Shangi, kleine Kuchen, Brötchen, Käsekuchen haben eines gemeinsam: Teig, dessen Grundlage lebende Mikroorganismen sind. Es gibt zwei Möglichkeiten, Hefeteig für Kuchen herzustellen. Das erste, ungepaarte ist einfacher, das zweite, geschwammte, zuverlässiger. Die klassische Methode ist die Schwammmethode, bei der lebende Hefe durch Auflösen in warmer Flüssigkeit und Mischen mit Zucker aktiviert wird. Durch das frühere Aufwachen gehen die Backwaren besser auf und die Kuchen und Brötchen werden weich und luftig.

Für süße Backwaren

Für jeden Zweck – Ihr eigener Teig. Für Brot und einfache Kuchen Mit der Füllung werden die einfachsten Zutaten zubereitet: Wasser, Mehl, Pflanzenöl. Bei süßen Backwaren wird die Komposition „aromatisiert“, teure und festliche Produkte werden hinzugefügt. Selbstgemachter Hefeteig zum süßen Backen im Ofen kann Sauerrahm oder Kefir, Butter und Eier enthalten. Zum Teig hinzufügen Vanillezucker, Fruchtessenzen, die Gerichten etwas verleihen unvergessliches Aroma. Die Qualität des Mehls für süße Produkte muss einwandfrei sein, nur dann gelingt das Backen perfekt.

Rezept

Mit diesem lässt sich hervorragender Teig für Hefekuchen zubereiten verschiedene Rezepte Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die mit der Herstellung verbunden sind. Sie benötigen mehr als ein Rezept Hefeteig für Kuchen , aber ein paar. Zubereitet für Fleisch Gemüsegerichte, es wird ganz anders sein als das Backen von Käsekuchen oder Umschlägen mit Mohn. Erfahrung verschiedene Wege abholen bestes Rezept für Ihre Lieblingsbackwaren.

Mit Trockenhefe

Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mit dem Aufkommen von Hefepulver beschleunigte sich der Prozess der Kuchenherstellung. Darüber hinaus können Sie den unten beschriebenen Trockenhefeteig einem „Profi“ anvertrauen – Ihr Brotbackautomat meistert die Aufgabe genauso gut wie Sie. Aus diesem Teig werden Brote, Brote und Brötchen gebacken, aber auch in Pasteten mit Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und Müslifüllung macht er eine gute Figur. Wenn Sie die Menge verdoppeln, können Sie Früchte, Marmelade und andere Süßigkeiten darin einwickeln Originalmenge Sahara. Das Rezept ist einfach: keine Milch, keine Eier, nur Mehl, Wasser, Pflanzenöl.

Zutaten:

Mehl – 5 Tassen oder mehr;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Wasser (Milch ist möglich) – 1,5 Tassen;
Trockenhefe – 2 TL;
Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

Nehmen Sie die Hälfte des Mehls, fügen Sie Hefepulver und Zucker hinzu und mischen Sie die Trockenmasse.
Salz in warmem Wasser auflösen, Öl hinzufügen, Mehl mit Zusatzstoffen nach und nach hinzufügen, umrühren.
Das restliche Mehl hinzufügen in kleinen Portionen Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen umrühren, bis eine weiche, nicht klebende, elastische Kugel entsteht. Mit einem umgedrehten Topf abdecken und an einem warmen Ort eine halbe bis eine Stunde gehen lassen.
Bevor Sie die gefüllten Kuchen zubereiten, müssen Sie die Masse etwas kneten.

Mit Kefir für Kuchen

Kochzeit: 40-60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 262 kcal.
Zweck: nicht süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Viele Hausfrauen halten den in diesem Abschnitt beschriebenen fluffigen Hefeteig mit Kefir für einen Klassiker. Es kann mit Butter aromatisiert sein, mehr oder weniger Zucker enthalten – je nach Füllung. In manchen Häusern werden Eier zum Gericht hinzugefügt und gezählt eine notwendige Bedingung leckere Backwaren. Die Erfahrung anderer zeigt, dass ein solcher Zusatz nicht notwendig ist. Es ist besser, wenn die Basis für herzhafte Kuchen(Fleisch, Gemüse, Fisch) enthalten nur wenige Zutaten.

Zutaten:

Mehl – 5 Tassen oder mehr;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Kefir (Joghurt, fermentierte Backmilch) – 1,5 Tassen;
Milch (Wasser) – 50 ml;
Trockenhefe – 1 EL. l.;
Margarine – 100 g;
Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

Hefepulver in warmer Milch oder Wasser auflösen. Dies ist der einfachste Teig; er sollte 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Mikroorganismen aktiviert sind.
Margarine schmelzen. Es sollte nicht heiß sein. Kefir einfüllen Zimmertemperatur, Ei, Hefemischung hinzufügen.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Wenn die Masse zu dick wird, legen Sie sie auf den Tisch und kneten Sie sie mit den Händen. Die Masse ist fertig, wenn sie ihre Form behält und nicht mehr an den Fingern klebt.
Decken Sie die Mischung mit einer Schüssel ab und warten Sie etwa eine halbe Stunde, bis sie zu gehen beginnt. Bevor Sie den Kuchen backen, falten Sie die Teigschicht zusammen und rollen Sie sie aus.

Butter

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 15-20 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 337 kcal.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Apfelkuchen, Käsekuchen, Kuchen mit Fruchtfüllung Machen Sie einen reichhaltigen, süßen Teig. Bevor Sie Backwaren zum Nachtisch zubereiten, lesen Sie sorgfältig das Rezept für reichhaltigen Hefeteig für süße Kuchen, das etwas komplizierter ist als die vorherigen. Backen enthält mehr Zucker und Eier, Butter oder Margarine. Den Teig länger kochen, die Mischung dreimal kneten. Dies ist ein verantwortungsvolles Geschäft – süße Kuchen, ohne Schritt-für-Schritt-Rezept Fotos sind hier unverzichtbar.

Zutaten:

Mehl – 1 kg oder mehr;
Milch – 500 ml;
Margarine – 250 g;
Trockenhefe – 1 EL. l.;
Ei – 2 Stk.;
Zucker – 6 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Vanillin.

Kochmethode:

Machen Sie den Teig: Lösen Sie die Hefe, den gesamten Zucker und etwas Mehl in etwas warmer Milch auf und stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort, bis sie schäumt.
Fügen Sie dem Teig weiche oder geschmolzene (nicht heiße) Margarine, warme Milch, Eier, Vanillin und Salz hinzu.
Fügen Sie Mehl in kleinen Mengen hinzu, bis Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren können. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Gebäck aufgehen.
Nach einer halben Stunde oder länger den Teig ausstanzen, auf den Tisch legen und kneten. Die Masse ist fertig, wenn sie nicht mehr an den Händen klebt und ihre runde Form behält.
Das fertige Gebäck sollte man gehen lassen, dann noch einmal durchkneten und zu dem Produkt formen.

Puff

Anzahl der Portionen: 8-10 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 316 kcal (ohne Füllung).
Zweck: süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: hoch.

Im Supermarkt gekaufte Blätterteigblätter sind eine große Hilfe für vielbeschäftigte Ehefrauen, Mütter und Großmütter. In der Zwischenzeit den Klassiker kneten Blätterteig zu Hause - kein Problem. Es macht sehr leckere Kuchen, eine ausgezeichnete Lösung für Apfelkuchen und herzhafte Backwaren klappt gut. Bevor Sie Blätterteig zu Hause zubereiten, lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Um eine mehrschichtige Schicht zu bilden, müssen Sie zwar etwas daran basteln, aber das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen.

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Butter – 350 g;
Milch – 300 ml;
Zucker – 60 g;
Presshefe – 12 g;
Salz – 1 TL.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Untergrund im Schwammverfahren vor. Teig aus Milch (100 ml), Hefe, Zucker wird eine halbe Stunde an einem warmen Ort gestellt, bis sich eine Kappe bildet dicker Schaum.
Die restliche Milch zum Teig geben, 50 g weiche Butter, Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und die Masse verkneten, sie sollte etwas aufgehen.
Die fertige Mischung für 2–2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die gekühlte, aber nicht gefrorene Butter zwischen zwei Backpapierblätter und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem flachen Quadrat aus. Die Schichtdicke beträgt ca. 5 mm. Die Butter ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Sie müssen es 10-15 Minuten vor dem Backen herausnehmen.
Den kalten Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen. Auf einen Rand eine Schicht Butter legen, die 2/3 der Fläche ausfüllen sollte. Falten Sie das restliche Drittel der Schicht über die Ölschicht. 1/3 der mit Öl bedeckten Schicht darauflegen. Das Ergebnis war eine Art Sandwich mit zwei Ölschichten.
Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer zentimeterdicken Schicht aus und falten Sie ihn zu Dritteln. Nochmals rollen und falten. Wenn das Werkstück warm wird (was höchstwahrscheinlich der Fall ist), legen Sie es in den Kühlschrank.
Rollen Sie das Blatt nach einer halben Stunde Kälteeinwirkung aus und falten Sie es erneut in drei Teile. Anschließend können Sie daraus Blätterteigprodukte formen.

Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 234 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Ein einfaches und schnelles Rezept für fastende Hausfrauen enthält Geheimzutat, wodurch die Kuchen ungewöhnlich fluffig werden. Bevor Sie mageren Hefeteig für den Kuchen zubereiten, kochen Sie das Kartoffelpüree. Zum Backen benötigen Sie einen halben Liter abgetropfte und abgekühlte Kartoffelbrühe. Darüber hinaus benötigen Sie Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Instanthefe. Die Produktpalette ist sehr einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Zutaten:

Kartoffelbrühe– 0,5 l;
Zucker – 4 EL. l.;
Sonnenblumenöl – 5-6 EL. l.;
Trockenhefe – 2 TL;
Mehl - ok. 700 g

Kochmethode:

Den Teig ohne Teig zubereiten. Wenn die Kartoffeln während des Garvorgangs nicht gesalzen wurden, müssen Sie der Brühe Salz hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte warm sein – zwischen 30 und 35 Grad.
Mehl mit Zucker und Hefe mischen. Die Mischung portionsweise in die Kartoffelbrühe geben und mit einem Löffel umrühren. Wenn die Masse dick wird, auf den Tisch legen und kneten.
Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dabei nicht vergessen, den Teig mit einer Schüssel abzudecken. Bevor Sie Kuchen oder Torten backen, kneten Sie den Teig noch etwas.

Mit Kohl

Kochzeit: 40 Min.
Anzahl der Portionen: 6-8 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 280 kcal.
Zweck: herzhafte Backwaren.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Gelierter Kuchen mit Nr süße Füllung – ausgezeichnetes Gericht, worauf vorbereitet wird eine schnelle Lösung. Schnelles Rezept, mit dem Sie flüssigen Hefeteig für eine Torte mit Kohl, anderem Gemüse, Fleisch und Fisch zubereiten können. Da es die Konsistenz von Sauerrahm hat und schnell backt, denken Sie an die fertige Füllung. Der Kohl in der Pastete sollte gedünstet sein, die Kartoffeln – gekocht oder gebraten, das Fleisch – in Form von gekochtem oder gebratenem Hackfleisch.

Zutaten:

Kefir – 200 ml;
Mehl – 350 g;
Ei – 1 Stk.;
Trockenhefe - 1 TL;
Zucker – 30 g;
Salz – 1/2 TL;
Wasser – 150 ml;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Zucker, Hefepulver und ein paar Esslöffel Mehl mit erhitztem Wasser vermischen und an einem warmen Ort stehen lassen, die Mikroorganismen müssen „aufwachen“. Es dauert nicht länger als 10-15 Minuten.
Kefir, Ei, Butter, Salz mischen, Mehl hinzufügen. Sie erhalten die gleiche Masse wie bei der Herstellung von Pfannkuchen. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, besser noch lauwarm. Den aufgegangenen Teig zur vorbereiteten Mischung geben und umrühren.
Lassen Sie den Behälter 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Füllung vorzubereiten. Bevor Sie den Kuchen backen, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Bevor Sie gießen fertige Mischung- umrühren.

Mit Milch

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6-8 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 262 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Kuchen, süße und herzhafte Kuchen stellten Hausfrauen verschiedener Generationen Hefeteig mit Milch oder Joghurt her. Es wurde auch aus Milchpulver, Kondensmilch und Säuglingsnahrung hergestellt. Die Qualität von Pasteten hängt mehr von der Frische der Hefeprodukte und der Mehlsorte als von der flüssigen Basis ab. Haben Sie keine Angst, mit Milchprodukten zu experimentieren; diese können Ihre Backwaren nicht ruinieren.

Zutaten:

Milch – 1 Glas;
Mehl - ok. 2 Gläser;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 2 EL. l.;
Trockenhefe – 1 TL;
Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

Das Ei mit Zucker und Salz vermahlen, in warmer Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
Nach und nach Mehl zur Flüssigkeit hinzufügen und umrühren.
Legen Sie die dicke Masse auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Kneten Sie es, lassen Sie es eine halbe Stunde gehen und kneten Sie es erneut. Produkte können gebildet werden.

Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6-8 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal.
Zweck: Backen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Trockenhefe wird immer häufiger eingesetzt und ersetzt Presshefe. Das ist verständlich, denn Hefepulver ist einfacher zu lagern, es wird weniger verbraucht, die Haltbarkeit ist lang und die Verarbeitung geht schneller und angenehmer. Aber es gibt viele Hausfrauen, die backen können leckere Kuchen, wir sind sicher, dass Teig mit Lebendhefe dafür ideal ist. Es ist weicher, üppiger und riecht nach Zuhause, Komfort und Freundlichkeit. Das Kneten dieses Teigs nimmt mehr Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich. unnötiger Aufwand.

Zutaten:

Milch (Joghurt) – 1 Glas;
Mehl - ok. 500 g;
Lebendhefe (gepresst) – 25 g;
Salz – 1/2 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Margarine – 50 g.

Kochmethode:

Scheidung Hefestab warme Milch, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In einem tiefen Behälter das Ei, den restlichen Zucker und die geschmolzene Margarine vermahlen, die Milch-Hefe-Mischung dazugeben und die Hälfte des Mehls portionsweise unterrühren. Abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Den aufgegangenen Teig ausstanzen, das restliche Mehl dazugeben und auf dem Tisch kneten. Lassen Sie den Teig noch einmal gehen, bevor Sie die Kuchen backen.

Einfach

Kochzeit: 40-60 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal.
Zweck: herzhafte Backwaren.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für Fischpastete, Pizza, Kuchen mit Kartoffeln, Reis, Fleisch, Sie können einfachen Hefeteig verwenden . Für Kuchen Gebacken und gebraten wird auf die gleiche Weise gemacht. Oben ist ein einfaches Rezept mit Trockenhefe beschrieben, mit Presshefe gelingen die Backwaren nicht schlechter. Ungesäuerter Teig Ohne Milchprodukte, Eier oder Margarine unterstreicht es perfekt den Geschmack der Füllung und macht sie zum Hauptbestandteil des Gerichts.

Zutaten:

Mehl - ok. 5 Gläser;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Wasser (Kefir, Milch) – 1,5 Tassen;
Presshefe – 25 g;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

„Wecken“ Sie die Hefe auf, indem Sie sie verdünnen warmes Wasser Mit Zucker bestreuen und etwa 30 Minuten warm stehen lassen.
Butter, Salz und nach und nach Mehl hinzufügen und zu einer festen, elastischen Kugel verkneten. Bevor Sie den Kuchen zubereiten, lassen Sie den Teig gehen und kneten Sie ihn noch einmal gut durch.

Klassisch

Kochzeit: ca. 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10-15 Stück.
Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal.
Zweck: süßes Gebäck.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: mittel.

Da Butterkuchen früher ein feierliches, festliches Gericht waren, klassisches Rezept Hefeteig beinhaltete teure Produkte, die nicht jeden Tag auf den Tisch kamen. So wurden die Backwaren für den Feiertag mit Sauerrahm zubereitet und hinzugefügt große Menge Eier Aus diesem Teig haben sie gebacken Gebäck, Brötchen, Kuchen mit süßer Füllung, die das Hauptgericht des Banketts waren. Heutzutage werden nur noch Hochzeitsbrote nach diesem Rezept gebacken.

Zutaten:

Milch – 1/2 Tasse;
Sauerrahm – 1 Glas;
Ei – 4 Stk.;
Butter – 200 g;
Zucker – 6 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Presshefe – 30 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig vor. Milch, die Hälfte des Zuckers, Hefe, etwas Mehl erwärmen, umrühren und warm lassen.
In einer tiefen Schüssel Eier und Zucker vermischen, saure Sahne hinzufügen und salzen. Den Teig hineingießen und das Mehl unterrühren.
Fertiger Teig sollte geeignet sein und mehrmals geknetet werden, damit die Produkte weich, aber dicht sind. Zwischen den Ansätzen lässt man das Gebäck eine halbe Stunde gehen.

Kochgeheimnisse

Auf den ersten Blick mag es schwierig erscheinen, einen Kuchen mit Hefeteig zu backen. Wenn Sie das Rezept befolgen, können Sie diese Aufgabe problemlos bewältigen. Es gibt nur ein Geheimnis: Nehmen Sie sich Zeit. Gönnen Sie sich die Möglichkeit, in Ruhe an den Kuchen zu arbeiten und geben Sie den Backwaren die nötige Zeit. Beeilen Sie sich nicht, Produkte aus schlecht aufgegangenem Teig zu formen, sondern genießen Sie das Kneten des duftenden Teigs elastische Masse. Kochen Sie mit gute Laune und gute Gedanken, dann werden die Produkte großartig.

Entdecken Sie weitere Rezepte.

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Füllungen für Kuchen aus Hefeteig können unterschiedlich sein. Manche Menschen greifen zu süßen Speisen, andere zu Gemüse usw Fleischprodukte. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie einfache Kuchen lecker und sättigend formen und auch im Ofen backen.

Hefeteigkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der leckere und aromatische hausgemachte Kuchen nicht mag. Wenn Sie sie jedoch noch nie selbst hergestellt haben, empfehlen wir Ihnen, diesen Prozess jetzt zu starten. Schließlich werden Sie mit ein wenig Aufwand auf jeden Fall sehr lecker und lecker üppige Produkte, das sicher auf jedem Tisch präsentiert werden kann.

Welche Zutaten werden also benötigt, um hausgemachte Hefeteigkuchen zuzubereiten? Rezepte für solche Produkte können Folgendes umfassen: verschiedene Produkte. Wir haben uns für ein preiswertes Set entschieden:

gesiebtes Weizenmehl – aus 4 Gläsern (optional);
großes rohes Ei - 1 Stk.;
gekochtes Wasser (warm) - 400 ml;
Vollmilch - 150 ml;
weißer Zucker - 10 g;
Schnellhefe - 5 g;
Meersalz – eine große Prise;
Sonnenblumenöl - 80 ml.

Den Teig vorbereiten

Welche Füllungen Sie für Torten aus Hefeteig verwenden sollten, verraten wir Ihnen im Folgenden. Jetzt möchte ich Ihnen ein paar Geheimnisse zur Zubereitung der Biskuitbasis verraten. Warm zum Kneten Wasser trinken mit Vollmilch vermischt und dann vollständig in der Mischung aufgelöst weißer Zucker. Anschließend zu den Zutaten hinzufügen Instanthefe und warte, bis sie anschwellen. Nach einer Viertelstunde Speisesalz, ein leicht geschlagenes Ei, Sonnenblumenöl und Weißmehl in dieselbe Schüssel geben.

Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis ein dicker Teig entsteht. Mit einem Handtuch abdecken und 85 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Kneten Sie die Basis regelmäßig (alle 25 Minuten) mit in Öl oder Wasser getränkten Händen.

Nach den beschriebenen Schritten sollte ein lockerer und luftiger Hefeteig entstehen.

Produkte zum Abfüllen

Für Hefeteig ist es besser, nicht wässrige Füllungen zu verwenden. Andernfalls backt der geschlossene Kuchen nicht richtig und bleibt matt und geschmacklos. Also zum Kochen hausgemachte Backwaren Auf keinen Fall sollten Sie Marmelade dazu verwenden Große anzahl Sirup sowie andere ähnliche Produkte.

Hervorragend als Füllung für Kuchen aus Hefeteig geeignet Fisch reicht aus und jegliches Müsli. Aber das Wichtigste zuerst.

Also, zur Vorbereitung herzhafter Kuchen muss gekauft werden:

langer Reis- etwa 1,5 Gläser;
frische Makrele - 2-3 Stk.;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Zwiebeln - 2 Köpfe.

Verarbeitung der Zutaten

Füllungen für Hefekuchen sind relativ schnell zubereitet. Waschen Sie dazu Langreis gründlich, legen Sie ihn anschließend in kochendes Wasser und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Danach wird es gut gewaschen und dehydriert. Dann werden fein gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Frische Makrelen werden von ihren Eingeweiden befreit, Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Anschließend wird die Haut vom Fisch abgezogen, der Länge nach halbiert und das Rückgrat mit Gräten entfernt. Das restliche Filet wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Zum Schluss wird die frische Makrele gesalzen und gepfeffert.

Einen Kuchen formen

Wie entsteht ein Hefeteigkuchen? Füllungen für solche Produkte sollten im Voraus vorbereitet werden. Nachdem alle Komponenten bearbeitet wurden, können Sie mit der Formung des Halbzeugs beginnen. Dazu wird die passende Biskuitunterlage halbiert und schichtweise ausgerollt. Einer von ihnen wird auf einem geölten Blatt ausgelegt und zunächst mit gekochtem Wasser bedeckt Reiskörner mit Zwiebeln und dann Fischstücken. Anschließend wird die Füllung mit einer zweiten Teigplatte abgedeckt und die Ränder schön geflochten.

Backvorgang

Füllungen für Torten aus Hefeteig lassen sich relativ schnell im Ofen zubereiten. Damit der Fisch jedoch vollständig gebacken ist, wird das Produkt mindestens 1 Stunde im Ofen aufbewahrt. In dieser Zeit wird nicht nur die Makrele gut gegart, sondern auch Hefebasis. Es wird weich, flauschig und rosig.

Servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch

Nachdem der Hefekuchen mit Fisch und Reis fertig ist, sollte er herausgenommen und sofort mit Butter eingefettet werden. Anschließend muss das Produkt eingeschnitten werden portionierte Stücke und mit einer Tasse süßem Tee servieren.

Zubereitung von Kartoffel- und Fleischfüllungen

Jetzt wissen Sie, welche Füllung für Hefeteig verwendet werden kann. Im Folgenden stellen wir Teigrezepte bzw. andere Möglichkeiten seiner Zubereitung vor. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie auf einer solchen Basis andere Kuchen backen können.

Eine ausgezeichnete Option für herzhaftes Mittagessen wird dienen Kartoffel- und Fleischfüllung. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Kochvorgang

Wie bereitet man einen reichhaltigen und kalorienreichen Hefekuchen zu? Es ist ziemlich schwierig, alle Rezepte für solche Produkte zu berücksichtigen. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, die beliebtesten Optionen vorzustellen. Nehmen Sie Kartoffelknollen, waschen und schälen Sie sie gründlich. Anschließend wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten und in einen tiefen Behälter gegeben. Fein gehackt Zwiebel mit frischen Kräutern.

Hinsichtlich Hühnerbrust, dann gut waschen, schälen, die Knochen entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Der Füllung wird eine geschmolzene Mischung zugesetzt Butter, Pfeffer und Salz. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und bestimmungsgemäß verwendet.

Dieser Kuchen wird genau wie oben beschrieben geformt und gebacken.

Kohlfüllung vorbereiten

Aus dem von uns angerührten Hefeteig (siehe oben) lässt sich eine sehr leckere Kohlpastete zubereiten. Für diese Füllung benötigen wir folgende Komponenten:

Weißkohl - 1 kleine Gabel;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Zwiebeln - mehrere Köpfe;
große Karotte - ein paar Stücke;
Salz und Pfeffer – nach Belieben;
gekochte Eier - 3 Stk.

Kochmethode

Die vorgestellten Rezepte für mit Hefeteig gefüllte Pasteten eignen sich gut, wenn Sie sich für die Zubereitung sehr sättigender und kalorienreicher Produkte entscheiden.

Also zum Backen Kohlbackwaren, weißes Gemüse Reinigen Sie die Blätter gründlich von der Oberfläche, waschen und hacken Sie sie anschließend dünne Streifen. Danach beginnen sie mit der Verarbeitung anderer Produkte. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten gerieben. Anschließend alle Zutaten in einen tiefen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nachdem die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, werden Sonnenblumenöl und Gewürze zum Gemüse gegeben. In dieser Zusammensetzung werden sie gebraten, bis sie leicht gerötet sind.

Nachdem alle Produkte weich geworden sind, werden sie vom Herd genommen und abgekühlt. Dann separat kochen Hühnereier und reibe sie. Das zerkleinerte Produkt wird auf den Kohl gelegt und gründlich vermischt. Mit der resultierenden Füllung lassen sich leckere und sättigende Backwaren backen Hefekuchen.

Kuchen (gebacken) aus Hefeteig mit süßer Füllung

Wir haben oben darüber gesprochen, wie man ungesüßte Hefekuchen backt. Wenn Sie ein solches Produkt jedoch als Dessert servieren müssen, empfehlen wir die Verwendung eines anderen Rezepts. Zum Kneten Butterteig wir brauchen:

gesiebtes Weizenmehl – ab 4 Tassen (optional);
großes rohes Ei - 1 Stk.;
gekochtes Wasser (warm) - 200 ml;
Vollmilch - 450 ml;
weißer Zucker - 20 g;
Schnellhefe - 5 g;
Butter (Sie können hochwertige Margarine kaufen) - 180 g;
Meersalz - eine kleine Prise.

Die Basis kneten

Bevor Sie backen süßer Kuchen Im Ofen sollten Sie den Butterboden gründlich durchkneten. Dafür Vollmilch Mit warmem kochendem Wasser vermischen und dann Zucker und Schnellhefe in der Mischung auflösen. Danach ein leicht geschlagenes Hühnerei zu den Zutaten geben, Meersalz und weiche Butter. Alle Produkte werden gründlich gemischt und mit Weizenmehl versetzt.

Nachdem Sie einen dicken Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 80–90 Minuten ruhen. Gleichzeitig wird jede halbe Stunde die Basis von Hand geknetet. Durch diesen Vorgang entsteht ein lockererer, weicherer Teig.

Benötigte Zutaten zum Füllen

Wir haben uns für die Fruchtfüllung für den Hefekuchen entschieden. Dafür benötigen wir folgende Produkte:

weiche Bananen - 4 Stk.;
braune kernlose Rosinen - 150 g;
süße Äpfel - 3 Stk.;
weißer Zucker - 4 große Löffel.

Obstverarbeitung

Produkte für diese Füllung sollten einzeln verarbeitet werden. Zunächst werden weiche Bananen geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend die dunklen, kernlosen Rosinen waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. In dieser Form werden Trockenfrüchte eine halbe Stunde lang aufbewahrt. Anschließend werden sie noch einmal abgespült und in einem Sieb kräftig geschüttelt.

Äpfel werden geschält, entkernt und dann in dünne Scheiben geschnitten.

Den Kuchen formen und im Ofen backen

Nachdem der Hefeteig aufgegangen ist und alle Früchte gehackt wurden, sollten Sie mit der Formung des Kuchens beginnen. Dazu wird die Basis in zwei Hälften geteilt und in Schichten gerollt. Eine davon auf ein gefettetes Backblech legen und mit süßen Apfelscheiben, weichen Bananenscheiben und dunklen Rosinen belegen. Um den Kuchen süßer und saftiger zu machen, werden alle Früchte zusätzlich mit Kristallzucker aromatisiert.

Ganz zum Schluss wird die Füllung mit einer zweiten Bodenplatte abgedeckt und die Ränder vorsichtig abgeklemmt. In dieser Form wird es in den Ofen gestellt und 58 Minuten bei einer Temperatur von 202 Grad gebacken. In dieser Zeit sollte der Kuchen fluffig, weich und rosig werden.

Servieren des Produkts auf dem Esstisch

Nachdem der süße Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend wird das Produkt in Portionen geschnitten und zusammen mit einer Tasse Tee den Familienmitgliedern präsentiert.

Vorbereiten der Quarkfüllung für den Hefekuchen

Quarkmasse eignet sich perfekt als Füllung für einen Hefekuchen. Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Komponenten:

dunkle kernlose Rosinen – etwa 150 g;
trockener Landhüttenkäse - 500 g;
weißer Zucker - 5 große Löffel;
rohe Eier - 2 Stk.

Füllung vorbereiten

Die Quarkfüllung für einen Hefekuchen ist ganz einfach zubereitet. Trocken Milchprodukt Durch ein Sieb gründlich mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Dann fügen sie hinzu Kristallzucker und Hühnereier. Nachdem Sie die Produkte erneut gemischt haben, fügen Sie die zuvor verarbeiteten hinzu dunkle Rosinen. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhafter und aromatischer Quarkmasse, der sofort auf einer ausgerollten Teigschicht ausgelegt und mit einem zweiten Blatt abgedeckt wird (kann man auch machen). Kuchen öffnen) und dann in den Ofen gestellt.

Nachdem der Hefeteig fertig ist, wird er aus dem Ofen genommen und in Stücke geschnitten. Dieses Dessert wird warm am Tisch zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Hefekuchen zu füllen. Mit ihnen können Sie sehr viel vorbereiten leckeres Gebäck, das nicht nur mit normalem serviert werden kann Familienessen, aber auch für ein festliches Abendessen.

Offene Kuchen, deren Rezepte im Folgenden beschrieben werden, werden diejenigen ansprechen, die wunderschön dekorierte Backwaren mit Obst, Gemüse, Fleisch, Hüttenkäse und Fisch lieben. Im Wesentlichen Käsekuchen, die seit der Kindheit beliebt sind, der vielen bekannte „Tsvetaevsky“-Kuchen, Nalavniki und sogar Pizza – all dies kann als offene Kuchen klassifiziert werden.

Was ist ihre Besonderheit?

Die Besonderheit dabei ist, dass Füllung und Teig gleichzeitig gebacken werden. In der Regel wird der Boden für eine offene Torte recht dünn ausgerollt. Am häufigsten werden für die Zubereitung solcher Backwaren Blätterteig, Hefeteig oder Blätterteig verwendet. Der Vorteil solcher Kuchen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können mindestens jeden Tag offene Kuchen backen (siehe Foto unten). Langweilig werden sie nicht, denn die Füllung kann immer anders sein. Der Garvorgang lässt sich ganz einfach überwachen, so dass die Backzeit je nach Produktgröße, Füllung und Qualität des Ofens individuell gewählt werden kann. Deshalb präsentieren wir Ihnen offene Kuchen – Rezepte für Urlaub und Alltag.

Apfel geöffnet mit Foto

Um diesen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Äpfel - 5-6 Stk.;
Weizenmehl - 350 g;
Zucker - 2 EL. l. (+ 3 EL zum Füllen);
Milch - 3/4 Tasse;
Ei - 2 Stk.;
Salz - 0,5 TL;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 ml;
Zimt – eine Prise;
Hefe – 1 kleines Päckchen;
Zitronensaft - 10 ml.

Wenn alle Produkte gewaschen und abgemessen sind, beginnen wir mit dem Kochen. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dazu die Hefe in eine Schüssel geben und mit Wasser (50 ml) auffüllen, ein Umrühren ist nicht nötig. Lassen Sie es 10 Minuten lang so stehen. Anschließend umrühren, einen Teil der Milch, etwas Mehl und ein Drittel Zucker dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Es wird an einem warmen Ort stehen gelassen, bis eine Art Schaumkappe entsteht (ca. 30 Minuten). Dies bedeutet, dass die Hefe fertig und gebrauchsfertig ist.

Nun Mehl, Salz und den restlichen Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und 1 Ei, die restliche Milch und die Hefemischung hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und eine Viertelstunde ruhen lassen. Das Öl einfüllen und den Teig erneut kneten. Es bleibt ihnen übrig, sich zu nähern. Danach rollen sie ihn zu einer dünnen Schicht aus, legen ihn in eine Form (fetten ihn ein), machen einen ziemlich hohen Rand (ca. 4 cm) und schneiden den restlichen Teig ab. Der vorbereitete Boden wird mit Folie abgedeckt und 20 Minuten gehen gelassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Äpfel werden geschält und entkernt, in Scheiben geschnitten und bestreut Zitronensaft(Wenn dies nicht geschieht, werden sie dunkler). Dann werden sie auf dem Boden ausgelegt und mit Gewürzen und Zucker bestreut. Der restliche Teig wird in Streifen geschnitten und die Torte damit (in Form eines Gitters) dekoriert. Bestreichen Sie die Oberseite mit dem restlichen Ei bzw Süßwasser. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Heidelbeerkuchen

Die Zubereitung dieses Kuchens dauert etwa zwei Stunden. Dies sollte insbesondere dann berücksichtigt werden, wenn Gäste bereits vor der Haustür stehen und die Zeit knapp ist. Erforderliche Produkte:

Teig zubereitet nach vorheriges Rezept, - 500-600 g;
Blaubeeren (können eingefroren werden) – 250 g;
zerkleinerte Weizencracker - 2 EL. l.;
Zucker - 1/3 EL;
Zimt – eine Prise;
Mehl - 60 g;
Aufstrich oder Butter - 40 g.

Wie macht man einen offenen Heidelbeerkuchen? Bereiten Sie den Teig nach dem oben beschriebenen Rezept zu. Wenn es fertig ist, legen Sie es auf ein gefettetes Blech und kneten Sie es mit den Händen entsprechend der Größe des Backblechs. Als nächstes decken sie ab Frischhaltefolie und dem Beweis überlassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Streuselkrümel zum Bestreuen vor. Zucker, Zimt, Mehl mischen, Butter hinzufügen und zu Krümeln mahlen. Fertige Basis Mit Semmelbröseln bestreuen und Blaubeeren darauf legen, bei Bedarf mit Zucker bestreuen. Die fertigen Krümel werden gleichmäßig über die Beeren verteilt. Backen Sie den offenen Blaubeerkuchen etwa eine halbe Stunde lang. Ofentemperatur - 200 Grad.

Ein Kuchen mit Kohl

Offene Pasteten aus Hefeteig sind sehr zart und sättigend. Sie können dafür auch jede Art von Füllung verwenden. Zum Beispiel Kohl. Zutaten für den Teig:

Weizenmehl - 700-750 g;
Kefir oder Joghurt - 200 ml;
Zucker - 0,5 EL;
raffiniertes Öl - 50 ml;
Ei - 3 Stk.;
Trockenhefe - 1 kleine Packung;
Salz - eine Prise.

Zutaten für die Füllung:

Weißkohl – 1/2 kleiner Kohlkopf;
Eier - 2 Stk.;
raffiniertes Öl - 50 ml;
Salz, Gewürze.

Wie man offenen Hefekuchen mit Kohl macht

Um Kuchen aus Hefeteig zuzubereiten, wird der Boden im Voraus vorbereitet, da das Gehen einige Zeit in Anspruch nimmt. Gießen Sie also das Auserwählte in eine tiefe Schüssel fermentiertes Milchprodukt Zimmertemperatur. Eier, Zucker, Hefe, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Mischen Sie den Teig zunächst mit einem Löffel. Wenn es schwierig wird, verwenden Sie Ihre Hände. IN fertiges Formular Es sollte elastisch und zart sein und nicht an den Händen kleben. Als nächstes wird es zu einem Brötchen gerollt, zurück in die Schüssel gegeben, mit einer Serviette abgedeckt und an einem warmen Ort für ein paar Stunden beiseite gestellt. Während dieser Zeit sollte der Teig dreimal geknetet werden.

Für die Füllung werden Eier hart gekocht, geschält und mit einer Gabel zerdrückt. Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und den vorbereiteten Kohl auslegen, salzen, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen. Es sollte von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Fertiger Kohl abkühlen lassen und mit dem Eierpüree vermischen. Bestreuen Sie das Backblech mit Mehl. Der aufgegangene Teig wird in 2 Teile geteilt. Einer davon wird ausgerollt und in die vorbereitete Form gelegt. Die Kohl-Ei-Mischung darauf verteilen. Der zweite Teil wird ausgerollt und in Streifen geschnitten. Sie werden gitterförmig auf den Kohl gelegt. Die Ränder werden mit der unteren Teigschicht verbunden. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa eine halbe Stunde backen. Nach der Hälfte der Zeit wird der Kuchen aus dem Ofen genommen und der Rost mit süßem Wasser oder Eigelb eingefettet, damit die Oberseite rosig und appetitlich wird. Danach stellten sie es auf Fertigbacken ein. Der fertige offene Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt unvergleichlich.

mit Rhabarber

Ein offener Kuchen kann in nur einer Stunde zubereitet werden. Dazu wird die Basis (Teig) vorgefertigt oder einfach im Laden gekauft. Zutaten:

fertiger Hefeteig - 650 g;
Sauerrahm - 150 g;
Rhabarber - 400 g;
Ei - 1 Stk.;
Zucker - 4 EL. l.;
Backgewürze.

Der Rhabarber wird mit Zucker bestreut und etwas ziehen gelassen. Der Tortenboden wird auf 0,7 cm ausgerollt. Das Backblech wird mit eventuellem Fett eingefettet und der vorbereitete Boden mit einer Seitenhöhe von ca. 3 cm ausgelegt. Das Ei wird geschlagen und mit dem aus dem Rhabarber freigesetzten Sirup und den Gewürzen vermischt (Zimt oder Schale) und Sauerrahm werden hinzugefügt. Den restlichen Rhabarber auf dem Boden verteilen und mit der Eimasse auffüllen. Bei 200 Grad backen, bis es fertig ist. Beim Servieren leicht mit Zucker oder Puder bestreuen.

mit Mandeln

Dieser Kuchen ist unglaublich lecker und schön. Daher ist es durchaus möglich, es für Produkte vorzubereiten:

fertiger Blätterteig - 450 g;
Aprikosenhälften - 350 g;
geschmolzene Butter - 30 ml;
Zucker - 50-70 g.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Der Teig wird aufgetaut, ausgerollt und auf ein Backblech gelegt. Die Aprikosen halbieren und kreisförmig auf die Teigoberfläche legen. Die Oberseite mit vorgeschmolzener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen.

und Pilze

Diese Art von Kuchen eignet sich perfekt zum Abendessen oder zum Tee mit Freunden. Produkte:

fertiger Hefeteig - 550 g;
Hähnchenbrust - 400 g;
Oliven - 1 Glas;
Champignons - 450 g;
Käse - 300 g;
raffiniertes Öl - 60 ml;
Zwiebel - 1 Kopf;
Ei - 1 Stk.;
Kefir (fettarme Sauerrahm ist möglich) - 50 ml;

Die Zwiebel hacken, etwas anbraten und die Pilze dazugeben, weiter braten, bis sie weich sind. Die Brust wird gekocht, gehackt und mit Pilzen kombiniert. Der Käse wird darauf gerieben grobe Reibe(1/3 davon in die Füllung geben und 2/3 zum Bestreuen übrig lassen). Zum Rest der Masse Sauerrahm und Ei hinzufügen, mit Salz und Gewürzen bestreuen und gründlich verkneten. Der Backbehälter ist gefettet eine kleine MengeÖle Eine Teigschicht wird in eine Form gelegt, Seiten werden geformt und die Füllung hinzugefügt. Die Oberseite wird mit Käse bestreut. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Die Oliven werden in Ringe geschnitten und kurz vor der Zubereitung auf den Käse gelegt.

Füllungen für Kuchen aus Hefeteig können unterschiedlich sein. Manche Menschen greifen zu süßen Speisen, andere zu Gemüse und Fleischprodukten. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie einfache Kuchen lecker und sättigend formen und auch im Ofen backen.

Hefeteigkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der leckere und aromatische hausgemachte Kuchen nicht mag. Wenn Sie sie jedoch noch nie selbst hergestellt haben, empfehlen wir Ihnen, diesen Prozess jetzt zu starten. Denn mit ein wenig Aufwand erhalten Sie auf jeden Fall sehr leckere und üppige Produkte, die sicher auf jedem Tisch präsentiert werden können.

Welche Zutaten werden also benötigt, um hausgemachte Hefeteigkuchen zuzubereiten? Rezepte für solche Produkte können unterschiedliche Produkte enthalten. Wir haben uns für ein preiswertes Set entschieden:

gesiebtes Weizenmehl – aus 4 Gläsern (optional);
großes rohes Ei - 1 Stk.;
gekochtes Wasser (warm) - 400 ml;
Vollmilch - 150 ml;
weißer Zucker - 10 g;
Schnellhefe - 5 g;
Meersalz – eine große Prise;
Sonnenblumenöl - 80 ml.

Den Teig vorbereiten

Welche Füllungen Sie für Torten aus Hefeteig verwenden sollten, verraten wir Ihnen im Folgenden. Jetzt möchte ich Ihnen ein paar Geheimnisse zur Zubereitung der Biskuitbasis verraten. Zum Kneten wird warmes Trinkwasser mit Vollmilch vermischt und anschließend der Weißzucker vollständig in der Mischung aufgelöst. Danach wird den Zutaten Schnellhefe zugesetzt und gewartet, bis sie aufquillt. Nach einer Viertelstunde Speisesalz, ein leicht geschlagenes Ei, Sonnenblumenöl und Weißmehl in dieselbe Schüssel geben.

Nach den beschriebenen Schritten sollte ein lockerer und luftiger Hefeteig entstehen.

Produkte zum Abfüllen

Für Hefeteig ist es besser, nicht wässrige Füllungen zu verwenden. Andernfalls backt der geschlossene Kuchen nicht richtig und bleibt matt und geschmacklos. Daher sollten Sie für die Zubereitung hausgemachter Backwaren auf keinen Fall Marmelade mit viel Sirup sowie ähnliche Produkte verwenden.

Fisch und alle Müslisorten sind perfekte Füllungen für Kuchen aus Hefeteig. Aber das Wichtigste zuerst.

Um einen herzhaften Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

langer Reis – etwa 1,5 Tassen;
frische Makrele - 2-3 Stk.;
Speisesalz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Zwiebeln - 2 Köpfe.

Verarbeitung der Zutaten

Einen Kuchen formen

Wie entsteht ein Hefeteigkuchen? Füllungen für solche Produkte sollten im Voraus vorbereitet werden. Nachdem alle Komponenten bearbeitet wurden, können Sie mit der Formung des Halbzeugs beginnen. Dazu wird die passende Biskuitunterlage halbiert und schichtweise ausgerollt. Eine davon wird auf einem gefetteten Blech ausgelegt, zuerst mit gekochtem Reis und Zwiebeln und dann mit Fischstücken bedeckt. Anschließend wird die Füllung mit einer zweiten Teigplatte abgedeckt und die Ränder schön geflochten.

Backvorgang

Servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch

Nachdem der Hefekuchen mit Fisch und Reis fertig ist, sollte er herausgenommen und sofort mit Butter eingefettet werden. Anschließend muss das Produkt in Portionen geschnitten und zusammen mit einer Tasse süßem Tee serviert werden.

Zubereitung von Kartoffel- und Fleischfüllungen

Eine Kartoffel-Fleisch-Füllung ist eine ausgezeichnete Option für ein herzhaftes Mittagessen. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Kochvorgang

Hähnchenbrustfilets gut waschen, Haut entfernen, Knochen entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Der Füllung werden geschmolzene Butter, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und bestimmungsgemäß verwendet.

Dieser Kuchen wird genau wie oben beschrieben geformt und gebacken.

Kohlfüllung vorbereiten

Aus dem von uns angerührten Hefeteig (siehe oben) lässt sich eine sehr leckere Kohlpastete zubereiten. Für diese Füllung benötigen wir folgende Komponenten:

Weißkohl - 1 kleine Gabel;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Zwiebeln - mehrere Köpfe;
große Karotte - ein paar Stücke;
Salz und Pfeffer – nach Belieben;
gekochte Eier - 3 Stk.

Kochmethode

Die vorgestellten Rezepte für mit Hefeteig gefüllte Pasteten eignen sich gut, wenn Sie sich für die Zubereitung sehr sättigender und kalorienreicher Produkte entscheiden.

Um Kohlbackwaren zu backen, wird das Weißkohlgemüse gründlich von den oberflächlichen Blättern geschält, dann gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Danach beginnen sie mit der Verarbeitung anderer Produkte. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten gerieben. Anschließend alle Zutaten in einen tiefen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Nachdem die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, werden Sonnenblumenöl und Gewürze zum Gemüse gegeben. In dieser Zusammensetzung werden sie gebraten, bis sie leicht gerötet sind.

Nachdem alle Produkte weich geworden sind, werden sie vom Herd genommen und abgekühlt. Anschließend die Hühnereier separat kochen und reiben. Das zerkleinerte Produkt wird auf den Kohl gelegt und gründlich vermischt. Aus der resultierenden Füllung wird ein leckerer und sättigender Hefekuchen gebacken.

Kuchen (gebacken) aus Hefeteig mit süßer Füllung

gesiebtes Weizenmehl – ab 4 Tassen (optional);
großes rohes Ei - 1 Stk.;
gekochtes Wasser (warm) - 200 ml;
Vollmilch - 450 ml;
weißer Zucker - 20 g;
Schnellhefe - 5 g;
Butter (Sie können hochwertige Margarine kaufen) - 180 g;
Meersalz - eine kleine Prise.

Die Basis kneten

Bevor Sie den süßen Kuchen im Ofen backen, sollten Sie den Butterboden gründlich durchkneten. Dazu wird Vollmilch mit warmem kochendem Wasser vermischt und anschließend Zucker und Schnellhefe in der Mischung aufgelöst. Danach werden den Zutaten ein leicht geschlagenes Hühnerei, Meersalz und weiche Butter hinzugefügt. Alle Produkte werden gründlich gemischt und mit Weizenmehl versetzt.

Benötigte Zutaten zum Füllen

Wir haben uns für die Fruchtfüllung für den Hefekuchen entschieden. Dafür benötigen wir folgende Produkte:

weiche Bananen - 4 Stk.;
braune kernlose Rosinen - 150 g;
süße Äpfel - 3 Stk.;
weißer Zucker - 4 große Löffel.

Obstverarbeitung

Äpfel werden geschält, entkernt und dann in dünne Scheiben geschnitten.

Den Kuchen formen und im Ofen backen

Servieren des Produkts auf dem Esstisch

Vorbereiten der Quarkfüllung für den Hefekuchen

Quarkmasse eignet sich perfekt als Füllung für einen Hefekuchen. Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Komponenten:

dunkle kernlose Rosinen – etwa 150 g;
trockener Landhüttenkäse - 500 g;
weißer Zucker - 5 große Löffel;
rohe Eier - 2 Stk.

Füllung vorbereiten

Die Quarkfüllung für einen Hefekuchen ist ganz einfach zubereitet. Das Trockenmilchprodukt wird gründlich durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer geschlagen. Dann werden Kristallzucker und Hühnereier hinzugefügt. Nachdem Sie die Produkte erneut gemischt haben, fügen Sie zuvor verarbeitete dunkle Rosinen hinzu. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und aromatische Quarkmasse, die sofort auf eine ausgerollte Teigschicht gelegt, mit einem zweiten Blech abgedeckt (man kann auch einen offenen Kuchen backen) und dann in den Ofen gestellt wird.

Nachdem der Hefeteig fertig ist, wird er aus dem Ofen genommen und in Stücke geschnitten. Dieses Dessert wird warm am Tisch zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Hefekuchen zu füllen. Mit ihnen können Sie selbstständig sehr leckere Backwaren zubereiten, die nicht nur für ein normales Familienessen, sondern auch für ein Feiertagsessen serviert werden können.

Die russische Küche war schon immer für ihre Kuchen bekannt. Hausfrauen bereiteten für alle Feiertage ausnahmslos Hefeteig für Kuchen zu. Und das Wort Kuchen selbst kommt höchstwahrscheinlich vom Wort „Fest“ – Feier. Und das Sprichwort „Eine Hütte ist nicht rot in ihren Ecken, sondern rot in ihren Kuchen“ legt nahe, dass Kuchen ein Symbol für Wohlstand waren.

In Russland wurde zu jedem Fest ein eigener Kuchen gebacken. Also, als sie es nahmen Liebe Gäste, einen Laib Brot und Salz gebacken und ein Hochzeitshuhn für eine Hochzeit gebacken. Und wenn ein Neugeborenes im Haus erschien, war es üblich, die Nachbarskinder mit „Großmutters Kuchen“ zu verwöhnen – Brötchen, Bagels, Brezeln und Witushki.

Und was für eine Vielfalt an Kuchen gibt es in der russischen Küche? geschlossene Kuchen, Kuchen, Kulebyaki, Kurniks, Brötchen, Kuchen, Shanezhki, Käsekuchen. Und jeder gute Gastgeberin versucht Gäste und Lieben mit seinem kulinarischen Meisterwerk zu überraschen.

Kuchen werden aus Hefe gebacken oder ungesäuerter Teig. Höchste kulinarische Fähigkeiten Hefeteig für Kuchen wird immer noch in Betracht gezogen, da seine Zubereitung kulinarische Erfahrung und Kenntnisse über die Geheimnisse der Herstellung von fluffigem Hefeteig erfordert. Selbst aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Hefeteig auch mit dem gleichen scheinbar bewährten Rezept früher vielleicht nicht geklappt hätte. Ich fing an, viel darüber zu lesen und erkannte, dass Hefeteig für Kuchen eine sorgfältige Einstellung erfordert und keine Aufregung und Zugluft verträgt. Wir werden etwas später über die Geheimnisse seiner Zubereitung sprechen.

Schauen wir uns nun ein paar bewährte Rezepte an.

Hefeteigarten und Zubereitungsmethoden

Hefeteig kann pur oder als Rührteig vorliegen. Schauen wir uns an, wie man Hefeteig für einen Kuchen zubereitet und wie er sich unterscheidet Biskuitteig aus sicher.

Für reinen Hefeteig wird die Hefe mit Milch verdünnt und sofort mit allen anderen Zutaten vermischt. Den Teig ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen.

Um Biskuitteig zuzubereiten, wird zunächst der Teig vorbereitet. Dazu wird Hefe mit Wasser oder Milch verdünnt, etwas Mehl und Zucker hinzugefügt. Den Teig 2-2,5 Stunden gehen lassen. Und erst dann werden alle anderen Zutaten vermischt.

Warum also, fragen Sie, Ihr Leben mit Teig verkomplizieren, weil derselbe Teig erhalten wird? Der sichere Weg. Und der Trick dabei ist, dass, wenn Sie sich entscheiden, Kuchen oder Torten aus Butterteig unter Zusatz von Butter, Margarine, Sauerrahm zu backen, ein solches Backen den Teig „beschwert“ und ohne Teig einfach nicht aufgehen wird. Für Butterkuchen Besser geeignet ist Teig auf Biskuitteig. Kuchen und Torten werden auch aus reinem Hefeteig hergestellt, sind aber fader.

Hefeteig mag keine Hektik und Eile. Hefeteig zu kneten ist eine heikle und heikle Angelegenheit. Deshalb habe ich versucht, den gesamten Ablauf der Zubereitung Schritt für Schritt und mit Fotos detailliert zu beschreiben.

Der Prozess der Zubereitung von reinem Hefeteig besteht aus nur einem Schritt: Verdünnen Sie die Hefe und kombinieren Sie alle Komponenten.

Zutaten:

Milch oder Wasser - 250 ml
Mehl - 500 gr.
Hefe - 50 gr.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 60 gr.
Butter - 100 gr.
Salz - 3 gr.

Wir erhitzen die Milch ein wenig, die Temperatur der Milch sollte nicht mehr als 30 °C betragen, d.h. etwas warm.

Wichtig! Milch kann nicht überhitzt werden. Entfernen Sie sich daher nicht von ihr, während sie erhitzt wird.

2. Geben Sie die Hefe in warme Milch, mahlen Sie sie mit den Händen und rühren Sie mit einem Schneebesen um, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben. Zucker hinzufügen und erneut rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zucker unterstützt die Gärung.

Hefeteig ist sehr launisch. Die angegebenen Mengenverhältnisse sind unbedingt einzuhalten. Wenn Sie es mit Hefe übertreiben, geht der Teig schneller auf, aber die Kuchen haben einen starken Hefegeruch. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, verlangsamt sich der Gärungsprozess des Teigs.

3. 1 Ei unter die Milch-Hefe-Mischung schlagen. Wenn Sie mehr bekommen möchten krümeliger Teig, dann können Sie statt 1 Ei auch 2 Eigelb unterrühren.

4. Es ist Zeit, Mehl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig luftig wird. Den Teig mit den Händen kneten.

5. Fügen Sie dem Teig Fette hinzu. Dazu die Butter (ich verwende manchmal Margarine) weich machen. Bei einigen Rezepten muss die Butter geschmolzen werden flüssigen Zustand, aber ich empfehle trotzdem, die Fette ziemlich stark zu erhitzen, um die Struktur des Teigs nicht zu stören. Die Butter unter den Teig mischen und den Teig 10-15 Minuten kneten.

6. Ganz zum Schluss Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.

7. Den Teig in eine Pfanne geben und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Versuchen Sie, angenehme Bedingungen zum Aufgehen des Teigs aufrechtzuerhalten – Zugluft vermeiden, warm halten und ausreichende Menge Luft.

8. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht. So befreien wir es von angesammelten Gasen und reichern es mit Sauerstoff an.

9. Weitere 40-50 Minuten gehen lassen. Danach können Sie mit dem Backen von Kuchen oder Torten beginnen.

10. Nachdem Sie die Kuchen oder Torten geformt haben, lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen.

Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe

Dieses Rezept eignet sich für reichhaltige, süße Kuchen. Wenn Sie jedoch Vanillin aus dem Rezept entfernen, ist es durchaus möglich, ungesüßte Kuchen zuzubereiten.

Für den Teig verwenden wir Trockenhefe. Das Verhältnis von Trocken- und frische Hefe ungefähr 1:3, d.h. für 1 gr. Trockenhefe beträgt 3 Gramm. frisch. 1 Teelöffel enthält etwa 3,5 Gramm. Trockenhefe.

Zutaten:

Milch - 1/2 Tasse.
Mehl - 500 gr.
Trockenhefe - 1,5 TL.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 1 EL. l.
Vanillezucker - 1 TL.
Margarine - 2 EL. l.
Salz - eine Prise

Trockenhefe in die warme Milch geben und gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

2. 1 Ei verquirlen, Zucker und Salz sowie Vanillezucker hinzufügen.

3. Fügen Sie das zuvor durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzu. Den weichen Teig kneten. Wenn Sie mit einer Küchenmaschine kneten, reichen 6-7 Minuten. Sie müssen 10-15 Minuten lang mit den Händen arbeiten. Wenn der Teig nicht zu weich ist, können Sie während des Knetvorgangs ein paar Esslöffel warme Milch hinzufügen.

4. Am Ende des Knetens weiche Margarine hinzufügen.

5. Den Teig auf den Tisch legen, mit den Händen kneten und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn einmal durch und stellen Sie ihn für eine weitere Stunde an einen warmen Ort.

7. Wenn der Teig wieder aufgeht, können Sie Kuchen und Torten, Käsekuchen und Donuts, Brötchen und Osterkuchen ausrollen und zubereiten.

Vergessen Sie nicht, dass alle Teigprodukte vor dem Einschieben in den Ofen etwas „aufgehen“ und eine Weile ruhen müssen.

Biskuit-Hefeteig für Kuchen

Hefeteig auf Teig unterscheidet sich vom reinen Teig dadurch, dass der Teig zunächst zubereitet wird und aus Hefe, Wasser oder Milch und Mehl besteht. Der Teig muss fermentiert werden und erst dann muss der Rest hinzugefügt werden süße Zutaten- Fette, Zucker, Eier und restliches Mehl. Kuchen oder Torten, deren Rezept viele Backwaren enthält – Butter, Margarine, Eier, Zucker usw. Es ist besser, aus Biskuitteig zu kochen.

Zutaten:

Mehl - 600 gr.
Hefe (trocken) - 1 TL.
Milch - 300 ml.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL.
Butter - 100 gr.

Bereiten wir den Teig vor. Dazu Trockenhefe in die warme Milch geben und gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Die Milch sollte nur leicht warm sein, nicht höher als 30 °C, also erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze und ohne sich von anderen Dingen ablenken zu lassen.

2. Zucker, Salz und 3 EL zur Milch und Hefe geben. l. Mehl, nochmals mischen.

3. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 30-40 Minuten lang „reifen“.

Der Teig vergrößert sich etwa um das 2-3-fache und sieht so aus:

4. Schlagen Sie nun das Ei und die vorgeschmolzene Butter unter den Teig.

5. Vorgesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.

6. Alle 600 g ausgießen. Mehl hinzufügen, umrühren und wenn der Teig dick wird, auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen und den Teig 10-15 Minuten lang kneten.

7. Den Teig kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.

8. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

9. Wenn der Teig um das 2-3-fache gewachsen ist, kneten Sie ihn unbedingt – klopfen Sie den Teig vorsichtig mit den Fäusten ab. Es wird sich absetzen, dann wieder abdecken und erneut 30–40 Minuten gehen lassen. Das Aufwärmen kann man 2-3 mal machen, ich komme aber auch mit 1-2 aus.

10. Wenn der Teig wieder aufgeht, können Sie Kuchen oder Torten zubereiten.

Hefeteig für Brötchen

Dieses Rezept ist reichhaltig, federweich und sehr lecker leckere Brötchen. Diese Brötchen werden im Ofen gebacken. Wir werden den Teig aus Teig zubereiten.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.
Trockenhefe - 5 gr.
Milch - 65 gr.
Wasser - 150 gr.
Ei - 1 großes oder 2 kleine
Zucker - 130 gr.
Salz - 5 gr.
Margarine oder Butter - 75 gr.
Vanilleextrakt oder Vanillezucker nach Geschmack

Mehl (250 g) durch ein Sieb sieben und Trockenhefe (halbe Portion – 2,5 g) hinzufügen, alles vermischen.

Bitte beachten: Für den Teig verwenden wir die Hälfte der angegebenen Produkte.

2. Gießen Sie warme Milch und eine halbe Portion Wasser (75 g) in die resultierende Mischung und rühren Sie erneut um.

3. Den Teig kneten, der Teig wird ungewöhnlich dick. Wir formen daraus eine Teigkugel. Die Reifung dieser Teigart dauert länger als bei herkömmlichen, flüssigeren Teigen.

4. Den Teig mit Folie abdecken und 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

5. B separate Gerichte Salz, Zucker und die restliche Hälfte des Wassers vermischen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Eier unterrühren. Es entstand eine flüssige Mischung.

6. Bereiten Sie separat eine Trockenmischung aus dem restlichen Mehl (250 g) und Hefe (2,5 g) zu.

7. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie die flüssige Zuckermischung hinzu, fügen Sie dann Mehl mit Hefe und Vanillezucker hinzu und vermischen Sie alle Zutaten.

8. Den Teig kneten.

9. Margarine oder Butter in kleinen Portionen unter den Teig mischen. Brechen Sie dazu ein Stück weiche Margarine ab und rühren Sie den Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat, und so weiter, bis die Margarine aufgebraucht ist.

10. Der Teig selbst wird wässrig und hat eine unregelmäßige Form. Dieser Teig unterscheidet sich vom elastischen traditionellen Teig, aber fügen Sie trotzdem kein weiteres Mehl hinzu.

11. Um dies zu kneten Teig Nutzen wir die französische Technologie: Heben Sie den Teig mit beiden Händen an, strecken Sie ihn zur Seite und falten Sie ihn. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Am Ende sollte es nicht mehr an den Händen kleben.

12. Den Teig 3 Stunden lang in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Hefeteig für Kuchen sollte um das 2-3-fache erhöht werden.

13. Den Teig in gleiche Portionen teilen und Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen, mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppeln sich die Brötchengrößen. Wenn Sie sie also in eine Form oder auf ein Backblech legen, lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen.

14. Die Brötchen mit geschlagenem Ei bestreichen.

15. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Das Ergebnis sind weiche, flaumige, reichhaltige und schmackhafte Brötchen.

Schneller Hefeteig für Kuchen – Rezept für Brandteig

Und einer mehr wunderbares Rezept für Kuchen für diejenigen, die nicht lange warten möchten, bis der Teig aufgeht.

Zutaten:

Mehl - 3,5 Tassen
Trockenhefe - 11 gr.
warmes Wasser -1 Glas
kochendes Wasser – 200 ml
Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 TL.

Trockenhefe in ein Glas gießen und 1 Glas einschenken warmes Wasser. Lassen wir es zunächst beiseite, um aktiver zu werden.

2. Mischen Sie 3 EL. l. Mehl, 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Salz und 3 EL. l. Sonnenblumenöl.

3. Der Teig wird krümelig. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und rühren Sie gründlich um, bis die Klumpen verschwinden. 5-10 Minuten leicht abkühlen lassen.

4. Gießen Sie die verdünnte Hefe in diesen Teig.

5. Mehl hinzufügen (2–2,5 Tassen) und umrühren. Wenn der Teig das gesamte Mehl aufgesogen hat, fügen Sie noch etwa 1 Tasse hinzu. Sie müssen spüren, wann der Teig genug Mehl enthält. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Teig zu steif und die Pasteten werden zäh.

6. Der Teig ist ziemlich klebrig. Damit er nicht an Ihren Händen klebt, gießen Sie etwas direkt auf Ihre Hände Pflanzenöl und unter den Teig mischen.

7. Außerdem müssen Sie das Schneidebrett mit Sonnenblumenöl einfetten.

8. Den Teig in Portionen teilen und dicke Pfannkuchen formen. Wir geben eine beliebige Füllung darauf und verschließen sie wie Knödel.

9. Wir braten diese Kuchen darin große Mengen Sonnenblumenöl, man könnte sagen frittiert. Die Pasteten sollten mit der Naht nach unten in die Form gelegt werden, damit sie sich nicht auflösen.

Fastenhefeteig

Während des Fastens gelten Einschränkungen beim Verzehr bestimmter Lebensmittel – Fleischprodukte, Milchprodukte, Fette und Eier sind verboten. Auf meinem Blog gibt es eines, bei dem Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen können. Und wenn Sie in der Fastenzeit ein paar Kuchen möchten, ist das durchaus möglich. Vorbereiten leckere Kuchen nach dem Rezept von Pater Hermogenes auf Wasser ohne Eier und Milch. Da kann man sich sehr viel einfallen lassen leckere Füllung für magere Pasteten – mit Pilzen, Kohl, Äpfeln oder Marmelade.

20 Geheimnisse für fluffigen Hefeteig

Es wird angenommen, dass Hefeteig für Kuchen sehr schwierig ist und nicht jedem beim ersten Mal gelingt. Meine Großmutter betete sogar während der Teigzubereitung und der Teig ging immer perfekt auf, die Kuchen waren fluffig und sehr lecker.

Ich beeile mich, Ihnen zu versichern, dass es hier nichts Kompliziertes gibt. Und damit Sie leckere Kuchen oder Torten bekommen, müssen Sie nur ein paar Kochgeheimnisse kennen.

Die Basis von Hefeteig ist Hefe. Von ihnen hängt die Qualität des Tests ab. Hefe muss frisch und nicht abgelaufen sein. Presshefe wird mit warmer Milch oder Wasser verdünnt und mit Zucker aktiviert.
Halten Sie die Temperatur von Wasser oder Milch richtig – nicht unter 28 °C und nicht über 30 °C, sonst wird die Hefe entweder hart oder gar und der Teig geht nicht auf.
Allein durch die Art und Weise, wie die Flüssigkeit mit Hefe schäumt, können Sie die Qualität des zukünftigen Teigs bestimmen.
Alle Produkte für den Test müssen warm sein. Bereiten Sie Eier und Mehl vor und lassen Sie sie Zimmertemperatur haben.
Beim Kneten von Hefeteig sollte es in der Küche keine Zugluft geben – schließen Sie alle Fenster und Türen.
Ich habe den Glauben gehört, dass selbst laute Geräusche den Teig „vertreiben“ können.
Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.
Fügen Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzu – der Teig wird elastischer und zarter.
Während der Teig aufgeht, 1-2-3 Mal kneten.
Lassen Sie Hefe und Fette nicht in direkten Kontakt kommen, da sonst die Hefeaktivität nachlassen kann.
Decken Sie den gekneteten Teig niemals mit einem Deckel ab, er muss atmen. Decken Sie die Pfanne mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
Wählen Sie für den Teig eine nicht zu breite Form, sonst wird der Teig am Boden flach und findet keinen Halt beim Aufgehen.
Die Pfanne mit dem Teig sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Sie können es in etwas Warmes einwickeln oder in ein Becken mit warmem Wasser legen, sodass die Temperatur ständig warm bleibt.
Den Teig mindestens 10-15 Minuten lang kneten. Je mehr der Teig geknetet wird, desto aktiver arbeitet die Hefe.
Den Teig nicht fest kneten. Erstens geht er nicht gut auf und zweitens werden Produkte aus einem solchen Teig zäh.
Den Teig nicht zu lange backen. Beobachten Sie, wie er aufsteht, machen Sie eine Dehnübung und beginnen Sie rechtzeitig mit dem Kochen. Wenn der Teig zu lang ist, können die Pasteten sauer und zäh werden.
Hefeteig lässt sich gut lagern Gefrierschrank. Wenn Sie viel Teig haben, bewahren Sie etwas für das nächste Mal auf, das ist sehr praktisch.
Lassen Sie die geformten Produkte unbedingt 15–20 Minuten gehen, bevor Sie sie in den Ofen geben.
Die Oberseite des Kuchens mit Ei oder Eigelb bestreichen. Ich empfehle, im Ofen gebackene Kuchen mit zerlassener Butter zu bestreichen.
Die Backtemperatur für Pasteten aus kräftigem Hefeteig ist etwas niedriger (190–210 °C) als für ungebackene (220–240 °C).

Ich hoffe, Sie fanden die Herstellung des Hefeteigs nicht zu mühsam. Das Endergebnis ist so lecker kulinarische Meisterwerke dass jede Hausfrau stolz auf ihr Können sein kann.

Guten Appetit und leckere Kuchen!

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