Perlgerstenbrei (Perlgerste) – Nutzen und Schaden eines Getreideprodukts für den menschlichen Körper, vorteilhafte Eigenschaften Gerste, wie man Graupenbrei richtig kocht, damit er krümelig, lecker und gesund wird, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Graupenbrei zur Gewichtsreduktion -
Wir laden Sie ein, auf der Website alter-zdrav.ru im Abschnitt „Vorteile und Nachteile von Produkten“ zu sprechen.
Graupen , oder, wie sie es früher nannten, Perlgerste, ist in großer Vielfalt in den Regalen der Geschäfte präsent. Jeder weiss das Buchweizen- aus Buchweizen, Reis - aus Reis und Graupen aus welchem Getreide? Es stellt sich heraus, dass aus Perlgerste hergestellt wird Gerstenkörner: Die Körner werden gemahlen, wobei die oberste Schicht teilweise entfernt wird und die Körner eine längliche Form haben.
Es gibt auch eine Verarbeitungsmethode, bei der die gesamte Schale vom Korn entfernt wird und dem Korn eine runde Form gegeben wird. Auf diese Weise werden „holländische“ Körner gewonnen; ihre Körner sind viel kleiner als Graupenkörner.
Beim Mahlen von Perlgerste fällt es aus Gerstengrütze, aber nach unserem üblichen Verständnis handelt es sich hierbei nicht um Perlgerste, obwohl das Originalprodukt dasselbe ist.
Zuvor war Perlgerste teures Produkt, da der Prozess der Getreideverarbeitung komplex und arbeitsintensiv war und sich nur wohlhabende Menschen Brei daraus leisten konnten, wurde daraus später Brei erschwingliches Produkt für alle. Jetzt Nahrungsmittelindustrie Perlgerste ist nicht mehr wegzudenken.
Die moderne Verwendung von Graupen ist vielfältiger als früher: Sie wird zum Kochen von Brei, als Beilage, in Salaten, in Suppen, zur Herstellung von Gelee und zur Zubereitung von Aufläufen verwendet, während früher hauptsächlich Brei gekocht wurde.
Haferbrei aus traditioneller Perlgerste hat eine cremige Farbe und einen leicht nussigen Geschmack. Wenn Sie Haferbrei aus holländischer Gerste kochen, wird der Brei schneeweiß, hat eine weichere Konsistenz und kocht schneller.
In Russland ist nicht vollständig polierte Perlgerste verbreiteter; auch „holländische“ ist erhältlich, aber weniger verbreitet.
Durch unvollständiges Mahlen der Gerstenkörner bleiben diese als Graupen erhalten große Menge nützliche Substanzen, die es in der Ernährung eines jeden Menschen unverzichtbar machen.
Zusammensetzung der Graupen:
Der Kaloriengehalt von Graupen in trockener Form beträgt 324 kcal pro 100 g;
gekochter Graupenbrei – 109 kcal pro 100 g.
Gerichte aus Graupen sind sättigend und kalorienarm, weshalb Ernährungswissenschaftler Gerste in viele Diäten einbeziehen.
Die Zusammensetzung der Graupen erklärt viele ihrer wohltuenden Eigenschaften:
Wofür ist Perlgerste sonst noch nützlich?
Die Liste dieser Eigenschaften zeigt überzeugend, dass Graupen sowohl in der Ernährung gesunder als auch kranker Menschen einen würdigen Platz einnehmen sollten.
Schwangere Frauen sollten sich so ernähren, dass sie dem Fötus und ihrem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen, damit er die Schwangerschaft problemlos übersteht.
Bei der Zusammenstellung Ihrer Ernährung müssen Sie die Veränderungen im Körper berücksichtigen und ihm helfen.
Gerichte aus Graupen meistern folgende Aufgaben perfekt:
Während des Stillens muss auf viele Lebensmittel verzichtet werden, um dem Baby keinen Schaden zuzufügen, sondern um die Verluste des Körpers auszugleichen nützliche Substanzen notwendig: Sowohl Mutter als auch Kind brauchen sie.
Auch hier helfen Gerstengerichte. Es gibt jedoch Merkmale seiner Verwendung, die Sie kennen müssen, um sie zu erhalten maximalen Nutzen für die Gesundheit aus Graupenbrei:
1. Beginnen Sie frühestens einen Monat nach der Geburt damit, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, und führen Sie es schrittweise ein, beginnend mit drei Löffeln. Beobachten Sie gleichzeitig das Wohlbefinden des Kindes und erhöhen Sie die Portion schrittweise.
2. Vorzugsweise nicht öfter als einmal pro Woche und zunächst ohne Zusatzstoffe (Wasser und Getreide) verzehren. Auch Nahrungsergänzungsmittel sollten schrittweise eingeführt werden, dann wird klar, warum das Kind Beschwerden verspüren wird.
3. Gerichte mit Graupen werden am besten heiß verzehrt – so geht besser Assimilation.
Benutzen Vielfalt an Gerichten Perlgerste bringt sowohl Mutter als auch Kind Vorteile und Zufriedenheit.
Trotz all seiner wohltuenden Eigenschaften muss Graupen, ein sehr geschätzter Brei, mit Bedacht verzehrt werden. Wenn Sie den individuellen Zustand Ihres Körpers nicht berücksichtigen, ist sogar eine sehr nützliche und ein gutes Produkt kann schaden:
Schädliche Auswirkungen können vermieden werden, wenn Sie darüber Bescheid wissen.
Graupenbrei wird in Milch und Wasser gekocht (z diätetische Verwendung). Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von köstlichem Graupenbrei, aber die Besonderheit bei allen ist das Einweichen des Getreides, da die Körner ganz und dicht sind.
Perlgerste 10-12 Stunden einweichen (anstatt sie einzuweichen, können Sie eine Stunde lang kochendes Wasser übergießen und 15 Minuten kochen lassen), das Wasser abgießen und abspülen. Dann gießen kaltes Wasser(250 g Müsli, 3 Gläser Wasser) aufkochen, eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen. Fertiger Brei einwickeln, 30 Minuten stehen lassen.
Nach dem Einweichen das Müsli in eine dickwandige Pfanne geben, Wasser hinzufügen (Rezept 1) und für eine Stunde in den Ofen stellen, den Ofen ausschalten und den Brei weitere 40 Minuten ziehen lassen. Das Rezept ist sehr praktisch – Sie können die Zubereitung von zwei oder mehr Gerichten kombinieren.
Geben Sie das eingeweichte Müsli in einen Multikocher, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es eine Stunde lang im Pilaw- oder Brei-Modus und lassen Sie es dann weitere 30 Minuten kochen.
Vor dem Einweichen wird die Perlgerste gut gewaschen und das Wasser abgelassen. Die Wassermenge im Rezept kann höher sein, das hängt von der Getreideart und der Einweichzeit ab.
Zu Beginn des Garvorgangs etwas salzen, es ist besser, später Salz hinzuzufügen.
Richtig zubereiteter Graupenbrei wird immer krümelig und lecker.
Sie sollten im Alter von 2-3 Jahren mit der Einführung von Graupenbrei in die Ernährung Ihres Kindes beginnen – Graupen ist für den Körper eines Kindes ein schwer verdauliches Produkt. Wann passt sich das Ernährungssystem eines Kindes an? gemeinsamer Tisch– dann können Sie ihm Gerstenbrei geben, beginnend mit kleinen Portionen. Beobachten Sie gleichzeitig unbedingt die Reaktion des Körpers auf das neue Produkt.
Der Brei wird wie für Erwachsene zubereitet, nur noch etwas Flüssigkeit hinzufügen und das Müsli so weit wie möglich aufkochen. Dann können Sie Milch, Butter, Zucker hinzufügen.
Indem Sie Graupenbrei nicht außer Acht lassen und Ihr Kind daran gewöhnen, fällt es Ihnen leichter, Ihr Kind zu ernähren: Der Brei ist nahrhaft, lecker und das Kind isst sogar eine kleine Portion.
Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist die Aufnahme von Brei- und Gerstengerichten in die Speisekarte aufgrund ihrer Zusammensetzung und Einfachheit des Gerichts naheliegend. Darüber hinaus Gerstenbrei:
Bei der Graupendiät ist Graupenbrei das Hauptgericht der Diät, was die Einzigartigkeit einer solchen Diät erklärt:
Wenn Sie die Diät beenden, müssen Sie wissen, dass das Gewicht bei der Umstellung auf normale Nahrung zurückkehren kann. Daher sollte der Übergang schrittweise erfolgen – von 4 auf 7 Tage, um keine Magenverstimmung zu bekommen. Essen Sie in dieser Zeit unbedingt Graupenbrei zum Frühstück, fügen Sie ab dem zweiten Tag Salz zu den Speisen hinzu, schließen Sie geräucherte, salzige, mehlige und fetthaltige Speisen aus. Erhöhen Sie die Portionsgröße schrittweise.
Wählen Perlgerstendiät, sollten Sie die Kontraindikationen für die Einnahme von Perlgerste nicht vergessen, dann können Sie die Vorteile daraus genießen. Guten Appetit!
Früher war Graupen eine Delikatesse, die wegen ihrer ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften sehr geschätzt wurde. Man nannte sie Graupen. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Produkt überall, wurde bekannt und zugänglich, verlor seine frühere Popularität und wurde nur noch in der Ernährung von Soldaten aktiv eingesetzt. Und vor kurzem wurde es dort durch Buchweizen ersetzt. Hat Perlgerste wirklich an Wert verloren?
Perlgerste enthält die Aminosäure Lysin, die die Wundheilung fördert und die Zellregeneration und das Zellwachstum verbessert. Brei aus diesem Getreide ist nützlich für Menschen, die bereits gegessen haben chirurgische Eingriffe, Verletzungen, Brüche.
Über die Vorteile von Perlbrei:
Perlgerste enthält die Vitamine B, A, PP, E. Außerdem sind folgende Mikroelemente vorhanden: Chrom, Mangan, Zink, Molybdän, Nickel. Alle diese Stoffe sind für das normale Funktionieren des Körpers notwendig, unabhängig vom Alter und Geschlecht einer Person.
Graupen werden durch Zahlen von 1 bis 5 unterschieden. Je höher die Zahl, desto feiner die Korngröße. Getreide Nr. 2 eignet sich eher für Suppen. Für Brei ist es besser, Nr. 3 und 4 zu kaufen. Je heller und reiner die Körner, desto besser sind sie poliert. Geschmackseigenschaften Das Essen wird höher, es gart schneller, es wird leicht und schön. Aber viel nützlicher ist graue Graupen, die mehr enthält grobe Fasern Faser.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten:
Graupen können in verschlossenen Gläsern oder Behältern in einem Küchenschrank nicht länger als zwei Jahre aufbewahrt werden. Es ist wichtig, die Körner nicht zu fest zu packen, die Körner sollten frei liegen, es empfiehlt sich, einen Luftspalt zu lassen. In regelmäßigen Abständen muss der Deckel entfernt werden, damit die Körner belüftet werden können.
Es ist nicht möglich, aus trockenem Getreide schnell Graupenbrei zuzubereiten. Das Getreide ist grob, hart und erfordert mindestens zwei Stunden Kochen. Deshalb empfiehlt es sich, das Müsli vorher einzuweichen kaltes Wasser. Sie können dies am Vortag tun. Die Körner werden mit Feuchtigkeit gesättigt, quellen auf und garen viel schneller. Wechseln Sie vor dem Kochen unbedingt das Wasser und spülen Sie das Produkt aus: Dies verbessert den Geschmack des Gerichts.
Regeln zum Kochen von gesundem Brei:
Interessant: Früher wurde in Russland Graupen über Nacht in Joghurt eingeweicht. Anschließend wurde es gewaschen, mit kaltem Wasser aufgefüllt und gekocht in gewohnter Weise. Es wird angenommen, dass diese Technik den Geschmack des Produkts verbessert.
Graupenbrei findet sich in der Ernährung verschiedener Abnehmdiäten wieder. Dies ist ein unverzichtbares Produkt richtige Ernährung was unweigerlich zu Gewichtsverlust führt. Der Kaloriengehalt von trockenem Getreide beträgt 290 kcal, ein in Wasser gekochtes Gericht hat nur 100 kcal. Gleichzeitig reicht eine Portion von 150-250 g, um den Hunger zu stillen. Diäten auf Basis von Graupenbrei sind unterschiedlich, sie unterscheiden sich in Dauer, Schweregrad, Diät, aber eines haben sie alle gemeinsam: Sättigung, Billigkeit und das welche Vorteile sie dem Körper bringen.
Welchen Wert hat das Produkt zur Gewichtsreduktion:
All diese Eigenschaften sind natürlich charakteristisch für in Wasser gekochten Graupenbrei, der ohne Öl, Fleisch, fettige Saucen und Zusatzstoffe verzehrt wird. Andernfalls steigt der Kaloriengehalt des Gerichts stark an und der Nutzen nimmt ab.
Tipp: Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie keinen leeren Brei ohne Gewürze und Soßen essen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie das Gericht mit Kräutern ergänzen, frisches Gemüse, Obst, fettarme Milchprodukte. Hilft, den Stoffwechsel anzukurbeln würzige Gewürze: Pfeffer verschiedene Typen, Ingwer.
Perlgerste enthält viele grobe Fasern und ist ein natürliches Sorptionsmittel. Mit diesem Produkt können Sie den Darm von Giftstoffen, Allergenen und Abbauprodukten reinigen, die Funktion des Organs verbessern und sogar Verstopfung beseitigen.
Regeln zur Darmreinigung:
Wenn es schwierig ist, Graupenbrei in solchen Mengen zu essen, können Sie Ihre Ernährung teilweise abwechslungsreich gestalten Haferflocken. Es hilft auch bei der Darmreinigung, ist aber schonender.
Graupenbrei ist für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, kontraindiziert. Getreide enthält diesen Komplex Proteinverbindung, was bei Menschen, die an Zöliakie leiden oder für die Krankheit prädisponiert sind, schwere Schäden verursachen kann. Aus diesem Grund wird Brei mit Vorsicht in die Ernährung schwangerer Frauen aufgenommen.
Weitere Kontraindikationen:
Es wird angenommen, dass Graupenbrei in großen Mengen die Potenz negativ beeinflusst und die Libido verringert. Um zu verhindern, dass das Gericht ernsthaften Schaden anrichtet männlicher Körper, ist es unerwünscht, es mehr als dreimal pro Woche zu verwenden. Frauen können es mutiger essen und alle Vorteile des Produkts nutzen.
Nicht jeder weiß um die wohltuenden Eigenschaften von Perlgerste, insbesondere um deren Schaden und Kontraindikationen, vielleicht ist das der Grund dafür In letzter Zeit es ist bei unserem Volk nicht mehr gefragt. Versuchen wir, dieses Missverständnis zu korrigieren. Darüber hinaus ist anzumerken, dass ein solches Produkt recht günstig ist und man daraus problemlos viele köstliche Gerichte zubereiten kann.
Experten bemerken in diesem Getreide reichhaltiger Inhalt Vitamine, Aminosäuren und Mineralsalze, weshalb der regelmäßige Verzehr von Gerste in der täglichen Ernährung, über deren Nutzen und Schaden viel geschrieben wurde, sich positiv auf das Wohlbefinden des gesamten Körpers auswirkt und ausgeglichen ist Diät hilft, den Blutzucker bei Diabetes und Gewichtsverlust zu normalisieren.
Während der Wachstumsphase des kindlichen Körpers, in der es häufig an Vitamin E mangelt, hilft Graupen teilweise dabei, diesen Bedarf zu decken.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht auch für Erwachsene geeignet ist, deren Wachstum bereits abgeschlossen ist. Der hohe Gehalt an darin enthaltenen Mineralien beschleunigt den Stoffwechsel im Körper erheblich. Die regelmäßige Aufnahme eines solchen Produkts in die Ernährung trägt dazu bei, die Gesundheit der Nagelplatten, Haare usw. zu verbessern Haut, Gewicht verlieren - dementsprechend verbessert sich der Allgemeinzustand einer Person.
Insbesondere für Frauen ist die Verwendung von Perlgerste notwendig, da ihnen das Problem der Konservierung am meisten am Herzen liegt ewige Jugend und Gewicht verlieren. Den Prozess des Absterbens des Körpers zu verlangsamen und zu stoppen und natürlich die Lebenserwartung zu erhöhen, davon träumt nicht nur jede Frau, sondern auch jeder Mann. Für ältere Menschen, insbesondere Diabetiker, empfehlen Ärzte, zweimal pro Woche in Milch gekochten Graupenbrei zu essen. Auch als vorbeugende Maßnahme gegen Allergien und eine Reihe verschiedener Hauterkrankungen sollte es nicht vernachlässigt werden.
Perlgerste ist ziemlich kalorienreich, aber selbst ihre regelmäßige Anwendung führt zu einer Gewichtsabnahme und -erhaltung. schlanke Figur. Warum passiert das Ihrer Meinung nach?
Es stellt sich heraus, dass dieses Produkt die Fähigkeit besitzt, Giftstoffe und schädliche Abfälle einfach und schnell aus dem Körper zu entfernen. Ja, tatsächlich, Ballaststoffe und Aminosäuren, die Bestandteile, mit denen Getreide gesättigt ist, In einer positiven Art und Weise beeinflussen die Funktion des Magen-Darm-Trakts und normalisieren ihn. Dadurch verbessert sich die Funktion aller Organe und Allgemeine Gesundheit Person.
Nicht weniger wichtige Eigenschaft Perlgerste – die Fähigkeit, die Muskelmasse zu erhöhen. Das liegt am Inhalt riesige Menge Proteinverbindungen.
Es gibt die Meinung, dass aus Graupen gekochter Brei ein ungesundes Lebensmittel ist, als ob sein Verzehr zu Magenbeschwerden führen würde; Zudem ist es kalorienreich, was für Diabetiker nicht ganz geeignet ist.
Laut Experten schadet Perlgerste dem Körper nicht – das ist ein weit hergeholter Mythos. Selbst bei einem schwachen Magen und einer schwachen Leber hat es nur eine positive Wirkung, aber man sollte es natürlich nicht missbrauchen.
Mit Graupen lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten. Das verschiedene Suppen, krümeliger Brei und alle Arten von Aufläufen – jeder kann jede beliebige Verwendungsmöglichkeit wählen. Eine solche Vielfalt an Gerichten kann Eltern nur erfreuen, denen es manchmal schwer fällt, ihre Kinder dazu zu bringen, Graupengerichte zu essen.
Jedem von ihnen kann durch Zugabe ein origineller Geschmack verliehen werden verschiedene Gemüsesorten, Beeren oder frische Kräuter. Normales Salz kann durch Sojasauce ersetzt werden.
Es gibt drei Sorten Graupen. Ihre Besonderheit Ist bestimmte Technologie Getreideverarbeitung.
Brei, der aus einer der aufgeführten Sorten zubereitet wird, unterscheidet sich darin Aussehen und Geschmack. Sie sollten jedoch wissen, dass die vorteilhaften Eigenschaften des Getreides umso weniger erhalten bleiben, je mehr es verarbeitet wird.
Bitte beachten Sie, dass der Kaloriengehalt von Graupenbrei mit Wasser vergleichsweise geringer ist als der des gleichen mit Milch zubereiteten Gerichts und bei 104 kcal gegenüber 156 kcal pro 100 Gramm liegt. Dies ist wichtig für Frauen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion durchführen.
Der einzige Nachteil solcher Cerealien ist die lange Garzeit. Nehmen Sie sich etwas Zeit, wenn Sie vorhaben, ein Gericht mit Perlgerste zuzubereiten – Sie werden es bestimmt nicht in einer halben Stunde zubereiten.
Beratung. Die Gerste in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen, oder die Gerste 20 Minuten dämpfen und dann wie gewohnt eine Stunde kochen.
Für 1 Glas Müsli sollten Sie 2 Gläser Wasser zu sich nehmen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen!
Gerste ist kontraindiziert:
Einige Erscheinungssymptome:
Wenn bei Ihnen eines der Symptome auftritt oder Sie Zweifel an den Ursachen Ihrer Beschwerden haben, müssen Sie Ihren Körper so schnell wie möglich reinigen. Lesen Sie hier, wie das geht.
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Graupenbrei ist preisgünstig und nahrhafte Mahlzeiten. Viele Menschen kennen das Produkt seit ihrer Kindheit. Die Eltern setzten das Kind an den Tisch und behaupteten, dass der Körper nach der Mahlzeit maximale Energie und Vitamine erhalten würde. Die wohltuenden Eigenschaften von Brei ermutigen Menschen, das Gericht bereits im Erwachsenenalter zu verzehren.
Niederländisch – während des Herstellungsprozesses werden Gerstenkörner gerollt und bilden einzigartige Kugeln. Das Rohmaterial wird von den Grannensegmenten befreit. Oftmals werden solche Cerealien zur Zubereitung von weichem Graupenbrei verwendet.
Ganz – die Körner werden von der Schale geschält, anschließend gesiebt, um Rückstände zu entfernen, und verpackt. Dieses Müsli eignet sich ideal als Ergänzung zu ersten und zweiten Gängen, Füllungen und Brei.
Zerkleinert – fein gemahlene Graupen werden nicht gemahlen. Getreide ist eine ganze Liste nützliche Elemente. Häufiger werden auf dieser Basis Brei unter Zusatz von Früchten oder Fleischstücken zubereitet (eine Alternative zu Pilaw).
Nutzen und Schaden von Haferflocken
Es ist bekannt, dass Brei auf der Basis von Getreide hergestellt wird, das zur Familie der Getreidearten gehört. Barley vermittelt alles ernährungsphysiologische Eigenschaften die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.
Nutzen und Schaden Gerstenbrei für den Körper
Nutzen und Schaden Maisbrei für gute Gesundheit
Nutzen und Schaden von Buchweizenbrei
Nutzen und Schaden von Erbsenbrei
Haferbrei auf Graupenbasis wird überall verzehrt. Das ist nicht verwunderlich, denn ein so einfaches Produkt kann gleichzeitig mehrere Funktionen erfüllen – therapeutisch und präventiv. Um Vorteile zu erzielen, müssen Sie Kontraindikationen ausschließen und sich vor der Anwendung mit den Schäden vertraut machen.
Nutzen und Schaden von Weizenbrei
Am häufigsten ist Graupen in Suppen enthalten, wird jedoch nicht als separater Brei zubereitet. Hausfrauen sollten nicht vergessen, dass dieses gesunde Produkt köstliche, nahrhafte und preisgünstige Beilagen ergibt. Wenn Sie dem Müsli Fleisch oder Pilze hinzufügen, können Sie ein vollwertiges Gericht zubereiten herzhaftes Mittagessen mit Graupenbrei. Wie man das zur Diskussion stehende Müsli zubereitet und mit welchen Zusatzstoffen es gut harmoniert, erfahren Sie im Folgenden.
Damit das geplante Gericht wirklich lecker wird, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen und die richtigen Körner auswählen. Ideal für Brei Niederländische Sorte Perlgerste Es gart schnell und wird weich und zart. A klassische Sorten Es ist besser, das Produkt für Suppen aufzubewahren.
Damit das Gericht eine angenehm krümelige Struktur hat, müssen Sie die Anteile von Getreide und Flüssigkeit sorgfältig überwachen. Wenn das Produkt längere Zeit eingeweicht wurde, dann 1 EL. Nehmen Sie von der Hauptzutat 1 Liter Flüssigkeit. Beim Kochen ohne Einweichen sollte die Wassermenge um das 1,5-fache erhöht werden.
Die genaue Garzeit des Breis hängt auch davon ab, ob das Müsli vor dem kulinarischen Experiment im Wasser gelassen wurde. Wenn die Hausfrau eine langfristige Einweichmethode wählt (mindestens 6-7 Stunden), dauert das Kochen des Breis nur eine halbe Stunde. Danach muss sie nur noch ein wenig brauen.
Beim kurzfristigen Einweichen (2-3 Stunden) köchelt das Gericht 45-55 Minuten unter dem Deckel. In diesem Fall sollte die Erwärmung des Ofens minimal sein.
Das Gericht ist kalorienarm, wenn Sie es mit normalem gefiltertem Wasser kochen. Sie benötigen 630 ml Flüssigkeit. Weitere Zutaten: 1 EL. Graupen, Salz nach Geschmack, ein Stück Butter.
8. November 2014
Reden wir über Getreide bzw. über deren Sorten. In letzter Zeit sind so viele unbekannte und interessante Dinge in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht, dass man sich manchmal einfach verirrt – man möchte es mitnehmen, weiß aber nicht, wie man kocht und womit :). Über die bekannten traditionellen Getreidesorten Grieß oder Hirse werde ich nicht schreiben. Aber zum Beispiel über Bulgur oder Quinoa denke ich, dass Sie an einer Lektüre interessiert sein werden.
Also, lass es uns herausfinden:
Bulgur. Das erste Mal hörte ich von Bulgur durch einen Freund, der gerade aus Holland zurückgekehrt war und von dem dortigen Bulgur mit Gemüse begeistert war. Wie sich herausstellt, ist Bulgur überhaupt kein „holländisches“ Getreide. Es kommt am häufigsten im Nahen Osten, im Mittelmeerraum und auf dem Balkan vor. Das ist das gleiche Hartweizen, nur gedämpft und in der Sonne getrocknet. Dieses Getreide hat einen goldenen Farbton und wird je nach Mahlgrad in Suppen, Pilaw, als Füllung für Gemüsefüllungen oder in Salaten verwendet. Taboul oder Kisir sind beispielsweise Bulgursalate mit Gemüse und Kräutern.
Quinoa.Es stellte sich heraus, dass Quinoa kaum als Getreide bezeichnet werden kann, es ist eine Frucht Blattgemüse, verwandt mit Spinat. Es ist in den Farben Rot, Schwarz und Weiß erhältlich und enthält viel Protein und Aminosäuren. Die Zubereitung von Quinoa dauert nur 15 Minuten und lässt sich problemlos mit anderen Getreidesorten (Reis, Bulgur), Gemüse und Obst kombinieren. Quinoa wird in Beilagen und Salaten, Pilaws und Suppen, Müsli und Desserts verwendet; daraus werden Nudeln, Spaghetti hergestellt und sogar Brot gebacken. Quinoa kann gekeimt und zum Frühstück mit Nüssen, Beeren und Joghurt serviert werden.
Couscous. Couscous ist gemahlener Weizen (Grieß), der angefeuchtet, zu kleinen Kugeln gerollt und getrocknet wird. Manchmal wird Couscous aus Gerste oder sogar Reis hergestellt. Klassischer Couscous wird aus Fleisch und Gemüse in Couscousir gedünstet. Es enthält viele Proteine und komplexe Kohlenhydrate (ja, das sind diejenigen, deren Verdauung lange dauert und die nicht dick machen). Mit diesem Müsli können Sie frei experimentieren. Passt gut zu Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst, aromatische Kräuter, Kräuter und Gewürze. Es wird jedoch dennoch empfohlen, es separat zu kochen. Dies gilt insbesondere für Fleisch mit seiner längeren und intensiveren Hitzebehandlung.
Grüner Buchweizen. Nun, jeder kennt Buchweizen! Hast du grünen Buchweizen gekocht? Es unterscheidet sich vom üblichen in der Art der Verarbeitung. Wenn der Buchweizen, den wir gewohnt sind, gedämpft wird, wird grüner Buchweizen einer solchen Verarbeitung nicht unterzogen, wodurch alle wohltuenden Eigenschaften des Buchweizenkorns erhalten bleiben. Sie können es einfach kochen, in kaltem Wasser einweichen und dann Kefir über den aufgegossenen Buchweizen gießen oder Obst oder Honig hinzufügen. Die gesündeste Variante ist natürlich gekeimter Buchweizen. In dieser Form erhöht sich die Menge an Antioxidantien und Enzymen und es wird außerdem besonders reich an Rutin. Gekeimter Buchweizen eignet sich am besten für Salate und Müsli.
Polenta. Polenta ist die Bezeichnung für zerkleinerte Maiskörner, oder anders ausgedrückt: Polenta Maismehl(Haferbrei). Polenta ist in Italien sehr beliebt. Das Universalgericht, es schmeckt sowohl kalt als auch warm, es kann süß oder salzig, hart oder weich, körnig oder zart und cremig zubereitet werden.
Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die im Nahen Osten sehr beliebt sind. Kichererbsen bilden die Basis des bekannten Hummus. Daraus wird Kichererbsenmehl hergestellt, das insbesondere in verwendet wird indische Küche. Aber zum Beispiel wird es in Italien zur Herstellung von Farinata-Fladenbrot verwendet.
Es gibt einen sehr interessanten Blog über Kichererbsen von Anna Felikova, ich teile den Link chickpeas.ru
Maische- Auch hier handelt es sich um Hülsenfrüchte, die ihren Ursprung in Indien haben. Das sind kleine, grüne, ovale Bohnen. Mungobohnen kommen häufig in der chinesischen, usbekischen und indischen Küche vor. Mungobohnen werden normalerweise ganz, geschält oder gekeimt gegessen. Stärke aus Bohnen wird zum Gelieren und zur Herstellung einer besonderen Art chinesischer Nudeln verwendet.
Linsen- die gleichen Bohnen wertvolle Quelle Proteine, Kohlenhydrate und Mikroelemente. Aus Linsen werden Suppen hergestellt, Beilagen zubereitet (sogar gemischt mit anderen Getreidesorten wie Reis), Brot aus Linsenmehl gebacken, es wird zu Crackern, Keksen und sogar hinzugefügt Pralinen. Nur wenige wissen, dass es viele Linsensorten gibt:
Beluga– behält seine Form und schwarze Farbe, hat würziger Geschmack Ohne Zugabe von Gewürzen können die Linsen mit den kleinsten Kernen serviert werden unabhängiges Gericht.
Gelb, Rot – das Kochen dauert nur 10-15 Minuten, es kocht gut im Püree, es ist besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen, damit die Linsen richtig gegart werden.
Grüner Gutsherr– kocht im Inneren, behält seine Form und gart ziemlich schnell.
Französisch- hat ein ungewöhnliches Marmormuster und behält nach dem Kochen seine Form perfekt, eine beliebte Basis für Salate Französische Köche, hat einen ungewöhnlich pfeffrigen Geschmack.
Fußball— ändert nach dem Kochen seine Farbe von leuchtendem Orange zu Goldgelb. Wenn die Football-Linsen etwas zu wenig gekocht sind, behalten sie ihre Kugelform. Kocht schnell.
Reis. Was wissen wir über Reis? Dass es langkörnig oder rund sein kann, gedämpft oder nicht. Aber wir kennen die Reissorte überhaupt nicht. Was sind das und welches eignet sich am besten wo?
Culrose- angebaut in Kalifornien im Sacramento Valley. Die Körner dieses Reises sind weich und haften gut zusammen, ideal für die Zubereitung von Sushi; diese Reissorte wird in japanischen Restaurants verwendet.
Carnaroli– bestens für die Zubereitung von Risotto geeignet, nimmt das 4-fache seiner Wassermenge auf.
Wild- kocht ziemlich lange und gleichmäßig gekochter Reis bleibt leicht knusprig, passt gut zu anderen Reis- und Gemüsesorten. Aus Schönheitsgründen wird es oft zu Beilagen und Salaten hinzugefügt.
Jasmin– hat ein dezentes, fast milchiges Aroma. In Thailand angebaut. Beim Kochen kleben die Körner ein wenig zusammen, behalten aber ihre Form Perfekte Form und blendend werden weiße Farbe. Wird in Pilaws und Beilagen verwendet Fleischgerichte, Nachspeisen.
Rot– einer der gesündesten Reissorten. Schmeckt frisch Roggenbrot. Enthält Antioxidantien und passt gut zu Pilzen.
Basmati – aromatische Sorte Reis Nach dem Kochen bleibt es krümelig und behält seine Form. Hervorragende Fettaufnahme.
Nerone– Seine Farbe verdankt es der Natur Pflanzenpigment, das nach dem Kochen erhalten bleibt. Hat Original Geschmacksqualitäten. Während des Kochvorgangs verfärbt es das Wasser dunkel. Ideal zu Fisch und Meeresfrüchten.
Bombe- Es hat runde Form, ideal für Paella.
Bohnen - Eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine. Bohnen kochen ist schnell und lecker. Das Wichtigste ist, daran zu denken, es über Nacht mit Wasser zu füllen.
Baby Lima- ungewöhnlich cremiger Geschmack, traditionell für das amerikanische Gericht Saccotash, sieht aus wie eine Muschel.
Preto schwarz— Behält nach dem Kochen seine Form und Farbe gut.
Azuki- benötigt nicht Voreinweichen, kocht recht schnell, nur etwa 40 Minuten, nach dem Garen behält es seine Form und Farbe gut.
Perlgerste ist eine der gesündesten, proteinreichsten, kalorienärmsten und leckeres Müsli(obwohl es nicht jeder liebt, finde ich den Geschmack von Gerste sehr angenehm). Gerste kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht, nämlich Graupenbrei, gegessen werden. Sie können der Suppe Graupen hinzufügen. Krupa Nationale Graupen Ich habe es im Dixie-Laden gekauft. Es selbst ist günstig (ca. 50 Rubel) und kostet mit der Aktion weniger als 40 Rubel.
Laut dem Hersteller, der auf der Verpackung angegeben ist, besteht der Unterschied zwischen niederländischer Graupen darin, dass sie speziell verarbeitet und poliert wird und daher nicht so lange zum Garen braucht wie normale Graupen, und dies auch nicht nötig ist vor dem Kochen eingeweicht. In diesem Fall sollte es 30-40 Minuten lang gekocht werden. Ich habe es mehr als eine halbe Stunde lang so gekocht, aber davor habe ich es noch über Nacht in einem Topf mit Wasser eingeweicht und am Morgen gekocht. Ich denke, wenn ich es nicht eingeweicht hätte, wäre es viel länger gekocht worden. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Brei, zart, die Körner sind mäßig elastisch. Ein Nachteil ist, dass das Korn etwas schmutzig ist und manchmal einige Schalen und Fremdkörner vorhanden sind. Dafür ziehe ich einen Stern ab. Ansonsten ist alles in Ordnung, ich empfehle es.
Nettogewicht - 800 Gramm. Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 310 kcal.
Perlgerste, oder im Volksmund nichts Geringeres als Perlgerste, ist ein traditionelles russisches Produkt, das seit der Antike bekannt ist. Stimmt, in denen ferne Zeiten Zu Beginn seines Erscheinens konnte dieses Gericht kaum als erschwinglich angesehen werden, da es ausschließlich an der königlichen Tafel serviert wurde.
Später, nach mehreren Jahrhunderten, galt dieses Essen als gewöhnlich und war daher ausnahmslos für jedermann zugänglich. Meistens wurde es für Soldaten zubereitet, und dies geschah äußerst nachlässig, weshalb es den dissonanten Spitznamen „Splitter“ oder einfach „gekochte Plane“ erhielt. Dies ist jedoch eher ein „Stein im Garten“ der Köche als der Brei selbst.
Was sind also die wohltuenden Eigenschaften von Graupenbrei, die dieses Produkt wirklich einzigartig machen, wer sollte es verwenden und wer sollte es meiden? Zunächst ein paar Worte zu den Sorten dieses Getreides.
Arten von Graupen
Ich glaube, viele erfahrene Hausfrauen wissen, dass Graupenbrei sein kann drei Typen: normales Getreide, holländisches Getreide und Gerste. Kurz über ihre Eigenschaften.
Gewöhnliche Graupen sind die am häufigsten vorkommenden Gerstenkörner und unterliegen leichten Schwankungen Bearbeitung, wodurch ihnen die harte Außenhülle entfernt wird, die übrigens viele für den Menschen wertvolle Stoffe enthält.
Zwar ist das Entfernen der äußeren, Pityriasis-ähnlichen Schale einfach notwendig, denn ohne sie können die Weizenkörner nicht für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Sie sind zu hart und praktisch roh.
Holländische Grütze ist ein tiefgereinigtes Weizenkorn, von dem neben der Außenhülle auch die Granne entfernt wurde. Die Körner dieses Getreides ähneln im Aussehen einer runden Kugel. Ihr Brei gart sehr schnell und hat eine weiche Konsistenz.
Gerstengrütze sind fein gehackte Körner von gewöhnlichem Graupenbrei und haben ähnliche Nährwerteigenschaften, allerdings nimmt der Zubereitungsprozess viel weniger Zeit in Anspruch.
Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften
Wie ich bereits erwähnt habe, enthält Graupen sehr viele für den Menschen wertvolle Stoffe. Was es nicht enthält, sind essentielle Aminosäuren, Vitamine und viele Mineralien, und das alles bei einem eher moderaten Kaloriengehalt, etwa 100 Kilokalorien.
Dieser Umstand schafft die Voraussetzungen für die Aufnahme dieses Produkts in die Diät zur Normalisierung des Körpergewichts. Wenn Sie sich nicht an die Grundsätze der Mäßigung halten, können Sie im Gegenteil ein paar Kilogramm zunehmen.
Essentielle Aminosäuren
Graupen enthalten viele Aminosäuren, darunter auch essentielle. Beispielsweise wird der Stoff Lysin verwendet biochemische Prozesse, verantwortlich für die Biosynthese von Kollagen – einer Art Protein jugendlicher Haut. Im Laufe der Jahre lässt die Fähigkeit des Körpers, dieses Protein zu synthetisieren, nach, wodurch die Elastizität der Haut abnimmt, Falten entstehen und im Allgemeinen der Alterungsprozess beginnt.
Darüber hinaus werden Lysin auch einige schützende Eigenschaften zugeschrieben. Es ist an der Synthese von Antikörpern gegen einige Viren, insbesondere Herpes, beteiligt. Der Verzehr von Perlgerste verspricht also nicht nur eine Verlängerung der Jugend, sondern auch das Vorhandensein von Kraft Sibirische Gesundheit. Dies sollte nicht vergessen werden.
Quelle für Vitamine und Mineralstoffe
Dieses Getreide enthält eine ausreichende Menge an B-Vitaminen. Dieser Umstand macht es aus ein unverzichtbares Werkzeug zur Verbesserung der Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln. Es ist bekannt, dass diese anatomischen Formationen äußerst empfindlich auf den Mangel dieser Substanzen reagieren.
Vitamin D ist sehr vorteilhaft für die Knochengesundheit. Durch seinen Mangel wird die Aufnahme von Kalzium, dem Hauptbestandteil unseres Skeletts, gehemmt. Der Körper des Kindes ist in dieser Hinsicht besonders gefährdet. Alle Eltern sollten bedenken, dass Ihr Baby für die richtige Entwicklung mindestens einmal pro Woche Graupenbrei essen muss.
Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das die Lipidperoxidation wirksam unterdrücken kann. Ich möchte darauf hinweisen, dass dieser pathologische Prozess für die Entstehung von Krebs verantwortlich ist.
Graupen enthalten außerdem einen ganzen Komplex an Mineralien: Eisen, Kalzium, Mangan, Kupfer, Chrom, Brom, Phosphor, Jod und etwa ein Dutzend weiterer wertvoller Elemente des Periodensystems von Mendelejew.
Ballaststoffquelle
Wie Sie wissen, sind Pflanzenfasern für den normalen Verdauungsprozess unerlässlich. Bei einem Mangel kann der Körper die mit der Nahrung aufgenommenen Nährstoffe nicht vollständig aufnehmen. Darüber hinaus steigt die Wahrscheinlichkeit von Stuhlproblemen. Auch früher traditionelle Heiler wussten von diesem Umstand und empfahlen bei chronischer Verstopfung immer Gerichte aus Graupen.
Kontraindikationen für die Verwendung
Graupenbrei ist nur in einer Situation unerwünscht, nämlich wenn Sie zu weichem Stuhl neigen oder Probleme mit der Gasbildung haben. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, ist es besser, Abstand zu ihr zu halten. Auch während der Schwangerschaft sollten Sie die Anwendung einschränken.
Wie kocht man Graupenbrei?
Alte Rezepte zur Herstellung von Brei werden zugeschrieben die folgende Reihenfolge Aktionen. Zunächst sollte das Müsli in Joghurt eingeweicht werden, und zwar in einer Menge von 1 Tasse Perlgerste pro Liter Milchprodukt. Die Dauer dieser Aktion muss mindestens 11 Stunden betragen.
Als nächstes müssen Sie das Müsli abspülen und Milch einschenken normales Wasser, und in Brand setzen. Nach Geschmack werden Salz und Zucker hinzugefügt. Nachdem der Brei zu kochen beginnt, sollte er vom Herd genommen und in ein Wasserbad gestellt werden. Die Dauer dieses Vorgangs sollte wie beim vorherigen in drei Stunden gemessen werden. Danach nützlich und leckeres Gericht bereit. Guten Appetit!
Abschluss
Perlgerste ist ohne Übertreibung vollständig und äußerst nützliches Produkt, aus dem es hergestellt werden kann als leckerer Brei sowie andere kulinarische Meisterwerke.