Mit Hackfleisch gefüllte Kartoffel-Zrazy. Kartoffel-Zrazy: Schritt-für-Schritt-Rezepte für goldbraune Koteletts oder Pasteten? Alle Geheimnisse, Zubereitung und Füllungen für Kartoffel-Zrazas (Schritt für Schritt)

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch hat alles, was sich eine gastfreundliche Hausfrau wünschen kann: preiswerte Zutaten, hervorragender Geschmack und sogar eine saftige Füllung als „Würze“. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die gleichen Kartoffelkoteletts, jedoch mit reichhaltigem Inneninhalt. Die Zubereitung ist etwas schwieriger, aber die Mühe lohnt sich. Vor allem, wenn im Kühlschrank ein Topf mit dem Kartoffelpüree von gestern steht, den, wie die Praxis zeigt, niemand essen wird, aber es wäre schade, ihn wegzuwerfen. Ist das nicht ein Grund, goldene Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu kochen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erklärt und zeigt nicht nur, wie man aus hartnäckigem „Teig“ „Kuchen“ formt, sondern auch, welche Kartoffeln besser zu wählen sind, damit es keine bösen Überraschungen gibt.

Benötigte Produkte:

Für die Kartoffelbasis:

Für die Füllung:

So kochen Sie Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch (einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Um einen homogenen und luftigen „Teig“ ohne Kartoffelklumpen zuzubereiten, verwenden Sie Knollen mit hohem Stärkegehalt. Diese Kartoffeln garen schnell und gut. Es entsteht ein glattes, lockeres Püree statt einer klebrigen Masse. Der Kern solcher Kartoffeln ist meist gelblich und locker. Die Knollen gut waschen. Schäle sie. In kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Gießen Sie gerade so viel sauberes, kaltes Wasser hinzu, dass die Kartoffelscheiben vollständig bedeckt sind. Zünde es an. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitzeintensität. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Dies dauert normalerweise 30-40 Minuten.
Diese Zeit reicht gerade aus, um die Hackfleischfüllung vorzubereiten und noch etwas ruhen zu lassen. Eine mittelgroße Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Wer keine Zwiebeln mag, muss sie nicht hineingeben. Dadurch wird die Füllung aber sofort saftiger und schmackhafter.
Neben Zwiebeln können Sie dem Fleisch auch Karotten hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Standard- und schmackhaftes Set. Aber wie immer habe ich mich „ausgezeichnet“ und vergessen, dass mir die Karotten ausgegangen waren. Aber es gab Champignons. Und ich beschloss, ein paar Pilze in den Kartoffel-Zrazy zu geben. Es ist auch lecker geworden. Wenn Sie Karotten haben, schneiden Sie diese in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Wenn Pilze vorhanden sind, schneiden Sie diese in kleine Würfel.
In gut erhitztem Öl die Zwiebel glasig dünsten.
Pilze dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Dann Hackfleisch hinzufügen. Als begeisterter Fleischesser glaube ich, dass es keine bessere Füllung für Kartoffel-Zrazas gibt – sättigend, lecker und einfach. Ich hatte Hackfleisch kombiniert – Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Sie können nur Schweinefleisch nehmen. Ich empfehle jedoch nicht, gehacktes mageres Rindfleisch oder Hähnchenbrust in Zrazy zu geben – es kann etwas trocken werden. Den Inhalt der Pfanne umrühren. Braten, bis das Fleisch fertig ist. Wenn das Hackfleisch eine gräuliche Farbe annimmt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie eine oder zwei gehackte Knoblauchzehen oder eine Prise anderer Gewürze hinzufügen. Man darf es vorher nicht salzen, da das Hackfleisch sonst Klumpen bildet und zäh wird. Die Füllung sofort abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie vollständig abtropfen. Drück ihn runter.
Das Ei unterrühren und ein Stück Butter hinzufügen. Die Kartoffeln zu einem glatten, gleichmäßigen Püree zerstampfen. Wenn Sie einen Mixer mit speziellem Aufsatz haben, können Sie diesen auch verwenden.
Den Kartoffel-„Teig“ zum ersten Mal salzen und pfeffern.
Fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Aufsehen. Die Kartoffelmasse sollte mäßig dicht und nicht zu klebrig sein, damit man das Hackfleisch gut hineinpacken kann.
Beim Formen von Zraz können Sie Ihre Hände mit kaltem, sauberem Wasser befeuchten, dann kleben die Kartoffeln garantiert nicht an Ihren Handflächen. Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelteig. Machen Sie einen länglichen (oder runden) flachen Kuchen. Etwas Füllung in die Mitte geben. Bedecken Sie die Oberseite des Hackfleischs mit der Kartoffelmischung und formen Sie mit Ihren Händen einen kleinen Teig.
Rollen Sie die Werkstücke in Mehl oder ungesüßten Crackern, damit beim Braten eine Kruste entsteht.
Den Zrazy in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Damit die zarte Kartoffelmasse nicht am Pfannenboden kleben bleibt, erhitzen Sie das Pflanzenfett vor dem Garen gut. Die Zrazy bei schwacher Hitze braten, damit sie innen gut durchgebacken sind. Damit eine appetitliche goldene Kruste entsteht, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
Servieren Sie den Rosy Zrazy warm. Zartes Kartoffelpüree ergänzt das Hackfleisch perfekt. Und wenn Sie Ihr Gericht mit Ihrer Lieblingssauce (Tomaten-, Sauerrahm-, Joghurtsauce) servieren, ist es absolut perfekt.

Kochen Sie mit Freude!

Zrazy gilt als ein sehr beliebtes Gericht, das seit der Antike bekannt ist. Dieses herzhafte, saftige Meisterwerk kann an ganz normalen Tagen zum Mittag- oder Abendessen serviert werden oder Sie können Ihre Gäste damit bei jeder Feier erfreuen. Es gibt viele interessante Methoden, Kartoffelkuchen zuzubereiten.

Wie man Zrazy kocht

Fleisch- oder Kartoffelkoteletts mit verschiedenen Füllungen sind der Hammer. Sie können auch als originelle Kuchen bezeichnet werden, die oft in nationalen Rezepten der belarussischen, litauischen, polnischen und ukrainischen Küche zu finden sind. Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es eine große Auswahl an Rezepten. Als nächstes werden mehrere Diagramme vorgestellt, die zeigen, wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch zubereitet.

In wenigen Schritten entstehen Schnitzel mit Kohl, Pilzen, Käse, Eiern, Hackfleisch und anderen Produkten. Der „Teig“ und das „Innere“ werden getrennt zubereitet, dann wird die Füllung hineingelegt, ein Kuchen geformt und in Mehl gerollt. Sie können Kartoffel-Zrazy im Ofen backen oder in einer Pfanne braten. Das Gericht passt gut zu Brühe, Sauerrahm und Kräutern.

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

Schnitzel aus Kartoffeln sind ein Lieblingsgericht vieler Erwachsener und Kinder. Das nahrhafte, saftige Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert ein Minimum an Zutaten. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kartoffel-Zrazas mit Fleisch zuzubereiten. Im weiteren Verlauf des Artikels werden einige interessante Rezepte betrachtet. Wenn Sie sich bei der Zubereitung solcher Koteletts strikt an das Rezept halten, werden Sie viele Komplimente und Bewunderung erhalten.

Mit Hackfleisch

Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch (Huhn, Schwein, Truthahn, Rind) können ein ausgezeichnetes Alltagsgericht oder ein Leckerbissen für den Feiertagstisch sein. Die folgenden einfachen Lebensmittel werden für uns nützlich sein:

Kartoffeln – 1 kg;
jedes Hackfleisch – 350 Gramm;
Ei;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stück;
Mehl - ein halbes Glas;
Sonnenblumenöl – 150 ml;
Semmelbrösel – 50 g;
Salz Pfeffer.

Koteletts aus Kartoffelpüree werden wie folgt zubereitet:

Wir machen die „Kuchen“-Füllung.
Das Fleisch in Pflanzenöl etwas anbraten.
Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser gut waschen, fein hacken, zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz, gut vermischen.
Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen und zu den Zwiebeln und dem Fleisch geben.
Wenn die Füllung fertig ist, legen Sie sie auf einen Teller, bis sie abgekühlt ist.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze kochen (nach dem Kochen). Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie den zukünftigen „Teig“ ab, um ihn sofort verwenden zu können.
Das Ei unterrühren, ein paar Prisen Mehl hinzufügen (für mehr Dichte) und ein luftiges Püree herstellen.
Machen Sie daraus Kreise, in die Sie die Füllung geben müssen.
Kleine Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein.
Die Pasteten von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
Um überschüssiges Fett aus dem Gericht zu entfernen, geben Sie nicht zu viel Öl in die Pfanne und legen Sie den fertigen Zrazy mit Hackfleisch auf einen mit Papierservietten bedeckten Teller.
Das Gericht wird mit Sauerrahm garniert oder mit Gemüsesalat ergänzt.

Aus Püree

Diese Art des Kochens kann als klassisch bezeichnet werden. Viele Hausfrauen bevorzugen ein Rezept für Schnitzel aus Kartoffelpüree. Originelle Kuchen sind sehr einfach zuzubereiten; die Zubereitung eines saftigen, leckeren Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Produkte für ausgefallene Torten:

gehacktes Hähnchen – 250 g;
ein Stück Butter – 60 Gramm;
Kartoffeln – 6 Stück;
Ei;
Mehl – 1 EL;
Pflanzenfett;
Frühlingszwiebeln;
schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Hauptzutat schälen und in kochendem Salzwasser kochen.
Ein Ei unter die vorbereiteten Kartoffeln schlagen, Butter und zwei Teelöffel Mehl hinzufügen. Zu einem dicken Püree kneten.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zum gehackten Fleisch geben. Salz, Pfeffer, gründlich mischen.
Machen Sie Kuchen aus Kartoffeln. Bilden Sie Pasteten, indem Sie jeweils etwas Fleischfüllung (1 TL) in die Mitte geben.
In Öl knusprig und goldbraun braten.
Mit Brühe oder Sahne servieren.

Hackfleisch mit Pilzen

Ein weiteres einfaches Rezept für ein nahrhaftes, aromatisches und sehr leckeres Gericht für die ganze Familie – gehackter Zrazy mit Pilzen. Dieses Gericht trägt zur Abwechslung der Standardernährung bei und wird jedem Familienmitglied gefallen. Um leckere Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Steinpilze – 200 Gramm;
Hackfleisch (Schwein + Rind) – ein halbes Kilo;
Ei;
Birne;
Weißbrot – ein paar Scheiben;
Sonnenblumenöl;
Mehl - ein halbes Glas;
Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
Gewürze, Gewürze.

Kochvorgang:

Sie müssen die Füllung herstellen. Dazu müssen Sie die Pilze waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Goldbraun braten.
Champignons und Sauerrahm dazugeben, die Zutaten gut vermischen, salzen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
Fügen Sie ein Ei zum Hackfleisch hinzu, gießen Sie das eingeweichte Brot hinein und vermischen Sie den „Teig“ mit der Hand.
Aus der resultierenden Mischung Fladen formen. In die Mitte jeweils die Zwiebel-Pilz-Füllung geben.
Legen Sie ein Fleischpatty darauf und formen Sie ein Schnitzel.
Frittieren Sie sie, indem Sie sie zuerst in Mehl wälzen (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden).

Kartoffel-Zrazy, eine Art gefüllter Pfannkuchen, ist ein Nationalgericht in der Küche mehrerer osteuropäischer Länder. Über seinen Ursprung gehen die Meinungen der Historiker auseinander: Einige glauben, dass es im 16. Jahrhundert aus Italien in die polnisch-litauische Republik gelangte, während andere glauben, es handele sich um ein traditionelles litauisches Gericht.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Bratkartoffel-Zraz mit Fleisch

Der ganze Trick und die Komplexität bei der Zubereitung dieses Gerichts liegt in der richtigen Zubereitung der Zutaten. Die Kartoffeln sollten gut püriert und warm sein, damit sie leicht zusammenkleben, und das Hackfleisch sollte nicht zu fett sein, da das Gericht sonst schwer im Magen liegt.

Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, vierteln und zum Kochen in heißes Wasser legen. Wenn Sie es in kaltes Wasser legen, werden die Kartoffeln weniger klebrig.

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in Stücke und geben es durch einen elektrischen Fleischwolf. Sie können den Prozess beschleunigen und fertiges Hackfleisch kaufen, haben dann aber kein Vertrauen in die Qualität des zubereiteten Produkts.

Wir lassen fast die gesamte Kartoffellake ab, so dass nur noch drei bis vier Löffel übrig bleiben. Mit einem Stampfer zerstampfen, Mehl, Eier und Dill hinzufügen. Die Anzahl der Eier kann variieren, prüfen Sie die Konsistenz des Kartoffelteigs.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, das Hackfleisch hinzufügen, etwas salzen und braten, bis es halb gar ist. Die Kartoffelmasse zu einer Wurst rollen, in kleine Würfel schneiden, ähnlich wie Knödel, und mit der Handfläche andrücken. Auf eine Hälfte das Hackfleisch legen, die andere Hälfte abdecken und die Ränder fest verschließen.

Wir zerdrücken das Halbzeug in unseren Handflächen, tauchen es in Mehl und braten es in geschmolzener Butter.

So dämpfen Sie ein Gericht

Komponenten:

Kartoffeln – 5 Stk.;
Hähnchenbrust – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Mehl – 5 EL. l.;
Ei – 1 Stk.;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
Butter (Fett) – etwa 100 g;
Olivenöl – 2 EL. l.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 85 Kcal/100 g.

Hähnchenbrust in kochendes Wasser legen, etwas salzen und ein kleines Stück Zwiebel hinzufügen. Wir schälen die Kartoffeln und bringen sie ebenfalls zum Kochen. Es muss gut gekocht und weich sein.

Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Keulen in einen Mixbehälter und pürieren Sie sie, indem Sie nach und nach Butter und Ei hinzufügen. Wenn die Masse homogener ist, Mehl hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen. Abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Olivenöl anbraten. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe, teilen es in Streifen und mahlen es in einem elektrischen Fleischwolf. Mit Röstzwiebeln vermischen und etwas Salz hinzufügen.

Aus dem Püree formen wir kleine Küchlein, geben die Füllung in die Mitte, formen mit nassen Handflächen Zrazy und legen sie auf einen speziellen Dampfgarer. Wir aktivieren das elektrische Gerät, gießen Wasser in den Behälter, stellen Etagen mit Zrazy auf und schalten den Timer für zwanzig Minuten ein.

Sie können der Hühnerbrühe frische Kräuter hinzufügen und zusammen mit Kartoffel-Zrazy und fettarmer Sauerrahm servieren.

Unvergesslich leckerer Kartoffel-Zrazy mit Fleischfüllung im Ofen

Dieses Gericht wird Hausfrauen ansprechen, die aus einfachen Zutaten etwas Ungewöhnliches und Originelles kochen möchten. Im Elektroofen gebackener Zrazy hat eine knusprige Kruste und eine saftige Füllung. Sie können ihnen Hartkäse hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Komponenten:

- Kartoffeln – 1 kg;

Zwiebel – 2 Stk.;
Kalbfleisch – 300 g;
Semmelbrösel – Verpackung;
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 4 EL. l.;
Butter (nicht gestrichen) – 100 g;
Unraffiniertes Öl – 4 EL. l.;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochzeit: 85 Minuten.

Kaloriengehalt: 114 Kcal/100 g.

Die Kartoffeln gut waschen und in kochendem Salzwasser in der Schale kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder einer Gabel. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab.

In Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Die Zwiebel schälen und in einem Mixer zerkleinern. Wir geben Öl in einen Topf und braten den Zwiebelbrei an, fügen Hackfleisch, Gewürze und Salz hinzu und kochen zehn bis fünfzehn Minuten lang unter ständigem Rühren, damit er nicht anbrennt.

Kartoffeln schälen, mit einem Stampfer zerstampfen, das Ei verquirlen, Mehl und Butter hinzufügen. Abkühlen lassen. Rollen Sie daraus eine dicke lange Wurst, zupfen Sie kleine Kugeln daraus und formen Sie Kartoffelfladen, die Sie mit Hackfleisch und Zwiebeln füllen. Mit Semmelbröseln bedecken und in eine kleine Bratpfanne geben. Lassen Sie es zwanzig Minuten lang backen.

Erfahren Sie, wie man es richtig zubereitet, wie gesund das Gericht ist und wem es empfohlen wird, es zu essen.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit Pilzen und Hackfleisch zubereitet

Eine der klassischen Lebensmittelkombinationen sind Kartoffeln, Pilze und Fleisch. In diesem Gericht wirken sie wie ein Ganzes und es ist sehr lecker und sättigend. Es ist besser, nach frischen Waldpilzen zu suchen und diese zu verwenden, als nach Gewächshauspilzen, dann wird der Geschmack einfach göttlich sein.

Komponenten:

Steinpilze – 300 g;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Karotte – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Junges Rindfleisch – 450 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – ganz nach Wunsch und Geschmack.

Kochzeit: 70 Minuten.

Kaloriengehalt: 165 Kcal/100 g.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Die Pilze gut in Wasser waschen und in Würfel schneiden. In Sonnenblumenöl anbraten. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf, nachdem wir es in Stücke geschnitten haben.

Wir putzen und hacken das Gemüse, braten es in Öl an, fügen Hackfleisch hinzu, mischen gut und braten es zwanzig Minuten lang. Die Pilze auslegen, etwas salzen, mit Pfeffer bestreuen und vermischen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen.

Die Kartoffeln zerstampfen, Butter, Ei und Mehl unterrühren und fünf bis zehn Minuten stehen lassen, um abzukühlen und Gluten zu bilden.

Den Kartoffelteig ausrollen, kleine Fladen abtrennen, auf der Handfläche flach drücken, füllen und die Ränder sofort verschließen. Um sie gut zu halten, können Sie sie mit Öl oder Wasser befeuchten.

Die Halbfertigprodukte in Mehl tauchen und in heißem Öl braten, bis sie eine schöne bräunliche Farbe haben.

Es wird empfohlen, beim Kochen von Kartoffeln kein Salz ins Wasser zu geben, sondern es zusammen mit Mehl und Ei hinzuzufügen. Eine köstliche knusprige Kruste erhalten Sie, wenn Sie das Halbzeug in ein Ei tauchen und anschließend panieren. Sehr leckere und diätetische Zrazy werden mit Fischfüllung zubereitet.

Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy sind kleine Pasteten aus Kartoffelpüree mit verschiedenen Füllungen. Und obwohl ihre Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt, übertrifft das Ergebnis manchmal unsere kühnsten Erwartungen.

Es empfiehlt sich, Kartoffeln zu den Mahlzeiten zu dämpfen, damit sie nicht kochen und wässrig werden. Andernfalls müssen Sie dem Kartoffelteig viel Mehl hinzufügen, was sich negativ auf die Teigqualität auswirkt.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für klassische und originelle Gerichte, die den gastronomischen Bedürfnissen jedes Feinschmeckers gerecht werden.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch – ein klassisches Rezept

An der Spitze der Rangliste stehen mit Fleisch gefüllte Zrazy, am häufigsten Hackfleisch. Es kann aus jedem verfügbaren Fleisch zubereitet werden, für diätetische Zwecke eignet sich gehacktes Hähnchen oder gehacktes Kalbfleisch. Dieses Gericht wird sättigender, wenn Sie gehacktes Schweinefleisch verwenden.

Zutaten:

Kartoffeln – 6-8 Stk. abhängig von der Größe der Knollen.
Milch oder Gemüsebrühe - 150 ml.
Milch für Hackfleisch – 100 ml.
Zwiebeln – 2 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen.
Hackfleisch – 400 gr.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Gewürze und Salz für Hackfleisch.

Aktionsalgorithmus:

Als erstes müssen Sie die Kartoffelknollen schälen und abspülen. In einen kalten Behälter geben und kochen, bis es vollständig gar ist.
Lassen Sie das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, abgießen (oder verwenden Sie es, um Kartoffelpüree zuzubereiten). Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie es mit einem Stampfer oder Mixer zerdrücken. Heiße Milch hinzufügen, umrühren.
Bereiten Sie die Füllung vor. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen. Fein hacken. In einer tiefen Bratpfanne in Öl anbraten.
Fügen Sie hier Hackfleisch, Milch und Gewürze hinzu. Füge Salz hinzu. Die Füllung köcheln lassen, bis das Hackfleisch fertig ist.
Nehmen Sie Kartoffelpüree in kleinen Portionen. Nacheinander jedes Stück flach drücken und die Füllung in die Mitte geben. Bilden Sie das Produkt.
Den fertigen Zrazy auf ein gefettetes Backblech legen. Eine Viertelstunde im Ofen backen. Mit Sauerrahm servieren, nach Belieben mit Kräutern dekorieren!

Möchten Sie ein wenig mit der klassischen Küche experimentieren und Ihre Lieben überraschen? Das nächste Rezept ist speziell für Sie.

Wie man Kartoffel-Zrazy in einem Slow Cooker kocht – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Traditionelles Zrazy kann nicht nur aus Hackfleisch, sondern auch aus Kartoffeln zubereitet werden, die Füllung hingegen kann aus Fleisch hergestellt werden. Es ist sparsam, ungewöhnlich und sehr lecker! Für die Füllung eignet sich jedes Fleisch, aber gerade mit Hähnchenhackfleisch wird der Zrazy besonders zart.

Zutaten:

Kartoffeln – 700 g.
Salz (für Püree und Hackfleisch) – nach Geschmack.
Eier – 2 Stk.
Kümmel.
Mehl – 90 g.
Gemahlene weiße Cracker.
Butter – 25 g.
Gehacktes Hähnchen – 250 g.
Pfeffer.
Zwiebel – 180 g.
Fein gehackter frischer Dill – 1 EL. l.
Sonnenblumenöl – 25 g.

Für die Soße:

Mayonnaise – 120 g.
Knoblauch – 1 Zehe.
Gehackter Dill.
Salz.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kartoffel-Zrazas:

1. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Garbehälter auf. Geben Sie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln hinein. Schalten Sie das Programm „Dampfkessel“ ein. Die Knollen 30 Minuten kochen lassen.

2. Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Pürieren Sie es sofort mit einem Stabmixer oder Stampfer, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

3. Eier zum Püree hinzufügen.

4. Mehl, schwarzen Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel (ca. 0,5 TL) hinzufügen.

5. Mit einem Löffel umrühren. Am Ende entsteht ein weicher Teig, der wie ein dickes Püree aussieht.

6. Stellen Sie die Teigschüssel vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Gießen Sie das Wasser aus der Schüssel und wischen Sie den Behälter trocken. Butter hineingeben. Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Installieren Sie das Programm „Frying“.

7. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Gehacktes Hähnchen hinzufügen.

8. Mit einem Spatel umrühren und zu einem krümeligen Zustand bringen. Zu diesem Zeitpunkt ist es fast fertig. Dill und Salz hinzufügen.

9. Schalten Sie den Multikocher aus. Das Hackfleisch auf einen Teller geben.

10. Schüssel waschen und trocknen. Sonnenblumenöl einfüllen. Wählen Sie die Funktion „Backen“. Schalten Sie das Gerät ein, damit das Öl zu erhitzen beginnt. Gemahlene Cracker auf einen Teller legen. Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten. Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen einen Teil der Kartoffelmischung (ein Viertel) abschneiden und auf Folie legen. Zu einem dicken Fladen formen. Etwas Hackfleisch in die Mitte legen.

11. Falten Sie das Fladenbrot mit Folie in zwei Hälften.

12. Befeuchten Sie Ihre Hände erneut leicht mit Wasser, da die Kartoffeln sonst an den trockenen Händen kleben bleiben und sofort auseinanderfallen. Befreien Sie die Oberseite des Produkts von der Folie. Legen Sie eine Hand unter die Folie mit dem Schnitzel, die Sie mit der anderen Hand, jedoch ohne Folie, unterlegen. Das Schnitzel vorsichtig in Semmelbröseln wälzen.

13. Legen Sie es sofort in die Schüssel mit dem Öl.

14. Legen Sie das Halbzeug nicht auf einen Tisch oder Teller, da das Produkt sonst sofort an der Oberfläche haften bleibt. Platzieren Sie den zweiten daneben. Den Zrazy zugedeckt 9–12 Minuten goldbraun kochen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Zrazy noch sehr zart. Drehen Sie sie daher vorsichtig mit zwei Spateln auf die andere Seite. Weitere 8-12 Minuten braten.

15. Während der Zrazy backt, bereiten Sie die Sauce zu. Mayonnaise in eine Tasse geben, gehackten Knoblauch und gehackten Dill hinzufügen (nach Geschmack). Etwas Salz hinzufügen.

16. Umrühren.

17. Legen Sie den Zrazy auf einen Teller.

18. Das geht jetzt ganz einfach, denn am Ende haben sie eine dicke, knusprige Kruste. Servieren Sie sie mit Soße. Die Zrazas fallen groß aus, sodass ein Stück für eine Portion reicht.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Zrazy sind gut, weil es sie mit verschiedenen Füllungen gibt: Fleisch und Gemüse. Zrazy mit Pilzen zieht bei Feinschmeckern besondere Aufmerksamkeit auf sich, auch hier gibt es eine große Auswahl.

Sie können frische Waldgerichte (kochen und braten) oder trockene Waldgerichte (dann müssen Sie sie zuerst einweichen) nehmen. Champignons sind ideal, sie garen schnell, behalten ihre Form und haben ein gutes Pilzaroma und -geschmack.

Zutaten:

Kartoffeln – 8 Stk. große Knollen.
Frische oder gefrorene Champignons – 0,5 kg.
Zwiebeln – 2-4 Stk. je nach Gewicht.
Weizenmehl – 3 EL. l.
Hühnereier – 1 Stk.
Pflanzenöl zum sofortigen Braten.
Salz, gemahlener Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten. Sie müssen die Kartoffeln sofort kochen (vor dem Kochen schälen und abspülen).
Während die Kartoffeln kochen, können Sie die Füllung vorbereiten. Zuerst die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, dann die gehackten Champignons dazugeben.
Einige Hausfrauen empfehlen, ein paar Knoblauchzehen in die Füllung zu zerdrücken, um das Aroma zu verstärken.
Die fertigen Kartoffeln zerstampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn es etwas abgekühlt ist, mit Mehl und Ei vermischen.
In gleiche Teile teilen (ca. 10-12).
Jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen. 2 TL auf das Fladenbrot geben. Pilzfüllung.
Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser und formen Sie Zrazy. In Mehl wälzen und in heißem Öl braten.

Es gibt ein Geheimnis für eine knusprige Kruste: Halbfertigprodukte sollten nicht in Mehl, sondern in Semmelbröseln gerollt werden. Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung schmeckt heiß oder kalt.

Wie man Kartoffel-Zrazy mit Käse kocht

Am beliebtesten sind Zrazy mit Fleisch- oder Pilzfüllung, aber es gibt Feinschmecker, die Käsefüllung bevorzugen. Das folgende Rezept empfiehlt die Verwendung von Adyghe-Käse, der einen salzigen Geschmack hat und gut schmilzt.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg.
Weizenmehl – 1 EL.
Salz.
Käse „Adyghe“ – 300 gr.
Dill und Petersilie – ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.
Gemahlener Pfeffer.
Kurkuma – 0,5 TL.
Pflanzenöl zum Braten.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln schälen, salzen und kochen lassen. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Reiben Sie den Käse mit einer Reibe mit großen Löchern in einen mittelgroßen Behälter.
Hier Petersilie und Dill hacken. Füge Salz hinzu. Kurkuma und Pfeffer hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, bereiten Sie ein Kartoffelpüree zu, indem Sie etwas Kartoffelbrühe hinzufügen. Mehl hinzufügen, den Teig kneten, er sollte nicht zerbröckeln.
In kleine Portionsbällchen teilen. Rollen Sie jede Kugel in Mehl und formen Sie auf dem Tisch einen flachen Kuchen.
Die Käsefüllung in die Mitte geben. Ränder zusammenfassen, andrücken und glatt streichen. Das Ergebnis sollte eine längliche oder runde Zraza mit Füllung im Inneren sein.
In Pflanzenöl kurz anbraten und dabei wenden, bis auf allen Seiten eine goldbraune Kruste entsteht.

Original Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Kartoffeln und Kohl sind wahre „Freunde“, die gut zusammenpassen. Aus diesem Grund wird Kohlfüllung aktiv für Mahlzeiten verwendet. Stimmt, Sie müssen ein wenig daran herumbasteln.

Zutaten:

Kartoffeln – 9-10 Stk.
Hühnereier – 2 Stk.
Weizenmehl – 5 EL. l. (direkt beim Formen des Zraz wird etwas mehr Mehl benötigt).
Pflanzenöl – zum Braten von Kohl und fertigem Zraz.
Kohl – ½ Kopf, mittelgroß.
Tomatenmark – 1 EL. l.
Wasser – 1 EL.
Salz, Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Da das Garen der Kartoffeln mindestens 40 Minuten dauert, lohnt es sich, sofort mit diesem Vorgang zu beginnen. Wenn das Wasser in der Pfanne mit den Kartoffeln kocht, Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Kochen, bis es fertig ist.
Zu einem homogenen Püree zerstampfen. Cool.
Mehl und Eier zum abgekühlten Püree geben, den Teig kneten (er klebt leicht an den Händen, Sie benötigen also Mehl).
Den Kohl zerkleinern. Zuerst anbraten, dann Wasser und Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs Salz und Gewürze hinzufügen.
Teilen Sie den Kartoffelteig in etwa gleich große Portionen.
Mit den Händen und Mehl ziemlich dicke Kuchen formen.
Gemüsefüllung auflegen, Ränder anheben, formen. Glätten Sie die Verbindung und formen Sie Zrazy.
In Öl anbraten.

Als Experiment können Sie der Kohlfüllung Pilze hinzufügen.

Rezept für Kartoffel-Zrazy mit Ei

Ein weiterer guter „Partner“ für Kartoffelteig sind gekochte Hühnereier, insbesondere in Kombination mit Frühlingszwiebeln. Zrazy mit dieser Füllung lässt sich am besten im Frühling zubereiten, wenn der Körper mehr Vitamine und Grünzeug benötigt.

Zutaten:

Kartoffeln – 10-12 Stk. (Die Menge wird durch die Größe der Knollen beeinflusst).
Hühnereier für den Teig – 1-2 Stk.
Mehl – 5 EL. l.
Semmelbrösel.
Salz.
Hühnereier zum Füllen – 5 Stk.
Zwiebelgrün – 1 Bund.
Pflanzenöl.

Aktionsalgorithmus:

Die Kartoffeln salzen und kochen; für den Geschmack können Sie Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen (eintauchen, kochen, herausnehmen).
Das Wasser abseihen. Etwas abkühlen lassen, gründlich durchkneten und den Teig kneten, Eier und Mehl hinzufügen.
Hühnereier hart kochen. Gitter.
Die Zwiebelfedern waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden.
Geriebene Eier und gehackte Zwiebeln vermischen. Sie können etwas Salz hinzufügen.
Da Zrazy Kuchen ähneln, werden sie entsprechend zubereitet. Den Teig in gleich große Stücke teilen.
Zuerst einen flachen Kuchen formen, in die Mitte etwas Eier-Zwiebel-Füllung geben. Zrazy bilden.
In Öl von beiden Seiten anbraten und in eine Bratpfanne legen, so dass zwischen den Scheiben Freiraum bleibt.

Das Gericht wird perfekt mit reichhaltiger Sauerrahm ergänzt.

Würziger Kartoffel-Zrazy mit Zwiebeln

Die Füllung für Zraz kann je nach Geschmack der Familienmitglieder ausgewählt werden. Aber manchmal kann man experimentieren (wenn die Familie dazu bereit ist) und Zrazy mit einer würzigen Zugabe anbieten.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg (10-12 Knollen).
Weizenmehl – 2 EL. l.
Butter – 30 gr.
Hühnereier – 1 Stk.
Putenfilet – 150 gr.
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Ketchup – 2-3 EL. l.
Süße Paprika – 1 Stk.
Käse – 150 gr.
Majoran.
Salz.
Pflanzenöl.

Aktionsalgorithmus:

Der erste Schritt bereitet keine Schwierigkeiten – Sie müssen die Kartoffeln nur kochen, bis sie weich sind.
Die heißen Kartoffeln mit Butter zu Püree mahlen. Cool. Mehl und Eier hinzufügen. Den Teig kneten.
Zrazy formen (ohne Füllung). Semmelbrösel einrollen. In Öl braten, bis eine duftende Kruste entsteht.
Übertragen Sie den Zrazy in eine große Bratpfanne. Mit Salz und Majoran bestreuen. Mit Ketchup bestreuen.
Den Truthahn in Riegel schneiden. In Öl anbraten.
Die Zwiebel fein hacken und in einer anderen Pfanne, ebenfalls in Öl, anbraten.
Käse und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Legen Sie den Truthahn auf den Zrazy, gefolgt von einer Schicht Zwiebel, dann Paprikawürfeln und Käse.
Im Ofen backen.

Der so zubereitete würzige Zrazy sieht fantastisch aus und schmeckt hervorragend.

Fastenkartoffel-Zrazy

Da Zrazy aus Kartoffelteig zubereitet werden, schmecken sie sehr gut in der Fastenzeit – gesund und sättigend. Sie können es mit oder ohne Füllung zubereiten; es ist klar, dass das Gericht mit Gemüse oder Pilzen schmackhafter wird.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg.
Mehl – 4 EL. l.
Mehl zum Hinzufügen beim Formen von Zraz.
Champignons – 0,5 kg.
Pflanzenöl.
Zucker, schwarzer Pfeffer, Salz.

Aktionsalgorithmus:

Bei diesem Rezept können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons ebenfalls hacken.
In verschiedenen Behältern in Öl anbraten. Kombinieren, Gewürze und Salz hinzufügen (nach und nach). Abkühlen lassen.
Kochen Sie die Kartoffeln. Zu einer homogenen Masse zerdrücken. Etwas Salz und Zucker hinzufügen. Mehl hinzufügen (möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl als im Rezept angegeben). Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und trennen Sie kleine Teigportionen ab. Einen flachen Kuchen direkt in die Handfläche formen. Die Füllung auf dieses Fladenbrot legen. Helfen Sie mit der anderen Hand und formen Sie sofort.
In Mehl/Semmelbröseln wälzen. Braten.

Und mit gesunden und leckeren Gerichten gelingt das Fasten!

Rezept für Kartoffel-Zrazas im Ofen

Kartoffel-Zrazy ist in jeder Hinsicht gut; es kann ein einfaches oder komplexes Gericht sein, alltägliches oder festliches. Und es gibt mehrere Möglichkeiten, es fertig zu machen, die gebräuchlichste ist das Braten, die weniger bekannte (aber gesündere) ist das Backen im Ofen.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg.
Mehl – 4-5 EL. l.
Hühnereier – 1 Stk.
Salz.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebeln – 1-2 Stk. klein.
Frische Steinpilze – 300 gr.
Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Traditionell müssen die Kartoffeln zunächst gekocht werden. Zu einem Püree pürieren, etwas Mehl und ein Ei hinzufügen.
Für die Füllung das geriebene Gemüse anbraten.
Die Pilze kochen und braten, in Stücke schneiden.
Mit Gemüse kombinieren.
Aus Kartoffelteig Kuchen formen. Die Füllung darin verstecken.
Fetten Sie ein Backblech oder einen Backbehälter mit Pflanzenöl ein. Platzieren Sie den Zrazy.
Goldbraun backen.

In derselben Schüssel servieren (wenn das Gericht schön ist) oder auf einen Teller geben. Mit Kräutern bestreuen.

Zrazy ist ein Gericht in Form eines Schnitzels mit Füllung. Der Ausdruck „Kartoffel-Zrazy“ definiert, was genau die Füllung ist – Kartoffelmasse oder Teig, wie professionelle Köche dieses Produkt definieren. Trotz des eher einfachen „Aufbaus“ (Kartoffeln + Füllung) ist dieses Gericht universell einsetzbar und eignet sich sowohl als komplettes Mittagessen als auch als schneller Snack.

Moderne Kochbücher beschreiben heute Dutzende Varianten von Kartoffel-Zrazy, die sich im Großen und Ganzen nur in der Füllung, der Form der Form und der Art der Zubereitung des Produkts unterscheiden. In dieser Veröffentlichung werfen wir einen Blick auf den klassischen Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und stellen einige der beliebtesten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die richtige Zubereitung vor.

Eine kleine Geschichte

Zrazy, frei übersetzt aus dem Polnischen, bedeutet „geschnittenes Stück“. Ursprünglich handelte es sich bei diesem Gericht um eine Rolle Füllung, die in ein gehacktes Stück Rindfleisch gewickelt war (daher der Name des Produkts). Es gibt mindestens zwei Versionen der Herkunft des Produkts.

Der ersten zufolge wurde Zrazy zuerst von Prinzessin Bona Sforza, der Frau des Herrschers des polnisch-litauischen Commonwealth, Sigismund I., an den Tisch serviert.
Nach der zweiten Version erschien Zrazy in Polen als echtes litauisches Gericht, allerdings erst nach der Gründung des polnisch-litauischen Commonwealth.

Der Kampf zwischen Polen und Litauen um das Recht, der Vorfahre dieses Gerichts zu sein, hat lange Zeit zu keinem Ergebnis geführt: Zrazy kann gleichzeitig als litauisches und polnisches Gericht betrachtet werden. Sigismund der Erste war nicht nur König von Polen, sondern auch Großfürst von Litauen. Andererseits hieß es bei der ersten Erwähnung von Zrazy, dass der polnische König Władysław Jagiello der litauischen Küche und dem polnischen Zrazy den Vorzug gegeben habe.

Wenn wir über die Kartoffelsorte dieses Produkts sprechen, gibt es eine Version, dass das Gericht belarussische Wurzeln hat, wo es nach Fleisch an zweiter Stelle der Beliebtheit steht. Basierend auf der Tatsache, dass klassische Produkte aus Fleisch und Füllung hergestellt wurden, ist Kartoffel-Zrazy eine Art preisgünstiges Analogon des Originalprodukts mit einer gewissen ethnischen Komponente.

Merkmale des Gerichts

Kartoffel-Zrazy ist ein Gericht, das die Form von gehackten Koteletts hat, aber im Wesentlichen aus frittierten Pasteten besteht, bei denen anstelle einer Müsli-Teigschale Kartoffelmasse unter Zusatz von Weizenmehl und Eiern verwendet wird. Im Gegensatz dazu verwenden einige Rezepte rohe Kartoffeln anstelle von Kartoffelpüree.

Als Füllung kann fast jedes Produkt verwendet werden: fein gehacktes und gebratenes, gedünstetes Gemüse, gehackter Fisch, Hühnchen und Innereien, Hüttenkäse. Mitte der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts erfreuten sich preisgünstige Versionen dieses Gerichts großer Beliebtheit bei unseren Landsleuten, zum Beispiel Kartoffel-Zrazy mit Ei und Frühlingszwiebeln oder gehackte Zwiebeln und Karotten. In der modernen Küche sind verschiedene Variationen von Grün- und Kohlfüllungen weit verbreitet. Einfache Rezepte für mit Käse, gekochten Eiern und Butter gefüllte Kartoffel-Zrazas erfreuen sich nicht weit entfernter Beliebtheit. Aber den Bewertungen zufolge gilt Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch traditionell als das beliebteste unter unseren Landsleuten. Schauen wir uns als Nächstes die Prinzipien der Zubereitung dieses Produkts an.

Kartoffelteig vorbereiten

Wie bereits oben geschrieben, sind die Grundlage solcher Gerichte Kartoffelknollen, die je nach Rezept roh oder gekocht verwendet werden können.

Bei der ersten Variante muss das Produkt fein gerieben und vorsichtig aus überschüssiger Feuchtigkeit herausgedrückt werden. Im zweiten Fall werden Zrazy aus Kartoffelpüree hergestellt. Als nächstes werden Eier benötigt, um die richtige Masse zu erzeugen. Um der Basis eine zartere Struktur zu verleihen, verwenden Köche auf der ganzen Welt traditionell ausschließlich Hühnereigelb. Um dem Teig die nötige Elastizität und Klebrigkeit zu verleihen, wird seiner Masse eine bestimmte Menge Mehl oder Grieß zugesetzt.

Wie kocht man Kartoffel-Zrazy? Alles ist ganz einfach: Wir erstellen einen Boden, geben die Füllung hinein, formen kleine Koteletts oder Pasteten und braten sie in Öl goldbraun. Als Beilage wird meist ein Salat aus frischem Gemüse und Kräutern serviert. Als nächstes schauen wir uns einige beliebte Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu Hause an.

Klassisches Rezept

Um Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

600 g Kartoffeln;
zwei Hühnereigelb;
drei Esslöffel Weizenmehl;
30 g Butter;
0,3 kg Hackfleisch (Schwein, Rind);
mittelgroße Zwiebel;
gemahlene Cracker;
raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Salz und Gewürze werden nach Geschmack genommen.

Gründung der Stiftung

Wir beginnen mit der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy mit Fleisch, indem wir die Basis schaffen. Dazu die Kartoffeln weich kochen und zerstampfen. Zum fertigen Püree Eigelb, Butter, Salz, Gewürze und Mehl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Um die Plastizität des Teigs zu erhöhen, wird dem Koch empfohlen, die Kartoffeln „in der Schale“ zu kochen, sie dann zu schälen und zu zerstampfen, ohne das Produkt vollständig abkühlen zu lassen.

Füllung vorbereiten

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es kann aus gekochtem Fleisch oder rohem Hackfleisch hergestellt werden. Bei der ersten Option sollte gekochtes Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben, Salz, Gewürze und ein Kopf gehackter und gebratener Zwiebeln zu der Zusammensetzung hinzugefügt werden. Bei der zweiten Möglichkeit müssen Sie eine fein gehackte Zwiebel mit Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, salzen und mit Gewürzen würzen.

Zrazy formen und zubereiten

Mit einem gewöhnlichen Löffel können Sie schnell identische Kartoffelscheiben formen:

Den Boden auf ein mit Semmelbröseln oder Mehl bestäubtes Brett geben.
Machen Sie mit einem Löffel ein Loch in den Teig.
Geben Sie eine Portion Hackfleisch in die Mulde.
Mit einem weiteren Löffel Kartoffelteig belegen.
Zu Schnitzeln formen.

Stellen Sie die Form nach dem Braten unbedingt auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Klassischer Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch: Das Rezept für die Zubereitung des Gerichts ist denkbar einfach und erfordert weder viele Zutaten noch Zeit für die Zubereitung der Komponenten. Sie können jedoch sowohl heiß als auch kalt gegessen werden, mit Sauerrahm, geschnittenem Gemüse und frischen Kräutersalaten. Wenn das Gericht für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist, wird das resultierende Halbzeug ohne vorheriges Auftauen sofort aus dem Gefrierschrank eingefroren und frittiert. Das Gericht hält dem Einfrieren sicher stand und verliert nicht an Qualität.

Kartoffel-Zrazy mit gehacktem Hähnchen

Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung des Hackfleisches. Verwenden Sie für dieses Rezept nur gekochtes Hühnerfleisch, das nicht in einem Fleischwolf, sondern auf einem Brett zerkleinert wird. Für die Saftigkeit eine ausreichende Menge gehackte Zwiebeln (1/4 des Fleischgewichts), gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch geben. Wenn für die Füllung Hähnchenbrust verwendet wird, wird beim Hinzufügen des Hackfleischs in jedes „Schnitzel“ ein kleines Stück Butter gegeben.

Im Ofen ist Kartoffel-Zrazy mit Hühnchen nicht weniger lecker als in der Pfanne gebraten. Bei dieser Zubereitungsart haben die „Koteletts“ keinen hohen Fettanteil und eignen sich bestens für die diätetische Ernährung.

Wie oben erwähnt, ist Hackfleisch nicht die einzige Füllung für dieses Gericht. Zur Kartoffelbasis passen exotische Füllungen aus Meeresfrüchten oder zerkleinerten Walnüssen, Crackern und Butter. Als nächstes betrachten wir eine Reihe von Produkten, die den Mägen unserer Landsleute besser bekannt sind, nämlich Kartoffel-Zrazy mit Pilzen.

Zrazy mit Pilzfüllung

Gebratene Champignons mit Zwiebeln sind eine klassische Füllung für dieses Gericht, das sich perfekt zum Frühstück mit Sauerrahm oder als komplettes Mittagessen mit einer Gemüse- oder Fleischbeilage eignet. Die Zusammensetzung der Basis ist die gleiche wie bei Zraz mit Hackfleisch: Kartoffelpüree, Eier, Mehl im Verhältnis: 1000 gr./2 Stk./4 EL. Löffel, Salz nach Geschmack. Mehr Aufmerksamkeit verdient die Zubereitung von gehackten Pilzen, für die 20 Gramm benötigt werden. alle frischen oder gefrorenen Pilze.

Wir bereiten klassisches Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung zu. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Eine mittelgroße Zwiebel und Pilze fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Den Pilzen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Legen Sie einen Teil des Bodens auf ein bemehltes Brett und rollen Sie ihn zu einem etwa 0,5 cm dicken Fladen aus. Geben Sie 1 Löffel gehackte Pilze in die Mitte des Teigs.

Sofort formen und in Mehl oder Semmelbröseln wälzen.

In Pflanzenöl goldbraun braten.

Im Durchschnitt dauert der Bratvorgang pro Seite 3-4 Minuten.

Kartoffel-Zrazy mit Mozzarella-Käse

Vor einigen Jahren begannen Hausmannskost-Restaurants in der Hauptstadt, frittierte Kartoffelkroketten (Zrazy) mit Käsefüllung zu servieren. Sie werden mit klassischer Technologie hergestellt: gekühltes Kartoffelpüree (0,5 kg), 1-2 Hühnereier, Mehl (4 EL), Salz nach Geschmack.

Die Masse gründlich vermischen, in gleichgroße Kugeln von 5-6 cm Größe teilen, Mehl auf den Boden des Tellers gießen, eine Teigkugel auslegen und daraus einen flachen Kuchen formen, in dessen Mitte eine kleine Kugel ausdrücken Mit einem Löffel eindrücken. Legen Sie ein Stück Käse auf das Fladenbrot und formen Sie es sofort, wobei Sie die Ränder sorgfältig verschließen. Anschließend den entstandenen „Kuchen“ in Mehl wälzen und in einer Pfanne in einer großen Menge raffiniertem Pflanzenöl braten.

Die Öltemperatur sollte innerhalb von 180°C liegen.

Als preisgünstige Option können Sie anstelle von Mozzarella jeden Hartkäse verwenden. Einige Rezepte schlagen vor, es auf einer feinen Reibe zu zerkleinern, aber Bewertungen sagen, dass es viel einfacher ist, wenn Sie eine Käseplatte in die Mitte des Kartoffelkuchens legen.

Käse-Zrazy wird nur heiß serviert. Als ideal gilt eine „italienische“ Portion mit Sauerrahmsauce, frischen Tomaten und einem grünen Blatt.

Videorezept für Kartoffel-Zrazas mit Leber

Zrazy gefüllt mit Sauerkraut

Kartoffel-Zrazy mit gedünstetem Kohl ist in vielen russischen Familien ein Lieblingsgericht. Trotz der einfachen Zubereitung und einer recht günstigen Zutatenauswahl ist das Produkt sehr zart und saftig. Wir präsentieren Ihnen ein detailliertes Rezept mit Fotos von Kartoffel-Zrazas mit Kohl.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kartoffeln 1 kg;
Sauerkraut 400 gr. Nettogewicht (ohne Sole);
Zwiebel – 1 Kopf;
Hühnereier – 2 Stück;
Mehl – 2 EL. l;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten – 4 EL. l.

Die Kartoffeln schälen, in kaltes Wasser legen und kochen, bis sie vollständig gar sind.

Während die Knollen kochen, die Zwiebel hacken.

Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist. Anschließend Sauerkraut dazugeben. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Salzlake wird nicht benötigt, allerdings sollte das Produkt auch nicht ausgepresst werden.

Lassen Sie die gekochten und gestampften Kartoffeln ohne Öl abkühlen. Anschließend das Eigelb von zwei Eiern und das Mehl dazugeben.

Die Masse glatt rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und zur Mischung hinzufügen. Alles mit einer Gabel schlagen, damit der Teig locker wird.

Decken Sie das Brett mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine Portion der Kartoffelmischung darauf. Einen flachen Kuchen formen und die gedünstete Kohlfüllung in die Mitte legen.

Ziehen Sie die Ränder der Folie hoch, formen Sie ein „Schnitzel“ und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

Das entstandene Werkstück mit Semmelbröseln bestreuen und in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.

Servieren Sie fertiges Zrazy mit Kräutern, frischen Gurkenscheiben und Tomaten.

Auf ähnliche Weise wird Kartoffel-Zrazy mit frischem Kohl zubereitet, der mit Gewürzen, geriebenen Karotten und einem Löffel Tomatenmark gedünstet werden muss.

In dieser Veröffentlichung wurden mehrere beliebte Rezepte für die Zubereitung eines so einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichts wie Kartoffel-Zrazy untersucht. Dieses Produkt wird bei Menschen gefragt sein, die nur wenig Zeit haben, aber an guter und sättigender Hausmannskost nicht vorbeikommen können. Probieren Sie es aus, fantasieren Sie und experimentieren Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Videorezept für Kartoffel-Zrazas mit Kohl

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