Hefeteig in Milch mit lebender Hefe. Hefeteig für Kuchen

Wahrscheinlich kennt jede Gastgeberin das Gefühl, wenn der Wunsch besteht, etwas Leckeres zu kochen oder zu backen, aber dafür fehlt leider die Zeit. Denn wie lange dauert es, Hefeteig herzustellen und auch zu backen? Aber es gibt ein Rezept, das ein solches Problem beseitigt, der Teig ist schnell, er wird mit Trockenhefe zubereitet und als Ergebnis kommen sehr leckere und üppige Kuchen heraus. Solche Pasteten können mit allem gemacht werden, und mit Fleisch und mit Kohl und mit Hüttenkäse, mit Zimt oder Mohn gibt es viele Kochmöglichkeiten, Hauptsache, ein guter, schneller Teig. Überlegen Sie, welche Produkte wir brauchen, und beginnen Sie mit dem Kochen, wie es das Rezept vorschlägt.

• Zucker - 2 Esslöffel;
• Wasser - 300 ml;
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
• Trockenhefe - 1 Esslöffel;
• Mehl - 2,5 Tassen;
• Salz - 1 Teelöffel;

Die Produkte sind fertig, jetzt fahren wir selbstbewusst direkt mit der Zubereitung von Kuchen fort, nämlich wir beginnen mit der Herstellung des Teigs, wie es das Rezept vorschlägt.

Rezept Schritt für Schritt

Wie viele Kuchen Sie überhaupt bekommen, hängt von den Backwaren ab, gewöhnliche Donuts ergeben ungefähr ein Backblech.

Übrigens, wenn Sie einen so schnellen Teig mit Trockenhefe und Butter zubereiten, können Sie ein ungewöhnlich leckeres Brot backen, das beim Backen aufgeht, braun wird und vor allem schmackhafter wird als in einem Geschäft gekauft. Und gleichzeitig wissen Sie genau, woraus es besteht, welche Produkte verwendet und wie sie zubereitet wurden.

So ein Rezept geht eigentlich schnell, denn das Backen von Torten nimmt in der Regel viel Zeit in Anspruch. Im Grunde genommen wird diese Zeit mit dem Teig verbracht, damit er steht, wächst, dann wieder steht, dann geknetet und schließlich gebacken wird. Bei unserer Variante muss der Teig nur 15 Minuten stehen und nicht anderthalb Stunden wie bei anderen Rezepten.

Nachdem Sie den Teig zubereitet haben, müssen Sie sich für die Füllung entscheiden, Sie können absolut jede wählen, die Hauptsache ist, sie richtig anzuordnen. Wenn mit Fleisch, dann machen Sie schöne und leckere Pasteten, wenn mit Zimt oder Mohn, rollen Sie es zu einer Rolle und schneiden Sie es zu einer köstlichen Rose.

In jedem Fall wird der Ofen vor dem Backen vorgeheizt, dann fetten wir das Backblech mit Öl ein und legen unsere resultierenden Produkte aus. Wir backen bei einer Temperatur von etwa 180 Grad 15-20 Minuten lang, bis das Gebäck rötlich wird und eine köstliche Kruste erscheint. Um das Gericht noch attraktiver aussehen zu lassen, können Sie es mit einem Ei einfetten, das wir zunächst schlagen. So einfach und schnell ist die Delikatesse fertig.

Um diesen Hefeteig zuzubereiten, müssen wir zuerst alle notwendigen Produkte vorbereiten.

Nehmen Sie eine große Schüssel oder einen Topf und berücksichtigen Sie, dass der Teig größer wird. Gießen Sie ein halbes Glas warmes Wasser (aber nicht heiß) in diese Schüssel. Dann Zucker und eine Tüte Trockenhefe in das Wasser geben. Mit einem Löffel umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen. An der Oberfläche erscheinen Blasen.

Nach dem Auftreten von Blasen müssen Sie ein Glas warme, aber nicht heiße Milch hinzufügen und die resultierende Masse leicht mit einem Löffel mischen.

Dann Sonnenblumenöl hinzufügen, salzen und erneut umrühren.

Nun nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist bequemer, jeweils ein halbes Glas Mehl zu gießen und den Teig umzurühren. Ich brauchte ungefähr 3 Tassen Mehl. Sie müssen auf die Konsistenz achten, Sie sollten einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Den Teig gründlich durchkneten.

Wir formen aus dem Teig eine Kugel und decken die Schüssel (oder Pfanne, je nachdem, worin Sie den Teig zubereiten) mit einem Deckel oder einer Folie ab. Wir legen den Teig an einen warmen Ort, um ihn 1,5-2 Stunden lang zu nähern. Ich habe neben der Batterie. Sie können einen Ofen oder einen Schongarer verwenden: auf 40 Grad vorheizen, dann ausschalten und die Teigschüssel in den Ofen oder auf die Multicooker-Schüssel stellen. In der Mitte dieser Zeit kann man den Teig einmal durchkneten, muss es aber nicht.

Wenn unser Hefeteig deutlich an Größe zunimmt und luftig wird, ist er fertig. Sie können jedes Gebäck nach Ihrem Geschmack zubereiten. Dies können Kuchen mit verschiedenen Füllungen sein (z. B. mit Fleisch, Kohl, Kartoffeln oder Marmelade), Sie können köstliche Belyashi- oder Käsekuchen mit Hüttenkäse zubereiten, Sie können Pizza mit Ihren Lieblingsbelägen oder anderem Gebäck zubereiten. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Geschmackspräferenzen ab. Im Allgemeinen viel Erfolg bei Ihrer kulinarischen Kreativität und guten Appetit!

Viele Hostessen haben Angst vor Kuchen und Brötchen, weil sie unsicher sind, ob sie den richtigen und luftigen Teig kneten können. Ich biete Ihnen Rezepte an, die ich selbst benutze, und sie haben mich nie im Stich gelassen. Außerdem verrate ich dir ausführlich, wie du luftigen und schmackhaften Hefeteig für allerlei Torten, Torten, Brötchen und andere Backwaren herstellst.

Hefeteig für Puffpasteten mit Milch

Geschirr: Schüssel; Schneebesen oder Löffel; Sieb; Topf oder kleiner Topf; Handtuch oder Frischhaltefolie.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Dieses Rezept eignet sich zur Herstellung von schnellem Teig für Pasteten mit Trocken- und Lebendhefe.

Der Teig ist fertig!

Videorezept

Das Rezept im Video zeigt alle Nuancen der Teigherstellung mit Hefe und Milch für alle Arten von Gebäck, die lange weich und locker bleiben.

Rezept für einen schnellen Hefeteig für Wassertorten

Portionen: 18-20 Stück.
Kochzeit: 50 Minuten.
Geschirr: Schüssel; Schneebesen; Sieb; Topf oder kleiner Topf; Plastiktüte.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Videorezept

Sehen Sie sich die ungewöhnliche Zubereitung von Hefeteig im Videorezept an.

Üppiger Hefeteig für Torten auf Kefir

Portionen: 18-20 Stück.
Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Geschirr: Schüssel; Schneebesen und Löffel; Sieb, Topf oder kleiner Topf; Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Von solch einem Test, unglaublich

Dieser Artikel ist denen gewidmet, die es lieben, leckere Kuchen sozusagen "von Grund auf neu" zu kochen. Sie, die fleißigen Bienen, sind es, die gerne Mehl säen, Milch erhitzen und den Teig kneten. Unsere Website hat für Sie, liebe Köche, die besten, einfachsten und schnellsten Rezepte ausgewählt, mit denen Sie hervorragenden Teig für Pasteten herstellen können.

Damit der Kuchenteig erfolgreich wird, vergessen Sie einige Regeln nicht:

• Alle Prüflinge müssen die gleiche Temperatur haben. Eier und Butter müssen vorab aus dem Kühlschrank auf dem Küchentisch ausgelegt werden;
• Butter sollte nur aufgeweicht, nicht geschmolzen werden. Geschmolzene Butter macht den Teig zäh;
• Mehl immer sieben! Dieser Vorgang dauert zusätzliche fünf Minuten, aber der Teig für Kuchen wird üppig und luftig sein;
• Gießen Sie beim Kneten die Flüssigkeit in das Mehl und nicht umgekehrt.
• Bei der Zubereitung von Teig auf Kefir wird Soda zum Auflockern hinzugefügt. Es ist besser, es in Wasser zu verdünnen und nicht trocken zu gießen. Löschen Sie Soda niemals mit Zitronensaft oder Essig, der ganze Sinn des Hinzufügens von Soda verdunstet mit Kohlendioxid;
• Sie müssen den Teig auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Tisch kneten. Sie können Ihre Hände auch mit Öl einfetten, damit der Teig nicht daran haftet.
• Um die Pasteten weicher zu machen, fügen Sie dem Mehl einen Löffel Stärke hinzu;
• Der Teig für gebackene Kuchen wird etwas dichter geknetet als für frittierte Kuchen.

Wir haben einige interessante Tortenteig-Rezepte für Sie. Wählen Sie die Füllung selbst aus, denn fast alles lässt sich in Teig wickeln!

Teig für Kuchen auf Trockenhefe "Fünf-Minuten"

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
2 EL Sahara,
½ TL Salz,
2 EL Pflanzenöl,
500ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe.

Kochen:
Alle Zutaten mischen, in eine Plastiktüte geben und 2 Stunden kühl stellen. Im Allgemeinen ist das alles. Nach der eingestellten Zeit muss der Teig aus dem Kühlschrank genommen, leicht geknetet und mit beliebiger Füllung in Kuchen geschnitten werden. Wie gewohnt backen.
Mit dem folgenden Rezept erhalten Sie einen besonders weichen Teig. Und es dreht sich alles um die Kartoffelbrühe.

Hefeteig auf Kartoffelbrühe

Zutaten:
1 Stapel Kartoffelbrühe,
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Sahara,
1 EL Mayonnaise,
3 EL Pflanzenöl,
400-450 g Mehl.

Kochen:
Dieser Test wird etwas länger dauern, aber das Ergebnis ist es wert! Die Pasteten sind fluffig und weich und bleiben es auch am nächsten Tag. Sie müssen dem Teig kein Salz hinzufügen, da die Brühe bereits salzig ist. Zucker und Hefe in 100 ml warmer Kartoffelbrühe auflösen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen, damit der Teig sprudelt. Die restlichen Zutaten dazugeben, nach und nach das Mehl einrühren und den Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Schüssel abdecken und eine Stunde gehen lassen. Teilen Sie den Teig in Stücke, formen Sie die Pasteten und braten Sie sie in gut erhitztem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.

Fertige Kuchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Hefeteig auf Kefir

Zutaten:
200 ml Kefir,
100 ml Pflanzenöl,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Päckchen Trockenhefe
1,5 Stapel. Mehl.

Kochen:
Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, um die Hefe aufzuwecken. Alle Zutaten außer Mehl beigeben, mischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, lassen Sie ihn eine Stunde lang aufgehen und beginnen Sie mit der Herstellung von Kuchen.

Sie müssen die Kuchen bei mittlerer Hitze im Ofen backen, damit der Teig nicht trocken wird. Wenn es immer noch so peinlich ist, legen Sie alle Kuchen in einen Topf und bedecken Sie sie mit einem feuchten Handtuch. Und der verbrannte Boden kann mit einer Reibe gelöscht werden.

Tortenteig ohne Hefe

Zutaten:
500 g Mehl
200 Gramm Butter,
100 ml Milch (Kefir, fermentierte Backmilch),
1 EL Sahara,
½ TL Salz.

Kochen:
Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es in einer Rutsche auf den Tisch, machen Sie eine Mulde und gießen Sie die Flüssigkeit hinein. Salz und Zucker zugeben und den Teig kneten. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kuchen aus dieser Art von Teig können sowohl gebacken als auch gebraten werden.

Die Füllung für Schnellteigpasteten sollte halbgekocht oder vollständig gekocht sein, da solche Pasteten sehr schnell backen.

Sauerrahmteig für Kuchen

Zutaten:
400 ml saure Sahne
800 g Mehl
3 Eier,
1/3 Stapel. Wasser,
1 Päckchen Trockenhefe
3 EL Sahara,
eine Prise Salz.

Kochen:
Wasser mit Hefe verrühren und ca. 15 Minuten gehen lassen, Eier mit Zucker verquirlen und mit Sauerrahm verrühren. Mischen Sie die Mischung aus Teig und Sauerrahm, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit er gut passt.

Bevor Sie die Pasteten in den Ofen schieben, lassen Sie sie einige Minuten auf einem Backblech auf dem Tisch stehen. Lass sie kommen. Legen Sie dann das Backblech in den Ofen, und wenn die Kuchen fast fertig sind, fetten Sie ihre Oberfläche mit einem Ei ein, das mit Milch geschüttelt wurde.

Sauerrahmteig ohne Hefe

Zutaten:
1 Stapel Sauerrahm
2 Stapel Mehl,
100 ml Milch
50 g geschmolzene Margarine
2 EL mit einem Haufen Zucker
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Limonade,
1 Ei.

Kochen:
Salz und Zucker in warmer Milch auflösen. Sauerrahm mit dem Ei und der geschmolzenen Margarine verrühren, dann die Milch hinzugeben. Das Mehl mit Soda mischen und nach und nach zur Sauerrahmmischung geben. Beginnen Sie nach dem Kneten des Teigs sofort mit dem Backen von Kuchen.

Ein interessanter Tipp: Wenn Sie dem Teig nicht ganze Eier, sondern nur Eigelb hinzufügen, wird er viel prächtiger.

Kefirteig in fünf Minuten

Zutaten:
200 ml Kefir,
2 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL Salz.

Kochen:
Mehl mit Soda und Salz mischen. Kombinieren Sie Kefir mit Eiern. Trockene und flüssige Zutaten mischen und den Teig kneten. Diese Art von Teig enthält absolut kein Fett. Die Füllung für Kuchen aus diesem Teig sollte nicht zu nass sein.

Mayonnaise-Kuchen-Teig

Zutaten:
150 ml Mayonnaise,
1 EL Sahara,
½ TL Salz,
25 g frisch gepresste Hefe
1 Stapel Wasser,
3,5-4 Stapel. Mehl.

Kochen:
Die Hefe in warmem Wasser verdünnen, Salz, Zucker und Mayonnaise hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten. Lassen Sie es anderthalb Stunden einwirken, schlagen Sie es nieder und beginnen Sie, Kuchen mit einer beliebigen Füllung zu formen.

Und für echte Virtuosen haben wir ein wunderbares Rezept für Pudding-Hefeteig vorbereitet. Kuchen aus diesem Test werden garantiert üppig.

Brandhefeteig für Torten

Zutaten:
Für den Brühteil:
3 EL Mehl,
3 EL Pflanzenöl,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel Salz,
1 Stapel steiles Kochen.
Für den Hefeteil:
500 g Mehl
1 Stapel warmes Wasser
50 g frische Hefe.

Kochen:
Mehl, Pflanzenöl, Zucker und Salz aus der ersten Produktliste mischen, gut mischen und mit einem Glas kochendem Wasser aufbrühen, ohne aufzuhören zu rühren. Sie können einen Mixer verwenden. Wenn der Teig auf die Temperatur frischer Milch abgekühlt ist, fügen Sie der Mischung Wasser und Hefe hinzu und kneten Sie den Teig nach und nach, wobei Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig sofort in Pasteten schneiden, aufgehen lassen und in heißem Pflanzenöl braten.

Lassen Sie sich den köstlichsten Teig für Kuchen erhalten, und Ihr Haushalt bleibt satt und zufrieden.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Der Geschmack des fertigen Gebäcks hängt davon ab, wie der Hefeteig für Torten im Backofen zubereitet wird. Duftende, rötliche, üppige, im Mund zergehende Pasteten, von denen man nicht genug bekommen kann, gibt es nicht nur im Märchen. Natürlich kann man solches Gebäck nicht in einem Geschäft kaufen, unsere Mütter und Großmütter wissen, wie man es backt, und geben die Geheimnisse des Kochens von Generation zu Generation weiter.

Meistens machen sie Hefeteig für Pasteten in Milch, aber es gibt gute Rezepte für Wasser, Kefir, Molke und sogar Kartoffelbrühe. Um die Pasteten schmackhaft zu machen, müssen Sie geduldig sein, Hefeteig mag keine Eile. Es ist besser, einen solchen Teig in Wärme ohne Zugluft zu kochen. Beim Kneten ist alles wichtig - Milch sollte nicht kalt oder stark erhitzt werden, ihre optimale Temperatur sollte etwa 40 Grad betragen.

Üppige Pasteten werden aus Mehl mit gutem Gluten gewonnen. Der Teig sollte sich nach dem Kneten nicht auf dem Tisch ausbreiten. Sie können den Teig nicht übertreiben, dadurch werden die Backwaren nicht schmackhafter. Sobald der Teig fertig ist, fahren Sie mit der Bildung von Kuchen fort. Die Füllung, die hineingegeben wird, sollte weder kalt noch heiß sein. Die geformten Pasteten werden 20 Minuten lang auf dem Blech ruhen gelassen, währenddessen sollten sie leicht aufgehen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit die Kuchen nicht herunterfallen. 5 Minuten bevor Sie den Teig aus dem Ofen nehmen, bestreichen Sie ihn mit einem verquirlten Eigelb oder Ei.

Die Füllung für Kuchen kann süß oder salzig sein. Süßes Gebäck wird mit einer Füllung aus dicker Marmelade, frischem Obst oder Dosenobst mit Zucker, Hüttenkäse, gekochter Kondensmilch usw. zubereitet. Für eine salzige Füllung nehmen Sie Salzkartoffeln mit Röstzwiebeln, geschmortem Kohl, gekochtem Fleisch, Pilzen, Innereienpastete, Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln usw.

Geschmack Info Teig

Zutaten

• Weizenmehl - 3,5 EL;
• Milch - 1 EL;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Zuckersand - 1 EL. L.;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 4 EL. L.;
• Hühnerei - 1 Stck.

So kocht man leckeren Hefeteig in Milch für üppige Pasteten im Ofen

Lassen Sie uns die Milch erhitzen. Gießen Sie es in eine Tasse, fügen Sie Trockenhefe hinzu.

Zucker in die Milch geben. Die Zuckermenge hängt von der Füllung ab. Für süße Kuchen kann der Anteil an Kristallzucker auf 2 Esslöffel erhöht werden. Wenn Sie noch mehr Zucker hinzufügen möchten, geben Sie nicht alles in den Teig, sondern geben Sie nur 1 EL Zucker hinzu. l., und der Rest zusammen mit Mehl. Für süße Torten legen wir auch eine Tüte Vanillezucker in die Charge.

Fügen Sie der Milch zwei Esslöffel Mehl hinzu. Es ist ratsam, Milch mit Hefe in eine Schüssel mit Mehl zu gießen und die Klumpen allmählich zu reiben.

Die Zutaten für den Teig mischen, 15 oder 20 Minuten warm stellen.

Hier ist so ein Dampf ausgefallen. Oberhalb der Oberfläche hat sich eine Hefekappe gebildet.

Weizenmehl in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie Salz hinzu. Wir mischen die Zutaten. Machen Sie einen Trichter in der Mitte.

Brechen Sie ein Hühnerei in einen Mehltrichter und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Den Teig in kleinen Portionen zum Mehl geben. Wenn das Mehl beim Kneten nicht ausreicht, können Sie etwas hinzufügen. Es ist praktisch, das letzte Kneten auf einem Schneidebrett durchzuführen und nach Bedarf Mehl hinzuzufügen. Übertreiben Sie es einfach nicht, der Teig sollte nicht fest sein, sonst werden die Kuchen trocken. Wenn es immer noch an Ihren Händen klebt, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu, und für die nächsten Kuchen kaufen wir Mehl von besserer Qualität.

Den Hefeteig kneten. Wir haben es anderthalb Stunden lang erhitzt. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft zerdrücken wir den Teig mit unseren Händen, damit Kohlendioxid austritt und die Charge wieder aufsteigt, damit das Gebäck prächtiger wird. Im Winter dauert das Garen aufgrund der niedrigeren Raumtemperatur länger.

Hefeteig für Pasteten in Milch ist fertig. Sie können Kuchen formen, indem Sie sie auf ein gefettetes Backblech legen und Tee aufbrühen, während Sie auf köstliches Gebäck warten.

Guten Appetit und leckere Kuchen!