Eingelegte Stachelbeeren für den Winter. Eingelegte Stachelbeeren - ein würziger Snack und Dekoration für herzhaftes Gebäck

Stachelbeere ist eine sehr dornige Pflanze mit dichten runden oder ovalen Beeren, die grün, gelb, violett oder weinrot sind. Der Farbton hängt von der Sorte ab. Diese Beere wird wegen ihrer Außergewöhnlichkeit "königlich" genannt delikater Geschmack v Wintervorbereitungen. Besonders in gekochtem süßem Sirup und in eingelegter Form. Machen wir uns mit einer der häufigsten Zubereitungen für den Winter vertraut und kochen eingelegte Stachelbeeren.

Beeren zubereiten

Das Marinieren von Stachelbeeren für den Winter ist nicht schwierig, aber diese Beeren erfordern eine spezielle Verarbeitung. Es besteht aus den folgenden Schritten:

säubern von Beeren von Stielen und Schwänzen verwelkter Blüten - dieser Vorgang ist sehr lang, aber es ist besser, ihn nicht zu vernachlässigen und Zeit dafür aufzuwenden ausgezeichneter Geschmack fertige Snacks;
Stachelbeeren waschen - in einer Tasse mit kaltes Wasser manuell, Sortieren durch jede Beere;
trocknen Sie die Beeren auf einem sauberen Küchentuch (Sie können ein Papiertuch nehmen) - sonst befindet sich viel Wasser auf ihnen, was die Zubereitung von Rohlingen beeinträchtigt.
Piercing - Jede Beere muss mit einem dünnen Zahnstocher durchstochen werden, da sie sonst aufgrund der dicken Haut nicht richtig gekocht und vollständig mariniert werden kann.

Original Rezepte zum Einlegen von Stachelbeeren

1) Mit Senfkörnern.

Welche Produkte werden benötigt:

2 Gläser Stachelbeeren;
200 g Kristallzucker oder Pulver;
20 g Senfkörner;
60 ml Apfelessig.

Wir fangen an, eingelegte Stachelbeeren zu kochen:

Zuerst die Beeren wie oben verarbeiten.
Dann kochen süßer Sirup aus Zucker und Wasser. Zucker lässt sich übrigens ganz einfach durch natürlichen Zucker ersetzen. Blütenhonig oder Fruktose.
Die getrockneten Stachelbeeren in den Sirup geben und etwa zwei Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Glas vorbereiten. Solch originelle Snacks es ist besser, in kleinen Behältern zuzubereiten. Kann genommen werden Gläser Volumen von 0,5 oder 0,25 Liter. Sie sollten gründlich mit Wasser gewaschen werden Backpulver. spülen heißes Wasser und kochendes Wasser aufgießen. Kochen Sie den Deckel für das Werkstück in einer separaten Pfanne.
Gießen Sie also kochendes Wasser aus dem Glas und geben Sie die Stachelbeeren aus dem Sirup hinein.
Und mit dem kochenden Sirup, der in der Pfanne verbleibt, tun Sie Folgendes: Fügen Sie Senf und Essig hinzu. Kochen Sie für ein paar Minuten und gießen Sie die Beeren in ein Glas. Mit Deckeln verschließen und zum Abkühlen herausnehmen.

2) Mit Fenchel.

Welche Produkte werden benötigt:

2 Gläser Stachelbeeren;
200 g Kristallzucker oder Blütenhonig;
1 Glas gekochtes oder gefiltertes Wasser;
15g;
50 ml Weinessig.

Wie man kocht:

Benehmen primäre Verarbeitung Beeren (Reinigen, Waschen, Stechen).
Zucker mit Wasser mischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
Beeren und Fenchelsamen in den Sirup geben. 4-5 Minuten kochen.
Einfüllen Essig. Gießen Sie die Mischung nach ein paar Minuten vorsichtig in heiß sterilisierte Gläser. Sie müssen darauf achten, dass die Ränder des Gefäßhalses trocken und sauber bleiben, da sonst der Deckel nicht dicht schließt. Sofort mit sterilisierten Deckeln verschließen und langsam abkühlen lassen.

Für die Zubereitung von Stachelbeerrohlingen können Sie reife oder unreife Beeren nehmen. Für süßes Billet Reife Exemplare sind vorzuziehen, etwas unreife Beeren sollten jedoch in sauren oder süß-sauren Snacks verwendet werden.

Eingelegte Stachelbeeren sollten in einem kühlen Keller nicht sofort entfernt werden. Heiße Gläser sollten an einem warmen Ort natürlich abkühlen. Andernfalls wird ein solcher Rohling nicht bis zum Winter stehen - er wird sich verschlechtern.

Passende Gewürze und Gewürze

Mit Senf (Sie können Samen oder gemahlenes Pulver nehmen) stellt sich heraus würziger Geschmack eingelegte Stachelbeeren. Vorbereitungen für den Winter können mit anderen Gewürzen und Gewürzen getroffen werden. Sie müssen hier ausschließlich nach Ihrem eigenen Geschmack navigieren. Zum Beispiel wäre es sinnvoll, Beeren hinzuzufügen Zimt, Koriander bzw Muskatnuss- genug Prise. Auch Piment oder schwarze Pfefferkörner, Nelkenknospen, Dillsamen oder getrocknete Berberitzen sind toll. Diese Paarungen sehen toll aus mit süß-sauren Stachelbeeren.

Es gibt Rezepte, in denen Stachelbeeren mit Knoblauchzehen mariniert werden. Das Kochen ändert sich nicht, geben Sie einfach ganze kleine Nelken zu den Beeren. Diese Option ist für einen Amateur konzipiert und wird nicht jedem gefallen.

Apfel- oder Weinessig kann auf Wunsch durch gewöhnlichen Tafelessig ersetzt werden, das Lesezeichen sollte jedoch erheblich reduziert werden. Wie viel Säure Sie hinzufügen, entscheiden Sie. Probieren Sie den Rohling aus - und Sie werden es verstehen. Der Geschmack von Essigsirup sollte leicht säuerlich sein, ohne ausgeprägten Nachgeschmack.

Verwenden eines Werkstücks

In irgendeiner Weise marinierte Stachelbeeren können für ein festliches oder serviert werden Esstisch als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zum warmen Hauptgericht.

Interessante Optionen ergeben sich durch das Hinzufügen von geernteten Beeren zu Kuchen. Zusammen mit ungesäuerter Teig säuerlich-süße Beeren mit würziger Tönung erzielen eine erstaunliche Wirkung. Seien Sie versichert, der Kuchen wird mit einem Knall ausverkauft sein!

Additive

Anstelle eines Einkomponenten-Snacks aus der "königlichen" Beere können Sie ihn herstellen originelle Kombinationen. Fügen Sie dem Werkstück beispielsweise Kirschen oder Johannisbeeren hinzu.

Gemüse und Obst für den Winter zu konservieren, umgehen viele Stachelbeeren aus irgendeinem Grund, obwohl diese Beere sehr schmackhafte eingelegte Rohlinge ergibt. Mit dem, was es möglich ist, dieses Produkt zu beizen, werden wir in diesem Material Rezepte und Merkmale der Beerenkonservierung genauer betrachten.

Stachelbeerzubereitung

Für die Winterernte ist es wichtig, hochwertige Beeren zu verwenden- Sie sollten stark, rund, ohne Beschädigungen und Dellen sein. Es ist besser, leicht unterreife Beeren zu verwenden als überreife - sonst werden sie zu einem homogenen Brei. Zweige und Blätter werden von den Beeren entfernt und dann gründlich mit fließendem Wasser gewaschen.

Rezept 1

Zutaten

Erforderliche Produkte für eine Dose 0,5 Liter:

Beeren - 300 g;
Nelke - 2-3 Blütenstände;
pimenterbsen - 3 Stk .;
Zucker - 1 Esslöffel;
salz - ein Drittel eines Esslöffels;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
Kirsche bzw Johannisbeerblätter- 2-3 Stück.

Rezept Schritt für Schritt

Die Reihenfolge der Zubereitung von gesalzenen eingelegten Stachelbeeren:

Wir sortieren die vorbereiteten gewaschenen Stachelbeeren aus, entfernen alle Zweige und Blätter und verdorbene Beeren.
Wir geben die Beeren in ein sterilisiertes Glas, fügen Nelken und Piment hinzu.
Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas.
Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Lassen Sie die abgekühlte Sole aus dem Glas zurück in die Pfanne.
Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen und anzünden.
Nachdem der Input mit den Blättern aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und die Blätter 5 Minuten kochen lassen.
Dann nehmen wir die Blätter aus dem Topf - sie werden nicht mehr benötigt.
Salz und Zucker in einen Topf mit Salzlake geben, mischen.
Sie können etwas mehr Wasser hinzufügen (während des Kochvorgangs kann das Wasser verdunsten).

Die Sole zum Kochen bringen und mit den Beeren in das Glas füllen. Beiseite stellen, bis die Sole vollständig abgekühlt ist (ca. 40-50 Minuten).
Dann wieder die Sole in den Topf gießen, aufkochen.
Sobald die Sole kocht, Essig hinzufügen, gut mischen und die Beeren mit Sole gießen.
Mit einem sterilisierten Deckel verschließen und mit einer Maschine aufrollen.
Wir drehen das Glas um, prüfen es sorgfältig auf Undichtigkeiten und Risse und wickeln es mit einem Handtuch ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, drehen wir es um und stellen es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Wichtig! Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, muss kochende Salzlösung in ein warmes Gefäß gegossen werden. Als Ergebnis des Kontaktsheiße Sole mitkaltes Glas bildet mit hoher Wahrscheinlichkeit Mikrorisse, die das Werkstück vollständig ruinieren.

Rezept 2 (Salzmarinade)

Das nächste Rezept ist moldauisch würziger Snack perfekt für Fisch und Fleisch. Dank der Verwendung von nur Essig und Salz als Hauptkomponenten in der Marinade ähnelt eine solche Vorspeise im Geschmack gesalzenen Gurken.

Zutaten

Um einen salzigen Snack für einen zuzubereiten Liter Glas wir brauchen:

Stachelbeeren - 600-700 Gramm;
Johannisbeer- und Kirschblätter - je 2-3 Stück;
Knoblauch - 2 mittlere Nelken;
scharfer Chili - 0,5 Stück;
Dillgrün mit jungen Samen - 2 Blütenstände;
Minzblätter - 2-3 Stück;
Essig - 5 Esslöffel;
Salz - 50 Gramm.

Wissen Sie? Der Name der Beere hat interessante Übersetzungen in andere Sprachen - in Großbritannien heißt sie beispielsweise "Stachelbeere" (« Stachelbeere») , und in Deutschland - "Stechbeere" ("Stachelbeere"). Auf Weißrussisch werden Stachelbeeren „agrest“ genannt, das Wort kommt vom italienischen „agresto“, was „unreifes Bündel“ bedeutet.

Rezept Schritt für Schritt

Wir legen Johannisbeer- und Kirschblätter, Minze, 2 Knoblauchzehen und Dill auf den Boden eines sterilisierten Glases.
Top mit gut gewaschenen Stachelbeeren.
Füllen Sie das Glas mit Beeren bis zum Rand mit kochendem Wasser.
Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und 5 Minuten einwirken lassen.
Dann lassen wir die Marinade aus dem Glas in einen Topf ab, kochen und gießen die Stachelbeeren erneut ein. Wir legen 5 Minuten beiseite.

Dann wieder die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf abgießen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Nachdem die Marinade kocht, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie Essig hinzu.
Gießen Sie die fertige Marinade in ein Glas Stachelbeeren, decken Sie es mit einem Deckel ab und rollen Sie es mit einer Schreibmaschine auf.
Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen. Dann drehen wir die abgekühlten Rohlinge um und legen sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Wichtig! Stachelbeeren für einen solchen Rohling müssen mit einer Nadel gestochen werden - dadurch kann die Marinade in das Fruchtfleisch der Beere eindringen und es von innen gut erwärmen, wodurch der Wärmebehandlungsprozess beschleunigt wird.

Rezept 3 (süße Marinade)

Auch in süßer Form lässt sich aus Stachelbeeren eine leckere Zubereitung für den Winter herstellen.

Zutaten

Für ein Liter Glas:

Stachelbeerfrüchte - 600 Gramm;
gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
Nelke - 5 Sterne;
Piment - 4-5 Stück;
Zucker - 150 Gramm;
Essig - 1,5 Esslöffel.

Rezept Schritt für Schritt

Also bereiten wir eine süße Wintervorbereitung vor:

Wir füllen das sterilisierte Glas mit vorbereiteten Beeren, die mit einer Nadel nach oben gestochen wurden. Klopfen Sie das Glas auf den Tisch und schütteln Sie die Beeren gleichmäßig ab.
Zimt, Piment, Nelken darüber streuen.
Wir stellen einen Liter Wasser auf das Feuer, kochen und fügen Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Fügen Sie der Sole Essig hinzu und füllen Sie sie mit einem Glas Beeren.

Wir sterilisieren das Marinadenglas, indem wir es mit einem Deckel abdecken (stellen Sie das Glas in einen Eisenbehälter und füllen Sie es mit Gekochtes Wasser. Sterilisieren Sie das Glas bei sehr schwacher Hitze für 8 Minuten). Überbelichten Sie das Glas nicht mit Feuer - sonst verwandeln sich die Stachelbeeren in Gelee.
Nach der Sterilisation rollen wir das Glas auf, stellen es mit einem Deckel auf den Kopf, wickeln es mit einer Decke ein und lassen es einen Tag lang abkühlen.
Dann bringen wir die Konservierung wieder in ihre ursprüngliche Position (umgedreht) und lagern sie an einem kühlen Ort.

Rezept 4 (gesalzene Stachelbeeren)

lecker zubereiten gesalzene Stachelbeeren für den Winter ist es kalt möglich, ohne Sterilisation und Kochen.

Zutaten

Um Snacks kalt zuzubereiten, benötigen Sie für ein Literglas:

Stachelbeeren - 600 Gramm;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Dill - 2 Blütenstände;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 5-6 Stück;
salz - 4 Esslöffel;
Zucker - 2 Esslöffel.

Wissen Sie? Kann als Vater der Konservenherstellung angesehen werden Französischer Koch Nicolas François Appert, der auf die Idee kam, Marmeladenbehälter zu löten und zu kochen, wofür er eine Auszeichnung erhielt, die ihm persönlich von Napoleon Bonaparte überreicht wurde.

Rezept Schritt für Schritt

Vorbereitet sauberer Krug mit Kirsch- oder Johannisbeerblättern füllen, Knoblauch, Dill und gehackten Pfeffer dazugeben (es ist besser, ihn in einem Mörser in kleine Stücke zu zerstoßen).
Wir füllen das Glas mit gewaschenen Früchten bis zum Rand.
In 1 Liter kaltem, nicht gekochtem Wasser Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein paar Tropfen hinzufügen Balsamico Essig schmecken.
Rühren Sie die Marinade gut um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie ein Glas Beeren mit vorbereiteter Sole.
Mit Schraubverschluss verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Neulich habe ich ein Rezept für eingelegte Stachelbeeren für den Winter entdeckt. Von den vielen Beeren, die ich je überwintert habe, ist die Stachelbeere für mich eine Entdeckung geworden. Viele bewahren Smaragd und schöne Marmelade aber ich habe interessantes Rezept und ich beschloss zu experimentieren. Und ich habe es überhaupt nicht bereut. Eingelegte Stachelbeeren können zu Fleisch hinzugefügt und sicher gebacken werden. Fleischprodukte sind sehr aromatisch und sich selbst unähnlich. Alle fragen sofort: „Womit hast du das Fleisch mariniert?“. Meine Antwort ist einfach: Stachelbeeren. Und dann beginnen die Fragen: „Wie?“, „Was?“. Natürlich teile ich dieses Rezept für den Winter mit allen. Und so bist du! Übrigens, wenn Sie viel von dieser Beere haben, empfehle ich, sie zu kochen - sie ist sehr lecker.

Benötigte Produkte:
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Kristallzucker- 50 g;
- Salz - 20 Gramm;
- gemahlener Zimt - 1 TL;
- Nelke, trockene Blütenstände - 4-6 Stück;
- Essig, 9% - 20 ml.

Um Stachelbeeren einzulegen, müssen ihre Früchte aussortiert werden. Entfernen Sie alle Pferdeschwänze und trockene Blütenstände. Sie werden überflüssig und können verderben Aussehen Teller. Die geschälten Stachelbeeren unter fließendem kaltem Wasser abspülen und durch ein Sieb streichen. Das gesamte Wasser verschwindet und die Beeren werden fast trocken.

Ich empfehle auch, jede Beere mit einem Zahnstocher oder einer Nadel zu stechen, damit die Stachelbeeren nicht platzen, wenn Sie heiße Sole gießen.

Gläser für eingelegte Stachelbeeren sollten so sauber und gut gewaschen wie möglich sein. Ich rate Ihnen auch, sie über Dampf zu halten, damit das Glas steril wird. Gewürze in Gläser füllen. Legen Sie dazu die Knospen der Nelken auf den Boden.

Zimt hineingeben.

Geben Sie nun alle Stachelbeeren in Gläser. Es setzt sich fest genug im Glas ab, sodass du es nicht andrücken musst.

Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem eine Marinade. Es ist einfach zuzubereiten. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Stachelbeeren mit heißer Salzlake gießen.

Gießen Sie Essig in das Glas und ziehen Sie die Deckel sofort fest.

Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie die Stachelbeeren einlegen und abkühlen. Eine solche Konservierung kann sowohl in der Speisekammer als auch im Keller gelagert werden. Und nach einer Weile werden Sie eingelegte Stachelbeeren für den Winter mit ihrem Geschmack begeistern.
Und das letzte Mal haben wir gekocht

Stachelbeeren sind die nutzlosesten Beeren in meinem Garten. Nein, natürlich ist er wie jede Beere voller Vitamine, und man kann viel daraus machen diverse Leerzeichen Für den Winter. Aber wir mögen es nicht. Unsere „nördlichen Trauben“ passen nur gut hinein frisch und am besten direkt aus dem Busch.

So laufen wir langsam durch den Garten, grasen, pflücken Beeren – und gleich in den Mund. Richtig, so viel isst man nicht, und einige der Beeren zerbröseln und verschwinden einfach.
Es stimmt, wenn Sie in der Erinnerung stöbern - ich habe früher geliebt Stachelbeermarmelade. Ich verstehe beim besten Willen nicht warum.

Letzten Winter hat ein Kollege ein Rezept für eingelegte Stachelbeeren angepriesen. Er spricht gut mit Fleisch an, und in Salaten und so für Liebhaber aller Arten von verschiedenen Gurken.

Also habe ich beschlossen, damit das Gute nicht verschwindet, dies zu machen ungewöhnliches Werkstück. Ich kann mir schon vorstellen, wie toll es wäre, einen Löffel Stachelbeeren zum Grillen zu servieren oder Beeren dazu zu geben Krautsalat oder lass dir was anderes einfallen.

Die Stachelbeeren sind also schon geerntet, Zeit zum Einlegen.

Zutaten

10 Stück. Nelken

Für die Marinade

4 EL. l. Sahara
- 1 EL. l. Salz mit einer Rutsche
- 2 TL Essigessenz
- 1 Liter Wasser

Komplexität: Durchschnitt.

Kochzeit: 1,5 Stunden (der Löwenanteil der Zeit wird für die Zubereitung von Stachelbeeren aufgewendet).

Kochen

Das Rezept ist sehr einfach. Richtig, meine Schwester, die von „wir schneiden die Schwänze auf beiden Seiten mit einer Schere“ zu dem Satz „wir stechen jede Beere mit einer Nadel“ gehört hatte, bezweifelte, ob es sich lohnt, sie anzunehmen? Allerdings kommt es auf das Endergebnis an. Und doch ist es immer noch einfacher als Kochen königliche Marmelade, wo Sie neben allem auch die Stachelbeeren entkernen müssen. Ich konnte mich nicht entscheiden. Im Allgemeinen habe ich mich 30 Minuten lang mit einer Schere hingesetzt.

Meine kahlen Beeren werfe ich in ein Sieb.

Weitere zwanzig Minuten, und der mühsamste Teil dieses Rezepts ist fertig – jede Beere wird mit einer dünnen Nadel durchstochen – ein Einstich pro Beere.

Der nächste Schritt besteht darin, das Wasser zu kochen, die Gläser zu sterilisieren und die Stachelbeeren in die Gläser zu geben. In jedes Glas gebe ich ein Pfefferkorn, eine Nelkenknospe und ein Kirschblatt.

Ich fülle die Gläser mit kochendem Wasser und decke sie mit sterilisierten Deckeln ab. Ich mag keine Rezepte mit Sterilisation, also mache ich eine dreifache Füllung.

Ich werfe die gewaschenen in die Pfanne Kirschblätter und der restliche Pfeffer und Nelken.

Ich lasse das Wasser aus den Stachelbeeren nach fünf Minuten ab und stelle es zum Kochen. Die Stachelbeere wurde sofort blass.

Nach fünf Minuten Kochen die Blätter wegwerfen und Zucker und Salz hinzufügen.

Wenn sich Zucker und Salz wieder für 5 Minuten aufgelöst haben, fülle ich die Gläser. Dann wiederhole ich den Vorgang, wenn die Marinade kocht, gieße ich Essig ein und schalte ihn aus. Ich fülle die Gläser sofort mit Marinade und Kork.

Ich überprüfe die Dichtheit, stelle die Gläser nebeneinander und wickle sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir werden im Winter testen.

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Beliebte Stachelbeerzubereitungen sind Marmelade und Kompotte. Aber diese Beere kann auf etwas andere Weise geerntet werden. Für den Winter marinierte Stachelbeeren zeichnen sich durch Raffinesse und Einzigartigkeit aus.

Wer schon einmal eingelegte Stachelbeeren in einem Luftgrill probiert hat, wird sie sicherlich immer wieder zubereiten. Eingelegte Stachelbeeren mit Zimt erobern mit ihrem extravaganten Geschmack die Herzen vieler.

Das tolle Ergänzung zu Fleisch, Tischdekoration und Begleiter eines fröhlichen Festes. Wie man Stachelbeeren köstlich mariniert, verraten wir in unserem Artikel.

Stachelbeeren für den Winter marinieren

Eingelegte Stachelbeeren ohne Nelken erhalten einen angenehmen, sauren Farbton, der nicht mit Exzessen belastet ist. Minimale Menge Gewürze betonen nur die natürliche Vielseitigkeit von süßen und sauren Beeren, ergänzen, übersättigen aber nicht ihren Geschmack.

Du wirst brauchen:

anderthalb Kilo. Stachelbeere;
8 Erbsen schwarzer Pfeffer;
5 Zweihundert-Gramm-Gläser Wasser;
150 gr. Sahara;
Viertel 200 gr. ein Glas Essig.

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Wasser wird in die Pfanne gegossen, die mit Zucker und Pfeffer gemischt wird. Die Flüssigkeit wird kochen.
Stachelbeeren werden aussortiert, Zweige und Blätter werden davon entfernt. Schlechte und überreife Beeren werden verworfen.
Die sortierten Beeren werden gewaschen, kleine Schwänze werden von ihnen abgeschnitten.
Mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz wird jede Beere an mehreren Stellen durchstochen. Dank dessen brechen Stachelbeeren bei der Interaktion mit kochendem Wasser nicht.
Gläser werden mit gewöhnlichem Soda gewaschen und sterilisiert, die Deckel werden gekocht.
Zubereitete Stachelbeeren werden in jedem Glas ausgelegt und hinzugefügt erforderliche Menge Essig.
Gläser mit vorbereiteten Beeren werden mit einer leicht abgekühlten Marinade gefüllt.
Jedes Glas wird buchstäblich drei bis vier Minuten lang in einem mit Wasser gefüllten Topf sterilisiert.
Der letzte Schritt ist das Aufrollen der Deckel. Die Gläser sollten offen gekühlt werden, damit die Beeren nicht ihre passende Elastizität verlieren.

Wichtig! Wie beim Einlegen der meisten anderen Produkte sollten Stachelbeeren aufgegossen werden, um den gewünschten Effekt des Einlegens zu erzielen. Ein Monat reicht aus, damit sich der Geschmack des Werkstücks voll entfalten kann. Aber Ungeduldige können es früher versuchen, es wird nur weniger gesättigt sein.

Eingelegte Stachelbeeren für den Winter

Die Kombination von Senf und Honig ist etwas Unvorstellbares. Stachelbeeren sind ein wenig scharf, aber gleichzeitig süß und sauer. Das tolle Ergänzung zu Salaten und einem ausgezeichneten unabhängigen Snack.

Du wirst brauchen:

300 gr. gereifte Stachelbeeren;
ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Zucker;
zweihundert Gramm Glas Wasser;
ein paar str. l. Honig;
Viertel 200 gr. ein Glas Weinessig;
1 ohne Gleitm. l. Senf;
1 Teelöffel getrockneter Dill;
ein paar Knoblauchzehen.

Beeren müssen aussortiert und von jedem Pferdeschwanz entfernt werden. Am einfachsten geht das mit einer Schere. Danach sollten sie gewaschen werden.
Wasser mit Zucker vermischt Topf aus Emaille Kochen.
Die sortierten und unbedingt gewaschenen Stachelbeeren werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht.
Mit einem Schaumlöffel wird die ganze Stachelbeere aus dem kochenden Wasser genommen und in gewaschene und sterilisierte Gläser gelegt.
Trockener Senf, geschälter und in Scheiben geschnittener Knoblauch, nicht kandierter Honig und trockener, gehackter Dill werden in kochendes Wasser gegeben. In der letzten Minute des Kochens wird es auch hinzugefügt richtige Menge Essig.
Im heißen Zustand werden alle Gläser mit Stachelbeeren mit Füllung gefüllt.
In einem Topf mit Wasser wird jedes der Gläser etwa eine Viertelstunde lang sterilisiert, danach müssen sie aufgerollt und abgekühlt werden.

Wichtig! Es ist nicht notwendig, Stachelbeeren zu fest in Gläser zu geben. Die Marinade selbst ist unglaublich lecker.

Für diejenigen, denen alle Arten von Marinaden nicht gleichgültig sind, besser als Beeren weniger auslegen, damit mehr Platz zum Ausgießen bleibt. Gleichzeitig beeinflusst seine Menge den Geschmack der Hauptzutat überhaupt nicht.

Stachelbeeren brauchen für ein hochwertiges Pökeln ziemlich viel von dieser Flüssigkeit.

Wie man Stachelbeeren für den Winter einlegt

Dieses Rezept wird sicherlich Gewürzliebhaber ansprechen. Das Aroma einer solchen Zubereitung ist einfach unglaublich. Die Beeren werden ungewöhnlich, als wäre es keine einfache Stachelbeere, sondern eine Art Exotische Frucht der Menschheit noch unbekannt.

Du wirst brauchen:

700 gr. gereifte Stachelbeeren;
dritter TL. Zimt;
3 Nelken;
3 Erbsen Piment;
1 Johannisbeerblatt;
anderthalb Liter Wasser;
paar 200 gr. Gläser Zucker;
zweihundert Gramm Glas Essig.

Die Beeren werden bewegt und von kleinen Schwänzen befreit, wonach sie gewaschen werden.
Nach dem Trocknen wird jeder von ihnen an mehreren Stellen mit einem gewöhnlichen Zahnstocher durchstochen.
Die Gläser werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.
Die benötigte Menge Gewürze und vorbereitete Stachelbeeren werden in den vorbereiteten Behälter gelegt.
Die Marinade wird in einem Topf zubereitet. Dazu wird Wasser mit Zucker und Essig gemischt und anschließend buchstäblich eine Minute lang gekocht.
Alle Tiegel werden mit einer leicht abgekühlten Füllung befüllt und einer zehnminütigen Sterilisation unterzogen.
Jedes Glas rollt auf und kühlt verkehrt herum ab.

Tipp: Es wird nicht empfohlen, bereits verkorkte Stachelbeeren einzuwickeln. Für ihn ist eine schnellere Kühlung besser, da seine dünne Schale einer so langen thermischen Belastung möglicherweise nicht standhält und die Früchte einfach auseinanderfallen und die Konservierung für Lebensmittel ungeeignet ist.

Wie man eingelegte Stachelbeeren macht

Für dieses Rezept wird die rote Stachelbeere verwendet, sie ist saftiger, voller Geschmack und vor allem - sehr flexibel. Obwohl in seiner Abwesenheit andere Sorten verwendet werden können. Eingelegte Beeren passen gut zu Fleischgerichten und Geflügel.

Du wirst brauchen:

3 kg. gereifte Stachelbeeren;
5-6 Kirschblätter;
20 Erbsen Piment;
20 Nelken;
Boden 200 gr. ein Glas Zucker;
3 mit einer Gleitm. l. Salz;
3 kunst. l. Essenzen von Essig.

Die Stachelbeere, deren Schale ziemlich dicht ist, wird gewaschen, kleine Schwänze werden mit Hilfe einer Schere entfernt, weiche und verdorbene Früchte werden zurückgeworfen.
Jars werden für die Implementierung vorbereitet weitere Maßnahmen. Sie werden mit gewöhnlichem Soda gewaschen, mit Wasser gespült und sterilisiert.
Stachelbeeren, Nelken, Paprika und ein Teil der notwendigen Kirschblätter werden in den vorbereiteten Behälter gelegt.
Kochendes Wasser wird in jedes der Gläser gegossen und der Inhalt fünf Minuten lang erwärmt.
Das erste Wasser wird in einen Topf gegossen und mit Kirschblättern gemischt und dann gekocht.
Gekochte Blätter werden aus dem Wasser genommen und Salz und Zucker werden hinzugefügt.
Die kochende Flüssigkeit wird erneut fünf Minuten lang in Gläser gegossen.
Für den dritten Guss muss der Flüssigkeit Essig hinzugefügt werden.
Nach dem Kochen werden alle Dosen mit einer solchen Füllung gefüllt und sofort aufgerollt.
Banken sollten auf dem Kopf stehend abkühlen, aber nicht eingewickelt.

Tipp: Kirschblätter sind vielleicht nicht immer zur Hand, aber das ist kein Problem, sie können sicher durch Johannisbeerblätter ersetzt werden. Blätter frischer Minze verleihen der Marinade auch ein besonderes Aroma.

Eine solche Stachelbeere wird duften und mit Frische begeistern.

Ein paar Tropfen Limettensaft, kombiniert mit dieser Frische, machen die Konservierung einzigartig, aber gleichzeitig unglaublich lecker.

Rezept für eingelegte Stachelbeeren mit Knoblauch

Das Einlegen von Stachelbeeren mit Knoblauch ist sehr einfach, da keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist.

Gleichzeitig sind die Gläser auch im Küchenregal perfekt verstaut.

Knoblauch verleiht der Stachelbeere ein spezifisches Aroma, macht sie weniger süß, nimmt ihr aber gleichzeitig die Süße nicht vollständig.

Du wirst brauchen:

halbe kg. unreife Stachelbeeren;
ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
ein paar Nelken;
8 Knoblauchzehen;
ein paar str. l. Essig;
1 ohne Gleitm. l. Salz;
3 kunst. l. Sahara;
Etage l. Wasser.

Die Beeren werden bewegt, kleine Schwänze werden mit einer Schere von ihnen entfernt.
Jede der Beeren wird mehrmals mit einem gewöhnlichen Streichholz oder Zahnstocher durchstochen.
Banken müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
Alle notwendigen Gewürze und die Stachelbeere selbst werden in den vorbereiteten Behälter gelegt.
IN separate Gerichte Füllung wird vorbereitet. Dem Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt. Einige Minuten kochen, lange kochende Marinade ist nicht erforderlich.
Verpackte Stachelbeeren in Gläsern werden mit heißer Marinade gegossen.
Die Beeren werden etwa zehn Minuten lang erwärmt, mit Deckeln bedeckt und in ein Küchentuch gewickelt, wonach die Füllung wieder abgelassen wird.
Die Füllung wird erneut gekocht, die erforderliche Menge Essig wird hinzugefügt.
Alle Gläser werden wieder mit heißer Füllung gefüllt, so dass ein Teil dieser Füllung überläuft. Dies wird bieten sichere Aufbewahrung, weil in geschlossene Banken keine Luft mehr.
Banken werden abwechselnd mit Deckel aufgerollt und kopfüber gekühlt.

Wichtig! Die Auswahl der Beeren zum Einlegen ist eine der wichtigsten Phasen. Sie sollten ausreichend große und möglichst dichte, idealerweise unreife Exemplare wählen.

Wenn dies nicht der Fall ist, wählen Sie eine weiche, überreife Stachelbeere. Das Ergebnis ist keine schöne Marinade, sondern eine für Kompott charakteristischere Aufschlämmung.

Das Einlegen von Stachelbeeren ist ein interessanter und einfacher Vorgang. Es scheint, dass ungewöhnliche Erhaltung, und einfach mariniert, praktisch nicht anders als beim Ernten von Gemüse und Pilzen.

Ja, und die Komponenten sind alle bekannt, sie sind in jedem Geschäft einfach zu kaufen. Aber Endergebnis- eingelegte Stachelbeeren mit Gurken - ein ausgezeichnetes Gericht, das vielen nicht bekannt ist.

Nicht jede Gastgeberin kann sich einer solchen Konservierung rühmen.

Auf unserer Website finden Sie auch Rezepte zum Marinieren von Pfifferlingen und Trauben sowie zum Salzen von Wassermelonen, die Sie nicht gleichgültig lassen werden.

Quelle: http://receptynazimu.com/marinovanya/kryzhovnika.html

Für die Zubereitung eingelegter Stachelbeeren sind große, leicht unreife Beeren ideal.

Um Stachelbeeren für den Winter einzulegen, benötigen Sie:

Marinade (für 1 Liter Wasser - 500 g Zucker)

Für die Marinade: Lorbeerblätter Hicks, ein paar Erbsen Piment, Nelken (4 Stück), Essig 9% (eine halbe Tasse), Zimt (optional).

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade.

Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt ins Wasser giessen, aufkochen, abkühlen, Essig dazugiessen.

Wir stechen jede Stachelbeere an mehreren Stellen durch. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit die Beeren bei Kontakt mit kochendem Wasser nicht platzen. Die Beeren in Gläsern anrichten und mit Marinade füllen.

Foto. Eingelegte Stachelbeeren - einfache Rezepte

Der Rohling „Pickled Gooseberry“ lässt sich perfekt dunkel, trocken und kühl lagern.

Im Winter können Sie mit einem Rohling ungewöhnlich kochen und originelle Salate oder verwenden Sie eingelegte Stachelbeeren als Beilage zu Fleisch.

Einfache Stachelbeerrezepte für den Winter: Eingelegte Stachelbeeren - so kocht man zu Hause

In die Kategorie gehören eingelegte Stachelbeeren sowie leicht gesalzene Originalrezepte. Hier haben wir zwar einen angenehmen süß-sauren Geschmack.

Quelle: suseky.com

Kochzeit: Nicht angezeigt

- Stachelbeeren - 1 kg;

Zucker - 50 g;

Gemahlener Zimt - 1 TL;

Nelke, trockene Blütenstände - 4-6 Stk.;

Um Stachelbeeren einzulegen, müssen ihre Früchte aussortiert werden. Entfernen Sie alle Pferdeschwänze und trockene Blütenstände. Sie sind überflüssig und können das Aussehen des Gerichts beeinträchtigen. Die geschälten Stachelbeeren unter fließendem kaltem Wasser abspülen und durch ein Sieb streichen. Das gesamte Wasser verschwindet und die Beeren werden fast trocken.

Gläser für eingelegte Stachelbeeren sollten so sauber und gut gewaschen wie möglich sein. Ich rate Ihnen auch, sie über Dampf zu halten, damit das Glas steril wird. Gewürze in Gläser füllen. Legen Sie dazu die Knospen der Nelken auf den Boden.

Geben Sie nun alle Stachelbeeren in Gläser. Es setzt sich fest genug im Glas ab, sodass du es nicht andrücken musst.

Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem eine Marinade. Es ist einfach zuzubereiten. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Stachelbeeren mit heißer Salzlake gießen.

Gießen Sie Essig in das Glas und ziehen Sie die Deckel sofort fest.

Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie die Stachelbeeren einlegen und abkühlen. Eine solche Konservierung kann sowohl in der Speisekammer als auch im Keller gelagert werden. Und nach einer Weile werden Sie eingelegte Stachelbeeren für den Winter mit ihrem Geschmack begeistern.

Und letztes Mal haben wir Stachelbeerkonfitüre in einem Slow Cooker gekocht, wenn Sie es noch nicht probiert haben, passen Sie auch auf.

Eingelegte Stachelbeeren für den Winter, Rezept

Wir teilen das Rezept für eingelegte Stachelbeeren für den Winter. Jetzt steht Ihnen Ihre Lieblingsbeere zur Verfügung das ganze Jahr, und derartige ungewöhnliches Rezept kann zum Garen von Fleisch und anderen Gerichten verwendet werden.

Quelle: konservashka.ru

Eingelegte Stachelbeeren können als Beilage zu Fleisch serviert werden, zu einem Salat (anstelle von Kapern) hinzugefügt werden oder eine Barbecue-Sauce ergeben.

eingelegte stachelbeere rezept zutaten

Stachelbeeren pro 1 Liter Glas
Traubenessig 2 Esslöffel (Sie können die üblichen 9% nehmen)
Zucker 6 Esslöffel
Salz 2 Esslöffel
Lorbeerblatt 2 Stück
Pimenterbsen 3 Stück
Schwarze Pfefferkörner 3 Stück
Nelken 2 Knospen
Wasser 1 Liter.

Wie man eingelegte Stachelbeeren kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hier ist eine Reihe von Produkten.

Zuerst bereiten wir die Marinade vor. Zucker und Salz ins Wasser geben. Anzünden, zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen. Lassen Sie die Marinade abkühlen. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Stachelbeeren.

Wir waschen es, schneiden die Schwänze ab und stechen jede Beere mit einem Zahnstocher. Und in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben. Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Piment zugeben.

(obwohl ich vergessen habe, Pfefferkörner zu belichten und zu fotografieren). Essig hinzufügen.

Stachelbeeren mit warmer Marinade gießen. Wir lassen es so für 15 Minuten.

Dann die Marinade wieder in die Pfanne geben, aufkochen und die Stachelbeeren erneut mit heißer Marinade übergießen. Bank aufrollen Eisendeckel und in eine Decke wickeln. Lassen Sie die Decke abkühlen.

Stachelbeeren sind bereit für den Winter.

P.S. Die Anteile von Salz und Zucker sind für 1 Liter Wasser berechnet. Die ganze Marinade wird nicht verschwinden, ein wenig wird bleiben. Daher können 800 ml Wasser entnommen werden. Fügen Sie dann in diesem Szenario 1,5 Esslöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker hinzu.

Rezept für eingelegte Stachelbeeren mit Foto

In diesem Jahr gab der Busch zum ersten Mal Stachelbeeren. Es gab nicht sehr viele Beeren, es hatte keinen Sinn, sich mit Marmelade zu beschäftigen. Also beschloss ich, sie für den Winter zu marinieren. Eingelegte Stachelbeeren können als Beilage zu Fleisch serviert werden, zu einem Salat (anstelle von Kapern) hinzugefügt werden oder eine Barbecue-Sauce ergeben.

Das Schwierigste dabei ist, die Stachelbeeren von den Schwänzen zu schneiden.

Quelle: kamelenta.ru

Wenn Sie saure Stachelbeeren gekauft haben, können Sie nicht warten, bis sie reif sind. In einer ähnlichen Situation können viele Früchte und Beeren stehen bleiben Zimmertemperatur mit braunem Packpapier abgedeckt.

Nach ein bis zwei Tagen kommt es zu einer leichten Farbveränderung und einer deutlichen Zunahme der Süße. Stachelbeeren sind in diesem Fall nicht vielversprechend, sie bleiben säuerlich und sauer.

Aber grüne harte Beeren sind ein wunderbarer Rohstoff zum Einlegen für den Winter.

Enge Beeren werden weicher, absorbieren würzige Marinade. Garniert mit eingelegten Stachelbeeren Fleischgerichte. Auch die Marinade selbst ist praktisch: Sie wird gefiltert, erhitzt und mit Instant-Gelatine gemischt.

Die resultierende Flüssigkeit wird über eine ganze Stange gebackenes Fleisch gegossen, das gekühlt serviert werden soll. Das Gericht wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Während dieser Zeit bildet sich eine dünne durchsichtige gelierte „Kruste“ mit süß-saurer Geschmack. Sie können das Gelee in einer separaten Schüssel erstarren lassen und es beim Servieren in unregelmäßig geformte „Scherben“ schneiden.

Beeren von eingelegten Stachelbeeren werden hineingelegt Fleischgulasch, und in einem Mehrkomponenten-Gemüsesalat.

Zutaten für die Zubereitung eingelegter Stachelbeeren für den Winter (für 1 Glas, 700 ml):

Stachelbeeren - 500 g
Wasser - 250 ml
Zucker - 200 g
Essig 9% - 50 ml
Paprikaschote - 1 TL
Nelken - 4 Knospen
Schwarze Johannisbeerblätter

Rezept eingelegte Stachelbeeren:

Stachelbeeren werden gewaschen, geknackt und zerknitterte Beeren werden ausgewählt. Alle Arten von Stachelbeeren eignen sich zum Einlegen, aber grüne Beeren sind schmackhafter als rote.

Schneiden Sie die Schwänze und die Reste von getrockneten Blumen ab. Die Beeren werden erneut gewaschen und auf einem Sieb ausgelegt, damit die gesamte Feuchtigkeit verglast wird.

Stachelbeeren werden mit einer dünnen Nadel durchstochen. Um die Form zu erhalten, reicht es aus, nur einen Einstich in jede Beere zu machen.

Der Boden eines sterilisierten Glases ist mit schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt. Nur die Blätter von Johannisbeersträuchern mit runden Beeren haben das gewünschte Aroma, der länglichen Johannisbeere fehlt der charakteristische Laubgeruch. Die Hälfte der trockenen Gewürze wird in ein Glas gegossen, die zweite Hälfte kocht in der Marinade.

Banken sind mit Stachelbeeren gefüllt und versuchen, das Niveau der "Schultern" nicht zu überschreiten.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Zucker, Wasser, Pfeffer und Nelken. Kochen Sie die Marinade 3 Minuten lang. Das Feuer wird ausgeschaltet, Essig wird in die Pfanne gegossen.

Stachelbeeren werden mit heißer Marinade gegossen. Das Glas ist mit einem Deckel abgedeckt, aber nicht verschraubt.

Das Glas wird in einen Topf mit Wasser gestellt und der Boden in zwei oder drei Zugaben mit einem Baumwolltuch bedeckt. Eingelegte Stachelbeeren werden innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisiert. Kochen sollte nicht heftig sein. Die Beeren werden heller, aber die Marinade bleibt transparent.

Der Deckel wird fest verschraubt, das Glas wird umgedreht. Stachelbeeren kühlen unter einer Decke ab. Um eingelegte Stachelbeeren aufzubewahren, müssen Sie einen dunklen und kühlen Ort wählen.

Eingelegte Stachelbeeren - Rezept Schritt für Schritt mit Foto, Canning

Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von eingelegten Stachelbeeren, Canning

Quelle: cook-s.ru

Die Gäste stehen schon vor der Tür! Es ist schwierig, eine echte Gastgeberin mit einer solchen Ankündigung zu erschrecken, da sie immer mehrere Gläser davon hat appetitliche Snacks, dank dessen Sie in wenigen Minuten einen anständigen Tisch decken können.

Die Rezepte für diese Marinaden und Gewürzgurken sind ein wahrer Schatz der Familie und werden von Großmutter an Enkelin weitergegeben. Sie schaffen es, Gäste zu überraschen und ein kleines zu arrangieren Familienfeier inmitten grauer Tage.

Heute kochen wir eingelegte Stachelbeeren, deren Rezept zu einer echten "Goldreserve" werden kann.

Eine solche Vorspeise passt perfekt zu Fleischgerichten, und der Geschmack von knusprigen saftigen Beeren wird Sie auch im frostigen Winter warm machen Sommertage. Fangen wir an zu kochen!

Wie man Stachelbeeren einlegt?

Wir sind alle daran gewöhnt, dass hauptsächlich Desserts aus Beeren zubereitet werden - Konserven, Marmeladen usw.

Daher scheint uns das Einlegen von Stachelbeeren etwas Ungewöhnliches zu sein, besonders wenn fertiges Produkt wirkt wie ein salziger Snack.

Aber nachdem ich es versucht habe Kochkunst Einmal werden Sie auf diese Weise Stachelbeeren kochen und sonst nichts.

Und auch wenn heute hausgemachte Marinaden und Gurken nicht in Mode sind, lassen Sie sie sagen, dass es viel einfacher ist, fertige Produkte im nächsten Supermarkt zu kaufen - jedes echte Gastgeberin weiß, dass kein gekauftes Produkt im Glas mit einem hausgemachten Markenprodukt vergleichbar ist.

Fragen Sie Ihre Großmutter, ob sie die Zeit bereut, die sie mit der Herstellung von Gurken verbracht hat, und sie wird nein sagen.

Und jeder von uns wird genauso antworten, denn wie angenehm kalt WinterabendÖffnen Sie ein Glas Ihrer Stachelbeere, nehmen Sie die knackige Beere in den Mund und schließen Sie genüsslich die Augen.

Würzig, scharf und sauer zugleich ist diese Vorspeise der perfekte Begleiter zu jedem Fleisch- bzw Fischgericht, und wenn plötzlich auf der Schwelle erscheinen Liebe Gäste, dann wird eine solche Stachelbeere die Rolle eines köstlichen Aperitifs perfekt bewältigen!

Stachelbeeren mit Knoblauch

Eingelegte Stachelbeeren mit Knoblauch werden ohne Sterilisation aufgerollt, was den Garvorgang etwas vereinfacht. Dieser Snack ist lange haltbar – bis zur nächsten Saison. Es reicht aus, die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort zu stellen und sie bei Bedarf zu öffnen.

Die Zutaten für ein halbes Liter Glas sind wie folgt:

Stachelbeeren - für das Volumen eines halben Liter Glases;
Piment - 2 Erbsen;
schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
Nelken - 2 Schachteln;
Knoblauch - 8 Nelken;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Tisch 9% Essig - 2 Esslöffel;
salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 3 Esslöffel;
wasser - 0,5 l.

Wichtig! Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts ist, dass es notwendig ist, dicht zu wählen große Beeren vielleicht sogar leicht unterreif. Sonst schwimmt statt knackiger Früchte Kompottbrei im Glas!

Fangen wir an zu kochen.

Wir sortieren die Beeren und schneiden mit einer kleinen Schere die Schwänze auf beiden Seiten ab. Danach wird jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen.
Wir nehmen sterilisierte Gläser und legen Knoblauch, Kirschblätter, Nelken, Paprika und Lorbeerblätter auf den Boden von jedem.
Wir schlafen oben auf der Stachelbeere ein.
Wir bereiten die Marinade vor: Wir kombinieren Zucker, Salz und Wasser, bringen diese Mischung zum Kochen und gießen sie sofort in ein Glas. Mit einem Deckel abdecken, ein dickes Handtuch darauf legen und 10 Minuten ruhen lassen.
Als nächstes die Marinade in die Pfanne geben und erneut zum Kochen bringen.
Gießen Sie Essig in das Glas, fügen Sie die Marinade hinzu und verschließen Sie es für die zukünftige Verwendung fest.
Eingelegte Stachelbeeren sind bereit für Fleisch!

Beratung! Wenn Sie keine Kirschblätter finden konnten, ist es durchaus möglich, sie durch Blätter der schwarzen Johannisbeere zu ersetzen!

Gesalzene Stachelbeeren

Das folgende Rezept für eingelegte Stachelbeeren enthält keinen Knoblauch, aber das Aroma fertiges Essen es macht es nicht schlimmer.

dichte Stachelbeeren - 1,4-1,5 kg;
Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 8-10 Stück;
getrocknete Nelken - 12-14 Schachteln;
Piment - 12-14 Erbsen;
Zucker - 7-8 Esslöffel;
salz - 1,5 Esslöffel;
Essigessenz 70% - 3 Teelöffel.

Wir waschen die Stachelbeeren, entfernen die Schwänze und Blätter.
Wir füllen Halblitergläser mit Beeren, legen Nelken, Piment und 2 Johannisbeerblätter darauf.
Wasser zum Kochen bringen und Stachelbeeren damit in Gläser füllen.
Nach 5 Minuten das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen, eine Handvoll Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen.
Die Blätter aus der Marinade nehmen, 1 Tasse Wasser, Salz, Zucker hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Die Stachelbeeren mit Salzlake übergießen und nach 5 Minuten erneut in die Pfanne gießen. Die Marinade erneut aufkochen, Essig hinzufügen und über die Beeren gießen. Rollen Sie die Deckel sofort auf.

Versuchen Sie unbedingt, eine solche Gurke zu kochen - dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig! Das ist schließlich bewiesen Haus Erhaltung, mit Liebe zubereitet, ist qualitativ mit keinem zu vergleichen Produkt einkaufen! Guten Appetit!

Eingelegte Stachelbeeren nach Omas Rezept

Eingelegte Stachelbeeren sind eine echte Wundergurke, deren Rezept sicherlich zu einem Markenzeichen werden wird. Außerdem ist es unglaublich, es zu Hause zu machen.

Quelle: priroda-znaet.ru

Quelle: http://alldeserts.ru/marinovannyiy-kryizhovnik-na-zimu.html

Wie man Stachelbeeren einlegt?

Unter den Beeren, die in unseren Breiten wachsen, ist die Stachelbeere eine der nützlichsten. In Bezug auf den Gehalt einiger Vitamine übertrifft es andere Früchte.

Viele Hausfrauen sind daran gewöhnt, daraus Kompotte und Marmeladen zu machen, aber vor allem wird es konserviert nützliche Substanzen in eingelegten Stachelbeeren.

Diese Erntemethode ist etwas ungewöhnlich, aber wer diese Beere mindestens einmal versucht einzulegen, wird jedes Jahr mindestens ein paar Gläser ernten, denn viele Menschen mögen den ungewöhnlichen süß-säuerlichen Geschmack von eingelegten Stachelbeeren. Und Sie können das Werkstück für die Zubereitung von Salaten oder als Beigabe zu Fleisch- und Fischgerichten verwenden.

Merkmale des Einlegens von Stachelbeeren

Sie müssen die richtigen Beeren auswählen - sie sollten groß, mit dichter Haut und leicht unreif sein. Wählen Sie am besten Sorten mit roten Beeren;
Die Hauptzutaten der Marinade sind Salz, Zucker und Essig, andere Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden. Am besten kombiniert man Stachelbeeren mit Nelken, Paprika, Kirsch- oder Johannisbeerblättern. Sie können auch Zimt, Knoblauch oder Lorbeerblatt hinzufügen;
Stachelbeeren werden meistens dreifach eingelegt heiß gießen, muss also nicht pasteurisiert werden;
Sie können dies auch tun, indem Sie eine kalte Marinade über die Beeren gießen, aber in diesem Fall sollten die Stachelbeergläser pasteurisiert werden.

Dies geschieht am besten in kleinen Gläsern. Gewürze werden auf den Boden gelegt - für ein halbes Literglas benötigen Sie ein paar Pimenterbsen, 2-3 Nelken und ein paar Kirsch- oder Johannisbeerblätter. Stachelbeeren müssen gut gewaschen und zum Beispiel mit einer Schere von den Stielen befreit werden. Wenn Sie sie mit einer heißen Marinade übergießen, stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher durch, sonst platzen sie. Die Beeren sind fest in Gläsern verpackt. Dann mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Dieses Wasser in einen Topf abgießen und daraus eine Marinade zubereiten. Geben Sie dazu eine Handvoll Johannisbeer- oder Kirschblätter und Gewürze nach Geschmack hinzu. Fünf Minuten nach dem Kochen müssen die Blätter und Gewürze aufgefangen und Zucker und Salz hinzugefügt werden. Gießen Sie nach dem Kochen Stachelbeergläser mit Salzlake. Nach fünf Minuten wird das Wasser wieder in die Pfanne abgelassen und Essig hinzugefügt. Nach der dritten Füllung mit kochender Marinade sollten die Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln verschlossen, aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden. Nach dem Abkühlen können eingelegte Stachelbeeren bei Raumtemperatur gelagert werden.

Die Anteile der Produkte für die Zubereitung von eingelegten Stachelbeeren

Für 3 Kilogramm Beeren benötigen Sie:

30 Nelken und Piment;
eine Handvoll Johannisbeer- oder Kirschblätter;
10-12 Esslöffel Zucker;
3-4 Esslöffel Salz;
3-4 Esslöffel Essig.

Sie können auch Knoblauch, Lorbeerblatt oder Zimt nach Geschmack hinzufügen.

Es ist kein Geheimnis, dass Entenfleisch in einigen Gerichten viel schmackhafter und würziger ist als beispielsweise Huhn oder Gans. Trotzdem wird Entenfleisch seltener gekocht und meistens im Ganzen gebacken oder gedünstet.

Wird das Gericht als Ganzes gegart, wird das Fleisch meist zunächst mariniert. Durch das Marinieren wird der spezifische Geschmack von Entenfleisch leicht gedämpft.

Es gibt viele Methoden zum Marinieren, aber egal für welche Methode Sie sich entscheiden, vormariniertes Fleisch wird nach dem Kochen zarter, saftiger, besser gebacken und der Geschmack fällt ungewöhnlich scharf aus!

Wie Entenfleisch marinieren?

Zunächst muss die Karkasse richtig vorbereitet werden. Wenn das Fleisch in einem Geschäft gekauft wird, reicht es aus, es vollständig aufzutauen und gut abzuspülen.

Frisches Geflügel sollte innen und außen gerupft, ausgenommen und gut gespült werden. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, den Entenschwanz sofort zu entfernen.

Um ehrlich zu sein, ist kein Fleisch dran, und dieser Teil des Kadavers verdirbt ziemlich das Aroma des Gerichts.

Wenn der Kadaver zum Beizen bereit ist, beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade. Es können verschiedene Marinaden verwendet werden. IN Fertige Marinade Lass die Ente fallen.

Der Kadaver sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein, daher ist es besser, ein geräumiges Dickicht oder eine Pfanne zu verwenden (z. B. um den ganzen Entenkadaver aufzunehmen).

Die Ente kann leicht mit etwas Schwerem auf den Boden des Behälters gedrückt werden.

Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und drei Stunden lang auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt. Während dieser Zeit wird das Fleisch mariniert und erhalten interessanter Geschmack. Nach dem Marinieren wird die Ente herausgenommen, unter fließendem Wasser gewaschen und zum Kochen verwendet.

Welche Marinaden können verwendet werden?

Mit Wein und Zitronensaft marinieren

Gießen Sie ein Glas Wein und pressen Sie den Saft einer Zitrone hinein. Gießen Sie ein wenig Salz, verschiedene Gewürze und Gewürze.

Orangenmarinade

Eine Orange mit der Haut zermahlen. Fügen Sie zwei Esslöffel der Orangenmasse hinzu Dessertwein und das gleiche Pflanzenöl, gib einen Löffel geschmolzenen Honig.

Reichlich salzen, pfeffern, verschiedene Gewürze für Fleisch geben. Auf Wunsch können Sie Gemüse und Saft einer Zitrone hinzufügen.

In einer solchen Marinade wird die Ente über Nacht an einem kühlen Ort belassen.

Mayonnaise-Marinade

Nehmen Sie vier Löffel (mit einem Objektträger) Mayonnaise (mit Zitronensaft), fügen Sie Salz, ein wenig Zucker (ein Teelöffel), einen Löffel hinzu Senfpulver, Pfeffer und Gewürze.

Gewürze schmecken nach Belieben, es ist besser, kein Gemüse zu verwenden. Wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu und rühren Sie erneut um. In einer solchen Marinade wird der Vogel etwa einen Tag lang mariniert.

Periodisch wird der Kadaver umgedreht.

Knoblauchmarinade

Mahlen Sie ein paar Knoblauchzehen (wenn der Knoblauch groß ist, reicht es aus, vier Stücke zu nehmen, kleine brauchen etwas mehr).

Einen Esslöffel Honig in den Knoblauch geben und Pflanzenöl. Salz Pfeffer. Drücken Sie den Saft einer Zitrone aus und gießen Sie 10 Gramm Balsamico-Essig hinein.

Alles gründlich mischen, das Fleisch 12 Stunden marinieren.

Essigmarinade

Gießen Sie ein Glas Wasser und fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können Gewürze hinzufügen. Etwa drei Stunden marinieren.

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Auf der Suche nach Pilzen sammeln wir normalerweise Schmetterlinge oder Espenpilze, Pfifferlinge und Steinpilze, aber diese Liste der zu findenden Pilze ist nicht begrenzt.

Es gibt zum Beispiel solche Pilze wie Schweine, auf andere Weise werden sie Chushkari, Kuhställe oder Schweine genannt.

Wenn Sie sich die Klassifizierung von Pilzen ansehen, können Sie feststellen, dass es zwei Arten von Schweinen gibt - dicke und dünne. Schlankes Schwein Es bezieht sich auf giftige Pilze was niemals gegessen werden sollte.

Die fette Sorte Schwein gehört bedingt dazu essbare Pilze. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, wie man diesen Pilz richtig kocht und sammelt.

Normalerweise wachsen Schweine auf sonnigen Lichtungen oder am Rande von Kartoffelfeldern. Wenn das Schwein in der Nähe der Fahrbahn gefunden wurde, ist es besser, es nicht zu nehmen, da es alles sehr schnell aufnimmt Schadstoffe, die zusammen mit den Abgasen von Autos emittiert werden.

Vor jeder Zubereitung des Schweins muss es mehrere Stunden darin eingeweicht werden kaltes Wasser, und nur dann kann es gebraten, eingelegt oder gesalzen werden. Dieser Pilz wird normalerweise nicht zu Suppen hinzugefügt, und es wird auch nicht empfohlen, sie zu trocknen.

Existieren einfacher Rat, die helfen, Schweine richtig einzulegen oder einzulegen. Wählen Sie für diese Zwecke am besten einen Holzbehälter, aber in moderne Welt In der Küche der Gastgeberin werden Sie kaum ein Holzfass finden. Daher ist es möglich, einen solchen Behälter durch ein Glas- oder Keramikprodukt zu ersetzen.

Wie werden Schweine richtig eingelegt?

Zunächst sollten Pilze eingeweicht, unter kaltem Wasser gewaschen und gekocht werden. Danach waschen wir die Schweine wieder und legen sie in Schichten in den ausgewählten Behälter, den wir gut mit Speisesalz bestreuen.

Damit die Pilze nicht nur lecker, sondern auch knusprig werden, müssen Sie Meerrettich und Kirschblätter hinzufügen. Einzigartiger Geschmack Schweine bekommen ein paar Knoblauchzehen, Dill und Piment.

Nachdem alle Gewürze zu den Pilzen hinzugefügt wurden, müssen sie mit sauberer Gaze bedeckt, beladen und zum Salzen mehrere Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In vierzig Tagen wird es möglich sein, Schweine zu essen.

Diejenigen, die oft Schweine salzen, sagen, dass es am besten ist, Pilze zu lagern Temperaturregime nicht unter 5 ° C, da die Pilze sonst gefrieren können, was ihren Geschmack beeinträchtigt.

Wenn die Lagertemperatur hoch ist, wird die Sole sauer und die gesalzenen Pilze werden unbrauchbar. Beim Salzen müssen Perioden hinzugefügt werden Gekochtes Wasser weil die Sole mit der Zeit verdunstet.

Schweine können nicht nur gesalzen, sondern auch mariniert werden. Um diese Pilze einzulegen, benötigen wir Folgendes.

Für einen Liter Marinade:

ein halbes Glas 9% Essig;
zwei Esslöffel Steinsalz;
zehn Knoblauchzehen;
fünf Dillstangen;
ein paar Lorbeerblätter;
fünf Stück schwarze Pfefferkörner;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
etwas Zimt (auf der Messerspitze).

Wie werden Schweine mariniert?

Zuerst tränken wir die Pilze, waschen und kochen. Dann die Marinade wenden. Um es zuzubereiten, müssen Sie alle Gewürze und Salz in Wasser geben, Essig nach Ihrem Geschmack einschenken und die Mischung in Brand setzen.

Gießen Sie das Schweinefleisch nach dem Kochen in die Marinade. Kochen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang, während Sie den entstehenden Schaum von den Pilzen entfernen.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Pfanne mit den Pilzen vom Herd nehmen und den Schweinen Zeit zum vollständigen Abkühlen geben. Wir sterilisieren die Gläser, geben die Pilze hinein und gießen die restliche Marinade darüber.

In den Gläsern sollte noch etwas Platz sein, damit du jeweils zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingeben kannst.

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